Jak voní chléb? Co potřebujete vědět o chlebu

Kultura

Je to tak domácí, útulné a tak sladké pro téměř všechny z nás. Mluvíme o vůni čerstvě upečeného chleba, která nás může přimět citlivěji.

Vědci provedli studii a zjistili to Zákazníci spíše pomohli kolemjdoucím, pokud procházeli kolem pekárny, odkud se linula lahodná vůně pečiva..

Jde o to, že určité vůně zlepšují vaši náladu a více přispívají k altruismu a péči o druhé.

Prokázaly to četné studie příjemné vůně nás dělají šťastnějšími. Psychologové z University of Southern Bretany ve Francii se rozhodli vyzkoušet, jak vůně ovlivňují postoje k ostatním.

Experimentu se zúčastnilo 8 žen a mužů, kteří stáli buď poblíž pekárny, nebo poblíž obchodu s oblečením.

Dobrovolníci museli předstírat, že něco hledají v tašce, a pak před procházejícími nakupujícími ležérně upustit rukavici, kapesník nebo ubrousek.

Experimenty, které se opakovaly téměř 400krát, ukázaly, že když dobrovolníci upustili předměty mimo pekárnu, 77 procent kolemjdoucích se zastavilo a pomohli jim vypadnout a vrátili je majiteli. Poblíž obchodu s oblečením nabídlo svou pomoc jen 52 procent kolemjdoucích.

Vědci došli k závěru, že pachy považované za příjemné navozují podobné přátelské chování.

Nejpříjemnější vůně

Vůně, které nás obklopují, mají psychologický účinek. Například vůně citronu zlepšuje naši schopnost řešit psychické problémy a vůně máty má stejný vliv, ale na vykonávání fyzické práce.

Jaké vůně jsou považovány za nejpříjemnější? Tady, jak se říká, nejsou soudruzi podle chuti. To záleží na vaší individuální zkušenosti. Zatímco někdo si vůni levandule může spojovat s příjemnými vzpomínkami na objímání své milované babičky, jiný si ji může spojovat s vůní čekárny u zubaře.

Existují však vůně, které jsou mnoha lidem příjemné. Tyto zahrnují vůně dětského pudru, květin a koření, jako je skořice a vanilka, spojené s jídlem připravovaným pro zvláštní příležitosti nebo svátky.

Málokdy se najde člověk, který odolá vůni čerstvého, horkého chleba! Toto je prastará magie pecí, uctívání slunce a země... Toto je středověké kouzlo malých pekáren zpívajících hymnu na nový den... Toto je moderní kouzlo chlebových stánků a matčiných rukou, škádlících smysl vůně a dává pocit oslavy!!

Od pradávna se pekařské řemeslo těší zvláštní cti a respektu.

Například v Egyptě byl na stěně hrobky jednoho z faraonů objeven detailní obrázek chleba připravovaného v pekárnách, v muzeu v Gíze je figurka mísiče těsta, stará také několik tisíc let. . Staří Egypťané ovládali umění kynutí těsta pomocí fermentace, kterou způsobují drobné organismy – kvasinky a bakterie mléčného kvašení – o jejichž existenci nikdy nevěděli.

Tak před 5-6 tisíci lety ve starověkém Egyptě začal rozvoj výroby pečiva.

Starověcí egyptští pekaři připravovali různé druhy chleba: podlouhlý, pyramidový, kulatý, ve tvaru copánků, ryb, sfing. Na chleba dávali znaky v podobě růže, kříže, znaku rodiny nebo klanu, na výrobky pro děti - v podobě kohouta, kotěte, krůty atd. Pekly se sladké chleby, ke kterým patřil med, tuk, mléko, byly ceněny více než obyčejný chléb.

Na počest chleba byly složeny hymny. V kurzívě přijatém ve starověkém Egyptě se slunce, zlato a chléb označovaly stejným způsobem – kruhem s tečkou uprostřed.

Umění výroby sypkého chleba z kynutého těsta přešlo od starých Egypťanů do Řecka a Říma. Takový chléb byl v těchto státech považován za delikatesu, byl dostupný pouze bohatým, pro otroky se pekl černý chléb – hutný a drsný. Chléb se pekl speciálně pro sportovce, kteří se měli zúčastnit olympijských her. U příležitosti sportovních klání v Olympii se pro účastníky a hosty upekl speciální bílý, dobře vykynutý chléb a podával se s olivami a rybami.

