ქათმის და ბრინჯის კასეროლის რეცეპტები. რეცეპტი: კასეროლი ბრინჯით და ქათმის მკერდით - ღუმელში ბრინჯის კეფის რეცეპტები უმი ქათმის ფილეთ

ჯერ ბრინჯი უნდა მოვხარშოთ. თანაფარდობა არის დაახლოებით 2-დან 1-მდე, ანუ ქვაბში ორჯერ მეტი წყალი უნდა იყოს, ვიდრე ბრინჯი. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, დაახლოებით 2-3-ჯერ და მოადუღეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, მაგრამ ბრინჯი უნდა იყოს წებოვანი, როგორც ფაფა. მომზადებისას ბრინჯს ცოტაოდენი მარილის დამატება არ დაგავიწყდეთ.

სანამ ბრინჯი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის მომზადება. აიღეთ რამდენიმე მკერდი ან მზა ფილე, რათა არ მოგიწიოთ დაჭრა. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ უფრო დიდ თასში, რომ ადვილად მოურიოთ.

ეს ყველაფერი ხორცზე მოვაყარო, მე ჩვეულებრივ ყველაფერს თვალით ვაკეთებ და გამომდის რაღაც ასეთი.

შემდეგ ეს ყველაფერი აურიეთ და შედგით ცხელ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით. ამ დროს ბრინჯი უკვე მოხარშული უნდა იყოს, ცეცხლი მაინც აუცილებლად უნდა იყოს დაბალი, რომ არ დაიწვას.

სანამ ქათამი იწვება, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ქათამი უნდა შეიძინოს ეს თეთრი ფერი ყოველგვარი ვარდისფერი ზოლების გარეშე. ყველაფერი რაც გვაქვს ტაფაში გადავაქვთ პატარა საცხობ უჯრაში, იქვე შეიძლება დავასხათ დარჩენილი ზეთიც.

ნებისმიერ შემთხვევაში, მაიონეზი ქათამს თანაბრად უნდა გადაუსვათ, ასე უნდა გამოიყურებოდეს.

შემდეგ მოაყარეთ მზა ბრინჯი და თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.

შემდეგ დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ ბრინჯი გამოცხობისას ძალიან არ გაშრეს და მოაყარეთ ბრინჯი ბოსტნეულის სანელებლებით, რომ ისიც არომატული და გემრიელი იყოს ზემოდან.

ასევე ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი...

და შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში. ფრთხილად იყავით, რადგან ტაფა საკმაოდ მძიმე იქნება. ჩვეულებრივ ვაცხო 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მაგრამ თუ გრძნობთ, რომ ბრინჯი ჯერ არ არის ან, პირიქით, მზად არის, ამოიღეთ. მე, როგორც წესი, ყველაფერს თვალით ვაკეთებ და არ ვიცავ რეცეპტის ინსტრუქციებს, რასაც გირჩევთ, მით უმეტეს, თუ უკვე განვითარებული გაქვთ კულინარიული გრძნობა.

ჭურჭელი დაახლოებით ასე უნდა გამოიყურებოდეს.

მე ჩვეულებრივ სოიოს სოუსთან ერთად მივირთმევ, შეიძლება გამოვიყენოთ სუშისთვის, შეიძლება იყოს კლასიკური, ან საერთოდ მის გარეშე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვინ როგორ უყვარს.

თქვენთვის მარტივი მომზადება და კარგი მადა. იმედი მაქვს, რომ ჩემი რეცეპტი თქვენთვის სასარგებლო იყო.

მომზადების დრო: PT00H40M 40 წთ.

მარაგი მზარეულებმა გაამარტივეს კლასიკური კომბოსტოს რულეტების მომზადების შრომატევადი პროცესი, ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტის შეთავაზებით. პროდუქციის იგივე გემო და შემადგენლობა, მაგრამ არ არის აურზაური კომბოსტოს ფოთლებზე, შევსებაზე და ჩამოსხმაზე. ბლანკები ყალიბდება ჭურვის გარეშე, ხორცის ბურთულების მსგავსად. თუ თქვენ სცადეთ და მოგეწონათ კერძის ორივე ვერსია, მოდით გადავდგათ ნაბიჯი უფრო შორს - შეამციროთ კალორიული შემცველობა და შეამციროთ მოსამზადებელი ეტაპი მინიმუმამდე.

