Paruošto kavinės verslo plano pavyzdys su skaičiavimais: nemokamas pavyzdys iš verslo instituto ekspertų. Pradedame savo restoranų verslą

29.09.2019 -

Maitinimo paslaugų teikimo paklausa bet kuriuo metu grindžiama aukštas lygis nes maistas yra natūralus poreikis, kurio žmonės negali atsisakyti nepaisydami ekonominių veiksnių. Kuriant naujus papročius ir tradicijas, valgymas žmogui įgavo ypatinga prasmė nes buvo pakeltas į kultūros rangą.

Šiuolaikinė rinka yra prisotinta daugybe skirtingų kainų diapazonų įstaigų ir įvairaus asortimento.

Laisvo laiko trūkumas didmiesčiuose verčia palaipsniui pereiti nuo įpročio pietauti ir vakarieniauti namuose prie įpročio lankytis kavinėse ir restoranuose, nes tai greita ir patogu.

Tokios tendencijos kasmet didina klientų srautus į maitinimo sektorių, todėl investicijos į šį verslą tampa pelningesnės.

Mieli skaitytojai! Straipsnyje kalbama apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra individualus. Jei norite sužinoti, kaip tiksliai išspręskite savo problemą- susisiekite su konsultantu:

(Sankt Peterburgas)

(Regionai)

Tai greita ir nemokamai!

Projekto aktualumas ir perspektyva

Atsisiųskite paruoštą pavyzdį su tipinio restorano verslo plano skaičiavimais.

Restoranų verslą, kaip ir visas kitas paslaugų šakas, suluošino krizė. 2015 metais pinigų apyvarta maitinimas sumažėjo 18%, tačiau analitikai teigia, kad nuviliantys skaičiai atsirado ne dėl ekonominių neramumų.

Smūgis į verslą du veiksniai:

draudimas rūkyti ir prekiauti cigaretėmis pro atvirus langus;
valstybinė etilo alkoholio gamybos ir apyvartos kontrolės sistema.

Nepaisant neigiamų aplinkybių, Rusijos ekonomistai 2016 metais planuoja kavinių ir restoranų lankytojų skaičių padidinti 6 proc.

Taip yra dėl padėties reformų srityje stabilizavimosi, palaipsniui prisitaikoma prie naujovių.

Ir bendros ekonominės situacijos gerėjimas: rublio stiprėjimas, kainų augimo lėtėjimas, valstybės parama gamybai, atlyginimų didinimas ir kt.

Pasitraukimas iš rinkos dėl didelių vidutinio kainų diapazono tinklų krizės padidina tikimybę atviri restoranai dėl sumažėjusios konkurencijos. Paruošto patiekalo antkainis pramonėje yra 100-200%, priklausomai nuo meniu sudėties, todėl investicijos greitai atsiperka, todėl restorano atidarymas ekonominio pakilimo metu yra visiškai pagrįstas.

Santrauka

Projektas skirtas atidaryti nedidelį restoranėlį:

bendras plotas 200 kvadratinių metrų(95 virtuvė, 105 holas);
50 vietų;
meniu sudaro europietiški patiekalai;
ilgalaikei nuomai išnuomotas patalpas;
personalas 9 žmonės per pamainą, 2 pamainos;
darbo laikas nuo 11:00 iki 23:00.

Jei dar neužregistravote organizacijos, tada lengviausias Tai galima padaryti naudojantis internetinėmis paslaugomis, kurios padės nemokamai sugeneruoti visus reikalingus dokumentus:

IP registracijai
LLC registracija

Jei jau turite organizaciją ir galvojate, kaip palengvinti ir automatizuoti buhalterinę apskaitą bei atskaitomybę, tuomet į pagalbą ateina šios internetinės paslaugos, kurios visiškai pakeis buhalterį Jūsų įmonėje ir sutaupysite daug pinigų bei laiko. Visos ataskaitos generuojamos automatiškai, pasirašomos elektroniniu parašu ir automatiškai siunčiamos internetu.

Buhalterinė apskaita individualiai įmonei
LLC buhalterija

Tai idealiai tinka individualiems verslininkams ar LLC, naudojantiems supaprastintą mokesčių sistemą, UTII, PSN, TS, OSNO.
Viskas vyksta keliais paspaudimais, be eilių ir streso. Išbandykite ir būsite nustebinti kaip lengva pasidarė!

Rinkodara

Vidaus rinkos tyrimas parodė, kad tarp maitinimo įstaigų vyrauja greito maisto pardavėjai, bistro ir nedidelės kavinės, nes vidutinės klasės restoranams pagal Europoje nustatytas normas vienam gyventojui jų neužtenka.

Konkurentų buvimas priklauso nuo vietos. Prabangūs restoranai dažniausiai telkiasi miesto centre.

Pakraštyje yra pigių restoranų vidutinio ir mažo mokumo klientams.

Norint padidinti paklausą, būtina rinktis pravažiuojamą vietą arti centro arba miesto centre, tačiau kainodara turėtų būti orientuota į žemą, prieinamą didžiajai daliai vartotojų kainą.

Projekto koncepcija reiškia restorano, atitinkančio vidutinio Rusijos miestiečio skonį, sukūrimą, todėl meniu yra rusiška ir europietiška virtuvė.

Kuriant tradicinius kitų tautybių nacionalinius patiekalus svarbu turėti daug žinių, susirasti atitinkamą personalą, susitvarkyti retų produktų tiekimą, o tai užima daug laiko ir reikalauja papildomų išlaidų.

Verslo planas – tai verslo kūrimo modelis su nedideliu biudžetu, todėl dizainas ir interjeras kuriami paprastu, tvariu stiliumi.

Pokylių salėje numatyta vieta orkestrui ir šokių aikštelė, jei restorane vyktų iškilmingi renginiai.

Muzikinis akompanimentas – tai tyli rami muzika, kad klientai galėtų atsipalaiduoti ir mėgautis maloniu pokalbiu.

Tikslinė auditorija

Restoranas veikia pakankamai ilgai platų vartotojų ratą:

darbo dienomis dienos metu lankytojai – pietauti atvažiuojantys šalia esančių organizacijų darbuotojai, jiems sudarytas meniu iš įvairių pirmųjų patiekalų, salotų ir antrųjų patiekalų;
vakaro lankytojams ir savaitgalio lankytojams šios grupės meniu sudaro sudėtingesni ir įmantresni patiekalai;
klientų, nuomojančių restoraną su personalu įvairiems renginiams, meniu sudaromas ir derinamas individualiai su kiekvienu klientu.

Sąrašas paslaugos:

dienos maitinimas: pusryčiai, pietūs, pietūs;
rengti šventinius ir romantiškus vakarus;
banketų, įmonių susitikimų ir vakarėlių organizavimas;
šventės: vestuvės, gimtadieniai, jubiliejai ir kt.

Atidarymui reikalingi dokumentai

Juridinio asmens nuosavybės forma ribotos atsakomybės bendrovės forma geriausiai tinka maitinimo pramonei. Norėdami užsiregistruoti Federalinėje mokesčių tarnyboje, jums reikės:

užsakomųjų;
dalyvių protokolas;
registracijos paraiška;
valstybinės rinkliavos sumokėjimo kvitas;
garantinį raštą dėl patalpų suteikimo nuomai.

Užsiregistravę mokesčių inspekcijoje, turite nuspręsti, kuri mokesčių sistema naudoti. Dažniausiai verslininkai renkasi supaprastintą mokesčių sistemą, prie kurios pereiti reikia pateikti prašymą per mėnesį nuo įregistravimo dienos. Tada įsigyjame CCP, gauname teisę juo naudotis patvirtinančius dokumentus.

Leidimai:

su sanitarijos ir epidemiologijos tarnyba suderintas gamybos planas, sanitarinius standartus atitinkančios įrangos ir patalpų prieinamumo patvirtinimas;
derinimas su Ekstremalių situacijų priešgaisrinės saugos ministerija;
licencija verstis mažmenine prekyba alkoholiu;
higieninis koordinavimas su federaline priežiūros tarnyba vartotojų apsaugos srityje;
medicininiai dokumentai, patvirtinantys Medicininė apžiūra kiekvienam darbuotojui;
sutartis dėl šiukšlių išvežimo ir išvežimo, dėl kombinezonų cheminio valymo, dėl vėdinimo sistemų dezinfekcijos ir valymo.

kambarys

Projekto koncepcija reiškia patalpų nuomą nuomai arba naudojimąsi lizingo paslaugomis. Tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju sutartis privaloma registruoti Rosreestr institucijose.

Sunku rasti patalpą restoranui su esama apdaila ir technologinėmis savybėmis, todėl teks susitvarkyti su apdaila ir įranga. Lengviausias variantas – rasti rangovą, kuris greitai ir kokybiškai atliks reikiamus darbus.

Inžinerinė įranga patalpas sudaro:

vėdinimo ir oro kondicionavimo sistema;
kokybiška vandens tiekimo sistema;
patikima kanalizacijos sistema;
nepertraukiamo maitinimo sistema.

Architektūrinė įranga, keičiant patalpų parametrus, turės būti derinama su PTI, papildomiems leidimams gauti būtina numatyti kitą išlaidų punktą.

Ant dizainas ir baldai taupyti neverta, nes dažna priežiūra atima daug laiko, dėl to restoranas gali prarasti nuolatinius klientus.

Įranga

Visa maitinimo įstaigai įrengti reikalinga įranga suskirstyti į grupes:

terminio apdorojimo įranga (grilis, viryklės, gruzdintuvės ir orkaitės, garlaiviai, gruzdintuvės ir kt.);
įranga maisto ir pusgaminių laikymui (šaldytuvai ir šaldikliai);
pagalbinė įranga (maišytuvai, trintuvai, sulčiaspaudės, mikrobangų krosnelės, mėsmalės ir kt.);
įrengimai tvarkai ir higienai palaikyti (indaplovės, lentynos, pjaustymo stalai, gaubtai ir kt.);
indai ir virtuvės reikmenys.

Personalas

Maisto pramonėje pusė sėkmės priklauso nuo kvalifikuoto personalo atrankos.

Šiuolaikinė darbo rinka yra prisotinta jaunesniųjų darbuotojų ir vadovų, tačiau išsirinkti kandidatus į savo instituciją nėra taip paprasta.

Šioje situacijoje yra du veiksmai:

samdyti darbuotojus be patirties ir juos apmokyti;
pirkti gatavus rėmus iš konkurentų.

Priimdami darbuotojus įsitikinkite, kad jie turi patirties ir kvalifikacijos, nes pradiniame darbo etape klientai apibūdins jūsų restoraną pagal patiekalų skonį.

Restorano personalą sudaro:

virėjai - 6 vnt.;
padavėjai - 4 vnt.;
indaplovės - 4 vnt.;
valikliai - 2 vnt.;
administratoriai - 2 vnt.;
barmenai - 2 vnt.;
buhalteris - 1 vnt.

Skatinimas

Kadangi restoranas yra šalia centro, sausakimšoje vietoje, jis reklamuos save.

Pelningas rinkodaros triukas bus kontroliuojama maisto ir paslaugų kokybė.

Geras rezultatas Klientų lankomumas duos:

lauko reklama ant fasado;
reklama per radiją ir televiziją;
interneto svetainių kūrimas.

