მაყვლის ჯემი მთლიანებთან ერთად. მაყვლის ჯემი მოხარშვის გარეშე

ძალიან სასიამოვნოა ზამთარში გემრიელი ხილისა და კენკრის მომზადების მიღება! ჯემის მომზადების რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ მათი სასარგებლო თვისებები და მოამზადოთ მადისაღმძვრელი კერძი ყოველდღიური სუფრისთვის. ეს დელიკატესი უყვართ უფროსებს და ბავშვებს, ის გამოდგება სადღესასწაულო სუფრის დესერტად. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ტკბილი და მჟავე კენკრის - მაყვლის გამოყენებით დამზადებული ჯემი. მთლიანად მაყვლის ჯემი ან სხვა ინგრედიენტების დამატებით დამზადებული პროდუქტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს. ქვემოთ შეიტყობთ, როგორ გააკეთოთ ეს დელიკატესი რამდენიმე გზით.

როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი: რეცეპტები ფოტოებით

მაყვალი გამოიყენება არა მხოლოდ ჯემის ძირითად ინგრედიენტად, არამედ გაყინულსაც. გემრიელი კენკრა უკიდურესად ჯანსაღია მისი შემადგენლობის გამო, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს (C, B, PP, K, E), ორგანულ მჟავებს, მინერალებს და პექტინს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ბოჭკოვან და სხვა კომპონენტებს. ამიტომ მაყვალი შეუცვლელი ხდება ზამთარში, როცა ორგანიზმს არ გააჩნია საკმარისი მიკროელემენტები დაავადებებთან საბრძოლველად. მარცვალი კარგად უმკლავდება გაციებას, აქვეითებს სიცხეს, ხსნის პნევმონიას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ამაგრებს სისხლძარღვებს.

გემრიელი ჯემის მომზადების პირველი ნაბიჯი იქნება კენკრის სწორი შერჩევა და მათი მომზადება. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ჯემი დამთავრდება. მაყვლის დიდი რაოდენობით გამოჩენის სეზონი აგვისტოს ბოლოსაა, ამ დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ ბევრი კენკრა არც თუ ისე ძვირად. ზამთრის მომზადებისთვის პროდუქტის შერჩევისა და მომზადების რამდენიმე წესი:

• კენკრის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მწიფე, მყარ ხილს. დარბილებული, ათქვეფილი მაყვალი ასევე შესაფერისია, თუ გსურთ თხევადი ჯემის გაკეთება, რომელიც მოიცავს მათ დაჭრას.
• მიიღეთ მხოლოდ მწიფე ხილი. ზოგიერთი სხვა კენკრისგან განსხვავებით, მაყვალი სახლში ვერ მწიფდება. ნაადრევად მოკრეფილი ხილისგან დამზადებული ჯემი მჟავე გამოვა.
• მომზადების დაწყებამდე კარგად დაამუშავეთ კენკრა, რათა მოაცილოთ წებოვანი ნარჩენები, ფოთლები ან მტვერი. შემდეგ გარეცხეთ პროდუქტი სამზარეულოს შხაპის ქვეშ, წყლის ეს შესხურება არ დააზიანებს მაყვლის სტრუქტურას. თქვენ უნდა მოაცილოთ კუდები წყლით გაწმენდის შემდეგ. გააკეთეთ ეს ნაზი წრიული მოძრაობებით, რათა თავიდან აიცილოთ მაყვლის ზედაპირის დაზიანება.

ცალკე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი უნდა იყოს ქილების სტერილიზაცია, რომლის წყალობითაც ჯემი ყველა სასარგებლო ნივთიერებას შეინარჩუნებს და არ გაფუჭდება. ამისათვის აიღეთ შესაფერისი ზომის შუშის ჭურჭელი, შეავსეთ ტაფა წყლით, ადუღეთ და მოათავსეთ მავთულის თარო. ზემოდან მოათავსეთ ქილები. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი ორთქლზე სტერილიზდებიან. მურაბის დახვევამდე სახურავებიც უნდა იყოს სტერილიზაცია. ქვემოთ შეიტყობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს სახლის სუფრისთვის გემრიელი დელიკატესის მოსამზადებლად.

გაყინული კენკრისგან

გაყინული მაყვალი არის საკვები ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების საწყობი. თუ ზაფხულში ახალი კენკრისგან გემრიელი ჯემის დამზადების დრო არ გქონდათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტი. ჯემი არანაკლებ გემრიელი და მკვებავი გამოვა. ჩანთებში დაფასოებული მთლიანი მაყვალი უნდა გაყინოთ - ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ მურაბის მცირე ნაწილი. მზა კერძი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, დაამატეთ მარწყვი. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ ჯემის მოსამზადებლად:

• ნახევარი კილო გაყინული მარწყვი და მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაყინული კენკრა მოათავსეთ ქვაბში. მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. კენკრა უნდა დნება და შაქარი უნდა დაითხოვოს. მაყვალი და მარწყვი გამოყოფს უამრავ წვენს, ასე რომ ამოიღეთ ჭიქის დაახლოებით მესამედი.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. მისი წყალობით ჯემი სასიამოვნო სიმჟავეს შეიძენს.
3. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ კენკრის ნარევი ადუღდება. ადუღების შემდეგ ააწიეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტაფას მაღალი მხარეები უნდა ჰქონდეს. ეს გამოწვეულია წარმოების დროს ასეთი ჯემის თავისებურებით: მაღალ ცეცხლზე ხუთწუთიანი ადუღებისას მასა მაღლა იწევს და კონტეინერის თითქმის კიდეებს აღწევს. ჯემის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ღრმა ტაფა.
5. ნარევი გაცივდეს. გადაიტანეთ შერჩეულ კონტეინერში. თუ თქვენ მიირთმევთ მას უახლოეს მომავალში, შეიძლება არ დაგჭირდეთ მისი გადახვევა. გემრიელი პროდუქტი მზად არის!

