كيك "باسكت" - أفضل الوصفات لإضافات الحلوى المفضلة لديك. وصفة كب كيك البروتين بالكاسترد لكعك الكاسترد بالبروتين
ليس من الصعب شرح الشعبية المنتشرة: لا يتطلب الطهي الكثير من الوقت ، ويمكن للجميع التعامل مع المهمة ، والنتيجة دائمًا ترضي الأقارب والضيوف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "عامل الشكل" لهذه الوجبة الخفيفة الشهية يحدد مدى انتشارها - أجزاء صغيرة من الحشو أو الصلصة تسخن الشهية بسرعة ، فهي مريحة وعملية. طبخهم ليس بالأمر الصعب ، وصفات السلة تتطلب مهارات طهي أساسية ورغبة في التخيل.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:
بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة ، هناك فرص كثيرة للجمع بين المكونات وإعداد عرض تقديمي. غالبًا ما تستخدم الجبن أو الخضار أو اللحوم أو الأسماك كمكون رئيسي للحشو. سيكون من المفيد أن تبدو الخضر - وكذلك الأوراق الكاملة ، ومقطعة ناعماً. ومع ذلك ، يمكن أيضًا أن تكون سلطة أوليفر المفضلة لدى الجميع حشوًا رائعًا. قائمة المنتجات المستخدمة لملء السلال ربما لا تنتهي: الكافيار ، والأسماك الحمراء ، والجمبري ، وعيدان السلطعون ، والدجاج ، والفطر ، ولحم الخنزير ، والكبد ، والقلوب ...
عجينة الغريبة الحلوة الأكثر شيوعًا وفقًا لـ GOST. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، ضعها على الطاولة قبل 2-3 ساعات من بدء العمل. 100 جرام زبدة ، 1 صفار ، 65 جرام سكر بودرة ، 0.5 ملعقة صغيرة. اخلطي البيكنج بودر ورشة ملح ناعم في وعاء واخلطيهم بخلاط مع خطاف حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب 165 جرام من الدقيق المنخل ويخلط مرة أخرى لصنع الفتات. سيستغرق الأمر حوالي 20 ثانية.استخدمي يديك لتجميع الفتات في كتلة ، وعمليًا لا تعجن ، وإلا فلن يكون العجين النهائي هشًا ومتفتتًا. افردي العجينة بين ورقتين من ورق الخبز بواسطة درفلة. يجب أن تحصل على طبقة بسماكة حوالي 0.7 سم. قطع الدوائر لتناسب القوالب الخاصة بك. ضع الدوائر في قوالب ، واضغط على الجدران والأسفل. ضعه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. أثناء التبريد ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. أخرجي الفراغات واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. احرص على عدم التحمير كثيرًا ، يجب أن تكون السلال ذهبية قليلاً فقط! قم بإزالة السلال النهائية ، ثم تبرد قليلاً في قوالب ، ثم قم بإزالتها وتبريدها تمامًا. خلال هذا الوقت ، افعل ...
... بروتين الكاسترد!
تلك التي تسمى المرنغ الإيطالي. كريم بياض الثلج الحلو ، الذي يتم تخزينه بشكل مثالي ويحافظ على شكله بشكل مثالي. وهي أيضًا رخيصة جدًا. لكل هذا ، أحبه الحلوانيون السوفييت كثيرًا. يتم تخمير البروتين الخام هنا مع شراب ساخن ، لذلك يعتبر الكريم آمنًا تمامًا. ولكن من أجل تحضيره ، من المستحسن جدًا أن يكون لديك مقياس حرارة للطهي في المنزل ، على الرغم من الرغبة الشديدة يمكنك الاستغناء عنه.
النسب حسب GOST. فاز 2 بروتين في رغوة قوية. نضع 130 جرامًا من السكر في قدر بقاع سميك ، ونسكب 50 جرامًا من الماء ، ونشعل النار ، ونغلي ونذيب السكر تمامًا. علاوة على ذلك ، دون تدخل ، قم بطهي الشراب لحوالي 5 دقائق إلى 120 درجة أو عينات للحصول على كرة متوسطة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة وكنت على وشك أخذ عينة ، فقم بإزالة الشراب من على النار في الوقت الحالي ، وإلا فسوف تطهيه أكثر من اللازم. اغرف بعض الشراب بملعقة واغمس في ماء مثلج ليبرد. خذ الشراب بأصابعك وحاول لفه على شكل كرة. إذا تجعد بسهولة ، فإن الشراب ليس جاهزًا بعد. يجب أن تكون الكرة مشدودة لكن ليست صلبة.
