मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका।

ओक्रोशका क्वास या किण्वित दूध पेय के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन मिनरल वाटर से बना ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आप सूप में सब्जियाँ मिला सकते हैं, जिनमें टमाटर, साथ ही खट्टी क्रीम और सहिजन के साथ सरसों भी शामिल हैं। ओक्रोशका को सही तरीके से कैसे तैयार करें और इसके लिए आपको क्या चाहिए - नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।

टमाटर के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सूप की कैलोरी सामग्री 1600 किलो कैलोरी है। आठ सर्विंग बनाता है. इसे तैयार करने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• तीन खीरे;
• पाँच टमाटर;
• तीन अंडे;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• प्याज और डिल का एक गुच्छा;
• दो लीटर केफिर;
• 750 मि.ली. मिनरल वॉटर;
• मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. अंडे उबालें, डिल और प्याज को बारीक काट लें।
2. अंडे के साथ सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को कुचल दें।
3. सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में मिला लें।
4. केफिर को मिनरल वाटर और लहसुन के साथ अलग-अलग मिलाएं।
5. सब्जियों के ऊपर खनिज केफिर मिश्रण डालें और हिलाएँ, मसाले डालें।

ओक्रोशका को 15 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें। पकवान को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आप सूप में उबला हुआ मांस मिला सकते हैं।

मटर के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सूप मटर और मेयोनेज़ को मिलाकर तैयार किया जाता है। 4 सर्विंग बनाता है.

आवश्यक सामग्री:

• चार अंडे;
• 400 ग्राम आलू;
• 420 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• 350 ग्राम सॉसेज;
• 20 ग्राम डिल और अजमोद;
• 350 ग्राम खीरे;
• लीटर मिनरल वाटर;
• 1 चम्मच सरसों और नींबू का रस;
• मसाले;
• मेयोनेज़ के तीन चम्मच.

तैयारी:

1. आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छील लें। अंडे भी उबाल लें.
2. आलू को सॉसेज, अंडे और खीरे के साथ एक कप में काटें, एक कटोरे में मिलाएं और मटर डालें।
3. साग को बारीक काट लें और सामग्री में मिला दें। दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. मसाले, सरसों के साथ मेयोनेज़, नींबू का रस डालें और ठंडा मिनरल वाटर डालें।

कुल कैलोरी सामग्री - 823 किलो कैलोरी। खाना पकाने में एक घंटा लगता है.

हॉर्सरैडिश और खट्टा क्रीम के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सूप को तैयार होने में 30 मिनट का समय लगता है. छह सर्विंग्स बनाता है, 1230 किलो कैलोरी।

विभिन्न प्रकार के ठंडे सूप रूसी व्यंजनों की सबसे पुरानी परंपराओं में से एक हैं और गर्मियों की ऊंचाई में दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। मिनरल वाटर ओक्रोशका (मेयोनेज़ के साथ नुस्खा) आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और आपको जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करेगा, इसमें मौजूद विटामिन और पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद। और ऐसा व्यंजन तैयार करना बेहद खुशी की बात है, क्योंकि यह सबसे लोकतांत्रिक व्यंजनों में से एक है, जो केवल परिचित और परिचित उत्पादों का उपयोग करता है।

बेशक, हम इस कथन के साथ बहस नहीं करेंगे कि क्लासिक ओक्रोशका के लिए केवल क्वास की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह व्यंजन पारंपरिक रूप से हाथ में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता था: उबले हुए मांस के टुकड़े (आमतौर पर विभिन्न प्रकार के), बगीचे की सब्जियाँ, कोमल युवा प्याज और विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ।

तो हम रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उससे ओक्रोशका तैयार करेंगे। और यहां तक ​​​​कि अगर असली क्वास का कोई केग नहीं है, लेकिन ठंडा खनिज पानी की एक बोतल है, तो यह एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन सूप तैयार करने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है।

