Dżem jeżynowy z całymi. Dżem jeżynowy bez gotowania

Jak miło jest cieszyć się zimą z przygotowania pysznych owoców i jagód! Przepis na dżem pomoże zachować ich korzystne właściwości i stanie się apetyczną ucztą na codziennym stole. Ten przysmak uwielbiają dorośli i dzieci, nadaje się jako deser na świąteczny stół. Szczególnie smaczny będzie dżem z słodko-kwaśnej jagody – jeżyny. Dżem jeżynowy lub produkt z dodatkiem innych składników z pewnością zachwyci Twoich domowników. Poniżej dowiesz się jak przygotować ten przysmak na kilka sposobów.

Jak zrobić dżem jeżynowy: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jeżyny wykorzystywane są nie tylko jako główny składnik dżemów, ale także mrożone. Smaczna jagoda jest wyjątkowo zdrowa ze względu na swój skład, który zawiera wiele witamin (C, B, PP, K, E), kwasów organicznych, minerałów i pektyn, garbników, błonnika i innych składników. Dlatego jeżyny stają się niezastąpione zimą, kiedy organizm nie ma wystarczającej ilości mikroelementów do walki z chorobami. Jagoda dobrze radzi sobie z przeziębieniem, obniża gorączkę, łagodzi zapalenie płuc, poprawia odporność, wzmacnia naczynia krwionośne.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu pysznego dżemu będzie właściwy dobór jagód i ich przygotowanie. Zależy na jaki dżem trafisz. Sezon na pojawienie się jeżyn w dużych ilościach przypada na koniec sierpnia, kiedy to można kupić dużo jagód za niezbyt wygórowaną cenę. Kilka zasad wyboru i przygotowania produktu do przygotowań zimowych:

• Wybierając jagody, preferuj dojrzałe, jędrne owoce. Zmiękczone, ubite jeżyny nadają się również do przygotowania płynnego dżemu polegającego na siekaniu.
• Bierz tylko dojrzałe owoce. W przeciwieństwie do innych jagód, jeżyny nie mogą dojrzewać w domu. Dżem z przedwcześnie zebranych owoców okaże się kwaśny.
• Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie przetrzyj jagody, aby usunąć przylegające zanieczyszczenia, liście i kurz. Następnie umyj produkt pod kuchennym prysznicem, ten strumień wody nie uszkodzi struktury jeżyn. Po umyciu wodą należy usunąć kucyki. Zrób to delikatnymi okrężnymi ruchami, aby uniknąć uszkodzenia powierzchni jeżyn.

Osobnym ważnym krokiem powinna być sterylizacja słoików, dzięki której dżem zachowa wszystkie dobroczynne substancje i nie ulegnie zepsuciu. Aby to zrobić, weź szklane pojemniki o odpowiedniej wielkości, napełnij patelnię wodą, zagotuj i umieść na niej ruszt. Połóż słoiki na górze. Pozostaw na piętnaście minut, aż zostaną wysterylizowane parą. Pokrywy należy również wysterylizować przed przekręceniem dżemu. Poniżej poznasz kilka ciekawych przepisów na przygotowanie pysznego przysmaku na domowy stół.

Z mrożonych jagód

Mrożone jeżyny to magazyn składników odżywczych i mikroelementów. Jeśli latem nie miałeś czasu na zrobienie pysznego dżemu ze świeżych jagód, możesz użyć mrożonego produktu. Dżem okaże się nie mniej smaczny i pożywny. Musisz zamrozić całe jeżyny, zapakowane w torebki - pozwoli to szybko ugotować małe porcje dżemu. Aby gotowy poczęstunek był jeszcze smaczniejszy, dodaj truskawki. Jakie składniki będą potrzebne do zrobienia dżemu:

• Pół kilograma mrożonych truskawek i jeżyn.
• Kilogram cukru.
• Dwie łyżki soku z cytryny.

Jak gotować:

1. W rondelku umieść mrożone jagody. Posyp je cukrem i odstaw na kilka godzin. Jagody powinny się roztopić, a cukier rozpuścić. Jeżyny i truskawki puszczą dużo soku, dlatego zbierz około jednej trzeciej filiżanki.
2. Do powstałej masy dodaj odrobinę soku z cytryny. Dzięki niemu dżem nabierze przyjemnej kwaskowatości.
3. Postaw patelnię na małym ogniu i poczekaj, aż mieszanina jagód się zagotuje. Po zagotowaniu zwiększ ogień i gotuj przez około pięć minut.
4. Należy pamiętać, że patelnia musi mieć wysokie boki. Wynika to ze specyfiki takiego dżemu podczas produkcji: podczas pięciominutowego gotowania na dużym ogniu masa unosi się wysoko, docierając prawie do samych krawędzi pojemnika. Aby zapobiec wyciekaniu dżemu, lepiej jest użyć głębokiej patelni.
5. Niech mieszanina ostygnie. Przelej do wybranego pojemnika. Jeśli zjesz go w najbliższej przyszłości, być może nie będziesz musiał go zwijać. Pyszny produkt jest gotowy!

