Jak zrobić dżem jeżynowy. Dżem jeżynowy bez gotowania

Dżem jeżynowy to wspaniały produkt na naszym stole. Pachnący, bardzo smaczny i niesamowicie zdrowy, zachwyci zarówno w jesienną pogodę, jak i w zimowe chłody przyjemnymi wspomnieniami letnich dni, a także dostarczy organizmowi witamin i mikroelementów, które pomogą uporać się z każdą chorobą i smutkiem.

Początkujące gospodynie domowe często pytają: "Jak zrobić dżem jeżynowy? Ile cukru dodać? Jak długo trzymać na ogniu? W jakim pojemniku najlepiej to robić?" itp. Zwracając uwagę na różne przepisy, szczegółowo omówimy każdy z zagadnień. Przecież wiele zaleceń jest uniwersalnych i mówi nie tylko, jak zrobić dżem jeżynowy, ale także jak w ogóle zrobić dżem z dowolnych owoców i jagód.

Pierwszy przepis nazywa się „szybkim” lub „pięciominutowym”. W ten sposób przygotowuje się maliny, truskawki, poziomki, porzeczki i inne drobne jagody. Surowce muszą być dobrej jakości, najlepiej trochę niedojrzałe, bez zepsutych okazów. Jeżyny są dość delikatne, dlatego zaraz po zerwaniu ich z krzaka należy je poddać obróbce. Nie czekaj, aż produkt stanie się soczysty. Dotyczy to zwłaszcza gotowania dżemu jeżynowego w 5 minut. Jeśli jagody się zepsują, taka konserwacja nie będzie długo przechowywana. Dlatego należy je posortować, wlać do durszlaka i opłukać pod bieżącą wodą. Prace przygotowawcze są już zakończone. Zacznijmy gotować.

Gotuj przez 5 minut

Szerokie misy miedziane, mosiężne lub ze stali nierdzewnej najlepiej nadają się do dżemów, marmolad i marmolad. Ponadto można użyć zwykłego żeliwa lub kotłów. Ale patelnie emaliowane nie są odpowiednie, ponieważ palą się w nich jagody i owoce. Jak zrobić dżem jeżynowy? Wlać jagody do żeliwa lub miski i przykryć cukrem w ilości od 1 do 1,5. Zatem na każdy kilogram jagód przypada półtora granulowanego cukru.

Na początku oczywiście wystarczy połowa normy. Cukier jest niezbędny, aby jeżyny puściły sok. Przykryj żeliwo i umieść je w chłodnym miejscu na 4-6 godzin, od nocy do rana. Następnie dodaj resztę cukru i umieść żeliwo na kuchence na dużym ogniu. Gdy dżem się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj masę jagodową dokładnie przez 5 minut, mieszając. Następnie prosto z pieca przelać do suchych, wysterylizowanych słoików i zakręcić. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj i odstaw na jeden dzień do ostygnięcia. Następnie zanieś go do piwnicy. Tak pyszny dżem jeżynowy przygotujesz w zaledwie 5 minut! Nie jest to trudne, prawda? Nawiasem mówiąc, nie trzeba go zwijać blaszanymi pokrywkami - można go również zamknąć zwykłymi plastikowymi. W takim przypadku jedynie słoiki należy przechowywać w chłodnym, suchym pomieszczeniu lub na półkach lodówki.

Asortowany dżem

Jeśli pokarm bogów - ambrozja - nie jest wynalazkiem starożytnych, to jest to prawdopodobnie najwspanialszy dżem jeżynowy, którego przepisy oferujemy. W szczególności różne maliny i jeżyny. Nie tylko smakuje rewelacyjnie, ale i aromat jest boski. Przygotowanie przysmaku jest również dość proste.

Składniki: 1 kg każdego rodzaju jagód i półtora do dwóch kilogramów cukru. Co powinieneś zrobić? Oczywiście posortuj surowce, posortuj okazy nienadające się do użytku i opłucz je w wodzie. Następnie przełóż jagody do miski do gotowania, posypując je cukrem. Odstawić w chłodne miejsce, aby puściło sok. A po 6-8 godzinach zacznij najpierw gotować na małym ogniu, aby cukier dobrze się rozpuścił. Następnie zwiększ go i pozwól jagodom dobrze się zagotować. Mieszaj drewnianą szpatułką, aby zapobiec spaleniu surowców. Maliny i jeżyny gotuj na dość dużym ogniu przez pół godziny, usuń pianę i szumowinę. Wlać dżem żeliwny do przygotowanych słoików i zakręcić. Ta metoda gotowania jest również szybka.

Oryginalny dżem

Oto kolejny ciekawy przepis na zrobienie dżemu jeżynowego. Z pewnością spodoba się wielu gospodyniom domowym. Osobliwością preparatu jest to, że oprócz jagód jako surowiec przyjmuje się także liście jeżyny. Składniki na dżem: 1 kilogram cukru i jeżyn oraz 100 g liści. A także pół litra wody i 5 g kwasu - cytrynowego lub askorbinowego. Zrób wywar z liści i wody. Czas gotowania - 20 minut. Do rondelka wlać 1 szklankę (250 g) bulionu, dodać cukier i przygotować syrop. Posortuj jagody, umyj je, włóż do żeliwnego garnka lub miski. Zalać je syropem i pozostawić do pojawienia się soku. Następnie dodajemy kwas i doprowadzamy do wrzenia, wlewając resztę naparu z liści. Proces powinien trwać 15-20 minut. Następnie przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. Dżem ten wyróżnia się nie tylko wyjątkowym przyjemnym smakiem. Działa również bardzo leczniczo i przywraca siły.

Surowe „różne”

Dżem ten można przygotować wyłącznie z jeżyn, ale będzie bardziej apetyczny i zdrowszy, jeśli weźmiemy w równych częściach truskawki, maliny, jeżyny, wiciokrzew lub porzeczki. Najważniejsze jest to, że na 1 część jagód przypada półtorej do dwóch części cukru.

Posortuj świeżo zebrane owoce tak, aby nie było żadnych resztek, liści ani działek. Opłucz truskawki i wiciokrzew, poczekaj, aż woda odcieknie. Maliny i jeżyny nie wymagają mycia. Jagody zasypać cukrem, wymieszać, przełożyć do słoików i zakręcić. Przechowuj konserwy w chłodnym miejscu.

Jeżyny to smaczna i zdrowa jagoda, z której przygotowuje się różne zimowe przetwory w postaci konfitur i dżemów. Dodaje się go do kompotów i powstaje marmolada. Jego niezwykłe właściwości i bogaty aromat pozwalają na stosowanie go w połączeniu z innymi dzikimi jagodami i popularnymi owocami - cytryną, jabłkami, gruszkami, wiśniami itp. Harmonijnie uzupełnia ich smak i zwiększa ilość ważnych składników w gotowym produkcie.

Dżem według „przepisu babci” - smaczny i soczysty dżem na zimę

Klasyczny przepis na zbiór dzikich jagód znany jest wielu osobom lubiącym robić zapasy na zimę. Przetworzone jeżyny mają delikatny, słodki smak, doskonale nadają się jako nadzienie do różnorodnych ciast, ciast i ciastek lub jako dodatek do naleśników i pieczywa w połączeniu z aromatyczną herbatą.

