Acar mentimun dengan bubuk mustard untuk musim dingin. Mentimun dalam mustard untuk musim dingin dalam toples

Minyak sayur – 1/4 cangkir

Cuka – 1/4 cangkir

Gula – 1/4 cangkir

Mustard kering – 0,7 sdt.

Peterseli segar – 1 sdm.

Bawang putih – 2 siung

Lada bubuk – 1/4 sdt.

• 67 kkal

Proses memasak

Saya sangat menyukai mentimun dengan mustard dan saus tomat - pilihan untuk mengasinkan mentimun ini sangat berhasil. Tempat kosong seperti itu pasti ada di rak tempat sampah. Kalau tidak, bagaimana cara memperlakukan tamu di musim dingin? Dan terkadang kita sendiri menginginkan segala macam acar.

Bumbunya dengan mustard memiliki segalanya - aroma manis yang ringan, aroma mustard yang menyenangkan, rasa bawang putih, rempah-rempah - yah, semuanya sangat sukses dan harmonis di sini. Jika Anda sudah memanen mentimun dan tidak bisa menemukan pilihan pengawetan baru, ini milik saya - Anda mungkin akan puas.

Untuk menyiapkan acar mentimun dengan mustard dan mentega untuk musim dingin, ambil produk sesuai daftar.

Satu setengah jam sebelum dimasak, tuangkan air dingin ke atas mentimun, atau bahkan air es. Setelah itu, bilas mentimun sampai bersih dan potong ekornya di kedua sisinya.

Potong mentimun ke dalam mangkuk atau baskom: jika besar, potong dadu, jika kecil, potong menjadi dua bagian.

Campurkan cuka, minyak, dan gula pasir secara terpisah dalam perbandingan yang sama. Tambahkan mustard kering, peterseli cincang, garam dan merica. Mencampur.

Peras dua siung bawang putih pada alat press dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Campur dengan baik.

Tuangkan bumbu marinasi ke atas timun, aduk rata dan biarkan selama 3-4 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus.

Setelah empat jam, siapkan stoples - cuci bersih dan sterilkan dengan cara yang nyaman. Isi stoples dengan mentimun dan tuangkan bumbu marinasi.

Sekarang mentimun perlu disterilkan: toples setengah liter - 15 menit, toples liter - 25 menit. Jangan lupa tutup bagian bawah loyang dengan kain agar toples tidak pecah saat proses berlangsung. Kemudian keluarkan stoples dengan hati-hati dan tutup rapat dengan tutup steril. Letakkan toples terbalik, tutupi dengan selimut dan biarkan selama sehari. Untuk musim dingin, taruh acar mentimun dengan mustard dan minyak di ruang bawah tanah atau dapur.

Acar mentimun untuk musim dingin (dengan mustard dan mentega)

Resep yang sudah terbukti untuk membuat acar mentimun untuk musim dingin dengan mustard dan mentega, langkah demi langkah dengan foto.

Acar mentimun dengan mustard yang menjilat jari

Cuci mentimun dengan baik.

Bilas stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Tempatkan pengocok dan 2-3 siung bawang putih di dasar stoples.

Tambahkan mustard, 1 sdm. sendok per toples.

Masukkan mentimun ke dalam stoples, potong ujungnya. Tuangkan air mendidih dan tutup dengan penutup selama 20 menit.

Tiriskan air ke dalam panci dan tambahkan gula dan garam, masing-masing 2 sdm. sendok per 1 liter air. Tambahkan cuka (2 sendok makan per 1 liter) dan rebus bumbunya.

Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan tutup rapat. Biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Acar mentimun dengan mustard yang menjilat jari sudah siap. Simpan di tempat yang sejuk.

Acar mentimun dengan mustard yang menjilat jari – Resep langkah demi langkah dengan foto Persiapan

Resep langkah demi langkah dengan foto menyiapkan acar mentimun dengan mustard yang menjilat jari.

Marinasi mentimun dengan mustard

Sekarang saatnya kita mulai membuat olahan buatan sendiri: kita memasak selai aromatik dan, tentu saja, menyiapkan sayuran. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri pasti akan membuat persiapan buatan sendiri untuk musim dingin untuk digunakan di masa depan, karena ini selalu merupakan hidangan pembuka yang sangat baik atau tambahan yang menyenangkan dan lezat untuk hidangan utama. Hari ini saya punya resep acar mentimun yang baru, sangat enak dan tidak biasa, dengan tambahan mustard gandum. Bumbu ini cocok dengan mentimun, membuatnya gurih dan bahkan lebih renyah. Anda mungkin pernah mendengar nama ini: "Mentimun Bulgaria" - begitulah rasanya, dengan butiran mustard yang ditambahkan ke dalam bumbunya. Biji sawi memiliki rasa yang tajam dan asam, sedikit mengingatkan pada lobak pedas.

Bumbu ini merangsang lambung dan usus dengan sempurna. Dari biji giling kami menyiapkan mustard meja, menambahkannya ke mayones buatan sendiri, tetapi dari biji-bijian Anda bisa membuat mustard Prancis yang sangat enak, dan juga menambahkan biji-bijian ke makanan sesuai selera Anda, misalnya dalam salad, berbagai saus, digunakan untuk pengawetan dan dari kursus untuk mengawetkan sayuran, jamur, dll. Namun sebelum menambahkan biji sesawi ke dalam masakan, biji sesawi harus digoreng sebentar untuk mengaktifkan minyak aromatiknya.

