Receptas: skani avienos sriuba. Ėrienos sriuba su ryžiais (receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis) Sriuba su ėrienos kojomis ir ryžiais

Mes lieknėjame virtuvėje. 1 dalis
Ar virtuvė gali padėti numesti svorio? Brianas Wansinkas, Kornelio universiteto maisto laboratorijos direktorius, tuo įsitikinęs. „Dizainas padeda atrodyti liekniau“, – sako jis ir pataria virtuvę padaryti mažiau patogią poilsiui. Kuo patogesnė virtuvė, tuo daugiau joje valgysite. Atsikratykite patogių kėdžių, televizoriaus, kompiuterio ir planšetės virtuvėje.

ant užrašo

Mes lieknėjame virtuvėje. 2 dalis
Ar virtuvė gali padėti numesti svorio? Brianas Wansinkas, Kornelio universiteto maisto laboratorijos direktorius, tuo įsitikinęs. Jis pataria valgant vengti kitos veiklos. Wansinko tyrimai parodė, kad tie, kurie valgo priešais televizorių, turi žymiai didesnį kūno masės indeksą, palyginti su tais, kurie valgo prie stalo.

ant užrašo

Mes lieknėjame virtuvėje. 3 dalis
Ar virtuvė gali padėti numesti svorio? Brianas Wansinkas, Kornelio universiteto maisto laboratorijos direktorius, tuo įsitikinęs. „Dizainas padeda tapti lieknesniam“, – sako jis ir pataria maistą patiekti porcijomis. Tyrimas atskleidė, kad žmonės valgo 19% mažiau, jei priešais save neturi dubenėlių su maistu, kurį galėtų įdėti į lėkštę.

ant užrašo

Svorio metimas virtuvėje 4 dalis
Ar virtuvė gali padėti numesti svorio? Brianas Wansinkas, Kornelio universiteto maisto laboratorijos direktorius, tuo įsitikinęs. „Dizainas padeda susitvarkyti“, – sako jis ir pataria sveiką maistą dėti gerai matomose vietose, kad jie būtų iš karto matomi atidarius šaldytuvą, spintelę ar sandėliuką. Jei vaisius ir daržoves tiesiog perkelsite iš talpyklos į labiausiai prieinamą šaldytuvo lentyną, jūsų suvartojimas per savaitę patrigubės!

Ėriena yra labai naudinga žmogaus organizmui. Tai unikali mėsa. Pavyzdžiui, mitybos specialistai pataria valgyti tai (o ne veršieną ir jautieną) tiems, kurie turi antsvorio ir taip pat turi problemų dėl medžiagų apykaitos.

Sultiniai, pagaminti iš ėrienos, gerina virškinimą ir padeda normalizuoti virškinamąjį traktą. Be to, jei periodiškai turite problemų su skrandžiu, ėrienos sultinys ar sriuba yra tik burtų lazdelė. Jis gali pašalinti skausmą, priversti jaustis sotūs ir palengvinti skrandžio uždegimą.

Pastaruoju metu dažnai valgome avieną. Pripratus prie šios mėsos skonio, į kiaulieną net žiūrėti nesinori. Kažkaip ji atrodo per stora (anksčiau jie to nepastebėjo). O kokia skani ir aromatinga avienos sriuba išeina su ryžiais, pavyzdžiui, kaip įdaras!

Į sultinį subėriau ilgus ryžius. Prieš dedant dribsnius kelis kartus nuploviau šaltame vandenyje. Beje, ryžių visai nereikia plauti, jei jie kokybiški.

Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į vieną produktą. Česnaką dedu į avienos sriubą su ryžiais visai nenulupus. Nuimu tik viršutinį lukšto sluoksnį. Česnakas iškeptas tarsi kailyje, išeina ypatingas ir labai malonus skoniui.

Virimo etapai:

Ingridientai:

Vanduo 3 l, ėriena 0,5 kg, ryžiai 3 v.š. šaukštai, morkos 1 vnt., bulvės 3 vnt., česnakai 3-4 skiltelės, svogūnai 1 vnt., žalieji svogūnai pagal skonį, prieskoniai (nurodyti recepte) pagal skonį, druska pagal skonį.

