ડાયેટરી બલ્ગુર સૂપ. રાંધણ વાનગીઓ અને ફોટો વાનગીઓ

બલ્ગુર સૂપ એ પ્રથમ વાનગી છે જે મધ્ય પૂર્વ, બાલ્કન્સ અને ભૂમધ્ય સમુદ્રના દેશોમાંથી અમારી પાસે આવી હતી. આ પ્રદેશોમાં 4,000 વર્ષથી વધુ સમયથી બલ્ગુર અનાજનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, કેટલાક દેશોમાં ઉત્પાદન તકનીક હજુ પણ યથાવત છે. બલ્ગુર દુરમ ઘઉંમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેને પ્રથમ ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે અને પછી તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. આગળ, ઘઉંમાંથી બ્રાન દૂર કરવામાં આવે છે, અને અનાજને જરૂરી કદમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે.

બલ્ગુર શું છે?

ઘણા લોકો બલ્ગુરને કૂસકૂસ અથવા રાંધેલા તિરાડ ઘઉં સાથે ભેળસેળ કરે છે. હકીકતમાં, બલ્ગુર એ એક વ્યક્તિગત પ્રકારનું અનાજ છે, જેમાં ઘણા ફાયદા અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તે ઘઉંના અનાજની લગભગ સમગ્ર રાસાયણિક રચનાને સાચવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, બીટા-કેરોટીન, સેકરાઇડ્સ, ફેટી એસિડ્સ, ફાઇબર અને વિટામિન્સ B, PP, E અને K.

બલ્ગુર શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે, ચયાપચયને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, ત્વચા અને વાળની ​​​​સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે. પૂર્વીય દેશોમાં, તેઓ ઘણીવાર ચોખા અને મોતી જવના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેનું પ્રમાણ ત્રણ ગણું વધી જાય છે, પરંતુ, તેમ છતાં, તે ચીકણું સ્થિતિમાં ઉકળતું નથી, જે તેને સાઇડ ડીશ અને સૂપ માટે અનિવાર્ય ઘટક બનાવે છે.

ટર્કિશ બલ્ગુર અને દાળના સૂપ માટેના ઘટકો:

• શાકભાજી અથવા માંસ પર આધારિત સૂપ - 3 લિટર;
• બલ્ગુર અનાજ - 150 ગ્રામ;
• મસૂર (પ્રાધાન્ય લાલ) - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 50 ગ્રામ;
• સૂકા ટંકશાળ - 10 ગ્રામ;
• ટામેટા - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 60 મિલી;
• મીઠું અને મરીના દાણા - સ્વાદ માટે.

આ સુપ્રસિદ્ધ ટર્કિશ સૂપ માત્ર 100 વર્ષથી તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. અને તેના વતનમાં તેને "ઇઝો ચોરબાસી" કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "કન્યાનો સૂપ". લગ્ન કરતી દરેક યુવાન તુર્કી સ્ત્રીએ લગ્નની પૂર્વસંધ્યાએ આ પ્રથમ વાનગી તૈયાર કરવી જોઈએ જેથી તેનું ભાવિ પારિવારિક જીવન લાંબુ અને સુખી બને.

1900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં તુર્કીમાં રહેતી ચોક્કસ છોકરી ઇઝોની યાદમાં ઉભી થયેલી પરંપરાને આ એક પ્રકારની શ્રદ્ધાંજલિ છે. તે તે જ હતી જેણે ટર્કિશ બલ્ગુર સૂપની રેસીપી લઈને આવી હતી. તેણીનું પારિવારિક જીવન કામ કરતું ન હતું. સીરિયામાં તેના બીજા પતિ સાથે રહેતી, તે ખૂબ જ નાખુશ હતી અને તેના વતન અને પરિવાર માટે ઝંખતી હતી. બલ્ગુર સાથે ટર્કિશ સૂપ - જાડા, સુગંધિત અને મસાલેદાર, તેણીને તેણીની પ્રિય માતા અને પિતાના ઘરની યાદ અપાવી.

રસોઈ પગલાં

પરંપરાગત રીતે, બલ્ગુર અને મસૂર સાથેનો સૂપ વનસ્પતિ સૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે માંસના સૂપનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, જેના માટે ચિકન શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.

1. તેથી, તૈયાર સૂપને ત્રણ-લિટર સોસપાનમાં રેડવું.
2. મસૂરને સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરો.
3. દાળ અને બલ્ગુરને સૂપમાં મૂકો (કોગળા કરવાની જરૂર નથી), પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ કરો, થોડા મરીના દાણા ઉમેરો.
4. ઢાંકણ ઢાંકીને મધ્યમ તાપે પકાવો.
5. આ સમયે, ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને બારીક કાપો.
6. ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલમાં થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.
7. ઉકળતા પાણીથી ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો, ચામડી દૂર કરો અને વિનિમય કરો.
8. સોનેરી ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.
9. ટમેટા અને ડુંગળી ફ્રાયને ટર્કિશ સૂપમાં મોકલો, સૂકા ફુદીના સાથે મીઠું અને મોસમ ઉમેરો.
10. જ્યાં સુધી દાળ અને બલ્ગુર રંધાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
11. ગ્રીન્સ સાથે સુશોભિત, સર્વ કરો.