Untuk mentimun yang diasamkan dengan mustard gandum, hal ini tidak diperlukan, kami cukup mencuci dan mengeringkan biji-bijian secara menyeluruh, lalu memasukkannya ke dalam stoples berisi semua bumbu sesuai permintaan Anda. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga membuat acar mentimun dengan caranya sendiri. Saya selalu membuat acar timun dengan resep yang sama, yang saya dapat dari ibu dan nenek saya... Jadi saya tambahkan biji sawi saja disini.

Diperlukan:

• Mentimun - Saya punya 3 toples, volumenya 1,5 liter. setiap
• Payung dill - 2 pcs. ke dalam setiap toples.
• Lada hitam - 3-5 buah di setiap toples.
• Daun salam - 1-2 pcs. opsional di setiap toples.
• Cengkih - 2-3 buah. ke dalam setiap toples.
• Bawang putih - 2-4 siung per toples
• Biji sesawi - 1 sdt. per toples.
• Cuka 70% - 1 sdt. untuk setiap toples

untuk memasak 1 liter. mengasinkan:

Untuk volume yang tertera (masing-masing 3 kaleng 1,5 liter) saya membutuhkan 2 liter. air asin.

Cara menyiapkan acar mentimun dengan biji sawi:

Saya biasanya merendam mentimun terlebih dahulu selama 5-6 jam. Hari ini saya baru saja mencucinya sampai bersih dan merendamnya dalam air dingin di malam hari. Cuci stoples dan tutupnya dengan soda, bilas hingga bersih dan sterilkan.

Saya sudah memberi tahu Anda seberapa cepat Anda bisa mensterilkan stoples menggunakan oven microwave. Banyak ibu rumah tangga yang mensterilkan di dalam oven atau di atas kompor. Segera tutup stoples steril dengan tutup steril.

Siapkan semua bumbu, kupas bawang putih. Tiriskan mentimun dan potong puntung dan ekornya. Sekali lagi, banyak ibu rumah tangga yang mengasinkan mentimun tanpa memotong ekornya. Tempatkan payung dill, bawang putih, merica hitam, cengkeh, daun salam ke dalam stoples steril dan tambahkan satu sendok teh biji sawi.

Sekarang kita perlu memasukkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Sambil menambahkan mentimun, rebus airnya. Ibu saya mengajari saya menuangkan mentimun 3 kali: 1 kali hanya dengan air mendidih (tiriskan), 2 kali tuangkan air garam yang sudah disiapkan (tiriskan ke dalam panci) dan 3 kali rebus air garam yang ditiriskan dari toples tuang kedua, rebus dan tuang itu untuk penyimpanan.

Tuang air mendidih ke dalam stoples yang tertutup rapat ke atas selama 15-20 menit dan tuangkan ke wastafel (tuangkan air mendidih pertama menunjukkan berapa banyak air yang kita perlukan untuk membuat air garam. Saya mendapat 2 liter air untuk 3 satu dan a stoples setengah liter)

Selagi toples terisi, kami membuat air garam dari 2 liter. air + 4 sdm. gula + 4 sdm. garam. Didihkan dan tuangkan mentimun untuk kedua kalinya dengan air garam ini. Diamkan kembali mentimun dalam air garam selama 15-20 menit, lalu tuangkan air garam dari stoples ke dalam panci dan didihkan kembali. Sebelum menuangkan mentimun untuk ketiga kalinya, tambahkan cuka ke setiap toples. 1 sendok teh. untuk 1,5 liter. stoples. Dan ketika air garam sudah mendidih, isi stoples sampai ke atas dan tutup dengan penutup.

Yang tersisa hanyalah kita menggulung stoples atau menutup tutupnya jika sudah terpasang. Balikkan stoples dengan hati-hati ke atas tutupnya dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Anda bisa menutupi bagian atas toples dengan selimut. Inilah keindahan yang saya dapatkan. Sekarang yang tersisa hanyalah menunggu musim dingin dan membuka mentimun yang harum dan renyah.

Svetlana dan rumahku kulinarochka2013.ru semoga kalian semua selamat makan!

Cara mengasinkan mentimun dengan labu - Anda akan menemukannya di resep langkah demi langkah dengan foto

Resep acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples

Masakan Rusia kaya akan berbagai resep mentimun asin dan acar. Mereka dimakan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama, dan juga cocok untuk salad dengan bahan lainnya. Setiap ibu rumah tangga bisa membanggakan resep uniknya dalam mengolah mentimun renyah, yang di dalamnya ia menambahkan berbagai bahan yang memberikan rasa orisinal dan gurih. Komponen ini sering kali berupa bubuk mustard atau biji-bijian. Kami menyarankan untuk menggunakan resep mentimun renyah kami yang diperoleh dengan pengawetan panas atau dingin tanpa cuka atau sterilisasi.

