Kiek kalorijų 1 virtame kiaušinyje. Tarp pagrindinių naudingų savybių yra

Kiaušiniai turi gana mažai kalorijų, tačiau tuo pat metu jie ilgą laiką prisotina kūną. Daugelis žinomų aktorių ir modelių naudoja kiaušinių dietą, kad per trumpiausią laiką numestų papildomus kilogramus. Produkto sudėtyje yra daug kalcio ir baltymų, šie produktai yra naudingi organizmui, tuo pačiu nedaro jokios žalos figūrai.

Kompozicijoje esantys baltymai yra puiki statybinė medžiaga raumenims, todėl kiaušinių dietą naudoja ir sportininkai. Nepaisant to, daugelis merginų domisi, kiek kalorijų yra 1 vnt. virtas kiaušinis, ir ar šį produktą galima valgyti kiekvieną dieną. Atidžiau pažvelgsime į virto kiaušinio kaloringumą, be to, plačiau papasakosime, kaip dažnai produktą galite naudoti maistui.

Kaloringi minkštai ir kietai virti kiaušiniai

Produkto energinė vertė galiausiai priklausys nuo kiaušinio svorio, taip pat nuo jo paruošimo būdo. Dabar verta išsiaiškinti, kiek kalorijų yra 1 vnt. virtas kiaušinis, taip pat šiek tiek pakalbėkime apie žaliavinio produkto kalorijų kiekį.

100 gramų žalio kiaušinio yra apie 160 kcal., bet jei paimsite paprastą vištienos kiaušinį, tada jo svoris svyruoja nuo 40 iki 60 gramų.

Pasirodo, vidutinis žaliavinio produkto kalorijų kiekis yra maždaug 80 kcal. Tuo pačiu metu trynyje yra daug daugiau kalorijų nei baltymuose. Kaip parodė tyrimai, baltymų kalorijų kiekis yra tris kartus mažesnis nei trynio. Pasirodo, trynyje yra apie 60 kcal, o baltyme tik 20 kcal.

Kai produktas yra veikiamas dideliu kiekiu, kalorijų kiekis pradeda keistis, virto kiaušinio energinė vertė yra šiek tiek didesnė nei žalio.

Yra keletas vištienos kiaušinių apdorojimo variantų: jis verdamas, troškinamas, verdamas maišelyje ir minkštas, kiekvienas variantas turi skirtingą kalorijų kiekį:

1. Kietai virtas kiaušinis. Tokiame produkte yra apie septyniasdešimt kilokalorijų, o tik septyniolika iš jų yra baltymai, likusi dalis yra trynyje.
2. Minkštai virtas kiaušinis. Tokio kiaušinio kaloringumas nesikeičia, išlieka toks pat kaip ir žalio produkto. Tuo pačiu metu baltymai ir trynys išsaugo visas naudingas medžiagas.
3. apvirtas kiaušinis. Šis patiekalas paruošiamas vos per porą minučių karštame vandenyje su actu. Virinamas tik baltymas, kuris neleidžia tryniui išsilieti, todėl kiaušinis išlaiko visas naudingas savybes. Vieno kiaušinio kalorijų kiekis yra apie aštuoniasdešimt kilokalorijų.

Verta paminėti, kad kepant kiaušinį augaliniame aliejuje, jo kalorijų kiekis gerokai padidėja.

Šiuo atveju šimte gramų produkto bus daugiau nei du šimtai. Dietiniame maiste toks kiaušinis apskritai nenaudojamas. Trynio nerekomenduojama naudoti dietinei mitybai arba jo naudojimas yra apribotas iki minimumo.

Nepaisant to, produktas yra gana naudingas, jame yra kalcio, baltymų, vitaminų komponentų, angliavandenių, mangano, įvairių riebalų, cinko ir geležies. Galima pažymėti kitų mikroelementų sąrašą, tačiau trynyje jų nėra tiek daug, kiek aukščiau aprašytų medžiagų.

Kiaušinių norma dietinėje mityboje

Mes jau išsiaiškinome, kiek kalorijų yra 1 vnt. virtas kiaušinis, dabar verta išsiaiškinti, kiek galite naudoti gaminį, kad nepakenktumėte savo sveikatai ir figūrai. Remiantis statistika, sveikas žmogus per metus turėtų suvalgyti apie tris šimtus kiaušinių.

Jei žmogus kenčia nuo padidėjusio, jam leidžiama valgyti ne daugiau kaip du virtus kiaušinius per savaitę. Tokio pat kiekio reikėtų laikytis ir laikantis dietos, o trynį pageidautina išbraukti iš valgiaraščio, paliekant tik kiaušinio baltymą.

