நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் கடற்படை பாஸ்தா உணவுக்கும் கடற்படைக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை, இருப்பினும் இந்த தலைசிறந்த செய்முறை கடற்படையில் உருவாக்கப்பட்டது என்பது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் உறுதியாக உள்ளது!

மேலும், ரஷ்யர்கள் மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டு மக்களும் உறுதியாக இருக்கிறார்கள். வெளிநாட்டு உணவகங்களில், "நேவி-ஸ்டைல் ​​பாஸ்தா" என்ற பெயர் "பாஸ்டா எ லா மாலுமி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது - அவர்கள் அதை ஒரு வார்த்தையில் மாற்றினர்!
பொதுவாக, இந்த சிக்கனமான மற்றும் பட்ஜெட் செய்முறையானது போருக்குப் பிந்தைய ஐந்தாண்டு காலத்தில், நாட்டில் சிறிய இறைச்சி இருந்தபோது உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் பாஸ்தா தொழிற்சாலைகள் ஏற்கனவே இந்த மாவு தயாரிப்புகளை வலிமையுடன் உற்பத்தி செய்து வருகின்றன. எனவே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வறுத்த வேகவைத்த பாஸ்தாவை பரிமாற ஒரு வழியைக் கொண்டு வந்த எங்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி, மாவுடன் இறைச்சி நிரப்புதலை இணைத்தனர், ஏனெனில் கலவையில் மிகக் குறைந்த இறைச்சி தேவைப்பட்டது.
நெருக்கடிக்கு எதிரான சூழ்நிலைகளில், கடற்படை வழியில் சுவையான பாஸ்தாவை சமைக்காதது பாவம், ஏனென்றால் உங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் மலிவாக உணவளிக்கலாம்!

இந்த உணவின் 4 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 250 கிராம்;
- 200 கிராம் பாஸ்தா;
- 20 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
- 4 சிட்டிகை உப்பு (2 - தண்ணீரில் மற்றும் 2 - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில்);
- 1 வெங்காயம்;
- 0.5 தேக்கரண்டி சுவையூட்டிகள்.


சுவையான கடற்படை பாஸ்தாவை சமைக்க, மாவை தயாரிப்புகளை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவிலிருந்து உணவுகளை சமைக்க சிறந்தது - வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவை மென்மையாக கொதிக்காது. இந்த செய்முறையின் மூலம், நீங்கள் எந்த வகையான பாஸ்தாவையும் சமைக்கலாம், ஸ்பாகெட்டி முதல் கனெல்லோனி வரை, அவற்றை உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யவும்!
முதலில், சூடான உப்பு நீரில் பாஸ்தாவை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும் - எனவே பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டாமல் அல் டென்டே ஆக மாறும், அதாவது சற்று உறுதியானது. அவற்றை மீண்டும் கொள்கலனில் வைத்து சிறிது நேரம் விடவும். விரும்பினால், நீங்கள் அவர்களுக்கு வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்க்க முடியும்.


வறுத்தலை நீங்களே செய்யுங்கள்: உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வால் மற்றும் வேரை துண்டித்து தண்ணீரில் துவைக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு வாணலியில் சூடான தாவர எண்ணெயில் சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.


பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேர்த்து கிளறவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எந்தவொரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் அத்தகைய உணவுக்கு ஏற்றது, கோழியில் சுவைக்க மசாலா மட்டுமே சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அது முற்றிலும் உணவாக மாறும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி மிகவும் ருசியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது - இது பன்றி இறைச்சி காரணமாக பாஸ்தாவிற்கு சாறு சேர்க்கும், மேலும் மாட்டிறைச்சி ஒரு மணம் சுவையுடன் உணவை நிரப்பும்.


வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டவுடன், வேகவைத்த பாஸ்தாவை வாணலியில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் சரியாக கலக்கவும்.


சிறிது வறுக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பகுதியளவு தட்டுகளில் கடற்பாசி பாணியில் பாஸ்தாவை வைக்கவும், புதிய மூலிகைகள் அல்லது காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கவும், பரிமாறவும் மறக்காதீர்கள். நல்ல பசி!