Resep mentimun dengan mustard untuk musim dingin

Anda bisa menyiapkan mentimun yang enak dengan cara dingin. Mereka memasak dengan cepat karena tidak memerlukan sterilisasi. Resep ini sangat cocok untuk mereka yang memiliki ruang bawah tanah dengan kondisi penyimpanan yang sesuai untuk sediaannya. Mentimun dengan mustard dapat disimpan di bawah penutup plastik. Anda akan perlu:

• Mentimun.
• mustard bubuk.
• Bulu bawang putih.
• Daun: ceri, kismis hitam, lobak.
• Payung dill.
• Untuk air garam: 1,5 liter air dan 1 gelas garam.

1. Mentimun bersih, daun dan bumbu dimasukkan ke dalam toples.
2. Stoples diisi dengan air garam dingin dan dibiarkan selama dua hari pada suhu kamar.
3. Kami mengambil mustard dalam proporsi 1 sendok makan per liter toples.
4. Kami menutup wadah dengan tutup plastik dan membawanya ke tempat yang sejuk untuk musim dingin.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam resep toples tanpa cuka

Pada tahun panen, banyak ibu rumah tangga yang tidak sempat mengolah seluruh anugerah alam sehingga banyak yang tertinggal. Tanaman yang tumbuh terlalu banyak bisa diasinkan untuk musim dingin dengan mustard tanpa cuka. Hasilnya, jajanan ini renyah, aromanya khas, dan warnanya tetap cerah dan menggugah selera. Berbagai bumbu dan daun tanaman dirancang untuk meningkatkan rasa dan aroma sayuran. Anda akan perlu:

• Mentimun segar besar – 1,5 kg.
• Bubuk mustard diperlukan dalam jumlah 2 sendok makan.
• Ambil 3 siung bawang putih.
• Kamu membutuhkan 3 sdm of garam.
• Sesuai kebijaksanaan Anda, ambil daun: lobak, ceri, kismis, ek.

Acar mentimun dengan mustard

Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara mengasinkan buah-buahan dan sering menyiapkannya untuk musim dingin, tetapi tidak semua orang memasukkan mustard ke dalam stoples. Coba tambahkan ke air garam dan Anda akan merasakan perbedaannya. Acar timun dengan biji sawi harum, renyah, cantik dan sangat gurih.

Untuk kaleng 6 liter Anda perlu mengambil:

• Mentimun kecil.
• Air – 3 liter.
• Cuka 9% – 350ml.
• Ambil 3 sendok makan garam.
• Kamu membutuhkan 12 sdm of gula pasir.
• 4 bawang bombay.
• Bawang putih – 12 siung.
• Kacang mustard membutuhkan 6 sendok teh.
• Daun lobak – 4 lembar.

Salad mentimun untuk musim dingin dengan resep mustard No.1

Untuk menyiapkan salad mentimun sesuai resep ini Anda perlu mengambil:

• Mentimun kecil – 4 kilogram.
• Bawang putih – 6 siung.
• Anda perlu mengambil 3 sendok besar peterseli dan garam.
• Siapkan sesendok besar asam asetat, gula pasir, minyak sayur dan mustard kering.
• Lada hitam bubuk dibutuhkan sebanyak satu sendok makan.

1. Mentimun dicuci dan dipotong menjadi dua. Jika Anda mengambil ketimun, Anda bisa menggunakannya utuh. Sayuran dicampur dengan bumbu dan rempah, lalu dibiarkan hingga diambil sarinya selama 3 jam. Aduk sesekali.
2. Campuran ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, jus ditambahkan dalam jumlah yang sama. Kemudian selada disterilkan dan digulung. Letakkan di tempat yang hangat hingga dingin, lalu pindahkan ke benda kerja lain untuk disimpan.

Salad mentimun untuk musim dingin dengan resep mustard No.2

Kami memilih acar mentimun untuk salad musim dingin, yaitu dengan jerawat.

• Mentimun segar – 4 kg.
• Segelas minyak sayur, gula pasir, cuka 9%.
• 2 sendok makan garam, bubuk mustard, bawang putih cincang, adas segar.
• 1 sendok teh masing-masing lada hitam dan merah bubuk.

Penting! Dari mustard rendaman dalam toples menjadi keruh, jangan khawatir, memang seharusnya begitu. Pelestarian musim dingin ini patut Anda perhatikan, percayalah.

Salad mentimun untuk musim dingin dengan resep mustard No.3

Untuk membuat salad mentimun segar ini, Anda perlu mengambil:

• Mentimun sebanyak 1 kg.
• Dill - banyak.
• Bawang – 150 gram.
• Bubuk mustard – 35 gram.
• Cuka meja – 255 ml.
• Lada, daun salam.
• Anda membutuhkan satu sendok makan garam.
• Ambil 5 sendok besar gula pasir.

Mempersiapkan salad mentimun dengan mustard untuk musim dingin:

Mentimun asin dan acar dengan mustard sesuai resep ini berbeda dalam rasa dan kerenyahan. Pilih salah satu, ikuti setiap langkah persiapan, atau berimprovisasi dengan bahan sesuai kebijaksanaan Anda. Selamat makan!

Resep acar mentimun dengan mustard: menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin dalam toples

Bagaimana cara menyiapkan acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples? Artikel ini mengungkap rahasia menyiapkan camilan musim dingin yang lezat dari mentimun dengan mustard, menyiapkan salad, acar, dan memberi garam pada hadiah ini.