უთესლო

მაყვლის თესლოვანი ჯემი ყველასთვის საყვარელი კერძია და საუზმის შესანიშნავ დამატებას წარმოადგენს. ეს ნაზი, შემკვრელი მურაბა შეგიძლიათ პურზე მოაყაროთ, მიირთვათ თეფშებთან, ღვეზელებთან ერთად ან გამოიყენოთ როგორც... ამ პროდუქტის მომზადების საერთო დრო სამი საათია და შედეგი ღირს. ტკბილი, მჟავე, თესლოვანი ჯემი გაახარებს თქვენს ოჯახს თავისი სასიამოვნო გემოთი და კონსისტენციით. რა ინგრედიენტებია საჭირო გემრიელი კერძისთვის:

• კილოგრამი მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• 400 მილილიტრი წყალი.

ჯემის რეცეპტი:

1. ფრთხილად გააცალეთ მწიფე, ახალი კენკრა. ამოიღეთ ჭუჭყიანი, ამოიღეთ კუდები და ფოთლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გაყავით ყველა ხილი შუაზე.
2. ქვაბში გააცხელეთ წყალი მაღალი გვერდებით. როცა სითხე გაცხელდება, მაგრამ ჯერ არ ადუღდება, დაამატეთ მაყვლის ერთი ნაწილი. შეინარჩუნეთ ცხელი ტემპერატურა, გააჩერეთ კენკრა ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
3. ნარევი გაცივდეს. აიღეთ საწური და დაჭერით მასში ჯერ კიდევ თბილი კენკრა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ამოიღოთ თესლი, რაც მურაბას ხრაშუნას გახდის.
4. აიღეთ დიდი აუზი და ჩაასხით მასში მიღებული თესლოვანი რბილობი. გაათბეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ მაყვალი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტი შაქართან ერთად.
5. შემდგომი მომზადებისთვის დახარჯული დრო განისაზღვრება ინდივიდუალურად. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაახვიეთ ქილებში, როცა დაკმაყოფილდებით მიღებული ჯემის კონსისტენციით.

ახალი მაყვლის ჯემის რეცეპტი

გემრიელი ჯემის მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული მაყვლის გამოყენებით. თუმცა, ბუჩქიდან ცოტა ხნის წინ მოკრეფილი კენკრა ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე საყინულე პროდუქტი. ხილი განსაკუთრებით გემრიელია სხვა ინგრედიენტებთან ერთად - ვაშლი, მსხალი, მოცხარი, ქლიავი, ფორთოხალი. ქვემოთ შეიტყობთ მოცხარის ჯემის მომზადების რეცეპტს, რომელსაც აქვს სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო და შემკვრელი კონსისტენცია. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• სამასი მილილიტრი სქელი ახალი მოცხარის წვენი (დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი კენკრა დაგჭირდებათ მოსამზადებლად).
• მიხაკის კვირტი (სურვილის შემთხვევაში).

რეცეპტის დამზადება:

1. ფრთხილად დაალაგეთ მოცხარი და ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად აურიეთ. დაჭერით საცერში ორმოების მოსაშორებლად. შედეგი იქნება სქელი, მჟავე წვენი.
2. წინასწარ დაამუშავეთ მაყვალი ჭუჭყის მოსაშორებლად, მოათავსეთ კონტეინერში და დააფარეთ შაქარი. ზემოდან მოასხით მოცხარის წვენი. დაამატეთ კბილი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი დღე.
3. გააცხელეთ ნარევი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გავაციოთ და შედგით მაცივარში კიდევ ერთი ღამით.
4. კენკრა მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ხუთი წუთი ლიმონით

მურაბას სასიამოვნო მომჟავო გემოს მისაცემად, დამატებით ინგრედიენტებად გამოიყენეთ ციტრუსის ხილი - ფორთოხალი, ლიმონი. ისინი კარგად უხდება ტკბილ კენკრას. მზა დელიკატესი შესაფერისია სენდვიჩის სპრეისთვის, გემრიელი ჩაის დასამზადებლად და საფუარის ცომეულის შესავსებად. რა კომპონენტებია საჭირო:

• კილოგრამი კენკრა.
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი.
• ლიმონი.

ხუთწუთიანი რეცეპტი:

1. ხილს მოაყარეთ შაქარი ერთი-ერთი თანაფარდობით. გააჩერეთ დაახლოებით ათი საათი (დაატოვეთ ღამით).
2. ჩაასხით ქვაბში ჩაყრის შემდეგ გამოსული წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. მოხარშეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. გადმოდგით გაზქურიდან, გააგრილეთ სამოცი გრადუსამდე.
3. დაუმატეთ მაყვალი და გამოწურეთ ერთი ლიმონის წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში.
4. მზა პროდუქტი გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ვაშლით ნელ გაზქურაში

ვაშლისა და მაყვლის ჯემი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც მისასალმებელი იქნება ყოველდღიური მენიუში. ზამთარში გემრიელი ხილი და კენკრა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შეუცვლელი წყარო გახდება. ეს ჯემი შეიძლება მიირთვათ დესერტად ან შუადღის საჭმლის ნაცვლად. რა კომპონენტებია საჭირო:

• 800 გრამი ვაშლი.
• 300 გრამი მაყვალი.
• 1,2 კილოგრამი შაქარი.
• ორი მრავალ ჭიქა წყალი.