அரை மணி நேரத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான உணவைத் தயாரித்த பிறகு, அதைத் தயாரிக்க எவ்வளவு செலவாகும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 250 கிராம் - 30 ரூபிள்;
- 200 கிராம் பாஸ்தா - 12.5 ரூபிள்;
- 20 மில்லி தாவர எண்ணெய் - 5 ரூபிள்;
- 1 வெங்காயம் - 2 ரூபிள்.
மொத்தம்: நேவல் பாஸ்தாவின் 4 பரிமாணங்கள் ஒரு விலையில் வெளியிடப்படும் 49.5 ரூபிள். முழு குடும்பத்திற்கும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு நீங்கள் கிட்டத்தட்ட 50 ரூபிள் செலவிடுவீர்கள், ஆனால் ஒரு சேவைக்கு 12.5 ரூபிள் மட்டுமே செலவாகும். இது ஒவ்வொரு நாளும் மற்றும் விடுமுறை நாட்களிலும் ஒரு டிஷ் ஒரு சிறந்த பட்ஜெட் விருப்பம்! எங்களுடன் சமைக்கவும், எப்படி சேமிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம்.

எளிமை, குறுகிய சமையல் நேரம், தயாரிப்புகளின் கிடைக்கும் தன்மை, சிறந்த சுவை, முறையற்ற தயாரிப்பிற்கு எதிர்ப்பு - எல்லாவற்றையும் இணைக்கும் பல உண்மையான புத்திசாலித்தனமான உணவுகள் உலகில் இல்லை. இந்த உணவுகளில் ஒன்று கடற்படை பாஸ்தா.

மூலம், பிந்தைய சொத்து டிஷ் புகழ் பெரிதும் பாதிக்கிறது, ஏனெனில் அறியாமை வெளியே, பல உணவுகள் கெடுக்க எளிது. இந்த அளவுரு ஐந்து சாத்தியம் ஐந்து புள்ளிகள் ஒரு கடற்படை வழியில் பாஸ்தா தான். கடற்படை பாஸ்தாவை தவறாக செய்ய என்ன செய்ய முடியும் என்று என்னால் கற்பனை கூட செய்ய முடியாது. சமையலைப் பற்றி எதுவும் தெரியாத ஆரம்பகால உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

இணையத்தில் கடற்படை பாஸ்தா ரெசிபிகளுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. பெரும்பாலும் அவர்கள் கேரட், தக்காளி பேஸ்ட், மசாலா சேர்க்க. ஆனால் உண்மையில், உன்னதமான கடற்படை பாஸ்தா மிகவும் எளிமையானது, அவை வெறும் 5 பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - பாஸ்தா, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர்.

அவர்கள் என்னை ஆட்சேபிக்கலாம் - மாலுமிகள் உண்மையான பாஸ்தாவை கடற்படை வழியில் சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தக்காளி விழுதுடன் சமைத்ததாக விக்கிபீடியா கூறுகிறது. இருக்கலாம். இந்த டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட சார்லஸ் ஃப்ளோட்ஸால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்றும் அது கூறுகிறது. ஆம், மற்றும் அனைத்து நாட்டு பாணி உணவுகளும் உண்மையில் மைக்கேல் டெரெவன்ஸால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, மேலும் அனைத்து வீட்டு பாணி சமையல் குறிப்புகளும் ஜானோஸ் டோமாஷால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. சார்லஸ் ஃப்ளாட்ஸ் எங்கே இல்லை! நீங்களே பாருங்கள்.

இங்கே Pozharsky கட்லெட்டுகள் மற்றும் கவுண்ட் Pozharsky உள்ளன, மாட்டிறைச்சி stroganoff மற்றும் கவுண்ட் Stroganov உள்ளன. எண்ணிக்கைகள் இந்த உணவுகளை அவர்களே கண்டுபிடித்தார்களா என்று ஒருவர் வாதிடலாம், ஆனால் அத்தகைய வரலாற்று நபர்கள் உள்ளனர். ஆனால் சார்லஸ் ஃப்ளோட்ஸ், சில காரணங்களால், விக்கிபீடியாவில் ஒரு மூலத்தில் மட்டுமே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் கடற்படை பாஸ்தா தொடர்பாக மட்டுமே. மேலும், இந்த வரலாற்று நபரைப் பற்றிய ஒரு கட்டுரை (எழுதப்படாத ஒன்று உட்பட) வழக்கமான விக்கிபீடியா குறிப்பு இல்லாமல். இது உண்மையில் போலியானது போல் தெரிகிறது.

