Domuz kafası pate yapmak için tarif. Otoklavda domuz kafası ezmesi tarifi
Merhaba sevgili okuyucular, Lezzetli Tarifler sitesi! Beni ziyarete gelmene sevindim. Hiç yemek pişirdin mi? domuz kafası pate? Eli, bu makaleyi okuyorsun, bu da bunu yapacağın anlamına geliyor. Ve sana bu konuda yardımcı olacağım. Elbette bugün yemek kitaplarında, mümkün olan tüm baharatlar ve sebzelerle ciğer ezmesi hazırlamak için sayısız tarif var. Ama sana teklif etmek istiyorum ciğer ezmesi tarifi güvenle yemek pişirebileceğiniz bir ürün.
Geçen gün mağazadan satın alınan pate'in hiçbir şeyle kıyaslanamayacağına bir kez daha ikna oldum. pate, pişmiş evde.
Domuz eti yan ürünleri pate hazırlamak için gerekli malzemeler
:
- domuz kafası - 6,5 kg.,
- karaciğer - 1,2 kg.,
- hafif - 1,5 kg.,
- kalp - 1 adet.,
- böbrekler - 0,3 kg.,
- dalak - 0,2 kg,
- et - 0,5 kg.,
- soğan - 3 adet.,
- sarımsak - 7 diş,
- tuz, yenibahar karabiber - tatmak.
ciğer ezmesi nasıl yapılır
1. Kafayla başlayalım. Kıyılması gerekiyor. Ve bunun için balkona çıktım. Et bölümünde çalıştığım için bunu nasıl yapacağımı biliyorum. Bu nedenle, kafayı tavaya sığacak şekilde porsiyonlara bölün ve iyice yıkayın.
2. Tüm sakatatları da yıkayın: akciğerleri, böbrekleri, dalakları küçük parçalar halinde kesin, tavalara dağıtın, soğuk su ekleyin ve ateşe vererek pişirin. Kafam biraz yağlı olduğu için bir parça et daha ekledim. Kaynattıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün. Köpük topladığınızdan emin olun, çok fazla olacak. Tamamlanana kadar tüm sakatatları kaynatın.
3. Pişirmenin en sonunda tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, birkaç soğan ve 7 diş sarımsak ekleyin.
4. Etin hazır olup olmadığı kafa tarafından kontrol edilir. Et kemikten iyi ayrılırsa tavadan çıkarılabilir. 2,5 saat pişirdim. Haşlanmış soğanı ve sarımsağı atın ve eti soğumaya bırakın. Daha sonra tüm etleri kemiklerinden çıkarın ve ince bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Ve isterseniz her şeyi blenderden geçirebilirsiniz. Ancak bu herkes için geçerli değil.
5. Elde edilen et kütlesi ile temiz ve kuru 0,7 gramlık kavanozları doldurun. 11 kutum var. Fırın tepsisini bir bezle örtün ve tüm kavanozları pate ile sıralayın. Her kavanozu lastik bantsız bir kapakla kapatın. Kavanozların bulunduğu bir fırın tepsisine yan kenarlarına kadar su dökün ve fırına yerleştirin. Kavanozları 20 dakika yüksek ateşte tutun, ardından ısıyı çok düşük seviyeye düşürüp 2 saat pişirin. Zaman zaman fırını açıp suyunu kontrol edin. Gerekirse sadece sıcak su ekleyin.
7. Bir süre sonra pate kavanozları Fırından çıkarın, her defasında bir kapağı çıkarın ve lastik bantları değiştirin. Kavanozları her zamanki gibi toplayın. Bunu sarmaya gerek yok. Bu ezme oda sıcaklığında veya bodrumda saklanabilir.
Hazırlanmak karaciğer ezmesi evde. Her zaman doğal ve taze olduğu için sağlığınız açısından lezzetli ve güvenlidir.
Afiyet olsun ve tekrar görüşmek üzere.
Elena Chekalova sana nasıl yemek pişireceğini anlatacak Tavuk karaciğer pate.
Elena Malysheva'dan karaciğer ezmesi hakkında her şey.
Evde domuz eti ezmesi yapmak için basit tarifler.
Domuz kafası, akciğer, kalp, tavuk ve dana karaciğeri ile lezzetli domuz karaciğeri ezmesi
Tüm ev hanımları için lezzetli bir domuz eti ezmesi sunuyoruz. Bu yazıda hem şenlik masası hem de günlük diyet için gerçek bir keşif olacak birçok lezzetli tarif öğreneceksiniz.
Lezzetli domuz ezmesi yemek için hazır bir ürün için mağazaya gitmenize gerek yok. Bu makalede önerilen tarifleri kullanarak kendi ellerinizle basit ama çok lezzetli bir ezme hazırlayabilirsiniz.
Domuz karaciğeri ezmesi nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Domuz karaciğerinden havuçlu ciğer ezmesi nasıl hazırlanır?
