Cik kcal kūpinātā pigtail sierā. Kūpināts pigtail siers: īpašības un izvēles noteikumi

Kūpināts bizes siers (saukts arī par čečila sieru) ir tradicionāls armēņu ēdiens. Ārēji tas ir šķiedru siers (līdzīgs), kas pīts biezā bizē. Produkts ir izgatavots galvenokārt ar rokām. Arī mūsu plauktos bieži atrodams tik izsmalcināts un garšas un formas ziņā unikāls produkts. Šī izstrādājuma iezīme ir bizes forma.

Tieši formas dēļ tas tiek uzskatīts par īpašu. Bize tiek austa pirmajos ražošanas posmos, un rezultātā tā vienkārši nevar izskatīties savādāk. Arī forma ir paša produkta kvalitātes rādītājs, tā uzglabāšanas ilgums, kā arī lietderīgā un barojošā siera nekaitīgums ir atkarīgs no ķekaru skaita sierā.

Ir vērts atzīmēt, ka pēc pareizas tehnoloģijas pagatavotam bizes sieram ir tāds pats aromāts kā parastam raudzētam piena produktam, taču garšas ziņā viss nav tik standarts. Produktam ir pikantas garšas īpašības: izteikta raksturīga sāļa pēcgarša un pikanta-sāļa garša. Produktam ir balta vai viegli dzeltenīga krāsa - tas ir dabiskuma rādītājs. Siers ar spilgtākiem toņiem ir krāsvielu un šķidru dūmu izmantošanas indikators.

Kūpināta pigtail siera ķīmiskais sastāvs

Produkta sastāvu nevar saukt par sarežģītu, jo tā pamatā ir aitas, kazas vai govs piens. iestatiet skābēt dabiskā kārtībā: to nedaudz karsē, pēc tam pievieno iepriekš skābo produktu (u.c.). Lai uzlabotu koagulācijas kvalitāti, tiek izmantots renīns jeb pepsīns (viena no būtiskām bizes siera sastāvdaļām).

Pēc desmit minūtēm jau būs redzamas biezpiena granulas. Tos atkal liek uz uguns un karsē, līdz sāk parādīties gareniskās šķiedras. Sloksnes tiek izvilktas, savāktas saišķos un pītas. Gatavās siera pīnes ievieto sālījumā un produktu glabā līdz pilnīgai nogatavināšanai. Pēc novecošanas to ievieto kūpināšanas kamerās.

Produkta priekšrocības

Produkts ir īpaši aktuāls cilvēkiem ar deficītu un organismā. Tieši šie divi elementi ir atbildīgi par kaulu audu, nagu un matu veselību. Vērts atzīmēt, ka produktam ir augstas uzturvērtības, un to ieteicams lietot cilvēkiem ar mazu ķermeņa masu, jo siers ir kalorijām bagāts (apmēram 320 kilokalorijas uz simts gramiem produkta).

Kaitēt Čečilam

Produkts var nebūt izdevīgs, bet kaitīgs, ja tā pagatavošanai izmantotas ķīmiskas piedevas, konservanti un krāsvielas, kā arī, ja dabiskās kūpināšanas procedūras vietā izmantoti šķidri dūmi. Šī piedeva un citas ķīmiskās vielas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni kopumā.

Kaloriju saturs un BJU

Produktam ir augsts kaloriju līmenis, kā arī tas ir bagāts ar olbaltumvielām un taukiem.

Procentu attiecība: 24/73/3.

Atlases un uzglabāšanas noteikumi

Izvēloties čečilu, pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir krāsa. Nav ieteicams iegādāties opcijas ar spilgtu krāsu, jo šī produkta pagatavošanai, visticamāk, tika izmantotas ķīmiskas piedevas un krāsvielas. Otra lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir produkta sastāvs. Čečila sieram jāsatur pēc iespējas mazāk komponentu (tas ir dabiskuma rādītājs).

Pareizos uzglabāšanas apstākļos Chechil ir piemērots lietošanai septiņdesmit piecu dienu laikā. Kūpināto sieru uzglabā vēsā (no 0 līdz +4 karstuma) tumšā vietā ar augstu mitruma līmeni līdz 87%. Ledusskapī labāk novietot uz apakšējā plaukta, kur ir vēsāks.

