შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი. ტაფაში შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა

ბადრიჯნის დროა. ეს ბოსტნეული (თუმცა ბოტანიკურად ის კენკრაა) გამოიყენება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში.

აღმოსავლეთში ბადრიჯანს უწოდებენ "ხანგრძლივობის ბოსტნეულს", რადგან მათი ქიმიური შემადგენლობის წყალობით ბადრიჯანს შეუძლია შეინარჩუნოს მჟავა-ტუტოვანი და მარილის ბალანსი. მის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები ანადგურებს ცხიმებს და დადებითად მოქმედებს გულის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლისა და თირკმელების მუშაობაზე.

გარდა ამისა, ბადრიჯნის კერძები უაღრესად გემრიელია. აქ არის ერთი მათგანი: მსუბუქი ბოსტნეულის კასეროლი

უკრაინაში მათ სიყვარულით ეძახიან "პატარა ლურჯებს".
დღეს ვამზადებ ორ-ერთ კერძს: შეიძლება იყოს ხიზილალა და მოშუშული, იმისდა მიხედვით, თუ რა მოგწონთ.

ეს არის ბოსტნეული, რომელსაც მე ვიყენებ.

ჯერ ბადრიჯანი კუბიკებად დავჭერი ქერქის მოხსნის გარეშე.

და თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ სიმწარე კანიდან ამ გზით.
ბადრიჯანი მსხვილ მარილით დამარილების შემდეგ (მე ასე მომწონს), ვაჩერებ 20-30 წუთი, სანამ არ „იტირიან“ (ბებიაჩემი ამბობდა, რომ ბადრიჯანი უნდა „მოიწუროს“).

ამ დროს მზესუმზირის ზეთში შემწვარ ტაფაზე წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ვწვი მსხვილ სახეხზე (თუმცა წვრილებიც კარგადაა).
სტაფილო ზეთს ნარინჯისფერს გახდის.

ბადრიჯნებს ხელით ვწურავ და დაბალ ცეცხლზე ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ვდებ ტაფაში.

ამ დროს პომიდორს ვამზადებ, უფრო სწორად ვაცალკე.
ჯერ ერთი წუთით ადუღებულ წყალში ვასხამ, შემდეგ ცივ წყალში.
ქერქი შეიძლება მოიხსნას უპრობლემოდ.

პომიდორი დავჭრა

დაჭრილი წიწაკა.
წითელი წიწაკა უფრო სასიამოვნო იქნებოდა მზა კერძში, მაგრამ ეს ყველაფერი მქონდა.

ყველა პომიდორს ვამატებ ტაფაში და ვამატებ ცეცხლს, რომ ბადრიჯნისა და პომიდვრის ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.

რამდენიმე წუთის შემდეგ ვამატებ ბულგარულ წიწაკას და წვრილად დაჭრილ ცხარე წიწაკას თესლ გარეშე (დაახლოებით დესერტის კოვზი).

მარილი და პილპილი გემოვნებით (მარილს სიფრთხილე გმართებთ, რადგან ბადრიჯანი უკვე დამარილებულია).
და დაჭერით 2 კბილი ნიორი.

ეს კერძი არა ცხარე მოვამზადე, რადგან ბავშვების იმედი მქონდა. ცხარე მოყვარულთათვის ნივრის და წიწაკის რაოდენობა შეიძლება გაორმაგდეს. და აიღეთ წიწაკა მარცვლებთან ერთად, ისინი აძლევენ სანელებელს.

წიწაკის მზადყოფნას ჩვეულებრივ ვამოწმებ, რომ არ იყოს ნედლი და არ მოიხარშოს, როცა კანი უკვე აქერცლება.

პირველი კერძი მზად გვაქვს - მოშუშული, ყველა ბოსტნეული ნაჭრებად არის შემწვარი.

ახლა გადავიდეთ სხვა კერძზე - ბოსტნეულის ხიზილალაზე.

ამისთვის ბოსტნეული პირდაპირ ტაფაში გავხეხე პიურეს დაფქვის გამოყენებით (მიყვარს ბოსტნეულის პატარა ნაჭრები რომ დამრჩეს).
სათანადო ხიზილალისთვის ბოსტნეული ბლენდერით დაჭერით.

ეს არის ხიზილალა, რომელიც მე მივიღე.
მე მიყვარს რბილ პურის ნაჭერზე ან ტოსტერში მოხალული.