Domuz karaciğeri ezmesi lezzetli ve hazırlanması kolay bir yemektir. İhtiyacınız olacak basit bir tarifle başlayalım:
- 1 kg domuz karaciğeri
- 1 havuç
- 1 soğan
- 0,1 kg tereyağı ve bitkisel yağ
- 0,1 kg süt
- 0,1 kg konyak
- tatmak için baharatlar
En sevdiğiniz baharatları domuz eti ezmesine ekleyebilirsiniz - biber, defne yaprağı, tuz veya et için belirli baharatlar. Pişirme yöntemi karmaşık değildir:
- Karaciğerdeki spesifik acıyı gidermek için onu 2 saat sütte bekletin.
- Soğanları ve havuçları ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın
- Karaciğeri porsiyonlara bölün ve soğan ve havuçla birlikte tavaya ekleyin, 20 dakika pişirin
- Tadına göre baharat ekleyin
- Karaciğeri soğutun ve bir kıyma makinesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, hatta bunu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar birkaç kez yapın.
- Elde edilen kütleye konyak ve tereyağı dökün, iyice karıştırın
Ezana şekil verip buzdolabına koyun, birkaç saat sonra soğuyan ezmeyi bir sandviçin üzerine sürüp taze demlenmiş çayın yanında içebilirsiniz.
Domuz karaciğeri ve kafa ezmesi tarifi
Zaten basit bir domuz ciğeri ezmesi hazırladıysanız, menüyü çeşitlendirmenin ve ürüne sadece karaciğeri değil aynı zamanda kafayı da eklemenin zamanı geldi. Atıştırmalığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:
- 1 domuz kafası
- 1 kg karaciğer
- 1 soğan
- 1 havuç
- 0,1 kg domuz yağı
- baharatlar
Yumuşak bir pate yapmak için bu yemeği yazın:
- Malzemelerdeki kanı temizlemek için baş ve karaciğeri gece boyunca suda bekletin.
- Sabah başınızı temizleyin ve karaciğerinizi durulayın.
- Eti porsiyonlara ayırın ve kafayı pişirmeye gönderin ve bir saat sonra karaciğeri ekleyin.
- Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce et suyuna ince doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin.
- Pişirmenin sonunda en sevdiğiniz baharatları ekleyin - tuz, karabiber ve defne yaprağı
- Domuz eti yumuşadıktan sonra kıyma makinesine koyun veya bir karıştırıcıda öğütün.
Domuz karaciğeri ve kafa ezmesi - tüm aile için doyurucu bir kahvaltı
Bu ezme hemen tüketilebileceği gibi kış için kavanozlarda da saklanabilir. Kendinize uygun saklama seçeneğini seçin ve ev yapımı yemeğin nefis tadının tadını çıkarın.
Domuz karaciğeri ve akciğer ezmesi, tarif
Domuz eti ezmesine, yemeğin zaten kusursuz tadını tamamlayacak pek çok malzeme ekleyebilirsiniz. Şimdi tarif kitabına bir tane daha eklemeyi öneriyoruz - hazırlanması için ihtiyacınız olacak domuz karaciğeri ve akciğer ezmesi:
- 1 kg karaciğer
- 0,5 kg akciğer
- 0,2 kg bitkisel yağ ve tereyağı
- 3 soğan
- 3 havuç
- 5 yumurta
- baharatlar
- Tavaya su dökün ve baharatları ekleyin, kaynamasını bekleyin.
- Bu sırada akciğerleri ve karaciğeri film ve tüplerden temizleyin.
- Yumurtaları kaynatın
- Tereyağını buzdolabından çıkarın ve erimesine izin verin
- Havuçları ve soğanları soyup ince ince doğrayın, kızarana kadar kızartın
- Eti kaynar suya koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
- Yumurtaları, soğanları, havuçları ve eti bir kaba koyun ve bir blender ile püre haline getirin veya kıyma makinesinde öğütün.
- Eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın
- Hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabına koyun.
Domuz eti ezmesi için çavdar ekmeği veya tahıllı ekmek kullanmak lezzetlidir Böyle bir ezme hazırlamak oldukça mümkündür ve zahmetli değildir, ancak gösterdiğiniz çaba sayesinde birkaç hafta veya tüm kış boyunca lezzetli bir ürünü stoklayabilirsiniz.
Domuz karaciğeri ve kalp ezmesi tarifi
Domuz ezmesinin tadını yumuşak ve yumuşak hale getirmek için ona domuz kalbi eklemenizi öneririz. Bu nedenle gerekli malzemeleri unutmayın:
- 1 kg karaciğer
- 1 kg kalp
- 2 soğan
- 6 havuç
- baharat
Kolaylık ve basitlik için tarifi adım adım böleceğiz:
- Domuz karaciğerini ve kalbini film ve yağdan temizleyin
- Eti porsiyonlara ayırın ve pişirmeye gönderin
- Kaynattıktan sonra 60 dakika pişirin ve oluşan köpükleri alın.
- Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce et suyuna ince doğranmış havuç ve soğan ekleyin
- Tüm malzemeleri kaynar sudan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Gelecekteki ezmenin bileşenlerini bir kıyma makinesinde öğütün ve tadına baharat ekleyin
Ezmeli yulaf lapası - doyurucu ve sağlıklı
Her şey hazır, birkaç saat içinde bu ürünü bir sandviçin üzerine yayabilir veya yulaf lapasının yanı sıra mantarlı patateslere ek olarak kullanabilirsiniz.