Pielietojums kulinārijā

Produktu var lietot:

• neatkarīgas uzkodas veidā;
• kā dekors sviestmaizēm, uzkodām un salātiem;
• kā pildījums cepšanai;
• salātos;
• krēmzupās (sasmalcinātā veidā).

Čečila gatavošana mājās

Lai būtu pēc iespējas pārliecinātāks par produkta kvalitāti, to var pagatavot mājās. Jā, gatavošanas procedūru nevar saukt par vienkāršu, bet tas ir tā vērts.

Ražošanas tehnoloģija: jāņem svaigs piens un jāliek siltā vietā skābens. Lai process noritētu kaut cik ātrāk, pienam var pievienot jau ieskābušu piena produktu.

Kā siers tiek pagatavots mājās? Skābu pienu liek uz uguns, nedaudz uzkarsē, pievieno iepriekš sagatavotu fermentu. Sildiet pienu, līdz tas sasniedz piecdesmit grādu temperatūru. Ar koka lāpstiņu siera masu sadrupina, veidojot septiņus centimetrus garas pārslas. Tālāk jums vienmērīgi jāsadala siers uz galda (jāveidojas monotonai cietai sloksnei) un sagriež lenti tāda paša platuma sloksnēs (maksimums piecus milimetrus platas). Tagad lentes jāieauž vienā bizē. Gatavā bize vispirms jānosūta uz aukstumu un pēc tam uz sālījumu. Ja vēlaties dabūt kūpinātu produktu, čečils jāievieto kūpinātavā. Lai pie izejas dabūtu kilogramu čečila, jāpaņem deviņi litri piena.

Ja nezināt, ko pagatavot ar kūpinātu bizes sieru, piedāvājam vienkāršu recepti neticami garšīgiem un veselīgiem svētku salātiem.

Recepte soli pa solim: sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas, rūpīgi nomazgājiet un notīriet. Sīpolu, fileju, burkānus un sēnes sasmalciniet mazos gabaliņos. Sieru attaisi, valriekstus nomizo.

Atsevišķi apcep sīpolu, vistas fileju, sēnes un burkānus. Cepšanai izmantojiet nelielu daudzumu augu eļļas. Ievietojiet riekstus blenderī un sasmalciniet tos pēc iespējas smalkāk. Visas atsevišķi sagatavotās sastāvdaļas liek dziļā šķīvī, pievieno majonēzi un kārtīgi samaisa, pievieno garšvielas pēc garšas. Salātu noformēšanai jāņem plakans šķīvis ar lielu diagonāli. Vispirms uz šķīvja liek salātu lapas, tad riņķa formā liek gatavos salātus un bagātīgi pārkaisa ar strēmelēs sašķirotu sieru (ārēji tam vajadzētu atgādināt ligzdu). Pa virsu uzliek paipalu olas (bez mizas), ap zaļumiem uz pusēm kārto vistu olas. Izrotājiet vistas olas vistu un vistu formā (acis un burkānu knābji). Labu apetīti.

Pigtail siers ir populārs produkts kā uzkoda putojošiem dzērieniem. Kūpināta vai sālīta - tai ir interesantas garšas īpašības, šķiedraina struktūra, savelk saišķī un pīts. Vai no tā ir kāds labums ķermenim?

Vai bizes siers ir labs vai slikts?

Siers satur B vitamīnus un olbaltumvielas. Bet šis produkts ir īpaši bagāts ar kalciju - mikroelementu, kas ir atbildīgs par nagu, kaulu audu un matu stāvokli. Siera paaugstinātās uzturvērtības dēļ tas ir ideāli piemērots cilvēku uzturam ar zemu ķermeņa masas indeksu.

Šeit beidzas tā priekšrocības ķermenim. Sālītais un kūpinātais siers ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no nieru, kuņģa-zarnu trakta slimībām, ar individuālu nepanesību pret sastāvdaļām, kas veido sastāvu, kā arī cilvēkiem ar jebkādas pakāpes aptaukošanos.