რეცეპტი:

1. ვაშლი კარგად გარეცხეთ და კანი მოაშორეთ. ქერქები მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და შეავსეთ სუფთა სითხით. „ორთქლის“ რეჟიმში მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და დაასხით ბულიონი ცალკე კონტეინერში.
2. ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად, დაიმახსოვროთ, რომ ამოიღოთ ბირთვი და თესლი. მოათავსეთ ვაშლი მოწყობილობის ცარიელ თასში.
3. დაამატეთ შაქარი. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
4. მომზადებულ ნარევში ჩაასხით ბულიონი. დაუმატეთ მაყვალი. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი სამოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში; თქვენ უნდა მოხარშოთ ღია სახურავით.
5. დაასხით მზა პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ქლიავითა და მიხაკით

მადისაღმძვრელი მაყვლის ჯემი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას სხვა ხილითა და კენკრით შეავსებთ. ოჯახის წევრებს განსაკუთრებით მოეწონებათ პროდუქტი რამდენიმე კომპონენტის გამოყენებით - ქლიავი, ჟოლო, მაყვალი, ბაბუა, ლიმონი. მურაბას პიკანტური არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, მაგალითად, მიხაკი. ინგრედიენტები გემრიელი ჯემისთვის:

• 450 გრამი პატარა ქლიავი და მაყვალი.
• თითო 230 გრამი ბაბუა და ჟოლო.
• წვენი ორი ლიმონის თესლით.
• 1,3 კილო შაქარი.
• კბილი (სურვილისამებრ).

რეცეპტი:

1. გარეცხეთ კენკრა (ჟოლოს გარდა) და მოათავსეთ ქვაბში. იქ დავამატოთ დაჭრილი და ღრძილების ქლიავი, დავასხათ ლიმონის წვენი და დავამატოთ ღვეზელები. დაამატეთ მიხაკის რამდენიმე ყლორტი. შეავსეთ ინგრედიენტები წყლით, სანამ არ დაიფარება.
2. ჩართეთ საშუალო სითბო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროის ბოლოს ტაფაში შერბილეთ ინგრედიენტები.
3. აიღეთ ლითონის დიდი თასი და მოათავსეთ საცერი ზემოდან. მიღებული მასა მოათავსეთ იქ და გააჩერეთ მთელი ღამით.
4. გაზომეთ წვენი და ჩაასხით ქვაბში. 600 გრამისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 450 გრამი შაქარი. მოათავსეთ კონტეინერი და მოხარშეთ სანამ შაქრის პროდუქტი არ დაიშლება.
5. შემდეგ გაზარდეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. შეაგროვეთ ქაფი, ამოიღეთ გაზქურიდან.
7. ჩაასხით კენკრის ჯემი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ ექვს თვემდე.

რამდენ ხანს იხარშება

ვისაც პირველად აწყდება მაყვლის ჯემის დამზადება, აინტერესებს რამდენ ხანს დასჭირდება მომზადება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჯემის დამზადების მეთოდზე, ასევე სხვა ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე. იმისათვის, რომ ჯემი სქელი იყოს, მომზადების დრო შეიძლება იყოს ერთი ან ორი საათი, ხოლო პროდუქტი მთელი კენკრით მზადდება ხუთიდან ათ წუთამდე. აირჩიეთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და მიჰყევით ფოტო ინსტრუქციას, რათა მოამზადოთ იდეალური ჯემი.

მაყვლის ჯემის სასარგებლო თვისებები

ცნობილია, რომ სითბოს დამუშავებისას ხილი, კენკრა და ბოსტნეული კარგავს ორგანიზმისთვის ასე აუცილებელ სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ, ზოგიერთს ურჩევნია არა ჯემის გაკეთება, არამედ მურაბის დამზადება ახალი ინგრედიენტებით. პირველი ვიდეოდან გაიგებთ, თუ როგორ შევინარჩუნოთ ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა მაყვალში და მომზადების დროს გამოყენებულ სხვა ხილში. მზა ჯემი გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი იქნება.

მეორე ვიდეოში წამყვანი გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაყვლის ჯემი მარტივი და სწრაფი გზით. ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს მურაბას და არ იცის როგორ მოიქცეს ეს კენკრა. ქილებში გახვეული მაყვლის ჯემი შესანიშნავი კერძი იქნება დესერტად, ასევე კარგი დამხმარე ზამთარში შესაძლო გაციებისა და ნაწლავური დაავადებების დროს.

მაყვალი-ჟოლო მოხარშვის გარეშე

უმარტივესი რეცეპტი

მაყვლის ჯემი ძალიან სასარგებლო და ღირებული პროდუქტია. მას ძირითადად ზამთრისთვის ამზადებენ, რადგან ფართოდ გამოიყენება იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად და გაციების წინააღმდეგ საბრძოლველად. პროდუქტი გემრიელი და მკვებავია, დამატებითი ინგრედიენტების მრავალფეროვნება კი დელიკატესს კიდევ უფრო მდიდარ და უნიკალურს გახდის.

ბაღის მაყვალს აქვს შესანიშნავი გემო და შესანიშნავი სასარგებლო თვისებები.

იმისათვის, რომ ჯემი ჯანსაღი იყოს, უნდა დაიცვას რამდენიმე რეკომენდაცია:

1. იმისთვის, რომ კენკრა მურაბში ხელუხლებლად დარჩეს, მოხარშვის წინ არ უნდა გარეცხოთ და ხარშვის პროცესში ფრთხილად ურიოთ, რომ არ დაზიანდეს.
2. არომატის დამატება შეგიძლიათ ფორთოხლის ცედრადან. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ტოტი გამაგრილებელი გემოსთვის.
3. შესანიშნავი გემოსა და სუნის შესანარჩუნებლად მიზანშეწონილია მურაბის ცოტ-ცოტა მოხარშვა რამდენიმე პარტიაში, გაციება და კვლავ გაცხელება.

იმისათვის, რომ გემო უფრო ჰარმონიული და მდიდარი იყოს, ჯემს ძირითადად ლიმონი, ფორთოხალი, ჟოლო, ვაშლი უნდა დაუმატოთ.

