صلصة الخل وغيرها من سلطات الشمندر.

في إعداد السلطات مع العديد من المكونات ، تكون السرعة في المقدمة. تعلم كيفية سلق جذر الشمندر بسرعة دون متاعب.

كيفية طهي البنجر بسرعة في الميكروويف

لا يستغرق طهي السلطة وقتًا طويلاً مثل سلق الشمندر من أجلها. إذا سئمت من إطالة فترة الطهي لساعات طويلة ، فتعلم كيفية طهي الخضار في الميكروويف. استخدم إحدى الطرق التالية:

1. اشطف البنجر غير المقشر ، ضعه في كيس واربطه وأرسله إلى الميكروويف. ستطهى الخضار بسرعة - سيحتاج محصول الجذر الصغير إلى 15 دقيقة ، وكبير - 20. لا تنتبه إلى حقيقة أن الكيس سوف ينتفخ: أثناء عملية الطهي ، سيبقى كما هو ، مثل البنجر في الداخل.
2. اغسل ونظف البنجر ، مقطّع إلى عدة قطع ، ضعه في كيس وربطة عنق. اصنع ثقوبًا في البلاستيك بشوكة. ضعه في الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة.

بدلاً من الكيس ، يمكنك استخدام طبق آمن في الميكروويف بغطاء.

لا يفقد البنجر الموجود في الميكروويف خصائصه المفيدة. وعلى الرغم من أن البنجر المغلي في الماء يكون ألذ ، ولكن إذا كنت تستخدم محصول الجذور في السلطة ، فإن الفرق غير ملحوظ.

كيف تغلي البنجر بسرعة في مقلاة

يمكنك أيضًا طهي البنجر بسرعة في قدر. اتبع التعليمات:

• شطف محصول الجذر.
• املأ بالماء البارد وأرسله إلى نار قوية ؛
• بعد الغليان ، اجعلها أصغر وطهيها لمدة نصف ساعة ؛
• ضعي مقلاة الشمندر تحت الماء البارد لمدة 15 دقيقة.

إذا كان من الصعب إدخال عود أسنان أو شوكة في البنجر ، قم بغليهما لمدة 10 دقائق أخرى.

لا تحاول توفير الوقت عن طريق إبعاد الخضار عن النار مبكرًا ، حيث سيتعين عليك إما تحمل البنجر غير المطبوخ جيدًا في سلطتك أو بدء العملية من جديد.

كيفية طهي البنجر بسرعة في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، البنجر سهل التحضير. سوف تحتاج:

• اغسل الخضار وتقطيعها إلى نصفين ؛
• املأ بالماء تمامًا وقم بتشغيل وضع "Bean".
• أخرج البنجر الجاهز بعد ساعة.

هذه الطريقة مناسبة لأنك لست بحاجة إلى متابعة العملية. يمكنك إرسال الخضار الجذرية إلى الطباخ البطيء والقيام بأشياء أخرى أو حتى نفادها إلى المتجر. في صخب ما قبل العطلة ، تعتبر هذه الفرصة رفاهية رائعة.

كيف تطبخ البنجر بسرعة: أسرار الطبخ

لعمل صلصة خل أو أي طبق آخر من جذر الشمندر ينجح دائمًا ، انتبه للقواعد التالية:

• اختر الخضار الصغيرة: فهي تطبخ بشكل أسرع ؛
• ملح البنجر أثناء عملية الطهي حتى لا يخرج الطبق بلا طعم ؛
• أضف نصف ملعقة صغيرة من الخل للحفاظ على اللون الغني للجذر ؛
• لا تترك البنجر لفترة طويلة في الماء ؛
• لا تقطع ذيل الخضار إذا كنت لا تريده أن يصبح مائيًا بعد الطهي ؛
• حتى لا تتحول بقية مكونات الطبق إلى لون البنجر ، قم برش الخضار المقطعة بالزيت على الفور.

