कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव। उबले हुए मांस के साथ आलू पुलाव

इस उपचार को तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा, यह आपको बहुत सारे रचनात्मक विचारों को महसूस करने की अनुमति देता है! मांस पुलाव के लिए व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से विविध हैं: आप सैकड़ों अनूठी किस्मों के साथ आ सकते हैं! विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, पाक विशेषज्ञ नए स्वाद और संवेदनाएं बनाने का प्रयास करते हैं। आप किसी भी मांस को सेंक सकते हैं: सूअर का मांस, खरगोश, बीफ या चिकन हो - हर बार शेफ को पूरी तरह से मूल व्यंजन प्राप्त होगा।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

वजन पर नजर रखने वाले खुद को एक इलाज चखने की खुशी से इनकार करने के लिए सबसे "आसान" विकल्प चुन सकते हैं। इसके अलावा, आलू और अन्य सब्जियां, मशरूम, अंडे, पनीर, मक्खन, कई अलग-अलग मसाले और मसाले उपयुक्त होंगे। मसालेदार भोजन के प्रशंसक स्वेच्छा से लहसुन डालते हैं और गर्म सॉस का उपयोग करते हैं, एक मसालेदार, तीखा स्वाद बनाते हैं। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ एक सुखद सुगंध देती हैं, भूख को जगाती हैं। जल्द ही ओवन से एक सुर्ख और रसदार रचना दिखाई देगी, जिसे हर कोई सराहेगा! कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार के बावजूद, रात का खाना अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक होगा, मेज पर बैठे लोगों को प्रसन्न करेगा।

पूरे लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प, जो पूरे परिवार को एक टेबल पर लाएगा। एक तस्वीर के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको घर पर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाने में मदद करेगा, जो स्वस्थ भी है। आपको कई उत्पाद पसंद नहीं होंगे, ये हैं आलू, उबला हुआ मांस, लीन बीफ बेहतर है, साथ ही मैश किए हुए आलू के लिए मसाले और दूध। मांस के साथ आलू बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, इसलिए टेबल सेट करें। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय:---
सर्विंग्स:--6-8
उबला हुआ मांस - 500 ग्राम
आलू - 1 किलोग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
दूध - 100 मिलीलीटर
बल्ब - 1 टुकड़ा
ब्रेडक्रंब - 50-100 ग्राम
नमक - 1 पिंच
काली मिर्च - 1 पिंच
1. सबसे पहले आपको आलू को छीलकर हल्के नमकीन पानी में उबालना है।

2. उबले हुए मांस के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि यह मानती है कि मांस पहले से ही है। यदि यह मामला नहीं है, तो मांस (अधिमानतः दुबला सूअर का मांस या बीफ) पकाने के लिए समानांतर में डालें। इस बीच, आप प्याज को छीलकर काट सकते हैं। पैन में थोड़ा पानी डालें और प्याज़ डालें। नरम होने तक थोड़ा उबाल लें (यदि पकवान केवल वयस्कों के लिए है, तो प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें)।

3. पहले से पके हुए मांस को थोड़ा ठंडा करने और मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है। प्याज के साथ पैन में भेजें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

4. आलू को थोड़ा सा छोड़ कर पानी निकाल दीजिये. एक मिक्सर का उपयोग करके प्यूरी में अंडा और गर्म दूध डालें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें जिसमें आलू उबले हुए थे।

5. एक बेकिंग डिश को तेल से हल्का चिकना कर लें या बेकिंग पेपर से ढक दें। आधे आलू को एक समान परत में फैलाएं।

6. इसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं, इसे आलू के खिलाफ कसकर दबाएं।

7. बचे हुए आधे हिस्से को प्यूरी से ढक दें और एक चपटा टॉप बना लें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें या, यदि वांछित हो, तो कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अब घर पर उबले हुए मांस के साथ आलू पुलाव को लगभग 35-40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देना चाहिए, और उसके बाद ही भागों में काट लें।

बहुत, बहुत स्वादिष्ट आलू पुलाव, उबला हुआ मांस के मूल भरने के साथ पकाया जाता है! मेरा विश्वास करो, तुमने कभी इतना स्वादिष्ट नहीं चखा है!
और इस व्यंजन को तैयार करना वास्तव में बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि मांस भरने की तैयारी में "कुंजी" क्षण को याद नहीं करना है। नुस्खा में इसके बारे में जानें!
उबले हुए मांस के साथ आलू पुलाव बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मांस (कोई भी, स्वाद के लिए) - 500 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

