როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი. მაყვლის ჯემი მოხარშვის გარეშე

მაყვლის ჯემი მშვენიერი პროდუქტია ჩვენს სუფრაზე. სურნელოვანი, ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი, ის გაგახარებთ როგორც შემოდგომის ამინდში, ასევე ზამთრის სიცივეში ზაფხულის დღეების სასიამოვნო მოგონებებით, ასევე მისცემს ორგანიზმს იმ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, რომლებიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ნებისმიერ მავნე ჯანმრთელობას ან ბლუზს.

დამწყები დიასახლისები ხშირად კითხულობენ: "როგორ მოვამზადოთ მაყვლის მურაბა? რამდენი შაქარი ჩავყარო? რამდენ ხანს უნდა გავაჩერო ცეცხლზე? რომელ კონტეინერში ჯობია ამის გაკეთება?" და ა.შ. თქვენს ყურადღებას მივაქცევთ სხვადასხვა რეცეპტებს, ჩვენ დეტალურად შევეხებით თითოეულ საკითხს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი რეკომენდაცია უნივერსალურია და გვეუბნება არა მარტო როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი, არამედ ზოგადად როგორ მოვამზადოთ ჯემი, ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან.

პირველ რეცეპტს ეწოდება "სწრაფი" ან "ხუთ წუთი". ასე მზადდება ჟოლო, მარწყვი, ველური მარწყვი, მოცხარი და სხვა პატარა კენკრა. ნედლეული უნდა იყოს კარგი ხარისხის, სასურველია ცოტა მოუმწიფებელი, გაფუჭებული ნიმუშების გარეშე. მაყვალი საკმაოდ ნაზია, ამიტომ, როგორც კი ბუჩქიდან გამოარჩევთ, გადაამუშავებთ. ნუ დაელოდებით პროდუქტის წვნიანს. ეს განსაკუთრებით ეხება იმას, თუ როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი 5 წუთში. თუ კენკრა გაფუჭდა, ასეთი კონსერვაცია დიდხანს არ შეინახება. ამიტომ, დაალაგეთ ისინი, ჩაასხით ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. მოსამზადებელი სამუშაოები ახლა დასრულებულია. დავიწყოთ სამზარეულო.

მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში

სპილენძის ფართო აუზები, სპილენძის ან უჟანგავი ფოლადი საუკეთესოდ შეეფერება მურაბებს, მარმელადებს და მარმელადებს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თუჯის ან ქვაბები. მაგრამ მინანქრის ტაფები არ არის შესაფერისი, რადგან მათში კენკრა და ხილი იწვის. როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი? ჩაასხით კენკრა თუჯის ან აუზში და დაფარეთ შაქრით 1-დან 1,5-მდე. ამრიგად, ყოველ კილოგრამ კენკრაზე არის ერთი და ნახევარი გრანულირებული შაქარი.

თავდაპირველად, რა თქმა უნდა, ნორმის ნახევარი საკმარისი იქნება. შაქარი აუცილებელია მაყვლის წვენის გამოსაყოფად. დააფარეთ თუჯს და გააჩერეთ გრილ ადგილას 4-6 საათით, ღამიდან დილამდე. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და თუჯის დადგით გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. როცა ჯემი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ კენკრის მასა ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. შემდეგ პირდაპირ გაზქურიდან ჩაასხით მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ქილები ამოატრიალეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი დღე. შემდეგ წაიღეთ სარდაფში. ასეთი გემრიელი მაყვლის ჯემის მომზადება სულ რაღაც 5 წუთში შეგიძლიათ! არ არის რთული, არა? სხვათა შორის, თუნუქის ხუფებით გადახვევა საჭირო არ არის - ჩვეულებრივი პლასტმასითაც შეგიძლიათ დახუროთ. ამ შემთხვევაში, მხოლოდ ქილები უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ოთახში ან მაცივრის თაროებზე.

ჯემის ასორტი

თუ ღმერთების საკვები - ამბროზია - ძველთა გამოგონება არ არის, მაშინ ეს ალბათ ყველაზე მშვენიერი მაყვლის მურაბაა, რომლის რეცეპტებსაც გთავაზობთ. კერძოდ, ჟოლოსა და მაყვლის ასორტი. არა მხოლოდ საოცარი გემო აქვს, არამედ არომატიც ღვთაებრივია. და დელიკატესის მომზადება ასევე საკმაოდ მარტივია.

შემადგენლობა: 1 კგ თითოეული სახეობის კენკრა და ნახევარი-ორი კილოგრამი შაქარი. Რა უნდა გააკეთო? რა თქმა უნდა, დაალაგეთ ნედლეული, დაალაგეთ გამოუსადეგარი ნიმუშები და ჩამოიბანეთ ისინი წყალში. შემდეგ კენკრა გადაიტანეთ სამზარეულოს თასში, მოაყარეთ შაქარი. დადგით გრილ ადგილას, რომ წვენი გამოუშვას. 6-8 საათის შემდეგ კი ჯერ დაბალ ცეცხლზე დაიწყეთ ხარშვა, რომ შაქარი კარგად გაიხსნას. შემდეგ გააფართოვეთ და კენკრა კარგად ადუღეთ. მოურიეთ ხის სპატულით, რომ ნედლეული არ დაიწვას. მოხარშეთ ჟოლო და მაყვალი საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, გამოაცალეთ ქაფი და ქაფი. მომზადებულ ქილებში ჩაასხით თუჯის ჯემი და დახურეთ. მომზადების ეს მეთოდი ასევე სწრაფია.

ორიგინალური ჯემი

გთავაზობთ მაყვლის ჯემის მომზადების კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს. რა თქმა უნდა, ბევრ დიასახლისს მოეწონება. მომზადების თავისებურება ის არის, რომ კენკრის გარდა ნედლეულად იღებენ მაყვლის ფოთლებსაც. ინგრედიენტები ჯემისთვის: 1 კილოგრამი შაქარი და მაყვალი და 100 გრ ფოთოლი. და ასევე ნახევარი ლიტრი წყალი და 5 გრ მჟავა - ლიმონის ან ასკორბინის. მოამზადეთ დეკორქცია ფოთლებისა და წყლისგან. მომზადების დრო - 20 წუთი. 1 ჭიქა (250 გრ) ბულიონი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მოამზადეთ სიროფი. კენკრა დაალაგეთ, გარეცხეთ, მოათავსეთ თუჯის ქვაბში ან აუზში. დაასხით მათ სიროფი და დატოვეთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება. შემდეგი, დაამატეთ მჟავა და დადგით ადუღებაზე, დაასხით ფოთლის დანარჩენი ინფუზია. პროცედურა უნდა გაგრძელდეს 15-20 წუთი. ამის შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ეს მურაბა გამოირჩევა არა მხოლოდ განსაკუთრებული სასიამოვნო გემოთი. ის ასევე ძალიან სამკურნალოა და აღადგენს ძალას.

ნედლი "ასორტი"

ამ მურაბის დამზადება მხოლოდ მაყვლისგან შეიძლება, მაგრამ უფრო მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი იქნება, თუ მარწყვის, ჟოლოს, მაყვლის, ცხრატყავას ან მოცხარის თანაბარ ნაწილს წაიღებთ. მთავარი ის არის, რომ კენკრის 1 ნაწილისთვის არის შაქრის ერთი და ნახევარი ორი ნაწილი.

დაალაგეთ ახლად დაკრეფილი ხილი ისე, რომ არ დარჩეს ნამსხვრევები, ფოთლები ან სეპალები. მარწყვი და ცხრატყავა გარეცხეთ და წყალი გადაწურეთ. ჟოლო და მაყვალი არ საჭიროებს გარეცხვას. კენკრას დაასხით შაქარი, აურიეთ, მოათავსეთ ქილებში და გადახურეთ. შეინახეთ დაკონსერვებული საკვები გრილ ადგილას.

მაყვალი გემრიელი და ჯანსაღი კენკრაა, საიდანაც ზამთრის სხვადასხვა პრეპარატებს ამზადებენ კონსერვებისა და მურაბების სახით. მას უმატებენ კომპოტებს და მზადდება მარმელადი. მისი არაჩვეულებრივი თვისებები და მდიდარი არომატი შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას სხვა ველურ კენკრასა და პოპულარულ ხილთან - ლიმონთან, ვაშლთან, მსხალთან, ალუბალთან და ა.შ. ის ჰარმონიულად ავსებს მათ გემოს და ზრდის მზა პროდუქტში მნიშვნელოვანი ელემენტების რაოდენობას.

ჯემი "ბებიის რეცეპტის მიხედვით" - გემრიელი და წვნიანი ჯემი ზამთრისთვის

ველური კენკრის მოსავლის კლასიკური რეცეპტი ცნობილია ბევრისთვის, ვისაც სურს ზამთრისთვის მარაგი. დამუშავებულ მაყვლს აქვს დელიკატური, ტკბილი გემო, იდეალურია როგორც შემავსებელი სხვადასხვა ღვეზელების, ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის, ან როგორც ბლინებისა და პურის დამატება არომატულ ჩაის კომბინაციაში.

ასეთი ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები, კერძოდ:

• ახალი მაყვალი - 2-3 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 200-300 გრამი;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.

მაყვალს ასხამენ ქილაში ან სუფრის საცერზე და კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ტოვებენ გასაშრობად რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მარცვლებს გადააქვთ სუფთა, ღრმა ჭურჭელში და კოვზით ან სპეციალური დაწურვით აწურავთ ისე, რომ გამოუშვან წვენი.

მიღებულ მასას ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დაასხით ლიმონის წვენი, გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით წყალი (100-150 მლ) და შედგით გაზქურაზე. მსუბუქად დაქუცმაცებულ, დაქუცმაცებულ კენკრას ასხამენ და ადუღებამდე მიჰყავთ, საფუძვლიანად ურიეთ, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება მოხარშვის პროცესში, უნდა მოიხსნას ხის კოვზით, რათა არ იმოქმედოს საბოლოო პროდუქტის გემოზე. როგორც კი შემადგენლობა გახდება ერთგვაროვანი და საკმარისად სქელი, ცხელ მურაბას ასხამენ სტერილურ და გარეცხილ მინის ქილებში, თავსახურებს ახვევენ და აძლევენ გაციებას.

ამის შემდეგ, ისინი იგზავნება შესანახად გრილ სარდაფში ან მაცივარში თაროზე. თუ ცოტა პექტინს ან ჟელატინს დაუმატებთ, ეს ჯემი დიდხანს შეინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

ხელნაკეთი მარმელადი - გემრიელი და ნატურალური დესერტი

მაყვლის მარმელადის მომზადების ტექნოლოგია არაფრით განსხვავდება სხვა ველური კენკრის მომზადებისგან, როგორიცაა ჟოლო, ველური მარწყვი ან მარწყვი. თუმცა, სწორი რეცეპტით, მაყვლის გამოყენება შესაძლებელია უფრო მდიდარი, მკვრივი დესერტის მოსამზადებლად, ჰარმონიული გემოთი და დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებებით.

სახლში მარმელადის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ტყის ან ბაღის მაყვალი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• საკვები ჟელატინი - 60-80 გ;
• ფორმები მარმელადის ნაჭრების გასამაგრებლად.

მარმელადის დასამზადებლად გამოდგება როგორც ახალი, მთლიანი მაყვალი, ასევე ოდნავ გაფუჭებული ან გადამწიფებული ხილი, რომელიც რჩება ჯემის ან კომპოტის მომზადების შემდეგ. უპირველეს ყოვლისა, მარცვლებს ახარისხებენ, ასუფთავებენ საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ამოიღონ მტვერი, დარჩენილი ფოთლები და სხვა დამაბინძურებლები და დაუშვან წყლის გადინება.

სუფთა კენკრას ასხამენ მინანქრის ტაფაში და ავსებენ ჭიქა წყალს. ზემოდან მოაყარეთ ორი ჭიქა შაქარი და 2-3 საათის განმავლობაში მაყვალს მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი.

ახლა დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხის კოვზით ურიეთ ინგრედიენტები, რომ მიიღოთ სქელი სიროფი. მას შემდეგ რაც სასურველი კონსისტენცია მიიღწევა, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადაწურეთ მისი შიგთავსი წვრილი საცრით, რათა ყველა თესლი გაფილტრულიყო.

პროცესის დასრულების შემდეგ სიროფთან ერთად კონტეინერი ისევ გაზქურაზე დადგით და ძალიან დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სუფრის კოვზით დაუმატეთ შაქრის დარჩენილი რაოდენობა.

10 წუთში. მომზადების შემდეგ დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი საკვები ჟელატინი, კარგად მოურიეთ და 1-2 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და სიროფი ოდნავ გაცივდეს. ახლა ყველაფერი ფრთხილად დაასხით წინასწარ მომზადებულ ფორმებში და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. მაყვლის სიროფის დარჩენილი რაოდენობა შეიძლება შუშის ქილებში გააბრტყელოთ და ზამთრამდე დავტოვოთ.

მაყვლის მოსავლის აღება ზამთრისთვის - როგორ გავყინოთ კენკრა სწორად

თუ მაყვლის კარგი მოსავალია, მაშინ მისი ნაწილის მომზადება შესაძლებელია გაყინულიდან, რათა ზამთარში ახალი ხილისგან გემრიელი დელიკატესი მოამზადოთ. სათანადო გაყინვა საშუალებას გაძლევთ მთლიანად შეინარჩუნოთ ამ ლამაზი და არომატული კენკრის ყველა გემო და სასარგებლო კომპონენტი.

პირველი ნაბიჯი არის კენკრის საფუძვლიანად და ფრთხილად გარეცხვა სუფთა წყლით. ამისათვის მოათავსეთ საწურში ან საწურზე და გააჩერეთ ონკანის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ოდნავ შეანჯღრიეთ ჭურჭელი, ან კარგად გარეცხეთ ხელით.

შემდეგ მაყვალი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაშრეს. კენკრა დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხის ზედაპირზე, მაგალითად, საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში.

აუცილებელია დალაგება ისე, რომ ნაყოფი ერთმანეთს არ შეეხოს.

პირსახოცებს, სუფრებს და სხვა ბამბის ქსოვილებს, როგორც წესი, არ იყენებენ, რადგან მაყვლის წვენი ძალიან „კოროზიულია“ და სპეციალური პროდუქტების გარეშე მისი რეცხვა საკმაოდ პრობლემურია, განსხვავებით ჟოლოსა და მარწყვისგან.

როგორც კი კენკრა გარეცხილია და გაშრება, ისინი პირდაპირ გაყინვას აპირებენ. ის შეიძლება გაიგზავნოს შესაბამის პალატაში მთლიანად ან შაქართან ერთად.

პირველ შემთხვევაში, დაფაზე ან უჯრაზე დადებული ხილი იგზავნება წინასწარ გაყინვაზე და 2-3 საათის განმავლობაში ტოვებენ საყინულეში დაყენებულ ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.

შემდეგ გაყინული კენკრა ამოიღება და გადააქვთ პლასტმასის ჩანთებში ან კონტეინერებში 8-10 სანტიმეტრი სიმაღლის ფენებში და იგზავნება გრძელვადიანი შესანახად ოპტიმალურ ტემპერატურაზე.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ კენკრას დაუმატოთ ცოტა შაქარი. ითვლება, რომ ამ გზით ის კიდევ უფრო კარგად შეინახება. ამისათვის მაყვლის პლასტმასის ჭურჭელში მოთავსებისას თითოეულ ფენას მოაყარეთ, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, ოდნავ შეანჯღრიეთ კონტეინერი და შედგით საყინულეში.

გაყინვამდე მზა პიურეს მისაღებად შეგიძლიათ მაყვალი დატეხოთ ან გაატაროთ ბლენდერში, კარგად აურიოთ შაქარი, დაუმატოთ ცოტა ჟელატინი და ტექნოლოგიის მიხედვით შედგით საყინულეში.

კენკრის ჯემის ასორტი ლიმონით

წვნიან და მწიფე ველურ კენკრაზე ლიმონის დამატება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო სქელი და მდიდარი კონსისტენცია. გარდა ამისა, ლიმონი ხელს უწყობს უკეთეს შენარჩუნებას და მურაბის გემოს გამაგრილებელს ხდის.

მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა კომბინაციები ჟოლოს, მაყვლის, მოცვისა და მოცვის სახით. შერჩეული კენკრა გარეცხილია წყლით ერთ კონტეინერში ან ცალკე, ყველა დამაბინძურებლის მოცილებით.

ლიმონს ზელავენ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე ცედრას მისაღებად და წვენს გამოწურავთ წვენსაწურში ან ხელით ცალკე ჭიქაში ან თასში.

სუფთა ტაფაში ჩაასხით 50-100 მლ წყალი, შემდეგ დაასხით კენკრა, ზემოდან შაქარი, ისევ კენკრა და ისევ გრანულირებული შაქარი, რომ 2-3 ფენა გამოვიდეს. და ისინი ყველაფერს რამდენიმე საათის განმავლობაში ტოვებენ "გასაზრდელად". როდესაც ხილი გამოუშვებს წვენს, დაასხით მათ ახალი ლიმონის ცედრა და ციტრუსის წვენი.

ახლა კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩართეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ და ზემოდან ქაფი ხის კოვზით მოაცილეთ.

როცა ცხელდება, სიროფს ასხამენ სტერილიზებულ, სუფთა ქილებში, აფარებენ თავსახურებს, აბრუნებენ, აძლევენ გაციებას და ზამთრამდე მარანში ბნელ თაროებზე აგზავნიან.

მაყვლის ღვინო - გამაგრილებელი სასმელის მარტივი რეცეპტი

ხელნაკეთი ღვინო მზადდება სხვადასხვა ხილისგან, როგორიცაა ვაშლი ან ქლიავი. მაგრამ სწორად მომზადებულ კენკრის სასმელს განსაკუთრებული არომატი და გემო აქვს. არაჩვეულებრივი სტრუქტურისა და ძალიან არომატული წვენის გამო მაყვალი, ისევე როგორც სხვა კენკრა, შესაფერისია ხელნაკეთი ბადაგის დასამზადებლად.

ძველი რუსული რეცეპტის მიხედვით ერთი 5 ლიტრიანი ბოთლის მოსამზადებლად საჭიროა:

• მწიფე მაყვალი - 2-3 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5-2 კგ;
• ნატურალური ყვავილის ან ფუტკრის თაფლი - 300-400 გრ.

ახალი კენკრა საგულდაგულოდ არის დახარისხებული, საჭიროების შემთხვევაში, დამატებით გარეცხილი და დახარისხებული უჟანგავი კონტეინერში. როგორც კი გაშრება, საჭიროა დაფქვა ბლენდერში ან კარტოფილის საფქვავში, რათა რაც შეიძლება მეტი წვენი გამოუშვან.

შემდეგ ავსებენ წყლით (1-1,5 ლიტრი მთლიანი მოცულობისთვის), აფარებენ სუფთა მარლით და ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე ფანჯრის რაფაზე ან გარეთ 2-3 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში დაიწყება წვენის ბუნებრივი დუღილი. ამასობაში ქვაბში წყალს ურევენ შაქარს და თაფლს, ადუღებენ და სიროფს ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ახლა კენკრის სითხე საგულდაგულოდ გაჟღენთილია, ვორტი ივსება გაცივებული სიროფით და ყველაფერს ასხამენ მინის ბოთლებში, ხურავენ მათ სპეციალური ხუფებით, რომლითაც მათ შეუძლიათ „სუნთქვა“.

კონტეინერებს ამ სახით ტოვებენ 1-1,5 თვე, ხოლო სასმელის მდგომარეობას მუდმივად აკონტროლებენ. ამ პერიოდის შემდეგ, როცა ბოთლებში არსებული სითხე ოდნავ გამჭვირვალე გახდება, ის უნდა გადაწუროთ ტილოში, ჩაასხით ახალ, უფრო კომპაქტურ ჭურჭელში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ჩადეთ ბნელ სარდაფში ან სარდაფში 2-3 კვირის განმავლობაში ისე, რომ ღვინოს შეუძლია სწორად შეასხას.

ამ სასმელის გემო ტკბილია, ძალიან გამაგრილებელი და არ არის ისეთი დამათრობელი, როგორც მაგალითად ვაშლის, ქლიავის ან ქლიავის წვენისგან დამზადებული ღვინო.

მაყვალი ძალიან საინტერესო ინგრედიენტია, რომელიც მზარეულებს წარმოსახვის ფართო ველს უხსნის. მას აქვს კაშკაშა გემო, რომელშიც ჭარბობს ტკბილი ნოტები, მაგრამ ამავე დროს არის ცხარე მსუბუქი მჟავე, რომელიც აბალანსებს არომატის თაიგულს. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მაყვლის მურაბა ძალიან არომატული აღმოჩნდება და მისი ჭამა ისევ და ისევ მოგინდებათ. ბავშვებს ძალიან მოსწონთ მისი გავრცელება ახალი პურის ნაჭერზე ან უბრალოდ ორივე ლოყაზე გადაყლაპვა, ცხელი ჩაით ჩამორეცხვა.

მაყვლის ჯემი შესანიშნავი საშუალებაა ზამთრისთვის არომატული კენკრის მოსამზადებლად

პროდუქტის უპირატესობების შესახებ

მაყვლის მურაბის დამზადებამდე გირჩევთ გავითვალისწინოთ რას მოგვიტანს მისი გამოყენება:

• ეს კენკრა შეიცავს უამრავ ვიტამინს და თითოეულ მათგანს აქვს გარკვეული დატვირთვა - ვიტამინი A პასუხისმგებელია შესანიშნავ მხედველობაზე, ვიტამინები C და E აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ვიტამინი PP ნორმალიზებს გულის კუნთის მუშაობას და არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს, B ვიტამინები მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება;
• მინერალები, როგორიცაა მაგნიუმი, კალიუმი, მანგანუმი, რკინა, სპილენძი და ფოსფორი, ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, ასევე სისხლძარღვთა დაავადებებს, ისინი ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ხელს უწყობს მწვავე რესპირატორული დაავადებების სწრაფ აღდგენას;
• მაყვლთან ერთად ნაწლავის ფუნქცია გაუმჯობესდება, რადგან ის შეიცავს ძვირფას ორგანულ მჟავებს, მათ შორის ვაშლის, ლიმონის, ღვინისა და სალიცილის. ამ ნივთიერებების წყალობით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში წვენი გამოიყოფა და საჭმლის მონელების პროცესი საგრძნობლად უმჯობესდება.

Მნიშვნელოვანი! ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ გადამწიფებული კენკრა გარკვეულწილად ასუსტებს განავალს, ხოლო უმწიფარი, პირიქით, გააძლიერებს მას.

სამზარეულოს დახვეწილობა

რეცეპტები

ასე რომ, გადავიდეთ მთავარზე - ზამთრისთვის მაყვლის მომზადების რეცეპტებზე.

უთესლო

მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• 900 გ მაყვალი;
• შაქარი 900 გ;
• ნახევარი ლიტრი წყალი.

მომზადების პროცესი.

1. გამოაცალეთ კენკრა ყუნწებისაგან, გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ.
2. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და გაათბეთ 90°C ტემპერატურამდე.
3. მაყვალი მოათავსეთ ცხელ წყალში და გააჩერეთ 3 წუთი.

   Მნიშვნელოვანი! გაზის მიწოდება უნდა იყოს მინიმალური, რომ ნარევი არ ადუღდეს!

4. სითხე გადაწურეთ, კენკრა მოათავსეთ საცერში და გახეხეთ.
5. მიღებული პიურე მოათავსეთ კონტეინერში წებოვანი ფენით, დაუმატეთ შაქარი და დესერტს ხის კოვზით გამუდმებით ურიეთ, ადუღეთ სანამ არ გასქელდება.
6. მომზადებული ჯემი ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მაყვლის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორი ინგრედიენტის მომზადება: მაყვალი და შაქარი, რომლებიც თანაბარი პროპორციით არის მიღებული.

მომზადების პროცესი.

1. კენკრა საგულდაგულოდ უნდა იყოს დახარისხებული, გაფუჭებული და ნაოჭების ამოღება, გარეცხვა და საწურში გადაწურვა.
2. შემდეგ გადაიტანეთ მაყვალი მოსამზადებლად ქვაბში ან თასში და დაამატეთ შაქარი.
3. კენკრა-შაქრის ნარევი უნდა გაიჩეროს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - ეს აუცილებელია მაყვლის წვენის გამოსაყოფად.
4. შემდეგ დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და ნელ-ნელა გაათბეთ შიგთავსი, მუდმივად ურიეთ.
5. ადუღეთ 30 წუთი, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ხუთწუთიანი ჯემი

ზამთრისთვის ხუთწუთიანმა მაყვლის მურაბამ სახელი მიიღო ძალიან სწრაფი მომზადების პროცესის გამო.
მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• 900 გ მაყვალი;
• 900 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 3 გ ლიმონმჟავა.

მომზადების პროცესი.

1. კენკრა ფრთხილად დაალაგეთ, გარეცხეთ და გადაწურეთ.
2. ხილი მოათავსეთ ფართო თასში ფენებად, თითოეულს მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 5-6 საათი.
3. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ლიმონმჟავა, კიდევ ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზის მიწოდება.

ფორთოხლებით

მაყვლის მომზადება ზამთრისთვის შეგიძლიათ ციტრუსოვან ხილთან შერწყმით, როგორც შემდეგ რეცეპტში.

მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• 900 გრ ახალი კენკრა;
• 2 ფორთოხალი;
• 1 ლიმონი;
• 1 კგ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების პროცესი.

1. დაალაგეთ კენკრა, გამოაცალეთ ყუნწები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცზე.
2. ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ ცედრა და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.
3. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და ჩაასხით კონტეინერში, რომელშიც ჯემი მომზადდება.
4. დაუმატეთ შაქარი, ცედრა და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
5. სიროფი გააგრილეთ, ჩაყარეთ კენკრა და გააჩერეთ 2 საათი.
6. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ჯემი 30 წუთის განმავლობაში.
7. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონის წვენი.

ვაშლით

მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• 900 გრ კენკრა;
• 900 გრ ვაშლი, სასურველია მჟავე ჯიშები;
• ერთი და ნახევარი კგ შაქარი;
• ლიმონი;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• კარდამონი;
• 300 მლ წყალი;
• 100 გრ ლიქიორი.

მომზადების პროცესი.

1. ვაშლი კარგად გარეცხეთ, გაყავით ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ვაშლი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ვაშლს.
4. დაუმატეთ მაყვალი და მოხარშეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ და ქაფი მოაცალეთ.
5. დაუმატეთ ლიქიორი და 3 გრ კარდამონი, ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.
6. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, დაუმატეთ კარაქი, შიგთავსი მოურიეთ, ამოიღეთ ფილმი და შეაგრილეთ ჯემი.
7. მომზადებულ ქილებში ჩაასხით დესერტი, თითოეულს კისერზე მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელი და დაახურეთ პლასტმასის ხუფებით.

ბანანთან ერთად

მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• 900 გრ ახალი კენკრა;
• 1 კგ ბანანი;
• 1 კგ შაქარი.

მომზადების პროცესი.

1. კენკრა კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ყუნწები.
2. ნაყოფი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
3. მომზადებული მაყვალი მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და დატოვეთ მთელი ღამე.
4. გააცალეთ ბანანი და დაჭერით პატარა კუბებად.
5. მაყვლის მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ბანანი და მოხარშეთ დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.
7. მზა დესერტი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ ცივში.

მაყვლის მურაბას ბევრი უპირატესობა აქვს, რაც მოიცავს უნაკლო გემოს, დიდ სარგებელს, მიმზიდველ არომატს და თავად დელიკატესის გარეგნობას. ამ დესერტის მომზადებას შედარებით მცირე დრო სჭირდება, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინახოთ ღირებული ნივთიერებები. ტრადიციულ მარწყვთან შედარებით, მაყვალი გაცილებით ნაკლებად არის გავრცელებული, მაგრამ თავისი სარგებლიანობით არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ. მოამზადეთ ამ სურნელოვანი დესერტის რამდენიმე ქილა ზამთრისთვის და იყავით ჯანმრთელი!

Priroda-Znaet.ru ვებსაიტზე ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

ძალიან სასიამოვნოა ზამთარში გემრიელი ხილისა და კენკრის მომზადების მიღება! ჯემის მომზადების რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ მათი სასარგებლო თვისებები და მოამზადოთ მადისაღმძვრელი კერძი ყოველდღიური სუფრისთვის. ეს დელიკატესი უყვართ უფროსებს და ბავშვებს, ის გამოდგება სადღესასწაულო სუფრის დესერტად. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ტკბილი და მჟავე კენკრის - მაყვლის გამოყენებით დამზადებული ჯემი. მთლიანად მაყვლის ჯემი ან სხვა ინგრედიენტების დამატებით დამზადებული პროდუქტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს. ქვემოთ შეიტყობთ, როგორ გააკეთოთ ეს დელიკატესი რამდენიმე გზით.

როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი: რეცეპტები ფოტოებით

მაყვალი გამოიყენება არა მხოლოდ ჯემის ძირითად ინგრედიენტად, არამედ გაყინულსაც. გემრიელი კენკრა უკიდურესად ჯანსაღია მისი შემადგენლობის გამო, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს (C, B, PP, K, E), ორგანულ მჟავებს, მინერალებს და პექტინს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ბოჭკოვან და სხვა კომპონენტებს. ამიტომ მაყვალი შეუცვლელი ხდება ზამთარში, როცა ორგანიზმს არ გააჩნია საკმარისი მიკროელემენტები დაავადებებთან საბრძოლველად. მარცვალი კარგად უმკლავდება გაციებას, აქვეითებს სიცხეს, ხსნის პნევმონიას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ამაგრებს სისხლძარღვებს.

გემრიელი ჯემის მომზადების პირველი ნაბიჯი იქნება კენკრის სწორი შერჩევა და მათი მომზადება. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ჯემი დამთავრდება. მაყვლის დიდი რაოდენობით გამოჩენის სეზონი აგვისტოს ბოლოსაა, ამ დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ ბევრი კენკრა არც თუ ისე ძვირად. ზამთრის მომზადებისთვის პროდუქტის შერჩევისა და მომზადების რამდენიმე წესი:

• კენკრის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მწიფე, მყარ ხილს. დარბილებული, ათქვეფილი მაყვალი ასევე შესაფერისია, თუ გსურთ თხევადი ჯემის გაკეთება, რომელიც მოიცავს მათ დაჭრას.
• მიიღეთ მხოლოდ მწიფე ხილი. ზოგიერთი სხვა კენკრისგან განსხვავებით, მაყვალი სახლში ვერ მწიფდება. ნაადრევად მოკრეფილი ხილისგან დამზადებული ჯემი მჟავე გამოვა.
• მომზადების დაწყებამდე კარგად დაამუშავეთ კენკრა, რათა მოაცილოთ წებოვანი ნარჩენები, ფოთლები ან მტვერი. შემდეგ გარეცხეთ პროდუქტი სამზარეულოს შხაპის ქვეშ, წყლის ეს შესხურება არ დააზიანებს მაყვლის სტრუქტურას. თქვენ უნდა მოაცილოთ კუდები წყლით გაწმენდის შემდეგ. გააკეთეთ ეს ნაზი წრიული მოძრაობებით, რათა თავიდან აიცილოთ მაყვლის ზედაპირის დაზიანება.

ცალკე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი უნდა იყოს ქილების სტერილიზაცია, რომლის წყალობითაც ჯემი ყველა სასარგებლო ნივთიერებას შეინარჩუნებს და არ გაფუჭდება. ამისათვის აიღეთ შესაფერისი ზომის შუშის ჭურჭელი, შეავსეთ ტაფა წყლით, ადუღეთ და მოათავსეთ მავთულის თარო. ზემოდან მოათავსეთ ქილები. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი ორთქლზე სტერილიზდებიან. მურაბის დახვევამდე სახურავებიც უნდა იყოს სტერილიზაცია. ქვემოთ შეიტყობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს სახლის სუფრისთვის გემრიელი დელიკატესის მოსამზადებლად.

Შენიშვნა!

-სოკო აღარ შეგაწუხებს! ელენა მალიშევა დეტალურად ყვება.

- ელენა მალიშევა - როგორ დავიკლოთ წონაში არაფრის კეთების გარეშე!

გაყინული კენკრისგან

გაყინული მაყვალი არის საკვები ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების საწყობი. თუ ზაფხულში ახალი კენკრისგან გემრიელი ჯემის დამზადების დრო არ გქონდათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტი. ჯემი არანაკლებ გემრიელი და მკვებავი გამოვა. ჩანთებში დაფასოებული მთლიანი მაყვალი უნდა გაყინოთ - ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ მურაბის მცირე ნაწილი. მზა კერძი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, დაამატეთ მარწყვი. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ ჯემის მოსამზადებლად:

• ნახევარი კილო გაყინული მარწყვი და მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

1. გაყინული კენკრა მოათავსეთ ქვაბში. მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. კენკრა უნდა დნება და შაქარი უნდა დაითხოვოს. მაყვალი და მარწყვი გამოყოფს უამრავ წვენს, ასე რომ ამოიღეთ ჭიქის დაახლოებით მესამედი.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. მისი წყალობით ჯემი სასიამოვნო სიმჟავეს შეიძენს.
3. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ კენკრის ნარევი ადუღდება. ადუღების შემდეგ ააწიეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტაფას მაღალი მხარეები უნდა ჰქონდეს. ეს გამოწვეულია წარმოების დროს ასეთი ჯემის თავისებურებით: მაღალ ცეცხლზე ხუთწუთიანი ადუღებისას მასა მაღლა იწევს და კონტეინერის თითქმის კიდეებს აღწევს. ჯემის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ღრმა ტაფა.
5. ნარევი გაცივდეს. გადაიტანეთ შერჩეულ კონტეინერში. თუ თქვენ მიირთმევთ მას უახლოეს მომავალში, შეიძლება არ დაგჭირდეთ მისი გადახვევა. გემრიელი პროდუქტი მზად არის!

უთესლო

მაყვლის თესლოვანი ჯემი ყველასთვის საყვარელი კერძია და საუზმის შესანიშნავ დამატებას წარმოადგენს. ნაზი, შემკვრელი მურაბა შეგიძლიათ პურზე მოაყაროთ, მიირთვათ თეფშებთან, ღვეზელებთან ერთად და გამოიყენოთ ღვეზელების შიგთავსად. ამ პროდუქტის მომზადების საერთო დრო სამი საათია და შედეგი ღირს. ტკბილი, მჟავე, თესლოვანი ჯემი გაახარებს თქვენს ოჯახს თავისი სასიამოვნო გემოთი და კონსისტენციით. რა ინგრედიენტებია საჭირო გემრიელი კერძისთვის:

ჯემის რეცეპტი:

1. ფრთხილად გააცალეთ მწიფე, ახალი კენკრა. ამოიღეთ ჭუჭყიანი, ამოიღეთ კუდები და ფოთლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გაყავით ყველა ხილი შუაზე.
2. ქვაბში გააცხელეთ წყალი მაღალი გვერდებით. როცა სითხე გაცხელდება, მაგრამ ჯერ არ ადუღდება, დაამატეთ მაყვლის ერთი ნაწილი. შეინარჩუნეთ ცხელი ტემპერატურა, გააჩერეთ კენკრა ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
3. ნარევი გაცივდეს. აიღეთ საწური და დაჭერით მასში ჯერ კიდევ თბილი კენკრა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ამოიღოთ თესლი, რაც მურაბას ხრაშუნას გახდის.
4. აიღეთ დიდი აუზი და ჩაასხით მასში მიღებული თესლოვანი რბილობი. გაათბეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ მაყვალი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტი შაქართან ერთად.
5. შემდგომი მომზადებისთვის დახარჯული დრო განისაზღვრება ინდივიდუალურად. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაახვიეთ ქილებში, როცა დაკმაყოფილდებით მიღებული ჯემის კონსისტენციით.

ახალი მაყვლის ჯემის რეცეპტი

გემრიელი ჯემის მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული მაყვლის გამოყენებით. თუმცა, ბუჩქიდან ცოტა ხნის წინ მოკრეფილი კენკრა ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე საყინულე პროდუქტი. ხილი განსაკუთრებით გემრიელია სხვა ინგრედიენტებთან ერთად - ვაშლი, მსხალი, მოცხარი, ქლიავი, ფორთოხალი. ქვემოთ შეიტყობთ მოცხარის ჯემის მომზადების რეცეპტს, რომელსაც აქვს სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო და შემკვრელი კონსისტენცია. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• სამასი მილილიტრი სქელი ახალი მოცხარის წვენი (დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი კენკრა დაგჭირდებათ მოსამზადებლად).
• მიხაკის კვირტი (სურვილის შემთხვევაში).

მაყვლის ჯემი - ზამთრის რეცეპტები, კენკრის სარგებელი, ფოტოები

მაყვლის ჯემი: ზამთრისთვის გაყინული და ახალი კენკრის მომზადების რეცეპტები. გაარკვიეთ, რამდენ ხანს უნდა მოამზადოთ დესერტი და რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას.

გაყინული მარწყვის და მაყვლის ჯემი 5 წუთში

თუ ზამთრისთვის ჯემის დამზადების დრო არ გქონდა, მაშინ არ აქვს მნიშვნელობა, მისი დამზადება საჭიროებისამებრ შეიძლება გაყინული კენკრისგან და არა მხოლოდ მარწყვიდან. ზოგადად, გამიჩნდა აზრი, რომ კენკრის სეზონზე არ არის საჭირო ღუმელთან დღეების განმავლობაში დგომა, ჯემის მოხარშვა, გარეცხვა, ქილების სტერილიზაცია (ასევე დიდი რაოდენობით უნდა იპოვოთ).

შეგიძლიათ იყიდოთ დიდი საყინულე და უბრალოდ გაყინოთ ყველა კენკრა ჩანთებში, შემდეგ ზამთარში მიიღებთ კენკრის პარტიას, გააკეთეთ ჯემი და როცა ამოიწურება, კიდევ გააკეთეთ. ამას დიდი ალბათობით მომავალ სეზონზე გავაკეთებ, მაგრამ ამჟამად ვამზადებ მურაბს მაღაზიაში ნაყიდი გაყინული მარწყვიდან მაყვლის დამატებით.

ზოგადად, ეს ჯემი ძალიან სწრაფად იხარშება, მარწყვის ჯემის ამ რეცეპტს ხუთი წუთი სჭირდება. ერთი გაფრთხილება - გაყინული კენკრა გალღობისას უამრავ წვენს იძლევა, ამიტომ თუ მურაბას მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშავთ, ის თხევადი დარჩება.

Პარამეტრები: 1 . თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ისეთი რამ, რაც ცოტათი მჟავეა, ჩემს ქმარს უყვარს. 2. შეგიძლიათ მოხარშოთ ორჯერ ან სამჯერ ხუთი წუთის განმავლობაში (ყოველი ადუღების შემდეგ ჯემი გაცივდება). 3 . შეგიძლიათ მოხარშვამდე ცოტა ზედმეტი წვენი გადაწუროთ - ამას ჩვეულებრივ ვაკეთებ და ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ ჯემი ჩვეულებრივ შესქელდება.

ინგრედიენტები გაყინული კენკრის ჯემის დასამზადებლად

ამისთვის, გაყინული მარწყვისა და მაყვლისგან ჯემის გაკეთება 5 წუთშიმჭირდებოდა:

გაყინული მაყვალი - 0,5 კგ.

შაქარი - 1 კგ (ან ცოტა ნაკლები)

ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.

გაყინული მარწყვისა და მაყვლისგან ხუთწუთიანი ჯემის მომზადების რეცეპტი

ტაფაში ჩავყარე გაყინული კენკრა (მარწყვი და მაყვალი).

კენკრას დავაფარე შაქარი და დავტოვე 2-3 საათი, რომ კენკრა გადნებოდა და შაქარი გაიხსნა.

აქ ხედავთ, რომ კენკრამ ბევრი წვენი გამოუშვა; ჭიქის დაახლოებით მესამედი შეიძლება ამოიღონ.

ჯერ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი მარწყვის მურაბა ადუღდა, ცეცხლი მაღლა ავწიე და ზუსტად 5 წუთი ვადუღე.

აიღეთ უფრო დიდი ტაფა, რადგან მურაბა ძალიან ამოდის, თითქმის ტაფის კიდემდე. ხრიკი იმაშია, რომ უნდა ადუღდეს 5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მაღალ ცეცხლზე. ნამცხვარს არ ვასუფთავებ.

მზა მურაბა ჯობია გავაციოთ, გადავიტანოთ ქილაში და შევდგათ მაცივარში.

აქ არის გაყინული მარწყვის ან სხვა კენკრისგან ჯემის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი. თუ რაიმე რჩევა გაქვთ, სიამოვნებით ვისწავლი რაიმე ახალს.

გაყინული მარწყვის ჯემი პიატიმინუტკა მაყვლით - რეცეპტი 5 წუთში ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, ყველა კერძი

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჯემი გაყინული მარწყვისა და მაყვლისგან, იხილეთ რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ზამთრისთვის მაყვლის ჯემის მომზადების რეცეპტები

სხვადასხვა ხილისა და კენკრისგან ჯემის შენახვა ყოველთვის იყო და რჩება ნამდვილი დიასახლისების საყვარელ გართობად. მაყვლის ჯემი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი დესერტია, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს საოცარი არომატის წყალობით. გარდა ამისა, მათი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ნაყოფიერების პერიოდში. ამისთვის ზამთრისთვის მაყვლის მურაბა უნდა მოამზადოთ – ამისთვის მრავალფეროვანი რეცეპტები არსებობს. წაიკითხეთ მეტი მათ შესახებ და მკურნალობის სარგებელი.

ჯემის სასარგებლო თვისებების შესახებ

თავისთავად, მაყვლს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები ვიტამინების, მინერალებისა და ორგანული მჟავების მაღალი შემცველობის გამო.

ჯემის სარგებელი გარკვეულწილად აბსტრაქტულია, რადგან ისინი დამოკიდებულია მომზადების სწორ პროცესზე. ანუ რაც უფრო ხანგრძლივად მუშავდება მაღალ ტემპერატურაზე მით უფრო ნაკლებად სასარგებლო ნივთიერებები ხდება.

სწორად მომზადებული მაყვლის ჯემი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო თვისებებს:

• ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი ფენოლური ნაერთების არსებობის გამო;
• სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება;
• დამცავი ეფექტი ვაშლის მჟავას, აზოტოვანი, მთრიმლავი და მინერალური ნაერთების არსებობის გამო.

უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ზამთრის ასეთ მომზადებას შეუძლია გაუმკლავდეს დაავადებებს, როგორიცაა ARVI და პნევმონია.

მაყვლის ჯემის მომზადების უმარტივესი რეცეპტები

ჯემის შენახვას, როგორც წესი, ყოველთვის დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ ეს ყოველთვის კომპენსირებულია, რადგან ზამთარში სასიამოვნოა ზაფხულის მოგონებად გემრიელი და არომატული დესერტის ქილის გახსნა.

ჯემი მომზადების გარეშე

ეს მარტივი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

დეტალები მომზადების შესახებ:

1. მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ ხელუხლებელი, დაუზიანებელი კენკრის შერჩევა.
2. შუშის ქილები და სახურავები წინასწარ უნდა იყოს სტერილური.
3. შერჩეული კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში; საჭიროების შემთხვევაში, ასევე მნიშვნელოვანია ყველა კუდის ამოღება.
4. კენკრა დაჭერით ნაღმტყორცნებში, გადააქციეთ ერთგვაროვან ფაფად, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათით. ამ პერიოდში აუცილებელია შემადგენლობის პერიოდულად მორევა.
5. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ნარევი უნდა გაანაწილოთ მომზადებულ ჭურჭელში და ზემოდან მოაყაროთ შაქარი (მინიმუმ 1 ს/კ).
6. კონტეინერები ჯემით მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით და შედგით მაცივარში.

Მნიშვნელოვანი! იმისთვის, რომ მურაბა ზამთრამდე იყოს შენახული, საჭიროა გულდასმით შევარჩიოთ კენკრა, რომელიც არ უნდა დაზიანდეს, თორემ შაქარიც კი ვერ ინახავს მურაბას.

ჯემი "5 წუთი"

ხუთწუთიანი ჯემი ასევე არ გამოიწვევს რაიმე განსაკუთრებულ სირთულეს პროცესში. ამისათვის ჯერ უნდა მოამზადოთ:

• მომწიფებული ახალი მაყვალი – 1000 გ;
• შაქარი - 1000 გ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში:

1. მომზადებული მაყვალი კარგად უნდა გაირეცხოს და ცოტა ხნით დავტოვოთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს.
2. მოათავსეთ მურაბის მოსამზადებლად გამზადებულ კონტეინერში, დაუმატეთ შაქარი და დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით. დატოვე 5 საათი. ამ პერიოდში დიდი მოცულობით უნდა ჩამოყალიბდეს კარგი მაყვლის წვენი.
3. მიღებული წვენი ფრთხილად გადაწურეთ, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ კენკრა ამ სიროფში და ნარევი კვლავ ადუღებამდე მიიყვანეთ გაზქურაზე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ მიღებული ნაზავი გადაიტანეთ წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში.
6. მჭიდროდ დაახურეთ ისინი სპეციალური ხუფებით, დააფარეთ კონტეინერები თბილი ქსოვილით და დატოვეთ ბოლომდე გაციებამდე.

გაყინული მაყვალი

რატომღაც, ზაფხულში შეიძლება არ იყოს საკმარისი დრო კენკრის შესანარჩუნებლად, ამიტომ შეგიძლიათ გაყინოთ და შემდეგ გააკეთოთ ჯემი. არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი გაყინული მაყვლის მურაბაა.

მას დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• გაყინული მაყვალი - ½ კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დესერტი:

1. გაყინული კენკრა მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში და დააფარეთ შაქრით. დატოვე 3 საათი.
2. შედეგად, კენკრა დაიწყებს დნობას და წარმოიქმნება ბევრი წვენი. აუცილებელია დაუყოვნებლივ შეარჩიოთ 1/3 ჭიქა წვენი.
3. ნარევს უნდა დაემატოს ლიმონის წვენი.
4. დადგით კონტეინერი კენკრით გაზქურაზე და გადააქციეთ სითბო მინიმალურ ინტენსივობაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაზარდეთ სითბოს ინტენსივობა. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. გადმოდგით გაზქურიდან, დატოვეთ გასაცივებლად, შემდეგ მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ყურადღება! ასეთი ჯემის მოსამზადებლად აუცილებელია მაღალი გვერდითი კონტეინერის გამოყენება, რადგან მაღალი ინტენსივობის ცეცხლზე ადუღებისას მასა აწევას დაიწყებს.

მაყვლის ჯემის მომზადების თითოეული ვარიანტი, რაც არ უნდა მარტივი ჩანდეს, დიდ მონდომებას და ყურადღებას მოითხოვს, ამიტომ არ უნდა დაისვენოთ, არამედ გამოიჩინოთ მთელი თქვენი უნარი, რაც დაჯილდოვდება გემრიელი და ჯანსაღი დესერტით.

ჯემი ციტრუსის ხილით

ლიმონის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი მაყვლის მურაბა საოცარი არომატით და დაუვიწყარი მჟავიანობით. ერთ-ერთი ამ ვარიანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 1000 გ;
• მთელი ახალი ლიმონი - 1 ც.

ჯემის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. მომზადებული მაყვალი მოათავსეთ ჯემის მოსამზადებელ ჭურჭელში და კარგად გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით.
2. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და წვენი და ეს ინგრედიენტები დაფქულ კენკრას დაუმატეთ.
3. მოაყარეთ იქ მომზადებული კენკრის რაოდენობა და მოათავსეთ კონტეინერი მთელი შიგთავსით გაზქურაზე.
4. გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ დამატებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
5. შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლის ინტენსივობა მაქსიმუმამდე. მოხარშეთ მდუღარე ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.
7. ჩაასხით წყალი დიდ კონტეინერში, მოათავსეთ ქილები და გაასტერილეთ ჯემი ადუღების ტემპერატურაზე.

Შენიშვნა! თუ კენკრა ძალიან პატარა და მშრალია, გახეხეთ წვრილი საცრის გამოყენებით. შემდეგ განცალკევებული თესლის ნახევარი დააბრუნეთ დაფქულ კენკრაზე, ხოლო მეორე ნაწილი გადააგდეთ.

მაყვალი და ფორთოხალი

ფორთოხლის მურაბაც ძალიან უჩვეულო და გემრიელი გამოდის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი მაყვალი - 1000 გ;
• ფორთოხალი - 400 გ;
• შაქარი - 1000 გ;
• ლიმონი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ჯემი:

1. მომზადებული ფორთოხლის კანი. გამოწურეთ მთელი წვენი ცალკე კონტეინერში. იგივე პროცედურა გააკეთეთ მომზადებული ლიმონით.
2. წვენს დაუმატეთ შაქარი და გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. დატოვე გაგრილება.
3. ყველა მაყვალი გახეხეთ წვრილი საცრით და მიღებული მასა დაუმატეთ ფორთოხლის ლიმონის წვენს. დატოვე 2 საათი.
4. შემდეგ დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ, შემადგენლობის გამუდმებით აურიეთ, ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
6. მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.

რეცეპტი ჟოლოთი

შეუძლებელია არ აღინიშნოს მაყვლისა და ჟოლოს ჯემის განსაცვიფრებელი კომბინაცია. მიღებული დესერტის ფერი აღმოჩნდება მდიდარი იასამნისფერი, ხოლო არომატი გააოცებს გემოზე არანაკლებ. დესერტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• ახალი მაყვალი - 1000 გ;
• ახალი ჟოლო - 1000 გ;
• შაქარი - 2000 გ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი:

1. ჟოლო მოათავსეთ კონტეინერში და დააფარეთ მომზადებული შაქრის ნახევარი. ძალიან ფრთხილად აურიეთ და დატოვეთ ღამით გრილ ადგილას.
2. იგივე გააკეთეთ მაყვლით. ამ დროის განმავლობაში კენკრა წვენს მისცემს.
3. კენკრისგან მიღებული წვენი ჩაასხით კონტეინერში და დადგით გაზქურაზე გასაცხელებლად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
4. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა კენკრის სიროფში და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აცალეთ ახლად წარმოქმნილი ქაფი.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
6. შემდეგ შეაბრუნეთ კონტეინერი ჯემით ღუმელში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
7. შუშის კონტეინერები დაასხით მდუღარე წყლით და მოაყარეთ მათში მურაბა და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შესანახად გამოიყენეთ მაცივარი.

Შენიშვნა! ეს რეცეპტი აწარმოებს მურაბას მთლიანი კენკრით, რაც საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ ზაფხულის არომატი და გემო ზამთრის სიცივეშიც კი.

რეცეპტი ვაშლით

მაყვალი ასევე ძალიან კარგად უხდება ვაშლს. ვაშლისა და მაყვლის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი მაყვალი - 400 გ;
• ახალი ვაშლი - 400 გ;
• გამხმარი ლავანდა - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 250 გ.

როგორ მოვამზადოთ ეს არომატული დელიკატესი:

1. კენკრა კარგად და ფრთხილად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქილაში და დატოვეთ ზედმეტი სითხე.
2. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია.
3. ვაშლი ასევე უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და ამოჭრათ კოტილედონები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ერთობლივ ჭურჭელში აურიეთ მაყვალი და დაჭრილი ვაშლი, მოაყარეთ შაქარი. ეს კონტეინერი დადგით ღუმელზე მაქსიმალური ინტენსივობით სითბოს. მას შემდეგ რაც ნარევი ადუღების წერტილს მიაღწევს, შეამცირეთ სითბო საშუალო ინტენსივობამდე.
5. ადუღეთ 3 წუთი, დაუმატეთ გამხმარი ლავანდა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
6. მურაბა დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ მომზადებულ კონტეინერებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

Მნიშვნელოვანი! მომზადებული დელიკატესების შენახვის საიდუმლო ის არის, რომ საჭიროა მხოლოდ ბნელი, გრილი ოთახის გამოყენება, მაგრამ არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მაყვლის ჯემი ბროწეულის განსაცვიფრებელი და შემადგენლობით მკვრივი გამოდის. დასჭირდება:

• ახალი მაყვალი - 1000 გ;
• ახალი ვაშლი - 200 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 300 მლ;
• შაქარი - 1000 გ.

დესერტის მომზადების წესი:

1. გარეცხეთ კენკრა და ამოიღეთ ღეროები, შემდეგ გააცხელეთ ცხელ წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ გახეხეთ კენკრა წვრილი საცრის გამოყენებით, რომ მოაცილოთ ყველა თესლი.
3. გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. ჩაასხით მაყვლის პიურე ქვაბში და დაამატეთ ვაშლი და წყალი. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ 1 საათი.
6. სანამ ცხელა, ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, დატოვეთ გაცივება და შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

საინტერესოა! მურაბას ვაშლი აუცილებლად უნდა დაუმატოთ, რომ კარგად გელიანი მასა მივიღოთ, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ასეთი დესერტისთვის.

ჯემი ნელ გაზქურაში

დავალების გასამარტივებლად ნელ გაზქურაში უნდა მოამზადოთ მაყვლის ჯემი. ამ პროცესს ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი არის უგემრიელესი სქელი ჯემი, რომელიც შეიძლება სუფთა სახით მიირთვათ, ან ღვეზელების შიგთავსად გამოიყენოთ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ნელი გაზქურის დელიკატესების მომზადებისთვის:

1. დაალაგეთ მაყვალი, გაფუჭებული ნიმუშები და ღეროები გამოაცალკევეთ, გარეცხეთ კონტეინერში და მოათავსეთ ქილაში დაგროვილი სითხის მოსაშორებლად.
2. შემდეგ მოათავსეთ ისინი მულტიქუერის თასში შაქართან ერთად. დააფარეთ თასი სამზარეულოს პირსახოცით და დატოვეთ ღამით.
3. დილით დააყენეთ მოწყობილობა „ჩაქრობის“ რეჟიმში და დააყენეთ დრო 60 წუთზე.
4. მას შემდეგ რაც ნარევი ადუღების ტემპერატურას მიაღწევს, მოგიწევთ მიღებული ქაფის ამოღება.
5. ასევე მომზადების პროცესში აუცილებელია შემადგენლობის დროდადრო მორევა.
6. გამორთეთ მულტიქუკერი და დატოვეთ ნარევი იქ 12 საათის განმავლობაში.
7. შემდეგ ისევ იმავე რეჟიმში მიიყვანეთ შემადგენლობა ადუღებამდე.
8. მიღებული მურაბა მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში და მჭიდროდ დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით.

მზა ჯემის შესანახად უნდა გამოიყენოთ მშრალი, ბნელი ოთახი დაბალ ტემპერატურაზე.

ზამთრისთვის მაყვლის ჯემის მომზადების ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. ამიტომ, არ უნდა დაიზაროთ და ზაფხულში აუცილებლად დაიწყოთ გემრიელი კენკრის კრეფა.

მაყვლის ჯემი – გემოს ხალისი, ბევრი სარგებელი და შესანიშნავი განწყობა!

მაყვალი ძალიან საინტერესო ინგრედიენტია, რომელიც მზარეულებს წარმოსახვის ფართო ველს უხსნის. მას აქვს კაშკაშა გემო, რომელშიც ჭარბობს ტკბილი ნოტები, მაგრამ ამავე დროს არის ცხარე მსუბუქი მჟავე, რომელიც აბალანსებს არომატის თაიგულს. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მაყვლის მურაბა ძალიან არომატული აღმოჩნდება და მისი ჭამა ისევ და ისევ მოგინდებათ. ბავშვებს ძალიან მოსწონთ მისი გავრცელება ახალი პურის ნაჭერზე ან უბრალოდ ორივე ლოყაზე გადაყლაპვა, ცხელი ჩაით ჩამორეცხვა.

პროდუქტის უპირატესობების შესახებ

მაყვლის მურაბის დამზადებამდე გირჩევთ გავითვალისწინოთ რას მოგვიტანს მისი გამოყენება:

• ეს კენკრა შეიცავს უამრავ ვიტამინს და თითოეულ მათგანს აქვს გარკვეული დატვირთვა - ვიტამინი A პასუხისმგებელია შესანიშნავ მხედველობაზე, ვიტამინები C და E აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ვიტამინი PP ნორმალიზებს გულის კუნთის მუშაობას და არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს, B ვიტამინები მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება;
• მინერალები, როგორიცაა მაგნიუმი, კალიუმი, მანგანუმი, რკინა, სპილენძი და ფოსფორი, ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, ასევე სისხლძარღვთა დაავადებებს, ისინი ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ხელს უწყობს მწვავე რესპირატორული დაავადებების სწრაფ აღდგენას;
• მაყვლთან ერთად ნაწლავის ფუნქცია გაუმჯობესდება, რადგან ის შეიცავს ძვირფას ორგანულ მჟავებს, მათ შორის ვაშლის, ლიმონის, ღვინისა და სალიცილის. ამ ნივთიერებების წყალობით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში წვენი გამოიყოფა და საჭმლის მონელების პროცესი საგრძნობლად უმჯობესდება.

Მნიშვნელოვანი! ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ გადამწიფებული კენკრა გარკვეულწილად ასუსტებს განავალს, ხოლო უმწიფარი, პირიქით, გააძლიერებს მას.

სამზარეულოს დახვეწილობა

1. ზამთრისთვის მაყვლის უთესლე მურაბის მოსამზადებლად, ნაყოფი ჯერ ცხელ წყალში უნდა ინახებოდეს (

90°C) 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ წვრილ საცერში. შედეგად, ყველა თესლი საცერში დარჩება.

• თუ გსურთ ხილი მთლიანი იყოს, მაშინ მოხარშვის წინ არ უნდა გარეცხოთ, მაგრამ ხარშვისას ძალიან ფრთხილად მოურიეთ დიდი ხის კოვზით. ამ შემთხვევაში ჯემი ფართო თასში უნდა მოხარშოთ.

რჩევა! იმისთვის, რომ მაყვალი ხელუხლებელი დარჩეს, უმჯობესია მურაბა არ აურიოთ, არამედ თასი ხელით მოაყაროთ წრეში.

ასე რომ, გადავიდეთ მთავარზე - ზამთრისთვის მაყვლის მომზადების რეცეპტებზე.

უთესლო

1. გამოაცალეთ კენკრა ყუნწებისაგან, გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ.
2. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და გაათბეთ 90°C ტემპერატურამდე.
3. მაყვალი მოათავსეთ ცხელ წყალში და გააჩერეთ 3 წუთი.

Მნიშვნელოვანი! გაზის მიწოდება უნდა იყოს მინიმალური, რომ ნარევი არ ადუღდეს!

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მაყვლის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორი ინგრედიენტის მომზადება: მაყვალი და შაქარი, რომლებიც თანაბარი პროპორციით არის მიღებული.

1. კენკრა საგულდაგულოდ უნდა იყოს დახარისხებული, გაფუჭებული და ნაოჭების ამოღება, გარეცხვა და საწურში გადაწურვა.
2. შემდეგ გადაიტანეთ მაყვალი მოსამზადებლად ქვაბში ან თასში და დაამატეთ შაქარი.
3. კენკრა-შაქრის ნარევი უნდა გაიჩეროს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - ეს აუცილებელია მაყვლის წვენის გამოსაყოფად.
4. შემდეგ დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და ნელ-ნელა გაათბეთ შიგთავსი, მუდმივად ურიეთ.
5. ადუღეთ 30 წუთი, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ხუთწუთიანი ჯემი

ზამთრისთვის ხუთწუთიანმა მაყვლის მურაბამ სახელი მიიღო ძალიან სწრაფი მომზადების პროცესის გამო.

• 900 გ მაყვალი;
• 900 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 3 გ ლიმონმჟავა.

1. კენკრა ფრთხილად დაალაგეთ, გარეცხეთ და გადაწურეთ.
2. ხილი მოათავსეთ ფართო თასში ფენებად, თითოეულს მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 5-6 საათი.
3. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ლიმონმჟავა, კიდევ ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზის მიწოდება.

ფორთოხლებით

მაყვლის მომზადება ზამთრისთვის შეგიძლიათ ციტრუსოვან ხილთან შერწყმით, როგორც შემდეგ რეცეპტში.

1. დაალაგეთ კენკრა, გამოაცალეთ ყუნწები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცზე.
2. ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ ცედრა და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.
3. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და ჩაასხით კონტეინერში, რომელშიც ჯემი მომზადდება.
4. დაუმატეთ შაქარი, ცედრა და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
5. სიროფი გააგრილეთ, ჩაყარეთ კენკრა და გააჩერეთ 2 საათი.
6. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ჯემი 30 წუთის განმავლობაში.
7. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონის წვენი.

ვაშლით

• 900 გრ კენკრა;
• 900 გრ ვაშლი, სასურველია მჟავე ჯიშები;
• ერთი და ნახევარი კგ შაქარი;
• ლიმონი;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• კარდამონი;
• 300 მლ წყალი;
• 100 გრ ლიქიორი.

1. ვაშლი კარგად გარეცხეთ, გაყავით ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ვაშლი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ვაშლს.
4. დაუმატეთ მაყვალი და მოხარშეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ და ქაფი მოაცალეთ.
5. დაუმატეთ ლიქიორი და 3 გრ კარდამონი, ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.
6. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, დაუმატეთ კარაქი, შიგთავსი მოურიეთ, ამოიღეთ ფილმი და შეაგრილეთ ჯემი.
7. მომზადებულ ქილებში ჩაასხით დესერტი, თითოეულს კისერზე მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელი და დაახურეთ პლასტმასის ხუფებით.

ბანანთან ერთად

1. კენკრა კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ყუნწები.
2. ნაყოფი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
3. მომზადებული მაყვალი მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და დატოვეთ მთელი ღამე.
4. გააცალეთ ბანანი და დაჭერით პატარა კუბებად.
5. მაყვლის მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ბანანი და მოხარშეთ დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.
7. მზა დესერტი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ ცივში.

მაყვლის მურაბას ბევრი უპირატესობა აქვს, რაც მოიცავს უნაკლო გემოს, დიდ სარგებელს, მიმზიდველ არომატს და თავად დელიკატესის გარეგნობას. ამ დესერტის მომზადებას შედარებით მცირე დრო სჭირდება, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინახოთ ღირებული ნივთიერებები. ჟოლოსა და მარწყვის ტრადიციულ მურაბებთან შედარებით, მაყვლის ჯემი გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია, მაგრამ თავისი სარგებლიანობით არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ. მოამზადეთ ამ სურნელოვანი დესერტის რამდენიმე ქილა ზამთრისთვის და იყავით ჯანმრთელი!

მაყვლის ჯემი - კლასიკური რეცეპტიდან წარმოუდგენელ კომბინაციებამდე

მაყვლის ჯემი ძალიან მადისაღმძვრელი დესერტია საოცარი არომატით და უნაკლო გემოთი. ერთად მოვამზადოთ.