Dietinė bulgur sriuba. Kulinariniai receptai ir nuotraukų receptai

Bulgur sriuba – pirmasis patiekalas, atkeliavęs pas mus iš Artimųjų Rytų, Balkanų ir Viduržemio jūros šalių. Bulgur grūdai šiose teritorijose gaminami daugiau nei 4000 metų. Be to, kai kuriose šalyse gamybos technologija išlieka nepakitusi. Bulgur gaunamas iš kietųjų kviečių, kurie pirmiausia termiškai apdorojami, o po to džiovinami saulėje. Toliau iš kviečių pašalinamos sėlenos, o grūdai sumalami iki reikiamo dydžio.

Kas yra bulguras?

Daugelis žmonių painioja bulgurą su kuskusu arba termiškai neapdorotais krekingais kviečiais. Tiesą sakant, bulguras yra individuali grūdų rūšis, turinti daug privalumų ir naudingų savybių. Išsaugo beveik visą cheminę kviečių grūdų sudėtį, įskaitant: mikroelementus, beta karotiną, sacharidus, riebalų rūgštis, skaidulą ir vitaminus B, PP, E ir K.

Bulguras gerai įsisavinamas organizme, atkuria medžiagų apykaitą, teigiamai veikia odos ir plaukų būklę, stiprina nervų sistemą. Rytų šalyse jie dažnai naudojami kaip ryžių ir perlinių kruopų pakaitalas. Kepant, jo tūris patrigubėja, tačiau vis dėlto nevirsta iki purios būsenos, todėl jis yra nepakeičiamas garnyrų ir sriubų ingredientas.

Turkiško bulguro ir lęšių sriubos ingredientai:

• Sultinys iš daržovių arba mėsos - 3 litrai;
• Bulgur grūdai - 150 gramų;
• Lęšiai (geriausia raudoni) - 150 gramų;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• malta paprika - 50 gramų;
• džiovintos mėtos - 10 gramų;
• Pomidoras - 2 vnt.;
• Augalinis aliejus - 60 ml;
• Druska ir pipirai - pagal skonį.

Ši legendinė turkiška sriuba ruošiama kiek daugiau nei 100 metų. O tėvynėje jis vadinamas „Ezo chorbasi“, o tai reiškia „nuotakos sriuba“. Kiekviena jauna turkė, besituokianti, šį pirmąjį patiekalą turėtų paruošti vestuvių išvakarėse, kad jos būsimas šeimos gyvenimas būtų ilgas ir laimingas.

Tai savotiška duoklė tradicijai, kilusiai atminti tam tikrą mergaitę Ezo, gyvenusią Turkijoje XX a. pradžioje. Būtent ji sugalvojo turkiškos bulgur sriubos receptą. Jos šeimyninis gyvenimas nesusiklostė. Gyvendama su antruoju vyru Sirijoje, ji buvo labai nelaiminga ir ilgėjosi tėvynės bei šeimos. Turkiška sriuba su bulguru – tiršta, aromatinga ir aštri, priminė jos mylimos mamos ir tėčio namus.

Maisto gaminimo žingsniai

Tradiciškai sriuba su bulguru ir lęšiais ruošiama daržovių sultinyje, tačiau galima naudoti ir mėsos sultinį, kuriam geriausiai tinka vištiena.

1. Taigi, paruoštą sultinį supilkite į trijų litrų puodą.
2. Išrūšiuokite ir nuplaukite lęšius.
3. Į sultinį suberkite lęšius ir bulgurą (skalauti nereikia), pabarstykite paprika, įberkite kelis pipirų žirnelius.
4. Uždenkite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies.
5. Šiuo metu nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
6. Kepkite keletą minučių augaliniame aliejuje karštoje keptuvėje.
7. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite.
8. Suberkite į auksinį svogūną ir troškinkite porą minučių.
9. Pomidorą ir svogūną apkepkite į turkišką sriubą, pasūdykite ir pagardinkite džiovintomis mėtomis.
10. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol lęšiai ir bulguras iškeps.
11. Patiekite, papuoškite žalumynais.