"Გემრიელად მიირთვით!" - ვეუბნები ყველა ბოსტნეულის მოყვარულს.
და მადლობა ჩემი კერძით დაინტერესებისთვის.

მომზადების დრო: PT00H45M 45 წთ.

გარდა იმისა, რომ ბადრიჯნის ხიზილალა სასარგებლოა სამედიცინო თვალსაზრისით (მიკროელემენტები, ვიტამინები), ექიმები საუბრობენ მის სარგებლობაზე "ცუდი" ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ამიტომ, ამის შესახებ წარმოუდგენელი რაოდენობის სტატიები და რეცეპტები დაიწერა, გადაღებულია უამრავი ვიდეო და უბრალოდ გაჟღერდა სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდი. მაგრამ უნდა აღიაროთ, რომ თითოეულ ამ რეცეპტსა და მეთოდს აქვს თავისი უნიკალური გემო, თავისი საინტერესო პროდუქტების ნაკრები. და სამზარეულოს ტექნოლოგიაში მცირე ცვლილებებიც კი იძლევა საკუთარ შედეგებს, სხვებისგან განსხვავებულს. და ზოგჯერ, თუნდაც საკმაოდ მოულოდნელი. ამბობენ, რომ ირანი ამ უჩვეულო, ლამაზი ბოსტნეულის სამშობლოა. თუმცა, ბადრიჯნისა და მისი წარმოებულებისგან დამზადებული კერძები მტკიცედ დაიმკვიდრეს თავი ბოსტნეულის რეგიონში - ბალკანეთში. სახელები kyopoolu და pinjur ბევრს არ გეტყვით, მაგრამ ესენი არიან ბადრიჯნის ხიზილალის ნათესავები ამ რეგიონებში, ისევე როგორც ცნობილი გოგრა ხიზილალა.

რა განსხვავებაა ამ რეცეპტს შორის, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ და ბევრ სხვას შორის? შეიძლება ვინმეს უმნიშვნელოდ მოეჩვენოს, მაგრამ ეს არის სხვადასხვა არომატი და პროდუქციის დამუშავების განსხვავებული გზა. დიახ, თავად ნახავთ მას შემდეგ, რაც მას ასე მოამზადებთ.

სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა მშვენიერი მადაა ნებისმიერი კერძისთვის, დილიდან საღამომდე. კერძი აქტუალურია ზუსტად ზაფხული-შემოდგომის პერიოდში, როდესაც ბადრიჯანი იყიდება სადაც შესაძლებელია. და მათი ფასი ძალიან დაბალია. ასეთი ხიზილალა ღირს პენი, მაგრამ სიამოვნება ღირს ათობით რუბლი. შემდეგ კი - მეჩვენება, რომ თქვენი ოჯახი უფრო მეტად დააფასებს იმ მრავალფეროვნებას, რომლითაც მათ ეპყრობით.

გემოვნების ინფორმაცია ბოსტნეულის საჭმელები

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 3-4 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• პომიდორი - 3 ც.;
• ხახვი - 1-2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი – 1 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა ტაფაში

ასეთი ხიზილალის მომზადება არ არის რთული. მე ვიტყოდი, რომ ეს არის სწრაფი და მარტივი. ერთი დიდი ხახვი ან ორი საშუალო ზომის ხახვი უნდა გაფცქვნათ, როგორც ყოველთვის, შემდეგ გავრეცხოთ და, რა თქმა უნდა, დავჭრათ როგორც მოგწონთ. მოათავსეთ იგი ტაფაში ან სხვა კონტეინერში, რომელშიც მოამზადებთ ხიზილალას.


სტაფილოსთან საქმე გვაქვს იგივე კლასიკურად: გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და ან წვრილად დავჭრათ, ან გავხეხოთ. ბოლო ვარიანტს ვიყენებ. დაუმატეთ ხახვი.


ბულგარული წიწაკა, რა თქმა უნდა, თესლისგან უნდა მოიშოროს. მაგრამ ჯერ დაიბანეთ და შემდეგ, რა თქმა უნდა, ჩამოიბანეთ. შემდეგი, დაჭერით კუბებად ან ზოლებად. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ფერის წიწაკა. დასრულებისას ასევე დაამატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.


გარეცხეთ ბადრიჯანი, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ ტაფაში.


გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით რაიმე ფორმით. შეგიძლიათ დაასხათ მდუღარე წყალი და ამოიღოთ კანი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. მე უბრალოდ გავატარე ისინი ხორცის საფქვავში. ასევე გამოიყენეთ ბლენდერი ან ჩვეულებრივი სახეხი.

ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი, დაასხით დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით ხიზილალა საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. ამას 30-35 წუთი დასჭირდება.


მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. წვრილ სახეხზე გავხეხე. შეგიძლიათ აიღოთ ნივრის სპეციალური პრესა.


შემწვარი ბოსტნეული ნიორთან ერთად ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ ხიზილალა ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ გახდება. და აქ შეგიძლიათ იოცნებოთ. იქნებ ვინმეს მოეწონოს სქელი კონსისტენციის ხიზილალა. შემდეგ უბრალოდ მოზილეთ.


სურნელოვანი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი, ტაფაში შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა მზად არის. მიირთვით საჭმელად.

სამზარეულოს რჩევები:

• უფრო დიეტური ვარიანტისთვის გამოიყენეთ მინიმუმ ზეთი. მაგრამ იმიტომ ბადრიჯანს უყვარს ზეთი, მისი მინიმალური რაოდენობით მომზადება რთულია. ამიტომ, შეგიძლიათ ნაწილობრივ მოხარშოთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში. უბრალოდ შედგით ბადრიჯნის კუბიკები მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით, გამოიყენეთ ყველაზე მაღალი სიმძლავრე. ამის შემდეგ ბადრიჯანი თითქმის მზად იქნება და ბევრ ზეთს არ შთანთქავს.
• ცოცხალი გემოსა და ფერისთვის გამოიყენეთ ტომატის პასტა ან ტომატის წვენი.
• ასევე შეგიძლიათ ბადრიჯნის ხიზილალას დაუმატოთ ყაბაყი და სოკო.
• შეგიძლიათ ბადრიჯნის ხიზილალა მოამზადოთ კუბიკებად, ამისათვის დაჭერით ყველა ბოსტნეული იმავე წვრილად და დაჭერით პომიდორი ბლენდერში. ხარშეთ ხიზილალა სახურავის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
• ზამთარში შეგიძლიათ საჭმლის მომზადებაც, გამოიყენეთ გაყინული ბოსტნეული.
• ადვილია ბადრიჯნის ხიზილალის შეწვა ნელ გაზქურაში; გამოიყენეთ "Fry" რეჟიმი.

გთავაზობთ კიდევ ერთ მარტივ რეცეპტს. ის განსხვავდება ადრე შემოთავაზებულისგან, მაგრამ მაინც, მზა ხიზილალის გემო საოცარია. ეს არის მარტივი რეცეპტი გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალის დასამზადებლად, რომელსაც აქვს მდიდარი გემო და სუნი. ეტაპობრივი რეცეპტის დაცვით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს გემრიელი ვეგეტარიანული კერძი. მისი გამოყენება საკმაოდ უსაფრთხოდ შეიძლება მარხვის დროს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 4 ცალი;
• ხახვი - 1-2 თავი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• მწიფე დიდი პომიდორი - 3 ცალი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალა ტაფაში:

1. სამზარეულოსთვის ბადრიჯნის ხიზილალა ტაფაშიაიღეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა ბოსტნეული, გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ისინი ოქროსფერამდე. შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ თეფშზე.
3. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ისინი იმავე ტაფაში, რომელშიც ხახვი და სტაფილო იყო შემწვარი. შეწვით ბადრიჯანი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
4. წიწაკას ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით. მწიფე პომიდორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. როცა ტაფაში ბადრიჯანი დარბილდება, მოვაყაროთ დაჭრილი წიწაკა და გახეხილი პომიდორი. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
6. შემწვარი ხახვი და სტაფილო დაუმატეთ ბოსტნეულის მასას ტაფაში. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
7. ბადრიჯნის ხიზილალას დაუმატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, მარილი და პილპილი. თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი. ეს მისცემს ბადრიჯნის ხიზილალა ტაფაშიდამახასიათებელი არომატი.

ტაფაში ასე მომზადებული ბადრიჯნის ხიზილალა გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ზამთრისთვის მზადების დიდ ასორტიმენტს შორის, შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა არ არის ბოლო ადგილზე. არსებობს მრავალი უნიკალური რეცეპტი, რომელიც მოეწონება ყველაზე დახვეწილ გურმანებს. ხიზილალის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა ბოსტნეულის ნაჭრებად დაჭრა. ზამთრისთვის ასეთი ცისფერი პრეპარატების გემო სხვა ვერაფერში აირევა.