إذا كانت جميع الشعلات على الموقد تعمل ، ولكن الفرن غير مشغول ، اطبخ البنجر فيه. ستندهش من السرعة التي سيكون بها محصول الجذر جاهزًا. خطوات التحضير هي:

• اغسل الخضار
• بدون تنظيف ، لف برقائق ؛
• ضعه لمدة نصف ساعة في فرن ساخن إلى 150-200 درجة مئوية.

إذا كان البنجر كبيرًا ، فسيستغرق وقتًا أطول. الخضار الجاهزة كثير العصير ولذيذة. استخدم هذه الطريقة عندما تريد الاستمتاع بخليط جذر الشمندر.

لا تتخلص من بقايا البنجر ، حتى لو كانت جافة قليلاً. يُسكب الماء المغلي فوقهم ويترك في ماء بارد. ثم قم بغلي الخضار في نفس الماء - سيكون مرة أخرى لذيذًا وعصيرًا وجاهزًا للأكل.

للراحة ، جرب جميع طرق الطهي السريع للشمندر واختر الطريقة التي تناسبك. ولطهي كميات كبيرة من صلصة الخل ، استخدم عدة طرق في نفس الوقت.

يعتبر البنجر نباتًا مألوفًا جدًا في مناطق خطوط العرض لدينا وسمة إلزامية تقريبًا لإعداد العديد من الأطباق التقليدية - صلصة الخل والشمندر وما إلى ذلك.

حتى ذلك الحين ، تم تقدير الخصائص والفوائد الطبية للبنجر للجسم. يحتوي المنتج على مركب فريد من نوعه لا يمكن الاستغناء عنه بكميات مثالية ، بما في ذلك الزنك والنحاس واليود وحمض الفوليك والمنغنيز والفيتامينات B و C. ويحتوي على الألياف التي نحتاجها بكميات كبيرة. يسمح لك الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار بإنشاء عمليات التمثيل الغذائي وتحسين الهضم والحالة العامة للجسم.

غالبًا ما لا تكتمل سلطة الخضار الطازجة بدون البنجر ، الذي يتناسب مع العديد من الأطعمة في النظام الغذائي. هناك العديد من الوصفات التي أصبحت كلاسيكية بالفعل ، بالإضافة إلى عدد لا يصدق من الأطباق غير العادية والمشرقة للوهلة الأولى مع البنجر العادي تمامًا. ضع في اعتبارك وصفات السلطة التقليدية التي يحبها الكثيرون والتي يمكنك مفاجأة ضيوفك في أي احتفال.

صلصة الخل مع البنجر والمخللات

من المحتمل أن تكون سلطة جذر الشمندر الأكثر شيوعًا هي صلصة الخل ، والتي يتم إعدادها في عدد كبير جدًا من الخيارات ، وسنقدم واحدة من أكثرها شيوعًا. إن النباتيين والأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي مغرمون جدًا بمثل هذه الأطباق ، لأن البنجر يحتوي على الكثير من الأحماض والمواد الضرورية.

بشكل عام ، يمكنك تحضير سلطة من البنجر الطازج والمسلوق ، اعتمادًا على الوصفة ؛ في الخل من الأفضل سلق جميع الخضار باستثناء المعلبة (البازلاء ، الخيار ، إلخ). لتحضير صلصة الخل وفقًا لوصفة شائعة وليست كلاسيكية تمامًا ، خذ قائمة المنتجات التالية:

• 200-250 جم بطاطس ؛
• 150 غرام من البنجر
• 150 غ من الخيار المخلل
• 100 غرام جزر ؛
• 150 غرام من البصل
• 50 مل من زيت الزيتون
• 50 مل خل بلسمي
• 2 غرام ملح
• 4 غرام سكر
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

سيستغرق تحضير الوصفة بأكملها حوالي ساعة ونصف. بالطبع ، سيستغرق الإعداد الأولي للمنتجات (الطهي والتنظيف) وقتًا أطول. تحتاج أولاً إلى أن تغلي في قشرها ، تبرد البطاطا وتقشرها. كما نقوم بطهي البنجر والجزر بالتوازي. ثم قطعت كل هذه الخضار إلى مكعبات أو شرائح رفيعة وأنيقة. نضيف الخيار المخلل إلى المنتجات المسلوقة والمفرومة ، والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات (يوصى بإخراج السائل الزائد قليلاً منها).

يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ومن الأفضل سكب الماء المغلي لبضع دقائق قبل إضافته إلى السلطة ، ثم شطفه جيداً بالماء البارد - بهذه الطريقة يمكنك التخلص من الرائحة المميزة الحادة للغاية والطعم اللاذع. من البصل. نحن نجمع كل الخضار المحضرة في وعاء سلطة مناسب ، ونضيف تتبيلة صلصة الخل ، والتي سنخبرك الآن كيف تصنعها.

كل شيء بسيط للغاية - يجب أن تخلط بنسب معينة (بالكمية الموضحة في الوصفة) الخل البلسمي وزيت الزيتون. هنا نضيف القليل من الفلفل والسكر والملح ، ونخلط كل شيء بعناية شديدة وننتظر تناسقًا متجانسًا ، والآن يمكنك تتبيل الخل وتقديمه على الفور إلى المائدة.

وصفة الشمندر الخام مع البرقوق

سلطة البنجر الطازجة لذيذة ولذيذة للغاية ، ولكنها تحتوي على مزيج من المكونات التي لا يقدرها الجميع ، ولكن الكثير من الناس يحبون هذا الطبق. الأمر كله يتعلق بالمزيج غير المعتاد من الثوم والبنجر والخوخ. القائمة الكاملة للمنتجات هي كما يلي (نحن نطبخ لحوالي 2 حصص):

• 1 بنجر
• 15 قطعة من الخوخ.
• أقل بقليل من كوب من الجوز ؛
• القرنفل والثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• قليل من الملح.

لا تتطلب السلطة أي طهي مسبق للمنتجات وسيستغرق كل شيء حوالي 15 دقيقة من وقت المضيفة. تبدو التعليمات خطوة بخطوة كما يلي:

1. قشر البنجر ، وابشره على مبشرة جيدة ؛
2. نفرم البرقوق.
3. تحريف المكسرات في مفرمة اللحم ، فرم ناعماً بسكين أو سحقها في معالج الطعام ؛
4. نفرك الثوم بمبشرة جيدة أو نسحقه في مكبس الثوم ؛
5. نخلط كل شيء ثم نضيف الزيت والملح.
6. نحن نصر لعدة ساعات ، ونزينها من الأعلى بزوجين من الجوز الكامل ، وتقدم.

يمكن تتبيل هذه السلطة بالكريمة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي ، فهي تتميز بمذاق لطيف وحلو ومشرق. يوصى بشدة باستخدام البنجر الطازج لهذه الوصفة. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا اختيار خضروات ذات نوعية جيدة بحيث تكون لذيذة بدرجة كافية في حد ذاتها ولا تفسد الطبق.

سلطة الخيار والشمندر بفيتامين سوبر

لن نخبرك كم هي لذيذة وصحية لهذه السلطة المكونة من الخيار والبنجر الطازج ، لكننا سنقول إن الأمر يستحق محاولة طهيها مرة واحدة على الأقل ، وبعد ذلك ستفهم أنت بنفسك كل شيء. مضمون للحصول على أحاسيس طعم جديدة. لتحضير سلطة من الخيار الطازج ، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. لنعد هذه المنتجات البسيطة:

• خيار - 5 قطع ؛
• البنجر - 1 كبير أو عدة صغار ؛
• الجوز المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• باتون البصل الأخضر (المفروم ناعما) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة.
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة) ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.

