पचन मध्ये तोंडी पोकळीची भूमिका. पचन, त्याचे प्रकार आणि कार्ये

अन्नाचे पचन ही एक जटिल प्रक्रिया आहे, जी शरीराच्या पेशींद्वारे सहजपणे शोषून घेतलेल्या मोनोमरमध्ये प्रथिने, चरबी आणि कार्बनच्या मोठ्या रेणूंच्या विघटनापर्यंत उकळते. एटी विविध विभाग पाचक मुलूखविविध संयुगे तुटतात, जे नंतर लहान आतड्याच्या श्लेष्मल झिल्लीद्वारे शोषले जातात आणि संपूर्ण शरीरात वाहून जातात. मध्ये पचन सुरू होते मौखिक पोकळी.

पचन कसे होते याचा विचार करण्यापूर्वी, त्याच्या संरचनेसह कमीतकमी थोडक्यात परिचित होणे आवश्यक आहे.

तोंडी पोकळीची रचना

शरीरशास्त्रात, दोन विभागांमध्ये विभागण्याची प्रथा आहे:

• तोंडाचा वेस्टिब्यूल (ओठ आणि दात यांच्यातील जागा);
• मौखिक पोकळी स्वतः (दात, हाडांचे टाळू आणि तोंडाच्या डायाफ्रामद्वारे मर्यादित);

मौखिक पोकळीतील प्रत्येक घटकाचे स्वतःचे कार्य असते आणि विशिष्ट अन्न प्रक्रिया प्रक्रियेसाठी जबाबदार असते.

घन पदार्थांच्या यांत्रिक प्रक्रियेसाठी दात जबाबदार असतात. फॅंग्स आणि इनसिझरच्या मदतीने, एखादी व्यक्ती अन्न चावते, नंतर ते लहान पदार्थांनी चिरडते. मोठ्या दाढांचे कार्य अन्न दळणे आहे.

जीभ हा एक मोठा स्नायूचा अवयव आहे जो तोंडाच्या मजल्याशी जोडलेला असतो. जीभ केवळ अन्न प्रक्रियेतच नाही तर बोलण्याच्या प्रक्रियेतही गुंतलेली असते. हालचाल करताना, हा स्नायूचा अवयव ठेचलेले अन्न लाळेत मिसळतो आणि फूड बोलस तयार करतो. याव्यतिरिक्त, जीभच्या ऊतींमध्ये चव, तापमान, वेदना आणि यांत्रिक रिसेप्टर्स स्थित असतात.

लाळ ग्रंथी पॅरोटीड, सबलिंगुअल असतात आणि डक्टच्या मदतीने तोंडी पोकळीत प्रवेश करतात. त्यांचे मुख्य कार्य लाळेचे उत्पादन आणि उत्सर्जन आहे, जे पाचन प्रक्रियेसाठी खूप महत्वाचे आहे. लाळेची कार्ये खालीलप्रमाणे आहेत:

• पाचक (लाळेमध्ये एंजाइम असतात जे कार्बनचे विघटन करतात);
• संरक्षणात्मक (लाळेमध्ये लायसोझाइम असते, ज्यामध्ये मजबूत जीवाणूनाशक गुणधर्म असतात. याव्यतिरिक्त, लाळेमध्ये इम्युनोग्लोबुलिन आणि रक्त गोठण्याचे घटक असतात. लाळ तोंडी पोकळी कोरडे होण्यापासून संरक्षण करते);
• मलमूत्र (युरिया, क्षार, अल्कोहोल यासारखे पदार्थ, काही औषधी पदार्थ लाळेसह उत्सर्जित केले जातात);

तोंडी पोकळीमध्ये पचन: यांत्रिक टप्पा

मौखिक पोकळीमध्ये विविध प्रकारचे अन्न प्रवेश करू शकते आणि त्याच्या सुसंगततेनुसार, ते गिळण्याच्या (पेय, द्रव अन्न) दरम्यान लगेच अन्ननलिकेमध्ये जाते किंवा यांत्रिक प्रक्रियेतून जाते, ज्यामुळे पुढील पचन प्रक्रिया सुलभ होते.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, दातांच्या मदतीने अन्न चिरडले जाते. चघळलेले पदार्थ लाळेत मिसळण्यासाठी जिभेच्या हालचालींची गरज असते. लाळेच्या प्रभावाखाली, अन्न मऊ होते आणि श्लेष्मामध्ये लपेटले जाते. लाळेमध्ये असलेले म्यूसिन, निर्मितीमध्ये भाग घेते अन्न बोलस, जे नंतर अन्ननलिकेत जाते.

मौखिक पोकळीमध्ये पचन: एन्झाईमॅटिक फेज

यात काही एन्झाईम्स देखील समाविष्ट आहेत जे पॉलिमरच्या विघटनात सामील आहेत. मौखिक पोकळीमध्ये, कार्बनचे विभाजन होते, जे आधीपासूनच चालू असते छोटे आतडे.

लाळेमध्ये ptyalin नावाचे एन्झाइम कॉम्प्लेक्स असते. त्यांच्या प्रभावाखाली, पॉलिसेकेराइड्सचे डिसॅकराइड्स (प्रामुख्याने माल्टोज) मध्ये विघटन होते. भविष्यात, माल्टोज, दुसर्या एंजाइमच्या प्रभावाखाली, ग्लूकोज मोनोसेकराइडमध्ये मोडले जाते.

तोंडी पोकळीमध्ये अन्न जितके जास्त काळ टिकते आणि एन्झाइमॅटिक क्रियेसाठी सक्षम असते, तितकेच हर्बल ट्रॅक्टच्या इतर सर्व भागांमध्ये पचणे सोपे होते. म्हणूनच डॉक्टर नेहमी शक्यतोपर्यंत अन्न चघळण्याची शिफारस करतात.

यामुळे तोंडी पोकळीतील पचनक्रिया पूर्ण होते. अन्न बोलस पुढे जातो आणि जीभेच्या मुळावर पडून, गिळण्याची प्रतिक्षेप प्रक्रिया सुरू करते, ज्यामध्ये अन्न अन्ननलिकेमध्ये जाते आणि नंतर पोटात प्रवेश करते.

थोडक्यात, अन्न पीसणे, त्याच्या चवीचे विश्लेषण करणे, लाळेने ओले करणे, कर्बोदकांमधे मिसळणे आणि प्राथमिक विघटन करणे यासारख्या प्रक्रिया तोंडी पोकळीत होतात.

मौखिक पोकळीच्या अवयवांमध्ये ओठ, गाल, हिरड्या, दात, कडक आणि मऊ टाळू, जीभ आणि लाळ ग्रंथी. जीभ, ओठ आणि दात अन्न पकडण्यासाठी आणि पीसण्यासाठी वापरले जातात.

गुरे त्यांच्या जिभेने गवत, गवत आणि इतर अन्न घेतात.

मेंढ्या जप्त चारा काटा वरील ओठआणि जीभ, आणि गवत incisors सह कापले आहे. घोडे हलत्या ओठांनी गवत आणि गवत पकडतात. डुकरांमध्ये, जीभ आणि ओठांच्या मदतीने अन्न पकडले जाते. मांसाहारी अन्न चावण्याकरता फॅन्ग आणि इन्सिझर वापरतात. पक्षी सहसा एकतर अन्नावर डोकावतात किंवा त्यांच्या चोचीने ते पकडतात.

वरचे आणि खालचे जबडे, दात, चघळण्याचे स्नायू आणि जीभ यांच्या संयुक्त क्रियांमुळे चघळणे चालते. चघळताना, अन्न चिरडले जाते आणि लाळेने ओले केले जाते, ज्यामुळे ते गिळणे सोपे होते.

चघळण्याची क्रिया मेडुला ओब्लोंगाटामध्ये स्थित न्यूक्लीयद्वारे नियंत्रित केली जाते क्रॅनियल नसा, मस्तकीचे स्नायू, जीभ आणि घशाची पोकळी.

गायी इतर प्राण्यांच्या तुलनेत कमी प्रमाणात खाद्य पीसतात, कारण त्यांचे बहुतेक चघळणे चघळताना आणि चघळताना होते.

