आहारातील bulgur सूप. पाककृती आणि फोटो पाककृती

बल्गुर सूप हा पहिला डिश आहे जो मध्य पूर्व, बाल्कन आणि भूमध्यसागरीय देशांमधून आमच्याकडे आला. या प्रदेशांमध्ये 4,000 वर्षांहून अधिक काळ बल्गुर धान्याचे उत्पादन केले जात आहे. शिवाय, काही देशांमध्ये उत्पादन तंत्रज्ञान अजूनही अपरिवर्तित आहे. बुल्गुर हे डुरम गव्हापासून मिळते, ज्यावर प्रथम उष्णता उपचार केले जाते आणि नंतर उन्हात वाळवले जाते. पुढे, गव्हातून कोंडा काढला जातो आणि धान्य आवश्यक आकारात ग्राउंड केले जाते.

बुलगुर म्हणजे काय?

बरेच लोक बल्गुरला कुसकुस किंवा न शिजवलेल्या क्रॅक केलेल्या गव्हात मिसळतात. खरं तर, बुलगुर हा एक वैयक्तिक प्रकारचा अन्नधान्य आहे, ज्यामध्ये अनेक फायदे आणि फायदेशीर गुणधर्म आहेत. हे गव्हाच्या धान्याची जवळजवळ संपूर्ण रासायनिक रचना जतन करते, ज्यामध्ये सूक्ष्म घटक, बीटा-कॅरोटीन, सॅकराइड्स, फॅटी ऍसिडस्, फायबर आणि जीवनसत्त्वे बी, पीपी, ई आणि के यांचा समावेश आहे.

बल्गुर शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते, चयापचय पुनर्संचयित करते, त्वचा आणि केसांच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि मज्जासंस्था मजबूत करते. पूर्वेकडील देशांमध्ये, ते सहसा तांदूळ आणि मोती बार्लीसाठी पर्याय म्हणून वापरले जातात. शिजवल्यावर, त्याचे प्रमाण तिप्पट होते, परंतु, तरीही, ते चिवट अवस्थेत उकळत नाही, ज्यामुळे ते साइड डिश आणि सूपसाठी एक अपरिहार्य घटक बनते.

तुर्की बल्गुर आणि मसूर सूपसाठी साहित्य:

• भाज्या किंवा मांसावर आधारित मटनाचा रस्सा - 3 लिटर;
• Bulgur धान्य - 150 ग्रॅम;
• मसूर (शक्यतो लाल) - 150 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• ग्राउंड पेपरिका - 50 ग्रॅम;
• वाळलेल्या पुदीना - 10 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 2 पीसी .;
• भाजी तेल - 60 मिली;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार.

हे पौराणिक तुर्की सूप फक्त 100 वर्षांसाठी तयार केले गेले आहे. आणि त्याच्या जन्मभूमीत त्याला "इझो चोरबासी" म्हणतात, ज्याचा अर्थ "वधूचा सूप" आहे. लग्नाच्या प्रत्येक तरुण तुर्की महिलेने लग्नाच्या आदल्या दिवशी ही पहिली डिश तयार केली पाहिजे जेणेकरून तिचे भावी कौटुंबिक जीवन दीर्घ आणि आनंदी असेल.

1900 च्या दशकाच्या सुरुवातीस तुर्कीमध्ये राहणाऱ्या एका विशिष्ट मुली इझोच्या स्मरणार्थ उद्भवलेल्या परंपरेला ही एक प्रकारची श्रद्धांजली आहे. तिनेच तुर्की बल्गुर सूपची रेसिपी आणली. तिचे कौटुंबिक जीवन चालले नाही. सीरियामध्ये तिच्या दुसऱ्या पतीसोबत राहून, ती खूप दुःखी होती आणि तिच्या मातृभूमीसाठी आणि कुटुंबासाठी आसुसलेली होती. बल्गुरसह तुर्की सूप - जाड, सुगंधी आणि मसालेदार, तिला तिच्या प्रिय आई आणि वडिलांच्या घराची आठवण करून दिली.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

पारंपारिकपणे, भाजीपाला मटनाचा रस्सा मध्ये bulgur आणि मसूर सह सूप तयार आहे, परंतु आपण मांस मटनाचा रस्सा देखील वापरू शकता, ज्यासाठी चिकन सर्वोत्तम अनुकूल आहे.

1. म्हणून, तयार मटनाचा रस्सा तीन-लिटर सॉसपॅनमध्ये घाला.
2. मसूर क्रमवारी लावा आणि स्वच्छ धुवा.
3. मटनाचा रस्सा मध्ये मसूर आणि bulgur ठेवा (कुल्ला करण्याची गरज नाही), पेपरिका सह शिंपडा, काही मिरपूड जोडा.
4. झाकण ठेवून मध्यम आचेवर शिजवा.
5. यावेळी, कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.
6. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या तेलात काही मिनिटे तळा.
7. टोमॅटो उकळत्या पाण्याने स्कल्ड करा, त्वचा काढून टाका आणि चिरून घ्या.
8. सोनेरी कांदा घाला आणि दोन मिनिटे उकळवा.
9. तुर्की सूपमध्ये टोमॅटो आणि कांदा तळणे पाठवा, वाळलेल्या पुदीनासह मीठ आणि हंगाम घाला.
10. मसूर आणि बल्गूर शिजेपर्यंत कमी आचेवर उकळवा.
11. हिरव्या भाज्या सह garnished, सर्व्ह करावे.

