साबुत ब्लैकबेरी जैम। बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम

सर्दियों में स्वादिष्ट फलों और जामुनों की तैयारी का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है! जैम बनाने की विधि उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों को पसंद है, यह छुट्टियों की मेज के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। मीठी और खट्टी बेरी - ब्लैकबेरी - का उपयोग करके बनाया गया जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। ऑल-ब्लैकबेरी जैम या अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया गया उत्पाद निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। नीचे आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को कई तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी का उपयोग न केवल जैम के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि जमे हुए भी किया जाता है। स्वादिष्ट बेरी अपनी संरचना के कारण बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें कई विटामिन (सी, बी, पीपी, के, ई), कार्बनिक अम्ल, खनिज और पेक्टिन, टैनिन, फाइबर और अन्य घटक शामिल हैं। इसलिए, सर्दियों में ब्लैकबेरी अपरिहार्य हो जाती है, जब शरीर में बीमारियों से लड़ने के लिए पर्याप्त सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं। बेरी सर्दी से अच्छी तरह निपटती है, बुखार कम करती है, निमोनिया से राहत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

स्वादिष्ट जैम तैयार करने में पहला कदम जामुन का सही चयन और उनकी तैयारी होगी। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का जाम मिलता है। ब्लैकबेरी के बड़ी मात्रा में आने का मौसम अगस्त के अंत में होता है, इस समय आप बहुत अधिक कीमत पर बहुत सारे जामुन खरीद सकते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए उत्पाद चुनने और तैयार करने के कुछ नियम:

• जामुन चुनते समय, पके, सख्त फलों को प्राथमिकता दें। यदि आप एक तरल जैम बनाना चाहते हैं जिसमें उन्हें काटना शामिल है तो नरम, पीटा हुआ ब्लैकबेरी भी उपयुक्त है।
• पके फल ही लें। कुछ अन्य जामुनों के विपरीत, ब्लैकबेरी घर पर नहीं पक सकती। समय से पहले काटे गए फलों से बना जैम खट्टा हो जाएगा।
• खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी चिपके हुए मलबे, पत्तियों या धूल को हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से उपचारित करें। फिर उत्पाद को किचन शॉवर के नीचे धो लें; पानी का यह स्प्रे ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आपको पानी से साफ करने के बाद पोनीटेल को हटाना होगा। ब्लैकबेरी की सतह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए इसे हल्के गोलाकार गति में करें।

एक अलग महत्वपूर्ण कदम जार की नसबंदी होना चाहिए, जिससे जाम में सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे और खराब नहीं होंगे। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर लें, पैन में पानी भरें, इसे उबालें और उस पर एक वायर रैक रखें। जार को शीर्ष पर रखें। इन्हें भाप से निष्फल होने तक पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जैम घुमाने से पहले ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। नीचे आप अपनी घरेलू मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कई दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

जमे हुए जामुन से

जमे हुए ब्लैकबेरी पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। यदि आपके पास गर्मियों में ताजा जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाने का समय नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जैम भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनेगा. आपको साबुत ब्लैकबेरी को बैग में पैक करके फ्रीज करने की जरूरत है - इससे आप जैम के छोटे हिस्से को जल्दी से पका सकेंगे। तैयार व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी डालें। जैम बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी।
• एक किलोग्राम चीनी.
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें। उन पर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। जामुन पिघल जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेंगे, इसलिए लगभग एक तिहाई कप निकाल लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, जाम एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद आंच तेज कर दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. कृपया ध्यान दें कि पैन की भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए। यह उत्पादन के दौरान ऐसे जाम की ख़ासियत के कारण है: उच्च गर्मी पर पांच मिनट के उबाल के दौरान, द्रव्यमान ऊंचा हो जाता है, कंटेनर के लगभग किनारों तक पहुंच जाता है। जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए गहरे पैन का उपयोग करना बेहतर है।
5. मिश्रण को ठंडा होने दें. चयनित कंटेनर में स्थानांतरित करें. यदि आप निकट भविष्य में इसे खाते हैं, तो आपको इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वादिष्ट उत्पाद तैयार है!

बिना बीजों का

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है और नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप इस कोमल, कसैले जैम को ब्रेड पर फैला सकते हैं, पुलाव, पाई के साथ परोस सकते हैं, या इसे... के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद की तैयारी का कुल समय तीन घंटे है, और परिणाम इसके लायक है। मीठा, खट्टा, बीज रहित जैम अपने सुखद स्वाद और स्थिरता से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• 400 मिलीलीटर पानी.

