तळलेले एग्प्लान्ट कॅवियार साठी कृती. फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअर

एग्प्लान्ट्सची वेळ आली आहे. ही भाजी (वनस्पतिदृष्ट्या ती बेरी असली तरी) जगभरातील अनेक पाककृतींमध्ये वापरली जाते.

पूर्वेकडे, वांग्यांना "दीर्घायुष्याची भाजी" म्हणतात कारण, त्यांच्या रासायनिक रचनेमुळे, वांगी आम्ल-बेस आणि मीठ संतुलन राखण्यास सक्षम आहेत. त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट असलेले पदार्थ चरबीचे विघटन करतात आणि हृदय, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, यकृत आणि मूत्रपिंड यांच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडतात.

याव्यतिरिक्त, एग्प्लान्ट डिश अत्यंत चवदार आहेत. त्यापैकी एक येथे आहे: हलकी भाजीपाला कॅसरोल

युक्रेनमध्ये त्यांना प्रेमाने "लहान निळे" म्हणतात.
आज मी टू-इन-वन डिश तयार करत आहे: तुम्हाला काय आवडते त्यानुसार ते कॅविअर आणि सॉट असू शकते.

मी वापरत असलेल्या या भाज्या आहेत.

प्रथम, मी फळाची साल न काढता वांग्याचे चौकोनी तुकडे केले.

आणि तुम्ही अशा प्रकारे सालातील कटुता काढून टाकू शकता.
एग्प्लान्ट्सला खडबडीत मीठ टाकल्यानंतर (मला ते तसे आवडते), मी त्यांना "रडणे" होईपर्यंत 20-30 मिनिटे उभे राहू दिले (माझी आजी म्हणायची की वांग्याने "लघवी करावी").

यावेळी, मी सूर्यफूल तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये बारीक चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर एका खडबडीत खवणीवर तळतो (जरी बारीक असतात).
गाजर तेल नारंगी होईल.

मी माझ्या हातांनी एग्प्लान्ट्स पिळून काढतो आणि मंद आचेवर कांदे आणि गाजरांसह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवतो.

यावेळी मी टोमॅटो शिजवतो किंवा सोलून काढतो.
प्रथम, मी ते एका मिनिटासाठी उकळत्या पाण्यात बुडवून ठेवतो, नंतर थंड पाण्याखाली.
फळाची साल कोणत्याही अडचणीशिवाय काढता येते.

मी टोमॅटो कापले

मिरपूड चिरून.
तयार ताटात लाल मिरची जास्त छान दिसली असती, पण माझ्याकडे एवढेच होते.

मी तळण्याचे पॅनमध्ये सर्व टोमॅटो घालतो आणि उष्णता वाढवतो जेणेकरून एग्प्लान्ट आणि टोमॅटोमधील अतिरिक्त ओलावा बाष्पीभवन होईल.

काही मिनिटांनंतर, मी बियाशिवाय भोपळी मिरची आणि बारीक चिरलेली गरम मिरची (एक मिष्टान्न चमचा) घालते.

चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड (आपल्याला मिठाची काळजी घेणे आवश्यक आहे, कारण एग्प्लान्ट्स आधीच खारट केले गेले आहेत).
आणि लसूण 2 पाकळ्या चिरून घ्या.

मी ही डिश मसालेदार नाही तयार केली, कारण मी मुलांवर अवलंबून होतो. मसालेदार प्रेमींसाठी, लसूण आणि मिरपूडचे प्रमाण दुप्पट केले जाऊ शकते. आणि धान्यांसह मिरपूड घ्या, ते मसाला देतात.

मी सहसा मिरपूडच्या तयारीची चाचणी घेतो जेणेकरून ती कच्ची नसावी आणि जेव्हा त्वचा आधीच सोललेली असेल तेव्हा ती जास्त शिजली नाही.

आमच्याकडे पहिली डिश तयार आहे - तळलेले, सर्व भाज्या तुकडे तळल्या आहेत.