Abchaziška avienos sriuba su ryžiais (kharcho)

Soti ir skani sriuba!

Šaltomis žiemos dienomis labai norisi pajusti, kaip šiluma sklinda po visą kūną, sušildo ir užmigdo. Šilti drabužiai, šildytuvai ir antklodės gali tik išlaikyti mūsų pačių šilumą, bet nesuteikti naujos, o skanus maistas sušildys mus iš vidaus.

Ir pagalvojau – ką galima taip skaniai iškepti šaltyje? Pirmas dalykas, kurį norėjau valgyti, buvo gera, natūrali naminė sriuba. O dar geriau – aštri sriuba gana riebiame ir sultingame, pavyzdžiui, avienos sultinyje. Toks pirmasis patiekalas bus ir sotus, ir skanus, o ugningi, aštrūs prieskoniai mus ilgai šildys iš vidaus.

Ėriena, nepaisant riebumo, yra labai skani ir sveika. Avieną ar ėrieną mūsų organizmas pasisavina daug geriau ir greičiau nei kiaulieną ar net jautieną, jos skonis sultingas, sūrokai saldus, pažadina kai kuriuos anksčiau užmigusius skonio receptorius ir suteikia ypatingą, nepakartojamą malonumą.

Man atrodo, kad avienos skonis žmonėms šiek tiek primena žalios mėsos, šviežio kraujo, grobio skonį, o mumyse nubunda protėvių atminimas. Ar mano prielaida teisinga, ar ne, nežinau, bet avienos ir avienos skonis man atrodo be galo skanus. Ypač kai mėsa aštri.

Apskritai, paruošime skanią naminę kaukazietišką sriubą su ėriena, kuri Abchazijoje vadinama Kharcho su aviena!

Sriubai - kharcho jums reikės:

3-3,5 litro keptuvėje

• Aviena (ėriena), pageidautina su kaulais – 0,5 kg,
• Vanduo – 2-2,5 litro;
• Ryžiai - 0,5 stiklinės;
• Svogūnai - 2-3 vnt.;
• Šaknys: petražolės – 2-3 vnt (galima pakeisti 1 vidutine morka arba džiovinta petražolės šaknimi);
• Česnakai - 1-2 skiltelės;
• Pomidoras – 1 vnt arba 1 valgomasis šaukštas pomidorų tyrės arba kečupo;
• Adžika (prieskonių mišinys) – 1 valgomasis šaukštas;
• Žalieji: krapai, petražolės, bazilikas, kalendra;
• Prieskoniai sriubai (žolių mišinys) - pagal skonį ir pageidavimą;
• Druska.

Padažui troškinti:ėrienos riebalai arba aliejus (gali būti ghi, paprastas sviestas arba augalinis aliejus kepimui) - 2 šaukštai;

Kaip pasigaminti skanią avienos sriubą

• Mėsą nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpildykite šaltu vandeniu. Užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės (apie 1 val.). Virimo viduryje į sultinį įdėkite visą nuluptą svogūną ir visas šaknis.
• Išimkite gatavą mėsą, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kurie tilps į šaukštą ir bus lengvai kramtomi. Ir išmeskite šaknis, jie jau atidavė savo prieskonį kharcho.
• Į sultinį suberkite ryžius. Kol ryžiai verda, sutraiškykite česnaką arba permeskite per spaudą; smulkiai supjaustykite žalumynus; pakepinkite svogūną, supjaustytą plonais pusžiedžiais, kol suminkštės ir pagardinkite adžika bei pomidorų tyre.

Kaip sutrinti šviežius pomidorus

Pomidoras perpjaunamas per pusę, gabalas dedamas ant stambios trintuvės ir sutarkuojamas. Odą išmetame arba valgome.

