Seperti apa bau roti? Apa yang perlu Anda ketahui tentang roti

Budaya

Ini sangat nyaman, nyaman dan manis bagi hampir semua dari kita. Kita berbicara tentang aroma roti yang baru dipanggang, yang bisa membuat kita lebih tanggap.

Para ilmuwan melakukan penelitian dan menemukan hal itu Pelanggan lebih cenderung membantu orang yang lewat jika mereka melewati toko roti yang berasal dari aroma lezat makanan yang dipanggang..

Masalahnya adalah aroma tertentu meningkatkan mood Anda dan lebih kondusif untuk altruisme dan kepedulian terhadap orang lain.

Sejumlah penelitian telah menunjukkan hal itu aroma yang menyenangkan membuat kita merasa lebih bahagia. Psikolog dari Universitas Brittany Selatan di Perancis mereka memutuskan untuk menguji bagaimana bau mempengaruhi sikap terhadap orang lain.

Eksperimen ini melibatkan 8 wanita dan pria yang berdiri di dekat toko roti atau di dekat toko pakaian.

Relawan harus berpura-pura mencari sesuatu di dalam tas dan kemudian dengan santainya menjatuhkan sarung tangan, sapu tangan atau serbet di depan pembeli yang lewat.

Eksperimen tersebut, yang diulangi hampir 400 kali, menunjukkan bahwa ketika para relawan menjatuhkan barang-barang di luar toko roti, 77 persen orang yang lewat berhenti dan membantu mereka mengambil barang yang terjatuh tersebut, lalu mengembalikannya kepada pemiliknya. Di dekat toko pakaian, hanya 52 persen orang yang lewat menawarkan bantuan.

Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa bau yang dianggap menyenangkan menyebabkan perilaku ramah serupa.

Bau yang paling menyenangkan

Bau yang ada di sekitar kita mempunyai efek psikologis. Misalnya, aroma lemon meningkatkan kemampuan kita dalam memecahkan masalah mental, dan aroma mint memiliki efek yang sama, namun dalam melakukan pekerjaan fisik.

Bau apa yang dianggap paling menyenangkan? Di sini, seperti kata mereka, tidak ada kawan menurut selera. Ini tergantung pada pengalaman pribadi Anda. Meskipun seseorang mungkin mengasosiasikan aroma lavender dengan kenangan indah saat memeluk nenek tercinta, orang lain mungkin mengasosiasikannya dengan aroma ruang tunggu dokter gigi.

Namun, ada bau yang menurut banyak orang menyenangkan. Ini termasuk aroma bedak bayi, bunga dan rempah-rempah seperti kayu manis dan vanila, terkait dengan makanan yang disiapkan untuk acara-acara khusus atau hari libur.

Jarang ada orang yang bisa menolak aroma roti segar dan panas! Inilah keajaiban kuno oven, memuja matahari dan bumi... Inilah keajaiban abad pertengahan dari toko roti kecil yang menyanyikan himne untuk hari baru... Inilah keajaiban modern dari kios roti dan tangan ibu, menggoda perasaan bau dan memberikan perasaan perayaan!!

Sejak zaman kuno, kerajinan pembuat roti telah mendapat kehormatan dan rasa hormat yang khusus.

Di Mesir, misalnya, di dinding makam salah satu firaun, ditemukan gambar detail roti yang dibuat di toko roti; di Museum Giza terdapat patung pengaduk adonan, yang juga berusia beberapa ribu tahun. . Orang Mesir kuno menguasai seni membuat adonan menggunakan fermentasi, yang disebabkan oleh organisme kecil—ragi dan bakteri asam laktat—yang tidak pernah mereka ketahui keberadaannya.

Maka, 5-6 ribu tahun yang lalu di Mesir Kuno, perkembangan produksi kue dimulai.

Pembuat roti Mesir kuno menyiapkan berbagai jenis roti: lonjong, piramidal, bulat, berbentuk kepang, ikan, sphinx. Pada roti mereka memasang tanda berupa bunga mawar, salib, tanda keluarga atau marga, pada produk untuk anak-anak - berupa ayam jago, anak kucing, kalkun, dll. Mereka memanggang roti manis, termasuk madu, lemak, susu, mereka dihargai lebih dari roti biasa.