சரி, நான் உங்களுக்கு பல கடிதங்களுடன் சலிப்படைய மாட்டேன், ஆனால் உன்னதமான சோவியத் கடற்படை பாஸ்தா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். 1965 ஆம் ஆண்டின் சோவியத் சமையல் புத்தகமான "அசல் கிச்சன்" இன் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதனால்:

மூலப்பொருட்களின் நுகர்வு விகிதம் (பொருட்களின் பட்டியல் புத்தகத்தில் தெளிவாகத் தலைப்பிடப்பட்டுள்ளது) கிராம்களில்

பாஸ்தா - 360
தண்ணீர் - 2000
உப்பு - 40

வெங்காயம் - 90
இறைச்சி (கூழ்) -300
தண்ணீர் - 50
வெண்ணெய் - 90
தானிய சர்க்கரை - 5
-------------------
வெளியீடு - 1200

எல்லாவற்றையும் கிராம் அளவில் அளவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த கணக்கீடு அனைத்தும் கணக்காளர்களுக்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, சமையல்காரர்களுக்கு உண்மையில் இது தேவையில்லை. வீட்டு சமையலுக்கு, பகுதிகளாகவும், சிறிய தொகுதிகள் மற்றும் துண்டு பொருட்கள் கரண்டி மற்றும் துண்டுகளாகவும் எண்ணுவது நல்லது. எனவே, நாம் முதலில் முக்கிய பொருட்களைப் பார்க்கிறோம் - பாஸ்தா மற்றும் இறைச்சி தோராயமாக சமமாக இருக்க வேண்டும். எனவே நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம். வேகத்திற்கான இறைச்சி மட்டுமே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மாற்றப்படுகிறது. இப்போது நீங்கள் அதை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம். இப்போது, ​​சோவியத் காலத்துடன் ஒப்பிடுகையில், இறைச்சி பற்றாக்குறையாக இருந்தபோது, ​​பிரச்சனை வேறுபட்டது - பல வகைகளில் இருந்து சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுப்பது.

எனவே, கடற்படை பாஸ்தா தயாரிக்க தேவையான பொருட்களின் இயல்பான கலவை (ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அடிப்படையில்):

மக்ரோனி - 1 பகுதி (300-500 கிராம்)
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 1 பகுதி (300-500 கிராம்)
பல்ப் ½-1 பிசி.
தாவர எண்ணெய் - 3-5 தேக்கரண்டி
ருசிக்க உப்பு

மற்றொரு கேட்டரிங் பிரச்சனை பகுதிகள். யாரையும் எப்படி செய்வது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நான் உணவில் உட்காரவில்லை, இரண்டு பரிமாணங்களையும் இரண்டையும் என்னால் நிர்வகிக்க முடியும். இப்படித்தான் போகும். மேலும், வீட்டில், எதிர்காலத்திற்காக, இரண்டு அல்லது மூன்று முறை விளிம்புடன் சமைப்பது மிகவும் பொதுவான விஷயம். எனவே நான் ஒரு சாதாரண வறுக்கப்படுகிறது பான் தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கையை கொடுக்கிறேன் - விட்டம் 22-26 செ.மீ.
பாஸ்தாவை எந்த பாஸ்தாவாகவும் மாற்றலாம் - கொம்புகள், வில், இறகுகள், ஸ்பாகெட்டி மற்றும் போன்றவை, வெர்மிசெல்லி தவிர.
நான் வெண்ணெயை காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றினேன், முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொழுப்புடன் வித்தியாசமாக இருக்கும், இரண்டாவதாக, அதில் வறுக்க மிகவும் வசதியானது, மூன்றாவதாக, காய்கறி எண்ணெயுடன் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது டிஷில் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும், நான்காவதாக, மலிவான.
நீங்கள் விரும்பியபடி வெங்காயம் போடுங்கள், பிடிக்காது, குறைவாக, பருவத்திற்கு, வணங்குங்கள், அதிகமாக குடிக்கவும்.
நான் சர்க்கரையைத் தவிர்த்துவிட்டேன் - செல்லம், ஆனால் நீங்கள் அதை பரிசோதனைக்காக தெளிக்கலாம்.