გაყინული მაყვლის ჯემის დამზადება

ჯემის სწორად მოსამზადებლად, შემდეგი რეცეპტის მიხედვით უნდა მოამზადოთ:

• გაყინული მაყვალი - 0,6 კგ;
• მარწყვი - 450 გ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 60 მლ.

გაყინულ ხილს ათავსებენ ტაფაში, აფარებენ შაქარს და ურევენ.

გააჩერეთ 3 საათი, რომ კენკრა გალღვოს. შემდეგ უნდა დაამატოთ მარწყვი და გააჩეროთ კიდევ 2 საათი.

მაყვალი ბევრ წვენს გამოყოფს, 30 პროცენტი გამოწურვაა საჭირო. გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ინგრედიენტებს და მოათავსეთ ყველაფერი გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. გააგრილეთ პროდუქტი, შემდეგ გაიმეორეთ სითბოს დამუშავების პროცედურა. ჩაასხით მომზადებულ კონტეინერში.

ჯემის დამზადება ნელ გაზქურაში

დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაშიც. შეგიძლიათ მოხარშოთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

• მაყვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 950 გ.

მაყვალი გარეცხილია და მოათავსეთ სამზარეულოს თასში. დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. კონტეინერი იფარება მარლით და შეჰყავთ 6-7 საათის განმავლობაში.

დააყენეთ მულტიქუკერი "Stew" ფუნქციაზე და მოხარშეთ შიგთავსი 1 საათის განმავლობაში. სახურავი ღია უნდა იყოს. დასრულების შემდეგ ჯემი ჩაალაგეთ ქილებში.

მაყვლის ჯემი მთელი კენკრით

მაყვლის ჯემი მთელი კენკრით შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი პროდუქტებიდან:

• კენკრა - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

ნაყოფს ახარისხებენ, ათავსებენ ტაფაში და აფარებენ შაქარს. კომპონენტები აურიეთ და დატოვეთ ამ ფორმით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტი გააბრტყელეთ მომზადებულ კონტეინერებში.

მაყვლის უთესლე ჯემი

ასეთი ჯანსაღი უთესლე დელიკატესის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ხილი - 0,9 კგ;
• წყალი - 0,5 ლ;
• შაქარი - 0,9 კგ.

მარცვლებს აცლიან, რეცხავენ და აშრობენ. ჩაყარეთ დაახლოებით 90 °C-მდე გახურებულ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი იშლება და კენკრა საცერში დაფქვა. დაფქულ ხილს ათავსებენ ქვაბში, აფარებენ შაქარს და ადუღებენ შესქელებამდე. ნარევის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია მურაბის გამუდმებით მორევა. ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში.

სხვა რეცეპტები

მაყვლის ჯემის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი კენკრისგან. მნიშვნელოვანია ხილის გაწმენდა, საფუძვლიანად ჩამობანა და გაშრობა. დელიკატესი შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა დანამატებით, რათა მას უნიკალური გემო და არომატი მისცეს.

ჯემი "ხუთი წუთი"

რეცეპტი მარტივია და შესაფერისი მათთვის, ვისაც არ სურს ღუმელთან დიდხანს დგომა.

"5 წუთისთვის" დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• მაყვალი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 2-3 გ.

გახეხილი და გარეცხილი კენკრა დაასხით ქილაში და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ქვაბში მოათავსეთ 0,5 კგ მაყვალი და დაუმატეთ 250 გრ შაქარი.

ზემოდან გააკეთეთ იგივე 2 ფენა. ინგრედიენტებს 5 საათის განმავლობაში ტოვებენ, რომ ნაყოფი გამოუშვას წვენი.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც ჯემი იხარშება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ცეცხლიდან გადმოდგომამდე დაამატეთ ლიმონმჟავა. მოათავსეთ სუფთა ქილებში, სტერილიზაცია არ არის საჭირო.

ბანანის რეცეპტი

ეტაპობრივი რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• ხილი - 1 კგ;
• ბანანი - 0,9 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,1 კგ.

მომზადებულ კენკრას ასხამენ მაღალი გვერდებით მომზადებულ კონტეინერში. დაამატეთ შაქარი და ნაზად აურიეთ. კომპონენტები ტოვებენ 5-6 საათის განმავლობაში წვენის გამოსაყოფად. შემდეგ შიგთავსს დებენ გაზქურაზე და ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში. შემადგენლობა მუდმივად უნდა აურიოთ და ქაფი შეგროვდეს.

ბანანი გახეხეთ და დაჭერით პატარა წრეებად. დაემატა ძირითად შემადგენლობას. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მზა მკურნალობას ასხამენ ქილებში.

რეცეპტი ქლიავითა და ბაბუით

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უჩვეულო და ჯანსაღი ჯემი შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ხილი - 0,4 კგ;
• ქლიავი - 0,4 კგ;
• ბაბუა - 0,2 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჭიქა;
• კბილი - 5 ც.

მაყვალი და ორცხობილა გახეხეთ და გარეცხეთ, მოათავსეთ მოსამზადებლად ჭურჭელში. დაუმატეთ დაჭრილი ქლიავი, ლიმონის წვენი და კბილი. ინგრედიენტებს ასხამენ იმდენი წყალი, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანენ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ კომპონენტები გაანადგურეს დაფქულ მდგომარეობაში. მიღებულ პიურეს აკრავენ მარლაში და ათავსებენ საცერში, რომლის ქვეშ არის კონტეინერი ჩამოსასხმელი წვენისთვის. გააჩერეთ ამ მდგომარეობაში 8-10 საათი.წვენს ასხამენ ქვაბში, უმატებენ შაქარს, ყველაფერს ურევენ და გაზქურაზე ადუღებენ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ ქაფიდან. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

რეცეპტი ლიმონით

ლიმონით გემრიელი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ:

• კენკრა - 1,2 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• შაქარი - 1,4 კგ.

