பாலிக் எனப்படும் சுவையானது குறைந்த அளவு பொருட்கள் மற்றும் சுறுசுறுப்பான வேலை நேரத்துடன் வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இது சாலடுகள், பல்வேறு தானியங்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் உங்களுடன் சிற்றுண்டியாக எடுத்துச் செல்ல வசதியாக உள்ளது. சுவையானது ஒரு பண்டிகை அல்லது தினசரி அட்டவணைக்கு உண்மையான அலங்காரமாக மாறும். உங்கள் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில், உங்களுக்கு பிடித்த வகை இறைச்சியிலிருந்து பாலிக் தயார் செய்யுங்கள், உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் தயவு செய்து.

பாலிக் என்றால் என்ன

சமையலில், பாலிக் என்பது பெரிய மீன் வகைகளிலிருந்து உலர்ந்த இறைச்சி: ஸ்டர்ஜன் (பெலுகா, ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன்), சால்மன் (சம் சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன்) மற்றும் பல. சுவையானது ஒரு மென்மையான அமைப்பு, சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய இறைச்சி துண்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது அது கெட்டுவிடும். உலர அனுப்புவதற்கு முன், துண்டுகள் சிறிது நேரம் உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இது ஈரப்பதத்தை நன்றாக வெளியேற்றுகிறது மற்றும் கூழ் சுவையுடன் நிறைவு செய்கிறது. இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, கூழ் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது, செய்முறையின் படி தேவைப்பட்டால், உலர அனுப்பப்படுகிறது. சூரிய ஒளியில் வெளிப்படுவதைத் தவிர்த்து, வெளியிலும் எப்போதும் நிழலிலும் இதைச் செய்வது நல்லது. இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, வியல் மற்றும் கோழியின் கூழ் இருந்து balyk தயார் செய்யலாம்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

மீன் உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மீன் கூழ் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது என்பது இரகசியமல்ல. மீன் பாலிக்கில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்களின் பட்டியல் கீழே உள்ளது, இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கணக்கிடப்படுகிறது:

வைட்டமின்கள்:

• A - 0.058 mg;
• A (ரெட்டினோல் சமமான) - 58 mcg;
• பி 1 (தியாமின்) - 0.04 மி.கி;
• B2 (ரைபோஃப்ளேவின்) - 0.1 மிகி;
• ஈ (டோகோபெரோல் சமமான) - 2.4 மிகி;
• ஆர்ஆர் - 1.7 மிகி;
• பிபி (நியாசின் சமமான) - 6.6 மி.கி.

மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்:

• சோடியம் - 347 மி.கி;
• பொட்டாசியம் - 240 மி.கி;
• சல்பர் - 204 மி.கி;
• பாஸ்பரஸ் - 181 மி.கி;
• குளோரின் - 165 மி.கி;
• கால்சியம் - 39 மி.கி;
• மெக்னீசியம் - 21 மி.கி.

நுண் கூறுகள்:

• இரும்பு - 0.9 மி.கி;
• துத்தநாகம் - 0.7 மி.கி;
• ஃவுளூரைடு - 430 mcg;
• குரோமியம் - 55 எம்.சி.ஜி;
• நிக்கல் - 6 எம்.சி.ஜி;
• மாலிப்டினம் - 4 எம்.சி.ஜி.

பிற பயனுள்ள பொருட்கள்:

• கொலஸ்ட்ரால் - 92 மி.கி;
• நீர் - 57.2 கிராம்;
• சாம்பல் - 9.9 கிராம்;
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் - 2.8 கிராம்.

Balyk ஒரு உணவு உணவு தயாரிப்பு; இதில் ஒரு கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, புரதங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மட்டுமே. இது பல உணவுகள் மற்றும் பிற எடை இழப்பு திட்டங்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சுவையானது உடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை நிரப்புகிறது மற்றும் பசியின் உணர்வை நன்கு பூர்த்தி செய்கிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, உலர்த்தும் போது அவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

பாலிக் சமையல்

இன்று இந்த சுவையை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மற்ற வகை இறைச்சிகளைப் போலவே வீட்டில் மீன்களிலிருந்து பாலிக் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது மற்றும் கூழ் நன்கு காய்ந்து, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் உண்ணும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற ஒரு செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க.