சமையல்:

நாங்கள் இரண்டு பர்னர்களை இயக்கி, ஒன்றில் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது, மற்றொன்று தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கிறோம். அதிக தண்ணீரை ஊற்றுவது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் இது அவசியமில்லை. இப்போது கிட்டத்தட்ட அனைத்து பாஸ்தாவும் துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை மென்மையாக கொதிக்காது. பாஸ்தாவை விட 2-3 மடங்கு தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் தவறாகப் போக முடியாது. தண்ணீரை உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள். பாஸ்தாவை தண்ணீரில் மூழ்கடித்து, தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். சமையல் நேரம் பாஸ்தா வகை மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. நான் பொதுவாக கண்ணைப் பார்த்து சுவைப்பேன்.

உடனடியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சூடான வாணலியில் போட்டு கிளறி வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறைய வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது உலர்ந்ததாக மாறும்.

தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் தயாராகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

இதற்கிடையில், எங்கள் பாஸ்தா சமைக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக இல்லை என்றால், பாஸ்தாவில் ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை போட்டு கிளறவும். இது பாஸ்தாவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, எங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. மூலம், கடற்படை பாஸ்தாவை உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப எளிதாகத் தனிப்பயனாக்கலாம். வலுவாக வறுத்த உணவுகளை விரும்புங்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதிகமாக வறுக்கவும். நீங்கள் மென்மையான குண்டுகளை விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சில தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து, அதை ஒரு குண்டு போல் சமைக்கவும்.
கடாயில் பாஸ்தாவை வைத்து, கிளறி மேலும் சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

இங்கேயும், எல்லாம் உங்களைப் பொறுத்தது - நீங்கள் பாஸ்தாவை நன்கு வறுக்கவும். நீங்கள் வறுத்ததை விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு நேர்மாறாக செய்யுங்கள் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பாஸ்தாவுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த டிஷ் செய்ய எளிதானது, முற்றிலும் சுண்டவைத்த மற்றும் நன்கு வறுத்த இருவரும். அவ்வளவுதான் பாஸ்தா நேவி ரெடி.

இது ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தயாரிப்பது யாருடைய சக்தியிலும் உள்ளது. ஆம், நீங்கள் நேவல் பாஸ்தாவை குண்டுடன் சமைக்கலாம் என்று உங்களுக்கு உறுதியளிக்கப்பட்டால், அது சிப்பாய் பாஸ்தாவாக இருக்கும் என்று நம்ப வேண்டாம்.

கடற்படை பாஸ்தா, 1 கிலோ

தொழில்நுட்ப வரைபடம் எண்.கடற்படை பாஸ்தா, 1 கிலோ(SR-செய்முறை எண். 154)

பப்ளிஷிங் ஹவுஸ் கீவ் "ஏ.எஸ்.கே" 2005

1. விண்ணப்பப் பகுதி

இந்த தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப வரைபடம் பொருந்தும் கடற்படை பாஸ்தா,பொருள், நகரம் என்ற பெயரில் உருவாக்கப்பட்டது.

1. மூலப் பொருட்களுக்கான தேவைகள்

உணவு மூலப்பொருட்கள், உணவு பொருட்கள் மற்றும் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கடற்படை பாஸ்தா,தற்போதைய ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும், அவற்றின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்களுடன் இணைந்திருக்க வேண்டும் (இணக்கச் சான்றிதழ், இணக்க அறிவிப்பு, தரச் சான்றிதழ் போன்றவை).

பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான தொழில்நுட்ப தரங்களின் சேகரிப்பு மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்களுக்கான தொழில்நுட்ப பரிந்துரைகளின் பரிந்துரைகளுக்கு ஏற்ப மூலப்பொருட்களைத் தயாரித்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

1. செய்முறை

1. சமையல் தொழில்நுட்பம்

பாஸ்தா (பாஸ்தா, நூடுல்ஸ் போன்றவை) அதிக அளவு கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது (1 கிலோ பாஸ்தாவிற்கு 6 லிட்டர் தண்ணீர், 50 கிராம் உப்பு எடுக்கப்படுகிறது). பாஸ்தா 20-25 நிமிடங்கள், நூடுல்ஸ் 18-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​பாஸ்தா வீங்கி, தண்ணீரை உறிஞ்சுகிறது, இதன் விளைவாக அவற்றின் நிறை வகையைப் பொறுத்து சுமார் 2.5-3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

சமைத்த பாஸ்தா ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்படுகிறது.

பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ​​உரிக்கப்படும் வெங்காயம் 5x5 மிமீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. வறுக்கப்படுகிறது பான் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. சூடாகவும், தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் பரவியது, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை கிளறவும்.