Aby przygotować taki dżem, potrzebujesz minimum składników, a mianowicie:

• świeże jeżyny - 2-3 szklanki;
• cukier granulowany - 200-300 gramów;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Jeżyny wsypujemy na durszlak lub na stołowe sito, dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a następnie pozostawiamy do wyschnięcia na kilka godzin. Następnie jagody przenosi się do czystego, głębokiego pojemnika i rozgniata łyżką lub specjalną kruszonką, aby puściły sok.

Powstałą masę posypać cukrem, zalać sokiem z cytryny i pozostawić do zaparzenia na 2-3 godziny. Do garnka wlej trochę wody (100-150 ml) i postaw go na kuchence. Wlewa się tam lekko osłodzone, pokruszone jagody i doprowadza do wrzenia, dokładnie mieszając, a następnie gotuje na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Piankę powstającą podczas gotowania należy usunąć drewnianą łyżką, aby nie miała ona wpływu na smak produktu końcowego. Gdy tylko kompozycja stanie się wystarczająco jednorodna i gęsta, gorący dżem wlewa się do sterylnych i umytych szklanych słoików, pokrywki zwija się i pozostawia do ostygnięcia.

Następnie są wysyłane do przechowywania w chłodnej piwnicy lub na półce w lodówce. Jeśli dodasz trochę pektyny lub żelatyny, dżem ten będzie przechowywany przez długi czas w temperaturze pokojowej.

Domowa marmolada - pyszny i naturalny deser

Technologia przygotowania marmolady jeżynowej nie różni się od technologii stosowanej do przygotowania innych dzikich jagód, takich jak maliny, poziomki czy truskawki. Jednak przy odpowiedniej recepturze z jeżyn można przygotować bogatszy, bardziej jędrny deser o harmonijnym smaku i dużej liczbie dobroczynnych właściwości.

Aby przygotować marmoladę w domu, weź następujące składniki:

• jeżyny leśne lub ogrodowe - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• żelatyna spożywcza - 60-80 g;
• formy do utwardzania plastrów marmolady.

Do przygotowania marmolady nadają się zarówno świeże, całe jeżyny, jak i lekko zepsute lub przejrzałe owoce, które pozostają po zrobieniu dżemu lub kompotu. Przede wszystkim jagody są sortowane, czyszczone w durszlaku pod bieżącą wodą, aby usunąć pyłki, resztki liści i inne zanieczyszczenia i pozwolić wodzie spłynąć.

Czyste jagody wlewa się do emaliowanej patelni i napełnia szklanką wody. Posyp wierzch dwiema szklankami cukru i pozostaw jeżyny do lekkiego osłodzenia na 2-3 godziny.

Teraz postaw pojemnik na małym ogniu i zagotuj, mieszając składniki drewnianą łyżką, aż powstanie gęsty syrop. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji, zdejmij rondelek z ognia i przecedź jego zawartość przez drobne sito, aby odfiltrować wszystkie nasiona.

Po zakończeniu procesu ponownie postaw pojemnik z syropem na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut na bardzo małym ogniu, dodając łyżką pozostałą ilość cukru.

W 10 minut. po ugotowaniu dodać 1-2 łyżki żelatyny spożywczej, dokładnie wymieszać i po 1-2 minutach wyłączyć ogień i pozwolić syropowi lekko ostygnąć. Teraz wszystko ostrożnie wlej do przygotowanych wcześniej foremek i włóż do lodówki, aż całkowicie stwardnieje. Pozostałą ilość syropu jeżynowego można zwinąć w szklane słoiczki i pozostawić do zimy.

Zbiór jeżyn na zimę - jak prawidłowo zamrozić jagody

Jeśli jeżyny będą obfite, część z nich można przygotować zamrożoną, aby zimą przygotować smaczny przysmak ze świeżych owoców. Właściwe zamrażanie pozwala całkowicie zachować cały smak i korzystne składniki tej pięknej i aromatycznej jagody.

Pierwszym krokiem jest dokładne i ostrożne umycie jagód czystą wodą. Aby to zrobić, umieść je na durszlaku lub na sicie i trzymaj pod kranem przez kilka minut, lekko potrząsając naczyniami lub dokładnie umyj je rękami.

Następnie jeżyny należy suszyć w temperaturze pokojowej. Połóż jagody na ręczniku papierowym lub drewnianej powierzchni, takiej jak deska do krojenia, i pozostaw do wyschnięcia na 1-2 godziny.

Konieczne jest ułożenie tak, aby owoce nie stykały się ze sobą.

Ręczników, obrusów i innych tkanin bawełnianych zwykle nie używa się, gdyż sok z jeżyn jest bardzo „żrący” i mycie go bez specjalnych środków jest dość problematyczne, w przeciwieństwie do malin czy truskawek.

Gdy jagody zostaną umyte i wysuszone, przystępują bezpośrednio do zamrażania. Można go przesłać do odpowiedniej komory w całości lub w połączeniu z cukrem.

W pierwszym przypadku owoce ułożone na desce lub tacy wysyła się do wstępnego zamrożenia i pozostawia na 2-3 godziny w najniższej temperaturze ustawionej w zamrażarce.

Następnie zamrożone jagody są wyjmowane i umieszczane w plastikowych torebkach lub pojemnikach w warstwach o wysokości 8-10 centymetrów i wysyłane do długotrwałego przechowywania w optymalnej temperaturze.

Na tym etapie możesz dodać trochę cukru do jagód. Uważa się, że w ten sposób będzie jeszcze lepiej przechowywany. Aby to zrobić, umieszczając jeżyny w plastikowych pojemnikach, posyp je każdą warstwą, następnie zamknij pokrywki, lekko potrząśnij pojemnikiem i włóż do zamrażarki.

Aby uzyskać gotowe puree przed zamrożeniem, jeżyny można rozgnieść lub przepuścić przez blender, dobrze wymieszać z cukrem, dodać odrobinę żelatyny i zgodnie z technologią włożyć do zamrażarki.

Asortowany dżem jagodowy z cytryną

Dodanie cytryny do soczystych i dojrzałych dzikich jagód pozwala uzyskać gęstszą i bogatszą konsystencję. Dodatkowo cytryna sprzyja lepszemu przechowywaniu i sprawia, że ​​dżem ma orzeźwiający smak.

Do przygotowania stosuje się różne kombinacje w postaci malin, jeżyn, borówek i jagód. Wybrane jagody myje się wodą w jednym pojemniku lub osobno, usuwając wszelkie zanieczyszczenia.

Cytryny uciera się na grubej lub średniej tarce w celu uzyskania skórki, a sok wyciska się w sokowirówce lub ręcznie do osobnej szklanki lub miski.