स्रावाच्या स्वरूपानुसार, लाळ ग्रंथी सेरस, श्लेष्मल आणि मिश्रित विभागल्या जातात. श्लेष्मल ग्रंथी एक श्लेष्मल पदार्थ असलेली लाळ स्रावित करते - म्यूसिन. यामध्ये लहान ग्रंथी आणि वैयक्तिक गॉब्लेट पेशींचा समावेश होतो. सेरस ग्रंथी (पॅरोटीड आणि जिभेच्या लहान ग्रंथी) गुप्त वेगळे करतात, ज्यामध्ये प्रथिने असतात. सबमंडिब्युलर, सबलिंग्युअल आणि बुक्कल ग्रंथी एक सेरस-श्लेष्मल रहस्य बनवतात.

मोठ्या लाळ ग्रंथींच्या तीन जोड्यांच्या नलिका तोंडी पोकळीत वाहतात: पॅरोटीड, सबमंडिब्युलर आणि सबलिंग्युअल. याव्यतिरिक्त, मौखिक पोकळीमध्ये लहान पॅरिएटल ग्रंथी देखील आहेत - लॅबियल, लिंगुअल, पॅलाटिन, बुकल (चित्र 16.2).

लाळ, अन्न ओले करणे, चघळण्याची प्रक्रिया सुलभ करते. याव्यतिरिक्त, ते अन्न वस्तुमान द्रवरूप करते आणि त्यातून चवदार पदार्थ काढते.

तांदूळ. १६.२. लाळ ग्रंथी: a- गायी; b- डुक्कर; मध्ये- घोडे:

1 - पॅरोटीड ग्रंथी; 2 - लेबियल ग्रंथी; 3 - sublingual ग्रंथी लांब नलिका; 4 - sublingual ग्रंथी लहान नलिका; 5 - submandibular ग्रंथी; 6 - मुख ग्रंथी; 7 - सबमंडिब्युलर ग्रंथीची नलिका

[पिसमेंस्काया व्ही.एन., बोएव्ह व्ही.आय. शेतातील प्राण्यांच्या शरीरशास्त्र आणि हिस्टोलॉजीवर कार्यशाळा. एम.: कोलोस, 2010. एस. 165]

प्राणी वेगळे प्रकारलाळेची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. डुकरांमध्ये, तोंडी पोकळीतील सबमॅन्डिब्युलर आणि लहान ग्रंथी सतत लाळ स्त्रवतात आणि सबलिंग्युअल आणि पॅरोटीड ग्रंथी - केवळ अन्न घेत असतानाच लाळ काढण्याचे वैशिष्ट्य आहे. डुक्कर लाळेमध्ये अमायलोलाइटिक एंजाइम a-amylase आणि a-glucosidase असतात, जे अल्कधर्मी वातावरणात स्टार्चचे विघटन करतात.

घोड्यांमधील सर्व लाळ ग्रंथींपैकी केवळ तोंडी पोकळीतील लहान ग्रंथी सतत स्रवतात. सामान्य आहारात, घोड्यांच्या लाळेमध्ये फारच कमी एंजाइम असतात जे स्टार्चला हायड्रोलायझ करतात.

रुमिनंट्समध्ये, पॅरोटीड ग्रंथी सतत स्राव करतात, अन्न आणि च्युइंगम दोन्ही दरम्यान आणि विश्रांतीच्या काळात, तर इतर ग्रंथी केवळ आहार घेत असताना लाळ स्राव करतात. युरिया, फॉस्फेट आणि बायकार्बोनेटच्या वाढीव एकाग्रतेमुळे रुमिनंट्समध्ये लाळेची उच्च क्षारता, रुमेनमधील खाद्याच्या आंबायला ठेवा दरम्यान तयार झालेल्या आम्लयुक्त उत्पादनांना तटस्थ करण्यास मदत करते आणि रुमिनल वातावरणाचे विशिष्ट पीएच मूल्य राखते, जे आवश्यक आहे. विविध जीवाणूंचा विकास.

लाळेचे नियमन ही एक जटिल प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये बिनशर्त आणि कंडिशन रिफ्लेक्सेस. जेव्हा अन्न पकडले जाते आणि तोंडी पोकळीत प्रवेश करते, तेव्हा ओठ आणि जीभच्या श्लेष्मल झिल्लीचे रिसेप्टर उपकरणे उत्तेजित होतात. अन्नामुळे ट्रायजेमिनल, फेशियल, ग्लोसोफॅरिंजियल आणि व्हॅगस मज्जातंतूंच्या तंतूंच्या मज्जातंतूंच्या टोकांना त्रास होतो. या संबधित मज्जातंतूंद्वारे, मौखिक पोकळीतील आवेग लाळेच्या मध्यभागी, मेडुला ओब्लॉन्गाटामध्ये तसेच वरच्या वक्षस्थळाच्या भागांच्या पार्श्व शिंगांमध्ये प्रवेश करतात. पाठीचा कणा. तेथून, अपवाही पॅरासिम्पेथेटिक आणि सहानुभूती बाजूने आवेग मज्जातंतू तंतूलाळ ग्रंथींना पाठवले जाते.

लाळेच्या केंद्राच्या केंद्रकापासून पॅरासिम्पेथेटिक तंतू ग्लोसोफॅरिंजियल मज्जातंतूचा भाग म्हणून पॅरोटीड ग्रंथीकडे जातात आणि शाखेद्वारे सबमंडिब्युलर आणि सबलिंगुअलकडे जातात. चेहर्यावरील मज्जातंतू(ड्रम स्ट्रिंग). सहानुभूती तंत्रिका तंतू त्याच्या वेंट्रल मुळांचा भाग म्हणून II-IV थोरॅसिक विभागांच्या स्तरावर पाठीच्या कण्यातून बाहेर पडतात, वरच्या ग्रीवाच्या गँगलियनकडे जातात, जिथे ते लाळ ग्रंथींना उत्तेजित करणारे पोस्टगॅन्ग्लिओनिक सहानुभूती न्यूरॉन्सवर स्विच करतात.

लाळेमध्ये सुमारे 99% पाणी आणि 1% अजैविक आणि सेंद्रिय पदार्थ असतात.

दररोज, गुरांमधील पॅरोटीड लाळ ग्रंथी 30-65 लिटर लाळ स्राव करतात, खालच्या बुक्कल - 7-16, मागील आणि वरच्या बुक्कल (पॅलाटिन, बुक्कल आणि फॅरेंजियल ग्रंथी) - 20-50, सबमंडिब्युलर - 4-7, सबलिंगुअल - 1 l दररोज स्रावित लाळेचे एकूण प्रमाण 90-190 लिटरपर्यंत पोहोचू शकते. लाळेच्या एकूण प्रमाणापैकी सुमारे 50% पॅरोटीड ग्रंथींमध्ये, 40% बुक्कलमध्ये, 7% सबमंडिब्युलरमध्ये आणि सुमारे 3% सबलिंग्युअल ग्रंथींमध्ये तयार होते. रुमिनल द्रवपदार्थाचा pH वाढल्याने लाळ कमी होते.

अन्न चघळल्यानंतर आणि लाळेने ओले केल्यानंतर, तोंडी पोकळीमध्ये अन्नाची गाठ तयार होते, जी घशाची पोकळी, घशाची पोकळी, स्वरयंत्र आणि स्वरयंत्राच्या स्नायूंच्या समन्वित आकुंचनाने घशाच्या खालच्या भागात आणि नंतर अन्ननलिकेमध्ये ढकलली जाते. अन्ननलिका पेरिस्टाल्टिक हालचालींमुळे गिळलेली गाठ अन्ननलिकेतून फिरते.