• Kai ryžiai išvirs, sriubą pagardinkite keptu svogūnu ir pomidoru, išspaustu česnaku, smulkinta mėsa ir prieskoniais pagal skonį. Paragaukite ir įberkite druskos. Suberkite žalumynus ir kepkite dar 5 minutes.
• Bus labai skanu, jei patiekiant avienos sriubą apibarstysite šviežiais, pusžiedžiais supjaustytais svogūnais, žolelėmis ir aitriosios, aitriosios paprikos gabalėliais (šviežia arba marinuota)!

Ech, dabar kažkas viduje jausis labai šiltai ir gerai!

Kharcho su ėriena paruošimo ir skonio ypatybės

Kokie grūdai tinka avienos sriubai?

Be ryžių, mūsų sriubai galite naudoti vermišelius arba naminius makaronus.

Jei mėgstate labai tirštą sriubą, galite dėti daugiau ryžių, jei jums svarbus sultingas sultinys, o ne jo įdaras, ryžių kiekį sumažinkite perpus.

Kokie prieskoniai – prieskonių galima dėti į avienos sultinio sriubą

Abchazijoje dažnai naudojami jau paruošti prieskonių mišiniai, o turguje jau galima išsirinkti prieskonių prie mėsos, charčo, vištienos ir kitų gardžių patiekalų.

Bet jei turite įvairių prieskonių atskirai, tada avienos sriubą skanu pagardinti apyniais-suneli, raudonaisiais pipirais, baziliku, kondariu (piktuoju), cinamonu, ciberžole ar Imeretijos šafranu.

Kokia turėtų būti tikroji adžika

Mūsų receptas susijęs su tikra abchaziška ar gruziniška adžika, kurios konsistencija atrodo kaip trupiniai, šiek tiek sudrėkinti prieskonių trupiniai: žolelių sėklos ir raudonųjų aitriųjų pipirų žievelės, česnako ir druskos.

Pagal gamybos principą tikroji kaukazietiška adžika primena koncentruotą aštrių prieskonių mišinį, kuris yra kitų padažų, mėsos, sriubų ir visokių kitų patiekalų pagrindas ar priedas. Atkreipkite dėmesį, kad adžikoje pomidorų nėra ir negali būti.

Rusijoje pagal tą patį principą sriubos ruošiniai gaminami iš tradicinių daržovių, šaknų ir tam tikrai vietovei būdingų žolelių. Pavyzdžiui, centrinėje Rusijoje sriubos padažas dažnai ruošiamas iš sumaltų (mėsmale arba sutarkuotų ant stambios trintuvės): morkų, paprikų, česnako, svogūnų ir žolelių, storai apibarstytų druska, kurios laikomos šaldytuve ir š. naminio koncentrato po šaukštą dedama į kopūstų sriubą, barščius ir kitas sriubas.

Apskritai adžika ir sriubos ruošimas yra natūralus ir sveikas šiuolaikinio sultinio kubelio prototipas, pagamintas iš kas žino ko, bet visai ne tiesioginiam vartojimui paruošto padažo.

Jei adžikos neturite ir nėra kur nusipirkti, prieskonių dėkite savo nuožiūra, patartina naudoti stambiai sumaltas kalendros sėklas ir čili pipirų žieveles.

Nupirkta adžika, panašų į originalų, radau, pavyzdžiui, Magnit parduotuvėje, jie patys gamina, vadinasi Real Georgian Pepper Adjika.

Ar galima sriubą, pagamintą iš avienos sultinio, vadinti Charcho?

Taip, tiesa, ši abchaziška avienos sriuba su ryžiais, paruošta pagal mūsų receptą, dažnai vadinama Charčo su aviena, tačiau tai nėra visiškai tiesa, nes charčo sriubų pagrindas yra jautiena. O į originalų charčą dedama saldžiarūgščiųjų vyšnių slyvų tyrės ir grūstų graikinių riešutų, kurie sriubai suteikia nepakartojamo, puikaus skonio.

