Ostružinový džem s celými. Ostružinový džem bez vaření

Je tak příjemné si v zimě užívat přípravy lahodného ovoce a bobulí! Recept na výrobu džemu pomůže zachovat jejich blahodárné vlastnosti a stane se chutnou pochoutkou na každodenní stůl. Tuto pochoutku milují dospělí i děti, hodí se jako dezert na sváteční stůl. Obzvláště chutný bude džem vyrobený ze sladkokyselých bobulí – ostružin. Celoostružinový džem nebo výrobek vyrobený s přidáním dalších ingrediencí vaši domácnost rozhodně potěší. Níže se dozvíte, jak vyrobit tuto pochoutku na několik způsobů.

Jak vyrobit ostružinový džem: recepty s fotografiemi

Ostružiny se používají nejen jako hlavní přísada do marmelády, ale také mražené. Chutná bobule je mimořádně zdravá díky svému složení, které obsahuje mnoho vitamínů (C, B, PP, K, E), organické kyseliny, minerální látky a pektin, třísloviny, vlákninu a další složky. Proto se ostružiny stávají nepostradatelnými v zimě, kdy tělo nemá dostatek mikroelementů pro boj s nemocemi. Bobule dobře zvládá nachlazení, snižuje horečku, zmírňuje zápal plic, zlepšuje imunitu, posiluje cévy.

Prvním krokem při přípravě lahodného džemu bude správný výběr bobulí a jejich příprava. Záleží na tom, jakou marmeládu nakonec dostanete. Období, kdy se ostružiny objevují ve velkém, je koncem srpna, v tu dobu se dá koupit spousta bobulí za nepříliš vysokou cenu. Několik pravidel pro výběr a přípravu produktu pro zimní přípravu:

• Při výběru bobulí dávejte přednost zralým, pevným plodům. Změklé, šlehané ostružiny jsou také vhodné, pokud chcete udělat tekutou marmeládu, která zahrnuje jejich sekání.
• Vezměte pouze zralé ovoce. Na rozdíl od některých jiných bobulí ostružiny nemohou dozrát doma. Džem vyrobený z předčasně sklizených plodů bude kyselý.
• Před zahájením vaření bobule důkladně ošetřete, abyste odstranili veškeré ulpělé zbytky, listy nebo prach. Poté produkt umyjte pod kuchyňskou sprchou, tato sprška vody nepoškodí strukturu ostružin. Po očištění vodou musíte culíky odstranit. Dělejte to jemnými krouživými pohyby, abyste nepoškodili povrch ostružin.

Samostatným důležitým krokem by měla být sterilizace sklenic, díky které si džem zachová všechny prospěšné látky a nezkazí se. K tomu vezměte skleněné nádoby vhodné velikosti, naplňte pánev vodou, vařte ji a položte na ni mřížku. Umístěte sklenice nahoru. Necháme patnáct minut, dokud se sterilizují párou. Před kroucením džemu je také potřeba sterilizovat víčka. Níže se dozvíte několik zajímavých receptů na přípravu lahodné pochoutky na váš domácí stůl.

Z mražených bobulí

Mražené ostružiny jsou zásobárnou živin a mikroprvků. Pokud jste v létě neměli čas udělat lahodný džem z čerstvých bobulí, můžete použít zmrazený produkt. Džem bude neméně chutný a výživný. Musíte zmrazit celé ostružiny balené v sáčcích - to vám umožní rychle vařit malé porce džemu. Aby byla hotová dobrota ještě lahodnější, přidejte jahody. Jaké ingredience budete na výrobu džemu potřebovat:

• Půl kila mražených jahod a ostružin.
• Kilogram cukru.
• Dvě polévkové lžíce citronové šťávy.

Jak vařit:

1. Vložte zmrazené bobule do hrnce. Posypte je cukrem a nechte několik hodin odležet. Bobule by se měly rozpustit a cukr by se měl rozpustit. Ostružiny a jahody pustí hodně šťávy, takže vyndejte asi třetinu hrnku.
2. Do výsledné hmoty přidejte trochu citronové šťávy. Džem díky němu získá příjemnou kyselost.
3. Umístěte pánev na mírný oheň a počkejte, až se směs bobulí vaří. Po uvaření zvyšte plamen a vařte asi pět minut.
4. Vezměte prosím na vědomí, že pánev musí mít vysoké strany. To je způsobeno zvláštností takového džemu během výroby: během pětiminutového varu na vysokém ohni hmota stoupá vysoko a dosahuje téměř k samým okrajům nádoby. Aby marmeláda nevytekla, je lepší použít hlubokou pánev.
5. Směs necháme vychladnout. Přeneste do vybrané nádoby. Pokud ji v blízké budoucnosti sníte, možná ji nebudete muset srolovat. Lahodný produkt je připraven!