மீனில் இருந்து

• நேரம்: 8 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 15 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 86 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: துருக்கிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

பாலிக் முக்கியமாக பெரிய மீன்களிலிருந்து (3 கிலோவிலிருந்து) மதிப்புமிக்க இனங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: டிரவுட், ஸ்டர்ஜன், ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன், கேட்ஃபிஷ், கெண்டை மற்றும் பல. இந்த செய்முறையானது பெரிய வெள்ளி கெண்டைப் பயன்படுத்துகிறது, இது சுவையில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. சம் சால்மன் பாலிக் கூட அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகிறது - இது சால்மன் குடும்பத்தின் மிகவும் பொதுவான வகை மீன்களில் ஒன்றாகும். செய்முறையின் படி, 5 கிலோ மீன்களுக்கு அரை கிலோ உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது; சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் இந்த அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளி கெண்டை - 5 கிலோ;
• உப்பு - 500 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மீனைக் கழுவவும், பின்வருமாறு வெட்டவும்: தலை, வால் ஆகியவற்றை துண்டிக்கவும், ஃபில்லட்டை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முதுகுத் துடுப்பை கவனமாக அகற்றவும், இருபுறமும் முதுகெலும்புக்கு நெருக்கமாக பின்புறமாக வெட்டவும்.
2. முதுகெலும்பை அகற்றி, குடல்களை வெளியே எடுக்கவும்.
3. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மீன்களை நன்கு துவைக்கவும்.
4. குறுக்கு வழியில் 8-10 சென்டிமீட்டர் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. அனைத்து துண்டுகளையும் உப்புடன் தேய்க்கவும், அவற்றை ஒரு கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கிண்ணத்தில் அடுக்கி வைக்கவும், மேலும் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.
6. 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் marinate செய்ய வெள்ளி கெண்டை அனுப்பவும்.
7. ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, விளைந்த கரைசலை வடிகட்டி, ஒவ்வொரு பகுதியையும் நன்கு துவைக்கவும்.
8. ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், தொடர்ந்து தண்ணீரை மாற்றவும்.
9. அடுத்து, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் நிழலில் காற்றில் அல்லது விசிறியின் கீழ் தொங்க விடுங்கள்.
10. இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களில் பாலிக் தயாராகிவிடும்.
11. ஒவ்வொரு துண்டுகளும் உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி

• நேரம்: 10 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 15 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 128 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: துருக்கிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

மாட்டிறைச்சி பாலிக் சுவையானது; அதன் அமைப்பு பாஸ்துர்மா எனப்படும் மற்றொரு சுவையான உணவை ஒத்திருக்கிறது. மசாலா ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க, இந்த வழக்கில் அது தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி கலவையாகும். உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் கலவையை முன் வறுக்கவும் முக்கியம், பின்னர் மிளகு அதன் அதிகப்படியான pungency இழக்கும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது கூட, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி அவற்றின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும், மேலும் இறைச்சி மிகவும் கசப்பான சுவை பெறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 450 கிராம்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 40 மில்லி;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 20 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 20 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் டெண்டர்லோயினை துவைக்கவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், ஒரு இயற்கை துணியில் போர்த்தி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் "பழுக்க" அனுப்பவும்.
2. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, டெண்டர்லோயினை அகற்றி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
3. இறைச்சியை ஒரு பிளாட் டிஷ் அல்லது தட்டுக்கு மாற்றவும், மேல் அழுத்தம் மற்றும் மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.
4. ஒரு நாள் கழித்து, திரவத்தை வடிகட்டி, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊறவைத்த உலர்ந்த காஸ்ஸைப் பயன்படுத்தி அதை அகற்றவும்.
5. உலர்ந்த வாணலியில், கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லியை சிறிது வறுக்கவும்.
6. இதன் விளைவாக கலவையை டெண்டர்லோயின் மீது தெளிக்கவும், வளையத்தை பாதுகாக்கவும், துணியால் மூடி, ஒரு சிறப்பு உலர்த்தி அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான பகுதியில் உலர அனுப்பவும்.
7. ஒரு வாரம் கழித்து, நீங்கள் மேசைக்கு பாலிக்கை பரிமாறலாம்.