उत्पादक काय ऑफर करतात?

तुम्ही वधूच्या तुर्की सूपचा आनंद आणखी जलद आणि सहज घेऊ शकता. आरोग्यदायी खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनात विशेष असलेल्या यारमार्का ट्रेडिंग हाऊसने जगभरातील पाककृतींमधून खाद्यपदार्थांच्या पुनरुत्पादनासाठी तयार केलेल्या मिश्रणाच्या ओळीत बुलगुर धान्यांसह सूपची ही रेसिपी समाविष्ट केली आहे. 250 ग्रॅम वजनाच्या पारदर्शक पिशवीद्वारे, आपण तेथे ठेवलेल्या घटकांची गुणवत्ता पाहू शकता. ते सर्व निवडलेले, स्वच्छ, मोडतोड आणि अनावश्यक समावेशाशिवाय आहेत.

एक उज्ज्वल कार्डबोर्ड लेबल उत्पादनाची रचना आणि त्याची तयारी करण्याच्या पद्धतीबद्दल तपशीलवार माहिती प्रदान करते. यर्मर्का कंपनीच्या तुर्की सूपमध्ये, तथापि, त्याच्या इतर उत्पादनांप्रमाणे, संरक्षक, जीएमओ किंवा मोनोसोडियम ग्लूटामेट नसतात, जे निःसंशयपणे या डिशच्या चव आणि गुणवत्तेवर परिणाम करतात. बल्गुरसह तुर्की सूप "फेअर" ने ग्राहकांकडून सर्वात सकारात्मक पुनरावलोकने जिंकली आहेत. पौष्टिक, सुगंधी, रशियन लोकांच्या चव प्राधान्यांसाठी थोडेसे असामान्य - ते दररोजच्या नीरस मेनूमध्ये एक अपरिहार्य हायलाइट बनेल.

बल्गुर जोडलेले सूप आहारातील लोकांसाठी योग्य नाही. त्याची कॅलरी सामग्री जास्त आहे. एका बल्गुरमध्ये 340 kC असते. परंतु, असे असूनही, बल्गुर असलेले पदार्थ निरोगी अन्न मानले जातात, कारण त्यात बरेच उपयुक्त पदार्थ असतात आणि ते शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात.

विविध सूप बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. या लेखातून बल्गुर सूप कसा तयार करायचा ते शिका.

bulgur आणि मसूर सह सूप

साहित्य:

• - 1.5 एल;
• लाल मसूर - 100 ग्रॅम;
• bulgur अन्नधान्य - 100 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट - 1 टीस्पून. चमचा
• लहान मिरची मिरची - 1 पीसी.;
• कांदा - 120 ग्रॅम;
• नैसर्गिक लोणी - 30 ग्रॅम;
• वाळलेल्या पुदीना - 1 चमचे;
• मीठ;
• पेपरिका

तयारी

सॉसपॅनमध्ये आपण सूप शिजवू, लोणी वितळवा. कांदा सोलून घ्या, धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. पॅन ठेवा आणि सुमारे 5 मिनिटे परतून घ्या. टोमॅटो, चिरलेली मिरची आणि ग्राउंड पेपरिका घाला. 3 मिनिटे ढवळून परतून घ्या. नंतर गरम केलेला रस्सा घाला आणि उकळल्यानंतर त्यात बल्गूर आणि मसूर घाला. मंद आचेवर सुमारे 20 मिनिटे शिजवा. नंतर पुदिना घाला आणि थोडे मीठ घाला. झाकणाने झाकून 10 मिनिटे सोडा.

बुल्गुर सूप स्लो कुकरमध्येही तयार करता येतो. हे करण्यासाठी, प्रथम वरील साहित्य "बेकिंग" मोडमध्ये तळून घ्या आणि नंतर द्रव घाला आणि 1 तास "स्टीविंग" मोडमध्ये शिजवा. ही रेसिपी bulgur सह देखील करता येते. हे करण्यासाठी, फक्त मटनाचा रस्सा पाण्याने बदला.

bulgur सह चिकन सूप

साहित्य:

• चिकन पाय - 2 पीसी.;
• bulgur - 100 ग्रॅम;
• बटाटे - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 110 ग्रॅम;
• मीठ;
• गाजर - 140 ग्रॅम;
• हिरवळ
• तमालपत्र;
• लसूण - 3 लवंगा;
• पाणी.

तयारी

धुतलेले पाय पाण्याने भरा आणि उकळी आणा. यानंतर, सुमारे 7 मिनिटे शिजवा, आणि नंतर प्रथम मटनाचा रस्सा काढून टाका. पुन्हा २ लिटर पाणी घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. मग आम्ही मटनाचा रस्सा पासून मांस काढतो, हाडांपासून वेगळे करतो आणि चिरतो. सूचनांनुसार bulgur उकळणे. नंतर कांदा आणि गाजर चिरून घ्या. लोणीमध्ये भाज्या सुमारे 5 मिनिटे परतून घ्या. नंतर मांस, बल्गुर घाला आणि ते सर्व चिकन मटनाचा रस्सा भरा. चिरलेला बटाटा घाला आणि चवीनुसार मीठ घाला. बटाटे तयार होईपर्यंत सूप शिजवा आणि शेवटी औषधी वनस्पती, चिरलेला लसूण आणि तमालपत्र घाला.