ઉત્પાદકો શું ઓફર કરે છે?

તમે દુલ્હનના ટર્કિશ સૂપનો આનંદ પણ વધુ ઝડપી અને સરળતાથી માણી શકો છો. આરોગ્યપ્રદ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વિશેષતા ધરાવતા યારમાર્કા ટ્રેડિંગ હાઉસે વિશ્વની વાનગીઓમાંથી વાનગીઓના પુનઃઉત્પાદન માટે તેના તૈયાર મિશ્રણોની લાઇનમાં બલ્ગુર અનાજ સાથે સૂપ માટેની આ રેસીપીનો સમાવેશ કર્યો છે. 250 ગ્રામ વજનની પારદર્શક બેગ દ્વારા, તમે ત્યાં મૂકવામાં આવેલા ઘટકોની ગુણવત્તા જોઈ શકો છો. તે બધા પસંદ કરેલા, સ્વચ્છ, કાટમાળ અને બિનજરૂરી સમાવેશ વિના છે.

એક તેજસ્વી કાર્ડબોર્ડ લેબલ ઉત્પાદનની રચના અને તેની તૈયારીની પદ્ધતિ વિશે વિગતવાર માહિતી પ્રદાન કરે છે. યાર્મરકા કંપનીના ટર્કિશ સૂપ, જો કે, તેના અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, જીએમઓ અથવા મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ નથી, જે નિઃશંકપણે આ વાનગીના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને અસર કરે છે. બલ્ગુર સાથે ટર્કિશ સૂપ “ફેર” એ ગ્રાહકો તરફથી સૌથી વધુ સકારાત્મક સમીક્ષાઓ જીતી છે. પૌષ્ટિક, સુગંધિત, રશિયનોની સ્વાદ પસંદગીઓ માટે થોડું અસામાન્ય - તે રોજિંદા એકવિધ મેનુમાં અનિવાર્ય હાઇલાઇટ બનશે.

બલ્ગુરના ઉમેરા સાથેનો સૂપ આહાર પરના લોકો માટે યોગ્ય નથી. તેની કેલરી સામગ્રી વધારે છે. એક બલ્ગુરમાં 340 kC હોય છે. પરંતુ, આ હોવા છતાં, બલ્ગુર સાથેની વાનગીઓને તંદુરસ્ત ખોરાક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે અને શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.

વિવિધ સૂપ બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. આ લેખમાંથી બલ્ગુર સૂપ કેવી રીતે બનાવવો તે જાણો.

બલ્ગુર અને દાળ સાથે સૂપ

ઘટકો:

• - 1.5 એલ;
• લાલ દાળ - 100 ગ્રામ;
• બલ્ગુર અનાજ - 100 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. ચમચી
• નાની મરચું મરી - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 120 ગ્રામ;
• કુદરતી માખણ - 30 ગ્રામ;
• સૂકા ફુદીનો - 1 ચમચી;
• મીઠું;
• પૅપ્રિકા

તૈયારી

શાક વઘારવાનું તપેલું જ્યાં આપણે સૂપ રાંધીશું, માખણ ઓગળીશું. ડુંગળીની છાલ કાઢી, ધોઈને બારીક કાપો. પેન મૂકો અને લગભગ 5 મિનિટ માટે સાંતળો. ટામેટા, ઝીણા સમારેલા મરચાં અને ગ્રાઉન્ડ પેપ્રિકા ઉમેરો. જગાડવો અને 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી ગરમ કરેલ સૂપ ઉમેરો, અને તે ઉકળે પછી, બલ્ગુર અને દાળ ઉમેરો. લગભગ 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો.પછી તેમાં ફુદીનો ઉમેરો અને થોડું મીઠું ઉમેરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

બલ્ગુર સૂપ ધીમા કૂકરમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, પહેલા ઉપરોક્ત ઘટકોને "બેકિંગ" મોડમાં ફ્રાય કરો, અને પછી પ્રવાહીમાં રેડો અને 1 કલાક માટે "સ્ટીવિંગ" મોડમાં રાંધો. આ રેસીપી bulgur સાથે પણ બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, ફક્ત સૂપને પાણીથી બદલો.

બલ્ગુર સાથે ચિકન સૂપ

ઘટકો:

• ચિકન પગ - 2 પીસી.;
• બલ્ગુર - 100 ગ્રામ;
• બટાકા - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 110 ગ્રામ;
• મીઠું;
• ગાજર - 140 ગ્રામ;
• હરિયાળી
• અટ્કાયા વગરનુ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• પાણી

તૈયારી

ધોયેલા પગને પાણીથી ભરો અને બોઇલ પર લાવો. આ પછી, લગભગ 7 મિનિટ માટે રાંધવા, અને પછી પ્રથમ સૂપ ડ્રેઇન કરે છે. ફરીથી 2 લિટર પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી અમે સૂપમાંથી માંસ દૂર કરીએ છીએ, તેને હાડકાંથી અલગ કરીએ છીએ અને તેને વિનિમય કરીએ છીએ. સૂચનો અનુસાર બલ્ગુરને ઉકાળો. પછી ડુંગળી અને ગાજરને સમારી લો. શાકભાજીને માખણમાં લગભગ 5 મિનિટ સુધી સાંતળો. પછી માંસ, બલ્ગુર ઉમેરો અને તે બધાને ચિકન સૂપથી ભરો. ઝીણા સમારેલા બટેટા ઉમેરો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂપને રાંધો, અને અંતે જડીબુટ્ટીઓ, સમારેલ લસણ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