Beznasienny

Dżem jeżynowy bez pestek to ulubione danie każdego człowieka i stanowi doskonały dodatek do śniadania. Możesz posmarować tym delikatnym, cierpkim dżemem chleb, podawać z zapiekankami, ciastami lub użyć go jako... Całkowity czas przygotowania tego produktu wynosi trzy godziny, a wynik jest tego wart. Słodko-kwaśny, bezpestkowy dżem zachwyci Twoich domowników przyjemnym smakiem i konsystencją. Jakie składniki są potrzebne do smacznej uczty:

• Kilogram jeżyn.
• Kilogram cukru.
• 400 mililitrów wody.

Przepis na dżem:

1. Ostrożnie obierz dojrzałe, świeże jagody. Usuń brud, usuń ogony i liście, jeśli występują. Podziel wszystkie owoce na pół.
2. W garnku z wysokimi bokami podgrzej wodę. Gdy płyn będzie gorący, ale jeszcze się nie zagotuje, dodaj jedną część jeżyn. Utrzymując wysoką temperaturę, trzymaj jagody w ogniu przez około trzy minuty.
3. Niech mieszanina ostygnie. Weź sitko i przeciśnij przez nie jeszcze ciepłe jagody. Jest to konieczne, aby pozbyć się nasion, dzięki czemu dżem będzie chrupiący.
4. Weź dużą miskę i wlej do niej powstały beznasienny miąższ. Podgrzej pojemnik na małym ogniu i pozwól jeżynom gotować się na wolnym ogniu przez około pięć minut. Po upływie czasu dodać resztę produktu wraz z cukrem.
5. Czas poświęcony na dalsze gotowanie ustalany jest indywidualnie. Zdejmij z ognia i zwiń w słoiki, gdy konsystencja powstałego dżemu będzie zadowalająca.

Przepis na dżem ze świeżych jeżyn

Pyszny dżem można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jeżyn. Jednak jagoda niedawno zerwana z krzaka jest o wiele zdrowsza niż produkt z zamrażarki. Owoce są szczególnie smaczne w połączeniu z innymi składnikami - jabłkami, gruszkami, porzeczkami, śliwkami, pomarańczami. Poniżej poznasz przepis na konfiturę porzeczkową, która charakteryzuje się przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem i cierpką konsystencją. Jakie składniki będą Ci potrzebne:

• Kilogram jeżyn.
• Kilogram cukru.
• Trzysta mililitrów gęstego soku ze świeżych porzeczek (do przygotowania potrzebne będzie około pół kilograma jagód).
• Pączek goździków (w razie potrzeby).

Przepis na wykonanie:

1. Ostrożnie posortuj porzeczki i opłucz je. Włóż do blendera i dobrze zmiksuj. Przecisnąć przez sito, aby usunąć pestki. Rezultatem będzie gęsty, kwaśny sok.
2. Wstępnie oczyść jeżyny z brudu, umieść je w pojemniku i przykryj cukrem. Na wierzch wlać sok porzeczkowy. Dodać goździki i odstawić na około jeden dzień.
3. Podgrzej mieszaninę i trzymaj na ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Studzimy i wstawiamy do lodówki na kolejną noc.
4. Zagotuj jagody, przytrzymaj przez pięć minut, a następnie zwiń w wysterylizowane słoiki.

Pięć minut z cytryną

Aby nadać dżemowi przyjemny kwaśny smak, jako dodatkowe składniki użyj owoców cytrusowych - pomarańczy, cytryn. Dobrze komponują się ze słodkimi jagodami. Gotowy przysmak nadaje się do smarowania kanapek, przygotowania pysznych herbat, a także do nadziewania wypieków drożdżowych. Jakie komponenty są potrzebne:

• Kilogram jagód.
• Półtora kilograma cukru.
• Cytrynowy.

Przepis na pięć minut:

1. Posyp owoce cukrem w proporcji jeden do jednego. Odstaw na około dziesięć godzin (zostaw na noc).
2. Sok, który wypłynie po namoczeniu, wlewamy do rondelka. Zagotuj, dodaj resztę cukru. Gotuj nie dłużej niż dziesięć minut, okresowo usuwając pianę. Wyjmij z pieca, ostudź do sześćdziesięciu stopni.
3. Dodać jeżyny i wycisnąć sok z jednej cytryny. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez około osiem minut.
4. Gotowy produkt zwiń w wysterylizowane słoiki.

Z jabłkami w powolnej kuchence

Dżem jabłkowo-jeżynowy to smaczny i zdrowy produkt, który będzie mile widzianym dodatkiem do codziennego menu. Zimą pyszne owoce i jagody staną się niezastąpionym źródłem witamin i mikroelementów. Dżem można podawać na deser lub zamiast podwieczorku. Jakie komponenty są potrzebne:

• 800 gramów jabłek.
• 300 gramów jeżyn.
• 1,2 kilograma cukru.
• Dwie szklanki wody.