आता आपण दुसर्या डिशकडे जाऊया - भाज्या कॅविअर.

हे करण्यासाठी, मी प्युरी मॅशर वापरून भाज्या थेट पॅनमध्ये प्युअर केल्या (मला भाज्यांचे छोटे तुकडे ठेवायला आवडतात).
योग्य कॅविअरसाठी, ब्लेंडरने भाज्या चिरून घ्या.

मला मिळालेल्या कॅविअरचा हा प्रकार आहे.
मला ते मऊ ब्रेडच्या तुकड्यावर किंवा टोस्टरमध्ये टोस्ट करायला आवडते.

"बोन एपेटिट!" - मी सर्व भाजीप्रेमींना सांगतो.
आणि माझ्या डिशमध्ये तुमच्या स्वारस्याबद्दल धन्यवाद.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: PT00H45M 45 मि.

एग्प्लान्ट कॅव्हियार वैद्यकीय दृष्टिकोनातून (सूक्ष्म घटक, जीवनसत्त्वे) उपयुक्त आहे या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, डॉक्टर "खराब" कोलेस्टेरॉलविरूद्धच्या लढ्यात त्याच्या फायद्यांबद्दल बोलतात. म्हणूनच, त्याबद्दल अविश्वसनीय संख्येने लेख आणि पाककृती लिहिल्या गेल्या आहेत, मोठ्या संख्येने व्हिडिओ शूट केले गेले आहेत आणि स्वयंपाक करण्याच्या विविध पद्धती सहजपणे बोलल्या गेल्या आहेत. परंतु आपण हे कबूल केले पाहिजे की या प्रत्येक पाककृती आणि पद्धतीची स्वतःची अनोखी चव आहे, उत्पादनांचा स्वतःचा मनोरंजक संच आहे. आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानातील लहान बदल देखील त्यांचे स्वतःचे परिणाम देतात, इतरांपेक्षा वेगळे. आणि कधीकधी अगदी अनपेक्षित. ते म्हणतात की इराण हे या असामान्य, सुंदर भाजीचे जन्मस्थान आहे. तथापि, एग्प्लान्ट्स आणि त्यांच्या डेरिव्हेटिव्ह्जपासून बनवलेल्या पदार्थांनी भाजीपाल्याच्या प्रदेशात - बाल्कन प्रदेशात स्वतःची स्थापना केली आहे. क्योपोलू आणि पिंजूर ही नावे तुम्हाला जास्त सांगणार नाहीत, परंतु हे या प्रदेशातील वांग्याच्या कॅविअरचे नातेवाईक आहेत, जसे की सुप्रसिद्ध स्क्वॅश कॅव्हियार.

मी तुम्हाला आणि इतर अनेकांना ऑफर करू इच्छित असलेल्या या रेसिपीमध्ये काय फरक आहे? काहींना ते क्षुल्लक वाटू शकते, परंतु हे भिन्न चव आणि उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्याचा एक वेगळा मार्ग आहे. होय, आपण ते अशा प्रकारे तयार केल्यानंतर आपण स्वत: साठी पहाल.

सुवासिक आणि अतिशय चवदार तळलेले एग्प्लान्ट कॅवियार हे सकाळपासून संध्याकाळपर्यंत कोणत्याही जेवणासाठी एक अद्भुत भूक वाढवणारे आहे. डिश तंतोतंत उन्हाळ्याच्या-शरद ऋतूच्या कालावधीत संबंधित आहे, जेव्हा शक्य असेल तेथे एग्प्लान्ट्स विकल्या जातात. आणि त्यांची किंमत अत्यंत कमी आहे. अशा स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी एक पैसा खर्च, पण आनंद rubles च्या दहापट खर्च. आणि मग - मला असे वाटते की तुमचे कुटुंब तुम्ही त्यांच्याशी ज्या विविधतेने वागता त्यापेक्षा जास्त कौतुक होईल.