შემწვარი ბადრიჯანისგან ხიზილალის მომზადების თავისებურებები

ბადრიჯანი ბუნებრივად მწარეა. უფრო მეტიც, მიზეზი თესლშია. ამიტომ პრეპარატების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ბოსტნეული. თუ ასეთი ბადრიჯანი არ არის, მოგიწევთ მათი გაჟღენთვა. სიმწარის ამოღება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ არაიოდირებული მარილი და დაველოდოთ 30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ჭიქაში სითხე გამოჩნდება. მისი გადინება მიმდინარეობს.
2. ნაყოფი დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვათავსოთ მარილიან წყალში ნახევარი საათით.
3. შემდეგ გაჟღენთილი ბოსტნეული გარეცხილია სუფთა წყალში მარილის მოსაშორებლად.
4. შემწვარი ხიზილალის საუკეთესო ბოსტნეულია ზაფხულში მოყვანილი ადგილობრივი ბადრიჯანი. ისინი უფრო არომატულია, რაც დადებითად მოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე.
5. რაც შეეხება შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალის ინგრედიენტებს, თავდაპირველად უმჯობესია ინგრედიენტები მკაცრად რეცეპტის მიხედვით მიიღოთ. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ზოგიერთი ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო, სიტკბოს მატებს მომზადებას. და პომიდორი პასუხისმგებელია მჟავიანობაზე.
6. რაც შეეხება ძირითად ინგრედიენტს, ბადრიჯანს, მათი წონა არ უნდა იყოს ყველა სხვა კომპონენტზე ნაკლები, ანუ შენარჩუნებულია პროპორცია.
7. როდესაც შემწვარი ხიზილალის მომზადების უნარ-ჩვევები გექნებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ექსპერიმენტები.
8. არ არის რეკომენდებული ბადრიჯნის წვრილად დაჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა აპეტიზერი დაკარგავს თავის უნიკალურობას და გემოს.
9. ვინაიდან ყველა ბოსტნეული წვნიანია, არ გჭირდებათ ბევრი ზეთის დამატება. მაგრამ დიასახლისებს, რომლებიც წლებია ხიზილალას წვავდნენ, ურჩევენ არ დანებდნენ, არამედ მცენარეული ზეთი დაუმატონ რეცეპტში მითითებული რაოდენობით. მაშინ ბადრიჯნის ხიზილალა უფრო არომატული იქნება.

რჩევა! ცისფერი, შემწვარი ან შებოლილი გაზის სანთურზე, საოცრად გემრიელ საჭმელს ამზადებს მდიდარი არომატით.

ინგრედიენტები

ბადრიჯნის შემწვარი ხიზილალა ზამთრისთვის მოითხოვს პროდუქტების გარკვეულ ჩამონათვალს. გარკვეული ინგრედიენტების არსებობა დამოკიდებულია რეცეპტზე:

• ბადრიჯანი და სტაფილო;
• ხახვი და მწიფე ხორციანი პომიდორი;
• ნიორი და ტკბილი წიწაკა;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი.

მწვანილისა და სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ მათი დამატება მათი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

ინგრედიენტების მომზადება:

1. ზამთრისთვის შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადებამდე, რეცეპტის მიუხედავად, ბოსტნეულს ჯერ გარეცხავენ გახეხვამდე, შემდეგ კი ისევ. მნიშვნელოვანია ქვიშის უმცირესი მარცვლების გამორიცხვაც კი.
2. რაც შეეხება ბოსტნეულის დაჭრას, მას ყველაზე ხშირად კუბიკებად ჭრიან. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს ამ მიზნით ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენებას. მიუხედავად იმისა, რომ გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ ინგრედიენტების გემო იკარგება ერთგვაროვან მასაში.
3. ხიზილალის ბოსტნეულის მიღება შეიძლება უხარისხო, მაგალითად, სტაფილო რქებით, პატარა ხახვი, ნიორი.

შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი

შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს ხშირად აბნევს ახალბედა დიასახლისებს. ჯერ უნდა სცადოთ უნარების მოსაპოვებლად ერთ-ერთი ვარიანტი.

ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 1 კგ ბადრიჯანი;
• 1 კგ წვნიანი ვარდისფერი ან წითელი პომიდორი;
• 500 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• 1-2 წიწაკა ჩილის წიწაკა;
• 500 გრ ხახვი;
• 500 გ წვნიანი სტაფილო;
• 1-2 თავი ნიორი;
• 30 გრ სუფრის მარილი;
• 60 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 250 მლ მცენარეული ზეთი;
• 2-3 ს.კ. ლ. 9% სუფრის ძმარი.