დაჭრის შემდეგ ბოსტნეული და ხორცი შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს, მოაყარეთ, ერთ ფენად მოათავსეთ ფორმაში - და მიიღებთ... გულიან ბრინჯის ჭურჭელს. ზემოდან დაამატეთ პომიდორი სილამაზისა და გემოსთვის (ან, ალტერნატიულად, ფუნჯით წაუსვით ტომატის პასტა არაჟნით ან ხელნაკეთი ტომატის სოუსით). დანარჩენი ღუმელამდეა.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ბრინჯი - 250-300 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 200 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• სტაფილო - 50 გ;
• პომიდორი - 50-100 გ;
• ნიორი - 10-20 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - სერვირებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის კასეროლი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

1. თეთრ ბრინჯს ვაგზავნით მოსახარშად ჩვეულებრივი წესით - გარეცხვის შემდეგ ჩავყაროთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 20 წუთით. თუ ბრინჯის ნაწილს ცივ წყალში დავტოვებთ, რომ წინასწარ გაფუვდეს, მდუღარე წყალში ხარშვის დრო შესამჩნევად შემცირდება. მოათავსეთ სუფთა ბოსტნეული კვების პროცესორის თასში: კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, ცოტა კამა ან სხვა მწვანილი. გახეხეთ წვრილ მარცვლებამდე.

2. უძვლო მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად - ვიცავთ ხორცის დაჭრის პრინციპს დაჭრილი კატლეტებისთვის. არ გახადოთ ის ძალიან პატარა, თქვენ უნდა იგრძნოთ ქათმის კუბურები ბრინჯის ქვაბში. მაგრამ დელიკატური ტექსტურის მომხრეებს შეუძლიათ გამოტოვონ ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოიყენონ დაფქული ხორცი. მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ საცერში და შეანჯღრიეთ.

3. შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეულის ასორტი, ქათამი, საკვები ბრინჯი, ათქვიფეთ კვერცხში, მოაყარეთ მარილი და ცხარე დაფქული პილპილი - აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გადანაწილდება. თუ სასურველია, არომატი ძლიერდება მწვანილებით, დაფნის ფოთლებით და ჩილის ან მეტი ნიორი გამოიყენება პიკანტურად.

4. შეზეთეთ სითბოს მდგრადი ჭურჭლის ძირი თქვენი არჩევანის მზესუმზირის, სიმინდის ან ზეითუნის ზეთით. ჩვენ ვაკრავთ, ვავსებთ ნახევრად მზა პროდუქტს. ფენის სისქე მთელ პერიმეტრზე თანაბრად გამოვყავით.

5. ხორციანი პომიდორი დავჭრათ წრეებად ან რგოლებად და ზემოდან მოვაყაროთ შემთხვევითი თანმიმდევრობით. მსუბუქად დააჭირეთ ქვემოთ.

6. პომიდორს მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, მთელ მომზადებას მოვასხათ მცენარეული ზეთი. დააფარეთ პერგამენტის ფურცელი ან ფოლგა ( თავსახურიც შესაფერისია) და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთით. აცხვეთ 180 გრადუსზე. დარწმუნდით, რომ ტენიანობის ნაკლებობის შემთხვევაში, მცირე დოზებით დაამატეთ მდუღარე წყალი. როგორც წესი, ქათამი და დაფქული ბოსტნეული გამოყოფს საკმარის წვენს, არ არის საჭირო დამატებითი ტენის დამატება.