bulgur सह मासे सूप

साहित्य:

तयारी

सर्व प्रथम, मटनाचा रस्सा तयार करा - मासे पाण्याने भरा, गाजर आणि संपूर्ण कांदा घाला. हे सर्व एका उकळीत आणा आणि मंद आचेवर 40 मिनिटे शिजवा. मग आम्ही तयार मटनाचा रस्सा फिल्टर करतो. लीक अर्ध्या रिंगांमध्ये बारीक करा, उकळत्या मटनाचा रस्सा घाला, चिरलेली गोड मिरची घाला, बल्गुर घाला आणि नीट ढवळून घ्या. आता चिरलेली फिश फिलेट घाला. सुमारे 10 मिनिटे शिजवा. बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह तयार सूप शिंपडा.

अन्न केवळ चवदार आणि सुगंधितच नाही तर निरोगी देखील असावे. बल्गुर सूप या नियमाचे पूर्णपणे पालन करते. बल्गुर हे गव्हाचे ठेचून मिळवलेले धान्य आहे, जे प्रथम उकळत्या पाण्याने फोडले जाते आणि नंतर वाळवले जाते. उपयुक्त गुणधर्म आणि उच्च पौष्टिक गुण या उत्पादनात वाढलेली आवड निर्धारित करतात.

आपल्या देशाच्या दक्षिणेकडील प्रदेशात, मध्य पूर्व आणि काकेशस प्रजासत्ताकांमध्ये तृणधान्ये सर्वात व्यापक आहेत. फायदेशीर गुणधर्म हे निश्चित केले जातात की दूध पिकण्याच्या टप्प्यावर गहू उत्पादनासाठी वापरला जातो.

हे जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांमध्ये समृद्ध आहे, जीवनसत्त्वे बी, के, पीपीसह. या घटकांव्यतिरिक्त, तृणधान्यांमध्ये कॅरोटीनोइड्स, फॉस्फरस, लोह, फायबर, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमसारखे पदार्थ असतात. ऍडिटीव्हशिवाय उत्पादनाची कॅलरी सामग्री 348 किलो कॅलरी आहे.

बल्गुरचा फायदा या वस्तुस्थितीत आहे की त्यात जटिल कार्बोहायड्रेट्स आहेत, जे वजन कमी करू इच्छित असलेल्यांसाठी आवश्यक आहेत.

म्हणूनच उत्पादन आहारातील किंवा उपचारात्मक पोषण मेनूमध्ये समाविष्ट केले आहे. शरीरासाठी आणि सर्वसाधारणपणे आरोग्यासाठी मुख्य फायदेशीर गुणधर्म:

• पाचक प्रणालीचे नियमन;
• सक्रिय पोषण आणि उपयुक्त पदार्थांसह पेशींचे संपृक्तता;
• मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव;
• कचरा आणि विषारी पदार्थांपासून शुद्ध करण्यात मदत करा.

उत्पादनाची वैशिष्ठ्य अशी आहे की त्याचा वापर केवळ कमी प्रमाणातच उपयुक्त ठरेल, म्हणून प्रथम अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी आदर्श वापर आहे. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की जे लोक ग्लूटेन पचवू शकत नाहीत, ज्यांना गॅस्ट्र्रिटिस, अल्सर आणि इतर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांचे निदान झाले आहे त्यांना बल्गूर वापरणे थांबवावे लागेल.

जास्त वजन असण्याची प्रवृत्ती आणि अन्न ऍलर्जीची उपस्थिती देखील अन्न प्रणालीमध्ये या उत्पादनाच्या वापरासाठी contraindications आहेत. ओरिएंटल उत्पादने किंवा तृणधान्ये असलेल्या विभागांमध्ये आपण स्टोअरमध्ये, बाजारपेठांमध्ये बुलगुर खरेदी करू शकता.

पाककला bulgur च्या सूक्ष्मता

बल्गुरसह एक स्वादिष्ट पहिला कोर्स तयार करण्यासाठी, आपल्याला उत्पादन तयार करण्याच्या प्रक्रियेत अनेक बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे. हे मांस, कुक्कुटपालन, मासे आणि भाज्यांसह चव आणि सुगंधाने चांगले जाते. म्हणूनच कोणतेही सूप स्वादिष्ट आणि चवदार बनते. मसूरच्या मिश्रणात बल्गुर घालणे हा एक चांगला पर्याय आहे.

या उत्पादनाच्या तयारीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत:

• तृणधान्ये स्वच्छ धुण्याची गरज नाही, आवश्यक असल्यास, आपण ते एकदा स्वच्छ धुवा;
• जर रेसिपीमध्ये उकडलेले बल्गुर वापरणे समाविष्ट असेल तर ते शिजवण्यापूर्वी ते लोणीमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे - परिणामी, त्यासह डिश नटी नोट्ससह एक नाजूक आणि मसालेदार चव प्राप्त करेल;
• जाड तळाशी भांडी (भांडी, कढई किंवा वोक्स) वापरण्याची शिफारस केली जाते - या प्रकरणात, उष्णता उपचारादरम्यान अन्नधान्य उकळते, परंतु उकळत नाही;
• स्वयंपाक केल्यानंतर अन्नधान्यांचे प्रमाण 3 पट वाढते (सूप तयार करताना विचारात घेतले पाहिजे).