બલ્ગુર સાથે માછલીનો સૂપ

ઘટકો:

તૈયારી

સૌ પ્રથમ, સૂપ તૈયાર કરો - માછલીને પાણીથી ભરો, ગાજર અને આખી ડુંગળી ઉમેરો. તે બધાને બોઇલમાં લાવો અને ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી અમે તૈયાર સૂપને ફિલ્ટર કરીએ છીએ. લીકને અડધા રિંગ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને ઉકળતા સૂપમાં મૂકો, સમારેલી મીઠી મરી ઉમેરો, બલ્ગુર ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. હવે પાસાદાર ફીશ ફીલેટ ઉમેરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે રાંધવા. ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સમાપ્ત સૂપ છંટકાવ.

ખોરાક માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ હોવો જોઈએ. બલ્ગુર સૂપ આ નિયમનું સંપૂર્ણપણે પાલન કરે છે. બલ્ગુર એ ઘઉંને કચડીને મેળવવામાં આવતું અનાજ છે, જેને પહેલા ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે. ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઉચ્ચ પોષક ગુણો આ ઉત્પાદનમાં રસ વધે છે તે નક્કી કરે છે.

આપણા દેશના દક્ષિણી પ્રદેશોમાં, મધ્ય પૂર્વમાં અને કાકેશસ પ્રજાસત્તાકોમાં અનાજ સૌથી વધુ વ્યાપક છે. ફાયદાકારક ગુણધર્મો એ હકીકત દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે કે દૂધ પાકવાના તબક્કે ઘઉંનો ઉપયોગ ઉત્પાદન માટે થાય છે.

તે વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ છે, જેમાં વિટામિન્સ બી, કે, પીપીનો સમાવેશ થાય છે. આ ઘટકો ઉપરાંત, અનાજમાં કેરોટીનોઈડ્સ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ફાઈબર, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા પદાર્થો હોય છે. ઉમેરણો વિના ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 348 કેસીએલ છે.

બલ્ગુરનો ફાયદો એ હકીકતમાં રહેલો છે કે તેમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, જે વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે જરૂરી છે.

તેથી જ ઉત્પાદનને આહાર અથવા રોગનિવારક પોષણ મેનૂમાં શામેલ કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે શરીર અને આરોગ્ય માટે મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો:

• પાચન તંત્રનું નિયમન;
• સક્રિય પોષણ અને ઉપયોગી પદાર્થો સાથે કોષોનું સંતૃપ્તિ;
• નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર;
• કચરો અને ઝેરમાંથી સાફ કરવામાં મદદ કરે છે.

ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા એ છે કે તેનો ઉપયોગ ફક્ત ઓછી માત્રામાં જ ઉપયોગી થશે, તેથી આદર્શ ઉપયોગ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે છે. એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે જે લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પચાવવામાં અસમર્થ છે, જેમને ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અલ્સર અને અન્ય જઠરાંત્રિય રોગો હોવાનું નિદાન થયું છે તેઓએ બલ્ગુરનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું પડશે.

વધુ વજનની વૃત્તિ અને ખોરાકની એલર્જીની હાજરી પણ ખાદ્ય પ્રણાલીમાં આ ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ છે. તમે સ્ટોર્સ, બજારોમાં - પ્રાચ્ય ઉત્પાદનો અથવા અનાજ સાથેના વિભાગોમાં બલ્ગુર ખરીદી શકો છો.

રસોઈ બલ્ગુરની સૂક્ષ્મતા

બલ્ગુર સાથે સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ઘણી સૂક્ષ્મતાને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર પડશે. તે માંસ, મરઘાં, માછલી અને શાકભાજી સાથે સ્વાદ અને સુગંધમાં સારી રીતે જાય છે. તેથી જ કોઈપણ સૂપ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. એક સારો વિકલ્પ મસૂર સાથે સંયોજનમાં બલ્ગુર ઉમેરવાનો છે.

આ ઉત્પાદનની તૈયારીમાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે:

• અનાજને કોગળા કરવાની જરૂર નથી, જો જરૂરી હોય તો, તમે તેને એકવાર કોગળા કરી શકો છો;
• જો રેસીપીમાં બાફેલી બલ્ગુરનો ઉપયોગ શામેલ હોય, તો તેને રાંધતા પહેલા માખણમાં તળવાની જરૂર પડશે - પરિણામે, તેની સાથેની વાનગી મીંજવાળું નોંધો સાથે નાજુક અને મસાલેદાર સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે;
• જાડા તળિયા સાથે વાનગીઓ (પોટ્સ, કઢાઈ અથવા વોક્સ) નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ કિસ્સામાં, ગરમીની સારવાર દરમિયાન અનાજ ઉકળશે, પરંતુ ઉકળશે નહીં;
• રસોઈ કર્યા પછી અનાજનું પ્રમાણ 3 ગણું વધે છે (સૂપ બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે).