Bez semen

Ostružinový džem bez semínek je oblíbeným jídlem každého a skvěle se hodí ke snídani. Tuto jemnou, svíravou marmeládu můžete namazat na chleba, podávat s kastrolem, koláči nebo použít jako... Celková doba přípravy tohoto produktu jsou tři hodiny a výsledek stojí za to. Sladká, kyselá marmeláda bez pecek potěší vaši domácnost svou příjemnou chutí a konzistencí. Jaké ingredience jsou potřeba pro chutnou pochoutku:

• Kilogram ostružin.
• Kilogram cukru.
• 400 mililitrů vody.

Recept na džem:

1. Pečlivě oloupejte zralé, čerstvé bobule. Odstraňte nečistoty, odstraňte ocasy a listy, pokud existují. Všechno ovoce rozdělte na polovinu.
2. Ohřejte vodu v hrnci s vysokými stranami. Když se tekutina zahřeje, ale ještě se nevyvaří, přidejte jednu část ostružin. Udržujte horkou teplotu a udržujte bobule na ohni asi tři minuty.
3. Směs necháme vychladnout. Vezměte síto a ještě teplé bobule přes něj prolisujte. To je nezbytné, abychom se zbavili semínek, díky nimž bude džem křupavý.
4. Vezměte velkou mísu a nalijte do ní výslednou dužinu bez pecek. Nádobu zahřejte na mírném ohni a nechte ostružiny asi pět minut provařit. Po uplynutí času přidejte zbytek produktu spolu s cukrem.
5. Čas strávený dalším vařením se určuje individuálně. Odstraňte z ohně a srolujte do sklenic, až budete s konzistencí výsledné marmelády spokojeni.

Recept na čerstvý ostružinový džem

Lahodný džem lze připravit z čerstvých i mražených ostružin. Bobule nedávno utržené z keře jsou však mnohem zdravější než produkt z mrazáku. Plody jsou obzvláště chutné v kombinaci s dalšími přísadami – jablka, hrušky, rybíz, švestky, pomeranče. Níže se dozvíte recept na výrobu rybízové ​​marmelády, která má příjemnou sladkokyselou chuť a svíravou konzistenci. Jaké ingredience budete potřebovat:

• Kilogram ostružin.
• Kilogram cukru.
• Tři sta mililitrů husté čerstvé rybízové ​​šťávy (k přípravě bude potřeba asi půl kilogramu bobulí).
• Hřebíček pupen (pokud je to žádoucí).

Recept na výrobu:

1. Rybíz pečlivě roztřiďte a opláchněte. Vložte do mixéru a dobře rozmixujte. Prolisujte přes síto, abyste odstranili pecky. Výsledkem bude hustá, kyselá šťáva.
2. Ostružiny předem upravte, abyste odstranili nečistoty, vložte je do nádoby a zasypte cukrem. Navrch nalijeme rybízovou šťávu. Přidejte hřebíček a nechte asi den stát.
3. Směs zahřejte a udržujte na ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Necháme vychladnout a dáme na další noc do lednice.
4. Bobule přiveďte k varu, počkejte pět minut a poté je srolujte do sterilizovaných sklenic.

Pět minut s citronem

Aby džem získal příjemnou kyselou chuť, použijte jako další přísady citrusové plody - pomeranče, citrony. Hodí se ke sladkým plodům. Hotová pochoutka je vhodná do pomazánek na chlebíčky, k přípravě lahodných čajů a k plnění kynutého pečiva. Jaké komponenty jsou potřeba:

• Kilogram bobulí.
• Jeden a půl kilogramu cukru.
• Citrón.

Pětiminutový recept:

1. Ovoce posypeme cukrem v poměru jedna ku jedné. Necháme asi deset hodin uležet (necháme přes noc).
2. Šťávu, která vyteče po máčení, nalijte do hrnce. Přiveďte k varu, přidejte zbytek cukru. Vařte ne déle než deset minut a pravidelně odstraňujte pěnu. Sundejte ze sporáku, ochlaďte na šedesát stupňů.
3. Přidejte ostružiny a vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Přiveďte k varu, vařte asi osm minut.
4. Hotový výrobek nabalte do sterilizovaných sklenic.

S jablky v pomalém hrnci

Jablečný a ostružinový džem je chutný a zdravý produkt, který bude vítaným zpestřením denní nabídky. V zimě se lahodné ovoce a bobule stanou nepostradatelným zdrojem vitamínů a mikroelementů. Tento džem lze podávat jako dezert nebo místo odpolední svačiny. Jaké komponenty jsou potřeba:

• 800 gramů jablek.
• 300 gramů ostružin.
• 1,2 kilogramu cukru.
• Dvě multi-sklenice vody.