Nyanyian pujian disusun untuk menghormati roti. Dalam tulisan kursif yang diadopsi di Mesir Kuno, matahari, emas, dan roti dilambangkan dengan cara yang sama - dengan lingkaran dengan titik di tengahnya.

Seni membuat roti lepas dari adonan yang difermentasi diturunkan dari Mesir kuno ke Yunani dan Roma. Roti seperti itu dianggap sebagai makanan lezat di negara bagian ini; hanya tersedia bagi orang kaya; roti hitam dipanggang untuk budak - padat dan kasar. Roti dipanggang khusus untuk para atlet yang akan berpartisipasi dalam Olimpiade. Pada kesempatan kompetisi olahraga di Olympia, roti putih beragi khusus dipanggang untuk peserta dan tamu dan disajikan dengan buah zaitun dan ikan.

Di Yunani Kuno, roti dianggap sebagai hidangan yang sepenuhnya independen dan dikonsumsi seperti setiap hidangan yang disajikan secara terpisah. Semakin kaya rumahnya dan semakin mulia pemiliknya, semakin berlimpah dan murah hati dia mentraktir tamunya roti putih. Roti juga diperlakukan dengan rasa hormat takhayul. Diyakini bahwa seseorang yang makan tanpa roti telah melakukan dosa besar dan akan dihukum oleh para dewa karenanya.

Di Roma kuno, pembuat roti ahli menyimpan resep roti dengan sangat rahasia dan mewariskannya dari generasi ke generasi. Seorang budak yang tahu cara membuat roti dihargai sangat tinggi: seorang budak pembuat roti berharga 100 ribu sistertia, dan hanya 10-12 ribu yang dibayar untuk seorang gladiator.

Nasib gandum dan roti berbanding lurus dengan naik turunnya Kekaisaran Romawi. Caesar, Augustus dan Nero membagikan gandum secara gratis untuk mencegah para pengangguran memberontak, tetapi permintaannya begitu besar sehingga perbatasan Kekaisaran harus diperluas untuk mencapai hal ini. Pada saat itu

Kekaisaran Romawi membentang dari Inggris hingga Afrika, dan gandum datang dari Mesir. Namun segera setelah Kekaisaran terpecah menjadi dua bagian, Timur dan Barat, kendali atas gandum Mesir hilang.

Pada abad ke-10 di Byzantium, para pembuat roti, “agar mereka dapat memanggang roti tanpa gangguan apa pun,” tidak dikenakan bea negara apa pun. Namun, karena membuat roti yang buruk, pembuat roti Bizantium dikenakan hukuman publik: dia bisa dicambuk. diikat ke tiang penyangga, dicukur gundul dan bahkan diusir dari kota.

Pada tahun 1266, Inggris mengeluarkan undang-undang yang mengatur harga roti; undang-undang ini berlaku selama 600 tahun. Gelar bahasa Inggris "Lord" berasal dari Hlaford-loaf ward (penyedia makanan), dan gelar "Lady" berasal dari Hlaefdige- Loaf Kneader (kneader). Tuhan adalah pencari nafkah makanan bagi orang-orang di sekitarnya, dan istrinya, Nyonya dipandang sebagai distributor.

Roti juga merupakan bagian tak terpisahkan dari masakan Ottoman dan dikonsumsi dalam jumlah besar oleh orang-orang dari semua kelas sosial. Bagi orang kaya, roti merupakan tambahan yang menyenangkan untuk hidangan utama, sedangkan bagi orang miskin, roti adalah hidangan utama itu sendiri. Segera setelah penaklukan Istanbul, Mehmed el-Fatih menunjuk Khyzyr Bey sebagai pemimpin, yang pertama-tama mengatur produksi roti bersih dan berkualitas tinggi. Pada tahun 1502, Sultan Bayezid memperkenalkan jaminan negara atas kualitas roti, kemudian praktik ini menyebar ke seluruh wilayah. Setelah keputusan seperti itu, banyak ahli roti hebat yang dilatih, terutama di wilayah Karadeniz.