Domuz yağı ile domuz karaciğeri ezmesi tarifi
Kendinizi yukarıdaki tariflerle sınırlamayın; tarif hazinemizi domuz ciğeri ve domuz yağıyla doldurmaya devam edeceğiz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg karaciğer
- 0,2 kg domuz yağı
- 2 soğan
- 1 havuç
- baharat
Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:
- Domuz yağı küpler halinde kesin, eğer zaten tuzluysa tuz eklemeyin.
- Kıyılmış domuz yağı 10 dakika boyunca kazanın içine koyun. Kazanınız yoksa sorun değil, tavada pişirin
- Karaciğeri filmden soyun ve domuz yağıyla aynı şekilde kesin, önceki malzemeyle güveçte gönderin
- Havuçları ve soğanları soyun, küpler halinde kesin, ciğerli kaba ekleyin
- Tüm malzemeleri yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Hazırlanan malzemeleri soğumaya bırakın ve kıyma makinesinde öğütebilirsiniz.
- Kıyma makinesinden en az 3 kez geçirilmesi tavsiye edilir, böylece pate özellikle yumuşak olur.
Domuz yağı ile domuz karaciğeri ezmesi
ÖNEMLİ: Ezmeyi hazırlamak için bir kazan kullanmak daha iyidir, böylece karışım kabın dibine yapışmaz.
Bitmiş ürün, tüm aile için mükemmel bir kahvaltı seçeneği olacaktır.
Sütlü domuz karaciğeri ezmesi tarifi
Karaciğer insan vücudu için oldukça faydalıdır, bu nedenle hazırlanan domuz karaciğeri ezmesi günlük tüketim için ideal bir seçenektir. Pişirme sırasında diğer malzemelere süt eklerseniz ezme özellikle yumuşak ve yumuşak olacaktır, ayrıntılar aşağıdadır:
- 0,5 kg karaciğer
- soğan 2 adet
- havuç 1 adet
- yumurta 1 adet
- 1 yemek kaşığı. un
- 200 mi süt
- baharat
Pişirme yöntemi öncekilere benzer:
- Karaciğeri temizleyip kesin
- Kaynar suda 10 dakika haşlayıp soğuması için bir tabağa alın.
- Sebzeleri ince ince doğrayın, tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, karışıma 1 çiğ yumurta, un ve süt ekleyin.
- Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve pate'i oraya yerleştirerek ona bir şekil verin. Ürün 180C sıcaklıktaki fırında 60 dakika pişirilmelidir.
Sütlü domuz eti ezmesi - yumuşak ve tatmin edici bir ürün
Bitmiş ezmeyi bir tabağa koyun ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz. 5 saat sonra ürün kullanıma hazırdır.
Tereyağlı domuz karaciğeri ezmesi, yemek tarifi
Tereyağlı ciğer ezmesi çok doyurucu ve biraz daha yüksek kalorili bir ürün olacak, ancak bitmiş yemeğin tadı daha az lezzetli olmayacak. Tereyağlı domuz eti ezmesi için malzemeler:
- 1 kg karaciğer
- 2 soğan
- 2 havuç
- 1 diş sarımsak
- 0,2 kg tereyağı
- baharat
Zaten mutfaktaysanız ve belirtilen tüm ürünleri hazırladıysanız tarifi izleyin:
- Karaciğeri yıkayın, porsiyonlara bölün ve orta ateşte 40 dakika kızartın, periyodik olarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Karaciğer yumuşak olmalı fakat kuru olmamalıdır.
- Sebzeleri ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın, sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve pişirmenin en sonunda ekleyin.
- Hazırlanan malzemeleri karıştırın ve kıyma makinesinden geçirin
- Bitmiş karışıma eritilmiş tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Bir saklama kabına aktarın ve soğutun
Tereyağlı domuz eti ezmesi
Tereyağı ezmeye yumuşaklık ve pürüzsüzlük kazandıracak, bu ürün sabahları bir sandviç için mükemmel bir çözüm olacaktır. Kahvaltının kalorisi çok yüksek olacağından ezmenin altına tereyağı koymamalısınız.
Otoklavda domuz karaciğeri ezmesi nasıl pişirilir, tarif
Otoklav, bir ürünün yüksek sıcaklık kullanılarak hızlandırılmış ısıtılması için bir cihazdır, içindeki pate, kış için kavanozlarda hazırlanır. Otoklavda karaciğer ezmesi hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklayın:
- 1 kg karaciğer
- 0,3 kg domuz beyni
- 2 soğan
- 2 havuç
- 0,1 kg un
- 0,1 kg tereyağı veya katı yağ
- baharat
Ezmeyi hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir:
- Kavanozları yıkayın ve sterilize edin
- Karaciğeri ve beyni yıkayın ve filmi çıkarın
- Kıyılmış karaciğeri una bulayın ve kısık ateşte 5 dakika kızartın.
- Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın
- Hazırlanan malzemeleri karıştırın ve bir kıyma makinesi kullanarak öğütün
- Karışıma sıvı veya katı yağ ekleyin, iyice karıştırın
- Ezmeyi kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve daha fazla pişirmek için otoklava koyun.