Kami menawarkan Anda persiapan mentimun yang tidak biasa untuk musim dingin - dengan mustard kering. Mentimun dapat diawetkan tanpa cuka dan tanpa sterilisasi, yang utama adalah menyiapkan stoples dengan baik dan mengikuti semua teknologinya, dan mentimun yang lezat dan gurih akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin! Mentimun ini dapat disajikan dengan hampir semua hidangan, tetapi sangat cocok sebagai camilan dengan alkohol - kuat, cukup pedas, dan dengan rasa asam yang menyenangkan!

Berkat mustard, mentimun menjadi padat dan renyah, satu-satunya kelemahan dari persiapan ini adalah harus disimpan di tempat yang sejuk. Jangan biarkan air garam yang keruh mengganggu Anda; saat menggunakan mustard kering, seharusnya tidak ada bedanya.

Untuk resep ini sebaiknya menggunakan ketimun yang berukuran kecil dan tidak terlalu besar, karena dimasukkan ke dalam toples setelah ketimun tercampur dengan bumbunya. Jumlah gula dan garamnya sesuaikan dengan selera Anda, ada yang suka timun manis, ada pula yang tidak menambahkan gula sama sekali. Acar mentimun dengan mustard kering untuk musim dingin ternyata enak dan renyah, kami akan memberi tahu Anda lebih detail cara membuatnya.

Info Rasa Mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan

• Mentimun – 1-1,3 kg;
• Bawang – 200 gram.
• Untuk bumbunya:
• Air – 1 liter;
• adas – 1 ikat;
• mustard kering – 35 g;
• Gula – 4 sdm (tanpa slide);
• Garam – 2 sdm (tanpa slide);
• Daun salam – 1 buah;
• Cabai merah giling – 1 sdt;

Waktu memasak – 45-50 menit. Hasil – 2-2,5 liter

Cara menyiapkan acar mentimun “Gorchichniki” dengan mustard kering untuk musim dingin

Bilas mentimun keras yang baru dipetik dengan air dingin, jangan lupa memetik bunga kering dari ujungnya.

Jika mentimun dibeli di pasar atau dipetik kemarin, rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam. Pantau suhu air agar tidak panas dan selalu dingin, untuk itu ganti air setiap jam.

Kupas kepala bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Potong kedua ujung timun, lalu campurkan timun dengan bawang bombay yang sudah dicincang.

Bilas adas dengan baik, kocok dan potong halus dengan pisau. Tuang sekitar satu liter air ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan adas cincang, mustard kering, cabai merah giling, garam, gula, dan daun salam bubuk ke dalam air mendidih. Setelah mendidih, masak selama 1-2 menit hingga kristal gula dan garam larut. Pastikan untuk menghilangkan busanya.

Masukkan mentimun dan bawang bombay dengan hati-hati ke dalam rendaman mendidih, setelah mendidih, aduk semuanya hingga rata dan angkat dari kompor. Mentimun seharusnya tidak punya waktu untuk mengubah warna hijau cerahnya.

Masukkan mentimun ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan bumbu marinasi di atasnya hingga menutupi seluruh toples hingga bagian atasnya.

Kemudian tutup dengan tutup rebus dan gulung. Untuk meningkatkan efek sterilisasi, bungkus stoples dengan selimut hangat, dan hanya setelah dingin, simpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Acar mentimun dengan mustard kering akan siap hanya setelah 1,5-2 bulan, saat sayuran segar sudah habis.

Catatan untuk pemilik:

• Jika tutup toples mentimun bengkak, berarti teknologi penyiapannya dilanggar atau toples dengan tutupnya tidak disterilkan dengan baik. Alasan lain yang dapat dikemukakan adalah jenis mentimun yang tidak cocok untuk diawetkan. Olahan seperti itu tidak boleh disimpan, setiap hari risiko gangguan usus saat makan mentimun busuk meningkat.
• Jika timun yang kecil tidak ada dan hanya tersisa yang berukuran besar, jangan khawatir, Anda juga bisa membuat olahannya. Dalam hal ini, potong mentimun memanjang menjadi 6-8 bagian dan simpan dalam bentuk ini.

Mentimun asin ringan dengan mustard

Bahan-bahan:

Dengan mustard, hasilnya kuat, sangat renyah, dapat disiapkan tanpa banyak kerumitan dan disimpan dengan baik. Mereka cocok dengan kentang, digunakan dalam acar, salad, dll. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan mentimun dengan mustard dengan benar.

Mentimun asin ringan dengan mustard

Bahan-bahan:

• mentimun – 3 kg;
• bumbu pedas - secukupnya;
• rempah-rempah;
• mustard kering – 6 sdm. sendok;
• bawang putih – 3 siung;
• air – 4 liter;
• garam – 3 sdm. sendok.

Persiapan

Rendam mentimun dalam air dingin dan biarkan terendam selama kurang lebih 6 jam, ganti air setiap 2 jam. Tanpa membuang waktu, kami menyiapkan stoples: cuci, keringkan, dan isi masing-masing stoples dengan bumbu dan rempah. Lalu masukkan mentimun dan isi dengan air garam panas.