Recept:

1. Jablka důkladně omyjte a zbavte slupky. Vložte slupky do misky multivarku a naplňte čistou tekutinou. V režimu „Pára“ vařte dvacet minut, poté sceďte a nalijte vývar do samostatné nádoby.
2. Ovoce nakrájejte na plátky, nezapomeňte odstranit jádro a semínka. Umístěte jablka do prázdné misky zařízení.
3. Přidejte cukr. Nastavte režim „Hašení“ na jednu hodinu.
4. Do připravené směsi nalijte vývar. Přidejte ostružiny. Nastavte režim „Pečení“ na šedesát pět minut, musíte vařit s otevřeným víkem.
5. Hotový produkt nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Se švestkami a hřebíčkem

Chutný ostružinový džem bude chutnat lépe, pokud jej doplníte jiným ovocem a bobulemi. Členové domácnosti si oblíbí zejména produkt z několika složek – švestky, maliny, ostružiny, bezinky, citron. Chcete-li přidat pikantní vůni džemu, můžete použít koření, například hřebíček. Ingredience na lahodný džem:

• 450 gramů malých švestek a ostružin.
• Po 230 gramech bezu a malin.
• Šťáva se semínky ze dvou citronů.
• 1,3 kila cukru.
• Hřebíček (volitelné).

Recept:

1. Plody (kromě malin) omyjeme a dáme do hrnce. Přidejte tam nakrájené a vypeckované švestky, zalijte citronovou šťávou a přidejte pecky. Přidejte pár snítek hřebíčku. Naplňte přísady vodou, dokud nebudou lehce zakryté.
2. Zapněte střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi hodinu. Na konci doby vaření změkčte ingredience v pánvi.
3. Vezměte velkou kovovou mísu a položte na ni síto s tenkou tkaninou. Vzniklou hmotu tam položte a nechte přes noc odkapat.
4. Odměřte šťávu a nalijte do hrnce. Na 600 gramů budete potřebovat asi 450 gramů cukru. Umístěte nádobu a vařte, dokud se cukrový produkt nerozpustí.
5. Poté zvýšíme teplotu a vaříme další čtvrt hodiny.
6. Seberte pěnu, sundejte ze sporáku.
7. Nalijte džem z bobulí do předem sterilizovaných sklenic a skladujte až šest měsíců.

Jak dlouho vařit

Kdo stojí s výrobou ostružinového džemu poprvé, zajímá, jak dlouho bude příprava trvat. Vše závisí na způsobu výroby džemu, který zvolíte, a také na dostupnosti dalších surovin. Aby byl džem hustý, doba vaření může být hodinu nebo dvě a produkt s celými bobulemi se vaří pět až deset minut. Vyberte si recept, který se vám nejvíce líbí, a podle fotonávodu udělejte dokonalý džem.

Užitečné vlastnosti ostružinového džemu

Je známo, že během tepelného zpracování ztrácejí ovoce, bobule a zelenina své prospěšné vlastnosti, které jsou pro tělo tak nezbytné. Někteří lidé proto raději nevaří džem, ale dělají džem z čerstvých surovin. Z prvního videa se dozvíte, jak zachovat maximální množství vitamínů v ostružinách a dalším ovoci používaném při vaření. Hotový džem bude chutný, výživný a zdravý.

Ve druhém videu moderátorka ukazuje, jak jednoduše a rychle vyrobit ostružinový džem. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří dělají džem poprvé a nevědí, jak s tímto bobulem zacházet. Ostružinový džem stočený do sklenic bude výborným pokrmem na sladko a také dobrým pomocníkem při případném nachlazení v zimě a střevních onemocněních.

Ostružina-malina bez vaření

Nejjednodušší recept

Ostružinový džem je velmi užitečný a hodnotný produkt. Připravuje se hlavně na zimu, protože se hojně využívá k posílení imunity a k boji proti nachlazení. Výrobek je chutný a výživný a díky rozmanitosti dalších přísad bude pochoutka ještě bohatší a jedinečná.

Zahradní ostružiny mají vynikající chuť a vynikající blahodárné vlastnosti.

Aby byl džem zdravý, měli byste dodržovat některá doporučení:

1. Aby bobule v džemu zůstaly neporušené, neměli byste je před vařením umývat a během procesu vaření je opatrně míchejte, abyste je nepoškodili.
2. Můžete přidat chuť pomocí pomerančové kůry. Pro osvěžující chuť můžete přidat i snítku máty.
3. Pro zachování vynikající chuti a vůně je vhodné marmeládu vařit po troškách v několika dávkách, ochlazovat a znovu ohřívat.

Aby byla chuť harmoničtější a bohatší, měli byste do džemu přidat hlavně citrony, pomeranče, maliny, jablka.

Výroba mraženého ostružinového džemu

Pro správnou přípravu džemu je třeba připravit podle následujícího receptu:

• mražené ostružiny - 0,6 kg;
• jahody - 450 g;
• cukr - 1 kg;
• citronová šťáva - 60 ml.

Zmrazené ovoce se vloží do pánve, zasype se cukrem a promíchá.

Nechte 3 hodiny, aby bobule rozmrzly. Poté je třeba přidat jahody a nechat další 2 hodiny.

