Paprasta ir skani trapi tešla vištienai – geriausi receptai. Kvapni trapios tešlos vištiena: įvairūs įdaro variantai

Daugelis namų šeimininkių žino, kad vištienos kepimas užima daug laiko ir pastangų. Šiandien siūlau greitai ir paprastai paruošti skanią vištienos vištieną. Ši vištienos versija skiriasi nuo klasikinės, tačiau pasirodo ne mažiau skani ir aromatinga. Tešlą vištienai su grietine paruošti labai paprasta: reikia suplakti visus ingredientus, suberti kvietinius miltus ir viskas.

Senovėje šis tradicinis rusiškas pyragas buvo vadinamas Tėvo pyragu arba pyragų karaliumi. Paprastai jis būdavo ruošiamas ypatingai progai ar svarbiai šventei. Vestuvėms iš karto buvo kepami du šventiniai vištienos pyragaičiai, vienas pyragas jaunikiui, antras nuotakai. Šis daugiasluoksnis indas su įvairiais įdarais buvo gražiai papuoštas iš tešlos darant pynę, gėlytes ar garbanotus raštus.

Yra dvi versijos, kur šis pyragas gavo neįprastą pavadinimą. Kai kurie mano, kad jo pavadinimas atsirado dėl to, kad įdaras pagamintas iš vištienos. Kiti teigia, kad tokį pavadinimą kazokai sugalvojo todėl, kad pyragas išoriškai priminė jų namus – didelį apvalų kureną. Be to, pyrage buvo specialiai padaryta skylė, iš kurios virimo metu išbėgo garai - dūmai „rūko“.

Ši kurniko versija yra želė pyragas su aromatingu mėsos, grybų ir daržovių įdaru. Patiekalas pasirodo labai švelnus, minkštas ir sotus.

Be vištienos, tradicinio kurniko įdarą sudaro grikių košė ir virtas kiaušinis su keptais svogūnais. Šiuo metu virėjai įdarui naudoja įvairius grybus, bulves, raugintus agurkus, raugintus kopūstus ir įvairių rūšių mėsą. Taip pat yra saldžių kurnikų su varške, šviežiomis ar šaldytomis uogomis ir vaisiais, įvairiais riešutais, razinomis ir džiovintais abrikosais. Svarbiausia, kad pyrage būtų daug įdaro iš įvairių ingredientų.

Ingridientai:

Dėl testo:

aukščiausios kokybės kvietinių miltų 450 g

vištienos kiaušiniai 3 vnt.

grietinės 15% riebumo 0,5 a.š.

majonezo "Provanso" (galite naudoti naminį) 0,5 a.š.

išgrynintas vanduo 250 ml

smulkios valgomosios druskos žiupsnelis

Užpildymui:

atšaldyta vištienos filė arba krūtinėlė 300 g

švieži grybai (pievagrybiai arba austrių grybai) 200 g

vidutinio dydžio svogūnas 2 vnt.

didelių bulvių 1 vnt.

stalo druskos pagal skonį

maltų juodųjų pipirų 0,5 arb.

prieskonių vištienai (karis, itališkos žolelės) 1 arb.

šviežios žolelės (petražolės, kalendra, krapai) kelios šakelės

sezamo sėklų pyragui papuošti 2 arb.

Porcijų skaičius: 8 Virimo laikas: 90 minučių

Receptas

1 veiksmas: tešlai išplakite kiaušinius

Pirmiausia orkaitę įjunkite maksimaliai, kad ji gerai įkaistų. Dabar, pagal receptą, į gilų dubenį ar dubenį įmuškite tris vištienos kiaušinius.



Plaktuvu išplakite kiaušinius iki vientisos masės. Nenaudokite šiam tikslui maišytuvo ir neplakite kiaušinių per ilgai ar stipriai. Svarbiausia, kad baltymai ir tryniai gerai susimaišytų.



2 veiksmas: į plaktus kiaušinius įpilkite grietinės ir majonezo

Dabar į kiaušinių mišinį lygiomis dalimis įpilkite grietinės ir majonezo. Šiam receptui galite naudoti tik grietinę arba majonezą. Tada jums reikės 1 puodelio produkto. Nusprendžiau į grietinę įpilti naminio majonezo, kad kurnikas būtų minkštesnis ir švelnesnis.



Mišinį gerai išmaišykite šluotele, kol visi ingredientai susimaišys.

3 veiksmas: į kiaušinių mišinį įpilkite išgryninto vandens

Tada pagal receptą į mišinį įpilkite stiklinę išgryninto kambario temperatūros vandens. Visus ingredientus dar kartą sumaišykite šluotele, kol masė taps vienalytė.



4 veiksmas: į mišinį įpilkite išsijotų kvietinių miltų ir druskos

Tada į mišinį įpilkite išsijotų aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Tai darysime keliais etapais, kad neatsirastų gabalėlių. Įdėjus šiek tiek miltų, mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite kitą miltų dalį. Tokiu būdu į tešlą suberkite visus miltus. Kad jis nebūtų blankus, įberkite šiek tiek smulkios druskos ir išmaišykite.



Paruošta kurniko tešla turi būti vienalytė ir pakankamai tiršta, kaip blynai.



5 žingsnis: susmulkinkite svogūną įdarui

Nuvalykite du svogūnus. Saldžiuosius salotinius svogūnus geriau naudoti be kartumo. Svogūną supjaustykite plonais žiedais, kaip nurodyta recepte.



6 veiksmas: supjaustykite grybus

Pievagrybius nuplauname ir nuvalome. Jei pageidaujate, pagal šį receptą galite naudoti kitus grybus, pavyzdžiui, austrių grybus ar voveraites. Pievagrybius supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais, kad būtų galima apčiuopti pyrago įdarą.



7 žingsnis: Paruoškite vištienos mėsą kurniko įdarui

Šiam patiekalui geriau naudoti atšaldytą, o ne atšildytą mėsą. Šviežia filė yra sultingesnė ir švelnesnė. Vištienos filė nuplaukite ir nusausinkite nuo drėgmės pertekliaus. Išvalykite mėsą nuo plėvelių ir riebalų. Vištienos filė supjaustykite mažais kvadratiniais gabalėliais, kaip reikalaujama recepte.



Supjaustytą mėsą perkelkite į gilią lėkštę ar dubenį. Pabarstykite filė druska, pipirais ir vištienos prieskoniais. Aš naudojau karį, galite naudoti jau paruoštą vištienos prieskonių mišinį arba dėti mėgstamų prieskonių: ciberžolės, sauso česnako, malto imbiero, baziliko, raudonėlio. Vištienos filė sumaišykite su prieskoniais ir druska.