Kami meninggalkan stoples pada suhu kamar selama beberapa hari, setelah itu kami menuangkan 2 sendok makan mustard kering ke dalam setiap toples 3 liter, campur dan biarkan selama 6 jam lagi. Sampai di sini, proses pengawetan mentimun dengan mustard sudah selesai, dan bisa disajikan dengan kentang rebus. Jika Anda menyiapkan persiapan untuk musim dingin, tuangkan acar ke dalam panci, rebus selama 10 menit, segera tuangkan ke dalam stoples, gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

Bahan-bahan:

• mentimun – 10 kg;
• bawang putih muda – 150 g;
• adas untuk pengawetan;
• daun lobak dan ceri;
• Daun salam;
• garam – 350 gram;
• merica;
• air – 5 liter;
• bubuk mustard – 150 g;
• cabai merah - secukupnya.

Persiapan

Pertama, cuci mentimun dan rendam dalam air dingin selama 6 jam. Sementara itu, rebus air dalam panci terpisah dan dinginkan. Kami mencuci dan mensterilkan stoples terlebih dahulu. Kemudian taruh bumbu, bawang putih kupas, dan merica di bagian paling bawah setiap toples. Kami memadatkan mentimun di atasnya. Tuang garam ke dalam air matang yang sudah didinginkan dan aduk rata hingga benar-benar larut. Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples, tambahkan sesendok mustard di atasnya dan tutup rapat dengan tutup nilon. Kami memindahkan benda kerja untuk disimpan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya. Setelah kurang lebih sebulan, acar sudah bisa dimakan.

Bahan-bahan:

• ketimun – 4 kg;
• gula pasir - 1 sdm.;
• cuka - 1 sdm.;
• minyak sayur – 1 sdm;
• bubuk mustard – 2 sdm. sendok;
• akar jahe parut - 1 sdm. sendok;
• tanaman hijau;
• bawang putih – 10 siung;
• garam – 2 sdm. sendok.

Persiapan

Pertama, cuci mentimun hingga bersih, masukkan ke dalam wadah besar, taburi garam, bawang putih cincang, merica bubuk, parutan jahe, gula pasir, dan mustard. Tuang sedikit cuka, minyak sayur dan masukkan bumbu segar cincang halus. Campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama sekitar 3 jam.

Selanjutnya, ambil stoples liter yang sudah disterilkan, taruh salad yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Kami mensterilkan setiap toples selama 20 menit, lalu menggulungnya dan membiarkannya dingin secara terbalik di bawah selimut.

Irisan mentimun dengan mustard

Bahan-bahan:

• mentimun – 1 kg;
• bawang bombay – 150 gram;
• cuka meja – 250 ml;
• sayuran adas;
• gula pasir – 5 sdm. sendok;
• bubuk mustard – 350 g;
• Daun salam.

Persiapan

Pertama, cuci mentimun dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong menjadi lingkaran, tambahkan bawang bombay, potong menjadi setengah cincin dan adas cincang halus. Selanjutnya ambil panci, tuangkan cuka meja ke dalamnya, masukkan cuka kering, gula pasir, daun salam yang dihaluskan dalam lesung dan merica.

Didihkan dan masukkan mentimun dengan bawang bombay dan bumbu dengan hati-hati ke dalam air garam. Aduk sesekali, didihkan kembali semuanya. Setelah itu, pindahkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan air garam, gulung dan biarkan dingin selama sekitar satu malam di bawah selimut.

Ketika kami tinggal di asrama selama tahun-tahun pelajar saya, saya beruntung bisa mencoba berbagai macam acar dan mentimun kalengan: semua gadis membawa persiapan ibu mereka, dan kemudian saling mentraktir.

Jadi, semuanya dipelajari dengan perbandingan, dan saya paling suka acar dingin. Satu-satunya kelemahan mentimun ini adalah harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin, sehingga sangat tidak cocok untuk apartemen kota.

Acar mentimun membuat vinaigrette paling enak, bisa dimakan hanya sebagai hidangan pembuka.

Walaupun kami tinggal di apartemen, saya membuat 2-3 toples mentimun ini dan menyimpannya di lemari es. Musim panas ini, saya dan putri saya mengunjungi nenek kami dan kami semua memetik mentimun bersama. Resep acar mentimun untuk musim dingin sangat sederhana, Anda bisa melihatnya sendiri dengan membaca artikel sampai akhir.

Saya menawarkan Anda resep acar mentimun, yang telah dibuat oleh nenek saya selama beberapa dekade. Resepnya terbukti, timunnya renyah dan tidak terlalu asin, bisa disimpan di ruang bawah tanah hingga 2 tahun.

Untuk mengasinkan mentimun, Anda memerlukan stoples dan tutup nilon (plastik). Saya tidak menyarankan penggunaan tutup sekrup logam, karena dapat berkarat (baik bagian dalam maupun luar...)

Jadi, untuk membuat acar mentimun kita membutuhkan yang berikut ini:

• mentimun
• Bersihkan dan keringkan toples 1 liter, 2 liter atau 3 liter
• Penutup nilon
• Daun lobak
• Payung dill
• merica hitam
• Bawang putih kupas
• cabai
• Mustard kering
• Daun ek (untuk kerenyahan mentimun)

Untuk air garam:

• 1 liter air dingin mengalir
• 2 sendok makan (60g).

Persiapan:

Jika Anda mengurangi garam di dalamnya, maka kekurangan garam pada acar mentimun dapat berkontribusi pada perkembangan bakteri. Akibatnya mentimun menjadi lunak dan tidak enak.