Norint numesti svorio, svarbu žinoti maisto produktų kalorijų kiekį. Visos dietos vienu ar kitu laipsniu skatina mus kontroliuoti maisto energetinę vertę. Kadangi kiaušiniai yra įprastos visų rusų dietos dalis, klausimas, kiek kalorijų yra kiaušinyje, domina daugelį. Reikėtų pažymėti, kad dietologai turi dviprasmišką požiūrį į šį produktą. Kažkas rekomenduoja kiaušinius numesti svorio. Pavyzdžiui, jų pagrindu buvo sukurta endokrinologo Osamos Hamdiy mitybos sistema. Kiti gydytojai pataria labai apriboti kiaušinių skaičių dietoje. Reguliariai teikiamos rekomendacijos sumažinti jų vartojimą iki dviejų vienetų per savaitę. Šiame straipsnyje pabandysime ne tik atsakyti, kiek kalorijų yra kiaušinyje ir kiaušinių patiekaluose, bet ir aptarsime, ar kovojant su antsvoriu šiuos produktus patartina įtraukti į valgiaraštį.

Kiek kalorijų skirtingų veislių kiaušiniuose

Dažniausiai maistui naudojame vištų kiaušinius (rinkinius, paprastus ar mažus) ir putpelių kiaušinius. Kiek kalorijų yra kiaušinyje, priklauso nuo jo veislės. Pažvelkime į konkrečius pavyzdžius. Pasirinktas vištienos kiaušinis sveria apie 60 gramų. Jo kalorijų kiekis yra 94-100 kilokalorijų. Paprastas vištienos kiaušinis sveria 50–60 gramų. Jo kalorijų kiekis yra maždaug 78-85 kilokalorijos viename gabale. Maži vištienos kiaušiniai sveria mažiau nei 50 gramų. Jų kalorijų kiekis viename gabale yra 63–77 kilokalorijos. Viščiukų dietinių kiaušinių įvairovę galite sužinoti perskaitę etiketę ant pakuotės. Žinoma, tik laboratorinis tyrimas gali nustatyti tikrąjį kalorijų kiekį. Mūsų pateikti duomenys yra suvidurkinami ir svyruoja priklausomai nuo metų laiko, paukščio veislės, amžiaus ir pašarų sudėties paukštyne. 100 gramų bet kurio vištienos kiaušinio yra maždaug 157–160 kilokalorijų. 100 gramų putpelių kiaušinio yra dar daugiau kalorijų – apie 168–170. Tačiau šios veislės kiaušiniai yra daug mažesni. Jų svoris yra apie 9-12 gramų. Kiek kalorijų yra šio tipo paukščio kiaušinyje? Viename gabale ne daugiau kaip 20 kilokalorijų. Rečiau mityboje naudojami kitų rūšių kiaušiniai. Anties ar žąsies kiaušinyje 100 gramų yra 185 kilokalorijos, kalakuto kiaušinyje – 165 kilokalorijos, stručio kiaušinyje – 118 kilokalorijų. Kiek kalorijų yra kiaušinyje, pirmiausia priklauso nuo jo masės.

Kiaušinių baltymų ir trynių kalorijų kiekis

Kiaušinyje galima aiškiai atskirti dvi dalis: baltymą ir trynį. Jų sudėtis radikaliai skiriasi baltymų ir riebalų, taip pat kalorijų ir mikroelementų kiekiu. Tie, kurie naudoja kiaušinius svorio metimui, turėtų žinoti apie šiuos skirtumus. Trynyje gausu aukštos kokybės gyvulinių baltymų, riebalų ir cholesterolio. Jame yra apie 11,5% riebalų. Cholesterolio viename trynyje 210 mg. Žinoma, tie, kurie kovoja su ateroskleroze, yra priversti beveik visiškai atsisakyti kiaušinio trynio. Bet jei neturite ryškių problemų su kraujagyslėmis, neturėtumėte visiškai atsisakyti šio produkto. Trynys turi daug naudingų medžiagų: omega-3 komplekso, kalcio, folio rūgšties, vitamino D. Kiekvieno vištienos kiaušinio trynio kalorijų kiekis yra maždaug 55-65 kilokalorijos. Baltymai turi labai skirtingas maistines savybes. Jį sudaro angliavandeniai ir baltymai (albuminai). Baltymuose riebalų ir cholesterolio praktiškai nėra, vadinasi, jis nebus kenksmingas net laikantis griežčiausios dietos. Pagal energetinę vertę šis produktas gali būti priskirtas mažai kalorijų turinčiam produktui. Kiaušinio baltymo kalorijų kiekis yra tik 15-20 kilokalorijų. Jei mes kalbame apie 100 gramų produkto, tada trynio kalorijų kiekis yra 352 kilokalorijos, o baltymo - tik 45 kilokalorijos.