Მნიშვნელოვანი! რეცეპტის მიხედვით, აირჩიეთ წვნიანი, ხორციანი პომიდორი, რადგან ხიზილალა მოითხოვს ტომატის წვენს.

არ არის აუცილებელი ბოსტნეულის მიღება რეცეპტში მითითებული პროპორციით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სახლის გემოვნებაზე. თითოეული ბოსტნეული შეავსებს ბადრიჯნის გემოს, ავსებს მზა ხიზილალას სიტკბოთი, მჟავე და ცხარე.

შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი ფოტოთი:

1. გახეხვამდე ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ. ხახვსა და ნიორს მოაშორეთ კანი. გააცალეთ სტაფილო. ბულგარულ და ცხარე წიწაკას კუდები მოვჭრათ, ბოსტნეული გავყოთ 2 ნაწილად, მოვაცილოთ თესლი და თეთრი გარსები. ცხარე საჭმლის მოყვარულებს შეუძლიათ დატოვონ ჩილის წიწაკის თესლი.
2. ბადრიჯანს მოხარშვამდე კანი არ აცლიან, ხიზილალას ფერსა და გემოს სწორედ ცისფერ-ყავისფერი კანი აძლევს. ლურჯებს ჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ რეცხავენ სუფთა წყალში და გაწურვენ.
   
   
3. წიწაკა, ხორციანი პომიდორი, ხახვი, ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. შემდეგ ისინი იწყებენ შეწვას. ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტში მითითებული ზეთის მესამედი ჩაასხით ღრმა ქვაბში და დაუმატეთ ხახვი. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ბოსტნეული არ იწვის, მაგრამ აღმოჩნდება ოქროსფერი და ყავისფერი.
   
   
5. შემდეგ დავამატოთ სტაფილო და გავაგრძელოთ შეწვა დაახლოებით 5 წუთი, ამის შემდეგ დავამატოთ ორივე სახეობის წიწაკა და გავაგრძელოთ შეწვა. ბოსტნეულს მუდმივად ურევენ, რომ არ დაიწვას.
6. წვნიანი პომიდორი, დაჭრილი ცალი, ასევე მოთავსებულია frying პან ბოსტნეულით. ეს ბოსტნეული უზრუნველყოფს საჭირო რაოდენობის წვენს.
   
   
7. ბოლოს ცისფერი შემწვარია. დანარჩენი მცენარეული ზეთი მათთვის გამოიყენება. ბადრიჯანი მცირე ულუფებით უნდა შეწვათ კარგად გახურებულ ტაფაში.
   
   
8. როცა პომიდვრისა და ბოსტნეულის მომზადება მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბადრიჯნის შეწვა.
9. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. მომავალში ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის დახურული სახურავით უნდა ჩაშუშოთ.
10. როგორც კი მცენარეული მასა ადუღდება, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და ადუღეთ პრეპარატი არაუმეტეს 20 წუთისა. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და ნიორი დაფქული ნივრის პრესით.
    
    
11. 5 წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და მცენარეული მასა დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ მშრალ ორთქლზე მოხარშულ ქილებში და დაიწყეთ სტერილიზაცია. 500 მლ ქილებისთვის საკმარისია 15-20 წუთი, ლიტრიანი ქილაებისთვის - 30-35 წუთი.
12. ამოიღეთ ქილები ტაფიდან, შემოახვიეთ თუნუქის ან ახალი ხრახნიანი თავსახურებით და გადაატრიალეთ, მოათავსეთ „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ. როდესაც შიგთავსი გაცივდება, შეინახეთ ბადრიჯნის ხიზილალა ნებისმიერ გრილ ადგილას.

ვინაიდან შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა სტერილიზებულია და შეიცავს ძმარს, სამზარეულოს კაბინეტის ქვედა თარო ასევე კარგი ადგილია.

ყურადღება! სანამ ხიზილალას ქილებში ჩადებთ, უნდა გასინჯოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ შაქარი და მარილი.

შენახვის პირობები

ზამთრისთვის შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადება საქმის პირველი ნახევარია. ახლა თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, რა პირობებში შეინარჩუნოთ გემრიელი, მადისაღმძვრელი საჭმელი, რათა ის ჯანმრთელი დარჩეს.