उबले हुए मांस के साथ आलू पुलाव बनाने की विधि:
1. शुरू करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप आसानी से सबसे विविध मांस (चिकन, सूअर का मांस लुगदी, आदि) चुन सकते हैं। तो, हम मांस को धोते हैं, इसे कई भागों में काटते हैं और पकाए जाने तक नमकीन पानी में उबालते हैं (लगभग 40-60 मिनट, मांस की कठोरता और टुकड़ों के आकार के आधार पर), फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
2. इसके समानांतर, हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें कई भागों में काटते हैं, और फिर उन्हें नमकीन उबलते (!) पानी में डाल देते हैं। आलू को पकने तक उबालें, फिर पानी निथार लें और सामान्य मैश किए हुए आलू तैयार करें।
3. इस बीच, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम अजमोद को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और चाकू से काटते हैं।
अपने पसंदीदा हार्ड (या सेमी-हार्ड) पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. उबले हुए ठंडे मीट को छोटे टुकड़ों में काट लें। वैसे, यदि आप चाहें, तो आप आसानी से उबले हुए मांस को स्मोक्ड मांस (उदाहरण के लिए, स्मोक्ड सॉसेज या हैम) से बदल सकते हैं या मांस में स्मोक्ड मांस मिला सकते हैं।
5. एक पैन में 2 टेबल स्पून गर्म करें। एल वनस्पति तेल और उस पर कटा हुआ प्याज (नरम और सुनहरा होने तक) पास करें। फिर प्याज में कटा हुआ मांस डालें और लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें (थोड़ा सा डालें, और चाहें तो काली मिर्च भी डालें)।
6. पैन को आंच से हटा लें और उसमें दो चिकन अंडे तोड़ लें। कृपया ध्यान दें कि अंडे को बहुत तीव्रता से मिश्रित करने की आवश्यकता होती है ताकि वे आपके साथ कर्ल न करें और इस प्रकार, मांस पर समान रूप से वितरित हो जाएं। अब मांस में कटा हुआ अजमोद डालें। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस बीच, हम वह रूप लेते हैं जिसमें हम पुलाव पकाते हैं, इसे मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और फिर इसके तल पर (लगभग 1 सेमी मोटा) मैश किए हुए आलू डालते हैं। मैश किए हुए आलू के ऊपर सारा मांस डालें और बचे हुए मैश किए हुए आलू की परत से ढक दें। पुलाव के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
हम फॉर्म को पहले से गरम ओवन में लगभग 20-30 मिनट के लिए भेजते हैं, जब तक कि पनीर का एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। फिर हम तैयार डिश को बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। हमने पुलाव को टुकड़ों में काट दिया, इसे प्लेटों पर रख दिया और, यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ मौसम।

अपवाद के बिना, सभी को पुलाव पसंद है - स्वादिष्ट, सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाला, सुनहरा क्रस्ट के साथ, वे हमेशा बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करते हैं। उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव शायद बचपन से सभी के लिए परिचित है - यह हमारे लिए माताओं और दादी द्वारा तैयार किया गया था, बालवाड़ी में इस विनम्रता को एक से अधिक बार परोसा गया था। आइए नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके इस स्वादिष्ट को एक साथ पकाएं।

"बालवाड़ी की तरह"

आपके परिवार को यह ग्रेवी ट्रीट बहुत पसंद आएगी - इस स्वादिष्ट को लंच या डिनर में पकाएं और इस पुलाव के स्वाद और सुगंध से हर कोई खुश होगा। हमें एक किलोग्राम आलू, एक कच्चा अंडा, एक सौ ग्राम चाहिए। दूध, उबला हुआ और स्क्रॉल किया हुआ मांस - लगभग पांच सौ ग्राम, प्याज का एक सिर।

ग्रेवी के लिए, आपको आधा लीटर शोरबा, 2 चम्मच चाहिए। टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और दो - मैदा।

आलू उबालें, फिर पानी पूरी तरह से न निकालें - मैश करने के लिए थोड़ा तरल छोड़ दें। आलू को मैश करें, थोड़ा नमक डालें, थोड़ा गर्म दूध डालें और सब कुछ मिलाएँ, अंडे को द्रव्यमान में चलाएँ। यह मैश किए हुए आलू निकलता है।

