எலுமிச்சையுடன் பிர்ச் சாப்பைப் பாதுகாத்தல். பிர்ச் சாப் பதப்படுத்தல்: வழிகள்

பிர்ச் சாப்பில் உயிர் ஆற்றல்மெல்லிய மரம். இது சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள், புத்துணர்ச்சியுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எப்படி சுருட்டுவது பிர்ச் சாறுவீட்டில்? இந்த கேள்விக்கான பதில் எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு பாதுகாப்பு சமையல் குறிப்புகளில் உள்ளது.

நறுமணம், வெளிப்படையான சாறு அசல் சுவை கொண்ட ஒரு சுவையான பானம் மட்டுமல்ல, ஒரு கண்ணாடியில் முழு இயற்கை முதலுதவி பெட்டி. "பிர்ச் கண்ணீரின்" ஒரு பகுதியாக - பைட்டான்சைடுகள், கரிம அமிலங்கள், என்சைம்கள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சுவடு கூறுகள், உடலுக்கு தேவையானநபர்.

கவனம்! விட்டொழிக்க பல்வேறு நோய்கள்மற்றும் உடலை வலுப்படுத்தி, 8 முதல் 10 லிட்டர் வரை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆண்டுக்கு பிர்ச் சாறு.

சாற்றின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அது கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பலவற்றைக் கொண்டுள்ளது தனித்துவமான பண்புகள்அவை அனைத்தையும் பட்டியலிடுவது கடினம். பிர்ச் சாப் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் ஆன்டிடூமர் விளைவு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று சொன்னால் போதுமானது. கூடுதலாக, இது கற்களை கரைக்கிறது சிறுநீர்ப்பை, சிறுநீரகங்களில், புண்கள், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, காசநோய் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு ஆன்டெல்மிண்டிக், டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பெரிபெரியிலிருந்து காப்பாற்றுகிறது. மேலும் சுருக்கங்களைப் போக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையில், இது ஒரு தனித்துவமான மருந்து.

பிர்ச் சாப் எப்போது, ​​​​எங்கே அறுவடை செய்யப்படுகிறது?

"ஒரு பிர்ச்சின் கண்ணீர்" வசந்த பனி உருகும்போது, ​​மரம் இளம் ஒட்டும் இலைகளால் அலங்கரிக்கப்படும் வரை சேகரிக்கப்படுகிறது. ஏப்ரல் மாதத்தில், பிர்ச் மரங்களில் சுறுசுறுப்பான சாப் ஓட்டம் தொடங்குகிறது, மேலும் அவை "அழுகின்றன", தெளிவான திரவத்தை வெளியிடுகின்றன.

பிர்ச் சாப் வசந்த காலத்தில் சேகரிக்கப்படுகிறது

சேகரிப்பு காலம் குறுகியது, 15-20 நாட்கள் மட்டுமே, இந்த நேரத்தில் அனுபவம் வாய்ந்த சேகரிப்பாளர்கள் குடிப்பதற்கும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அறுவடை செய்வதற்கும் போதுமான சாற்றைப் பிரித்தெடுக்கிறார்கள்.

மூலம், ஒரு உன்னதமான மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வாங்கப்பட்ட பிர்ச் சாப் ஒரு புதிய குணப்படுத்தும் திரவத்தின் ஒற்றுமை. நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் நீங்கள் சரியான நேரத்தில் பெலாரஸ் அல்லது மத்திய ரஷ்யாவில் முடித்திருந்தால், நீங்கள் இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

"உலகளாவிய மருந்து" பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை

எந்தவொரு மதிப்பையும் பிரித்தெடுப்பதற்கு அறிவு, திறன்கள் மற்றும் கருவிகள் தேவை. 20 செமீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தண்டு விட்டம் கொண்ட வயது வந்த பிர்ச்கள் மட்டுமே திரவத்தை சேகரிக்க ஏற்றது.

ஒரு நாளைக்கு, ஒரு வயது வந்த பிர்ச் 6 லிட்டர் வரை கொடுக்கலாம். சாறு, ஆனால் 2 லிட்டர் சேகரிக்க நல்லது. ஒவ்வொரு மரத்திலிருந்தும்.

கவனம்! சாற்றின் சரியான சேகரிப்பு பிர்ச் தோப்புகள் மற்றும் காடுகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மாறாக, பல வருட தீவிர உற்பத்தியின் போது, ​​சாறு ஓட்டம் அதிகமாகிறது.

குணப்படுத்தும் திரவத்தை சேகரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி:

1. முதலில் நீங்கள் தரையில் இருந்து 40 செமீ உயரத்தில் பட்டை ஒரு துண்டு நீக்க வேண்டும்.
2. ஒரு துரப்பணம் மூலம் 5 செ.மீ.
3. ஒரு சாக்கடை, ஏதேனும் குழாய், ஒரு வெளிப்படையான மருத்துவ துளிசொட்டி அல்லது காஸ் ஆகியவற்றைச் செருகவும், இதன் மூலம் சொட்டுகள் பாயும்.
4. ஒரு சேகரிப்பு கொள்கலனை தரையில் வைத்து, குழாயின் முடிவைக் குறைக்கவும். சிறந்த நிலைமைகள்ஏராளமான "அறுவடைக்கு" - சன்னி வானிலை மற்றும் நேரம் 12 முதல் 18 மணி வரை.
5. பயிற்சியாளர்கள் சொல்வது போல், சாதனத்தில் ஒரு நாளைக்கு 24 மணிநேரம் செலவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை 1-2 p சரிபார்க்க போதுமானது. ஒரு நாளில்.
6. 2 லிட்டர் "உலகளாவிய மருந்து" பெற்ற பிறகு, துளை பாசி அல்லது ஒரு குச்சியால் நிரப்பப்படுகிறது. இயற்கை வைத்தியம்பூச்சியிலிருந்து.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் சாப்பை அறுவடை செய்தல்