Kita vertus, žinau, kad kaukazietės šeimininkės verda įvairias skanias sriubas ir su kiauliena, ir su ėriena, ir net su vištiena ir antiena (kharcho receptas su antiena), vadovaudamosi tikrosios kharcho technologija. Ir visiškai nesant pagrindinio sriubos elemento - jautienos, jie visai nesigėdija šiuos skanius pirmuosius patiekalus vadinti Kharcho.

Stavropolio stiliaus ryžių sriubos su aviena receptas

1. Paprastai rusų virtuvėje sriubos verdamos iš jautienos, sriubos – iš kiaulienos, vištienos, rečiau sriuboms naudojama aviena. Kaukazo virtuvėje yra atvirkščiai; pagrindinė mėsa yra ėriena. Rusiška virtuvė Kaukaze perėmė daugybę kaukazietiškų patiekalų, šiek tiek juos suvirškino ir sukūrė naujų įdomių receptų, kurie jau priklauso rusiškajai Kaukazo virtuvei. Vienas iš tokių pavyzdžių – nuostabūs turtuoliai Ryžių sriuba su ėriena Stavropolio stiliaus. O gaminant jį naudojami prieskoniai ir priedai suteikia patiekalui papildomo kaukazietiško skonio
2. Visi puikiai žinome, kad ėriena yra viena kiečiausių, bet labai skanių ir sveikų mėsos rūšių. Todėl, kad ėrienos patiekalas būtų švelnus ir sultingas, prieš ruošdami patiekalą turime teisingai pasirinkti mums reikalingą gabalėlį ir jį apdoroti. Geriausias mūsų ryžių sriubos variantas būtų ėriena su kaulais, natūralu, kad mėsa neturi būti pasenusi ir atšildyta ar užšaldyta, t.y. neturėtų būti termiškai apdorojamas, kitaip prarandamas pirminis skonis, o kaulas suteiks riebalų mūsų sultiniui
3. Visų pirma, ėrienos minkštimas turi būti atskirtas nuo kaulo. Išvalykite minkštimą nuo plėvelės ir sausgyslių. Kaulą ir mėsą nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Dabar paimkite reikiamo dydžio keptuvę, sudėkite į ją mėsos gabaliukus ir kaulą, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite šiek tiek druskos. Greitai užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 1,5 valandos. Kepimo metu ant keptuvės viršaus kaupsis riebalai ir putos, kurias karts nuo karto reikia nuimti, nes jos gali suteikti patiekalui kartumo ir nemalonaus kvapo.
4. Taigi, turime 1,5 valandos paruošti kitus mūsų avienos ryžių sriubos ingredientus. Ryžius reikia rūšiuoti ir gerai nuplauti keliuose vandenyse. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite taip, kaip ruoštumėte įprastą sriubą. Augaliniame aliejuje arba gyvuliniuose riebaluose įkaitinkite keptuvę, kurioje pakepinkite pjaustytas morkas ir svogūnus. Kepsnį atidėkite į šalį. Nulupkite bulvių gumbus ir nuplaukite. Taip pat nuplaukite šviežius pomidorus. Nuluptas bulves ir pomidorus reikia supjaustyti griežinėliais
5. Po 1,5 valandos nukelkite keptuvę nuo ugnies, greitai išdėliokite kaulą ir ėrienos minkštimą, sultinį perfiltruokite per marlę ir grąžinkite į keptuvę, kurioje buvo, kaulą ir minkštimą grąžinkite į sultinį, padėkite keptuvę ant ugnies. vėl. Į sultinį supilkite bulves ir pomidorus, pakepintus svogūnus ir morkas, suberkite nuplautus ryžius, išmaišykite ir toliau virkite, kol sriubos ingredientai visiškai išvirs.
6. O dabar įdomiausias dalykas – pakalbėkime apie tai, kas mūsų avienos ryžių sriubai suteiks nuostabaus aromato ir nepakartojamo skonio. Visi produktai turi būti paruošti iki kepimo pabaigos, kad iš anksto neišsisklaidytų jų kvapnus aromatas. Šiuos produktus subersime į sriubą likus 10 minučių iki jos ruošimo.
7. Česnako skilteles ir druską sutrinkite grūstuvėje iki vientisos masės. Norėdami gauti didesnį efektą, petražoles ir pastarnoko šaknis sutarkuokite ant vidutinės arba smulkios trintuvės. Savo pasirinkimu smulkiai supjaustykite kelias šviežių žolelių šakeles (krapų, petražolių, kai kurie mėgsta dėti kalendros ir pan.). Visos šios žolelės, prieskoniai ir prieskoniai prisotins ryžių sriubą savo aromatais, suteiks patiekalui papildomo skonio, o kartu gausime nepaprastai skanią, maistingą avienos ryžių sriubą.
8. Ir taip, likus 10 minučių iki sriubos virimo pabaigos, į keptuvę dedame išspaustą česnaką su druska, tarkuotus pastarnokus ir petražolių šaknis. Įdėkite lauro lapą, jis turi savybių neutralizuoti likusį nemalonų skonį ar kvapą patiekale, pabarstykite šviežiomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Viską gerai išmaišykite ir virkite 10 minučių
9. Paruoštą sodrią ir kvapnią sriubą nukelkite nuo ugnies, išimkite kaulą ir leiskite užvirti po uždarytu dangčiu 5–7 minutes. Dabar kviečiame ilgai lauktus ir alkanus žmones. Supilkite sriubą į gilius sriubos dubenėlius ir patiekite su šviežia, kepama kvepiančia duona. Ryžių sriuba su ėriena Stavropolio stiliaus puikiai atstato jėgas, o žiemą sušildo nuo kelio sušalusį keliautoją