Selama Renaisans di Italia, alih-alih membuat adonan sederhana, mereka belajar menggunakan ragi pembuat bir untuk menguleni roti - roti seperti itu lebih lembut dan mengembang. Marie de Medici memiliki kelemahan pada roti yang terbuat dari adonan ragi dengan susu. Namun para petani Italia hampir tidak mengetahui rasa roti gandum. Bagian mereka adalah roti gandum hitam yang terbuat dari tepung gandum yang diayak, dengan tambahan tepung beras, yang diremehkan oleh bangsawan kaya, serta roti pipih yang terbuat dari tepung berbagai sereal.

Setiap negara terkenal dengan resep roti nasionalnya masing-masing. Meksiko adalah tortilla. Jerman - pretzel, pipih, sapelbrot. Irlandia - roti soda, fudge (roti kentang). Swedia - Kiri. Skotlandia - pai roti oatmeal.

Negara kita jauh dari yang terakhir dalam daftar ini. Lihat saja roti gulung, kue keju, roti hitam terkenal, roti kismis, dll. Dan setiap roti juga memiliki ceritanya masing-masing. Di sini, misalnya, roti dengan kismis. Suatu hari, Gubernur Jenderal Moskow A. Zakrevsky, seorang pria tegas, saat sedang makan roti saat makan siang, menemukan seekor kecoa panggang di dalamnya. Dia memanggil tukang roti I. Fillipov untuk percakapan penjelasan, dan dia, untuk menyelamatkan reputasinya, menyatakan bahwa itu bukan kecoa, tetapi kismis, dan dengan senyuman di wajahnya menelan sisa potongannya. Sesampainya di toko rotinya, dia memerintahkan agar kismis ditambahkan ke semua roti mulai hari itu. Beginilah lahirnya roti kismis modern.

Roti adalah makanan suci, jadi setiap negara berusaha untuk memberikan penghormatan kepada ciptaan agung ini. Festival Roti adalah fenomena yang sangat populer. Rusia tidak terkecuali. Setiap tahun Moskow menjadi tuan rumah “Festival Roti”, yang diikuti oleh perusahaan-perusahaan dari seluruh Rusia. Sebagai bagian dari acara ini, Piala Kue Rusia dimainkan, konferensi toko roti dan pabrik terkemuka, kelas master, kompetisi, dan banyak lagi diadakan.

TENTANG banyak orang bilang roti peribahasa Rusia:
* Anda tidak dapat memotong roti tanpa pisau.
*Tanpa garam kurang enak, dan tanpa roti tidak mengenyangkan.
*Tanpa garam, roti bukanlah makanan.
* Tanpa garam, tanpa roti - setengah makan.
*Tanpa garam, tanpa roti, percakapan menjadi buruk.
* Tanpa bajak dan garu, raja tidak akan menemukan roti.
*Tanpa roti dan tanpa bubur, jerih payah kita tidak ada artinya.
* Tanpa roti dan rushnik untuk menghormati.
* Sungguh buruk hidup tanpa roti dan dekat air.
*Tanpa sepotong roti kesedihan ada dimana-mana.
* Tidak ada makan siang tanpa roti.
*Salju itu putih, tetapi seekor anjing berlari melewatinya; bumi itu hitam, tetapi ia menghasilkan roti.
* Simpan roti Anda di pojok, dan uang Anda di bungkusan Anda.
* Simpan roti untuk makanan, dan uang untuk masalah.
* Miopia - melalui roti dan pai.
* Makanlah roti untuk makan siang, dan sebuah kata untuk jawabannya.
* Makan roti untuk makanan, dan satu sen untuk masalah.
*Tuhan ada di dinding, roti ada di meja.
* Saudaraku, makanlah rotimu.
* Lemparkan rotinya ke belakang dan Anda akan menemukan diri Anda di depan.
* Jika ada roti, akan ada makan siang.
* Akan ada roti, tetapi gigi akan ditemukan.
*Jika ada roti, pasti ada tikus.
* Akan ada roti, dan roti itu akan memiliki manusia.
* Jika Anda memiliki kepala di bahu Anda, pasti ada roti.
* Dalam aib tidak ada uang, dalam sampah tidak ada roti.
*Dalam hutang tidak ada uang, dalam berkas gandum tidak ada roti.
*Ada banyak kayu bakar di hutan, tapi tidak ada roti.
* Tidak ada kekurangan roti di Moskow.
* Di Moskow mereka tidak mengirik roti, tapi mereka makan lebih banyak daripada roti kami.
* Di ladang - untuk roti, di hutan - untuk kayu bakar.
* Hebatnya roti dan garammu, dan semua kulitnya.
* Semua roti bukannya tanpa sekam.
* Waktu dan sepotong roti utuh.
* Semuanya satu, roti dan abu gunung: keduanya asam.
*Semuanya sama seperti dulu: mana rotinya, begitu juga kerupuknya.
* Setiap orang mempunyai cukup makanan, tetapi tidak akan ada roti.
* Setiap orang mendapatkan rotinya sendiri.
* Harmonika ibu lebih baik dari ayah roti.