8 veiksmas: trys žalios bulvės ant rupios trintuvės

Šiame recepte įdarui naudosime žaliavas, kurios nebuvo iš anksto paruoštos. Nuplaukite ir nulupkite dideles bulves. Susmulkinkite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Geriau šį žingsnį atlikti paskutinį, kad veikiant orui bulvės netamsėtų.



9 žingsnis: Paruoškite pyrago formą

Jei naudojate silikoninę formą, pirmiausia jos paruošti nereikia. Metalinė forma turi būti sutepta bekvapiu augaliniu aliejumi ir padengta pergamentiniu popieriumi. Kad vištieną būtų lengviau išimti iš formos, geriau naudoti spyruoklinę keptuvę.

10 veiksmas: tinginio vištienos formavimas

Pusę tešlos supilkite į paruoštos keptuvės dugną. Naudodami silikoninę mentelę, tolygiai paskirstykite ją ant formos.





Toliau išdėliosime svogūnų žiedus. Stenkitės, kad svogūnų sluoksnis būtų lygus.



Ant svogūnų uždėkite pievagrybių griežinėlius. Grybus šiek tiek pasūdykite.



Dabar ant grybų sudėkite tarkuotas bulves. Paskirstykite jį ant vištienos puodo lygiu sluoksniu. Taip pat į bulves įberkite šiek tiek druskos. Jei pageidaujama, galima pagardinti maltais juodaisiais pipirais.



Antrąją tešlos pusę užpilkite ant įdaro. Stenkitės tešlą pilti plona srovele, kad nepažeistumėte įdaro sluoksnio.



Ant pyrago viršaus pabarstykite sezamo sėklomis (galite naudoti linų sėklas).



11 veiksmas: kepkite kurniką su grietine

Sumažinkite kaitrą orkaitėje iki 180 laipsnių. Skardą su pyragu atsargiai padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Patiekalą kepsime pagal receptą 45-60 minučių, kol viršus apskrus. Patikrinkite pasirengimą mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku. Kelioms sekundėms įkišame į pyragą. Jei ji sausa, be tešlos pėdsakų, vištiena yra paruošta. Atsargiai išimkite gatavą gaminį iš orkaitės. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje. Atsargiai išimkite iš formos ir supjaustykite porcijomis.



12 veiksmas: patiekite patiekalą

Paruoštą vištieną patiekite šiltą, papuoštą šviežiomis žolelėmis. Patiekalas puikiai dera su šviežiomis ar raugintomis daržovėmis. Šį paprastą pyragą patogu pasiimti su savimi į darbą ar į lauką.



Gero apetito!

Kurnik yra tradiciškai rusiškas pikantiškas pyragas, kurio paruošimui galite naudoti absoliučiai bet kokią tešlą. Verta paminėti, kad tokio patiekalo pagrindas be mielių pagaminamas kelis kartus greičiau nei jo kempinė. Štai kodėl šiandien dauguma namų šeimininkių pradėjo dažniau naudoti trapios tešlos vištieną.

Reikalingi ingredientai:

• kepimo milteliai - vienas pilnas desertinis šaukštas;
• kreminis margarinas - 250 gramų;
• riebus pienas - 150 mililitrų;
• soda - pusė desertinio šaukšto;
• vištienos kiaušinis (tik tryniai) - du gabalėliai;
• cukrus - 0,5 didelio šaukšto;
• druska - ¼ dalis mažo šaukšto;
• kvietiniai miltai - trys keturios briaunos stiklinės arba kol pagrindas sutirštės.

Norėdami tinkamai išminkyti pikantiško pyrago pagrindą, turite nuosekliai vykdyti visas toliau pateiktas instrukcijas. Kvietinius miltus reikia persijoti per smulkų sietelį ir sumaišyti viename dubenyje kartu su desertiniu šaukštu kepimo miltelių. Po to į gilų dubenį reikia sulaužyti du vištienos kiaušinius ir atskirti trynius nuo baltymų. Verta paminėti, kad pyragui pagaminti baltymų mums nereikia. Būtent todėl juos galima saugiai užšaldyti ir panaudoti kitam kulinariniam šedevrui. Tada du trynius reikia sutrinti kartu su nedideliu kiekiu cukraus, druskos, soda ir suminkštinto margarino. Kai mišinys virsta vienalyte geltona mase, rekomenduojama įpilti 150 mililitrų riebaus kaimo pieno. Visus produktus reikia gerai išmaišyti, palaipsniui įmaišant kvietinius miltus ir kepimo miltelius. Atlikę aprašytus veiksmus turėtumėte gauti standžią ir elastingą tešlą, kuri lengvai lips nuo delnų.

Po to, kai pikantiško patiekalo pagrindas įgaus norimą konsistenciją, jį reikia padėti į šaldytuvą. Po dvidešimties minučių tešlą reikia išimti, supjaustyti į 2 dalis ir iškočioti tiek pat sluoksnių. Vieną tortiliją reikia dėti ant kepimo skardos, o antruoju uždengti bulvių ir vištienos įdarą.

Tešla vištienai su grietine: būtini ingredientai

• kepimo soda - pora žiupsnelių;
• sviestas - šimtas gramų;
• druska - 2/3 mažo šaukšto;
• šviežia grietinė - keturi dideli šaukštai;
• vištienos kiaušinis - vienas didelis gabalas;
• kvietiniai miltai - penki šimtai gramų;
• riebus pienas - ketvirtadalis briaunotos stiklinės.

Kurnik tešla: minkymo procesas

Keturis pilnus didelius šaukštus šviežios grietinės reikia sumaišyti su vienu išplaktu vištienos kiaušiniu, minkštu sviestu ir riebiu pienu. Po to į gautą masę reikia įberti šiek tiek sodos, druskos ir kvietinių miltų. Verta paminėti, kad tešlą reikia minkyti tol, kol ji pasieks standžią konsistenciją.

Kurnik tešla: pyrago formavimas

Grietinės pagrindą, kaip trapios tešlos tešlą, geriau keletą minučių palaikyti šaldytuve. Taip jis taps lankstesnis, o iškočioti kočėlu bus daug lengviau. Padalijus tešlą į porą dalių, iš jų reikia suformuoti pyragą, o tada įdėti į orkaitę penkiasdešimčiai minučių.

Senojo rusiško pyrago skonis kelia susižavėjimą ir pavydą šeimininkėms, kurios nedrįsta jo gaminti. Anksčiau tešla kurnikui buvo sunkus reikalas. Ši nuomonė yra klaidinga, kurniką galite kepti naudodami patikrintus ir paprastus receptus.

