लिंबू सह बर्च झाडापासून तयार केलेले रस संरक्षण. कॅनिंग बर्च सॅप: मार्ग

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस मध्ये महत्वाची उर्जाबारीक झाड. हे ट्रेस घटक, जीवनसत्त्वे, रीफ्रेशसह संतृप्त आहे आणि त्याचा उपचार प्रभाव आहे. कसे रोल अप बर्च झाडापासून तयार केलेले रसघरी? या प्रश्नाचे उत्तर लिंबू, संत्रा आणि सायट्रिक ऍसिड वापरून वेगवेगळ्या संरक्षण पाककृतींमध्ये आहे.

सुवासिक, पारदर्शक रस हे केवळ मूळ चव असलेले एक स्वादिष्ट पेय नाही तर एका ग्लासमध्ये संपूर्ण नैसर्गिक प्रथमोपचार किट आहे. "बर्च टियर्स" चा भाग म्हणून - फायटोनसाइड्स, सेंद्रिय ऍसिडस्, एंजाइम आणि जवळजवळ सर्व ट्रेस घटक, शरीरासाठी आवश्यकव्यक्ती

लक्ष द्या! च्या पासून सुटका करणे विविध रोगआणि शरीराला बळकट करण्यासाठी, 8 ते 10 लिटर पिण्याची शिफारस केली जाते. बर्च झाडापासून तयार केलेले रस दर वर्षी.

रसाचे वैशिष्ठ्य हे आहे की ते संरचित आहे आणि बरेच आहेत अद्वितीय गुणधर्मत्या सर्वांची यादी करणे कठीण आहे. हे सांगणे पुरेसे आहे की बर्च सॅपमध्ये उच्चारित ट्यूमर प्रभाव आणि अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत. याव्यतिरिक्त, ते दगड विरघळते मूत्राशय, मूत्रपिंडात, अल्सर, ब्राँकायटिस, क्षयरोगाच्या उपचारांमध्ये वापरला जातो. यात अँथेलमिंटिक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि बेरीबेरीपासून वाचवते. आणि अगदी wrinkles लावतात वापरले जाते. खरं तर, हे एक अद्वितीय औषध आहे.

बर्चच्या रसाची कापणी केव्हा आणि कुठे केली जाते?

"बर्चचे अश्रू" वसंत ऋतु हिमवर्षाव दरम्यान गोळा केले जातात, जोपर्यंत झाड तरुण चिकट पानांनी सुशोभित होत नाही. एप्रिलमध्ये, बर्च झाडापासून सक्रिय रस प्रवाह सुरू होतो आणि ते अक्षरशः "रडतात", स्पष्ट द्रव सोडतात.

वसंत ऋतूमध्ये बर्चचा रस गोळा केला जातो

संकलन कालावधी लहान आहे, फक्त 15-20 दिवस, आणि या काळात अनुभवी संग्राहक भविष्यातील वापरासाठी पिण्यासाठी आणि कापणीसाठी पुरेसा रस काढतात.

तसे, क्लासिक तीन-लिटर किलकिलेमध्ये खरेदी केलेले बर्च सॅप हे ताजे उपचार करणारे द्रव आहे. जर तुम्ही भाग्यवान असाल आणि तुम्ही बेलारूसमध्ये किंवा मध्य रशियामध्ये योग्य वेळी पोहोचलात, तर तुम्ही ही संधी वापरू शकता.

"सार्वत्रिक औषध" काढण्याची प्रक्रिया

कोणतेही मूल्य मिळवण्यासाठी ज्ञान, कौशल्ये आणि साधने आवश्यक असतात. फक्त 20 सेमी किंवा त्याहून अधिक ट्रंक व्यासासह प्रौढ बर्च द्रव गोळा करण्यासाठी योग्य आहेत. 20-25 सेमीच्या खोडांमध्ये, 1 छिद्र ड्रिल केले जाते, 25 - 35 सेमी - दोन.

एका दिवसासाठी, एक प्रौढ बर्च 6 लिटर पर्यंत देऊ शकतो. रस, परंतु 2 लिटर गोळा करणे चांगले. प्रत्येक झाडापासून.

लक्ष द्या! हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की रसाचे योग्य संकलन बर्च ग्रोव्ह आणि जंगलांना हानी पोहोचवत नाही. याउलट, अनेक वर्षांच्या गहन उत्पादनादरम्यान, रस प्रवाह अधिक मुबलक बनतो.

उपचार द्रव गोळा करण्यासाठी चरण-दर-चरण मार्गदर्शक:

1. प्रथम आपल्याला जमिनीपासून 40 सेमी उंचीवर झाडाची साल काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे.
2. ड्रिलसह 5 सेमी पर्यंत छिद्र करा.
3. एक गटर, कोणतीही नळी, एक पारदर्शक वैद्यकीय ड्रॉपर किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ज्यातून थेंब वाहतील.
4. कलेक्शन कंटेनर जमिनीवर ठेवा आणि त्यामध्ये ट्यूब किंवा चुटचा शेवट कमी करा. सर्वोत्तम परिस्थितीभरपूर "कापणी" साठी - सनी हवामान आणि वेळ 12 ते 18 वाजेपर्यंत.
5. प्रॅक्टिशनर्स म्हणतात त्याप्रमाणे, उपकरणावर दिवसाचे 24 तास घालवण्याची गरज नाही. ते 1-2 पी तपासण्यासाठी पुरेसे आहे. एका दिवसात
6. 2 लिटर "सार्वत्रिक औषध" प्राप्त केल्यानंतर, छिद्र मॉस किंवा काठीने भरले जाते. नैसर्गिक उपायकीटक पासून.

