سیب در شربت روی چوب. سیب کارامل به عنوان یک تجارت: بررسی

من مدتها بود که می خواستم برای دخترم سیب کارامل روی چوب درست کنم: هم خوشمزه است و هم سالم! برای اینکه غذای لذیذ در بشقاب‌ها زیباتر به نظر برسد، میوه‌های کوچک را انتخاب کنید و به یاد داشته باشید که کارامل چسبناک است و بنابراین همچنان به سیب می‌رسد. اما اگر می خواهید روی دسرتان یک لایه شیرین براق داشته باشید، بدون اینکه اجازه دهید رنگ آن تغییر کند، نه کارامل، بلکه شربت شکر معمولی را بپزید. می توانید هر رنگی را به این شربت اضافه کنید: قرمز، سبز، آبی و سیب های شما چند رنگ می شوند. هنگام تهیه غذا برای این دسر، سیب های شما گلگون و کاراملی می شوند!

توصیه می‌کنم انواع میوه‌های ترش یا شیرین و ترش را انتخاب کنید تا وقتی آن‌ها را با کارامل شیرین و شور ترکیب می‌کنید، به سادگی یک انفجار طعم در دهان شما ایجاد شود. طعم سیب های من شبیه آناناس بود - این چیزی باورنکردنی بود!

بنابراین، بیایید همه مواد را آماده کنیم و شروع به پخت و پز کنیم!

ابتدا سیب ها را در آب بشویید و آنها را با وافل یا حوله کاغذی کاملاً بمالید و رطوبت را از بین ببرید، زیرا کارامل به سطح خیس نمی چسبد!

هر میوه را با یک سیخ کباب چوبی سوراخ کنید. می توانید از چوب بستنی های چوبی نیز استفاده کنید.

شکر گرانول، نمک را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید، آب لیمو یا اسید سیتریک و آب را اضافه کنید. ظرف را روی اجاق قرار دهید و محتویات آن را به جوش بیاورید. آب لیمو جزء مهمی است که از متبلور شدن شکر جلوگیری می کند و مطمئن خواهید بود که شربت شما همان طور که تصور می کردید خواهد شد. به محض تغییر رنگ حباب های شربت به قهوه ای، ظرف را از روی حرارت بردارید.

خامه را داخل آن بریزید و فوراً هم بزنید و مطمئن شوید که کاملاً در شربت مخلوط شده است.

در حالی که کارامل داغ است سیب ها را به سیخ در آن فرو می کنیم و روی پایه قرار می دهیم تا کارامل اضافی آن چکه کند. بیایید این کار را با همه میوه ها انجام دهیم. به محض تمام شدن، دوباره با سیب اول شروع می کنیم و برای بار دوم آن را در کارامل فرو می کنیم. پس به اصطلاح یک لایه دوم و غیره میزنیم تا سس شیرین و شور ما از بین برود. دسر را حدود 20-25 دقیقه در سرد قرار دهید.

به محض اینکه کارامل سفت شد و کمی چسبناک شد، سیب ها را به ظرف یا بشقاب منتقل کنید.

سیب های کاراملی را روی چوب برای دسر سرو می کنیم. در صورت تمایل، می توانید کارامل را با خرده های بادام یا آجیل، شکلات رنده شده، پاشش های چند رنگ بپاشید - همه اینها به تخیل شما بستگی دارد!

احتمالاً بسیاری در فیلم های آمریکایی دیده اند که چگونه قهرمانان در نمایشگاه ها سیب های روشن را روی چوب می خرند که با لعاب چند رنگ پوشانده شده است. با این حال، کمتر کسی متوجه می شود که چنین غذای خوشمزه ای را می توان به راحتی در خانه درست کرد. تهیه میوه های کاراملی بسیار آسان است، آنها بسیار اشتها آور و پر از مواد مفید هستند. این دسر هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.

خواص و محتوای کالری ظرف

محتوای کالری سیب در کارامل ممکن است متفاوت باشد، اما حداقل آن حدود 110 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. البته، هرچه دستور پخت کارامل پیچیده تر باشد، محتوای کالری کل محصول بالاتر است. این دسر تمام فواید ذاتی این میوه را حفظ می کند، اما باید به خاطر داشت که مقادیر زیاد شکر می تواند برای مینای دندان مضر باشد.

چه گونه هایی برای استفاده بهتر است؟

برای این غذا باید سیب هایی را انتخاب کنید که سفت و نسبتاً ترش باشند؛ توصیه می شود اندازه آن متوسط ​​باشد. انواعی مانند گرنی اسمیت، کاکس و گلدن دلیشز شرایط فوق را برآورده می کنند. در میان انواع باغ و در دسترس ترین آنها، رقم "رانتکی" مناسب است.

برای دسر، می توانید انواع مختلفی از سیب را انتخاب کنید که انواع نرم آن برای پردازش میوه های کامل و انواع سفت برای برش ها مناسب تر است.

اصول کلی آشپزی

سیب کارامل خانگی به میوه های سفت، کامل و تازه نیاز دارد. البته در مورد سیب های فاسد با کناره های دندانه دار یا سوراخ های حشرات بحث نمی شود. همچنین نباید به میوه های خیلی رسیده یا خیلی شل توجه کنید. میوه های کاراملیزه اگر اندازه کوچکی داشته باشند مرتب و زیبا به نظر می رسند. اگر سیب های کاراملی شده قرمز رنگ هستند بهتر است لعاب آن شفاف شود. قبل از تهیه ظرف، مهم است که میوه ها را خوب بشویید و از همه مهمتر خشک کنید، زیرا وجود قطرات آب منجر به کارامل شدن ناهموار می شود.