يتم تحضير كل شيء ببساطة ولا تحتاج إلى غلي أو قلي أي شيء للوصفة - يتم تناول جميع الخضروات نيئة وتحتفظ بالفيتامينات قدر الإمكان (على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أن البنجر من الخضروات المدهشة التي يمكنها الاحتفاظ بمعظمها مغذياته حتى بعد أي معالجة حرارية). يتم تحضير سلطة الخيار والبنجر الطازج على النحو التالي:

1. يُفرك البنجر على مبشرة خشنة.
2. يضاف عصير الليمون ، في وعاء مناسب ، يسخن كل شيء عند درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق تقريبًا ؛
3. ثم نقطع الخيار إلى شرائح ونضيفها إلى البنجر.
4. لا تنس أيضًا إضافة الجوز ؛
5. سيكون تتبيلة السلطة عبارة عن مزيج من صلصة الصويا والمايونيز.
6. يتم رش كل شيء بالبصل الأخضر.

سلطة شهية ولذيذة جاهزة ويمكنك تقديمها على الفور على المائدة.

منتجات 5 حصص (حوالي 1300 جرام)
البنجر - 300 جرام
جزر - 200 جرام
بطاطس - 300 جرام
مخلل الملفوف - 150 جرام
خيار مخلل - 150 جرام
سلطة البصل - 100 جرام
البازلاء الخضراء - 200 جرام
ملح ، زيت نباتي ، فلفل - حسب الرغبة
البصل الأخضر - عدد قليل من الأغصان

كيف تطبخ
1. اسلقي البنجر لمدة 40 دقيقة إلى ساعتين حسب الحجم والبطاطس لمدة 20-25 دقيقة والجزر لمدة 20-25 دقيقة. يتم طهي البنجر بشكل منفصل عن الجزر والبطاطس حتى لا تلون. ومع ذلك ، إذا وضعت البنجر في كيس ، يمكنك طهي جميع الخضروات في قدر واحد ، وإخراجها بمجرد أن تصبح جاهزة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
3. يقطع البصل ناعما.
4. نقطع المخللات إلى مكعبات.
5. مخلل الملفوف إذا كان كبير - مقطوع.
6. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات.
7. قشر البنجر ، مقطع إلى مكعبات. حتى لا يلطخ البنجر باقي المنتجات ، يجب تتبيله بالزيت النباتي.
8. قطع البطاطس إلى مكعبات.
9. صفي العصير من برطمان البازلاء الخضراء.
10. تخلط جميع المكونات في وعاء.
11. ملح ، يتبل بالزيت ويخلط جيدا.
12. نزين بالبصل الأخضر.

كيفية طهي الخضار للخل في غلاية مزدوجة
لكي تنضج الخضار لصلصة الخل في غلاية مزدوجة في نفس الوقت ، تحتاج إلى ترتيبها بشكل صحيح على الرفوف ، اعتمادًا على سرعة الطهي. درجة حرارة البخار أعلى من درجة حرارة الماء المغلي ، بالنسبة لهذا الشمندر ، فهو الأطول - يجب تقطيع الخضار المسلوقة إلى قطع ووضعها على الطبقة السفلية بحيث تكون أكثر ملامسة للبخار. ضعي الجزر كاملاً على الرف الثاني ، وضعي البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة على الرف الثالث. يتم طهي شرائح البنجر لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ويتم طهي الجزر والبطاطس المفرومة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ولكن نظرًا لأن كل هذه الخضروات واحدة فوق الأخرى ، فستكون جميعها جاهزة في نفس الوقت.

كيفية طهي البنجر بسرعة وبشكل صحيح هو سؤال لا يطرحه فقط "أقداح الشاي" من الطهي. هناك ما يكفي من التفاصيل الدقيقة والحيل في تحضير البنجر. ستسهل معرفتهم تحقيق النتيجة وتجعلها لذيذة وصحية. لذا ، كيف لطهي البنجر بسرعة وسهولة؟

كم من الوقت يستغرق طهي جذر الشمندر؟

ينضج البنجر من 20 دقيقة إلى 3 ساعات حسب الطريقة والحجم والعمر.

