Selai Blackberry dengan yang utuh. Selai Blackberry tanpa dimasak

13.01.2024 -

Sangat menyenangkan menikmati persiapan buah-buahan dan beri yang lezat di musim dingin! Resep membuat selai akan membantu menjaga khasiatnya yang bermanfaat dan menjadi suguhan yang menggugah selera untuk meja sehari-hari. Kelezatan ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, cocok sebagai hidangan penutup untuk meja liburan. Selai yang dibuat menggunakan buah beri asam manis – blackberry – akan sangat lezat. Selai all-blackberry atau produk yang dibuat dengan tambahan bahan lain pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda. Di bawah ini Anda akan mempelajari cara membuat kelezatan ini dengan beberapa cara.

Cara membuat selai blackberry: resep dengan foto

Blackberry tidak hanya digunakan sebagai bahan utama selai, tetapi juga dibekukan. Buah beri yang lezat ini sangat menyehatkan karena komposisinya yang banyak mengandung vitamin (C, B, PP, K, E), asam organik, mineral dan pektin, tanin, serat dan komponen lainnya. Oleh karena itu, blackberry menjadi sangat diperlukan di musim dingin, ketika tubuh tidak memiliki cukup unsur mikro untuk melawan penyakit. Berry dapat mengatasi pilek dengan baik, menurunkan demam, meredakan pneumonia, meningkatkan kekebalan, dan memperkuat pembuluh darah.

Langkah pertama dalam menyiapkan selai yang lezat adalah pemilihan buah beri yang benar dan persiapannya. Itu tergantung pada jenis selai yang Anda hasilkan. Musim munculnya blackberry dalam jumlah banyak adalah pada akhir bulan Agustus, dimana pada saat itu Anda bisa membeli buah berry dalam jumlah banyak dengan harga yang tidak terlalu mahal. Beberapa aturan untuk memilih dan menyiapkan produk untuk persiapan musim dingin:

Saat memilih buah beri, berikan preferensi pada buah yang matang dan keras. Blackberry yang dilunakkan dan dikocok juga cocok jika Anda ingin membuat selai cair dengan cara memotongnya.
Ambil hanya buah matang. Tidak seperti buah beri lainnya, blackberry tidak bisa matang di rumah. Selai yang terbuat dari buah yang dipanen sebelum waktunya akan menjadi asam.
Sebelum mulai memasak, rawat buah beri secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran, daun, atau debu yang menempel. Kemudian cuci produk di bawah pancuran dapur, semprotan air ini tidak akan merusak struktur blackberry. Anda perlu menghilangkan kuncir kuda setelah dibersihkan dengan air. Lakukan ini dengan gerakan memutar yang lembut agar tidak merusak permukaan blackberry.

Langkah penting lainnya adalah mensterilkan stoples, sehingga selai akan mempertahankan semua zat bermanfaat dan tidak rusak. Untuk melakukan ini, ambil wadah kaca dengan ukuran yang sesuai, isi panci dengan air, rebus, dan letakkan rak kawat di atasnya. Letakkan stoples di atasnya. Diamkan selama lima belas menit selagi disterilkan dengan uap. Tutupnya juga perlu disterilkan sebelum memutar selai. Di bawah ini Anda akan mempelajari beberapa resep menarik untuk menyiapkan kelezatan lezat untuk meja rumah Anda.

Dari buah beri beku

Blackberry beku adalah gudang nutrisi dan unsur mikro. Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat selai lezat dari buah beri segar di musim panas, Anda bisa menggunakan produk beku. Selai itu ternyata tidak kalah enak dan bergizi. Anda perlu membekukan blackberry utuh, dikemas dalam kantong - ini memungkinkan Anda memasak selai dalam porsi kecil dengan cepat. Untuk membuat suguhan jadi lebih nikmat, tambahkan stroberi. Bahan apa saja yang Anda perlukan untuk membuat selai:

Setengah kilo stroberi dan blackberry beku.
Satu kilogram gula.
Dua sendok makan jus lemon.

Cara memasak:

Tempatkan buah beri beku di dalam panci. Taburi dengan gula dan diamkan selama beberapa jam. Buah beri akan meleleh dan gula akan larut. Blackberry dan stroberi akan mengeluarkan banyak jus, jadi ambil sekitar sepertiga cangkirnya.
Tambahkan sedikit jus lemon ke dalam massa yang dihasilkan. Berkat dia, selai akan mendapatkan rasa asam yang menyenangkan.
Letakkan wajan di atas api kecil dan tunggu hingga campuran beri mendidih. Setelah mendidih, besarkan api dan masak selama kurang lebih lima menit.
Harap dicatat bahwa wajan harus memiliki sisi yang tinggi. Hal ini disebabkan kekhasan selai tersebut selama produksi: selama lima menit perebusan dengan api besar, massanya naik tinggi, hampir mencapai tepi wadah. Agar selai tidak bocor, lebih baik menggunakan wajan yang dalam.
Biarkan campuran mendingin. Pindahkan ke wadah yang dipilih. Jika Anda memakannya dalam waktu dekat, Anda mungkin tidak perlu menggulungnya. Produk lezat sudah siap!

Tanpa biji

Selai blackberry tanpa biji adalah hidangan favorit semua orang dan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan. Anda bisa mengoleskan selai yang lembut dan sepat ini pada roti, menyajikannya dengan casserole, pai, atau menggunakannya sebagai... Total waktu persiapan produk ini adalah tiga jam, dan hasilnya sepadan. Selai manis, asam, tanpa biji akan menyenangkan rumah tangga Anda dengan rasa dan konsistensinya yang menyenangkan. Bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat suguhan lezat:

Satu kilogram blackberry.
Satu kilogram gula.
400 mililiter air.

resep selai:

Kupas buah beri yang matang dan segar dengan hati-hati. Buang kotoran, buang ekor dan daunnya, jika ada. Bagilah semua buah menjadi dua.
Panaskan air dalam panci dengan sisi yang tinggi. Jika cairan sudah panas, tetapi belum mendidih, tambahkan satu bagian blackberry. Pertahankan suhu panas, biarkan buah beri tetap menyala selama sekitar tiga menit.
Biarkan campuran mendingin. Ambil saringan dan tekan buah beri yang masih hangat ke dalamnya. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan bijinya, yang akan membuat selai menjadi renyah.
Ambil baskom besar dan tuangkan daging buah tanpa biji ke dalamnya. Panaskan wadah dengan api kecil dan biarkan blackberry mendidih selama sekitar lima menit. Setelah waktu berlalu, tambahkan sisa produk bersama gula.
Waktu yang dihabiskan untuk memasak lebih lanjut ditentukan secara individual. Angkat dari api dan gulung ke dalam stoples jika Anda puas dengan konsistensi selai yang dihasilkan.

Resep selai blackberry segar

Selai yang lezat dapat dibuat menggunakan blackberry segar dan beku. Namun, buah beri yang baru dipetik dari semaknya jauh lebih sehat daripada produk dari freezer. Buah-buahan sangat lezat jika dikombinasikan dengan bahan lain - apel, pir, kismis, plum, jeruk. Di bawah ini Anda akan mempelajari resep membuat selai kismis yang memiliki rasa asam manis yang menyenangkan serta konsistensi astringen. Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:

Satu kilogram blackberry.
Satu kilogram gula.
Tiga ratus mililiter jus kismis segar kental (untuk persiapan, diperlukan sekitar setengah kilogram buah beri).
Kuncup cengkeh (jika diinginkan).

Resep pembuatan:

Sortir kismis dengan hati-hati dan bilas. Tempatkan dalam blender dan aduk rata. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan lubang. Hasilnya adalah jus yang kental dan asam.
Rawat blackberry terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran, masukkan ke dalam wadah, dan tutupi dengan gula. Tuang jus kismis di atasnya. Tambahkan cengkeh dan diamkan selama kurang lebih satu hari.
Panaskan campuran dan biarkan di atas api sampai gula larut sepenuhnya. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es untuk satu malam lagi.
Didihkan buah beri, diamkan selama lima menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Lima menit dengan lemon

Untuk memberikan rasa asam yang menyenangkan pada selai, gunakan buah jeruk - jeruk, lemon - sebagai bahan tambahan. Mereka cocok dengan buah beri manis. Kelezatan yang sudah jadi cocok untuk olesan sandwich, membuat teh lezat, dan untuk mengisi makanan yang dipanggang dengan ragi. Komponen apa saja yang dibutuhkan:

Satu kilogram buah beri.
Satu setengah kilogram gula.
Lemon.

Resep lima menit:

Taburi buah dengan gula dengan perbandingan satu banding satu. Diamkan selama kurang lebih sepuluh jam (biarkan semalaman).
Tuang sari buah yang keluar setelah diseduh ke dalam panci. Masak hingga mendidih, masukkan sisa gula. Masak tidak lebih dari sepuluh menit, keluarkan busa secara berkala. Angkat dari kompor, dinginkan hingga enam puluh derajat.
Tambahkan blackberry dan peras jus satu buah lemon. Didihkan, masak selama sekitar delapan menit.
Gulung produk jadi ke dalam stoples yang disterilkan.

Dengan apel dalam slow cooker

Selai apel dan blackberry adalah produk lezat dan sehat yang akan menjadi tambahan menu sehari-hari. Di musim dingin, buah-buahan dan beri yang lezat akan menjadi sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan. Selai ini bisa disajikan untuk hidangan penutup atau sebagai camilan sore. Komponen apa saja yang dibutuhkan:

800 gram apel.
300 gram blackberry.
1,2 kilogram gula pasir.
Dua multi-gelas air.

Resep:

Cuci apel sampai bersih dan buang kulitnya. Tempatkan kulitnya dalam mangkuk multicooker dan isi dengan cairan bersih. Dalam mode “Steam”, masak selama dua puluh menit, lalu saring dan tuangkan kaldu ke dalam wadah terpisah.
Potong buah menjadi irisan, ingat untuk membuang inti dan bijinya. Tempatkan apel ke dalam mangkuk kosong perangkat.
Tambahkan gula. Atur mode “Memadamkan” selama satu jam.
Tuang kaldu ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Tambahkan blackberry. Atur mode "Memanggang" selama enam puluh lima menit, Anda harus memasak dengan tutupnya terbuka.
Tuang produk jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Dengan plum dan cengkeh

Selai blackberry yang menggugah selera akan terasa lebih nikmat jika dilengkapi dengan buah dan beri lainnya. Anggota rumah tangga terutama akan menyukai produk yang menggunakan beberapa komponen - plum, raspberry, blackberry, elderberry, lemon. Untuk menambah aroma pedas pada selai, Anda bisa menggunakan bumbu seperti cengkeh. Bahan untuk selai yang enak:

450 gram plum kecil dan blackberry.
230 gram masing-masing elderberry dan raspberry.
Jus dengan biji dua buah lemon.
1,3 kilo gula.
Cengkih (opsional).

Resep:

Cuci buah beri (kecuali raspberry) dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan plum cincang dan diadu di sana, tuangkan jus lemon dan tambahkan bijinya. Tambahkan beberapa tangkai cengkeh. Isi bahan dengan air hingga terendam sedikit.
Nyalakan api sedang dan didihkan. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Di akhir waktu memasak, lunakkan bahan-bahan di dalam panci.
Ambil mangkuk logam besar dan letakkan saringan dengan kain katun tipis di atasnya. Tempatkan massa yang dihasilkan di sana dan biarkan mengalir semalaman.
Takar jus dan tuangkan ke dalam panci. Untuk 600 gramnya dibutuhkan sekitar 450 gram gula pasir. Tempatkan wadah dan masak hingga produk gula larut.
Kemudian besarkan api dan masak selama seperempat jam lagi.
Kumpulkan busanya, angkat dari kompor.
Tuang selai berry ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan simpan hingga enam bulan.

Berapa lama untuk memasak

Mereka yang baru pertama kali membuat selai blackberry bertanya-tanya berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya. Itu semua tergantung cara pembuatan selai yang Anda pilih, serta ketersediaan bahan lainnya. Untuk membuat selai menjadi kental, waktu memasaknya bisa satu atau dua jam, dan produk dengan buah beri utuh dimasak selama lima hingga sepuluh menit. Pilih resep yang paling Anda sukai dan ikuti petunjuk foto untuk membuat selai yang sempurna.

Khasiat selai blackberry yang bermanfaat

Diketahui bahwa selama perlakuan panas, buah-buahan, beri, dan sayuran kehilangan kualitas manfaatnya, yang sangat diperlukan bagi tubuh. Oleh karena itu, sebagian orang memilih untuk tidak membuat selai, melainkan membuat selai dengan menggunakan bahan-bahan segar. Dari video pertama Anda akan belajar cara mempertahankan jumlah vitamin maksimum dalam blackberry dan buah-buahan lain yang digunakan selama memasak. Selai yang sudah jadi akan terasa enak, bergizi dan menyehatkan.

Pada video kedua, presenter menampilkan cara membuat selai blackberry dengan cara yang sederhana dan cepat. Pilihan ini cocok untuk mereka yang baru pertama kali membuat selai dan tidak tahu cara mengolah buah beri ini. Selai Blackberry yang digulung ke dalam stoples akan menjadi hidangan penutup yang sangat baik, dan juga penolong yang baik untuk kemungkinan masuk angin di musim dingin dan penyakit usus.

Blackberry-raspberry tanpa dimasak

Resep paling sederhana

Selai Blackberry merupakan produk yang sangat bermanfaat dan berharga. Ini terutama disiapkan untuk musim dingin, karena banyak digunakan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan pilek. Produknya yang enak dan bergizi, serta variasi bahan tambahannya akan membuat kelezatannya semakin kaya dan unik.

Blackberry taman memiliki rasa yang luar biasa dan khasiat bermanfaat yang luar biasa.

Agar selai menjadi sehat, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi:

Agar buah beri dalam selai tetap utuh, sebaiknya jangan dicuci sebelum dimasak, dan diaduk perlahan selama proses memasak agar tidak merusaknya.
Anda bisa menambahkan rasa menggunakan kulit jeruk. Anda juga bisa menambahkan setangkai mint untuk rasa yang menyegarkan.
Untuk menjaga rasa dan aromanya yang luar biasa, disarankan untuk memasak selai sedikit demi sedikit dalam beberapa tahap, mendinginkan dan memanaskannya kembali.

Untuk membuat rasanya lebih harmonis dan kaya, Anda sebaiknya menambahkan lemon, jeruk, raspberry, dan apel ke dalam selai.

Membuat selai blackberry beku

Untuk membuat selai dengan benar, Anda perlu menyiapkannya sesuai resep berikut:

blackberry beku - 0,6 kg;
stroberi - 450 gram;
gula - 1kg;
jus lemon - 60 ml.

Buah-buahan beku ditempatkan dalam panci, ditutup dengan gula dan dicampur.

Biarkan selama 3 jam agar buah beri mencair. Maka Anda perlu menambahkan stroberi dan biarkan selama 2 jam lagi.

Blackberry akan mengeluarkan banyak jus, 30 persennya perlu ditiriskan. Peras jus lemon, tambahkan bahan dan letakkan semuanya di atas kompor. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 10 menit. Dinginkan produk, lalu ulangi prosedur perlakuan panas. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Membuat selai dalam slow cooker

Kelezatannya juga bisa disiapkan dalam slow cooker. Anda bisa memasaknya sesuai resep berikut:

blackberry - 1 kg;
gula - 950 gram.

Blackberry dicuci dan dimasukkan ke dalam mangkuk masak. Tambahkan gula dan aduk. Wadah ditutup dengan kain kasa dan diinfuskan selama 6-7 jam.

Atur multicooker ke fungsi “Rebus” dan masak isinya selama 1 jam. Tutupnya harus terbuka. Setelah selesai, masukkan selai ke dalam stoples.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh

Anda bisa membuat selai blackberry dengan buah beri utuh dari produk berikut:

beri - 1 kg;
gula - 1kg.

Buah-buahan disortir, dimasukkan ke dalam panci dan ditutup dengan gula. Komponen dicampur dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30 menit. Kemudian Anda perlu menyalakan api kecil, didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Gulung produk jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Selai blackberry tanpa biji

Untuk menyiapkan kelezatan sehat tanpa biji, Anda perlu menyiapkan:

buah-buahan - 0,9 kg;
air - 0,5 liter;
gula - 0,9kg.

Buah beri dikupas, dicuci, dan dikeringkan. Rendam dalam air yang dipanaskan hingga sekitar 90 °C selama 2-3 menit. Airnya kemudian ditiriskan dan buah beri digiling melalui saringan. Buah giling dimasukkan ke dalam panci, ditutup dengan gula dan dimasak hingga mengental. Agar campuran tidak gosong, penting untuk terus mengaduk selai. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Resep lainnya

Selai Blackberry bisa dibuat dari buah beri apa saja. Penting untuk membersihkan buah-buahan, bilas sampai bersih dan keringkan. Kelezatannya dapat divariasikan dengan berbagai bahan tambahan untuk memberikan rasa dan aroma yang unik.

Selai “Lima Menit”

Resepnya sederhana dan cocok untuk Anda yang tidak ingin berlama-lama di depan kompor.

Untuk "5 menit" Anda memerlukan komponen berikut:

blackberry - 1 kg;
gula pasir - 0,5 kg;
asam sitrat - 2-3 g.

Tuang buah beri yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam saringan dan biarkan beberapa saat untuk mengalirkan kelebihan cairan. Tempatkan 0,5 kg blackberry ke dalam panci dan tambahkan 250 g gula.

Buat 2 lapisan lagi yang sama di atasnya. Bahan-bahan tersebut didiamkan selama 5 jam agar buah mengeluarkan sarinya.

Panci diletakkan di atas api dan dididihkan, setelah itu selai dimasak lagi selama 5 menit. Sebelum diangkat dari api, tambahkan asam sitrat. Tempatkan dalam stoples bersih; sterilisasi tidak perlu.

resep pisang

Resep langkah demi langkah mencakup komponen-komponen berikut:

buah-buahan - 1 kg;
pisang - 0,9 kg;
gula pasir - 1,1 kg.

Buah beri yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah memasak dengan sisi yang tinggi. Tambahkan gula dan aduk perlahan. Komponen didiamkan selama 5-6 jam agar sarinya keluar. Kemudian isinya ditaruh di atas kompor dan dimasak selama 30 menit. Komposisinya harus terus diaduk dan busa dikumpulkan.

Pisang dikupas dan dipotong kecil-kecil. Ditambahkan ke komposisi utama. Campur semuanya dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Camilan yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples.

Resep dengan plum dan elderberry

Anda bisa menyiapkan selai yang tidak biasa dan sehat dari bahan-bahan berikut:

buah-buahan - 0,4 kg;
plum - 0,4 kg;
elderberry - 0,2 kg;
gula - 1kg;
jus lemon - 0,5 cangkir;
cengkeh - 5 buah.

Blackberry dan elderberry dikupas dan dicuci, dimasukkan ke dalam wadah untuk dimasak. Tambahkan irisan buah plum, jus lemon, dan cengkeh. Bahan-bahan tersebut dituangkan dengan air secukupnya hingga menutupi semua bahan dan didihkan dengan api kecil. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Kemudian komponen tersebut dihaluskan hingga menjadi lembek. Haluskan yang dihasilkan diikat dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam saringan, di bawahnya terdapat wadah untuk jus yang mengalir. Diamkan dalam posisi ini selama 8-10 jam, air perasan dituangkan ke dalam panci masak, ditambahkan gula pasir, semuanya diaduk dan dikirim ke kompor. Setelah mendidih, didihkan dengan api kecil selama 10 menit, buang busanya. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep dengan lemon

Untuk membuat suguhan lezat dengan lemon, Anda perlu menyiapkan:

beri - 1,2 kg;
lemon - 1 buah;
gula - 1,4kg.

Blackberry yang sudah jadi dicampur dengan setengah gula. Bersikeras dalam panci selama 7-8 jam. Jus yang dihasilkan dibakar, dan setelah mendidih, sisa gula ditambahkan. Massa dimasak selama 10 menit lagi.

Jus didinginkan hingga 55 °C, ditambahkan blackberry dan jus lemon. Isinya direbus selama 8-10 menit dan dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

resep gooseberry

Selai disiapkan sesuai resep berikut:

beri - 0,9 kg;
gooseberry - 1 kg;
gula - 2,3 kg;
air - 140 ml.

Gooseberry disortir dan dicuci. Tuang ke dalam wadah masak, setelah itu Anda perlu menambahkan gula pasir dan biarkan selama 8 jam. Tuang ke dalam air, nyalakan api, didihkan. Kemudian angkat dari kompor dan dinginkan selama 4 jam.

Tambahkan blackberry yang sudah dicuci ke gooseberry dan masak selama 10 menit. Dinginkan kembali dan ulangi prosesnya 2 kali lagi. Pada tahap akhir, Anda bisa menambahkan sejumput kayu manis. Tuang ke dalam stoples.

Perpaduannya sangat enak dan menyehatkan. Anda perlu menyiapkan dari bahan-bahan berikut:

beri - 0,5 kg;
raspberry - 0,5 kg;
gula pasir - 0,9 kg.

Buah beri disortir dan dicuci. Kemudian ditaruh dalam wadah berbeda dan ditutup dengan gula. Aduk rata dan letakkan di tempat dingin selama 10 jam.

Jus yang dikeluarkan selama seluruh periode dituangkan ke dalam panci biasa.

Wadah berisi jus diletakkan di atas api dan dihangatkan sedikit, ditambahkan blackberry dan raspberry. Rebus selama 6-7 menit. dengan api kecil, pastikan busanya sudah keluar, angkat selai dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian nyalakan api dan rebus lagi selama 5 menit. Kemas ke dalam stoples.

Resep dengan apel

Selai dengan tambahan apel ternyata sangat empuk, dengan rasa yang kaya. Resepnya untuk 3 porsi (900 ml). Anda perlu melakukannya dari komponen berikut:

buah blackberry - 0,4 kg;
apel - 0,4 kg;
gula - 240 gram;
lavendel - 1 sdm. aku.

Buah beri dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati. Apel dicuci, dikupas, dipotong menjadi 4 bagian dan dibuang intinya. Kemudian potong kecil-kecil. Blackberry dicampur dengan apel, semuanya ditaburi gula. Panci berisi bahan-bahan diletakkan di atas api besar. Setelah mendidih, masak lagi selama 3 menit tanpa menurunkan api. Tambahkan lavender kering, rebus lagi selama 5 menit. Tuang ke dalam stoples.

Resep dengan agar-agar

Buah beri dengan tambahan gelatin sering digunakan untuk menghias kue, puding, kue keju, dan makanan penutup lainnya. Selainya ternyata kental, dengan buah beri utuh.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

buah-buahan - 0,3 kg;
gula - 0,2 kg;
air - 0,3 kg;
agar-agar - 25 gram.

Untuk resepnya, Anda terutama harus memilih blackberry matang, warna hitam pekat. Buah dicuci dan dimasukkan ke dalam wajan dalam 1-2 lapisan. Gula ditambahkan dan semuanya tercampur rata. Wadah diletakkan di atas kompor dan direbus selama 20-25 menit.

1 liter. agar-agar larut dalam 2 sdm. aku. air mendidih, aduk hingga larut sempurna. Angkat panci dari kompor dan biarkan selama 2-3 menit hingga suhu turun menjadi 80-90 °C. Gelatin dituangkan ke dalam selai dalam aliran tipis dan diaduk. Setelah itu semuanya dimasukkan ke dalam toples.

Anda tidak dapat menuangkan gelatin ke dalam massa yang mendidih, karena akan menggumpal dan proses pembentukan gel tidak akan terjadi.

Resep dengan jeruk

Camilan lezat dan sehat disiapkan sesuai resep berikut:

buah-buahan - 1 kg;
jeruk - 0,4 kg;
lemon - 150 gram;
gula - 1,1kg.

Jeruk dan lemon dicuci. Kulit jeruk dihilangkan dan lapisan putih dihilangkan. Kulitnya dipotong menjadi irisan tipis.

Jus jeruk diperas ke dalam wadah masak dan ditaburi gula. Nyalakan api lalu aduk hingga gula larut, dinginkan. Kemudian tambahkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam jus jeruk dan biarkan selama 3 jam.

Setelah waktu berlalu, letakkan di atas kompor dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Dalam 3 menit. Tambahkan kulit jeruk dan jus lemon sampai habis. Angkat dari kompor dan biarkan selama 4 jam. Kemudian ulangi proses perlakuan panas. Kemas selai ke dalam stoples.

Berapa lama disimpan?

Umur simpan tergantung pada resep selai. Kelezatannya disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es tanpa dimasak atau dengan perlakuan panas minimal. Buah beri yang sudah disterilkan dengan gula dapat disimpan pada suhu kamar.

Produk yang dimasak untuk musim dingin digulung dengan tutup besi dan disimpan di ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya. Selai buah ditutup dengan kain kasa dan kertas roti.

Blackberry adalah buah beri yang lezat, sehat, dan aromatik. Kerabat dekat raspberry, memiliki rasa yang berbeda dengan nada manis dan sedikit asam. Tak heran jika selai blackberry selalu menggugah selera dan disukai anak-anak hingga orang dewasa. Kelezatannya yang kental bisa dioleskan di atas roti, ditambahkan ke pancake, dijadikan isian pai, dll. Selain itu, membantu memperkuat dinding pembuluh darah, mengatasi masuk angin, dan menurunkan suhu tubuh.

Fitur memasak

Untuk mendapatkan selai tanpa biji satu pun, Anda perlu merendam buah dalam air panas selama beberapa menit, lalu menggosoknya melalui saringan halus atau kain tipis. Setelah dilepaskan, semua sisa biji akan tertinggal di saringan, dan massanya dapat digunakan lebih lanjut. Jika Anda perlu meninggalkan buah beri utuh untuk selai, sebaiknya jangan mencucinya sebelum dimasak. Dan selama memasak, aduk perlahan dengan spatula kayu agar tidak merusak ampasnya.

Dianjurkan untuk memasak selai dalam mangkuk atau wajan yang lebar dan banyak. Sebaiknya jangan diganggu, tetapi kocok wadahnya sesekali saja. Untuk mendapatkan hidangan penutup yang harum dan cerah, Anda bisa menggunakan jus atau kulit lemon dan jeruk.

Pemilihan dan persiapan buah beri yang benar

Untuk memilih buah yang matang untuk dijadikan selai, gunakan tips berikut ini:

1. Saat memilih buah beri, perhatikan hanya buah beri yang matang dan elastis. Jika blackberry terlalu matang atau lunak, kelezatan yang dihasilkan akan terlalu cair. Dan buah yang masih mentah akan menyebabkan terbentuknya rasa asam pada selai.
2. Sebelum memanen buah beri, Anda perlu memilahnya dan menghilangkan sisa-sisa, daun, dan debu yang menempel. Cuci dan kupas buahnya - suatu keharusan.
3. Penting untuk menuangkan selai hanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang akan mempertahankan semua zat bermanfaat dari rasa manisnya dan tidak akan membiarkannya cepat rusak bahkan ketika dibuka. Untuk mengolahnya cukup menggunakan oven atau merebus wadah dalam air mendidih beserta tutupnya selama beberapa menit. Namun Anda bisa menutup stoples dengan tutup yang terbuat dari bahan berbeda, tergantung metode penyiapan dan penyimpanan makanan penutup.

Selai Blackberry tanpa biji

Resepnya membutuhkan produk-produk berikut:

1 kilogram blackberry;
1 kilogram gula pasir;
setengah liter air.

Kupas buah beri dari batangnya, cuci bersih dan keringkan di atas tisu. Selanjutnya, tuangkan semua air ke dalam wadah dan panaskan hingga suhu 90 derajat. Tambahkan blackberry ke dalamnya dan biarkan selama beberapa menit. Masak dengan api kecil agar adonan tidak mendidih. Tiriskan cairannya, masukkan buah beri ke dalam saringan dan haluskan.

Masukkan hasil puree blackberry ke dalam wajan anti lengket, tambahkan gula pasir, aduk dengan sendok kayu dan masak hingga kental. Setelah beberapa menit, selai akan siap. Itu dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat sampai musim dingin. Camilan harus disimpan di ruangan yang sejuk dan gelap.

Resep klasik

Untuk menyiapkan selai blackberry versi klasik, Anda hanya membutuhkan buah beri dan gula dalam jumlah yang sama.

Buah beri dicuci dengan hati-hati dan menyeluruh, disortir dan dikeringkan dalam saringan. Setelah itu, blackberry dipindahkan ke wadah masak dan ditutup dengan gula. Campuran berry-gula harus didiamkan selama setengah jam agar sarinya muncul. Selanjutnya wadah dibakar dan direbus perlahan hingga kental. Tiga puluh menit sudah cukup untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Tempatkan selai dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan sampai ke leher dan tutup rapat dengan tutupnya. Wadah dibalik, dibungkus dengan selimut hangat, dan setelah dingin disimpan di tempat sejuk hingga dikonsumsi.

"Lima Menit"

Produk untuk memasak:

satu kilogram buah beri segar;
satu kilogram gula pasir;
tiga gram asam sitrat.

Resep lima menit adalah cara yang sangat cepat untuk membuat selai yang lezat. Pertama-tama, Anda perlu menyortir buah beri, mencucinya, dan membiarkan cairannya mengalir. Tempatkan blackberry dalam mangkuk atau panci besar, bergantian dengan gula, dan biarkan selama lima jam hingga terendam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan panci di atas api, didihkan dan masak selama 5 menit. Tambahkan asam sitrat dan masak lagi selama 5 menit. Masukkan selai ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es.

Blackberry dan jeruk

Selai jeruk adalah makanan lezat yang sangat aromatik dan pedas, yang persiapannya membutuhkan bahan-bahan berikut:

dua jeruk;
satu lemon;
satu kilogram gula;
kilogram buah beri.

Buah-buahan disortir dan dicuci untuk menghilangkan sisa semak. Jeruk juga dicuci, kulitnya dipotong dan diparut hingga halus. Jusnya diperas dari jeruk, yang akan menjadi dasar selai. Itu dimasukkan ke dalam wadah tempat kelezatannya akan dimasak. Gula dan kulit ditambahkan ke dalamnya. Campuran dididihkan dengan api kecil.

Hasilnya adalah sirup yang perlu didinginkan, tambahkan beri dan biarkan selama beberapa jam. Setelah dua jam, wajan kembali dipanaskan dengan api kecil selama setengah jam. Sepuluh menit sebelum kesiapan, tambahkan jus lemon. Selai itu ternyata sangat enak dan harum.

Selai dengan apel

Bahan-bahan:

satu kilogram blackberry segar;
satu kilogram apel;
satu setengah kilogram gula;
lemon;
satu sendok makan minyak sayur tidak berbau;
seratus gram minuman keras;
tiga ratus mililiter air.

Apel perlu dicuci, dipotong menjadi empat bagian, dibuang bijinya dan dipotong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan rebus selama sekitar sepuluh menit untuk melunakkan buah. Jus diperas dari lemon dan dikirim ke apel. Selanjutnya, blackberry ditambahkan ke dalamnya. Masak selama sepuluh menit, aduk terus dan buang busanya. Tambahkan minuman keras dan bumbu sesuai keinginan dan masak selama beberapa menit lagi.

Anda bisa mengeluarkan wajan dari kompor, menambahkan minyak ke dalam campuran, mencampur semuanya dengan baik dan menghilangkan busa. Selai akan menjadi dingin. Makanan penutup yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan kertas roti di atasnya dan ditutup dengan tutup plastik.

Selai rasa pisang

Bahan-bahan:

satu kilogram blackberry;
kilogram pisang;
kilogram gula.

Kami mencuci dan membersihkan buah beri. Anda bisa meletakkannya di atas tisu untuk mengalirkan kelebihan cairan dan mengeringkan buah. Tempatkan blackberry yang sudah disiapkan ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tutupi dengan gula dan biarkan semalaman untuk mengeluarkan sarinya. Kali ini, potong pisang menjadi irisan atau kubus.

Ketika waktu untuk memasukkan blackberry telah habis, didihkan dan masak selama setengah jam. Tambahkan pisang ke dalamnya dan masak selama lima menit lagi. Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung atau tutup dengan tutup polietilen. Kelezatannya harus disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah dengan suhu rendah.

Selai buah beku

Blackberry beku sama bagus dan sehatnya untuk disiapkan seperti halnya blackberry segar. Buah beku utuh cukup cocok untuk resepnya. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

500 gram blackberry dan stroberi beku;
1 kilogram gula;
2 sendok makan jus lemon.

Berry beku ditempatkan dalam panci, ditaburi gula dan dibiarkan terendam selama beberapa jam. Blackberry dan stroberi akan mengeluarkan sarinya, yang kemudian perlu dikeluarkan dari wadahnya. Tambahkan sedikit jus lemon untuk rasa asam yang menyenangkan. Selanjutnya, taruh wajan di atas api kecil, tunggu hingga campuran berry mendidih, lalu masak selama lima menit.

Panci harus memiliki sisi yang tinggi, karena selai akan mengembang tinggi saat direbus. Setelah itu, massa dapat dibiarkan agak dingin dan dituangkan ke dalam stoples bersih yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan disimpan sampai cuaca dingin tiba.

Plum dan blackberry

Berbagai buah-buahan dan beri sering ditambahkan ke blackberry, yang membuat selai lebih enak dan beraroma. Untuk menyiapkan kelezatan dengan plum dan cengkeh, Anda perlu:

setengah kilogram blackberry;
setengah kilogram plum;
dua ratus gram raspberry;
satu setengah kilogram gula;
jus dua lemon;
bumbu: cengkeh, gula vanila, dll.

Berry dan buah-buahan, kecuali raspberry, perlu dicuci. Masukkan ke dalam panci, tuangkan jus lemon dan tambahkan beberapa tangkai cengkeh. Tuang semua bahan dengan air dan nyalakan api. Didihkan dan didihkan dengan api sedang selama satu jam.

Setelah waktu yang ditentukan, gunakan hidung belang untuk menghaluskan isinya, taruh di atas saringan dan biarkan mengalir semalaman. Masukkan semua jus ke dalam panci, tambahkan gula dan masak hingga diperoleh sirup gula. Selanjutnya, besarkan api dan masak lagi selama dua puluh menit dengan buahnya. Selai dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditutup dengan penutup, dan disimpan hingga musim dingin.

Masalah memasak

Waktu memasak selai blackberry secara langsung tergantung pada resep yang dipilih dan bahan-bahan yang dikandungnya. Untuk membuat selai atau pengawet menjadi kental, Anda bisa memasaknya selama satu hingga dua jam. Namun terkadang sepuluh menit sudah cukup, apalagi jika resepnya menggunakan buah beri utuh yang tidak boleh direbus. Anda juga bisa membuat selai dalam slow cooker menggunakan mode khusus.