பன்றி இறைச்சி பால்க்

• நேரம்: 8 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 20 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 240 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: துருக்கிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி என்பதால், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலிக்கில் கலோரிகள் அதிகம். இந்த செய்முறையானது கழுத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, சடலத்தின் இந்த பகுதி மென்மையானது மற்றும் நன்றாக குணப்படுத்துகிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், காரமான கலவையை உலர்ந்த வாணலியில் சிறிது சூடாக்குவது நல்லது, இதனால் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அவற்றின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன. செய்முறையானது குறைந்தபட்ச அளவு மசாலாவைக் குறிப்பிடுகிறது, நீங்கள் அதை உங்கள் சுவைக்கு மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 1 கிலோ;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 20 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 20 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 20 கிராம்;
• உலர்ந்த பூண்டு - 20 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி துவைக்க மற்றும் உலர் துடைக்க.
2. பன்றி இறைச்சியை உப்பில் உருட்டவும், ஒரு தட்டையான பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும்.
3. சமமாக உப்பு இருப்பதை உறுதிசெய்ய இறைச்சியை தவறாமல் திருப்பவும்.
4. திரவத்தை வடிகட்டவும், பன்றி இறைச்சியை உலர வைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்.
5. நெய் அல்லது பிற மெல்லிய இயற்கை பொருட்களால் கழுத்தை போர்த்தி, நூலால் பல முறை கட்டவும்.
6. 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்க விடுங்கள்.

பூண்டு மற்றும் ஓட்காவுடன் வீட்டில் பன்றி இறைச்சி

• நேரம்: 8 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 20 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 245 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: துருக்கிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

இறைச்சியை மரைனேட் செய்யும் போது ஓட்காவை சேர்ப்பது ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது மற்றும் உப்பு சதைக்குள் ஆழமாக ஊடுருவ உதவுகிறது. பழுக்க வைக்கும் செயல்பாட்டில், ஆல்கஹால் ஆவியாகிறது, எனவே அதன் போதை விளைவைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. பூண்டு இறைச்சி கூழ் ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க நோக்கம். வெறும் 8 நாட்களில் வீட்டிலேயே இறைச்சியிலிருந்து பாலிக் தயாரிக்கலாம். இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, உலர்த்தும் இடங்களை மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• ஓட்கா - 100 மில்லி;
• உப்பு - 70 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 20 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் கலவை - 20 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 20 கிராம்;
• தரையில் மிளகாய் - 20 கிராம்;
• உலர்ந்த பூண்டு - 20 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சியின் பாலிக் பகுதியை எந்த சவ்வுகளிலிருந்தும் கவனமாக சுத்தம் செய்யவும்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
3. தானியத்திற்கு எதிராக சதைகளை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
4. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பில் உருட்டவும்.
5. இறைச்சி துண்டுகளை பொருத்தமான அளவிலான கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷில் வைத்து ஓட்காவுடன் நிரப்பவும்.
6. ஒரு தட்டையான தட்டுடன் மேல்புறத்தை மூடி, பின்னர் அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து, மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.
7. இறைச்சி சமமாக உப்பு இருப்பதை உறுதி செய்ய தினமும் துண்டுகளை திருப்பவும்.
8. இறைச்சியை அகற்றி, அதிகப்படியான உப்பு இருந்து அதை துவைக்க, மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு உலர்.
9. வளைகுடா இலையை ஒரு சாந்தாக உடைத்து, மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி சேர்த்து அரைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள மசாலாவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
10. உப்பு கலந்த பன்றி இறைச்சியை காரமான கலவையுடன் தேய்த்து, பருத்தி துணியில் போர்த்தி, கயிறு கொண்டு கட்டி, ஒரு வளையத்தை உருவாக்கி, இருண்ட இடத்தில் ஒரு அறையில் தொங்க விடுங்கள்.
11. இறைச்சியை அவ்வப்போது பால்கனியில் தொங்கவிடவும்.
12. உலர்த்தும் பகுதியை தவறாமல் சுழற்றவும்.
13. குறைந்தது ஐந்து நாட்களில் பாலிக் தயாராகிவிடும்.