जैम रेसिपी:

1. पके, ताजे जामुनों को सावधानी से छीलें। गंदगी हटाएँ, पूँछें और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। सभी फलों को आधा-आधा बांट लें।
2. ऊँचे किनारों वाले एक सॉस पैन में पानी गरम करें। जब तरल गर्म हो जाए, लेकिन अभी तक उबाला न हो, तो ब्लैकबेरी का एक हिस्सा डालें। गर्म तापमान बनाए रखते हुए, जामुन को लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें. एक छलनी लें और उसमें अभी भी गर्म जामुन को दबाएं। बीज निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे जैम कुरकुरा हो जाएगा।
4. एक बड़ा बेसिन लें और उसमें परिणामी बीजरहित गूदा डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें और ब्लैकबेरी को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, चीनी के साथ बाकी उत्पाद भी मिला दें।
5. आगे खाना पकाने में लगने वाला समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। जब आप परिणामी जैम की स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं तो गर्मी से निकालें और जार में रोल करें।

ताज़ा ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

ताज़ा और जमे हुए ब्लैकबेरी दोनों का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, हाल ही में झाड़ी से निकाली गई बेरी फ्रीजर से निकाले गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। फल अन्य सामग्रियों - सेब, नाशपाती, करंट, प्लम, संतरे के संयोजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीचे आप करंट जैम बनाने की विधि सीखेंगे, जिसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और कसैला स्थिरता है। आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• तीन सौ मिलीलीटर गाढ़ा ताजा करंट जूस (तैयारी के लिए लगभग आधा किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी)।
• लौंग की कली (चाहें तो)।

बनाने की विधि:

1. किशमिश को सावधानी से छांटें और धो लें। एक ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। गुठली हटाने के लिए छलनी से दबाएँ। परिणाम गाढ़ा, खट्टा रस होगा।
2. गंदगी हटाने के लिए ब्लैकबेरी का पूर्व-उपचार करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। ऊपर से किशमिश का रस डालें. लौंग डालें और लगभग एक दिन तक ऐसे ही रहने दें।
3. मिश्रण को गर्म करें और आग पर तब तक रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें और एक और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. जामुन को उबाल लें, पांच मिनट तक रखें, फिर निष्फल जार में रोल करें।

नींबू के साथ पांच मिनट

जैम को एक सुखद खट्टा स्वाद देने के लिए, अतिरिक्त सामग्री के रूप में खट्टे फल - संतरे, नींबू - का उपयोग करें। वे मीठे जामुन के साथ अच्छे लगते हैं। तैयार व्यंजन सैंडविच फैलाने, स्वादिष्ट चाय बनाने और खमीर पके हुए माल को भरने के लिए उपयुक्त है। किन घटकों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम जामुन.
• डेढ़ किलो चीनी.
• नींबू।

पांच मिनट की रेसिपी:

1. फलों पर एक से एक के अनुपात में चीनी छिड़कें। लगभग दस घंटे तक बैठने दें (रात भर छोड़ दें)।
2. भिगोने के बाद जो रस निकले उसे एक सॉस पैन में डालें। इसे उबालें, बाकी चीनी डालें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, दस मिनट से अधिक न पकाएं। आँच से उतारें, साठ डिग्री तक ठंडा करें।
3. ब्लैकबेरी डालें और एक नींबू का रस निचोड़ें। उबाल आने दें, लगभग आठ मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रोल करें।

धीमी कुकर में सेब के साथ

सेब और ब्लैकबेरी जैम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो दैनिक मेनू में स्वागतयोग्य होगा। सर्दियों में, स्वादिष्ट फल और जामुन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अनिवार्य स्रोत बन जाएंगे। इस जैम को मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के बजाय परोसा जा सकता है। किन घटकों की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम सेब.
• 300 ग्राम ब्लैकबेरी.
• 1.2 किलोग्राम चीनी।
• दो बहु गिलास पानी।

व्यंजन विधि:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दीजिये. छिलकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और साफ तरल भरें। "स्टीम" मोड में, इसे बीस मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
2. फलों को टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि बीच और बीज हटा दें। सेबों को उपकरण के खाली कटोरे में रखें।
3. चीनी डालें। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
4. शोरबा को तैयार मिश्रण में डालें। ब्लैकबेरी डालें. पैंसठ मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें; आपको ढक्कन खुला रखकर खाना बनाना होगा।
5. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें और सील करें।

बेर और लौंग के साथ

यदि आप इसे अन्य फलों और जामुनों के साथ पूरक करते हैं तो स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम का स्वाद बेहतर होगा। घर के सदस्य विशेष रूप से कई घटकों - प्लम, रसभरी, ब्लैकबेरी, एल्डरबेरी, नींबू का उपयोग करने वाले उत्पाद को पसंद करेंगे। जैम में मसालेदार सुगंध जोड़ने के लिए, आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लौंग। स्वादिष्ट जैम के लिए सामग्री:

• 450 ग्राम छोटे प्लम और ब्लैकबेरी।
• 230 ग्राम प्रत्येक बड़बेरी और रसभरी।
• दो नींबू के बीज सहित रस।
• 1.3 किलो चीनी.
• लौंग (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि:

1. जामुन (रसभरी को छोड़कर) धोएं और उन्हें सॉस पैन में रखें। वहां कटे हुए और गुठली रहित आलूबुखारे डालें, नींबू का रस डालें और गुठली डालें। लौंग की कुछ टहनी डालें। सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक वे हल्के से ढँक न जाएँ।
2. मध्यम आँच चालू करें और उबाल लें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के समय के अंत में, पैन में सामग्री को नरम करें।
3. एक बड़ा धातु का कटोरा लें और उसके ऊपर चीज़क्लोथ वाली एक छलनी रखें। परिणामी द्रव्यमान को वहां रखें और इसे रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. रस को मापें और एक सॉस पैन में डालें। 600 ग्राम के लिए आपको लगभग 450 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। कंटेनर रखें और चीनी उत्पाद घुलने तक पकाएं।
5. फिर आँच बढ़ाएँ और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
6. फोम इकट्ठा करें, स्टोव से हटा दें।
7. बेरी जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और छह महीने तक स्टोर करें।

कितनी देर तक पकाना है

जिन लोगों को पहली बार ब्लैकबेरी जैम बनाने का सामना करना पड़ता है, उन्हें आश्चर्य होता है कि इसे बनाने में कितना समय लगेगा। यह सब आपके द्वारा जैम बनाने के लिए चुनी गई विधि, साथ ही अन्य सामग्रियों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, पकाने का समय एक या दो घंटे हो सकता है, और साबुत जामुन वाला उत्पाद पाँच से दस मिनट तक पकाया जाता है। वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और उत्तम जैम बनाने के लिए फोटो निर्देशों का पालन करें।

ब्लैकबेरी जैम के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान फल, जामुन और सब्जियां अपने लाभकारी गुण खो देते हैं, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसलिए, कुछ लोग जैम नहीं, बल्कि ताजी सामग्री का उपयोग करके जैम बनाना पसंद करते हैं। पहले वीडियो से आप सीखेंगे कि खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले ब्लैकबेरी और अन्य फलों में विटामिन की अधिकतम मात्रा को कैसे संरक्षित किया जाए। तैयार जैम स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

दूसरे वीडियो में, प्रस्तुतकर्ता सरल और त्वरित तरीके से ब्लैकबेरी जैम बनाने का तरीका दिखाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार जैम बना रहे हैं और नहीं जानते कि इस बेरी को कैसे संभालना है। जार में लपेटा हुआ ब्लैकबेरी जैम मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा, और सर्दियों में संभावित सर्दी और आंतों के रोगों के लिए भी एक अच्छा सहायक होगा।

बिना पकाए ब्लैकबेरी-रास्पबेरी

सबसे सरल नुस्खा

ब्लैकबेरी जैम एक बहुत ही उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद है। यह मुख्य रूप से सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि इसका व्यापक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से लड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद स्वादिष्ट और पौष्टिक है, और अतिरिक्त सामग्री की विविधता इस व्यंजन को और भी अधिक समृद्ध और अद्वितीय बना देगी।

गार्डन ब्लैकबेरी में उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट लाभकारी गुण होते हैं।

जैम को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

1. जैम में मौजूद जामुनों को बरकरार रखने के लिए, आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें सावधानी से हिलाना चाहिए ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
2. आप संतरे के छिलके का उपयोग करके स्वाद जोड़ सकते हैं। ताज़ा स्वाद के लिए आप इसमें पुदीने की एक टहनी भी मिला सकते हैं।
3. उत्कृष्ट स्वाद और गंध को बनाए रखने के लिए, जैम को कई बैचों में थोड़ा-थोड़ा करके, ठंडा करके और फिर से गर्म करके पकाने की सलाह दी जाती है।

स्वाद को अधिक सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध बनाने के लिए, आपको जैम में मुख्य रूप से नींबू, संतरे, रसभरी और सेब मिलाना चाहिए।

जमे हुए ब्लैकबेरी जैम बनाना

जैम को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयारी करनी होगी:

• जमे हुए ब्लैकबेरी - 0.6 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 450 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 60 मिली.