- Makine ezmeyi yaklaşık 30 dakikada pişirecektir.
Bu sürenin sonunda kavanozlar kış boyunca depoya hazır hale gelir.
Yavaş bir tencerede domuz karaciğeri ezmesi tarifi
Yavaş bir tencerede domuz eti ezmesini hazırlamadan önce, acıdan kurtulmak ve karaciğerin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için karaciğerin 2 saat süte batırılması gerekir. Yemeği hazırlamak için bilinen bir ürün grubuna ihtiyacınız olacak:
- 1 kg karaciğer
- 4 soğan
- 4 havuç
- 0,1 kg tereyağı
- baharat
- sarımsak isteğe bağlı
Çoklu pişirici, pişirme işlemini kolaylaştıracak ve sizi ocakta durmaktan kurtaracaktır. Bu adımları takip et:
- Karaciğeri ve sebzeleri yıkayın, soyun ve orta boy parçalar halinde kesin, tadına göre baharat ekleyin
- Malzemeleri bir kaseye koyun ve “güveç” modunu ayarlayın, ezmeyi bu modda 60 dakika pişirin.
- Bir saat sonra bitmiş karaciğeri soğutun ve ürünleri doğrayın
- Yumuşaklık ve yumuşaklık için istenirse süt veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
ÖNEMLİ: Ezme kuru çıkarsa, pişirme sırasında açığa çıkan suyu karışıma ekleyin.
Lezzetli bir ezme hazırlamak 2 saatten fazla sürmeyecek ve böylesine ev yapımı bir ürünün tadı tüm aile üyelerini kayıtsız bırakmayacak.
Fırında domuz karaciğeri ezmesi nasıl pişirilir?
Yiyecekleri ayçiçek yağında kızartmaya gerek olmadığından fırında pişirilen pate daha az kaloriye sahiptir. Fırında pate hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklayın:
- 0,5 kg karaciğer
- 1 yumurta
- 50 mi süt
- 50 gr tereyağı
- 20 gr konyak
- sarımsak 1 diş
- baharat
Pişirme işlemi aşağıdaki aşamalardan oluşur:
- Karaciğeri yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin, bir kaba koyun
- Süt, konyak, çırpılmış yumurta, sarımsak ve baharatları ekleyin, doğrayın
- Tereyağını eritip çırpılmış karışıma ekleyin
- Karışımı kalıba dökün, sıvı olduğundan paniğe kapılmayın, ezme fırına girecek ve istenilen kıvama gelecektir.
- 200 C sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişirin
Fırında pate
Fırında pişirilen pate 5 günden fazla saklanamaz, ancak büyük olasılıkla 2 gün sonra bu kadar lezzetli yiyecekler buzdolabının rafından silinecektir.
Tavuk karaciğeri ile domuz eti ezmesi: tarif
Tavuk ciğeri ezmesi, hassas dokusu ve zengin tadıyla öne çıkıyor. Pate için gerekli malzemeleri yazın:
- 0,5 kg karaciğer
- 1 havuç
- 1 soğan
- 150 gr tereyağı
- yeşillik
- baharat
Pate'yi hazırlamak için:
- Karaciğeri yıkayıp her biri yaklaşık 3 parçaya bölün
- Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın, otlar ekleyin
- Karaciğeri ve sebzeleri bir blender veya kıyma makinesiyle öğütün
Yağ ve baharatları ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Ortaya çıkan kütleyi 3-4 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında pate sertleşecek ve kullanıma hazır hale gelecektir.
Sığır eti ve domuz eti karaciğer ezmesi: tarif
Lezzetli bir atıştırmalık için mükemmel bir kombinasyon, sığır eti ve domuz karaciğeri karışımı olacaktır, böyle bir ezme orta derecede yumuşak ve çok tatmin edici olacaktır. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almalısınız:
- Sığır eti ve domuz karaciğeri her biri 0,5 kg
- Havuç 250 gr
- Soğan 100 gr
- Patates 250 gr
- Yeşillik
- Baharat
Pate'i şu şekilde hazırlayın:
- Domuz eti ve sığır etini kaynar suya koyun ve orta ateşte 40 dakika pişirin.
- Sebzeleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
- Bitmiş ürünleri kaynar sudan çıkarın, soğutun ve bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün. Karışım kuru ise malzemelerin pişirildiği suyu ekleyin.
- Otları ve baharatları ekleyin
Bu ezme sandviçlerin üzerine sürülebilir, yumurtalara doldurulabilir veya garnitür olarak servis edilebilir.
Havuçlu domuz karaciğeri ezmesi
Herhangi bir ezmeye şu veya bu miktarda havuç eklenmesi tavsiye edilir. Şimdi havuçların ana ürüne eşit miktarda olduğu tarife bakalım:
- 0,5 kg domuz karaciğeri
- 0,5 kg havuç (yaklaşık 3 büyük sebze)
- 4 soğan
- 250 gr tereyağı
- baharat
Ezmeyi elde etmek için şu önerileri izlemelisiniz:
- Tereyağını ikiye bölüp birini yumuşamaya bırakın, diğerini kesip tavaya ekleyin.