می توانید میوه های کارامل را به روش های مختلف تهیه کنید: در ماهیتابه، در فر، روی اجاق گاز - تکنولوژی اساساً یکسان است. سیب های پخته شده نیز خوب هستند و کارامل کردن میوه ها در اجاق آهسته سریع و آسان است. پایه شربت شکر می تواند شکر دانه ریز معمولی یا شیرینی های آماده مانند تافی باشد. ادویه و چاشنی، شربت و انواع روغن اغلب به آنها اضافه می شود. در مرحله اول کارامل معمولاً پخته می شود، در مرحله دوم میوه ها کاراملی می شوند و در مرحله سوم میوه های تمام شده در انواع تاپینگ ها رول می شوند. لازم به ذکر است که ویژگی های کارامل تا حد زیادی به صحت فرآیند ذوب شکر بستگی دارد. این باید انجام شود روی حرارت ملایم قرار دهید و هرگز آن را به جوش نیاورید.

دستور پخت

یک روش نسبتاً غیر معمول برای تهیه این غذا به شرح زیر است. شما به مواد خاصی نیاز دارید: ده سیب، دو لیوان شکر گرانول، 100 گرم شکلات و یک لیوان آب.

میوه ها نباید خیلی شیرین، بلکه ترش باشند تا دسر نهایی خیلی خوش طعم نشود.. شکلات را رنده یا با چاقو به قطعات کوچک خرد می کنیم تا شکلات چیپسی شکل بگیرد. سیب ها کاملا شسته شده و از دم خارج می شوند. چاپستیک های چوبی که معمولاً با ظروف چینی فروخته می شوند، در فرورفتگی حاصل قرار می گیرند.

بعد باید شربت شکر را آماده کنید. کریستال های ماسه را در یک قابلمه یا ملاقه ریخته و با آب گرم پر می کنند. آتش کوچکی روشن می شود و ظرف را روی اجاق می گذارند. به مدت سی یا حتی چهل دقیقه، باید به طور دوره ای ماده را هم بزنید تا همه ماسه ها پراکنده شوند و محتویات رنگ طلایی پیدا کند.

مهم است که کارامل را زیاد نپزید و نگذارید بسوزد. آمادگی با یک آزمایش دشوار تعیین می شود: چند قطره روی سطح یک صفحه تمیز ریخته می شود. اگر فوراً ماده را به جامد تبدیل کنند، محلول آماده استفاده است.

سپس می توانید مستقیماً به کارامل سازی ادامه دهید. قابلمه را از اجاق گاز خارج کرده و میوه های روی چوب را در شربت شکر فرو می برند. باید میوه را بچرخانید تا تا حد امکان تمام سطح را بپوشاند. بدون صبر کردن برای سفت شدن، میوه کاراملی شده را در شکلات چیپسی فرو می‌برند و پس از آن می‌توان میوه‌ها را با احتیاط در ظرف جداگانه‌ای قرار داد. لازم است فاصله بین سیب ها حفظ شود تا با هم تماس نداشته باشند. وجود اسپرینکل ها با این واقعیت توضیح داده می شود که شکلات از چکیدن شکر جلوگیری می کند و دسر را پایدارتر می کند.

ذکر این نکته ضروری است که همه با خوردن میوه های کامل راحت نیستند، بنابراین در دسر مجاز است که میوه های کامل را با تکه های سیب جایگزین کنید. همچنین ایده خوبی است که مقداری رنگ اضافه کنید - به عنوان مثال، درست کردن یک دسر محبوب با لعاب قرمز. دو روز در یخچال قابل نگهداری است. بهتر است زیر آن کاغذ پخت بگذارید یا میوه ها را در فویل بپیچید.

تکه های میوه به شرح زیر تهیه می شود. ابتدا نیم کیلوگرم سیب منتخب، یک لیوان شکر، 150 گرم نشاسته، یک لیوان روغن کنجد و یک لیوان روغن آفتابگردان معمولی آماده کنید. همه چیز با پردازش میوه شروع می شود: سیب ها شسته شده، پوست کنده می شوند و با دانه ها از قسمت مرکزی آزاد می شوند. هر سیب به چهار قسمت تقسیم می شود و پس از آن هر قسمت به برش هایی به اندازه لازم تقسیم می شود. برش ها را باید در 100 گرم نشاسته سیب زمینی بغلتانید. در این زمان، ماده ای شبیه خامه ترش از ماده باقی مانده و آب در دمای اتاق مخلوط می شود. سیب ها را در آن می ریزند تا از همه طرف پوشیده شوند.

یک فنجان روغن نباتی در دستگاه سرخ کردنی ریخته می شود و پس از آن تا دمای 170 درجه گرم می شود. برش های استخوان دار به مدت سه دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند و در یک کاسه تمیز قرار می گیرند. در ماهیتابه ای دیگر یک لیوان روغن کنجد حرارت داده و ماسه آماده شده را داخل آن می ریزند. با هم زدن ملایم ماده، باید اطمینان حاصل کنید که دانه ها به طور کامل ناپدید می شوند. به محض اینکه روغن طلایی شد، سیب های سرخ شده را اضافه کنید. همه چیز به سرعت هم زده می شود و قطعات دوباره در بشقاب قرار می گیرند. توصیه می شود قبل از خوردن، دسر آماده را با روغن کنجد تازه بپاشید.

سیب های روشن "لاک" پوشیده شده با کارامل یاقوت سرخ قطعاً بزرگسالان و کودکان را به خود جذب می کند. مواد مورد نیاز شما عبارتند از: یک کیلوگرم میوه، یک لیوان آب، سه فنجان شکر گرانول، سه چهارم فنجان شربت ذرت و یک بسته رنگ. شربت می تواند جایگزین نشاسته حل شده در آب شود. سیب ها را شسته، خشک می کنند و تکه های چوب در آنها می چسبانند.