Ką siūlo gamintojai?

Nuotakos turkiška sriuba pasimėgausite dar greičiau ir paprasčiau. Prekybos namai „Yarmarka“, besispecializuojantys sveiko maisto produktų gamyboje, šį sriubos su bulguro grūdeliais receptą įtraukė į savo gatavų mišinių, skirtų pasaulio virtuvių patiekalams atgaminti, liniją. Per permatomą 250 gramų sveriantį maišelį galite matyti ten įdėtų ingredientų kokybę. Visi jie parinkti, švarūs, be šiukšlių ir nereikalingų inkliuzų.

Ryškioje kartoninėje etiketėje pateikiama išsami informacija apie produkto sudėtį ir paruošimo būdą. Tačiau bendrovės Yarmarka turkiškoje sriuboje, kaip ir kituose jos produktuose, nėra konservantų, GMO ar mononatrio glutamato, o tai neabejotinai turi įtakos šio patiekalo skoniui ir kokybei. Daugiausiai teigiamų vartotojų atsiliepimų pelnė turkiška sriuba „Fair“ su bulguru. Maitinantis, aromatingas, šiek tiek neįprastas rusų skonio pomėgiams – taps nepakeičiamu akcentu kasdieniame monotoniškame meniu.

Sriuba su bulguro priedu netinka dietos besilaikantiems žmonėms. Jo kalorijų kiekis yra didelis. Viename bulgure yra 340 kC. Tačiau, nepaisant to, patiekalai su bulguru laikomi sveiku maistu, nes juose yra daug naudingų medžiagų ir organizmas juos lengvai pasisavina.

Yra daugybė įvairių sriubų gaminimo receptų. Iš šio straipsnio sužinokite, kaip paruošti bulgur sriubą.

Sriuba su bulguru ir lęšiais

Ingridientai:

• – 1,5 l;
• raudonieji lęšiai – 100 g;
• bulgur dribsniai - 100 g;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• mažas čili pipiras – 1 vnt.;
• svogūnas - 120 g;
• natūralus sviestas - 30 g;
• džiovintos mėtos - 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos;
• paprika.

Paruošimas

Puode, kuriame virsime sriubą, ištirpinkite sviestą. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Padėkite keptuvę ir patroškinkite apie 5 minutes. Suberkite pomidorą, smulkintą čili pipirą ir maltą papriką. Maišydami patroškinkite 3 minutes, tada supilkite įkaitintą sultinį, o jam užvirus suberkite bulgurą ir lęšius. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, tada suberkite mėtas ir įberkite druskos. Uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.

Bulgur sriubą galima ruošti ir lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia kepkite aukščiau nurodytus ingredientus režimu „Kepimas“, o tada supilkite skystį ir virkite režimu „Troškinimas“ 1 valandą. Šį receptą galima gaminti ir su bulguru. Norėdami tai padaryti, sultinį tiesiog pakeiskite vandeniu.

Vištienos sriuba su bulguru

Ingridientai:

• vištienos kojos – 2 vnt.;
• bulguras – 100 g;
• bulvės - 200 g;
• svogūnas - 110 g;
• druskos;
• morkos - 140 g;
• želdiniai;
• lauro lapas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vandens.

Paruošimas

Nuplautas kojas užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Po to virkite apie 7 minutes, tada nupilkite pirmąjį sultinį. Dar kartą įpilkite 2 litrus vandens ir virkite, kol suminkštės. Tada mėsą išimame iš sultinio, atskiriame nuo kaulų ir susmulkiname. Išvirkite bulgurą pagal instrukcijas. Tada susmulkinkite svogūną ir morkas. Daržoves pakepinkite svieste apie 5 minutes. Tada sudėkite mėsą, bulgurą ir viską užpilkite vištienos sultiniu. Sudėkite pjaustytas bulves ir įberkite druskos pagal skonį. Virkite sriubą, kol bulvės bus paruoštos, o pabaigoje suberkite žoleles, susmulkintą česnaką ir lauro lapą.