Turklāt daži ražotāji smēķējot izmanto šķidrus dūmus, kas ir kaitīgi cilvēku veselībai. Tāpat arī siera spilgtās specifiskās garšas un aromāta dēļ negodīgi ražotāji ēdiena gatavošanā izmanto nekvalitatīvas izejvielas, nebaidoties, ka patērētājs to pamanīs.

Kā izvēlēties pigtail sieru?

Atšķirībā no citiem sieriem bize tiek gatavota nevis no viena veida piena, bet no trim: govs, kazas, aitas. Sākotnējos produktus raudzē, izmantojot starterkultūras, pēc tam karsē, kā rezultātā veidojas pārslas, no kurām gatavo siera strēmeles. Sloksnes salocē saišķos un savijas, pēc tam tās ievieto sālījumā, līdz tās ir gatavas. Un tikai tad kūpina īpašās kamerās, kur bizes siers iegūst tādu pašu aromātu un garšu.

Lai izvēlētos kvalitatīvu sieru, lūdzu, ņemiet vērā, ka šim produktam nav noturīga īpatnēja aromāta, tā smarža ir tāda pati kā jebkuram citam fermentēta piena sieram. Produktam ir izteikta garša, pēc siera ēšanas saglabājas raksturīga pikanta-sāļa pēcgarša.

Apskatiet arī produkta krāsu, dabīgajam bizes sieram ir balta vai gaiši dzeltena krāsa. Ja siera krāsa ir pārāk piesātināta, dzeltenbrūna, tas norāda, ka tā ražošanā izmantotas krāsvielas un citas piedevas.

Apskatiet sastāvu, izņemot pienu, pepsīnu un siera fermentu, tajā nevajadzētu iekļaut citus papildu produktus. Siera garša rodas no gatavošanas metodes, nevis no sastāvdaļām. Šādu sieru uzglabā ne ilgāk kā divarpus mēnešus.

Pigtail siers (vai Chechil) ir populārs piena produkts. Šo uzkodu var atrast gandrīz katrā veikalā: gan lielā lielveikalā, gan mazā veikalā. Šis produkts ir ļoti populārs tā garšas un neparastā izskata dēļ (ārēji siers izskatās kā sievietes bize). Bet tiem, kas gatavojas to izmēģināt pirmo reizi, ir daudz jautājumu. Piemēram, vai šādu sieru ir iespējams iekļaut diētiskajā uzturā, vai ir vērts šo produktu dot sportistiem pirms sacensībām. Kāds nevēlas pieņemties svarā un nezina, vai Čečils veicina masas pieaugumu. Visbeidzot, daudzus interesē BJU sastāvs un enerģētiskā vērtība. Noskaidrosim šos svarīgos jautājumus.

Savienojums

Kūpinātā siera "pigtail" sastāvā ir tikai dažas sastāvdaļas. Tie ir piens, rūgpiens, ūdens un renīns (piemēram, renīns vai pepsīns). Čečils ir piena produkts un tāpēc satur parastos mikroelementus un uzturvielas: kalciju (stiprina kaulus un zobus), fosforu, aminoskābes, vitamīnus un daudzas citas. Tādējādi sieram ir ne tikai patīkama garša, bet arī iespaidīgs derīgo vielu un mikroelementu kopums, kas nepieciešams cilvēka ķermeņa pilnīgai darbībai.

kalorijas

Chechil siers plauktos ir pieejams divos veidos: balts (sālīts) un kūpināts. Tiek uzskatīts, ka abām sugām ir vienāds kaloriju skaits. Tātad uz 100 gramiem siera produkta ir 320 kcal. Un tagad apsveriet BJU siera "pigtail" sastāvu.

BJU sastāvs

BJU ir tādu cilvēka organismam svarīgu organisko vielu kā proteīnu, tauku un ogļhidrātu klātbūtne un daudzums produkta sastāvā. Olbaltumvielas ir vielas, kas sastāv no īpašām skābēm (aminoskābēm). Cilvēka organismā olbaltumvielas pavada dažādu bioķīmisko reakciju gaitu un veicina vielmaiņu (vielmaiņu). Tātad uz 100 gramiem pigtail siera ir 19,5 grami olbaltumvielu. Šis daudzums ir aptuveni 78 kalorijas.