Pyragas kefyro pagrindu paruošiamas labai greitai, išeina trapus ir skanus.

Reikalingi produktai:

• 1 stiklinė kefyro;
• miltai - 550 gr;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l;
• 1 kiaušinis;
• sviestas - 150 gr;
• 0,5 šaukšto druskos.

Virimo technologija:

1. Pagal seną receptą sviestą reikėjo ištirpinti keptuvėje ar puode. Šiandien mikrobangų krosnelės naudojamos dažniau. Į dubenį supilkite ištirpintą sviestą.
2. Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, druską, dalį kefyro. Toliau tešlą kurnikui su kefyru reikia gerai išmaišyti, kol susidarys puri masė.
3. Pamažu suberkite paruoštus miltus ir išmaišykite pagrindą. Tešlą iškočiokite ir padėkite į celofaną – taip ji pakils.
4. Paruoštą kepimo pagrindą naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve tris keturias dienas. Tuo pačiu metu būtinai laikykite jį celofane, kitaip partija išdžius.

Kefyras tinka bet kokio riebumo, senais laikais buvo naudojamas rūgpienis (jogurtas).

Smėlio pyrago pagrindas

Trapios tešlos pagrindo receptas yra universalus ir tinka prie bet kokių pikantiškų kepinių.

Reikalingi produktai:

• 400 gr. miltai;
• margarinas (užtepėlė) - 200 g;
• grietinė - 5 šaukštai. l;
• žiupsnelis valgomosios druskos;
• kepimo soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• miltai - 400-450 gr.

Virimo technologija:

1. Suminkštintą margariną ir porciją grietinės išplakite į purią masę, pasūdykite.
2. Į dubenį persijokite miltų kiekį, suberkite soda ir išminkykite. Jei masė nesumaišyta, galima įpilti grietinės (pieno).
3. Išminkytą trapią tešlą suvyniokite į maistinį celofaną. Palikite šaldytuve 30-40 minučių. Praėjus laikui, suformuokite pyragą ir kepkite.

Virimas su grietine

Reikalingi produktai:

• grietinė - 200 gr;
• kvietiniai miltai - 350 gr;
• 1 kiaušinis;
• soda arba kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l;
• druska, cukrus - 1,5 šaukštelio.

Virimo technologija:

1. Į maišymo indą supilkite grietinę, suberkite sodą (kepimo miltelius), druską, cukrų. Sumaišykite visus produktus, palaukite, kol soda sureaguos su grietine.
2. Įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų. Jei pageidaujama, sviestą galima pakeisti lydytu margarinu.
3. Kitas žingsnis – suberti persijotus miltus ir įprastu būdu išminkyti trapios tešlos kurnikui. Patogumui rankas galite patepti augaliniu aliejumi.

Jei gaminame su namine grietine, reikia įpilti šiek tiek pieno, kitaip tešlos išeiga bus nedidelė.

Sluoksniuota tešla vištienai

Šiandien jie mieliau perka jau paruoštą sluoksniuotą tešlą kepimui, tačiau daug skaniau ją pasigaminti namuose.

Reikalingi produktai:

• sviestas - 100 g;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
• majonezas - 5 šaukštai. l;
• kepimo milteliai - 3 g;
• druskos pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais. Suberkite miltus, druską, kepimo miltelius. Visus ingredientus sumalkite į trupinius.
2. Tada įpilkite majonezo ir minkykite gautą masę. Suformuokite rutulį, uždenkite celofanu, kočėlu susukite į sluoksnį.
3. Gautą sluoksnį padėkite į šaldiklį 15 minučių. Išimkite sluoksnį iš šaldytuvo, susukite į voką, plonai nevyniokite. Įdėkite atgal į šaldytuvą.
4. Kad sluoksniuotos tešlos kurnik būtų porėtas ir trupinis, iškočiokite keliais etapais, kaskart laikykite šaltai.

Sveikos mitybos šalininkai gali pastebėti majonezą vietoj grietinės, pieno ar kefyro. Pakeitus ingredientą pyrago skonis nepasikeis.

Receptas su margarinu

1. Paruošimo principas slypi pagrindiniame ingrediente – margarine ir prieduose. Iš anksto išimama iš šaldytuvo, susmulkinama ir sumaišoma su miltais. Jis turėtų būti trupinis, galite minkyti rankomis arba trintuvu.
2. Ingredientų kiekis priklauso nuo norimo pyrago dydžio.
3. Be margarino, dedama bet kokių pieno rūgšties produktų ar majonezo, jie suteikia klampumo ir papildomo skonio.
4. Minkštą tešlą užminkykite taip, kad iškepus ji būtų trupinėja ir laikykite šaltai.

Tinka vištienos vištienos tešla su mėsa ir bulvėmis, tačiau tai neatmeta galimybės naudoti kitokį įdarą. Kepant pagrindinis dalykas yra pagrindas, pyragą galite užpildyti bet kuo.

Trupus majonezo pagrindas

Reikalingi produktai:

• majonezas - 300 gr;
• kvietiniai miltai - 450 gr;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis.

Virimo technologija:

1. Sudėkite majonezą į gilų dubenį ir suberkite miltus.
2. Miltus būtinai persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Jei neturite kepimo miltelių, galite naudoti soda.
3. Sutrinkite į elastingą masę ir suvyniokite į maistinį celofaną. Įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
4. Vištienai tinka ir receptas, pagamintas su margarinu. Pasirinkimas turėtų būti pasirinktas atsižvelgiant į turimus ingredientus, taip pat į skonio nuostatas.

Mielinė tešla vištienai

Naminis mielių receptas neužims papildomo laiko ir nudžiugins gardžiais kepiniais.

Reikalingi ingredientai:

• miltai - 0,5 kg;
• pienas - 250 ml;
• presuotos mielės - 30 g;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• 2 kiaušinių;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
• druskos pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Mieles ištirpinkite šiltame piene. Į dubenį įpilkite cukraus ir šiek tiek miltų. Tešlą padėkite į šiltą vietą, uždenkite rankšluosčiu. Geriausia naudoti įkaitintą ir išjungtą orkaitę.
2. Kai tešla bus paruošta, supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius ir cukrų.
3. Viską išmaišyti ir dalimis suberti kvietinius miltus, užminkyti tešlą. Miltų gali prireikti daugiau, viskas priklauso nuo jų kokybės ir kiaušinių dydžio.
4. Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir vėl leiskite pakilti. Po 30 minučių galite kepti pyragą.