Žuvies sriuba su bulguru

Ingridientai:

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite sultinį – užpilkite žuvį vandeniu, sudėkite morkas ir visą svogūną. Viską užvirkite ir virkite 40 minučių ant silpnos ugnies. Tada filtruojame gatavą sultinį. Porą sumalkite pusžiedžiais, suberkite į verdantį sultinį, suberkite smulkintą saldžiąją papriką, suberkite bulgurą ir gerai išmaišykite. Dabar sudėkite kubeliais supjaustytą žuvies filė. Virkite apie 10 minučių. Paruoštą sriubą pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Maistas turi būti ne tik skanus ir aromatingas, bet ir sveikas. Bulgur sriuba visiškai atitinka šią taisyklę. Bulgur – tai grūdai, gaunami susmulkinus kviečius, kurie iš pradžių užplikomi verdančiu vandeniu, o paskui išdžiovinami. Naudingos savybės ir aukštos maistinės savybės lemia didesnį susidomėjimą šiuo produktu.

Labiausiai javai paplitę pietiniuose mūsų šalies regionuose, Artimuosiuose Rytuose, Kaukazo respublikose. Naudingas savybes lemia tai, kad gamybai naudojami kviečiai pieno brandos stadijoje.

Jame gausu vitaminų ir mikroelementų, įskaitant vitaminus B, K, PP. Be šių komponentų, grūduose yra tokių medžiagų kaip karotinoidai, fosforas, geležis, skaidulos, magnis ir kalcis. Produkto kalorijų kiekis be priedų yra 348 kcal.

Bulgur pranašumas slypi tame, kad jame yra sudėtingų angliavandenių, kurie yra būtini tiems, kurie nori numesti svorio.

Štai kodėl produktas yra įtrauktas į dietinės ar gydomosios mitybos meniu. Pagrindinės naudingos savybės organizmui ir sveikatai apskritai:

• virškinimo sistemos reguliavimas;
• aktyvi mityba ir ląstelių prisotinimas naudingomis medžiagomis;
• teigiamas poveikis nervų sistemai;
• Padeda apsivalyti nuo atliekų ir toksinų.

Produkto ypatumas yra tas, kad jo naudojimas bus naudingas tik nedideliais kiekiais, todėl idealus naudojimas yra ruošiant pirmuosius patiekalus. Svarbu atsiminti, kad bulgurą teks nebevartoti žmonės, kurie negali virškinti glitimo, tie, kuriems diagnozuotas gastritas, opos ir kitos virškinimo trakto ligos.

Polinkis į antsvorį ir alergija maistui taip pat yra kontraindikacijos šio produkto naudojimui maisto sistemoje. Bulguro galite nusipirkti parduotuvėse, turguose – skyriuose su rytietiškais produktais ar grūdais.

Bulgur gaminimo subtilybės

Norėdami paruošti skanų pirmąjį patiekalą su bulguru, gaminio ruošimo procese turėsite atsižvelgti į keletą subtilybių. Skoniu ir aromatu dera su mėsa, paukštiena, žuvimi ir daržovėmis. Štai kodėl bet kokia sriuba pasirodys patraukli ir skani. Geras pasirinkimas yra pridėti bulguro kartu su lęšiais.

Šio produkto paruošimas turi savo ypatybes:

• Skalauti dribsnių nereikia, jei reikia, galima vieną kartą;
• jei recepte naudojamas virtas bulguras, prieš gaminant jį reikės kepti svieste - dėl to patiekalas su juo įgis subtilų ir aštrų skonį su riešutinėmis natomis;
• Rekomenduojama naudoti indus (puodus, katilus ar vokius) storu dugnu – tokiu atveju grūdai termiškai apdorojant troškinsis, bet neužvirs;
• grūdų tūris po virimo padidėja 3 kartus (į tai reikia atsižvelgti ruošiant sriubas).