“Roti, roti, pilih siapa pun yang kamu mau,” - semua anak Uni Soviet menyanyikan lagu yang begitu sederhana. Roti pernikahan dipanggang ketika dua orang telah memutuskan pilihan mereka. Roti suci ini, sebagai simbol kehidupan bahagia di masa depan, dipanggang sesuai dengan semua tradisi Rusia, dihiasi dengan karangan bunga dan menyisakan ruang untuk tempat garam. Tradisi memanggang roti pengantin memberikan makna rahasia yang istimewa pada upacara dan perayaan utama dalam kehidupan anak muda. Roti pernikahan asli dianggap dipanggang dengan benar hanya jika semua ritual, aturan, dan tradisi dipatuhi.

Simbol pernikahan tradisional

Roti, roti ragi manis berbentuk bulat, telah dipanggang di Rus sejak zaman kuno. Sejak dahulu kala, sebagai ritual memanggang untuk pernikahan, roti pernikahan telah dianggap sebagai simbol kebahagiaan, cinta, kelimpahan, dan kemakmuran. Tradisi ini berasal dari bangsa Slavia kuno, yang menganggap roti sebagai hadiah dari para dewa atas kerja keras. Roti, sebagai simbol kesuburan, hadir di banyak hari raya, dan juga dipanggang pada hari duka. Namun, setiap acara memiliki resep dan dekorasinya masing-masing.

Menurut legenda kuno, matahari sendiri dengan jelas muncul dalam bentuk sepotong roti, turun ke bumi untuk mengambil keluarga baru di bawah perlindungannya - seorang gadis cantik dan orang baik. Diyakini bahwa salah satu anak muda yang memakan roti pernikahan paling banyak akan menjadi tuan rumah baru, kepala keluarga.

Pernikahan Rusia tidak terpikirkan tanpa roti pernikahan. Roti empuk kemerahan, dihiasi dengan bulir-bulir dan buah-buahan, seperti tiket masuk menuju kehidupan baru, bahagia, kaya, menyambut pengantin baru di pintu masuk perayaan pernikahan. Dan di pesta, dan di dunia, dan untuk waktu yang lama

Penyimpanan.

Tidak sulit untuk hidup tanpa irisan daging,
Kissel tidak sering dibutuhkan,
Tapi sayang sekali jika tidak ada roti
Untuk makan siang, untuk sarapan, untuk makan malam.
Dia adalah raja makanan, meski berpenampilan sederhana.
Dari jaman dahulu hingga sekarang
Di antara berbagai hidangan, ada roti
Dihormati di tengah.
Usianya puluhan ribu tahun.
Orang-orang telah berjuang selama berabad-abad
Sampai roti kita menjadi seperti ini,
Bagaimana letaknya di piring.
Anda akan menemukannya di atas meja
Bangsa Romawi dan Yunani
Dalam perang, di masa-masa sulit,
Roti menyelamatkan manusia.
Dan sekarang dia memberi makan roti kepada orang-orang -
Dokter, tentara, pekerja.
Dan hadiah tanahnya ini
Kita harus sangat berhati-hati!

Olga Stratonovich

Untuk menyiapkan roti, Anda perlu mencampurkan satu sendok teh ragi kering (atau 25 gram ragi yang diperas), satu sendok teh gula, dan satu sendok teh tepung. Tambahkan sedikit air matang hangat ke dalam adonan kering, aduk, tambahkan air jika perlu (total diperlukan 350 ml),
lalu aduk kembali dan taruh di tempat hangat, tanpa menunggu muncul tutup busa.

Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam wadah yang lebih besar, tambahkan segelas tepung, aduk, dan taruh di tempat hangat hingga adonan mengembang. Setelah satu jam, tambahkan dua atau tiga sendok makan minyak sayur, satu sendok teh garam dan, misalnya, sejumput jinten ke dalam adonan, bagi yang menyukai bumbu ini. Campur kembali campuran yang dihasilkan secara menyeluruh dan tambahkan tepung. Sesuai saran para ahli berpengalaman, Anda perlu memercikkannya hingga adonan berhenti menempel di tangan Anda.

Sekarang adonan perlu dibiarkan mengembang. Akan lebih baik jika mencapai “kondisi” di tempat yang hangat. Selanjutnya Anda perlu “menguleninya” lagi dan menunggu hingga mengembang kembali. Setelah “bangkit” ketiga, kita bentuk “roti” dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, hias dan biarkan sebentar. Hal utama adalah jangan membiarkannya bangkit kembali.

Oven tempat kita meletakkan roti harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 *C. Sebelum ditanam, adonan harus ditusuk di 20 tempat dengan jarum panjang.

Para ahli menyarankan untuk memanggang produk selama sekitar 40 menit. Kesiapan roti akan ditandai dengan kulit yang berwarna kecoklatan merata.

Roti yang sudah jadi harus dibungkus dengan handuk atau dibungkus dengan polietilen khusus selama setengah jam - dengan cara ini kerak akan kehilangan kekakuannya.

Roti buatan sendiri adalah yang paling enak! Dan yakinlah, roti yang segar dan beraroma sepadan dengan usaha yang dilakukan untuk membuatnya.

Resep roti buatan sendiri dari Yulia Vysotskaya
Ini akan menjadi pedesaan, sederhana dan enak.
750 gram tepung
350 ml air hangat
1 bungkus ragi kering (7,5 g)
Garam - sejumput
Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk besar, tambahkan ragi dan garam. Aduk, lalu tambahkan air. Campur dengan sendok kayu besar. Jika adonan terlalu kaku, tambahkan sedikit air lagi.
Taburi meja dengan tepung. Tuang adonan dan lanjutkan menguleni dengan gerakan ringan. Olesi piring dalam dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam.
Setelah satu jam, taruh kembali adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni lagi. Masukkan kembali ke dalam mangkuk yang dalam, taburi tepung dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam lagi.
Panaskan oven hingga 250ºC. Tutupi loyang dengan perkamen dan taburi dengan tepung. Bentuk adonan menjadi roti bundar, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 10 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 220ºC dan panggang lagi selama 20 menit.

Sekian tips cara menyimpan roti dan cara menjaganya tetap segar dalam waktu lama.

Tidak disarankan membeli roti dalam jumlah banyak sekaligus, karena penyimpanan jangka panjang menjadi basi dan kehilangan rasanya.
Roti mudah menyerap kelembapan dan bau lainnya sehingga harus disimpan terpisah dari produk lain.
Tempat roti kayu atau plastik khusus nyaman untuk menyimpan roti, Anda dapat menyimpan roti dalam wadah enamel dengan penutup.
Roti akan lebih lambat basi jika Anda memasukkan sepotong kentang yang sudah dikupas, irisan apel, atau sedikit garam ke dalam wadah roti.
Ngomong-ngomong, roti basi lebih bermanfaat, selain itu bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan, kerupuk, dan kvass.