Didelis tradicinis kurnikas teisingai vadinamas pyragų karaliumi. Būtent šis nuostabiai gražus pyragas kadaise buvo privalomas šventinio vestuvių stalo atributas. Štai kodėl iš tikrųjų ji vadinama vestuvine vištiena. Rusijoje kiekviena šeimininkė galėjo iškepti vieną iš jų. Ir, nepaisant to, kad šiais laikais greitų ir „tinginių“ pyragų paklausa vis didėja, šiuolaikiniai židiniai gali išsikepti ir klasikinį kurniką. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės jums susidoroti su užduotimi. Laimei, tai nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Stengiausi kiek įmanoma išsamiau išanalizuoti kiekvieną žingsnį, kad galėtumėte įsitikinti patys. Tik reikia atlikti šiek tiek daugiau operacijų nei kepant įprastą vištienos pyragą. Ne tik užminkykite paprastą bemielę tešlą ir pasigaminkite grybų, vištienos ir bulvių įdarą, bet ir iškepkite kelis blynus, kad vištienos viduje susidarytų sluoksniai – jie padeda į pyragą sutalpinti rekordinį įdaro kiekį. Išsamiai papasakosiu, kaip viską padaryti teisingai, kad galutinis rezultatas būtų ne tik blynų pyragas su vištiena ir grybais, bet ir neįtikėtinai skanus, sotus ir gražus klasikinis vištienos puodas!

Ingridientai:

• 500-700 g miltų,
• 130 g sviesto,
• po 100 g grietinės (10-15%) ir majonezo,
• 150 ml pieno 2,5% riebumo,
• 1 kiaušinis,
• druskos.

• 400 g vištienos filė,
• 300 g grybų,
• 2 bulvės (vidutinės),
• 1 svogūno galvutė,
• apie 30-50 g krapų,
• druska ir juodieji pipirai (malti) - pagal skonį.

Pagalbiniai ingredientai:

• Augalinis aliejus ir kiaušinio trynys tepimui.

Kaip virti tradicinę vištieną

Klasikinės vištienos gaminimą galima grubiai suskirstyti į 4 etapus.

1 žingsnis. Tešlos paruošimas pyrago pagrindui.

Tešlą kurnikui minkysime pussluoksnį. Norėdami tai padaryti, į tinkamo dydžio indą pirmiausia išsijokite šiek tiek miltų, apie 500 g. Įberkite porą žiupsnelių druskos ir susmulkintą sviestą. Sviestą patartina iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis spėtų šiek tiek ištirpti ir taptų minkštas. Miltus ir sviestą sumalkite į sausus trupinius, jei reikia, įberkite daugiau miltų.

Atskirame dubenyje iki vientisos masės sumaišykite grietinę, majonezą ir kol kas tik 100 ml pieno.

Tada palaipsniui į šį pieno mišinį supilkite sviesto trupinius – tiek, kiek miltų. Todėl įvedame ir būtinai išmaišome, taip kontroliuojame tešlos konsistenciją. Rezultatas turi būti labai minkšta (minkštesnė nei koldūnai), lanksti tešla. Būna, kad miltai, su kuriais susiduriate, nėra labai kokybiški. Paprastai to akimis nesimato, bet minkant tešlą bus aišku, kad tokie miltai sugeria mažiau skysčio.

Gautą tešlą dedame ant pjaustymo lentos, šiek tiek pamaišome, pabarstome miltais ir dedame į šaldytuvą, uždengę maistine plėvele.

2 žingsnis. Blynų kepimas.

Toliau pereiname prie kito žingsnio – blynų tešlos. Į likusį pieno mišinį supilkite likusį pieną (50 ml) ir kiaušinį. Lengvai pakratykite mišinį, kad kiaušinis išsisklaidytų, ir suberkite miltus, minkydami vidutinio tirštumo tešlą. Iš tokios tešlos pagaminti blynai turi pasirodyti ne ploni ir nėriniuoti, o tankesni ir net putlūs.

Blynų tešla paruošta - blynus kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, pateptoje sviestu.

Iš tokio tešlos kiekio dažniausiai išeina 2-3 storio blynai.

3 žingsnis. Įdaras vištienai.

Pirmiausia susitvarkykime su grybais. Apskritai galite naudoti beveik bet kokius, aš naudoju medaus grybus. Šviežius grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, švelniai išspauskite skystį, tada patroškinkite. Jei imate šaldytus grybus, tereikia juos atšildyti, išspausti ir šiek tiek pakepinti.

Išimkite grybus iš keptuvės. Supilkite šiek tiek aliejaus. Vištienos filė ir nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais ir kartu pakepinkite, kol iškeps.

Neprisegtos liko tik bulvės. Nuvalome, nuplauname ir supjaustome nedideliais kubeliais.

Į vištienos ir grybų faršą suberkite bulvių kubelius ir šiek tiek smulkintų krapų – ir įdaras visiškai paruoštas!

4 žingsnis. Vištienos formavimas.

Tešlos rutulį išimame iš šaldytuvo ir padalijame į dvi pagrindines dalis, kurių viena turi būti šiek tiek didesnė už kitą, be to, paliekame nedidelį gabaliuką vištienos puodui papuošti. Kiekvieną bandelę susukite į sluoksnį, jei reikia, darbinį paviršių pabarstykite miltais. Naudodami plokščias lėkštes, suteikiame sluoksniams tvarkingų apvalių pyragų išvaizdą. Tai man padėjo paprastos 25 ir 30 cm skersmens lėkštės.Kuo mažesnė bus vištienos puodo pagrindas, tuo didesnė bus paskutinis prisilietimas.

Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir dėkite ant jos mažesnį paplotį. Toliau, šiek tiek atsitraukę nuo krašto, ant jo dedame paruoštą faršą (trečdalį viso kiekio - priklausomai nuo vištienos viščiuko aukštų skaičiaus - su trimis blynais gausite tris).

Konstrukciją padengiame antruoju pyragu, jame padarę nedidelį pjūvį tiesiai centre. Tortelius tvirtiname prie pagrindo, kartu formuodami garbanotą pynę. Viršų papuoškite atidėtu tešlos gabalėliu ir visą vištienos paviršių patepkite tryniu. Kepkite pyragą orkaitėje 40 minučių. 180° temperatūroje.

Atsargiai išimkite gatavą vištienos pyragą iš kepimo skardos ir leiskite atvėsti, uždengę vafliniu rankšluosčiu.

Patiekiant kurnikas supjaustomas trikampiais gabalėliais, kaip pyragas.