चव माहिती भाजीपाला स्नॅक्स

साहित्य

• एग्प्लान्ट्स - 3-4 पीसी .;
• भोपळी मिरची - 2 पीसी.;
• टोमॅटो - 3 पीसी.;
• कांदे - 1-2 पीसी .;
• गाजर - 1 पीसी;
• लसूण - 2 दात;
• सूर्यफूल तेल - 30 मिली;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• साखर - 1 टीस्पून.

फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअर कसे शिजवायचे

अशा कॅविअर तयार करणे कठीण नाही. मी म्हणेन की ते द्रुत आणि सोपे आहे. एक मोठा कांदा किंवा दोन मध्यम आकाराचा कांदा नेहमीप्रमाणे सोलून घ्यावा लागतो, नंतर धुऊन, अर्थातच, आपल्या आवडीनुसार कापला जातो. ते तळण्याचे पॅन किंवा इतर कंटेनरमध्ये ठेवा ज्यामध्ये तुम्ही तुमचे कॅविअर शिजवाल.


आम्ही त्याच क्लासिक पद्धतीने गाजर हाताळतो: धुवा, सोलून घ्या आणि एकतर बारीक चिरून किंवा किसून घ्या. मी शेवटचा पर्याय वापरत आहे. कांदा घाला.


बेल peppers, अर्थातच, बिया लावतात करणे आवश्यक आहे. पण प्रथम धुवा आणि नंतर, अर्थातच, स्वच्छ धुवा. पुढे, चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कट करा. तुम्ही कोणत्याही रंगाची मिरपूड घेऊ शकता. पूर्ण झाल्यावर, बाकीच्या भाज्या देखील घाला.


एग्प्लान्ट धुवा, सोलून घ्या आणि चौकोनी तुकडे करा. पॅनमध्ये घाला.


टोमॅटो धुवा आणि कोणत्याही प्रकारे चिरून घ्या. आपण त्यांच्यावर उकळते पाणी ओतून त्वचा काढून टाकू शकता, परंतु हे आवश्यक नाही. मी त्यांना फक्त मांस ग्राइंडरद्वारे ठेवले. ब्लेंडर किंवा नियमित खवणी देखील वापरा.

भाज्या मीठ करा, साखर घाला, परिष्कृत सूर्यफूल तेल घाला. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि कॅव्हियार मध्यम आचेवर तळा, भाज्या शिजेपर्यंत वारंवार ढवळत रहा. यास 30-35 मिनिटे लागतील.


तयार भाज्यांमध्ये चिरलेला लसूण घाला. मी ते बारीक खवणीने किसले. आपण विशेष लसूण प्रेस घेऊ शकता.


कॅव्हियारमध्ये एकसंध सुसंगतता येईपर्यंत तळलेल्या भाज्या लसूणसह ब्लेंडरमध्ये फेटून घ्या. आणि येथे आपण स्वप्न पाहू शकता. कदाचित एखाद्याला दाट सुसंगततेसह कॅविअर आवडेल. मग फक्त मळून घ्या.


फ्राईंग पॅनमध्ये सुवासिक, चवदार आणि अतिशय निरोगी, तळलेले एग्प्लान्ट कॅव्हियार तयार आहे. स्नॅक म्हणून सर्व्ह करा.

पाककला टिप्स:

• अधिक आहाराच्या पर्यायासाठी, कमीतकमी तेल वापरा. पण कारण वांग्याला तेल आवडते; ते कमीतकमी प्रमाणात तयार करणे कठीण होऊ शकते. म्हणून, आपण त्यांना अंशतः मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवू शकता. फक्त एग्प्लान्ट क्यूब्स मायक्रोवेव्हमध्ये 5 मिनिटे ठेवा, सर्वोच्च शक्ती वापरा. यानंतर, एग्प्लान्ट जवळजवळ तयार होतील आणि जास्त तेल शोषणार नाहीत.
• दोलायमान चव आणि रंगासाठी, टोमॅटोची पेस्ट किंवा टोमॅटोचा रस वापरा.
• आपण एग्प्लान्ट कॅविअरमध्ये झुचीनी आणि मशरूम देखील जोडू शकता.
• तुम्ही एग्प्लान्ट कॅविअरचे चौकोनी तुकडे तयार करू शकता; हे करण्यासाठी, सर्व भाज्या समान लहान आकारात कापून घ्या आणि टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या. पूर्ण शिजेपर्यंत कॅविअर झाकणाखाली ठेवा.
• हिवाळ्यात, तुम्ही स्नॅक देखील तयार करू शकता; गोठवलेल्या भाज्या वापरा.
• स्लो कुकरमध्ये एग्प्लान्ट कॅविअर तळणे सोपे आहे; “फ्राय” मोड वापरा.

आम्ही आणखी एक सोपी रेसिपी ऑफर करतो. हे पूर्वी प्रस्तावित केलेल्यांपेक्षा वेगळे आहे, परंतु तरीही, तयार कॅविअरची चव आश्चर्यकारक आहे. स्वादिष्ट एग्प्लान्ट कॅवियार बनवण्याची ही एक सोपी रेसिपी आहे, ज्याची चव आणि गंध समृद्ध आहे. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी फॉलो करून तुम्ही ही स्वादिष्ट शाकाहारी डिश सहज तयार करू शकता. हे उपवास दरम्यान सुरक्षितपणे वापरले जाऊ शकते.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• मध्यम आकाराचे एग्प्लान्ट्स - 4 पीसी .;
• कांदे - 1-2 डोके;
• गाजर - 2 पीसी.;
• गोड मिरची - 2 पीसी.;
• पिकलेले मोठे टोमॅटो - 3 पीसी.;
• परिष्कृत सूर्यफूल तेल - 5 टेस्पून. l.;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार;
• लसूण - 2-3 लवंगा.

फ्राईंग पॅनमध्ये एग्प्लान्ट कॅव्हियार कसे शिजवायचे:

1. स्वयंपाकासाठी फ्राईंग पॅनमध्ये एग्प्लान्ट कॅव्हियाररेसिपीमध्ये दिलेल्या सर्व भाज्या घ्या, धुवून सोलून घ्या. कांदा चौकोनी तुकडे करा, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
2. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या तेल घाला, ते गरम करा आणि कांदे आणि गाजर घाला. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. तळलेल्या भाज्या एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
3. एग्प्लान्ट्स सोलून घ्या आणि चौकोनी तुकडे करा. त्यांना त्याच पॅनमध्ये ठेवा ज्यामध्ये कांदे आणि गाजर तळलेले होते. वांगी मऊ होईपर्यंत 20 मिनिटे भाजून घ्या.
4. मिरपूडमधील बिया काढून टाका आणि बारीक चिरून घ्या. पिकलेले टोमॅटो बारीक खवणीवर किसून घ्या.
5. पॅनमधील वांगी मऊ झाल्यावर त्यात चिरलेली मिरी आणि किसलेले टोमॅटो घाला. सर्व भाज्या एकत्र ५ मिनिटे शिजवा.
6. तळलेले कांदे आणि गाजर एका फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्यांच्या मिश्रणात घाला. सर्वकाही एकत्र 5 मिनिटे उकळवा.
7. एग्प्लान्ट कॅविअरमध्ये आपल्या चवीनुसार मसाले, मीठ आणि मिरपूड घाला. तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही लसूण घालू शकता. हे देईल फ्राईंग पॅनमध्ये एग्प्लान्ट कॅव्हियारवैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध.

फ्राईंग पॅनमध्ये अशा प्रकारे तयार केलेले वांग्याचे कॅव्हियार गरम आणि थंड दोन्ही स्वादिष्ट असतात.