მზა მაყვალი ურევენ ნახევარ შაქარს. ჩაასხით ქვაბში 7-8 საათის განმავლობაში. მიღებული წვენი დადგით ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი შაქარი. მასას ამზადებენ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

წვენს აცივებენ 55 °C-მდე, უმატებენ მაყვლს და ლიმონის წვენს. შიგთავსს ადუღებენ 8-10 წუთის განმავლობაში და ასხამენ მომზადებულ ჭურჭელში.

გოგრის რეცეპტი

ჯემი მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

• კენკრა - 0,9 კგ;
• gooseberries - 1 კგ;
• შაქარი - 2,3 კგ;
• წყალი - 140 მლ.

Gooseberries არის დახარისხებული და გარეცხილი. ჩაასხით სამზარეულოს კონტეინერში, რის შემდეგაც უნდა დაამატოთ გრანულირებული შაქარი და გააჩეროთ 8 საათი. ჩაასხით წყალში, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ 4 საათის განმავლობაში.

გარეცხილი მაყვალი დაუმატეთ გოჭს და ადუღეთ 10 წუთი. კვლავ გააგრილეთ და გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ. დასკვნით ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი დარიჩინი. ჩაასხით ქილებში.

კომბინაცია ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტებიდან:

• კენკრა - 0,5 კგ;
• ჟოლო - 0,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,9 კგ.

კენკრა დალაგებულია და გარეცხილია. შემდეგ ისინი სხვადასხვა ჭურჭელშია ჩაყრილი და შაქრით დაფარული. ფრთხილად აურიეთ და დადგით გრილ ადგილას 10 საათის განმავლობაში.

მთელი პერიოდის განმავლობაში გამოთავისუფლებული წვენი ასხამენ საერთო ტაფაში.

კონტეინერი წვენთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ოდნავ თბება, ემატება მაყვალი და ჟოლო. ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი, გადმოდგით მურაბა ცეცხლიდან და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ჩაალაგე ქილებში.

რეცეპტი ვაშლით

ჯემი ვაშლის დამატებით გამოდის ძალიან ნაზი, მდიდარი გემოთი. რეცეპტი განკუთვნილია 3 პორციაზე (900 მლ). თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს შემდეგი კომპონენტებიდან:

• მაყვლის ნაყოფი - 0,4 კგ;
• ვაშლი - 0,4 კგ;
• შაქარი - 240 გ;
• ლავანდა - 1 ს.კ. ლ.

კენკრა ფრთხილად გარეცხილია და აშრობს. ვაშლებს გარეცხავენ, აცალებენ, ჭრიან 4 ნაწილად და ამოიღებენ ბირთვს. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მაყვალი ვაშლს ურევენ, ყველაფერი შაქარია. ქვაბი ინგრედიენტებით დადგით მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 3 წუთი ცეცხლის დაუწევლად. დაამატეთ მშრალი ლავანდა, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით ქილებში.

რეცეპტი ჟელატინით

კენკრა ჟელატინის დამატებით ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების, პუდინგების, ჩიზქეიქებისა და სხვა დესერტების გასაფორმებლად. ჯემი გამოდის სქელი, მთელი კენკრით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხილი - 0,3 კგ;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• წყალი - 0,3 კგ;
• ჟელატინი - 25 გ.

რეცეპტისთვის, ძირითადად, უნდა აირჩიოთ მწიფე მაყვალი, მდიდარი შავი ფერის. ნაყოფს რეცხავენ და 1-2 ფენად აწყობენ ტაფაში. შაქარს უმატებენ და ყველაფერს ფრთხილად ურევენ. კონტეინერი მოთავსებულია გაზქურაზე და ადუღდება 20-25 წუთის განმავლობაში.

1 ლ. ჟელატინი იხსნება 2 ს.კ. ლ. მდუღარე წყალი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 2-3 წუთი, სანამ ტემპერატურა 80-90 °C-მდე არ დაეცემა. თხელ ნაკადად ასხამენ ჟელატინს მურაბაში და ურევენ. შემდეგ ყველაფერი ქილებში მოათავსეთ.

ადუღებულ მასაში ჟელატინი არ შეიძლება ჩაასხათ, რადგან ის ერთგვაროვანი გახდება და ჟელატინის პროცესი არ მოხდება.

რეცეპტი ფორთოხლით

გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

• ხილი - 1 კგ;
• ფორთოხალი - 0,4 კგ;
• ლიმონი - 150 გ;
• შაქარი - 1,1 კგ.

ფორთოხალი და ლიმონი გარეცხილია. ფორთოხლის ცედრა ამოიღება და თეთრი ფენა. კანი დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.

ფორთოხლის წვენს ასხამენ ჭურჭელში და ასხამენ შაქარს. დადგით ცეცხლზე და ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება, გავაციოთ. შემდეგ მომზადებული კენკრა დაუმატეთ ფორთოხლის წვენს და გააჩერეთ 3 საათი.

დროის გასვლის შემდეგ დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. 3 წუთში. დასრულებამდე დაამატეთ ფორთოხლის კანი და ლიმონის წვენი. გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 4 საათი. შემდეგ გაიმეორეთ სითბოს დამუშავების პროცესი. ჯემი ჩაალაგეთ ქილებში.

რამდენ ხანს ინახება?

შენახვის ვადა დამოკიდებულია ჯემის რეცეპტზე. დელიკატესი ინახება სარდაფში ან მაცივარში მომზადების გარეშე ან მინიმალური თერმული დამუშავებით. წინასწარ სტერილიზებული კენკრა შაქრით შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

ზამთრისთვის მომზადებულ პროდუქტს ახვევენ რკინის ხუფებით და ინახავენ სარდაფში ან სხვა ცივ ადგილას. ხილის ჯემი დაფარულია მარლით და პერგამენტის ქაღალდით.