اخفقي بياض البيض إذا استقر قليلاً. صب الشراب فيها في تيار رقيق ، دون التوقف عن الخفق. أضف عصير الليمون. و ... نعم ، هذا صحيح - ما زلنا نتفوق! يجب أن تصبح الكتلة كثيفة ولامعة وتزيد في الحجم وتبرد تمامًا. بروتين الكاسترد جاهز!
جمع الكعك!
نضع المربى أو المربى أو مربى البرتقال في سلال. ويفضل أن يكون من الحامض لأن. كل من قاعدة الرمل وكريم البروتين حلوة جدًا. هذه المرة كان لدي مربى الكشمش الأسود الجاهز ، لكن يمكنك طهي الحلوى ، على سبيل المثال ، كما في. ليس فقط من العنب البري ، ولكن من شيء أكثر تعكرًا. نملأ كيس المعجنات بفوهة "نجمة" بالكريمة ونضع غطاء فوق المربى. بالنسبة لي ، فهي جميلة بالفعل في هذا الشكل ، ولكن يمكنك إضافة الفاكهة المسكرة ، ورشات الحلويات أو أزهار الأوراق الملونة. بالنسبة لهم ، ستحتاج أيضًا إلى أكياس المعجنات وفوهة إضافية ذات قطر صغير وملون غذائي. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك صبغات أو كنت خصمًا كبيرًا لها (يحدث هذا غالبًا!) ، فقط لهذه السلال ، يمكنك محاولة صبغ الكريمة بعصير الشمندر أو السبانخ ، لأن اللون هنا لا ينبغي أن يكون أيضًا مشبع. ضعي جانباً جزءًا صغيرًا من الكريم ، وقسّميها إلى قسمين ، ورسميه باللونين الوردي والأخضر ، وضعيه في أكياس واصنعي!
كعكة "سلة" حبي. صدق أو لا تصدق ، لكن إذا لفتوا انتباهي ، فلن أستطيع تجاوزها! قاعدة رملية ، مربى "بطعم الطفولة" ، وكريم رائع متجدد الهواء. بالمناسبة ، هناك نوعان: سلال رمل مع كريمة الزبدة والبروتين ، الخيار لك.
شراء هذه الحلويات ، لأكون صادقًا ، لم أفكر مطلقًا في كيفية طهيها في المنزل بمفردي. لكن مع ظهور طفل في الأسرة ، بدأت في التعامل مع شراء المنتجات بعناية أكبر ، خوفًا من الإضافات الضارة غير الضرورية. ثم فكرت في العثور على وصفة لكعكات "باسكت" مع كريمة البروتين. أنا أحبها أكثر: خفيفة ، جيدة التهوية ، لذيذة جدا وفي نفس الوقت ،.
اتضح في الوصفة أنه لا يوجد شيء طبيعي ومعقد على الإطلاق. أقترح عليك التحقق من ذلك أيضا.
مكونات
للقاعدة:
- صفار البيض - 3 قطع
- مارجرين أو زبدة - 200 جرام
- سكر - 80 جرام
- الصودا - 3 جرام
- طحين - 200 جرام
لتحضير بروتين الكاسترد:
- ماء - 100 مل
- سكر - 300 جرام
- بياض البيض - 3 قطع
- سكر الفانيليا - 10 جرام
- عصير ليمون أو حامض الستريك - 7 جرام
- المربى - التوت أو الفاكهة (حسب ذوقك)
عملية الطهي
أولاً ، دعنا نجهز القاعدة - عجينة الكعك "سلة". تحضير المكونات الضرورية حسب الوصفة بحيث يكون كل شيء في متناول اليد بالكمية المناسبة ، ولا بد من مزج السكر والزبدة (السمن) والخفق حتى تصبح كثيفة.
يُسكب الصودا والصفار في هذا المزيج ، ويُخفق جيدًا.
في الكتلة السائبة الناتجة ، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة واعجن بسرعة عجينة كعكة "السلة" دون توقف.
لا تعجن لمدة طويلة حتى لا يضيق عجيننا. سيؤدي ذلك إلى تحول كعكات المعجنات إلى أحجار. يجب ترك العجين النهائي مستقرًا حتى يستريح وفقط بعد فترة انقطاع يمكنك الاستمرار في العمل به.