लाळ प्राण्यांमध्ये अनेक महत्त्वाची कार्ये करते:

• पाचक कार्य - लाळ अन्न पदार्थ विरघळते, चव संवेदनांच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते आणि भूक प्रभावित करते. याशिवाय, लाळ एंझाइम a-amylase पॉलिसेकेराइड्स (स्टार्च आणि ग्लायकोजेन) मोडून माल्टोज बनवते आणि दुसरे एंझाइम (माल्टेज) माल्टोज ते ग्लुकोजमध्ये तोडते;
• जेव्हा ते चघळले जाते तेव्हा फीड मऊ होण्यास प्रोत्साहन देते आणि अन्न कोमा तयार करणे आणि त्याचे अंतर्ग्रहण सुलभ करते;
• संरक्षणात्मक कार्य - लाळेमध्ये एंजाइम लायसोझाइम असते, ज्यामध्ये बॅक्टेरियोस्टॅटिक गुणधर्म असतात आणि तोंडी श्लेष्मल त्वचा पुनर्जन्म प्रक्रियेत भाग घेतात;
• हेमोस्टॅटिक प्रभाव असतो, कारण त्यात रक्त गोठण्याचे घटक असतात;
• उत्सर्जन कार्य - लाळ रक्तातील काही चयापचय उत्पादने आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते.

सामान्य पचनासाठी, चघळणे खूप महत्वाचे आहे - अन्न क्रशिंग आणि पीसण्याची यांत्रिक प्रक्रिया. चघळताना वरचा जबडा अचल असतो. चेहर्याचे स्नायू आणि जीभ यांच्याद्वारे, अन्न तोंडी पोकळीत फिरते. वास्तविक चघळण्याचे स्नायू, टेम्पोरल आणि बाह्य आणि अंतर्गत pterygoid खालचा जबडा वाढवतात आणि पुढे ठेवतात आणि तोंडी पोकळीच्या तळाशी असलेले स्नायू ते कमी करतात. मस्तकीच्या स्नायूंचे रिफ्लेक्स आकुंचन श्लेष्मल रिसेप्टर्सच्या अन्नाच्या जळजळीमुळे होते.

केंद्रस्थानी आवेग 2 रा आणि 3 रा शाखांसह प्रसारित केले जातात ट्रायजेमिनल नसा, चेहर्याचा आणि ग्लोसोफॅरिंजियल, आणि सेंट्रीफ्यूगल - मॅस्टिटरी स्नायूंच्या मोटर नसा, चेहर्याचा आणि सबलिंगुअल. जेव्हा वेगवेगळ्या सुसंगततेचे अन्न तोंडात टाकले जाते तेव्हा चघळण्याच्या हालचालींचे स्वरूप आणि संख्या काटेकोरपणे नैसर्गिक असते. अॅथलीट्समध्ये, गैर-अॅथलीट्सच्या तुलनेत, मस्तकीच्या स्नायूंचा ताण विश्रांतीच्या वेळी आणि दात बंद असताना वाढतो. चघळताना ठेचलेले अन्न लाळेत मिसळले जाते.

प्रथिने (सेरस), श्लेष्मल आणि मिश्रित मध्ये विभागलेल्या लाळ ग्रंथीद्वारे लाळ आणि लाळ निर्माण होते. श्लेष्मल ग्रंथी जिभेच्या मुळावर, कडक आणि मऊ टाळूवर आणि घशाची पोकळीमध्ये स्थित असतात. ते अल्कधर्मी प्रतिक्रियेचे श्लेष्मल द्रव स्राव करतात, त्यात लवण आणि थोड्या प्रमाणात प्रथिने व्यतिरिक्त, भरपूर म्यूसिन असते. जिभेच्या सेरस ग्रंथी आणि पॅरोटीड ग्रंथी प्रथिने आणि क्षार असलेली लाळ तयार करतात आणि मिश्रित (सबमँडिब्युलर आणि सबलिंग्युअल ग्रंथी) म्यूसिनने समृद्ध आणि प्रथिने आणि क्षारयुक्त लाळ तयार करतात. सर्व लाळेपैकी 98.5-99.5% पाणी बनवते. प्रौढ व्यक्तीमध्ये दररोज 1.5 dm3 पर्यंत लाळ स्राव होतो. हे कोरडे पदार्थ ओले करते आणि घन पदार्थ विरघळते किंवा वंगण घालते, ज्यामुळे त्यांना गिळताना पोटात जाणे सोपे होते, तसेच हानिकारक द्रवांना तटस्थ करते, ते पातळ करते आणि हानिकारक पदार्थ धुवून टाकतात. लाळ एंझाइम ptyalin उकडलेल्या स्टार्चचे हायड्रोलायझेशन करते आणि माल्टेज एंझाइमच्या त्यानंतरच्या सहभागाने ग्लुकोजमध्ये तोडते. Ptyalin अल्कधर्मी, तटस्थ आणि किंचित अम्लीय वातावरणात कार्य करते. लाळेमध्ये लाइसोझाइम देखील असते, लाळ ग्रंथींमध्ये तयार होणारे प्रतिजैविक जे सूक्ष्मजंतू विरघळते.

जेव्हा अन्न तोंडी श्लेष्मल त्वचेच्या रिसेप्टर्सला त्रास देते तेव्हा लाळ प्रतिक्षेपितपणे विभक्त होते. यापैकी, केंद्रापसारक आवेगा मुख्यतः भाषिक आणि ग्लोसोफॅरिंजियल मज्जातंतूंच्या बाजूने प्रसारित होतात, तर केंद्रापसारक आवेग ग्लोसोफॅरिंजियल आणि सहानुभूती तंत्रिकांसह पॅरोटीड ग्रंथीकडे, सबमॅन्डिब्युलर आणि सबलिंग्युअल ग्रंथीकडे जातात - चेहर्यावरील रिंगच्या शाखांसह) आणि सहानुभूतीशील लाळेचे केंद्र मेडुला ओब्लोंगाटामध्ये स्थित आहे. मानवांमध्ये, पाणी आणि ऍसिडस् द्वारे लाळ उत्तेजित होते. चघळल्याने लाळ वाढते; संपृक्ततेनंतर, लाळेचे प्रमाण कमी होते. खारट अन्नामुळे लाळेचे प्रमाण कमी होते आणि पाण्याच्या सेवनावर मर्यादा आल्याने आणि मोठ्या प्रमाणात पाणी मिसळल्याने लाळेवर परिणाम होत नाही. सूर्यस्नान केल्याने लाळेचा स्राव जवळजवळ बदलत नाही.

गिळणे हे प्रतिक्षिप्तपणे चालते आणि त्यात तीन टप्पे असतात: 1) तोंडी पोकळीतील अन्नाची ऐच्छिक हालचाल आधीच्या पॅलाटिन कमानीच्या मागील बाजूस, 2) अनैच्छिक, अन्ननलिकेतून अन्ननलिकेतून अन्ननलिकेमध्ये अतिशय जलद मार्ग, आणि 3) अनैच्छिक संथ. अन्ननलिका द्वारे अन्न बोलसची हालचाल.

जीभ घशाच्या पृष्ठभागाला स्पर्श करते तेव्हा किंवा घशाची पोकळीमध्ये विशिष्ट प्रमाणात लाळ किंवा अन्न प्रवेश केल्याने घशाच्या रिसेप्टर्सच्या जळजळीमुळे स्वेच्छेने गिळणे होते. तोंडी पोकळीमध्ये अन्न किंवा लाळ नसताना गिळणे अशक्य आहे. मौखिक पोकळीमध्ये अन्न किंवा द्रव नसताना, सलग 5-6 पेक्षा जास्त गिळणे अशक्य आहे, कारण पुरेशी लाळ होणार नाही. फॅरेंजियल रिसेप्टर्समधून, मध्यवर्ती आवेग ट्रायजेमिनल, ग्लोसोफॅरिंजियल आणि वरिष्ठ स्वरयंत्राच्या तंतूंच्या बाजूने मेड्युला ओब्लॉन्गाटामध्ये प्रवेश करतात, तर केंद्रापसारक आवेग ट्रायजेमिनल आणि हायपोग्लोव्हग्लोग्लो, ट्रायजेमिनल आणि हायपोग्लोव्हॅग्लोगल, मोटर शाखांच्या बाजूने गिळताना गुंतलेल्या स्नायूंना पाठवले जातात. नसा गिळणे श्वासोच्छवासाशी संबंधित आहे. ग्लोसोफॅरिंजियल मज्जातंतूच्या मध्यवर्ती तंतूंच्या बाजूने प्रत्येक गिळणे प्रतिक्षेपितपणे श्वास रोखते. स्वरयंत्राच्या श्लेष्मल त्वचेची थोडीशी जळजळ अन्नाचा तुकडा किंवा वरच्या स्वरयंत्राच्या मज्जातंतूच्या मध्यवर्ती तंतूंच्या बाजूने श्लेष्माचा एक ढेकूळ श्वास रोखून धरते. वॅगस मज्जातंतूंच्या टोनला प्रतिबंध केल्यामुळे प्रतिक्षेपीपणे गिळणे नाडीला गती देते.