इससे पहले कि हम विस्तार से जानें कि मिनरल वाटर में मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार किया जाए, आइए सुनिश्चित करें कि हमारे पास आवश्यक उत्पाद हैं।

मिनरल वाटर मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका: एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• खनिज ठंडा पानी- 1 एल + -
• — 4-5 पीसी। मध्यम आकार + -
• उबला हुआ मांस (जैसे गोमांस)- 400 ग्राम + -
• - 5 टुकड़े। + -
• - 4 बातें. + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 गुच्छा + -
• जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ)- प्रत्येक 1 गुच्छा + -
• - 200 ग्राम + -
• - 2 चम्मच. + -
• - स्वाद + -
• मसाले - स्वादानुसार + -

मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका पकाना

ओक्रोशका तैयार करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोमांस को किसी अन्य प्रकार के कम वसा वाले उबले हुए मांस, हैम और यहां तक ​​​​कि उबले हुए सॉसेज द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

1. मांस को पहले से उबालना बेहतर है। इसे ठंडा होने दें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. - आलू को अच्छी तरह धोकर नमकीन पानी में उबाल लें. ठंडा होने दें (आप उबले हुए कंदों को ठंडे पानी के साथ डाल सकते हैं), छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. कठोर उबले अंडों को ठंडे पानी में ठंडा करें और छील लें। सफेद भाग अलग कर लें और बारीक काट लें। जर्दी को कांटे से मैश करें - वे हमारे ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग का आधार बन जाएंगे।
4. खीरे को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें छील लें। आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं, या उनमें से एक को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
5. धुले हरे प्याज और अन्य हरी सब्जियों को काट लें, फिर नमक और नींबू के रस के साथ हल्का पीस लें।
6. कद्दूकस की हुई हरी सब्जियों में अंडे की जर्दी, सरसों, आधा मेयोनेज़ और मसाले मिलाएं - यह हमारे अद्भुत ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग होगी।
7. ड्रेसिंग को कटी हुई सब्जियों, अंडे की सफेदी और मांस (या सॉसेज) के साथ मिलाएं, और सामग्री को भीगने दें।

8. बची हुई मेयोनेज़ को ठंडे मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और तैयार सामग्री को इससे सीज़न करें। बस इतना ही - हमारा ताज़ा, हल्का, लेकिन संतोषजनक ओक्रोशका तैयार है, आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं। इसे राई की रोटी, क्रैकर्स, टोस्ट या छोटी पाई के साथ परोसें।

बेशक, यह ऐसे ओक्रोशका के विकल्पों में से एक है। इसे मेयोनेज़ के साथ (या बिना) मिनरल वाटर में तैयार करने की रेसिपी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि गर्मी के चरम पर आपको इससे बेहतर ठंडक देने वाला बजट व्यंजन नहीं मिलेगा।

बटेर अंडे के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

आइए खुद को स्थापित रूढ़िवादिता से थोड़ा दूर जाने दें। यदि हम एक असामान्य आधार का उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री के साथ प्रयोग क्यों न करें? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि ओक्रोशका के इस संस्करण में हम सामान्य मूली को छोड़ देंगे। लेकिन हम इसे एक ऐसे उत्पाद से बदल देंगे जो बिल्कुल परिचित नहीं है।

सामग्री

• ठंडा खनिज पानी - 1 एल;
• मांस - 350 ग्राम;
• मकई - 1 सिल;
• बटेर अंडे - 10 पीसी ।;
• आलू - 3 कंद;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल, अजमोद - आधा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