02.03.2018 10:21:00

Ada suatu tempat di desa kami di mana di pagi hari tercium aroma lezat roti yang baru dipanggang. Baunya bisa dirasakan di jalan, menimbulkan senyuman dan perasaan gembira pada orang-orang. Segar, menggugah selera, dengan kerak renyah yang harum, roti Arsenyev dikenal jauh melampaui batas wilayah kami. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui orang seperti apa yang terlibat dalam proses pembuatannya, bagaimana roti lezat tersebut diperoleh.
- Dari kuping yang matang di ladang hingga roti hangat yang dikeluarkan dari oven, roti melewati ratusan tangan yang penuh perhatian dan terampil. Dan profesi tukang roti memang luar biasa karena hasil karyanya bisa langsung terlihat. Beberapa jam berlalu, dan dari massa abu-abu diperoleh roti kemerahan yang harum, katanya Tatyana Petrovna Baranova, pembuat roti di toko roti Arsenyevsky.
Hari ini aku mengunjunginya, di tempat kerjanya di “Kerajaan Roti”. Dia telah bekerja di sini selama hampir seperempat abad. Selama bertahun-tahun dihabiskan di bengkel, Tatyana mempelajari teknologi pembuatan produk penting ini hingga detail terkecil.
Tatyana Petrovna tidak pernah berpikir untuk menjadi seorang pembuat roti. Bisa dikatakan, secara kebetulan, karena keadaan hidup, saya mulai membuat roti. Bahkan di masa sekolahnya, dia bercita-cita menjadi penjahit, menjahit pakaian dan pakaian yang indah. Oleh karena itu, sepulang sekolah, ia menguasai profesi penjahit dan bekerja di Rumah Kehidupan Arsenyevsky selama 17 tahun. Dia menyukai pekerjaan itu, tetapi perestroika dimulai di negara itu, dan perampingan dimulai di perusahaan yang dulunya maju dan sukses. Pusat layanan ditutup, dan Tatyana dibiarkan tanpa pekerjaan. Dia harus mencari sesuatu, dan dia beruntung: ada tempat kosong di toko roti Arsenyev.
Pada tahun 1995, Tatyana memulai karirnya di tempat baru. Saya harus menguasai bisnis yang kompleks dari awal, saya menghabiskan hampir tujuh bulan mempelajari bisnis sulit membuat kue di bawah bimbingan seorang master berpengalaman Natalya Vasilievna Shibalova.
“Saat ini pekerjaan pembuat roti menjadi lebih mudah, namun saat itu pengoperasiannya harus dilakukan secara manual, dan secara fisik sulit. Awalnya saya ingin pergi, tapi tidak ada tempat untuk pergi, dan saya bukan penggemar berjalan dari satu tempat ke tempat lain. Lambat laun saya terbiasa dengan shift malam dan aktivitas fisik. Tim yang ramah membantu saya terbiasa dengan pekerjaan baru saya dalam banyak hal,” kata Tatyana Petrovna.
Wanita muda itu mempelajari segalanya dengan cepat dan segera mampu menggantikan spesialis di setiap tahap proses teknologi. Sebuah entri muncul di buku kerja: dipindahkan ke posisi pembuat roti.
Setelah bekerja selama bertahun-tahun, memperoleh pengalaman dan mendapatkan kepercayaan dari rekan kerja dan manajemen, ia dipindahkan ke posisi master baker. Dia memimpin tim yang terdiri dari 5 orang dan sepenuhnya mengendalikan seluruh proses produksi roti: mulai dari menguleni adonan hingga menghasilkan produk jadi berkualitas tinggi.
“Memanggang roti bukanlah proses yang mudah,” kata Tatyana Petrovna. – Bahkan dengan penggunaan peralatan modern, teknologi, dan otomatisasi pada banyak proses produksi, pekerjaan pembuat roti masih cukup padat karya. Shift kerja berlangsung selama 12 jam. Anda perlu mendekati proses memanggang dengan tenang, dengan pikiran terbuka. Maka hasilnya akan baik, dan masalahnya akan terselesaikan. Presisi sangat penting dalam pekerjaan kita: kita harus mengikuti resep dan kondisi suhu, jika tidak, kualitas makanan yang dipanggang tidak akan baik. Jika Anda memasaknya terlalu lama atau tidak menyimpan produk di dalam oven lebih lama lagi, rotinya tidak lagi enak dan empuk.
Selama satu shift, Tatyana Petrovna melewati sekitar 500 potong roti “Narezny”, lebih dari 300 roti “Podmoskovny”, dan 1.500 potong roti “Urozhayny”. Tidak mungkin untuk mencantumkan semuanya, karena toko roti tersebut memproduksi sekitar 17 jenis produk roti. Karyanya dihargai. Atas profesionalisme, kerja keras jangka panjang, dan kerja kerasnya, Tatyana Petrovna dianugerahi lencana “Untuk kerja teliti dalam kerja sama konsumen di Rusia.” Ia menyandang gelar “Veteran Buruh”.
Menurut Olga Parfyonova, ahli pembuat roti, Tatyana Petrovna bekerja dengan jiwanya. Sebagai orang yang bertanggung jawab, dia mempelajari semua seluk-beluk pembuatan kue. Dia rapi dan seimbang, penuh perhatian dan tenang. Dan yang terpenting, dia mengetahui pekerjaannya dan menyukainya.
Saat ini Tatyana Petrovna adalah salah satu karyawan paling berpengalaman. Namun, terlepas dari pengalaman yang luas, diakui bahwa setiap shift merupakan pengalaman baru. Ada terlalu banyak faktor yang mempengaruhi hasil roti: kualitas bahan mentah, kepatuhan terhadap proporsi, dan bahkan suhu udara di luar jendela. Dan momen paling seru adalah saat roti segar berwarna kemerahan keluar dari oven. Dia selalu mencicipi roti yang masih hangat dan harum, memeriksa rasa dan kualitasnya, yang selalu menyenangkan pelanggan selama beberapa dekade.