ما هو هنا:

يغلي 2-3 ساعات

إذا وضعته في إناء به ماء بارد ووضعته على الموقد ، فسيكون وقت الطهي 2-3 ساعات (حسب الحجم). طهي البنجر بسرعةلن ينجح الأمر ، لكن يقول خبراء التغذية إن بعض الفيتامينات ستبقى.

طهي في 1 ساعة

إذا كان في الماء المغلي - ثم ساعة. لكن يمكن تسريع العملية.

نهج احترافي لطهي البنجر

يقوم الطهاة المحترفون بطهي البنجر على هذا النحو: بعد أن يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، صفي الماء وضعه تحت تيار من الماء البارد (كلما كان البرودة أفضل) لمدة 15 دقيقة ، فالفرق في درجات الحرارة يجعل البنجر جاهزًا. لذلك ، تستغرق العملية برمتها 40-50 دقيقة.

اسلقي البنجر في 15-25 دقيقة!

إذا كنت ترغب في طهي البنجر بشكل أسرع ، فضعه على نار كبيرة دون تقليل أو تغطية المقلاة بغطاء. (صحيح في هذه الحالة لن يتبقى شيء من فيتامين سي). ولكن بعد ذلك يجب أن يكون هناك الكثير من الماء ، يجب أن تغطي المحاصيل الجذرية بارتفاع 8 سم ، وإلا فسوف تغلي قبل طهي الخضار. بعد 15 دقيقة - تحت الماء المثلج لمدة 5-10 دقائق. كل شيء ، البنجر جاهز.

يغلي لمدة 40 دقيقة +

طريقة "اللعب الطويل": نار كبيرة (إذا ألقيت في الماء البارد) حتى الغليان - نار متوسطة (40 دقيقة) - نار هادئة (حتى تنضج). في نفس الوقت ، نسكب الماء 5 سم فوق مستوى البنجر.

قم دائمًا بإنهاء العملية بالماء البارد. ثم يتم تقشير البنجر بسهولة بالإضافة إلى ما "يصل".

ليس سريعًا ، لكنه لذيذ - في الميكروويف

ليست الطريقة الأسرع ، ولكنها لذيذة جدًا لطهي البنجر - لا تطبخ ، ولكن تخبز في الميكروويف أو الفرن على درجة حرارة 200 درجة ، وتوضع في كيس الخبز. سيستغرق 25-30 دقيقة ؛ إذا لم تكن درجة الحرارة مرتفعة جدًا أو كان البنجر كبيرًا وقديمًا ، فسيستغرق وقتًا أطول.

• الأهمية! يتم تدمير فيتامين سي عند 190 درجة مئوية.

بالمناسبة ، البنجر المخبوز أحلى من البنجر المسلوق. وينصح باستخدامه في وصفات السلطات والخل.

المزيد عن الفروق الدقيقة في بنجر الطهي السريع:

اختر جذور بورجوندي صغيرة ومسطحة وذات بشرة رفيعة ألذ وأجمل وأسرع طهيًا.

صب ملعقة من الزيت النباتي في الماء المغلي مع البنجر (وجدت توصية على الإنترنت ، لم أجربها بنفسي).

الطريقة البربرية: يقشر البنجر ، ويقطع إلى قطع ، في كلمة واحدة ، كما تفعل مع البطاطس. في قدر الضغط ، يطبخونه لمدة 20 دقيقة ، بعد تقطيعه إلى شرائح.

10 أسرار عن كيفية طهي البنجر بشكل صحيح وليس فقط

1. نظيفة ليست نظيفة.يغسل بقوة بفرشاة. نحن لا نزيل القشر ، بل نطبخ به. نحن لا نقطع الذيل. إذا كسرت سلامة البنجر ، فسوف يتدفق العصير منه وسيتحول إلى سائل مائي وأبيض. يتم تقشير الشمندر إذا كان معدة للطبخ.