सायट्रिक ऍसिडसह हिवाळ्यासाठी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कापणी

सहसा, लाकूड पेय प्रेमी रसाचा काही भाग काढल्यानंतर लगेच वापरतात आणि काही कॅनिंगसाठी सोडले जातात. युनिकची उच्च टक्केवारी उपयुक्त पदार्थ"बर्चचे अश्रू" मध्ये असलेले योग्य प्रक्रियेसह संरक्षित केले जाऊ शकते.

सल्ला. मुख्य गोष्ट म्हणजे पेय उकळण्यापासून रोखणे, अन्यथा काही उपचार गुणधर्म गमावले जातील.

काम सुरू करण्यासाठी, आपल्याला काचेच्या जार, 5 लिटर तयार करणे आवश्यक आहे. स्पष्ट रस, 25 ग्रॅम. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, 630 ग्रॅम. सहारा. जेव्हा हे घटक जोडले जातात, तेव्हा सौम्य चव असलेल्या रसात एक तेजस्वी गोडवा आणि थोडासा आंबटपणा येतो.

कॅनिंग पायऱ्या:

1. सर्व रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि शांत आग लावा. फोम दिसताच ते काढून टाकणे आवश्यक आहे. जर बुडबुडे दिसले, जे उकळण्याची सुरूवात दर्शवतात, त्वरीत उष्णता बंद करा.
2. ड्रिंकमध्ये सायट्रिक ऍसिड आणि साखर घाला.
3. बर्चचा रस निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतण्यापूर्वी, ते बारीक चाळणी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड द्वारे फिल्टर केले जाते.
4. झाकणांसह जार किंवा बाटल्या गुंडाळा आणि थंड झाल्यावर त्यांना थंड ठिकाणी न्या. काहीजण फिरकी धरण्याचा सल्ला देतात गरम पाणीअंदाजे 15 मि. अतिरिक्त नसबंदीसाठी.

लिंबू किंवा संत्रा सह बर्च पेय

नाजूक लिंबूवर्गीय सुगंधासह बर्च सॅप ज्यांना स्पष्ट मद्यपान आवडत नाही त्यांना देखील आकर्षित करेल. या रेसिपीच्या घटकांची गणना करणे खूप सोपे आहे:

• एकूण 3 लिटर जारचे प्रमाण लिटर रसाच्या संख्येइतके असावे;
• प्रत्येक किलकिले 2 टेस्पून घेईल. l साखर आणि लिंबू किंवा संत्र्याचा 1 तुकडा. नक्की काय वापरायचे ते तुमच्या चवीवर अवलंबून आहे. सुरुवातीला, आपण लिंबूसह अनेक रिक्त आणि संत्र्यासह काही भाग बंद करू शकता.

सल्ला. बर्च जंगलाच्या सीमेवर असलेल्या गावातील रहिवाशांनी रेसिपीची एक मनोरंजक विविधता ऑफर केली होती. फळांऐवजी, ते जारमध्ये शोषक मिठाई ठेवतात: पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड किंवा डचेस.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. एक उकळणे एक इशारा करण्यासाठी रस आणा.
2. त्वरीत बंद करा, तयार कंटेनरमध्ये घाला.
3. प्रत्येक किलकिलेमध्ये साखर आणि फळांची सूचित रक्कम टाका.

पुदीना, टेंगेरिन्स आणि वाळलेल्या फळांसह संरक्षित बर्चचा रस

स्वयंपाकासाठी पारदर्शक बर्चचा रस एखाद्या कलाकारासाठी ड्रॉइंग पेपरच्या कोऱ्या शीटसारखा असतो. कॅनिंगकडे सर्जनशीलपणे संपर्क साधला जाऊ शकतो आणि विविध पदार्थांसह पेयाची चव वाढवू शकतो:

1. गोळा केलेला आणि फिल्टर केलेला रस एका उकळीत आणला जातो आणि बंद केला जातो.
2. पुदिन्याची एक कोंब, सोललेली टेंगेरिनचा तुकडा, लिंबाचे काही तुकडे सुगंधित द्रवामध्ये जोडले जातात. चांगले - उत्साहाशिवाय, ते कडू आफ्टरटेस्ट देईल.
3. नंतर आधीच धुतलेले सुकामेवा ठेवा. उदाहरणार्थ, मनुका किंवा गुलाब कूल्हे.
4. ½ टीस्पूनच्या प्रमाणात पॅनमध्ये सायट्रिक ऍसिड घाला. 10 l साठी. रस पुन्हा उकळी आणा आणि तयार कंटेनरमध्ये घाला.

उत्कृष्ट पेय. रस अधिक मनुका cuttings

गुळगुळीत, किंचित गोड चव आणि उच्चारित सुगंध असलेल्या रंगहीन रसाच्या चाहत्यांना बेदाणा कटिंग्जसह ओतणे आवडेल. त्याच्या तयारीची तत्त्वे मागील आवृत्त्यांप्रमाणेच आहेत. फक्त फांद्या आगाऊ धुवून कापल्या पाहिजेत जेणेकरून ते जारमध्ये चांगले बसतील. नंतर त्यांना निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये पसरवा आणि गरम ताणलेले बर्च झाडापासून तयार केलेले रस घाला. हिवाळ्यासाठी उत्कृष्ट पेय तयार आहे!