வழக்கமாக, மர பானம் பிரியர்கள் பிரித்தெடுத்த உடனேயே சாற்றின் ஒரு பகுதியை உட்கொள்வார்கள், மேலும் சிலர் பதப்படுத்தலுக்கு விடப்படுகிறார்கள். தனித்துவத்தின் அதிக சதவீதம் பயனுள்ள பொருட்கள்"பிர்ச் கண்ணீரில்" உள்ளவை சரியான செயலாக்கத்துடன் பாதுகாக்கப்படலாம்.

அறிவுரை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பானம் கொதிக்காமல் தடுப்பது, இல்லையெனில் சில குணப்படுத்தும் பண்புகள் இழக்கப்படும்.

வேலை தொடங்க, நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும், 5 லிட்டர். தெளிவான சாறு, 25 கிராம். சிட்ரிக் அமிலம், 630 கிராம் சஹாரா இந்த பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் போது, ​​ஒரு லேசான சுவை கொண்ட சாறு ஒரு பிரகாசமான இனிப்பு மற்றும் லேசான புளிப்பு பெறுகிறது.

பதப்படுத்தல் படிகள்:

1. அனைத்து சாறுகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அமைதியான தீயில் வைக்கவும். நுரை தோன்றியவுடன், அதை அகற்ற வேண்டும். குமிழ்கள் தோன்றினால், கொதிப்பின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கும், விரைவாக வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
2. பானத்தில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரையை வைக்கவும்.
3. பிர்ச் சாப்பை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றுவதற்கு முன், அது நன்றாக சல்லடை அல்லது துணி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
4. மூடியுடன் ஜாடிகளை அல்லது பாட்டில்களை உருட்டவும், குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும். சிலர் ஸ்பின்களை வைத்திருக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் வெந்நீர்தோராயமாக 15 நிமிடம். கூடுதல் கருத்தடைக்காக.

எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு கொண்ட பிர்ச் பானம்

மென்மையான சிட்ரஸ் நறுமணத்துடன் கூடிய பிர்ச் சாப் தெளிவான குடிப்பழக்கத்தை விரும்பாதவர்களையும் ஈர்க்கும். இந்த செய்முறையின் கூறுகளைக் கணக்கிடுவது மிகவும் எளிது:

• 3 லிட்டர் ஜாடிகளின் மொத்த அளவு சாறு லிட்டர் எண்ணிக்கைக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும்;
• ஒவ்வொரு ஜாடியும் 2 டீஸ்பூன் எடுக்கும். எல். சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு 1 துண்டு. சரியாக எதைப் பயன்படுத்துவது என்பது உங்கள் சுவையைப் பொறுத்தது. தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் பல வெற்றிடங்களை எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு பகுதியை ஆரஞ்சு கொண்டு மூடலாம்.

அறிவுரை. செய்முறையின் ஒரு சுவாரஸ்யமான மாறுபாடு பிர்ச் காட்டின் எல்லையில் உள்ள கிராமத்தில் வசிப்பவர்களால் வழங்கப்பட்டது. பழங்களுக்கு பதிலாக, அவர்கள் ஜாடிகளில் உறிஞ்சும் இனிப்புகளை வைக்கிறார்கள்: barberry அல்லது duchesse.

சமையல் படிகள்:

1. சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. விரைவாக அணைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.
3. குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை மற்றும் பழங்களை ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் விடவும்.

புதினா, டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் பிர்ச் சாப் பாதுகாக்கப்படுகிறது

ஒரு சமையல்காரருக்கு வெளிப்படையான பிர்ச் சாப் ஒரு கலைஞருக்கு வரைதல் காகிதத்தின் வெற்று தாள் போன்றது. பதப்படுத்துதலை ஆக்கப்பூர்வமாக அணுகலாம் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பானத்தின் சுவையை மேம்படுத்தலாம்:

1. சேகரிக்கப்பட்ட மற்றும் வடிகட்டிய சாறு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு அணைக்கப்படுகிறது.
2. புதினா ஒரு துளிர், உரிக்கப்படுகிற டேன்ஜரின் ஒரு துண்டு, எலுமிச்சை சில துண்டுகள் மணம் திரவ சேர்க்கப்படும். சிறந்தது - அனுபவம் இல்லாமல், அது ஒரு கசப்பான பிந்தைய சுவை கொடுக்கும்.
3. பின்னர் முன் கழுவி உலர்ந்த பழங்கள் வைத்து. உதாரணமாக, திராட்சை அல்லது ரோஜா இடுப்பு.
4. ½ தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் வாணலியில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். 10 லி. சாறு. மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