ბრინჯის ტაფა მიირთვით ბოსტნეულთან და ქათმის ფილესთან ერთად ცხელი ან გაცივებული, მორთეთ მწვანილის ტოტებით, სოუსით ან არაჟნით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბრინჯის ქათამი მარტივი და ხელმისაწვდომი კერძია. ქათმები ყველა სასურსათო მაღაზიაშია და ბრინჯიც არ არის დეფიციტი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ჭურჭელში კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი დაამატოთ, რაც მას ორიგინალურობას და უჩვეულო გემოს მისცემს. ან შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ პროდუქციის კლასიკური ნაკრებით. წარმოგიდგენთ ბრინჯისა და ქათმის კერძის მომზადების ხუთ საუკეთესო გზას.

ბრინჯის კასეროლი ქათმით: კლასიკური რეცეპტი ღუმელში

ჟანრის კლასიკა მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ქათმის ხორცი - ორი უკანა მეოთხედი;
• ბრინჯის მარცვლეული - ჭიქა;
• კვერცხი - ერთი ცალი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• სტაფილო - ერთი ცალი;
• მწვანილი - რამდენიმე მწიკვი;
• ნიახურის ფესვი;
• მარილი;
• სუნელი ქათმისთვის - ნახევარი სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათამი მოხარშულია ნიახურით. ბრინჯი ასევე უნდა იყოს მოხარშული.
2. სტაფილო წვრილად არის გახეხილი და შემწვარი ზეთში.
3. ქათმის ხორცი უნდა გამოვყოთ ძვლებიდან და შევურიოთ ბრინჯს. დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, მარილი და საფუძვლიანად აურიეთ.
4. საცხობი ჭურჭელს სჭირდება ცხიმი, თუ ის არ არის სილიკონი.
5. ტაფაში მოათავსეთ ქათმის და ბრინჯის ნარევის ნახევარი და მოაყარეთ სტაფილოს ფენა. შემდეგ დანარჩენი ბრინჯი და ქათამი.
6. ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ რძეს. ამ კოქტეილს ასხამენ ქვაბს. ზემოდან კი - გახეხილი ყველი.
7. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა არ უნდა იყოს 200 გრადუსზე მეტი.

პომიდვრის კასეროლი ბრინჯით და ქათმით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ბრინჯისა და ქათმის ტაფა უფრო მდიდარ გემოს მიიღებს, თუ პომიდორს დაუმატებთ.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი (ფილე) - 500 გ;
• ბრინჯი - 250 გ;
• ბროკოლი - 500 გ;
• პომიდორი - ერთი ცალი (შეიძლება შეიცვალოს სუფრის კოვზი ტომატის პასტით);
• ხახვი - ერთი ცალი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ქათმის ბულიონი ან წყალი - 500 გ;
• მყარი ყველი - 250 გ;
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდვრის ქათმის მომზადება იწყება ქათმის და ბრინჯის მოხარშვით.
2. სანამ ისინი ადუღებენ, პომიდორი, ხახვი, ბროკოლი და ნიორი წვრილად უნდა დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა და შევწვათ მცენარეულ ზეთში სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში.
3. ბულიონი ან წყალი შეურიეთ არაჟანს.
4. შემწვარი ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. აქ ასევე შედის ქათამი, ბრინჯი და გახეხილი ყველის ნახევარი. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით არაჟნის მასაში.
5. ფორმა უნდა იყოს დაფარული ფოლგით.
6. კასეროლი უნდა ადუღოთ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 180 გრადუსი.
7. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ყალიბს აცლიან, ფოლგას აშორებენ და ქვაბს ისევ იგზავნება ღუმელში, მხოლოდ ამჯერად გრილზე. ზემოდან ასხამენ დარჩენილი ყველი. მზადყოფნის ნიშანია ოქროს ქერქი.

მზა კასეროლი შეიძლება მორთოთ თქვენი საყვარელი მწვანილებით.

ბოსტნეულის ბრინჯის კასეროლი ქათმის ხორცით და სტრეუზელით

ეს რეცეპტი გულისხმობს კერძის გამოცხობას ორიგინალური „ქურთუკის“ ქვეშ, სახელწოდებით streusel. არაფერი რთული, მაგრამ გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი და სადღესასწაულო.