मांस भरने की तैयारी। सूरजमुखी के तेल में प्याज को पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम मुड़े हुए उबले हुए मांस को फैलाते हैं - सब कुछ मिलाएं, नमक और थोड़ा पानी डालें, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस चिपचिपा हो जाए। ढ़क्कन से ढ़ककर पसीना आने दें - तो प्याज़ नरम हो जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ उबला हुआ अंडा डालें।

सूरजमुखी के तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और आधा प्यूरी तल पर रखें। एक कांटा के साथ स्तर। अगला, मांस भरने और शेष मैश किए हुए आलू के साथ कवर करें। फिर से समतल करें और सतह को खट्टा क्रीम से ब्रश करें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और नाजुकता को ओवन में भेजें। हम तैयार पकवान को टुकड़ों में काटते हैं, इसे मेज पर परोसते हैं और मजे से खाते हैं। इतनी स्वादिष्ट बेक होने में लगभग पैंतालीस मिनट का समय लगेगा - इस दौरान पुलाव ऊपर उठकर सुनहरा क्रस्ट से ढक जाएगा। ठंडा किया हुआ व्यंजन मजबूत हो जाता है, इसलिए इसे सांचे से बाहर निकालना बेहतर होता है।

ग्रेवी को पुलाव के ऊपर डालें, जिसकी तैयारी के लिए चार सौ मिलीलीटर गर्म शोरबा में टमाटर का पेस्ट डालना चाहिए। फिर एक उबाल लें और हमारी चटनी के स्वाद के लिए नमक डालें। 100 मिलीलीटर गर्म शोरबा में, कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। खट्टा क्रीम या क्रीम, साथ ही तीन बड़े चम्मच। आटा - एक कांटा के साथ सब कुछ हराएं और सामग्री को उबलते शोरबा में डालें, लगातार हिलाते रहें। उबाल लेकर आओ और गाढ़ा करें। हम ग्रेवी को ठंडा करते हैं।

अजमोद और पनीर के साथ

अवयव

आधा किलो उबला हुआ मांस और आलू, दो चिकन अंडे, अजमोद का एक गुच्छा, एक प्याज और एक सौ पचास जीआर। कसा हुआ पनीर।

खाना बनाना

ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम अजमोद धोते हैं, पानी को हिलाते हैं और साग काटते हैं। पनीर को बारीक़ करना।

उबले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में एक दो बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेल और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस डालें और पाँच मिनट तक भूनें। गर्मी बंद करें और प्याज के साथ मांस में दो अंडे डालें - सब कुछ मिलाएं और अजमोद डालें। स्टफिंग को फिर से मिलाएं। हम मैश किए हुए आलू के एक सेंटीमीटर मोटे रूप में फैले हुए हैं। अगला, मांस भरना रखो। फिर से मैश किए हुए आलू की एक परत और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।

इस उत्कृष्ट कृति को बीस से तीस मिनट तक बेक करें, पनीर पिघल जाना चाहिए और एक गहरे सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए। मेज पर परोसें, टुकड़ों में काट लें।

चिकन मांस के साथ

इसमें दो सौ जीआर लगेंगे। आलू, अस्सी जीआर। उबला हुआ चिकन मांस, एक अंडा, प्याज, एक गिलास दूध, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीर और एक चम्मच मक्खन।

आलू को उनके छिलकों में उबालें, छीलें और मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, अंडे और दूध के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर आधा भाग फैला दें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस को मोड़ते हैं, तेल में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें, इसे आलू पर रखें, और शीर्ष पर आलू के बाकी द्रव्यमान के साथ कवर करें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और मक्खन के साथ छिड़के - आधे घंटे - चालीस मिनट के लिए ओवन में एक विनम्रता सेंकना।

तात्याना, www.site

वीडियो "कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड आलू पुलाव"