அருமையான பானம். சாறு மற்றும் திராட்சை வத்தல் வெட்டல்

மென்மையான, சற்று இனிமையான சுவை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன் நிறமற்ற சாற்றை விரும்புவோர் திராட்சை வத்தல் துண்டுகளுடன் உட்செலுத்தலை விரும்புவார்கள். அதன் தயாரிப்பின் கொள்கைகள் முந்தைய பதிப்புகளைப் போலவே உள்ளன. கிளைகளை மட்டுமே முன்கூட்டியே கழுவி வெட்ட வேண்டும், அதனால் அவை ஜாடிகளில் நன்றாக பொருந்தும். பின்னர் அவற்றை மலட்டு கொள்கலன்களில் பரப்பி, சூடான வடிகட்டிய பிர்ச் சாப்பை ஊற்றவும். குளிர்காலத்திற்கான நேர்த்தியான பானம் தயாராக உள்ளது!

மர பானத்துடன் உட்செலுத்தப்பட்ட Kvass

ஒன்று அசல் சமையல்"பிர்ச் கண்ணீர்" பாதுகாப்பு - kvass தயாரித்தல்.

புளித்த பானம் பெற, நீங்கள் பிர்ச் சாற்றை 30 ° C க்கு சூடாக்க வேண்டும். 15-20 கிராம் திரவத்துடன் கடாயில் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு சில திராட்சைகள். நீங்கள் சிட்ரஸ் சுவையை விரும்பினால், உங்கள் பானத்தில் எலுமிச்சை பழத்தை சேர்க்கலாம். தயாரிப்பின் கடைசி நிலை 2 வாரங்களுக்கு நொதித்தல் ஆகும்.

அறிவுரை. நொதித்தல் போது பிர்ச் kvass இருந்து மூடி அவ்வப்போது நீக்கப்பட்டு, உருவான வாயுக்களை வெளியிட வேண்டும்.

இதன் விளைவாக, சாறு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்ட ஒரு சுவையான கார்பனேற்றப்பட்ட பானமாக மாறும். நீங்கள் கோடை முழுவதும் வைக்கலாம்.

AT சமீபத்திய காலங்களில்குணப்படுத்தும் "பிர்ச் கண்ணீர்" நடைமுறையில் கடை அலமாரிகளில் இருந்து மறைந்துவிட்டன, இன்னும் அவை தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை வேறு எதையும் மாற்ற முடியாது. வெற்று அற்புதமான பானம்எதிர்காலத்தில் வசந்த பெரிபெரியில் இருந்து காப்பாற்ற முடியும், நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவும். மற்றும் ஒரு மறக்க முடியாத லேசான சுவை தயவு செய்து.

பிர்ச் சாப் அறுவடை மற்றும் பாதுகாப்பு - வீடியோ

குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் சாப் மார்ச் மாத தொடக்கத்தில் சேகரிக்கத் தொடங்குகிறது, செயலில் சாப் ஓட்டம் தொடங்கும் போது. புதிய பிர்ச் சாப் தெளிவான நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் தண்ணீரைப் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது சிறிது இனிப்பு சுவை, ஒரு புளிப்பு பின் சுவை விட்டு ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. பாதுகாக்க குணப்படுத்தும் பானம்நீண்ட காலத்திற்கு, அது பாதுகாப்பிற்கு உட்பட்டது. நிச்சயமாக, பாதுகாப்பின் போது, ​​சில வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் சாறு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதில் நீங்கள் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்க முடியும்.
புதிய பிர்ச் சாப் பணக்காரமானது கரிம அமிலங்கள், குழு B இன் வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி, டானின்கள், பைட்டான்சைடுகள். பொட்டாசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் போன்ற தனிமங்களும் இதில் உள்ளன. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். பிர்ச் சாப் ஒரு ஹெமாட்டோபாய்டிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, கார்டியோ சிகிச்சையில் உதவுகிறது - வாஸ்குலர் நோய்கள். இது கல்லீரல் நோய்களையும், ஸ்கர்வி மற்றும் புற்றுநோயையும் குணப்படுத்தவும் எடுக்கப்படுகிறது. சாறு வீக்கத்தை நீக்குகிறது மரபணு அமைப்புமருத்துவ சிகிச்சையுடன் இணைந்து.
வைட்டமின்களின் அதிகபட்ச அளவைப் பாதுகாக்க, சாறு ஃபிளாஷ்-உறைந்திருக்கும். விரைவான உறைபனியுடன், வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுவதில்லை, சாறு அதன் இழக்காது பயனுள்ள அம்சங்கள். நீங்கள் அதை சிறிய பகுதிகளில், ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் உறைய வைக்க வேண்டும். மீண்டும் உறைதல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கரைந்த சாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் சளி: தொண்டை புண், அடிநா அழற்சி மற்றும் நிமோனியா. இது தோலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது - காயங்கள் மற்றும் வெட்டுக்களைக் குணப்படுத்துகிறது, குணப்படுத்துகிறது அரிப்புமற்றும் நியூரோடெர்மடிடிஸ். AT ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகஉறைந்த துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சருமத்தை புதுப்பித்து தொனிக்கிறது.