საჭირო ინგრედიენტებია:

• ქათამი (წელი) – 400 გ;
• ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
• zucchini - ერთი პატარა;
• ხახვი და სტაფილო - თითო ცალი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• ლიმონის წვენი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ნედლი ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა, მოვასხათ ლიმონის წვენით და გავაჩეროთ 30 წუთის განმავლობაში.
2. ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. აუცილებელია მარილიან წყალში მოხარშვა.
3. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. მას მონაცვლეობით (რამდენიმე წუთის ინტერვალით) ემატება: გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ნიორი, კუბებად დაჭრილი ყაბაყი. ამ ყველაფერს ერთად ამარილებენ და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. ნახევრად მოხარშვამდე მოხარშული ბრინჯი უნდა გაირეცხოს და შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და მსუბუქად დაჭერით.
5. შემდეგ ამზადებენ სტრეუზელს: ყველს გახეხეთ და აურიეთ ფქვილთან და კარაქთან ერთად, რათა ნამსხვრევები წარმოიქმნას.
6. თასს ასხამენ ყველის ნამსხვრევებს და იგზავნება ღუმელში. მომზადების დრო - 40 წუთი. საჭირო ტემპერატურა 200 გრადუსია.

სტრეუსელმა ოქროსფერი ფერი უნდა მიიღოს.

ბრინჯის კასეროლის რეცეპტი ქათმის ხორცით და შამპინიონებით

ბრინჯის კასეროლი ქათმით გემრიელი გამოდის, თუ ამ "კომპანიას" სოკოს დაუმატებთ. საკმაოდ ბევრი პროდუქტი დაგჭირდებათ, მაგრამ ღირს.

ასე რომ, კერძის შემადგენლობა:

• ბრინჯი - ჭიქა;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• შამპინიონები - ნახევარი კილოგრამი;
• მწვანე ბარდა - ორასი გრამი ქილა;
• ოთხი კვერცხი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• არაჟანი - ოთხი სუფრის კოვზი;
• ნახევარი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• კრუტონები ყალიბის ფსკერის დასაფრქვევად;
• მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბრინჯს ადუღებენ მსუბუქად დამარილებულ წყალში, სტაფილოს აჭრიან, ხახვს, ქათამს და სოკოს ჭრიან. ხახვი - წვრილად, შამპინიონები - თეფშებში, ქათამი - კუბიკებად.
2. დაჭრილი ფილე შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. სოკო ასევე შემწვარი დარბილებამდე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ხახვი და სტაფილო ცალ-ცალკე მოშუშეთ და სოკოს უგზავნით. ყველაფერი აურიეთ და შემწვარი ფაქტიურად კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.
5. სამ ათქვეფილ კვერცხს ურევენ არაჟანს.
6. ყველა ინგრედიენტი შერეულია: ქათამი, ბრინჯი, ბოსტნეულის მასა, მწვანე ბარდა. შემდეგ ათავსებენ ყალიბში ძირზე კრეკერებით და ავსებენ კვერცხის არაჟნის ნარევით.
7. დარჩენილ კვერცხსაც ათქვიფეთ და გახეხილ ყველს ურევენ. დაასხით ეს ნარევი თასზე.
8. კერძი მზადდება ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მაგიდაზე დაუყოვნებლად.