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान पाणी आणि अन्नधान्य यांचे इष्टतम प्रमाण 1:2 आहे. आपण पहिल्या कोर्समध्ये पेपरिका, टोमॅटो पेस्ट किंवा टॅरागॉन तसेच बटाटे, कोबी आणि बीट्स (कोबी सूप आणि बोर्स्ट बुलगुरसह शिजवू नयेत) जोडू नये. जर तुम्ही बुलगुर शिजवण्यासाठी मल्टीकुकर वापरत असाल तर स्वयंपाक करण्याचा इष्टतम मोड “बकव्हीट” असेल.

बुलगुरसह भाज्या सूपसाठी चरण-दर-चरण कृती

स्वयंपाक प्रक्रिया:

स्वयंपाक केल्यानंतर, प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये मलई किंवा आंबट मलई घाला.

बुलगुर आणि मसूर सह तुर्की सूप

पहिल्या कोर्सच्या या आवृत्तीला "वधूचे सूप" म्हणतात. आपल्याकडे खालील घटक असल्यास आपण ते तयार करू शकता:

• bulgur (उकडलेले नाही) - 120-160 ग्रॅम;
• लाल मसूर (कॅन केलेला नाही) - 150 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट किंवा शक्यतो चिरलेला ब्लँच केलेले टोमॅटो - 75 ग्रॅम;
• मसाले आणि मसाले - गोड पेपरिका, वाळलेल्या पुदीना, काळी मिरी, वाळलेल्या औषधी वनस्पती, खडबडीत मीठ - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 50 मिली;
• पाणी - 3 एल;
• कांदे - 2 पीसी;
• ताजी औषधी वनस्पती - पर्यायी.

पाककला वेळ - 40 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री (100 ग्रॅम) - 296 kcal.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. जाड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळी आणा;
2. मसूर धुवा आणि कंटेनरमध्ये घाला;
3. नंतर तेथे bulgur घालावे;
4. त्यांना ग्राउंड लाल paprika आणि allspice जोडा;
5. पुन्हा उकळणे आणा;
6. नंतर झाकणाने झाकून ठेवा आणि उष्णता कमी करा;
7. कांदा सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या, तळणे (4 मिनिटे);
8. नंतर त्यात टोमॅटोची पेस्ट किंवा चिरलेला ब्लँच केलेले टोमॅटो घाला (आणखी 2 मिनिटे उकळवा);
9. भाजलेल्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ, पुदिना घाला आणि बल्गर आणि मसूर मऊ होईपर्यंत शिजवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये बारीक चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती घाला. तुम्ही मसाला वापरून डिशचा मसालेदारपणा देखील बदलू शकता. आम्ही हे सूप मोठ्या प्रमाणात तयार करण्याची शिफारस करत नाही, कारण बल्गुर पाणी चांगले शोषून घेते आणि सूजते, जे प्रथम डिश लापशीमध्ये बदलू शकते.

bulgur सह चिकन सूप

सूप तयार करण्याचा हा पर्याय त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे निरोगी पदार्थ निवडण्याचा प्रयत्न करतात, आहार घेत आहेत किंवा फक्त वजन कमी करू इच्छितात. येथे सर्व घटक यशस्वीरित्या एकमेकांना पूरक आहेत. तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• पाणी (किंवा मटनाचा रस्सा) - 3 एल;
• ताज्या भाज्या - गाजर, कांदे, बटाटे - 1 पीसी.;
• bulgur - 120 ग्रॅम;
• चिकन (फिलेट) - 200 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 10 मिली;
• मसाले आणि मीठ - चवीनुसार.

पाककला वेळ - अर्धा तास.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - 280 kcal.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. बटाटे सोलून घ्या (लहान चौकोनी तुकडे करा);
2. कोमट पाण्यात पोल्ट्री फिलेट्स स्वच्छ धुवा;
3. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, त्यात चिकन, बटाटे आणि बल्गुर घाला (1-2 वेळा धुवावेत), गरम करण्यासाठी सेट करा;
4. गाजर (सोललेली) आणि कांदे कापून घ्या, तेलात त्वरीत तळा (2 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही), सूपमध्ये घाला;
5. उकडलेले पोल्ट्री मांस बारीक करा आणि ते मटनाचा रस्सा परत करा;
6. मसाले, मीठ घाला, मऊ होईपर्यंत शिजवा (सुमारे अर्धा तास).

bulgur आणि मशरूम सह सूप

लंच आणि डिनर दोन्हीसाठी योग्य असलेले एक मोहक आणि सुगंधी सूप खालील घटकांचा वापर करून तयार केले जाते:

• मशरूम (ताजे, सोललेली) - 600-800 ग्रॅम;
• ताज्या भाज्या (आपण रेसिपीमध्ये गोठलेले गाजर वापरू शकता) - 1 गाजर आणि कांदा, 3 बटाटे;
• bulgur (उकडलेले नाही) - 100 ग्रॅम;
• ताज्या हिरव्या भाज्या - चवीनुसार;
• सूर्यफूल तेल (तळण्यासाठी) - 10 मिली;
• मीठ - चवीनुसार (बारीक).