Kurnikas – rusiškas, gražus ir labai skanus pyragas, nuo seno vadinamas pyragų karaliumi. Ji buvo ruošiama reikšmingiausiems gyvenimo įvykiams – vestuvėms, įvairioms religinėms šventėms. Jis taip pat buvo patiekiamas prie karališkojo stalo, taigi ir kitas jo pavadinimas - karališkasis.

Greitai neiškepa. Jo paruošimas reikalauja laiko, kantrybės ir įgūdžių arba bent jau didelio noro jį paruošti. Turite būti pasiruošę, kad gaminimo laikas gali užtrukti nuo 3 iki 4 valandų ir tik tuo atveju, jei viską padarysite greitai ir kokybiškai. Pavyzdžiui, visus įdarus ruoškite iš karto. Ir mes turime 3 skirtingus vienu metu.

Klasikiniame paruošimo variante tešlai naudojamos mielės, o minkymas ir užtraukimas taip pat užtrunka. Nors dabar rado būdą, kaip ją iškepti su parduotuvėje pirkta sluoksniuotąja tešla. Tai šiek tiek pagreitina procesą, nors ir tik šiek tiek. Taip pat reikia minkyti blynų tešlą. Ir tada kepti blynus.

Todėl šiandien turime daug nuveikti. Nėra daug laiko kalbėti. Nedelsdami pradėkime gaminti.

Blynų ir mielinės tešlos kurnikas su vištiena ir grybais

Reikės minkyti dviejų rūšių tešlą – mielinę ir blyną, taip pat paruošti trijų rūšių skirtingus įdarus. Kadangi tai nėra paprastas dalykas, kad būtų lengviau paaiškinti, aš jums pasakysiu, kaip padaryti viską po vieną. O pabaigoje pasidalinsiu savo patirtimi, kaip visa tai derinau laikui bėgant.

Kai gaminate, peržiūrėkite kiekvieną skyrių, kad pamatytumėte, kokių ingredientų reikia. Jums taip pat reikės daug įvairių. Geriausia juos paruošti iš karto, kad viskas būtų po ranka. Iš anksto atitirpinkite tai, ko reikia, ir užvirkite.

Ir pirmas dalykas, nuo kurio pradėsime, yra tešlos minkymas.

Kaip pasigaminti mielinio pyrago tešlą

Mūsų pyrago pagrindui mums reikia mielinės tešlos. Faktas yra tas, kad tradicinis kurnikas turi kupolo formą arba garsiąją Monomakh skrybėlę. Blyneliai dalijami viduje sluoksniais su skirtingais įdarais, kad nesusimaišytų. Ir pati forma yra nustatyta iš tešlos, tai yra, mums tai bus pirmasis ir paskutinis sluoksnis.

Naudojame įprasčiausią tešlą, kurią visada minkome pyragams. Ir jūs galite pasiimti savo mėgstamą receptą. O aš naudoju šitą:

Mielinei tešlai:

• pienas – 1 stiklinė
• kiaušinis - 1 vnt.
• sviestas - 100 g
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai
• gyvos mielės - 25 gramai
• miltai - 500 gr
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
• kiaušinio trynys aptepimui

Kaip gaminti:

1. Pašildykite pieną, kol jis vos vos sušils. Įsitikinkite, kad jis nėra per karštas, kad nesunaikintų gyvų bakterijų. Jų dėka tešla padidėja ir tampa puri bei skani.

2. Mieles sutrupinkite į dubenį.

Įpilkite pusę pieno. Maišykite, kol išnyks visi gumuliukai. Suberkite cukrų ir šiek tiek persijotų miltų, apie 2 - 3 v.š. šaukštai. Maišykite, kol išnyks gumuliukai. Masė turi pasirodyti kaip skysta grietinė. Įdėkite jį į šiltą vietą. Dažniausiai dedu prie akumuliatoriaus, ir to užtenka.

3. Po 5 minučių ar net greičiau pamatysite, kad tešloje vyksta aktyvi reakcija. Atsiranda daug burbuliukų ir masė pradeda didėti tiesiai prieš mūsų akis. Kuo greičiau tai įvyksta, tuo naudojamos šviežesnės ir kokybiškesnės mielės.

O po 15 - 20 minučių viršuje atsiranda tankus „dangtelis“ ir plika akimi matosi, kad masė padvigubėjo. Tešla „gyva“, joje vykstantys procesai matomi, ir tai yra gerai. Tai reiškia, kad mūsų tešla „gys ir žais“.

Tai reiškia, kad laikas minkyti.

4. Miltus persijokite į dubenį, geriausia net du kartus.

Sijojimo metu miltų dalelės prisisotins deguonimi, tešla lengviau kils.

5. Viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį.

Įberkite druskos ir išmaišykite. Kai kiaušinis visiškai susimaišys su miltais, į vidurį taip pat supilkite likusį pieną ir lydytą sviestą. Vėl išmaišyti. Ir tada supilkite tuo metu atkeltą tešlą.

Užminkykite tešlą.

Norėdami tai padaryti, iš pradžių masę išmaišykite šaukštu, o kai pasidarys sunku, toliau minkykite rankomis, pamirkytomis augaliniame aliejuje.

Jei manote, kad tešla šiek tiek skystoka, galite įdėti šiek tiek miltų. Patogumui minkymą galite baigti ant stalo. Bet jis taip pat neturėtų būti labai storas. Ši tešla bus sunki ir sunkiai kils.

6. Gautą masę perkelkite į gilų dubenį ir padėkite į šiltą vietą. Uždenkite rankšluosčiu ar servetėle, kad plutelė neišdžiūtų. Palikite valandai ar pusantros valandos. Laikas priklauso nuo mielių kokybės.

Paruošta tešla turės padidėti 2–2,5 karto. Ir kaip matote, jis tapo plastiškas ir lygus.

Tuo tarpu paruošime kitus ingredientus.

Blynų tešlos ir blynų ruošimas

Klasikinė vištiena visada ruošiama su blynais. Kaip jau sakiau, jie naudojami pyrago sluoksniams perdengti, kad įdaras nesimaišytų.

O blynų tešla irgi gali būti kitokia. Galite juos virti arba. Svarbiausia, kad jie būtų ploni. Tokie blynai nesugadins pagrindinio pyrago skonio. Be to, ploni gaminiai puikiai atkartos visą užpildo topografiją. Tai leis jums gauti tvarkingą ir gražią vištidę.

Šiam karališkam pyragui mieliau kepu blynus, taip pat karališkus - plonus, daug skylučių. Tešla jiems bus choux. Patys savaime išeina labai skanūs, o su įdaru, žinoma, dar skanesni.