მექსიკური ქათმის და ბრინჯის კასეროლი: ორიგინალური რეცეპტი

რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ბრინჯი (სასურველია გრძელი მარცვლეული) - ორი ჭიქა;
• ქათმის ფილე - სამი ცალი;
• მყარი ყველი - 250 გ;
• სიმინდისა და ლობიოს ქილა (დაკონსერვებული);
• ტომატის სოუსი - მინა;
• მცენარეული ზეთი;
• გამწვანება;
• მარილი, პილპილი, ორეგანო.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ფილე მოთავსებულია მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღდება დაახლოებით ოცი-ორმოცი წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ფრინველის ასაკზე).
2. ბრინჯს რამდენჯერმე რეცხავენ ცივი წყლით (წყალმა საბოლოოდ უნდა დაკარგოს სიმღვრივე). გარეცხვის შემდეგ ბრინჯი ადუღებამდე ადუღდება დამარილებულ წყალში, თავდახურული, საშუალო ცეცხლზე.
3. სანამ ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ ყველი გახეხეთ და მწვანილი დაჭერით.
4. მოხარშული ქათამი გაცივდება და დავჭრათ ორ სანტიმეტრ კუბიკებად. მოთავსებულია დიდ კონტეინერში.
5. ქათამს მოყვება სიმინდი, ლობიო და ბრინჯი. ეს მოიცავს ორეგანოს და მწვანილს. ყველაფერი დამარილებულია და წიწაკა, ტომატის სოუსს ურევენ ყველის ნაწილს (ნახევარზე ცოტა მეტი) და უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. ქვაბს კარგად ცხიმწასმულ ფორმაში აფენენ, იტკეპნიან, ასხამენ დარჩენილი ყველით და ელოდება ღუმელში ორას გრადუს ტემპერატურაზე. დაახლოებით ნახევარი საათი მოგიწევთ ლოდინი.

ბრინჯის ქვაბი ქათმით (ვიდეო)

კასეროლი ბრინჯით და ქათმით ძალიან დემოკრატიული კერძია და ფანტაზიას დიდ ადგილს ტოვებს. რა სახის ინგრედიენტები არ ემატება მას! თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტები თითქმის დაუსრულებლად, ყოველ ჯერზე ისიამოვნოთ ორიგინალური კულინარიული შემოქმედებით.

გთავაზობთ ღუმელში მოამზადოთ უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი ბრინჯის კასეროლი ქათმით. მისი მომზადება მარტივია და ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია. ეს კერძი შესაფერისია საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე და შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ჩვეულებრივი მარცვლეულისთვის.

ღუმელში ბრინჯთან ერთად ქათმის კასეროლი რომ მოამზადოთ, ინგრედიენტები სიის მიხედვით უნდა მოამზადოთ.

პომიდორს გაუკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები და დაასხით მდუღარე წყალი. ერთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით პომიდორი პატარა კუბიკებად.

გაფცქვენით და გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე. ჩაასხით გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. დაუყოვნებლივ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

აურიეთ, შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება და ტაფაში დაამატეთ პომიდორი. დაიცავით პომიდორი ტკბილი წიწაკით. ჯერ უნდა გაიწმინდოს თესლისა და ყუნწებისგან და დავჭრათ პატარა კუბებად.

დროდადრო ურიეთ, შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება. დაუმატეთ ბოსტნეულის დრესინგი, სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.

მოხარშეთ ქათამი მოხარშვამდე და გაცივებამდე.

ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით ნაჭრებად.

საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ბრინჯის ნახევარი პორცია ბოსტნეულით და ზემოდან მოაყარეთ ქათამი. შემდეგი ფენა არის დარჩენილი ბრინჯი ბოსტნეულით.

კრემი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, მოაყარეთ დაფქული პილპილი და ჩანგლით გახეხეთ.

ჩაასხით ეს კვერცხის კრემი ფორმაში. ზემოდან მოვაყაროთ მყარი ყველი, ადრე გახეხილი საშუალო სახეხზე.

მომავალი ბრინჯის ქათამი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მიირთვით ეს ნაზი, წვნიანი და არომატული კასეროლი თბილად. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ან ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით. საზ სიყვარულით.

ვინ თქვა, რომ გემრიელად ჭამის სურვილი ძვირია - ფაქტობრივად, შეგიძლიათ დახარჯოთ მინიმუმი, და მკურნალობა იქნება საუკეთესო შეფ-მზარეულისგან.

თუ არ გაქვთ რეცეპტი, რომელიც ოსტატურად აერთიანებს სიიაფეს და შესანიშნავ გემოს, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ მას - ღუმელში ბრინჯითა და ქათმის სალათი. როგორც ჩანს, კერძი ყოველდღიური და მარტივია, მაგრამ სინამდვილეში ის ორიგინალური და ორიგინალური აღმოჩნდება - უბრალოდ მისი სწორად მომზადება გჭირდებათ.