Finansinė dalis

Apimtis pradinė investicija sudarys 6,6 milijono rublių ir sudarys iš šių elementų:

licencijų ir leidimų gavimas - 350 000 rublių;
patalpų remontas, apdaila ir technologinė įranga - 2 000 000 rublių;
virtuvės įranga - 1 500 000 rublių;
baldų pirkimas - 1 000 000 rublių;
dabartinės išlaidos prieš pasiekiant pagrindinį pelningumą:
- patalpų nuoma - 300 000 rublių;
- darbo užmokesčio fondas - 8 000 000 rublių;
- mokesčiai ir rinkliavos - 300 000 rublių;
- energijos ištekliai - 100 000 rublių;
- produktai ir pusgaminiai - 200 000 rublių;
- reklama - 50 000 rublių.

Projekto pelnas ir atsipirkimas priklauso nuo vidutinio čekio sumos ir lankytojų skaičiaus. Apytikslių rodiklių apskaičiavimas:

čekio suma dienos metu yra 270 rublių, o 80 klientų per dieną restoranui atneš 21 600 rublių pajamų per dieną ir 648 000 rublių per mėnesį;
vakarinis lankytojo čekis bus 1000 rublių, pajamos iš 40 klientų – 40 000,00 rublių per dieną ir 1 200 000 rublių per mėnesį.
šventės ar šventės čekis bus 1500 rublių, 8 renginiai per mėnesį 10 žmonių 120 000,00 rublių.

Iš viso mėnesinių pajamų restoranas lygus 1968000 rublių. Atimkite dabartines išlaidas ir gaukite 218 000 pelno per mėnesį ir 2 616 000 per metus. Projektas atsipirks per 2,5 metų.

Projekto pristatymas

Bet kurios investicijos tikslas yra gauti pelną. Šis projektas gali būti laikomas plėtros pagrindu ir kaip pagrindinė kryptis, ir kaip prie esamų veiklos sričių. Projektas išsamiai apima visas problemas, kurios gali iškilti pradiniame darbo maitinimo sektoriuje etape.

Verslo planas parengtas naudojant vidutines didžiojo miesto rinkos kainas. Taikant individualų atvejį, būtina pakeisti individualias sąlygas. Jei nesate tikri, kad patys susitvarkysite su projekto kūrimu ir įgyvendinimu, kreipkitės pagalbos į specialistus.

Paruošto rytietiško restorano verslo plano pavyzdį žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Ar turite kokių nors klausimų? Sužinokite, kaip išspręsti konkrečią problemą – skambinkite dabar:

(Sankt Peterburgas)

(Regionai)

Tai greita ir nemokamai!

Šaltinis: http://www.DelaSuper.ru/view_post.php?id=8857

Restorano verslo planas

Atkreipiame jūsų dėmesį tipinis verslo planas restorano atidarymas mieste, kuriame gyvena 500 000 žmonių. Tarnauja kaip pavyzdys rengiant galimybių studiją banko paskolai patvirtinti

Kiek pinigų reikia norint atidaryti restoraną
Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti restoranui
Prekių ir paslaugų aprašymas
rinkodaros planas
Restorano erdvės pasirinkimas
Kokią įrangą pasirinkti restoranui
Finansinis planas
Kiek galite uždirbti atidarę restoraną
Žingsnis po žingsnio planuokite atidaryti restoraną
Kurį OKVED nurodyti registruojant verslą restorano paslaugoms teikti
Kokių dokumentų reikia norint atidaryti restoraną
Ar man reikia leidimo atidaryti restoraną

Kiek pinigų reikia norint atidaryti restoraną

Bendra verslo plano informacija:

Miesto gyventojų skaičius: 500 tūkst. žmonių;
Objekto vieta: daugiabučio namo 1 aukštas.
Nuosavybės tipas: nuoma, 90 tūkstančių rublių. per mėnesį.
Plotas (177m2): virtuvė - 45m2, lankytojų salė - 90m2, drabužinė - 12m2, ūkinė patalpa - 15m2, personalo kambarys - 10m2, tualetas - 5m2;
Talpa: 50 sėdimų vietų;
Darbo laikas: 11:00 - 23:00;
Darbo vietų skaičius: 10 žmonių;
Finansavimo šaltiniai: nuosavos lėšos - 640 tūkst. rublių, skolintos lėšos (banko paskola) - 1 400 tūkst.
Bendra projekto kaina: 2,04 milijono rublių.

Projekto įgyvendinimo ekonominio efektyvumo rodikliai:

Grynasis metų pelnas = 1 263 100 rublių;
Baro pelningumas = 21,5%;
Projekto atsipirkimas = 20 mėn.

Socialiniai projekto įgyvendinimo rodikliai:

Naujos viešojo maitinimo įmonės įregistravimas;
Papildomų darbo vietų kūrimas;
Pagalba plėtojant miesto viešojo maitinimo infrastruktūrą;
Papildomų mokesčių įmokų į miesto biudžetą gavimas.

Projekto kaina ir išlaidų sąrašas:

Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti restoranui

Organizacijos organizacinė ir teisinė forma bus ribotos atsakomybės bendrovė. Šis OPF pasirinktas dėl daugybės privalumų, įskaitant galimybę įsigyti alkoholio produktų pardavimo licenciją.

Kaip apmokestinimo sistemą planuojama naudoti supaprastintą mokesčių sistemą (STS). Mokesčio tarifas bus 15% restorano pelno (palankiausias apmokestinimo variantas).

Restoranas dirbs nuo 11:00 iki 23:00.

Šiuo metu pradėta praktinė veikla įgyvendinant projektą:

LLC buvo įregistruota vietinėje IFTS, registracijos data yra 2014 m. kovo mėn.
Pasirašė preliminarią negyvenamųjų patalpų nuomos sutartį su bendru plotu 177 m2 daugiabutyje.
Parengtas restorano projektinis projektas, atlikta preliminari įrangos tiekėjų paieška. Šiuo metu vyksta leidimų rengimo procedūra.

Prekių ir paslaugų aprašymas

Pagrindinė mūsų įstaigos koncepcija bus paremta tradicine rusiška virtuve. Kainų segmente restoranas skirtas vidutinių ir žemesnių-vidutinių pajamų lygiams. Tai yra, plačiam vartotojų ratui.

Restorano meniu bus:

pietūs;
šalti užkandžiai;
karšti užkandžiai;
salotos;
sriubos;
karšti patiekalai;
ant atviros ugnies virti patiekalai;
Garnyrai;
meniu vaikams;
desertai;
ledai ir šerbetas.

Dauguma patiekalų lankytojams bus žinomi, nes tokie patiekalai gaminami namuose. Vidutinis produkto antkainis restorane bus apie 250%.

Vidutinis įstaigos čekis bus apie 400 rublių.

Restorano vadovybė kruopščiai atrinks maisto tiekėjus. Kiekvienai prekių grupei bus skirti ne mažiau kaip 3 tiekėjai.

Atsisiųskite restorano verslo planą iš mūsų partnerių su kokybės garantija.

rinkodaros planas

Teritorijoje, kurioje įsikurs įstaiga, gyvena apie 50 tūkst. Be to, yra keletas didelių biurų ir prekybos centrai.

Potencialus klientų ratas – 22–60 metų amžiaus žmonės, kurių pajamos yra vidutinės ir žemesnės nei vidutinės. Procentais minėtus kriterijus atitinkančių gyventojų skaičius yra apie 15% arba 7500 rajono gyventojų.

Iš šio gyventojų skaičiaus bent kartą per savaitę tokiose įstaigose apsilanko apie 20% arba 1500 žmonių.

Atsižvelgiant į tai, kad be mūsų restorano 500 metrų spinduliu yra dar 2 rimti konkurentai, mūsų restoranas šioje srityje gali tikėtis 30% maitinimo rinkos. AT skaitine išraiška tai apie 500 nuolatinių lankytojų per savaitę arba 2000 žmonių per mėnesį.

Kadangi numatomas vidutinis mūsų įstaigos patikrinimas bus 400 rublių. numatomos mėnesinės pajamos bus: 400 rublių. * 2000 žmonių = 800 000 rublių.

Tačiau atsižvelgiant į tai, kad naujai atidaromas restoranas reikalauja nuolatinių klientų skatinimo ir plėtros, šį pajamų rodiklį įstaiga pasieks tik po 6 veiklos mėnesių:

Planuojamos metinės pajamos bus 7 350 000 rublių.

Reklaminės iškabos (banerio) kūrimas;
Lankstinukų, skrajučių platinimas;
Interneto svetainės sukūrimas - vizitinės kortelės su įstaigos meniu ir darbo režimo aprašymu;
Reklama spaudoje, žurnaluose;
Akcijos, kuponų naudojimas.

Restorano erdvės pasirinkimas

Patalpos, kuriose planuojama atidaryti rusiškos virtuvės restoraną, atitinka visus SES standartus ir priešgaisrinės saugos standartus. Dizainas bus atliktas šviesiomis spalvomis, sukuriant malonią atmosferą ir komfortą lankytojams.

Kokią įrangą pasirinkti restoranui

Į pagrindinę įrangą bus įtraukta:

Šiluminė įranga (konvekcinė orkaitė, kombinuotas garintuvas, picos orkaitė, viryklė, orkaitė ir kt.);
Šaldymo įranga (šaldytuvas, ledo gaminimo aparatas, šoko šaldiklis);
Technologinė įranga (mikseris, daržovių pjaustytuvas, mėsmalė, blenderis, sulčiaspaudė, kavos aparatas ir kt.);
Neutrali įranga (pjovimo ir gamybos stalas, išmetimo gaubtai);
Indaplovė;
Svarstyklės.

Be to, bus perkami virtuvės reikmenys (gastro indai, keptuvės, puodai) ir virtuvės reikmenys (pjaustymo lentos, samčiai, matavimo reikmenys, mentelės ir kt.).

Į personalą bus įtraukta:

Planuojama sudaryti sutartį su buhaltere ir valytoja dėl paslaugų teikimo už atlygį arba šiems tikslams pasitelkti trečiosios šalies įmonę (užsakomąjį darbą). Numatomos mėnesinės išlaidos šiems tikslams - 12 tūkstančių rublių. Restorano vadovas bus jis pats individualus verslininkas.

Be to, planuojama sudaryti sutartis su produktų ir paslaugų tiekėjais:

Restorano saugumui užtikrinti bus sudaryta sutartis su apsaugos įmone ir įrengtas „panikos mygtukas“ (5 tūkst. rublių);
Maisto ir alkoholio produktai bus tiekiami pagal sutartis su didmeninės prekybos organizacijos ir gamintojai;
Su komercine įmone planuojama sudaryti šiukšlių ir kietųjų atliekų išvežimo sutartį (5 tūkst. rublių).

Finansinis planas

Įstaigai atidaryti prireiks 2,04 milijono rublių investicijų. Iš jų nuosavos lėšos sudaro 640 tūkst. rublių, o pasiskolintos (banko kreditas) – 1 400 tūkst.

Fiksuotos mėnesinės restorano išlaidos pateiktos šioje lentelėje:

Restorano fiksuotų išlaidų struktūra:

Pagrindinės restorano mėnesio išlaidos bus darbo užmokestis (35%). Be darbo užmokesčio, įmonės turės didelių išlaidų nuoma– 26% visų fiksuotų išlaidų. Trečioje vietoje pagal kaštus bus darbuotojų draudimo įmokos į nebiudžetinius fondus (PFR ir FSS).