हिवाळ्याच्या तयारीच्या मोठ्या वर्गीकरणामध्ये, तळलेले एग्प्लान्ट कॅवियार शेवटच्या स्थानावर नाही. बर्याच अनन्य पाककृती आहेत ज्या सर्वात अत्याधुनिक गोरमेट्सना आकर्षित करतील. कॅविअरचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे भाज्यांचे तुकडे करणे. हिवाळ्यासाठी अशा निळ्या तयारीची चव इतर कशाशीही गोंधळून जाऊ शकत नाही.

तळलेले एग्प्लान्ट्सपासून कॅविअर तयार करण्याची वैशिष्ट्ये

वांगी नैसर्गिकरित्या कडू असतात. शिवाय, कारण बिया मध्ये lies. म्हणून, तयारी तयार करण्यासाठी तरुण भाज्या वापरणे चांगले आहे. जर अशी वांगी उपलब्ध नसतील तर तुम्हाला ती भिजवावी लागतील. आपण वेगवेगळ्या प्रकारे कटुता दूर करू शकता:

1. एग्प्लान्टचे तुकडे करा, नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ शिंपडा आणि 30 मिनिटे थांबा. या वेळी, कपमध्ये द्रव दिसून येईल. तिचा निचरा केला जात आहे.
2. फळांचे 4 भाग करा आणि अर्ध्या तासासाठी खारट पाण्यात ठेवा.
3. नंतर मीठ काढून टाकण्यासाठी भिजवलेल्या भाज्या स्वच्छ पाण्यात धुतल्या जातात.
4. तळलेले कॅविअरसाठी सर्वोत्तम भाज्या म्हणजे उन्हाळ्यात उगवलेल्या स्थानिक वांगी आहेत. ते अधिक सुगंधी आहेत, ज्याचा तयार उत्पादनाच्या चववर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
5. तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअरच्या घटकांबद्दल, प्रथम कृतीनुसार घटक काटेकोरपणे घेणे चांगले. हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की काही भाज्या, जसे की कांदे, भोपळी मिरची आणि गाजर, तयारीमध्ये गोडपणा आणतात. आणि ॲसिडिटीसाठी टोमॅटो जबाबदार असतात.
6. मुख्य घटक म्हणून, एग्प्लान्ट्स, त्यांचे वजन इतर सर्व घटकांपेक्षा कमी नसावे, म्हणजे, प्रमाण राखले जाते.
7. एकदा तुमच्याकडे तळलेले कॅविअर तयार करण्याचे कौशल्य प्राप्त झाले की, तुम्ही प्रयोग सुरू करू शकता.
8. एग्प्लान्ट्स बारीक चिरण्याची शिफारस केली जात नाही, अन्यथा तयार एपेटाइजर त्याची विशिष्टता आणि चव गमावेल.
9. सर्व भाज्या रसाळ असल्याने, तुम्हाला जास्त तेल घालण्याची गरज नाही. परंतु ज्या गृहिणी वर्षानुवर्षे कॅव्हियार तळत आहेत त्यांना न देण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या प्रमाणात वनस्पती तेल घालावे. मग एग्प्लान्ट कॅविअर अधिक चवदार असेल.

सल्ला! गॅस बर्नरवर ग्रील्ड किंवा स्मोक्ड केलेले निळे, समृद्ध सुगंधाने आश्चर्यकारकपणे चवदार नाश्ता बनवा.

साहित्य

हिवाळ्यासाठी वांग्याचे तळलेले कॅवियारसाठी उत्पादनांची विशिष्ट यादी आवश्यक असते. विशिष्ट घटकांची उपस्थिती रेसिपीवर अवलंबून असते:

• एग्प्लान्ट आणि गाजर;
• कांदे आणि पिकलेले मांसल टोमॅटो;
• लसूण आणि गोड भोपळी मिरची;
• परिष्कृत वनस्पती तेल, साखर आणि मीठ.

औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचे चाहते त्यांच्या चव प्राधान्यांनुसार त्यांना जोडू शकतात.