घशातून, जेव्हा गिळले जाते तेव्हा अन्न अन्ननलिकेमध्ये प्रवेश करते, जे त्याचे निरंतर आहे. छातीच्या पोकळीतून अन्ननलिका आणि डायाफ्राममधील उघडणे पोटात जाते. त्यात अनेक अरुंद आहेत, सर्वात मोठे - डायाफ्राममधून जाण्याच्या बिंदूवर. अन्ननलिकेच्या भिंतीमध्ये तीन झिल्ली असतात: श्लेष्मल, स्नायू आणि संयोजी ऊतक.

मजकूर_क्षेत्रे

मजकूर_क्षेत्रे

arrow_upward

मौखिक पोकळी हा पाचन तंत्राचा प्रारंभिक विभाग आहे जेथे:

1. पदार्थांच्या चव गुणधर्मांचे विश्लेषण;
2. अन्न मध्ये पदार्थ वेगळे आणि नाकारले;
3. कमी दर्जाचे पोषक आणि एक्सोजेनस मायक्रोफ्लोराच्या प्रवेशापासून पाचन तंत्राचे संरक्षण;
4. लाळेने अन्न पीसणे, ओले करणे, कार्बोहायड्रेट्सचे प्रारंभिक हायड्रोलिसिस आणि अन्न ढेकूळ तयार करणे;
5. मेकॅनो-, केमो-, थर्मोरेसेप्टर्सची चिडचिड, ज्यामुळे केवळ त्यांच्या स्वतःच्याच नव्हे तर पोट, स्वादुपिंड, यकृत, ड्युओडेनमच्या पाचन ग्रंथी देखील उत्तेजित होतात.

मौखिक पोकळी लाळेमध्ये जीवाणूनाशक लायसोझाइम (मुरोमिडेस) च्या उपस्थितीमुळे, लाळेच्या न्यूक्लिझचा अँटीव्हायरल प्रभाव, लाळेची इम्युनोग्लोबुलिन ए ची क्षमता आणि एक्सोटॉक्सिन बांधण्याची क्षमता, रोगजनक मायक्रोफ्लोरापासून शरीराचे संरक्षण करण्यासाठी बाह्य अडथळ्याची भूमिका पार पाडते. ल्युकोसाइट्सच्या फागोसाइटोसिस (लाळेच्या 1 सेमी 3 मध्ये 4000) आणि दडपशाहीचा परिणाम म्हणून देखील पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोरासामान्य तोंडी वनस्पती.

लाळ

मजकूर_क्षेत्रे

मजकूर_क्षेत्रे

arrow_upward

लाळ ग्रंथीहाडे आणि दातांच्या फॉस्फरस-कॅल्शियम चयापचयाच्या नियमनात, तोंडी पोकळी, अन्ननलिका, पोट यांच्या श्लेष्मल त्वचेच्या एपिथेलियमच्या पुनरुत्पादनात आणि सहानुभूती तंतूंच्या पुनरुत्पादनात गुंतलेले हार्मोनसारखे पदार्थ तयार केले जातात. नुकसान झाले आहेत.

मौखिक पोकळीत अन्न 16-18 सेकंद राहते आणि या काळात, ग्रंथींद्वारे तोंडी पोकळीमध्ये स्रावित लाळ कोरडे पदार्थ ओले करते, विरघळते आणि घन पदार्थांना आच्छादित करते, चिडचिड करणाऱ्या द्रवांना तटस्थ करते किंवा त्यांची एकाग्रता कमी करते, अशुद्ध पदार्थ काढून टाकण्यास सुलभ करते. (नाकारलेले) पदार्थ, त्यांना तोंडी पोकळीच्या श्लेष्मल त्वचेने धुवा.

लाळ निर्मितीची यंत्रणा

मजकूर_क्षेत्रे

मजकूर_क्षेत्रे

arrow_upward

लाळ एसिनी आणि लाळ ग्रंथींच्या नलिकांमध्ये दोन्हीमध्ये तयार होते. ग्रंथीच्या पेशींच्या साइटोप्लाझममध्ये गोल्गी उपकरणाजवळ, पेशींच्या पेरीन्यूक्लियर आणि एपिकल भागांमध्ये मुख्यतः स्रावित ग्रॅन्यूल असतात. श्लेष्मल आणि सेरस पेशींमध्ये, ग्रॅन्युल आकारात आणि रासायनिक स्वरूपामध्ये भिन्न असतात. स्राव दरम्यान, ग्रॅन्युल्सचा आकार, संख्या आणि स्थान बदलते, गोल्गी उपकरण अधिक वेगळे बनते. सेक्रेटरी ग्रॅन्युल्स जसजसे परिपक्व होतात, ते गोल्गी उपकरणापासून पेशीच्या शीर्षस्थानी जातात. ग्रॅन्यूलमध्ये, सेंद्रिय पदार्थांचे संश्लेषण केले जाते, जे एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलमच्या बाजूने सेलमधून पाण्याने फिरतात. स्राव दरम्यान, सेक्रेटरी ग्रॅन्यूलच्या स्वरूपात कोलाइडल सामग्रीचे प्रमाण हळूहळू कमी होते आणि विश्रांतीच्या काळात नूतनीकरण केले जाते.

ग्रंथींच्या ऍसिनीमध्ये, लाळेच्या निर्मितीचा पहिला टप्पा पार पाडला जातो - प्राथमिक रहस्य,अल्फा अमायलेस आणि म्युसिन असलेले. प्राइमरी सिक्रेटमधील आयनची सामग्री बाह्य पेशींमधील त्यांच्या एकाग्रतेपेक्षा थोडी वेगळी असते. लाळ नलिकांमध्ये, गुप्ततेची रचना लक्षणीयरीत्या बदलते: सोडियम आयन सक्रियपणे पुन्हा शोषले जातात आणि पोटॅशियम आयन सक्रियपणे स्रावित केले जातात, परंतु सोडियम आयन शोषून घेण्यापेक्षा कमी दराने. परिणामी, लाळेतील सोडियमची एकाग्रता कमी होते, तर पोटॅशियम आयनांची एकाग्रता वाढते. पोटॅशियम आयन स्राव वर सोडियम आयन पुनर्शोषणाचे महत्त्वपूर्ण वर्चस्व लाळेच्या नलिकांमध्ये (70 mV पर्यंत) इलेक्ट्रोनेगेटिव्हिटी वाढवते, ज्यामुळे क्लोराईड आयनांचे निष्क्रिय पुनर्शोषण होते, ज्याच्या एकाग्रतेत लक्षणीय घट त्याच वेळी कमी होण्याशी संबंधित आहे. सोडियम आयनच्या एकाग्रतेमध्ये. त्याच वेळी, नलिकांच्या लुमेनमध्ये नलिकांच्या एपिथेलियमद्वारे बायकार्बोनेट आयनचा स्राव वाढतो.