2. ملح لا ملح.لا نملح البنجر في بداية الطهي ، لأن الملح سيتبخر على أي حال ، ولا جدوى من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، سيجعل الملح الخضار صلبة ، مما يعني أنه سيزيد من وقت الطهي الطويل بالفعل. يُملح طبق الشمندر مباشرة. لكن لن توافق جميع المضيفات على هذا. يعتقد بعض الناس أنه من الضروري إضافة الملح في بداية الطهي ، وإلا فإنه سيصبح بلا طعم.

4. كيفية تحييد الرائحة.لا يحب الجميع رائحة البنجر. لمعادلة ذلك ، ضع قشرة من الخبز في القدر.

5. كيفية التحقق من الجاهزية.يتم التحقق من جاهزية البنجر بشوكة: يجب أن يدخل الخضار برفق وسهولة.

6. إذا كنت قد قمت بتقشير البنجر الطازج ،لا يمكن أن تبقى في الهواء ، حتى لا تدمر فيتامين سي.

7. إذا كان البنجر جافًا.إذا جف الشمندر ، لا تتسرع في التخلص منه: احرقه بالماء المغلي ، صب الماء في درجة حرارة الغرفة واتركه ينتفخ. ثم أشعل النار فيه دون تغيير الماء.

8. كيف لا "تلوين" الخضار في صلصة الخل. منذاهب لصنع صلصة الخل؟ قطع البنجر المسلوق أو المخبوز إلى قطع ورشه على الفور بالزيت النباتي ، ثم الخضار الأخرى (البطاطس ، على سبيل المثال) لن تلوث.

9. حول فوائد مرق الشمندر.لا تسكب مرق الشمندر المتبقي بعد طهي البنجر! من الأفضل إضافة كميات متساوية من عصير الليمون والقرفة والزنجبيل إليها (كم - ضبط نفسك ، يعتمد على كمية المرق). تحصل على مشروب منعش لذيذ وشفاء ، وليس أسوأ من ذلك ، حيث يكون تحضيره أكثر إزعاجًا. مع مدر للبول ، ملين ، خافض للضغط والعمل.

10. حول قمم البنجر.تأكد من تعلم كيفية طهي الأطباق من قمم البنجر ، الفخالي ، على سبيل المثال ، إضافتها إلى البرش والشمندر ، لأن البنجر صحي ، كما أن قمم البنجر أكثر فائدة - فهي تحتوي على جرعة صدمة من الفيتامينات. فقط القمم الصغيرة ستدخل في الطعام ، أما العجوز فهي ليست جيدة.

لا تؤثر المعالجة الحرارية المناسبة لأي منتج على مذاقه فحسب ، بل تؤثر أيضًا على خصائصه المفيدة. هذا ينطبق بشكل خاص على الخضار ، لذلك يجب أن تهمك المعلومات حول كيفية طهي البنجر بشكل صحيح ومدة طهيه حتى يصبح طريًا. هناك أسطورة مفادها أن المعالجة الحرارية للأطعمة تدمر مركبها من الفيتامينات والمعادن ، على الرغم من أن هذا غير صحيح على الإطلاق!

يستخدم البنجر المسلوق في العديد من الوجبات الصحية. يحظى هذا المحصول الجذري بشعبية خاصة في بلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي ، لأنه أحد أكثر المنتجات الغذائية بأسعار معقولة ، علاوة على ذلك ، فهو أيضًا صحي جدًا! بالطبع ، يمكن أيضًا تناول محصول الخضروات هذا نيئًا ، ولكن هذه هي الطريقة التي يتم استخدامه بها بشكل أساسي للأغراض الطبية.

في السلطات والوجبات الخفيفة ، يتم استخدام جذر الجذر مسلوقًا ، ومع الطهي المناسب للبنجر ، يمكننا توفير أكبر قدر من العناصر الغذائية. حول المدة التي يستغرقها طهي محصول الخضروات هذا حتى لا يفقد لونه ويطهى بشكل أسرع - معلوماتنا!