Optimalus vandens ir grūdų santykis virimo metu yra 1:2. Į pirmuosius patiekalus negalima dėti paprikos, pomidorų pastos ar peletrūno, taip pat bulvių, kopūstų ir burokėlių (su bulguru negalima virti kopūstų sriubos ir barščių). Jei bulgurui gaminti naudojate multivarką, optimalus kepimo režimas bus „Grikiai“.

Žingsnis po žingsnio daržovių sriubos su bulgur receptas

Virimo procesas:

Po virimo į kiekvieną porciją įpilkite grietinėlės arba grietinės.

Turkiška sriuba su bulguru ir lęšiais

Ši pirmojo patiekalo versija vadinama „nuotakos sriuba“. Galite paruošti, jei turite šių ingredientų:

• bulguras (nevirtas) - 120-160 g;
• raudonieji lęšiai (nekonservuoti) – 150 g;
• pomidorų pastos arba, geriausia, smulkintų blanširuotų pomidorų – 75 g;
• prieskoniai ir prieskoniai - saldžioji paprika, džiovintos mėtos, juodieji kvapieji pipirai, džiovintos žolelės, stambi druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• vanduo – 3 l;
• svogūnai - 2 vnt;
• šviežios žolelės - neprivaloma.

Virimo laikas – 40 minučių.

Kalorijų kiekis (100 g) – 296 kcal.

Virimo procesas:

1. Supilkite vandenį į puodą storu dugnu ir užvirinkite;
2. Lęšius nuplaukite ir supilkite į indą;
3. Tada įpilkite ten bulguro;
4. Į juos suberkite maltą raudonąją papriką ir kvapiuosius pipirus;
5. Vėl užvirkite;
6. Tada uždenkite dangčiu ir sumažinkite šilumą;
7. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite (4 min.);
8. Tada supilkite į ją pomidorų pastą arba smulkintus blanširuotus pomidorus (troškinkite dar 2 minutes);
9. Apkeptas daržoves suberkite į puodą, įberkite druskos, mėtos ir virkite, kol bulgaras ir lęšiai suminkštės.

Prieš patiekdami į kiekvieną porciją įberkite smulkiai pjaustytų šviežių žolelių. Patiekalo aštrumą taip pat galite pakeisti naudodami prieskonius. Nerekomenduojame šios sriubos ruošti dideliais kiekiais, nes bulguras gerai sugeria vandenį ir išbrinksta, todėl pirmasis patiekalas gali pavirsti koše.

Vištienos sriuba su bulguru

Toks sriubos ruošimo variantas tinka tiems, kurie siekia rinktis sveiką maistą, laikosi dietos ar tiesiog nori numesti svorio. Visi komponentai čia sėkmingai papildo vienas kitą. Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• vanduo (arba sultinys) – 3 l;
• šviežios daržovės - morkos, svogūnai, bulvės - 1 vnt .;
• bulguras – 120 g;
• vištiena (filė) - 200 g;
• augalinis aliejus - 10 ml;
• prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Virimo laikas – pusvalandis.

Kalorijų kiekis 100 g – 280 kcal.

Virimo procesas:

1. Nulupkite bulves (supjaustykite mažais kubeliais);
2. Nuplaukite paukštienos filė šiltame vandenyje;
3. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite vištieną, bulves ir bulgurą (galima nuplauti 1-2 kartus), padėkite kaitinti;
4. Morkas (nuluptas) ir svogūnus supjaustykite, greitai pakepinkite aliejuje (ne ilgiau kaip 2 minutes), suberkite į sriubą;
5. Išvirusią paukštieną sumalkite ir grąžinkite į sultinį;
6. Suberkite prieskonius, druską, virkite, kol suminkštės (apie pusvalandį).

Sriuba su bulguru ir grybais

Apetitą kelianti ir aromatinga sriuba, kuri puikiai tiks ir pietums, ir vakarienei, ruošiama iš šių ingredientų:

• grybai (švieži, nulupti) – 600-800 g;
• šviežių daržovių (recepte galite naudoti šaldytas morkas) – 1 morka ir svogūnas, 3 bulvės;
• bulguras (nevirtas) – 100 g;
• švieži žalumynai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus (kepimui) – 10 ml;
• druska - pagal skonį (smulki).