- Karaciğeri yıkayın, soyun ve orta parçalara bölün
- Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve 20 dakika kızartın
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin
- Soğanı ince ince doğrayıp karaciğerin üzerine koyun ve havuçları da oraya ekleyin.
- Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bundan sonra malzemeleri soğumaya bırakın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. - Elde edilen karışıma baharatları ve kalan yağı ekleyin, iyice karıştırın
Havuçlu hassas ezme hazır. Üzerini otlarla süsleyip servis yapın.
Kış için domuz karaciğeri ezmesi: tarif
Ezmenin tadını gerçekten seviyorsanız ve kışın hazırlamakla vakit kaybetmek istemiyorsanız önceden hazırlıkları yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri alın:
- 1 kg karaciğer
- 3 kg domuz eti küspesi
- 2 kg domuz yağı
- 4 soğan
- baharat
Kış için pate için adım adım bir tarif yazın:
- Soğanı soyun ve ikiye bölün
- Eti ve domuz yağını yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin.
- Doğranmış sebzeleri ve etleri bir kazana koyun, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika daha pişirin.
- Bu sırada kavanozları sterilize edin
- Tavanın sıcak içeriğini kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın
Artık kışın açlıktan korkmuyorsunuz. Lezzetli ve doyurucu bir ezme, soğuk mevsim boyunca size çok iyi hizmet edecektir.
fotoğraflarla adım adım.
Ezme genellikle karaciğerden veya kalplerden yapılır, ancak ev yapımı domuz kafası ezmesi, doyurucu bir atıştırmalık olarak kullanılabilecek aynı derecede lezzetli bir inceliktir.
Evde domuz eti ezmesini daha yumuşak ve lezzetli hale getirmek için üzerine sakatat ekleyin ve pişirme sırasında soğan ve havuç ekleyin. Tüm ürünleri tamamen pişene kadar kaynatın, ardından her şeyi bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, sterilize edin ve yuvarlayın.
Porsiyon sayısı: 20
- Milli mutfak: ev mutfağı
- Yemek türü: Atıştırmalıklar, Kanepeler
- Tarif zorluğu: Basit tarif
- Hazırlama süresi: 9 dakika
- Pişirme süresi: 19:00
- Porsiyon sayısı: 20 porsiyon
- Kalori Miktarı: 269 kilokalori
- Etkinlik: Kahvaltı için
20 porsiyon için malzemeler
- Domuz kafası - 1 adet
- Kalp, karaciğer ve akciğerler – 2 Kilogram
- domuz yağı - 300 gram
- Soğan - 2 adet
- Havuç - 1 adet
- Tuz, baharatlar - Tatmak
Adım adım
- Bu ezme çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Baharatlar ona daha da keskin bir aroma verecektir. Böylece domuz kafasını ve sakatatını (karaciğer, kalp, akciğerler) alıyoruz.
- Tüm malzemeleri bir gecede ıslatıyoruz ve sabahları dikkatlice işlemeye başlıyoruz. Yıkadıktan sonra parçalara ayırın ve pişirmeye gönderin.
- Tamamen pişene kadar pişirin. Önce kafayı kaynatmak ve et suyu kaynayınca bir saat sonra sakatatın geri kalanını et suyuna göndermek daha iyidir.
- Tüm malzemeler hazır olduğunda, bunları bir karıştırıcıda öğütün. Yemek pişirirken doğru baharat setini seçmek önemlidir. Genellikle karabiber, defne yaprağı ve et suyu veya jöleli et için baharatlar içerir. Ayrıca genellikle et suyuna soğan ve havuç da atıyorum. Her şeyi blenderden geçirdikten sonra temiz kavanozlara koyup yaklaşık 7-12 dakika sterilize ettikten sonra yuvarlayıp kilere koyuyoruz.
- Öğle yemeğinde ve hatta tatil masasında sandviçlerin üzerinde ezme servis edin.
Yan ürünler, örneğin diyet yapan ancak diyetlerini et olmadan hayal edemeyenler için ideal yardımcılardır. En faydalı bileşenler ve en az kalori karaciğerdedir. Haşlayabilir, haşlayabilir, kızartabilir ya da mağaza raflarında en sık gördüğümüz yemeği yapabilirsiniz: ev yapımı ezme!
seçenek 1
Domuz karaciğeri ezmesi
İhtiyacın olacak:
- karaciğer (dört yüz gram);
- et (yüz elli gram);
- pastırma veya göğüs eti (yüz elli gram);
- iki soğan;
- havuç;
- Yumurta;
- un (bir yemek kaşığı);
- krema (yüz mililitre);
- tatmak için baharatlar.
Pişirmeye başlayalım:
Aşama 1. Karaciğeri akan su altında iyice yıkayın ve kaynar suda yaklaşık altı dakika kaynatın. Ayrıca yıkadıktan sonra filmlerden temizlenmesi tavsiye edilir.
Adım 2. Sebzeleri bir blender kullanarak soyun ve doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin).
Aşama 3. Karaciğeri soğumaya bırakın ve etle birlikte öğütün. Sebze, yumurta ve sütle karıştırın.
Adım 4.Şimdi pastırmaya başlayalım: İnce bir dilim halinde kesmeniz ve mezemizin pişirileceği formdaki ilk katmana koymanız gerekiyor.