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பானத்தைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. கலவையில் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் தேன், சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவை அடங்கும். ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை அல்லது தேன் கொண்ட பிர்ச் சாப் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு தடுப்பு ஆகும் வைரஸ் தொற்றுகள். கோடையில், புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் ஆரோக்கியமான பானங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் எலுமிச்சைப் பழங்களை மாற்றும்.

சிரப் காய்ச்சுதல்

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும் என்றால் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைசாறு, பின்னர் நீங்கள் அதை கொதிக்க மற்றும் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட சிரப் தயார் செய்யலாம். இது ஒரு பொதுவான டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மிகவும் இனிமையானது மற்றும் மேப்பிள் சிரப் போன்ற சுவை கொண்டது. சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவதால் இது இனிப்பாக இருக்காது. பிர்ச் சாப்பில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காத இயற்கை சர்க்கரைகள் உள்ளன, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் கூட இதை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

கருத்தடை

சாற்றைப் பாதுகாப்பதற்கான பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான வழி, அதைப் பாதுகாத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டுவதாகும். இந்த முறையின் மூலம் அறுவடை செய்வது சாறு மற்றும் கொள்கலன்களை வெப்ப மூலம் பதப்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. நிச்சயமாக, இந்த வழக்கில் பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன. செயல்முறை மிகவும் நீண்ட மற்றும் உழைப்பு, ஆனால் இது பழையது பாரம்பரிய முறைவெற்றிடங்கள் இன்றுவரை பிரபலத்தை இழக்கவில்லை.
நீங்கள் முன்கூட்டியே கருத்தடைக்கு தயார் செய்ய வேண்டும்: முதலில் சில்லுகள் மற்றும் விரிசல்களுக்கு ஜாடிகளை ஆய்வு செய்து, அவற்றை நன்கு கழுவவும். சேகரிக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப்பை வடிகட்ட வேண்டும், இலைகள், பட்டை மற்றும் பிற குப்பைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். வசதிக்காக, பரந்த கழுத்துடன் பாட்டில்கள் மற்றும் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் 90 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. பயனுள்ள ஆலோசனை: சூடான சாற்றில் இருந்து ஜாடி வெடிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் அதை படிப்படியாகவும் மெதுவாகவும் ஊற்ற வேண்டும். சிலர் ஸ்பூன் போன்ற வெள்ளி கட்லரிகளை ஜாடியில் வைப்பார்கள். ஜாடிகளை மூடுவதற்கு முன் அதை வெளியே எடுக்க மறக்காதீர்கள்.

உறைதல்

உறைபனிக்கு சக்திவாய்ந்த உறைவிப்பான் தேவைப்படும், ஏனெனில் செயல்முறை விரைவாக நிகழ வேண்டும். இந்த முறை எளிதானதாகக் கருதப்படுகிறது - நீங்கள் சுத்தமான ஜாடிகளில் திரவத்தை ஊற்ற வேண்டும், இமைகளை மூடி, உறைவிப்பான் அவற்றை வைக்க வேண்டும். கரைந்த சாற்றை 2 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு அது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை விரைவாக இழந்து மோசமடையத் தொடங்கும். உறைபனி, திரவ அளவு அதிகரிக்கிறது, எனவே அது நிறுத்தப்படும் வரை நீங்கள் அதை கொள்கலனில் நிரப்ப தேவையில்லை. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சாறு வரம்பற்ற காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். விரும்பினால், சுவைக்காக ஜாடிகளில் சில துளிகள் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கலாம்.
செய்முறையின் படி பானங்கள் தயாரித்தல். இந்த முறையின் நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சையுடன் அல்லது இல்லாமல் பானங்களைத் தயாரிக்கலாம்.

விரிவான படிப்படியான பரிந்துரைகளுடன் பாரம்பரிய சமையல்

சிரப் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பெரிய, பரந்த உலோக கிண்ணத்தில் நீண்ட நேரம் சாறு கொதிக்க வேண்டும். இது சுமார் 3-4 மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வேண்டும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி இல்லை நல்லது, மற்றும் கொதிக்கும் போது, ​​அது விளைவாக நுரை நீக்க வேண்டும். கவனமாக இருங்கள் - தடிமனான சிரப் எரிக்கப்படலாம், எனவே நீங்கள் அதை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். திரவத்தின் 1/3 கொதிக்கும் போது, ​​சாறு அசல் தொகுதிக்கு பான் சேர்க்கப்படும். 20 லிட்டர் சாற்றில் இருந்து, 0.5 லிட்டர் இனிப்பு சிரப் பெறப்படுகிறது. வசதிக்காக, சர்க்கரையின் சதவீதம் ஒரு சிறப்பு கருவி மூலம் அளவிடப்படுகிறது - ஒரு சாக்கரோமீட்டர். சாதனம் 65% ஐக் காட்டும்போது சிரப் தயாராக உள்ளது. சாறு பிசுபிசுப்பாகவும், கெட்டியாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். சிரப் இனிப்பு கேரமல் வாசனை. அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு, சூடான தடிமனான திரவத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் ஒரு பரந்த வாயுடன் ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் இமைகளுடன் இறுக்கமாக கார்க் செய்து, இருண்ட அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பிர்ச் சிரப்பை பேக்கிங் பைகள் மற்றும் கேக்குகளில் பயன்படுத்தலாம், இனிப்பு தானியங்கள் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் தேன் மற்றும் ஜாம் பதிலாக பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலும் இது தண்ணீரில் நீர்த்த அல்லது தேநீரில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதை மனதில் கொள்ள வேண்டும் - சிரப் குவிந்துள்ளது, நீங்கள் அதை அடிக்கடி குடிக்கக்கூடாது.