लाळ ग्रंथींचे सेक्रेटरी फंक्शन

मजकूर_क्षेत्रे

मजकूर_क्षेत्रे

arrow_upward

मानवामध्ये प्रमुख लाळ ग्रंथींच्या तीन जोड्या असतात: पॅरोटीड, सबलिंग्युअल, सबमंडिब्युलरआणि शिवाय, मोठ्या संख्येनेतोंडी श्लेष्मल त्वचा मध्ये विखुरलेल्या लहान ग्रंथी. लाळ ग्रंथी श्लेष्मल आणि सेरस पेशींनी बनलेल्या असतात. पूर्वीचे एक जाड सुसंगततेचे म्यूकोइड गुप्त स्राव करतात, नंतरचे - द्रव, सेरस किंवा प्रोटीनेसियस. पॅरोटीड लाळ ग्रंथींमध्ये फक्त सेरस पेशी असतात. त्याच पेशी जिभेच्या बाजूच्या पृष्ठभागावर आढळतात. सबमंडिब्युलर आणि सबलिंग्युअल - मिश्रित ग्रंथी, ज्यामध्ये सेरस आणि श्लेष्मल पेशी असतात. तत्सम ग्रंथी ओठ, गाल आणि जिभेच्या टोकाच्या श्लेष्मल झिल्लीमध्ये देखील असतात. श्लेष्मल त्वचा च्या sublingual आणि लहान ग्रंथी सतत एक गुप्त स्राव, आणि पॅरोटीड आणि submandibular ग्रंथी - जेव्हा ते उत्तेजित केले जातात.

दररोज 0.5 ते 2.0 लिटर लाळ तयार होते. त्याचा pH 5.25 ते 8.0 पर्यंत आहे. एक महत्त्वाचा घटक, लाळेच्या रचनेवर परिणाम करणारा, त्याच्या स्रावाचा दर आहे, जो लाळ ग्रंथींच्या "शांत" अवस्थेत मानवांमध्ये 0.24 मिली / मिनिट आहे. तथापि, स्राव दर विश्रांतीच्या वेळी 0.01 ते 18.0 मिली/मिनिट पर्यंत चढ-उतार होऊ शकतो आणि अन्न चघळताना 200 मिली/मिनिट पर्यंत वाढू शकतो.

विविध लाळ ग्रंथींचे रहस्य एकसारखे नसते आणि ते उत्तेजनाच्या स्वरूपावर अवलंबून असते. मानवी लाळ हे 1.001-1.017 च्या विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण आणि 1.10-1.33 च्या स्निग्धता असलेले एक चिकट, अपारदर्शक, किंचित गढूळ (सेल्युलर घटकांच्या उपस्थितीमुळे) द्रव आहे.

मिश्रित मानवी लाळेमध्ये 99.4-99.5% पाणी आणि 0.5-0.6% घन अवशेष असतात, ज्यामध्ये अजैविक आणि सेंद्रिय पदार्थ असतात. अकार्बनिक घटक पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, क्लोरीन, फ्लोरिन, रोडानियम संयुगे, फॉस्फेट, क्लोराईड, सल्फेट, बायकार्बोनेटच्या आयनद्वारे दर्शविले जातात आणि दाट अवशेषांच्या अंदाजे 1/3 भाग बनवतात.

दाट अवशेषांचे सेंद्रिय पदार्थ म्हणजे प्रथिने (अल्ब्युमिन, ग्लोब्युलिन), मुक्त अमीनो ऍसिडस्, नॉन-प्रथिने निसर्गाचे नायट्रोजन-युक्त संयुगे (युरिया, अमोनिया, क्रिएटिन), जीवाणूनाशक पदार्थ - लाइसोझाइम (मुरामिडेस) आणि एन्झाईम्स: अल्फा-अॅमिलेझ. आणि maltase.
अल्फा-अमायलेझ हे एक हायड्रोलाइटिक एन्झाइम आहे आणि स्टार्च आणि ग्लायकोजेन रेणूंमध्ये 1,4-ग्लुकोसिडिक बॉण्ड्स जोडून डेक्सट्रिन्स आणि नंतर माल्टोज आणि सुक्रोज तयार करतात.
माल्टोज (ग्लुकोसिडेस) माल्टोज आणि सुक्रोजचे मोनोसॅकेराइड्समध्ये विघटन करते. लाळेमध्ये, इतर एन्झाईम्स देखील कमी प्रमाणात असतात - प्रोटीसेस, पेप्टीडेसेस, लिपेस, अल्कलाइन आणि ऍसिड फॉस्फेटस, RNases, इ. लाळेची चिकटपणा आणि म्यूसिलॅजिनस गुणधर्म म्यूकोपॉलिसॅकराइड्स (म्यूसिन) च्या उपस्थितीमुळे असतात.

लाळ विनियमन

मजकूर_क्षेत्रे

मजकूर_क्षेत्रे

arrow_upward

लाळ वेगळे करणे ही एक जटिल प्रतिक्षेप क्रिया आहे, जे अन्न किंवा इतर पदार्थांसह तोंडी पोकळीच्या रिसेप्टर्सच्या जळजळीमुळे चालते ( बिनशर्त प्रतिक्षेपउत्तेजना), तसेच व्हिज्युअल आणि घाणेंद्रियाच्या रिसेप्टर्सची चिडचिड देखावाआणि अन्नाचा वास, ज्या वातावरणात खाणे होते (कंडिशन्ड रिफ्लेक्सचिडचिड करणारे).

मौखिक पोकळीतील मेकॅनो-, केमो- आणि थर्मोरेसेप्टर्सच्या उत्तेजिततेमुळे उत्तेजित होणारी उत्तेजितता V, VII, IX, X जोडीच्या क्रॅनियल नर्व्हच्या अपरिवर्तित तंतूंच्या बाजूने मेडुला ओब्लॉन्गाटामधील लाळेच्या केंद्रापर्यंत पोहोचते. लाळ ग्रंथींवर प्रभावशाली प्रभाव पॅरासिम्पेथेटिक आणि सहानुभूती तंत्रिका तंतूंद्वारे येतात. सबलिंग्युअल आणि सबमॅंडिब्युलर लाळ ग्रंथींचे प्रीगॅन्ग्लिओनिक पॅरासिम्पेथेटिक तंतू ड्रम स्ट्रिंगचा भाग म्हणून (VII जोडीची शाखा) संबंधित ग्रंथींच्या शरीरात स्थित सबलिंग्युअल आणि सबमॅंडिब्युलर गॅंग्लियाकडे जातात, पोस्टगॅन्ग्लिओनिक - या गॅंग्लियापासून स्रावी पेशी आणि रक्तवाहिन्यांपर्यंत. ग्रंथी च्या. पॅरोटीड ग्रंथींना, प्रीगॅन्ग्लिओनिक पॅरासिम्पेथेटिक तंतू कपाल नसाच्या IX जोडीचा भाग म्हणून मेडुला ओब्लोंगाटाच्या खालच्या लाळेच्या केंद्रकातून येतात. कानाच्या नोडमधून, पोस्टगॅन्ग्लिओनिक तंतू स्रावित पेशी आणि वाहिन्यांकडे निर्देशित केले जातात.

लाळ ग्रंथींना उत्तेजित करणारे प्रीगॅन्ग्लिओनिक सहानुभूती तंतू हे पाठीच्या कण्यातील II-VI थोरॅसिक विभागांच्या पार्श्व शिंगांच्या न्यूरॉन्सचे अक्ष असतात आणि वरच्या ग्रीवाच्या गँगलियनमध्ये समाप्त होतात. येथून पोस्टगॅन्ग्लिओनिक तंतू लाळ ग्रंथींना पाठवले जातात. पॅरासिम्पेथेटिक मज्जातंतूंच्या जळजळीत कमी प्रमाणात सेंद्रिय पदार्थ असलेल्या द्रव लाळेचा विपुल स्राव होतो. जेव्हा सहानुभूती तंत्रिका उत्तेजित होतात, तेव्हा थोड्या प्रमाणात लाळ सोडली जाते, ज्यामध्ये म्यूसिन असते, ज्यामुळे ते घट्ट आणि चिकट बनते. या कारणास्तव, पॅरासिम्पेथेटिक नसा म्हणतात गुप्तआणि सहानुभूतीपूर्ण ट्रॉफिक"अन्न" स्राव सह, लाळ ग्रंथींवर पॅरासिम्पेथेटिक प्रभाव सहसा सहानुभूतीपेक्षा अधिक मजबूत असतात.

पाण्याचे प्रमाण आणि लाळेतील सेंद्रिय पदार्थांचे प्रमाण यांचे नियमन केले जातेलाळ केंद्र. विविध अन्न किंवा नाकारलेल्या पदार्थांद्वारे मौखिक पोकळीतील मेकॅनो-, केमो- आणि थर्मोरेसेप्टर्सच्या चिडचिडीला प्रतिसाद म्हणून, लाळ रिफ्लेक्स आर्कच्या ऍफरेंट नर्व्हमध्ये वारंवारतेमध्ये भिन्न आवेगांचा स्फोट तयार होतो.

आवेगांच्या वारंवारतेशी संबंधित, लाळेच्या केंद्रामध्ये उत्तेजित मोज़ेक आणि लाळ ग्रंथींना वेगवेगळ्या उत्तेजित आवेगांसह विविध प्रकारच्या अभिवाही आवेगांचा समावेश होतो. रिफ्लेक्स प्रभाव लाळ थांबेपर्यंत प्रतिबंधित करते. वेदना चिडचिड, नकारात्मक भावना इत्यादीमुळे निषेध होऊ शकतो.

दृष्टीक्षेपात लाळेची घटना आणि (किंवा) अन्नाचा वास संबंधित कॉर्टिकल झोनच्या प्रक्रियेतील सहभागाशी संबंधित आहे. गोलार्धमेंदू, तसेच हायपोथालेमसच्या मध्यवर्ती भागाचे पूर्ववर्ती आणि नंतरचे गट (धडा 15 पहा).

रिफ्लेक्स यंत्रणा ही मुख्य आहे, परंतु लाळ उत्तेजित करण्याची एकमेव यंत्रणा नाही.. लाळेचा स्राव पिट्यूटरी ग्रंथी, स्वादुपिंड आणि संप्रेरकांद्वारे प्रभावित होतो. कंठग्रंथी, सेक्स हार्मोन्स. कार्बोनिक ऍसिडसह लाळ केंद्राच्या जळजळीमुळे श्वासोच्छवासाच्या वेळी लाळेचे मुबलक पृथक्करण दिसून येते. vegetotropic द्वारे लाळ उत्तेजित केले जाऊ शकते फार्माकोलॉजिकल पदार्थ(pilocarpine, prozerin, atropine).

चघळणे

मजकूर_क्षेत्रे

मजकूर_क्षेत्रे

arrow_upward

चघळणे- एक जटिल शारीरिक क्रिया, ज्यामध्ये अन्नपदार्थ पीसणे, लाळेने ओले करणे आणि अन्नाचा ढेकूळ तयार करणे समाविष्ट आहे. चघळणे अन्नाच्या यांत्रिक आणि रासायनिक प्रक्रियेची गुणवत्ता प्रदान करते आणि तोंडी पोकळीत राहण्याची वेळ निर्धारित करते, पचनमार्गाच्या स्राव आणि मोटर क्रियाकलापांवर प्रतिक्षेप प्रभाव टाकते. चघळण्यात वरचा आणि खालचा जबडा, चेहरा, जीभ, मऊ टाळू आणि लाळ ग्रंथी यांचे स्नायू चघळणे आणि नक्कल करणे यांचा समावेश होतो.

चघळण्याचे नियमन

मजकूर_क्षेत्रे

मजकूर_क्षेत्रे

arrow_upward

चघळण्याचे नियमन केले जाते प्रतिक्षिप्तपणेओरल म्यूकोसाच्या रिसेप्टर्समधून उत्तेजना (मेकॅनो-, केमो- आणि थर्मोसेप्टर्स) ट्रायजेमिनल, ग्लोसोफॅरिंजियल, ग्लॉसोफॅरिंजियल, वरच्या लॅरेंजियल नर्व्ह आणि टायम्पॅनिक स्ट्रिंगच्या II, III शाखांच्या अभिवाही तंतूंसह चघळण्याच्या मध्यभागी प्रसारित होते, जे च्यूइंगच्या मध्यभागी असते. मेडुला ओब्लोंगाटा मध्ये स्थित आहे. केंद्रापासून उत्तेजित होणे चघळण्याचे स्नायूट्रायजेमिनल, चेहर्यावरील आणि हायपोग्लॉसल मज्जातंतूंच्या अपरिहार्य तंतूंच्या बाजूने प्रसारित होते. च्यूइंग फंक्शनचे अनियंत्रितपणे नियमन करण्याची क्षमता सूचित करते की च्यूइंग प्रक्रियेचे कॉर्टिकल नियमन आहे. या प्रकरणात, थॅलेमसच्या विशिष्ट केंद्रकाद्वारे अभिवाही मार्गासह ब्रेनस्टेमच्या संवेदी केंद्रकातून होणारी उत्तेजना स्वाद विश्लेषकच्या कॉर्टिकल विभागात जाते (धडा 16 पहा), जिथे माहितीच्या विश्लेषणाचा परिणाम म्हणून प्राप्त आणि उत्तेजक प्रतिमेचे संश्लेषण, मौखिक पोकळीत प्रवेश केलेल्या पदार्थाच्या खाद्यतेचा किंवा अयोग्यतेचा प्रश्न निश्चित केला जातो. पोकळी, जी च्यूइंग उपकरणाच्या हालचालींच्या स्वरूपावर परिणाम करते.

एटी बाल्यावस्थाचघळण्याची प्रक्रिया चोखण्याशी संबंधित आहे, जी तोंडाच्या आणि जिभेच्या स्नायूंच्या प्रतिक्षेप आकुंचनाद्वारे प्रदान केली जाते, ज्यामुळे तोंडी पोकळीमध्ये 100-150 मिमी पाण्याच्या श्रेणीमध्ये दुर्मिळता निर्माण होते.

गिळणे

मजकूर_क्षेत्रे

मजकूर_क्षेत्रे

arrow_upward

गिळणे- एक जटिल प्रतिक्षेप क्रिया ज्याद्वारे तोंडी पोकळीतून पोटात अन्न हस्तांतरित केले जाते. गिळण्याची क्रिया ही सलग आंतरसंबंधित टप्प्यांची एक साखळी आहे, जी तीन टप्प्यांत विभागली जाऊ शकते:

(1) तोंडी(मनमानी),
(2) घशाची(अनैच्छिक, जलद)
(3) अन्ननलिका(अनैच्छिक, हळू).

गिळण्याचा पहिला टप्पा

गाल आणि जिभेच्या समन्वित हालचालींसह फूड बोलस (खंड 5-15 सेमी 3) जीभच्या मुळाशी, फॅरेंजियल रिंगच्या आधीच्या कमानीच्या मागे सरकतो. या क्षणापासून, गिळण्याची क्रिया अनैच्छिक बनते (चित्र 9.1).

अंजीर.9.1. गिळण्याची प्रक्रिया.

अन्न बोलसद्वारे मऊ टाळू आणि घशाच्या श्लेष्मल त्वचेच्या रिसेप्टर्सची जळजळ ग्लोसोफॅरिंजियल मज्जातंतूंच्या बाजूने मेडुला ओब्लोंगाटामधील गिळण्याच्या केंद्रापर्यंत प्रसारित केली जाते, उत्तेजक आवेग ज्यातून तोंडी पोकळी, घशाची पोकळी आणि घशाची पोकळी, हायपोग्लॉसल, ट्रायजेमिनल, ग्लोसोफॅरिंजियल आणि व्हॅगस नर्व्ह्सच्या तंतूंच्या बाजूने अन्ननलिका, जी जीभ आणि मऊ टाळू उचलणाऱ्या स्नायूंच्या स्नायूंच्या समन्वित आकुंचनची घटना सुनिश्चित करते.

यामुळे, घशाची पोकळीच्या बाजूने अनुनासिक पोकळीचे प्रवेशद्वार बंद होते. मऊ टाळूआणि जीभ अन्न बोलस घशाखाली हलवते.

त्याच वेळी, हायॉइड हाड विस्थापित होते, स्वरयंत्रात वाढ होते आणि परिणामी, स्वरयंत्राचे प्रवेशद्वार एपिग्लॉटिसद्वारे बंद होते. हे अन्न श्वसनमार्गामध्ये प्रवेश करण्यापासून प्रतिबंधित करते.