Blynų tešlai:

• pienas - 500 ml
• verdantis vanduo - 250 ml
• miltai - 2 stiklinės (250 ml)
• kiaušinis - 3 vnt
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - 0,5 a.š. šaukštai
• sviestas - 1 šaukštelis. šaukštas
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Paruošimas:

Šio recepto pranašumas yra tas, kad naudojant jį galite kepti bet kokio storio blynus. Jei norite, galite padaryti juos labai plonus, bet jei norite, jie išeis storesni. Jie neplyšta, kad ir kokio tirštumo juos iškeptum.

1. Miltus persijokite per sietelį. Galite sijoti tiesiai į dubenį, kuriame minkysite tešlą. Ten įpilkite druskos ir cukraus. Sumaišykite visus sausus ingredientus.

2. Puode įkaitinkite pieną, kol šiek tiek sušils ir maišydami supilkite į miltus.

3. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės. Tam naudoju maišytuvą. Guoliukai greitai suskaidomi, o tešla minkoma be problemų.

4. Iki to laiko virdulys jau turėtų būti įšilęs. Mums reikės verdančio vandens, 250 ml. Supilkite jį į tešlą, viena ranka laikydami puodelį. Supilkite plona srovele, o antrąją intensyviai maišykite. Maišyti galite šaukštu, šluotele ar tuo pačiu mikseriu. Nesvarbu, kaip maišysite, tešla turi būti vienalytė.

5. Palikite infuzuoti 30 minučių.

6. Mes nepamiršome apie sviestą. Primygtinai primygtinai pridėsime. Kad „neužsikimštų“ tešla anksčiau laiko. Tai yra, dėsime tik po pusvalandžio, prieš pat kepant blynus.

7. Tiesiog supilkite augalinį aliejų, o sviestą pirmiausia reikia ištirpinti vandens vonelėje. Viską maišykite, kol išnyks aliejaus dėmės. Ir galite pradėti kepti.

8. Blynus gerai kepti įkaitintoje keptuvėje. Mano blynų keptuvės nedidelės, bet noriu pagaminti didelį vištienos puodą. Todėl kepu įprastoje didelėje 28 cm skersmens keptuvėje.

Tačiau šioje keptuvėje blynuose yra labai mažai skylių. Tačiau tai nėra baisu. Mes juos naudosime kaip sluoksnį.

9. Pirmą kartą keptuvę galite patepti nedideliu kiekiu aliejaus. Nors tai gali būti nereikalinga. Tešla neproblema, o produktai puikiai apsiverčia, kad ir kaip plonai juos iškeptum.

Iš tokio tešlos kiekio gausite keliais blynais daugiau nei reikės kurnikui paruošti. Bet tai nėra baisu, jie ilgai neužsibus. Šiandien gaminu du pyragus iš karto. Antrasis bus su sluoksniuota tešla. O man tiesiog prireiks visų kepinių.

Arba tešlai paruošti imkite perpus mažiau ingredientų.

10. Sulenkite gatavus gaminius į krūvą ir palikite kol kas.

Tai yra iki tol, kol pradėsime rinkti pyragą.

Koks įdaras naudojamas kurnike

Daugelis žmonių užduoda šį klausimą. Ir jūs turite žinoti, kad klasikiniame variante naudojami 3 įdarai: vištienos filė, grybai ir ryžiai. O dabar aš jums pasakysiu, kaip juos paruošti.

Vištienos įdaras

Mums reikės:

• vištienos filė – 2 vnt
• petražolės, krapai - nedidelis ryšelis
• vištienos sultinys - 50 ml
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
• pipirų žirneliai, lauro lapas – sultiniui virti

Paruošimas:

1. Vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Aš naudoju vištienos krūtinėlę iš gana didelės vištienos. Jei mėsos liks, tai bus geriau, nei jos neužtenka.

Likus 5 minutėms iki išjungimo, įdėkite lauro lapą ir keletą juodųjų pipirų. Vištiena bus sultinga ir kvapni.

2. Išimkite mėsą iš sultinio, atvėsinkite ir išardykite į pluoštus. Nereikia jo per daug šlifuoti, tegul gabalėliai lieka apčiuopiami.

3. Petražoles ir krapus nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite.

4. Sumaišykite ingredientus. Jei reikia, įberkite šiek tiek druskos ir būtinai įberkite maltų pipirų. Kad įdaras būtų sultingesnis, įpilkite šilto sultinio.

Viską išmaišyti. Uždenkite dangčiu, kad įdaras neišdžiūtų.

Grybų įdaras

Įdarui galite naudoti bet kokius grybus. Tiesą sakant, galite naudoti sūdytą, marinuotą ir šviežią. Žiemos sezonu tai gali būti pievagrybiai. Vasarą – bet kokie miško atstovai.

Turiu šaldytų baravykų, ruošiu jais įdarą.

Mums reikės:

• grybai - 300 gr
• svogūnas – 1 – 2 vnt
• druska - pagal skonį
• malti juodieji pipirai - pagal skonį ir pasirinktinai
• kepimo aliejaus

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

2. Grybus supjaustykite mažais, bet ne smulkiais gabalėliais. Jei tai pievagrybiai, pirmiausia supjaustykite juos į 4 dalis, o tada supjaustykite gabalėliais.

Mano atveju grybus reikėtų atšildyti. Bet aš jų neatitirpinu per ilgai. Kai tik ledas dingsta, pradedu juos ruošti. Kol jie sulips.

3. Dėkite juos į keptuvę su aliejumi. Supilkite tiek aliejaus, kiek jums atrodo tinkama. Bet nepersistenkite. Mums reikia kepti grybus, o tam reikia tik aliejaus.

Kepkite juos 12-15 minučių. Tai yra, kol šviežių grybų sumažės per pusę, o iš šaldytų išgaruos visa drėgmė.

4. Iškeptus grybus perkelkite į dubenį. Jei keptuvėje liko aliejaus, jo neišpilkite. Ant jo galite pakepinti svogūnus. Tai mes darome. Jei aliejaus nepakanka, įpilkite šiek tiek.

Kai svogūnai lengvai paruduos, į keptuvę suberkite grybus. Įberkite druskos pagal skonį. Jei norite, galite įdėti šiek tiek pipirų.

Nebijokite nugalėti grybų skonio. Taip neatsitiks. Bet pyragas bus skanesnis. Atkreipkite dėmesį, kad visi trijų tipų užpildų komponentai yra gana švelnūs. Todėl manau, kad jį reikia papildyti.