სტერილიზებული ძმრის დამატებით მცენარეული პრეპარატები შეიძლება ინახებოდეს ნებისმიერ გრილ ადგილას (მაცივრის გარეთაც კი) მთელი წლის განმავლობაში. თუ შემწვარი ხიზილალის ქილები სარდაფში ზის, მაშინ რამდენიმე წლის განმავლობაში.

შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალის ღია ქილა სასარგებლო რჩება არაუმეტეს 2 დღისა და ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში მინის ჭურჭელში. თუ ამ ხნის განმავლობაში საჭმლის ჭამა არ გქონდათ დრო, უმჯობესია არ მიირთვათ იგი, რადგან შეიძლება მოწამლულიყავით.

დასკვნა

შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა მარტივი მოსამზადებელია. ყველა ინგრედიენტი შეიძლება გაიზარდოს საკუთარ ბაღში ან შეიძინოთ მაღაზიაში. სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით მომზადებული რამდენიმე ქილა გემრიელი საჭმელი დაგეხმარებათ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე არდადეგებზე. სურნელოვან კერძზე უარს ვერავინ იტყვის.

რეცეპტიშემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა:

ბოსტნეულის პროპორციები ბადრიჯნის ხიზილალისთვის შეიძლება შეიცვალოს თქვენი პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე, მაგრამ ჩვენი აზრით, ეს თანაფარდობა ყველაზე ოპტიმალურია - ბადრიჯანი პირველი მოვა, ხოლო დარჩენილი ბოსტნეული ადეკვატურად შეავსებს ბადრიჯნის მომზადების მთელ გემოს. საჭირო სიტკბო, მჟავე და ცხარე. ყველა ჩამოთვლილი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და შეარჩიეთ უვარგისი.

გაფცქვენით ნიორი, ხახვი, სტაფილო, მოაშორეთ თესლი ტკბილ წიწაკას და ცხარე წიწაკას. თქვენ არ გჭირდებათ ბადრიჯანს მუქი კანი მოაცილოთ, ამიტომ ხიზილალა კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ხახვი შეწვით ქვაბში ან შესაფერის ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, დარწმუნდით, რომ ხახვი არ დაიწვას. ის უბრალოდ უნდა დარბილდეს და შეიძინოს ოქროსფერი ელფერი, ყავისფერი.

ინგრედიენტების სიაში მცენარეული ზეთის რაოდენობა მითითებულია ხიზილალის მთელი პორციისთვის (ხახვის, სტაფილოსა და წიწაკის ნარევის შესაწვავად დაგჭირდებათ 1/3 ჭიქა ზეთი).

სტაფილო გახეხეთ ან დაჭერით დიდ ზოლებად ან კუბიკებად, დაუმატეთ ხახვი და განაგრძეთ შეწვა.

ტკბილი და წითელი ცხარე წიწაკა დავჭრათ კვადრატებად, დავამატოთ ხახვი და სტაფილო, განაგრძოთ შეწვა მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიოთ.

პომიდორი დავჭრათ შემთხვევით პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაში ან ქვაბში. მნიშვნელოვანია, რომ პომიდორი წვნიანი იყოს, რადგან ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია ტომატის წვენის ჩამოყალიბება. როცა პომიდვრისა და ბოსტნეულის მომზადება მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბადრიჯნის შეწვა.

ამ ხიზილალის ბადრიჯანი ცალკე შემწვარია. ისინი ჯერ უნდა დავჭრათ საშუალო ან მსხვილ კუბებად (როგორც გნებავთ), მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ 10-15 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანოთ სიმწარე და გამოწუროთ ტენი. შემდეგ გაათბეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი და შეწვით ყველა ბადრიჯანი ხიზილალასთვის.

როდესაც ყველა ბოსტნეული მზად იქნება, მოათავსეთ საერთო ღრმა თასში, მაგალითად, ქვაბში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ყველა სანელებლები და დააფარეთ თავსახური. ხანძარი მინიმალურია, ჩაქრობის დრო 15-20 წუთია. შემდეგ შემწვარ ხიზილალას დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ სამუშაო ნაწილი მშრალ ქილებში და დაიწყოთ სტერილიზაცია ზამთრისთვის.

თუ იყენებთ 0,5 ლიტრიან ქილებს, სტერილიზაციის დრო 15-20 წუთია, 1 ლიტრი - 30-35 წუთი.

შემდეგ შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა გადაახვიეთ ხუფებით და დატოვეთ გასაცივებლად.