Ve starověkém Řecku byl chléb považován za zcela nezávislý pokrm a konzumoval se jako každý zvlášť podávaný pokrm. Čím byl dům bohatší a majitel vznešenější, tím hojněji a štědřeji pohostil své hosty bílým chlebem. S pověrečnou úctou se zacházelo i s chlebem. Věřilo se, že člověk, který jedl jídlo bez chleba, se dopustil velkého hříchu a bohové ho za to potrestali.

Ve starém Římě pekařští mistři uchovávali receptury chleba v nejpřísnější důvěrnosti a předávali je z generace na generaci. Otrok, který uměl péct chléb, byl ceněn velmi vysoko: pekařský otrok stál 100 tisíc sesterií a za gladiátora se platilo jen 10-12 tisíc.

Osud pšenice a chleba je přímo úměrný vzestupu a pádu římské říše. Caesar, Augustus a Nero zdarma distribuovali obilí, aby zabránili nezaměstnaným lidem vzpoury, ale poptávka byla tak velká, že k dosažení tohoto cíle musely být rozšířeny hranice Říše. V těch časech

Římská říše se rozkládala od Británie po Afriku a obilí pocházelo z Egypta. Ale brzy poté, co se Říše rozdělila na dvě části, východní a západní, byla kontrola nad egyptským obilím ztracena.

V 10. století v Byzanci pekaři, „aby mohli péct chleba bez jakýchkoliv zásahů“, nepodléhali žádným státním povinnostem. Za upečení špatného chleba však byl byzantský pekař vystaven veřejnému trestu: mohl být zbičován. přivázaný k pranýři, oholený na pleš a dokonce vyhnán z města.

V roce 1266 přijala Anglie zákon o regulaci ceny chleba; tento zákon trval 600 let. Anglický titul „Lord“ pochází z Hlaford-loaf ward (poskytovatel jídla) a titul „Lady“ pochází z Hlaefdige-Loaf kneader (hnětač). Pán byl živitelem jídla pro své okolí a jeho žena Lady byla považována za distributorku.

Chléb byl také nepostradatelnou součástí osmanské kuchyně a ve velkém ho konzumovali lidé ze všech společenských vrstev. Pro bohaté byl chléb příjemným zpestřením hlavních jídel, pro chudé pak samotným hlavním jídlem. Ihned po dobytí Istanbulu jmenoval Mehmed el-Fatih vůdcem Khyzyr Bey, který především organizoval výrobu čistého, vysoce kvalitního chleba. V roce 1502 zavedl sultán Bayezid státní záruku kvality chleba, později se tato praxe rozšířila po celém území. Po takovém rozhodnutí bylo vyškoleno mnoho velkých mistrů chleba, zejména v oblasti Karadeniz.

Během renesance se v Itálii místo jednoduchého kvásku naučili používat na hnětení chleba pivovarské kvasnice – takový chléb byl jemnější a nadýchanější. Marie de Medici měla slabost pro chleba z kynutého těsta s mlékem. Ale italští rolníci téměř neznali chuť pšeničného chleba. Jejich údělem byl žitný chléb z prosévané celozrnné mouky s přídavkem rýžové mouky, kterou bohatí aristokraté pohrdali, a mazanec z mouky různých obilnin.

Každá země je známá svými vlastními národními recepty na chléb. Mexiko jsou tortilly. Německo - preclík, flaten, sapelbrot. Irsko - sodovkový chléb, fudge (bramborový chléb). Švédsko – Lefse. Skotsko - ovesný chlebový koláč.

Naše země není v tomto seznamu zdaleka poslední. Stačí se podívat na rohlíky, tvarohové koláče, slavný černý chléb, rohlíky s rozinkami atd. A každý chleba má také svůj příběh. Tady jsou například housky s rozinkami. Jednoho dne v ní generální guvernér Moskvy A. Zakrevskij, přísný muž, při obědě housky objevil pečeného švába. K vysvětlujícímu rozhovoru si zavolal pekaře I. Fillipova a ten, aby si zachránil pověst, prohlásil, že to není šváb, ale hrozinka, a s úsměvem na tváři spolkl zbylý kousek. Když dorazil do své pekárny, nařídil od toho dne přidat do všech buchet rozinky. Tak se zrodily moderní rozinkové housky.