பின்னர் ஒரு வாணலியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் கலந்து. வறுக்கும்போது, ​​​​அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் உடைக்க வேண்டும், இதனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நொறுங்கி, சமமாக வறுக்கப்படுகிறது. சமையலின் முடிவில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுவைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

சமைத்த பாஸ்தா தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது.

1. முடிக்கப்பட்ட உணவின் சிறப்பியல்புகள், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு

தோற்றம்- சமைக்கும் வரை சமைத்த பாஸ்தா வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன.

சுவை- சமைத்த பாஸ்தா, வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வறுத்த வெங்காயம், வெளிநாட்டு சுவை இல்லாமல்.

வாசனை- சமைத்த பாஸ்தா, வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வறுத்த வெங்காயம், வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாமல்.

1. பதிவு, செயலாக்கம் மற்றும் சேமிப்பிற்கான தேவைகள்

கடற்படை பாஸ்தாமெனுவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. வெளியீட்டிற்கு முன் உடனடியாக வெப்ப சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

நேவல் பாஸ்தா மிகவும் எளிமையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். தயாரிப்பது சிரமமில்லாதது. பல சமையல் விருப்பங்களும் உள்ளன. நீங்கள் பாஸ்தா அல்லது பாஸ்தா எடுக்கலாம். இறைச்சி கூறு வேறுபட்டிருக்கலாம் - எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வேகவைத்த இறைச்சி, குண்டு. கிரீம், புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம்.

ஒவ்வொரு விருப்பமும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. உங்களுக்காக நீங்கள் சரிசெய்யக்கூடிய அடிப்படை கடற்படை பாஸ்தா செய்முறையை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியுடன் மாற்றுவதன் மூலமும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கலாம் அல்லது துரம் கோதுமை பாஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மாக்கரோனி - 400 கிராம்;

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்;

வெங்காயம் - 1 துண்டு;

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு;

தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி.

செய்முறை:

முதலில் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் கேரட்டையும் சேர்க்கலாம், அதை சிறிய graters ஆக தட்டி விடுவது நல்லது. இப்போது வெங்காயத்தை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு செல்லலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது. நாங்கள் ஒரு சிறிய தீயை உருவாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட குறியீடு சிறிது பிடிக்க காத்திருக்கிறோம். இப்போது நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூன் மூலம் உங்களை கைப்பிடித்து சிறிய துண்டுகளாக உடைக்க வேண்டும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலந்து மீண்டும் உடைக்கவும். முழு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் வறுக்கப்படும் வரை நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம், ஆனால் துண்டுகள் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​பேக்கேஜில் உள்ளபடி பாஸ்தாவை வேகவைக்கவும். பின்னர் பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் நனைத்து அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாஸ்தாவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் பெரிய பகுதிகளை தயார் செய்தால், நேரடியாக கடாயில் கிளறவும். எம்

கடற்படை பாஸ்தா போன்ற ஒரு உணவைப் பற்றி எல்லோரும் கேள்விப்பட்டிருக்க வேண்டும். அவர்களின் செய்முறை கடினம் அல்ல. இது மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. நீங்கள் சில அம்சங்களை அறிந்திருந்தால் மற்றும் செய்முறையைப் படித்தால், இந்த உணவை சமைப்பது எளிமையானது மற்றும் எளிதானது.

இத்தகைய பாஸ்தா நீண்ட பயணத்தின் போது மாலுமிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். மேலும் இதில் ஓரளவு உண்மையும் உள்ளது. கோகி (கப்பல் சமையல்காரர்கள்) கண்டுபிடித்தது மற்றும் முதலில் அத்தகைய செய்முறையைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது என்று நம்பப்படுகிறது.

கப்பலில் உள்ள நிலைமைகள் சிறந்தவை அல்ல என்பது அறியப்படுகிறது (குறிப்பாக நீண்ட பயணத்தின் போது). தொடர்ந்து பிட்ச்சிங் பழக்கமில்லாத சாமானியர்களுக்கு கடற்புலி வரலாம். மற்றொரு அம்சம் உள்ளது: நவீன கப்பல்களில் குளிர்பதன அலகுகள் இருந்தால், பழைய கப்பல்களில் அவை இல்லை. பலவகையான உணவுகளை பெரிய அளவில் சேமித்து வைப்பது அர்த்தமற்றது என்பதே இதன் பொருள். ஆம், மாலுமிகள் அவ்வப்போது மீன் பிடிக்க முடியும், ஆனால் அதை எப்போதும் சாப்பிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. அத்தகைய தயாரிப்பு ஒவ்வொரு பக்க டிஷுடனும் இணைக்கப்படவில்லை. ஆனால் இறைச்சியை தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து உண்ணலாம்.