Adım 5. Ana karışımı üstüne koyun ve önceden ısıtılmış fırında iki yüz derecede yaklaşık altmış dakika pişirin.
Adım 6. Ezme hazır olduktan sonra kalıptan çıkarmayın. Basitçe büyük bir tabağa veya tabağa ters çevirin. Tabağı ağır bir şeyle üstüne bastırmak daha iyidir: bu, gereksiz nemi ortadan kaldıracaktır. Ezmeyi altı saat buzdolabında beklettikten sonra servis ediyoruz ve misafirlerden iltifat alıyoruz!
seçenek 2
Fırında domuz eti ezmesi
İhtiyacın olacak:
- domuz karaciğeri (dört yüz yirmi gram);
- bir domuz kalbi;
- havuç;
- ampul;
- iki tavuk yumurtası;
- tatmak için baharatlar.
Pişirmeye başlayalım:
Aşama 1. Suya hafifçe tuz ekleyip kaynatın ve kalbi ve karaciğeri farklı tavalarda kaynatın. On beş ila yirmi dakika sonra ısıyı kapatın ve yiyeceği soğumaya bırakın. İlk önce filmlerin karaciğerini temizlemeniz tavsiye edilir: bu şekilde pişmiş pate daha lezzetli ve daha yumuşak olur.
Adım 2. Sebzeleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Aşama 3. Sebzeleri soğutulmuş sakatatla birlikte bir karıştırıcıda krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Adım 4. Bu yemeği silikon bir kapta pişirmek en iyisidir. Fırını iki yüz dereceye ısıtın ve yaklaşık yirmi beş dakika pişirin. Havuç ve soğanlı domuz ciğeri ezmesi hazır!
Seçenek 3
Domuz kafası pate
İhtiyacın olacak:
- domuz kafaları;
- sakatat (iki kilogram). Bunlar akciğerler, kalpler, karaciğer olabilir;
- domuz yağı (üç yüz gram);
- üç soğan;
- üç havuç;
- yağ;
- tatmak için biraz tuz, karabiber ve diğer baharatlar.
Pişirmeye başlayalım:
Sakatatları derin bir kaseye koyun ve suyla doldurun: Bu formda en az altı saat ve tercihen bir gece bekletilmelidir. Daha sonra akan su altında iyice durulayın ve parçalara ayırın.
Birkaç parçaya kesilmiş kafayı derin bir tencereye yerleştirin ve bir saat orta ateşte bekletin. Bu sürenin sonunda diğer sakatatların yanı sıra tuz ve baharatları damak tadınıza ekleyin. Tamamen pişene kadar pişirin.
Eti kemiklerden ayırın ve bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve sebzeleri altın rengi oluncaya kadar kızartın. Et ürünlerine ekleyin, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın. Domuz sakatatı ve kafa ezmesi hazır!
Seçenek 4
Domuz yağı ezmesi
İhtiyacın olacak:
- beş yüz gram domuz yağı;
- beş diş sarımsak;
- bir demet kekik;
- üç biber;
- yüz elli gram ceviz;
- kırk gram haşhaş tohumu.
Pişirmeye başlayalım:
Aşama 1. Sarımsağın aromasını salması için bıçağın ucuyla veya özel bir presle bastırılması gerekir. Acı biberlerin tohumlarını çıkarın.
Adım 2. Tavayı ısıtın ve yüz elli gram cevizi karakteristik bir aroma ortaya çıkana kadar kızartın. Haşhaş tohumlarını ayrı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Daha sonra bir blender kullanılarak ezilmelidir.
Aşama 3. Domuz yağı kıyma makinesinden geçiriyoruz. Oraya fındık, sarımsak, pul biber ve kekik ekleyin. Ortaya çıkan karışımı iyice karıştırın: kıvamda homojen olmalıdır. Karıştırırken haşhaş tohumlarını, karabiberi ve tuzu ekleyin. Geriye kalan tek şey yemeği bir gün buzdolabında tutmak, ardından sevdiklerinizi yeni bir tatla hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz!
Seçenek 5
Otoklavda domuz eti ezmesi
İhtiyacın olacak:
- üç yüz yirmi gram domuz eti;
- beş gram soğan;
- yetmiş mililitre bitkisel yağ;
- beş gram öğütülmüş biber;
- beş gram yenibahar;
- iki gram tuz;
- doksan mililitre et suyu.
Pişirmeye başlayalım:
Bu tarifte hızlı bir şekilde ustalaşacaksınız: Eti büyük parçalara ayırın (her biri yaklaşık elli gram) ve kaynar ve hafif tuzlu suda yaklaşık kırk ila elli dakika kaynatın.
Aynı zamanda ince doğranmış soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Eti çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından soğan, baharat ve tuzla karıştırıp tadına bakıyoruz. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Et suyuyla karıştırıp iyice karıştırın. Ezmeyi kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz ve otoklava koyuyoruz. Pate'nizin uzun süre dayanması garantilidir!