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન પાણી અને અનાજનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર 1:2 છે. તમારે પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં પૅપ્રિકા, ટમેટા પેસ્ટ અથવા ટેરેગોન, તેમજ બટાકા, કોબી અને બીટ (કોબી સૂપ અને બોર્શટને બલ્ગુર સાથે રાંધવા જોઈએ નહીં) ઉમેરવું જોઈએ નહીં. જો તમે બલ્ગુરને રાંધવા માટે મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરો છો, તો રસોઈ માટેનો શ્રેષ્ઠ મોડ "બિયાં સાથેનો દાણો" હશે.

બલ્ગુર સાથે વનસ્પતિ સૂપ માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

રસોઈ પ્રક્રિયા:

રસોઈ કર્યા પછી, દરેક સેવામાં ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

બલ્ગુર અને દાળ સાથે ટર્કિશ સૂપ

પ્રથમ કોર્સના આ સંસ્કરણને "કન્યાનો સૂપ" કહેવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે નીચેના ઘટકો હોય તો તમે તેને તૈયાર કરી શકો છો:

• bulgur (બાફેલી નથી) - 120-160 ગ્રામ;
• લાલ મસૂર (તૈયાર નથી) - 150 ગ્રામ;
• ટામેટા પેસ્ટ અથવા, પ્રાધાન્યમાં, અદલાબદલી બ્લાન્ચ કરેલા ટામેટાં - 75 ગ્રામ;
• મસાલા અને સીઝનિંગ્સ - મીઠી પૅપ્રિકા, સૂકો ફુદીનો, મસાલા કાળા મરી, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, બરછટ મીઠું - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• પાણી - 3 એલ;
• ડુંગળી - 2 પીસી;
• તાજી વનસ્પતિ - વૈકલ્પિક.

રસોઈનો સમય - 40 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ) - 296 કેસીએલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં પાણી રેડવું અને બોઇલમાં લાવો;
2. મસૂરને ધોઈ લો અને કન્ટેનરમાં રેડો;
3. પછી ત્યાં બલ્ગુર ઉમેરો;
4. તેમાં ગ્રાઉન્ડ લાલ પૅપ્રિકા અને મસાલા ઉમેરો;
5. ફરીથી બોઇલ પર લાવો;
6. પછી ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તાપ નીચે કરો;
7. ડુંગળીની છાલ, બારીક કાપો, ફ્રાય કરો (4 મિનિટ);
8. પછી તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ અથવા ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો (બીજી 2 મિનિટ માટે ઉકાળો);
9. શેકેલા શાકભાજીને સોસપેનમાં મૂકો, મીઠું, ફુદીનો ઉમેરો અને બલ્ગર અને દાળ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

પીરસતાં પહેલાં, દરેક સર્વિંગમાં બારીક સમારેલી તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો. તમે સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરીને વાનગીની મસાલેદારતા પણ બદલી શકો છો. અમે આ સૂપને મોટી માત્રામાં તૈયાર કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે બલ્ગુર પાણીને સારી રીતે શોષી લે છે અને ફૂલી જાય છે, જે પ્રથમ વાનગીને પોર્રીજમાં ફેરવી શકે છે.

બલ્ગુર સાથે ચિકન સૂપ

સૂપ તૈયાર કરવા માટેનો આ વિકલ્પ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ તંદુરસ્ત ખોરાક પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, આહાર પર છે અથવા ફક્ત વજન ઘટાડવા માંગે છે. અહીંના તમામ ઘટકો સફળતાપૂર્વક એકબીજાના પૂરક છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• પાણી (અથવા સૂપ) - 3 એલ;
• તાજા શાકભાજી - ગાજર, ડુંગળી, બટાકા - 1 પીસી.;
• બલ્ગુર - 120 ગ્રામ;
• ચિકન (ફિલેટ) - 200 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 10 મિલી;
• સીઝનીંગ અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈનો સમય - અડધો કલાક.

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 280 કેસીએલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. બટાકાની છાલ (નાના સમઘનનું કાપી);
2. ગરમ પાણીમાં મરઘાં ફીલેટ્સને કોગળા;
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, ચિકન, બટાકા અને બલ્ગુર ઉમેરો (1-2 વખત કોગળા કરી શકાય છે), ગરમ કરવા માટે સેટ કરો;
4. ગાજર (છાલેલા) અને ડુંગળીને કાપો, ઝડપથી તેલમાં ફ્રાય કરો (2 મિનિટથી વધુ નહીં), સૂપમાં ઉમેરો;
5. બાફેલી મરઘાંના માંસને ગ્રાઇન્ડ કરો અને તેને સૂપ પર પાછા ફરો;
6. મસાલા, મીઠું ઉમેરો, ટેન્ડર સુધી રાંધવા (લગભગ અડધો કલાક).

બલ્ગુર અને મશરૂમ્સ સાથે સૂપ

એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત સૂપ, જે લંચ અને ડિનર બંને માટે યોગ્ય છે, તે નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• મશરૂમ્સ (તાજા, છાલવાળા) - 600-800 ગ્રામ;
• તાજી શાકભાજી (તમે રેસીપીમાં ફ્રોઝન ગાજરનો ઉપયોગ કરી શકો છો) - 1 ગાજર અને ડુંગળી, 3 બટાકા;
• bulgur (બાફેલી નથી) - 100 ગ્રામ;
• તાજા ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
• સૂર્યમુખી તેલ (તળવા માટે) - 10 મિલી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે (સારું).