کارامل از ماسه، شربت و آب ساده تهیه می شود. بلافاصله رنگ به این مواد اضافه می شود. قابلمه روی اجاق گاز قرار می گیرد - تا زمانی که کریستال های ماسه به طور کامل حل شوند، در آنجا باقی می ماند. سینی به درستی آماده شده است - با یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ پخت که با روغن چرب شده است پوشانده شده است. سیب ها را در کارامل تمام شده فرو می کنند تا سطح آن را کاملاً بپوشاند. پس از آن، آنها به "استراحت" روی پالت می روند.

امکان تهیه این غذا در اجاق آهسته وجود دارد - این روند سریعتر و آسان تر خواهد بود. برای تزیین مواد لازم است از دو تا چهار سیب، 200 میلی لیتر آب داغ، دو قاشق غذاخوری کره، سه قاشق غذاخوری شکر و نعناع تازه خریداری شود. حالت "چند پخت" انتخاب شده است و دما باید با 160 درجه مطابقت داشته باشد. شکر را در ظرفی که هنوز حرارت ندیده می ریزند و بعد از آن حرارت می دهند تا حالت آن از ماسه به کارامل تغییر کند.

کره نیز به آن اضافه می شود که باید آن را هم بزنید تا کاملا حل شود. در این زمان، سیب ها شسته، پوست گرفته، از قسمت مرکزی آزاد شده و به دو نیمه تقسیم می شوند. آنها را از طرف برش خورده در کارامل قرار می دهیم و به مدت پنج دقیقه با درب بسته می گذاریم. پس از مدت مشخص شده، آنها را با احتیاط برگردانده و پنج دقیقه دیگر می گذارند.

یک راه حل جالب انتخاب سیب های پخته شده در فر است. در ابتدا باید چهار سیب و دو سوم لیوان آب سیب تازه، سه قاشق غذاخوری کره و یک لیوان شکر گرانول تهیه کنید. علاوه بر این، آشپز به یک سوم لیوان آب، نصف لیوان شیر و نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل نیاز دارد. در مرحله اول، آب و شکر به شربت تبدیل می شوند - حدود یک ربع ساعت روی حرارت کم می جوشانند. پس از اتمام، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و پس از یک دقیقه محتویات آن را با یک قاشق کره مخلوط کنید. در مرحله بعد شیر را به آن اضافه می کنند و ماهیتابه را روی اجاق برمی گردانند و محتویات آن را به مدت دو دقیقه مدام هم می زنند. وقتی جرم غلیظ شد، می توان آن را از اجاق گاز خارج کرد و با عصاره وانیل ترکیب کرد.

فر تا حدود 170 درجه سانتیگراد گرم می شود. در این زمان، میوه ها را شسته و به صفحات صاف برش می دهند که می توان از آنها میوه درست کرد. آب سیب را با کره ذوب شده مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را روی سیب ها می ریزند. همه چیز را به مدت چهل و پنج دقیقه در فر گذاشته و شیره ای که روی سینی می ریزد دائماً برمی گردد. سیب تمام شده را در یک کاسه جداگانه قرار داده و تقریباً یک چهارم فنجان شربت در مرکز آن ریخته می شود. در صورت تمایل، همه چیز را می توان با آجیل و میوه های خشک تزئین کرد.

دستور تهیه سیب در کارامل نرم که از تافی های معمولی تهیه می شود بسیار جالب به نظر می رسد. به حدود 400 گرم آب نبات، دو قاشق غذاخوری آب، یک کیسه وانیلین و بیست گرم کره نیاز دارید. تعداد سیب ها به طور مستقل تعیین می شود. کره، وانیل و شیرینی ها را در یک قابلمه ریخته و با آب پر می کنیم. همه چیز را روی یک آتش کوچک قرار داده و ذوب می کنند تا یک ماده همگن به دست آید. سیب های آماده شده را روی تکه های چوب قرار داده و در شربت غوطه ور می کنند.

با تهیه سیب های کاراملی شده با آب لیمو می توان به درخشندگی آینه مانندی دست یافت.

علاوه بر میوه، باید 150 گرم شکر گرانول، دو قاشق غذاخوری آب و یک قاشق غذاخوری لیمو تهیه کنید. تمام مواد فوق را روی حرارت ملایم هم بزنید تا قوام یکدست شود و شکر حل شود. این روند باید تا زمانی ادامه یابد که یک سایه زیبا از کهربا ظاهر شود. آماده بودن شربت را می توانید با ریختن کمی مایع در قاشق و ریختن آن در آب سرد بررسی کنید. اگر بلافاصله خودش را گرفت، کارامل آماده است. سیب ها را در مایع فرو می برند و سپس روی کاغذ پخت می گذارند تا خشک شوند.

سیب های پخته شده به سبک چینی یک غذای لذیذ خواهد بود. برای تهیه به یک سیب، 200 گرم شکر، یک قاشق چایخوری دانه کنجد، یک تکه مینیاتوری کره، آب، چهار قاشق غذاخوری آرد، یک تخم مرغ و یک قاشق چایخوری روغن آفتابگردان نیاز دارید. فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می شود. در این زمان، آب با کره به جوش می آید، با آرد تکمیل می شود و برای چند دقیقه خنک می شود. سپس یک تخم مرغ به مخلوط اضافه می شود، همه چیز دوباره مخلوط می شود - خمیر آماده است.