Kvass लाकूड पेय सह ओतणे

पैकी एक मूळ पाककृती"बर्च अश्रू" चे जतन - kvass तयार करणे.

आंबवलेले पेय मिळविण्यासाठी, आपल्याला बर्चचा रस 30 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे. द्रव 15-20 ग्रॅम सह पॅनमध्ये जोडा. यीस्ट आणि काही मनुका. जर तुम्हाला लिंबूवर्गीय चव आवडत असेल तर तुम्ही तुमच्या ड्रिंकमध्ये लिंबाचा रस घालू शकता. तयारीचा शेवटचा टप्पा म्हणजे 2 आठवडे आंबायला ठेवा.

सल्ला. किण्वन दरम्यान बर्च केव्हासचे झाकण वेळोवेळी काढून टाकणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे तयार झालेले वायू बाहेर पडतात.

परिणामी, रस स्पष्ट चवीसह मधुर कार्बोनेटेड पेय बनतो. आपण ते संपूर्ण उन्हाळ्यात ठेवू शकता.

एटी अलीकडच्या काळातबरे करणारे "बर्चचे अश्रू" व्यावहारिकरित्या स्टोअरच्या शेल्फमधून गायब झाले आहेत आणि तरीही त्यांच्याकडे अद्वितीय गुणधर्म आहेत जे इतर कशानेही बदलले जाऊ शकत नाहीत. रिक्त अद्भुत पेयभविष्यासाठी स्प्रिंग बेरीबेरीपासून बचाव करू शकतो, आजारांविरूद्धच्या लढ्यात मदत करू शकतो. आणि फक्त एक अविस्मरणीय सौम्य चव सह कृपया.

बर्च सॅपची कापणी आणि संवर्धन - व्हिडिओ

हिवाळ्यासाठी बर्च सॅप मार्चच्या सुरूवातीस गोळा करणे सुरू होते, जेव्हा सक्रिय रस प्रवाह सुरू होतो. ताजे बर्च सॅप रंगात स्पष्ट आहे आणि पाण्यासारखे सुसंगतता आहे. त्याची चव किंचित गोड आहे, आंबट आफ्टरटेस्ट सोडते आणि आनंददायी सुगंध आहे. जतन करण्यासाठी उपचार पेयदीर्घ कालावधीसाठी, ते संवर्धनाच्या अधीन आहे. अर्थात, जतन करताना, काही जीवनसत्त्वे नष्ट होतात, कारण रस उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन असतो. तथापि, अनेक सिद्ध पाककृती आहेत ज्यामध्ये आपण बहुतेक पोषक घटक वाचवू शकता.
ताजे बर्च झाडापासून तयार केलेले रस समृद्ध आहे सेंद्रीय ऍसिडस्, ग्रुप बी आणि व्हिटॅमिन सी, टॅनिन, फायटोनसाइड्सचे जीवनसत्त्वे. त्यात पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम यांसारखे घटक देखील असतात. आवश्यक तेले. बर्च सॅपमध्ये हेमॅटोपोएटिक प्रभाव असतो, शरीर स्वच्छ करते, कार्डिओच्या उपचारात मदत करते - रक्तवहिन्यासंबंधी रोग. हे यकृत रोग, तसेच स्कर्वी आणि कर्करोग बरे करण्यासाठी घेतले जाते. रस जळजळ आराम जननेंद्रियाची प्रणालीवैद्यकीय उपचारांच्या संयोजनात.
जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी, रस फ्लॅश-फ्रोझन केला जाऊ शकतो. जलद अतिशीत केल्याने, जीवनसत्त्वे नष्ट होत नाहीत आणि रस गमावत नाही फायदेशीर वैशिष्ट्ये. आपल्याला ते लहान भागांमध्ये, प्लास्टिक किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये गोठविण्याची आवश्यकता आहे. पुन्हा गोठवण्याची शिफारस केलेली नाही. वितळलेला रस यासाठी प्रभावी आहे सर्दी: घसा खवखवणे, टॉन्सिलिटिस आणि न्यूमोनिया. त्वचेवर त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो - जखमा आणि कट बरे होतात, बरे होतात खाज सुटणेआणि न्यूरोडर्माटायटीस. एटी कॉस्मेटिक हेतूगोठलेले तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे वापरले जातात, जे त्वचेला ताजेतवाने आणि टोन करतात.

निरोगी आणि चवदार पेय तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती वापरल्या जाऊ शकतात. रचनामध्ये फळे, बेरी आणि मध, साखर, साइट्रिक ऍसिड समाविष्ट आहे. संत्रा, लिंबू किंवा मध सह बर्च सॅपचा शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते आणि एक प्रतिबंध आहे व्हायरल इन्फेक्शन्स. उन्हाळ्यात, ताजेतवाने आणि निरोगी पेये हानिकारक लिंबूपाडांची जागा घेतील.

सिरप तयार करणे

आपण तयार करणे आवश्यक असल्यास मोठ्या संख्येनेरस, नंतर आपण ते उकळू शकता आणि एक केंद्रित सिरप तयार करू शकता. याचा सामान्य टॉनिक प्रभाव आहे, खूप गोड आहे आणि मॅपल सिरपसारखे चव आहे. ते गोड नाही कारण त्यात साखर वापरली जाते. बर्च सॅपमध्ये नैसर्गिक साखर असते जी शरीराला हानी पोहोचवत नाही, त्यामुळे मधुमेही देखील ते घेऊ शकतात.