இறைச்சியை எப்படி சேமிப்பது? கப்பல்களில், இது பெரிய பீப்பாய்களில் செய்யப்பட்டது, சதைகளை துண்டுகளாக வெட்டி, அதிக அளவு உப்பு நிரப்பப்பட்டது. அத்தகைய உணவு சோள மாட்டிறைச்சி என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த சோள மாட்டிறைச்சியை மாலுமிகள் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தது. பின்னர் ஒரு நாள், ஒரு சமையல்காரர் பாஸ்தாவை சமைக்கத் தொடங்கினார், மேலும் அத்தகைய உணவு இதயமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்று அவர்களுக்கு என்ன பரிமாறலாம் என்று யோசித்தார். பீப்பாய்களிலிருந்து உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது அவருக்கு ஏற்பட்டது. அதை வறுத்து வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் கலந்து கொடுத்தார். மற்றும் அதிகப்படியான உப்புத்தன்மையை சிறிது குறுக்கிட, ஒரு பெரிய அளவு மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. அதனால் இந்த செய்முறை வந்தது.

அப்போதிருந்து, டிஷ் பெரும்பாலும் கப்பல்களில் சமைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் உங்களை சாப்பிட அனுமதித்தனர். யாரோ அதிக இறைச்சியைப் பெற்றதால் மாலுமிகள் வாதிடவில்லை (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது சமமாக விநியோகிக்கப்பட்டது). இன்று, நீங்கள் சுவையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்க வேண்டும் என்றால், அத்தகைய எளிய செய்முறை இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவுகிறது. இந்த உணவு கேண்டீன்களிலும் உணவகங்களிலும் கூட வழங்கப்படுகிறது.

முதல் மூலப்பொருள் பாஸ்தா. அவற்றை எப்படி கொதிக்க வைப்பது என்பது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும், சிக்கலான எதுவும் இல்லை. ஆனால் அவர்கள் கொதிக்கவோ அல்லது உடைக்கவோ கூடாது என்பது முக்கியம், இல்லையெனில் டிஷ் அழகாக இருக்காது. பெரும்பாலும், குழாய்களின் வடிவத்தில் பாஸ்தா சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் மற்றவர்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம்: வெர்மிசெல்லி, கொம்புகள் அல்லது காதுகள். இது சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் நீங்கள் தோற்றத்துடன் பரிசோதனை செய்யலாம். பாஸ்தா உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

இது கூழ் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக இருக்கலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட வகையைப் பொறுத்தவரை, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கோழி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வேறு ஏதாவது எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் காய்கறி எண்ணெயில் இறைச்சி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பரிசோதனை செய்து மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம் (தக்காளி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது இறைச்சி இல்லை என்றால், வழக்கமான குண்டு மிகவும் பொருத்தமானது.

உன்னதமான செய்முறையானது மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, எனவே நீங்கள் அவர்களுக்கு வருத்தப்படக்கூடாது. மாறுபாடுகள் மற்றும் புதுமைகள் வரவேற்கப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் டிஷ் துளசி, தரையில் மிளகு, ஆர்கனோ சேர்க்க முடியும். நேவல் பாஸ்தா வாசனையாக இருக்கும்படி அதிக கீரைகளை போடவும். பூண்டு அல்லது பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

சமையலின் தீர்க்கமான நிலை பாஸ்தாவை இறைச்சியுடன் இணைப்பதாகும். எல்லாம் தயாராக இருக்கும் தருணத்தில் இதைச் செய்ய வேண்டும். வேகவைத்த பாஸ்தா வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கடாயில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு ஒரு நிமிடம் தீயில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.

• 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி கூழ் (மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் இணைப்பது நல்லது),


• 300 கிராம் பாஸ்தா,


• 1 வெங்காயம்


• 1 கேரட்


• 1-2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்),


• சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு.