રસોઈનો સમય - 30 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી - 301 કેસીએલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. મશરૂમ્સ ધોવા, જો તે ખૂબ મોટા હોય તો તેને કાપી નાખો;
2. કન્ટેનરમાં પાણી (3 એલ) રેડવું, મશરૂમ્સ ઉમેરો, સૂપ રાંધવા;
3. કેટલાક મશરૂમ્સને બાજુ પર રાખો;
4. બટાકાની છાલ અને કાપો (ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસ હોઈ શકે છે);
5. ગાજર અને ડુંગળીને છોલી, કાપો અને ફ્રાય કરો;
6. તેમાં બલ્ગુર ઉમેરો અને થોડું ફ્રાય કરો (5 મિનિટ);
7. શાકભાજીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને અન્ય 3-5 મિનિટ માટે તમામ ઘટકોને ઉકાળો;
8. રાંધેલા મશરૂમના સૂપમાં બટાકા અને તળેલા શાકભાજીને બલ્ગુર સાથે ઉમેરો, મીઠું, ઇચ્છિત મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરો. લગભગ 20 મિનિટ વધુ રાંધો.

વધારા તરીકે તાજી વનસ્પતિ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે ભાગોમાં સેવા આપે છે.

ધીમા કૂકરમાં બલ્ગુર અને માંસ સાથે સૂપ

માંસના સૂપથી બનેલા સૂપમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. તેમાં શરીર માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વો અને ઘટકોનો સમૂહ હોય છે, જે વ્યક્તિને શક્તિ અને ઊર્જાથી ભરી દેશે. આ રેસીપી અનુસાર સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોના સમૂહની જરૂર પડશે:

• બટાકા - 500 ગ્રામ;
• માંસ - 300 ગ્રામ;
• ગાજર અને ડુંગળી - 1 પીસી .;
• બલ્ગુર - 100-120 ગ્રામ;
• મીઠું, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• સૂર્યમુખી તેલ - 10 મિલી;
• પાણી - 2.5 એલ.

રસોઈનો સમય: 35 મિનિટ (સૂપ મોડ).

100 ગ્રામ સર્વિંગ દીઠ કેલરી સામગ્રી 308 કેસીએલ છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ગોમાંસ ધોવા, નાના ટુકડાઓમાં કાપી;
2. છાલ અને શાકભાજી કાપી;
3. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં તેલ રેડો, ફ્રાઈંગ (ગાજર અને ડુંગળી) માટે તૈયાર શાકભાજી મૂકો, “ફ્રાઈંગ” પ્રોગ્રામ સેટ કરો;
4. મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું, તૈયાર બીફ અને બલ્ગુર મૂકો (તેને ફ્રાઈંગ સ્ટેજ દરમિયાન શાકભાજીમાં પણ ઉમેરી શકાય છે);
5. બટાકાની છાલ કરો અને તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, તેને સામાન્ય કન્ટેનરમાં ઉમેરો, પછી મીઠું ઉમેરો, મસાલા અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો;
6. મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને "સૂપ" પ્રોગ્રામ પર સેટ કરો, તે સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી રાંધો (બીપ સિગ્નલ).

સર્વિંગ ભાગોમાં કરવામાં આવે છે. તાજી વનસ્પતિ અથવા લસણ સુગંધ અને સ્વાદને પૂરક બનાવશે.

અનાજને વધુ નરમ બનાવવા માટે, તેને 10 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એક સરળ પદ્ધતિ સુગંધ અને સુખદ સ્વાદ ઉમેરશે - બલ્ગુરને 10-15 મિનિટ માટે સૂપમાં ઉકાળો.

જો સૂપ ધીમા કૂકરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી આ ઘટકને માખણમાં 2 મિનિટ ("બેકિંગ") માટે ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને પછી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીને "ફ્રાઈંગ" પ્રોગ્રામ પર અન્ય 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા. બલ્ગુર જાડા સૂપ માટે સરસ છે. રસોઈ પ્રક્રિયા પછી, સૂપમાં ઉમેરતા પહેલા, તેને કોગળા કરવાની જરૂર નથી.

આમ, બલ્ગુર ધરાવતા સૂપ માટેની વાનગીઓ કોઈપણ વ્યક્તિના મેનૂમાં વિવિધતા અને પૂરક બનશે. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો એ હકીકતને કારણે વધુ સંતોષકારક બનશે કે આ અનાજ સારી રીતે ઉકળે છે અને ફૂલી જાય છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન, ફ્રાઈંગ દરમિયાન સૂપમાં વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખવામાં આવે છે. સૂપ બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, અને દરેક ગૃહિણી પાસે તેના પોતાના રહસ્યો છે. સૂપ કેલરીમાં ખૂબ વધારે હોતા નથી; તે પચવામાં વધુ કેલરી લે છે, જે સૂચવે છે કે વજન ઘટાડતી વખતે તેનું સેવન કરવું સારું છે. ઉનાળામાં, ઠંડા સૂપ વધુ લોકપ્રિય છે, તે ખૂબ જ તાજગી આપે છે અને આપણા શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે ફરી ભરે છે.

મારી પાસે હવે એક અદ્ભુત સહાયક છે, મલ્ટિકુકર-પ્રેશર કૂકર (મારું મોડેલ મૌલિનેક્સ CE500E32 છે), હું તેની સેવાઓનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરું છું. પ્રેશર કૂકરમાં માત્ર 12-15 મિનિટમાં સૂપ તૈયાર કરી શકાય છે. આ તો કેટલી પ્રગતિ થઈ છે! તમારા પરિવારને લંચ માટે વધુ રાહ જોવી પડશે નહીં. તો ચાલો સાથે રસોઇ કરીએ.

અમે નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીશું: બટાકા, ગાજર, ડુંગળી, બલ્ગુર, સૂર્યમુખી તેલ, માંસનો સૂપ, મીઠું, ગરમ મરી, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, ખાડી પર્ણ, સુવાદાણા.

ગાજરને ધોઈ, છાલ કાઢીને બરછટ અથવા મધ્યમ છીણી પર છીણી લો. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. બાઉલમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, તેલ રેડવું. લગભગ 3-5 મિનિટ માટે "ફ્રાય" મોડમાં ફ્રાય કરો. સમયાંતરે હલાવતા રહો.

બટાકાને ધોઈ, છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. તળેલા શાકભાજીમાં ઉમેરો.

બલ્ગુર ઉમેરો.

સૂપ માં રેડવું. તમે માંસ, શાકભાજી અથવા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્વાદ માટે ખાડી પર્ણ, મીઠું, કાળા અને ગરમ મરી ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને "સૂપ" પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો. સમય આપોઆપ 12 મિનિટ પર સેટ થાય છે. સૂપ રાંધવા માટે આ પૂરતું છે.

માંસ સૂપ સાથે બલ્ગુર સૂપ તૈયાર છે. ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ. મિક્સ કરો અને ડિનર ટેબલ પર સર્વ કરો.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

આજે બલ્ગુર રાંધવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. આ એક ઉત્સાહી પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ અનાજ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે: સૂપ, સલાડ, સાઇડ ડીશ અને મીઠાઈઓ પણ. બલ્ગુર ફક્ત મધ્ય પૂર્વમાં તેના વતન જ નહીં, પણ યુરોપમાં પણ લોકપ્રિય છે, જ્યાં તેને હજાર વર્ષના ઇતિહાસ અને અદ્ભુત સ્વાદ સાથે અનાજ માનવામાં આવે છે.

શિખાઉ ગૃહિણી પણ બલ્ગુર રસોઇ કરી શકે છે. અમને જરૂર પડશે: 400 મિલી પાણી (લગભગ 2 ચમચી.), એક ગ્લાસ અનાજ, માખણ (50 ગ્રામ) અને મીઠું.

રાંધવા માટે, આગ પર જાડા તળિયે પેન મૂકો. આ રીતે અનાજ બળી શકશે નહીં અને ઉકળવા દરમિયાન તેની સુગંધને સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ કરી શકશે. માખણનો ટુકડો કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઓગળે છે, પછી તેમાં બલ્ગુર મૂકવામાં આવે છે.

અનાજને 1-2 મિનિટ માટે તેલમાં ઉકાળવું જોઈએ. આ પછી, કન્ટેનરમાં પાણી રેડવામાં આવે છે અને પોર્રીજને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. જ્યારે અનાજ ઉકળે, તાપ ધીમો કરો. આ સમયગાળા દરમિયાન, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. બલ્ગુરને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જ્યારે પોર્રીજની સપાટી પર ખાડાઓ જેવા ખાડાઓ દેખાય ત્યારે વાનગી તૈયાર માનવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે પાનમાંથી વધારાનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ ગયું છે અને બલ્ગુર ખાવા માટે તૈયાર છે.

માખણને બદલે, તમે સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ સાઇડ ડિશ તરીકે સૌથી સ્વાદિષ્ટ બલ્ગુર માખણથી બનાવવામાં આવે છે.

રાંધતા પહેલા અનાજને પલાળી કે ધોવામાં આવતું નથી. તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે રસોઈ દરમિયાન, બલ્ગુર કદમાં 3 ગણો વધે છે, તેથી રસોઈ માટે મોટા કન્ટેનર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

bulgur માંસ સાથે Pilaf

બલ્ગુર માંસ સાથે પીલાફ ભારત અને તુર્કીમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ચોખા સાથે પરંપરાગત પીલાફથી વિપરીત, આ વાનગી વધુ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ છે.

જરૂરી ઘટકો:

• અનાજ - 2 ચમચી.
• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 400 ગ્રામ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• માંસ સૂપ - 600 મિલી.
• ટેબલ મીઠું - 1 ચમચી.
• સૂર્યમુખી તેલ - 7 ચમચી. l
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું દરેક.
• લસણ - 3 લવિંગ.
• બાર્બેરી - 1 ચમચી.
• ખ્મેલી-સુનેલી - 1 ચમચી.

પગલું-દર-પગલાં રસોઈ સૂચનો:

1. ગાજર અને ડુંગળીને છોલીને ધોઈને 1*1 સે.મી.ના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
2. એક જાડા તળિયે કેસરોલ આગ પર મૂકવામાં આવે છે; જ્યારે કન્ટેનર પૂરતું ગરમ ​​હોય, ત્યારે તેમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડવામાં આવે છે.
3. સારી રીતે ગરમ કરેલા તેલમાં, પહેલા ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, પછી ગાજરને ફ્રાય કરો. ફ્રાય કર્યા પછી, શાકભાજીને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.
4. પ્રી-કટ ડુક્કરનું માંસ તેલ સાથે કઢાઈમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં ગાજર અને ડુંગળી અગાઉ તળેલા હતા, અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
5. પછી તળેલી ડુંગળી અને ગાજર, તેમજ મીઠું અને મસાલા માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મસાલાનો સ્વાદ પ્રગટ કરવા માટે બધું 3-4 મિનિટ માટે તળેલું છે.
6. અનાજને કઢાઈમાં મૂકો અને તેને સૂપથી ભરો. જો ત્યાં કોઈ માંસ સૂપ નથી, તો તેને સાદા પાણીથી બદલી શકાય છે.
7. ઉકળતા પછી, આંચને ઓછામાં ઓછી કરો જેથી પીલાફ ઉકળી જાય. કઢાઈનું ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધ કરો.
8. ઉકળતાની 10 મિનિટ પછી, પીલાફમાં પહેલાથી છાલેલું લસણ ઉમેરો અને ફરીથી ઢાંકણ બંધ કરો.
9. 7-10 મિનિટ પછી, પીલાફ ખાવા માટે તૈયાર છે.
10. સેવા આપતા પહેલા, ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે વાનગી છંટકાવ.

તમે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે માત્ર ડુક્કરના માંસ કરતાં વધુ ઉપયોગ કરી શકો છો. લેમ્બ, ચિકન અને બીફ અનાજ સાથે સારી રીતે જાય છે.

બલ્ગુર સલાડ

બલ્ગુર સાથેના સલાડ તેમની તીક્ષ્ણતા અને અભિજાત્યપણુ દ્વારા અલગ પડે છે. તેઓ સ્વતંત્ર વાનગીઓ તરીકે અથવા માંસ માટે સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

ઠંડા કચુંબર તૈયાર કરવા માટે તમારે 2 ટામેટાં, 1 કપ બાફેલું બલ્ગુર, 2 કાકડી, કોથમીર, લીલી ડુંગળી અને મરચાંની જરૂર પડશે. શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ગ્રીન્સને છરીથી કાપવામાં આવે છે. બધા ઘટકો બાફેલી porridge સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

આગળ તમારે લસણની 1 લવિંગ, 4 ચમચીમાંથી સલાડ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. l ઓલિવ તેલ, 1 ચમચી. l balsamic અને 2 tbsp. l સોયા સોસ. બધા ઘટકો સરળ સુધી મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગ કચુંબરની ટોચ પર જાય છે. મસાલેદાર વાનગીઓના પ્રેમીઓ માટે, સલાડમાં ઓછી માત્રામાં મરચું મરી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બલ્ગુર સાથેના ગરમ સલાડની પૂર્વમાં માંગ છે. તેઓ ભૂખને સંપૂર્ણપણે સંતોષે છે અને સ્વતંત્ર વાનગીઓ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

ગરમ કચુંબર તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 1 મીઠી મરી, 1 ઝુચીની, 1 રીંગણ, સૂર્યમુખી તેલ, 1 ગ્લાસ અનાજ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 શલોટ, મીઠું અને મરી સ્વાદ.

શરૂઆતમાં, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મરીને અડધા કલાક માટે વરખમાં શેકવાની જરૂર પડશે. પકવવા પછી, વનસ્પતિમાંથી ચામડી દૂર કરવામાં આવે છે અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ઝુચીની અને રીંગણાને છાલ કરો, ક્યુબ્સમાં કાપી લો અને કડવાશને રોકવા માટે મીઠું ઉમેરો.

શાકભાજીને પહેલાથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ સાથે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બલ્ગુરને ઉકાળો અને શેકેલા મરી અને તળેલા શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો. અંતે, સલાડમાં સમારેલી ગ્રીન્સ અને બારીક સમારેલા શેલોટ ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠું અને કાળા મરી સાથે સ્વાદ માટે સિઝન.

શાકભાજી સાથે bulgur માટે રેસીપી

શાકભાજી સાથે બલ્ગુર રોજિંદા લંચ અથવા ડિનર માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ વાનગીનો મુખ્ય ફાયદો તેની ઉપયોગીતા, સંતૃપ્તિ અને તૈયારીની ઝડપ છે.

જરૂરી ઘટકો:

• અનાજ - 2 ચમચી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ઝુચિની - 1 પીસી.
• મીઠી મરી - 1 પીસી.
• લીલા વટાણા - 50 ગ્રામ.
• મકાઈ - 50 ગ્રામ.
• તળવા માટે માખણ અને ઓલિવ તેલ.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

રસોઈની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

1. વટાણા અને મકાઈ સિવાયના તમામ શાકભાજીને છોલીને ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો.
2. શાકભાજીને સ્લોટેડ ચમચી વડે કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.
3. બાઉલમાં માખણ મૂકો, ઓગળે અને બલ્ગુરમાં રેડવું. અનાજને 5 મિનિટથી વધુ નહીં ફ્રાય કરો.
4. પછી તેમાં અગાઉ તળેલી શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રણ 400 મિલી પાણીથી ભરાય છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
5. 10 મિનિટ પછી, વટાણા અને મકાઈ ઉમેરો, વધુમાં વધુ 5 મિનિટ સુધી રાંધો. તાપ બંધ કરો અને વાનગીને પલાળવા માટે છોડી દો.