جهز القوالب التي ستخبز فيها سلال الكيك. يمكنك استخدام القوالب المعدنية الأكثر شيوعًا. ليس من الضروري دهن القوالب بالزيت ، لأنها جزء من العجين نفسه.
من الضروري تقسيم العجين إلى أجزاء متساوية. من القطع الناتجة نلف الكرة ونصنع كعكة رقيقة ، ثم نضعها في أشكال جاهزة. اضغطي العجين بقوة في القاع والجوانب لتجنب الفقاعات.
إذا كانت لديك حواف غير مستوية ، فسنقوم بتسويتها بأصابعك ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الزائدة. يجب أن تكون جميع الحواف متساوية ، بحيث تصبح كعكاتنا أنيقة وجميلة.
نخبز في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية حتى يحمر.
بحذر شديد ، وببطء ، نخرج السلال ونضعها في صينية لتبرد.
ضع في اعتبارك أن سلال كعكة الغريبة تحتاج إلى أن تبرد وتصبح أقوى ، لذلك تحتاج إلى خبزها مسبقًا ، قبل عدة ساعات ، وربما في اليوم.
دعنا نحضر بعض الكريم. بادئ ذي بدء ، نبدأ في طهي شراب السكر والماء. تُمزج المكونات في قدر وتوضع على الموقد.
نقوم بطهي الشراب بحيث يتقرقر ، مما يعني أن عمليات الكراميل الصحيحة مستمرة ، ونحرك ونزيل الرغوة. يجب غليها حتى تصل إلى قوام الكراميل السائل. نتحقق ببساطة - نضع وعاءًا به ماء بارد بجانبه ونقطر ملعقة فيه بشكل دوري ، الشراب الناتج. حتى نرى أن كرة طرية تتشكل في الماء ، استمر في الطهي. تستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق.
بالتوازي ، اخفقي بياض البيض المبرد المجهز.
شراب جاهز ساخن ، صب ببطء في قطرات في البروتينات المخفوقة بأقصى سرعة. سوف يتدلى الكريم قليلاً في البداية ، ويستمر في الخفق وفي هذه العملية ستزداد الكتلة مرة أخرى ، وتصبح سميكة وتحافظ على شكلها.
بعد الشراب نضيف عصير الليمون والفانيليا مع الاستمرار في خفق الكتلة حتى تستقر وتحافظ على شكلها.
أضف المربى إلى أسفل كل سلة.
ضع كريم البروتين جيد التهوية في كيس حلويات بفوهة مناسبة ، وشكل قممًا جميلة بيضاء اللون.
هذا ما حدث لي معجزة! تعتبر "سلال" الكعك وفقًا لهذه الوصفة مثالية ببساطة: فهي جميلة وعطرة وطرية ، ويمكن أن تكون حلوى يومية رائعة وإضافة ممتازة إلى طاولة الأعياد.
على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لعيد ميلاد ، فقم بإعداد حلويات بنفس مظهر كعكة عيد الميلاد. لاحظ التشابه في تصميم الكيك والمعجنات. للديكور الاحتفالي ، لا تتردد في استخدام أنواع مختلفة من الرشات ، والشوكولاتة ، والفواكه المسكرة ، وقطع مربى البرتقال ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والفواكه الطازجة والتوت (حسب الموسم).
هذه الحلوى عالمية حقًا. اجعل وصفة كعكة "السلة" تنبض بالحياة في مطبخك ، ولن تتمكن أبدًا من التخلي عنها!
تتأثر جودة كريم البروتين فقط بنضارة البيض. يتحول بياض البيض في السوق على الفور إلى كريمة سميكة ، ويمكن أن تفاجئك العبوات التي تشتريها من المتجر: لا يشكل البيض "المسن" أبدًا رغوة ثابتة عند خفقه.
يتم إخراج المارجرين من الثلاجة مسبقًا ، ثم يتم تقطيع الشريط الطري إلى مكعبات.
يُسكب السمن مع السكر ، ويمر عبر الكتلة بشوكة. ليس من الضروري تحقيق إذابة السكر ، ما عليك سوى خلط المكونات.
أضف البيض الطازج الكبير.
يسكب الطحين ، وتسكب الصودا بالخل.