जमे हुए फलों को एक पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और मिलाया जाता है।

जामुन को पिघलने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको स्ट्रॉबेरी डालने और 2 घंटे के लिए छोड़ देने की जरूरत है।

ब्लैकबेरी से बहुत सारा रस निकलेगा, 30 प्रतिशत रस निकालना होगा। नींबू का रस निचोड़ें, सामग्री में डालें और सब कुछ स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ। उत्पाद को ठंडा करें, फिर ताप उपचार प्रक्रिया दोहराएं। तैयार कंटेनर में डालें.

धीमी कुकर में जैम बनाना

स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। आप इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 950 ग्राम।

ब्लैकबेरी को धोया जाता है और खाना पकाने के कटोरे में रखा जाता है। चीनी डालें और मिलाएँ। कंटेनर को धुंध से ढक दिया जाता है और 6-7 घंटे के लिए रखा जाता है।

मल्टीकुकर को "स्टू" फ़ंक्शन पर सेट करें और सामग्री को 1 घंटे तक पकाएं। ढक्कन खुला होना चाहिए. समाप्त होने पर, जैम को जार में पैक करें।

साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम

आप निम्नलिखित उत्पादों से साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम बना सकते हैं:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

फलों को छांटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। घटकों को मिश्रित किया जाता है और 30 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। फिर आपको इसे धीमी आंच पर रखना होगा, उबाल लाना होगा और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाना होगा। तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में रोल करें।

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम

ऐसा स्वास्थ्यवर्धक बीजरहित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• फल - 0.9 किग्रा;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 0.9 किग्रा.

जामुन को छीलकर, धोकर सुखाया जाता है। 2-3 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम पानी में डुबोकर रखें। फिर पानी निकाल दिया जाता है और जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। पिसे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए जैम को लगातार हिलाते रहना जरूरी है। पहले से तैयार जार में डालें।

अन्य नुस्खे

ब्लैकबेरी जैम किसी भी बेरी से बनाया जा सकता है. फलों को साफ करना, अच्छी तरह से धोना और सुखाना महत्वपूर्ण है। इसे अनोखा स्वाद और सुगंध देने के लिए विभिन्न योजकों के साथ स्वादिष्टता में विविधता लाई जा सकती है।

जाम "पांच मिनट"

नुस्खा सरल है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं।

"5-मिनट" के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

छिलके और धुले हुए जामुनों को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में 0.5 किलोग्राम ब्लैकबेरी रखें और 250 ग्राम चीनी डालें।

ऊपर से इसकी 2 परतें और बना लें. सामग्री को 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि फल रस छोड़ दें।

पैन को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद जैम को और 5 मिनट तक पकाया जाता है। गर्मी से हटाने से पहले, साइट्रिक एसिड जोड़ें। साफ़ जार में रखें; स्टरलाइज़ेशन आवश्यक नहीं है।

केले की रेसिपी

चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• फल - 1 किलो;
• केले - 0.9 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.

तैयार जामुन को उच्च किनारों वाले खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है। चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। रस निकलने के लिए घटकों को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सामग्री को स्टोव पर रखा जाता है और 30 मिनट तक पकाया जाता है। रचना को लगातार हिलाया जाना चाहिए और फोम एकत्र किया जाना चाहिए।

केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. मुख्य रचना में जोड़ा गया. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार उपचार को जार में डाला जाता है।

आलूबुखारा और बड़बेरी के साथ पकाने की विधि

आप निम्नलिखित सामग्रियों से एक असामान्य और स्वस्थ जैम तैयार कर सकते हैं:

• फल - 0.4 किग्रा;
• प्लम - 0.4 किलो;
• बड़बेरी - 0.2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 0.5 कप;
• लौंग - 5 पीसी।

ब्लैकबेरी और एल्डरबेरी को छीलकर धोया जाता है, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। कटे हुए गुठली रहित आलूबुखारा, नींबू का रस और लौंग डालें। सभी सामग्रियों को ढकने के लिए सामग्री में पर्याप्त पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर घटकों को गूदेदार अवस्था में कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को धुंध में बांध दिया जाता है और एक छलनी में रखा जाता है, जिसके नीचे बहते रस के लिए एक कंटेनर होता है। 8-10 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। रस को खाना पकाने के पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। उबलने के बाद, झाग हटाते हुए, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें।

नींबू के साथ रेसिपी

नींबू के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• जामुन - 1.2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.4 किग्रा.

तैयार ब्लैकबेरी को आधी चीनी के साथ मिलाया जाता है। 7-8 घंटे के लिए सॉस पैन में रखें। परिणामी रस को आग पर रख दिया जाता है और उबालने के बाद बाकी चीनी मिला दी जाती है। द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

रस को 55 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, ब्लैकबेरी और नींबू का रस मिलाया जाता है। सामग्री को 8-10 मिनट तक उबाला जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है।

आंवले की रेसिपी

जैम निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार किया जाता है:

• जामुन - 0.9 किलो;
• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 2.3 किलो;
• पानी - 140 मिली.