კლასიკური ბრინჯის ქვაბი ქათმით და სიმინდით

ინგრედიენტები

• - 500 გრ + -
• - 500 გრ + -
• - 1 ს.კ. + -
• - გემო + -
• - 400 გ + -
• - 1 ბანკი + -
• — საკვების შესაწვავად და ყალიბების შესასხმელად + -
• - გემო + -
• — 2 ც. (ან 1 პრასი) + -
• - 200 გრ + -
• - 200 გრ + -

ღუმელში ქათმის და ბრინჯის კასეროლის რეცეპტი

ამ კერძში შედის არა მხოლოდ ბრინჯი და ქათამი, არამედ ცხარე დაკონსერვებული სიმინდი, თქვენი საყვარელი ყველი და ჯანსაღი ბოსტნეული.

საკვების ეს ნაკრები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი კერძი, რათა არავინ დატოვოს სუფრა მშიერი.

1. უმი ფრინველის წიპწა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ბულგარულ წიწაკას ვაშორებთ თესლის ყუთს, შემდეგ დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
3. ხახვი დაჭერით შემთხვევით (თუ პრასი) ან დაჭერით ნახევრად რგოლებად (თუ პრასი).
4. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. ყველსაც გავხეხავთ, მაგრამ ამჯერად მოწყობილობას პატარა ნახვრეტები უნდა ჰქონდეს.
6. გაცხელებულ ზეთში შემწვარ ტაფაში შეწვით ქათმის ფილე 15 წუთის განმავლობაში. შეწვის პროცესში არ დაგავიწყდეთ ფრინველის ხორცის მარილი და პილპილი.
7. სხვა ტაფაში, ხორცისგან განცალკევებით, მოშუშეთ დაჭრილი სტაფილო.
8. რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფის ძირში ჩაასხით დაჭრილი წიწაკა და მოხარშეთ ბოსტნეული, სანამ წიწაკა არ დარბილდება.
9. შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, მსუბუქად მოვშუშოთ და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
10. წინასწარ მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში (არ უნდა წაუსვათ ცხიმი - ნახეთ თავად) და გადაანაწილეთ მთელ ფსკერზე.
11. ბრინჯს დაასხით შემწვარი ბოსტნეული და გაასწორეთ ეს ფენა ისევე, როგორც პირველი.
12. ახლა არაჟნის ჯერია. არ არის საჭირო მთელი თანხის ერთდროულად გამოყენება - უბრალოდ აიღეთ მთლიანი მოცულობის ½ და შეზეთეთ მთელი მომავალი კასრის ზედაპირი.
13. ისევ თანაბრად მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, მოაყარეთ სიმინდი (ქილადან სითხე უნდა დაიწუროს), შემდეგ კვლავ გადააფარეთ არაჟნის ფენით.
14. ბოლოს ყველაფერი მოაყარეთ გახეხილი ყველით და მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ კონვექციურ ღუმელში.
15. დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება ღუმელში ქათმის ფილეთა და სიმინდით გულიანი და მადისაღმძვრელი კასეროლის გამოცხობას, სანამ ყველის ფენა არ დაიბრაწება და არ გახდება ლამაზი, მკვრივი ქერქი.
16. როცა კერძს ღუმელიდან გამოიღებთ, ნუ ჩქარობთ მის მირთმევას. ცხელი ხორცის მადას ოდნავ გაგრილეთ. თუ ეს არ გაკეთდა, კასეროლი შეიძლება დაიშლება ნაწილებად დაჭრისას.

ამ მარტივი და ეტაპობრივი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ შესანიშნავი საჭმელი, რომელიც საკმარისი იქნება 6-8 პორციისთვის. თუ სასურველია, რეცეპტში ქათამი შეიძლება შეიცვალოს ინდაურით, ძროხის ან ღორის ხორცით.