Pardavimo lūžio taškas, kai vidutinė prekybos marža yra 250%, bus 485 800 rublių per mėnesį:

Visų išlaidų sąrašas, įskaitant bendrojo ir grynojo pelno apskaičiavimą, pateikiamas lentelėje - pajamų ir išlaidų prognozė:

Kiek galite uždirbti atidarę restoraną

Grynasis restorano pelnas pirmaisiais veiklos metais bus 1 263 100 rublių. Ateityje pelnas tik didės, nes augs ir nuolatinių įstaigos klientų skaičius. Numatomas įstaigos grynasis pelnas antraisiais veiklos metais bus apie 3 500 000 rublių.

Restorano pelningumas pagal verslo plano skaičiavimus – 21,5 proc. Projektas atsipirks po 20 mėnesių įstaigos veiklos, o tai yra geras rodiklis tokiam verslui.

Rekomenduojamas Atsisiųskite restorano verslo planą iš mūsų partnerių su kokybės garantija.
Tai užbaigtas, paruoštas projektas, kurio nerasite viešoje erdvėje.
verslo planas: 1. Konfidencialumas 2. Santrauka 3. Projekto įgyvendinimo etapai 4. Objekto charakteristikos 5. Marketingo planas 6. Techniniai ir ekonominiai įrangos duomenys 7. Finansinis planas 8. Rizikos įvertinimas 9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas

10. Išvados

Restorano atidarymo verslo projektas susideda iš šių etapų:

Rinkodaros tyrimų atlikimas.
Verslo plano sudarymas (įskaitant finansinius klausimus, įmonės rinkodaros politiką ir force majeure problemų sprendimo galimybes).
LLC registracija.
Patalpų paieška, remonto atlikimas ir salės dekoravimas.
Personalo atranka.
Baldų ir įrangos pirkimas.
Darbo sutarčių pasirašymas.
Sutarčių su tiekėjais, apsaugos įmonėmis, komunalinėmis ir paslaugų įmonėmis rengimas.

Svarbus punktas! Restorane būtina organizuoti vartotojų kampelį su atsiliepimų ir pasiūlymų knyga, taip pat informacija įstaigos klientams (valstybinių institucijų, kontroliuojančių kavinių ir restoranų veiklą, telefonai, teisės aktų ir tt).

Kurį OKVED nurodyti registruojant verslą restorano paslaugoms teikti

Pagal visos Rusijos komercinės veiklos rūšių klasifikatorių, ši verslo sritis priklauso įmonių kategorijai, kurios OKVED 55,30 (kavinės ir restoranai).

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti restoraną

Restorano legali veikla mūsų šalyje galima tik esant tokiai dokumentacijai:

Verslo įregistravimo mokesčių inspekcijoje, valstybės fonduose ir Rosstate pažymėjimai.
Licencijos prekiauti stipriaisiais alkoholiniais gėrimais.
Patalpų nuomos sutartys.
Derinimas su SES ir priešgaisrinė patikra.
Vietos valdžios institucijų leidimai.
Darbuotojų sutartys.
Sutartys su tiekėjais ir paslaugų įmonėmis.
Maisto produktų sertifikatai ir sąskaitos faktūros.

Be to, virtuvėje ir bendrojoje patalpoje dirbantys įstaigos darbuotojai privalo turėti sanitarines knygas.

Ar man reikia leidimo atidaryti restoraną

Svarstoma komercinės veiklos kryptis net neįsivaizduojama be prekybos degtine, viskiu, vynu ir kitais alkoholiniais gaminiais. Remiantis Rusijos Federacijos teisės aktais, jo pardavimui reikalinga atitinkama licencija.

(2 3,00

Šaltinis: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/350-biznes-plan-restorana.html

Kaip savarankiškai parašyti verslo planą atidaryti restoraną?

Šiandien yra nemažai perspektyvių idėjų, kaip pradėti savo verslą. Kiekvienas iš jų turi savo niuansų ir savybių.

Vienas pelningiausių verslų šiuolaikinėmis sąlygomis yra restoranų verslas. Beveik kiekvienas žmogus, kurio profesija kažkaip susijusi su maisto gaminimu, svajoja atidaryti tokią įstaigą. Tačiau kartais labai sunku įgyvendinti savo svajonę. Restoranas reikalauja rimtų investicijų.

Projekto santrauka

Verslo plane tradiciškai turėtų būti numatytos pagrindinės nuostatos, be kurių idėjos įgyvendinti tiesiog nepavyks. Šios nuostatos apima tam tikro paslaugų sektoriaus rinkos įvertinimą, finansinius ir rinkodaros planus, personalą, įrangą ir projekto įgyvendinimo planą.

Čia galite atsisiųsti paruoštą verslo plano pavyzdį su visais skaičiavimais.

Nuomojamų patalpų atsipirkimo laikotarpis bus apie trejus metus.

Įdomios informacijos apie tokio tipo veiklos atidarymą galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo:

Rinkos ir konkurentų analizė

Prieš atidarydami šį verslą, turite atidžiai ištirti pasiūlą ir paklausą ši rūšis paslaugas toje vietovėje, kurioje norite užsiimti tokia veikla. Svarbiausia – orientuotis pasirinktoje nišoje ir turėti konkrečios informacijos apie konkurentus.

Pirmiausia turite sudaryti visų konkurentų, galinčių kažkaip paveikti jūsų atidaromo verslo sėkmę, sąrašą. Po to turite pereiti prie pagrindinės analizės dalies. Norėdami tai padaryti, surinkite kuo daugiau informacijos apie tai, koks asortimentas yra pristatomas kiekvienoje įstaigoje, išsiaiškinkite jų kainų politiką, lankytojų skaičių, paslaugų lygį ir reklamos aktyvumą.

Ši informacija dažnai leidžia tiksliausiai įvertinti pasirinktos srities rinkos būklę šiuo metu, taip pat numatyti konkretaus restorano ateities perspektyvas.

Surinkus visą aukščiau pateiktą informaciją, bus galima aiškiai įvertinti esamą situaciją ir suprasti, kiek pelningas bus šis verslas konkrečioje srityje.

Finansinis planas

Finansinė dalis tiesiogiai priklausys nuo to, kaip plačiai planuojate siūbuoti. Daugeliu atvejų pirmaisiais metais reikės atidaryti gerą restoraną maždaug nuo penkių iki aštuonių milijonų rublių.

Į šią sumą įeina daug dalykų:

Nuomojamos patalpos. Šiame etape labai svarbu pasirinkti būtent tą patalpą, kuri labiausiai tinka jūsų užsibrėžtiems tikslams įgyvendinti. Todėl nereikėtų skubėti spręsti šios problemos, o atidžiai išstudijuoti galimas galimybes ir pasverti visus privalumus ir trūkumus, kad ateityje nesigailėtumėte savo pasirinkimo. Paprastai patalpų nuoma, atitinkanti restorano atidarymą, yra apie 250 tūkstančių rublių. Tačiau galite rasti variantą su daug mažesne kaina.
Personalo atlyginimas. Šios išlaidos yra reikšmingiausios, nes įstaigos funkcionavimui tai būtina didelis skaičius darbuotojų. Vidutiniškai per metus darbuotojų atlyginimams išleidžiama mažiausiai 3 milijonai rublių. Lapą galima sumažinti, jei sutaupysite darbuotojų skaičiaus, o tai atrodo visai įmanoma.
Patalpų remontas. Šis etapas reikalauja kruopštaus požiūrio, nes dizainas ir apdaila tiesiogiai paveiks lankytojų skaičių ir atitinkamai restorano pelną. Todėl šiame etape nerekomenduojama per daug taupyti, kad ateityje nereikėtų baigti kambario. Vidutiniškai remontui ir apdailai išleidžiama apie tris šimtus tūkstančių rublių.
Rinkodara. Su reklama taip pat reikėtų elgtis atsargiai, nes nuo to priklausys jūsų projekto sėkmė. Geriausia naudoti visas galimas parinktis. Tai: iškabos prie vietos, kurioje yra įstaiga, baneriai ir lankstinukai, reklama televizijoje ir stenduose, informacinių skelbimų iškabinimas įėjimuose, liftuose ir pan. Rinkodaros išlaidos vidutiniškai yra apie 50 tūkstančių rublių.
Įranga. Šiuolaikiniai standartai neleidžia restoranams naudoti senų maisto ruošimo ir laikymo technologijų. Todėl, kad išvengtumėte problemų su sanitarinėmis paslaugomis, turėsite įsigyti naują aukštos kokybės virtuvės įrangą. Viso įrangos komplekto įsigijimo kaina bus apie 200 tūkstančių rublių.
Baldai. Norėdami įrengti salę, turėsite įsigyti keletą baldų. Paprastai savininkai salę įrengia gana pigiais, bet patraukliais baldais. Pirkimo kaina bus apie 200 tūkstančių rublių.
Maistas. Šis išlaidų rodiklis, kaip ir darbuotojų apmokėjimas, reikalauja maksimalių investicijų. Norint išlaikyti efektyvią veiklą, teks nuolat pirkti reikalingus produktus, kurie gana greitai baigsis. Be to, tam turėsite išsinuomoti specialų automobilį su vairuotoju, kuris galėtų atlikti pristatymą. Todėl šis išlaidų punktas bus apie vieną milijoną rublių.

Rezultatas buvo šiek tiek daugiau nei 5 milijonai rublių. Verta paminėti, kad daugeliu atvejų ši vertė tiksliai neatitiks tikrovės, nes investicijos priklauso nuo daugelio veiksnių, kurie laikui bėgant gali keistis.

Rinkodaros planas

Norėdami reklamuoti savo verslą, turite naudoti įvairius rinkodaros žingsnius, nes restorano sėkmė galiausiai priklauso nuo tinkamos reklamos.

Norėdami sėkmingai sudaryti rinkodaros skyrių ir atlikti reklamos kampaniją, kad pritrauktumėte klientų, turite naudoti šiuos metodus:

Skelbti skelbimus apie teikiamas paslaugas žinomuose leidiniuose, nes žmonės gana daug skaito įvairius žurnalus ir laikraščius. Iš ten gali atvykti nemažai nuolatinių lankytojų. Tačiau labai svarbu teisingai pateikti informaciją skaitytojui, kad jis susidomėtų pasiūlymu ir galiausiai apsilankytų jūsų restorane.
Lauko reklama. Prie įstaigos palikite iškabas, plakatus, praeiviams dalinkite lankstinukus. Tokio tipo reklama, pagrįsta tyrimų rezultatais, gali pritraukti vidutiniškai apie 20-30% klientų.
internetas. Šiuo metu – patikimiausias būdas reklamuoti savo verslą. Beveik visi naudojasi internetu, todėl tai greita ir teisingu keliu reklamuoti savo įstaigą.

Rinkodaros specialistai teigia, kad sudaryti sutartis su įvairiomis firmomis ir įmonėmis, kurių biurai yra šalia restorano, bus labai pelningas verslas. Dažnai tokių įmonių darbuotojai valgo vienoje vietoje. Todėl bus labai naudinga juos privilioti į savo įstaigą. Tai padidins nuolatinius klientus ir atitinkamai pajamas.

Personalas

Dėl darbuotojų skaičiaus, kaip minėta aukščiau, bus galima žymiai sutaupyti. Vadovo vaidmenį gali prisiimti pats įmonės savininkas, o buhalterines paslaugas patikėti specialistui, kuris nedirbs visu etatu. Turėtumėte prisiimti atsakomybę ieškodami virėjo, nes jis įdarbins didžiąją dalį darbuotojų.