आंवले को छांट कर धोया जाता है. एक कुकिंग कंटेनर में डालें, जिसके बाद आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी और 8 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें। फिर आंच से उतारकर 4 घंटे तक ठंडा करें।

आंवलों में धुली हुई ब्लैकबेरी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। अंतिम चरण में, आप एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं। जार में डालो.

यह मिश्रण बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. आपको निम्नलिखित सामग्रियों से तैयारी करने की आवश्यकता है:

• जामुन - 0.5 किलो;
• रसभरी - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा.

जामुनों को छांटकर धोया जाता है। फिर उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। सावधानी से मिलाएं और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

पूरी अवधि के दौरान निकलने वाले रस को एक सामान्य पैन में डाला जाता है।

रस वाले कंटेनर को आग पर रखा जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है, ब्लैकबेरी और रसभरी डाली जाती है। 6-7 मिनिट तक उबालें. धीमी आंच पर, झाग निकालना सुनिश्चित करें। जैम को आंच से हटाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। जार में पैक करें.

सेब के साथ रेसिपी

सेब मिलाने से जैम बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। यह रेसिपी 3 सर्विंग्स (900 मिली) के लिए है। आपको इसे निम्नलिखित घटकों से करने की आवश्यकता है:

• ब्लैकबेरी फल - 0.4 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• चीनी - 240 ग्राम;
• लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

जामुन को सावधानीपूर्वक धोया और सुखाया जाता है। सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और कोर निकाल दिया जाता है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ब्लैकबेरी को सेब के साथ मिलाया जाता है, सब कुछ चीनी के साथ छिड़का जाता है। सामग्री के साथ सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखा जाता है। उबलने के बाद आंच कम किए बिना 3 मिनट तक पकाएं। सूखा लैवेंडर डालें, और 5 मिनट तक उबालें। जार में डालो.

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

जिलेटिन के साथ जामुन का उपयोग अक्सर केक, पुडिंग, चीज़केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। साबुत जामुन के साथ जैम गाढ़ा हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• फल - 0.3 किग्रा;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.3 किलो;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

नुस्खा के लिए, आपको मुख्य रूप से पके हुए ब्लैकबेरी, गहरे काले रंग का चयन करना होगा। फलों को धोकर 1-2 परतों में पैन में रखा जाता है। चीनी डाली जाती है और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है। कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और 20-25 मिनट तक उबाला जाता है।

1 एल. जिलेटिन 2 बड़े चम्मच में घुल जाता है। एल उबलता पानी, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। पैन को स्टोव से हटा दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि तापमान 80-90 डिग्री सेल्सियस तक न गिर जाए। जिलेटिन को जैम में एक पतली धारा में डाला जाता है और मिलाया जाता है। बाद में सब कुछ जार में डाल दिया जाता है।

आप उबलते द्रव्यमान में जिलेटिन नहीं डाल सकते, क्योंकि यह गांठदार हो जाएगा और जेलिंग प्रक्रिया नहीं होगी।

संतरे के साथ रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किया जाता है:

• फल - 1 किलो;
• संतरे - 0.4 किलो;
• नींबू - 150 ग्राम;
• चीनी - 1.1 किग्रा.

संतरे और नींबू को धो लें. संतरे से छिलका हटा दिया जाता है और सफेद परत हटा दी जाती है। छिलके को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है।

संतरे का रस एक खाना पकाने के कंटेनर में निचोड़ा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। आग पर रखें और चीनी घुलने तक हिलाएं, ठंडा होने दें। फिर तैयार जामुन को संतरे के रस में मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 3 मिनट में. समाप्त होने तक संतरे के छिलके और नींबू का रस मिलाएं। आँच से उतारें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ताप उपचार प्रक्रिया को दोहराएं। जैम को जार में पैक करें।

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जाता है?