साहित्य तयार करणे:

1. हिवाळ्यासाठी तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअर तयार करण्यापूर्वी, रेसिपीची पर्वा न करता, भाज्या सोलण्यापूर्वी प्रथम धुतल्या जातात आणि नंतर पुन्हा. वाळूचे अगदी थोडेसे धान्य वगळणे महत्वाचे आहे.
2. जेव्हा भाज्या चिरण्याचा विचार येतो तेव्हा ते बहुतेक वेळा चौकोनी तुकडे करतात. जरी काही पाककृती या उद्देशासाठी मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरण्याची शिफारस करतात. जरी अनुभवी शेफचा असा विश्वास आहे की घटकांची चव एकसंध वस्तुमानात गमावली जाते.
3. कॅविअरसाठी भाज्या निकृष्ट दर्जाच्या घेतल्या जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, शिंगे असलेले गाजर, लहान कांदे, लसूण.

तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअरसाठी कृती

तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअरसाठी अनेक पाककृती आहेत. यामुळे अनेकदा नवशिक्या गृहिणी गोंधळतात. प्रथम तुम्हाला कौशल्य मिळविण्यासाठी पर्यायांपैकी एक वापरण्याची आवश्यकता आहे.

या रेसिपीसाठी खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

• 1 किलो एग्प्लान्ट्स;
• 1 किलो रसाळ गुलाबी किंवा लाल टोमॅटो;
• 500 ग्रॅम गोड भोपळी मिरची;
• मिरचीच्या 1-2 शेंगा;
• 500 ग्रॅम कांदा;
• 500 ग्रॅम रसाळ गाजर;
• लसूण 1-2 डोके;
• 30 ग्रॅम टेबल मीठ;
• 60 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 250 मिली वनस्पती तेल;
• 2-3 चमचे. l 9% टेबल व्हिनेगर.

महत्वाचे! रेसिपीनुसार, रसाळ, मांसल टोमॅटो निवडा, कारण कॅविअरला टोमॅटोचा रस आवश्यक आहे.

रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या प्रमाणात भाज्या घेणे आवश्यक नाही. हे सर्व घरगुती चव अवलंबून असते. प्रत्येक भाजी वांग्याच्या चवीला पूरक असेल, तयार कॅविअरला गोडपणा, आंबटपणा आणि मसालेदारपणा देईल.

फोटोसह तळलेले एग्प्लान्ट कॅवियारची कृती:

1. भाज्या सोलण्यापूर्वी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. कांदे आणि लसूण पासून कातडे काढा. गाजर सोलून घ्या. बेल आणि गरम मिरचीच्या शेपटी ट्रिम करा, भाज्या 2 भागांमध्ये विभाजित करा, बिया आणि पांढरा पडदा काढून टाका. मसालेदार स्नॅक्सचे चाहते मिरचीच्या बिया सोडू शकतात.
2. वांगी शिजवण्यापूर्वी सोललेली नाहीत; ही निळी-तपकिरी साल आहे जी कॅविअरला त्याचा रंग आणि चव देते. निळ्या रंगाचे तुकडे केले जातात आणि 10-15 मिनिटे खारट पाण्यात भिजवले जातात. मग ते स्वच्छ पाण्यात धुऊन पिळून काढले जातात.
   
   
3. मिरपूड, मांसयुक्त टोमॅटो, कांदे, लसूण यांचे तुकडे केले जातात.
4. मग ते तळायला लागतात. एग्प्लान्ट कॅविअरच्या रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केलेल्या तेलाचा एक तृतीयांश भाग एका खोल सॉसपॅनमध्ये घाला आणि कांदे घाला. आपल्याला याची खात्री करणे आवश्यक आहे की भाजी जळत नाही, परंतु सोनेरी आणि तपकिरी होईल.
   