Wangi kerak roti yang renyah dan lembutnya daging buah yang baru dipanggang selalu menggugah selera. Menurut psikolog Perancis, aroma makanan yang dipanggang secara radikal mengubah perilaku manusia.

Informasi dalam artikel yang diterbitkan dalam Journal of Social Psychology edisi terbaru ini menceritakan tentang pengalaman peneliti Perancis yang menyatakan bahwa orang menjadi lebih lembut dan responsif setelah mencicipi roti yang baru dipanggang beraroma harum.

Saat melakukan percobaan, psikolog Prancis berjalan melewati toko roti tempat kue-kue segar sedang disiapkan dan dengan sengaja kehilangan dompet berisi uang, kunci, atau sarung tangan. Dan bayangkan keheranan mereka ketika sekitar 77% pembeli yang meninggalkan booth langsung merespon permintaan bantuan untuk mencari kehilangan tersebut. Pada saat yang sama, jumlah masyarakat yang bersedia memberikan bantuan di dekat supermarket hanya 52%. Para ilmuwan berpendapat bahwa reaksi dan daya tanggap orang yang lewat lebih tinggi jika terdapat aroma karamel, kopi, makanan yang dipanggang segar, dan buah jeruk. Merekalah yang membuat kita lebih baik hati dan lebih perhatian terhadap orang lain.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Beberapa perusahaan mengkhususkan diri dalam memproduksi rasa lezat yang istimewa

Anda sedang berjalan di jalan dan tiba-tiba merasakan aroma roti yang baru dipanggang yang menakjubkan dan unik. Hal ini mungkin terjadi pada Anda lebih dari satu kali.

Beberapa meter dari Anda terdapat toko roti, dan Anda sangat ingin mengunjunginya sehingga mustahil untuk menolaknya.

Pada saat yang sama, kemungkinan besar Anda tidak menyadari bahwa bau kue yang menggelitik hidung Anda tidaklah nyata.

Pasar perasaan Anda

Praktik ini disebut pemasaran penciuman, dan permintaan akan layanan ini telah meningkat secara signifikan selama dekade terakhir.

Namun di sini juga, spesialisasi telah muncul: beberapa perusahaan yang bekerja di bidang ini menciptakan wewangian yang memungkinkan mereka menjual berbagai produk dengan lebih efektif, sementara perusahaan lain bertugas menghubungkan wewangian yang dibuat khusus dengan merek tertentu.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Pada tahun 2006, produsen susu Amerika merilis serangkaian poster yang berbau seperti kue yang baru dipanggang, yang sering digunakan untuk meminum susu.

Peneliti Universitas California Eric Spangenberg, yang berspesialisasi dalam pemasaran penciuman, mengatakan hal ini menguntungkan perusahaan yang berhasil menemukan aroma yang tepat untuk produk mereka.

Dalam salah satu penelitiannya, Spangenberg menyimpulkan bahwa pembeli yang tertarik ke suatu toko karena aroma favoritnya cenderung menghabiskan 20% lebih banyak di sana.

Rahasia suksesnya, menurut sang ahli, adalah penggunaan wewangian sederhana. Berikut beberapa contohnya.

1. Plastik berbau seperti kulit

Produsen barang berbahan kulit tiruan banyak menggunakan pewangi kulit alami untuk pakaian atau furniturnya.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Baunya seperti kulit tetapi bukan kulit

Sekalipun label produk menunjukkan komposisinya, aroma kulit asli dapat membantu memenangkan hati pembeli (walaupun harga produk juga berperan di sini: kulit buatan tentu saja lebih murah).