पाककला वेळ - 30 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री - 301 kcal.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. मशरूम धुवा, जर ते खूप मोठे असतील तर त्यांना कापून टाका;
2. कंटेनरमध्ये पाणी (3 एल) घाला, मशरूम घाला, मटनाचा रस्सा शिजवा;
3. काही मशरूम बाजूला ठेवा;
4. बटाटे सोलून कापून घ्या (चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे असू शकतात);
5. गाजर आणि कांदे सोलून, कट आणि तळणे;
6. त्यांना bulgur जोडा आणि थोडे तळणे (5 मिनिटे);
7. भाज्यांमध्ये मशरूम घाला आणि सर्व साहित्य आणखी 3-5 मिनिटे उकळवा;
8. शिजवलेल्या मशरूमच्या मटनाचा रस्सा, मीठ, मसाले आणि मसाले घालण्यासाठी बटाटे आणि तळलेल्या भाज्या बलगुरसह घाला. सुमारे 20 मिनिटे अधिक शिजवा.

ताज्या औषधी वनस्पती किंवा आंबट मलईसह भागांमध्ये अतिरिक्त म्हणून सर्व्ह करा.

स्लो कुकरमध्ये बलगुर आणि मांसासोबत सूप

मांस मटनाचा रस्सा असलेल्या सूपमध्ये समृद्ध चव आणि सुगंध असतो. त्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक सूक्ष्म घटक आणि घटकांचा संच असतो, जो एखाद्या व्यक्तीला सामर्थ्य आणि उर्जेने भरतो. या रेसिपीनुसार सूप तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांचा संच आवश्यक असेल:

• बटाटे - 500 ग्रॅम;
• गोमांस - 300 ग्रॅम;
• गाजर आणि कांदे - 1 पीसी .;
• bulgur - 100-120 ग्रॅम;
• मीठ, वाळलेल्या औषधी वनस्पती, काळी मिरी - चवीनुसार;
• सूर्यफूल तेल - 10 मिली;
• पाणी - 2.5 ली.

पाककला वेळ: 35 मिनिटे (सूप मोड).

प्रति 100 ग्रॅम सर्व्हिंग कॅलरी सामग्री 308 किलो कॅलरी आहे.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. गोमांस धुवा, लहान तुकडे करा;
2. भाज्या सोलून कापून घ्या;
3. मल्टीकुकरच्या भांड्यात तेल घाला, तळण्यासाठी तयार केलेल्या भाज्या ठेवा (गाजर आणि कांदे), “फ्राइंग” प्रोग्राम सेट करा;
4. मल्टीकुकर कंटेनरमध्ये पाणी घाला, तयार गोमांस आणि बल्गुर ठेवा (तळण्याच्या अवस्थेत ते भाज्यांमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते);
5. बटाटे सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा, त्यांना एका सामान्य कंटेनरमध्ये घाला, नंतर मीठ घाला, मसाले आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती घाला;
6. मल्टीकुकरचे झाकण बंद करा आणि "सूप" प्रोग्रामवर सेट करा, ते संपेपर्यंत शिजवा (बीप सिग्नल).

सर्व्हिंग भागांमध्ये केले जाते. ताजे औषधी वनस्पती किंवा लसूण सुगंध आणि चव पूरक होईल.

अन्नधान्य जलद मऊ करण्यासाठी, ते 10 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवण्याची शिफारस केली जाते. एक सोपी पद्धत सुगंध आणि आनंददायी चव जोडेल - 10-15 मिनिटे मटनाचा रस्सा मध्ये bulgur उकळणे.

जर सूप स्लो कुकरमध्ये तयार केले असेल तर, हा घटक लोणीमध्ये 2 मिनिटे ("बेकिंग") तळण्याची शिफारस केली जाते, आणि नंतर "फ्रायिंग" प्रोग्रामवर आणखी 2-3 मिनिटे भाजी तेल घालून शिजवावे. जाड सूपसाठी बल्गुर उत्तम आहे. स्वयंपाक प्रक्रियेनंतर, सूपमध्ये जोडण्यापूर्वी, ते स्वच्छ धुण्याची गरज नाही.

अशा प्रकारे, बल्गुर असलेल्या सूपच्या पाककृती कोणत्याही व्यक्तीच्या मेनूमध्ये विविधता आणतील आणि पूरक होतील. हे अन्नधान्य चांगले उकळते आणि फुगतात या वस्तुस्थितीमुळे पहिले अभ्यासक्रम अधिक समाधानकारक होतील.

उष्मा उपचारादरम्यान, तळणीच्या तुलनेत सूपमध्ये जास्त पोषक द्रव्ये टिकून राहतात. सूप बनवण्यासाठी बऱ्याच पाककृती आहेत आणि प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची रहस्ये आहेत. सूपमध्ये कॅलरीज जास्त नसतात; ते पचण्यासाठी जास्त कॅलरी घेतात, जे वजन कमी करताना ते सेवन करणे चांगले असल्याचे सूचित करते. उन्हाळ्यात, कोल्ड सूप अधिक लोकप्रिय असतात, ते खूप ताजेतवाने असतात आणि आपल्या शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरून काढतात.