मिनरल वाटर का उपयोग करके मकई और बटेर अंडे के साथ ओक्रोशका कैसे बनाएं

1. दुबले मांस (बीफ, चिकन या टर्की - जो भी आपको पसंद हो) को पूरी तरह पकने तक उबालें। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. साथ ही आलू, मक्का और अंडे भी पकाते हैं. ये सभी चरण शाम को किए जा सकते हैं: पूरी तरह से ठंडे उत्पादों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना बहुत आसान होता है।
3. - तैयार आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. अंडों को छीलकर काट लें (या कद्दूकस कर लें)।
5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, उबले, ठंडे किए गए भुट्टे के दानों को काट लें।
6. खीरे को अच्छी तरह धोएं, छीलें और बारीक काट लें।
7. हरे प्याज और सुगंधित जड़ी-बूटियों को धो लें, बारीक काट लें, नमक डालें और रस निकलने तक हल्का पीस लें।
8. सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध में भिगोने के लिए थोड़ा समय दें।
9. इस बीच, मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ओक्रोशका को सीज़न करें - हमारी उत्कृष्ट कृति तैयार है!

मिनरल वाटर से ओक्रोशका बनाने का रहस्य

• काफी सटीक नुस्खा के बावजूद, यह याद रखना चाहिए कि अंडे, आलू या खीरे का आकार भिन्न हो सकता है। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि आप अपने ओक्रोशका की मोटाई को कम या ज्यादा पानी से समायोजित कर सकते हैं।

ध्यान दें कि पानी का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकता का मामला है। पानी नियमित या स्पार्कलिंग हो सकता है, आप दोनों विकल्प आज़मा सकते हैं - और अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

• इसके अलावा, यदि ओक्रोशका आपको बहुत फीका लगता है, तो इसमें आधा नींबू का रस या कुछ बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं।
• उन मसालों और सीज़निंग का भी उपयोग करें जो आपको पसंद हों।
• वसायुक्त मांस या सॉसेज से बचें।
• पकाई जाने वाली सभी सामग्री पहले से तैयार की जा सकती है, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

• सभी ताज़ी सब्जियाँ उत्तम होनी चाहिए। हालाँकि, यदि खीरा या मूली आपको थोड़ी सुस्त लगती है, तो उनका उपयोग करने से इनकार करने में जल्दबाजी न करें, बस उन्हें ठंडे पानी में थोड़ा सा रखें ताकि वे "उत्साहित" हो जाएँ।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपनी प्रेरणा का अनुसरण करें और अपनी कल्पना का उपयोग करने से न डरें।

बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका क्वास जितना लोकप्रिय नहीं है। लेकिन उनके प्रशंसक भी हैं. इसके अलावा, यह जल्दी से किया जा सकता है। इसके लिए अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है. केफिर या मेयोनेज़ को पतला करने के लिए पहले से क्वास या मट्ठा बनाने, उबालने और फिर पानी को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। मिनरल वाटर किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, स्पार्कलिंग पानी और शांत पानी दोनों उपयुक्त हैं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• ओक्रोशका के लिए साधारण मिनरल वाटर का उपयोग करें। आप फार्मेसी में बेची गई चीज़ का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह औषधीय है। स्वस्थ लोगों को इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
• ओक्रोशका में मिनरल वाटर डालने से पहले इसे अच्छी तरह ठंडा कर लें। सभी उत्पाद भी ठंडे होने चाहिए ताकि ओक्रोशका खट्टा न हो जाए।
• इसमें वही सब्जियाँ डाली जाती हैं जो क्वास या केफिर से बने ओक्रोशका में डाली जाती हैं: आलू, खीरा, मूली, हरा प्याज, कोई भी साग। इसे और अधिक भरने के लिए इसमें अंडे, मांस उत्पाद और सॉसेज मिलाए जाते हैं। सरसों, साथ ही काली मिर्च और सहिजन, इसमें तीखापन जोड़ते हैं।
• चूँकि मिनरल वाटर गैर-अम्लीय होता है, ओक्रोशका में सिरका, साइट्रिक एसिड और नींबू का रस मिलाया जाता है।
• स्वाद बढ़ाने के लिए, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या केफिर जोड़ें। मिश्रित होने पर, ओक्रोशका उबलने लगता है, क्योंकि सोडा, जो खनिज पानी में होता है, एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है। लेकिन ये गैसें ही ओक्रोशका में तीखापन लाती हैं और यह क्वास से बने ओक्रोशका के समान हो जाता है।