Do czystej patelni wlej 50-100 ml wody, następnie wyłóż trochę jagód, na wierzch cukier, ponownie jagody i ponownie cukier granulowany, tak aby powstały 2-3 warstwy. I zostawiają wszystko do „słodzenia” na kilka godzin. Kiedy owoce puszczą sok, posyp je świeżą skórką z cytryny i odrobiną soku z cytrusów.

Teraz dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, włącz ogień i zagotuj. Następnie gotuj na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut, ciągle mieszając i drewnianą łyżką zbierając wierzchnią pianę.

Gorący syrop wlewa się do wysterylizowanych, czystych słoików, przykrywa pokrywkami, odwraca, pozostawia do ostygnięcia i przechowuje na ciemnych półkach w piwnicy aż do zimy.

Wino jeżynowe – prosty przepis na orzeźwiający napój

Wino domowe robi się z różnych owoców, np. jabłek czy śliwek. Ale odpowiednio przygotowany napój jagodowy ma szczególny aromat i smak. Jeżyny jak żadna inna jagoda nadają się do sporządzania domowych przecierów ze względu na swoją niezwykłą strukturę i bardzo aromatyczny sok.

Aby przygotować jedną 5-litrową butelkę według starej rosyjskiej receptury, potrzebujesz:

• dojrzałe jeżyny - 2-3 kg;
• cukier granulowany - 1,5-2 kg;
• naturalny miód kwiatowy lub pszczeli - 300-400 gr.

Świeże jagody są starannie sortowane, w razie potrzeby dodatkowo myte i sortowane w pojemniku ze stali nierdzewnej. Gdy tylko wyschną, należy je rozdrobnić w blenderze lub tłuczku do ziemniaków, aby puściły jak najwięcej soku.

Następnie napełnia się je wodą (1-1,5 litra na całą objętość), przykrywa czystą gazą i pozostawia w temperaturze pokojowej na parapecie lub na zewnątrz na 2-3 dni. W tym czasie rozpocznie się naturalna fermentacja soku. W międzyczasie wodę miesza się w rondlu z cukrem i miodem, doprowadza do wrzenia, a syrop gotuje przez 15-20 minut na małym ogniu.

Teraz płyn z jagód jest dokładnie odsączany, brzeczkę zalewa się schłodzonym syropem i wszystko przelewa się do szklanych butelek, zamykając je specjalnymi pokrywkami, przez które mogą „oddychać”.

Pojemniki pozostawia się w tej formie na 1-1,5 miesiąca, przy czym stan napoju jest stale monitorowany. Po tym okresie, gdy płyn w butelkach stanie się nieco klarowny, należy go przecedzić przez gazę, przelać do nowych, bardziej zwartych pojemników, szczelnie zamknąć pokrywkami i odstawić na 2-3 tygodnie do ciemnej piwnicy lub piwnicy, aby wino może się odpowiednio zaparzyć.

Smak tego napoju jest słodki, bardzo orzeźwiający i nie jest tak odurzający jak np. wino z jabłek, śliwek czy soku śliwkowego.

Jeżyny to bardzo ciekawy składnik, który otwiera przed szefami kuchni szerokie pole wyobraźni. Ma jasny smak, w którym dominują nuty słodkie, ale jednocześnie pojawia się w nim pikantna lekka kwaskowatość, która równoważy bukiet smakowy. Nic więc dziwnego, że dżem jeżynowy okazuje się niezwykle aromatyczny i aż chce się go jeść wielokrotnie. Dzieci bardzo lubią smarować nim kromkę świeżego pieczywa lub po prostu pożerać go w oba policzki, popijając gorącą herbatą.

Dżem jeżynowy to świetny sposób na przygotowanie aromatycznych jagód na zimę

O zaletach produktu

Przed zrobieniem dżemu jeżynowego sugerujemy zastanowić się, co przyniesie nam jego użycie:

• ta jagoda zawiera ogromną ilość witamin, a każda z nich niesie ze sobą pewien ładunek - witamina A odpowiada za doskonały wzrok, witaminy C i E wzmacniają układ odpornościowy, witamina PP normalizuje pracę mięśnia sercowego i reguluje poziom cholesterolu, witaminy z grupy B poprawić procesy metaboliczne;
• minerały, takie jak magnez, potas, mangan, żelazo, miedź i fosfor, pomagają zapobiegać rozwojowi nowotworów, a także chorób naczyniowych, normalizują funkcjonowanie układu nerwowego i sprzyjają szybkiemu powrót do zdrowia po ostrych chorobach układu oddechowego;
• Jeżyny poprawią pracę jelit, gdyż zawierają cenne kwasy organiczne, m.in. jabłkowy, cytrynowy, winowy i salicylowy. Dzięki tym substancjom sok ulega rozdzieleniu w przewodzie pokarmowym, a proces trawienia ulega znacznej poprawie.

Ważny! Należy jednak pamiętać, że przejrzałe jagody nieco osłabią stolec, a niedojrzałe wręcz przeciwnie, wzmocnią go.

Subtelności gotowania

Przepisy

Przejdźmy więc do najważniejszego - przepisów na preparaty jeżynowe na zimę.

Beznasienny

Przygotuj składniki:

• 900 g jeżyn;
• 900 g cukru;
• pół litra wody.

Proces gotowania.

1. Jagody oddziel od szypułek, dokładnie umyj i osusz.
2. Do pojemnika wlać wodę i podgrzać do temperatury 90°C.
3. Jeżyny włóż do gorącej wody i pozostaw na 3 minuty.

   Ważny! Dopływ gazu powinien być minimalny, aby mieszanina się nie zagotowała!

4. Odcedź płyn, przełóż jagody na sito i zmiel.
5. Powstałe puree włóż do pojemnika z nieprzywierającą powłoką, dodaj cukier i ciągle mieszając deser drewnianą łyżką, gotuj, aż zgęstnieje.
6. Przygotowany dżem wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Klasyczny przepis

Aby przygotować dżem jeżynowy według klasycznej receptury, wystarczy przygotować tylko dwa składniki: jeżyny i cukier, które są przyjmowane w równych proporcjach.

Proces gotowania.

1. Jagody muszą być starannie posortowane, zepsute i pomarszczone, usunięte, umyte i odsączone na durszlaku.
2. Następnie przełóż jeżyny do rondla lub miski do ugotowania i dodaj cukier.
3. Mieszanka cukru jagodowego powinna stać przez około pół godziny - jest to konieczne, aby jeżyny wypuściły sok.
4. Następnie postaw pojemnik na kuchence i powoli podgrzewaj zawartość, ciągle mieszając.
5. Gotować przez 30 minut, przelać do wyparzonych słoików i szczelnie zamknąć.

Pięciominutowy dżem

Pięciominutowy dżem jeżynowy na zimę swoją nazwę zawdzięcza bardzo szybkiemu procesowi przygotowania.
Przygotuj składniki:

• 900 g jeżyn;
• 900 g cukru granulowanego;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Proces gotowania.

1. Ostrożnie posortuj jagody, opłucz i odcedź.
2. Owoce układać warstwami w szerokiej misce, posypując każdą cukrem i odstawić na 5-6 godzin.
3. Po upływie określonego czasu postaw miskę na ogniu i zagotuj mieszaninę.
4. Po 5 minutach dodaj kwas cytrynowy, po kolejnej minucie wyłącz dopływ gazu.