माझ्याकडे आता एक अद्भुत सहाय्यक आहे, मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर (माझे मॉडेल मौलिनेक्स CE500E32 आहे), मी तिच्या सेवा वापरण्याचा सल्ला देतो. प्रेशर कुकरमध्ये 12-15 मिनिटांत सूप तयार करता येते. अशी किती प्रगती झाली! तुमच्या कुटुंबाला दुपारच्या जेवणासाठी जास्त वेळ थांबावे लागणार नाही. तर चला एकत्र स्वयंपाक करूया.

आम्ही खालील उत्पादने वापरू: बटाटे, गाजर, कांदे, बल्गुर, सूर्यफूल तेल, मांस मटनाचा रस्सा, मीठ, गरम मिरपूड, काळी मिरी, तमालपत्र, बडीशेप.

गाजर धुवा, सोलून घ्या आणि खडबडीत किंवा मध्यम खवणीवर किसून घ्या. कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा. वाडग्यात कांदे आणि गाजर घाला, तेल घाला. सुमारे 3-5 मिनिटे "फ्राय" मोडमध्ये तळा. अधूनमधून ढवळा.

बटाटे धुवा, सोलून घ्या आणि लहान तुकडे करा. तळलेल्या भाज्यांमध्ये घाला.

bulgur जोडा.

मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. आपण मांस, भाजी किंवा पाणी वापरू शकता. चवीनुसार तमालपत्र, मीठ, काळी आणि गरम मिरची घाला. झाकण बंद करा आणि "सूप" प्रोग्राम चालू करा. वेळ आपोआप 12 मिनिटांवर सेट केली जाते. सूप शिजवण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

मांस मटनाचा रस्सा सह Bulgur सूप तयार आहे. बारीक चिरलेली बडीशेप सह शिंपडा. मिसळा आणि डिनर टेबलवर सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

आज बल्गुर शिजवण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत. हे एक आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक आणि चवदार अन्नधान्य आहे जे विविध पदार्थांमध्ये वापरले जाते: सूप, सॅलड्स, साइड डिश आणि अगदी मिष्टान्न. बुल्गुर केवळ मध्य पूर्वेतील त्याच्या मातृभूमीतच नव्हे तर युरोपमध्ये देखील लोकप्रिय आहे, जिथे ते हजार वर्षांचा इतिहास आणि आश्चर्यकारक चव असलेले धान्य मानले जाते.

अगदी नवशिक्या गृहिणीही बल्गूर शिजवू शकते. आम्हाला आवश्यक आहे: 400 मिली पाणी (सुमारे 2 टेस्पून), एक ग्लास धान्य, लोणी (50 ग्रॅम) आणि मीठ.

शिजवण्यासाठी, आगीवर जाड-तळाशी पॅन ठेवा. अशा प्रकारे तृणधान्ये जळणार नाहीत आणि उकळत्या वेळी त्याचा सुगंध पूर्णपणे प्रकट करण्यास सक्षम असेल. लोणीचा तुकडा एका कंटेनरमध्ये ठेवला जातो आणि वितळला जातो, नंतर त्यात बल्गुर ठेवला जातो.

तृणधान्ये 1-2 मिनिटे तेलात उकळली पाहिजेत. यानंतर, कंटेनरमध्ये पाणी ओतले जाते आणि लापशी उकळी आणली जाते. जेव्हा धान्य उकळते तेव्हा गॅस कमी करा. या काळात चवीनुसार मीठ घालावे. 15 ते 20 मिनिटे बल्गुर उकळवा. जेव्हा लापशीच्या पृष्ठभागावर खड्डे सारखे इंडेंटेशन दिसतात तेव्हा डिश तयार मानली जाते. याचा अर्थ पॅनमधील अतिरिक्त द्रव बाष्पीभवन झाले आहे आणि बल्गूर खाण्यासाठी तयार आहे.

लोणीऐवजी, आपण सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल वापरू शकता. पण साइड डिश म्हणून सर्वात स्वादिष्ट बल्गुर बटरने बनवले जाते.

अन्नधान्य शिजवण्यापूर्वी भिजवलेले किंवा धुतले जात नाही. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की स्वयंपाक करताना, बल्गुर आकारात 3 पट वाढतो, म्हणून स्वयंपाक करण्यासाठी मोठा कंटेनर निवडणे चांगले.

bulgur मांस सह pilaf

बल्गुर मांसासह पिलाफ भारत आणि तुर्कीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. तांदूळ असलेल्या पारंपारिक पिलाफच्या विपरीत, ही डिश अधिक रसदार आणि चवदार आहे.

आवश्यक साहित्य:

• तृणधान्ये - 2 टेस्पून.
• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्रॅम.
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• मांस मटनाचा रस्सा - 600 मिली.
• टेबल मीठ - 1 टीस्पून.
• सूर्यफूल तेल - 7 टेस्पून. l
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी 1 घड.
• लसूण - 3 लवंगा.
• बार्बेरी - 1 टीस्पून.
• खमेली-सुनेली - 1 टीस्पून.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक सूचना:

1. गाजर आणि कांदे सोलून, धुऊन 1*1 सेमी आकाराचे चौकोनी तुकडे करतात.
2. जाड-तळाचा कॅसरोल आगीवर ठेवला जातो; जेव्हा कंटेनर पुरेसे गरम होते, तेव्हा त्यात सूर्यफूल तेल ओतले जाते.
3. चांगले तापलेल्या तेलात प्रथम चिरलेला कांदा, नंतर गाजर तळून घ्या. तळल्यानंतर, भाज्या कंटेनरमधून काढल्या जातात.
4. प्री-कट डुकराचे मांस तेलाने कढईत ठेवले जाते, जेथे गाजर आणि कांदे पूर्वी तळलेले होते आणि अर्धे शिजेपर्यंत तळलेले होते.
5. नंतर तळलेले कांदे आणि गाजर, तसेच मीठ आणि मसाले मांसमध्ये जोडले जातात. मसाल्यांची चव प्रकट करण्यासाठी सर्व काही 3-4 मिनिटे तळलेले आहे.
6. धान्य एका कढईत ठेवा आणि मटनाचा रस्सा भरा. जर मांस मटनाचा रस्सा नसेल तर ते साध्या पाण्याने बदलले जाऊ शकते.
7. उकळल्यानंतर, गॅस कमीत कमी करा जेणेकरून पिलाफ उकळू शकेल. कढईचे झाकण घट्ट बंद करा.
8. 10 मिनिटे उकळल्यानंतर, पिलाफमध्ये आधीच सोललेला लसूण घाला आणि पुन्हा झाकण बंद करा.
9. 7-10 मिनिटांनंतर, पिलाफ खाण्यासाठी तयार आहे.
10. सर्व्ह करण्यापूर्वी, बारीक चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) सह डिश शिंपडा.

ही डिश तयार करण्यासाठी तुम्ही फक्त डुकराचे मांस वापरू शकता. कोकरू, कोंबडी आणि गोमांस अन्नधान्यांसह चांगले जातात.

Bulgur कोशिंबीर

बल्गुरसह सॅलड्स त्यांच्या तीव्रतेने आणि परिष्कृततेने ओळखले जातात. ते स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा मांसासाठी साइड डिश म्हणून दिले जाऊ शकतात.

थंड कोशिंबीर तयार करण्यासाठी तुम्हाला 2 टोमॅटो, 1 कप उकडलेले बल्गुर, 2 काकडी, कोथिंबीर, हिरवे कांदे आणि मिरचीची आवश्यकता असेल. भाज्या चौकोनी तुकडे केल्या जातात, हिरव्या भाज्या चाकूने चिरल्या जातात. सर्व साहित्य उकडलेले लापशी मिसळले जातात.

पुढे आपल्याला लसूण 1 लवंग, 4 टेस्पून पासून सॅलड ड्रेसिंग तयार करणे आवश्यक आहे. l ऑलिव्ह तेल, 1 टेस्पून. l बाल्सामिक आणि 2 टेस्पून. l सोया सॉस. सर्व साहित्य गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळले जातात. ड्रेसिंग सॅलडच्या वर जाते. मसालेदार पदार्थांच्या प्रेमींसाठी, सॅलडमध्ये कमी प्रमाणात मिरचीचा मिरची घालण्याची शिफारस केली जाते.

पूर्वेकडे बल्गुरसह उबदार सॅलड्सना मागणी आहे. ते उत्तम प्रकारे भूक भागवतात आणि स्वतंत्र पदार्थ म्हणून सर्व्ह केले जातात.

उबदार कोशिंबीर तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1 गोड मिरची, 1 झुचीनी, 1 वांगी, सूर्यफूल तेल, 1 ग्लास तृणधान्ये, अजमोदा (ओवा), 1 शॉलो, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड.

सुरुवातीला, आपल्याला अर्ध्या तासासाठी फॉइलमध्ये ओव्हनमध्ये मिरपूड बेक करावे लागेल. बेकिंग केल्यानंतर, भाजीतून त्वचा काढून टाकली जाते आणि ते चौकोनी तुकडे केले जाते. झुचीनी आणि एग्प्लान्ट सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा आणि कडूपणा टाळण्यासाठी मीठ घाला.

प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या शिजेपर्यंत तेलात तळून घ्या. बल्गुर उकळवा आणि भाजलेले मिरपूड आणि तळलेल्या भाज्या मिसळा. सरतेशेवटी, चिरलेली हिरव्या भाज्या आणि बारीक चिरलेली शेलट्स सॅलडमध्ये जोडली जातात. मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम.

भाज्या सह bulgur साठी कृती

रोजच्या जेवणासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी भाज्यांसह बल्गुर हा एक उत्तम पर्याय आहे. या डिशचा मुख्य फायदा म्हणजे त्याची उपयुक्तता, तृप्ति आणि तयारीची गती.

आवश्यक साहित्य:

• तृणधान्ये - 2 टेस्पून.
• गाजर - 1 पीसी.
• झुचीनी - 1 पीसी.
• गोड मिरची - 1 पीसी.
• हिरवे वाटाणे - 50 ग्रॅम.
• कॉर्न - 50 ग्रॅम.
• तळण्यासाठी बटर आणि ऑलिव्ह ऑईल.
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

चरण-दर-चरण पाककृती:

1. मटार आणि कॉर्न वगळता सर्व भाज्या सोलून चौकोनी तुकडे केल्या जातात. अर्धा शिजेपर्यंत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा.
2. एका स्लॉटेड चमच्याने कंटेनरमधून भाज्या काढल्या जातात.
3. एका वाडग्यात लोणी ठेवा, वितळवा आणि बल्गुरमध्ये घाला. 5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तृणधान्ये तळा.
4. नंतर त्यात पूर्वी तळलेल्या भाज्या जोडल्या जातात, मिश्रण 400 मिली पाण्याने भरले जाते आणि उकळते.
5. 10 मिनिटांनंतर, मटार आणि कॉर्न घाला, जास्तीत जास्त 5 मिनिटे शिजवा. गॅस बंद करा आणि डिश भिजण्यासाठी सोडा.