Tradiciškai manoma, kad sriubai nėra nieko geriau už sultingą jaunos avienos mėsą, ėrienos sriuba pati skaniausia ir sočiausia, ypač jei ją verdate pagal laiko patikrintus receptus ir ilgametę patirtį. Geriausia avienos sriuba- tai šurpa, antra pagal populiarumą sumos rūšimi laikoma piti – nacionalinis azerbaidžaniečių patiekalas iš avienos mėsos, po to seka avienos mėsos kukulių sriuba – kifta ir kitų rūšių avienos sriubos.

Avienos kharcho sriuba

Patiekalui paruošti reikia apie pusės kilogramo avienos krūtinėlės, vieno svogūno, morkų, petražolių šaknies, kelių pomidorų, saldžiosios paprikos, juodųjų pipirų, česnako, ryžių, lauro lapelio ir druskos.

Sriubai geriausiai tiks riebi ėrienos krūtinėlė, kurią reikia perpjauti per pusę, o paskui išilgai šonkaulių, stengiantis, kad gabaliukai būtų lygūs ir gražūs. Mėsą reikia apkepti gilioje keptuvėje kartu su svogūnais ir petražolių šaknimis, tada viską sudėti į keptuvę su šaltu vandeniu, pasūdyti ir pusvalandį virti sriubą ant silpnos ugnies.

Kol mėsa kepa, reikia nuplauti, nulupti pomidorus ir perpilti per mėsmalę. Tą patį reikia daryti su saldžiaisiais pipirais ir ryžiais. Paruošus mėsos sultinį, reikia įpilti pomidorų, paprikų ir ryžių mišinio. Virkite, kol ryžiai bus paruošti. Į jau paruoštą patiekalą suberkite lauro lapą, juoduosius pipirus ir susmulkintą česnaką, o jei norite, aitriųjų pipirų – visas patiekalas paruoštas, galima dėti į stalą. Laiko požiūriu kharcho sriuba yra panaši į įprastos sriubos virimą; norint gauti puikių rezultatų, reikia ne ilgiau kaip 1 valandą nuolat stebėti patiekalą.

Piti – skanus avienos patiekalas

Petey– sriubos rūšis, vienas mėgstamiausių rytietiškos virtuvės patiekalų. Piti paruošimui reikia 400-600 gramų šviežios avienos, pomidorų, svogūnų, vyšnių slyvų, bulvių, žirnių, juodųjų pipirų, baziliko, petražolių, pikantiško, šafrano.