शेल्फ जीवन जैम रेसिपी पर निर्भर करता है। स्वादिष्ट व्यंजन को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में बिना पकाए या न्यूनतम ताप उपचार के साथ संग्रहित किया जाता है। चीनी के साथ पूर्व-निष्फल जामुन को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पकाए गए उत्पाद को लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। फलों का जैम धुंध और चर्मपत्र कागज से ढका हुआ है।

ब्लैकबेरी एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित बेरी है। रसभरी का एक करीबी रिश्तेदार, इसमें मीठे नोट्स और हल्के खट्टेपन के साथ एक अलग स्वाद होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम हमेशा स्वादिष्ट बनता है और बच्चों और वयस्कों को समान रूप से पसंद आता है। गाढ़ी स्वादिष्टता को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, पैनकेक में जोड़ा जा सकता है, पाई आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, सर्दी से निपटने और शरीर के तापमान को कम करने में मदद करता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक भी बीज के बिना जैम पाने के लिए, आपको फलों को कई मिनट तक गर्म पानी में रखना होगा, फिर एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ना होगा। निकलने पर, सभी अतिरिक्त बीज छलनी पर रहेंगे, और द्रव्यमान का आगे उपयोग किया जा सकता है। यदि आपको जैम के लिए साबुत जामुन छोड़ने की आवश्यकता है, तो आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए। और खाना पकाने के दौरान, सावधानी से लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे।

जैम को एक चौड़े और बड़े कटोरे या पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि इसे छेड़ें नहीं, बल्कि कभी-कभार ही कंटेनर को हिलाएं। एक सुगंधित और चमकीली मिठाई पाने के लिए, आप नींबू और संतरे के रस या छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

जामुन का सही चयन और तैयारी

जैम के लिए पके फल चुनने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

1. 1. जामुन चुनते समय, केवल पके और लचीले जामुनों पर ही ध्यान दें। यदि ब्लैकबेरी अधिक पके या नरम हैं, तो परिणामी नाजुकता बहुत अधिक तरल होगी। और कच्चे फलों से जैम में खट्टापन आ जाएगा.
2. 2. जामुन की कटाई से पहले, आपको उन्हें छांटना होगा और चिपके हुए मलबे, पत्तियों और धूल को हटाना होगा। फलों को धोना और छीलना एक शर्त है।
3. 3. जैम को केवल निष्फल जार में डालना महत्वपूर्ण है, जो मिठास के सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा और खोलने पर भी इसे जल्दी खराब नहीं होने देगा। उन्हें संसाधित करने के लिए, बस एक ओवन का उपयोग करें या कंटेनरों को ढक्कन सहित उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें। लेकिन आप जार को विभिन्न सामग्रियों से बने ढक्कन से बंद कर सकते हैं, जो मिठाई तैयार करने और भंडारण करने की विधि पर निर्भर करता है।

बिना बीज वाला ब्लैकबेरी जैम

नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम ब्लैकबेरी;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• आधा लीटर पानी.

जामुन को डंठल से छीलकर अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। इसके बाद सारा पानी बर्तन में डालें और इसे 90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इसमें ब्लैकबेरी मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। धीमी आंच पर पकाएं ताकि मिश्रण में उबाल न आए। तरल निथार लें, जामुन को छलनी में रखें और पीस लें।

परिणामी ब्लैकबेरी प्यूरी को एक नॉन-स्टिक पैन में रखें, चीनी डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। कुछ मिनट बाद जैम बनकर तैयार हो जाएगा. इसे तैयार निष्फल जार में डाला जा सकता है और सर्दियों तक ढक्कन से सील किया जा सकता है। उपचार को ठंडे, अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

ब्लैकबेरी जैम का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको केवल जामुन और चीनी समान मात्रा में चाहिए।

जामुन को सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है और एक कोलंडर में सुखाया जाता है। बाद में, ब्लैकबेरी को एक खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। रस निकलने के लिए बेरी-चीनी के मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है और धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए तीस मिनट पर्याप्त होंगे।

जैम को पहले से धोए और निष्फल जार में गर्दन तक रखें और ढक्कन से कसकर सील करें। कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है, गर्म कंबल में लपेटा जाता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें उपभोग होने तक ठंडी जगह पर रखा जाता है।

"पांच मिनट"

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• एक किलोग्राम ताजा जामुन;
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी;
• तीन ग्राम साइट्रिक एसिड।

पांच मिनट की रेसिपी स्वादिष्ट जैम बनाने का एक बहुत ही त्वरित तरीका है। सबसे पहले, आपको जामुनों को छांटना होगा, उन्हें धोना होगा और तरल को निकलने देना होगा। ब्लैकबेरी को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें, बारी-बारी से चीनी की परतें डालें और पांच घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। साइट्रिक एसिड डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। जैम को जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

ब्लैकबेरी और संतरे

साइट्रस जैम एक विशेष रूप से सुगंधित और मसालेदार व्यंजन है, जिसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो संतरे;
• एक नींबू;
• चीनी का किलोग्राम;
• जामुन का किलोग्राम.