निर्जंतुकीकरण

रस टिकवून ठेवण्याचा पारंपारिक आणि सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे तो जतन करणे आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये रोल करणे. या पद्धतीने काढणीमध्ये रस स्वतः प्रक्रिया करणे आणि थर्मल मार्गाने कंटेनर समाविष्ट करणे समाविष्ट आहे. अर्थात, या प्रकरणात बहुतेक जीवनसत्त्वे नष्ट होतात आणि उपयुक्त गुणधर्म गमावले जातात. प्रक्रिया खूप लांब आणि कष्टकरी आहे, परंतु ही जुनी आहे पारंपारिक पद्धतब्लँक्सने आजपर्यंत लोकप्रियता गमावलेली नाही.
आपल्याला निर्जंतुकीकरणासाठी आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे: प्रथम चिप्स आणि क्रॅकसाठी जारची तपासणी करा, त्यांना चांगले धुवा. गोळा केलेला बर्चचा रस फिल्टर करणे आवश्यक आहे, पाने, साल आणि इतर मोडतोड साफ करणे आवश्यक आहे. सोयीसाठी, रुंद मान असलेल्या बाटल्या आणि जार वापरणे चांगले. कंटेनर आणि झाकण सुमारे 15 मिनिटे 90 अंश तापमानात गरम केलेल्या पाण्यात निर्जंतुक केले जातात. उपयुक्त सल्ला: जेणेकरून गरम रसाने जार फुटू नये, तुम्हाला ते हळूहळू आणि हळूहळू ओतणे आवश्यक आहे. काही जण भांड्यात चमच्यासारखी चांदीची कटलरी ठेवतात. जार सील करण्यापूर्वी ते बाहेर काढण्यास विसरू नका.

अतिशीत

फ्रीझिंगसाठी एक शक्तिशाली फ्रीजर आवश्यक असेल, कारण प्रक्रिया लवकर होणे आवश्यक आहे. ही पद्धत सर्वात सोपी मानली जाते - स्वच्छ जारमध्ये द्रव ओतणे, झाकण बंद करणे आणि फ्रीझिंग चेंबरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. विरघळलेला रस 2 दिवसांच्या आत सेवन करणे आवश्यक आहे, कारण या वेळेनंतर ते त्वरीत त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावण्यास आणि खराब होण्यास सुरवात करेल. फ्रीझिंग, द्रव व्हॉल्यूममध्ये वाढते, म्हणून ते थांबेपर्यंत आपल्याला कंटेनरमध्ये भरण्याची आवश्यकता नाही. अशा प्रकारे तयार केलेला रस अमर्यादित काळासाठी संग्रहित केला जाऊ शकतो. इच्छित असल्यास, आपण चवीनुसार जारमध्ये लिंबू किंवा संत्र्याच्या रसाचे काही थेंब घालू शकता.
कृतीनुसार पेय तयार करणे. या पद्धतीचा फायदा असा आहे की आपण उष्णता उपचारांसह किंवा त्याशिवाय पेय तयार करू शकता.

तपशीलवार चरण-दर-चरण शिफारसींसह पारंपारिक पाककृती

सिरप तयार करण्यासाठी, आपल्याला मोठ्या, रुंद धातूच्या भांड्यात रस बराच काळ उकळवावा लागेल. ते मध्यम आचेवर सुमारे 3-4 तास उकळले पाहिजे. झाकणाने पॅन झाकणे चांगले नाही आणि उकळताना, परिणामी फेस काढून टाकणे आवश्यक आहे. सावधगिरी बाळगा - जाडसर सरबत जळू शकते, म्हणून आपण ते नियमितपणे ढवळावे. जेव्हा 1/3 द्रव उकळतो तेव्हा मूळ व्हॉल्यूममध्ये रस पॅनमध्ये जोडला जातो. 20 लिटर रसातून 0.5 लिटर गोड सरबत मिळते. सोयीसाठी, साखरेची टक्केवारी एका विशेष उपकरणाने मोजली जाते - सॅकॅरोमीटर. जेव्हा डिव्हाइस 65% दर्शवते तेव्हा सिरप तयार होते. रस स्वतः चिकट होईल, घट्ट होईल आणि तपकिरी होईल. सिरपला गोड कारमेलचा वास येतो. सर्व हाताळणी केल्यानंतर, गरम जाड द्रव चाळणीतून फिल्टर करणे आवश्यक आहे आणि काचेच्या बाटल्यांमध्ये किंवा जारमध्ये विस्तृत तोंडाने ओतले पाहिजे. नंतर झाकणाने घट्ट कॉर्क करा आणि गडद खोलीत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. बर्च सिरपचा वापर बेकिंग पाई आणि केकमध्ये, गोड तृणधान्ये बनवण्यासाठी केला जाऊ शकतो. आपण ते मध आणि जाम ऐवजी वापरू शकता. बहुतेकदा ते फक्त पाण्याने पातळ केले जाते किंवा चहामध्ये जोडले जाते. हे लक्षात घेतले पाहिजे - सिरप एकाग्र आहे, आपण ते खूप वेळा पिऊ नये.