5. Perkelkite įdarą į dubenį ir atvėsinkite.

Įdaras ryžiais ir kiaušiniu

Šiam įdarui pirmiausia turite nuspręsti dėl ryžių. Jei norite, kad jis būtų trapus, naudokite garuose virtus ilgagrūdžius ryžius. Virimo metu jis nesulimpa ir išlaiko savo išvaizdą. Ryžių grūdas tolsta nuo ryžių grūdo. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad po virimo ryžių grūdai labai padidėja. Ir todėl jį galima vartoti mažesniais kiekiais, nei nurodyta recepte.

Jei jums reikia klampaus įdaro, naudokite Krasnodaro trumpagrūdžius ryžius. Jo dydis didėja mažiau ir įdaras „išlaikys formą“ (taip sakant).

Mums reikės:

• ryžiai - 1 puodelis (jei Krasnodaras)
• vanduo - 2 stiklinės
• kiaušinis - 3 vnt
• žalieji svogūnai - maža krūva
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
• riebi grietinėlė arba grietinė – 50 ml

Paruošimas:

1. Ryžius užpilkite vandeniu ir leiskite išvirti. Pasūdykite vandenį. Norėdami suteikti skonį, galite pridėti prieskonių. Negaliu nepridėti kmynų. Labai gerai dera su ryžiais. Nors pyragas rusiškas, prieskonis daugiausia naudojamas Azijoje ruošiant kitus rytietiškus patiekalus. Tačiau atsisakyti malonumo sau tiesiog neįmanoma. Taip pat į vandenį dedu aromatinių prieskonių mišinį, kuris tik pagerins skonį.

Šios rūšies ryžiams turėtų pakakti nurodyto vandens kiekio. Virkite, kol iškeps, apie 20 min.. Jei ėmėte plikytų ryžių, tai užtruks šiek tiek daugiau vandens ir virkite šiek tiek ilgiau, nes jie kietesni. Beje, aš naudoju būtent šią veislę.

Gatavą patiekalą leiskite atvėsti.

2. Išvirkite kiaušinius. Virkite juos ne ilgiau kaip 10 minučių, kad trynys nepapilkėtų. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Arba galite juos dėti per kiaušinių pjaustyklę. Ką aš darau. Jei ryžiai jau atvėsę, kiaušinius galima dėti tiesiai į juos.

3. Žaliuosius svogūnus susmulkinkite į masę. Aromatas buvo tiesiog beprotiškas. Iš karto prisiminiau pirmuosius pavasarinius pyragėlius su svogūnais ir kiaušiniais.

4. Švelniai sumaišykite ingredientus. Pagardinkite druska ir pipirais, pagardinkite grietine arba riebia grietinėle. Kai kas jį maišo su majonezu. Tačiau anksčiau Rusijoje tokio produkto nebuvo, todėl jie pridėjo tai, kas buvo prieinama. O mes naudojame tai, ką mums skyrė močiutės.

Šis įdaras yra paruoštas. Tačiau, kaip ir visi vištienos surinkimo komponentai.

Vištienos rinkimas ir paruošimas

Liko du etapai. Pirmas – surinkti pyragą iš to, ką paruošėme, o antrasis – kepti orkaitėje. Tai mes darysime.

1. Tešlą jau turime paruošę. Tai galima nustatyti pagal pakilimo būdą.

Nedideliu aliejaus kiekiu patepkite stalo darbinį paviršių, taip pat patepkite rankas. Sudėkite tešlą ir minkykite rankomis. Būtina išleisti viduje susikaupusius dujų burbulus. Tada padalinkite į dvi dalis. Viena dalis turi būti mažesnė, o kita pusantro karto didesnė.

2. Mažesnę dalį iškočiokite kuo storiau, kad ji būtų kiek didesnė nei iškepto blyno dydis. Nuotraukoje matyti, kad man liko apie 2 cm.Vėliau, kaip paaiškėjo, šis atstumas buvo šiek tiek trumpas, kad galėčiau pinti pynę ir uždaryti pyragą. Taigi palikite šiek tiek didesnį atstumą. Kraštutiniu atveju perteklių nupjausime vėliau.

3. Nupjaukite tešlos perteklių. Įdėkite blyną į centrą. Kartais pirmasis įdaras dedamas tiesiai ant tešlos. Tai nėra visiškai tiesa ta prasme, kad turime daug įdarų. Pyragas pasirodys gana sunkus. O kai perkeliame į indą, dugnas gali neatlaikyti apkrovos ir plyšimo. Ir šiuo atžvilgiu blynas atliks „oro pagalvės“ vaidmenį.

4. Paruoškite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Patepkite jį aliejumi. O dabar yra silikonu dengtas popierius. Šio tepti nereikia.

Blynų tešlą dėkite ant popieriaus.

5. Pats laikas dėti pirmąjį įdarą. Paprastai tai yra vištiena su žalumynais. Išdėstykite lygiai pusę to, ką paruošėme.

6. Uždenkite įdarą kitu blynu. O galima išdėlioti antrą – ryžių įdarą. Taip pat išdėliojame tik pusę. Ir vėl blynas.

7. Tada grybų įdaras. Tačiau čia jau pradėjo dygti kalva. Todėl grybams jau sunkiau išsilaikyti jos šlaituose. Laikykite įdarą ranka ir vis tiek suformuokite sluoksnį. Uždenkite blynu ir lengvai paspauskite, kad niekas neiškristų.

8. Vėl vištienos sluoksnis. Išdėstykite viską, kas liko. Viską, kas nėra tvirtai prispausta prie kraštų, išdėliokite taip, kaip išeina, tai yra daugiau viršuje. Tegul kraštai lieka kažkur tušti. Uždenkite šį sluoksnį blynu.

9. Ir pakartokite ryžių sluoksnį, po velnių.

Tada vėl grybai ir blynas. Paprastai paskutinio blyno visai skaidrei nebeužtenka. Todėl jie gali būti klojami vienas kitą perdengiant. Man prireikė trijų blynų, kad padengčiau visą struktūrą.

10. Ir viską reikia aplieti likusia mieline tešla. O tam reikia iškočioti ir į vidurį dėti blyną, dar 5 - 6 centimetrus išmatuoti nuo kiekvieno krašto.

11. Ant kočėlo iškočiokite tešlos sluoksnį ir perkelkite į mūsų struktūrą. Tolygiai paskirstykite per visą paviršių ir ranka paspauskite kraštą.

Pažiūrėkite, ar aplink kraštus liko tešlos per daug, tada galite nupjauti perteklių. Kraštus reikia sandarinti. Norėdami tai padaryti, pritvirtiname jį košelės pavidalu. Lygiai taip pat, kaip koldūnus tvirtiname raštuotu kraštu. Jei nežinote, kaip tai padaryti, galite pakišti viršutinį kraštą po apačia ir tiesiog suspausti, bet darykite tai gana dažnai.

Mūsų įdaras nėra skystas, todėl nereikia bijoti, kad nepavyks arba pyragas gali nutekėti.

12. Ir, žinoma, karališkam tortui reikia karališko papuošimo. Tačiau pirmiausia reikia nepraleisti vieno svarbaus dalyko. Kepant viduje susidarys garai ir reikia skylutės išeiti. Padarykime jį iš viršaus centro. Tokiu atveju tereikia nupjauti tešlos sluoksnį. Nelieskite blyno, tiesiog leiskite jam padengti sluoksnį. Be to, ant jo yra skylių ir garai netrukdomi išbėgs.

Papuošimui naudojame likusias tešlos atraižas. Išpjauname lapus, gėles ir viską, ko norite.

Pavyzdžiui, nuo Ivano Rūsčiojo laikų vestuvėms kepami du kurnikai - jauniesiems. Pyragas nuotakai buvo papuoštas gėlėmis - kad ji visada būtų graži ir švelni, kaip jie. O jaunikio pyragą puošdavo vaikiškomis figūrėlėmis arba tiesiog žmonių figūrėlėmis, kad šeimoje būtų daug vaikų.

13. Galite prisegti lapus ir gėles, kaip reikalauja jūsų vaizduotė. Kad geriau priliptų, galite patepti tryniais.

14. Tada visą pyragą sutepkite tryniu. Jis tiesiog pabėgs nuo vieno kiaušinio.

15. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite vištieną ir kepkite apie 30 minučių.Kiekvieno orkaitėje kepama skirtingai, daugelis taip pat turi skirtingus kepimo režimus. Todėl atkreipkite dėmesį į savo pyrago spalvą. Kai kuriems žmonėms prireiks 25 minučių kepti, o kitiems - 40.

Visus įdarus turime paruošę, tereikia tešlai iškepti.

Pagamintas pyragas bus auksinės rudos spalvos, o virtuvėje pasklis tiesiog dieviškas kvapas. Pasiruoškite, kad visi jūsų šeimos nariai ateis į jį.

Tai reiškia, kad laikas jį ištraukti. Ištraukę leiskite pastovėti apie 10 min.. Viršų galite patepti sviestu, kad gautumėte papildomo skonio ir kvapo. Tada perkelkite į lėkštę. Nors jis gana didelis ir sunkus, perkelti jį nėra sunku.

Tik šiek tiek pakreipu kepimo skardą virš indo, ir vištiena lengvai nuslysta ten, kur reikia. Tuo pačiu metu pergamentas, ant kurio jis buvo dedamas kepimo metu, lengvai pašalinamas.

16. Na, o svarbiausia. Atėjo laikas išbandyti tai, ką turime. Tiesą sakant, net gaila jį kirpti. Mūsų gražuolis pasirodė tiesiog neapsakomas.

Bet jie gamino ne dėl susižavėjimo. O svečiai pavargo laukti. Taigi mes jį supjaustome. Pjaunama labai lengvai, sluoksniai išsaugomi be nuostolių. Gražus ir patrauklus kaip šis.

Patiekiu su vištienos sultiniu, likusiu nuo virimo. Skanu, žodžiais neapsakoma! Todėl būtinai jį paruoškite! Juk tuoj ateis Maslenitsa. O kai ne per šią „blynų“ šventę, kurnik!

Tačiau sakiau, kad jei neturite laiko pasiruošti mielinės tešlos, galite ją pasigaminti iš parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos.

Iš esmės šio recepto aprašyti nereikia. Nes tai visiškai pakartoja praeitį. Išskyrus tai, kad mes praleidžiame tešlos gaminimo žingsnį.

Taigi, reikia paruošti tris įdarus ir kepti blynus. Jei jūsų tešla yra užšalusi, o taip dažnai būna su parduotuvėje pirktais produktais, atitirpinkite ją šaldytuve. Taigi ištrauk anksti.

Priešingu atveju darykite viską lygiai taip pat.

Beje, sluoksnius galima sukeisti. Ir atsitinka, kad kai kurie įdarai yra tik viename sluoksnyje. Reikia pasakyti, kad visa tai yra priimtina.

Iš sluoksniuotos tešlos pagamintą kurniką galima tepti ir tryniu, ir baltymu. Kol per daug paruduos, kepti nereikia. Paruoštas jis turi tokią malonią, šiek tiek gelsvą spalvą.

Prisipažįstu, kad gaminau be vištienos sluoksnio. Ne visi čia valgo. Žinoma, tokio pyrago jau nebegalima vadinti vištiena. Bet aš jums parodysiu, kaip viskas baigsis. Beje, iškart po Maslenicos prasideda gavėnia. Taigi atkreipkite dėmesį į receptą. Tai tikrai jums bus naudinga. Be to, pyrago skonis nėra blogesnis nei su vištiena.

Kurnikas ruošiamas ir su bulvėmis. Paprastai tai gaminama iš mielinės tešlos. Ir šiuo atveju yra tik du sluoksniai - vištiena ir bulvės. Todėl tokiam pyragui nesuteikiama kūgio forma. Paruošta kaip įprasta.

Šį pyragą gaminau ne taip seniai. Ir man taip išėjo.

Kada nors pasidalinsiu su jumis jo receptu. Nors ten viskas paprasta. Aš naudoju virtą vištieną, taip pat imu virtas bulves. Pirmas sluoksnis – bulvės, tada grietinė ir vištiena. Kepkite pyragą 30 minučių ir valgykite su malonumu. O mielinės tešlos receptas pateiktas šiandieniniame straipsnyje.

Ir pabaigai norėčiau pasakyti, kad vištiena – ne tik skanus patiekalas. Jis taip pat užpildytas įvairia simbolika. Būtent todėl jis ruošiamas vestuvėms. Kiekvienas ingredientas reiškia norą. Pavyzdžiui, grūdai – gerovė ir turtas, kiaušiniai – dauginimasis. Yra simbolių, žyminčių ilgaamžiškumą, klestėjimą, meilę ir ištikimybę.

Gebėjimas virti tokį pyragą Rusijoje buvo laikomas tikru kulinarijos viršūnės užkariavimu. Šiandien aš įveikiau šią viršūnę. Ir tikiuosi, kad ji taip pat paklus jums visiems. Bet kokiu atveju nuoširdžiai to jums linkiu.

Gero apetito!