Kaip matote, vienas iš būtinų ingredientų yra žirniai, todėl prieš pereinant į aktyvią virimo stadiją, žirnius reikia mirkyti giliame inde bent 10 valandų. Pati piti sriuba ruošiama mažuose puoduose, kurių tūris ne didesnis kaip 1 litras, o kiekviena porcija turi būti ruošiama atskirai, taip pat patiekiama puoduose, todėl, kai užsimanote pasigaminti patiekalą, turite visų pirma apsirūpinkite reikiamais indais.

Į puodą dedami reikiamą laiką pamirkyti svogūnai, mėsa, vyšninė slyva ir žirniai, viskas užpilama ant viršaus 500 mililitrų karšto verdančio vandens ir pašaukite į orkaitę 30-40 min. Praėjus šiam laikui, į troškintuvą dedama kubeliais pjaustytos bulvės, druska ir juodieji pipirai, indas vėl dedamas į orkaitę, uždengiamas dangčiu ir tokioje būsenoje troškinamas dar apie 40 minučių.

Jei vanduo sriuboje užvirsta, reikia įpilti naujo vandens ir toliau virti. Paskutiniame gaminimo etape suberkite prieskonius ir prieskonius, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Idealus šio patiekalo ingredientas yra avinžirniai. Svarbu atsiminti, kad išmirkus reikia ne šiaip dėti į katilą, o pirmiausiai nulupti nuo žievelės, kuria jis padengtas dviem sluoksniais.

Skanūs ir aromatingi piti papuoš bet kurį valgomojo stalą, puodai suteiks jam egzotiškumo, todėl jų reikia apsirūpinti pakankamais kiekiais, kad užtektų kiekvienam svečiui.

Avienos sriuba su naminiu sūriu

Avienos sriubai paruošti reikės avienos mėsos, geriausia filė, šiek tiek mėsos su kauliuku, česnako, lauro lapelio, sviesto, miltų, pieno, naminio airiško sūrio, morkų, porų, bulvių, maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Aviena kartu su kaulais dedama į keptuvę, užpilama vandens ir troškinama ant silpnos ugnies. Į mėsą dedami susmulkinti svogūnai, lauro lapai ir česnakai. Mėsą reikia kepti apie 1 valandą, po to būtina atskirti mėsą nuo kaulų ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.

Atskirame inde reikia ištirpinti sviestą, suberti miltus, keletą minučių pakepinti ant silpnos ugnies, verdant pilant pieną. Padažas kepamas apie 5 minutes, po vieną dedamas naminis tarkuotas sūris, virti avienos gabaliukai, sultinys, kuriame buvo virta mėsa ir smulkiai pjaustytos daržovės. Visus ingredientus reikia sumaišyti ir virti 30 minučių, nuolat maišant. Po 30 minučių į sriubą įberkite druskos ir juodųjų pipirų, leiskite šiek tiek atvėsti, tada supilkite sriubą į dubenėlius ir ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytų petražolių. Patiekalas paruoštas, galite pradėti ragauti.

Škotiška avienos sriuba

Ėriena, morkos, ropės, salierai, svogūnai, perlinės kruopos, petražolės, pipirai ir druska – visi šie tinkamos konsistencijos ingredientai dera į tiesiog puikų patiekalą, vadinamą škotiška avienos sriuba.

Avienos mėsa dedama į keptuvę ir kepama valandą, kol iškeps, periodiškai mėsos sultinį reikia maišyti ir specialiu samčiu nugriebti putas. Sultinį reikia pasūdyti, įdėti vieną svogūną ir išvirti. Mėsai paruošus, reikia įdėti nuplautas, nuluptas perlines kruopas ir supjaustytas daržoves. Mėsa išimama iš sultinio, atlaisvinama nuo kaulų ir vėl dedama į sriubą. Gali atsirasti riebalų perteklius, kurį reikia pašalinti samčiu, o baigus virti sriubą pabarstyti kapotomis petražolėmis, pipirais, druska ir supilti į gilias lėkštes.