Chléb je svaté jídlo, takže každá země se snaží vzdát hold tomuto skvělému stvoření. Slavnosti chleba jsou velmi oblíbeným fenoménem. Rusko není výjimkou. Každý rok Moskva hostí „Festival chleba“, kterého se účastní podniky z celého Ruska. V rámci této akce se hraje Russian Baking Cup, konference předních pekáren a továren, pořádá se mistrovská třída, soutěže a mnoho dalšího.

O mnoho lidí říká chléb Ruská přísloví:
* Bez nože chléb nenakrájíte.
* Bez soli není chutné a bez chleba není uspokojující.
* Bez soli není chléb jídlo.
* Bez soli, bez chleba – půl jídla.
* Bez soli, bez chleba je konverzace špatná.
* Bez pluhu a brány král nenajde chleba.
* Bez chleba a bez ovesné kaše je naše práce bezcenná.
* Bez chleba a rushnik na počest.
* Je špatné žít bez chleba a u vody.
* Bez kousku chleba je všude smutek.
* Bez chleba není oběd.
* Sníh je bílý, ale proběhne jím pes, země je černá, ale nese chléb.
* Udržujte svůj chléb v rohu a své peníze ve svém balíku.
* Šetřete chleba na jídlo a peníze na potíže.
* Krátkozrakost – prostřednictvím chleba a koláče.
* Dejte si chléb k obědu a slovo pro odpověď.
* Jezte chléb jako jídlo a haléř pro potíže.
* Bůh je na zdi, chléb je na stole.
* Můj bratře, jez svůj chléb.
* Hoďte chleba zpět a ocitnete se vepředu.
* Je-li chleba, bude oběd.
* Chléb by byl, ale zuby by se našly.
* Kdyby byl chleba, byly by myši.
* Byl by chléb a chléb by měl lidi.
* Kdybys měl hlavu na ramenou, byl by chleba.
* V hanbě nejsou peníze, v plýtvání není chleba.
* V dluzích nejsou peníze, v snopech není chleba.
* V lese je hodně dříví, ale chleba chybí.
* V Moskvě nechybí chléb.
* V Moskvě chleba nemlátí, ale jedí víc než my.
* Na poli - na chleba, v lese - na dříví.
* Velký je tvůj chléb a sůl a všechny kůrky.
* Každý chléb není bez plev.
* Čas a krajíc na celý chléb.
* Všechno je jedno, chléb a jeřabina: obojí je kyselé.
* Všechno je jako dřív: kde je chleba, tam jsou sušenky.
* Každý má dost jídla a chleba nebude.
* Na chleba si vydělá každý sám.
* Mateřská harmonika je lepší než chlebový otec.

"Bochník, bochník, vyberte si, koho chcete," - všechny děti SSSR zpívaly tak jednoduchou píseň. Svatební bochník se upeče, když se dva lidé již rozhodli pro svůj výběr. Tento posvátný chléb, jako symbol budoucího šťastného života, je pečený v souladu se všemi ruskými tradicemi, zdobený věncem a ponecháním místa pro slánku. Tradice pečení svatebního bochníku dává obřadu a hlavní oslavě v životě mladých lidí zvláštní tajný význam. Skutečný svatební chléb je považován za správně upečený pouze tehdy, jsou-li dodržovány všechny rituály, pravidla a tradice.

Tradiční svatební symbol

Bochník, kulatý sladký kvasnicový chléb, se na Rusi peče od pradávna. Od nepaměti, jako rituální pečení na svatbu, byl svatební bochník považován za symbol štěstí, lásky, hojnosti a prosperity. Tato tradice pochází od starých pohanských Slovanů, kteří považovali chléb za dar od bohů za těžkou práci. Bochník jako symbol plodnosti nechyběl na mnoha svátcích, pekl se i v den smutku. Každá příležitost však měla svůj vlastní recept a zdobení.