Ostružiny pustí hodně šťávy, 30 procent je potřeba scedit. Vymačkejte citronovou šťávu, přidejte k ingrediencím a vše položte na sporák. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 10 minut. Produkt ochlaďte a poté opakujte postup tepelného zpracování. Nalijte do připravené nádoby.

Výroba džemu v pomalém hrnci

Pochoutku lze připravit i v pomalém hrnci. Můžete ho vařit podle následujícího receptu:

• ostružiny - 1 kg;
• cukr - 950 g.

Ostružiny se umyjí a vloží do varné mísy. Přidejte cukr a promíchejte. Nádoba je pokryta gázou a infuzována po dobu 6-7 hodin.

Nastavte multicooker na funkci „Stew“ a vařte obsah po dobu 1 hodiny. Víko musí být otevřené. Po dokončení džem zabalte do sklenic.

Ostružinový džem s celými bobulemi

Ostružinový džem s celými bobulemi můžete vyrobit z následujících produktů:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Ovoce se roztřídí, vloží do pánve a zasype cukrem. Komponenty se smíchají a nechají se v této formě 30 minut. Poté je třeba dát na mírný oheň, přivést k varu a vařit na mírném ohni dalších 30 minut. Hotový výrobek srolujte do připravených nádob.

Ostružinový džem bez pecek

Chcete-li připravit takovou zdravou pochoutku bez pecek, musíte připravit:

• ovoce - 0,9 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukr - 0,9 kg.

Bobule se oloupou, umyjí a suší. Ponořte do vody ohřáté na přibližně 90 °C na 2–3 minuty. Voda se poté slije a bobule se melou přes síto. Mleté ovoce se vloží do hrnce, zasype se cukrem a vaří se do zhoustnutí. Aby se směs nepřipálila, je důležité marmeládu neustále míchat. Nalijte do předem připravených sklenic.

Jiné recepty

Ostružinový džem lze vyrobit z jakéhokoli bobule. Důležité je plody očistit, důkladně opláchnout a osušit. Pochoutka může být obměňována různými přísadami, aby získala jedinečnou chuť a vůni.

Džem „pět minut“

Recept je jednoduchý a vhodný pro ty, kteří nechtějí dlouho stát u plotny.

Na „5 minut“ budete potřebovat následující komponenty:

• ostružiny - 1 kg;
• granulovaný cukr - 0,5 kg;
• kyselina citronová - 2-3 g.

Oloupané a omyté jahody nasypte do cedníku a nechte chvíli odkapat, aby vytekla přebytečná tekutina. Do hrnce dejte 0,5 kg ostružin a přidejte 250 g cukru.

Navrch vytvořte další 2 stejné vrstvy. Suroviny necháme 5 hodin, aby plody pustily šťávu.

Pánev se umístí na oheň a přivede k varu, poté se džem vaří dalších 5 minut. Před vyjmutím z ohně přidejte kyselinu citronovou. Vložte do čistých sklenic, sterilizace není nutná.

Recept na banán

Recept krok za krokem obsahuje následující komponenty:

• ovoce - 1 kg;
• banány - 0,9 kg;
• granulovaný cukr - 1,1 kg.

Připravené bobule se nalijí do nádoby na vaření s vysokými stranami. Přidejte cukr a jemně promíchejte. Komponenty se nechají 5-6 hodin, aby pustily šťávu. Poté se obsah umístí na sporák a vaří se 30 minut. Kompozice se musí neustále míchat a sbírat pěnu.

Banány se oloupou a nakrájí na malá kolečka. Přidáno do hlavní kompozice. Vše promícháme a na mírném ohni vaříme 10 minut. Hotový pamlsek se nalije do sklenic.

Recept se švestkami a bezem

Neobvyklý a zdravý džem připravíte z následujících surovin:

• ovoce - 0,4 kg;
• švestky - 0,4 kg;
• černý bez - 0,2 kg;
• cukr - 1 kg;
• citronová šťáva - 0,5 šálku;
• hřebíček - 5 ks.

Ostružiny a bezinky se oloupou a umyjí a vloží do nádoby na vaření. Přidejte nakrájené vypeckované švestky, citronovou šťávu a hřebíček. Ingredience se zalijí dostatečným množstvím vody, aby pokryly všechny přísady, a na mírném ohni se přivedou k varu. Vařte na mírném ohni asi hodinu.

Poté jsou komponenty rozdrceny do kašovitého stavu. Vzniklé pyré se zaváže do gázy a vloží do síta, pod kterým je nádoba na vytékající šťávu. Nechte v této poloze 8-10 hodin. Šťáva se nalije do pánve na vaření, přidá se cukr, vše se míchá a posílá do sporáku. Po uvaření vařte na mírném ohni 10 minut a sbírejte pěnu. Nalijte do sterilizovaných sklenic.