सॉसेज के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• मूली - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कम वसा वाला उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 170 ग्राम;
• नमक;
• नींबू एसिड;
• काली मिर्च;
• खनिज पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि

• -आलू को छिलके सहित उबाल लें. ठंडा। इसे साफ़ करें। स्ट्रिप्स में काटें.
• अंडे को उबलते पानी में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें। खोल को छील लें. चाकू से काटें.
• सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें।
• खीरे और मूली को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
• हरे प्याज़ को काट लें, एक कटोरे में रखें, एक बड़ी चुटकी नमक डालें। रस निकालने के लिए पीस लें.
• सभी सब्जियाँ, सॉसेज और अंडे पैन में रखें। मेयोनेज़ जोड़ें. हिलाना।
• आपको ओलिवियर जैसा ही सलाद मिलेगा. इसे मिनरल वाटर से पतला करें। थोड़ा नमक डालें. एसिड डालें. हिलाना। परोसने से पहले ओक्रोशका को ठंडा करें।

हरी मटर के साथ मिनरल वाटर सब्जी ओक्रोशका

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• अजमोद और डिल - प्रत्येक में कई शाखाएँ;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 420 ग्राम (कैन);
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• सरसों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.5 एल;
• नमक;
• सिरका - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• आलू को नरम होने तक उबालें. पूरी तरह ठंडा करें. क्यूब्स में काटें.
• कठोर उबले अंडे उबालें। इसमें आपको 10 मिनट लगेंगे. इन्हें ठंडे पानी में रखें और ठंडा करें। साफ। कांटे से काट लें.
• खीरे को क्यूब्स में काट लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• हरी मटर का जार खोलें और उसका तरल पदार्थ निकाल दें। पैन में मटर डालें.
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ सीजन। हिलाना।
• ओक्रोशका की मोटाई निर्धारित करने के लिए, हिलाते हुए, मिनरल वाटर डालें। स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाएं। ओक्रोशका को ठंडा करें।

मूली के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सामग्री:

• उबला हुआ गोमांस - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• हरी मूली - 1 पीसी ।;
• डिल - कई टहनियाँ;
• नमक;
• काली मिर्च;
• सिरका - स्वाद के लिए;
• खनिज पानी - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• उबले हुए बीफ को शोरबा में ठंडा करें, तो मांस रसदार रहेगा।
• मूली धो लें. त्वचा को छीलें. मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
• आलू उबालें, ठंडा करें. क्यूब्स में काटें.
• हरे प्याज़ और डिल को काट लें।
• सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें। हिलाना।
• मिनरल वाटर डालो. स्वादानुसार सिरका डालें और फिर से हिलाएँ। दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आलू के बिना मिनरल वाटर ओक्रोशका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खनिज पानी - 700 मिलीलीटर;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• डिल - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• केफिर - 300 ग्राम;
• नींबू एसिड;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• चिकन पट्टिका को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें। शोरबा में ठंडा करें. - फिर निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• अंडों को खूब उबालें. साफ। सफेद और जर्दी में विभाजित करें। सफेद भाग को स्ट्रिप्स में काटें। एक कटोरे में जर्दी रखें, थोड़ा सा केफिर डालें, सरसों और नमक के साथ पीस लें।
• खीरे को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
• डिल और हरे प्याज को काट लें।
• सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। खट्टा क्रीम और केफिर जोड़ें। हिलाना।
• मिनरल वाटर डालो. साइट्रिक एसिड और नमक डालें। फिर से हिलाओ. इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