Seçenek 6
Kavanozlarda domuz eti ezmesi
İhtiyacın olacak:
- dana eti (üç yüz gram);
- domuz karaciğeri (iki yüz elli gram);
- iki yüz elli gram domuz eti;
- iki yüz gram pastırma;
- yüz mililitre su;
- yüz on gram soğan;
- bezelye içinde yenibahar;
- tatmak için biraz tuz;
- birkaç defne yaprağı;
- yüz gram bayat ekmek;
- tatmak için baharatlar;
- iki tavuk yumurtası.
Pişirmeye başlayalım:
Aşama 1. Başlangıç olarak etin damar ve kemiklerden temizlenmesi, ardından soğuk akan su altında durulanması ve parçalara ayrılması gerekir. Pastırmanın da kesilmesi ve içindeki tüm yağın çıkarılması gerekiyor. Et parçalarını az miktarda yağda kızartın. Daha sonra derin bir tencereye alıp üzerine su, baharatlar ve doğranmış soğanları ekleyin. Tamamen pişene kadar pişirin.
Adım 2. Karaciğerin ayrıca yıkanması ve filmlerden ve damarlardan arındırılması gerekir. Parçalara bölün ve et gibi yağda kızartın.
Aşama 3. Bitmiş et derin bir kaseye aktarılmalıdır. Bayat çöreğimizi pilavdan sonra tavada kalan meyve suyuna batırıyoruz. Karaciğeri ekmek ve etle birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Elde edilen kıyma, tuz ve karabiberi tatmak için yumurtaları çırpın. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Üstte yaklaşık üç ila dört santimetre bırakmayı unutmayın.
4. Adım. Kavanozu bir kapakla kapatın ve sıcak suyla dolu büyük bir tencereye koyun. Yaklaşık kırk beş dakika sterilize edin, ardından bir kelepçe kullanarak kapağı kapatın. İşlemi üç kez tekrarlayıp kavanozu sarıyoruz. Domuz ezmemiz kışa hazır!
Seçenek 7
Yavaş bir tencerede domuz eti ezmesi
İhtiyacın olacak:
- bir kilogram domuz eti (kıkırdak ve deri ile göğüs eti olabilir);
- bir çay kaşığı tuz;
- bir çift defne yaprağı;
- yarım çay kaşığı kekik;
- tatmak için biraz tuz ve öğütülmüş karabiber.
Pişirmeye başlayalım:
Mağazadaki konserve domuz eti ezmesi, evde yavaş tencerede pişirebileceğiniz şeye yakın bile değil! Bunu yapmak için domuz etini yıkamanız ve büyük kareler halinde kesmeniz gerekir. Etin kağıt havlu üzerinde biraz kurumasını bekleyin. Daha sonra parçaları çok pişirici kaseye yerleştirin ve "Kızartma" modunu otuz dakikaya ayarlayın.
Parçalar altın rengine döndükten sonra tuz ve karabiber ekleyin, birkaç defne yaprağı ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık üç saat pişirin (“Güveç” modu). Bu süre zarfında et yumuşar ve anında kemikten ayrılır.
Defne yapraklarını çıkarıp eti yağla karıştırıp soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra bir gün buzdolabına koyun. Soğutulduktan sonra etin oda sıcaklığında birkaç saat bekletilmesi tavsiye edilir. Kıkırdak ve derilerden temizliyoruz, krema kıvamına gelene kadar bir blenderde çırpıyoruz. Lezzetli domuz eti ezmesi hazır! Dilerseniz sarımsakla da pişirebilirsiniz. Yavaş pişiricideki ezmeyi ekmek veya krutonla servis edin.
Seçenek 8
Domuz karaciğeri ezmesi
İhtiyacın olacak:
- bir kilogram domuz yağı;
- on diş sarımsak;
- bir kilogram karaciğer;
- Karabiber;
- beş yüz gram soğan;
- bir kilogram kalp;
- birkaç defne yaprağı;
- yenibahar.
Pişirmeye başlayalım:
Aşama 1. Eti gerektiği gibi yıkayıp büyük parçalar halinde kesiyoruz. Bunları derin bir tencereye koyun, suyla doldurun ve orta ateşte koyun. Su kaynadığı anda boşaltılmalı ve sakatat yıkanmalıdır. Bunları tekrar tencereye alın, suyu kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Ciğer pişmeden on beş dakika önce tuzunu ve baharatlarını ekleyin.
Adım 2. Domuz yağını büyük parçalar halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun. Üzerini suyla doldurup ocağa koyun ve kaynamasını bekleyin. Bundan sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık iki saat pişirin (karaciğerle aynı).
Aşama 3. Soğanları ve havuçları iri iri doğrayın, ardından sarımsak dişleriyle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Adım 4. Yani domuz yağımız hazır. Sakatatları bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasını bekleyin. Kıyma makinesinden geçirip diğer malzemelerle karıştırın. Tutarlılığı kendi takdirinize göre ayarlayın: tamamen kremsi değilse, ezmeyi tekrar yuvarlayın.
Adım 5. Yiyeceği temiz bir tavaya koyup ocağa koyuyoruz ve soğan hazır olana kadar bekletiyoruz. Gerekirse tuz ekleyebilirsiniz. Ezmeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz veya misafirlere ve sevdiklerimize servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Domuz ciğer ezmesi rulosunun nasıl yapıldığını öğrenmek için bu eğitici videoyu izleyin:
Evde basit domuz ezmesinin nasıl yapılacağına dair yararlı bir şey biliyor musunuz? Cevabınız evet ise makalenin altındaki yorumlarda kullanıcılarımızla paylaşın.