2. Semangat Natal

Semua pohon Tahun Baru, baik buatan atau alami, diresapi dengan wewangian buatan.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Aroma pohon Natal dikaitkan dengan Natal dan Tahun Baru

Hal serupa juga dilakukan di toko-toko menjelang libur Natal dan Tahun Baru.

Setiap negara memiliki aromanya masing-masing yang dikaitkan dengan Natal dan Tahun Baru, yang digunakan untuk menciptakan suasana pesta.

3. Popcorn membuat jaring

Kita terbiasa dengan bau popcorn di bioskop, namun beberapa toko juga menggunakan bau buatannya untuk menarik pelanggan.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Aroma popcorn sering kali membuat penonton tidak hanya membeli popcorn yang sama, tetapi juga produk lain sebelum acara dimulai.

4. Minum kopi dengan bensin, Pak?

Banyak SPBU kini memiliki toko yang kerap menggunakan aroma kopi buatan untuk menarik pelanggan.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Ngopi di SPBU adalah hal yang lumrah

Orang-orang di seluruh dunia menyukai kopi: lebih dari 2 miliar cangkir minuman ini diminum di planet kita setiap hari.

Teorinya adalah jika orang mencium bau kopi, mereka akan membelinya, dan jika kopi tercium di SPBU, orang tidak hanya akan membeli secangkir kopi, tetapi juga mengisi bensin.

5. Aroma manis dari toko permen

Di toko gula-gula, biasanya, mereka tidak menyiapkan permen di belakang meja, tetapi selalu berbau seperti coklat. Mengapa?

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Ini dia - godaan yang manis

Penggunaan perasa buatan pada toko confectionery juga menjadi bagian dari strategi untuk menarik pengunjung, khususnya anak-anak. Setelah mengagumi coklat dan menikmati aromanya, orang-orang membeli lebih banyak.

6. Apakah roti Anda segar?

Contoh klasik pemasaran penciuman adalah aroma roti yang baru dipanggang.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Bau ini membangkitkan kenangan pribadi

Aroma ini tidak hanya membangkitkan nafsu makan, tetapi juga menggugah indra seseorang, membangkitkan kenangan masa kecil yang menyenangkan.

7. Wewangian untuk mengangkat mood Anda

Pewangi jenis ini sering digunakan oleh produsen dan penjual pakaian.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Aroma bunga dan kesegarannya memikat pelanggan

Toko pakaian renang sering kali menggunakan aroma mangga dan kelapa untuk memberikan suasana liburan kepada pembeli. Dan di toko pakaian dalam, aroma mawar dan narsisis bukanlah hal yang aneh.

Seperti apa bau merek Anda?

Beberapa perusahaan mengembangkan wewangian khusus untuk merek mereka. Aroma ini menjadi aroma khas dan bagian dari citra mereka, beserta merek dagang dan slogan mereka.

“Saat memilih suatu produk, penciuman tidak kalah pentingnya dengan penglihatan, ini membantu menilai suasana dan mengambil keputusan,” kata Olivia Jezler, direktur eksekutif The Future of Smell, sebuah perusahaan yang menyediakan layanan pemasaran penciuman.

“Penciuman adalah satu-satunya indera yang dapat menghubungkan emosi kita secara langsung dengan ingatan,” katanya.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Tisu basah dan handuk panas Singapore Airlines memiliki aroma khas

Pemasaran penciuman bukan hanya tentang menjual produk dan makanan.

Singapore Airlines telah memelopori penggunaan wewangian untuk menciptakan suasana hati yang nyaman.

Tisu basah dan handuk panas yang diberikan kepada penumpang di pesawat perusahaan memiliki aroma khas. Aroma ini dirancang untuk membantu penumpang rileks dan merasa nyaman.

Nike mengatakan penggunaan wewangian di tokonya telah meningkatkan penjualan.

Dan bahkan toko mainan di London, Hamleys, mengadopsi ide ini. Baru-baru ini tempat itu mulai berbau seperti koktail Pina Colada (kelapa, nanas, dan rum).

Dan inilah hasilnya: para orang tua berlama-lama di konter sementara anak-anaknya mengagumi mainan tersebut.