Toliau pateikiami apytiksliai mėnesiniai atlyginimai:

Šefas- 40 tūkstančių rublių.
Padavėjas– 20 tūkst. Jų skaičius priklauso nuo darbo intensyvumo, tad pradžiai pakaks keturių darbuotojų, kurie dirbs pamainomis.
virėjai- 30 tūkstančių rublių. Norėdami pradėti, turite pasamdyti bent tris virėjus.
Virtuvės ir pagalbiniai darbuotojai– 10 tūkst. Virtuvei - 2 darbininkai, prieškambaryje - 2 pagalbininkai.
valikliai- 7 tūkstančiai rublių. Pakanka pasamdyti vieną ar dvi valytojas.
Buhalteris- 10-40 tūkstančių rublių. Jei samdysi buhalterį etatui, tai atlyginimas bus apie 40 tūkst. Jei samdote ne visą darbo dieną, tuomet galite apsiriboti 10-15 tūkst.

Projekto įgyvendinimo planas

Teisinei įmonės registracijai pirmiausia turėsite sudaryti ilgalaikę patalpų nuomos sutartį ir ją įregistruoti. Jums taip pat reikės:

Įveskite įmonę į komercinį registrą (išduodama pažyma).
Išvada dėl visų sanitarinių standartų laikymosi.
Priešgaisrinės tarnybos leidimas vykdyti veiklą.
Leidimai restoranų reklamai, plakatams ir iškaboms.
Licencija prekiauti alkoholiu mažmenine prekyba.

Tuo atveju, jei nuspręsite gerokai perplanuoti patalpas, turėsite gauti Architektūros skyriaus, SES, MVK ir kitų institucijų leidimą. Jei nuomojamos patalpos bus priskirtos prie architektūros paminklų, kils papildomų sunkumų.

Atsipirkimo laikotarpis

Už visų įgyvendinimą būtinus veiksmus o įstaigos atidarymo procedūros užtruks apie tris mėnesius. Vidutiniškai norint pradėti uždirbti bent kažkiek pelno, prireikia maždaug vieno ar dviejų mėnesių.

Remiantis vidutinių pajamų rodikliais, tokio verslo atsiperkamumas yra apie trejus metus.

Apytiksliai duomenys:

Pradinės išlaidos - apie 5 000 000 rublių.
Atsipirkimas - 2,5 - 3 metai.
50 vietų, plotas - 180 m².

Šiame verslo plane, kaip ir visuose kituose skyrelyje, pateikiami vidutinių kainų skaičiavimai, kurie jūsų atveju gali skirtis. Todėl rekomenduojame verslui skaičiavimus atlikti individualiai.

Šiame straipsnyje mes sudarėme išsamų restorano verslo planą su išsamiais skaičiavimais.

Investicijų į projektą aktualumas

Dalį šios problemos jau palietėme straipsnyje apie. Galbūt net tie, kurie visai nevaikšto į restoranus ir negyvena viešbučiuose, yra girdėję apie sunkią situaciją Rusijos svetingumo rinkoje. Pirmiausia pramonę ištiko draudimas rūkyti, o vėliau bendra ekonominė padėtis šalyje tapo, švelniai tariant, ne ideali.

Tad ar verta investuoti į restoraną dabar ir ar tokios investicijos taps akivaizdžiai nuostolingos? Pereikime prie skaičių.

RBC duomenimis, 2010–2014 m. maitinimo įstaigų lankytojų skaičius siekė 107,5 mln. Šio laikotarpio rinkos vertė išaugo 74,1% ir pasiekė įspūdingą 727,8 milijardo rublių skaičių.

Rimti skaičiai. Tačiau pradedantiesiems verslininkams gali kilti prieštaravimų – rodikliai imami „pavalgusiems“, prieškriziniams metams, kitų metų dinamika gali būti neigiama.

To paties šaltinio duomenimis, 2015–2019 m. metinis rinkos apimčių augimas sieks 11,6 proc. O iki 2019 metų jis pasieks 1261 milijardą rublių.

Augimas tikimasi dėl kelių veiksnių:

Komercinio nekilnojamojo turto nuomos išlaidų mažinimas (dėl sumažėjusios paklausos)
Klientų ir rinkos prisitaikymas prie naujų kainų ir uždraudimas rūkyti
Nepakankamas rinkos prisotinimas (restoranų skaičius tūkstančiui gyventojų net Maskvoje yra 4 kartus mažesnis nei Vakarų Europos standartai)
Efektyvių žaidėjų „išgyvenimas“.

Paskutinis punktas nusipelno ypatingo dėmesio. Restoranų rinkoje galite užsidirbti beveik bet kokioje ekonominėje situacijoje. Sąlygos tokios pat kaip ir kitose verslo srityse – kompetentingas planavimas, rinkos išmanymas ir reguliarus stebėjimas.

Pagrindinius perspektyvaus restorano atidarymo etapus ir ypatybes šiame straipsnyje pateikia įmonės specialistai. "KLEVA".

Kur pradėti? Formato pasirinkimas

„Restoranas“ – gana talpi sąvoka. Verslo esmė viena – maitinti žmones už pinigus, atleiskite už tokį supaprastinimą. Tačiau restoranų verslo būdų, tipų, krypčių yra daug! Ir būtent nuo pasirinkto formato priklauso investicijų dydis, atsipirkimo laikas, sunaudotos darbo jėgos kiekis.

Apsistokime ties „pagrindiniais“ maitinimo įstaigų formatais, turinčiais perspektyvų Rusijos rinkoje.

puikūs pietūs

Premium klasė su visa jos atributika. Pagal GOST tokios įstaigos priskiriamos „prabangos“ kategorijai. „Fine Dining“ restoranai siūlo brangų (visomis prasmėmis) interjerą, išskirtinę virtuvę ir serviravimą, elitinius gėrimus. Vidutinis čekis tinkamas – prieš krizę pavalgyti be alkoholio tokiame restorane kainavo nuo 2000 rublių. Atkreipkite dėmesį, kad kalbame ne apie gabalinius „žvaigždes“, kaip „Turandot“ ar „Puškinas“, o apie gerus, gerai pagamintus, bet masyvius restoranus.

Iš pirmo žvilgsnio, iš kur klientai turi pinigų už tokią prabangą? Tačiau statistika rodo, kad aukščiausios klasės restoranams vis dar sekasi gerai. Išvyko tik tie lankytojai, kurie dėl „dulkės į akį“ lankėsi brangiose įstaigose. Stuburas, kuriam apsilankymas „Fine Dining“ yra gyvenimo būdas, krizės tendencijų nepajuto ir įpročių nepakeitė.

Kasdienis pietūs

Koncepcija, kuri sujungia aukščiausios kokybės paslaugas ir virtuvę su prieinamumu masiniam klientų segmentui. Už priimtiną kainą svečias gauna gerai parengtą, gerai sudarytą meniu (dažniausiai kelių produktų), profesionalų aptarnavimą.

Įdiegti ir pritraukti tokio formato restoraną į pliusą nėra lengva užduotis.

Atidaryti aukštos klasės įstaigą su vidutine 500–1500 rublių čekiu yra rizikinga, bet daug žadanti. „Casual Dining“ Rusijoje klestėjo prieš krizę, tačiau dabar tai yra formatas, kuriame nėra vietos klaidoms. Daug blogai apgalvotų įstaigų užsidarė. Tačiau tie, kuriems pavyko optimizuoti pirkinius, technologiniai procesai ir klientų aptarnavimas – surinkite kremą. Vidurinė klasė(kuris, sprendžiant iš apklausų, taip pat dar nepajuto krizės) nori gauti tam tikrą komforto lygį už priimtiną kainą. Taigi „Casual Dining“ paklausa bus.

Greitas atsitiktinis

Kaip jie mėgsta rašyti daugybėje atsiliepimų, tai yra „pereinamasis“ formatas tarp „Casual Dining“ ir „Fast F“. Tokio tipo restoranai stengėsi iš savo „tėvų“ perimti tai, kas geriausia:

Padavėjų aptarnavimas, kokybiškas interjeras ir išplėstas meniu iš demokratinių restoranų segmento
Maksimalus aptarnavimo greitis ir žemos kainos iš greito maisto segmento.

Yra dar viena „Fast Casual“ atsiradimo priežastis – „patyčios“, kurias žiniasklaida ir šalininkai sveika gyvensena gyvenimai sutvarkyti greitam maistui. Taip, pavyko - vieša nuomonė tinklinį greitąjį maistą suvokia ne pačia geriausia šviesa. Ir net pagrindiniai greito maisto žaidėjai palaipsniui pereina prie „Fast Casual“. Šiame segmente populiarios etninės tendencijos – japonų, Viduržemio jūros, Rytų slavų virtuvės.

„Fast Casual“ galite atidaryti nedideliame plote ir naudodamiesi virtuvės gamykla. Šis metodas sumažins pradines investicijas ir atsipirkimo laikotarpį. Jei nėra noro (ar galimybės) pačiam dirbti su koncepcija, pasirinkite vieną iš . Laimei, rinkoje jų yra pakankamai.

greitas maistas

Atrodo, kad prisistatymo nereikia . Greito maisto įmonės, iš pradžių pasirodžiusios užsienyje, jau seniai užsiima savo rinkos dalimi Rusijoje. Iš egzotiškos naujovės į kasdienę realybę pavirtęs greitas maistas tapo patrauklia investicija. Ypač dabar, kai susiformuoja įprotis valgyti ne namuose, o gyventojų pajamos krenta.

„Fast food“ iškeliauja „superinių“ formatų įstaigos – čia kaštai mažesni ir klientų daugiau. Greitasis maistas gali apimti ne tik vieno produkto projektus, siūlančius mėsainius, vištieną ar makaronus, bet ir valgyklas, kurių daugelis buvo atidarytos 2015 m.

Greito maisto pasirinkimo kaip verslo modelio privalumai yra minimalios išlaidos, galimybė dirbti maisto salone ir koncepcijos lankstumas. Sąžiningai pažymime, kad jie pradėjo laikyti greitą maistą restoranu, kai rinkodaros specialistus pateikė gerai žinoma Amerikos korporacija.

Daug žadančių formatų aprašymą galima užbaigti Antono Tabakovo, aktoriaus ir pripažinto Maskvos restorano savininko mintimi. Jo nuomone, pagrindinė vietinių restoranų problema – klaidingi atskaitos taškai. Buvo prarasta Giliarovskio laikų įstaigų, kurios buvo nacionalinės maitinimo kultūros etalonas, dvasia. Vietoj jo atsirado „dulkė į akį“, restoranas tapo ne vieta, kur žmonės valgo, o būdu pademonstruoti savo savijautą.

Dabar restoranų kultūra atsigauna. Ir verslininkai, kurie įstaigą daro „maistui“, turi teisę tikėtis sėkmės.

Koncepcija

Ši sąvoka reiškia tam tikrą kelių žemėlapis» verslininkas, pradedantis HoReCa projektą (viešbutis, restoranas, kavinė). Koncepcija – jei ne žingsnis po žingsnio instrukcija, tada tikrai yra gairių rinkinys, padėsiantis restorano savininkui laikytis terminų ir pradėti įkurti be jokių problemų.