जतन आणि निर्जंतुकीकरण

रस टिकवून ठेवण्यासाठी, ते सॉसपॅनमध्ये ओतणे आणि 90 अंशांपर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे. लक्ष द्या! रस फक्त इनॅमलवेअर किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या कंटेनरमध्ये गरम केला जाऊ शकतो. नंतर रसाच्या एकूण प्रमाणानुसार सायट्रिक ऍसिड आणि साखर घाला. साइट्रिक ऍसिड व्हॉल्यूमनुसार सुमारे 0.8% आणि साखर - 10% असावी. जेव्हा साखर आणि ऍसिडचे दाणे पूर्णपणे विरघळतात तेव्हा आपण रस जारमध्ये रोल करू शकता. ते पाश्चराइज्ड मेटल लिड्ससह सील केलेले असणे आवश्यक आहे. कॅनिंग केल्यानंतर, जार 10-15 मिनिटे उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात ठेवून त्यांना पाश्चराइज करणे आवश्यक आहे.

पाककृतींनुसार बर्च झाडापासून तयार केलेले सॅप कसे तयार करावे

बर्च ड्रिंक तयार करताना, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि उपयुक्त घटक व्यावहारिकरित्या वाया जात नाहीत. काही घटक, जसे की बेरी आणि फळे, कोणत्याही वाळलेल्या फळाने बदलले जाऊ शकतात. या पद्धतीने जतन केलेला रस बराच काळ साठवला जातो - 8 महिन्यांपर्यंत. उघडलेल्या जार रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे आणि शक्य तितक्या लवकर सेवन करावे.

मनुका सह बर्च झाडापासून तयार केलेले रस

मनुका असलेले हलके आणि असामान्य पेय उन्हाळ्याच्या दिवसात तुमची तहान पूर्णपणे शमवेल. रुंद मान असलेल्या निर्जंतुकीकरण जार किंवा बाटल्यांमध्ये घाला.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• 3 लिटर ताजे उचललेले बर्च झाडापासून तयार केलेले रस;
• मनुका 15 तुकडे;
• साखर 200 ग्रॅम;
• 1 लिंबाचा झेस्ट - पर्यायी

जर वापरलेल्या रसाचे प्रमाण रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा जास्त असेल तर मनुका आणि साखरेचे प्रमाण देखील वाढवावे.

घरी बर्चचा रस कसा साठवायचा:

1. तयार सॉसपॅनमध्ये रस घाला. हे नोंद घ्यावे की ते अगदी ताजे असले पाहिजे, फक्त काही तासांपूर्वी गोळा केले गेले.
2. मनुका स्वच्छ धुवा आणि साखरेसह जारमध्ये घाला. काळ्या द्राक्षांपासून मनुका वापरणे चांगले.
3. नीट ढवळून घ्यावे आणि द्रव एका उकळीत आणा. शिजवू नका!
4. स्लॉटेड चमच्याने फोम काढा आणि कंटेनरमध्ये रस घाला, मनुका समान रीतीने वितरित करा. झाकण घट्ट बंद करा. 2-3 दिवस गडद ठिकाणी स्वच्छ करा. जर तुम्ही थोडे किसलेले लिंबाचा रस घातला तर पेयाला एक सुखद वास येईल.
5. थंड गडद ठिकाणी जार काढा. 2-3 दिवसांनंतर, आपण आधीच निरोगी पेय पिऊ शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी ते थंड केले जाऊ शकते.

बर्च सॅप: घरी संवर्धन

या रेसिपीनुसार तयार केलेला रस उत्तम प्रकारे टोन आणि रिफ्रेश करतो, थकवा दूर करतो, लिंबूवर्गीय सुगंध असतो.

संत्र्यासह बर्च सॅपसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• ताजे बर्च झाडापासून तयार केलेले रस - 5 एल;
• साखर - 250 ग्रॅम;
• साइट्रिक ऍसिड - 0.5 टीस्पून;
• संत्रा - 1 पीसी.

महत्वाचे! झाकण आणि जार आधीच निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.

घरी बर्च सॅपचे संरक्षण:

1. संत्रा स्वच्छ धुवा, कट करा आणि उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा. जर 5 लिटरपेक्षा कमी जार वापरल्या गेल्या असतील तर संत्र्याचे रेखांशाचे लहान तुकडे करावेत. 5 लिटरच्या व्हॉल्यूम असलेल्या किलकिलेवर, एका सालीमध्ये अर्धा कापलेला संत्रा ठेवा.
2. शुद्ध केलेला बर्चचा रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळवा. उकळत्या द्रव एक वैशिष्ट्यपूर्ण तीक्ष्ण हिस द्वारे ओळखले जाऊ शकते.
3. रस असलेल्या सॉसपॅनमध्ये सायट्रिक ऍसिड, साखर आणि संत्रा घाला, मिक्स करा. पुन्हा उकळी आणा.
4. जारमध्ये गरम पेय घाला, निर्जंतुकीकृत झाकणांसह कॉर्क.
5. कापडाने जार गुंडाळा, झाकण ठेवा. एका दिवसासाठी किंवा थंड ठिकाणी द्रव पूर्णपणे थंड होईपर्यंत काढा.
6. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण रसात पुदिन्याची पाने घालू शकता.

घरी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे जतन करावे

यशस्वी पाककृतींपैकी एक म्हणजे मध सह बर्च सॅप. नवीन कापणीपासून चुना किंवा फ्लॉवर मध वापरणे चांगले.

आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• बर्च सॅप - 5 एल;
• मध - 1 टेस्पून. चमचा;
• साइट्रिक ऍसिड - 0.5 टीस्पून.