Khasiat selai blackberry yang bermanfaat diketahui semua orang. Tetapi dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, buah beri kehilangan semua unsur mikro yang dibutuhkan tubuh selama musim dingin. Untuk menghindarinya, banyak orang menggiling blackberry dengan gula dalam proporsi yang sama.

Produk
Blackberry - 1 kilogram
Jeruk - 2 buah
Gula - 1 kilogram
Lemon - 1 buah

Cara membuat selai blackberry dan jeruk
1. Cuci dan kupas jeruk, potong kulitnya menjadi mie.
2. Peras air jeruk ke dalam panci untuk membuat selai, jangan gunakan jus jeruk untuk membuat selai.
3. Tambahkan kulit dan gula ke dalam jus jeruk, aduk rata dan nyalakan api kecil.
4. Didihkan selai dan dinginkan pada suhu kamar.
5. Sortir blackberry, cuci bersih, masukkan ke dalam sirup dingin, biarkan selama 2 jam.
6. Taruh selai di atas api, masak selama setengah jam dengan api kecil sambil diaduk.
7. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan perasan jeruk nipis, lalu dinginkan selai dan tuang ke dalam stoples.

Fakta Fkusno

- Blackberry kaya akan berbagai macam vitamin: vitamin A membantu meningkatkan penglihatan, C dan E memperkuat sistem kekebalan tubuh, PP bertanggung jawab untuk fungsi jantung dan sirkulasi darah, mengatur kolesterol dalam darah. Blackberry mengandung semua vitamin B yang berperan penting dalam metabolisme tubuh. Selain vitamin, blackberry mengandung sejumlah mineral bermanfaat: kalium, zat besi, fosfor, tembaga, mangan, magnesium. Untuk komposisi yang kaya, buah beri dianggap sebagai obat. Blackberry akan membantu Anda dengan cepat mengatasi penyakit pernafasan akut dan menurunkan demam. Disarankan untuk menggunakannya secara teratur untuk mencegah kanker dan penyakit pembuluh darah. Jus blackberry segar akan membantu mengatasi insomnia.

Dianjurkan makan blackberry untuk menormalkan fungsi usus. Buah beri mengandung asam organik - sitrat, malat, salisilat, yang merangsang sekresi jus di saluran pencernaan dan meningkatkan pencernaan. Namun perlu Anda ketahui bahwa buah beri yang matang bisa sedikit melemahkan tinja, sedangkan buah beri yang masih mentah bisa memperkuatnya.

Blackberry dapat dimasukkan ke dalam makanan, karena memiliki kandungan kalori yang rendah - 36 kkal/100 gram. Karena banyaknya zat pektin - sorben yang baik, blackberry menghilangkan garam, logam berat, dan radionuklida dari tubuh.

Selai Blackberry bisa dibuat tanpa biji. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu menahan buah beri dalam air panas pada suhu 80-90 derajat, tanpa mendidih, selama 3 menit. Gosok buah beri yang sudah lunak melalui saringan logam - bijinya akan tetap berada di saringan, dan masak pure blackberry dengan gula.

Untuk memastikan buah beri tetap utuh saat memasak selai blackberry, sebaiknya jangan dicuci sebelum dimasak, dan saat menyiapkan selai, aduk perlahan dengan sendok kayu besar. Lebih baik lagi, masak selai dalam mangkuk lebar dan, alih-alih diaduk dengan sendok, goyang mangkuk membentuk lingkaran.

Untuk membuat selai lebih kental dan harum, Anda bisa menambahkan jus dan kulit lemon atau jeruk di awal pemasakan.

Agustus dan September benar-benar merupakan musim yang penuh berkah. Memang, selama bulan-bulan ini, kerabat raspberry yang terkenal matang, yang buah beri hitam dan ungunya menyembunyikan seluruh apotek. Blackberry yang sangat lezat tidak hanya baik untuk pengobatan, tetapi juga untuk eksperimen kuliner. Buah beri ditambahkan ke makanan lezat, saus dan hidangan daging, dipanggang dan dijadikan minuman. Para ibu rumah tangga mencoba meluangkan waktu untuk menimbun blackberry untuk digunakan di masa depan, membuat selai, kolak, dan manisan darinya; Cukup bekukan atau putar dengan gula. Persiapan Blackberry yang dibuat di rumah menyenangkan Anda dengan kemudahan persiapan dan gudang vitamin. Membuat persiapan musim dingin dari blackberry adalah peluang besar untuk mendiversifikasi menu dan memulihkan kekuatan sambil menikmati teh dengan selai blackberry.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Blackberry mengandung berbagai macam nutrisi dan zat penyembuh. Haluskan Blackberry sangat menyehatkan. Saat dikonsumsi, tidur menjadi normal dan rangsangan berkurang. Ini akan berguna untuk demam tinggi dan disentri. Lihat di bawah untuk mengetahui cara membuat pure blackberry yang lezat.