يُعجن العجين ويُلف ويُشد بفيلم. يتم تخصيص ساعة ونصف لـ "النضج" ، في هذا الوقت يجب أن تكون العجينة في الثلاجة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين ولن تتأثر جودة السلال.
قوالب الكيك مدهونة بزيت دوار الشمس أو السمن النباتي. من الضروري تغطية كل انتفاخ في القالب بحيث لا تنكسر سلال الكيك النهائية أو تنهار. افردي العجينة بسمك الطبقة 5 ملم. يتم ضغط الدوائر بكوب ، ثم يتم وضعها في قالب. قيعان سلال المستقبل مثقوبة.
توضع السلال في فرن مسخن مسبقاً ، ودرجة الحرارة 180 درجة. بعد 30 دقيقة ، تتحول السلال إلى اللون الذهبي ، ويزداد سمك "جدران السلة" إلى سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. يتم إخراج السلال من القوالب وتكديسها في أعمدة.
تحضير كريمة البروتين لسلال الكيك
توضع ثلاثة بروتينات مبردة في وعاء وتضرب بالخلاط بأقصى سرعة.
عندما تتكاثف كتلة البروتين ، أضف حامض الستريك واثنين من ملاعق كبيرة من السكر. استمر في الخفق حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا ، ثم اسكب ملعقتين إضافيتين من السكر ، واضرب مرة أخرى. افعل الشيء نفسه مع السكر المتبقي.
تمتلئ الكريمة بحقيبة طهي بفوهة مسننة. اعصر كريم البروتين على شكل حلزوني.
الكيوي مقشر ومقطع إلى حلقات ونصف حلقات. تتم إزالة الأغشية من شرائح اليوسفي ، مع عمل شق أولاً بالمقص.
سلال الكيك مزينة بالفواكه ، تقدم على الفور على الطاولة. لا يمكن تخزين هذه الكيكات لفترة طويلة ، لأن التخزين طويل الأمد يتطلب التشحيم الإجباري لشرائح الفاكهة بمركب التبلور.
وصفات لكعكات لذيذة
1 ساعة
370 سعر حراري
5/5 (2)
كل ذوق يثير بعض الارتباطات فينا. يمكن أن تكون جيدة وسيئة. ولكن هناك شيء ببساطة غير قادر على استحضار الذكريات والجمعيات السيئة. هذا ما أريد أن أخبركم عنه اليوم. يتذكر الجميع المذاق الرائع لتلك الكعكات التي جربناها في الطفولة. يظل الكثير منهم المفضل لدينا طوال حياتنا. لذلك ، أعتبر أن من واجبي أن أعلمك كيفية طهي كعكة "السلة" في المنزل. سيتطلب هذا حدًا أدنى من التكاليف ، لكن ما الذكريات التي ستغمرك! دعونا نواصل التقليد المجيد ونعد طبق الحلوى اللذيذ لأطفالنا.
وصفة كعكة "سلة" مع كريمة البروتين
أدوات المطبخ:م إكسير أو خفقت ، مإيتو ، إي يوخوفكا.
مكونات
للاختبار:
للكريم:
كيف تختار المكونات لمثل هذا الطبق؟
مثل هذا الطبق البسيط لا يزال يتطلب بعض الاحترام لنفسه. لصنع كعكة أصلية ، ستحتاج إلى التأكد من استخدام دقيق قمح من الدرجة الأولى ومنتجات عالية الجودة.
وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكات المعجنات القصيرة "سلال"
قبل أن تبدأ في صنع تحفة طهوية ، ستحتاج إلى إخراج الزبدة من الثلاجة حتى تسخن قليلاً. بعد ذلك فقط يمكنك البدء في طهي كعكة "السلة" وفقًا لـ GOST.
عجين
- نضع الزبدة في وعاء عميق ونخفق لمدة 4 دقائق بالخلاط أو الخفق.
- بعد الخفق يضاف 140 جم من السكر. ابدأ عملية الخفق مرة أخرى واستمر حتى يذوب السكر تمامًا. سيكون عليك قضاء 5 دقائق في هذا.
- افصل الصفار عن البياض وأضف الصفار إلى وعاء الزيت. خفقت لمدة 5 دقائق أخرى.
- ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ورشة ملح وبضع قطرات من خلاصة الروم أو الفانيليا.
- امزج جميع مكونات كعكة المستقبل بأفضل طريقة ممكنة.