घरी बर्च सॅप कसा बनवायचा:

1. रस गाळून घ्या, सॉसपॅनमध्ये घाला आणि गरम होण्यासाठी स्टोव्हवर ठेवा.
2. जेव्हा द्रव उकळण्यास सुरवात होते, तेव्हा मध, सायट्रिक ऍसिड घाला आणि सर्वकाही मिसळा. आपल्याला फक्त 80 अंशांपर्यंत रस गरम करणे आवश्यक आहे, म्हणून आपल्याला स्वयंपाकघरातील थर्मामीटरची आवश्यकता असेल.
3. जारमध्ये घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 80-90 अंश तापमानात 15 मिनिटे पाश्चराइज करा.
4. जार घट्ट बंद करा आणि थंड, गडद ठिकाणी ठेवा.
5. पेय थोडे गोड होते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि विषाणूजन्य रोगांवरील शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवते.

लिंबू सह बर्च सॅप पाककृती

आंबट पेयाची चव लिंबूपाणीसारखी असते. हे शरीराला विषाणू आणि संक्रमणांपासून वाचवेल, हंगामी बेरीबेरीच्या काळात ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. कंटेनर आणि झाकण निर्जंतुक करा.

साहित्य:

• बर्च सॅप - 5 एल;
• लिंबू - 2 पीसी;
• साखर - 1 टेस्पून. चमचा.

घरी बर्च सॅप कसा तयार करायचा:

1. लिंबू लहान काप मध्ये कट.
2. एका मोठ्या कंटेनरमध्ये सर्व साहित्य मिसळा आणि आग लावा, उकळी आणा.
3. द्रव काचेच्या भांड्यात किंवा बाटल्यांमध्ये घाला, झाकणांसह कॉर्क करा आणि थंड तळघर किंवा पॅन्ट्रीमध्ये ठेवा.
4. लिंबूसह बर्च ड्रिंकचे शेल्फ लाइफ सुमारे 8 महिने आहे.

घरी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस साठवा

उपचार आणि एक किलकिले उघडण्यापेक्षा चांगले काहीही नाही मधुर पेय. स्टोरेजमध्ये सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे जार जास्त गरम होऊ देऊ नका, कारण रस आंबट आणि खराब होऊ शकतो. आपण थेट मिळणे टाळण्याचा देखील प्रयत्न केला पाहिजे सूर्यकिरणेकाचेवर - ते त्वरीत जीवनसत्त्वे गमावेल. बर्च सॅप ब्लँक्सचे शेल्फ लाइफ भिन्न आहे आणि प्रक्रिया पद्धतीवर अवलंबून आहे. सर्वसाधारणपणे, रिक्त जागा सुमारे 1 वर्षासाठी संग्रहित केल्या जाऊ शकतात. बर्च सॅप सिरप देखील 1 वर्षापेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाही, आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. प्रत्येक जारवर कॅनिंगची तारीख आणि पद्धत लिहिणे सर्वात सोयीचे आहे.

1. तयार कॅन एका गडद, ​​​​थंड खोलीत ठेवल्या पाहिजेत: तळघर, पॅन्ट्रीमध्ये, मेझानाइनवर. किलकिले लीकसाठी तपासली पाहिजेत - ते झाकणावर फिरवा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत असेच राहू द्या.
2. जर बरणी हर्मेटिकली सील केली असेल, तर त्यामध्ये साचा कधीही सुरू होणार नाही. काहीजण कपड्याने रांगलेल्या बाटल्या आणि जार खाली ठेवण्याचा सल्ला देतात. खुल्या बर्च झाडापासून तयार केलेले पेय काही दिवसात प्यावे लागेल.
3. रस हे एक नैसर्गिक उत्पादन आहे आणि आपल्याला ते खूप आणि वारंवार पिण्याची गरज नाही. गुणवत्तेला महत्त्व आहे, प्रमाण नाही! पोट आणि आतड्यांसंबंधी अल्सर असलेल्या लोकांनी बर्च सॅप सावधगिरीने घ्यावा. आणि लक्षात ठेवा की स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप असलेले द्रव, जे बर्च सॅप म्हणून सोडले जाते, त्याचा शरीराला फायदा होणार नाही.
4. कृपया लक्षात घ्या की रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित केल्यावरही बर्च सॅप संकलनानंतर 48 तासांनी त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावू लागतात. 2 दिवसांनंतर, ते आंबट होऊ लागते आणि ते पिणे अत्यंत निरुत्साहित आहे.

ज्या गृहिणी हिवाळ्यासाठी तयारी करतात त्यांना हे चांगले ठाऊक आहे की कापणीचा हा हंगाम उन्हाळ्यात सुरू होत नाही - जेव्हा बर्चचा रस दिसून येतो (मार्च-एप्रिल) तेव्हा ते सुरू होते. याला नैसर्गिक अमृत म्हटले जाऊ शकते, कारण ते तहान चांगल्या प्रकारे शांत करते आणि त्यात बरेच उपयुक्त पदार्थ असतात. याव्यतिरिक्त, नर्सिंग मातेने बर्च सॅप पिण्याची आणि लहान मुलांना देण्याची शिफारस केली जाते - हे पेय हानी आणणार नाही. बरं, हिवाळ्यात बर्च सॅपच्या ताज्या चवचा आनंद घेण्यास सक्षम होण्यासाठी, ते रोल अप करा. कसे माहित नाही? सर्व काही अगदी सोपे आहे - काही चेरी कंपोटेपेक्षा जास्त कठीण नाही. एक सिद्ध कृती आहे - हिवाळ्यासाठी बर्च झाडापासून तयार केलेले सॅप कसे तयार करावे. त्याचे ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे बेदाणा एक कोंब आहे, जो किलकिलेमध्ये ठेवलेला आहे.