આ રાંધણ આનંદ તૈયાર કરવા માટે, તમે કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એગપ્લાન્ટ્સ અને ટામેટાં અનાજ સાથે સારી રીતે જાય છે.

પોર્રીજમાં પિક્વન્સી ઉમેરવા માટે, તમે પીરસતી વખતે તેને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવી

બલ્ગુરને સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે. મલ્ટિકુકરમાં સાઇડ ડિશ તૈયાર કરતી વખતે, શરૂઆતમાં માખણને "ફ્રાઈંગ" મોડ પર બાઉલમાં ઓગાળવામાં આવે છે, પછી તેમાં અનાજ નાખવામાં આવે છે, પાણીથી ભરેલું હોય છે અને "પોરીજ અથવા સ્ટીવિંગ" મોડ સેટ કરવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં રાંધતી વખતે, ગુણોત્તર 1:2 હોવો જોઈએ. અનાજના એક ભાગ માટે, પાણીના બે ભાગ લો.

બલ્ગુર સૂપ

બલ્ગુર સૂપ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• અનાજ - 200 ગ્રામ.
• ચિકન ફીલેટ - 200 ગ્રામ.
• સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ - 50 ગ્રામ.
• લીલા ડુંગળી - 3 પીંછા.
• સુવાદાણા - 3 sprigs.
• શેલોટ્સ - 3 હેડ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• પાર્સનીપ્સ - અડધો મૂળ.
• સૂકું લસણ - 1 ચમચી. l
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી. l
• ગ્રાઉન્ડ સુમેક - 1 ચમચી. l
• માખણ - 40 ગ્રામ.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

તૈયારી:

1. ચિકન ફીલેટ, સુવાદાણા અને લીલી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીને સૂપ ઉકાળવામાં આવે છે.
2. એક અલગ કન્ટેનરમાં, તમામ સીઝનિંગ્સના મિશ્રણ સાથેના અનાજને ઓગાળવામાં આવેલા માખણમાં કેલ્સાઈન કરવામાં આવે છે (20 ગ્રામ લો). પછી બલ્ગુરને સૂપથી ભરવામાં આવે છે અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.
3. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ગાજર અને ડુંગળી, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી, બાકીના માખણમાં તળેલા છે. સૂપમાં શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે.
4. બાફેલી ચિકન ફીલેટને પેનમાંથી દૂર કરો અને તેને સ્મોક કરેલા સ્તન સાથે ચોરસમાં કાપી લો. સૂકા લસણ સાથે સીઝન કરો અને 3-5 મિનિટ માટે સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ ​​કરો.
5. બલ્ગુર સાથેનો સૂપ પ્લેટોમાં રેડવામાં આવે છે, માંસ ટોચ પર નાખવામાં આવે છે અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે તમે આ સૂપને લાંબા સમય સુધી છોડી શકતા નથી. અનાજ ખૂબ જ ઝડપથી પ્રવાહીને શોષી લે છે, તેથી 5-6 કલાક પછી આવા સૂપ પોર્રીજમાં ફેરવાઈ શકે છે. તૈયારી કર્યા પછી તરત જ આ વાનગીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બલ્ગુર ડેઝર્ટ

આ લોકપ્રિય ભૂમધ્ય અનાજમાંથી માત્ર પ્રથમ કોર્સ, સલાડ અને સાઇડ ડીશ જ નહીં, પણ મીઠાઈઓ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે બલ્ગુરમાંથી મફિન્સ બનાવી શકો છો જે અનુભવી રસોઈયાને પણ તેના સ્વાદથી આશ્ચર્યચકિત કરી દેશે.

તૈયાર કરવા માટે તમારે ચિકન ઈંડું (2 પીસી.), દૂધ (200 મિલી), સૂર્યમુખી તેલ (3 ચમચી), આખા અનાજનો લોટ (1.5 ચમચી), બલગુર (1 ચમચી), બેકિંગ પાવડર (3 ચમચી)ની જરૂર પડશે. .), થાઇમ પાંદડા.

શરૂઆતમાં, બલ્ગુર ઉકાળવામાં આવે છે. પછી, એક ઊંડા બાઉલમાં, ફીણવાળું થાય ત્યાં સુધી ઇંડાને ઝટકવું વડે હરાવ્યું. દૂધ, સૂર્યમુખી તેલ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને ઠંડુ રાંધેલું બલ્ગુર સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પછી લોટ ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે. કણક વધુ ભેળવી ન જોઈએ.

સિલિકોન બેકિંગ મોલ્ડને માખણથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને કણકથી 3 ક્વાર્ટર ભરવામાં આવે છે. મોલ્ડ સાથેની ટ્રે અડધા કલાક માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે.

લાકડાના સ્કીવર અથવા મેચ સાથે મફિન્સની તત્પરતા તપાસવી વધુ સારું છે. જો તે ભીનું હોય, તો વાનગી હજી તૈયાર નથી અને તમારે તેને બીજા 5-7 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવી જોઈએ.