गिळण्याचा दुसरा टप्पा

त्याच वेळी, वरचा अन्ननलिका स्फिंक्टर उघडतो - अन्ननलिकेच्या स्नायूंच्या झिल्लीचे जाड होणे, जे अन्ननलिकेच्या ग्रीवाच्या वरच्या अर्ध्या भागामध्ये वर्तुळाकार तंतूंनी बनते आणि अन्ननलिका अन्ननलिकेमध्ये प्रवेश करते. अन्ननलिकेमध्ये अन्ननलिका गेल्यानंतर वरच्या अन्ननलिका स्फिंक्टर आकुंचन पावते, ज्यामुळे अन्ननलिका-फॅरेंजियल रिफ्लेक्सला प्रतिबंध होतो.

गिळण्याचा तिसरा टप्पा

गिळण्याचा तिसरा टप्पा म्हणजे अन्ननलिकेतून अन्न जाणे आणि त्याचे पोटात हस्तांतरण. अन्ननलिका शक्तिशाली आहे रिफ्लेक्स झोन. रिसेप्टर उपकरण येथे प्रामुख्याने मेकॅनोरेसेप्टर्सद्वारे दर्शविले जाते. फूड बोलसद्वारे नंतरच्या चिडचिडीमुळे, अन्ननलिकेच्या स्नायूंचे प्रतिक्षेप आकुंचन होते. त्याच वेळी, गोलाकार स्नायू सातत्याने आकुंचन पावतात (अंतरभूत असलेल्या एकाचवेळी विश्रांतीसह). आकुंचन लहरी (म्हणतात पेरिस्टाल्टिक)अन्न बोलस हलवून, क्रमशः पोटाकडे पसरते. अन्न लहरींच्या प्रसाराची गती 2-5 सेमी / सेकंद आहे. अन्ननलिकेच्या स्नायूंचे आकुंचन हे आवर्ती आणि योनिमार्गाच्या मज्जातंतूंच्या तंतूंच्या बाजूने मेडुला ओब्लॉन्गाटामधून अपवर्तित आवेगांच्या प्राप्तीशी संबंधित आहे.

अन्ननलिकेद्वारे अन्नाची हालचाल

मजकूर_क्षेत्रे

मजकूर_क्षेत्रे

arrow_upward

अन्ननलिकेद्वारे अन्नाची हालचाल अनेक घटकांमुळे होते..

सर्वप्रथम, घशाची पोकळी आणि अन्ननलिकेच्या सुरुवातीच्या दरम्यान दबाव कमी होतो - 45 मिमी एचजी पासून. घशाच्या पोकळीमध्ये (गिळण्याच्या सुरूवातीस) 30 मिमी एचजी पर्यंत. (अन्ननलिकेत).
दुसरे म्हणजे, अन्ननलिकेच्या स्नायूंच्या पेरीस्टाल्टिक आकुंचनाची उपस्थिती,
तिसर्यांदा- अन्ननलिकेचा स्नायू टोन, जो वक्षस्थळाच्या प्रदेशात मानेच्या पेक्षा जवळजवळ तीन पट कमी असतो आणि,
चौथा- अन्न बोलसचे गुरुत्वाकर्षण. अन्ननलिकेतून अन्न जाण्याची गती अन्नाच्या सुसंगततेवर अवलंबून असते: दाट 3-9 सेकंदात, द्रव - 1-2 सेकंदात.

जाळीदार निर्मितीद्वारे गिळण्याचे केंद्र मेडुला ओब्लॉन्गाटा आणि रीढ़ की हड्डीच्या इतर केंद्रांशी जोडलेले आहे, ज्याच्या गिळताना उत्तेजना श्वसन केंद्राच्या क्रियाकलापांना प्रतिबंधित करते आणि व्हॅगस मज्जातंतूच्या टोनमध्ये घट होते. हे श्वासोच्छवासाच्या अटक आणि वाढीव हृदय गतीसह आहे.

गिळण्याच्या आकुंचनाच्या अनुपस्थितीत, अन्ननलिकेपासून पोटापर्यंतचे प्रवेशद्वार बंद केले जाते - पोटाच्या हृदयाच्या भागाचे स्नायू टॉनिक आकुंचनच्या स्थितीत असतात. पेरिस्टाल्टिक लहरी आणि अन्न बोलस अन्ननलिकेच्या शेवटी पोहोचतात तेव्हा पोटाच्या हृदयाच्या भागाचा स्नायू टोन कमी होतो आणि अन्न बोलस पोटात प्रवेश करतो. जेव्हा पोट अन्नाने भरले जाते, तेव्हा हृदयाच्या स्नायूंचा टोन वाढतो आणि पोटातून अन्ननलिकेमध्ये गॅस्ट्रिक सामग्रीचा उलट प्रवाह रोखतो.

पचनाचे शरीरविज्ञान.

विषय 6.5

व्याख्यान क्र. 17 “पचनाचे शरीरविज्ञान. चयापचय आणि ऊर्जा.

योजना:

1. पचनाचे शरीरविज्ञान.

तोंडात पचन

पोटात पचन

लहान आतड्यात पचन

मोठ्या आतड्यात पचन

2. सामान्य संकल्पनाचयापचय आणि ऊर्जा वर.

3. प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे एक्सचेंज.

4. पाणी-मीठ एक्सचेंज. जीवनसत्त्वे मूल्य.

अन्न ज्या स्वरूपात ते शरीरात प्रवेश करते ते रक्त आणि लिम्फमध्ये शोषले जाऊ शकत नाही आणि कार्य करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. विविध कार्येम्हणून, ते यांत्रिक आणि रासायनिक प्रक्रियेच्या अधीन आहे.

अन्नाची यांत्रिक आणि रासायनिक प्रक्रिया आणि शरीराद्वारे पचण्याजोग्या पदार्थांमध्ये त्याचे रूपांतर म्हणतात पचन.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या प्रत्येक विभागात पचन विचारात घ्या.

तोंडात पचन.

तोंडी पोकळीत अन्न राखून ठेवले जाते, 15-20 सेकंदांपेक्षा जास्त नाही, परंतु, असे असूनही, त्याची यांत्रिक आणि रासायनिक प्रक्रिया होते.

यांत्रिक जीर्णोद्धारचावून चालते.

अन्न नाटकांचे काळजीपूर्वक दळणे महत्वाची भूमिका:

1) त्यानंतरचे पचन आणि शोषण सुलभ करते.

2) लाळ उत्तेजित करते

3) गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या स्राव आणि मोटर क्रियाकलापांवर परिणाम होतो.

4) गिळण्यासाठी आणि पचनासाठी योग्य पाचक ढेकूळ तयार होण्याची खात्री देते.

रासायनिक प्रक्रियाअन्न लाळेच्या एंझाइमच्या मदतीने केले जाते - अमायलेस आणि माल्टेज, जे कार्बोहायड्रेट्सवर कार्य करतात आणि त्यांना आंशिक पचनास सामोरे जातात.

दररोज 0.5-2.0 लिटर लाळ स्रावित होते, त्यात 95.5% पाणी आणि 0.5% कोरडे अवशेष असतात, क्षारीय प्रतिक्रिया असते (पीएच = 5.8 - 7.4).

कोरडे अवशेषसेंद्रिय आणि अजैविक पदार्थांचा समावेश होतो. अजैविक पदार्थांमध्ये, लाळेमध्ये पोटॅशियम, क्लोरीन, सोडियम, कॅल्शियम इ.

लाळेतील सेंद्रिय पदार्थांपैकी हे आहेत:

1) एंजाइम: एमायलेस आणि माल्टेज, जे तोंडी पोकळीतील कर्बोदकांमधे कार्य करण्यास सुरवात करतात;

२) म्युसिन - एक प्रोटीन श्लेष्मल पदार्थ जो लाळेला चिकटपणा देतो, अन्नाच्या गाठीला चिकटवतो आणि निसरडा बनवतो, ज्यामुळे गिळणे सोपे होते आणि ढेकूळ अन्ननलिकेतून जाते;

3) लाइसोझाइम - एक जीवाणूनाशक पदार्थ सूक्ष्मजीवांवर कार्य करतो.

पोटात पचन.

फूड बोलस अन्ननलिकेतून पोटात येते, जिथे ते 4-6 तासांपर्यंत असते.