साहित्य:

• ताजे उचललेले बर्च झाडापासून तयार केलेले रस - तुमच्याकडे किती आहे;
• साखर - 150-170 ग्रॅम प्रति 3-लिटर किलकिले;
• साइट्रिक ऍसिड - 8-10 ग्रॅम प्रति 3-लिटर किलकिले;
• मनुका च्या sprig - 1 लहान sprig प्रति 3-लिटर किलकिले.

हिवाळ्यासाठी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कापणी

जर तुमच्या गेटरने बर्चचा रस घरी आणला असेल आणि तुम्ही हिवाळ्यासाठी काही भांड्यांचा साठा करण्याचे ठरवले असेल, तर आधी गाळून घ्या. या प्रक्रियेत काहीही अवघड नाही: आम्ही एक मोठा कंटेनर घेतला, त्यावर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ठेवले आणि काळजीपूर्वक रस घाला. सर्व मलबा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वर राहील. जर तुम्हाला स्वच्छ पेय घ्यायचे असेल तर ही प्रक्रिया अनिवार्य आहे. मग आम्ही बर्चच्या रसाने एक मोठा सॉसपॅन भरतो आणि स्टोव्हवर ठेवतो. दरम्यान, आम्ही कंटेनर तयार करत आहोत ज्यामध्ये आम्ही रस ऑर्डर करू. या वेगवेगळ्या आकाराच्या बँका असू शकतात. मी नेहमी 3-लिटर घेतो, मला वाटते की रस आणि कंपोटेससाठी हे सर्वात इष्टतम व्हॉल्यूम आहे. त्यांना धुवा आणि निर्जंतुक करा. उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे झाकण ठेवा.

फ्लास्क तयार झाल्यानंतर, प्रत्येकामध्ये साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला. आपण दर्शविलेल्या रकमेपेक्षा थोडी जास्त साखर घालू शकता. करंट्सचे कोंब उकळत्या पाण्याने ओतले जातात आणि जारमध्ये देखील ठेवले जातात. जर तुम्हाला करंट्सच्या वासाने रस घ्यायचा नसेल तर त्याऐवजी संत्र्याचे तुकडे, पुदिना, व्हॅनिलिन घाला. आपण जारमध्ये लॉलीपॉप देखील टाकू शकता, यामुळे रस देखील एक विशेष चव देईल.

जेव्हा आगीवर रस उकळतो तेव्हा आम्ही ते उकळत नाही, परंतु ताबडतोब स्टोव्हमधून काढून टाकतो आणि कंटेनरमध्ये ओततो. उकळत्या पाण्याने बरणी फुटू नये म्हणून प्रथम त्यात धातूचा चमचा किंवा काटा टाका (जेव्हा तुम्ही बरणी अर्धी भराल तेव्हा मिळेल) आणि दुसरे म्हणजे त्याखाली कोरडी चिंधी ठेवा. हे फक्त बाटल्या गुंडाळण्यासाठी राहते.

आम्ही बर्चचा रस एका गडद, ​​​​थंड ठिकाणी इतर सीमिंगसह साठवतो.

सुरुवातीला, मी प्रत्येकाला बर्च झाडांना काळजी आणि आदराने वागण्यास सांगू इच्छितो, जे उदारतेने हे निरोगी आणि जीवन देणारे पेय, त्यांचा रस आमच्याबरोबर सामायिक करतात. सर्व काळजीपूर्वक रस गोळा करा, उथळ चीरे करा (एक भोक ड्रिल करणे चांगले आहे), आणि रस गोळा केल्यानंतर चिकणमाती किंवा राळ सह बंद करणे विसरू नका.

बर्च झाडांना हानी पोहोचवू नये म्हणून आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींचा आगाऊ साठा करा, कारण पुढच्या वेळी आपल्याला रसाचा आनंद घ्यायचा असेल! झाडाचा अयोग्यरित्या बंद केलेला कट खोड पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत आणि बर्चच्या मृत्यूपर्यंत मोठ्या प्रमाणात हानी पोहोचवू शकतो.

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कधी गोळा करावे

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस गोळा करण्याची वेळ लवकर वसंत ऋतु आहे, बर्च झाडापासून तयार केलेले कळ्या दिसण्यापूर्वी. दंव नंतर रस विशेषतः चांगला जातो, परंतु सूर्याच्या पहिल्या किरणांच्या आगमनाने. सुमारे 20 सेमी व्यासाची झाडे निवडा. प्रत्येक बर्च दररोज 2 ते 5 लिटर रस तयार करू शकतो.

बहुतेकदा, त्यांच्या स्वत: च्या आळशीपणामुळे आणि अज्ञानामुळे, सॅप कलेक्टर झाडे नष्ट करतात, ज्यामुळे बर्च झाडे किंवा संपूर्ण ग्रोव्हला अपूरणीय नुकसान होते! म्हणून, असेंब्लीसह पुढे जाण्यापूर्वी, आवश्यक माहिती काळजीपूर्वक वाचा, यादीचा विचार करा आणि त्याहूनही चांगले, ज्यांनी वारंवार बर्चचा रस गोळा केला आहे त्यांच्याशी सल्लामसलत करा, जेणेकरुन ते तुम्हाला सरावाने सर्वकाही दर्शवतील आणि समजावून सांगतील - बर्च सॅप कधी गोळा करायचा आणि कसे. हिवाळ्यासाठी लिंबू सह बर्च सॅप कापणी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे.