لا تؤثر طريقة غلي البنجر الأحمر على وقت الطهي فحسب ، بل تتوافق أيضًا مع حجم محصول الجذر وعمره. يمكنك بسرعة طهي المحاصيل الجذرية (بما في ذلك الجزر) ذات الحجم الصغير والشباب ، ويوصى بغلي البنجر والجزر في الميكروويف أو خبزها في ورق القصدير في الفرن.

كيف تغلي البنجر بسرعة

الطريقة رقم 1

هذا السر مملوك لجميع الطهاة المحترفين. وفقًا لهذه الطريقة ، يتم طهي محصول الجذر لمدة 20 دقيقة! السر كله هو أن الانخفاض الحاد في درجة الحرارة يسرع من عملية تليين ألياف النبات. هذه فيزياء!

نأخذ محاصيل جذرية متوسطة الحجم ، نضعها في قدر ، نسكب عليها الماء المغلي ونضعها على نار قوية دون تغطيتها بغطاء. يجب أن تغطي المياه الخضار بطبقة لا تقل عن 8 سم - وإلا فسوف تغلي بسرعة ولن يكون لدى المحاصيل الجذرية وقت للطهي.

بعد 15 دقيقة من الغليان السريع ، صفي الماء من المقلاة وضعيه مع الخضار تحت تيار من الماء شديد البرودة. نضع المنتج المغلي في ماء مثلج لمدة 5-10 دقائق ، مع التأكد من بقاء الماء باردًا (مكعبات الثلج تساعد). مستعد! يمكنك صنع سلطة!

الطريقة رقم 2

كم دقيقة تحتاجها لطهي البنجر وفقًا لهذه الطريقة ، تابع القراءة!

صب المحاصيل الجذرية بالماء المغلي ، واحتفظ بها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة من لحظة إعادة الغليان ، وصرف الماء وضع المقلاة على الفور مع المنتج تحت تيار من الماء المثلج لمدة 15 دقيقة.

إذا لم يكن ماء الصنبور باردًا بدرجة كافية ، فقم بتخزين مكعبات الثلج. بشكل عام ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي البنجر لمدة 45-50 دقيقة - مع مراعاة وقت تبريده.

* نصيحة الطباخ
حتى لا يفقد البنجر لونه ، صب 1 ملعقة كبيرة في الماء المغلي. عصير ليمون طازج ، أو 1 ملعقة صغيرة. سكر ، أو 1 ملعقة صغيرة. خل.

كيفية طهي البنجر اللذيذ للخل أو السلطة

الطريقة رقم 1: في الفرن

لطهي البنجر حتى لا يفقد لونه ويكون لذيذًا ، سننتقل إلى طريقة مجربة ومختبرة - الفرن! اتضح أنها لذيذة وليست مزعجة.

• سخني الفرن على حرارة 190 درجة. اغسل جذر الشمندر جيدًا ، لا تقطع الذيل ووردة الأوراق. مهمتنا هي منع العصير من التدفق من خلال أي قطع.
• لف الخضار الجذرية بإحكام في ورق القصدير واخبزيها لمدة 25-35 دقيقة ، حسب حجم الخضار. يجب خبز البنجر الكبير لمدة 35 دقيقة ، صغير - 20 دقيقة.
• يُفتح ويُنزل في قدر من الماء البارد حتى يبرد. إذا كان لديك متسع من الوقت ، يمكنك تركه في الفرن ليبرد تمامًا.

لا يسمح طهي الخضار بهذه الطريقة بالحفاظ على لونها الجميل المشرق فحسب ، بل يسمح أيضًا بالحفاظ على معظم الفيتامينات والأحماض العضوية والمركبات المعدنية. يبدو لون البنجر المشرق للخضروات رائعًا ليس فقط في الخل ، ولكن أي سلطة ستبدو جميلة جدًا.