பாதுகாத்தல் மற்றும் கருத்தடை செய்தல்

சாறு பாதுகாக்க பொருட்டு, அது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை ஊற்ற மற்றும் 90 டிகிரி அதை சூடு அவசியம். கவனம்! சாற்றை பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்களில் மட்டுமே சூடாக்க முடியும். பின்னர் சாறு மொத்த அளவு அடிப்படையில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிட்ரிக் அமிலம் அளவு 0.8% ஆகவும், சர்க்கரை - 10% ஆகவும் இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தின் தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்தவுடன், நீங்கள் சாற்றை ஜாடிகளாக உருட்டலாம். அவை பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட உலோக இமைகளால் மூடப்பட வேண்டும். பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் வைப்பதன் மூலம் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்.

சமையல் குறிப்புகளின்படி பிர்ச் சாப் தயாரிப்பது எப்படி

பிர்ச் பானங்கள் தயாரிக்கும் போது, ​​வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகள் நடைமுறையில் வீணாகாது. பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் போன்ற சில பொருட்கள், எந்த உலர்ந்த பழங்களுடனும் மாற்றப்படலாம். இந்த முறையால் பாதுகாக்கப்பட்ட சாறு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது - 8 மாதங்கள் வரை. திறக்கப்பட்ட ஜாடிகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து சீக்கிரம் உட்கொள்ள வேண்டும்.

திராட்சையும் கொண்ட பிர்ச் சாப்

திராட்சையும் கொண்ட ஒரு ஒளி மற்றும் அசாதாரண பானம் வெப்பமான கோடை நாளில் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்கும். பரந்த கழுத்துடன் மலட்டு ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 3 லிட்டர் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப்;
• திராட்சையும் 15 துண்டுகள்;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 எலுமிச்சை பழம் - விருப்பமானது

பயன்படுத்தப்படும் சாறு அளவு செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிகமாக இருந்தால், திராட்சை மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதத்தையும் அதிகரிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் சாற்றை ஊற்றவும். இது மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு மட்டுமே சேகரிக்கப்பட்டது.
2. திராட்சையை துவைக்கவும், சர்க்கரையுடன் ஜாடியில் சேர்க்கவும். கருப்பு திராட்சைகளில் இருந்து திராட்சையும் பயன்படுத்துவது நல்லது.
3. நன்றாக கலந்து, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சமைக்காதே!
4. துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றி, கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும், திராட்சையும் சமமாக விநியோகிக்கவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடு. 2-3 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் சுத்தம் செய்யவும். நீங்கள் சிறிது துருவிய எலுமிச்சைத் தோலைச் சேர்த்தால், பானம் ஒரு இனிமையான வாசனையுடன் இருக்கும்.
5. குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் ஜாடிகளை அகற்றவும். 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஏற்கனவே ஆரோக்கியமான பானம் குடிக்கலாம். பரிமாறும் முன் குளிர வைக்கலாம்.

பிர்ச் சாப்: வீட்டில் பாதுகாப்பு

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சாறு செய்தபின் டன் மற்றும் புத்துணர்ச்சி, சோர்வு நீக்குகிறது, ஒரு சிட்ரஸ் வாசனை உள்ளது.

ஆரஞ்சு கொண்ட பிர்ச் சாப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய பிர்ச் சாப் - 5 எல்;
• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி.

முக்கியமான! மூடிகள் மற்றும் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்வது அவசியம்.

வீட்டில் பிர்ச் சாப்பைப் பாதுகாத்தல்:

1. ஆரஞ்சு பழத்தை துவைக்கவும், வெட்டவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் சுடவும். 5 லிட்டருக்கும் குறைவான ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தினால், ஆரஞ்சு நீளமான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். 5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு ஜாடியில், ஒரு தோலில் பாதியாக வெட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு வைக்கவும்.
2. சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீர்ச் சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் திரவத்தை ஒரு சிறப்பியல்பு கூர்மையான ஹிஸ் மூலம் அடையாளம் காணலாம்.
3. சாறுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சிட்ரிக் அமிலம், சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு சேர்த்து, கலக்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. சூடான பானத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் கார்க்.
5. ஜாடிகளை துணியால் போர்த்தி, இமைகளில் வைக்கவும். ஒரு நாள் அல்லது திரவம் முற்றிலும் குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்ந்து போகும் வரை அகற்றவும்.
6. சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சாறுக்கு புதினா இலைகளை சேர்க்கலாம்.

வீட்டில் பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது

வெற்றிகரமான சமையல் ஒன்று தேனுடன் பிர்ச் சாப் ஆகும். ஒரு புதிய அறுவடையிலிருந்து சுண்ணாம்பு அல்லது மலர் தேனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பிர்ச் சாப் - 5 எல்;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி.

வீட்டில் பிர்ச் சாப் செய்வது எப்படி:

1. சாற்றை வடிகட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும்.
2. திரவம் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​தேன், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் அனைத்தையும் கலக்கவும். நீங்கள் சாற்றை 80 டிகிரிக்கு மட்டுமே சூடாக்க வேண்டும், எனவே உங்களுக்கு ஒரு சமையலறை வெப்பமானி தேவைப்படும்.
3. ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, 80-90 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
4. ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
5. பானம் சிறிது இனிமையாக மாறி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் வைரஸ் வகை நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

எலுமிச்சை கொண்ட பிர்ச் சாப் சமையல்

புளிப்பு பானம் எலுமிச்சை சாறு போன்ற சுவை கொண்டது. இது வைரஸ்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும், பருவகால பெரிபெரி காலத்தில் அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிர்ச் சாப் - 5 எல்;
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி.

வீட்டில் பிர்ச் சாப் தயாரிப்பது எப்படி:

1. எலுமிச்சை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
2. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. திரவத்தை கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும், மூடியுடன் கூடிய கார்க் மற்றும் குளிர்ந்த பாதாள அறை அல்லது சரக்கறையில் சேமிக்கவும்.
4. எலுமிச்சை கொண்ட பிர்ச் பானத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 8 மாதங்கள் ஆகும்.

பிர்ச் சாப்பை வீட்டில் சேமித்தல்

குணப்படுத்தும் ஒரு ஜாடியைத் திறப்பதை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை சுவையான பானம். சேமிப்பில் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஜாடிகளை அதிக வெப்பமடைய விடக்கூடாது, ஏனெனில் சாறு புளிப்பு மற்றும் கெட்டுவிடும். நீங்கள் நேரடியாகப் பெறுவதைத் தவிர்க்கவும் முயற்சிக்க வேண்டும் சூரிய ஒளிக்கற்றைகண்ணாடி மீது - அது விரைவில் வைட்டமின்களை இழக்கும். பிர்ச் சாப் வெற்றிடங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை வேறுபட்டது மற்றும் செயலாக்க முறையைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, வெற்றிடங்களை சுமார் 1 வருடம் சேமிக்க முடியும். பிர்ச் சாப் சிரப் 1 வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் பதப்படுத்தல் தேதி மற்றும் முறையை எழுதுவது மிகவும் வசதியானது.

1. தயாராக கேன்கள் ஒரு இருண்ட, குளிர் அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும்: பாதாள அறையில், சரக்கறை, மெஸ்ஸானைனில். ஜாடி கசிவுகளுக்கு சோதிக்கப்பட வேண்டும் - அதை மூடியின் மீது திருப்பி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே விடவும்.
2. ஜாடி ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்டால், அதில் அச்சு ஒருபோதும் தொடங்காது. சிலர் பாட்டில்கள் மற்றும் ஜாடிகளை ஒரு துணியால் வரிசையாக அடுக்கி வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஒரு திறந்த பிர்ச் பானம் ஒரு சில நாட்களுக்குள் குடிக்க வேண்டும்.
3. சாறு ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு மற்றும் நீங்கள் அதை அதிகமாக மற்றும் அடிக்கடி குடிக்க தேவையில்லை. தரம் முக்கியம், அளவு அல்ல! வயிறு மற்றும் குடல் புண்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் பிர்ச் சாப்பை எச்சரிக்கையுடன் எடுக்க வேண்டும். கடை அலமாரிகளில் உள்ள திரவம், பிர்ச் சாப்பாக அனுப்பப்படுவது உடலுக்கு பயனளிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
4. பிர்ச் சாப் சேகரிக்கப்பட்ட 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டாலும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கத் தொடங்குகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, அது புளிப்பைத் தொடங்குகிறது மற்றும் குடிப்பது மிகவும் ஊக்கமளிக்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை வைக்கும் அந்த இல்லத்தரசிகள் இந்த அறுவடை காலம் கோடையில் தொடங்குவதில்லை என்பதை நன்கு அறிவார்கள் - இது பிர்ச் சாப் தோன்றும்போது (மார்ச்-ஏப்ரல்) தொடங்குகிறது. இது இயற்கையான அமுதம் என்று சரியாக அழைக்கப்படலாம், ஏனெனில் இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, பிர்ச் சாப் பாலூட்டும் தாய்மார்களால் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் இளம் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கப்படுகிறது - இந்த பானம் தீங்கு விளைவிக்காது. சரி, குளிர்காலத்தில் பிர்ச் சாப்பின் புதிய சுவையை அனுபவிக்க, அதை உருட்டவும். எப்படி என்று தெரியவில்லையா? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது - சில செர்ரி காம்போட்டை விட கடினமாக இல்லை. ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை உள்ளது - குளிர்காலத்திற்கு பிர்ச் சாப் தயாரிப்பது எப்படி. அதன் சிறப்பம்சமாக திராட்சை வத்தல் ஒரு துளிர் உள்ளது, இது ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிதாக எடுக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப் - உங்களிடம் எவ்வளவு உள்ளது;
• சர்க்கரை - 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 150-170 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 8-10 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் கிளை - 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 சிறிய தளிர்.

குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் சாப் அறுவடை

உங்கள் பெறுபவர் பிர்ச் சாப்பை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்திருந்தால், குளிர்காலத்திற்காக ஒரு சில ஜாடிகளை சேமித்து வைக்க முடிவு செய்தால், முதலில் அதை வடிகட்டவும். இந்த நடைமுறையில் தந்திரமான எதுவும் இல்லை: நாங்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனை எடுத்து, அதன் மீது காஸ் போட்டு கவனமாக சாற்றில் ஊற்றவும். அனைத்து குப்பைகளும் துணியில் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சுத்தமான பானம் பெற விரும்பினால் இந்த நடைமுறை கட்டாயமாகும். பின்னர் நாங்கள் ஒரு பெரிய வாணலியை பிர்ச் சாப்புடன் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கிறோம். இதற்கிடையில், நாங்கள் கொள்கலனை தயார் செய்கிறோம், அதில் சாறு ஆர்டர் செய்வோம். இவை வெவ்வேறு அளவுகளின் வங்கிகளாக இருக்கலாம். நான் எப்போதும் 3 லிட்டர்களை எடுத்துக்கொள்கிறேன், பழச்சாறுகள் மற்றும் கம்போட்களுக்கு இது மிகவும் உகந்த அளவு என்று நான் நினைக்கிறேன். அவற்றைக் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

குடுவைகள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, ஒவ்வொன்றிலும் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை வைக்கவும். நீங்கள் குறிப்பிட்ட அளவை விட இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை போடலாம். திராட்சை வத்தல் கிளைகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன. நீங்கள் திராட்சை வத்தல் வாசனையுடன் சாறு சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக ஆரஞ்சு துண்டுகள், புதினா, வெண்ணிலின் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு லாலிபாப்பை ஜாடிக்குள் வீசலாம், இது சாறுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தரும்.

நெருப்பில் சாறு கொதிக்கும் போது, ​​நாம் அதை கொதிக்க மாட்டோம், ஆனால் உடனடியாக அதை அடுப்பில் இருந்து அகற்றி கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, முதலில், அதில் ஒரு உலோக ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி வைக்கவும் (நீங்கள் ஜாடியை பாதியாக நிரப்பும்போது அதைப் பெறுவீர்கள்), இரண்டாவதாக, அதன் கீழ் ஒரு உலர்ந்த துணியை வைக்கவும். இது பாட்டில்களை உருட்ட மட்டுமே உள்ளது.

நாங்கள் பிர்ச் சாப்பை மற்ற சீமிங்ஸுடன் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

ஆரம்பத்தில், பிர்ச் மரங்களை கவனமாகவும் மரியாதையுடனும் நடத்துமாறு அனைவரையும் கேட்டுக்கொள்கிறேன், இது இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் உயிர் கொடுக்கும் பானத்தை, அவற்றின் சாற்றை எங்களுடன் தாராளமாக பகிர்ந்து கொள்கிறது. அனைத்து கவனத்துடன் சாறு சேகரிக்க, மேலோட்டமான கீறல்கள் செய்ய (இது ஒரு துளை துளைக்க நல்லது), மற்றும் சாறு சேகரித்த பிறகு களிமண் அல்லது பிசின் கொண்டு இடைவெளியை மூட மறக்க வேண்டாம்.

பிர்ச் மரங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்கவும், ஏனென்றால் அடுத்த முறை நீங்கள் சாற்றை அனுபவிக்க விரும்புவீர்கள்! ஒரு மரத்தின் முறையற்ற மூடப்பட்ட வெட்டு, தண்டு முழுவதுமாக உலர்த்துதல் மற்றும் ஒரு பிர்ச்சின் மரணம் வரை பெரிதும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

பிர்ச் சாப்பை எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்

பிர்ச் சாப்பை சேகரிப்பதற்கான நேரம் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், பிர்ச் மொட்டுகள் தோன்றுவதற்கு முன்பு. சாறு குறிப்பாக உறைபனிக்குப் பிறகு நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் சூரியனின் முதல் கதிர்களின் வருகையுடன். சுமார் 20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட மரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.ஒவ்வொரு பிர்ச் செடியும் ஒரு நாளைக்கு 2 முதல் 5 லிட்டர் சாற்றை உற்பத்தி செய்யும்.

பெரும்பாலும், அவர்களின் சொந்த சோம்பல் மற்றும் அறியாமையிலிருந்து, சாறு சேகரிப்பான் மரங்களை அழித்து, பிர்ச் மரங்கள் அல்லது ஒரு முழு தோப்புக்கு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்கும்! எனவே, சட்டசபையைத் தொடர்வதற்கு முன், தேவையான தகவல்களை கவனமாகப் படியுங்கள், சரக்குகளைப் பற்றி சிந்தியுங்கள், இன்னும் சிறப்பாக, பிர்ச் சாப்பை மீண்டும் மீண்டும் சேகரித்தவர்களுடன் கலந்தாலோசிக்கவும், இதனால் அவர்கள் எல்லாவற்றையும் உங்களுக்கு நடைமுறையில் காட்டி விளக்குகிறார்கள் - பிர்ச் சாப்பை எப்போது சேகரிக்க வேண்டும் மற்றும் எப்படி. எலுமிச்சையுடன் குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் சாப் அறுவடை செய்ய எளிதான வழியாகும்.