سیب را پوست کنده، هسته گرفته و به قطعات کوچک برش می دهیم. قطعات در خمیر آغشته می شوند، خوب غلت می شوند و روی سینی از قبل پوشش داده شده قرار می گیرند. ظرف به مدت بیست و پنج دقیقه داخل فر می رود، سپس کمی خنک می شود. در عین حال کارامل در قابلمه طبق روش های استاندارد پخته می شود. باید دانه کنجد را به آن اضافه کنید. تکه‌های سیب در خمیر را هر بار چند تکه داخل کارامل می‌ریزند، مخلوط می‌کنند و سپس در ظرفی با آب یخ از قبل آماده شده می‌ریزند. قطعات تمام شده باید روی یک دستمال کاغذی که چربی را جذب می کند، نگهداری شود.

حتی اگر سیب کارامل در خانه برای استفاده روزمره آماده شود، منطقی است که در مورد یک ارائه زیبا فکر کنید. بررسی ها می گویند که سیب ها در یک ظرف صاف و گرد که در یک سایه رنگ شده است بسیار چشمگیر به نظر می رسند. پس از فرآوری در شربت شکر، میوه تمام شده را باید یا در آب شیرینی پزی، یا در تکه های نارگیل، یا در قطعات آجیل ریز خرد شده یا حتی دانه ها آغشته کنید. اگر یک تکه شکلات سفید را در حمام آب ذوب کنید، می توانید مخلوط حاصل را روی دسر بریزید. همه چیز را می توان با مقداری شربت یا شکلات تلخ ذوب شده تکمیل کرد و همچنین با پودر قند پاشید. میوه ها وقتی با رنگ های مختلف رنگ آمیزی شوند بسیار زیبا به نظر می رسند.

سیب های شسته شده باید قبل از ظاهر شدن کاراملیزر روی آنها خشک شوند. علاوه بر این، زمانی که چوب چوبی به هسته میوه می رسد صحیح است - این باعث افزایش پایداری کل ساختار و جلوگیری از ناراحتی هنگام خوردن می شود. ضمناً چوب بستنی یا حتی شاخه های خوب تمیز شده نیز برای نقش چوبی مناسب هستند. به عنوان مثال، خلال دندان کوتاه کار نخواهد کرد، زیرا طول کوتاه اجازه نمی دهد میوه به طور ایمن ثابت شود. در غیر این صورت به کارامل تبدیل می شود. علاوه بر این، خوردن میوه روی یک تکه چوب کوتاه به سادگی ناراحت کننده است. بلافاصله پس از پردازش، درست است که سیب ها را روی یک ورق کاغذ پخت بگذارید تا مایع اضافی خارج شود.

می توانید سیب های کاراملی شده را با شیرینی ها و نوشیدنی های دیگر سرو کنید: شراب مولد، چای، قهوه و لیموناد. ترکیب میوه ها و بستنی بسیار جالب خواهد بود.

گاهی پیش می آید که بعد از خشک شدن کارامل، معلوم می شود که میوه را کاملاً نپوشانده است. بنابراین، پس از خنک شدن لایه اول، لازم است این روش تکرار شود. اگر شربت قند خیلی غلیظ را روی حرارت ملایم قرار دهید و به شدت هم بزنید به قوام دلخواه می رسد. ظرفی که در آن تهیه می شود باید دارای دیواره های ضخیم و ته باشد. سیب های آماده مدت زیادی در یخچال ماندگاری ندارند، اما اگر آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و سپس در یک ظرف در بسته قرار دهید، ماندگاری آن به یک هفته افزایش می یابد. قبل از سرو، پس از سرد شدن، میوه باید به مدت یک ساعت در دمای اتاق نگهداری شود.

همچنین باید به یاد داشته باشید که برای تهیه سیب در کارامل تکنیک خاصی وجود دارد. این دستگاه شبیه یک قابلمه بزرگ برای پخت شربت است. اگر کاراملیزر یک مدل پیشرفته باشد، یک دستگاه اتوماتیک نیز وجود دارد که میوه تمام شده را روی چوب قرار می دهد.

برای مشاهده ویدیوی مرحله به مرحله تهیه این دسر به ادامه مطلب مراجعه کنید.

یکی از دسرهای محبوب در اروپا سیب کارامل است. این غذای رنگارنگ در همه جا به فروش می رسد، به خصوص در تعطیلات ملی، کریسمس و سال نو. می توانید این غذای لذیذ را خودتان در خانه درست کنید و به عزیزان و مهمانان هدایایی بداهه به شکل سیب های رنگی که با روبان های روشن گره خورده اند بدهید.

بهتر است سیب هایی را انتخاب کنید که متراکم و طعم ترش داشته باشند. از میوه های در حال رسیدن به پاییز، به عنوان مثال گلدن دلیشز، رنت سیمیرنکو و دیگران استفاده کنید.

برای تهیه کارامل از رنگ های خوراکی با برچسب "طبیعی" استفاده کنید. آنها با آب میوه غلیظ جایگزین می شوند. برای تزیین ظرف سیب از مغزهای آسیاب شده، نارگیل رنده شده، آب نبات های رنگی، کنجد و بادام پرک استفاده کنید.

این دسر را می توان در رژیم غذایی سالم نیز مصرف کرد - در مورد اصول و محصولات مجاز بیشتر بخوانید.

میوه های زرد رنگ متوسط ​​برای دسر خانگی مناسب هستند. برای سیخ از چوب بستنی یا چوب های چوبی چینی استفاده کنید.

زمان پخت: 1 ساعت.