பாஸ்தாவை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, உப்பு சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, பாஸ்தாவை இடுங்கள். பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். தயாரிப்புகள் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை கஞ்சியாக மாறும். சமைத்தவுடன், பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், எண்ணெயில் கிளறவும் (இது இறைச்சியுடன் கலக்கும் வரை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கும்).

இப்போது இறைச்சியைத் தொடரவும். நீங்கள் முதலில் அதை சிறிது கொதிக்க வைக்கலாம் (எனவே அது மென்மையாக இருக்கும்), பின்னர் அதை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட் சேர்த்து வறுக்கவும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு வறுக்க உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம். இறுதியில், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, பின்னர் பாஸ்தா சேர்த்து, எல்லாம் நன்றாக கலந்து. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். அதே நேரத்தில், பாஸ்தா சாஸுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் டிஷ் காற்று வீசாதபடி அதை ஒரு மூடியால் மூடுவது நல்லது.

• 250 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி,


• 200 கிராம் பாஸ்தா


• 2 தக்காளி


• 1 வெங்காயம்



• தரையில் மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவை மூலிகைகள்.

உப்பு நீரில் பாஸ்தாவை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் துவைக்கவும், சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். இப்போது சாஸ் தயாரிப்பதற்கு செல்லவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் தக்காளி வைக்கவும் (அவற்றை கொதிக்க தேவையில்லை!), பின்னர் தலாம் வெட்டி அதை அகற்றவும். தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து, மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். இப்போது நீங்கள் சாஸுடன் பாஸ்தாவை கலக்கலாம், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக லேசாக வறுக்கவும் மற்றும் டிஷ் பரிமாறவும்.

• 1 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்,


• 3 தக்காளி


• 1 கேரட்


• 1 வெங்காயம்


• 4 பூண்டு கிராம்பு,


• துளசி கீரைகள் 2 கொத்துகள்


• 1 சிட்டிகை கருப்பு தரையில் மிளகு,


• 30-40 கிராம் வெண்ணெய்,


• ருசிக்க உப்பு.

அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். தக்காளியை உரிக்கவும் (இதைச் செய்ய, முதலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்) மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். பாஸ்தாவை வேகவைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து துவைக்கவும். துளசி கீரையை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு நொறுக்கி பூண்டை நறுக்கவும். இப்போது சூடான எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுக்கவும். 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும், மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை அனைத்து காய்கறிகளையும் வேகவைக்கவும், மூலிகைகள், பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் பாஸ்தாவுடன் அனைத்தையும் கலக்கவும்.

• 200 கிராம் பாஸ்தா


• 200 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி,


• 1 வெங்காயம்


• 50-70 கிராம் கடின சீஸ்,


• 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,


• மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மசாலா (அனைத்தும் சுவைக்க).

பாஸ்தாவை வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒட்டாமல் இருக்க எண்ணெய் தடவவும். பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம், ஆனால் பாஸ்தாவை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம் மற்றும் அவ்வப்போது கிளறவும். சாஸுக்கு, வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில் மசாலா, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும், பின்னர் பாஸ்தா. பாலாடைக்கட்டியைத் தட்டி, பாஸ்தாவுக்குப் பிறகு வாணலியில் வைக்கவும். சீஸ் உருகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். தீயை அணைத்து, டிஷ் பரிமாறவும்.

• அதில் பாஸ்தா இருக்கும் வரை தண்ணீரை உப்பு செய்யவும். ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் தோராயமாக 1.5 டீஸ்பூன் உப்பு தேவைப்படும்.


• நீங்கள் பாஸ்தாவை நிறைய தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.


• சமைத்த பிறகு பாஸ்தா மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது.


• இறைச்சி (அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) தாகமாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய, முதலில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீரில் சுண்டவைக்கவும்.


• உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, டிஷ் ஒரு அசல் சுவை மற்றும் பசியின்மை வாசனை கொடுக்க.


• நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தினால் (அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி), வறுக்கும்போது பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பைச் சேர்க்கவும். பின்னர் இறைச்சி கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறாது.


• சமைப்பதற்கு 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன், சமையல் முடிவில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் டிஷ் சுவை இன்னும் தீவிரமாக இருக்கும்.

நேவல் பாஸ்தாவை எளிதாகத் தயாரிக்கக்கூடிய மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு என்று மட்டுமே சேர்க்க முடியும், எனவே அதைக் கவனியுங்கள்.