მაყვალი გემრიელი, ჯანსაღი და არომატული კენკრაა. ჟოლოს ახლო ნათესავი, მას აქვს გამორჩეული გემო ტკბილი ნოტებით და ოდნავ მჟავე. გასაკვირი არ არის, რომ მაყვლის ჯემი ყოველთვის მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება და უყვართ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. სქელი დელიკატესი შეიძლება წაისვათ პურზე, დაუმატოთ ბლინებს, გამოიყენოთ ღვეზელების შიგთავსად და ა.შ. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრებას, გაციების წინააღმდეგ ბრძოლას და სხეულის ტემპერატურის შემცირებას.

სამზარეულოს მახასიათებლები

იმისათვის, რომ ჯემი ერთი მარცვლის გარეშე მიიღოთ, ნაყოფი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში უნდა შეინახოთ, შემდეგ კი წვრილ საცერში ან ტილოზე გაწუროთ. გამოშვების შემდეგ ყველა ზედმეტი თესლი საცერზე დარჩება და მასის შემდგომი გამოყენება შეიძლება. თუ საჭიროა მთელი კენკრის დატოვება ჯემისთვის, მაშინ არ უნდა დაიბანოთ ისინი მომზადებამდე. ხარშვის დროს კი ფრთხილად ურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ რბილობი არ დაზიანდეს.

მიზანშეწონილია მურაბის მოხარშვა ფართო და მოცულობით თასში ან ტაფაში. უმჯობესია არ შეაწუხოთ იგი, მაგრამ მხოლოდ დროდადრო შეანჯღრიეთ კონტეინერი. სურნელოვანი და ნათელი დესერტის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენი ან ცედრა.

კენკრის სწორი შერჩევა და მომზადება

ჯემისთვის მწიფე ხილის შესარჩევად გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები:

1. 1. კენკრის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მხოლოდ მწიფე და ელასტიურს. თუ მაყვალი ზედმეტად მომწიფებულია ან რბილია, მიღებული დელიკატესი ძალიან თხევადი იქნება. დაუმწიფებელი ხილი კი მურაბაში მჟავიანობის წარმოქმნას გამოიწვევს.
2. 2. კენკრის მოსავლის აღებამდე საჭიროა დაალაგოთ ისინი და მოაცილოთ მიწებებული ნამსხვრევები, ფოთლები და მტვერი. გარეცხეთ და გააცალეთ ხილი - წინაპირობა.
3. 3. მურაბის ჩასხმა მნიშვნელოვანია მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში, რომელიც შეინარჩუნებს სიტკბოს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და არ დაუშვებს სწრაფად გაფუჭებას მაშინაც კი, როცა გახსნილია. მათი დასამუშავებლად უბრალოდ გამოიყენეთ ღუმელი ან მოხარშეთ კონტეინერები მდუღარე წყალში ხუფებთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაგრამ შეგიძლიათ დახუროთ ქილები სხვადასხვა მასალისგან დამზადებული ხუფებით, რაც დამოკიდებულია დესერტის მომზადებისა და შენახვის მეთოდზე.

მაყვლის ჯემი თესლის გარეშე

რეცეპტს დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კილოგრამი მაყვალი;
• 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ლიტრი წყალი.

გააცალეთ კენკრა ღეროებიდან, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შემდეგ ჩაასხით მთელი წყალი ჭურჭელში და გაათბეთ 90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დაუმატეთ მას მაყვალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ ნარევი არ ადუღდეს. სითხე გადაწურეთ, კენკრა მოათავსეთ საცერში და გახეხეთ.

მიღებული მაყვლის პიურე მოათავსეთ არაწებოვან ტაფაში, დაუმატეთ შაქარი, მოურიეთ ხის კოვზით და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჯემი მზად იქნება. ის შეიძლება ჩაასხათ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და ზამთრამდე დაახუროთ თავსახური. მკურნალობა უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ოთახში.

კლასიკური რეცეპტი

მაყვლის ჯემის კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ კენკრა და შაქარი თანაბარი რაოდენობით.

მარცვლებს ფრთხილად და კარგად გარეცხავენ, ახარისხებენ და აშრობენ ქილაში. ამის შემდეგ, მაყვალი გადაიტანეთ ჭურჭელში და დააფარეთ შაქარი. კენკროვან-შაქრის ნაზავი უნდა გააჩეროთ ნახევარი საათით, რომ წვენი გამოჩნდეს. შემდეგი, კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და ნელ-ნელა ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. ოცდაათი წუთი საკმარისი იქნება სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.

ჯემი მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში ყელამდე და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. კონტეინერებს თავდაყირა ახვევენ, ახვევენ თბილ საბანში და გაციების შემდეგ ინახება გრილ ადგილას მოხმარებამდე.

"ხუთი წუთი"

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ერთი კილოგრამი ახალი კენკრა;
• ერთი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• სამი გრამი ლიმონმჟავა.

ხუთწუთიანი რეცეპტი ძალიან სწრაფი გზაა გემრიელი ჯემის მოსამზადებლად. უპირველეს ყოვლისა, კენკრა უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ და სითხე ჩამოიწუროს. მაყვალი მოათავსეთ დიდ თასში ან ქვაბში, მოათავსეთ შაქრის ფენების მონაცვლეობა და გააჩერეთ ხუთი საათის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. დაამატეთ ლიმონმჟავა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ჯემი მოათავსეთ ქილებში, დააფარეთ პლასტმასის ხუფები და შეინახეთ მაცივარში.

მაყვალი და ფორთოხალი

ციტრუსის ჯემი განსაკუთრებით არომატული და ცხარე დელიკატესია, რომლის მომზადებასაც შემდეგი ინგრედიენტები დასჭირდება:

• ორი ფორთოხალი;
• ერთი ლიმონი;
• კილოგრამი შაქარი;
• კილოგრამი კენკრა.

ნაყოფს ახარისხებენ და რეცხავენ დარჩენილი ბუჩქების მოსაშორებლად. ფორთოხალი ასევე გარეცხილია, ცედრა ამოჭრა და ძალიან წვრილად გახეხილი. ფორთოხლის წვენი გამოწურულია, რომელიც ჯემის საფუძველი იქნება. ის მიდის კონტეინერში, სადაც დელიკატესი მოხარშული იქნება. მას უმატებენ შაქარი და ცედრა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

შედეგი უნდა იყოს სიროფი, რომელიც უნდა გაცივდეს, დაამატეთ კენკრა და დატოვეთ რამდენიმე საათი. ორი საათის შემდეგ ტაფა ისევ დაბალ ცეცხლზე დადგით ნახევარი საათით. მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონის წვენი. ჯემი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის.

ჯემი ვაშლით

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ახალი მაყვალი;
• კილოგრამი ვაშლი;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი;
• ლიმონი;
• სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი;
• ასი გრამი ლიქიორი;
• სამასი მილილიტრი წყალი.

ვაშლი უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ ოთხად, გავცრათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, რომ ნაყოფი დარბილდეს. ლიმონისგან წვენს გამოწურავთ და ვაშლებს უგზავნით. შემდეგ მათ ემატება მაყვალი. მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ და ქაფი ამოაცალეთ. სურვილისამებრ დაამატეთ ლიქიორი და სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

შეგიძლიათ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, ნარევს დაუმატოთ ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიოთ და ქაფი მოაცილოთ. ჯემი უნდა გაცივდეს. მზა დესერტს ასხამენ ქილებში, ზემოდან აფარებენ პერგამენტის ქაღალდს და ხურავენ პლასტმასის ხუფებით.

ჯემი ბანანის არომატით

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი მაყვალი;
• კილოგრამი ბანანი;
• კილოგრამი შაქარი.

კენკრას ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და ხილი გაშრეს. მომზადებული მაყვალი მოათავსეთ სქელ ძირიან კონტეინერში, დააფარეთ შაქარი და დატოვეთ მთელი ღამე, რომ წვენი გამოუშვას. ამ დროს ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად.

როდესაც მაყვლის ჩასხმის დრო ამოიწურება, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ მას ბანანი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. მურაბა ჩაასხით მომზადებულ ქილებში, გააბრტყელეთ ან დააფარეთ პოლიეთილენის ხუფებით. დელიკატესი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფში დაბალ ტემპერატურაზე.

გაყინული ხილის ჯემი

გაყინული მაყვალი ისეთივე შესანიშნავი და ჯანსაღი მოსამზადებელია, როგორც ახალი. მთელი გაყინული ხილი საკმაოდ შესაფერისია რეცეპტისთვის. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი გაყინული მაყვალი და მარწყვი;
• 1 კილოგრამი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

გაყინული კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მაყვალი და მარწყვი გამოყოფს წვენს, რომელიც შემდეგ უნდა ამოიღოთ კონტეინერიდან. სასიამოვნო სიმჟავისთვის დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი. შემდეგ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ კენკრის ნარევი ადუღდება და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ტაფას მაღალი გვერდები უნდა ჰქონდეს, რადგან ადუღებისას მურაბა მაღლა ამოვა. ამის შემდეგ, მასა შეიძლება დავტოვოთ ოდნავ გაცივებამდე და ჩავასხათ სუფთა სტერილიზებულ ქილებში, დავახუროთ თავსახური და მოვათავსოთ სანამ ცივი ამინდი არ დადგება.

ქლიავი და მაყვალი

მაყვალს ხშირად ემატება სხვადასხვა ხილი და კენკრა, რაც მურაბას ბევრად უფრო გემრიელ და არომატულს ხდის. ქლიავითა და მიხაკით დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი მაყვალი;
• ნახევარი კილოგრამი ქლიავი;
• ორასი გრამი ჟოლო;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი;
• ორი ლიმონის წვენი;
• სანელებლები: მიხაკი, ვანილის შაქარი და ა.შ.

კენკრა და ხილი, გარდა ჟოლოსა, უნდა გაირეცხოს. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ლიმონის წვენი და დაუმატეთ კბილის რამდენიმე ყლორტი. ყველა ინგრედიენტს დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ შიგთავსი პიურედ გადააკეთეთ საფქვავი, მოათავსეთ საცერზე და დატოვეთ მთელი ღამე რომ დაიწუროს. მთელი წვენი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ შაქრის სიროფის მიღებამდე. შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი და კიდევ ოცი წუთი მოხარშეთ ხილთან ერთად. მურაბა შეიძლება ჩავასხათ მომზადებულ ქილებში, დავახუროთ თავსახური და შეინახოთ ზამთრამდე.

სამზარეულოს პრობლემა

მაყვლის ჯემის მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე და მასში შემავალ ინგრედიენტებზე. ჯემის ან კონსერვის სქელი მოსამზადებლად შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთიდან ორ საათამდე. მაგრამ ზოგჯერ ათი წუთი საკმარისია, განსაკუთრებით თუ რეცეპტში გამოყენებულია მთელი კენკრა, რომელიც არ უნდა მოხარშოთ. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი ნელ გაზქურაში სპეციალური რეჟიმის გამოყენებით.

მაყვლის ჯემის სასარგებლო თვისებები ყველასთვის ცნობილია. მაგრამ ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით, კენკრა კარგავს ყველა იმ მიკროელემენტს, რაც ორგანიზმს სჭირდება ცივ სეზონზე. ამის თავიდან ასაცილებლად ბევრი ადამიანი მაყვლს შაქართან ერთად თანაბარი პროპორციით ფქვავს.

პროდუქტები
მაყვალი - 1 კილოგრამი
ფორთოხალი - 2 ცალი
შაქარი - 1 კილოგრამი
ლიმონი - 1 ცალი

როგორ მოვამზადოთ მაყვლისა და ფორთოხლის ჯემი
1. გარეცხეთ და გააცალეთ ფორთოხალი, ცედრა დაჭერით ლაფში.
2. ფორთოხლის წვენი ჩაასხით ქვაბში ჯემის მოსამზადებლად, არ გამოიყენოთ წვენი ჯემისთვის.
3. ფორთოხლის წვენს დაუმატეთ ცედრა და შაქარი, კარგად აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
4. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
5. მაყვალი დაალაგეთ, გარეცხეთ, ჩაასხით ცივ სიროფში და გააჩერეთ 2 საათი.
6. მურაბა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თან ურიეთ.
7. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით გამოწურული ლიმონის წვენი, შემდეგ გააგრილეთ ჯემი და ჩაასხით ქილებში.

ფკუსნოფაქტები

- მაყვალი მდიდარია ვიტამინების მთელი ნაკრებით: ვიტამინი A ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას, C და E აძლიერებს იმუნურ სისტემას, PP პასუხისმგებელია გულის მუშაობაზე და სისხლის მიმოქცევაზე, არეგულირებს ქოლესტერინს სისხლში. მაყვალი შეიცავს ყველა B ვიტამინს, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმის მეტაბოლიზმში. გარდა ვიტამინებისა, მაყვალი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მინერალს: კალიუმს, რკინას, ფოსფორს, სპილენძს, მანგანუმს, მაგნიუმს. ასეთი მდიდარი შემადგენლობისთვის, კენკრა სამკურნალოდ ითვლება. მაყვალი დაგეხმარებათ სწრაფად გაუმკლავდეთ მწვავე რესპირატორულ დაავადებას და შეამციროთ ცხელება. რეკომენდებულია მისი რეგულარული გამოყენება კიბოსა და სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. მაყვლის ახალი წვენი დაგეხმარებათ უძილობის დროს.

ნაწლავების მუშაობის ნორმალიზებისთვის რეკომენდებულია მაყვლის ჭამა. კენკრა შეიცავს ორგანულ მჟავებს - ლიმონის, ვაშლის, სალიცილის, რომლებიც ასტიმულირებენ წვენის გამოყოფას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მწიფე კენკრას შეუძლია ოდნავ შეასუსტოს განავალი, ხოლო მოუმწიფებელს შეუძლია გააძლიეროს იგი.

მაყვალი შეიძლება შეიტანოთ რაციონში, რადგან მას აქვს დაბალკალორიული შემცველობა - 36 კკალ/100 გრამზე. პექტინის ნივთიერებების დიდი რაოდენობით - კარგი სორბენტების გამო, მაყვალი ორგანიზმიდან გამოაქვს მარილები, მძიმე ლითონები და რადიონუკლიდები.

მაყვლის მურაბის დამზადება შესაძლებელია თესლის გარეშე. ამისათვის ჯერ კენკრა 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე, ადუღების გარეშე, ცხელ წყალში უნდა გააჩეროთ 3 წუთის განმავლობაში. დარბილებული კენკრა გადაუსვით ლითონის საწურს - თესლი საცერში დარჩება, მაყვლის პიურე კი შაქართან ერთად მოხარშეთ.

იმისათვის, რომ კენკრა ხელუხლებელი დარჩეს მაყვლის მურაბის მომზადებისას, არ უნდა გარეცხოთ მოხარშვის წინ, ხოლო ჯემის მომზადებისას ფრთხილად მოურიეთ ხის დიდი კოვზით. კიდევ უკეთესია მურაბის მოხარშვა განიერ თასში და კოვზით მორევის ნაცვლად, თასი წრიულად მოურიოთ.

იმისთვის, რომ ჯემი უფრო სქელი და არომატული გახდეს, მომზადების დასაწყისში შეგიძლიათ დაამატოთ წვენი და დაფქული ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.

აგვისტო და სექტემბერი ნამდვილად კეთილშობილური სეზონია. ბოლოს და ბოლოს, ამ თვეების განმავლობაში მწიფდება ჟოლოს ცნობილი ნათესავი, რომლის შავი და მეწამული კენკრა მთელ აფთიაქს მალავს. საოცრად გემრიელი მაყვალი კარგია არა მხოლოდ სამკურნალოდ, არამედ კულინარიული ექსპერიმენტებისთვისაც. კენკრას ემატება დელიკატესები, სოუსები და ხორცის კერძები, ცხვება და სასმელად მზადდება. დიასახლისები ცდილობენ, ჰქონდეთ დრო, მოაგროვონ მაყვალი სამომავლო გამოყენებისთვის, მურაბების, კომპოტების და კონსერვების დამზადების მიზნით; უბრალოდ გაყინეთ ან გადაატრიალეთ შაქრით. სახლში დამზადებული მაყვლის პრეპარატები აღფრთოვანებული ხართ მომზადების სიმარტივით და ვიტამინების საწყობით. მაყვლისგან ზამთრისთვის სამზადისის მომზადება შესანიშნავი შესაძლებლობაა მენიუს დივერსიფიკაციისთვის და ძალების აღდგენისთვის მაყვლის ჯემით ჩაის მირთმევისას.

საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

ბოლო ნოტები

მაყვალი შეიცავს მკვებავი და სამკურნალო ნივთიერებების სრულ სპექტრს. მაყვლის პიურე ძალიან ჯანსაღია. მოხმარებისას ძილი ნორმალიზდება და აგზნებადობა მცირდება. სასარგებლო იქნება მაღალი სიცხისა და დიზენტერიის დროს. იხილეთ ქვემოთ, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი მაყვლის პიურე.