अन्न पोटात गेल्यानंतर पहिल्या 30-40 मिनिटांत, लाळ एन्झाईम अमायलेस आणि माल्टेज त्यावर कार्य करतात, कर्बोदकांमधे सतत विघटन करतात. फूड बोलस अम्लीय जठरासंबंधी रसाने संपृक्त होताच, रासायनिक उपचार सुरू होते, खालील प्रभावाखाली:

1) प्रोटीओलाइटिक एन्झाईम्स (पेप्सिनोजेन, गॅस्ट्रिक्सिन, किमोसिन), जे प्रथिनांचे सोप्या भागांमध्ये विभाजन करतात;

२) लिपोलिटिक एन्झाईम्स - पोटातील लिपेसेस जे चरबीचे सोप्या भागांमध्ये मोडतात.

पोटात रासायनिक प्रक्रियेव्यतिरिक्त, अन्नाची यांत्रिक प्रक्रिया होते, जी स्नायूंच्या पडद्याद्वारे केली जाते.

स्नायूंच्या पडद्याच्या आकुंचनामुळे, अन्न बोलस जठरासंबंधी रसाने गर्भवती होते.

गॅस्ट्रिक स्रावाचा संपूर्ण कालावधी साधारणपणे 6-10 तासांचा असतो आणि तो विभागला जातो 3 टप्प्यांसाठी:

1 टप्पा- कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स (मेंदू) 30-40 मिनिटे टिकतो आणि कंडिशन आणि बिनशर्त रिफ्लेक्सच्या मेरिंग्यूवर चालते.

शाखा जठरासंबंधी रसअन्नाच्या दृष्टीमुळे, वासामुळे, ध्वनी उत्तेजनास्वयंपाकाशी संबंधित म्हणजे घाणेंद्रियाचा चिडचिड, व्हिज्युअल आणि श्रवण रिसेप्टर्स. या रिसेप्टर्समधून येणारे आवेग मेंदूमध्ये प्रवेश करतात - अन्न केंद्रापर्यंत (मेडुला ओब्लोंगाटामध्ये) आणि मज्जातंतूंच्या बाजूने पोटाच्या ग्रंथींमध्ये.

2 टप्पा- गॅस्ट्रिक (रासायनिक) 6-8 तास टिकते, म्हणजेच अन्न पोटात असताना.

3 टप्पा- आतडे 1 ते 3 तास टिकतात.

लहान आतड्यात पचन.

पोटातून ग्रुएलच्या स्वरूपात अन्नाचे वस्तुमान लहान आतड्यात वेगळ्या भागांमध्ये प्रवेश करते आणि पुढील यांत्रिक आणि रासायनिक प्रक्रियेच्या अधीन असते.

यांत्रिक जीर्णोद्धारफूड ग्रुएलच्या पेंडुलम हालचालीमध्ये आणि ते पाचक रसांमध्ये मिसळणे समाविष्ट आहे.

रासायनिक प्रक्रिया- स्वादुपिंड, आतड्यांसंबंधी रस आणि पित्त यांच्या एन्झाईम्सच्या अन्न स्लरीवर ही क्रिया आहे.

स्वादुपिंडातील रस एंझाइम्स (ट्रिप्सिन आणि किमोट्रिप्सिन), आतड्यांसंबंधी रस एन्झाईम्स (केटप्सिन आणि एमिनोपेप्टिडेस) च्या प्रभावाखाली, पॉलीपेप्टाइड्स अमीनो ऍसिडमध्ये क्लिव्ह केले जातात.

आतड्यांसंबंधी आणि स्वादुपिंडाच्या रसांच्या एमायलेस आणि माल्टेज एंजाइमच्या प्रभावाखाली, जटिल कर्बोदकांमधे (डिसॅकराइड्स) सोप्यामध्ये विभागले जातात - ग्लूकोज.

चरबीचे विघटन एन्झाईम्सच्या प्रभावाखाली होते - लिपेस आणि आतड्यांसंबंधी आणि स्वादुपिंडाच्या रसांचे फॉस्फोलिपेस ते ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडस्.

सर्वात गहन रासायनिक प्रक्रिया ड्युओडेनममध्ये होते, जिथे अन्न स्वादुपिंडाचा रस आणि पित्त द्वारे प्रभावित होते. लहान आतड्याच्या उरलेल्या भागांमध्ये, पोषक तत्वांचे विभाजन करण्याची प्रक्रिया आतड्यांतील रसाच्या प्रभावाखाली संपते आणि शोषण्याची प्रक्रिया सुरू होते.

स्थानानुसार लहान आतड्यात पचन प्रक्रियावेगळे करणे:

ओटीपोटात पचन - लहान आतड्याच्या लुमेनमध्ये;

पॅरिएटल पचन.

पोकळी पचनहे पाचक रस आणि एन्झाईम्समुळे चालते जे लहान आतड्याच्या पोकळीत प्रवेश करतात (स्वादुपिंडाचा रस, पित्त, आतड्यांचा रस) आणि येथील पोषक तत्वांवर कार्य करतात. पोकळीच्या पचनाच्या प्रकारानुसार, मोठ्या आण्विक पदार्थांचे विघटन केले जाते.

पॅरिएटल पचनआतड्यांसंबंधी एपिथेलियम च्या microvilli द्वारे प्रदान आणि आहे अंतिम टप्पाअन्नाचे पचन, त्यानंतर शोषण सुरू होते.

सक्शनरक्त आणि लसीका मध्ये अन्ननलिका पासून पोषक हस्तांतरण आहे.

शोषण लहान आतड्याच्या श्लेष्मल त्वचेवर विलीद्वारे केले जाते.

पाणी, खनिज क्षार, एमिनो अॅसिड, मोनोसॅकराइड्स रक्तात शोषले जातात.

ग्लिसरीन लिम्फमध्ये चांगले शोषले जाते, आणि फॅटी ऍसिडस्, जे पाण्यात अघुलनशील असतात, या स्वरूपात शोषले जाऊ शकत नाहीत, म्हणून ते प्रथम अल्कलीसह एकत्र होतात आणि साबणामध्ये बदलतात, जे चांगले विरघळतात आणि लिम्फमध्ये शोषले जातात.

मोठ्या आतड्यात पचन.

मोठ्या आतड्याचे मुख्य कार्य आहे:

1) पाणी सक्शन

२) विष्ठेची निर्मिती

पोषक तत्वांचे शोषण नगण्य आहे.

मोठ्या आतड्याच्या श्लेष्मल झिल्लीचे रहस्य अल्कधर्मी प्रतिक्रिया असते.

रहस्य उलगडले आहे लक्षणीय रक्कमनाकारलेल्या एपिथेलियल पेशी, लिम्फोसाइट्स, श्लेष्मा, थोड्या प्रमाणात एन्झाइम्स (लिपेस, एमायलोज इ.) असतात. या विभागात अत्यल्प अन्न पचते.

पचन प्रक्रियेत आवश्यक भूमिका मायक्रोफ्लोराची आहे - एस्चेरिचिया कोली आणि लैक्टिक ऍसिड किण्वनाचे बॅक्टेरिया.

जीवाणू शरीरासाठी फायदेशीर आणि नकारात्मक दोन्ही कार्ये करतात.

बॅक्टेरियाची सकारात्मक भूमिका:

1. लॅक्टिक ऍसिड किण्वन बॅक्टेरिया लैक्टिक ऍसिड तयार करतात, ज्यामध्ये एंटीसेप्टिक गुणधर्म असतात.

2. बी जीवनसत्त्वे आणि व्हिटॅमिन के संश्लेषित करा.

3. एंजाइमची क्रिया निष्क्रिय (दडपून) करा.

4. रोगजनक सूक्ष्मजंतूंचे पुनरुत्पादन दडपून टाका.

बॅक्टेरियाची नकारात्मक भूमिका:

1. फॉर्म एंडोटॉक्सिन.

2. ते विषारी पदार्थांच्या निर्मितीसह किण्वन आणि पुट्रेफॅक्टिव्ह प्रक्रियांना कारणीभूत ठरतात.

3. जेव्हा जीवाणू परिमाणवाचक आणि प्रजातींच्या गुणोत्तरामध्ये बदलतात तेव्हा एक रोग होऊ शकतो - डिस्बैक्टीरियोसिस.