Rendam mentimun dalam air dingin selama 3-5 jam (dan lebih baik lagi selama 5-8 jam, terutama jika mentimun tersebut dibeli di toko). Hal ini harus dilakukan agar mentimun mendapatkan air yang hilang, jika tidak mereka akan mendapatkannya dari air garam dan mungkin tidak ada yang tersisa di dalam toples. Bilas mentimun dengan air mengalir. Ujung mentimun tidak perlu dipotong.

Cuci stoples dan tutupnya. (Saya tidak mensterilkan atau mengeringkannya dalam resep ini. Namun jika Anda menuangkan air mendidih ke atas stoples dan tutupnya, itu hanya akan menjadi nilai tambah).

Tata mentimun, lapisi dengan bumbu secara merata.

Jangan lupakan bawang putih, cabai, dan mustard kering. Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan sekitar 5-6 siung bawang putih, 1 cabai, dan 1 sendok teh mustard kering.

Larutkan 2 sendok makan garam kasar ke dalam 1 liter air dalam wadah terpisah (diperlukan sekitar 1,5 liter dan 3 sendok makan garam untuk toples 3 liter).

Aduk rata dan diamkan. Biasanya garam kasar menghasilkan sedimen. Saya tidak menuangkannya ke dalam toples. Isi stoples sampai paling atas. Tutup dengan tutup plastik biasa dan letakkan di tempat yang sejuk.

Periksa secara berkala (setiap 3-5 hari) dan pastikan mentimun terendam air garam, jika tidak, jika tidak dilakukan, mentimun tanpa air garam bisa menjadi lunak dan akan terbentuk jamur.

Kadang-kadang Anda harus menambahkan air garam (sampai busa benar-benar keluar dari toples dan tepi leher, yaitu sampai ke tepi toples, air garam - berdasarkan 1 liter air - 2 sendok makan garam).

Mentimun akan berfermentasi. Ini baik-baik saja. Mereka mungkin menjadi keruh dan berbusa, tetapi air garam akan menjadi lebih ringan seiring waktu dan busa akan hilang.

Mentimun acar atau kalengan dengan mustard untuk musim dingin adalah hidangan musim dingin populer yang disukai hampir setiap keluarga. Proses pembuatannya diketahui setiap ibu rumah tangga dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Terkadang resep ditambah dan diperkaya dengan bahan-bahan baru. Nilai khusus adalah resep terbukti yang bahkan seorang pemula pun dapat mengatasi tugasnya.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Untuk menyiapkan mentimun kalengan, terlebih dahulu harus direndam dalam air bersih yang banyak selama 4-12 jam, tergantung kondisi produk. Disarankan untuk mengganti air 2-3 kali. Tempatkan sayuran hijau di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, bersih dan disterilkan: peterseli, bawang putih, adas, dan daun lobak. Mentimun yang sudah direndam ditempatkan rapat di toples paling atas. Beberapa resep memerlukan pemotongan memanjang menjadi beberapa bagian. Cabang dill dengan biji ditempatkan di atasnya dan bumbunya dituangkan.

Bumbunyalah yang memberikan rasa unik pada produk. Itu disiapkan secara terpisah dalam panci dan kemudian dituangkan ke dalam toples. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan air bersih, gula, garam, mustard, cuka, dan bahan-bahan tersendiri untuk setiap resep. Air dididihkan, bahan-bahan ditambahkan dan larutan mendidih yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam mentimun di dalam toples.

Dalam beberapa resep, toples berisi mentimun dan bumbunya didiamkan selama beberapa hari, di resep lain segera digulung dan disterilkan, setelah itu diisolasi hingga dingin.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk mentimun, biasanya Anda perlu menyiapkan bumbu, lobak, dan bawang putih dalam jumlah besar. Peterseli dan adas dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan. Terkadang mereka perlu dicincang. Daun dan akar lobak dicuci bersih dan juga dicincang. Bawang putih dikupas, jika siungnya besar, dibelah dua. Mentimun direndam.

Peralatan untuk pengawetan harus dipilih dan disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pilih toples 1-3 liter. Mereka dicuci bersih dengan soda dan disterilkan bersama dengan tutupnya. Kaca tidak boleh rusak, jika tidak toples akan pecah dan semua pekerjaan serta produk akan hilang.

Gunakan panci enamel atau baja untuk menyiapkan rendaman. Ukurannya tergantung pada jumlah mentimun dan mustard yang disiapkan untuk musim dingin.

Resep 1: Mentimun dengan mustard utuh

Ini adalah resep sederhana yang membutuhkan waktu 2-3 jam untuk disiapkan, tidak termasuk persiapan mentimun. Produk jadinya renyah, memiliki rasa khas pulau, dan cocok untuk digunakan dalam bentuk murni atau sebagai komponen salad yang gurih.

Komponen:

Biji sesawi utuh – 6 sdt;

Mentimun hijau – 6 kg;

Garam batu kasar - 10 sdm. aku.;

Gula pasir – 10 sdm;

Kepala bawang putih – 2 buah;

Sayuran hijau – daun lobak, tangkai adas dan peterseli;

stoples 1 liter;

Persiapan:

Pertama kita bertindak berdasarkan prinsip-prinsip dasar. Setelah adas bagian atas diletakkan, ditambahkan 2-3 siung bawang putih, tergantung ukurannya. Sebuah toples penuh diisi dengan air mendidih dan, tanpa digulung, ditutup dengan penutup. Biarkan diseduh selama 15 menit, setelah itu airnya ditiriskan dengan hati-hati, Anda bisa menggunakan tutup nilon khusus yang berlubang. Operasi ini diulangi 1 kali lagi.