عناصر:

• سیب تازه - 6 عدد؛
• شکر - 400 گرم؛
• رنگ خوراکی قرمز - 1/4 قاشق چایخوری؛
• آب - 80-100 گرم؛
• آجیل خرد شده - 1/4 فنجان
• رویه کارامل شیرینی پزی - ¼ فنجان؛
• سیخ چوبی - 6 عدد.

روش پخت و پز:

1. هر سیب شسته و خشک شده را از سمت دم به سیخ بکشید.
2. شکر را در تابه ای فلزی بریزید و در آب با رنگ خوراکی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
3. بعد از جوش آمدن شربت را هم بزنید و بررسی کنید که پخته شده باشد. اگر یک قطره شربت در آب سرد سفت شد، کارامل آماده است، حرارت را خاموش کنید.
4. هر سیب را حلقه حلقه کنید و در کارامل فرو کنید. کمی آغشته کنید تا لایه کارامل خیلی ضخیم و شیرین نشود.
5. کف سیب را تا نیمه به مغزها آغشته کنید و سیب بعدی را در آبپاش ها فرو کنید. دسر را در یک بشقاب صاف قرار دهید و برای مهمانان سرو کنید.

سیب کارامل چینی

در چین، چنین دسری فقط برای خانواده امپراتوری تهیه می شد و دستور آشپز مخفی نگه داشته می شد. غذا را گرم سرو کردند و آب یخ را در ظرفی بیرون آوردند تا مهمانان بتوانند سیب ها را خنک کنند و بعد بخورند.

عناصر:

• سیب بزرگ - 6 عدد.
• آرد - 1 لیوان؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ خام - 1 قطعه؛
• روغن تصفیه شده - 0.5 لیتر؛
• کنجد - 3 قاشق غذاخوری.

برای کارامل:

• شکر - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. خمیر را با نصف لیوان آرد الک شده و آب سرد آماده کنید و 1 عدد تخم مرغ را بزنید. با استفاده از لیسک، مخلوط را به غلظت خامه ترش مخلوط کنید.
2. سیب های شسته شده را در آرد بغلتانید، برش بزنید. روغن را در یک قابلمه عمیق تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید
3. یک تکه سیب را روی چنگال بچینید، آن را در خمیر فرو کنید و در روغن داغ قرار دهید. وقتی برش روی سطح شناور شد و طلایی شد، سیب آماده است.
4. برش های سرخ شده را روی دستمال بگذارید و اجازه دهید چربی اضافی آن خارج شود.
5. برای کارامل، شکر را در ماهیتابه با ۱ قاشق غذاخوری آب کنید تا مایع شود. روغن نباتی، مخلوط را به طور مداوم هم بزنید.
6. برش ها را به کارامل آغشته کنید، در بشقاب بگذارید و کنجد بپاشید.

سیب در کارامل توت با آجیل و شکلات

اگر سیب درشت دارید، میوه ها را به چند قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید و برش های سیب را طبق این دستور تهیه کنید.

زمان پخت: 2 ساعت.

عناصر:

• سیب - 6 عدد؛
• شکر - 200 گرم؛
• آب توت سیاه - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• گردو خرد شده - 4 قاشق غذاخوری؛
• نصف تخته شکلات شیری

روش پخت و پز:

1. شربتی از آب انگور سیاه و شکر تهیه کنید، بپزید تا حباب متوقف شود و یک گلوله از قطره بیرون بیاید.
2. سیب های رشته شده روی چوب های بستنی را در کارامل داغ فرو کنید. ته هر سیب را به آجیل آسیاب شده آغشته کنید.
3. سیب های آماده شده را در بشقاب قرار دهید.
4. یک جریان نازک شکلات ذوب شده در حمام آب را به صورت تصادفی روی سیب ها بریزید.
5. روی ظرف را با برگ نعناع و مویز تزئین کرده و برای مهمانان سرو کنید.

سیب های پخته شده در فر با آجیل و دارچین که روی آن کارامل شیر است

ریشه زنجبیل آسیاب شده با سیب به خوبی هماهنگ می شود. آن را به فیلینگ آجیل اضافه کنید.

عناصر:

• سیب - 8 عدد؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• فندق خرد شده - 8 قاشق غذاخوری؛
• کره - 8 قاشق چایخوری؛
• آب نبات تافی - 200 گرم؛
• خامه 20٪ - 6 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. هسته سیب های شسته شده را جدا کنید تا ته آن دست نخورده باقی بماند.
2. وسط سیب ها را با مخلوطی از 3 قاشق غذاخوری شکر، دارچین و آجیل پر کنید.
3. سیب های آماده شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. روی هر سیب ۱ قاشق چایخوری کره بریزید و با شکر باقیمانده بپاشید.
4. به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
5. تافی را در خامه گرم شده ذوب کنید.
6. دو عدد سیب را در بشقاب های سرو قرار دهید و روی آن کارامل بریزید.

سیب های بهشت ​​کاراملی با تکه های نارگیل رنگی

چنین سیب های کوچکی وجود دارد - مردم آنها را "رایکی" می نامند، آنها معطر هستند و در هر ظرفی زیبا به نظر می رسند. اگر اینها را پیدا نکردید، کوچکترین آنها را بردارید. کارامل در حین پخت خنک می شود و متبلور می شود - دوباره روی حرارت ملایم گرم کنید و به تزئین سیب ها ادامه دهید.

زمان پخت: 1.5 ساعت.

عناصر:

• سیب های کوچک - 400 گرم؛
• شکر - 400 گرم؛
• آب - 60 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
• رنگ خوراکی نارنجی و قرمز - هر کدام 1/5 قاشق چایخوری؛
• تکه های نارگیل از رنگ های مختلف - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. شکر، آب و آبلیمو را به دو قسمت تقسیم کنید. رنگ قرمز را به یک قسمت آب و رنگ نارنجی را به قسمت دیگر اضافه کنید.
2. شکر را با آب قرمز و شکر را با آب پرتقال در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. هر دو ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، بجوشانید و نصف قاشق آب لیمو را داخل شربت بریزید.
3. شربت را با هم زدن بجوشانید تا یک نخ نازک شکل بگیرد و پشت قاشق را با کارامل پشت سر بگذارید.
4. سیب های تمیز و خشک را روی سیخ های چوبی قرار دهید، در شربت آغشته کنید و بچرخانید تا قطرات اضافی آن خارج شود. سپس در تکه های نارگیل آغشته کنید و در بشقاب بگذارید. از هر دو رنگ کاراملی و نارگیلی در یک سایه متضاد استفاده کنید.
5. 3-5 سیخ سیب را با روبان روشن ببندید و سرو کنید.
6. باقیمانده کارامل گرم را در قالب های آب نبات سیلیکونی بریزید، با مغزها یا پوسته های نارگیل بپاشید و بگذارید سفت شود.

نوش جان!

ایده ایجاد یک کسب و کار فروش غذاهای خیابانی، ذهن ها و قلب های بیشتری را تسخیر می کند. سرمایه گذاری های کوچک، بازگشت سریع و فرصت های توسعه این صنعت را بسیار جذاب کرده است. تنها سوال انتخاب محصول مناسب است. اغلب می توانید سینی هایی با انواع مختلف ساندویچ، پیتزا، همبرگر و هات داگ پیدا کنید. برای شیرینی، دونات و بستنی محبوب هستند. اما همه این محصولات خسته کننده شده اند و مصرف کنندگان از مد جدید غذاهای خیابانی خوشحال خواهند شد. یکی از این گزینه ها فروش سیب کاراملی است.

ارتباط

سیب در کارامل - واقعا دسر تمام فصل. بستنی عمدتاً در تابستان فروخته می شود، دونات - در هوای سرد. سیب ها هم در تعطیلات سال نو، هم در فصل پاییز و هم در تابستان گرم و بهار شکوفه پراکنده می شوند.

برای هر فصل، می توانید سایه کاراملی و تزئینات اضافی خود را انتخاب کنید. ظاهر جذاب، طعم ترش و شیرین و اصالت ارائه نظر مشتریان را به خود جلب می کند و باعث می شود بیش از یک بار با یک خوراکی جادویی به سینی برگردند.

سیب های کاراملی شده نه تنها می توانند یک دسر عالی، بلکه یک میان وعده نسبتاً رضایت بخش باشند.

سیب کاراملی شده روی چوب: تاریخچه دسر

سیب های کاراملی شده هنوز راز پیدایش خود را فاش نکرده اند.

نسخه ای وجود دارد که مدت ها پیش، یک آشپز بی دقت یک ذغال داغ و یک سیب را در یک ظرف شکر انداخت. اما به نظر یک افسانه زیبای اروپایی است.

اطلاعات مربوط به دستور العمل های دسرهای مشابه در چین حفظ شده است. ویژگی آنها این است که به صورت سرد سرو می شوند تا کارامل ترد و ترک بخورد.

اما به احتمال زیاد این غذا برای اولین بار در شرق تهیه شده است - از قرن 10، اعراب از ملاس قند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی استفاده می کردند و آن را روی میوه های تازه و خشک برای نگهداری طولانی مدت می ریزند. نگهداری به ویژه هنگام تهیه غذا برای سفرهای طولانی اهمیت داشت. شاید این عشایر بودند که سیب کارامل را به اروپا آوردند.

اولین اطلاعات در مورد سیب های کاراملی شده در اروپا به قرن 18 برمی گردد. این غذای لذیذ در قرن نوزدهم رایج شد.، اما چیزی که آن را متمایز می کرد، پوسته بسیار سخت آن بود. و فقط در قرن گذشته دستور العملی برای کارامل نرم خامه ای ظاهر شد که طعم آن اکنون برای همه شناخته شده است.

مزایا و معایب این تجارت

مانند هر تجارت دیگری، تولید و فروش سیب کاراملی ویژگی های خاص خود را دارد که انجام تجارت را آسان تر (یا مانع) می کند.

مزایای بدون شک در بازار روسیه عبارتند از رقابت کم(در بسیاری از شهرها غذای لذیذ به سادگی فروخته نمی شود) جدید بودن محصول، پذیرش مخاطبان هدف(والدین با فرزندان، جوانان). رقابت غیرمستقیم نیز کم است، زیرا برخی از دسرها در حال حاضر سنتی شده اند و بسیاری از مصرف کنندگان ترجیح می دهند یک غذای لذیذ جدید را امتحان کنند.

ظاهر جذابمحصول نقش مهمی در میان ویژگی های مثبت این تجارت دارد. کارامل روشن در تمام رنگ های رنگین کمان و پاشش های رنگی بر خلاف اکثر غذاهای سنتی خیابانی، مصرف کننده را بی تفاوت نمی گذارد و توجه بسیاری را به خود جلب می کند.

بعلاوه، طعمدسر از اهمیت بالایی برخوردار است. جدا از غذاهای معمولی معمولی شیرین - بستنی و دونات. سیب های موجود در کارامل با طعم تازه ترش و شیرین خود جذب می شوند و بعد از آن باعث ایجاد سنگینی در معده نمی شوند.

مهمترین مزیت نسبتاً در نظر گرفته می شود سرمایه گذاری اندکو دوره بازپرداخت کوتاه، و همه جا حضورتولید - محصول.