* نصيحة الطباخ
لا ينبغي لشجر الشمندر المسلوق أن يلون المكونات الأخرى للسلطة ، ولكن كيف نحقق ذلك؟ بسيط جدا! بعد تقطيع الخضار إلى مكعبات أو بأي طريقة أخرى ، رش شرائح بالزيت النباتي واخلطها. يكسو الزيت قطع الشمندر ويغلق العصير بالداخل. ينتهي بك الأمر مع صلصة خل ملونة جدًا أو سلطة خضروات أخرى!

الطريقة الثانية: في الميكروويف

يجب ألا يواجه أصحاب الميكروويف أي مشاكل مع سلق الخضار.

• نأخذ محصولًا جذريًا متوسط ​​الحجم ، ونغسله جيدًا بفرشاة ، لكن نترك تجويف الذيل والأوراق ، كما نصحنا في وصفة خبز الخضار في الفرن.
• لكن بالنسبة للطهي في الميكروويف ، لا يزال يتعين علينا انتهاك سلامة الجلد ، وإلا فقد ينفجر محصول الجذر من الضغط الداخلي للماء في الخضار. لذلك نقوم بعمل ثقوب عميقة في الخضار باستخدام المسواك.
• نلفها في كيس بلاستيكي (للحفاظ على حجرة الفرن الداخلية نظيفة) ، نضع الكيس في وعاء خاص لأفران الميكروويف ونغلي الخضار بقوة 800 كيلو وات لمدة 10 دقائق. أثناء عملية الطهي ، اقلب الخضار مرة واحدة على الجانب الآخر.

ما هي مدة طهي البنجر في الوقت المناسب إذا كان فرن الميكروويف منخفض الطاقة؟ هناك نصيحة واحدة فقط: انظر في التعليمات الخاصة بجهازك. كقاعدة عامة ، لا تزيد عن 20 دقيقة! ضع في اعتبارك أيضًا حجم الخضار - حيث يتم طهي البنجر الكبير لفترة أطول.

طريقة طهي البنجر المسلوق بالطريقة التقليدية

كيف تغلي الخضروات الجذرية (والجزر أيضًا) للحصول على سلطة بحيث تحتفظ بجميع العناصر الغذائية المهمة؟

1. أغسل البنجر والجزر جيدًا بفرشاة ، ولا تقطع أي أجزاء من المحاصيل الجذرية ، وأضعها في قدر واملأها بالماء البارد إلى مستوى 5 سم فوق.
2. نشعل النار الكبيرة وننتظر حتى يغلي الماء. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. نخرج الجزر ونغمسه في الماء المثلج. يُطهى البنجر لمدة 20 دقيقة أخرى على نار متوسطة ثم - حتى ينضج على نار خفيفة. يتم فحص الجاهزية بسكين أو عود أسنان. يجب إدخال الحافة بسهولة.
3. نقوم بتصريف الماء الذي تم طهي المنتج فيه ونملأه بالماء المثلج. بعد التبريد ، نظفها وفتت حسب احتياجاتك.

* نصيحة الطباخ
حاول دائمًا استخدام خدعة اختلاف درجات الحرارة عند طهي الخضار! أولاً ، في هذه الحالة يحتفظون بلونه وبنية الألياف ، وثانيًا ، من السهل جدًا تنظيفهم!

تذكر أيضًا أنه لا ينصح بتمليح الماء في بداية الطهي ، لأن غلي الطعام في الماء المالح يبطئ العملية ، وتتصلب الخضار.

كم من الوقت يمكن تخزين البنجر المسلوق؟

هذا ليس سؤالًا فارغًا إذا كنت شخصًا مشغولًا جدًا وليس لديك وقت كافٍ لغلي الخضار قبل الطهي. يمكنك تخزين المنتج المغلي لمدة تصل إلى 3 أيام - في القسم العام بالثلاجة ، ولكن في الفريزر - حتى 6 أشهر!

نأمل أن تساعدك معلوماتنا حول كيفية طهي البنجر بشكل صحيح ومدة ذلك في تضمين هذه الخضار الصحية في قائمتك اليومية في كثير من الأحيان. أطباق الخضار هي أفضل الأطعمة للصحة ونوعية حياة عالية!