Przepis:

1. Jabłka dokładnie umyj i usuń skórkę. Skórki włóż do miski multicooker i zalej czystym płynem. W trybie „Para” gotuj przez dwadzieścia minut, następnie odcedź i wlej bulion do osobnego pojemnika.
2. Owoce pokroić w plasterki, pamiętając o usunięciu rdzenia i nasion. Jabłka włóż do pustej miski urządzenia.
3. Dodaj cukier. Ustaw tryb „Gaszenie” na jedną godzinę.
4. Do przygotowanej mieszanki wlać bulion. Dodaj jeżyny. Ustaw tryb „Pieczenie” na sześćdziesiąt pięć minut, musisz gotować przy otwartej pokrywie.
5. Gotowy produkt wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć.

Ze śliwkami i goździkami

Apetyczny dżem jeżynowy będzie smakował lepiej, jeśli uzupełnisz go innymi owocami i jagodami. Domownicy szczególnie polubią produkt składający się z kilku składników - śliwek, malin, jeżyn, czarnego bzu, cytryny. Aby dodać dżemowi pikantnego aromatu, możesz użyć przypraw, na przykład goździków. Składniki na pyszny dżem:

• 450 gramów małych śliwek i jeżyn.
• Po 230 gramów czarnego bzu i malin.
• Sok z nasionami dwóch cytryn.
• 1,3 kg cukru.
• Goździki (opcjonalnie).

Przepis:

1. Umyj jagody (oprócz malin) i włóż je do rondla. Dodaj tam pokrojone i wypestkowane śliwki, polej sokiem z cytryny i dodaj pestki. Dodaj kilka gałązek goździków. Składniki zalewamy wodą tak, aby były lekko przykryte.
2. Włącz średni ogień i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Pod koniec gotowania zmiękczyć składniki na patelni.
3. Weź dużą metalową miskę i połóż na niej sito wyłożone gazą. Powstałą masę umieść tam i pozostaw do odcieknięcia na noc.
4. Odmierz sok i wlej go do rondelka. Na 600 gramów potrzeba około 450 gramów cukru. Umieścić pojemnik i gotować, aż cukier się rozpuści.
5. Następnie zwiększ ogień i gotuj przez kolejny kwadrans.
6. Zbierz pianę, wyjmij z pieca.
7. Dżem jagodowy wlać do wysterylizowanych słoików i przechowywać do sześciu miesięcy.

Jak długo gotować

Ci, którzy po raz pierwszy mają do czynienia z robieniem dżemu jeżynowego, zastanawiają się, ile czasu zajmie jego przygotowanie. Wszystko zależy od wybranej metody przygotowania dżemu, a także dostępności innych składników. Aby dżem był gęsty, czas gotowania może wynosić godzinę lub dwie, a produkt z całymi jagodami gotuje się przez pięć do dziesięciu minut. Wybierz przepis, który najbardziej Ci odpowiada i postępuj zgodnie z instrukcjami na zdjęciu, aby przygotować idealny dżem.

Przydatne właściwości dżemu jeżynowego

Wiadomo, że podczas obróbki cieplnej owoce, jagody i warzywa tracą swoje korzystne właściwości, które są tak niezbędne dla organizmu. Dlatego niektórzy wolą nie robić dżemu, ale robić dżem ze świeżych składników. Z pierwszego filmu dowiesz się, jak zachować maksymalną ilość witamin w jeżynach i innych owocach używanych podczas gotowania. Gotowy dżem będzie smaczny, pożywny i zdrowy.

W drugim filmie prezenter pokazuje jak w prosty i szybki sposób zrobić dżem z jeżyn. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy robią dżem po raz pierwszy i nie wiedzą, jak sobie poradzić z tą jagodą. Dżem jeżynowy zawinięty w słoiki będzie doskonałym daniem na deser, a także dobrym pomocnikiem w przypadku ewentualnych przeziębień zimowych i chorób jelit.

Jeżyna-Malina bez gotowania

Najprostszy przepis

Dżem jeżynowy to bardzo przydatny i cenny produkt. Przygotowywany jest głównie na zimę, gdyż jest szeroko stosowany w celu wzmocnienia układu odpornościowego i walki z przeziębieniami. Produkt jest smaczny i pożywny, a różnorodność dodatkowych składników sprawi, że przysmak będzie jeszcze bogatszy i niepowtarzalny.

Jeżyny ogrodowe mają doskonały smak i doskonałe korzystne właściwości.

Aby dżem był zdrowy, należy przestrzegać kilku zaleceń:

1. Aby jagody w dżemie pozostały nienaruszone, nie należy ich myć przed gotowaniem, a podczas gotowania ostrożnie je mieszać, aby ich nie uszkodzić.
2. Można dodać smaku skórką pomarańczową. Dla orzeźwiającego smaku możesz dodać także gałązkę mięty.
3. Aby zachować doskonały smak i zapach, zaleca się gotowanie dżemu stopniowo w kilku partiach, ponownie ostudzenie i podgrzanie.

Aby smak był bardziej harmonijny i bogaty, do dżemu należy dodawać głównie cytryny, pomarańcze, maliny i jabłka.

Robienie mrożonego dżemu jeżynowego

Aby prawidłowo zrobić dżem, należy przygotować zgodnie z następującym przepisem:

• mrożone jeżyny - 0,6 kg;
• truskawki - 450 g;
• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny - 60 ml.

Zamrożone owoce umieszcza się na patelni, zasypuje cukrem i miesza.

Pozostaw na 3 godziny, aby jagody rozmroziły się. Następnie dodaj truskawki i pozostaw na kolejne 2 godziny.

Jeżyny puszczą dużo soku, 30 procent należy odcisnąć. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do składników i umieść wszystko na kuchence. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Ochłodź produkt, a następnie powtórz procedurę obróbki cieplnej. Wlać do przygotowanego pojemnika.

Robienie dżemu w powolnej kuchence

Przysmak można przygotować także w powolnej kuchence. Możesz go ugotować według następującego przepisu:

• jeżyny - 1 kg;
• cukier - 950 g.

Jeżyny są myte i umieszczane w misce do gotowania. Dodać cukier i wymieszać. Pojemnik przykrywa się gazą i podaje w infuzji przez 6-7 godzin.

Ustaw multicooker na funkcję „Gulasz” i gotuj zawartość przez 1 godzinę. Pokrywa musi być otwarta. Po zakończeniu przełóż dżem do słoików.

Dżem jeżynowy z całymi jagodami

Dżem jeżynowy możesz przygotować z całych jagód z następujących produktów:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Owoce sortuje się, umieszcza na patelni i zasypuje cukrem. Składniki miesza się i pozostawia w tej formie na 30 minut. Następnie należy postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Gotowy produkt zwiń w przygotowane pojemniki.

Dżem jeżynowy bez pestek

Aby przygotować taki zdrowy przysmak bez pestek, musisz przygotować:

• owoce - 0,9 kg;
• woda - 0,5 l;
• cukier - 0,9 kg.

Jagody są obrane, umyte i wysuszone. Zanurzać w wodzie ogrzanej do około 90°C na 2-3 minuty. Następnie wodę spuszcza się, a jagody przeciera się przez sito. Zmielone owoce umieszcza się w rondlu, zasypuje cukrem i gotuje, aż zgęstnieje. Aby zapobiec spaleniu mieszanki, ważne jest ciągłe mieszanie dżemu. Rozlać do wcześniej przygotowanych słoików.

Inne przepisy

Dżem jeżynowy można przygotować z dowolnej jagody. Ważne jest, aby oczyścić owoce, dokładnie je opłukać i osuszyć. Przysmak można urozmaicać różnymi dodatkami, aby nadać mu niepowtarzalny smak i aromat.

Dżem „Pięć minut”

Przepis jest prosty i odpowiedni dla tych, którzy nie chcą długo stać przy kuchence.

Do „5 minut” potrzebne będą następujące elementy:

• jeżyny - 1 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• kwas cytrynowy - 2-3 g.

Obrane i umyte jagody wrzucamy na durszlak i odstawiamy na chwilę do odcieknięcia nadmiaru płynu. Do rondelka włóż 0,5 kg jeżyn i dodaj 250 g cukru.

Na wierzchu ułóż jeszcze 2 takie same warstwy. Składniki pozostawia się na 5 godzin, aby owoce puściły sok.

Patelnię umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia, po czym dżem gotuje się przez kolejne 5 minut. Przed zdjęciem z ognia dodać kwas cytrynowy. Umieścić w czystych słoikach, sterylizacja nie jest konieczna.

Przepis na banany

Przepis krok po kroku obejmuje następujące składniki:

• owoce - 1 kg;
• banany - 0,9 kg;
• cukier granulowany - 1,1 kg.

Przygotowane jagody wlewa się do pojemnika do gotowania z wysokimi bokami. Dodać cukier i delikatnie wymieszać. Składniki pozostawia się na 5-6 godzin, aby uwolnić sok. Następnie zawartość umieszcza się na kuchence i gotuje przez 30 minut. Kompozycję należy stale mieszać i zbierać pianę.

Banany są obrane i pokrojone w małe kółka. Dodany do głównej kompozycji. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Gotową przekąskę wlewa się do słoików.

Przepis ze śliwkami i czarnym bzem

Niezwykły i zdrowy dżem możesz przygotować z następujących składników:

• owoce - 0,4 kg;
• śliwki - 0,4 kg;
• czarny bez - 0,2 kg;
• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny - 0,5 szklanki;
• goździki - 5 szt.

Jeżyny i czarny bez są obrane i umyte, umieszczone w pojemniku do gotowania. Dodać pokrojone w plasterki śliwki bez pestek, sok z cytryny i goździki. Składniki zalewa się taką ilością wody, aby zakryła wszystkie składniki i doprowadza do wrzenia na małym ogniu. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę.

Następnie składniki są kruszone do stanu papkowatego. Powstały puree zawiązuje się gazą i umieszcza na sicie, pod którym znajduje się pojemnik na wypływający sok. Pozostaw w tej pozycji na 8-10 godzin, sok wlewa się na patelnię, dodaje cukier, wszystko miesza i wysyła do pieca. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 10 minut, usuwając pianę. Wlać do wysterylizowanych słoików.

Przepis z cytryną

Aby zrobić pyszną ucztę z cytryną, musisz przygotować:

• jagody - 1,2 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• cukier - 1,4 kg.

Przygotowane jeżyny miesza się z połową cukru. Zaparzyć w rondlu przez 7-8 godzin. Powstały sok podpala się, a po ugotowaniu dodaje się resztę cukru. Masę przygotowuje się przez kolejne 10 minut.

Sok schładza się do temperatury 55°C, dodaje się jeżyny i sok z cytryny. Zawartość gotuje się przez 8-10 minut i wlewa do przygotowanych pojemników.

Przepis na agrest

Dżem przygotowujemy według następującego przepisu:

• jagody - 0,9 kg;
• agrest - 1 kg;
• cukier - 2,3 kg;
• woda - 140 ml.

Agrest jest sortowany i myty. Wlać do pojemnika do gotowania, po czym dodać granulowany cukier i pozostawić na 8 godzin. Zalać wodą, podpalić, doprowadzić do wrzenia. Następnie wyjąć z pieca i ostudzić przez 4 godziny.

Do agrestu dodajemy umyte jeżyny i gotujemy 10 minut. Ponownie ostudź i powtórz proces jeszcze 2 razy. Na ostatnim etapie możesz dodać szczyptę cynamonu. Wlać do słoików.

Połączenie jest bardzo smaczne i zdrowe. Musisz przygotować z następujących składników:

• jagody - 0,5 kg;
• maliny - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 0,9 kg.

Jagody są sortowane i myte. Następnie układa się je w różnych pojemnikach i przykrywa cukrem. Dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 10 godzin.

Sok uwolniony przez cały okres wlewa się do wspólnej patelni.

Pojemnik z sokiem stawia się na ogniu i lekko podgrzewa, dodaje jeżyny i maliny. Gotuj przez 6-7 minut. na małym ogniu pamiętaj o usunięciu piany.Zdejmij dżem z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie podpal i gotuj przez kolejne 5 minut. Zapakuj do słoików.

Przepis z jabłkiem

Dżem z dodatkiem jabłek okazuje się bardzo delikatny, o bogatym smaku. Przepis jest na 3 porcje (900 ml). Musisz to zrobić z następujących komponentów:

• owoce jeżyny - 0,4 kg;
• jabłko - 0,4 kg;
• cukier - 240 g;
• lawenda - 1 łyżka. l.

Jagody są dokładnie myte i suszone. Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na 4 części i usuwamy gniazda nasienne. Następnie pokroić w małe plasterki. Jeżyny miesza się z jabłkami, wszystko posypuje cukrem. Rondel ze składnikami stawia się na dużym ogniu. Po ugotowaniu gotuj jeszcze przez 3 minuty, nie zmniejszając ognia. Dodaj suszoną lawendę, gotuj przez kolejne 5 minut. Wlać do słoików.

Przepis z żelatyną

Jagody z dodatkiem żelatyny często wykorzystuje się do dekoracji ciast, puddingów, serników i innych deserów. Dżem okazuje się gęsty, z całymi jagodami.

Wymagane składniki:

• owoce - 0,3 kg;
• cukier - 0,2 kg;
• woda - 0,3 kg;
• żelatyna - 25 g.

Do przepisu trzeba głównie wybrać dojrzałe jeżyny o bogatym czarnym kolorze. Owoce myje się i umieszcza na patelni w 1-2 warstwach. Dodaje się cukier i wszystko dokładnie miesza się. Pojemnik umieszcza się na kuchence i gotuje przez 20-25 minut.

1 l. żelatyna rozpuszcza się w 2 łyżkach. l. wrzącą wodę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw na 2-3 minuty, aż temperatura spadnie do 80-90°C. Żelatynę wlewa się do dżemu cienkim strumieniem i miesza. Następnie wszystko rozlewamy do słoików.

Nie można wlać żelatyny do wrzącej masy, ponieważ stanie się grudkowata i nie nastąpi proces żelowania.

Przepis z pomarańczą

Smaczny i zdrowy przysmak przygotowuje się według następującego przepisu:

• owoce - 1 kg;
• pomarańcze - 0,4 kg;
• cytryna - 150 g;
• cukier - 1,1 kg.

Pomarańcza i cytryna są myte. Z pomarańczy usuwa się skórkę i usuwa białą warstwę. Skórkę kroimy w cienkie plasterki.

Sok pomarańczowy wyciska się do pojemnika do gotowania i posypuje cukrem. Postaw na ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści, ostudź. Następnie dodać przygotowane jagody do soku pomarańczowego i pozostawić na 3 godziny.

Po upływie tego czasu wstawić na kuchenkę i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Za 3 minuty Dodaj skórkę pomarańczową i sok z cytryny, aż będzie gotowe. Zdjąć z pieca i pozostawić na 4 godziny. Następnie powtórz proces obróbki cieplnej. Dżem pakujemy do słoików.

Jak długo jest przechowywany?

Okres ważności zależy od przepisu na dżem. Przysmak przechowuje się w piwnicy lub lodówce bez gotowania lub przy minimalnej obróbce cieplnej. Wstępnie sterylizowane jagody z cukrem można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Produkt ugotowany na zimę zwija się w żelazne pokrywki i przechowuje w piwnicy lub innym zimnym miejscu. Dżem owocowy przykrywamy gazą i pergaminem.

Jeżyny to smaczna, zdrowa i aromatyczna jagoda. Bliski krewny malin, ma wyrazisty smak ze słodkimi nutami i lekką kwaskowatością. Nic dziwnego, że dżem jeżynowy zawsze okazuje się apetyczny i uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Gęsty przysmak można smarować chlebem, dodawać do naleśników, stosować jako nadzienie do ciast itp. Dodatkowo pomaga wzmacniać ścianki naczyń krwionośnych, radzić sobie z przeziębieniami i obniżać temperaturę ciała.

Funkcje gotowania

Aby uzyskać dżem bez ani jednego nasionka, należy zalać owoce kilkoma minutami gorącą wodą, a następnie przetrzeć je przez drobne sito lub gazę. Po uwolnieniu cały nadmiar nasion pozostanie na sicie, a masę można wykorzystać dalej. Jeśli chcesz zostawić całe jagody na dżem, nie powinieneś ich myć przed gotowaniem. A podczas gotowania ostrożnie mieszaj drewnianą szpatułką, aby nie uszkodzić miąższu.

Wskazane jest gotowanie dżemu w szerokiej i obszernej misce lub patelni. Najlepiej nie przeszkadzać, a jedynie od czasu do czasu potrząsnąć pojemnikiem. Aby uzyskać pachnący i jaśniejszy deser, możesz użyć soku lub skórki z cytryny i pomarańczy.

Prawidłowy wybór i przygotowanie jagód

Aby wybrać dojrzałe owoce na dżem, skorzystaj z następujących wskazówek:

1. 1. Wybierając jagody, zwracaj uwagę tylko na te dojrzałe i elastyczne. Jeśli jeżyny będą przejrzałe lub miękkie, powstały przysmak będzie zbyt płynny. A niedojrzałe owoce doprowadzą do powstania kwaśności w dżemie.
2. 2. Przed zbiorem jagód należy je posortować i usunąć wszelkie przylegające śmieci, liście i kurz. Umyj i obierz owoce - warunek wstępny.
3. 3. Ważne jest, aby dżem wlewać wyłącznie do wysterylizowanych słoików, które zachowają wszystkie korzystne substancje słodkości i nie pozwolą na szybkie zepsucie się nawet po otwarciu. Aby je przetworzyć, wystarczy skorzystać z piekarnika lub gotować pojemniki we wrzącej wodzie wraz z pokrywkami przez kilka minut. Ale możesz zamknąć słoiki pokrywkami wykonanymi z różnych materiałów, co zależy od sposobu przygotowania i przechowywania deseru.

Dżem jeżynowy bez nasion

Przepis będzie wymagał następujących produktów:

• 1 kilogram jeżyn;
• 1 kilogram granulowanego cukru;
• pół litra wody.

Jagody obierz z szypułek, dobrze umyj i osusz na papierowym ręczniku. Następnie wlej całą wodę do naczynia i podgrzej do temperatury 90 stopni. Dodajemy do niego jeżyny i odstawiamy na kilka minut. Gotuj na małym ogniu, aby mieszanina się nie zagotowała. Odcedź płyn, przełóż jagody na sito i zmiel.

Powstałe puree z jeżyn umieszczamy na patelni z powłoką nieprzywierającą, dodajemy cukier, mieszamy drewnianą łyżką i gotujemy, aż masa zgęstnieje. Po kilku minutach dżem będzie gotowy. Można go wlać do przygotowanych, wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami do zimy. Przysmak należy przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Klasyczny przepis

Do przygotowania klasycznej wersji dżemu jeżynowego potrzebne są jedynie jagody i cukier w równych ilościach.

Jagody są starannie i dokładnie myte, sortowane i suszone na durszlaku. Następnie jeżyny przekłada się do pojemnika do gotowania i zasypuje cukrem. Mieszankę jagodowo-cukrową należy pozostawić na pół godziny, aby pojawił się sok. Następnie pojemnik podpala się i powoli gotuje do uzyskania gęstej masy. Wystarczy trzydzieści minut, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Dżem umieszczamy w umytych i wysterylizowanych słoikach po szyję i szczelnie zamykamy pokrywkami. Pojemniki odwraca się do góry dnem, owija w ciepły koc, a po wystygnięciu przechowuje w chłodnym miejscu do czasu spożycia.

"Pięć minut"

Produkty do gotowania:

• jeden kilogram świeżych jagód;
• jeden kilogram granulowanego cukru;
• trzy gramy kwasu cytrynowego.

Pięciominutowy przepis to bardzo szybki sposób na zrobienie pysznego dżemu. Przede wszystkim musisz posortować jagody, umyć je i pozwolić, aby płyn spłynął. Umieść jeżyny w dużej misce lub rondlu, naprzemiennie z cukrem i pozostaw na pięć godzin do namoczenia.

Po upływie określonego czasu postaw patelnię na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez kolejne 5 minut. Umieść dżem w słoikach, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Jeżyny i pomarańcze

Dżem cytrusowy to szczególnie aromatyczny i pikantny przysmak, do którego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• dwie pomarańcze;
• jedna cytryna;
• kilogram cukru;
• kilogram jagód.