Z pomarańczami

Jeżyny można przygotować na zimę łącząc je z owocami cytrusowymi, jak w poniższym przepisie.

Przygotuj składniki:

• 900 g świeżych jagód;
• 2 pomarańcze;
• 1 cytryna;
• 1 kg cukru granulowanego.

Proces gotowania.

1. Posortuj jagody, oddziel łodygi, opłucz i osusz ręcznikiem.
2. Pomarańcze dokładnie myjemy, odcinamy skórkę i siekamy możliwie najdrobniej.
3. Z pomarańczy wyciśnij sok i wlej go do pojemnika, w którym będzie przygotowywany dżem.
4. Dodać cukier, skórkę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Ochłodź syrop, włóż do niego jagody i pozostaw na 2 godziny.
6. Po upływie określonego czasu postaw patelnię na małym ogniu i gotuj dżem przez 30 minut.
7. 5 minut przed gotowością dodaj sok z cytryny.

Z jabłkami

Przygotuj składniki:

• 900 g jagód;
• 900 g jabłek, najlepiej odmian kwaśnych;
• półtora kg cukru;
• cytrynowy;
• łyżka masła;
• kardamon;
• 300 ml wody;
• 100 g likieru.

Proces gotowania.

1. Jabłka dobrze opłucz, podziel na cztery części, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
2. Jabłka włożyć do rondelka, zalać wodą i blanszować około 10 minut, aż będą miękkie.
3. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do jabłek.
4. Dodaj jeżyny i gotuj mieszaninę przez 10 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
5. Dodać likier i 3 g kardamonu, dusić kolejne 3 minuty.
6. Zdejmij patelnię z pieca, dodaj masło, wymieszaj zawartość, usuń folię i ostudź dżem.
7. Deser wlać do przygotowanych słoików, na szyjkę każdego z nich nałożyć arkusz pergaminu i zamknąć plastikowymi pokrywkami.

Z bananami

Przygotuj składniki:

• 900 g świeżych jagód;
• 1 kg bananów;
• 1kg cukru.

Proces gotowania.

1. Jagody dokładnie myjemy i usuwamy łodygi.
2. Połóż owoce na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar płynu.
3. Przygotowane jeżyny włóż do rondla lub miski, posyp cukrem granulowanym i odstaw na noc.
4. Banany obierz i pokrój w małe kostki.
5. Doprowadzić masę jeżynową do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
6. Dodać banany i smażyć około 5-6 minut.
7. Gotowy deser wlać do wysterylizowanych słoików i przechowywać na zimno.

Dżem jeżynowy ma wiele zalet, do których zalicza się nienaganny smak, ogromne walory użytkowe, atrakcyjny aromat i wygląd samego przysmaku. Przygotowanie tego deseru zajmuje stosunkowo niewiele czasu, co pozwala zachować w pełni cenne substancje. W porównaniu do tradycyjnych truskawek, jeżyna jest znacznie mniej popularna, ale pod względem zalet w niczym nie ustępuje im. Przygotuj kilka słoiczków tego pachnącego deseru na zimę i bądź zdrowy!

Wszystkie materiały na stronie Priroda-Znaet.ru prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Jak miło jest cieszyć się zimą z przygotowania pysznych owoców i jagód! Przepis na dżem pomoże zachować ich korzystne właściwości i stanie się apetyczną ucztą na codziennym stole. Ten przysmak uwielbiają dorośli i dzieci, nadaje się jako deser na świąteczny stół. Szczególnie smaczny będzie dżem z słodko-kwaśnej jagody – jeżyny. Dżem jeżynowy lub produkt z dodatkiem innych składników z pewnością zachwyci Twoich domowników. Poniżej dowiesz się jak przygotować ten przysmak na kilka sposobów.

Jak zrobić dżem jeżynowy: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jeżyny wykorzystywane są nie tylko jako główny składnik dżemów, ale także mrożone. Smaczna jagoda jest wyjątkowo zdrowa ze względu na swój skład, który zawiera wiele witamin (C, B, PP, K, E), kwasów organicznych, minerałów i pektyn, garbników, błonnika i innych składników. Dlatego jeżyny stają się niezastąpione zimą, kiedy organizm nie ma wystarczającej ilości mikroelementów do walki z chorobami. Jagoda dobrze radzi sobie z przeziębieniem, obniża gorączkę, łagodzi zapalenie płuc, poprawia odporność, wzmacnia naczynia krwionośne.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu pysznego dżemu będzie właściwy dobór jagód i ich przygotowanie. Zależy na jaki dżem trafisz. Sezon na pojawienie się jeżyn w dużych ilościach przypada na koniec sierpnia, kiedy to można kupić dużo jagód za niezbyt wygórowaną cenę. Kilka zasad wyboru i przygotowania produktu do przygotowań zimowych:

• Wybierając jagody, preferuj dojrzałe, jędrne owoce. Zmiękczone, ubite jeżyny nadają się również do przygotowania płynnego dżemu polegającego na siekaniu.
• Bierz tylko dojrzałe owoce. W przeciwieństwie do innych jagód, jeżyny nie mogą dojrzewać w domu. Dżem z przedwcześnie zebranych owoców okaże się kwaśny.
• Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie przetrzyj jagody, aby usunąć przylegające zanieczyszczenia, liście i kurz. Następnie umyj produkt pod kuchennym prysznicem, ten strumień wody nie uszkodzi struktury jeżyny. Po umyciu wodą należy usunąć kucyki. Zrób to delikatnymi okrężnymi ruchami, aby uniknąć uszkodzenia powierzchni jeżyn.

Osobnym ważnym krokiem powinna być sterylizacja słoików, dzięki której dżem zachowa wszystkie dobroczynne substancje i nie ulegnie zepsuciu. Aby to zrobić, weź szklane pojemniki o odpowiedniej wielkości, napełnij patelnię wodą, zagotuj i umieść na niej ruszt. Połóż słoiki na górze. Pozostaw na piętnaście minut, aż zostaną wysterylizowane parą. Pokrywy należy również wysterylizować przed przekręceniem dżemu. Poniżej poznasz kilka ciekawych przepisów na przygotowanie pysznego przysmaku na domowy stół.

Notatka!

- Grzyb już Ci nie będzie przeszkadzał! Elena Malysheva opowiada szczegółowo.

- Elena Malysheva - Jak schudnąć, nic nie robiąc!

Z mrożonych jagód

Mrożone jeżyny to magazyn składników odżywczych i mikroelementów. Jeśli latem nie miałeś czasu na zrobienie pysznego dżemu ze świeżych jagód, możesz użyć mrożonego produktu. Dżem okaże się nie mniej smaczny i pożywny. Musisz zamrozić całe jeżyny, zapakowane w torebki - pozwoli to szybko ugotować małe porcje dżemu. Aby gotowy poczęstunek był jeszcze smaczniejszy, dodaj truskawki. Jakie składniki będą potrzebne do zrobienia dżemu:

• Pół kilograma mrożonych truskawek i jeżyn.
• Kilogram cukru.
• Dwie łyżki soku z cytryny.