Recept s citronem

Chcete-li připravit lahodnou pochoutku s citronem, musíte připravit:

• bobule - 1,2 kg;
• citron - 1 ks;
• cukr - 1,4 kg.

Připravené ostružiny smícháme s polovinou cukru. Louhujte v rendlíku po dobu 7-8 hodin. Výsledná šťáva se dá na oheň a po varu se přidá zbytek cukru. Hmota se připravuje dalších 10 minut.

Šťáva se ochladí na 55 °C, přidají se ostružiny a citronová šťáva. Obsah se vaří 8-10 minut a nalije se do připravených nádob.

Recept na angrešt

Džem se připravuje podle následujícího receptu:

• bobule - 0,9 kg;
• angrešt - 1 kg;
• cukr - 2,3 kg;
• voda - 140 ml.

Angrešt se třídí a myje. Nalijte do nádoby na vaření, poté musíte přidat granulovaný cukr a nechat 8 hodin. Zalijeme vodou, zapálíme, přivedeme k varu. Poté stáhněte ze sporáku a nechte 4 hodiny chladnout.

K angreštu přidáme omyté ostružiny a vaříme 10 minut. Znovu ochlaďte a proces opakujte ještě 2x. V závěrečné fázi můžete přidat špetku skořice. Nalijte do sklenic.

Kombinace je velmi chutná a zdravá. Musíte připravit z následujících surovin:

• bobule - 0,5 kg;
• maliny - 0,5 kg;
• granulovaný cukr - 0,9 kg.

Bobule se třídí a umyjí. Poté jsou rozloženy do různých nádob a pokryty cukrem. Pečlivě promíchejte a dejte na 10 hodin na chladné místo.

Šťáva uvolněná po celou dobu se nalije do společné pánve.

Nádoba se šťávou se postaví na oheň a trochu se prohřeje, přidají se ostružiny a maliny. Vařte 6-7 minut. na mírném ohni nezapomeňte odstranit pěnu Odstraňte džem z ohně a nechte úplně vychladnout. Poté zapálíme a vaříme dalších 5 minut. Zabalte do sklenic.

Recept s jablky

Džem s přídavkem jablek je velmi jemný, s bohatou chutí. Recept je na 3 porce (900 ml). Musíte to udělat z následujících komponent:

• plody ostružin - 0,4 kg;
• jablko - 0,4 kg;
• cukr - 240 g;
• levandule - 1 polévková lžíce. l.

Bobule se pečlivě umyjí a suší. Jablka se umyjí, oloupou, nakrájí na 4 části a odstraní jádro. Poté nakrájíme na malé plátky. Ostružiny se smíchají s jablky, vše se posype cukrem. Hrnec s přísadami je umístěn na vysokou teplotu. Po varu vařte další 3 minuty, aniž byste snižovali teplotu. Přidejte suchou levanduli, vařte dalších 5 minut. Nalijte do sklenic.

Recept s želatinou

Bobule s přídavkem želatiny se často používají ke zdobení dortů, pudinků, tvarohových koláčů a dalších dezertů. Džem je hustý, s celými bobulemi.

Požadované ingredience:

• ovoce - 0,3 kg;
• cukr - 0,2 kg;
• voda - 0,3 kg;
• želatina - 25 g.

Pro recept je potřeba vybrat hlavně zralé ostružiny, sytě černé barvy. Plody se umyjí a vloží do pánve v 1-2 vrstvách. Přidá se cukr a vše se pečlivě promíchá. Nádoba se umístí na sporák a vaří se 20-25 minut.

1 l. želatina se rozpustí ve 2 lžících. l. vařící vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sejměte pánev ze sporáku a nechte 2–3 minuty, dokud teplota neklesne na 80–90 °C. Želatina se nalévá do džemu tenkým proudem a míchá. Poté se vše vloží do sklenic.

Želatinu nemůžete nalít do vroucí hmoty, protože se stane hrudkující a proces želírování nenastane.

Recept s pomerančem

Chutná a zdravá pochoutka se připravuje podle následujícího receptu:

• ovoce - 1 kg;
• pomeranče - 0,4 kg;
• citron - 150 g;
• cukr - 1,1 kg.

Pomeranč a citron se umyjí. Z pomeranče se odstraní kůra a odstraní se bílá vrstva. Kůra se naseká na tenké plátky.

Pomerančový džus se vymačká do nádoby na vaření a posype cukrem. Dáme na oheň a mícháme, dokud se cukr nerozpustí, necháme vychladnout. Poté přidejte připravené bobule do pomerančové šťávy a nechte 3 hodiny.

Po uplynutí času dejte na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Za 3 min. Do dokončení přidejte pomerančovou kůru a citronovou šťávu. Sundejte ze sporáku a nechte 4 hodiny. Poté proces tepelné úpravy zopakujte. Zabalte džem do sklenic.

Jak dlouho se skladuje?

Trvanlivost závisí na receptuře džemu. Pochoutka se skladuje ve sklepě nebo lednici bez vaření nebo s minimální tepelnou úpravou. Předsterilizované bobule s cukrem lze skladovat při pokojové teplotě.

Produkt uvařený na zimu se sroluje železnými poklicemi a uloží se do sklepa nebo na jiné chladné místo. Ovocný džem je pokryt gázou a pergamenovým papírem.

Ostružiny jsou chutné, zdravé a aromatické bobule. Blízký příbuzný malin, má výraznou chuť se sladkými tóny a mírnou kyselostí. Není divu, že ostružinový džem je vždy chutný a je milován dětmi i dospělými. Hustou pochoutku lze namazat na chléb, přidat do palačinek, použít jako náplň do koláčů apod. Kromě toho pomáhá zpevnit stěny cév, vyrovnat se s nachlazením a snížit tělesnou teplotu.

Funkce vaření

Chcete-li získat džem bez jediného semínka, musíte ovoce několik minut ponořit do horké vody a poté protřít přes jemné sítko nebo utěrku. Po uvolnění zůstanou všechna přebytečná semínka na sítu a hmotu lze dále použít. Pokud potřebujete nechat celé bobule na džem, neměli byste je před vařením mýt. A během vaření opatrně mícháme dřevěnou stěrkou, abychom nepoškodili dužinu.

Je vhodné vařit džem v široké a objemné misce nebo pánvi. Nejlepší je nerušit, ale jen občas nádobou zatřepat. Chcete-li získat voňavý a jasnější dezert, můžete použít šťávu nebo kůru z citronu a pomeranče.

Správný výběr a příprava bobulí

Chcete-li vybrat zralé ovoce na džem, použijte následující tipy:

1. 1. Při výběru bobulí věnujte pozornost pouze zralým a elastickým. Pokud jsou ostružiny přezrálé nebo měkké, bude výsledná pochoutka příliš tekutá. A nezralé ovoce povede k tvorbě kyselosti v džemu.
2. 2. Před sklizní bobulí je musíte roztřídit a odstranit všechny ulpělé zbytky, listí a prach. Ovoce omyjte a oloupejte - předpoklad.
3. 3. Důležité je džem přelévat pouze do sterilizovaných sklenic, které si zachovají všechny prospěšné látky sladkosti a nedovolí, aby se ani po otevření rychle znehodnotila. K jejich zpracování stačí použít troubu nebo nádoby několik minut povařit ve vroucí vodě spolu s víčky. Sklenice ale můžete uzavřít víčkem z různých materiálů, což záleží na způsobu přípravy a skladování dezertu.

Ostružinový džem bez pecek

Recept bude vyžadovat následující produkty:

• 1 kilogram ostružin;
• 1 kilogram granulovaného cukru;
• půl litru vody.

Bobule oloupejte od stonků, dobře omyjte a osušte na papírové utěrce. Dále do nádoby nalijte všechnu vodu a zahřejte ji na teplotu 90 stupňů. Přidejte k ní ostružiny a nechte pár minut působit. Vaříme na mírném ohni, aby se směs nerozvařila. Slijte tekutinu, vložte bobule do síta a umelte.

Vzniklé ostružinové pyré dejte na nepřilnavou pánev, přidejte cukr, promíchejte vařečkou a vařte do zhoustnutí. Po několika minutách bude džem hotový. Lze jej nalít do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřít víčky až do zimy. Pamlsek by měl být skladován v chladné a tmavé místnosti.

Klasický recept

K přípravě klasické verze ostružinového džemu potřebujete pouze bobule a cukr ve stejném množství.

Bobule se pečlivě a důkladně omyjí, třídí a suší v cedníku. Poté se ostružiny přemístí do varné nádoby a zasypou cukrem. Směs bobulí a cukru by měla být ponechána půl hodiny, aby se objevila šťáva. Poté se nádoba zapálí a pomalu se vaří, dokud nezhoustne. K dosažení požadované konzistence bude stačit třicet minut.

Džem dejte do předem vymytých a sterilizovaných sklenic až po hrdlo a pevně uzavřete víčky. Nádoby se obrátí dnem vzhůru, zabalí se do teplé přikrývky a po vychladnutí se skladují na chladném místě až do spotřeby.

"pět minut"

Výrobky na vaření:

• jeden kilogram čerstvých bobulí;
• jeden kilogram granulovaného cukru;
• tři gramy kyseliny citrónové.

Pětiminutový recept je velmi rychlý způsob, jak udělat lahodnou marmeládu. Nejprve je třeba bobule roztřídit, umýt a nechat odtéct tekutinu. Vložte ostružiny do velké mísy nebo kastrolu, střídejte vrstvy s cukrem a nechte pět hodin máčet.

Po uplynutí stanovené doby umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 5 minut. Džem nalijte do sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

Ostružiny a pomeranče

Citrusový džem je obzvláště aromatická a kořeněná pochoutka, jejíž příprava bude vyžadovat následující přísady:

• dva pomeranče;
• jeden citron;
• kilogram cukru;
• kilogram bobulí.

Plody se třídí a omyjí, aby se odstranily všechny zbývající keře. Pomeranč se také omyje, kůra se odřízne a nastrouhá velmi jemně. Z pomeranče, který bude základem džemu, se vymačká šťáva. Jde do nádoby, kde se bude pochoutka vařit. K tomu se přidává cukr a kůra. Směs se přivede k varu na mírném ohni.

Výsledkem by měl být sirup, který je třeba vychladit, přidat bobule a nechat pár hodin. Po dvou hodinách se pánev vrátí na půl hodiny na mírný oheň. Deset minut před připraveností přidejte citronovou šťávu. Džem je velmi chutný a aromatický.

Džem s jablky

Ingredience:

• kilogram čerstvých ostružin;
• kilogram jablek;
• jeden a půl kilogramu cukru;
• citrón;
• lžíce rostlinného oleje bez zápachu;
• sto gramů likéru;
• tři sta mililitrů vody.

Jablka je potřeba omýt, nakrájet na čtvrtky, zbavit jádřinců a nakrájet na tenké plátky. Vložte je do hrnce, přidejte vodu a blanšírujte asi deset minut, aby ovoce změklo. Z citronu se vymačká šťáva a pošle se do jablek. Dále se k nim přidávají ostružiny. Vařte deset minut za stálého míchání a sbírání pěny. Přidejte likér a koření podle potřeby a vařte ještě pár minut.

Pánev můžete sundat ze sporáku, do směsi přidat olej, vše dobře promíchat a sebrat pěnu. Džem by měl vychladnout. Hotový dezert se nalije do sklenic, nahoře pokrytých pergamenovým papírem a uzavřenými plastovými víčky.

Džem s příchutí banánu

Ingredience:

• kilogram ostružin;
• kilogram banánů;
• kilogram cukru.

Jahody omyjeme a očistíme. Můžete je položit na papírovou utěrku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu a ovoce osušili. Připravené ostružiny dejte do nádoby se silným dnem, zasypte cukrem a nechte přes noc pustit šťávu. V této době nakrájejte banány na plátky nebo kostky.

Po uplynutí doby na louhování ostružin přivedeme směs k varu a vaříme půl hodiny. Přidejte k ní banány a vařte dalších pět minut. Džem nalijte do připravených sklenic, srolujte nebo zakryjte polyetylenovými víčky. Pochoutka musí být skladována v lednici nebo ve sklepě při nízké teplotě.

Mražený ovocný džem

Mražené ostružiny jsou stejně výborné a zdravé na přípravu jako čerstvé. Celé zmrazené ovoce je pro recept docela vhodné. Budete potřebovat následující ingredience:

• 500 gramů mražených ostružin a jahod;
• 1 kilogram cukru;
• 2 lžíce citronové šťávy.

Zmrazené bobule se vloží do hrnce, posypou cukrem a nechají se několik hodin louhovat. Ostružiny a jahody pustí šťávu, kterou je pak potřeba vyndat z nádoby. Přidejte trochu citronové šťávy pro příjemnou kyselost. Poté položte pánev na mírný oheň, počkejte, až se směs bobulí vaří, a vařte pět minut.

Pánev by měla mít vysoké strany, protože džem během varu vysoko vyroste. Poté lze hmotu nechat mírně vychladnout a nalít do čistých sterilizovaných sklenic, uzavřít víčky a odložit, dokud nenastane chladné počasí.

Švestky a ostružiny

Do ostružin se často přidávají různé ovoce a bobule, díky nimž je džem mnohem chutnější a aromatičtější. K přípravě pochoutky se švestkami a hřebíčkem budete potřebovat:

• půl kilogramu ostružin;
• půl kilogramu švestek;
• dvě stě gramů malin;
• jeden a půl kilogramu cukru;
• šťáva ze dvou citronů;
• koření: hřebíček, vanilkový cukr atd.

Bobule a ovoce, kromě malin, je třeba umýt. Vložte do hrnce, zalijte citronovou šťávou a přidejte několik snítek hřebíčku. Nalijte všechny ingredience vodou a dejte na oheň. Přiveďte k varu a na středním plameni hodinu vařte.

Po uplynutí stanovené doby pomocí mačkadla převeďte obsah na kaši, dejte na síto a nechte přes noc okapat. Veškerou šťávu dejte do hrnce, přidejte cukr a vařte, dokud nezískáte cukrový sirup. Dále zvyšte plamen a vařte dalších dvacet minut s ovocem. Džem lze nalít do připravených sklenic, uzavřít víčkem a skladovat až do zimy.

Problém s vařením

Doba vaření ostružinového džemu přímo závisí na zvoleném receptu a přísadách, které obsahuje. Aby džem nebo zavařeniny byly husté, můžete vařit jednu až dvě hodiny. Někdy ale stačí deset minut, zvláště pokud jsou v receptu použity celé bobule, které by se neměly vařit. Džem můžete udělat také v pomalém hrnci pomocí speciálního režimu.