हे स्वयंपाकासंबंधी आनंद तयार करण्यासाठी, आपण कोणत्याही भाज्या वापरू शकता. वांगी आणि टोमॅटो तृणधान्यांसह चांगले जातात.

लापशीमध्ये तीव्रता जोडण्यासाठी, सर्व्ह करताना आपण ते किसलेले चीज किंवा औषधी वनस्पतींनी शिंपडू शकता.

स्लो कुकरमध्ये साइड डिश तयार करणे

बुल्गुर स्टोव्हवर सॉसपॅनमध्ये किंवा स्लो कुकरमध्ये शिजवले जाऊ शकते. मल्टीकुकरमध्ये साइड डिश तयार करताना, सुरुवातीला लोणी एका वाडग्यात “फ्रायिंग” मोडवर वितळले जाते, नंतर त्यात अन्नधान्य ठेवले जाते, पाण्याने भरले जाते आणि “पोरिज किंवा स्टीविंग” मोड सेट केला जातो.

मंद कुकरमध्ये शिजवताना, गुणोत्तर 1:2 असावे. धान्याच्या एका भागासाठी, दोन भाग पाणी घ्या.

Bulgur सूप

बल्गुर सूप तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• तृणधान्ये - 200 ग्रॅम.
• चिकन फिलेट - 200 ग्रॅम.
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्रॅम.
• हिरव्या कांदे - 3 पंख.
• बडीशेप - 3 कोंब.
• शॅलॉट्स - 3 डोके.
• गाजर - 1 पीसी.
• पार्सनिप्स - अर्धा रूट.
• सुका लसूण - 1 टेस्पून. l
• पेपरिका - 1 टीस्पून. l
• ग्राउंड सुमाक - 1 टेस्पून. l
• लोणी - 40 ग्रॅम.
• चवीनुसार मीठ.

तयारी:

1. चिकन फिलेट, बडीशेप आणि हिरव्या कांदे वापरून मटनाचा रस्सा उकळला जातो.
2. वेगळ्या कंटेनरमध्ये, सर्व सीझनिंग्जच्या मिश्रणासह अन्नधान्य वितळलेल्या लोणीमध्ये (20 ग्रॅम घ्या) कॅलसिन केले जाते. मग बल्गुर मटनाचा रस्सा भरला जातो आणि अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत उकडलेले असते.
3. पार्सनिप रूट, गाजर आणि कांदे, पट्ट्यामध्ये कापून, उर्वरित लोणीमध्ये तळलेले आहेत. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी भाज्या जोडल्या जातात.
4. पॅनमधून उकडलेले चिकन फिलेट काढा आणि स्मोक्ड ब्रेस्टसह चौकोनी तुकडे करा. वाळलेल्या लसूणसह हंगाम आणि 3-5 मिनिटे कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये गरम करा.
5. बल्गुरसह मटनाचा रस्सा प्लेट्समध्ये ओतला जातो, मांस वर ठेवले जाते आणि औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जाते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आपण हे सूप बर्याच काळासाठी सोडू शकत नाही. तृणधान्ये फार लवकर द्रव शोषून घेतात, म्हणून 5-6 तासांनंतर असे सूप फक्त दलियामध्ये बदलू शकते. हे डिश तयार केल्यानंतर लगेच खाण्याची शिफारस केली जाते.

Bulgur मिष्टान्न

या लोकप्रिय भूमध्यसागरीय धान्यापासून केवळ प्रथम अभ्यासक्रम, सॅलड्स आणि साइड डिशच नव्हे तर मिष्टान्न देखील तयार केले जातात. तुम्ही बुल्गुरपासून मफिन्स बनवू शकता जे अगदी अनुभवी स्वयंपाकालाही त्याच्या चवीने चकित करेल.

तयार करण्यासाठी तुम्हाला कोंबडीची अंडी (2 पीसी.), दूध (200 मिली), सूर्यफूल तेल (3 चमचे), संपूर्ण धान्याचे पीठ (1.5 चमचे.), बुलगुर (1 चमचे.), बेकिंग पावडर (3 चमचे.) लागेल. .), थायम पाने.

सुरुवातीला, bulgur उकडलेले आहे. नंतर, एका खोल वाडग्यात, फेस येईपर्यंत अंडी फेसून फेटून घ्या. दूध, सूर्यफूल तेल, थायम पाने आणि थंड शिजवलेले बल्गुर वस्तुमानात जोडले जातात. नंतर पीठ घालून मिसळले जाते. पीठ जास्त मळू नये.

सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड बटरने ग्रीस केले जातात आणि 3 चतुर्थांश कणकेने भरले जातात. मोल्ड्ससह ट्रे अर्ध्या तासासाठी 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवली जाते.

लाकडी स्कीवर किंवा मॅचसह मफिनची तयारी तपासणे चांगले. जर ते ओले असेल तर डिश अद्याप तयार नाही आणि आपण ते आणखी 5-7 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवले पाहिजे.