1. W rondelku umieść mrożone jagody. Posyp je cukrem i odstaw na kilka godzin. Jagody powinny się roztopić, a cukier rozpuścić. Jeżyny i truskawki puszczą dużo soku, dlatego zbierz około jednej trzeciej filiżanki.
2. Do powstałej masy dodaj odrobinę soku z cytryny. Dzięki niemu dżem nabierze przyjemnej kwaskowatości.
3. Postaw patelnię na małym ogniu i poczekaj, aż mieszanina jagód się zagotuje. Po zagotowaniu zwiększ ogień i gotuj przez około pięć minut.
4. Należy pamiętać, że patelnia musi mieć wysokie boki. Wynika to ze specyfiki takiego dżemu podczas produkcji: podczas pięciominutowego gotowania na dużym ogniu masa unosi się wysoko, docierając prawie do samych krawędzi pojemnika. Aby zapobiec wyciekaniu dżemu, lepiej jest użyć głębokiej patelni.
5. Niech mieszanina ostygnie. Przelej do wybranego pojemnika. Jeśli zjesz go w najbliższej przyszłości, być może nie będziesz musiał go zwijać. Pyszny produkt jest gotowy!

Beznasienny

Dżem jeżynowy bez pestek to ulubione danie każdego człowieka, które doskonale sprawdza się jako dodatek do śniadania. Delikatnym, cierpkim dżemem można smarować pieczywo, podawać do zapiekanek, pasztetów, a także stosować jako nadzienie do ciast. Całkowity czas przygotowania tego produktu wynosi trzy godziny, a wynik jest tego wart. Słodko-kwaśny, bezpestkowy dżem zachwyci Twoich domowników przyjemnym smakiem i konsystencją. Jakie składniki są potrzebne do smacznej uczty:

Przepis na dżem:

1. Ostrożnie obierz dojrzałe, świeże jagody. Usuń brud, usuń ogony i liście, jeśli występują. Podziel wszystkie owoce na pół.
2. W garnku z wysokimi bokami podgrzej wodę. Gdy płyn będzie gorący, ale jeszcze się nie zagotuje, dodaj jedną część jeżyn. Utrzymując wysoką temperaturę, trzymaj jagody w ogniu przez około trzy minuty.
3. Niech mieszanina ostygnie. Weź sito i przeciśnij przez nie jeszcze ciepłe jagody. Jest to konieczne, aby pozbyć się nasion, dzięki czemu dżem będzie chrupiący.
4. Weź dużą miskę i wlej do niej powstały beznasienny miąższ. Podgrzej pojemnik na małym ogniu i pozwól jeżynom gotować się na wolnym ogniu przez około pięć minut. Po upływie czasu dodać resztę produktu wraz z cukrem.
5. Czas poświęcony na dalsze gotowanie ustalany jest indywidualnie. Zdejmij z ognia i zwiń w słoiki, gdy konsystencja powstałego dżemu będzie zadowalająca.

Przepis na dżem ze świeżych jeżyn

Pyszny dżem można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jeżyn. Jednak jagoda niedawno zerwana z krzaka jest o wiele zdrowsza niż produkt z zamrażarki. Owoce są szczególnie smaczne w połączeniu z innymi składnikami - jabłkami, gruszkami, porzeczkami, śliwkami, pomarańczami. Poniżej poznasz przepis na konfiturę porzeczkową, która charakteryzuje się przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem i cierpką konsystencją. Jakie składniki będą Ci potrzebne:

• Kilogram jeżyn.
• Kilogram cukru.
• Trzysta mililitrów gęstego soku ze świeżych porzeczek (do przygotowania potrzebne będzie około pół kilograma jagód).
• Pączek goździków (w razie potrzeby).

Dżem jeżynowy - przepisy na zimę, zalety jagód, zdjęcia

Dżem jeżynowy: przepisy na przygotowanie mrożonych i świeżych jagód na zimę. Dowiedz się, jak długo przygotowuje się deser i jakie ma dobroczynne właściwości.

Mrożony dżem truskawkowo-jeżynowy w 5 minut

Jeśli nie miałeś czasu na zrobienie dżemu na zimę, to nie ma znaczenia, w razie potrzeby można go zrobić z mrożonych jagód, a nie tylko truskawek. Ogólnie wpadłem na pomysł, że w sezonie jagodowym nie trzeba stać całymi dniami przy kuchence, gotować dżemu, myć, sterylizować słoiki (trzeba je też znaleźć w dużych ilościach).

Możesz kupić dużą zamrażarkę i po prostu zamrozić wszystkie jagody w workach, a zimą dostaniesz partię jagód, zrobisz dżem, a kiedy się skończy, zrobisz więcej. Najprawdopodobniej zrobię to w przyszłym sezonie, ale na razie robię dżem z zakupionych w sklepie mrożonych truskawek z dodatkiem jeżyn.

Ogólnie rzecz biorąc, ten dżem gotuje się bardzo szybko, ten przepis na dżem truskawkowy zajmuje pięć minut. Jedno zastrzeżenie - mrożone jagody dają dużo soku po rozmrożeniu, więc jeśli gotujesz dżem tylko przez 5 minut, pozostanie płynny.

Opcje: 1 . Można też zjeść coś lekko rzadkiego, mój mąż to uwielbia. 2. Można go gotować dwa lub trzy razy przez pięć minut (po każdym gotowaniu dżem schładza się). 3 . Przed gotowaniem można odsączyć trochę nadmiaru soku – ja zazwyczaj tak robię i wtedy po 5 minutach gotowania dżem zgęstnieje normalnie.

Składniki do robienia mrożonego dżemu jagodowego

Za to, zrobić dżem z mrożonych truskawek i jeżyn w 5 minut Potrzebowałem:

mrożone jeżyny - 0,5 kg.

cukier - 1 kg (lub trochę mniej)

sok z cytryny - 2 łyżki.

Przepis na pięciominutowy dżem z mrożonych truskawek i jeżyn

Na patelnię wrzuciłam mrożone jagody (truskawki i jeżyny).

Jagodę zasypałam cukrem i pozostawiłam na 2-3 godziny, aby jagoda się rozpuściła, a cukier rozpuścił.

Tutaj widać, że jagoda wypuściła dużo soku, można wydobyć około jednej trzeciej szklanki.

Najpierw postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj mieszaninę. Gdy tylko dżem truskawkowy się zagotował, zwiększyłem ogień na maksymalny i gotowałem dokładnie 5 minut.

Weź większą patelnię, ponieważ dżem mocno unosi się, prawie do krawędzi patelni. Sztuka polega na tym, aby gotować przez 5 minut, ale na dużym ogniu. Nie czyszczę pieca.

Gotowy dżem lepiej schłodzić, przenieść do słoika i włożyć do lodówki.

Oto jedna z opcji robienia dżemu z mrożonych truskawek lub innych jagód. Jeśli macie jakieś rady, chętnie dowiem się czegoś nowego.