• Tauki ir viens no galvenajiem uztura elementiem. Vēl viens tauku nosaukums ir lipīdi. Tauki tiek uzkrāti cilvēka ķermenī un nodrošina to ar enerģiju. Čečilā uz 100 gramiem produkta ir 26 grami tauku. Šis daudzums ir aptuveni 234 kalorijas.
• Ogļhidrāti ir cilvēka ķermeņa šūnu un audu neatņemama sastāvdaļa. 100 gramos "pigtail" ir 2,2 grami ogļhidrātu. Šis daudzums ir aptuveni 9 kalorijas.
• Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu enerģētiskā attiecība Čečilas sierā procentos ir 24% 73% 3%. Izrādās, ka tievēšanai šis siers nav labākais uzkodu variants.

Tāpēc, ja jūs mēģināt zaudēt svaru, mēģiniet izslēgt vai samazināt šī produkta lietošanu.

Ieguvums un kaitējums

Šāds produkts būs īpaši noderīgs cilvēkiem, kuru ķermenis cieš no kalcija un fosfora trūkuma. Sistemātiski lietojot piena produktus (arī Čečilu), būs iespējams atjaunot nagu, matu un kaulu labo stāvokli. Šis siers izrādīsies veselīgs našķis tiem, kam ir mazs svars vai tiem, kas sapņo par svara pieaugumu (piemēram, sportistiem pirms sacensībām).

Šis produkts ir kontrindicēts alerģijas vai laktozes gremošanas enzīmu trūkuma gadījumā. To nedrīkst lietot ar paaugstinātu holesterīna vai kalcija līmeni organismā, piesardzīgi - ar nieru slimībām, paaugstinātu skābumu un citām gremošanas trakta slimībām.

Siera "pigtail" ir pirmatnēji armēņu produkts, taču tas jau sen ir iekarojis arī Krievijas patērētāju. Šī siera nenoliedzamās priekšrocības ir tā spilgtā kūpināta garša, lietošanas vienkāršība un neparastais izskats.

Pigtail siera gatavošanas process, skatīt zemāk.

Daudzi alus cienītāji vienkārši mīl bizes sieru. Tās priekšrocības un kaitējums ir interesanta tēma ikvienam, kurš bieži nododas šādai uzkodai. Vai zināji, ka šo sieru ir viegli pagatavot mājas virtuvē? Interesē? Tad sāksim!

Pigtail iezīmes: uzkodu ieguvumi un kaitējums

Sāksim ar produkta enerģētisko vērtību, jo tas daudzus interesē galvenokārt. Bize var sālīt, kā arī kūpināt. Kaloriju skaits abos siera veidos būs aptuveni vienāds – 320 Kcal uz simts gramiem produkta. Kā redzat, šāda uzkoda mums nepievieno harmoniju, tāpēc, ja jūs cīnāties ar papildu mārciņām, labāk to neizmantot, īpaši kombinācijā ar alu.

Biznesa derīgās īpašības ir saistītas ar mums visvērtīgāko elementu bagātīgo saturu. Sierā ir olbaltumvielas, fosfors, B vitamīns un kalcijs. Tomēr to priekšrocības burtiski tiek "zaudētas" uz produkta negatīvo īpašību fona.

Šī ir kūpināta bizes versija. Šādu sieru gatavo nevis kūpināšanas procesā, bet apstrādājot ar šķidriem dūmiem. Un tas ir bīstami mūsu ķermenim. Turklāt, jo izteiktāka ir bizes specifiskā garša, jo lielāka iespēja, ka tā ir pagatavota no zemas kvalitātes izejvielām.

Vispārīgi runājot, bize jau sen ir “zaudējusi” labu reputāciju. Un, izvēloties šādu produktu, jums rūpīgi jāizpēta ražotājs.

Uzmanību! Sieru sieru nedrīkst ēst cilvēki ar noslieci uz aptaukošanos, kā arī tie, kam konstatētas kuņģa un zarnu trakta kaites. Individuāla nepanesība pret šo produktu tiek uzskatīta arī par kontrindikāciju.

Gatavojiet mājās!

Ja jūs patiešām vēlaties apēst bizi, pagatavojiet to pats. Tas neradīs īpašas grūtības un neradīs laika izmaksas, taču jūs nešaubīsit par produkta kvalitāti. Nosakiet sastāvdaļu daudzumu, kā saka, pēc acs, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• piens;
• "Pepsīns" (skābs);
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vēl viena bizes versija

Mēģiniet izveidot bizi šādā veidā. Siers izrādīsies maigs un pārsteidzošs pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• piens - četri litri;
• siera ferments - viens grams;
• sāls;
• filtrēts ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Kūpināts bizes siers vai citādi Čečila siers (tulkojumā samezglojies) ir tradicionāls armēņu virtuves ēdiens. Ārēji tas ir šķiedrains siers, kas pēc tekstūras nedaudz atgādina suluguni. Parasti to dara ar rokām. Atpazīt šo sieru plauktos ir diezgan viegli - grūti nepamanīt šķiedru pavedienus, kas sasieti kūlīšos pēc formas, kas atgādina bizes.

Starp citu, bizes ir sava veida šī kūpinātā siera zīmola iezīme. Pateicoties viņiem, kūpinātā siera bize kļūst tik īpaša, un tā tiek “pīta” jau pirmajos ražošanas posmos, tāpēc tā vienkārši nevar pastāvēt kā vesels mums pazīstams siera aplis. Turklāt bizes ir atbildīgas ne tikai par produkta oriģinalitāti, bet arī par tā kvalitāti - kūpinātajā sierā esošo tā saukto saišķu dēļ bize daudz labāk saglabā izejvielas īpašības, barojošās sulas un noderīgos mikroelementus.

Ievērības cienīgs ir fakts, ka pareizi pagatavotam kūpinātam bizes sieram pilnīgi nav īpašas garšas - tas smaržo pēc parastā skābpiena siera, ko nevar teikt par garšu. Kūpinātā pigtail siera garša ir ļoti pikanta: pikanta-sāļa, izteikta, ar raksturīgu sāļu pēcgaršu. Šāda siera krāsa svārstās no bālganas līdz viegli dzeltenai, taču nekad neiegādājieties spilgtas, agresīvas krāsas produktu – tā ir skaidra krāsvielu pazīme.

Kūpinātā siera bizes sastāvs

Kūpinātā bizes siera sastāvu nosaukt par grūtu nevar, jo tā pamatā ir svaigākais govs, kazas vai aitas piens. Piens rūgst dabīgos apstākļos: sākumā tas nedaudz uzsilst, un tad raudzē ar jau skābu produktu. Sarecēšanai izmanto pepsīnu vai siera fermentu, kas ir obligāta kūpinātā bizes siera sastāvdaļa.

Aptuveni desmit minūšu laikā piens sarecē, pēc tam to atkal karsē, līdz veidojas pārslas, kuras temperatūras ietekmē sāk salipt kopā, un no tām veidojas septiņus centimetrus garas strēmeles. Nākamajā posmā sloksnes izņem no tvertnes, sagriež un satin bizēs, pēc tam tās nosūta uz sālījumu, kurā siers nogatavojas līdz gatavībai. Lai iegūtu gatavu kūpinātu bizes sieru, pēc nogatavināšanas tas tiek nosūtīts uz kūpināšanas kamerām.

Kūpināta pigtail siera priekšrocības

Kūpināta bizes siera priekšrocības ir īpaši aktuālas cilvēkiem, kuriem trūkst kalcija un fosfora. Ir zināms, ka šie elementi ir atbildīgi par veselīgu matu, nagu un, protams, kaulu audu stāvokli. Turklāt šī produkta paaugstinātā uzturvērtība ir nepieciešama cilvēkiem ar zemu ķermeņa masas indeksu, jo kūpinātā bizes siera kaloriju saturs ir aptuveni 320 kcal uz simts gramiem.