परिचारिका को नोट

• यदि आपको बड़ी मात्रा में ओक्रोशका तैयार करने की आवश्यकता है, तो कटी हुई सब्जियों के ऊपर मिनरल वाटर न डालें। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और ठंड में रखें। परोसने से पहले कटे हुए उत्पादों के एक हिस्से को सलाद के रूप में एक गहरी प्लेट में रखें, मिनरल वाटर डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें.
• यदि आप खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे कटे हुए उत्पादों के साथ मिलाएं, और फिर इसे खनिज पानी से पतला करें।
• आप ओक्रोशका में गाजर मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले इसे नरम होने तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। क्यूब्स में काटें.
• कभी-कभी टमाटर को ओक्रोशका में मिलाया जाता है। टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये. 2 मिनट बाद छिलका हटा दें. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. बची हुई सब्जियों के साथ मिलाएं.
• यदि आप ओक्रोशका में सॉरेल मिलाना चाहते हैं, तो पहले इसे काट लें, फिर इसे थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें। ठंडा। बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं। चूँकि यह काफी खट्टा होता है, इसलिए ओक्रोशका को और अधिक अम्लीकृत करने की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रसिद्ध ग्रीष्मकालीन ठंडा सूप अक्सर क्वास या केफिर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन खनिज पानी के साथ ओक्रोशका भी बहुत स्वादिष्ट, पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है, और साथ ही यह हल्का और कम कैलोरी वाला होता है। मेयोनेज़ पकवान को उसके स्वाद पैलेट को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करता है।

मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 69 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

ठंडे सूप का आधार सब्जियां, उबले चिकन अंडे, मांस और ताजी जड़ी-बूटियां हैं। फूटते गैस बुलबुले के कारण मिनरल वाटर ड्रेसिंग डिश को एक सुखद तीखा स्वाद देती है। थोड़ी खटास के लिए, सूप में थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाएं, और जो लोग कुछ खट्टा और मसालेदार पसंद करते हैं, वे साइट्रिक एसिड, सिरका या ताजा सॉरेल मिलाते हैं, गर्म मसालों या सॉस के साथ पकवान का स्वाद बढ़ाते हैं।

सामग्री:

• उबले आलू - 4 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा साग - एक बड़ा गुच्छा;
• पका हुआ चिकन पट्टिका (उबला हुआ, बेक किया हुआ या स्मोक्ड) - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 1.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. उबली हुई सब्जियों और अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे को भी काट लें, मांस को पतले रेशों में तोड़ लें।
3. साग को चाकू से काटें, नमक के साथ पीसें, ओक्रोशका बेस में डालें।
4. कटी हुई सामग्री में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
5. मिनरल वाटर डालें, हिलाएं, 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

सॉसेज और मूली के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप मांस के बजाय ठंडे सूप में सॉसेज डालते हैं तो मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है। उबला हुआ और स्मोक्ड दोनों, यहां तक ​​​​कि सॉसेज या सॉसेज भी उपयुक्त हैं, मुख्य बात लार्ड के बड़े टुकड़ों के बिना है, जो बर्फ के पानी के साथ मिलकर तैयार पकवान की उपस्थिति और स्वाद को खराब कर सकता है। यदि आपको पकवान में तीखापन पर्याप्त नहीं लगता है, तो सूप में थोड़ी सी सरसों डालें।

सामग्री:

• "डॉक्टरस्काया" सॉसेज - 250 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मूली - 5-6 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - प्रत्येक की कई शाखाएँ;
• मेयोनेज़ सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 1 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और अंडे को अलग-अलग पैन में उबालें, ठंडा करें, छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. सॉसेज और खीरे को भी काट लें.
3. धुली हुई मूली को 2 हिस्सों में काटें, फिर पतले अर्धवृत्त में काटें।
4. डिल और अजमोद को काट लें और एक चुटकी नमक के साथ मिला लें।
5. एक गहरे सॉस पैन में, सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़, मिनरल वाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आधे घंटे बाद फ्रिज में रख कर सर्व करें.