Evde yemek pişirmek istemiyorsanız kataloğumuza hoş geldiniz: burada en iyisini bulacaksınız Ve kafe Konukların fotoğrafları, açıklamaları ve gerçek değerlendirmeleriyle Kiev.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Sığır eti ezmesi
Sığır basturması
Domuz basturması
Düzenli listemizde daha da lezzetli ve basit tarifler bulacaksınız.
Fotoğraf: timeout.ru, rusinvestyar.ru, market-fmcg.ru,weeks.rambler.ru, multivarenie.ru, weblab31.ru, ru.fridge.menu, pirozhnichenko.ru, Simplyscratch.com, draft.blogger.com, ru.fridge.menu, ru.fridge.menu,fishki.net, texproc.ru
Yemek pişirmede, pate yapmak için çok sayıda her türlü tarif vardır, ancak çok azı, çok daha az hazırlanmış, domuz kafasından pate yapmayı denemiştir. Ama boşuna, çünkü tadı daha kötü değil ve çoğu kişi için diğer ezmelerden çok daha lezzetli. Üstelik birçok çevrede bir lezzet olarak kabul ediliyor ve gurme atıştırmalık olarak servis ediliyor. Böyle bir yemeğin avantajı, onu frene alıp çıtır kızarmış ekmeğin üzerine sürmenin ve onunla aromatik çay içmenin çok uygun olmasıdır.
Lezzetli tarif
Bu ezme için biraz ihtiyacınız olacak, asıl mesele tüm malzemelerin yeterli miktarlarda mevcut olmasıdır, çünkü hazırlanan yemeğin tadı oranlara bağlılığa bağlıdır.
Domuz eti ezmesi aşağıdaki ürünleri gerektirir:
- bir domuz kafası;
- 300-400 gram domuz yağı;
- karaciğer, akciğerler ve kalp ─ 2 kg;
- iki soğan;
- bir havuç;
- baharatlar
Her şey taze olmalı ve tercihen ev yapımı olmalı, marketten satın alınmalıdır. O zaman tadı gerçekten eşsiz olacak.
Pişirme teknolojisi
- Önceden pişirilmiş tüm et ürünlerini alıp bir gece önceden ıslatıyoruz. Sabah iyice durulayın, parçalara ayırın ve ateşe verin. Öncelikle kafayı yaklaşık bir saat pişirdikten sonra sakatatları içine atıp tamamen hazır olmalarını bekliyoruz.
- Pişirme işlemi sırasında tadına baharat ekleyin. Defne yaprağı, biber karışımı veya jöleli et için önceden seçilmiş baharat seti en uygunudur. Et suyuna havuç ve soğan atabilirsiniz. Tüm ürünleri soğuttuktan sonra domuz yağıyla birlikte blenderden geçiriyoruz.
- Ezmeyi kış için kapatmayı planlıyorsanız, önce yarım litrelik kavanozları sterilize edin ve baş aşağı sıcak bir yere gönderin. Elde edilen domuz ezmesini plastik veya cam bir kaba aktarın ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
Mutfakta adaçayı simyacıları gibi deneyler yapan deneyimli ev hanımlarının küçük sırrı, ezmeye daha parlak bir tat vermek için mutlaka bir blenderde doğranmış soğan ve havuçları eklemeniz gerektiğidir. Haşlanmış soğanın tadı hoşunuza gitmiyorsa endişelenmeyin, ezmede yalnızca yumuşatıcı bir rol oynar ve kendine özgü tadı pratikte hissedilmez.
Geleneksel olarak domuz eti ezmesi kalpten veya karaciğerden hazırlanır ve çok az kişi bu evcil hayvanın kafasından da çok lezzetli olduğunu bilir. Şaşıracaksınız, ancak domuz kafası ezmesi elbette doğru hazırlanırsa gerçek bir incelik haline gelebilir. İlgili? O halde mutfak şaheserimizi yaratmak için mutfağa gidelim!
Doğru domuz kafası nasıl seçilir?
Lezzetli bir ezmenin ana kuralı, domuz kafasının doğru seçimidir. Satın alırken nasıl hata yapılmaz? Deneyimli şeflerin tavsiyeleri bu konuda bize yardımcı olacaktır. Bu nedenle öncelikle itici bir kokunun olup olmadığını tespit etmek gerekir. Taze bir kafanın doğal bir kokusu olmalıdır.
Domuzun kafasının ağırlığı da aynı derecede önemli kabul edilir. Altın kuralı izleyin: Daha fazla kafa almak daha iyidir, ancak daha az ağırlık. Gerçek şu ki, büyük bir kafanın yanaklarında çok fazla yağ var ve kesilmesi gerekecek, aksi takdirde pate çok yağlı olacak. Ve sonra, anladığınız gibi, ya daha az ezme olacak ya da yağsız et eklemeniz gerekecek ve bu fazladan bir israf. Ezme yapmak için ideal domuz kafası yaklaşık beş kilo ağırlığındadır.