Kaloringi minkštai ir kietai virti kiaušiniai

Kaip kulinarinį gydymą lengviausia virti kiaušinius. Virimo laikas lemia, ar kiaušinis bus virtas minkštai ar kietai. Abiem atvejais produkto kalorijų kiekis yra beveik vienodas. Kietai virto kiaušinio kalorijų kiekis yra 160 kilokalorijų 100 gramų. Minkštai virtų kiaušinių kalorijų kiekis yra beveik toks pat - 157-159 kilokalorijos 100 gramų produkto. Kuo ilgiau kiaušinis buvo virtas, tuo ilgiau jis bus virškinamas virškinimo trakte. Be to, kietai virti kiaušiniai gali išsilaikyti ilgiau. Maistinių medžiagų virškinamumas bet kokiu atveju išlieka aukštas.

kalorijų keptame kiaušinyje

Kepti kiaušiniai yra daug kaloringesni nei žali ar virti. Taip yra dėl to, kad gaminant šį būdą naudojami riebalai (daržovių arba sviesto). Visi aliejai yra itin kaloringas maistas. Augalinis aliejus (įskaitant alyvuogių aliejų) laikomas kalorijų čempionu. 100 gramų jo yra apie 900 kilokalorijų. Tai tiek, kad gerokai viršija majonezo, taukų, šokolado ir cukraus energinę vertę. 100 gramų keptų kiaušinių yra 240 kilokalorijų. Tai trečdaliu daugiau nei žaliuose ar virtuose kiaušiniuose. Omletas gaminamas iš kiaušinių, pridedant pieno, grietinėlės, miltų, sūrio. Jo kalorijų kiekis gali būti 200-350 kilokalorijų. Kalorijos keptame kiaušinyje dažniausiai yra perteklinės naudojant bet kokią mitybos sistemą.

Kiaušinių milteliai

Kiaušinių miltelių kalorijų kiekis yra labai didelis. Šio produkto 100 gramų yra apie 542 kilokalorijos. Žinoma, mes niekada nevalgome šio produkto dideliais kiekiais ir gryna forma. Priešingu atveju netrukus visi susidūrėme su opia nutukimo problema. Sausų kiaušinių baltymų ir trynių kalorijų kiekis taip pat labai skiriasi. 100 gramų sausų baltymų yra maždaug 336 kilokalorijos. Tai daug, bet vis tiek žymiai mažiau nei sausuose tryniuose. Jų kalorijų kiekis yra beveik 625 kilokalorijos 100 gramų.

kiaušiniai svorio netekimui

Kai kuriose dietose kiaušiniai naudojami svorio netekimui. Visų pirma, mes kalbame apie mažai angliavandenių turinčias dietas. Tokios dietos remiasi šiuolaikinėmis idėjomis apie medžiagų apykaitą. Išskyrus angliavandenius, pradedame riebalų skaidymo procesus. Dėl to kraujyje atsiranda ketoninių kūnų, kurie prisideda prie apetito slopinimo. Mažo kaloringumo dietoje galima naudoti ir kiaušinius. Kietai ir minkštai virtų kiaušinių kalorijų kiekis leidžia šiuos produktus laikyti dietiniais. Jų energetinė vertė vienai porcijai nedidelė. O sotumo jausmas ateina ilgam. Kiaušiniai yra vertingų vitaminų ir mineralų šaltinis. Be to, šios medžiagos labai gerai pasisavinamos iš kiaušinių. Vištienos kiaušinyje 100 gramų yra: fosforo - 192 miligramai, kalio - 140 miligramai, natrio - 134 miligramai, kalcio - 55 miligramai, magnio - 12 miligramai, geležies - 2,5 miligramai, varis - 83 mikrogramai, kobaltas - 10 mikrogramai. Visos šios medžiagos ypač reikalingos sveikatai palaikyti tiems, kurie nuolat kovoja su antsvoriu įvairiomis nesubalansuotomis dietomis. Tačiau piktnaudžiavimas kiaušiniais gali sukelti nepageidaujamų pasekmių. Tai ypač pasakytina apie tuos, kurių cholesterolio kiekis pagal kraujo biochemiją viršija normalias reikšmes. Todėl kiaušinius, skirtus svorio netekimui, reikia vartoti tik su gerais kraujo biocheminiais tyrimais.

Vištienos kiaušiniai – ne tik skanus ir lengvai paruošiamas produktas, įperkamas, bet ir vertingas įvairių maistinių medžiagų tiekėjas.

Jei apibūdinsite naudingas šio produkto savybes, tuomet reikia pradėti nuo to, kad vištienos kiaušinį visiškai absorbuoja žmogaus kūnas. Tai labai svarbus momentas – juk kiaušinyje yra 12 vitaminų ir 96% mineralinių medžiagų. Vienintelis vitaminas, kurio kiaušiniuose nėra, yra vitaminas C. Viso likusio yra pakankamai.

Svarbiausias kiaušinių vitamininės sudėties komponentas yra vitaminas D. Jo kiekis šiame produkte yra ne ką mažesnis nei žuvų taukuose. Reikiamo kiekio prieinamumas su maistu gaunamas vitaminas D svarbus normaliam kaulų augimui ir vystymuisi, skydliaukės veiklai.

Turi daug kiaušinių ir vitamino K, atsakingo už kraujo krešėjimą. Didelis niacino (vitamino B3) kiekis yra svarbus smegenų ląstelių mitybai. Vitaminas B4 reikalingas gerai atminčiai, taip pat padeda pašalinti toksines medžiagas iš kepenų.

Vitaminas, padedantis išlikti gražiems amžinai – vitaminas E– ir kiaušiniuose jo gausu.

Ir toks naudingas produktas kaip vištienos kiaušinis taip pat yra mažai kaloringas.

Jo kalorijų kiekis yra 155-160 kcal 100 gramų. 1 virto kiaušinio energinė vertė yra 70 kalorijų.

Įdomus faktas – kad ir kaip išvirtum kiaušinį – minkštai, kietai ar maišelyje, gatavo produkto kalorijų kiekis nepasikeis.

Su visomis daugybe teigiamų savybių, kiaušiniai yra vienas iš lyderių tarp geriausių nekaloringų maisto produktų. Jie yra įvairių dietų dalis ir naudojami klinikinėje mityboje.

Taip, ir vaikams, pradedant nuo vienerių metų, į kasdienę mitybą būtinai įtraukite kiaušinį. Tik tai daryti reikia atsargiai, nes kiaušiniai yra gana stiprus alergenas Akivaizdus faktas yra tai, kad nesvarbu, kaip verdate kiaušinį - minkštai, kietai ar maišelyje, gatavo produkto kalorijų kiekis nebus pakeisti.

Teisingai artėjame prie kiaušinių virimo proceso

Kaip tinkamai išvirti kiaušinį, kad būtų tinkamos trynio ir baltymų konsistencijos? Virimo procese laikykitės kelių paprastų taisyklių ir viskas pasirodys taip, kaip turėtų.

1. Minkštai virti kiaušiniai yra puikus pasirinkimas pusryčiams. Jei norite gauti skystą ir trynio, ir baltymų konsistenciją, įmuškite kiaušinius į šaltą vandenį ir išvirus tiksliai dvi minutes. Jei virimo laikas padidinamas iki trijų minučių, trynys išliks skystas, o baltymai taps „beveik kieti“.
2. Kiaušinius galite įdėti į verdantį vandenį (jie neturi būti šalti), pavirti vieną minutę. Tada išjunkite degiklį ir palikite kiaušinius vandenyje 5 minutes (po dangčiu). Taikydami šį gaminimo būdą garantuotai gausite kietą baltymą ir skystą trynį.
3. Kiaušinių kepimas maišelyje apima tą pačią procedūrą, tik tuo, kad dedant produktą į šaltą vandenį, kepimo laikas turėtų padidėti iki 4 minučių. Jei kiaušinius merkiate į verdantį vandenį, tuomet juos reikia virti, kaip ir minkštai virtus, vieną minutę, bet po to mirkykite karštame vandenyje ne 5, o 7 minutes.
4. Kietai virtiems kiaušiniams taip pat galioja tam tikros taisyklės. Tie, kurie mano, kad pagrindinis dalykas yra ilgiau virti kiaušinius ir tada viskas bus tvarkoje, jie labai klysta. Ilgai verdant baltymas tampa per kietas, o trynys įgauna bjaurų žalsvą atspalvį ir „guminę“ konsistenciją.
5. Teisingas kietai virtų kiaušinių virimo procesas reiškia, kad juos reikia nuleisti į šaltą vandenį, 1 minutę pavirus virti ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir virkite dar 8 minutes.

Kaloringas virtas kiaušinis be trynio

Kiaušinio sudėtyje lukšto dalis sudaro apie 10% svorio. Dar 60% yra baltymai, o likę 30% yra trynys.

Bet kaip dėl kalorijų kiekio? Nepaisant to, kad baltymai turi pranašumą kiekybine prasme, jie sudaro tik 28,5% kalorijų.

Vieno kiaušinio baltymo energinė vertė – 20 kcal. Trynio kalorijų kiekis yra daug didesnis ir siekia 50 kcal.

Jei atsižvelgsime į kiaušinio baltymo ir trynio naudingumą atskirai, galime kalbėti apie šiuos dalykus:

• baltymas- Visavertis mažai kalorijų baltymų šaltinis. Baltymus organizmas pasisavina gerai ir beveik visiškai. Jis virškinamas lėtai ir, patekęs į kraują, su savimi išsineša visas organizmui reikalingas aminorūgštis;
• trynys- ne mažiau vertingas produktas. Jame yra unikalių riebalų rūgščių. Jie yra svarbūs medžiagų apykaitos proceso dalyviai, teigiamai veikia smegenų veiklą, didina darbingumą. Jie taip pat atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią sklerozei ir yra būtini normaliai kepenų veiklai.

Kitas gana dažnai kylantis klausimas – kiek kiaušinių galite suvalgyti?

Moksliškai įrodyta, kad šio naudingiausio produkto vartojimas iki trijų vienetų per dieną yra visiškai saugus sveikatai. Tiesiog stenkitės vengti keptų kiaušinių – naudojant šį terminio apdorojimo būdą jų kalorijų kiekis padidėja 2-3 kartus.

Sudarant dietos meniu turite žinoti 1 vnt kalorijų kiekį. virtas kiaušinis. Tai vertingas produktas žmogaus organizmui, praturtinantis jį naudingais komponentais. Pagrindiniai virtų kiaušinių paruošimo būdai yra du: kietai virti ir minkštai virti (su skystu tryniu). Abi galimybės skiriasi terminio apdorojimo laiku. Kiaušiniui išvirti reikia apie 10 minučių. Norėdami paruošti minkštai virtą kiaušinį, virkite 2–4 minutes.

Į pastabą! Energine verte virtas vištienos kiaušinis gali būti prilyginamas mėsos gaminiams, tačiau jo kaloringumas yra daug mažesnis.

Kalorijų skaičius virtame kiaušinyje

Kiek kalorijų yra virtame kiaušinyje? Vidutiniškai kalorijų kiekis 1 vnt. pasiekia 70 kilokalorijų. Norėdami tiksliai pasakyti, kiek kalorijų yra virtame kiaušinyje, turite žinoti jo terminio apdorojimo trukmę. Jei apskaičiuosite kalorijų skaičių ne 1 gabale, o atsižvelgdami į produkto svorį, vertės skirsis.

Lentelė padės suprasti virto kiaušinio kalorijų kiekį.

Iš lentelės matyti, kad kaloringiausia vištienos kiaušinio dalis yra trynys. Mažiausias kilokalorijų kiekis yra kiaušinio baltyme, todėl jį rekomenduojama vartoti metant svorį. Tiesą sakant, minkštai virto ir kietai virto kiaušinio kalorijų kiekis nedaug skiriasi.

Į pastabą! 100 g žalio kiaušinio yra 157 kcal. Keptas produktas turi daug kalorijų.

Žemiau pateikiama virto kiaušinio maistinės vertės lentelė.

Kiaušinių sudėtis

Vištienos kiaušinyje, nesvarbu, ar jis kietai virtas, ar minkštas, yra daug naudingų medžiagų:

• biotinas;
• beveik visų grupių vitaminai;
• mikroelementai (magnis, cinkas ir kt.);
• mono- ir polinesotieji riebalai;
• omega rūgštys.

Į pastabą! Kiaušinyje yra daug baltymų ir mažai kalorijų, todėl produktas yra vertingas sportininkams.

Dėl tokios turtingos sudėties kiaušiniai teigiamai veikia viso žmogaus organizmo darbą. Tačiau kai kuriais atvejais jų valgyti nerekomenduojama. Kad nepakenktumėte savo sveikatai, pirmiausia turite ištirti ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijų sąrašą.

Į pastabą! Vieno kiaušinio trynyje yra trečdalis žmogaus organizmui reikalingos cholesterolio paros normos.

Naudingos savybės

Virtų kiaušinių nauda žmogaus organizmui yra tokia:

• vitaminas D, kurio dideli kiekiai yra kiaušinio trynyje, dalyvauja formuojantis kaulams ir dantims, stiprina nervų sistemą;
• cholinas, esantis kiaušinio baltyme, gerina protinę veiklą;
• atstatomas kraujospūdis;
• antioksidacinis poveikis pasiekiamas dėl seleno ir polinesočiųjų rūgščių;
• dėl triptofano, aktyviai gaminamas serotoninas, niacinas, tirazinas, kuris padeda pagerinti koncentraciją, gerina reprodukcinės sistemos funkcijas, gerina nuotaiką;
• omega rūgščių buvimas kiaušiniuose leidžia išvalyti kraujagysles, padeda išvengti aterosklerozės, teisingo vaisiaus formavimosi, kai produktą vartoja moterys nėštumo metu;
• vitamino K dėka žmogaus organizmas lengviau atsigauna po infarkto;
• dėl vitamino E pagerėja oda, plaukai, nagai;
• tam tikri komponentai, sudarantys vištienos kiaušinį, pagerina kraujo krešėjimą, todėl produktas yra skirtas gimdos ir kitų tipų kraujavimui;
• dėl liuteino sustiprėja retinolio ir karotino poveikis;
• kepenys išvalomos nuo toksinų ir kitų jas nuodijančių medžiagų;
• hemoglobino kiekis pakyla;
• pagalba organizmui atsistatyti po operacijų.

Į pastabą! Vištienos kiaušiniai laikomi natūraliais afrodiziakais. Reguliariai valgant, padidėja seksualinis potraukis.

O kiaušiniai padeda kovoti su nemiga ir sumažina košmarų tikimybę. Todėl juos rekomenduojama vartoti vakare, likus 3 valandoms iki miego.

Virti vištienos kiaušiniai yra nepakeičiamas produktas sportininkų mityboje. Tai optimaliai subalansuoti baltymai ir aminorūgštys, kurios prisideda prie riebalų pertekliaus deginimo ir pagreitina raumenų masės augimą. Šiuo atveju galima ginčytis, kad virti kiaušiniai yra naudingi metant svorį. Juose yra mažai kalorijų ir daug maistinių medžiagų, taip pat baltymų, reikalingų riebalams deginti.

Žala

Kai kuriais atvejais kiaušinių nerekomenduojama. Tam tikromis sąlygomis jie gali duoti ne tiek naudos, kiek pakenkti žmonių sveikatai. Nepamirškite apie didelį cholesterolio kiekį trynyje. Todėl žmonės, linkę į trombozę, turėtų atsargiai įtraukti kiaušinius į dietą arba teikti pirmenybę baltymams. Tiesa, mokslininkų nuomonės šiuo klausimu skiriasi.

Į pastabą! Šiuolaikiniai mokslininkai padarė teiginį, kad kiaušiniuose yra itin naudingo cholesterolio, kuris nekenkia žmogaus organizmui. Jų nuomone, trynio buvimas maiste nėra pavojingas ir neturi nieko bendra su cholesterolio plokštelių susidarymu.

Nerekomenduojama kiaušinių vartoti žmonėms, sergantiems tulžies akmenlige, alerginėmis reakcijomis į gyvūninės kilmės produktus. Draudžiama juos įtraukti į dietą su individualiu atskirų komponentų kūno netoleravimu.

Jei nėra kontraindikacijų, niekas netrukdo kasdien išvirti kiaušinio ir juo mėgautis.

Kaip teisingai išvirti kiaušinį?

Virkite kiaušinius taip:

1. Įmerkite reikiamą skaičių gabalėlių į šaltą vandenį ir sudėkite į puodą ant vidutinės ugnies.
2. Kad kiaušinis nesprogtų, lukštą rekomenduojama perdurti adata iš buko galo pusės.
3. Pasūdykite vandenį.
4. Virinama tam tikrą laiką.

Gatavus kiaušinius panardinkite į šaltą vandenį, kad atvėsus būtų lengviau nulupti.

Kiaušinius galima vadinti vienu populiariausių ir prieinamiausių produktų. Kuo ir kam jie naudingi, kokiomis savybėmis pasižymi ir kodėl jos tokios svarbios? Ne visi žino atsakymus į šiuos klausimus.

Kiaušiniai laikomi labai maistingu maistu. Jie yra įtraukti į dietą norint numesti svorio ir priaugti raumenų, turi daug naudingų savybių ir tuo pat metu yra nekaloringi, ypač jei atskiriate trynį nuo baltymų. Vidutinio kiaušinio kalorijų kiekis yra 79 kcal.

Pats kiaušinis susideda iš dviejų dalių – baltymo ir trynio. Kiekvienas iš jų turi skirtingą cheminę sudėtį, kalorijų kiekį ir turi savo elementų, reikalingų mūsų organizmui, rinkinį.

Vadinamasis baltymas gavo savo pavadinimą dėl to, kad jį sudaro beveik visas vanduo ir aukštos kokybės baltymai su pilnu aminorūgščių rinkiniu. Likę keli procentai yra vitaminai, fermentai, lipidai ir angliavandeniai. Baltymai sudaro apie 60% visos kiaušinio masės ir yra 46-50 kcal. Jis gerai pasisavinamas organizmo ir teigiamai veikia jo darbą.

Daugiau nei pusė visų baltymų, esančių kiaušinio baltymo sudėtyje, yra ovalbuminas arba kiaušinių albuminas – atsarginis elementas, būtinas normaliam embriono vystymuisi. Ne mažiau svarbūs komponentai yra baltymai konalbuminas ir lizocimas, kurie pasižymi antibakteriniu poveikiu.

Be baltymų, kiaušinių baltymuose yra fermentų, angliavandenių, daugumos B grupės vitaminų, mikroelementų ir makroelementų.

Trynio kalorijų kiekis yra daug didesnis nei baltymų kalorijų kiekis. Jame, kaip ir baltymuose, yra baltymų, vitaminų ir kitų reikalingų elementų, tačiau dauguma jų yra lipidai – jiems naudinga beveik 5 g masės. Riebalų rūgštys, tokios kaip linoleno, palmitino, stearino ir kitos, turi didelę maistinę vertę.

Kietai ir minkštai virti kiaušiniai kaloringumu beveik nesiskiria nuo žalių, tačiau, skirtingai nei jie, yra daug geriau pasisavinami. Keptų keptų kiaušinių energinė vertė kiek didesnė – apie 100 kcal, o kepant augaliniame aliejuje padidėja iki 120-130 kcal. Vieno kiaušinio omleto kalorijų kiekis yra maždaug 150 kcal. Tačiau kaloringiausias kiaušinių produktas yra kiaušinių milteliai, arba sausas melanžas: jo energinė vertė 100 gramų siekia net 500–550 kcal.

Įvairių virimo būdų kiaušinių kalorijų lentelė

Cheminė kiaušinių sudėtis lentelėje

Putpelių kiaušinių kalorijos

Kalorijų kiekis putpelių kiaušinyje yra šiek tiek didesnis nei vištienos kiaušinio. Jo apytikslis skaičius yra 168 kcal. Žinoma, remiantis 100 g produkto, nes pats putpelių kiaušinis yra daug mažesnis nei vištienos. Jo masė yra 10 g, o energetinė vertė yra atitinkamai 16-17 kcal.

strutis

Stručio kiaušinio masė 20-30 kartų viršija vištienos kiaušinio masę, tačiau kalorijų kiekis, atvirkščiai, yra mažesnis - 118 kcal. Vidutinis kiaušinis sveria 1200 g, o jo energinė vertė – 1400 kcal.

žąsis

Žąsies kiaušinis yra tris keturis kartus didesnis už vištienos kiaušinį, o jo kalorijų kiekis yra 300-400 kcal. Žąsies kiaušinio energinė vertė 100 g produkto yra 185 kcal

Turkija

Kalakutienos kiaušiniai savo svoriu ir savybėmis yra artimiausi vištų kiaušiniams. Vidutinis kiaušinio svoris yra 70-80 g. Energetinė vertė, skaičiuojant 100 g, yra 171 kcal, o vieno kiaušinio kalorijų kiekis – 130 kcal. Kalakutienos kiaušiniuose yra mažiau baltymų nei vištienos kiaušiniuose, ir, priešingai, yra daugiau lipidų, todėl jie nelaikomi dietiniais.

Naudingos kiaušinių savybės

Kiaušinių nauda neabejojama, todėl jie turi būti kiekvieno, stebinčio savo mitybą ir sveikatą, valgiaraštyje. Juose yra visas žmogui reikalingas nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių, vitaminų ir riebalų rinkinys, iš kurių mūsų organizmas semiasi energijos ir „statybinių medžiagų“, taip pat ir hormonų sintezei.

Tarp naudingų kiaušinių savybių yra keletas pagrindinių:

• Teigiamas poveikis imuninei sistemai dėl vitaminų
• Padeda kovoti su virškinimo trakto problemomis
• Sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei vėžiu
• Gerina regėjimą, yra gera kataraktos prevencija
• Didina kaulų stiprumą dėl didelio vitamino D kiekio
• Jie turi didelę reikšmę auginant raumenis, juolab kad kiaušinių baltymai pasisavinami geriau nei mėsos ar pieno produktai.
• Pagerinti vyrų reprodukcinės sistemos veiklą
• Stimuliuoti smegenis, stiprinti atmintį

Virti kiaušiniai nepraranda savo savybių, todėl geriausia juos valgyti tokia forma. Kalbant apie jų naudą ir saugą neapdorotais pavidalais, ekspertai skiriasi, tačiau dauguma vis tiek rekomenduoja kiaušinius termiškai apdoroti.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas produktas, kiaušiniai turi daugybę kontraindikacijų.

• Individuali netolerancija . Žinoma, kiaušiniams alergiškiems žmonėms teks jų atsisakyti. Suaugusieji, o ypač padidėjusio jautrumo vaikai, taip pat turėtų būti atsargūs – kiaušinio baltyme esantis ovomukoidas dažnai sukelia alerginę reakciją. Tačiau vaikams iki penkerių ar šešerių metų alergija dažnai praeina savaime.
• Cholesterolis . Kiaušinių tryniuose yra cholesterolio, į tai pirmiausia turėtų atsižvelgti žmonės, linkę sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Norint išvengti pavojaus sveikatai, rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip du kiaušinius per dieną arba atskirti trynį nuo baltymų. Pastarasis yra saugus net dideliais kiekiais.

• Salmonella. Reikia nepamiršti, kad salmonelių bakterijų galima rasti kiaušiniuose, ypač naminiuose. Tai gali sukelti rimtų virškinamojo trakto ligų, todėl reikia laikytis kelių paprastų taisyklių – prieš gaminant kiaušinius išplauti su muilu ir virti ilgiau nei dešimt minučių.

Kiaušiniai dietoje

• Kiaušinius galima drąsiai vadinti dietiniu produktu. Pirma, viename kiaušinyje yra net 5-6 g baltymų, nepaisant gana mažo kaloringumo.
• Kiaušiniai gerai pasisotina net ir nedideliais kiekiais, todėl tarp valgymų nereikia valgyti nedidelių užkandžių.
• Palyginti su pagrindine dietinių produktų dalimi, kiaušiniai turi dar vieną pranašumą – mažą kainą.

Be to, kiaušiniai yra ne tik baltymų, bet ir riebalų šaltinis. Tai svarbu, nes lipidai prisotina organizmą ir baltymus, o sotumo jausmas padės sumažinti maisto porcijas ir greičiau sulieknėti. Visiškai atsisakyti riebalų neįmanoma net ir laikantis dietos: organizmui reikia subalansuotos mitybos, kad normaliai veiktų.