Owoce są sortowane i myte w celu usunięcia pozostałych krzaków. Pomarańczę również myjemy, skórkę odcinamy i bardzo drobno startujemy. Z pomarańczy wyciska się sok, który będzie bazą dżemu. Trafia do pojemnika, w którym będzie przyrządzany przysmak. Dodaje się do niego cukier i skórkę. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.

Rezultatem powinien być syrop, który należy schłodzić, dodać jagody i pozostawić na kilka godzin. Po dwóch godzinach patelnię ponownie ustawia się na małym ogniu na pół godziny. Dziesięć minut przed gotowością dodaj sok z cytryny. Dżem okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny.

Dżem z jabłkami

Składniki:

• kilogram świeżych jeżyn;
• kilogram jabłek;
• półtora kilograma cukru;
• cytrynowy;
• łyżka bezwonnego oleju roślinnego;
• sto gramów alkoholu;
• trzysta mililitrów wody.

Jabłka należy umyć, pokroić w ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Włóż je do rondelka, dodaj wodę i blanszuj przez około dziesięć minut, aby owoce zmiękły. Sok wyciska się z cytryny i wysyła do jabłek. Następnie dodaje się do nich jeżyny. Gotuj przez dziesięć minut, ciągle mieszając i usuwając pianę. Dodaj likier i przyprawy według uznania i gotuj jeszcze kilka minut.

Można zdjąć patelnię z kuchenki, dodać do mieszanki olej, wszystko dobrze wymieszać i zebrać pianę. Dżem powinien ostygnąć. Gotowy deser wlewa się do słoików, przykrywa pergaminem na wierzchu i zamyka plastikowymi pokrywkami.

Dżem o smaku bananowym

Składniki:

• kilogram jeżyn;
• kilogram bananów;
• kilogram cukru.

Myjemy i oczyszczamy jagody. Można je ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar płynu i osuszyć owoce. Przygotowane jeżyny włóż do pojemnika z grubym dnem, zasyp cukrem i pozostaw na noc, aby puściły sok. W tym czasie pokroić banany w plasterki lub kostkę.

Gdy upłynie czas naparowania jeżyn, zagotuj mieszaninę i gotuj przez pół godziny. Dodaj do tego banany i gotuj przez kolejne pięć minut. Wlać dżem do przygotowanych słoików, zwinąć lub przykryć pokrywkami z polietylenu. Przysmak należy przechowywać w lodówce lub piwnicy w niskiej temperaturze.

Mrożony dżem owocowy

Mrożone jeżyny są równie doskonałe i zdrowe w przygotowaniu, jak świeże. Do przepisu nadają się całe mrożone owoce. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 500 gramów mrożonych jeżyn i truskawek;
• 1 kilogram cukru;
• 2 łyżki soku z cytryny.

Zamrożone jagody umieszcza się w rondlu, posypuje cukrem i pozostawia do zaparzenia na kilka godzin. Z jeżyn i truskawek puści sok, który należy następnie zebrać z pojemnika. Dodaj odrobinę soku z cytryny, aby uzyskać przyjemną kwaskowatość. Następnie postaw patelnię na małym ogniu, poczekaj, aż mieszanina jagód się zagotuje i gotuj przez pięć minut.

Patelnia powinna mieć wysokie boki, ponieważ dżem podczas gotowania będzie wysoko się podnosił. Następnie masę można pozostawić do lekkiego ostygnięcia i przelać do czystych, wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami i odstawić do nadejścia chłodów.

Śliwki i jeżyny

Do jeżyn często dodaje się różne owoce i jagody, dzięki czemu dżem jest znacznie smaczniejszy i aromatyczny. Do przygotowania przysmaku ze śliwkami i goździkami będziesz potrzebować:

• pół kilograma jeżyn;
• pół kilograma śliwek;
• dwieście gramów malin;
• półtora kilograma cukru;
• sok z dwóch cytryn;
• przyprawy: goździki, cukier waniliowy itp.

Jagody i owoce, z wyjątkiem malin, należy myć. Przełóż do rondelka, polej sokiem z cytryny i dodaj kilka gałązek goździków. Wszystkie składniki zalać wodą i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez godzinę.

Po upływie określonego czasu za pomocą ubijaka zmiksuj zawartość na puree, przełóż na sitko i pozostaw do odcieknięcia na noc. Cały sok wlać do rondelka, dodać cukier i gotować do uzyskania syropu cukrowego. Następnie zwiększ ogień i gotuj z owocami przez kolejne dwadzieścia minut. Dżem można przelać do przygotowanych słoików, zamknąć pokrywkami i przechowywać do zimy.

Problem z gotowaniem

Czas gotowania dżemu jeżynowego zależy bezpośrednio od wybranego przepisu i zawartych w nim składników. Aby zagęścić dżem lub konfitury, można gotować przez jedną do dwóch godzin. Ale czasami wystarczy dziesięć minut, zwłaszcza jeśli w przepisie wykorzystuje się całe jagody, których nie należy gotować. Możesz także zrobić dżem w powolnej kuchence, korzystając ze specjalnego trybu.

Dobroczynne właściwości dżemu jeżynowego są znane każdemu. Ale przy długotrwałej obróbce cieplnej jagody tracą wszystkie mikroelementy potrzebne organizmowi w zimnych porach roku. Aby tego uniknąć, wiele osób mieli jeżyny z cukrem w równych proporcjach.

Produkty
Jeżyny - 1 kilogram
Pomarańcze - 2 sztuki
Cukier - 1 kilogram
Cytryna - 1 sztuka

Jak zrobić dżem jeżynowo-pomarańczowy
1. Umyj i obierz pomarańcze, skórkę pokrój w makaron.
2. Do rondelka wyciśnij sok pomarańczowy, aby zrobić dżem, nie używaj soku do dżemu.
3. Dodaj skórkę i cukier do soku pomarańczowego, dobrze wymieszaj i postaw na małym ogniu.
4. Zagotuj dżem i ostudź w temperaturze pokojowej.
5. Posortuj jeżyny, umyj je, zalej zimnym syropem i odstaw na 2 godziny.
6. Połóż dżem na ogniu, gotuj przez pół godziny na małym ogniu, mieszając.
7. Na 5 minut przed końcem gotowania wlać wyciśnięty sok z cytryny, następnie ostudzić dżem i przelać do słoików.

Fakty

- Jeżyny są bogate w cały zestaw witamin: witamina A pomaga poprawić wzrok, C i E wzmacniają układ odpornościowy, PP odpowiada za funkcjonowanie serca i krążenie krwi, reguluje poziom cholesterolu we krwi. Jeżyny zawierają wszystkie witaminy z grupy B, które odgrywają ważną rolę w metabolizmie organizmu. Oprócz witamin jeżyny zawierają wiele przydatnych minerałów: potas, żelazo, fosfor, miedź, mangan, magnez. W przypadku tak bogatej kompozycji jagoda jest uważana za leczniczą. Jeżyny pomogą szybko uporać się z ostrymi chorobami układu oddechowego i obniżyć gorączkę. Zaleca się jego regularne stosowanie w profilaktyce nowotworów i chorób naczyniowych. Świeży sok z jeżyn pomoże na bezsenność.

Zaleca się spożywanie jeżyn w celu normalizacji pracy jelit. Jagody zawierają kwasy organiczne – cytrynowy, jabłkowy, salicylowy, które stymulują wydzielanie soków w przewodzie pokarmowym i poprawiają trawienie. Ale powinieneś wiedzieć, że dojrzałe jagody mogą nieznacznie osłabić stolec, a niedojrzałe mogą go wzmocnić.

Jeżyny można włączyć do diety, gdyż charakteryzują się niską kalorycznością – 36 kcal/100 gramów. Dzięki dużej zawartości substancji pektynowych - dobrych sorbentów, jeżyny usuwają z organizmu sole, metale ciężkie i radionuklidy.

Dżem jeżynowy można przygotować bez nasion. Aby to zrobić, najpierw musisz trzymać jagody w gorącej wodzie o temperaturze 80-90 stopni, bez gotowania, przez 3 minuty. Zmiękczone jagody przetrzyj przez metalowe sito – pestki pozostaną na sicie, a puree z jeżyn ugotuj z cukrem.

Aby jagody pozostały nienaruszone podczas gotowania dżemu jeżynowego, nie należy myć ich przed gotowaniem, a podczas przygotowywania dżemu należy go dokładnie wymieszać dużą drewnianą łyżką. Jeszcze lepiej jest ugotować dżem w szerokiej misce i zamiast mieszać łyżką, zakołysać miską po okręgu.

Aby dżem był gęstszy i bardziej aromatyczny, można na początku gotowania dodać sok i startą skórkę z cytryny lub pomarańczy.

Sierpień i wrzesień to naprawdę hojny sezon. Przecież w tych miesiącach dojrzewa słynny krewny maliny, której czarne i fioletowe jagody kryją całą aptekę. Zaskakująco smaczne jeżyny nadają się nie tylko do leczenia, ale także do eksperymentów kulinarnych. Jagody dodaje się do przysmaków, sosów i dań mięsnych, piecze i przygotowuje na napoje. Gospodynie domowe starają się mieć czas na zaopatrzenie się w jeżyny na przyszłość, robiąc z nich dżemy, kompoty i przetwory; Wystarczy zamrozić lub przekręcić z cukrem. Domowe przetwory z jeżyn zachwycają łatwością przygotowania i skarbnicą witamin. Przygotowanie dań na zimę z jeżyn to doskonała okazja, aby urozmaicić menu i zregenerować siły, delektując się herbatą z konfiturą jeżynową.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Jeżyny zawierają pełną gamę składników odżywczych i substancji leczniczych. Puree z jeżyn jest bardzo zdrowe. Po spożyciu sen ulega normalizacji, a pobudliwość jest zmniejszona. Przyda się przy wysokiej gorączce i czerwonce. Poniżej znajdziesz przepis na pyszne puree z jeżyn.