ორიგინალური ქათმის კასეროლი ბეკონით და კურკუმათი

კლასიკა არასოდეს გადავა მოდიდან, მაგრამ უჩვეულო რეცეპტებიც არ დარჩება ყურადღების მიღმა. სამზარეულოს ორიგინალური მეთოდები საშუალებას გვაძლევს გამოვხატოთ მთელი ჩვენი კულინარიული ფანტაზია, რაც საბოლოოდ გვაძლევს საოცრად გემრიელ კერძებს, რაზეც ოჯახის ყველა წევრი და სტუმარი გიჟდება.

ინგრედიენტები

• ბრინჯი – 1 ს/კ;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ქათმის ხორცი - 500 გ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბეკონი - 100 გ;
• პომიდორი (ჩვეულებრივი ან ალუბალი) - 2 ც.;
• დაფქული წიწაკა (შავი) - გემოვნებით;
• კურკუმა - ½ ჩაის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი – 2 ს.კ. ლ.;
• რძე - 0,5 ს/კ.

როგორ მოვამზადოთ ქონდარი ბრინჯის და ქათმის კასეროლი არაჟნით

ბრინჯის სწორად მომზადება კასრისთვის

1. დაასხით 2 ს/კ ბრინჯის მარცვლეული. წყალი, შემდეგ ტაფა ბრინჯთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
2. მოხარშულ ბრინჯს დაასხით მითითებული რაოდენობის კურკუმა, კარაქი და მარილი (დაამატეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით).

ტაფაზე მოვშუშოთ ბოსტნეული ქათმით

1. ხახვის თავი წვრილად დაჭერით და შეწვით (გამჭვირვალემდე) დაჭრილ ბეკონთან ერთად ტაფაში ზეთში.
2. შემდეგი, დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ფილე. ხორცი, ბეკონი და ხახვი შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ ინგრედიენტები.
3. 10 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, ვშუშოთ 2-3 წუთი, სანამ საგრძნობლად დარბილდება. ბოლოს, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი.

ტაფაში მოათავსეთ საცხობი ფენები

1. ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით, შემდეგ ძირს მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯის ნაწილი (ნახევარი).
2. მარცვლეულს ვასწორებთ, შემდეგ ბრინჯის ფენას ვფარავთ ტაფაზე შემწვარი ქათმის და ბოსტნეულის შიგთავსით და შემდეგ ყველაფერს მოვაყრით მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველით.
3. ბრინჯი (დარჩენილი ნახევარი) კვლავ მოვაყაროთ ყველზე, გავასწოროთ ფენა და ჭურჭლის თავზე იგივე გახეხილი ყველით გავაფორმოთ.
4. შეურიეთ რძე, არაჟანი, კვერცხი, წიწაკა და მარილი - ეს იქნება ჩვენი შიგთავსი.
5. მიღებული სოუსი დაასხით ბრინჯის ქვაბის მთელ ზედაპირზე ბეკონთან და ფრინველთან ერთად, შემდეგ მოათავსეთ მადა 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
6. ამ დროის განმავლობაში, კერძის ზედა ნაწილი შეიძენს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობას, ბოსტნეული და ხორცი გამომცხვარი და წარმოუდგენლად წვნიანი გახდება.

რა თქმა უნდა, თქვენი შეხედულებისამებრ, ამ კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა საკვები კომპონენტები. ეს შეიძლება იყოს ყველა სახის ბოსტნეული, სანელებლები, მწვანილი, სოკო და ა.შ.

არავინ გიკრძალავთ ფანტაზირებას და რეცეპტის შემადგენლობაში ცვლილებების შეტანას. მისი არსი კვლავ იგივე რჩება და მომზადების ტექნოლოგია არაფრით განსხვავდება, მაგრამ გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად შეიცვალოს და შეიძინოს სრულიად ახალი, უჩვეულო ნოტები.

თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ ეს ქათმის და ბრინჯის კერძი. როდესაც ერთხელ გადაწყვეტთ მის მომზადებას, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უარი თქვათ მის მომზადებაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მართლაც ძალიან გემრიელი კერძია, რომელიც 100%-ით იმსახურებს თქვენს სუფრაზე ყოფნას და არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო.