نخود یک گیاه علفی است که از خانواده حبوبات است. به عنوان یک محصول غذایی یا علوفه ای کشت می شود و غلاف حاوی دانه نخود است.

دو نوع اصلی برای کشت وجود دارد - شکر و پوسته.اولین مورد به طور کامل به عنوان غذا همراه با پوسته استفاده می شود. و دومی فقط به خاطر نخود سبز رشد می کند که برای کنسرو مناسب است. هم شکر و هم لوبیای پوست‌شده حاوی مقدار زیادی پروتئین سالم هستند که هضم آن آسان‌تر و سریع‌تر از گوشت است، بنابراین در غذاهای گیاهی بسیار رایج است. بیشتر اوقات نخود فرنگی به عنوان غذای جانبی پخته می شود، اما به شیرینی ها، سالادها، دوره های اول و دوم نیز اضافه می شود.

محتوای کالری برای انواع مختلف پخت و پز

نخود فرنگی را به صورت تازه یا آب پز می خورند و برای نگهداری طولانی تر آن را خشک، منجمد یا کنسرو می کنند. لوبیاهای جوان باغی در حالی که خام هستند ۷۴ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارند، می‌توان آن را به سالاد اضافه کرد یا جداگانه مصرف کرد. در حالت خشک، چه نخود کامل، چه خرد شده و چه به صورت غلات، در هر 100 گرم 298 کیلوکالری و در آب جوشانده 60 کیلو کالری دارد. نخود زرد پخته غلات خوشمزه، پوره سیب زمینی یا سوپ درست می کند. محتوای کالری نخود فرنگی منجمد - 72 کیلو کالری، و کنسرو - 50. ب

در حالت سرخ شده، محتوای کالری محصول به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و 170 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

ترکیب شیمیایی نخود فرنگی کاملاً متنوع است. سرشار از پروتئین آسان هضم با مجموعه ای از اسیدهای آمینه با کیفیت بالا، کربوهیدرات های ضروری (قند)، فیبر، ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو است. فیبر انرژی بدن را تامین نمی کند، اما ماندن غذا در معده را کوتاه می کند و به پاکسازی روده کمک می کند. اسیدهای آمینه به طور جامع عملکرد بدن را بهبود می بخشد، کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی هستند. و ویتامین ها بر سلامت فرد تأثیر می گذارند و متابولیسم کربوهیدرات ها و همچنین چربی و اسید آمینه را کنترل می کنند. علاوه بر این، آنها بر فرآیندهای اکسیداسیون در بافت ها تأثیر می گذارند.

نخود فرنگی تازه یا منجمد حاوی: 5.2 گرم پروتئین، 0.15 گرم چربی، 13.6 گرم کربوهیدرات. به صورت کنسرو شده - 3.6 گرم پروتئین، 0.13 گرم چربی، 9.9 گرم کربوهیدرات. خشک شده و پوسته پوسته شده: 20 گرم پروتئین، 2 گرم چربی، 53 گرم کربوهیدرات. آب پز - 5.9 گرم پروتئین، بدون چربی، 9 گرم کربوهیدرات.

ارزش انرژی غذاهای محبوب

دستور العمل های زیادی با نخود فرنگی وجود دارد، غذاهای رضایت بخش تر و برعکس سبک تر وجود دارد. هر لذیذ و فردی که سلامت او را زیر نظر دارد می تواند دقیقاً ظرفی را که برای او مناسب است انتخاب کند. اما هنگام آشپزی باید در نظر داشته باشید که غذاهای حاوی نخودفرنگی دارای کالری متفاوتی هستند و این برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند بسیار مهم است.

محتوای کالری ظروف در هر 100 گرم:

• سوپ - حدود 66 کیلو کالری، اما اگر کوفته یا انواع گوشت دودی را به آن اضافه کنید، محتوای کالری به 104 افزایش می یابد.
• hodgepodge "City" که چندین گزینه گوشت به آن اضافه شده است، 90 کیلو کالری.
• سوسیس، که شامل چغندر، سیر، گشنیز نیز می شود، 267 کیلو کالری دارد.
• فرنی مرغ دارای محتوای کالری 93 کیلو کالری است.
• پوره نخود فرنگی با قارچ - 140 کیلو کالری؛
• وینیگرت با نخود سبز - 72 کیلو کالری؛
• کتلت نخود - 650 کیلو کالری.

لطفا توجه داشته باشید که محتوای کالری تقریبی است، زیرا تغییرات در دستور العمل ها ممکن است متفاوت باشد.

آیا باید آن را در رژیم لاغری خود قرار دهم؟

برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، یک رژیم غذایی نخود وجود دارد که جایگزینی یک وعده غذایی با ظرفی از این محصول (سوپ، پوره سیب زمینی یا فرنی) را فراهم می کند. البته، شما باید آن دسته از دستور العمل هایی را انتخاب کنید که در نسخه نهایی به حداقل تعداد کالری نیاز دارند. با این حال، این بدان معنا نیست که شما می توانید در رابطه با سایر غذاها بیشتر هزینه کنید. فرنی نخود به سرعت اشباع می شود و هضم آن زمان بیشتری می برد، بنابراین بدن مواد مفید دریافت می کند و برای مدت طولانی در حالت سیری باقی می ماند. نخود فرنگی همچنین به خوبی با سبزیجات تازه می آید، که به شما امکان می دهد منوی غذایی را متنوع کنید و غذاها را سالم تر و خوشمزه تر کنید.

یکی از ویژگی های مهم این محصول باقلا این است که هنگام رژیم گرفتن به بدن کمک می کند تا از شر مایعات اضافی خلاص شود و در نتیجه از تورم جلوگیری می کند. افزایش متابولیسم یکی دیگر از مزایای نخود فرنگی است که به لطف آن به سرعت بخشیدن به چربی سوزی کمک می کند.

و جای تعجب نیست که ورزشکاران اغلب از نخود سبز در رژیم غذایی خود استفاده می کنند و بدن خود را برای مدت طولانی با انرژی شارژ می کنند.

اما باید توجه داشت که رژیم لوبیا برای افرادی که مستعد ابتلا به بیماری های دستگاه گوارش، ترومبوفلبیت، دیابت، نقرس، بیماری های کلیوی هستند منع مصرف دارد. و برای کسانی که می خواهند رژیم غذایی مبتنی بر نخود فرنگی را امتحان کنند، باید بدانید که این رژیم غذایی به هیچ شکل - کنسرو شده یا خشک - خواص خود را از دست نمی دهد. اما برای جذب بهتر، لوبیاها باید 12 تا 24 ساعت قبل از پختن خیس شوند.این کار باعث خنثی شدن اسید فیتیک می شود که طبیعتاً فواید محصول نهایی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

در ویدیوی زیر با نخود فرنگی بیشتر آشنا خواهید شد.

یکی از مکان های پیشرو در بین همتایان آن فرنی نخود است، محتوای کالری این غذا بسیار کم است. علاوه بر این خاصیت، به سرعت گرسنگی را برطرف می کند، بدن را با عناصر کمیاب و ویتامین های گرانبها پر می کند. این محصول می تواند جایگزین بسیار خوبی برای گیاهخواران باشد زیرا سرشار از پروتئین است. و بدون آن، همانطور که می دانید، بدن نمی تواند انجام دهد.

ترکیب و محتوای کالری پوره نخود فرنگی

یک مهمان منحصر به فرد در سفره ما به دلیل محتوای پروتئین بالا مشهور است. به دلیل منشا گیاهی آن، هضم آن بسیار آسان است. این عنصر کمیاب تعدادی عملکرد مهم را در زندگی بدن انجام می دهد:

1. یک مصالح ساختمانی است. در ساختار سلول ها، بافت استخوانی، ناخن و مو شرکت می کند. پروتئین (پروتئین) به مجموعه ای از توده عضلانی کمک می کند.
2. به عنوان یک "وسیله نقلیه" برای رساندن مواد مهم (اکسیژن، چربی ها، کربوهیدرات ها و غیره) به هر نقطه از بدن عمل می کند.
3. یک عنصر ارزشمند برای تولید آنتی بادی.
4. انرژی بدن را تامین می کند.

علاوه بر پروتئین، فرنی نخود حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات آهسته (مختلط) است. یعنی 17.7 گرم در هر 100 گرم یک ظرف آب پز. خاصیت این عنصر کمیاب در این است که این نوع کربوهیدرات به آرامی جذب می شود. و خون دائماً گلوکز مورد نیاز بدن را دریافت می کند که برای ورزشکاران بسیار مهم است.

به همین دلیل، با وجود اینکه محتوای کالری فرنی نخود فقط 90 کیلو کالری است، احساس گرسنگی برای مدت طولانی ایجاد نمی شود. این نوع کربوهیدرات همچنین جالب است زیرا تحت تأثیر آن چربی ها بسیار سریعتر سوزانده می شوند و استقامت بدن افزایش می یابد.

فیبر باید به مواد ذکر شده اضافه شود. به دلیل داشتن الیاف درشت و توخالی به افراد کمک می کند تا از شر اضافه وزن خلاص شوند. در عین حال با پوندهای اضافی، بقایای غذای هضم نشده را از بدن می گیرد و سموم را دفع می کند.

این غذا همچنین سرشار از ویتامین های گروه A، B و E، اسیدهای آمینه، عناصر ماکرو است. آنها نقش مهمی در عملکرد طبیعی کل ارگانیسم دارند. در یک کلام، این ظرف "انبار" بسیاری از مواد مفید است.

فرنی نخود چه فواید و مضراتی دارد

برای درک اینکه چگونه پوره نخود بر بدن ما تأثیر می گذارد، کافی است تعدادی از حقایق را ذکر کنیم:

• بدن مجموعه عظیمی از مواد با ارزش را دریافت می کند که به راحتی جذب می شوند.
• یک ظرف تهیه شده با آب معمولی فشار خون را عادی می کند، به بیماران در مبارزه با تصلب شرایین (انسداد رگ های خونی) کمک می کند.
• برای ورزشکاران، این یک محصول حیاتی است. به دلیل محتوای پروتئین بالا، توده عضلانی خیلی سریع رشد می کند.
• نمک را حذف می کند.
• اثر مفیدی بر بافت استخوانی دارد.
• روند پیری پوست را کند می کند.
• وضعیت مو و ناخن به طور قابل توجهی بهبود می یابد، رشد آنها را تحریک می کند.
• روند متابولیک را تسریع می کند.
• یک کمک بزرگ در مبارزه با خستگی پاتولوژیک.
• عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد.
• سموم و سنگ ها را از بدن دفع می کند.
• به افراد با بینایی ضعیف فرصتی برای بهبود آن می دهد.
• مشکل یبوست را از بین می برد.
• خاصیت ادرارآور دارد (مایع اضافی را از بدن خارج می کند).

لیست نکات مثبت طولانی است. اما حتی چنین محصول مثبتی از یک طرف دارای معایبی است.

موارد منع مصرف:

1. فرآیندهای التهابی در کیسه صفرا.
2. بیماری کلیوی مزمن یا حاد.
3. مشکلات دستگاه گوارش.
4. نقرس.
5. اختلالات گردش خون.
6. تمایل بدن به نفخ (نفخ).
7. زخم معده.

لطفا توجه داشته باشید که کودکان خردسال پس از 3 سال پوره نخود را در رژیم غذایی خود قرار دهند. بنابراین کودک را از رنج بی مورد نجات می دهید که به صورت نفخ و درد در ناحیه شکم خود را نشان می دهد.

با وجود تمام لحظات ناخوشایند، بسیاری از مردم عاشق این غذا شدند زیرا محتوای کالری فرنی نخود چندان زیاد نیست (90 کیلو کالری در 100 گرم). بنابراین اغلب نقش ویژه ای در تغذیه رژیمی ایفا می کند.

نحوه محاسبه کالری یک ظرف

ارزش غذایی فرنی تا حد زیادی به موادی که به آن اضافه می شود بستگی دارد. برای محاسبه صحیح تعداد کالری، باید بدانید که نخود پخته شده فقط در آب حاوی 90 کیلو کالری در 100 گرم است.

اگر این ظرف را با کره پر کنید، مقدار کالری آن با تعداد کالری این ماده افزایش می یابد. یعنی میانگین ارزش غذایی روغن در هر 100 گرم 750 کیلو کالری است. بنابراین فرنی را با 10 گرم روغن پر کرده و 75 کیلوکالری دیگر به 90 کیلو کالری اضافه می کنیم و در نتیجه در هر 100 گرم 165 کیلو کالری به دست می آوریم.

عاشق پوره سیب زمینی با انواع سبزیجات باشید. در این مورد، محتوای کالری فرنی نخود به همین ترتیب محاسبه می شود (با در نظر گرفتن ارزش غذایی هر یک از مواد).

اینکه کدام گزینه از فرنی انتخاب شود به شما بستگی دارد. اگر می خواهید وزن کم کنید، گزینه ای با کالری کمتر را ترجیح دهید. اگر کم وزن هستید، گزینه دیگری را برای خود در نظر بگیرید. در هر صورت، بدن شما فقط در سیاهی باقی می ماند، زیرا مقدار زیادی مواد مغذی از این ظرف دریافت می کند.

دستور تهیه ویدیویی فرنی نخود

فرنی نخودو دیگر غذاهای نخودی از دیرباز در سفره روسی سنتی بوده است. در میان اقوام اسلاو، نخود فرنگی مدتهاست که از عشق و محبوبیت خاصی برخوردار بوده است. و این تعجب آور نیست، زیرا نخود فرنگی دارای خواص مفید است و در عین حال برای همه مقرون به صرفه است.

در این مقاله در مورد فواید فرنی نخود صحبت خواهیم کرد و همچنین بررسی می کنیم که آیا موارد منع مصرف وجود دارد و آیا استفاده مکرر از فرنی می تواند به بدن آسیب برساند یا خیر. علاوه بر این، ما این غذا را از نظر تغذیه در نظر خواهیم گرفت و موثرترین و کاربردی ترین گزینه ها را دریابیم.

فواید فرنی نخود فرنگی

شایان ذکر است که نخود فرنگی و غذاهای حاصل از آن ترکیب منحصر به فردی دارند که به ما امکان می دهد فرنی را یک آنالوگ شایسته از غذاهای گوشتی بدانیم. غلات نخود حاوی مقدار زیادی ویتامین A و E و همچنین عناصر کمیاب و سایر مواد مفید هستند.

این یک غذای همه کاره است زیرا غذاهای ساده و رژیمی زیادی وجود دارد. ترکیب منحصر به فرد چنین ظروفی به تأثیرات مفید چنین غذایی بر بدن انسان کمک می کند.

پزشکان و متخصصان تغذیه به عوامل مثبت زیر توجه می کنند:

• فرنی نخود حاوی پروتئین گیاهی است، بنابراین می تواند توسط ورزشکاران و افرادی که به طور فعال به صورت فیزیکی کار می کنند استفاده شود. چنین فرنی به بازیابی قدرت کمک می کند، زیرا بسیار مغذی و سالم است.
• تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد. فرنی پخته شده در آب به عادی سازی فشار خون و تسکین سردرد کمک می کند.
• این فرنی از دیرباز برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شده است.. فرنی نخود به مقابله با یبوست، سوء هاضمه یا نفخ کمک می کند.
• متابولیسم را بهبود می بخشدبنابراین این فرنی برای کسانی که از دیابت رنج می برند و همچنین برای کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کم کنند خوب است.
• اثر مفیدی بر روی پوست داردبه طوری که از بروز چین و چروک های اولیه جلوگیری شود. علاوه بر این، یک اثر مثبت نیز بر وضعیت خط مو و صفحات ناخن تأثیر می گذارد. این به دلیل وجود آنتی اکسیدان زیاد در ظرف است.
• زیرا غذاهای نخود حاوی ویتامین A و بتاکاروتن بیشتری هستند، در بینایی نیز مقداری بهبود وجود دارد.
• برای بیماری های عفونی توصیه می شوداز آنجایی که ویتامین B که در فرنی فراوان است، عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد.
• نخود فرنگی ادرار آور استو حتی به حذف مواد غیر ضروری و حتی ماسه همراه با ادرار کمک می کند.

آیا فرنی نخود ضرری دارد؟ پزشکان در مورد آن چه می گویند؟

اولین چیزی که می خواهم به آن توجه کنم این است که خوردن مقدار زیادی حریره نخود برای همه مضر است، زیرا کالری زیادی دارد.

موارد منع مصرف دیگری نیز وجود دارد:

• کوله سیستیت؛
• مشکلات دستگاه گوارش؛
• بیماری حاد کلیه؛
• اختلال در گردش خون؛
• نقرس

خطای ARVE:

چه ویتامین ها و مواد معدنی در چنین فرنی وجود دارد؟ محتوای کالری این غذا چقدر است؟

محتوای کالری چنین فرنی و آن ارزش انرژی حدود 90 کیلو کالری است. این به شما امکان می دهد فرنی نخود را در رژیم های غذایی مختلف قرار دهید.

این فرنی اغلب در رژیم غذایی ورزشکارانی که نیاز به حفظ فرم بدنی خوبی دارند گنجانده می شود.

ترکیب فرنی شامل ویتامین های متعددی است، به ویژه می توان به آن اشاره کرد ویتامین های گروه A، E، B، H و PPو همچنین تعداد زیادی کانی های مختلف. در میان آنها، سلنیوم، قلع، و همچنین پتاسیم، که برای بدن ما بسیار ضروری است.

علاوه بر این، ترکیب فرنی شامل پروتئین گیاهی، نشاسته و کربوهیدرات است.

فرنی نخود فرنگی در رژیم غذایی

شما فقط می توانید یک روز ناشتا را بر اساس فرنی نخود ترتیب دهید. به خوبی اشباع می شود و احساس گرسنگی را برای مدت طولانی قطع می کند.

در چنین روزه‌داری، صبحانه، ناهار و شام را با فرنی نخودی سبک و بدون افزودنی‌های پرکالری می‌خورید و می‌توانید رژیم خود را با سبزیجات یا میوه‌های تازه تکمیل کنید.

فرصتی وجود دارد که اثربخشی رژیم نخود را روی خودتان امتحان کنید، که می تواند حداکثر یک هفته طول بکشد. این رژیم به چه معناست؟

صبحانه ممکن است شامل موسلی، شیر کم چرب و میوه باشد. برای ناهار، فرنی نخود فرنگی را بدون مکمل های پرکالری میل کنید. و در شب می توانید خود را با یک سالاد سبزیجات تازه پذیرایی کنید.

همچنین به یاد داشته باشید که در طول هر رژیم غذایی باید مقدار زیادی مایعات بنوشیدچای گیاهی باشد یا سبز یا فقط آب.

رژیم نخود به خوبی توسط بدن تحمل می شود و کم مصرف می باشد. نخود فرنگی در ترکیب خود، به ویژه، در مقدار زیادی پروتئین، جایگزین غذاهای گوشتی می شود.

بعد از رژیم نخود، توده عضلانی را از دست نمی دهید و احساس خستگی و ضعف عمومی نمی کنید.

قبل از شروع آماده سازی ظرف، لازم است نخودها را بشویید و مرتب کنید.

همچنین توصیه می شود در صورت امکان چند ساعت و ترجیحاً شب نخودها را با آب پر کنید. این به این واقعیت کمک می کند که ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری در فرنی باقی بماند و سپس قوام پوره سیب زمینی را به دست می آورد.

بعد از آن باید نخودها را در تابه لعابی ریخته و همه اینها را با آب بریزید تا آب روی نخودها را بگیرد.

چون آب به جوش می آید کم کم اضافه کنید به طوری که آب همیشه 1-2 سانتی متر روی نخودها را بپوشاند. این امر ضروری است تا فرنی سریعتر بپزد و غلیظ و بدون توده های منفور باشد.

خطای ARVE:ویژگی های کد کوتاه شناسه و ارائه دهنده برای کدهای کوتاه قدیمی اجباری هستند. توصیه می شود به کدهای کوتاه جدیدی که فقط به آدرس اینترنتی نیاز دارند تغییر دهید

روغن اضافه کنم؟

واضح است که تعداد کالری فرنی به مواد افزودنی مختلف بستگی دارد. می توانید از مقدار کمی روغن گیاهی استفاده کنیدیا روغن ذرت یا بذر کتان. یک افزودنی خوب به فرنی نخود نیز سبزی و کمی فلفل شیرین خواهد بود.

گزینه های ممکن برای غذاهای مبتنی بر نخود فرنگی

طرفداران یک رژیم غذایی سالم دستور زیر را دوست دارند: فرنی نخود یونانی.

تهیه فرنی طبق این دستور شامل چه مواردی می شود؟

• قبل از پختن، باید یک عدد پیاز کامل و پونه کوهی را به نخود فرنگی اضافه کنید.
• سپس روغن زیتون را اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد.

کل فرآیند پخت و پز حدود 40 دقیقه طول می کشد، در حالی که لازم است روی حرارت کم بپزید و به طور دوره ای آب لیمو را روی قسمت های جداگانه فرنی بپاشید.

چگونه نخود مرغوب را انتخاب کنیم و چه مدت می توان آنها را نگهداری کرد؟

نخود مرغوب محصولی است که زرد رنگ باشد و دانه های آن یکسان باشد و از آفات دست نخورده نباشد.

هر چند ارزش شناخت را دارد. نخود خرد شده سریعتر پخته می شود و غلات کامل و بدون پوست دارای بیشترین مواد مفید هستند.

ماندگاری نخود فرنگی می تواند بیش از یک سال باشد، اما نگهداری آن برای مدت طولانی توصیه نمی شود. اگر تصمیم دارید محصول را برای مدتی کنار بگذارید، آن را در یک ظرف فلزی یا شیشه ای قرار دهید و روی آن را با یک پارچه تنفسی بپوشانید. علاوه بر این، نخود فرنگی را از انواع ادویه ها و مواد بدبو دور نگه دارید.

جمع بندی

فرنی نخود یک غذای عالی برای یک فرد سالم است. حاوی مقدار زیادی پروتئین و می تواند جایگزین گوشت شود. همچنین توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود. اما مهم است که به یاد داشته باشید که نباید زیاده روی کرد.

حالا دیگر نگران اضافه وزن نیستم!

این اثر را می توان تنها در چند ماه، بدون رژیم غذایی و تمرینات طاقت فرسا، و مهمتر از همه - با حفظ اثر به دست آورد! وقت آن است که شما همه چیز را تغییر دهید! بهترین مجموعه کاهش وزن سال!

"بدون نان و بدون فرنی - زحمات ما بی ارزش است" - اینگونه است که اسلاوها مدتها به فرنی احترام می گذارند. بسیاری از آداب و رسوم عامیانه با این غذا مرتبط است: از آداب و رسوم در هنگام تولد کودک، زمانی که نماد تداوم خانواده بود، و تا نمادی از پیمان صلح بین طرفین درگیر، زمانی که مخالفان با هم فرنی می پختند و آن را می خوردند. امروزه به فرنی چنین اهمیت مقدسی داده نمی شود، اما از نظر غذای معمولی مورد توجه قرار می گیرد.

و ما به خاطر زمان در مورد فرنی نخود، خواص تغذیه ای آن و روش های مختلف پخت صحبت خواهیم کرد. بنابراین، فرنی نخود: فواید و مضرات.

محتوای کالری و ترکیب ظرف

در زمین های ما، نخود فرنگی همراه با گندم و جو در قرن یازدهم شروع به کشت کرد. و قبل از آن، "گیاهخواران" اولیه حدود ده هزار سال پیش در جایی در گستره شمال آفریقا و جنوب غربی آسیا غذا می خوردند. امروزه نخود جز در قطب شمال کشت نمی شود. چه چیزی باعث محبوبیت این گیاه ساده شده است؟ و این واقعیت است که نخود فرنگی یک محصول بسیار مفید و مقرون به صرفه است که با پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات ها، ساکاریدهای طبیعی و نشاسته اشباع شده است. با خوردن غذاهای نخودی، بدن خود را با انرژی پر می کنیم، در برابر استرس مقاوم تر می شویم و فعالیت ذهنی را بهبود می بخشیم.

سخت است باور کنیم که یک نخود کوچک حاوی تقریباً نیمی از جدول عناصر شیمیایی است:

• در سطح میکرو - Fe (آهن)، روی (روی)، Al (آلومینیوم)، V (وانادیم)، F (فلورین)، مو (مولیبدن)، نیکل (نیکل)، Sr (استرانسیم)، Si (سیلیکون)، Ti (تیتانیوم)، B (بور)، منگنز (منگنز)، I (ید)، مس (مس)، Sn (قلع)، Se (سلنیوم)، Zr (زیرکونیوم)، کلسیم (کلسیم).
• در سطح کلان - منیزیم (منیزیم)، سدیم (سدیم)، کلر (کلر)، پتاسیم (پتاسیم)، فسفر (فسفر)، S (گوگرد).
• مجتمع ویتامین - بتاکاروتن، B1-B12، A، E، PP، H؛
• دی آمینو هگزانوئیک اسید (لیزین).

میزان کالری نخود پخته در بین غلات کمترین میزان است، اما در عین حال دو برابر ارزش غذایی سیب زمینی آب پز است و با گوشت گاو رقابت می کند. بنابراین، صد گرم نخود پخته حاوی:

• 60 کیلو کالری؛
• 6.0 گرم پروتئین؛
• 9.0 گرم کربوهیدرات؛
• 0.0 گرم چربی

بسیاری از مردم تعجب می کنند که فرنی نخود چقدر مفید است؟ بیایید آن را بفهمیم. با توجه به ترکیب شیمیایی محصول، فواید آن برای بدن غیرقابل انکار است. اولاً، پروتئین، هیچ چیز زنده ای بدون آن نمی تواند انجام دهد، زیرا ماده ساختمانی سلول های آلی است.

دوم، ویتامین ها. بنابراین، ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است که به جوانسازی بدن و حذف رادیکال های آزاد از آن کمک می کند که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. گروه محلول در آب ویتامین های B1-B12 عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند، ترکیب خون را بهبود می بخشد و میزان نیکوتین را در افراد سیگاری کاهش می دهد. ویتامین A بینایی را بهبود می بخشد و حساسیت بدن به بیماری های عفونی را کاهش می دهد. و البته آهن هموگلوبین ماست.

مزایای سلامتی مواد معدنی موجود در فرنی نخود را نمی توان نادیده گرفت. دامنه اثرات آنها بر بدن بسیار گسترده است:

• تقویت بافت استخوانی؛
• بهبود فعالیت قلبی؛
• تقویت عروق خونی؛
• پیشگیری از حمله قلبی و فشار خون

اسیدهای آمینه به رفع خستگی، تا مزمن، جلوگیری از تبخال، عادی سازی فعالیت سیستم قلبی عروقی کمک می کند.

به طور دوره ای از فرنی نخود فرنگی در منوی خود استفاده می کنید، به پاکسازی بدن از سموم و مواد بالاست کمک می کنید. و برای بیماران مبتلا به آسم، دیابت، سل، این غذا باید یکی از غذاهای معمولی شود.

و به هر حال، در مورد افزایش نفخ از نخود فرنگی: اگر آن را به خوبی به حالت پوره بپزید، برعکس، به حل این مشکل کمک می کند و همزمان با سوء هاضمه، سوزش سر دل و یبوست مقابله می کند. اگر نخود خیلی آب پز را دوست ندارید، برای از بین بردن اثر شهاب، هویج را به ظرف نخود اضافه کنید و فرنی را با نان بخورید.

چه کسانی نباید فرنی نخود بخورند؟

فرنی نخود فرنگی برای افرادی که تشخیص هایی مانند موارد زیر دارند منع مصرف دارد:

• شکل حاد پانکراتیت؛

• نقرس؛
• فرم حاد نفریت؛
• بیماری های مزمن معده و دوازدهه؛
• تشدید بیماری قلبی

همچنین بخوانید:

فرنی نخود در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل با عکس

برای کسانی که وسوسه می شوند و تصمیم می گیرند فرنی نخود داغ را امتحان کنند، ما چند دستور تهیه این غذای فوق العاده سالم را در اجاق آهسته آماده کرده ایم. چرا مولتی پز؟ زیرا برخلاف استفاده از تابه معمولی، خطر سوختن فرنی را از بین می‌بریم و ظرف تمام شده لطیف و مطبوع خواهد بود.

دستور غذای کلاسیک

ترکیب بندی:

• نخود خشک پوست کنده - 450-500 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• کره (شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

فرنی سالم با سبزیجات خورشتی

ترکیب بندی:

• نخود خشک - 230 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

آشپزی:

فرنی نخودسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 15.6٪، ویتامین B5 - 17.1٪، ویتامین H - 14.8٪، ویتامین PP - 11.4٪، پتاسیم - 12.4٪، سیلیکون - 107، 6٪، فسفر - 15.2٪، آهن - 14.3٪، کبالت - 50.9٪، منگنز - 34.1٪، مس - 29.2٪، مولیبدن - 46.8٪

فرنی نخود مفید چیست

• کولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• سیلیکونبه عنوان یک جزء ساختاری در ترکیب گلیکوزامینوگلیکان ها گنجانده شده و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی، اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنکوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید