Burnos ertmės vaidmuo virškinimui. Virškinimas, jo rūšys ir funkcijos
Maisto virškinimas yra gana sudėtingas procesas, kurio metu didelės baltymų, riebalų ir anglies molekulės suskaidomos į monomerus, kuriuos organizmo ląstelės lengvai pasisavina. AT skirtingi skyriai Virškinimo traktas skyla įvairūs junginiai, kuriuos vėliau absorbuoja plonosios žarnos gleivinė ir išnešioja po visą organizmą. Virškinimas prasideda burnos ertmė.
Prieš svarstant, kaip vyksta virškinimas, būtina bent trumpai susipažinti su jo struktūra.
Burnos ertmės struktūra
Anatomijoje įprasta suskirstyti į du skyrius:
- Burnos prieangis (tarpas tarp lūpų ir dantų);
- Pati burnos ertmė (ribojama dantų, kaulinio gomurio ir burnos diafragmos);
Kiekvienas burnos ertmės elementas atlieka savo funkciją ir yra atsakingas už konkretų maisto perdirbimo procesą.
Dantys yra atsakingi už mechaninį kieto maisto apdorojimą. Žmogus ilčių ir smilkinių pagalba nukanda maistą, paskui sutraiško jį mažais. Didelių krūminių dantų funkcija – sumalti maistą.
Liežuvis yra didelis raumeningas organas, prisitvirtinantis prie burnos dugno. Liežuvis dalyvauja ne tik maisto perdirbime, bet ir kalbos procesuose. Judėdamas šis raumeningas organas sumaišo susmulkintą maistą su seilėmis ir sudaro maisto boliusą. Be to, būtent liežuvio audiniuose yra skonio, temperatūros, skausmo ir mechaniniai receptoriai.
Seilių liaukos yra paausinės, poliežuvinės ir latako pagalba patenka į burnos ertmę. Pagrindinė jų funkcija – seilių, kurios turi didelę reikšmę virškinimo procesui, gamyba ir išskyrimas. Seilių funkcijos yra šios:
- Virškinimo traktas (seilėse yra fermentų, skaidančių anglį);
- Apsauginis (seilėse yra lizocimo, kuris pasižymi stipriomis baktericidinėmis savybėmis. Be to, seilėse yra imunoglobulinų ir kraujo krešėjimo faktorių. Seilės saugo burnos ertmę nuo išsausėjimo);
- Ekskrecinės (su seilėmis išsiskiria tokios medžiagos kaip šlapalas, druskos, alkoholis, kai kurios vaistinės medžiagos);
Virškinimas burnos ertmėje: mechaninė fazė
Į burnos ertmę gali patekti labai įvairus maistas ir, priklausomai nuo jo konsistencijos, rijimo metu arba iš karto patenka į stemplę (gėrimai, skystas maistas), arba yra apdorojamas mechaniniu būdu, o tai palengvina tolesnius virškinimo procesus.
Kaip jau minėta, dantų pagalba maistas smulkinamas. Liežuvio judesiai reikalingi tam, kad sukramtytas maistas susimaišytų su seilėmis. Seilių įtakoje maistas suminkštėja ir yra apgaubtas gleivėmis. Mucinas, esantis seilėse, dalyvauja formuojant maisto boliusas, kuris vėliau patenka į stemplę.
Virškinimas burnos ertmėje: fermentinė fazė
Tai taip pat apima kai kuriuos fermentus, kurie dalyvauja skaidant polimerus. Burnos ertmėje vyksta anglies skilimas, kuris tęsiasi jau viduje plonoji žarna.
Seilėse yra fermentų komplekso, vadinamo ptialinu. Jų įtakoje polisacharidai suskaidomi į disacharidus (daugiausia maltozę). Ateityje maltozė, veikiama kito fermento, suskaidoma į gliukozės monosacharidą.
Kuo ilgiau maistas yra burnos ertmėje ir veikia fermentiškai, tuo lengviau jis virškinamas visose kitose vaistažolių trakto dalyse. Štai kodėl gydytojai visada rekomenduoja kramtyti maistą kuo ilgiau.
Tai užbaigia virškinimą burnos ertmėje. Maisto boliusas praeina toliau ir, nukritęs ant liežuvio šaknies, pradeda refleksinį rijimo procesą, kurio metu maistas patenka į stemplę, o tada patenka į skrandį.
Apibendrinant galima pasakyti, kad burnos ertmėje vyksta tokie procesai kaip maisto smulkinimas, jo skonio analizė, drėkinimas seilėmis, maišymas ir pirminis angliavandenių skaidymas.
Burnos ertmės organai yra lūpos, skruostai, dantenos, dantys, kietasis ir minkštasis gomurys, liežuvis ir seilių liaukos. Liežuvis, lūpos ir dantys naudojami maistui sugriebti ir malti.
Galvijai liežuviu griebia žolę, šieną ir kitą maistą.
Avys griebia pašarą šakėmis viršutinė lūpa ir liežuviu, o žolė pjaunama smilkiniais. Arkliai griebia žolę ir šieną judančiomis lūpomis. Kiaulėms maistas paimamas liežuvio ir lūpų pagalba. Mėsėdžiai maistui nukąsti naudoja iltis ir smilkinius. Paukščiai dažniausiai arba peša maistą, arba griebia jį snapu.
Kramtoma dėl bendro viršutinio ir apatinio žandikaulių, dantų, kramtymo raumenų ir liežuvio veiklos. Kramtant maistas susmulkinamas ir suvilgomas seilėmis, todėl jį lengviau nuryti.
Kramtymo veiksmą reguliuoja pailgosiose smegenyse esantys branduoliai galviniai nervai, inervuoja kramtymo raumenis, liežuvį ir ryklę.
Karvės pašarus mala ne taip kruopščiai nei kiti gyvūnai, nes didžioji dalis jų kramtoma raugimo ir kramtymo metu.
Pagal išskiriamo sekreto pobūdį seilių liaukos skirstomos į serozines, gleivines ir mišrias. Gleivinės liaukos išskiria seiles, kuriose yra gleivinės medžiagos – mucino. Tai yra mažos liaukos ir atskiros taurelės ląstelės. Serozinės liaukos (paausinės ir mažos liežuvio liaukos) atskiria paslaptį, kuri apima baltymus. Submandibulinės, poliežuvinės ir žandikaulio liaukos sudaro serozinę-gleivinę paslaptį.
Į burnos ertmę teka trijų porų didelių seilių liaukų latakai: paausinės, submandibulinės ir poliežuvinės. Be to, burnos ertmėje yra ir mažų parietalinių liaukų – lytinės, liežuvinės, gomurinės, žandinės (16.2 pav.).
Seilės, drėkindamos maistą, palengvina kramtymo procesą. Be to, jis suskystina maisto masę ir iš jos išgauna kvapiąsias medžiagas.
Ryžiai. 16.2. Seilių liaukos: a- karvės; b- kiaulės; in- arkliai:
1 - Paausinė liauka; 2 - lūpų liaukos; 3 - poliežuvinės liaukos ilgas latakas; 4 - poliežuvinės liaukos trumpas latakas; 5 - submandibulinė liauka; 6 - žandikaulio liaukos; 7 - submandibulinės liaukos latakas
[Pismenskaya V.N., Boev V.I. Ūkinių gyvūnų anatomijos ir histologijos seminaras. M.: KolosS, 2010. S. 165]
Gyvūnai skirtingi tipai seilėtekis turi savo ypatybes. Kiaulių seilėtekiui būdinga tai, kad burnos ertmės submandibulinės ir mažosios liaukos seiles išskiria nuolat, o poliežuvinės ir paausinės liaukos – tik valgant maistą. Kiaulių seilėse yra amilolizinių fermentų a-amilazės ir a-gliukozidazės, kurios šarminėje aplinkoje skaido krakmolą.
Iš visų arklių seilių liaukų nuolat išskiriamos tik mažos burnos ertmės liaukos. Įprasto šėrimo metu arklių seilėse yra labai mažai fermentų, hidrolizuojančių krakmolą.
Atrajotojų paausinės liaukos išskiria nuolat, tiek maitinimo ir kramtymo metu, tiek poilsio metu, o kitos liaukos seiles išskiria tik maitinimosi metu. Didelis atrajotojų seilių šarmingumas dėl padidėjusios karbamido, fosfatų ir bikarbonatų koncentracijos padeda neutralizuoti rūgščius produktus, susidariusius fermentuojant pašarus prieskrandyje ir palaiko tam tikrą atrajotojų aplinkos pH vertę, kuri būtina įvairių bakterijų vystymasis.
Seilėtekio reguliavimas yra sudėtingas procesas, susidedantis iš besąlyginių ir sąlyginiai refleksai. Kai maistas paimamas ir patenka į burnos ertmę, sužadinami lūpų ir liežuvio gleivinės receptorių aparatai. Maistas sukelia trišakio, veido, glossopharyngeal ir klajoklio nervų skaidulų nervinių galūnėlių dirginimą. Per šiuos aferentinius nervus impulsai iš burnos ertmės patenka į seilėtekio centrą, esantį pailgosiose smegenyse, taip pat į viršutinių krūtinės ląstos segmentų šoninius ragus. nugaros smegenys. Iš ten impulsai palei eferentinį parasimpatinį ir simpatinį nervinių skaidulų siunčiami į seilių liaukas.
Parasimpatinės skaidulos iš seilėtekio centro branduolių patenka į paausinę liauką kaip glossopharyngeal nervo dalį, o į submandibulinį ir poliežuvinį - per šaką. veido nervas(būgno styga). Simpatinės nervų skaidulos išeina iš nugaros smegenų II-IV krūtinės ląstos segmentų lygyje, kaip jo ventralinių šaknų dalis, patenka į viršutinį gimdos kaklelio ganglioną, kur pereina į postganglioninius simpatinius neuronus, kurie inervuoja seilių liaukas.
Seilėse yra apie 99% vandens ir 1% neorganinių ir organinių medžiagų.
Per dieną galvijų paausinės seilių liaukos išskiria 30-65 litrus seilių, apatinės žandikaulio - 7-16, užpakalinės ir viršutinės žandikaulio (gomurinės, žandinės ir ryklės liaukos) - 20-50, submandibulinės - 4-7, poliežuvinės - 1 l . Bendras per dieną išskiriamų seilių tūris gali siekti 90-190 litrų. Apie 50% viso seilių tūrio susidaro paausinės liaukose, 40% žandinėje, 7% požandikaulyje ir apie 3% poliežuvinėse liaukose. Seilėtekis mažėja padidėjus prieskrandžio skysčio pH.
Sukramčius maistą ir sudrėkinus jį seilėmis, burnos ertmėje susidaro maisto gumulas, kuris koordinuotais burnos ertmės raumenų susitraukimais, ryklės, gerklų ir gerklų raumenimis nustumiamas į apatines ryklės dalis, o po to į stemplę. stemplė. Prarytas gumbas juda per stemplę dėl peristaltinių judesių.
Seilės gyvūnams atlieka keletą svarbių funkcijų:
- virškinimo funkcija – seilės tirpdo maistines medžiagas, prisideda prie skonio pojūčių formavimosi ir veikia apetitą. Be to, seilių fermentas a-amilazė skaido polisacharidus (krakmolą ir glikogeną) iki maltozės, o antrasis fermentas (maltazė) skaido maltozę į gliukozę;
- skatina pašaro suminkštėjimą jį kramtant ir palengvina maisto komos susidarymą bei jo nurijimą;
- apsauginė funkcija - seilėse yra fermento lizocimo, kuris turi bakteriostatinę savybę ir dalyvauja burnos gleivinės regeneracijos procesuose;
- turi hemostazinį poveikį, nes jame yra kraujo krešėjimo faktorių;
- šalinimo funkcija – seilės pašalina iš kraujo kai kuriuos medžiagų apykaitos produktus ir toksines medžiagas.
Normaliam virškinimui didelę reikšmę turi kramtymas – mechaninis maisto smulkinimo ir smulkinimo procesas. Kramtant nejuda viršutinis žandikaulis. Per veido raumenis ir liežuvį maistas juda burnos ertmėje. Tiesą sakant, kramtomieji raumenys, laikinas ir išorinis bei vidinis pterigoidas pakelia ir iškelia apatinį žandikaulį, o burnos ertmės dugno raumenys jį nuleidžia. Refleksinį kramtymo raumenų susitraukimą sukelia gleivinės receptorių dirginimas maistu.
Centripetiniai impulsai perduodami išilgai 2 ir 3 šakų trišakio nervo, veido ir glossopharyngeal, o išcentrinis – palei kramtomųjų raumenų motorinius nervus, veido ir poliežuvinius. Kramtymo judesių pobūdis ir skaičius yra visiškai natūralūs, kai į burną patenka skirtingos konsistencijos maistas. Sportininkams, palyginti su nesportuojančiais, kramtymo raumenų įtampa didėja ramybės būsenoje ir sukandus dantis. Kramtymo metu susmulkintas maistas sumaišomas su seilėmis.
Seilėtekį ir seilėtekį gamina seilių liaukos, kurios skirstomos į baltymines (serozines), gleivines ir mišrias. Gleivinės liaukos yra ant liežuvio šaknies, kietojo ir minkštojo gomurio bei ryklėje. Jie išskiria šarminės reakcijos gleivinį skystį, kuriame, be druskų ir nedidelio kiekio baltymų, yra daug mucino. Serozinės liežuvio liaukos ir paausinės liaukos sudaro seiles, kuriose yra baltymų ir druskų, o mišrios (požandikaulio ir poliežuvinės liaukos) gamina seiles, kuriose gausu mucino ir kuriose yra baltymų bei druskų. Vanduo sudaro 98,5–99,5% visų seilių. Per parą suaugusiam žmogui išsiskiria iki 1,5 dm3 seilių. Drėkina sausas medžiagas ir tirpdo arba sutepa kietąsias medžiagas, todėl jos lengviau nuslysta į skrandį ryjant, taip pat neutralizuoja kenksmingus skysčius, juos atskiedžia ir nuplauna kenksmingas medžiagas. Seilių fermentas ptialinas hidrolizuoja virtą krakmolą ir suskaido jį, vėliau dalyvaujant maltazei, į gliukozę. Ptialinas veikia šarminėje, neutralioje ir šiek tiek rūgštinėje aplinkoje. Seilėse taip pat yra lizocimo – seilių liaukose gaminamo antibiotiko, kuris tirpdo mikrobus.
Seilės atsiskiria refleksiškai, kai maistas dirgina burnos gleivinės receptorius. Iš jų įcentriniai impulsai daugiausia perduodami liežuviniais ir glossopharyngeal nervais, o išcentriniai impulsai eina į paausinę liauką išilgai glossopharyngeal ir simpatinių nervų, į submandibulines ir poliežuvines liaukas - išilgai veido nervo šakos (būgno stygos) ir išilgai. simpatiškas. Seilėtekio centras yra pailgosiose smegenyse. Žmonėms seilėtekį stipriai skatina vanduo ir rūgštys. Kramtant padidėja seilėtekis; po prisotinimo sumažėja seilių kiekis. Sūrus maistas mažina seilių išsiskyrimą, o vandens suvartojimo ribojimas ir didelio vandens kiekio įvedimas neturi įtakos seilėtekiui. Saulės vonios beveik nepakeičia seilių sekrecijos.
rijimas. Jis atliekamas refleksiškai ir susideda iš trijų fazių: 1) savanoriškas maisto judėjimas burnos ertmėje už priekinių gomurio lankų, 2) nevalingas, labai greitas maisto boliuso patekimas per ryklę į stemplę ir 3) nevalingas lėtas maisto judėjimas. maisto boliuso judėjimas per stemplę.
Savanorišką rijimą sukelia ryklės receptorių dirginimas liežuviu palietus ryklės paviršių arba tam tikro kiekio seilių ar maisto patekimas į ryklę. Nuryti, kai nėra maisto ar seilių burnos ertmėje, neįmanoma. Kai burnos ertmėje nėra maisto ar skysčio, daugiau nei 5-6 iš eilės nuryti neįmanoma, nes neužteks seilių. Iš ryklės receptorių įcentriniai impulsai patenka į pailgąsias smegenis išilgai trišakio, glossopharyngeal ir viršutinių gerklų nervų skaidulų, o išcentriniai impulsai siunčiami į raumenis, dalyvaujančius rijimo veikloje išilgai trišakio, glossopharyngeal ir vagusalinių šakų. nervai. Rijimas yra susijęs su kvėpavimu. Kiekvienas nurijimas išilgai glossopharyngeal nervo įcentrinių skaidulų refleksiškai slopina kvėpavimą. Mažiausias gerklų gleivinės sudirginimas maisto trupiniais ar gleivių gumuliu išilgai viršutinio gerklų nervo įcentrinių skaidulų sulaiko kvėpavimą. Nurijus refleksiškai pagreitėja pulsas dėl klajoklių nervų tonuso slopinimo.
Iš ryklės, nurijus, maistas patenka į stemplę, kuri yra jos tęsinys. Stemplė per krūtinės ertmę ir diafragmos angą patenka į skrandį. Turi keletą susiaurėjimų, didžiausias – praėjimo per diafragmą taške. Stemplės siena susideda iš trijų membranų: gleivinės, raumenų ir jungiamojo audinio.
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Burnos ertmė yra pradinė virškinamojo trakto dalis, kurioje:
1. Medžiagų skonio savybių analizė;
2. Medžiagų atskyrimas į maistą ir atmetimas;
3. Virškinimo trakto apsauga nuo nekokybiškų maistinių medžiagų ir egzogeninės mikrofloros patekimo;
4. Maisto smulkinimas, drėkinimas seilėmis, pradinė angliavandenių hidrolizė ir maisto gumulėlio susidarymas;
5. Mechano-, chemo-, termoreceptorių dirginimas, sukeliantis ne tik savo, bet ir skrandžio, kasos, kepenų, dvylikapirštės žarnos virškinimo liaukų veiklos sužadinimą.
Burnos ertmė atlieka išorinio barjero, apsaugančio organizmą nuo patogeninės mikrofloros, vaidmenį dėl baktericidinės medžiagos lizocimo (muromidazės) buvimo seilėse, antivirusinio seilių nukleazės poveikio, seilių imunoglobulino A gebėjimo surišti egzotoksinus ir taip pat dėl leukocitų fagocitozės (4000 iš 1 cm 3 seilių) ir priespaudos patogeninė mikroflora normali burnos flora.
Seilėtekis
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
seilių liaukos gaminasi į hormonus panašios medžiagos, dalyvaujančios kaulų ir dantų fosforo-kalcio apykaitos reguliavime, burnos ertmės, stemplės, skrandžio gleivinės epitelio regeneracijoje, simpatinių skaidulų regeneracijoje, kai jos yra pažeisti.
Maistas burnos ertmėje išbūna 16-18 sekundžių, o per tą laiką liaukų išskiriamos seilės į burnos ertmę sudrėkina sausąsias medžiagas, ištirpdo tirpias ir apgaubia kietąsias medžiagas, neutralizuoja dirginančius skysčius arba sumažina jų koncentraciją, palengvina nevalgomų pasišalinimą. (atmestų) medžiagų, nuplaunant jas burnos ertmės gleivine.
Seilių susidarymo mechanizmas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Seilės gaminasi tiek acini, tiek seilių liaukų latakuose. Liaukų ląstelių citoplazmoje yra sekrecinių granulių, esančių daugiausia perinuklearinėje ir viršūninėje ląstelių dalyse, šalia Golgi aparato. Gleivinėse ir serozinėse ląstelėse granulės skiriasi tiek dydžiu, tiek chemine prigimtimi. Sekrecijos eigoje keičiasi granulių dydis, skaičius ir vieta, Golgi aparatas tampa ryškesnis. Kai sekrecijos granulės bręsta, jos iš Golgi aparato juda į ląstelės viršų. Granulėse vyksta organinių medžiagų sintezė, kurios su vandeniu juda per ląstelę išilgai endoplazminio tinklo. Sekrecijos metu koloidinės medžiagos kiekis sekrecinių granulių pavidalu palaipsniui mažėja ir atsinaujina poilsio laikotarpiu.
Liaukų acinuose atliekamas pirmasis seilių susidarymo etapas - pirminė paslaptis, kurių sudėtyje yra alfa amilazės ir mucino. Jonų kiekis pirminėje paslaptyje šiek tiek skiriasi nuo jų koncentracijos tarpląsteliniuose skysčiuose. Seilių latakuose paslapties sudėtis labai pasikeičia: natrio jonai aktyviai reabsorbuojami, o kalio jonai aktyviai išskiriami, tačiau absorbuojami lėčiau nei natrio jonai. Dėl to natrio koncentracija seilėse mažėja, o kalio jonų koncentracija didėja. Didelė natrio jonų reabsorbcijos persvara, o ne kalio jonų sekrecija, padidina elektronegatyvumą seilių kanaluose (iki 70 mV), o tai sukelia pasyvią chlorido jonų reabsorbciją, kurios reikšmingas koncentracijos sumažėjimas tuo pačiu metu yra susijęs su sumažėjimu. natrio jonų koncentracijoje. Tuo pačiu metu padidėja bikarbonato jonų sekrecija iš kanalų epitelio į kanalų spindį.
Seilių liaukų sekrecinė funkcija
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Žmonės turi tris poras pagrindinių seilių liaukų: paausinė, poliežuvinė, submandibulinė Ir be to, didelis skaičius mažos liaukos, išsibarsčiusios burnos gleivinėje. Seilių liaukos susideda iš gleivinių ir serozinių ląstelių. Pirmieji išskiria tirštos konsistencijos gleivinę paslaptį, antrieji – skystą, serozinę ar baltyminę. Paausinės seilių liaukose yra tik serozinės ląstelės. Tos pačios ląstelės randamos ir šoniniuose liežuvio paviršiuose. Submandibulinės ir poliežuvinės – mišrios liaukos, turi ir serozinių, ir gleivinių ląstelių. Panašios liaukos taip pat yra lūpų, skruostų gleivinėje ir liežuvio gale. Gleivinės poliežuvinės ir mažosios liaukos paslaptį išskiria nuolat, o paausinės ir požandinės liaukos – kai yra stimuliuojamos.
Kasdien pagaminama nuo 0,5 iki 2,0 litro seilių. Jo pH svyruoja nuo 5,25 iki 8,0. Svarbus veiksnys, turintis įtakos seilių sudėčiai, yra jų sekrecijos greitis, kuris žmonėms „ramioje“ seilių liaukų būsenoje yra 0,24 ml/min. Tačiau sekrecijos greitis net ramybės būsenoje gali svyruoti nuo 0,01 iki 18,0 ml/min ir padidėti kramtant maistą iki 200 ml/min.
Įvairių seilių liaukų paslaptis nėra vienoda ir skiriasi priklausomai nuo dirgiklio pobūdžio. Žmogaus seilės yra klampus, opalinis, šiek tiek drumstas (dėl ląstelinių elementų) skystis, kurio savitasis sunkis yra 1,001–1,017, o klampumas – 1,10–1,33.
Mišriose žmogaus seilėse yra 99,4–99,5 % vandens ir 0,5–0,6 % kietųjų liekanų, kurias sudaro neorganinės ir organinės medžiagos. Neorganinius komponentus sudaro kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies, chloro, fluoro, rodano junginių, fosfato, chlorido, sulfato, bikarbonato jonai ir jie sudaro maždaug 1/3 tankios liekanos.
Tankiosios liekanos organinės medžiagos yra baltymai (albuminai, globulinai), laisvos aminorūgštys, azoto turintys nebaltyminio pobūdžio junginiai (karbamidas, amoniakas, kreatinas), baktericidinės medžiagos - lizocimas (muramidazė) ir fermentai: alfa-amilazė. ir maltazė.
Alfa-amilazė yra hidrolizinis fermentas, skaidantis 1,4-gliukozidines jungtis krakmolo ir glikogeno molekulėse, sudarydamas dekstrinus, o vėliau maltozę ir sacharozę.
Maltozė (gliukozidazė) suskaido maltozę ir sacharozę į monosacharidus. Seilėse nedideliais kiekiais yra ir kitų fermentų – proteazės, peptidazės, lipazės, šarminės ir rūgštinės fosfatazės, RNazės ir kt. Seilių klampumą ir gleivines savybes lemia mukopolisacharidų (mucino) buvimas.
Seilėtekio reguliavimas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Seilių atskyrimas yra sudėtingas refleksinis veiksmas, kuris atliekamas dėl burnos ertmės receptorių dirginimo maistu ar kitomis medžiagomis ( besąlyginis refleksas dirgikliai), taip pat regos ir uoslės receptorių dirginimas išvaizda ir maisto kvapas, aplinkos, kurioje valgoma, tipas (sąlyginis refleksas dirgikliai).
Sužadinimas, atsirandantis stimuliuojant burnos ertmės mechaninius, chemo- ir termoreceptorius, pasiekia seilėtekio centrą pailgosiose smegenyse išilgai kaukolės nervų V, VII, IX, X porų aferentinių skaidulų. Eferentinis poveikis seilių liaukoms ateina per parasimpatines ir simpatines nervų skaidulas. Preganglioninės parasimpatinės skaidulos į poliežuvines ir submandibulines seilių liaukas kaip būgno stygos dalis (VII poros atšaka) patenka į poliežuvinius ir submandibulinius ganglijus, esančius atitinkamų liaukų kūne, postganglioninės - iš šių ganglijų į sekrecines ląsteles ir kraujagysles. liaukų. Į paausines liaukas preganglioninės parasimpatinės skaidulos patenka iš pailgųjų smegenų apatinio seilių branduolio kaip IX kaukolės nervų poros dalis. Iš ausies mazgo postganglioninės skaidulos nukreipiamos į sekrecines ląsteles ir kraujagysles.
Preganglioninės simpatinės skaidulos, inervuojančios seilių liaukas, yra nugaros smegenų II-VI krūtinės ląstos segmentų šoninių ragų neuronų aksonai ir baigiasi viršutiniu kaklo gangliju. Iš čia postganglioninės skaidulos siunčiamos į seilių liaukas. Parazimpatinių nervų dirginimą lydi gausus skystų seilių išsiskyrimas, kuriame yra nedidelis kiekis organinių medžiagų. Kai stimuliuojami simpatiniai nervai, išsiskiria nedidelis kiekis seilių, kuriose yra mucino, todėl jos tampa tirštos ir klampios. Dėl šios priežasties vadinami parasimpatiniai nervai sekretorius, ir simpatiškas trofinis. Esant „maisto“ sekrecijai, parasimpatinės įtakos seilių liaukoms dažniausiai būna stipresnės nei simpatinės.
Atliekamas vandens tūrio ir organinių medžiagų kiekio seilėse reguliavimasseilių centras. Reaguojant į burnos ertmės mechaninių, chemo- ir termoreceptorių dirginimą įvairiais maisto produktais ar atstumtomis medžiagomis, seilių reflekso lanko aferentiniuose nervuose susidaro skirtingo dažnio impulsų pliūpsniai.
Aferentinių impulsų įvairovę savo ruožtu lydi sužadinimo mozaikos atsiradimas seilių centre, atitinkantis impulsų dažnį, ir skirtingi eferentiniai impulsai į seilių liaukas. Refleksinės įtakos slopina seilėtekį, kol jis sustoja. Slopinimą gali sukelti skausmo dirginimas, neigiamos emocijos ir kt.
Seilėtekis pamačius ir (ar) užuodęs maistą yra susijęs su dalyvavimu atitinkamų žievės zonų procese. pusrutuliai smegenys, taip pat priekinė ir užpakalinė pagumburio branduolių grupės (žr. 15 skyrių).
Refleksinis mechanizmas yra pagrindinis, bet ne vienintelis seilėtekio sužadinimo mechanizmas.. Seilių sekrecijai įtakos turi hipofizės hormonai, kasos ir Skydliaukė, lytiniai hormonai. Asfiksijos metu dėl seilių centro dirginimo anglies rūgštimi stebimas gausus seilių išsiskyrimas. Seilėtekį gali paskatinti vegetotropinis farmakologinės medžiagos(pilokarpinas, prozerinas, atropinas).
Kramtymas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Kramtymas- sudėtingas fiziologinis veiksmas, kurį sudaro maisto medžiagų susmulkinimas, sudrėkinimas seilėmis ir maisto gumulėlio formavimas. Kramtymas užtikrina mechaninio ir cheminio maisto apdorojimo kokybę ir nustato jo buvimo burnos ertmėje laiką, turi refleksinį poveikį virškinamojo trakto sekrecinei ir motorinei veiklai. Kramtymas apima viršutinį ir apatinį žandikaulius, veido, liežuvio, minkštojo gomurio ir seilių liaukų kramtomuosius ir mimikos raumenis.
kramtymo reguliavimas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
kramtymas reguliuojamas refleksiškai. Sužadinimas iš burnos gleivinės receptorių (mechano-, chemo- ir termoreceptorių) perduodamas išilgai trišakio, glossopharyngeal, viršutinio gerklų nervo ir būgnelio II, III šakų aferentinių skaidulų į kramtymo centrą, kuris yra esančios pailgosiose smegenyse. Sužadinimas nuo centro iki kramtymo raumenys perduodamas išilgai trišakio, veido ir hipoglosalinio nervo eferentinių skaidulų. Galimybė savavališkai reguliuoti kramtymo funkciją rodo, kad kramtymo procesas yra reguliuojamas žievėje. Šiuo atveju sužadinimas iš smegenų kamieno jutimo branduolių palei aferentinį kelią per specifinius talamo branduolius persijungia į skonio analizatoriaus žievės sekciją (žr. 16 skyrių), kur dėl informacijos analizės. gautas ir dirgiklio vaizdo sintezė sprendžiamas į burnos ertmę patekusios medžiagos valgomumo ar nevalgomumo klausimas.ertmė, kuri turi įtakos kramtymo aparato judesių pobūdžiui.
AT kūdikystė kramtymo procesas atitinka čiulpimą, kurį užtikrina refleksinis burnos ir liežuvio raumenų susitraukimas, dėl kurio burnos ertmėje susidaro 100-150 mm vandens sluoksnio retėjimas.
rijimas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
rijimas- sudėtingas refleksinis veiksmas, kurio metu maistas perkeliamas iš burnos ertmės į skrandį. Rijimo veiksmas yra nuoseklių tarpusavyje susijusių etapų grandinė, kurią galima suskirstyti į tris fazes:
(1) žodžiu(savavališkas),
(2) ryklės(nevalingas, greitas)
(3) stemplės(nevalingas, lėtas).
Pirmasis rijimo etapas
Maisto boliusas (5-15 cm 3 tūris) koordinuotais skruostų ir liežuvio judesiais juda į liežuvio šaknį, už priekinių ryklės žiedo lankų. Nuo šio momento rijimo veiksmas tampa nevalingas (9.1 pav.).
9.1 pav. Rijimo procesas.
Minkštojo gomurio ir ryklės gleivinės receptorių dirginimas maisto boliusu perduodamas išilgai glossopharyngeal nervų į rijimo centrą pailgosiose smegenyse, iš kurių eferentiniai impulsai eina į burnos ertmės, ryklės, gerklų ir gerklų raumenis. stemplė išilgai hipoglosalinių, trišakio, glossopharyngeal ir klajoklio nervų skaidulų, todėl užtikrinamas suderintas liežuvio raumenų ir raumenų, pakeliančių minkštąjį gomurį, susitraukimas.
Dėl šios priežasties įėjimas į nosies ertmę iš ryklės pusės yra uždarytas. minkštas gomurys o liežuvis perkelia maisto boliusą į gerklę.
Tuo pačiu metu hipoidinis kaulas pasislenka, gerklos pakyla, todėl įėjimas į gerklas uždaromas antgerkliu. Tai neleidžia maistui patekti į kvėpavimo takus.
Antrasis rijimo etapas
Tuo pačiu metu atsiveria viršutinis stemplės sfinkteris – sustorėja stemplės raumeninė membrana, kurią sudaro apskritos skaidulos viršutinėje stemplės kaklinės dalies pusėje, o maisto boliusas patenka į stemplę. Viršutinis stemplės sfinkteris susitraukia po to, kai maisto boliusas patenka į stemplę, užkertant kelią stemplės ir ryklės refleksui.
Trečia rijimo fazė
Trečioji rijimo fazė yra maisto patekimas per stemplę ir jo perkėlimas į skrandį. Stemplė yra galinga refleksinė zona. Receptorių aparatą čia daugiausia atstovauja mechanoreceptoriai. Dėl pastarųjų dirginimo maisto boliusu įvyksta refleksinis stemplės raumenų susitraukimas. Tuo pačiu metu žiediniai raumenys nuosekliai susitraukia (tuo pačiu metu atpalaiduojami apatiniai). Susitraukimų bangos (vadinamos peristaltinis) nuosekliai plinta link skrandžio, perkeliant maisto boliusą. Maisto bangos sklidimo greitis yra 2-5 cm / s. Stemplės raumenų susitraukimas yra susijęs su eferentinių impulsų gavimu iš pailgųjų smegenų išilgai pasikartojančių ir vagusinių nervų skaidulų.
Maisto judėjimas per stemplę
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Maisto judėjimą per stemplę sukelia daugybė veiksnių..
Pirmiausia, slėgio kritimas tarp ryklės ertmės ir stemplės pradžios – nuo 45 mm Hg. ryklės ertmėje (rijimo pradžioje) iki 30 mm Hg. (stemplėje).
Antra, peristaltiniai stemplės raumenų susitraukimai,
Trečia- stemplės raumenų tonusas, kuris krūtinės ląstos srityje yra beveik tris kartus mažesnis nei gimdos kaklelio, ir
Ketvirta- maisto boliuso gravitacija. Maisto patekimo per stemplę greitis priklauso nuo maisto konsistencijos: tankūs praeina per 3-9 s, skysti - per 1-2 s.
Rijimo centras per tinklinį darinį yra susijęs su kitais pailgųjų smegenų ir nugaros smegenų centrais, kurių sužadinimas rijimo metu slopina kvėpavimo centro veiklą ir mažina klajoklio nervo tonusą. Tai lydi kvėpavimo sustojimas ir padidėjęs širdies susitraukimų dažnis.
Nesant rijimo susitraukimų, įėjimas iš stemplės į skrandį uždaromas – širdies kardialinės skrandžio dalies raumenys yra tonizuojančio susitraukimo būsenoje. Peristaltinei bangai ir maisto boliusui pasiekus stemplės galą, sumažėja kardialinės skrandžio dalies raumenų tonusas ir maisto boliusas patenka į skrandį. Kai skrandis prisipildo maisto, padidėja širdies raumenų tonusas ir neleidžiama atvirkštiniam skrandžio turiniui tekėti iš skrandžio į stemplę.
Virškinimo fiziologija.
6.5 tema
Paskaita Nr.17 „Virškinimo fiziologija. Metabolizmas ir energija.
Planas:
1. Virškinimo fiziologija.
Virškinimas burnoje
Virškinimas skrandyje
Virškinimas plonojoje žarnoje
Virškinimas storojoje žarnoje
2. Bendra koncepcija apie medžiagų apykaitą ir energiją.
3. Baltymų, riebalų ir angliavandenių mainai.
4. Vandens-druskos mainai. Vitaminų vertė.
Maistas tokia forma, kokia jis patenka į organizmą, negali būti absorbuojamas į kraują ir limfą ir gali būti naudojamas atlikti įvairių funkcijų Todėl jis yra apdorojamas mechaniniu ir cheminiu būdu.
Vadinamas mechaninis ir cheminis maisto perdirbimas ir pavertimas organizmo virškinamomis medžiagomis virškinimas.
Apsvarstykite virškinimą kiekvienoje virškinimo trakto dalyje.
Virškinimas burnoje.
Maistas burnos ertmėje išlaikomas ne ilgiau kaip 15-20 sekundžių, tačiau, nepaisant to, jo mechaninis ir cheminis apdorojimas vyksta.
Mechaninis restauravimas atliekama kramtant.
Atsargus maisto šlifavimas vaidina svarbus vaidmuo:
1) palengvina vėlesnį virškinimą ir pasisavinimą.
2) skatina seilėtekį
3) veikia virškinamojo trakto sekrecinę ir motorinę veiklą.
4) užtikrina virškinimo gumulėlio, tinkamo nuryti ir virškinti, susidarymą.
Cheminis apdorojimas maistas yra atliekamas naudojant seilių fermentus - amilazę ir maltazę, kurios veikia angliavandenius, todėl jie yra iš dalies virškinami.
Per parą išskiriama 0,5-2,0 l seilių, jos susideda iš 95,5% vandens ir 0,5% sausų likučių, turi šarminę reakciją (pH = 5,8 - 7,4).
Sausas likutis susideda iš organinių ir neorganinių medžiagų. Iš neorganinių medžiagų seilėse yra kalio, chloro, natrio, kalcio ir kt.
Iš seilėse esančių organinių medžiagų yra:
1) fermentai: amilazė ir maltazė, kurios pradeda veikti angliavandenius burnos ertmėje;
2) mucinas – baltyminė gleivinė medžiaga, suteikianti seilėms klampumo, suklijuojanti maisto gumulėlį ir padaranti jį slidžiu, todėl gumulą lengviau nuryti ir praleisti per stemplę;
3) lizocimas – baktericidinė medžiaga veikia mikrobus.
Virškinimas skrandyje.
Maisto boliusas iš stemplės patenka į skrandį, kur jame būna 4-6 valandas.
Per pirmąsias 30-40 minučių po to, kai maistas patenka į skrandį, jį veikia seilių fermentai amilazė ir maltazė, toliau skaidydami angliavandenius. Kai tik maisto boliusas prisotinamas rūgštinėmis skrandžio sultimis, pradedamas cheminis apdorojimas, veikiant:
1) proteolitiniai fermentai (pepsinogenas, gastrixinas, chimozinas), skaidantys baltymus į paprastesnius;
2) lipolitiniai fermentai – skrandžio lipazės, skaidančios riebalus į paprastesnius.
Be cheminio apdorojimo skrandyje, vyksta mechaninis maisto apdorojimas, kurį atlieka raumenų membrana.
Dėl raumens membranos susitraukimo maisto boliusas impregnuojamas skrandžio sultimis.
Visas skrandžio sekrecijos laikotarpis paprastai trunka 6-10 valandų ir yra padalintas 3 etapams:
1 fazė- kompleksinis refleksas (smegenys) trunka 30–40 minučių ir atliekamas naudojant sąlyginių ir besąlyginių refleksų mišinį.
Filialas skrandžio sulčių sukeltas maisto regėjimo, kvapo, garso dirgiklius susiję su maisto gaminimu t.y. dirginimas uoslės, regos ir klausos receptoriai. Šių receptorių impulsai patenka į smegenis – į maisto centrą (pailgosiose smegenyse) ir per nervus į skrandžio liaukas.
2 fazė- skrandžio (cheminė) trunka 6-8 valandas, tai yra, kol maistas yra skrandyje.
3 fazė- žarnynas trunka nuo 1 iki 3 valandų.
Virškinimas plonojoje žarnoje.
Maisto masė košės pavidalu iš skrandžio atskiromis porcijomis patenka į plonąją žarną ir toliau apdorojama mechaniniu ir cheminiu būdu.
Mechaninis restauravimas susideda iš maisto košės švytuoklės judėjimo ir sumaišymo su virškinimo sultimis.
Cheminis apdorojimas– taip veikia kasos fermentų, žarnyno sulčių ir tulžies maisto srutos.
Veikiami kasos sulčių fermentų (tripsino ir chimotripsino), žarnyno sulčių fermentų (katepsino ir aminopeptidazės), polipeptidai suskaidomi iki aminorūgščių.
Veikiant žarnyno ir kasos sulčių fermentams amilazei ir maltazei kompleksiniai angliavandeniai (disacharidai) suskaidomi į paprastesnius – gliukozę.
Riebalai suskaidomi veikiant fermentams - žarnyno ir kasos sulčių lipazei ir fosfolipazei iki glicerolio ir riebalų rūgščių.
Intensyviausias cheminis apdorojimas vyksta dvylikapirštėje žarnoje, kur maistą veikia kasos sultys ir tulžis. Likusiose plonosios žarnos dalyse, veikiant žarnyno sultims, baigiasi maistinių medžiagų skilimo procesas ir prasideda įsisavinimo procesas.
Plonojoje žarnoje, priklausomai nuo vietos virškinimo procesas išskirti:
pilvo virškinimas - plonosios žarnos spindyje;
parietalinis virškinimas.
ertmės virškinimas Jis atliekamas dėl virškinimo sulčių ir fermentų, kurie patenka į plonosios žarnos ertmę (kasos sultys, tulžis, žarnyno sultys) ir čia veikia maistines medžiagas. Pagal ertmės virškinimo tipą suskaidomos didelės molekulinės medžiagos.
Parietalinis virškinimas teikia žarnyno epitelio mikrovileliai ir yra paskutinis etapas maisto virškinimas, po kurio prasideda įsisavinimas.
Siurbimas yra maistinių medžiagų pernešimas iš virškinamojo trakto į kraują ir limfą.
Absorbciją vykdo gaureliai ant plonosios žarnos gleivinės.
Į kraują absorbuojamas vanduo, mineralinės druskos, aminorūgštys, monosacharidai.
Glicerinas gerai įsigeria į limfą, o riebiosios rūgštys, netirpios vandenyje, tokia forma nepasisavinamos, todėl pirmiausia susijungia su šarmais ir virsta muilu, kurie gerai ištirpsta ir įsigeria į limfą.
Virškinimas storojoje žarnoje.
Pagrindinė storosios žarnos funkcija yra:
1) vandens siurbimas
2) išmatų susidarymas
Maistinių medžiagų įsisavinimas yra nereikšmingas.
Storosios žarnos gleivinės paslaptis turi šarminę reakciją.
Paslaptis atskleista reikšminga suma atmestų epitelio ląstelių, limfocitų, gleivių, yra nedidelis kiekis fermentų (lipazės, amilozės ir kt.). į šį skyrių patenka mažai nesuvirškinto maisto masės.
Virškinimo procese esminis vaidmuo tenka mikroflorai – Escherichia coli ir pieno rūgšties fermentacijos bakterijoms.
Bakterijos organizmui atlieka ir naudingas, ir neigiamas funkcijas.
Teigiamas bakterijų vaidmuo:
1. Pieno rūgšties fermentacijos bakterijos gamina pieno rūgštį, kuri turi antiseptinių savybių.
2. Sintetinkite B grupės vitaminus ir vitaminą K.
3. Inaktyvuoti (slopinti) fermentų veikimą.
4. Slopinti patogeninių mikrobų dauginimąsi.
Neigiamas bakterijų vaidmuo:
1. Formuoti endotoksinus.
2. Jie sukelia rūgimą ir puvimo procesus, kai susidaro toksiškos medžiagos.
3. Pasikeitus bakterijų kiekybiniam ir rūšių santykiui, gali išsivystyti liga – disbakteriozė.