Bumbunya disiapkan secara terpisah untuk setiap toples. Untuk melakukan ini, saring air dari toples ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, masing-masing 1 sdm. dan rebus. Masukkan setengah sendok teh biji sesawi dan satu sendok teh cuka ke dalam stoples. Dari atas semuanya dituangkan dengan larutan mendidih yang sudah disiapkan. Stoples digulung dengan tutup yang sudah disiapkan dan disterilkan.

Semua wadah diletakkan di atas tutup, dibungkus dengan selimut dan bantal hangat dan dibiarkan selama 20-30 jam agar pengawet menjadi dingin dan dapat dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk.

Resep 2: Mentimun dengan mustard kering

Resep ini mengandung minyak sayur, yang memberikan kelembutan dan rasa sedikit berminyak pada mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Proses pembuatannya memakan waktu lebih lama, namun hasilnya melebihi semua ekspektasi.

Komponen:

mustard giling kering – 2 sdm;

Mentimun hijau – 4 kg;

Gula pasir – 1 cangkir;

Cuka – 1 gelas;

Minyak bunga matahari – 1 gelas;

Lada bubuk 1 sdm;

Garam batu kasar – ½ gelas;

stoples ½ liter;

Persiapan:

Setelah direndam, timun dipotong memanjang menjadi 4 bagian dan dimasukkan ke dalam panci besar. Garam, minyak sayur, gula, merica, cuka, dan mustard kering juga ditambahkan di sana. Semua bahan dicampur dan dibiarkan meresap selama 6 jam.

Setelah waktu berlalu, mentimun dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan bumbu yang dihasilkan. Sebelum digulung, toples disterilkan selama 40 menit.

Resep 3: Mentimun Daun Ek

Bahan-bahan dalam resep ini antara lain daun oak. Menambahkannya saat mengasinkan dan mengawetkan menjaga konsistensi mentimun dengan mustard untuk musim dingin dan membuatnya renyah.

Komponen:

mustard kering – 0,5 sdm;

Mentimun hijau – 4 kg;

Daun ek - 40 buah;

Dill hijau – 2 ikat;

Garam batu kasar – 2 sdm;

Bawang putih – 1 kepala;

Akar lobak – 1 buah;

Tambahkan merica sesuai selera;

Persiapan:

Persiapan tahap pertama mengikuti aturan umum. Mentimun dimasukkan ke dalam toples berisi bumbu, daun ek, dan rempah-rempah. Air garam dibuat terpisah dari 1 liter air, mustard dan garam. Solusi yang dihasilkan didinginkan hingga suhu 20-23 derajat dan dituangkan ke dalam stoples, yang dibiarkan meresap selama 2-3 hari. Wadah dibiarkan di dalam ruangan pada suhu ruangan agar proses fermentasi berlangsung lebih intensif. Setelah itu, air garam harus ditiriskan dan dididihkan kembali. Stoples diisi kembali dan digulung.

Resep 4: Mentimun asli

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin menurut resep ini sangat aromatik. Hal ini terjadi karena adanya penambahan seledri dan tarragon pada proses memasaknya. Mentimun ini dapat digunakan baik secara mandiri maupun dalam salad.

Komponen:

mustard kering – 160 g;

Mentimun hijau – 4 kg;

Dill dengan biji – 4 buah;

Dill hijau – 6 tangkai;

Peterseli – 4 tangkai;

Seledri hijau – 4 tangkai;

Sayuran tarragon - 4 tangkai;

Bawang putih – 6 siung;

Air – 4 liter;

Garam batu kasar – 260 g;

Persiapan:

Mentimun dipilih dengan ukuran yang sama. Bersama dengan sayuran, yang didistribusikan secara merata, mereka diletakkan berlapis-lapis dalam stoples. Anda harus terlebih dahulu menyiapkan air garam dari air, garam dan mustard, lalu mendinginkannya. Air garam dingin dituangkan ke dalam toples bumbu, rempah-rempah dan mentimun dan difermentasi selama 3 hari. Air garam yang sama ditiriskan, dididihkan, dan dituangkan lagi ke dalam stoples, disterilkan selama 30 menit dan ditutup rapat.

Resep 5: Mentimun kalengan dengan bawang bombay

Ini adalah resep lama dan terbukti. Mentimun keras dan beraroma; cocok sebagai hidangan pembuka dingin yang berdiri sendiri atau dikombinasikan dengan bahan lain dalam salad. Bawang bombay yang diawetkan bersama mentimun juga sangat enak.

Komponen:

mustard giling - 300 g;

Mentimun hijau – 3 kg;

Bawang – 300 gram;

Gula pasir – 1 cangkir;

Garam batu kasar – 4 sdm;

Dill hijau – 2 ikat;

Daun salam – 2 buah;

Lada hitam bubuk ditambahkan secukupnya;

Air – 3l;

Cuka - ½ gelas

Persiapan:

Resep ini tidak berjalan sesuai rencana biasanya. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, tambahkan air secukupnya, dan tambahkan semua bahan. Bawang bombay dan adas harus dicincang halus terlebih dahulu. Solusinya bersama mentimun direbus selama 15 menit dengan api kecil.