معایب اصلی خلاصه می شود ماندگاری کوتاه مواد اولیه(طبق استانداردها، سیب را می توان حداکثر تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد) و محصولات نهایی(کارامل در 2-3 روز "شناور" می شود). در هوای گرم، کارامل ممکن است تنها چند ساعت پس از پخت شروع به ذوب شدن کند.

برای موثر بودن، باید انواع سیب را با دقت انتخاب کرد، زیرا در لذیذ میوه نیمه خام باقی می ماند و طعم آن به شدت احساس می شود. سیب بد می تواند فروش حتی آماده ترین کارآفرینان را خراب کند.

از کارامل کردن سیب چقدر می توانید درآمد کسب کنید؟

سرمایه گذاری پایهتقریباً 45 هزار روبل خواهد بود. برای تبلیغ آنلاین در ابتدا گروه ها و حساب های کاربری در شبکه های اجتماعی کافی خواهد بود. امکان مدیریت این گروه ها به تنهایی و عدم سرمایه گذاری در ماه های اول وجود دارد.

هزینه های جاریبه مخارج دستمزد، اجاره، بار مالیاتی و مواد خام خلاصه می شود.

بیایید فرض کنیم که اجاره بها 15000 روبل خواهد بود.

درآمد در مناطق بسیار متفاوت است، اما تقریباً می توانیم فرض کنیم که یک استاد 500-1000 روبل در روز کاری کسب می کند. برای افزایش فروش، توصیه می شود بخشی از حقوق کارمند را به درصدی از فروش مرتبط کنید.

برآورد تقریبی مواد اولیه برای تولید یک واحد محصول به شرح زیر است:

• سیب - 5 روبل؛
• مخلوط کارامل - 15 روبل؛
• شکر گرانول - 2 روبل؛
• آب - 3 روبل؛
• کره - 1 مالش؛
• دستمال سفره - 0.1 مالش؛
• چوب - 4 روبل؛
• کیسه کاغذی - 0.5 مالش؛
• انرژی الکتریکی - 2.4 روبل.

مجموع: تولید یک سیب کارامل 33 روبل هزینه خواهد داشت. بازار متوسط قیمت دسر 80-130 روبل است.

فرض کنید در دوره اول امکان فروش 40 سیب در روز وجود دارد. سپس درآمد ماهانه 40 * 100 * 30 = 120،000 روبل خواهد بود.

کل هزینه فروش (به استثنای سرمایه گذاری) = 33 * 40 * 30 + 750 * 30 + 1.3 + 15000 = 83850 روبل. (درآمد در سطح 750 روبل در روز کاری گرفته می شود، قیمت - 100 روبل در هر قطعه).

از آنجایی که سود حاصل از فروش نسبتاً کم بود، توصیه می شود مالیات بر درآمد را به میزان 15٪ از تفاوت بین درآمد و هزینه پرداخت کنید که به 5422.5 روبل می رسد.

آیا مقاله کمکی کرد؟ در انجمن های ما مشترک شوید.

سیب کارامل یک دسر ساده و بسیار شیک است. در تابستان، هنگامی که شاخه های درختان از میوه های رسیده آبدار می ترکند، چنین لذیذی مفید خواهد بود. درست کردن سیب کارامل در خانه بسیار بهتر و سالم تر از خرید یک دسر از فروشگاه است.

سیب کارامل طعم دوران کودکی

یک سیب ترد با کمی ترشی در کارامل عسلی نرم دریافت خواهید کرد. برای تهیه چنین غذای لذیذی در خانه به هیچ هزینه ای نیاز نخواهید داشت و خانواده از این غذای جدید خوشحال خواهند شد. قبل از تهیه سیب کارامل، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• 5 عدد سیب؛
• 5 عدد چوب چوبی؛
• یک لیوان عسل؛
• یک لیوان خامه؛
• نمک روی نوک چاقو؛
• دارچین (به طعم).

مراحل تهیه دسر مرحله به مرحله:

1. ابتدا باید کارامل را بپزید. برای این کار خامه، نمک و دارچین را در ظرف کوچکی بریزید و همه چیز را روی آتش بگذارید. وقتی مخلوط حباب زد، عسل را داخل آن بریزید، با قاشق چوبی هم بزنید و به مدت 20 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.
2. سیب باید سرد باشد. میوه ها را بشویید، دم آن ها را بردارید و چوب های چوبی را در جای خود فرو کنید.
3. سینی را با فویل بپوشانید و یک قابلمه بزرگ از آب سرد آماده کنید.
4. کارامل را از روی حرارت بردارید و ظرف را تا نیمه در آب سرد فرو کنید و مدام هم بزنید. آب نباید وارد توده شیرین شود. به محض اینکه قوام غلیظ شد، سیب ها را یکی یکی غوطه ور کنید و آن ها را با چوب نگه دارید.
5. در سینی آماده شده قرار دهید. وقتی تمام شد آن را در یخچال قرار دهید. اگر کارامل باقی مانده بود می توانید آن را به شکل آب نبات درآورید و همچنین در یخچال قرار دهید.

بعد از نیم ساعت سیب های کارامل آماده می شوند. طعم طبیعی دلپذیر غذا و عطر دارچین شما را به دوران کودکی بازمی گرداند.