Mrożony dżem truskawkowy z jeżynami Pyatiminutka - przepis w 5 minut ze zdjęciami krok po kroku, Wszystkie dania

Jak zrobić pyszny dżem z mrożonych truskawek i jeżyn, zobacz przepis ze zdjęciami krok po kroku

Przepisy na robienie dżemu jeżynowego na zimę

Konserwowanie dżemu z różnych owoców i jagód zawsze było i pozostaje ulubioną rozrywką prawdziwych gospodyń domowych. Dżem jeżynowy to bardzo smaczny i apetyczny deser, który swoim niesamowitym aromatem nie pozostawi nikogo obojętnym. Ponadto można się nimi delektować nie tylko w okresie owocowania. Aby to zrobić, należy przygotować dżem jeżynowy na zimę - istnieje wiele przepisów na to. Przeczytaj więcej o nich i korzyściach płynących z przysmaku.

O zaletach dżemu

Same jeżyny mają szereg korzystnych właściwości ze względu na wysoką zawartość witamin, minerałów i kwasów organicznych.

Korzyści z dżemu są nieco abstrakcyjne, ponieważ zależą od prawidłowego procesu przygotowania. Oznacza to, że im dłużej jest on obrabiany w wysokich temperaturach, tym mniej przydatne stają się substancje.

Prawidłowo przygotowany dżem jeżynowy ma następujące dobroczynne właściwości:

• działanie przeciwzapalne dzięki obecności związków fenolowych;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
• działanie ochronne dzięki obecności kwasu jabłkowego, związków azotowych, garbnikowych i mineralnych.

Od dawna wiadomo, że taki zimowy preparat radzi sobie z chorobami takimi jak ARVI i zapalenie płuc.

Najprostsze przepisy na robienie dżemu jeżynowego

Konserwowanie dżemu z reguły zawsze zajmuje dużo czasu. Ale to zawsze jest rekompensowane, bo zimą miło jest otworzyć słoiczek pysznego i aromatycznego deseru przypominającego lato.

Dżem bez gotowania

Ten prosty przepis wymaga następujących składników:

Szczegóły dotyczące przygotowania:

1. Do przygotowania należy wybrać tylko nienaruszone, nieuszkodzone jagody.
2. Szklane słoiki i pokrywki do zamykania należy wcześniej wysterylizować.
3. Wybrane jagody należy dokładnie umyć w zimnej wodzie, w razie potrzeby ważne jest również usunięcie wszystkich ogonków.
4. Jagody rozdrobnić w moździerzu na jednolitą owsiankę, następnie dodać cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na 2 godziny. W tym okresie konieczne jest okresowe mieszanie kompozycji.
5. Po upływie określonego czasu należy rozprowadzić mieszaninę do przygotowanych pojemników i posypać cukrem (co najmniej 1 łyżka.).
6. Pojemniki z dżemem szczelnie zamykamy pokrywkami i wstawiamy do lodówki.

Ważny! Aby dżem przetrwał zimę, należy starannie wybrać jagody, które nie powinny zostać uszkodzone, w przeciwnym razie nawet cukier nie będzie w stanie zakonserwować dżemu.

Dżem „5 minut”

Pięciominutowy dżem również nie sprawi żadnych szczególnych trudności w tym procesie. W tym celu musisz najpierw przygotować:

• dojrzałe, świeże jeżyny – 1000 g;
• cukier – 1000 g.

Jak zrobić dżem w 5 minut:

1. Przygotowane jeżyny należy dobrze umyć i pozostawić na chwilę na durszlaku, aby odsączyć wodę.
2. Umieścić w przygotowanym pojemniku do robienia dżemu, dodać cukier i przykryć ręcznikiem kuchennym. Pozostaw na 5 godzin. W tym okresie dobry sok z jeżyn powinien powstawać w dużych ilościach.
3. Powstały sok ostrożnie odcedź, włóż na kuchenkę, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
4. Umieść jagody w tym syropie i ponownie doprowadź mieszaninę do temperatury wrzenia na kuchence, gotuj przez 5 minut.
5. Następnie rozprowadź uzyskany smakołyk do wstępnie wysterylizowanych pojemników.
6. Zamknij je szczelnie specjalnymi pokrywkami, przykryj pojemniki ciepłą ściereczką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Mrożone jeżyny

Z jakiegoś powodu latem może nie być wystarczająco dużo czasu na zachowanie jagód, więc można je zamrozić, a następnie zrobić dżem. Mrożony dżem jeżynowy jest nie mniej smaczny i zdrowy.

Będzie wymagało następujących komponentów:

• mrożone jeżyny – ½ kg;
• cukier – 1 kg;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.

Jak przygotować pyszny deser:

1. Zamrożone jagody włóż do przygotowanego pojemnika i zasyp cukrem. Pozostaw na 3 godziny.
2. W rezultacie jagody zaczną się topić i powstanie dużo soku. Konieczne jest natychmiastowe wybranie 1/3 szklanki soku.
3. Do mieszanki należy dodać sok z cytryny.
4. Umieść pojemnik z jagodami na kuchence i zmniejsz ogień do minimalnej intensywności. Doprowadzić do punktu wrzenia i zwiększyć intensywność ogrzewania. Gotuj przez 5 minut.
5. Wyjąć z pieca, pozostawić do ostygnięcia, a następnie przełożyć do przygotowanych pojemników i szczelnie zamknąć.

Uwaga! Aby ugotować taki dżem, konieczne jest użycie pojemnika z wysokimi bokami, ponieważ podczas gotowania na ogniu o dużej intensywności masa zacznie rosnąć.

Każda, niezależnie od tego, jak prosta może się wydawać, opcja przygotowania dżemu jeżynowego wymaga dużej staranności i uwagi, dlatego nie należy się relaksować, ale wykazać się wszystkimi umiejętnościami, co zostanie nagrodzone smacznym i zdrowym deserem.

Dżem z owocami cytrusowymi

Przepisy z cytryną pozwalają uzyskać pyszny dżem jeżynowy o niesamowitym aromacie i niezapomnianej kwaskowatości. Aby przygotować jedną z tych opcji, będziesz potrzebować:

• cukier – 1000 g;
• cała świeża cytryna – 1 szt.

Przepis krok po kroku na przygotowanie dżemu:

1. Przygotowane jeżyny włóż do pojemnika do robienia dżemu i dobrze je rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.
2. Usuń skórkę i sok z cytryny i dodaj te składniki do puree jagodowego.
3. Dodaj przygotowaną ilość jagód i umieść pojemnik z całą zawartością na kuchence.
4. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż dodany cukier całkowicie się rozpuści.
5. Następnie zwiększ intensywność ognia do maksimum. Gotuj wrzącą mieszaninę przez 10 minut.
6. Natychmiast włóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.
7. Do dużego pojemnika wlej wodę, umieść tam słoiki i wysterylizuj dżem w temperaturze wrzenia.

Notatka! Jeśli jagody są zbyt małe i suche, przetrzyj je na drobnym sicie. Następnie połowę oddzielonych nasion włóż do zmielonych jagód bez pestek, a drugą część wyrzuć.