Laikantis dietos su nekaloringa dieta, būtina atskirti baltymus nuo trynių ir kalorijų kiekis tame pačiame omlete gerokai sumažės.

Kai kurie žmonės taip trokšta numesti svorio, kad dėl badavimo ir monodietų patiria daug sveikatos problemų. Po tokio smūgio į kūną jam reikia atsigauti, tokio, kuris nesugrąžins svorio į ankstesnius skaičius. Kiaušiniai tam puikiai tinka.

Vartojimo norma per dieną

Kiaušinių valgymo dienos norma priklauso nuo daugelio veiksnių: žmogaus amžiaus, jo sveikatos būklės, gyvenimo būdo.

Sveikas suaugęs žmogus gali suvalgyti 3–5 sveikus vištienos kiaušinius per savaitę, nerizikuodamas pakenkti sveikatai. Tačiau vieno baltymo galima saugiai suvalgyti kelis kartus daugiau, nes trynys laikomas pagrindiniu cholesterolio šaltiniu.

Vaikams kiaušinius reikia duoti atsargiai – jie dažnai sukelia alergiją. Iki metų geriau susilaikyti nuo kiaušinių įvedimo į racioną, o vaikui juos galite duoti tik baltymų pavidalu. Jei nėra alerginės reakcijos, trynys taip pat nepakenks. Mažam vaikui per savaitę reikės 2 kiaušinių.

Sportuojantiems žmonėms savaitės norma gali būti viršyta. Fizinis aktyvumas reikalauja daug baltymų, todėl per savaitę galite suvalgyti iki 15 kiaušinių.

Vyresnio amžiaus žmonės, ypač sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis, kiaušinių turi vartoti kuo mažiau. Norma šiuo atveju turėtų būti ne daugiau kaip 1-2 vištienos kiaušiniai per savaitę.

Kaip išsirinkti geriausią

• Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į pačius kiaušinius. Jie turi būti švarūs, be įtrūkimų ir per daug nesiskirti vienas nuo kito svoriu ir dydžiu. Šviežio kiaušinio lukštas atrodys matinis, o pats kiaušinis neturėtų būti per šviesus.
• Pagal kokybės standartus kiekvienas kiaušinis turi būti paženklintas ženklu. Tai leis jums suprasti, kuriai kategorijai jis priklauso ir koks yra jo maksimalus galiojimo laikas.

Raidė „D“ kaip pirmasis ženklinimo ženklas rodo, kad kiaušinis yra dietinis ir laikomas ne ilgiau kaip savaitę. Raidė „C“ – valgomasis kiaušinis – reiškia, kad tokių kiaušinių tinkamumo laikas yra 25 dienos.

Antrasis etiketės ženklas nustatomas pagal prekės kategoriją. Ženklas „B“ – aukščiausia kategorija, „O“ – pasirinktas kiaušinis, „1“, „2“ ir „3“ – atitinkamai 1, 2 ir 3 kategorijos.

• Jau įsigytus kiaušinius galima papildomai patikrinti namuose. Būtina nuleisti kiaušinį į stiprų druskos tirpalą; jei jis pasenęs, iš karto išplauks į paviršių.
• Kiaušinio kokybę galite patikrinti sulaužydami. Šviežio kiaušinio baltyme neturėtų būti dėmių ar intarpų.
• Jei virtą kiaušinį sunku nulupti, tai rodo jo šviežumą.

Dietiniai kiaušinių receptai

Kiaušinių receptų yra labai daug ir daugelį jų galima priskirti prie dietinių.

Kiaušiniai virti be lukšto

Šį receptą galima vadinti vienu nekaloringiausių. Kaip ingredientų jums reikės:

• 1 valgomasis šaukštas kapotų riešutų
• 5 g. l. acto
• 2 kiaušiniai

Actą ir druską išmaišykite 1 litre. vandens ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo pradės virti, sumuškite kiaušinius ir po vieną dėkite į keptuvę samčiu. Kiaušiniai neturėtų liesti vienas kito; po kelių minučių pavirus juos galima išimti, sudėti į lėkštę ir apibarstyti smulkintais riešutais.

Kiaušiniai grietinėje

Ingridientai:

• 3 kiaušiniai
• 1/3 stiklinės grietinės
• 1/2 arb sviesto
• 1/4 puodelio tarkuoto sūrio

Į keptuvę supilkite grietinę, ant viršaus švelniai įmuškite kiaušinius, pabarstykite sūriu ir druska bei apšlakstykite lydytu sviestu. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Plakta kiaušinienė su sūriu

Ingridientai:

• 3 kiaušiniai
• 1/4 stiklinės pieno
• 1/3 puodelio tarkuoto sūrio

Pieną išplakite su kiaušiniais iki vientisos masės, įberkite druskos, sūrio ir išmaišykite. Gautą mišinį supilti į riebalais išteptą keptuvę ir kepti orkaitėje, kol iškeps.