سیب کاراملی شده روی چوب "هدیه تابستان"

اگر دستور پخت سنتی را ترجیح می دهید، می توانید یک سیب کارامل روی چوب با شکر قهوه ای به عنوان پایه درست کنید. رنگ زیبا و عطر جالبی به ظرف می دهد. شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان شکر قهوه ای؛
• 5 سیب کوچک؛
• نصف لیوان آب؛
• یک قاشق چای خوری سرکه؛
• یک قاشق بزرگ کره؛
• فویل یا کاغذ روغنی

می توانید یک سیب کاراملی روی چوب را در راحتی در خانه خود به این صورت تهیه کنید:

1. شکر و آب را در قابلمه لعابی بریزید و روی اجاق بگذارید. شربت را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید.
2. به محض اینکه جوش آمد حرارت را ملایم کرده و روغن و سرکه را اضافه کنید.
3. شربت را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. آب تا حدی می جوشد و توده به کارامل غلیظ تبدیل می شود.
4. در حین تهیه کارامل یک ظرف آب تمیز روی آتش بگذارید و بجوشانید. ساقه‌های سیب‌ها را جدا کرده و میوه‌ها را روی چوب‌ها بچینید.
5. سیب ها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید و آن ها را با چوب ها نگه دارید. از آب جوش، خمیر نرم می شود و لایه موم بالایی در صورت وجود ذوب می شود.
6. میوه ها را بردارید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
7. وقتی کارامل به جوش آمد، آن را روی نعلبکی بیندازید. قطره باید شکل خود را حفظ کند. اگر باز هم چکید، چند دقیقه بپزید.
8. سیب ها را در کارامل آماده شده فرو کنید و روی فویل یا کاغذ روغنی قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید.

این آب نبات های سیب را می توان تا سه روز در خانه در سرما نگهداری کرد. آنها برای یک سوغاتی شیرین برای هر تعطیلات عالی هستند. به سادگی هر سیب را در یک بسته بندی زیبا بپیچید و یک روبان به دور یک چوب چوبی ببندید. به این ترتیب می توانید دسر را در خانه نگهداری کنید. سپس سیب ها نمی چسبند و خوردن آنها بسیار راحت تر خواهد بود.

سیب خانگی در کارامل "تافی با شگفتی"

دستوری برای کسانی که دوست ندارند شربت درست کنند. روند پخت و پز شما را طولانی نمی کند و مطمئنا از نتیجه آن راضی خواهید بود.

تو نیاز داری:

• 5 عدد سیب شیرین و ترش هفت نوع؛
• 5 عدد چوب چوبی؛
• 300 گرم شیرینی تافی؛
• یک دو قاشق غذاخوری شیر؛
• یک قاشق کوچک کره

نمودار آشپزی:

1. سیب ها را آماده کنید. ساقه را بشویید، خشک کنید و از هر کدام جدا کنید. در جای خود، یک چوب را در وسط سیب فرو کنید.
2. سینی را با کره چرب کنید و کنار بگذارید. میوه های تمام شده را روی آن قرار می دهید.
3. تافی و شیر را در یک کاسه مخصوص مایکروویو قرار دهید. یک تایمر در مایکروویو برای یک دقیقه تنظیم کنید. کاسه را بردارید، تافی ذوب شده را هم بزنید و یک دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
4. مخلوط را خارج کنید. هر سیب را با تافی بپوشانید و روی چوب بغلتانید. این کار باید به سرعت انجام شود، قبل از اینکه عنبیه بیش از حد سفت شود.
5. سیب های کاراملی شده خانگی را در سینی بچینید. بگذارید سرد شوند.

نرمی و شیرینی تافی ترکیب طعم مناسبی را با سیب ترش و شیرین ایجاد می کند.

سیب نفیس در کارامل چینی "میوه ساکورا"

این غذا لذیذترین لذیذین را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این غذا طبق یک دستور پخت خاص تهیه شده است و همه مهمانان را در میز تحت تأثیر قرار می دهد. برای تهیه سیب کارامل در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 5 درخت سیب؛
• آب نصف لیمو؛
• 5 عدد چوب چوبی؛
• تخم مرغ؛
• نصف لیوان آرد؛
• یک لیوان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل طبیعی؛
• 50 میلی لیتر. روغن کنجد؛
• یک قاشق بزرگ دانه کنجد؛
• نصف لیوان آب؛
• نیم لیتر روغن برای سرخ کردن.

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه غذای خود:

1. سیب ها را بشویید، پوست و هسته آن را جدا کنید. به چهار قسمت منظم یا برش های کوچکتر برش دهید. بعد از برش، روی آن ها آبلیمو بپاشید تا رنگ گوشت تیره نشود. یک چوب را در وسط هر برش قرار دهید.
2. خمیر را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ را با آب و آرد الک شده در ظرفی بزنید. برش های سیب را در خمیر فرو کنید و سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
3. برای شربت، روغن کنجد را با دمای 60-65 درجه در ظرفی گرم کنید. عسل، آب لیمو و شکر گرانول را در آنجا اضافه کنید. شربت را با کنجد بپاشید.
4. برش ها را به مخلوط شیرین آغشته کنید و بلافاصله به مدت چند ثانیه در ظرفی حاوی آب سرد و تمیز قرار دهید. این کار از چکه کردن کارامل از روی برش جلوگیری می کند.

ظرافت اصلی آماده است. آن را در یک بشقاب بزرگ عمومی سرو کنید و آن را با پاشیده شدن کارامل تزئین کنید.

می توانید دستور تهیه سیب کارامل را تغییر دهید. در صورت تمایل به شربت رنگ خوراکی اضافه کنید تا ظرف با رنگ های جدید برق بزند. و برای ایجاد حال و هوای جشن، سیب های کارامل را با شکلات رنده شده یا پودر قنادی بپاشید. یادتون نره از دسر زیبا عکس بگیرید. این به شما انگیزه می دهد تا خلاقیت های جدید آشپزی ایجاد کنید.

ویدئو: سیب در کارامل - یک دستور العمل ساده