Kiaulienos galvos pašteto gaminimo receptas. Kiaulienos galvos pašteto autoklave receptas
Sveiki, mieli skaitytojai, svetainė Skanūs receptai! Džiaugiuosi, kad atėjai manęs aplankyti. Ar kada nors gaminote kiaulienos galvos paštetas? Eli, jūs skaitote šį straipsnį, tai reiškia, kad ketinate tai padaryti. Ir aš jums padėsiu. Žinoma, šiandien kulinarijos knygose yra begalė receptų kepenėlių paštetų ruošimui, su visais įmanomais prieskoniais ir daržovėmis. Bet aš noriu tau pasiūlyti kepenėlių pašteto receptas, su kuria galite saugiai gaminti.
Anądien dar kartą įsitikinau, kad parduotuvėje pirktas paštetas su niekuo negali lygintis paštetas, virti namie.
Ingredientai, reikalingi kiaulienos šalutinių produktų paštetui paruošti
:
- kiaulienos galva - 6,5 kg.,
- kepenys - 1,2 kg.,
- lengvas - 1,5 kg.,
- širdis - 1 vnt.,
- inkstai - 0,3 kg.,
- blužnis - 0,2 kg,
- mėsa - 0,5 kg,
- svogūnai - 3 vnt.,
- česnakai - 7 gvazdikėliai,
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
kaip pasigaminti kepenėlių paštetą
1. Pradėkime nuo galvos. Jį reikia susmulkinti. Ir dėl to išėjau į balkoną. Aš žinau, kaip tai padaryti, nes anksčiau dirbau mėsos skyriuje. Taigi, supjaustykite galvą porcijomis, kad jos tilptų į keptuvę, ir gerai nuplaukite.
2. Taip pat nuplaukite visus subproduktus: plaučius, inkstus, blužnį, supjaustykite mažais gabalėliais, paskirstykite po keptuves, įpilkite šalto vandens ir padėkite ant ugnies virti. Įdėjau dar vieną mėsos gabalą, nes turėjau šiek tiek riebią galvą. Užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės. Būtinai surinkite putas, jų bus daug. Virkite visus subproduktus, kol iškeps.
3. Pačioje kepimo pabaigoje įberkite druskos, pipirų pagal skonį, įdėkite kelis svogūnus ir 7 skilteles česnako.
4. Mėsos pasirengimą tikrina galva. Jei mėsa gerai atsiskiria nuo kaulo, ją galima išimti iš keptuvės. Kepiau 2,5 val. Išmeskite virtą svogūną ir česnaką ir leiskite mėsai atvėsti. Tada nuimkite visą mėsą nuo kaulų ir du kartus perkiškite per smulkią mėsmalę. O jei norite, galite viską dėti per blenderį. Bet tai ne visiems.
5. Gauta mėsos mase pripildykite švarius ir sausus 0,7 gramo stiklainius. Gavau 11 skardinių. Kepimo skardą uždenkite audeklu ir visus stiklainius išklokite paštetu. Uždenkite kiekvieną stiklainį dangteliu be guminės juostelės. Į kepimo skardą su stiklainiais iki kraštų supilkite vandenį ir pašaukite į orkaitę. Stiklainius 20 minučių palaikykite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki labai mažos ir troškinkite 2 valandas. Kartkartėmis atidarykite orkaitę ir patikrinkite, ar nėra vandens. Jei reikia, įpilkite tik karšto vandens.
7. Po kurio laiko stiklainiai pašteto Išimkite iš orkaitės, po vieną nuimkite dangtį ir uždėkite gumines juostas. Stiklainius susukite įprastu būdu. Nereikia jo suvynioti. Šį paštetą galima laikyti tiek kambario temperatūroje, tiek rūsyje.
Pasiruošk kepenų pasta namie. Jis skanus ir saugus sveikatai, nes visada natūralus ir šviežias.
Gero apetito ir iki pasimatymo.
Elena Čekalova jums pasakys, kaip gaminti maistą vištienos kepenėlių paštetas.
Viskas apie kepenų paštetą iš Elenos Malysheva.
Paprasti kiaulienos pašteto gaminimo namuose receptai.
Skanus kiaulienos kepenėlių paštetas su kiaulienos galva, plaučiais, širdimi, vištiena ir jautienos kepenėlėmis
Visoms šeimininkėms siūlome skanų kiaulienos paštetą. Šiame straipsnyje sužinosite daugybę skanių receptų, kurie bus tikras atradimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdienei mitybai.
Norint suvalgyti skanų kiaulienos paštetą, nereikia bėgti į parduotuvę dėl paruošto produkto. Naudodami šiame straipsnyje siūlomus receptus, savo rankomis galite paruošti paprastą, bet labai skanų paštetą.
Kaip tinkamai paruošti kiaulienos kepenėlių paštetą? Kaip paruošti kepenėlių paštetą iš kiaulienos kepenų su morkomis?
Kiaulienos kepenėlių paštetas – skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Pradėkime nuo paprasto recepto, kuriam jums reikės:
- 1 kg kiaulienos kepenėlių
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 0,1 kg sviesto ir augalinio aliejaus
- 0,1 kg pieno
- 0,1 kg konjako
- prieskoniai pagal skonį
Į kiaulienos paštetą galite dėti mėgstamų prieskonių – pipirų, lauro lapų, druskos ar tam tikrų prieskonių mėsai. Virimo būdas nėra sudėtingas:
- Norėdami pašalinti specifinį kartumą iš kepenų, pamirkykite jas piene 2 valandas
- Svogūnus ir morkas pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos
- Kepenėles supjaustykite porcijomis ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis, troškinkite 20 min.
- Pridėkite prieskonių pagal skonį
- Kepenėles atvėsinkite ir sumalkite mėsmale iki vientisos masės, net darykite tai kelis kartus iki vientisos masės.
- Į gautą masę supilkite konjaką ir sviestą, gerai išmaišykite
Paštetą suformuokite ir padėkite į šaldytuvą, po kelių valandų atvėsusiu paštetu galėsite tepti sumuštinį ir gerti su ką tik užplikyta arbata.
Kiaulienos kepenėlių ir galvos pašteto receptas
Jei jau paruošėte paprastą kiaulienos kepenėlių paštetą, tuomet metas paįvairinti meniu ir į gaminį įtraukti ne tik kepenėles, bet ir galvą. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:
- 1 kiaulės galva
- 1 kg kepenų
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 0,1 kg taukų
- prieskoniai
Norėdami pagaminti švelnų paštetą, užrašykite šį patiekalą:
- Mirkykite galvą ir kepenis vandenyje per naktį, kad pašalintumėte kraują iš ingredientų.
- Ryte išsivalykite galvą ir praskalaukite kepenis
- Mėsą supjaustykite porcijomis ir nusiųskite galvą virti, o po valandos pridėkite prie jos kepenis
- Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, į sultinį suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas
- Baigiant virti, įberkite mėgstamų prieskonių – druskos, pipirų ir lauro lapelio
- Kai kiauliena taps minkšta, sudėkite į mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
Kiaulienos kepenėlių ir galvos paštetas – sotūs pusryčiai visai šeimai
Šį paštetą galima suvartoti iš karto arba laikyti stiklainiuose žiemai. Pasirinkite sau tinkamą laikymo variantą ir mėgaukitės subtiliu naminio patiekalo skoniu.
Kiaulienos kepenėlių ir plaučių paštetas, receptas
Į kiaulienos paštetą galite įdėti daug ingredientų, kurie tik papildys ir taip nepriekaištingą patiekalo skonį. Dabar siūlome į receptų knygą įtraukti dar vieną - kiaulienos kepenėlių ir plaučių paštetą, kurio paruošimui jums reikės:
- 1 kg kepenų
- 0,5 kg plaučiai
- 0,2 kg augalinio aliejaus ir sviesto
- 3 svogūnai
- 3 morkos
- 5 kiaušiniai
- prieskoniai
- Į keptuvę supilkite vandenį ir suberkite prieskonius, palaukite, kol užvirs
- Šiuo metu plaučius ir kepenis išvalykite nuo plėvelės ir vamzdelių
- Išvirkite kiaušinius
- Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam ištirpti
- Morkas ir svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos
- Įdėkite mėsą į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių po virimo.
- Kiaušinius, svogūnus, morkas ir mėsą sudėkite į vieną indą ir sutrinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale.
- Įpilkite lydyto sviesto ir gerai išmaišykite
- Įdėkite į sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą.
Kiaulienos paštetui skanu naudoti ruginę duoną arba duoną su grūdais Tokį paštetą paruošti visai įmanoma ir varginantis, tačiau įdėtų pastangų skanaus gaminio atsargas galite apsirūpinti kelioms savaitėms ar visai žiemai.
Kiaulienos kepenėlių ir širdies pašteto receptas
Kad kiaulienos pašteto skonis būtų švelnus ir minkštas, rekomenduojame į jį įdėti kiaulienos širdelės. Taigi, atsiminkite būtinus ingredientus:
- 1 kg kepenų
- 1 kg širdis
- 2 svogūnai
- 6 morkos
- prieskoniai
Patogumui ir paprastumui receptą suskirstysime žingsnis po žingsnio:
- Išvalykite kiaulienos kepenėles ir širdį nuo plėvelės ir riebalų
- Mėsą supjaustykite porcijomis ir nusiųskite kepti
- Užvirus virkite 60 minučių, nugriebdami susidariusias putas.
- Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, į sultinį suberkite smulkiai pjaustytas morkas ir svogūnus
- Visus ingredientus išimkite iš verdančio vandens ir palikite visiškai atvėsti
- Būsimo pašteto komponentus sumalkite mėsmale ir pagal skonį įberkite prieskonių
Košė su paštetu – soti ir sveika
Viskas paruošta, po kelių valandų šiuo gaminiu galima tepti sumuštinį arba naudoti kaip priedą prie košės, taip pat bulves su grybais.
Kiaulienos kepenėlių pašteto su taukais receptas
Nereikėtų apsiriboti aukščiau pateiktais receptais, mes ir toliau pildysime savo receptų lobyną kiaulienos kepenėlėmis ir kiaulienos taukais. Jums reikės šių produktų:
- 0,5 kg kepenų
- 0,2 kg taukų
- 2 svogūnai
- 1 morka
- prieskoniai
Virimo instrukcijos yra tokios:
- Taukus supjaustykite kubeliais, jei jau pasūdę, druskos nedėkite.
- Susmulkintus taukus 10 minučių sudėkite į katilą. Jei neturite katilo, ne bėda, kepkite keptuvėje
- Nulupkite kepenis nuo plėvelės ir supjaustykite taip pat, kaip kiaulinius taukus, nusiųskite troškinti su ankstesniu ingredientu
- Morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į indą su kepenėlėmis
- Troškinkite visus ingredientus apie 1 valandą, kol suminkštės
- Paruoštus ingredientus palikite atvėsti ir galite sumalti mėsmale
- Patartina bent 3 kartus perbraukti per mėsmalę, taip paštetas bus ypač minkštas
Kiaulienos kepenėlių paštetas su taukais
SVARBU: paštetui ruošti geriau naudoti katilą, kad mišinys nepriliptų prie indo dugno
Gatavas produktas bus puikus pusryčių pasirinkimas visai šeimai.
Kiaulienos kepenėlių pašteto su pienu receptas
Kepenys yra labai naudingos žmogaus organizmui, todėl paruoštas kiaulienos kepenėlių paštetas yra idealus pasirinkimas kasdieniniam vartojimui. Paštetas bus ypač minkštas ir švelnus, jei gaminimo metu į kitus ingredientus įpilsite pieno, detaliau:
- 0,5 kg kepenų
- svogūnas 2 vnt
- morkos 1 vnt
- kiaušinis 1 vnt
- 1 valgomasis šaukštas. miltai
- 200 ml pieno
- prieskoniai
Virimo būdas yra panašus į ankstesnį:
- Išvalykite ir supjaustykite kepenis
- Virkite verdančiame vandenyje 10 minučių, padėkite į lėkštę atvėsti
- Smulkiai supjaustykite daržoves, sutrinkite visus ingredientus trintuvu, į mišinį įpilkite 1 žalio kiaušinio, miltų ir pieno.
- Ant kepimo skardos uždėkite foliją ir įdėkite paštetą, suteikdami jam formą. Produktas turi būti kepamas orkaitėje 60 minučių 180 laipsnių temperatūroje
Kiaulienos paštetas su pienu – švelnus ir sotus produktas
Paruoštą paštetą dėkite ant indo ir visiškai atvėsus galite dėti į šaldytuvą. Po 5 valandų produktas yra paruoštas naudoti.
Kiaulienos kepenėlių paštetas su sviestu, receptas
Kepenų paštetas su sviestu bus labai sotus ir šiek tiek kaloringesnis produktas, tačiau gatavo patiekalo skonis bus ne mažiau skanus. Kiaulienos pašteto su sviestu ingredientai:
- 1 kg kepenų
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- 1 skiltelė česnako
- 0,2 kg sviesto
- prieskoniai
Jei jau esate virtuvėje ir paruošėte visus nurodytus produktus, vadovaukitės receptu:
- Nuplaukite kepenis, supjaustykite porcijomis ir kepkite ant vidutinės ugnies 40 minučių, periodiškai tikrindami, ar jos pasirengusios. Kepenys turi būti minkštos, bet ne sausos
- Smulkiai supjaustykite daržoves ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, česnaką perspauskite per česnako presą ir sudėkite pačioje kepimo pabaigoje.
- Sumaišykite paruoštus ingredientus ir perkelkite per mėsmalę
- Į gatavą mišinį supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Perkelkite į laikymo indą ir atšaldykite
Kiaulienos paštetas su sviestu
Sviestas paštetui suteiks švelnumo ir glotnumo, šis produktas bus puikus sprendimas sumuštiniui ryte. Po paštetu nereikėtų dėti sviesto, nes pusryčiai bus per daug kaloringi.
Kaip virti kiaulienos kepenėlių paštetą autoklave, receptas
Autoklavas – greitesnio gaminio kaitinimo aukšta temperatūra prietaisas, jame esantis paštetas ruošiamas stiklainiuose žiemai. Norėdami paruošti kepenų paštetą autoklave, apsirūpinkite šiais produktais:
- 1 kg kepenų
- 0,3 kg kiaulienos smegenų
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- 0,1 kg miltų
- 0,1 kg sviesto arba riebalų
- prieskoniai
Pašteto paruošimo technologija yra tokia:
- Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius
- Nuplaukite kepenis ir smegenis ir nuimkite plėvelę
- Susmulkintas kepenėles apvoliokite miltuose ir kepkite ant silpnos ugnies 5 minutes
- Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos
- Sumaišykite paruoštus ingredientus ir sumalkite mėsmale
- Į mišinį įpilkite aliejaus arba riebalų, gerai išmaišykite
- Paštetą sudėkite į stiklainius, susukite ir dėkite į autoklavą tolimesniam kepimui.
- Aparatas paštetą iškeps maždaug per 30 minučių.
Praėjus šiam laikui, stiklainiai yra paruošti laikyti visą žiemą.
Kiaulienos kepenėlių pašteto lėtoje viryklėje receptas
Prieš ruošiant kiaulienos paštetą lėtoje viryklėje, kepenėles reikia pamirkyti piene 2 valandas, kad atsikratytų kartumo, o kepenys taptų minkštesnės ir švelnesnės. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės žinomo produktų rinkinio:
- 1 kg kepenų
- 4 svogūnai
- 4 morkos
- 0,1 kg sviesto
- prieskoniai
- česnakai pasirinktinai
Multicooker supaprastins gaminimo procesą ir išlaisvins jus nuo stovėjimo prie viryklės. Atlikite šiuos veiksmus:
- Kepenėles ir daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pagal skonį įberkite prieskonių
- Sudėkite ingredientus į dubenį ir nustatykite „troškinimo“ režimą, šiuo režimu virkite paštetą 60 minučių
- Po valandos atvėsinkite gatavas kepenėles ir susmulkinkite produktus
- Kad būtų minkštumas ir švelnumas, jei norite, galite įpilti pieno arba sviesto.
SVARBU: Jei paštetas pasirodė sausas, į mišinį įpilkite sulčių, kurios išsiskyrė troškinant.
Skanų paštetą paruošti užtruksite ne daugiau nei 2 valandas, o tokio naminio gaminio skonis nepaliks abejingų visų šeimos narių.
Kaip virti kiaulienos kepenėlių paštetą orkaitėje?
Orkaitėje virtas paštetas turi mažiau kalorijų, nes nereikia maisto kepti saulėgrąžų aliejuje. Norėdami paruošti paštetą orkaitėje, apsirūpinkite šiais produktais:
- 0,5 kg kepenų
- 1 kiaušinis
- 50 ml pieno
- 50 g sviesto
- 20 g konjako
- česnako 1 skiltelė
- prieskoniai
Virimo procesas susideda iš šių etapų:
- Nuplaukite kepenis ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius, sudėkite į indą
- Supilkite pieną, konjaką, išplaktą kiaušinį, česnaką ir prieskonius, susmulkinkite
- Ištirpinkite sviestą ir supilkite į išplaktą masę
- Supilkite mišinį į formą, neišsigąskite, kad jis skystas, paštetas sustings orkaitėje ir bus norimos konsistencijos
- Kepame 20 minučių 200 C orkaitėje
Paštetas orkaitėje
Orkaitėje iškeptą paštetą galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas, bet greičiausiai po 2 dienų toks skanus skanėstas bus nušluotas nuo šaldytuvo lentynos.
Kiaulienos paštetas su vištienos kepenėlėmis: receptas
Vištienos kepenėlių paštetas išsiskiria subtilia tekstūra ir sodriu skoniu. Užsirašykite pašteto ingredientus:
- 0,5 kg kepenų
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 150 g sviesto
- žaluma
- prieskoniai
Norėdami paruošti paštetą:
- Kepenėles nuplaukite ir supjaustykite į maždaug 3 dalis
- Daržoves pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite žoleles
- Kepenėles ir daržoves sumalkite trintuvu arba mėsmale
Įpilkite aliejaus, prieskonių ir vėl gerai išmaišykite
Gautą masę padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Per šį laiką paštetas sukietės ir bus paruoštas naudojimui.
Jautienos ir kiaulienos kepenėlių paštetas: receptas
Puikus skanaus užkandžio derinys būtų jautienos ir kiaulienos kepenų mišinys, toks paštetas bus vidutiniškai švelnus ir labai sotus. Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte pasiimti šiuos produktus:
- Jautienos ir kiaulienos kepenėlės po 0,5 kg
- Morkos 250 g
- Svogūnai 100 g
- Bulvės 250 g
- Žaluma
- Prieskoniai
Paruoškite paštetą taip:
- Kiaulieną ir jautieną sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 40 minučių ant vidutinės ugnies
- Sudėkite daržoves ir virkite dar 15 minučių, kol daržovės suminkštės
- Gatavus produktus išimkite iš verdančio vandens, atvėsinkite ir sumalkite mėsmale arba trintuvu. Jei mišinys yra sausas, įpilkite sultinio, kuriame buvo virti ingredientai
- Pridėti žolelių ir prieskonių
Šį paštetą galima tepti ant sumuštinių, įmušti į kiaušinius arba patiekti kaip garnyrą.
Kiaulienos kepenėlių paštetas su morkomis
Į bet kokį paštetą patartina dėti vienokį ar kitokį kiekį morkų. Dabar pažvelkime į receptą, kuriame morkų kiekis yra lygus pagrindiniam produktui:
- 0,5 kg kiaulienos kepenėlių
- 0,5 kg morkų (apie 3 didelės daržovės)
- 4 svogūnai
- 250 g sviesto
- prieskoniai
Norėdami gauti paštetą, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- Sviestą padalinkite į dvi dalis, vieną palikite, kad suminkštėtų, kitą supjaustykite ir sudėkite į keptuvę.
- Kepenėles nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais
- Dėti į įkaitintą keptuvę ir kepti 20 min
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir padėkite ant kepenų viršaus, taip pat sudėkite morkas
- Troškinkite, kol morkos taps minkštos.
Po to leiskite ingredientams atvėsti ir sumalkite iki vientisos masės. - Į gautą mišinį suberkite prieskonius ir likusį aliejų, gerai išmaišykite
Subtilus paštetas su morkomis yra paruoštas. Papuoškite žolelėmis ir patiekite.
Kiaulienos kepenėlių paštetas žiemai: receptas
Jei labai mėgstate pašteto skonį ir nenorite gaišti laiko jo ruošimui žiemą, galite pasiruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos produktus:
- 1 kg kepenų
- 3 kg kiaulienos minkštimo
- 2 kg taukų
- 4 svogūnai
- prieskoniai
Užsirašykite žingsnis po žingsnio pašteto receptą žiemai:
- Svogūną nulupkite ir perpjaukite pusiau
- Mėsą ir kiaulinius taukus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais
- Susmulkintas daržoves ir mėsą suberkite į katilą, pasūdykite, suberkite prieskonius ir virkite dar 20 minučių.
- Šiuo metu stiklainius sterilizuokite
- Karštą keptuvės turinį sudėkite į stiklainius ir susukite
Dabar žiemą nebijote alkio. Skanus ir sotus paštetas puikiai tarnaus visą šaltąjį sezoną.
žingsnis po žingsnio su nuotraukomis.
Dažniausiai paštetas gaminamas iš kepenų ar širdelių, tačiau naminis kiaulienos galvos paštetas yra ne mažiau skanus delikatesas, galintis pasitarnauti kaip sotus užkandis.
Kad kiaulienos galvų paštetas namuose būtų švelnesnis ir skanesnis, į jį įberkite gabalėlių, o kepimo metu – svogūnų ir morkų. Virkite visus produktus, kol visiškai iškeps, tada viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, sterilizuokite ir susukite.
Porcijų skaičius: 20
- Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
- Patiekalo tipas: Užkandžiai, užkandžiai
- Recepto sudėtingumas: Paprastas receptas
- Paruošimo laikas: 9 minutės
- Maisto gaminimo metas: 19:00
- Porcijų skaičius: 20 porcijų
- Kalorijų kiekis: 269 kilokalorijos
- Proga: pusryčiams
Ingredientai 20 porcijų
- Kiaulienos galva - 1 vnt
- Širdis, kepenys ir plaučiai - 2 kilogramai
- Taukai - 300 gramų
- Svogūnai - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Druska, prieskoniai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio
- Šis paštetas pasirodo labai švelnus ir skanus. Prieskoniai suteiks dar pikantiškesnį aromatą. Taigi, paimame kiaulienos galvą ir subproduktus (kepenys, širdį, plaučius).
- Visus ingredientus pamirkome per naktį, o ryte pradedame juos kruopščiai apdoroti. Išplovę supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite virti.
- Virkite, kol visiškai iškeps. Geriau iš pradžių išvirkite galvą, o likusius subproduktus į sultinį išsiųskite po valandos, kai sultinys užvirs.
- Kai visi ingredientai bus paruošti, sutrinkite juos trintuvu. Gaminant maistą svarbu pasirinkti tinkamą prieskonių rinkinį. Į jį dažniausiai įeina juodieji pipirai, lauro lapai ir sultinio arba želė mėsos prieskoniai. Į sultinį taip pat dažniausiai įmetu svogūnus ir morkas. Viską perleidę per blenderį, sudėkite į švarius stiklainius ir sterilizuokite apie 7-12 minučių, po to susukame ir dedame į sandėliuką.
- Patiekite paštetą ant sumuštinių pietų ar net šventiniam stalui.
Šalutiniai produktai yra tiesiog idealūs pagalbininkai tiems, kurie, pavyzdžiui, laikosi dietos, bet neįsivaizduoja savo mitybos be mėsos. Naudingiausi komponentai ir mažiausiai kalorijų yra kepenyse. Galima troškinti, virti, kepti arba pasigaminti patiekalą, kurį dažniausiai matome parduotuvių lentynose: naminį paštetą!
1 variantas
Kiaulienos kepenėlių paštetas
Jums reikės:
- kepenys (keturi šimtai gramų);
- mėsa (šimtas penkiasdešimt gramų);
- šoninė arba krūtinėlė (šimtas penkiasdešimt gramų);
- du svogūnai;
- morkos;
- kiaušinis;
- miltai (vienas šaukštas);
- grietinėlė (šimtas mililitrų);
- prieskoniai pagal skonį.
Pradėkime virti:
1 žingsnis. Kruopščiai nuplaukite kepenis po tekančiu vandeniu ir virkite apie šešias minutes verdančiame vandenyje. Taip pat po plovimo patartina nuvalyti nuo plėvelių.
2 žingsnis. Daržoves nulupkite ir supjaustykite trintuvu (arba perkiškite per mėsmalę).
3 veiksmas. Kepenėles atvėsiname ir sumalame kartu su mėsa. Sumaišykite su daržovėmis, kiaušiniu ir pienu.
4 veiksmas. Dabar pradėkime nuo šoninės: ją reikia supjaustyti plona riekele ir dėti ant pirmo sluoksnio formoje, kurioje bus kepamas mūsų užkandis.
5 veiksmas. Ant viršaus dėkite pagrindinį mišinį ir kepkite apie šešiasdešimt minučių iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
6 veiksmas. Kai paštetas bus paruoštas, neišimkite jo iš formos. Tiesiog apverskite jį ant didelės lėkštės ar lėkštės. Indą ant viršaus geriau užspausti kuo nors sunkiu: taip iš jo pašalinsite nereikalingą drėgmę. Paštetą paliekame šaldytuve šešioms valandoms, po to patiekiame ir sulaukiame svečių komplimentų!
2 variantas
Kiaulienos paštetas orkaitėje
Jums reikės:
- kiaulienos kepenys (keturi šimtai dvidešimt gramų);
- viena kiaulienos širdis;
- morkos;
- lemputė;
- du vištienos kiaušiniai;
- prieskoniai pagal skonį.
Pradėkime virti:
1 žingsnis.Į vandenį lengvai įberkite druskos, užvirinkite ir skirtingose keptuvėse išvirkite širdį ir kepenis. Po penkiolikos ar dvidešimties minučių išjunkite ugnį ir leiskite maistui atvėsti. Iš pradžių patartina išvalyti kepenis nuo plėvelių: taip iškeptas paštetas išeis skanesnis ir švelnesnis.
2 žingsnis. Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3 veiksmas. Daržoves kartu su atvėsusiais subproduktais sutrinkite trintuvu iki kreminės masės.
4 veiksmas.Šį patiekalą geriausia kepti silikoniniame inde. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių ir kepkite apie dvidešimt penkias minutes. Kiaulienos kepenėlių paštetas su morkomis ir svogūnais paruoštas!
3 variantas
Kiaulienos galvos paštetas
Jums reikės:
- kiaulių galvos;
- subproduktų (du kilogramai). Tai gali būti plaučiai, širdys, kepenys;
- kiauliniai taukai (trys šimtai gramų);
- trys svogūnai;
- trys morkos;
- Alyva;
- šiek tiek druskos, maltų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Pradėkime virti:
Subproduktus sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite vandeniu: šioje formoje jie turėtų būti palikti mažiausiai šešias valandas, o geriausia per naktį. Tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais.
Į keletą dalių supjaustytą galvą sudėkite į gilų puodą ir valandą padėkite ant vidutinės ugnies. Praėjus šiam laikui, pridėkite kitų subproduktų, taip pat druskos ir prieskonių pagal skonį. Virkite, kol visiškai iškeps.
Mėsą atskirkite nuo kaulų ir sumalkite mėsmale arba blenderiu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite daržoves, kol pasidarys auksinės spalvos. Sudėkite į mėsos gaminius, išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite. Kiaulienos gabalėliai ir galvos paštetas paruoštas!
4 variantas
Kiaulienos taukų paštetas
Jums reikės:
- penki šimtai gramų taukų;
- penkios skiltelės česnako;
- viena čiobrelių kekė;
- trys čili pipirai;
- šimtas penkiasdešimt gramų graikinių riešutų;
- keturiasdešimt gramų aguonų.
Pradėkime virti:
1 žingsnis. Kad česnakas išskirtų savo aromatą, jį reikia nuspausti peilio galiuku arba specialiu presu. Iš čili pipirų pašalinkite sėklas.
2 žingsnis.Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite šimtą penkiasdešimt gramų graikinių riešutų, kol atsiras būdingas aromatas. Aguonas suberkite į atskirą keptuvę ir gerai įkaitinkite. Tada jį reikia susmulkinti trintuvu.
3 veiksmas. Taukus permetame per mėsmalę. Ten suberkite riešutus, česnaką, čili pipirą ir čiobrelius. Gautą mišinį gerai išmaišykite: jis turi būti vienalytės konsistencijos. Maišydami suberkite aguonas, pipirus ir druską pagal skonį. Belieka patiekalą palaikyti šaldytuve parą, o po to galėsite maloniai nustebinti savo artimuosius nauju skoniu!
5 variantas
Kiaulienos paštetas autoklave
Jums reikės:
- trys šimtai dvidešimt gramų kiaulienos;
- penki gramai svogūnų;
- septyniasdešimt mililitrų augalinio aliejaus;
- penki gramai maltų pipirų;
- penki gramai kvapiųjų pipirų;
- du gramai druskos;
- devyniasdešimt mililitrų sultinio.
Pradėkime virti:
Šį receptą įvaldysite greitai: supjaustykite mėsą dideliais gabalėliais (maždaug po penkiasdešimt gramų) ir virkite verdančiame ir šiek tiek pasūdytame vandenyje apie keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.
Tuo pačiu metu augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Mėsą išimame, leidžiame šiek tiek atvėsti, tada sumaišome su svogūnais, prieskoniais ir druska pagal skonį. Sumalkite mėsmale arba trintuvu. Sumaišykite su mėsos sultiniu ir gerai išmaišykite. Paštetą išpilstome į stiklainius, susukame ir dedame į autoklavą. Jūsų paštetas garantuotai išliks ilgam!
6 variantas
Kiaulienos paštetas stiklainiuose
Jums reikės:
- veršiena (trys šimtai gramų);
- kiaulienos kepenys (du šimtai penkiasdešimt gramų);
- du šimtai penkiasdešimt gramų kiaulienos;
- du šimtai gramų šoninės;
- šimtas mililitrų vandens;
- šimtas dešimt gramų svogūnų;
- kvapieji pipirai žirniuose;
- šiek tiek druskos pagal skonį;
- keli lauro lapai;
- šimtas gramų pasenusios duonos;
- prieskoniai pagal skonį;
- du vištienos kiaušiniai.
Pradėkime virti:
1 žingsnis. Pirmiausia mėsą reikia išvalyti nuo venų ir kaulų, tada nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustyti gabalėliais. Šoninę taip pat reikia supjaustyti ir iš jo išlydyti visus riebalus. Mėsos gabaliukus pakepinkite nedideliame kiekyje riebalų. Tada sudėkite į gilią keptuvę, įpilkite vandens, prieskonių ir susmulkintų svogūnų. Troškinkite, kol visiškai iškeps.
2 žingsnis. Kepenys taip pat turi būti plaunamos ir išvalytos nuo plėvelių bei venų. Supjaustykite gabalėliais ir, kaip ir mėsą, apkepkite riebaluose.
3 veiksmas. Paruošta mėsa turi būti perkelta į gilų dubenį. Sultyse po troškinimo, kurios liko keptuvėje, pamirkome savo pasenusią bandelę. Kepenėles permetame per mėsmalę kartu su duona ir mėsa. Į gautą faršą įmuškite kiaušinius, pagal skonį druskos ir pipirų. Sudėkite mišinį į sterilizuotus stiklainius. Nepamirškite ant viršaus palikti apie tris ar keturis centimetrus.
4 veiksmas. Stiklainį uždarykite dangteliu ir įdėkite į didelį puodą, pripildytą karšto vandens. Sterilizuokite maždaug keturiasdešimt penkias minutes, tada uždarykite dangtį naudodami spaustuką. Procedūrą kartojame tris kartus ir stiklainį susukame. Mūsų kiaulienos paštetas žiemai paruoštas!
7 variantas
Kiaulienos paštetas lėtoje viryklėje
Jums reikės:
- vienas kilogramas kiaulienos (tai gali būti krūtinėlė su kremzlėmis ir oda);
- vienas arbatinis šaukštelis druskos;
- pora lauro lapų;
- pusės arbatinio šaukštelio čiobrelių;
- šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Pradėkime virti:
Konservuotas kiaulienos paštetas iš parduotuvės nė iš tolo neprilygsta tam, ką galite gaminti namuose lėtoje viryklėje! Norėdami tai padaryti, kiaulieną reikia nuplauti ir supjaustyti dideliais kvadratais. Leiskite mėsai šiek tiek išdžiūti ant popierinių rankšluosčių. Tada sudėkite gabalus į multicooker dubenį ir trisdešimčiai minučių nustatykite režimą „Kepimas“.
Kai gabalėliai taps auksinės rudos spalvos, pagal skonį pasūdykite ir įdėkite kelis lauro lapus. Kruopščiai išmaišykite ir troškinkite apie tris valandas („Troškinimo“ režimas). Per tą laiką mėsa tampa minkšta ir akimirksniu atsiskiria nuo kaulo.
Lauro lapus išimame, mėsą sumaišome su riebalais ir leidžiame atvėsti. Tada įdėkite į šaldytuvą parai. Atšaldžius mėsai patartina porą valandų pagulėti kambario temperatūroje. Nuvalome nuo kremzlių ir odelių, išplakame blenderiu iki kreminės masės. Skanus kiaulienos paštetas paruoštas! Jei norite, galite virti su česnaku. Patekite paštetą iš lėtos viryklės su duona ar skrebučiais.
8 variantas
Kiaulienos kepenėlių paštetas
Jums reikės:
- vienas kilogramas kiaulinių taukų;
- dešimt skiltelių česnako;
- vienas kilogramas kepenų;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- penki šimtai gramų svogūnų;
- vienas kilogramas širdžių;
- keli lauro lapai;
- kvapieji pipirai.
Pradėkime virti:
1 žingsnis. Mėsą pagal poreikį nuplauname ir supjaustome stambiais gabalėliais. Įdėkite juos į gilų puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik vanduo užverda, jį reikia nupilti ir subproduktus nuplauti. Grąžinkite juos į keptuvę, leiskite vandeniui užvirti ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Likus penkiolika minučių iki kepenėlių kepimo, įberkite druskos ir pagardinkite prieskoniais.
2 žingsnis. Taukus supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į atskirą dubenį. Užpildykite vandeniu, padėkite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Po to sumažinkite ugnį ir virkite apie dvi valandas (toks pat kaip kepenyse).
3 veiksmas. Svogūnus ir morkas stambiai supjaustykite, tada kartu su česnako skiltele permeskite per mėsmalę.
4 veiksmas. Taigi, mūsų taukai yra paruošti. Subproduktus sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės vandens perteklius. Perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su kitais ingredientais. Konsistenciją reguliuokite savo nuožiūra: jei ne iki galo kreminis, paštetą dar kartą apvoliokite.
5 veiksmas. Maistą dedame į švarią keptuvę, dedame ant viryklės ir leidžiame stovėti, kol svogūnas bus paruoštas. Jei reikia, galite pridėti druskos. Paštetą dedame į sterilizuotus stiklainius arba patiekiame svečius ir artimuosius. Skanaus!
Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti kiaulienos kepenėlių pašteto ritinį, žiūrėkite šį mokomąjį vaizdo įrašą:
Ar žinote ką nors naudingo, kaip namuose pasigaminti paprastą kiaulienos paštetą? Jei taip, pasidalykite su mūsų vartotojais komentaruose po straipsniu.
Jei nenorite gaminti namuose, kviečiame apsilankyti mūsų kataloge: čia rasite geriausią Ir kavinė Kijevas su nuotraukomis, aprašymais ir tikrais svečių atsiliepimais.
Jus taip pat gali sudominti:
Jautienos paštetas
Jautienos basturma
Kiaulienos basturma
Dar daugiau skanių ir paprastų receptų rasite mūsų reguliariajame puslapyje
Nuotrauka: timeout.ru, rusinvestyar.ru, market-fmcg.ru, weekend.rambler.ru, multivarenie.ru, weblab31.ru, ru.fridge.menu, pirozhnichenko.ru, simplyscratch.com, draft.blogger.com, ru.fridge.menu, ru.fridge.menu, fishki.net, texproc.ru
Kulinarijoje yra daugybė įvairiausių paštetų gaminimo receptų, tačiau retas kuris bandė, o tuo labiau ruošė paštetą iš kiaulės galvos. Bet veltui, nes savo skoniu jis ne prastesnis, o daugeliui – daug skanesnis už bet kurį kitą paštetą. Be to, daugelyje sluoksnių jis laikomas delikatesu ir patiekiamas kaip gurmaniškas užkandis. Tokio patiekalo privalumas yra tas, kad jį labai patogu paimti ant stabdžio ir tiesiog užtepti ant traškių skrebučių ir su juo gerti aromatingą arbatą.
Skanus receptas
Šiam paštetui jums reikės šiek tiek, svarbiausia, kad visų ingredientų būtų pakankamai, nes paruošto patiekalo skonis priklauso nuo proporcijų laikymosi.
Kiaulienos paštetui reikalingi šie produktai:
- vienos kiaulės galvos;
- 300-400 gramų taukų;
- kepenys, plaučiai ir širdis ─ 2 kg;
- du svogūnai;
- viena morka;
- prieskoniai
Viskas turi būti šviežia ir geriausia naminė, pirkta turguje. Tada skonis bus tikrai nepakartojamas.
Virimo technologija
- Imame visus iš anksto paruoštus mėsos gaminius ir mirkome per naktį. Ryte kruopščiai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir padėkite ant ugnies. Pirmiausia apie valandą verdame galvą, o tada į ją sumetame subproduktus, laukiant, kol jie bus visiškai paruošti.
- Virimo metu įpilkite prieskonių pagal skonį. Labiausiai tinka lauro lapai, paprikų mišinys arba jau pasirinktas prieskonių rinkinys drebučiai mėsai. Į sultinį galite mesti morkas ir svogūnus. Atvėsinus visus produktus, kartu su taukais permetame per trintuvą.
- Jei planuojate uždaryti paštetą žiemai, pirmiausia sterilizuokite pusės litro stiklainius ir nusiųskite juos aukštyn kojomis šiltoje vietoje. Gautą kiaulienos paštetą perkelkite į plastikinį arba stiklinį indą ir visiškai atvėsusį dėkite į šaldytuvą.
Mažoji patyrusių šeimininkių, virtuvėje eksperimentuojančių kaip šalavijų alchemikė, paslaptis – norint paštetui suteikti ryškesnį skonį, būtinai reikia įdėti blenderiu susmulkintų svogūnų ir morkų. Nesijaudinkite, jei virtų svogūnų skonis jums nemalonus, paštete jis atlieka išskirtinai minkštinamąjį vaidmenį, o specifinis jo skonis praktiškai nesijaučia.
Tradiciškai kiaulienos paštetas ruošiamas iš širdies arba kepenų, o retas žino, kad jis labai skanus ir iš šio naminio gyvūno galvos. Nustebsite, tačiau kiaulienos galvos paštetas gali tapti tikru delikatesu, jei, žinoma, jis bus paruoštas teisingai. Suinteresuotas? Tada eikime į virtuvę kurdami savo kulinarinį šedevrą!
Kaip išsirinkti tinkamą kiaulės galvą?
Pagrindinė skanaus pašteto taisyklė – tinkamai parinkta kiaulienos galva. Kaip nesuklysti jį perkant? Tai mums padės patyrusių virėjų patarimai. Taigi, visų pirma, reikia nustatyti, ar nėra atstumiančio kvapo. Šviežia galva turi turėti natūralų kvapą.
Kiaulės galvos svoris taip pat laikomas ne mažiau svarbiu. Laikykitės auksinės taisyklės: geriau imti daugiau galvų, bet mažiau svorio. Faktas yra tas, kad didelės galvos skruostai turi daug riebalų ir ją reikės nupjauti, kitaip paštetas pasirodys per riebus. O tada, kaip supranti, arba pašteto bus mažiau, arba teks dėti liesos mėsos, o tai – papildomas švaistymas. Ideali kiaulienos galva paštetui gaminti sveria maždaug penkis kilogramus.