Kūpinātā siera bizes kaitējums

Kūpināta pigtail siera kaitējums var būt acīmredzams tikai tad, ja reāla kūpināšanas procesa vietā tiek izmantoti šķidri dūmi - daudzu nepatikšanu avots. To nenoniecina negodīgi ražotāji, kuri, dzenoties pēc peļņas, taupa ne tikai uz izejvielām, bet arī uz mūsu veselību.

Avots http://foody.ru/kopchenyj-syr-kosichka

Kūpināts bizes siers (čečils): īpašības

Kalorijas: 320 kcal.

Kūpināta siera bize ir tradicionāls armēņu virtuves ēdiens, ko sauc par čečilu. Mūsdienās šis produkts ir ļoti populārs mūsu valsts iedzīvotāju vidū. Pigtail siers ir izgatavots no mazām šķiedrām, kuru garša ir gandrīz identiska suluguni garšai. Būtībā šāds produkts tiek ražots manuāli. Šis siers izceļas ar savu sākotnējo formu, kas ir vītne, kas veidota bizēs (skat. foto). Plauktos var atrast dažāda biezuma un garuma izstrādājumus.

Čečils izceļas arī ar neparastu ražošanas tehnoloģiju, jo siers tiek izkausēts pašā sākumā un tikai tad tiek veiktas citas manipulācijas. Kūpinātas bizes izceļas arī ar augstu sulīgumu un neparastu garšu. Šim produktam nav savas sākotnējās smaržas, tas smaržo tāpat kā citiem siera veidiem. To nevar teikt par garšu, kas izceļas ar vieglu pikantumu un dūmu notīm. Šādam sieram var būt bēša vai dzeltena krāsa, kas ir tieši atkarīga no ražošanas procesa.

Čečila pagatavošanai izmanto svaigu govs, aitas vai kazas pienu. Šķidruma fermentācija notiek dabiski, tas ir, vispirms pienu karsē un sajauc ar īpašu startera kultūru un siera fermentu. Siera sarecināšanai nepieciešamas 10 minūtes, un pēc tam to uzkarsē, veidojot pārslas. Šajā laikā no tiem izgatavo apmēram 8 cm garas sloksnes, pēc tam tās izņem un sagriež noteiktās lentēs, no kurām tiek austas bizes. Pēc tam tos ievieto sālījumā, līdz tie ir pilnībā gatavi. Nobriedis čečils tiek nosūtīts uz noteiktām kamerām, kas paredzētas smēķēšanai. Gatavā produkta tauku saturs svārstās no 5 līdz 10%.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Izvēloties kūpinātu bizi, pievērsiet uzmanību produkta krāsai. Ieteicams atteikties no iespējām, kurām ir spilgti dzeltena krāsa, jo tas norāda uz ķīmisko krāsvielu izmantošanu. Pievērsiet uzmanību produkta sastāvam. Jo mazāks ir sastāvdaļu saraksts, jo ticamāk var apgalvot, ka šāds siers ir dabisks.

Kūpināts pigtail siers saglabā patērētāja svaigumu 75 dienas.

Noderīgas īpašības

Kūpinātā pigtail siera priekšrocības slēpjas bagātīgajā vitamīnu un minerālvielu sastāvā. Diezgan daudz šajā produktā satur kalciju un fosforu, kas aktīvi piedalās kaulu audu veidošanā un stiprināšanā. Turklāt tie uzlabo matu, nagu un zobu stāvokli.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kūpināta siera bize ir lieliska uzkoda, ko daudzi labprāt dzer pie alus. Tāpat atsevišķas siera strēmeles var izmantot kā dekoru, piemēram, salātiem, uzkodām un sviestmaizēm. Daudzas mājsaimnieces tos izmanto, lai sasietu pankūku ruļļus vai maisiņus.

Kā šis produkts tiek pagatavots mājās?

Lai būtu pilnībā pārliecināts par šī produkta kvalitāti, varat to pagatavot mājās. Lai gan recepte nav tik vienkārša, bet šāda siera garša noteikti jūs iepriecinās! Lai to izdarītu, jums jālieto piens un pepsīns. Svaigu pienu vajadzētu atstāt dabīgā veidā ieskābt, lai paātrinātu procesu, tur var likt sūkalas vai rūgušpienu.

Pēc tam piens jāuzliek uz minimālas uguns, līdz veidojas biezpiena masa, un pēc tam tur tiek nosūtīts pepsīns ar ātrumu 300 g šķidruma 1 g pepsīna. Iegūtais maisījums jāuzsilda līdz 50 grādiem un jāgaida, līdz pārslas sāk veidot blīvu masu. Pēc tam ar koka karoti jāsāk drupināt siera masu un no tās veidot lentīti, kas vienmērīgi jāizklāj uz galda. Pēc tam no tā sāk izgriezt sloksnes, kuru biezumam jābūt ne vairāk kā 5 mm. Tagad ir pienācis laiks izveidot bizi, ko pēc tam nosūta aukstā ūdenī un pēc tam sāls šķīdumā. Ja gribas kūpinātu sieru, tad tas līdz pilnīgai gatavībai jāsūta uz speciālu kūpinātavu. Rezultātā, lai pagatavotu 1 kg siera, jums jāuzņem 9 litri piena.

Kūpināta pigtail siera kaitējums un kontrindikācijas

Kūpināts pigtail siers var kaitēt cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību. Ir vērts ņemt vērā arī produkta augsto kaloriju saturu, kas nozīmē, ka svara zaudēšanas laikā to nevar ēst lielos daudzumos, kā arī cilvēkiem ar aptaukošanos. Turklāt jāpatur prātā, ka bizes siers, kas pagatavots, izmantojot šķidros dūmus, var būt kaitīgs organismam. Turklāt jāpatur prātā, ka šāda produkta pagatavošanai bieži tiek izmantotas otrreizējās izejvielas, kas ir kaitīgas veselībai.

Avots http://xcook.info/product/kopchenyj-syr-kosichka-chechil.html

Pigtail siers ir ieguvis popularitāti kā alus uzkoda. Sālīts vai kūpināts, tas lieliski sader ar šī dzēriena garšu, taču ne vienmēr nāk par labu veselībai un figūrai. No šī raksta jūs uzzināsit par siera kaloriju saturu, kā arī par ieguvumiem un kaitējumu, ko tas var sniegt jums.

Cik kaloriju ir pigtail sierā?

Kā likums, gan sālītajam, gan kūpinātajam pigtail sieram ir vienāds kaloriju saturs - aptuveni 320 kcal uz 100 g.Tajā pašā laikā šis siers satur 19,5 g olbaltumvielu, 26 g tauku un 2,2 g ogļhidrātu. Spēcīgās sāļās garšas dēļ šo sieru vislabāk pievienot salātiem un uzkodām, lai līdzsvarotu tā garšu. Jāpatur prātā, ka bizes siers tā augstā kaloriju satura dēļ nav labākā izvēle cilvēkam, kurš seko līdzi figūrai.

Starp citu, zaudējot svaru, ir nepieņemami dzert alu un vēl jo vairāk alu ar tādām uzkodām kā tik kaloriju siers. Pat ja jūs patiešām vēlaties atpūsties, izvēlieties glāzi sausa vīna. Bet pat jūs varat atļauties ne vairāk kā reizi nedēļā, ja vien, protams, nevēlaties palēnināt svara zudumu un palēnināt vielmaiņu kopumā.

Pigtail siera priekšrocības un kaitējums

Tāpat kā citi siera veidi, bize ir noderīga tā augstā olbaltumvielu, B vitamīna, kalcija un fosfora satura dēļ. Diemžēl šīs pozitīvās īpašības tiek zaudētas uz negatīvo fona.

Ja jums ļoti garšo šis siers, izvēlieties sāļo versiju. Fakts ir tāds, ka kūpinātu sieru bieži iegūst nevis kūpinot, bet gan ar šķidru dūmu palīdzību, kas ārkārtīgi negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Turklāt, jo specifiskāka ir produkta garša, jo vieglāk tā ražošanai izmantot zemas kvalitātes izejvielas - un diemžēl tas jau sen ir sagraujis šāda siera reputāciju.

Avots http://womanadvice.ru/syr-kosichka-kaloriynost

Vai bizes siers ir kaitīgs?

Vai bizes siers ir kaitīgs?

Pigtail siers pieder pie kategorijas kausētais siers. Kausēto sieru ražošanai tiek izmantotas otrreizējās izejvielas: standartiem neatbilstoši sieri, kas neatbilst kvalitātes normatīvās dokumentācijas prasībām.

Kausētā siera pagatavošanas tehnoloģija prasa izmantot lielu daudzumu kūstošu sāļu, kas pats par sevi jau ir negatīvs faktors. Kausētajiem sieriem ir ļoti augsts tauku saturs, un tie 100% uzsūcas organismā. Kas arī nav pozitīvi. Turklāt spontānas nekontrolētas ražošanas apstākļos ražotāji nereti dabisko dzīvnieku tauku vietā izejvielām pievieno augu taukus (piemēram, palmu eļļu), lai samazinātu produkcijas pašizmaksu, kas tiek raksturota kā organismam bīstami asinsvadu veselībai. .

Un pēdējais. Pigtail siers - kūpināts siers. Kūpināti ēdieni ir bēdīgi neveselīgi. It īpaši, ja kūpināšanai izvēlēts nevis tradicionālais ilgstošais kūpināšanas process ar dūmiem, bet gan produkta ķīmiskā apstrāde ar šķidriem dūmiem.

Bet, ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar neparasti skaistu un garšīgu ēdienu, tad bizes siers jums palīdzēs kā neviens cits. Īpaši aktuāli tas ir tagad, Masļeņicas nedēļā.

Sagatavojiet saviem viesiem un savai ģimenei pankūku maisiņus ar ikriem vai sarkano zivju julienne. Un pankūku maisiņus var piesiet ar bizes siera virteni. Viena (labi, pat divas, vai trīs) siera virtenes lielu ļaunumu nenesīs, bet ieguvumu un baudas būs daudz!

Un kāpēc bizes sieram vajadzētu būt kaitīgam. Šis siers vairs nav ražots no raudzētiem piena produktiem, ir kūpināta bize, kas tiek gatavota, pievienojot šķidros dūmus, taču ir pierādīts, ka šķidrie dūmi cilvēka uzturā nav kaitīgs produkts.

Tas ir diezgan strīdīgs jautājums, jo visur tas tiek darīts dažādos veidos. Piemēram, mūsu pilsētā viens no veikalu tīkla īpašniekiem paņem plauktos parasto sieru, kuram ir beidzies derīguma termiņš vai tas sāk bojāties, un taisa no tā bizes sieru. Kūpinātas gaļas un sāls garša pārtrauc visas smakas un trūkumus.

Bet daži cilvēki par to zina. Bet man paveicās, man ir draudzene, kas strādā pie šī uzņēmēja, kura man pastāstīja bizes siera gatavošanas procesu.

cik zinu, tad tādi pārtikas produkti parasti ir atvasinājumi no produktiem, kuriem beidzies derīguma termiņš (t.i. taisa kausēto sieru no cietā siera šķirnēm), + tam pievieno kūpinātu garšu un daudz sāls, un pati sāls ir kaitīga.

Visticamāk jā, tā kā bizes siers pieder kausēto sieru kategorijai, un tie parasti tiek gatavoti no sliktākās kvalitātes produktiem, tie var izmest pat pārpalikumus no bojātiem sieriem, tāpēc nevajadzētu ēst šādus sierus, nu, vai vismaz darīt to reti.

Kopumā siers ir jāuzlūko nevis kā ēdiens (mūsu iecienītākās siera sviestmaizes), bet gan kā delikatese (ja siers ir dārgs) un kā atsevišķs ēdiens (atcerieties siera plate daudzos pasaules restorānos, galvenokārt Francijā un Itālija, kas daudz zina par sieru). Jebkuri kūpināti produkti mūsu veselībai nenāk par labu, siers nav izņēmums. Ja ir izvēle starp parasto un kūpināto sieru, tad jāizdara izvēle par labu pirmajam!

Avots http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/vreden-li-sir-kosichka/