बची हुई झाड़ियों को हटाने के लिए फलों को छांटा और धोया जाता है। संतरे को भी धोया जाता है, छिलका काट दिया जाता है और बहुत बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है। संतरे से रस निचोड़ा जाता है, जो जैम का आधार होगा। यह उस कंटेनर में चला जाता है जहां व्यंजन पकाया जाएगा। इसमें चीनी और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है।

परिणाम एक सिरप होना चाहिए जिसे ठंडा किया जाना चाहिए, जामुन जोड़ें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। दो घंटे के बाद, पैन को आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर वापस रख दिया जाता है। तैयार होने से दस मिनट पहले नींबू का रस डालें। जैम बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है.

सेब के साथ जाम

सामग्री:

• ताजा ब्लैकबेरी का एक किलोग्राम;
• सेब का किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• नींबू;
• गंधहीन वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक सौ ग्राम शराब;
• तीन सौ मिलीलीटर पानी।

सेबों को धोया जाना चाहिए, चार भागों में काटा जाना चाहिए, कोर निकाला जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और फलों को नरम करने के लिए लगभग दस मिनट तक ब्लांच करें। नींबू से रस निचोड़कर सेब में भेजा जाता है। इसके बाद, उनमें ब्लैकबेरी मिलाई जाती है। दस मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। इच्छानुसार लिकर और मसाले डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।

आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं, मिश्रण में तेल डाल सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं और झाग हटा सकते हैं। जैम ठंडा हो जाना चाहिए. तैयार मिठाई को जार में डाला जाता है, ऊपर से चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

केले के स्वाद वाला जैम

सामग्री:

• ब्लैकबेरी का किलोग्राम;
• केले का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम.

हम जामुन धोते हैं और साफ करते हैं। आप अतिरिक्त तरल निकालने और फलों को सुखाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं। तैयार ब्लैकबेरी को एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। इस समय केले को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

जब ब्लैकबेरी डालने का समय समाप्त हो जाए, तो मिश्रण को उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। - इसमें केले डालें और पांच मिनट तक पकाएं. जैम को तैयार जार में डालें, रोल करें या पॉलीथीन के ढक्कन से ढक दें। स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जमे हुए फल जाम

जमे हुए ब्लैकबेरी ताजा ब्लैकबेरी की तरह ही उत्कृष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। साबुत जमे हुए फल इस रेसिपी के लिए काफी उपयुक्त हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जमे हुए ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस.

जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी रस छोड़ेंगे, जिसे बाद में कंटेनर से निकालना होगा। सुखद खट्टेपन के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। इसके बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें, बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पांच मिनट तक पकाएं।

पैन के किनारे ऊंचे होने चाहिए, क्योंकि उबालने के दौरान जैम ऊंचा उठ जाएगा। इसके बाद, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ा जा सकता है और साफ निष्फल जार में डाला जा सकता है, ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और ठंडा मौसम आने तक दूर रखा जा सकता है।

प्लम और ब्लैकबेरी

ब्लैकबेरी में अक्सर विभिन्न फल और जामुन मिलाए जाते हैं, जो जैम को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं। आलूबुखारा और लौंग से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम ब्लैकबेरी;
• आधा किलोग्राम प्लम;
• दो सौ ग्राम रसभरी;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• दो नींबू का रस;
• मसाले: लौंग, वेनिला चीनी, आदि।

रसभरी को छोड़कर जामुन और फलों को धोने की जरूरत है। एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और लौंग की कुछ टहनी डालें। सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। उबाल लें और मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री को प्यूरी में बदलने के लिए मैशर का उपयोग करें, एक छलनी पर रखें और रात भर सूखने के लिए छोड़ दें। सारा रस एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और चीनी की चाशनी बनने तक पकाएँ। इसके बाद, आंच बढ़ा दें और फल के साथ और बीस मिनट तक पकाएं। जैम को तैयार जार में डाला जा सकता है, ढक्कन से बंद किया जा सकता है और सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने की समस्या

ब्लैकबेरी जैम को पकाने का समय सीधे तौर पर चुनी गई रेसिपी और उसमें मौजूद सामग्री पर निर्भर करता है। जैम या प्रिजर्व को गाढ़ा बनाने के लिए आप एक से दो घंटे तक पका सकते हैं. लेकिन कभी-कभी दस मिनट पर्याप्त होते हैं, खासकर यदि नुस्खा में साबुत जामुन का उपयोग किया जाता है जिन्हें उबाला नहीं जाना चाहिए। आप एक विशेष मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भी जैम बना सकते हैं।

ब्लैकबेरी जैम के लाभकारी गुणों के बारे में सभी जानते हैं। लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, जामुन उन सभी सूक्ष्म तत्वों को खो देते हैं जिनकी शरीर को ठंड के मौसम में आवश्यकता होती है। इससे बचने के लिए कई लोग ब्लैकबेरी को चीनी के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर पीस लेते हैं।