Jeżyna i pomarańcza

Dżem pomarańczowy również okazuje się bardzo nietypowy i smaczny. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• świeże jeżyny – 1000 g;
• pomarańcze – 400 g;
• cukier – 1000 g;
• cytryna – 1 szt.

Jak przygotować i jak długo gotować dżem:

1. Obierz przygotowane pomarańcze. Cały sok wyciśnij do osobnego pojemnika. Wykonaj tę samą procedurę z przygotowaną cytryną.
2. Dodaj cukier do soku i podgrzej mieszaninę na kuchence, aż całkowicie się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Wszystkie jeżyny zmiel na drobnym sicie i powstałą masę dodaj do soku pomarańczowo-cytrynowego. Pozostaw na 2 godziny.
4. Następnie połóż na kuchence i gotuj, ciągle mieszając kompozycję, przez pół godziny.
5. Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
6. Ułożyć w wysterylizowanych wcześniej słoikach i szczelnie zamknąć.

Przepis z malinami

Nie sposób nie zauważyć oszałamiającego połączenia konfitury jeżynowej i malinowej. Kolor powstałego deseru okazuje się bogaty w fiolet, a aromat zadziwi nie mniej niż smak. Na deser potrzebny będzie zestaw następujących produktów:

• świeże jeżyny – 1000 g;
• świeże maliny – 1000 g;
• cukier – 2000 g.

Jak zrobić dżem:

1. Maliny przekładamy do pojemnika i zasypujemy połową przygotowanego cukru. Mieszamy bardzo dokładnie i odstawiamy na noc w chłodne miejsce.
2. Zrób to samo z jeżynami. W tym czasie jagody dadzą sok.
3. Wlać powstały sok z jagód do pojemnika i umieścić na kuchence, aby się podgrzała. Doprowadź do wrzenia, cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
4. Następnie umieść jagody w syropie jagodowym i gotuj przez pięć minut na małym ogniu, stale usuwając nowo utworzoną pianę.
5. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Następnie włóż pojemnik z dżemem do kuchenki i gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Szklane pojemniki zalać wrzącą wodą, rozsmarować w nich dżem i szczelnie zamknąć pokrywkami. Do przechowywania użyj lodówki.

Notatka! Z tego przepisu powstaje dżem z całymi jagodami, który pozwala poczuć aromat i smak lata nawet w zimowe chłody.

Przepis z jabłkami

Jeżyny bardzo dobrze komponują się także z jabłkami. Do zrobienia dżemu jabłkowego i jeżynowego potrzebne będą:

• świeże jeżyny – 400 g;
• świeże jabłka – 400 g;
• suszona lawenda – 1 łyżka. l.;
• cukier – 250 g.

Jak ugotować ten aromatyczny przysmak:

1. Jagody należy dokładnie i ostrożnie umyć pod bieżącą wodą. Umieścić na durszlaku i pozostawić do odcieknięcia nadmiaru płynu.
2. W tym czasie można sterylizować słoiki i pokrywki.
3. Jabłka również należy umyć, obrać i wyciąć liścienie. Pociąć na małe kawałki.
4. We wspólnym pojemniku wymieszaj jeżyny i pokrojone jabłka, posyp cukrem. Umieść ten pojemnik na kuchence z maksymalną intensywnością ogrzewania. Gdy mieszanina osiągnie temperaturę wrzenia, zmniejsz ogień do średniej intensywności.
5. Gotuj przez 3 minuty, dodaj suszoną lawendę i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Natychmiast rozłóż dżem do przygotowanych pojemników i szczelnie zamknij pokrywkami.

Ważny! Sekret przechowywania przygotowanych przysmaków polega na tym, że wystarczy skorzystać z ciemnego, chłodnego pomieszczenia, ale nie dłużej niż przez 1 rok.

Jak zrobić dżem

Dżem jeżynowy przygotowany według tego przepisu okazuje się zachwycać granatowym kolorem i gęstym składem. Będzie to wymagało:

• świeże jeżyny – 1000 g;
• świeże jabłka – 200 g;
• woda oczyszczona – 300 ml;
• cukier – 1000 g.

Sposób przygotowania deseru:

1. Umyj jagody i usuń łodygi, a następnie podgrzewaj je w gorącej wodzie przez 3 minuty.
2. Następnie zmiel jagody na drobnym sicie, aby usunąć wszystkie nasiona.
3. Jabłka umyj i obierz, usuń nasiona i pokrój w cienkie plasterki.
4. Do rondelka wlać puree z jeżyn, dodać jabłka i wodę. Połóż na kuchence i gotuj przez 5 minut.
5. Dodać cukier i gotować przez 1 godzinę.
6. Gorący dżem wlać do wyparzonych słoików, pozostawić do ostygnięcia, a następnie szczelnie zamknąć pokrywkami.

Ciekawy! Do dżemu należy dodać jabłka, aby uzyskać dobrze zżelowaną masę, co przy takim deserze jest bardzo ważne.

Dżem w powolnej kuchence

Aby uprościć zadanie, warto przygotować dżem jeżynowy w powolnej kuchence. Proces ten zajmie trochę czasu, ale w rezultacie otrzymasz pyszny, gęsty dżem, który można spożywać w czystej postaci lub stosować jako nadzienie do ciast. Do przygotowania będziesz potrzebować:

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowywania przysmaków w powolnej kuchence:

1. Posortuj jeżyny, oddzielając zepsute okazy i łodygi, umyj je w pojemniku i umieść na durszlaku, aby usunąć nagromadzony płyn.
2. Następnie włóż je do miski multicookera wraz z cukrem. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym i zostaw na noc.
3. Rano ustaw urządzenie w tryb „Gaszenie” i ustaw czas na 60 minut.
4. Gdy mieszanina osiągnie temperaturę wrzenia, należy usunąć powstałą pianę.
5. Również podczas gotowania należy od czasu do czasu mieszać kompozycję.
6. Wyłącz multicooker i pozostaw tam mieszaninę na 12 godzin.
7. Następnie ponownie, w tym samym trybie, doprowadź kompozycję do temperatury wrzenia.
8. Gorący dżem umieść w wysterylizowanych pojemnikach i szczelnie zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.

Do przechowywania przygotowanego dżemu należy używać suchego, ciemnego pomieszczenia o niskiej temperaturze.

Wszystkie proponowane przepisy na przygotowanie dżemu jeżynowego na zimę pozwalają uzyskać smaczny, aromatyczny i zdrowy produkt, który spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Dlatego nie bądź leniwy i koniecznie zacznij zbierać pyszne jagody latem.

Dżem jeżynowy – radość smaku, wiele korzyści i świetny nastrój!

Jeżyny to bardzo ciekawy składnik, który otwiera przed szefami kuchni szerokie pole wyobraźni. Ma jasny smak, w którym dominują nuty słodkie, ale jednocześnie pojawia się w nim pikantna lekka kwaskowatość, która równoważy bukiet smakowy. Nic więc dziwnego, że dżem jeżynowy okazuje się niezwykle aromatyczny i aż chce się go jeść wielokrotnie. Dzieci bardzo lubią smarować nim kromkę świeżego pieczywa lub po prostu pożerać go w oba policzki, popijając gorącą herbatą.