हरी मटर के साथ

• समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

हरी मटर गर्मियों के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। बीन्स को ताजा, ताजा या डिब्बाबंद दोनों तरह से लिया जा सकता है। यदि आपके पास ऐसे ठंडे सूप में पर्याप्त चमकीले रंग नहीं हैं, तो पहले से छीलकर और टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर डालें और बटेर अंडे के आधे भाग से गार्निश करें।

सामग्री:

• उबले आलू - 3 पीसी ।;
• हैम - 200 ग्राम;
• उबले हुए बटेर अंडे - 8 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• मटर - 350 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• डिल - कई टहनियाँ;
• सरसों - ½ छोटा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.2 एल;
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. हरे प्याज़ और डिल को चाकू से काट लें और ओक्रोशका बेस में मिला दें।
3. हरी मटर, सरसों और मेयोनेज़ सॉस डालें, मिलाएँ।
4. हर चीज पर मिनरल वाटर डालें और हिलाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें।
5. तैयार ओक्रोशका को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर 2-3 बटेर अंडे के आधे हिस्से रखें।

मक्के के साथ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप पारंपरिक रेसिपी से मूली को बाहर कर देते हैं और कुछ चमकीले रंग के मकई के दाने मिलाते हैं तो मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका का स्वाद थोड़ा मीठा होगा। आप ताजे युवा भुट्टे ले सकते हैं - आपको पहले उन्हें एक सॉस पैन में स्टोव पर पानी डालकर या डबल बॉयलर का उपयोग करके उबालना होगा, और फिर एक तेज चाकू से अनाज काट देना होगा। यदि आपके पास ऐसा कोई उत्पाद नहीं है या आप परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा लें - स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

सामग्री:

• उबला हुआ गोमांस - 300 ग्राम;
• उबले आलू - 4 पीसी ।;
• खीरे - 4 पीसी ।;
• उबले हुए चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• मकई के दाने - 200 ग्राम;
• ताजा डिल - एक गुच्छा;
• मेयोनेज़ सॉस - 120 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.4 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, उबले आलू और खीरे को 0.5 सेमी से अधिक बड़े किनारे वाले क्यूब्स में काटें। एक गहरे कंटेनर में मिलाएं, मकई डालें।
2. छिलके वाले उबले अंडों को सफेद और जर्दी में बांट लें। सफ़ेद भाग को छोटे क्यूब्स में काटें और सूप की बाकी सामग्री में मिलाएँ।
3. सभी तैयार सामग्रियों के ऊपर मिनरल वाटर डालें।
4. जर्दी को कांटे से मैश करें, मेयोनेज़ और थोड़ा नमक मिलाएं।
5. परिणामस्वरूप सॉस को ओक्रोशका के साथ एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. परोसने से पहले, सूप के एक हिस्से पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में स्वादिष्ट ओक्रोशका तैयार करने का रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका ग्रीष्मकालीन सूप न केवल दिखने में सुंदर हो, जैसा कि एक चमकदार पाक पत्रिका में फोटो में है, बल्कि एक समृद्ध, सामंजस्यपूर्ण और सुखद स्वाद भी है, उत्तम ओक्रोशका तैयार करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण नियम याद रखें:

• गैस के साथ या बिना गैस के, उच्च गुणवत्ता वाला मिनरल वाटर चुनें - यह पूरी तरह से आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। गैर-कार्बोनेटेड भराई के साथ, सूप का स्वाद हल्का होगा, कार्बोनेटेड के साथ यह तीखा और समृद्ध होगा।
• ओक्रोशका बेस में मिनरल वाटर मिलाने से पहले इसे ठंडा करना जरूरी है, क्योंकि इस व्यंजन में मुख्य चीज न केवल इसके पोषण गुण हैं, बल्कि इसका ताज़ा कार्य भी है।
• इस ठंडे सूप का आधार गर्मी के मौसम में उपलब्ध ताज़ी सब्जियों की विविधता है। ओक्रोशका में कोई भी सब्जियाँ मिलाएँ जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में हैं और जो एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाती हैं - खीरे, मूली, मूली, आलू, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर (छिलका हटाने के बाद), मटर, मक्का।
• तैयार ओक्रोशका का स्वाद काफी हद तक इसमें मिलाई गई ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों पर निर्भर करता है। ठंडे सूप में आपके पास मौजूद सभी साग-सब्जियां मिलाएं - हरा प्याज, अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल, पत्ता अजवाइन, आदि। मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें, हर बार पकवान का स्वाद नया, मूल बनाएं। और तीखा.
• एक सरल तकनीक ओक्रोशका की सुगंध को यथासंभव उच्चारित करने में मदद करेगी - आपको पहले कटे हुए साग को अपने हाथों से या मैशर से थोड़ी मात्रा में नमक के साथ तब तक पीसना होगा जब तक कि रस न निकल जाए, और उसके बाद ही सूप में डालें।
• ओक्रोशका को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार न करें - इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है और इसका स्वाद हमेशा ताज़ा बेहतर होता है। यदि आपने बहुत सारा बेस तैयार कर लिया है, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें, और परोसने से ठीक पहले, इसमें मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और मिनरल वाटर भरें।