पुलाव पकाने से कम से कम 12 घंटे पहले मांस को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला और इसे धातु के सॉस पैन में कम से कम 3-3.5 लीटर ठंडे (अधिमानतः फ़िल्टर्ड) पानी की मात्रा के साथ एक मोटी तल के साथ भरें ताकि यह इसे लगभग 5 सेमी (लगभग 2 -2.5 कुल की जरूरत है)। पानी की लीटर)। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और पानी को उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम को एक कोलंडर के साथ सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर पैन के नीचे आग को कम करें और ढक्कन के नीचे मांस को लगभग 1.5 घंटे तक कम गर्मी पर पकाएं।

मांस के साथ तैयार शोरबा के नीचे आग को बंद कर दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और भस्म होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें। या, यदि आप मांस को काफी लंबे समय (2-3 दिनों से अधिक) के लिए स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो इसे एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, शोरबा में डालें (ताकि बाद वाला मांस पूरी तरह से ढक जाए) और फ्रीज, और पर सही समय (जिस दिन पुलाव 8 घंटे -10 तक पकाया जाता है) - कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

पुलाव पकाने से तुरंत पहले, ओवन चालू करें और इसे 3.5-4 (लगभग 190-210 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें।

सब्जी प्यूरी बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, लगभग 3 लीटर ठंडे, अधिमानतः फ़िल्टर्ड पानी की मात्रा के साथ एक पैन में आग लगा दें। इस समय, आलू और गाजर को धोकर छील लें (यदि आप इसका उपयोग करते हैं)। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काट लें ताकि वे एक ही समय में पक जाएं। जब पैन में पानी उबलने लगे तो उसमें पहले गाजर डालें (अगर आप इस्तेमाल करते हैं), फिर आलू। लगभग 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर सब्जियों को पकने तक उबालें (जिसे तेज चाकू से चेक किया जा सकता है - यह बिना ज्यादा मेहनत के उनमें चली जानी चाहिए)। उबालने के बाद।

जबकि आलू (और गाजर) पक रहे हैं, प्याज को छीलकर धो लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल (लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच) में एक अच्छी तरह से गरम पैन में पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। मध्यम आँच पर 5-8, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर पैन के नीचे आंच बंद कर दें और उसमें प्याज को भस्म होने तक छोड़ दें।

मांस की चक्की ले लीजिए। शोरबा से निकालने और छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, इसके माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।

तले हुए प्याज को लुढ़का हुआ मांस, नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए डालें। इसमें लगभग 2-3 छोटे करछुल शोरबा (लगभग 75 मिलीलीटर प्रत्येक) जोड़ें जिसमें मांस पकाया गया था। नतीजतन, स्टफिंग काफी चिपचिपी निकलनी चाहिए, न कि टेढ़ी-मेढ़ी।

एक बार आलू (और गाजर, यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं) पक जाने के बाद, उन्हें मैश कर लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों से पानी निकालें, नमक की एक बड़ी चुटकी के साथ नमक या स्वाद के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें (ताकि वे ठंडा न हों) और एक तरफ रख दें। एक छोटे सॉस पैन में 30 ग्राम मक्खन के साथ दूध (150 मिलीलीटर) उबाल लें और तुरंत गर्म सब्जियां डालें। एक सजातीय प्यूरी तक उन्हें एक विशेष क्रश के साथ मैश करें, जो मोटा होना चाहिए।

तैयार सब्जी प्यूरी को बिना ढके (लगभग 5 मिनट) थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ध्यान से इसमें अंडे को क्रश के साथ मिलाएं (जबकि इसे और अधिक हवादार बनाने के लिए द्रव्यमान को तीव्रता से पीटने की कोशिश करें)।

एक छोटी एल्यूमीनियम बेकिंग शीट (आकार में 17.5 × 27.5 सेमी, 4 सेमी ऊंची) या आपके पास उपलब्ध कोई अन्य समान आकार, मक्खन के साथ ग्रीस करें, उस पर ½ सब्जी प्यूरी डालें, इसे चम्मच से चिकना करें, समान रूप से पूरे कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं , फिर - बचे हुए मैश किए हुए आलू, हल्के से दबाते हुए, इसके ऊपर से चिकना करें।

शेष डिश को दूसरे में स्थानांतरित करें - साफ, बंद कंटेनर और रेफ्रिजरेटर में 0-6 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें, एक दिन से अधिक नहीं। सेवा करने से पहले, उन्हें पन्नी में लपेटकर, ओवन में, उदाहरण के लिए, गर्म करें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट पुलाव ताजा तैयार किया जाता है।