Prospěšné vlastnosti ostružinového džemu jsou známy všem. Při dlouhodobém tepelném zpracování však bobule ztrácejí všechny mikroelementy, které tělo potřebuje během chladného období. Aby se tomu zabránilo, mnoho lidí mele ostružiny s cukrem ve stejném poměru.

produkty
Ostružiny - 1 kilogram
Pomeranče - 2 kusy
Cukr - 1 kilogram
Citron - 1 kus

Jak vyrobit ostružinový a pomerančový džem
1. Pomeranče omyjeme a oloupeme, kůru nakrájíme na nudle.
2. Do hrnce vymačkejte pomerančovou šťávu a vytvořte džem, šťávu nepoužívejte na džem.
3. Do pomerančové šťávy přidejte kůru a cukr, dobře promíchejte a dejte na mírný oheň.
4. Džem přiveďte k varu a zchlaďte na pokojovou teplotu.
5. Ostružiny roztřiďte, omyjte, dejte do studeného sirupu a nechte 2 hodiny odležet.
6. Dejte džem na oheň, vařte půl hodiny na mírném ohni za míchání.
7. 5 minut před koncem vaření zalijeme vymačkanou citronovou šťávou, poté marmeládu zchladíme a nalijeme do sklenic.

Fkusnofacts

- Ostružiny jsou bohaté na celou sadu vitamínů: vitamín A pomáhá zlepšovat zrak, C a E posilují imunitní systém, PP je zodpovědný za činnost srdce a krevní oběh, reguluje cholesterol v krvi. Ostružiny obsahují všechny vitamíny skupiny B, které hrají důležitou roli v metabolismu organismu. Kromě vitamínů obsahují ostružiny řadu užitečných minerálů: draslík, železo, fosfor, měď, mangan, hořčík. Pro tak bohaté složení je bobule považováno za léčivé. Ostružiny vám pomohou rychle zvládnout akutní respirační onemocnění a snížit horečku. Doporučuje se pravidelně užívat jako prevenci rakoviny a cévních onemocnění. Čerstvá šťáva z ostružin pomůže při nespavosti.

Pro normalizaci funkce střev se doporučuje jíst ostružiny. Bobule obsahují organické kyseliny - citrónovou, jablečnou, salicylovou, které stimulují sekreci šťávy v gastrointestinálním traktu a zlepšují trávení. Měli byste ale vědět, že zralé bobule mohou stolici mírně oslabit, nezralé naopak posílit.

Ostružiny lze zařadit do jídelníčku, protože mají nízký obsah kalorií – 36 kcal/100 gramů. Díky velkému množství pektinových látek - dobrých sorbentů, ostružiny odstraňují z těla soli, těžké kovy a radionuklidy.

Ostružinový džem lze vyrobit bez semínek. Chcete-li to provést, musíte nejprve držet bobule v horké vodě o teplotě 80-90 stupňů bez varu po dobu 3 minut. Změklé bobule protřeme kovovým sítem – semínka zůstanou v sítku a ostružinové pyré uvaříme s cukrem.

Aby bobule při vaření ostružinového džemu zůstaly neporušené, neměli byste je před vařením umývat a při přípravě džemu opatrně míchejte velkou dřevěnou lžící. Ještě lepší je uvařit džem v široké míse a místo míchání lžící mísou houpat do kruhu.

Aby byl džem hustší a aromatičtější, můžete na začátku vaření přidat šťávu a mletou citronovou nebo pomerančovou kůru.

Srpen a září jsou opravdu štědré období. Vždyť v těchto měsících dozrává slavný příbuzný maliny, jejíž černé a fialové bobule skrývají celou lékárnu. Překvapivě chutné ostružiny se hodí nejen k léčbě, ale i ke kulinářským experimentům. Bobule se přidávají do lahůdek, omáček a masitých pokrmů, pečou se a vyrábí se z nich nápoje. Hospodyňky se snaží mít čas zásobit se ostružinami pro budoucí použití, připravují z nich džemy, kompoty a zavařeniny; Jednoduše zmrazte nebo kroucejte cukrem. Přípravky z ostružin vyrobené doma vás potěší snadnou přípravou a zásobárnou vitamínů. Příprava na zimu z ostružin je skvělou příležitostí, jak si zpestřit jídelníček a obnovit síly při vychutnávání čaje s ostružinovým džemem.

Nejlepší recepty s fotografiemi

Poslední poznámky

Ostružiny obsahují celou řadu živin a léčivých látek. Ostružinové pyré je velmi zdravé. Při konzumaci se spánek normalizuje a excitabilita se snižuje. Bude užitečný při vysoké horečce a úplavici. Níže se dozvíte, jak připravit lahodné ostružinové pyré.