Podle prastaré legendy se slunce samo zjevně zjevilo v podobě bochníku chleba, sestoupilo na zem, aby vzalo pod ochranu novou rodinu - krásnou pannu a hodného chlapa. Věřilo se, že ten z mladých, kdo si ukousne největší sousto svatebního chleba, se stane pánem nového domu, hlavou rodiny.

Ruská svatba je nemyslitelná bez svatebního bochníku. Rudý nadýchaný chléb, zdobený klásky a ovocem, jako průchod do nového, šťastného a bohatého života, vítá novomanžele u vchodu na svatební oslavu. A ve svátek a ve světě a na dlouhou dobu

Paměť.

Není těžké žít bez řízků,
Kissel není často potřeba,
Ale je špatné, když není chleba
K obědu, k snídani, k večeři.
Je to král jídla, i když vypadá skromně.
Od antiky po současnost
Mezi různými pokrmy stojí chléb
Ctěný uprostřed.
Je to desítky tisíc let staré.
Lidé bojovali po staletí
Dokud náš chléb nebyl takový,
Jak to sedí na podnose.
Najdete ho na stole
Římané a Řekové
Ve válce, v době těžkých potíží,
Chleba zachránil člověka.
A teď krmí lidi chlebem -
Lékaři, vojáci, dělníci.
A tento dar jeho země
Musíme si dávat velký pozor!

Olga Stratonovičová

K přípravě chleba je třeba smíchat lžičku suchého droždí (nebo 25 gramů lisovaného droždí), lžičku cukru a lžičku mouky. Do suché směsi přidejte trochu teplé převařené vody, promíchejte, v případě potřeby přidejte vodu (celkem bude potřeba 350 ml),
poté znovu promíchejte a dejte na teplé místo, aniž byste čekali, až se objeví pěnový uzávěr.

Hotovou směs přelijte do větší nádoby, přidejte sklenici mouky, promíchejte a dejte na teplé místo, dokud těsto nevykyne. Po hodině přidejte do těsta dvě tři lžíce rostlinného oleje, lžičku soli a pro milovníky tohoto koření třeba špetku kmínu. Vzniklou směs opět důkladně promícháme a přidáme mouku. Jak radí zkušení odborníci, je potřeba sypat, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce.

Nyní je potřeba nechat těsto vykynout. Bude lepší, když dosáhne „kondice“ na teplém místě. Dále jej musíte znovu „hníst“ a počkat, až znovu vykyne. Po třetím „kynutí“ vytvarujeme „bochánek“ a dáme na vymazaný plech, ozdobíme a necháme chvíli odležet. Hlavní je nenechat to znovu vykynout.

Trouba, kam chléb vložíme, by měla být předehřátá na 200 *C. Před výsadbou je třeba těsto na 20 místech propíchnout dlouhou jehlou.

Odborníci doporučují péct produkt asi 40 minut. Připravenost chleba bude indikována rovnoměrně opečenou kůrkou.

Hotový chléb musí být zabalen do ručníku nebo zabalen do speciálního polyethylenu na půl hodiny - kůra tak ztratí svou tuhost.

Domácí chléb je nejchutnější! A buďte si jisti, že čerstvý a chutný chléb stojí za námahu, která je s jeho přípravou vynaložena.

Recept na domácí chléb od Julie Vysotské
Bude to rustikální, jednoduché a chutné.
750 g mouky
350 ml teplé vody
1 balíček sušeného droždí (7,5 g)
Sůl - špetka
Do velké mísy prosejeme mouku přes síto, přidáme kvásek a sůl. Míchejte a poté přidejte vodu. Promíchejte velkou dřevěnou lžící. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte ještě trochu vody.
Posypte stůl moukou. Nalijte těsto a pokračujte v hnětení lehkými pohyby. Hlubokou misku namažte rostlinným olejem, vložte do ní těsto, přikryjte ručníkem a dejte na teplé místo na 1 hodinu.
Po hodině dejte těsto zpět na pomoučený stůl a znovu prohněťte. Znovu vložte do hluboké mísy, posypte moukou a dejte na teplé místo na další 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 250ºC. Plech přikryjte pergamenem a vysypte ho moukou. Z těsta vytvarujte kulatý bochník, vložte do trouby a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 220 °C a pečte dalších 20 minut.

Pár tipů, jak chléb skladovat a jak ho udržet dlouho čerstvý.

Nedoporučuje se kupovat velké množství chleba najednou, dlouhodobým skladováním zatuchne a ztratí chuť.
Chléb snadno absorbuje vlhkost a jiné pachy, proto je nutné jej uchovávat odděleně od ostatních produktů.
Pro skladování chleba jsou vhodné speciální dřevěné nebo plastové chlebníky, chléb můžete skladovat ve smaltované nádobě s víkem.
Chléb zvadne pomaleji, když do přihrádky na chleba dáte kousek oloupané brambory, nakrájené jablko nebo trochu soli.
Zastaralý chléb je mimochodem užitečnější, navíc se dá použít k přípravě různých pokrmů, sušenek a kvasu.

02.03.2018 10:21:00

V naší vesnici je místo, kde po ránu lahodně voní čerstvě upečené pečivo. Jeho vůně je cítit na ulici, vyvolává v lidech úsměvy a radostný pocit. Svěží, chutný, s voňavou křupavou kůrkou, chléb Arsenyev je známý daleko za hranicemi našeho regionu. Málokdo ale ví, jací lidé se na procesu jeho vzniku podílejí, jak se takový lahodný chléb získává.
- Od klasu zrajícího na poli až po teplý bochník vytažený z pece projde chléb stovkami starostlivých a šikovných rukou. A profese pekaře je pozoruhodná, protože výsledek vaší práce je vidět okamžitě. Uběhne několik hodin a z šedé hmoty se získá voňavý, rudý chléb, říká Tatyana Petrovna Baranova, pekařka v pekárně Arsenyevsky.
Dnes ji navštěvuji na jejím pracovišti v „Bread Kingdom“. Působí zde téměř čtvrt století. Během let strávených v dílně Taťána studovala technologii výroby tohoto důležitého produktu do nejmenších detailů.
Tatyana Petrovna nikdy nepřemýšlela o tom, že by se stala pekařkou. Dalo by se říci, že jsem náhodou v důsledku životních okolností začal péct chleba. Už během školních let snila o tom, že bude švadlenou, bude šít oblečení a krásné outfity. Po škole proto zvládla profesi švadleny a 17 let pracovala v Arsenyevském domě života. Práce se jí líbila, ale v zemi začala perestrojka a v kdysi vyspělém a úspěšném podniku začalo zmenšování. Servisní středisko bylo uzavřeno a Taťána zůstala bez práce. Musela něco hledat a měla štěstí: v pekárně Arsenyev bylo volné místo.
V roce 1995 začala Tatyana svou kariéru na novém místě. Musel jsem zvládnout složité podnikání od nuly, strávil jsem téměř sedm měsíců učením se obtížného podnikání v pečení pod vedením zkušené mistryně Natalyi Vasiljevny Šibalové.
„Práce pekaře je dnes mnohem jednodušší, ale tehdy bylo nutné provádět operace ručně, bylo to fyzicky náročné. Nejdřív jsem chtěl odejít, ale nebylo kam jít a nejsem příznivcem chození z místa na místo. Postupně jsem si zvykal na noční směny a fyzickou aktivitu. Přátelský kolektiv mi pomohl zvyknout si na novou práci v mnoha ohledech,“ říká Taťána Petrovna.
Mladá žena se vše rychle naučila a brzy dokázala nahradit specialisty v každé fázi technologického procesu. V sešitu se objevil záznam: převeden na pozici pekař.
Po mnohaleté praxi, sbírání zkušeností a důvěře kolegů a vedení byla převedena na pozici mistra pekaře. Vede tým 5 lidí a plně řídí celý proces výroby chleba: od hnětení těsta až po vydávání vysoce kvalitních hotových výrobků.
"Pečení chleba není snadný proces," říká Tatyana Petrovna. – I při použití moderních zařízení, technologií a automatizace mnoha výrobních procesů zůstává práce pekařů značně pracná. Pracovní směna trvá 12 hodin. K procesu pečení musíte přistupovat klidně, s otevřenou myslí. Pak bude výsledek dobrý a věc bude vyřešena. Preciznost je při naší práci velmi důležitá: musíme dodržovat recepturu a teplotní podmínky, jinak nebude pečivo kvalitní. Pokud výrobek přepečete nebo nenecháte v troubě o něco déle, bochníky už nebudou tak chutné a nadýchané.
Během směny projde Taťána Petrovna asi 500 kusů bochníků „Nareznyj“, více než 300 chlebů „Podmoskovny“ a 1 500 kusů chleba „Urozhayny“. Vyjmenovat vše se prostě nedá, protože pekárna vyrábí asi 17 druhů pekařských výrobků. Její práce byla oceněna. Za svou profesionalitu, dlouhodobou a svědomitou práci byla Tatyana Petrovna oceněna odznakem „Za svědomitou práci ve spotřebitelské spolupráci v Rusku“. Má titul „veterán práce“.
Podle Olgy Parfyonové, mistra pekaře, Taťána Petrovna pracuje svou duší. Odpovědný člověk, ponoří se do všech spletitostí pečení. Je úhledná a vyrovnaná, pozorná a klidná. A co je nejdůležitější, svou práci zná a miluje ji.
Dnes je Tatyana Petrovna jednou z nejzkušenějších zaměstnanců. Ale i přes rozsáhlé zkušenosti se uznává, že každá směna je nová zkušenost. Na to, jak chléb dopadne, je příliš mnoho faktorů: kvalita surovin, přísné dodržování proporcí a dokonce i teplota vzduchu za oknem. A nejvíce vzrušující okamžik je, když z pece vyjede čerstvý růžový chléb. Vždy ochutná ještě teplý, voňavý bochník, kontroluje chuť a kvalitu, která vždy těší zákazníky již několik desetiletí.

Voňavá křupavá chlebová kůrka a měkká, voňavá dužina čerstvého pečiva vždy vzbudí chuť k jídlu. Podle francouzských psychologů vůně pečiva radikálně mění lidské chování.

Informace v článku publikovaném v posledním čísle Journal of Social Psychology hovoří o zkušenostech francouzských vědců, kteří tvrdí, že lidé po ochutnání aromatického čerstvě upečeného chleba změknou a reagují lépe.

Při provádění experimentu prošli francouzští psychologové kolem pekárny, kde se připravovalo čerstvé pečivo, a záměrně ztratili peněženku s penězi, klíče nebo rukavici. A představte si jejich úžas, když asi 77 % kupujících opouštějících stánek okamžitě reagovalo na žádost o pomoc při hledání ztráty. Počet lidí ochotných podat pomocnou ruku v blízkosti supermarketu přitom činil pouhých 52 %. Vědci se domnívají, že reakce a reakce kolemjdoucích je vyšší tam, kde je přítomno aroma karamelu, kávy, čerstvého pečiva a citrusových plodů. Jsou to oni, kdo nás činí laskavějšími a pozornějšími k ostatním.

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku Některé společnosti se specializují na výrobu speciálních lahodných chutí

Jdete po ulici a najednou ucítíte ohromující, jedinečnou vůni čerstvě upečeného chleba. Možná se vám to stalo více než jednou.

Pár metrů od vás je pekárna a vy do ní chcete jít tak moc, že ​​nejde odolat.

Zároveň jste si s největší pravděpodobností neuvědomili, že pach pečení lechtající vaše nosní dírky není skutečný.

Trh vašich pocitů

Této praxi se říká čichový marketing a poptávka po této službě za poslední desetiletí výrazně vzrostla.

I zde se ale objevila specializace: některé firmy působící v této oblasti vytvářejí vůně, které jim umožňují efektivněji prodávat různé produkty, jiné mají za úkol propojit speciálně vytvořenou vůni s konkrétní značkou.

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku V roce 2006 vydali američtí producenti mléčných výrobků sérii plakátů, které voněly jako čerstvě upečené sušenky, s nimiž se často pije mléko.

Výzkumník z Kalifornské univerzity Eric Spangenberg, který se specializuje na čichový marketing, říká, že to prospívá společnostem, kterým se podaří najít pro své produkty tu správnou vůni.

Spangenberg v jedné ze svých studií dospěl k závěru, že nakupující, které do obchodu přitahuje jejich oblíbená vůně, tam obvykle utratí o 20 % více.

Tajemstvím úspěchu je podle odborníka používání jednoduchých aromat. Zde jsou nějaké příklady.

1. Když plast voní jako kůže

Výrobci zboží z umělé kůže hojně využívají vůni přírodní kůže pro své oblečení nebo nábytek.

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku Voní jako kůže, ale není to kůže

I když je na etiketě produktu uvedeno jeho složení, vůně pravé kůže může pomoci získat srdce kupujícího (i když zde hraje roli i cena produktu: umělá kůže je samozřejmě levnější).

2. Duch Vánoc

Všechny novoroční stromy, bez ohledu na to, zda jsou umělé nebo přírodní, jsou napuštěny umělými vůněmi.

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku Vůně vánočního stromku je spojena s Vánocemi a Novým rokem

Totéž se dělá v obchodech v předvečer vánočních a novoročních svátků.

Každá země má své vlastní vůně spojené s Vánocemi a Novým rokem, slouží k navození sváteční atmosféry.

3. Popcorn dělá sítě

Na vůni popcornu v kině jsme zvyklí, ale některé obchody využívají k přilákání zákazníků i jeho umělou vůni.

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku Vůně popcornu často vybízí diváky, aby si před začátkem představení koupili nejen stejný popcorn, ale i něco jiného.

4. Trochu kávy s benzínem, pane?

Mnoho čerpacích stanic má nyní obchody, které často používají umělou vůni kávy k přilákání zákazníků.

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku Káva na benzínce je samozřejmostí

Lidé na celém světě milují kávu: na naší planetě se denně vypije více než 2 miliardy šálků tohoto nápoje.

Teorie říká, že když lidem voní káva, koupí si ji, a když voní káva na čerpací stanici, lidé si nejen koupí šálek kávy, ale také natankují benzín.

5. Sladké vůně cukráren

V cukrárnách zpravidla bonbony za pultem nepřipravují, ale vždy voní po čokoládě. Proč?

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku Tady jsou - sladká pokušení

Součástí strategie, jak přilákat návštěvníky, zejména děti, je také používání umělých aromat v prodejnách cukrovinek. Poté, co lidé obdivují čokoládu a užívají si její vůni, kupují další.

6. Je váš chléb čerstvý?

Klasickým příkladem čichového marketingu je vůně čerstvě upečeného chleba.

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku Tato vůně probouzí osobní vzpomínky

Tato vůně nejen probouzí chuť k jídlu, ale také působí na lidské smysly a vyvolává radostné vzpomínky z dětství.

7. Vůně, které vám zvednou náladu

Tento typ vůně často používají výrobci a prodejci oblečení.

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku Vůně květin a svěžest zákazníky uchvátí

Obchody s plavkami často používají vůně manga a kokosu, aby navodily nakupující sváteční náladu. A v obchodech se spodním prádlem nejsou vůně růže a narcisu neobvyklé.

Jak voní vaše značka?

Některé společnosti vyvíjejí speciální vůně pro své značky. Tato vůně se stává jejich charakteristickou vůní a součástí jejich image spolu s jejich ochrannou známkou a sloganem.

„Při výběru produktu není čich o nic méně důležitý než vize, pomáhá zhodnotit atmosféru a rozhodnout se,“ říká Olivia Jezler, výkonná ředitelka společnosti The Future of Smell, která poskytuje služby čichového marketingu.

„Čuch je jediný smysl, který dokáže přímo spojit naše emoce se vzpomínkami,“ říká.

Ilustrace autorská práva Getty Images Popisek obrázku Vlhčené ubrousky a horké ručníky Singapore Airlines mají charakteristickou vůni

Čichový marketing není jen o prodeji produktů a potravin.

Singapore Airlines je průkopníkem v používání vůně k vytvoření příjemné nálady.

Vlhčené ubrousky a horké ručníky poskytované cestujícím na palubě letadla společnosti mají charakteristickou vůni. Tato vůně je navržena tak, aby pomohla cestujícím relaxovat a cítit se pohodlně.

Nike říká, že používání vůní v jejích obchodech zvýšilo prodeje.

A dokonce i londýnské hračkářství Hamleys tuto myšlenku přijalo. Nedávno to místo začalo vonět jako koktejl Pina Colada (kokos, ananas a rum).

A tady je výsledek: rodiče se déle zdržují u přepážek, zatímco jejich děti obdivují hračky.