Kiekvienam restorano veiklos aspektui būtina sudaryti technines užduotis:

Padėtis – vieno iš maitinimo įstaigos formatų pasirinkimas:

Idėja ir tema – ką konkrečiai siūlote svečiams (visos Azijos restoranas, futuristinis projektas, blynas)
Priežiūros būdas
Unikalus pardavimo pasiūlymas (skirtumas tarp projekto ir analogų)
Tikslinės auditorijos apibrėžimas

Technologiniai sprendimai:

Reikalavimai patalpoms ir vietai
Reikalavimai ryšių sistemoms (elektra, vandentiekis, ventiliacija)
Valgomojo ir virtuvės zonavimas

Asortimento politika:

Pagrindinis meniu
Vyno ir baro kortelės
Sezoninis meniu

Dizainas:

Interjero, fasado ir aplinkos projektinis projektas (jei reikia)
Įmonės tapatybė (prekės ženklo knyga)
Baldų įranga

Kainų politika:

Darbas su tiekėjais
Pagrindinės, sezoninės ir reklaminės kainos

Rinkodaros politika:

Projekto pateikimo į rinką ir vėlesnio reklamavimo programos
PR renginiai
Lojalumo programos
Tiksliniai renginiai, skirti įvairios grupės lankytojų

Darbas prie koncepcijos pradedamas išanalizavus rinką, paklausą ir konkurentus. Gauti duomenys leis teoriškai patikrinti koncepcijos gyvybingumą ir įvertinti plėtros perspektyvas.

Aiškiai suplanuotas veiksmų planas leidžia ne tik sekti darbo etapus. Koncepcijos dėka galima koordinuoti visų dirbančių specialistų darbą ir sumažinti išlaidas.

Verslo planas

Jei restorano koncepcijos sudarymas leidžia verslininkui suprasti, ką tiksliai daryti, tai verslo planas atsako į klausimus, kiek tai kainuos ir kada atsipirks. Aišku, kad absoliutaus tikslumo pasiekti neįmanoma – keičiasi rinkos būklė, atsiranda (arba išnyksta) išlaidos. Bet šimtaprocentinis „pataikymas“ nereikalingas, verslo plano užduotis – pateikti detalų projekto finansinį vaizdą.

Šį dokumentą galite sudaryti sau, investuotojams ir partneriams arba kredito įstaigoms. Nuo to laipsniškai priklauso nuo dokumento detalumo ir išsamumo.

Čia pateiksime vidutinius skaičius, orientuotus į Maskvą. Aišku, kad kiekvienam regionui ir net kiekvienam projektui skaičiavimai yra individualūs. Norint gauti jūsų sąlygų skaičius, pakanka pakeisti mūsų reikšmes faktine informacija.

Pagrindiniai verslo plano blokai

Projekto finansavimas

Kapitalas gali būti sudarytas iš nuosavų, skolintų ir mišrių lėšų. Biudžeto dalys nurodomos procentais.

Paskolos sąlygos

Punktas pildomas, jei imate paskolą iš banko ar kitų kredito organizacijų.

Apgyvendinimo išlaidos

Jame nurodomas patalpų statusas (nuoma, nuosavybė, kitos galimybės), inžinerinių ir technologinių projektų kūrimo, remonto kaina.

50 vietų restoranui, kurio plotas 180 m², biudžetas atrodytų taip:

Nuomojamos patalpos

Artimiausias priemiestis - 20 000 rublių už m² per metus. Suma yra 3 600 000 rublių per metus.

Trečiojo transporto žiedo plotas - 50 000 rublių už m² per metus. Suma – 9 000 000 per metus.

Maskvos centras - 100 000 rublių už m² per metus. Suma – 18 000 000 per metus.

Inžinerinis projektavimas

Architektūrinis projektas būtini statybos darbams ar rekonstrukcijai. Į dokumentą įeina:

Aiškinamasis raštas
aukštų planai
pjūviai
Pertvarų, langų ir durų montavimas
Įrangos ir vamzdynų tvirtinimas
Atitveriančių konstrukcijų šiltinimas
Kambario apdailos sąrašas
Medžiagų sunaudojimas

Kaina yra 300 rublių už kvadratinį plotą. Suma yra 54 000 rublių.

Vėdinimo ir oro kondicionavimo projektavimas yra svarbus ne tik kuriant patogias klimato sąlygas (nors tai ir svarbu). Gaminių perdirbimo metu į orą patenka daug kvapų, kartais dūmų, dūmų ir kitų teršalų. Galingos oro kondicionavimo sistemos yra personalo saugumo reikalas. Ir, žinoma, į valgomąjį neturėtų patekti pašalinių kvapų.

Į dokumentą įeina:

SRO priėmimas dirbti rengiant projektinę dokumentaciją
Aiškinamasis raštas, kuriame nurodyti skaičiuojami parametrai orui Patalpoje
Bendrosios vėdinimo sistemos planas su apskaičiuotų oro parametrų nurodymu ant vėdinimo grotelių
Bendrosios vėdinimo sistemos aksonometrinė diagrama
Technologinės vėdinimo planas ir aksonometrinė schema (jei yra)
Oro kondicionavimo sistemos planas, kuriame nurodytos šaldymo ir drenažo vamzdynų vietos bei oro kondicionierių vamzdynų mazgas

Kaina yra 200 rublių už kvadratinį plotą. Suma yra 36 000 rublių.

Vandentiekio ir kanalizacijos projektavimas būtini dviem tikslams. Pirmoji – vandens atitikimas regione nustatytoms higienos normoms. Antrasis – užtikrinti nepertraukiamą santechnikos ir kanalizacijos veikimą virtuvėje. Akivaizdu, kad restoranas sunaudoja daug daugiau vandens nei administracinis, o juo labiau buitinis pastatas (galite apskaičiuoti pagal SNiP 2.04.01-85 *). Ryšiai turi atlaikyti apkrovą.

Į dokumentą įeina:

SRO priėmimas dirbti rengiant projektinę dokumentaciją
Aiškinamasis raštas, nurodantis projektinius vandens suvartojimo parametrus
Brėžinių ir informacinių dokumentų sąrašas
Patalpų planas su vandens tiekimo ir kanalizacijos technologinės įrangos ir vietų išdėstymu
Šalto vandens ir karšto vandens vamzdynų aksonometrinė diagrama
Pramoninio kanalizacijos vamzdyno aksonometrinė schema
Šalto ir karšto vandens suvartojimo apskaitos mazgo schema
Įrangos ir medžiagų specifikacija

Kaina yra 140 rublių už kvadratinį plotą. Suma yra 25 200 rublių.

Maitinimo bloko dizainas. Šiuolaikinėse maitinimo įstaigose naudojama daug elektra varomos įrangos. Be to, tiek nuo 220 V, tiek nuo 380 V. Patikimą laidų projektą, galintį dirbti esant didelėms apkrovoms, turėtų sukurti tik profesionalai.

Į dokumentą įeina:

SRO priėmimas dirbti rengiant projektinę dokumentaciją
Aiškinamasis raštas
Brėžinių ir informacinių dokumentų sąrašas
Įvadinės skirstomosios plokštės vienos linijos elektros schema, nurodanti įvesties kabelio grupės numerį ir markę (pagal Bazinio pastato elektros projektą)
Ekrano laidų schema
Apšvietimo tinklo planai (nurodant grupių numerius, prekės ženklą ir kabelio sekciją)
Maitinimo ir kištukinio tinklo planas (nurodant grupių numerius, prekės ženklą ir kabelio skyrių)
Elektrinio valdymo schema (jeigu yra automatinio valdymo grandinės)
Kabelių komunikacijų tiesimo planas, nurodant jungiamųjų dėžių įrengimo vietas
Įrangos ir medžiagų specifikacija

Kaina yra 180 rublių už m² ploto. Suma yra 32 400 rublių.

Bendra inžinerinio projektavimo kaina- 147 600 rublių.

Technologinis projektavimas

Tai yra optimalios įrangos išdėstymo patalpoje schemos sukūrimas ir įrangos prijungimo prie ryšių tinklų planų kūrimas.

Kaina yra 200 rublių už kvadratinį plotą. Suma yra 36 000 rublių.

Įmonėje užsakant įrangos komplektą "KLEVA" technologinį dizainą gausite nemokamai.

Dizainas

Jei kavinės ar teminės užeigos kartais gali pačios sukurti vizualinį dizainą, tai restoranų projektai turėtų kreiptis į profesionalų paslaugas.

„Iki rakto“ dizainas yra toks:

Projektinio sprendimo kūrimas koncepcijos rėmuose
3D projekto vizualizacijos kūrimas
Medžiagų ir baldų įrangos parinkimas, išdėstymas
Fasado dizainas
Autorinė įgyvendinimo priežiūra

Svarbus aspektas yra tai, kad net ir visiškai pasikliaujant samdomų projektuotojų profesionalumu, verta reguliariai vykdyti derinimus ir protingai dalyvauti procese.

„Visas dizaino komplektas“ kainuos 1200 rublių už m². Suma yra 216 000 rublių.

Jei leidžia lėšos, verta užsisakyti prekės ženklo knygą – tada visa reklaminė medžiaga bus pagaminta pagal vieną koncepciją.

Kambario apdaila

Tiesą sakant, dizaino projekto įkūnijimas. Kainos nurodytos už kvalifikuotų statybininkų darbus. Vidutinio lygio apdaila (sunkesnė nei kosmetinė, bet vis tiek ne VIP) kainuos 7000 rublių, neįskaitant medžiagų.

Suma yra 1 260 000 rublių.

Įranga

Šiuolaikinė restoranų įranga yra atskira svetingumo pramonės šaka, savotiška „valstybė valstybėje“. Visaverčiai moksliniai padaliniai dirba pirmaujantiems gamintojams, kurdami ne tik pažangesnę įrangą, bet ir iš esmės naujus produktų apdirbimo būdus.

Renkantis įrangą, turėtumėte kreiptis į profesionalus, nes priešingu atveju kyla pavojus „prarasti“. Per galinga ir brangi įranga atsipirks daugelį metų, o pigūs modeliai neatlaikys apkrovos. Abiem atvejais restorano savininkas patirs nuostolių.

Žemiau pateikiama 50 vietų restorano įranga su klasikine virtuve.

Šiluminė įranga:

Kombinuotas garintuvas TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubliai
Keturių degiklių elektrinė viryklė EPK-47ZhSh su orkaite - 70 600 rublių
Picos orkaitė GAM MD1 - 37 961 rublis
Indukcinė viryklė UN-3,5KC-1 stalinė wok - 16 971 rublis
Kepimo paviršius (kontaktinio apdorojimo aparatas) AKO-80N - 55 500 rublių
Ryžių viryklė ERGO CFXB 50-70x - 3 366 rubliai
Katilas ERGO KSY-30 - 11 169 rubliai

Šaldymo įranga:

Šaldymo spintelė POLAIR ШХ-1.4 (CM114-S) - 51 210 rublių
Šaldiklio spintelė POLAIR ШН-0,7 - 51 543 rubliai
Šaldymo stalas HICOLD GN 11/TN - 78 530 rub
Ledo generatorius ICEMATIC E21 W - 57 622 rubliai
Vertikali konditerijos gaminių vitrina su sukimu HICOLD VRC 350 RI - 108 190 rublių

Maišytuvas KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rublių
Maišytuvas ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 rubliai
Mėsmalė FAMA TS 22 (FTS 117UT) - 57 093 rubliai
Smulkintuvas "Convito" HBS-220JS - 20 043 rubliai
Daržovių pjaustytuvas ROBOT COUPE CL30 Bistro - 65 121 rublis
Pjovimo diskų rinkinys, skirtas ROBOT COUPE CL30 Bistro - 24 278 rubliai

Baro įranga:

Sulčiaspaudė QUAMAR T94 citrusiniams vaisiams - 34 634 rubliai
FUTURMAT Rimini A / 1 kavos aparatas - 156 653 rubliai

Technologinė įranga:

2 vienos sekcijos plovimo vonios BM 1/630 - 16 788 rubliai
Dviejų sekcijų plovimo vonia VM 2/630 - 17 017 rub
2 gamybos sieniniai stalai SRP 1200/600 / SRPTS E - 13 510 rublių
2 stalai salų darbuotojams SRC 1200/600 / SRC E - 12 540 rublių
4 lentynos su tvirtomis lentynomis SK 1200/400 - 45 060 rublių
2 sieniniai išmetimo skėčiai MVO-0.8 MSV - 24 724 rubliai
2 išmetimo skėčiai ZVO 12 * 10 - 31 504 rubliai
4 lentynos sieninis kietas PC 600/300 - 9 544 rubliai
Salos stalas atliekų surinkimui SPS-111/900 - 8 674 rubliai

Virtuvės reikmenys ir indai - gastronominiai indai, keptuvės, katilai, keptuvės, pjaustymo lentos, kepimo indai, samčiai, kiaurasamčiai, šaukštai ir kt. Kaina yra 73 500 rublių.