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गर्मी के दिनों में ठंडे ओक्रोशका के एक हिस्से से बेहतर क्या हो सकता है? यह पहला व्यंजन बहुत से लोगों को बहुत पसंद आया। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से ओक्रोशका तैयार करती है। कुछ लोग इसमें मेयोनेज़ मिलाते हैं और इसे पानी या मट्ठे के साथ पकाते हैं, कुछ इसमें क्वास डालते हैं, अन्य लोग सॉसेज के बजाय मांस डालते हैं, और फिर भी अन्य लोग शाकाहारी नुस्खा भी पसंद करते हैं। आज हमारे मेनू में मिनरल वाटर से बना ओक्रोशका और सॉसेज के साथ केफिर होगा।

केफिर के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका रेसिपी

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा को इच्छानुसार बदला जा सकता है। इसलिए, जब ओक्रोशका में बहुत सारे आलू होते हैं तो कुछ लोगों को यह पसंद नहीं आता है, अन्य लोग गाढ़ा व्यंजन पसंद करते हैं, और फिर भी अन्य लोग पतला व्यंजन पसंद करते हैं। मिलाएं, आज़माएं और प्रयोग करें और फिर आप गर्मी की गर्मी में एक स्वादिष्ट और ठंडा ओक्रोशेका तैयार करने में सक्षम होंगे। विशेष रूप से साइट के पाठकों के लिए हम आपको अच्छी रेसिपी बताएंगे:

केफिर के साथ ओक्रोशका और खट्टा क्रीम के साथ मिनरल वाटर कैसे पकाएं

सामग्री:

• स्मोक्ड हैम या सॉसेज - 300 ग्राम;
• मूली - 6-8 टुकड़े;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• ताजा खीरे 3-4 टुकड़े;
• आलू - 3 टुकड़े;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• केफिर - 1 लीटर;
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 3 लीटर (+/-);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आलू को उनके जैकेट में नरम होने तक उबालें। ठंडा। सफ़ाई. लगभग 1x1 सेमी के क्यूब्स में काटें।

अंडे उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। बारीक काट लें.

सॉसेज को लगभग समान आकार के क्यूब्स में काटें।

खीरे को धो लें. चलो सुखाओ. छोटे क्यूब्स में काट लें. अगर चाहें तो खीरे को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

मूली को खीरे की तरह ही पीस लें.

हरे प्याज़ और डिल को धो लें। चलो सुखाओ. बारीक काट लें.

सभी तैयार सामग्री को मिला लें.

खट्टा क्रीम के साथ ठंडा केफिर मिलाएं। सॉसेज और सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें।

ठंडा मिनरल वाटर डालें।

नमक और मिर्च। अच्छी तरह मिलाओ। ओक्रोशका को ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए पकने दें, और फिर प्लेटों में डालें।

बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर और केफिर के साथ क्लासिक ओक्रोशका: रेसिपी और फोटो मरीना ओरेशकिना द्वारा विशेष रूप से साइट गुड रेसिपी के लिए।