O zaletach produktu

Przed zrobieniem dżemu jeżynowego sugerujemy zastanowić się, co przyniesie nam jego użycie:

• ta jagoda zawiera ogromną ilość witamin, a każda z nich niesie ze sobą pewien ładunek - witamina A odpowiada za doskonały wzrok, witaminy C i E wzmacniają układ odpornościowy, witamina PP normalizuje pracę mięśnia sercowego i reguluje poziom cholesterolu, witaminy z grupy B poprawić procesy metaboliczne;
• minerały, takie jak magnez, potas, mangan, żelazo, miedź i fosfor, pomagają zapobiegać rozwojowi nowotworów, a także chorób naczyniowych, normalizują funkcjonowanie układu nerwowego i sprzyjają szybkiemu powrót do zdrowia po ostrych chorobach układu oddechowego;
• Jeżyny poprawią pracę jelit, gdyż zawierają cenne kwasy organiczne, m.in. jabłkowy, cytrynowy, winowy i salicylowy. Dzięki tym substancjom sok ulega rozdzieleniu w przewodzie pokarmowym, a proces trawienia ulega znacznej poprawie.

Ważny! Należy jednak pamiętać, że przejrzałe jagody nieco osłabią stolec, a niedojrzałe wręcz przeciwnie, wzmocnią go.

Subtelności gotowania

1. Aby przygotować bezpestkowy dżem jeżynowy na zimę, owoce należy najpierw zalać gorącą wodą (

90°C) przez 3 minuty, następnie przetrzeć przez drobne sito. W rezultacie wszystkie nasiona pozostaną na sicie.

• Jeżeli chcemy zachować owoce w całości, to nie myjemy ich przed gotowaniem, lecz w trakcie gotowania mieszamy je bardzo ostrożnie dużą drewnianą łyżką. W takim przypadku musisz ugotować dżem w szerokiej misce.

Rada! Aby jeżyny pozostały nienaruszone, najlepiej nie mieszać dżemu, ale potrząsać miską po okręgu rękami.

Przejdźmy więc do najważniejszego - przepisów na preparaty jeżynowe na zimę.

Beznasienny

1. Jagody oddziel od szypułek, dokładnie umyj i osusz.
2. Do pojemnika wlać wodę i podgrzać do temperatury 90°C.
3. Jeżyny włóż do gorącej wody i pozostaw na 3 minuty.

Ważny! Dopływ gazu powinien być minimalny, aby mieszanina się nie zagotowała!

Klasyczny przepis

Aby przygotować dżem jeżynowy według klasycznej receptury, wystarczy przygotować tylko dwa składniki: jeżyny i cukier, które są przyjmowane w równych proporcjach.

1. Jagody muszą być starannie posortowane, zepsute i pomarszczone, usunięte, umyte i odsączone na durszlaku.
2. Następnie przełóż jeżyny do rondla lub miski do ugotowania i dodaj cukier.
3. Mieszanka cukru jagodowego powinna stać przez około pół godziny - jest to konieczne, aby jeżyny wypuściły sok.
4. Następnie postaw pojemnik na kuchence i powoli podgrzewaj zawartość, ciągle mieszając.
5. Gotować przez 30 minut, przelać do wyparzonych słoików i szczelnie zamknąć.

Pięciominutowy dżem

Pięciominutowy dżem jeżynowy na zimę swoją nazwę zawdzięcza bardzo szybkiemu procesowi przygotowania.

• 900 g jeżyn;
• 900 g cukru granulowanego;
• 3 g kwasu cytrynowego.

1. Ostrożnie posortuj jagody, opłucz i odcedź.
2. Owoce układać warstwami w szerokiej misce, posypując każdą cukrem i odstawić na 5-6 godzin.
3. Po upływie określonego czasu postaw miskę na ogniu i zagotuj mieszaninę.
4. Po 5 minutach dodaj kwas cytrynowy, po kolejnej minucie wyłącz dopływ gazu.

Z pomarańczami

Jeżyny można przygotować na zimę łącząc je z owocami cytrusowymi, jak w poniższym przepisie.

1. Posortuj jagody, oddziel łodygi, opłucz i osusz ręcznikiem.
2. Pomarańcze dokładnie myjemy, odcinamy skórkę i siekamy możliwie najdrobniej.
3. Z pomarańczy wyciśnij sok i wlej go do pojemnika, w którym będzie przygotowywany dżem.
4. Dodać cukier, skórkę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Ochłodź syrop, włóż do niego jagody i pozostaw na 2 godziny.
6. Po upływie określonego czasu postaw patelnię na małym ogniu i gotuj dżem przez 30 minut.
7. 5 minut przed gotowością dodaj sok z cytryny.

Z jabłkami

• 900 g jagód;
• 900 g jabłek, najlepiej odmian kwaśnych;
• półtora kg cukru;
• cytrynowy;
• łyżka masła;
• kardamon;
• 300 ml wody;
• 100 g likieru.

1. Jabłka dobrze opłucz, podziel na cztery części, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
2. Jabłka włożyć do rondelka, zalać wodą i blanszować około 10 minut, aż będą miękkie.
3. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do jabłek.
4. Dodaj jeżyny i gotuj mieszaninę przez 10 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
5. Dodać likier i 3 g kardamonu, dusić kolejne 3 minuty.
6. Zdejmij patelnię z pieca, dodaj masło, wymieszaj zawartość, usuń folię i ostudź dżem.
7. Deser wlać do przygotowanych słoików, na szyjkę każdego z nich nałożyć arkusz pergaminu i zamknąć plastikowymi pokrywkami.

Z bananami

1. Jagody dokładnie myjemy i usuwamy łodygi.
2. Połóż owoce na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar płynu.
3. Przygotowane jeżyny włóż do rondla lub miski, posyp cukrem granulowanym i odstaw na noc.
4. Banany obierz i pokrój w małe kostki.
5. Doprowadzić masę jeżynową do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
6. Dodać banany i smażyć około 5-6 minut.
7. Gotowy deser wlać do wysterylizowanych słoików i przechowywać na zimno.

Dżem jeżynowy ma wiele zalet, do których zalicza się nienaganny smak, ogromne walory użytkowe, atrakcyjny aromat i wygląd samego przysmaku. Przygotowanie tego deseru zajmuje stosunkowo niewiele czasu, co pozwala zachować w pełni cenne substancje. W porównaniu do tradycyjnych dżemów malinowo-truskawkowych, dżem jeżynowy jest znacznie mniej powszechny, ale pod względem zalet w niczym im nie ustępuje. Przygotuj kilka słoiczków tego pachnącego deseru na zimę i bądź zdrowy!

Dżem jeżynowy – od klasycznego przepisu po niesamowite połączenia

Dżem jeżynowy to niezwykle apetyczny deser o niesamowitym aromacie i nienagannym smaku. Gotujmy to razem.