रस टिकवून ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे तो गोठवणे. परंतु फ्रीझरची मात्रा सामान्यतः 2-5 लिटरपेक्षा जास्त साठवण्यासाठी पुरेसे नसते. आपण हिवाळ्यासाठी लिंबू किंवा संत्र्यासह बर्चचा रस देखील तयार करू शकता, ते काचेच्या भांड्यात साठवून ठेवू शकता.

संरक्षण साहित्य:

• 3 लिटर रसासाठी - 1 ग्लास साखर (250 ग्रॅम.)
• प्रत्येक 3 लिटरसाठी 2 लिंबू किंवा संत्र्याचे तुकडे. बँका

हिवाळ्यासाठी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे वाचवायचे

आम्ही झाकणांसह 10-15 मिनिटांसाठी जोडप्यासाठी जार निर्जंतुक करतो.

समांतर, बर्च झाडापासून तयार केलेले रस 1-2 मिनिटे उकळवा. आम्ही फेस काढतो. रस थोडासा रंग बदलेल.

मी तळाशी लिंबू ठेवले.

प्रत्येक बाटलीच्या तळाशी साखर घाला. 3-लिटर बाटलीसाठी - 1 ग्लास साखर.

सर्वकाही रसाने भरा. आम्ही झाकण बंद करतो.

आम्ही बाटल्या फिरवतो, टॉवेलने झाकतो. पूर्णपणे थंड होण्यासाठी टॉवेलमध्ये गुंडाळलेले सोडा.

मग आपण कॅन केलेला बर्चचा रस तळघर किंवा थंड ठिकाणी स्थानांतरित करू शकता.

बॉन एपेटिट!

तीन लिटर रसासाठी आपल्याला 1/4 संत्रा, 1 टिस्पून आवश्यक आहे या आधारावर उत्पादने तयार केली जातात. सायट्रिक ऍसिड आणि दाणेदार साखर 150 ग्रॅम.

तयार केलेला रस किती काळ साठवला जाईल हे जारच्या निर्जंतुकतेवर अवलंबून असते, म्हणून ते चांगले धुतले पाहिजेत, शक्यतो विशेष साधनपदार्थांसाठी.

पुढे, बँकांना उष्णता उपचार करणे आवश्यक आहे. ओव्हनमध्ये जार गरम करणे हा एक सोपा पर्याय आहे. त्यांना थंड ओव्हनमध्ये ठेवा, तापमान 150-180 अंशांवर आणा आणि 10-15 मिनिटे जार तेथे ठेवा.

dishes तयार आहेत, आपण रस प्रक्रिया सुरू करू शकता. तो स्टोव्ह वर एक उकळणे आणले करणे आवश्यक आहे. हे स्पष्ट आहे की आपण एकाच वेळी सर्व रस गरम करू शकत नाही, आपल्याला हे बॅचमध्ये करणे आवश्यक आहे, अर्थातच, स्वयंपाकघरात जास्तीत जास्त व्हॉल्यूम असलेले पॅन निवडा.

डब्यातून रस एका सॉसपॅनमध्ये ओतताना, तो गाळला जाणे आवश्यक आहे, लहान कीटक आणि सालचे तुकडे गाळणीमध्ये राहतील.

सॉसपॅनमधील रस गरम होत असताना, संत्री तयार करा. त्यांना धुवा, पुसून टाका, सर्व बाजूंनी छिद्र करा, उदाहरणार्थ, टूथपिकने (म्हणजे संत्र्याने रस अधिक चांगला आणि जलद मिळेल), वरचा आणि खालचा भाग कापून घ्या आणि संत्र्याला चार भागांमध्ये विभाजित करा.

रस उकळू लागतो, ओव्हनमधून जार काढून टाका (ते गरम किंवा उबदार असले पाहिजेत जेणेकरून ते क्रॅक होऊ नयेत), प्रत्येक किलकिलेमध्ये एक चतुर्थांश संत्रा, 1.5 टिस्पून ठेवा. सायट्रिक ऍसिड आणि साखर 150 ग्रॅम.

घोकून घोकंपट्टी किंवा लहान लाडू वापरून रस जारमध्ये घाला, त्यांना मानेच्या काठावर भरून टाका.

झाकणांनाही काही कामाची गरज आहे. त्यांच्यापासून डिंक काढा आणि 5-7 मिनिटे उकळवा.

रबर बँड झाकणांवर परत करा आणि भरलेल्या जार गुंडाळण्यासाठी मशीन वापरा.

डब्यातील रस संपेपर्यंत संपूर्ण प्रक्रिया पुन्हा करा.

बँका खोलीच्या तपमानावर सुमारे एक दिवस उभ्या राहिल्या पाहिजेत आणि नंतर त्यांना थंड ठिकाणी ठेवता येते, उशीरा शरद ऋतूपर्यंत बर्चचा रस उत्तम प्रकारे संग्रहित केला जाईल.

आणि जर तुमची इच्छा असेल तर तुम्ही ज्यूस पूर्णपणे थंड झाल्यावर चाखणे सुरू करू शकता.

सहमत आहे, सर्वकाही फक्त आणि बजेटवर केले जाते. स्वत: ला रस कसा काढायचा हे माहित नाही? आपल्या जवळच्या वनीकरणाशी संपर्क साधा, नियमानुसार, हे त्यांचे हंगामी उत्पादन मानले जाते.

"कुकबुक" मध्ये सेव्ह करा