उत्पादों
ब्लैकबेरी - 1 किलोग्राम
संतरे - 2 टुकड़े
चीनी - 1 किलोग्राम
नींबू - 1 टुकड़ा

ब्लैकबेरी और संतरे का जैम कैसे बनाएं
1. संतरे को धोएं और छीलें, छिलके को नूडल्स में काट लें।
2. जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन में संतरे का रस निचोड़ें; जैम के लिए रस का उपयोग न करें।
3. संतरे के रस में छिलका और चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
4. जैम को उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. ब्लैकबेरी को छांटें, धो लें, ठंडी चाशनी में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जैम को आग पर रखें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, फिर जैम को ठंडा करें और जार में डालें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- ब्लैकबेरी विटामिन के पूरे सेट से भरपूर हैं: विटामिन ए दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है, सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पीपी हृदय और रक्त परिसंचरण के कामकाज के लिए जिम्मेदार है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है। ब्लैकबेरी में सभी बी विटामिन होते हैं, जो शरीर के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विटामिन के अलावा, ब्लैकबेरी में कई उपयोगी खनिज होते हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम। इतनी समृद्ध संरचना के लिए, बेरी को औषधीय माना जाता है। ब्लैकबेरी आपको तीव्र श्वसन रोग से शीघ्रता से निपटने और बुखार को कम करने में मदद करेगी। कैंसर और संवहनी रोगों से बचाव के लिए इसे नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ताजा ब्लैकबेरी का रस अनिद्रा में मदद करेगा।

आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए ब्लैकबेरी खाने की सलाह दी जाती है। जामुन में कार्बनिक अम्ल होते हैं - साइट्रिक, मैलिक, सैलिसिलिक, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस स्राव को उत्तेजित करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि पके जामुन मल को थोड़ा कमजोर कर सकते हैं, जबकि कच्चे जामुन इसे मजबूत कर सकते हैं।

ब्लैकबेरी को आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है - 36 किलो कैलोरी/100 ग्राम। पेक्टिन पदार्थों की बड़ी मात्रा के कारण - अच्छे शर्बत, ब्लैकबेरी शरीर से लवण, भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटा देते हैं।

ब्लैकबेरी जैम बिना बीज के भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन को गर्म पानी में 80-90 डिग्री के तापमान पर, बिना उबाले, 3 मिनट तक रखना होगा। नरम जामुन को धातु की छलनी से रगड़ें - बीज छलनी में रहेंगे, और ब्लैकबेरी प्यूरी को चीनी के साथ पकाएं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्लैकबेरी जैम पकाते समय जामुन बरकरार रहें, आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए, और जैम तैयार करते समय, इसे एक बड़े लकड़ी के चम्मच से सावधानी से हिलाएं। इससे भी बेहतर यह है कि जैम को एक चौड़े कटोरे में पकाएं और चम्मच से हिलाने के बजाय, कटोरे को गोलाकार में हिलाएं।

जैम को गाढ़ा और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप खाना पकाने की शुरुआत में रस और पिसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

अगस्त और सितंबर वास्तव में एक उदार मौसम हैं। आख़िरकार, इन महीनों के दौरान रास्पबेरी का प्रसिद्ध रिश्तेदार पकता है, जिसके काले और बैंगनी जामुन पूरी फार्मेसी को छुपाते हैं। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ब्लैकबेरी न केवल उपचार के लिए, बल्कि पाक प्रयोगों के लिए भी अच्छी हैं। जामुन को व्यंजनों, सॉस और मांस व्यंजनों में जोड़ा जाता है, पकाया जाता है और पेय में बनाया जाता है। गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए ब्लैकबेरी का स्टॉक करने, उनसे जैम, कॉम्पोट्स और प्रिजर्व बनाने के लिए समय निकालने की कोशिश करती हैं; बस चीनी के साथ फ्रीज करें या ट्विस्ट करें। घर पर बनाई गई ब्लैकबेरी की तैयारी आपको तैयारी में आसानी और विटामिन के भंडार से प्रसन्न करती है। ब्लैकबेरी से सर्दियों की तैयारी करना मेनू में विविधता लाने और ब्लैकबेरी जैम के साथ चाय का आनंद लेते हुए ताकत बहाल करने का एक शानदार अवसर है।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

ब्लैकबेरी में पोषक तत्वों और उपचार पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है। ब्लैकबेरी प्यूरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसके सेवन से नींद सामान्य हो जाती है और उत्तेजना कम हो जाती है। इससे तेज बुखार और पेचिश में लाभ होगा। स्वादिष्ट ब्लैकबेरी प्यूरी बनाने की विधि के लिए नीचे देखें।