Virimo laikas – 30 minučių.

Kalorijų kiekis - 301 kcal.

Virimo procesas:

1. Grybus nuplaukite, supjaustykite, jei jie labai dideli;
2. Į indą supilkite vandenį (3 l), suberkite grybus, išvirkite sultinį;
3. Dalį grybų atidėkite į šalį;
4. Nulupkite ir supjaustykite bulves (gali būti kubeliais arba griežinėliais);
5. Morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite;
6. Į juos įpilkite bulguro ir šiek tiek pakepinkite (5 minutes);
7. Į daržoves suberkite grybus ir troškinkite visus ingredientus dar 3-5 minutes;
8. Į išvirtą grybų sultinį suberkite bulves ir keptas daržoves su bulguru, pasūdykite, pagal pageidavimą įberkite prieskonių ir prieskonių. Virkite dar apie 20 minučių.

Patiekite porcijomis su šviežiomis žolelėmis arba grietine kaip priedu.

Sriuba su bulguru ir mėsa lėtoje viryklėje

Iš mėsos sultinio gaminamos sriubos yra sodraus skonio ir aromato. Juose yra organizmui būtinų mikroelementų ir komponentų rinkinys, kuris pripildys žmogų jėgų ir energijos. Norėdami paruošti sriubą pagal šį receptą, jums reikės šių ingredientų rinkinio:

• bulvės - 500 g;
• jautiena - 300 g;
• morkos ir svogūnai – 1 vnt.;
• bulguras - 100-120 g;
• druska, džiovintos žolelės, juodieji pipirai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 10 ml;
• vanduo – 2,5 l.

Virimo laikas: 35 minutės (sriubos režimas).

Kalorijų kiekis 100 g porcijos yra 308 kcal.

Virimo procesas:

1. Jautieną nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais;
2. Nulupkite ir supjaustykite daržoves;
3. Į multicooker dubenį supilkite aliejų, sudėkite kepti paruoštas daržoves (morkas ir svogūnus), nustatykite programą „Kepimas“;
4. Į multikookerio indą supilkite vandenį, sudėkite paruoštą jautieną ir bulgurą (jo galima dėti ir į daržoves kepimo stadijoje);
5. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į bendrą indą, tada pasūdykite, suberkite prieskonius ir džiovintas žoleles;
6. Uždarykite multicooker dangtį ir nustatykite programą „Sriuba“, virkite, kol baigsis (pyptelėjimas).

Patiekiama porcijomis. Aromatą ir skonį papildys šviežios žolelės ar česnakai.

Kad dribsniai greičiau suminkštėtų, juos rekomenduojama 10 minučių mirkyti karštame vandenyje. Paprastas būdas suteiks aromato ir malonaus skonio – bulgurą virkite sultinyje 10-15 minučių.

Jei sriuba ruošiama lėtoje viryklėje, šį ingredientą rekomenduojama kepti svieste 2 minutes („Kepimas“), o tada virti pagal programą „Kepimas“ dar 2–3 minutes, įpylus augalinio aliejaus. Bulgur puikiai tinka tirštoms sriuboms. Po virimo, prieš dedant į sriubą, jos nereikia skalauti.

Taigi sriubų, kurių sudėtyje yra bulguro, receptai paįvairins ir papildys bet kurio žmogaus meniu. Pirmieji patiekalai taps sotesni dėl to, kad šie dribsniai gerai verda ir išsipučia.

Termiškai apdorojant sriubose išlieka daugiau maistinių medžiagų nei kepant. Sriubų gaminimo receptų yra labai daug, ir kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių. Sriubos nėra labai kaloringos, joms virškinti reikia daugiau kalorijų, o tai rodo, kad jas naudinga vartoti metant svorį. Vasarą populiaresnės šaltsriubos, kurios labai gaivina ir papildo mūsų organizmą reikalingais vitaminais ir mineralais.