- في النهاية ، أضف 350 جم من الدقيق. قبل ذلك ، ستحتاج إلى غربلته من خلال غربال للتخلص من الأجسام الغريبة غير الضرورية. ابدأ عملية عجن العجين. سوف تحتاج إلى عجنها حتى تصبح ناعمة للحصول على عجينة الغريبة.
- ضع المعجنات القصيرة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
- عجين مبرد بالفعل ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى دحرجته باستخدام درفلة في طبقة ، يبلغ سمكها حوالي 7 ملم.
- أنت الآن بحاجة إلى توزيع كل العجين في قوالب معدنية.
- عندما تنتهي من ذلك ، قم بإزالة أي فطيرة زائدة تبرز من الحواف بحيث تكون المعجنات نفسها أكبر قليلاً من جوانب المقلاة.
- باستخدام شوكة ، اصنع الكثير من الثقوب في العجين الموجود أسفل كل قالب. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتشكل فقاعات الهواء أثناء الخبز.
- ضع القوالب الجاهزة في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- سخني الفرن على حرارة 215 درجة واخبزي السلال لمدة 15 دقيقة.
- دع العجين يبرد وأخرج الفراغات.
كريم
- الآن دعنا نأخذ عملية شيقة لطهي الكريمة. للقيام بذلك ، اخلطي السكر بالماء.
- ابدأ عملية غليان الشراب.
- اغلي الشراب حتى درجة حرارة 120 درجة. حوالي 5-6 دقائق.
- عند درجة حرارة 110 درجة ، أضف حامض الستريك إلى الشراب.
- ابدأ في خفق بياض البيض جيدًا مع قليل من الملح. إذا كنت تستخدم خلاطًا ، فاضغط على سرعة متوسطة.
- عندما تكون هناك آثار لشفرات الخلاط أو المخفقة عليها أثناء خفق البروتينات ، ابدأ في صب الشراب ببطء في مجرى رفيع. بعد إضافة الشراب ، ستحتاج إلى زيادة سرعة الخلاط. بهذه السرعة ، عليك التغلب على هذا الاتساق الكامل لمدة 7 دقائق.
- قسّمي الكريمة على أكياس المعجنات ، وضعي كمية قليلة جدًا من المربى أو المربى في قاع كل سلة.
- الآن يمكنك تشغيل خيالك وملء السلال بالكريمة بأي طريقة. باستخدام فتحات مختلفة ، يمكنك عمل أنماط أو درجات تعرض مختلفة.
- لذلك كعكاتك الجميلة "سلال" مع الكريمة جاهزة.
وصفة بالفيديو لعجينة "باسكت" مع كريمة البروتين
في هذا الفيديو التعليمي حول تحضير الطبق أعلاه ، يمكنك العثور على وصف تفصيلي لكيفية تحضير العجين الصحيح لكعكة "السلة".
كعكة "سلة" بالفواكه
- وقت الطبخ: 60 دقيقة.
- حصص: 6 حصص.
- أدوات المطبخ:م إكسير أو خفقت ، مقوالب معدنية على شكل سلال ، بإيتو ، ه حاويات لمكوناتكحجرة الأذن.
مكونات
للاختبار:
لملء:
وصفة خطوة بخطوة
- تذوب كل المارجرين في الميكروويف.
- بعد ذلك ، سوف تحتاجين إلى خلط المارجرين مع السكر الرملي والخلط.
- أدخل البيض في كتلة المارجرين واحدًا تلو الآخر. تحتاج إلى إضافتهم أثناء التقليب.
- في وعاء صغير ، ستحتاج إلى إطفاء الصودا بملعقة كبيرة من الخل.
- بعد ذلك أضيفي الصودا إلى العجينة.
- أضف الدقيق إلى باقي المكونات وابدأ التقليب باستخدام ملعقة. عندما يصعب العجن بالملعقة ، استخدم يديك.
- تخفي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك تحتاج إلى توزيع كل العجينة في أشكال معدنية على شكل سلال.
- سخني الفرن على 200 درجة واخبزيه لمدة 10 دقائق.
- برد السلال تمامًا واستعد للخطوات التالية.
- صب ملعقة كبيرة من اللبن الرائب في كل سلة ورتب الفاكهة كما تريد.
الآن أنت تعرف جيدًا كيفية صنع كعكة "سلة" في المنزل!