Virėjo peiliai - 31 176 rubliai

Serviravimo daiktai - 114 106 rubliai

Stikliniai ir porcelianiniai indai, stalo įrankiai - 213 960 rublių

Restorano baldai 50 vietų (įskaitant padavėjo vietą) - 762 725 rubliai

Taigi visa restorano įranga kainuos 2 600 000 rublių.

Registracija

Leidimų gavimas ir verslo registravimas – tai etapas, kuriame galima išgerti daugiau kraujo nei visi kiti kartu paėmus. Ir ne dėl per didelio sudėtingumo, o dėl ne pačių efektyviausių įvairių tarnybų ir institucijų darbo.

Organizuojant restoraną, forma (ribotos atsakomybės bendrovės) bus optimali.

Pirma, juridinio asmens steigėjai, skirtingai nei individualus verslininkas, atsako tik suma įstatinis kapitalas. Verslas turi riziką, todėl verta apsisaugoti nuo galimos nesėkmės.

Antra, LLC gali samdyti ir paskirti generalinį direktorių, kaip jai atrodo tinkama. Šis punktas bus svarbus, jei verslas pradės plėstis.

Iš LLC minusų - gana sudėtingas ataskaitų teikimas, kurį geriau perduoti. Arba samdyti buhalterį.

Norėdami įregistruoti juridinį asmenį, jums reikės:

Steigėjų susirinkimo protokolas, patvirtinantis LLC sukūrimą

Registracijos pažymėjimas

TIN priskyrimo pažymėjimas

Išrašas iš vieningo registro (EGRIP)

„Rosstat“ informacinis laiškas apie OKVED kodus:

55.30 Restoranų ir kavinių veikla
55.40 Baro veikla
55.52 Maitinimo produktų tiekimas. Tai apima maitinimo įmonių veiklą, skirtą viešojo maitinimo produktų gamybai, jų pristatymui
Jei restorane turėtų būti biliardas ar karaokė, pridėkite atitinkamus kodus iš klasifikatoriaus (pavyzdžiui, 92.72)

Registracijos MHIF, FSS, PFR sertifikatai

Banko sąskaitos atidarymo sutartis

Kasos aparatų (kasos aparatų) registracijos patvirtinimas

personalas

Įsakymas dėl vedėjo, vyriausiojo buhalterio, kasininko-operatoriaus paskyrimo

Audito seka ir skundų knyga

Patalpoms:

Teisės naudotis patalpomis patvirtinimas (nuomos sutartis arba nuosavybės teisės liudijimas)
PTI pasas su aukštų planais ir paaiškinimais
Inžineriniai projektai (žr. aukščiau)
GAPU ir MVK išleistos išvados dėl projektų
Evakuacijos planas ir gaisro instrukcijos
Signalizavimo paslaugų sutartis

Leidimai:

Su SES suderintas gamybos ir techninės kontrolės planas
Sanitarinių standartų atitikties patikrinimo sertifikatas
Ekstremalių situacijų ministerijos išvada dėl priešgaisrinės saugos
SES išvada dėl reikiamos įrangos ir patalpų prieinamumo
Objekto ir transporto priemonių sanitariniai pasai
Alkoholio licencija
Higieninė išvada dėl žaliavų ir paruoštų patiekalų iš Rospotrebnadzor
Personalo medicininės apžiūros rezultatai

Patalpų priežiūros sutartys:

Kietųjų ir biologinių atliekų išvežimas ir šalinimas
Deratizacijos, dezinfekcijos ir dezinfekavimo sutartis
Sutartis dėl vėdinimo sistemos valymo
Skalbimo sutartis
Liuminescencinių lempų eksporto ir utilizavimo sutartis

Ir tai tik bendri dokumentai, kuriuose neatsižvelgiama į konkretaus regiono teisės aktus. Kaip rodo praktika, specializuotoms įmonėms lengviau užsisakyti registraciją ir leidimų paėmimą.

Mokesčiai

Dauguma regioninių restoranų teikia pirmenybę UTII (vienkartinis apskaičiuotų pajamų mokestis). Tačiau ši mokesčių sistema Maskvai netinka. Be to, yra ribojamas plotas - iki 150 m².

Mūsų pasirinkto verslo plano pavyzdžiu jis labiau tinka.

Perėjimo sąlygos:

Iki 100 darbuotojų
Metinės pajamos iki 60 milijonų rublių
Neįmanoma turėti filialų ir atstovybių (pradedančiam projektui šis punktas nėra svarbus)
Negalite naudoti supaprastintos mokesčių sistemos, jei kitų organizacijų dalyvavimas LLC yra didesnis nei 25 proc.
Prašymo pereiti prie supaprastintos mokesčių sistemos pateikimas per 30 dienų nuo įregistravimo dienos

mokesčio tarifas

Įmonės, taikančios supaprastintą mokesčių sistemą, nemoka PVM, pajamų ir turto mokesčių. Vietoj to įvedamas vienas ketvirtinis mokestis. Jį galite sumokėti pagal vieną iš dviejų skaičiavimo schemų – nuo pajamų arba nuo pajamų ir išlaidų skirtumo. Pirmuoju atveju atimama 6 proc., antruoju – 15 proc. Regioninės valdžios institucijos gali keisti tarifus savo nuožiūra, galite sužinoti tikslias vertes regione, kuriame atidaromas restoranas.

Personalas

Svetingumo pramonės personalo problema Rusijoje yra gana opi. Jei barmenai ir virėjai ruošiami, nors ir „gabalais“, tada kvalifikuoto padavėjo paieška yra tikra problema. Dažniausiai padavėjai yra nepilną darbo dieną dirbantis jaunimas. Tie, kurie lieka pramonėje, laikui bėgant pereina į vadybininkus ir vadybininkus, vėl įdarbindami naujokus. Ir taip ratu. Pakanka pasakyti, kad 1990-aisiais jų buvo 25 švietimo įstaigų gamina profesionalius padavėjus. Dabar yra 2.

Visavertis ir kvalifikuotas personalas formuojamas dviem būdais:

Jūs galite „užsiauginti“ savo specialistus nuo nulio
Arba "pirkti" tinkami žmonės iš konkurentų (tačiau vėliau jie gali būti nupirkti iš jūsų)

Į restorano personalą įeina:

direktorius. Numatomas atlyginimas - nuo 70 000 rublių
Šefas. Numatomas atlyginimas - nuo 70 000 rublių
2 sous virėjai. Numatomas atlyginimas - nuo 50 000 rublių
4 generalistai virėjai. Numatomas atlyginimas - nuo 40 000 rublių
2 kambarių tvarkytojai. Numatomas atlyginimas - nuo 35 000 rublių
6 padavėjai. Numatomas atlyginimas - nuo 25 000 rublių
2 barmenai. Numatomas atlyginimas - nuo 30 000 rublių
Išvežiotojas. Numatomas atlyginimas - nuo 35 000 rublių
Sandėlininkas. Numatomas atlyginimas - nuo 35 000 rublių
2 valytojai. Numatomas atlyginimas - nuo 20 000 rublių
2 indaploves. Numatomas atlyginimas - nuo 20 000 rublių

Aukštosios ir administracinės struktūros dirba penkias dienas. Virtuvė, aptarnavimas ir stiuardavimas pagal grafiką 2/2.

Bendros mėnesinės algos išlaidos: 830 000 rublių.

Antkainis ir pelningumas

Restorano išlaidas sąlyginai sudaro trys straipsniai – nuoma, atlyginimas ir produktų kaina.

Pirmosios dvi išlaidų rūšys yra sąlyginai pastovios. Bet jūs galite dirbti su patiekalų kaina - vien dėl kompetentingo maržos ir produkto savikainos santykio susidaro įstaigos pelnas.

Į šį etapą restorano savininkas artėja su jau parengtu meniu. Nėra universalios formulės antkainiui nustatyti. Pastebima tendencija, kad karščiausias antkainis yra mažiausias (100-250%), sriubos ir kava – didžiausias (500-1000%). Bet kiekvieno patiekalo kaina skaičiuojama atskirai.

Į ką reikia atsižvelgti:

- Tikslinės auditorijos mokumas. Kaip minėta aukščiau, restoranų formatai gali labai skirtis. Kiek jūsų klientai yra pasirengę mokėti už tą ar kitą patiekalą? Tai nustatyti padės srities, kurioje dirbate, rinkos tyrimas. Gautas parametras vadinamas „suvokta kaina“ – maksimali kaina, už kurią svečiai pirks prekę suplanuotu kiekiu.

- Varzybos. Reklama ir net aukšta patiekalų kokybė, deja, nepasiteisins, jei už kampo esantis restoranas panašų (nors tik pavadinimu) patiekalą pasiūlys trečdaliu pigiau. Turite sutelkti dėmesį į rinką. Ši taisyklė netaikoma išskirtiniams pasiūlymams.

- Maisto išlaidos- patiekalo ir jo kainos procentas pardavimo kaina. Kokią dalį uždirbtų pinigų išleidote dar prieš patiekiant patiekalą. Restorane priimtini tarifai yra 25–40%. Reikia atsižvelgti ne į gaminio kaštus pagal technologinius žemėlapius, o į faktinį suvartojimą. Tai apims sugadinimą, komplimentus svečiams ir darbuotojų maistą.

- Marža- tai yra pelnas iš kiekvieno patiekalo rubliais. Ar turite pakankamai bendro pelno?

– Apyvarta. Restorane yra „viršutinės“ pozicijos, kurios turi didžiausią paklausą. Pavyzdžiui, populiari meilė Cezario salotoms jau seniai žinoma. Tokių patiekalų marža gali būti sumažinta ir galima gauti pelno per didelius pardavimus.

Virėjas turėtų tiesiogiai dalyvauti nustatant kainas, nes teoriniai skaičiavimai turi didelių neatitikimų faktiniam darbo virtuvėje procesui.

Vidutinis restoranų pelningumas pagal „Forbes“ yra 15%. Su 20-25% rodikliais projektas gali būti laikomas sėkmingu. 10% pelningumas yra rizikos zona.

Santrauka

Apibendrinkime. Norėdami atidaryti savo restoraną (50 vietų, plotas - 180 m²), jums reikės:

tuo metu- už inžinerinį ir technologinį projektavimą, remontą, projektavimą, įrangos ir inventoriaus pirkimą: 4 259 600 rublių.

Suma nurodyta neatsižvelgiant į registracijos išlaidas, pastarąsias galite sužinoti savo regiono reguliavimo institucijose.

Reguliariai- 830 000 rublių per mėnesį atlyginimams, 9 000 000 rublių per metus už patalpų nuomą Maskvos TTK srityje.

Produktų įsigijimas bus pliusas, šis skaičius visiškai priklauso nuo įstaigos meniu.

Vidutinis „Casual Dining“ restorano atsipirkimo laikotarpis yra 2,5–3 metai.

Ir paskutinis patarimas. Atidaryti restoraną savarankiškai, pasikliaujant tik informacija iš interneto yra itin rizikinga, o tuo labiau, jei tai jūsų pirmoji įstaiga. Specialistų, turinčių realią patirtį HoReCa, pagalba bus neįkainojama. Įmonės ekspertai "KLEVA" teikti paramą verslui kiekviename jo statybos etape. Jų dalyvavimas projekte žymiai padidins jūsų sėkmės galimybes.

Kapitalo investicijos: 4 400 000 rublių,
Vidutinės mėnesio pajamos: 1 670 000 rublių,
Grynasis pelnas: 287 000 rublių,
Atsipirkimas: 24 mėn.

Tikslas: investicijų į restorano atidarymą prekybos ir pramogų centre galimybių skaičiavimas.

Trumpas projekto aprašymas

Restoranas pasiūlys savo lankytojams Platus pasirinkimas europietiškos virtuvės patiekalų. Įstaigoje veiks baras, siūlantis platų gėrimų, alkoholinių ir nealkoholinių kokteilių pasirinkimą.

Bendras įstaigos plotas: 385 kv. m
Gamybos plotas: 180 kv. m.
Lankytojams skirtų patalpų plotas: 205 kv. m
Darbuotojai: 14 žmonių per pamainą
Vietų skaičius: 60

Projekto iniciatorius

Šio restorano verslo plano vykdytojas IP Smirnov A.G., verslininkas nuo 2009 m., pagrindinė veikla – maitinimo paslaugos (nuomos pagrindais priklauso 2 maitinimo punktai).

Projekto pagrindimas

Mieste "N"(230 tūkst. gyventojų) 2013 m. balandžio 15 d. planuojama atidaryti penkių aukštų prekybos ir pramogų centrą „Babylon-5“, kurio bendras plotas – 12 000 kv.m.

Be parduotuvių ir butikų, prekybos ir pramogų centre „Vavilon“ bus:

3D kinas (3 salės),
greito maisto zona,
vaikų žaidimų aikštelė.

Panašių prekybos įstaigų „N“ mieste nėra, šiuo atžvilgiu prognozuojama, kad kasdien (ypač savaitgaliais ir atostogos) Prekybos centre apsilankys nemaža dalis pirkėjų.

Atsižvelgiant į tai, projekto iniciatorius mano, kad restorano atidarymas maisto aikštelės teritorijoje yra perspektyvi investicija.

Produktų asortimentas

Salotos ir šalti užkandžiai
Antrieji karštieji patiekalai ir karštieji užkandžiai
Desertai, ledai
Alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai

Restoranas yra penktame prekybos centro aukšte (maisto aikštelės zona). Sandėlis yra pirmame prekybos centro aukšte. Maistas ir gėrimai į virtuvę bus pristatomi krovininiu liftu.
Gamybos įranga apima:

derliaus nuėmimo vietos (mėsos, žuvies ir daržovių parduotuvės)
paruošimo sekcijos (šaltos ir karštos)
virtuvės ir stalo reikmenų plovimo zona.
administracinės patalpos

Gamybos vietos (dirbtuvės) yra išdėstytos pagal virimo etapų seką, kuri visiškai neįtraukia:

kirsti žaliavų ir paruoštų patiekalų srautą,
nešvarūs ir švarūs indai,
takai darbuotojams ir lankytojams.

Restorano darbo laikas: 12:00-24:00

Prekių-pinigų srautų judėjimo schema

pinigų srautai

Prekių srautai

Maisto tiekėjai
(miltai, mėsa, žuvis, vaisiai, daržovės ir kt.)

IP Smirnovas A.G.
Restorano paslaugos
STS, pajamos – išlaidos, 15 proc.

Restorano lankytojai
mokėjimo forma: grynieji pinigai ir banko terminalas.

Alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų bei sulčių tiekėjai.

UAB "Vostok"
Įkūrėjas: Smirnov A.G. (100%)
Prekyba alkoholiniais ir nealkoholiniais gėrimais bei kokteiliais
STS, pajamos – išlaidos, 15 proc.

baro lankytojai
mokėjimo forma: grynieji pinigai ir banko terminalas

Organizacinė forma ir mokesčių sistema

Personalas

Iš viso įmonėje dirba 23 žmonės, darbo režimas pamaininis, du po dviejų, pamainoje dirba 11 žmonių.

Darbo užmokesčio sistema: fiksuota ir premium dalis. Visi darbuotojai bus oficialiai sutvarkyti. Nuo darbo užmokesčio (nuo pastoviosios dalies) bus mokamos socialinės įmokos.

Projekto įgyvendinimo planas

Restorano darbo grafikas

Sceninis vardas	sausio 13 d	vasario 13 d	kovo 13 d	balandžio 13 d
Veiklos registravimas IFTS (IP + LLC)
Nuomos sutarties sudarymas
Projektinio projekto, įstaigos techninio projekto užsakymas
Apmokėjimas už įrangą, indus, inventorių, baldus (50% avansas)
Prekybos alkoholiniais gėrimais licencijavimas
Restorano patalpų remontas ir paruošimas (apšvietimas, užsakymo iškabos, apdaila)
Įdarbinimas
Galutinis mokėjimas už įrangą, indus, inventorių, baldus
Įrangos montavimas ir montavimas

Treniruotės
Sutarčių su tiekėjais dėl kietųjų atliekų išvežimo sudarymas
Baldų išdėstymas ir bandymas
Rospotrebnadzor pranešimas apie veiklos pradžią
Veiklos pradžia

Kiekvieną restorano atidarymo etapą kontroliuos įmonės savininkas. Vadovą planuojama priimti į darbą vasarį, į jo užduotis bus įtraukta operatyvinė darbų kontrolė. Planuojama, kad įstaigai atidaryti prireiks 3 mėnesių.

Bendra projekto įgyvendinimo išlaidų sąmata

Šiame restorano verslo plane su skaičiavimais pateikiama žemiau pateikta sąmata, kurią reikėtų naudoti tik kaip pavyzdį rengiant, realūs skaičiai priklausys nuo jūsų individualios situacijos.

Išlaidų punktas	Išlaidų suma, rub.
Veiklos registravimas Federalinėje mokesčių tarnyboje, įstatinio kapitalo įnašas į LLC, alkoholio licencijos gavimas, atsiskaitomosios sąskaitos atidarymas
Užsakyti restorano projektą ir techninį projektą
Remontas ir apdaila, patalpų privedimas pagal RosPotrebNadzor reikalavimus, apšvietimas, iškabos
Įrangos pirkimas (virtuvės įranga, kasos įranga, paskirstymo linija, salotų baras, užsakymų terminalas)
Indų ir buitinės technikos pirkimas
Baldų pirkimas (stalai, kėdės, pakabos ir kt.)
TI ir TU patiekalams kūrimas
Maisto ir gėrimų pirkimas
Kitos išlaidos
apyvartinis kapitalas(veiklos finansavimas prieš atsiperkant)
Iš viso	4 400 000

Bendra investicija į restorano atidarymą siekia 4,4 mln. Į šią sumą įeina visos būtinos sąnaudos, įskaitant veiklos finansavimo išlaidas savarankiškam gyvenimui pasiekti. Visos investicijos atliekamos projekto iniciatoriaus asmeninių santaupų sąskaita.

Planuojami 2013 ir 2014 metų finansinės veiklos rodikliai

2013 m. planuojamas pajamų ir išlaidų biudžetas (BDR), tūkst. rublių.

	1 kv. 13 metų	2 kv. 13 metų	3 kv. 13 metų	4 kv. 13 metų
Pajamos (maitinimas + gėrimai
Gamybos savikaina
Realizavimas pirkimo kainomis (maisto sąnaudos)
Bendrasis pelnas
Bendrosios išlaidos
Atlyginimas
Socialinis Išskaitymai

Komunaliniai mokėjimai


Kitos išlaidos
Pelnas prieš mokesčius
Mokesčiai (USN)
Dividendai
Grynasis pelnas

2014 m. planuojamas pajamų ir išlaidų biudžetas (BDR), tūkst. rublių.

	1 ketvirtis 14	2 ketvirtis 14	3 ketvirtis 14	4 ketvirtis 14
Pajamos (maitinimas + gėrimai
Gamybos savikaina
Drabužių išpardavimas pirkimo kainomis
Bendrasis pelnas
Bendrosios išlaidos
Atlyginimas
Socialinis Išskaitymai

Komunaliniai mokėjimai

Administracinės išlaidos (ryšiai, internetas, grynieji pinigai ir atsiskaitymo paslaugos)
Kitos išlaidos
Pelnas prieš mokesčius
Mokesčiai (USN)
Dividendai
Grynasis pelnas

BDR atspindi tikrąjį veiklos rezultatą. Visi skaičiavimai atliekami konservatyviai: pajamų suma prognozuojama pagal minimalias reikšmes, išlaidų pusė, atvirkščiai, yra maksimali.

Išlaidų dalis

Restorano išlaidas sudaro šios išlaidų grupės:

Bendrosios išlaidos

Parduotų indų kaina

Vidutinis paruoštų patiekalų antkainis yra 200-300%, gėrimų apie 70%, kavai, arbatai 500-700%, desertams ir ledams nuo 300%.

BDR skaičiavimams buvo paimtas 260 % svertinis vidurkis.

Bendrosios išlaidos

Darbuotojų atlyginimas (atlyginimas + priedo dalis)
Socialinės įmokos iš darbo užmokesčio (tik nuo atlyginimo dalies)
Nuoma
Komunaliniai mokėjimai
Reklama
Administracinės išlaidos
Kitos išlaidos

Bendrų išlaidų struktūra pavaizduota šioje diagramoje:

Lėšų iš pirkėjų paskirstymas aiškiai parodytas šioje diagramoje:

Už 1 rublį lėšų, gautų iš pirkėjo, 37 kapeikos siunčiamos prekėms įsigyti, 49 kapeikos bendroms išlaidoms apmokėti, 3 kapeikos mokesčiams ir dividendams sumokėti, 11 kapeikų yra grynasis restorano pelnas.

2013 ir 2014 metų projekto pinigų srautai

2013 m. pinigų srautų biudžeto (BDDS) apskaičiavimo tūkstančiais rublių pavyzdys.

	1 ketvirtis 13	2 ketvirtis 13	3 ketvirtis 13	4 ketvirtis 13


Produktų pirkimas

Investicinės išlaidos
Mokesčiai (patentas)
Dividendai

Pinigų srautų biudžetas (BDDS) 2014 m., tūkst. rublių

	1 ketvirtis 14	2 ketvirtis 14	3 ketvirtis 14	4 ketvirtis 14
Grynieji pinigai laikotarpio pradžioje
Pinigų srautai iš pagrindinės veiklos
Produktų pirkimas
Veiklos sąnaudos
Investicinės išlaidos
Mokesčiai (patentas)
Dividendai
Finansinės veiklos balansas
Grynieji pinigai laikotarpio pabaigoje

BDDS parodo klientų veiklos finansinius srautus (faktinį lėšų gavimą ir išleidimą). Dėl to, kad pirkėjas už prekes atsiskaito po fakto, lėšų gavimas sutampa su BDR. Išlaidų dalis buvo prognozuojama panašiai kaip ir BDR.

IG apskaičiavimas

Projekto pradžia: 2013 m. sausio mėn
Veiklos pradžia: 2013 m. balandžio mėn
Veiklos lūžio pasiekimas: 2013 m. gegužės mėn
Atsipirkimo data: 2014 m. gruodžio mėn
Projekto atsipirkimo laikotarpis: 24 mėn.
Investicijų grąža: 50%.

Papildymas

Jei jums reikia išsamesnio verslo plano, peržiūrėkite „BiPlan Consulting“ pasiūlymą. Galimos mokamos ir nemokamos versijos, mokamame yra visi reikalingi skaičiavimai paskolai ir subsidijai gauti. .

Prekių ir paslaugų aprašymas
rinkodaros planas
Finansinis planas
- - - Panašios verslo idėjos:

Atkreipiame jūsų dėmesį į tipinį verslo planą atidaryti restoraną mieste, kuriame gyvena 500 tūkstančių žmonių. Tarnauja kaip pavyzdys rengiant galimybių studiją banko paskolai patvirtinti

Atkreipiame jūsų dėmesį į tipinį verslo planą atidaryti restoraną mieste, kuriame gyvena 500 tūkstančių žmonių. Tarnauja kaip pavyzdys rengiant galimybių studiją projektui patvirtinti banko paskolą.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti restoraną

Bendra verslo plano informacija:

Miesto gyventojų skaičius: 500 tūkst. žmonių;
Objekto vieta: daugiabučio namo 1 aukštas.
Nuosavybės tipas: nuoma, 90 tūkstančių rublių. per mėnesį.
Plotas (177m2): virtuvė - 45m2, lankytojų salė - 90m2, drabužinė - 12m2, ūkinė patalpa - 15m2, personalo kambarys - 10m2, tualetas - 5m2;
Talpa: 50 sėdimų vietų;
Darbo laikas: 11:00 - 23:00;
Darbo vietų skaičius: 10 žmonių;
Finansavimo šaltiniai: nuosavos lėšos - 640 tūkst. rublių, skolintos lėšos (banko paskola) - 1 400 tūkst.
Bendra projekto kaina: 2,04 milijono rublių.

Projekto įgyvendinimo ekonominio efektyvumo rodikliai:

Grynasis metų pelnas = 1 263 100 rublių;
Baro pelningumas = 21,5%;
Projekto atsipirkimas = 20 mėn.

Socialiniai projekto įgyvendinimo rodikliai:

Naujos viešojo maitinimo įmonės įregistravimas;
Papildomų darbo vietų kūrimas;
Pagalba plėtojant miesto viešojo maitinimo infrastruktūrą;
Papildomų mokesčių įmokų į miesto biudžetą gavimas.

Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti restoranui

Organizacijos organizacinė ir teisinė forma bus Ribotos atsakomybės bendrovė. Šis OPF pasirinktas dėl daugybės privalumų, įskaitant galimybę įsigyti alkoholio produktų pardavimo licenciją.

Kaip apmokestinimo sistemą planuojama naudoti supaprastintą mokesčių sistemą (STS). Mokesčio tarifas bus 15% restorano pelno (palankiausias apmokestinimo variantas).

Restoranas dirbs nuo 11:00 iki 23:00.

Šiuo metu pradėta praktinė veikla įgyvendinant projektą:

LLC buvo įregistruota vietinėje IFTS, registracijos data yra 2014 m. kovo mėn.
Sudaryta preliminari negyvenamųjų patalpų, kurių bendras plotas 177 m2 daugiabučiame name, nuomos sutartis.
Parengtas restorano projektinis projektas, atlikta preliminari įrangos tiekėjų paieška. Šiuo metu vyksta leidimų rengimo procedūra.

Prekių ir paslaugų aprašymas

Restorano meniu bus:

pietūs;
šalti užkandžiai;
karšti užkandžiai;
salotos;
sriubos;
karšti patiekalai;
ant atviros ugnies virti patiekalai;
Garnyrai;
meniu vaikams;
desertai;
ledai ir šerbetas.

Dauguma patiekalų lankytojams bus žinomi, nes tokie patiekalai gaminami namuose. Vidutinis produkto antkainis restorane bus apie 250%.

Vidutinis įstaigos čekis bus apie 400 rublių.

Restorano vadovybė kruopščiai atrinks maisto tiekėjus. Kiekvienai prekių grupei bus skirti ne mažiau kaip 3 tiekėjai.

Atsisiųsti restorano verslo planą

rinkodaros planas

Teritorijoje, kurioje įsikurs įstaiga, gyvena apie 50 tūkst. Be to, yra keletas didelių biurų ir prekybos centrų. Potencialus klientų spektras – žmonės nuo 22 iki 60 metų, kurių pajamos yra vidutinės ir mažesnės už vidutines. Procentais minėtus kriterijus atitinkančių gyventojų skaičius yra apie 15% arba 7500 rajono gyventojų. Iš šio gyventojų skaičiaus bent kartą per savaitę tokiose įstaigose apsilanko apie 20% arba 1500 žmonių.

Atsižvelgiant į tai, kad be mūsų restorano 500 metrų spinduliu yra dar 2 rimti konkurentai, mūsų restoranas šioje srityje gali tikėtis 30% maitinimo rinkos. Skaičiuojant, tai yra apie 500 nuolatinių lankytojų per savaitę arba 2000 žmonių per mėnesį.

Kadangi numatomas vidutinis mūsų įstaigos patikrinimas bus 400 rublių. numatomos mėnesinės pajamos bus: 400 rublių. * 2000 žmonių = 800 000 rublių.

Tačiau atsižvelgiant į tai, kad naujai atidaromas restoranas reikalauja nuolatinių klientų skatinimo ir plėtros, šį pajamų rodiklį įstaiga pasieks tik po 6 veiklos mėnesių:

Planuojamos metinės pajamos bus 7 350 000 rublių.

Reklaminės iškabos (banerio) kūrimas;
Lankstinukų, skrajučių platinimas;
Interneto svetainių kūrimas – vizitinės kortelės su įstaigos meniu ir darbo režimo aprašymu;
Reklama spaudoje, žurnaluose;
Akcijos, kuponų naudojimas.

Restorano erdvės pasirinkimas

Kokią įrangą pasirinkti restoranui

Į pagrindinę įrangą bus įtraukta:

Šiluminė įranga (konvekcinė orkaitė, kombinuotas garintuvas, picos orkaitė, viryklė, orkaitė ir kt.);
Šaldymo įranga (šaldytuvas, ledo gaminimo aparatas, šoko šaldiklis);
Technologinė įranga (mikseris, daržovių pjaustytuvas, mėsmalė, blenderis, sulčiaspaudė, kavos aparatas ir kt.);
Neutrali įranga (pjovimo ir gamybos stalas, išmetimo gaubtai);
Indaplovė;
Svarstyklės.

Be to, bus perkami virtuvės reikmenys (gastro indai, keptuvės, puodai) ir virtuvės reikmenys (pjaustymo lentos, samčiai, matavimo reikmenys, mentelės ir kt.).

Be to, planuojama sudaryti sutartis su produktų ir paslaugų tiekėjais:

Restorano saugumui užtikrinti bus sudaryta sutartis su apsaugos įmone ir įrengtas „panikos mygtukas“ (5 tūkst. rublių);
Maisto ir alkoholio produktai bus tiekiami pagal sutartis su didmenininkais ir gamintojais;
Su komercine įmone planuojama sudaryti šiukšlių ir kietųjų atliekų išvežimo sutartį (5 tūkst. rublių).

Finansinis planas

Įstaigai atidaryti prireiks 2,04 milijono rublių investicijų. Iš jų nuosavos lėšos sudaro 640 tūkst. rublių, o pasiskolintos (banko kreditas) – 1 400 tūkst.

Pagrindinės restorano mėnesio išlaidos bus darbo užmokestis (35%). Be darbo užmokesčio, nuoma įmonei bus didelės išlaidos – 26% visų fiksuotų išlaidų. Trečioje vietoje pagal kaštus bus darbuotojų draudimo įmokos į nebiudžetinius fondus (PFR ir FSS).

Pardavimo lūžio taškas, kai vidutinė prekybos marža yra 250%, bus 485 800 rublių per mėnesį:

Visų išlaidų sąrašas, įskaitant bendrojo ir grynojo pelno apskaičiavimą, pateikiamas lentelėje - pajamų ir išlaidų prognozė:

Kiek galite uždirbti atidarę restoraną

Restorano pelningumas pagal verslo plano skaičiavimus – 21,5 proc. Projektas atsipirks po 20 mėnesių įstaigos veiklos, o tai yra geras rodiklis tokiam verslui.

Rekomenduojamas Atsisiųsti restorano verslo planą, iš mūsų partnerių, su kokybės garantija. Tai užbaigtas, paruoštas projektas, kurio nerasite viešoje erdvėje. Verslo plano turinys: 1. Konfidencialumas 2. Santrauka 3. Projekto įgyvendinimo etapai 4. Objekto charakteristikos 5. Marketingo planas 6. Techniniai ir ekonominiai įrangos duomenys 7. Finansinis planas 8. Rizikos įvertinimas 9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas 10. Išvados

Žingsnis po žingsnio planuokite atidaryti restoraną

Restorano atidarymo verslo projektas susideda iš šių etapų:

Rinkodaros tyrimų atlikimas.
Verslo plano sudarymas (įskaitant finansinius klausimus, įmonės rinkodaros politiką ir force majeure problemų sprendimo galimybes).
LLC registracija.
Patalpų paieška, remonto atlikimas ir salės dekoravimas.
Personalo atranka.
Baldų ir įrangos pirkimas.
Darbo sutarčių pasirašymas.
Sutarčių su tiekėjais, apsaugos įmonėmis, komunalinėmis ir paslaugų įmonėmis rengimas.

Kurį OKVED nurodyti registruojant verslą restorano paslaugoms teikti

Pagal visos Rusijos komercinės veiklos rūšių klasifikatorių, ši verslo sritis priklauso įmonių kategorijai, kurios OKVED 55,30 (kavinės ir restoranai).

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti restoraną

Restorano legali veikla mūsų šalyje galima tik esant tokiai dokumentacijai:

Įrodymai apie verslo registravimas mokesčių inspekcijoje, valstybės lėšos ir Rosstat.
Licencijos prekiauti stipriaisiais alkoholiniais gėrimais.
Patalpų nuomos sutartys.
Derinimas su SES ir priešgaisrinė patikra.
Vietos valdžios institucijų leidimai.
Darbuotojų sutartys.
Sutartys su tiekėjais ir paslaugų įmonėmis.
Maisto produktų sertifikatai ir sąskaitos faktūros.

Be to, virtuvėje ir bendrojoje patalpoje dirbantys įstaigos darbuotojai privalo turėti sanitarines knygas.