சாற்றைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழி அதை உறைய வைப்பதாகும். ஆனால் உறைவிப்பான் அளவு பொதுவாக 2-5 லிட்டருக்கு மேல் சேமிக்க போதுமானதாக இல்லை. நீங்கள் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு கொண்டு குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் சாப்பை தயார் செய்யலாம், அதை கண்ணாடி ஜாடிகளில் பாதுகாக்கலாம்.

பாதுகாப்பு பொருட்கள்:

• 3 லிட்டர் சாறுக்கு - 1 கிளாஸ் சர்க்கரை (250 கிராம்.)
• ஒவ்வொரு 3 லிட்டருக்கும் 2 எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு துண்டுகள். வங்கிகள்

குளிர்காலத்திற்கு பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது

ஒரு ஜோடிக்கு ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்களுக்கு மூடிகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

இணையாக, பிர்ச் சாப்பை 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் நுரை கழற்றுகிறோம். சாறு சிறிது நிறம் மாறும்.

நான் எலுமிச்சையை கீழே வைத்தேன்.

ஒவ்வொரு பாட்டிலின் அடிப்பகுதியிலும் சர்க்கரையை ஊற்றவும். 3 லிட்டர் பாட்டிலுக்கு - 1 கிளாஸ் சர்க்கரை.

எல்லாவற்றையும் சாறுடன் நிரப்பவும். நாங்கள் மூடியை மூடுகிறோம்.

நாங்கள் பாட்டில்களைத் திருப்பி, ஒரு துண்டுடன் மூடுகிறோம். முழுமையாக குளிர்விக்க ஒரு துண்டு போர்த்தி விட்டு.

பின்னர் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பிர்ச் சாப்பை ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றலாம்.

பொன் பசி!

மூன்று லிட்டர் சாறுக்கு 1/4 ஆரஞ்சு, 1 டீஸ்பூன் தேவை என்ற அடிப்படையில் தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை.

முடிக்கப்பட்ட சாறு எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படும் என்பது பெரும்பாலும் ஜாடிகளின் மலட்டுத்தன்மையைப் பொறுத்தது, எனவே அவை நன்கு கழுவப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை சிறப்பு கருவிஉணவுகளுக்கு.

அடுத்து, வங்கிகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு எளிய விருப்பம் அடுப்பில் ஜாடிகளை சூடாக்குவது. அவற்றை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலையை 150-180 டிகிரிக்கு கொண்டு வந்து, ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைத்திருங்கள்.

உணவுகள் தயார், நீங்கள் சாறு செயலாக்க தொடங்க முடியும். அதை அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். நீங்கள் அனைத்து சாறுகளையும் ஒரே நேரத்தில் சூடாக்க முடியாது என்பது தெளிவாகிறது, நீங்கள் இதை தொகுதிகளில் செய்ய வேண்டும், நிச்சயமாக, சமையலறையில் இருக்கும் அதிகபட்ச அளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை தேர்வு செய்யவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து சாற்றை ஊற்றும்போது, ​​​​அது வடிகட்டப்பட வேண்டும், சிறிய பூச்சிகள் மற்றும் பட்டை துண்டுகள் வடிகட்டியில் இருக்கும்.

வாணலியில் உள்ள சாறு சூடுபடுத்தும் போது, ​​ஆரஞ்சு தயார். அவற்றைக் கழுவவும், துடைக்கவும், எல்லா பக்கங்களிலும் இருந்து துளைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு டூத்பிக் மூலம் (ஆரஞ்சுகள் சாற்றை சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் கொடுக்கும்), மேல் மற்றும் கீழ் பகுதியை வெட்டி, ஆரஞ்சு முழுவதும் நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

சாறு கொதிக்கத் தொடங்குகிறது, அடுப்பிலிருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும் (அவை வெடிக்காதபடி சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்க வேண்டும்), ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கால் பகுதி ஆரஞ்சு, 1.5 தேக்கரண்டி வைக்கவும். சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரை.

ஒரு குவளை அல்லது ஒரு சிறிய லேடலைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளில் சாற்றை ஊற்றவும், கழுத்தின் விளிம்பில் அவற்றை நிரப்பவும்.

மூடிகளுக்கும் சில வேலைகள் தேவை. அவர்களிடமிருந்து பசையை அகற்றி 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

ரப்பர் பேண்டுகளை மூடிகளுக்குத் திருப்பி, நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை உருட்ட இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

குப்பியில் உள்ள சாறு வெளியேறும் வரை முழு நடைமுறையையும் செய்யவும்.

வங்கிகள் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு நாள் நிற்க வேண்டும், பின்னர் அவை குளிர்ந்த இடத்தில் அகற்றப்படலாம், இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை, பிர்ச் சாப் செய்தபின் சேமிக்கப்படும்.

நீங்கள் விரும்பினால், சாறு முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஒப்புக்கொள், எல்லாம் எளிமையாகவும் பட்ஜெட்டிலும் செய்யப்படுகிறது. நீங்களே சாறு எடுப்பது எப்படி என்று தெரியவில்லையா? உங்கள் அருகிலுள்ள வனத்துறையைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள், ஒரு விதியாக, இது அவர்களின் பருவகால தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது.

"சமையல் புத்தகத்தில்" சேமி