Kadangi dabar turiu nuostabią asistentę multivaryklę-slėginę viryklę (mano modelis Moulinex CE500E32), siūlau pasinaudoti jos paslaugomis. Greitpuodyje sriubą galima paruošti vos per 12-15 minučių. Štai kokia pažanga padaryta! Jūsų šeimai nereikės ilgai laukti pietų. Taigi gaminkime kartu.

Naudosime šiuos produktus: bulves, morkas, svogūnus, bulgurą, saulėgrąžų aliejų, mėsos sultinį, druską, aitriąją papriką, maltus juoduosius pipirus, lauro lapus, krapus.

Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia arba vidutine tarka. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Į dubenį suberkite svogūnus ir morkas, supilkite aliejų. Kepkite "kepimo" režimu apie 3-5 minutes. Retkarčiais pamaišykite.

Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pridėti į keptas daržoves.

Pridėti bulgur.

Supilkite sultinį. Galite naudoti mėsą, daržoves ar vandenį. Pagal skonį įberkite lauro lapų, druskos, juodųjų ir aitriųjų pipirų. Uždarykite dangtį ir įjunkite „sriubos“ programą. Laikas automatiškai nustatomas į 12 minučių. To pakanka sriubai išvirti.

Bulgur sriuba su mėsos sultiniu yra paruošta. Pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais. Išmaišykite ir patiekite ant pietų stalo.

Skanaus!

Šiandien yra daugybė bulguro gaminimo receptų. Tai nepaprastai maistingas ir skanus dribsnis, naudojamas įvairiems patiekalams: sriuboms, salotoms, garnyrams ir net desertams. Bulguras populiarus ne tik savo tėvynėje Artimuosiuose Rytuose, bet ir Europoje, kur laikomas tūkstantmetę istoriją turinčiu ir nuostabaus skonio grūdu.

Net naujokė namų šeimininkė gali virti bulgurą. Mums reikės: 400 ml vandens (apie 2 v.š.), stiklinės dribsnių, sviesto (50 g) ir druskos.

Norėdami virti, ant ugnies padėkite keptuvę storu dugnu. Taip dribsniai nepridegs ir verdant galės pilnai atskleisti savo aromatą. Sviesto gabalas dedamas į indą ir ištirpinamas, tada į jį dedamas bulguras.

Grūdai turi virti aliejuje 1–2 minutes. Po to į indą pilamas vanduo ir košė užvirinama. Kai grūdai užvirs, sumažinkite ugnį. Per šį laikotarpį įpilkite druskos pagal skonį. Virkite bulgurą 15–20 minučių. Patiekalas laikomas paruoštu, kai košės paviršiuje atsiranda įdubimų, primenančių duobutes. Tai reiškia, kad skysčio perteklius iš keptuvės išgaravo ir bulguras yra paruoštas valgyti.

Vietoj sviesto galite naudoti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų. Tačiau skaniausias bulguras kaip garnyras gaminamas su sviestu.

Grūdai prieš verdant nemirkomi ir neplaunami. Verta atsižvelgti į tai, kad verdant bulguras padidėja iki 3 kartų, todėl kepimui geriau pasirinkti didesnį indą.

Plovas su bulgur mėsa

Plovas su bulgur mėsa yra labai populiarus Indijoje ir Turkijoje. Skirtingai nuo tradicinio plovo su ryžiais, šis patiekalas yra sultingesnis ir kvapnesnis.

Reikalingi ingredientai:

• Grūdai - 2 šaukštai.
• Kiaulienos nugarinė – 400 g.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Mėsos sultinys – 600 ml.
• Stalo druska - 1 šaukštelis.
• saulėgrąžų aliejus - 7 šaukštai. l.
• Krapai ir petražolės - po 1 krūva.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Raugerškis - 1 šaukštelis.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Morkas ir svogūnus nulupame, nuplauname ir supjaustome 1*1 cm dydžio kubeliais.
2. Ant ugnies uždedamas storadugnis troškintuvas, į kurį indas pakankamai įkaista, į jį pilamas saulėgrąžų aliejus.
3. Gerai įkaitintame aliejuje iš pradžių pakepinkite susmulkintą svogūną, tada – morkas. Iškepus daržovės išimamos iš indo.
4. Iš anksto supjaustyta kiauliena dedama į katilą su aliejumi, kur prieš tai buvo kepamos morkos ir svogūnai, ir kepama iki pusės iškepimo.
5. Tada į mėsą dedama kepti svogūnai ir morkos, taip pat druska ir prieskoniai. Viskas kepama 3-4 minutes, kad atsiskleistų prieskonių skonis.
6. Sudėkite javus į katilą ir užpilkite sultiniu. Jei nėra mėsos sultinio, jį galima pakeisti paprastu vandeniu.
7. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo, kad plovas išvirtų. Sandariai uždarykite katilo dangtį.
8. Po 10 minučių virimo į plovą suberkite iš anksto nuluptą česnaką ir vėl uždarykite dangtį.
9. Po 7–10 minučių plovas yra paruoštas valgyti.
10. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkiai pjaustytais krapais ir petražolėmis.

Šiam patiekalui ruošti galite naudoti ne tik kiaulieną. Prie dribsnių dera ėriena, vištiena ir jautiena.

Bulgur salotos

Salotos su bulguru išsiskiria pikantiškumu ir rafinuotumu. Jie gali būti patiekiami kaip savarankiški patiekalai arba kaip garnyras prie mėsos.

Šaltoms salotoms paruošti reikės 2 pomidorų, 1 puodelio virto bulguro, 2 agurkų, kalendros, žaliųjų svogūnų ir čili pipirų. Daržovės supjaustomos kubeliais, žalumynai susmulkinami peiliu. Visi ingredientai sumaišomi su virta koše.

Toliau reikia paruošti salotų padažą iš 1 česnako skiltelės, 4 valg. l. alyvuogių aliejaus, 1 a.š. l. balzamiko ir 2 valg. l. sojų padažas. Visi ingredientai sumaišomi iki vientisos masės. Padažas dedamas ant salotų viršaus. Aštrių patiekalų mėgėjams rekomenduojama į salotas nedideliais kiekiais dėti čili pipirų.

Rytuose paklausios šiltos salotos su bulguru. Jie puikiai numalšina alkį ir patiekiami kaip savarankiški patiekalai.

Šiltoms salotoms paruošti reikės: 1 saldžiosios paprikos, 1 cukinijos, 1 baklažano, saulėgrąžų aliejaus, 1 stiklinės dribsnių, petražolių, 1 askaloninio česnako, druskos ir pipirų pagal skonį.

Iš pradžių pipirus reikės kepti orkaitėje folijoje pusvalandį. Iškepus nuo daržovės nuimama odelė ir ji supjaustoma kubeliais. Cukinijas ir baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, kad nebūtų kartumo.

Daržoves apkepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol iškeps. Bulgurą išvirkite ir sumaišykite su keptomis paprikomis bei keptomis daržovėmis. Pabaigoje į salotas dedama pjaustytų žalumynų ir smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

Bulguro su daržovėmis receptas

Bulguras su daržovėmis – puikus pasirinkimas kasdieniams pietums ar vakarienei. Pagrindinis šio patiekalo privalumas – naudingumas, sotumas ir paruošimo greitis.

Reikalingi ingredientai:

• Grūdai - 2 šaukštai.
• Morkos – 1 vnt.
• Cukinijos – 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Žalieji žirneliai - 50 g.
• Kukurūzai - 50 g.
• Sviestas ir alyvuogių aliejus kepimui.
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Virimo receptas žingsnis po žingsnio:

1. Visos daržovės, išskyrus žirnius ir kukurūzus, nulupamos ir supjaustomos kvadratėliais. Kepkite alyvuogių aliejuje, kol pusiau iškeps.
2. Daržovės išimamos iš indo kiaurasamčiu.
3. Į dubenį sudėkite sviestą, ištirpinkite ir supilkite bulgurą. Kepkite grūdus ne ilgiau kaip 5 minutes.
4. Tada į jį dedamos anksčiau keptos daržovės, mišinys užpilamas 400 ml vandens ir užvirinamas.
5. Po 10 minučių suberkite žirnius ir kukurūzus, virkite dar ne ilgiau kaip 5 minutes. Išjunkite ugnį ir palikite indą stingti.