Selanjutnya, mentimun dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya. Tuangkan bumbu marinasi mendidih yang tersisa di wajan di atasnya. Stoples yang sudah digulung dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat selama sehari.

Resep 6: Mentimun pedas dengan mustard untuk musim dingin

Resep ini dikembangkan untuk pecinta makanan pembuka dingin pedas dan mentimun kalengan gurih. Berkat cabai yang diawetkan bersama bahan lainnya, rasanya menjadi pedas nikmat.

Komponen:

Mustard giling - 1 sdm. aku.;

Mentimun hijau – 5 kg;

Adas dengan biji – 300 g;

lobak pedas – 30 gram;

Polong cabai – 2 buah;

Bawang putih – 1 kepala;

Air – 2,5 liter;

Garam batu kasar – 250 g;

Persiapan:

Persiapan tahap pertama mengikuti aturan umum. Mentimun yang sudah dicuci dan disiapkan ditempatkan dalam stoples bersama dengan bumbu dan rempah-rempah. Cabai pedas ditempatkan di bagian bawah setiap toples. Bumbunya disiapkan sesuai resep standar, didinginkan dan dituangkan ke dalam setiap toples. Setelah 3 hari, cairan dikeluarkan dari kaleng dan dididihkan. Botol berisi mentimun diisi dengan air garam mendidih dan digulung.

Resep 7: Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dengan kemangi

Pecinta kemangi akan menyukai mentimun ini. Enak, renyah, dengan aroma sedap, bisa disajikan sebagai hidangan tersendiri. Persiapannya tidak sulit, dan hasilnya akan melebihi semua harapan.

Komponen:

Mustard – 100 gram;

Mentimun hijau – 5 kg;

Air 4,5 liter;

Cuka – 0,6 liter;

Garam batu kasar – 100 g;

Gula pasir – 100 gram;

Akar lobak – 1 buah;

Perbungaan dill – 20 g;

Kemangi kering – 1 sdm. aku.;

Kemangi segar – 5 tangkai;

Persiapan:

Mentimun dan sayuran disiapkan sesuai aturan umum, dicuci dan dimasukkan ke dalam toples. Akar lobak, kemangi kering dan mustard juga ditempatkan di sana.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan rendaman, yang meliputi: air, garam, cuka, gula. Pertama, garam dan gula dituangkan ke dalam air mendidih, setelah larut, cuka dituangkan dan bumbunya segera dikeluarkan dari kompor.

Larutan panas yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples mentimun, dimasukkan ke dalam air mendidih dan disterilkan selama 10-15 menit, setelah itu digulung.

Resep 8: Mentimun kalengan dengan vodka

Komponen:

Mustard giling - 1 sdm. aku.;

Mentimun hijau – 3,5 kg;

Vodka – 3 sdm. aku.;

sayuran dill – 1 ikat;

Allspice – 12 kacang polong;

Sayuran lobak – 2 daun;

Bawang putih – 6 siung;

Paprika – 3 buah;

Cabai – 1 buah;

Daun salam – 2 buah;

Daun kismis – 12 buah;

Daun ceri – 12 buah;

Gula pasir – 150 gram;

Garam batu kasar – 200 g;

Air – 3 liter;

Cuka – 150ml;

Persiapan:

Mentimun disiapkan sesuai prosedur standar. Paprika dicuci, dibuang bijinya dan dipotong-potong. Cincang kasar juga sayuran dan bawang putih. Bahan-bahannya dimasukkan ke dalam toples bersama mentimun sesuai aturan umum: sayuran harus di bagian bawah dan di atas toples. Paprika pahit dan manis diletakkan di bagian bawah sayuran.

Rebus air, tuang ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Biarkan diseduh selama 20 menit. Kuras airnya, didihkan kembali dan ulangi prosesnya. Air garam disiapkan untuk setiap toples secara terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan air dari wadah berisi mentimun ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, distribusikan secara merata seluruh volume yang ditentukan ke semua toples. Sebelum menuangkan rendaman mendidih, mustard dan vodka dituangkan ke dalam botol. Stoples digulung dan diisolasi selama sehari.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - kehalusan dan tips bermanfaat

• Daun ek dan ceri mengandung tanin, sehingga sering ditambahkan pada pengawet untuk menjaga kekencangan produk.
• Untuk menentukan dengan benar konsentrasi garam dalam bumbunya, nenek kami menggunakan telur ayam mentah. Jika konsentrasi garamnya rendah maka telur akan tergeletak di dasar wadah, tetapi jika garamnya cukup maka telur akan mengapung ke permukaan.
• Saat mengalengkan timun, bahan yang dibutuhkan adalah garam, gula, cuka dan mustard. Bumbu yang tersisa dan produk tambahan dapat ditambahkan sesuai keinginan, bereksperimen dengan rasa setiap tahun.
• Jika potongan akar lobak diletakkan tidak hanya di bagian bawah, tetapi juga di bagian atas toples, hal ini akan mencegah proses pembentukan jamur.