Avienos sriuba su agurkais

Kas gali būti lengviau nei paruošti sriubą, bet iš tikrųjų viskas nėra taip paprasta, nes patiekalo skonis ir sodrumas visų pirma priklauso nuo to, kaip teisingai parinkti ingredientai, kokia tvarka jie sumesti į sriubą, kaip daug laiko skiriama mėsos ir daržovių kepimui bei paruošimui.

Avienos sriubai pagaminti reikia tamsaus sojų padažo, sezamų aliejaus, ėrienos filė, vištienos sultinio, jūros druskos, baltųjų pipirų, agurkų ir ryžių acto.

Gaminimo receptas toks: sojos padažas sumaišomas su sezamų aliejumi, smulkiai supjaustyta aviena ir paliekama pusvalandžiui šioje formoje. Kol aviena padaže, reikia paruošti vištienos sultinį, kuriam reikia išvirti vištienos šonkauliukus, išvirti sultinį, įberti druskos, pipirų, sumažinti ugnį ir toliau ruošti patiekalą.

Mėsą reikia išimti iš padažo ir supilti į sultinį, virti reikia tik 2-3 minutes, tada mėsą išimti iš sultinio ir uždengti rankšluosčiu, kad būtų šilta. Tuo tarpu į virintą sultinį reikia dėti šviežius agurkus, supjaustytus žiedais, užteks 1-2 agurkų, užvirinti agurkus, vėl supilti avienos mėsą, 1 šaukštą acto ir virti kitam. 5 minutės. Šiuo metu avienos sriuba su agurkais gali būti laikoma išvirta ir paruošta patiekti.

Avienos ir lęšių sriuba

Patiekalui paruošti reikia petražolių, druskos, rožinių lęšių, aitriųjų pipirų, česnako, avienos mėsos – šonkauliukų, bulvių, lauro lapų, kelių pomidorų minkštimo, augalinio aliejaus ir saliero šaknų.

Visas daržoves reikia nuplauti ir nulupti, bulves supjaustyti dideliais kubeliais, salierą įstrižomis linijomis, pipirus į dvi dalis. Česnaką reikia nulupti ir sutraiškyti česnako spaudoje, o žalumynus smulkiai supjaustyti.

Puode storu dugnu reikia užvirti aliejų, 5 minutes pakepinti avienos šonkauliukus, suberti bulves, salierą, pipirus, česnaką ir toliau virti dar 5 minutes, po to reikia užpilti 1 litru vandens. į keptuvę, užvirinkite sriubą ir virkite dar apie 7 minutes.

Pačioje kepimo pabaigoje suberkite nuplautus lęšius ir lauro lapus, kepkite kitas 15 minučių, ant viršaus uždėkite petražoles ir uždenkite dangčiu. Po kelių minučių sriubą nukelkite nuo viryklės ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu leiskite užvirti 20 minučių. Gatavas patiekalas supilamas į dubenėlius ar gilias lėkštes ir patiekiamas prie stalo.

Avienos ir slyvų sriuba

Tikram virėjui sriubai nereikia daug ingredientų, užtenka ėrienos krūtinėlės, svogūnų, kelių puodelių ryžių, geltonos slyvos, ghi, petražolės, pipirų ir druskos.

Krūtinėlę reikia nuplauti, išvalyti nuo gyslų ir riebalų, supjaustyti mažais gabalėliais. Mėsą sudėkite į puodą, įpilkite šalto vandens ir virkite, kol iškeps, tada iš gauto sultinio išimkite avieną, atidėkite į šalį, sultinį nukoškite ir leiskite atvėsti.

Svogūną reikia labai smulkiai supjaustyti ir pakepinti keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Ryžius nuplaukite, rūšiuokite ir trumpam palikite šaltame vandenyje.