   
5. नंतर गाजर घाला आणि सुमारे 5 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा, त्यानंतर दोन्ही प्रकारच्या मिरच्या घाला आणि तळणे सुरू ठेवा. भाज्या जळू नयेत म्हणून सतत ढवळत राहतात.
6. रसाळ टोमॅटो, तुकडे करून, भाज्यांसह तळण्याचे पॅनमध्ये देखील ठेवले जातात. ही भाजी आवश्यक प्रमाणात रस देईल.
   
   
7. शेवटी, निळे तळलेले आहेत. उर्वरित वनस्पती तेल त्यांच्यासाठी वापरले जाते. तुम्हाला वांग्या चांगल्या गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये लहान भागांमध्ये तळणे आवश्यक आहे.
   
   
8. टोमॅटो आणि भाजीपाला तयार झाल्यावर, आपण एग्प्लान्ट तळणे सुरू करू शकता.
9. तळलेल्या भाज्या एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ आणि दाणेदार साखर घाला. भविष्यात, आपण झाकण बंद करून हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट कॅविअर स्टू करणे आवश्यक आहे.
10. भाजीचे वस्तुमान उकळताच, किमान तापमान कमी करा आणि तयारी 20 मिनिटांपेक्षा जास्त उकळत नाही. नंतर लसूण प्रेसमधून व्हिनेगर आणि लसूण ठेचून घाला.
    
    
11. 5 मिनिटांनंतर, स्टोव्हमधून पॅन काढा आणि ताबडतोब भाजीचे वस्तुमान कोरड्या वाफवलेल्या भांड्यात पसरवा आणि निर्जंतुकीकरण सुरू करा. 500 मिली कॅनसाठी, 15-20 मिनिटे पुरेसे आहेत, लिटर कॅनसाठी - 30-35 मिनिटे.
12. पॅनमधून भांडे काढा, त्यांना टिन किंवा नवीन स्क्रू कॅप्सने गुंडाळा आणि त्यांना उलटा करा, त्यांना "फर कोट" खाली ठेवा. सामग्री थंड झाल्यावर, एग्प्लान्ट कॅविअर कोणत्याही थंड ठिकाणी साठवा.

तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअर निर्जंतुकीकरण केले गेले असल्याने आणि त्यात व्हिनेगर असल्याने, स्वयंपाकघर कॅबिनेटचा तळाचा शेल्फ देखील एक चांगली जागा आहे.

लक्ष द्या! कॅविअर जारमध्ये ठेवण्यापूर्वी, आपल्याला त्याची चव घेणे आवश्यक आहे, आवश्यक असल्यास साखर आणि मीठ घाला.

स्टोरेजच्या अटी आणि नियम

हिवाळ्यासाठी तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअर तयार करणे हे कामाचा पहिला भाग आहे. चवदार, भूक वाढवणारा नाश्ता कोणत्या परिस्थितीत टिकवून ठेवायचा हे आता तुम्हाला ठरवावे लागेल जेणेकरून ते निरोगी राहील.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या व्हिनेगरच्या व्यतिरिक्त भाजीपाला कोणत्याही थंड ठिकाणी (अगदी रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर) वर्षभर साठवले जाऊ शकते. तळलेले स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी तळघर मध्ये बसल्यास, नंतर अनेक वर्षे.

तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअरची एक खुली किलकिले 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ उपयुक्त नाही आणि ती रेफ्रिजरेटरमध्ये एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवली पाहिजे. जर तुम्हाला या काळात स्नॅक खाण्याची वेळ आली नसेल, तर ते न खाणे चांगले आहे, कारण तुम्हाला विषबाधा होऊ शकते.

निष्कर्ष

तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअर तयार करणे सोपे आहे. सर्व साहित्य आपल्या स्वत: च्या बागेत घेतले जाऊ शकतात किंवा स्टोअरमध्ये विकत घेतले जाऊ शकतात. वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार तयार केलेले चवदार स्नॅक्सचे काही कॅन आठवड्याच्या दिवशी आणि सुट्टीच्या दिवशीही मदत करतील. कोणीही सुवासिक डिश नाकारू शकत नाही.