Norėdami paruošti šį kulinarinį malonumą, galite naudoti bet kokias daržoves. Baklažanai ir pomidorai puikiai dera su grūdais.

Kad košei būtų pikantiškumo, patiekdami galite pabarstyti tarkuotu sūriu ar žolelėmis.

Garnyro ruošimas lėtoje viryklėje

Bulgurą galima virti ant viryklės puode arba lėtoje viryklėje. Ruošiant garnyrą multivarke, iš pradžių sviestas ištirpinamas dubenyje „kepimo“ režimu, tada į jį išdėliojami dribsniai, užpilami vandeniu ir nustatomas režimas „košė arba troškinimas“.

Gaminant lėtoje viryklėje, santykis turi būti 1:2. Vienai daliai grūdų paimkite dvi dalis vandens.

Bulgur sriuba

Norėdami paruošti bulgur sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• Grūdai – 200 g.
• Vištienos filė - 200 g.
• Rūkyta krūtinėlė - 50 g.
• Žalieji svogūnai - 3 plunksnos.
• Krapai – 3 šakelės.
• Askaloniniai česnakai – 3 galvutės.
• Morkos – 1 vnt.
• Pastarnokas - pusė šaknies.
• Džiovintas česnakas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Maltas žagrenis – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sviestas - 40 g.
• Druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Iš vištienos filė, krapų ir žaliųjų svogūnų verdamas sultinys.
2. Atskirame inde grūdai su visų prieskonių mišiniu kaitinami lydytame svieste (imkite 20 g). Tada bulguras užpilamas sultiniu ir verdamas iki pusės išvirs.
3. Pastarnoko šaknis, morkas ir svogūnus, supjaustytus juostelėmis, pakepinti likusiame svieste. Daržovės dedamos į sultinį.
4. Iškepusią vištienos filė išimkite iš keptuvės ir kartu su rūkyta krūtinėlė supjaustykite kvadratėliais. Pagardinkite džiovintu česnaku ir pakaitinkite sausoje keptuvėje 3-5 minutes.
5. Sultinys su bulguru pilamas į lėkštes, ant viršaus išdėliojama mėsa ir apibarstoma žolelėmis.

Verta manyti, kad šios sriubos negalima palikti ilgam. Grūdai labai greitai sugeria skystį, todėl po 5–6 valandų tokia sriuba gali tiesiog virsti koše. Šį patiekalą rekomenduojama suvartoti iš karto po paruošimo.

Bulgur desertas

Iš šio populiaraus Viduržemio jūros grūdo gaminami ne tik pirmieji patiekalai, salotos ir garnyrai, bet ir desertai. Iš bulguro galite pagaminti bandeles, kurios savo skoniu nustebins net patyrusį kulinarą.

Paruošimui reikės vištienos kiaušinio (2 vnt.), pieno (200 ml), saulėgrąžų aliejaus (3 a.š.), pilno grūdo miltų (1,5 a.š.), bulguro (1 a.š.), kepimo miltelių (3 a.š.). ), čiobrelių lapeliai.

Iš pradžių verdamas bulguras. Tada giliame dubenyje plakite kiaušinius plaktuvu iki putų. Į masę pilamas pienas, saulėgrąžų aliejus, čiobrelių lapai ir atvėsintas virtas bulguras. Tada suberiame miltus ir išmaišome. Tešla neturėtų būti per daug minkoma.

Silikonines kepimo formas ištepame sviestu ir 3 ketvirčius užpildome tešla. Padėklas su formelėmis pusvalandžiui dedamas į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Bandelių pasirengimą geriau patikrinti mediniu iešmeliu ar degtuku. Jei jis šlapias, vadinasi, patiekalas dar neparuoštas ir reikėtų dėti į orkaitę dar 5-7 minutėms.