Išvirusią mėsą reikia perpilti į puodą, užpilti perkoštu virintu sultiniu, suberti pakepintus svogūnus, ryžius, nuplautas geltonąsias slyvas, druską, pipirus, virti, kol ryžiai bus paruošti. Kai tik ryžiai bus paruošti, išjunkite sriubą ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis, tokia forma jie turėtų būti patiekiami. Svarbu atsiminti, kad ryžių neturėtų būti per daug, nes patiekalas vis tiek yra sriuba, o ne plovas. Geriausias variantas – 4-5 šaukštai ryžių.

Avienos sriuba su pomidorais

Sriubai reikia avienos minkštimo, kurio riebumas turi būti maksimalus, kelių didelių sultingų pomidorų, morkų, svogūnų, petražolių, saldžiųjų paprikų, česnako, krapų, lauro lapų, augalinio aliejaus, druskos ir pipirų.

Avieną reikia supjaustyti mažais gabalėliais, lygiai taip pat reikia susmulkinti svogūnus ir šaknis - viską pakepinti saulėgrąžų aliejuje katile ar puode storu dugnu, ant viršaus užpilti vandens, įberti druskos ir pipirų, užvirinkite, įmeskite kelis lauro lapus, sumažinkite ugnį, bet taip, kad mėsa nuolatos virtų.

Pomidorus ir paprikas reikia keletą kartų sumalti, kad gautųsi vienalytis mišinys.

Kai mėsa bus paruošta, reikia įdėti pomidorų ir paprikų mišinį ir virti dar 15-20 minučių, kol visiškai iškeps. Kai tik sriuba įgauna gražią aukso raudonumo spalvą, ją reikia nukelti nuo viryklės ir supilti į dubenėlius.

Avienos sriuba su avinžirniais ir daržovėmis

Sriubai paruošti reikia maždaug 500 gramų avienos mėsos su kauliuku, stiklinės avinžirnių, bulvių, morkų, salierų, česnako, augalinio aliejaus, aitriosios paprikos, kmynų, kalendros, garstyčių sėklų, paprikos, petražolių ir druskos.

Žirnius reikia mirkyti šaltame vandenyje per naktį. Ėrieną nuplaukite, nuimkite plėveles ir riebalų perteklių, įpilkite vandens, pastatykite ant viryklės ir užvirkite, periodiškai nugriebdami putas, kaip atrodo. Mėsą kepkite apie 30 minučių, po to reikia suberti avinžirnius ir pavirti dar valandą.

Bulves supjaustykite griežinėliais, saliero šaknį ir morkas sutarkuokite stambia tarka, aitriąją papriką nulupkite, išimkite šerdį ir kartu su česnaku smulkiai supjaustykite. Paruoštas morkas ir salierus reikia apkepti keptuvėje, pateptoje nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus, įberti česnako ir kepti, kol ingredientai suminkštės.

Kai tik žirniai bus paruošti, reikia įdėti bulves ir visus produktus virti apie 10-15 minučių, tada į sriubą suberti keptas daržoves ir aitriąją papriką. Kalendros, garstyčios ir kmynų sėklos sumalamos grūstuvėje iki miltelių masės ir dedamos į sriubą kartu su paprika. Sriubą reikia pasūdyti ir virti dar 8-10 minučių ant silpnos ugnies. Paskutinis ingredientas, kurį reikia dėti į sriubą, yra smulkiai pjaustytos petražolės, kurios dedamos paskutinę kepimo minutę.

Gatavą patiekalą reikia nukelti nuo viryklės, uždengti sandariu dangčiu ir leisti užvirti 10–15 minučių, tada supilti į lėkštes.

Taigi, ruošiant avienos sriubą nėra visiškai nieko sudėtingo, ingredientai jai iš esmės standartiniai, skiriasi tik mėsos, daržovių ir net vaisių kepimo seka ir būdai. Pagrindinis teigiamas bruožas, išskiriantis ėrienos sriubas iš bet kokių panašių patiekalų, žinoma, yra aviena, kurios pasirinkimas yra svarbiausias ruošiant avienos sriubą.