कृतीतळलेले एग्प्लान्ट कॅवियार:

एग्प्लान्ट कॅव्हियारसाठी भाज्यांचे प्रमाण आपल्या वैयक्तिक चवच्या आधारावर बदलले जाऊ शकते, परंतु आमच्या मते, हे प्रमाण सर्वात इष्टतम आहे - एग्प्लान्ट्स प्रथम येतील, आणि उर्वरित भाज्या वांग्याच्या तयारीच्या संपूर्ण चवसाठी पुरेशी पूरक असतील. आवश्यक गोडपणा, आंबटपणा आणि मसालेदारपणा. सर्व सूचीबद्ध भाज्या चांगल्या धुवा आणि अयोग्य निवडा.

लसूण, कांदे, गाजर सोलून घ्या, गोड मिरची आणि गरम मिरचीमधून बिया काढून टाका. तुम्हाला एग्प्लान्ट्समधून काळी त्वचा काढून टाकण्याची गरज नाही, त्यामुळे कॅविअर आणखी भूक लागेल.

कांदे एका कढईत किंवा योग्य फ्राईंग पॅनमध्ये जास्त आचेवर तळून घ्या, कांदे जळणार नाहीत याची खात्री करा. तो फक्त मऊ आणि एक सोनेरी छटा, तपकिरी प्राप्त पाहिजे.

घटकांच्या यादीतील वनस्पती तेलाचे प्रमाण कॅविअरच्या संपूर्ण सर्व्हिंगसाठी सूचित केले आहे (कांदे, गाजर आणि मिरपूड यांचे मिश्रण तळण्यासाठी, आपल्याला 1/3 कप तेल लागेल).

गाजर किसून घ्या किंवा मोठ्या पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा, कांदा घाला आणि तळणे सुरू ठेवा.

गोड आणि लाल गरम मिरची चौकोनी तुकडे करा, कांदे आणि गाजर घाला, सतत ढवळत राहून जास्त आचेवर तळणे सुरू ठेवा.

टोमॅटोचे छोटे छोटे तुकडे करा आणि पॅन किंवा कढईत घाला. हे महत्वाचे आहे की टोमॅटो रसाळ आहेत, कारण या टप्प्यावर टोमॅटोचा रस तयार होणे महत्वाचे आहे. टोमॅटो आणि भाजीपाला तयार झाल्यावर, आपण एग्प्लान्ट तळणे सुरू करू शकता.

या कॅविअरसाठी एग्प्लान्ट स्वतंत्रपणे तळलेले आहेत. ते प्रथम मध्यम किंवा मोठे चौकोनी तुकडे (आपल्या आवडीनुसार) मध्ये कापले पाहिजेत, हलके खारट केले पाहिजे, 10-15 मिनिटे सोडले पाहिजे आणि नंतर कटुता धुवावी आणि ओलावा पिळून काढावा. पुढे, उर्वरित वनस्पती तेल गरम करा आणि कॅविअरसाठी सर्व एग्प्लान्ट तळा.

जेव्हा सर्व भाज्या तयार होतात, तेव्हा त्यांना एका सामान्य खोल वाडग्यात ठेवा, उदाहरणार्थ, सॉसपॅन, चिरलेला लसूण, सर्व मसाले घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा. आग कमीतकमी आहे, विझवण्याची वेळ 15-20 मिनिटे आहे. नंतर तळलेल्या कॅविअरमध्ये व्हिनेगर घाला, हलवा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा.

आता आपण कोरड्या जारमध्ये वर्कपीस ठेवू शकता आणि हिवाळ्यासाठी निर्जंतुकीकरण सुरू करू शकता.

आपण 0.5 लीटर जार वापरल्यास, निर्जंतुकीकरण वेळ 15-20 मिनिटे, 1 लिटर - 30-35 मिनिटे आहे.

नंतर तळलेले एग्प्लान्ट कॅविअर झाकणाने गुंडाळा आणि थंड होऊ द्या.