காக்னாக் உடன் விரைவு பன்றி இறைச்சி பாலிக்

• நேரம்: 21 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 20 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 144 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: துருக்கிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

சராசரியாக, இறைச்சி பாலிக் தயாரிக்க குறைந்தது ஒரு வாரம் ஆகும். ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி, இந்த செயல்முறையை 21 மணிநேரமாகக் குறைக்கலாம். இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது முக்கியம், அதை நன்றாக marinate செய்து, பன்றி இறைச்சியை அடுப்பில் சரியாக உலர வைக்கவும். செய்முறை டெண்டர்லோயினைப் பயன்படுத்துகிறது; இது இந்த உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பை நீங்கள் பரிசோதிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 120 கிராம்;
• காக்னாக் - 70 மில்லி;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 5 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. டெண்டர்லோயினை துவைக்கவும், தானியத்திற்கு எதிராக 2 சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
3. காக்னாக் உடன் தாராளமாக துண்டுகளை தெளிக்கவும், தேய்க்கவும், பின்னர் உப்பு தெளிக்கவும்.
4. ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குறைந்தது 15 மணி நேரம் உட்காரவும்.
5. ஓடும் நீரின் கீழ் டெண்டர்லோயின் துண்டுகளை துவைத்து உலர வைக்கவும்.
6. அடுப்பை 80 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
7. இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்.
8. பின்னர் அடுப்பில் வெப்பத்தை அணைத்து மற்றொரு மணி நேரம் விடவும்.
9. இந்த நடைமுறையை மேலும் 2 முறை செய்யவும்.
10. குளிர்ந்த டெண்டர்லோயின் துண்டுகளை காக்னாக் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.
11. தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து மிளகுத்தூள் கலந்து, இந்த கலவையுடன் பன்றி இறைச்சியை தேய்த்து, குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் 2 மணி நேரம் வைக்கவும், இதனால் பன்றி இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

• நேரம்: 22 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 30 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 93 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: துருக்கிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

வியல் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது. இந்த வகை இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, இது சிறிய கொழுப்பு உள்ளது, எனவே தயாரிப்பு கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. இது ஒரு உணவு உணவில் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த செய்முறையானது இனிப்பு மிளகு, அரைத்த இஞ்சி மற்றும் புதிய பூண்டு ஆகியவற்றை மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்துகிறது. விரும்பினால், இந்த தொகுப்பில் சிறிது தைம், புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வியல் - 1.5 கிலோ;
• உப்பு - 1 கிலோ;
• மிளகு - 7 கிராம்;
• தரையில் இஞ்சி - 7 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பல்.

சமையல் முறை:

1. வியல் துண்டுகளை 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
2. துண்டுகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து மூடி ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. ஆறாவது நாளில், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வியல் நீக்க மற்றும் உப்பு நீக்க முற்றிலும் துவைக்க.
4. துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, நெய்யின் பல அடுக்குகளில் போர்த்தி விடுங்கள்.
5. ஒரு தட்டையான தட்டில் மூடப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், பத்திரிகை வைக்கவும் மற்றும் மற்றொரு ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.
6. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நெய்யை அகற்றி, ஒவ்வொரு துண்டிலும் ஒரு துளை செய்து, கயிறு நீட்டி, சுழல்களை உருவாக்கவும்.
7. நல்ல காற்றோட்டம் உள்ள ஒரு அறையில் வியல் தொங்கவிடவும், மேலே ஒரு பருத்தி துடைக்கும் கொண்டு மூடவும்.
8. ஆறாவது நாளில், வியல் நீக்கி, தண்ணீரில் தெளிக்கவும், நறுக்கிய பூண்டுடன் தட்டி மற்றும் காரமான கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
9. துண்டுகளை ஒரு உணவு கொள்கலனுக்கு மாற்றி, மற்றொரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

• நேரம்: 22 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 116 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: துருக்கிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து வீட்டிலேயே சுவையான பாலிக் தயாரிக்கலாம். இந்த செய்முறையை உலர்த்தும் செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக காத்திருப்பு மதிப்பு. பாலிக் மிகவும் மென்மையாக மாறும், உண்மையில் நாக்கில் உருகும். காரமான சிற்றுண்டிகளின் ரசிகர்கள் காரமான கலவையில் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, அதனுடன் ஃபில்லட்டை தேய்க்கலாம். இந்த தயாரிப்புகள் ஒன்றாக நன்றாக செல்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• உப்பு - 500 கிராம்;
• ஓட்கா - 50 மில்லி;
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 10 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 2 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. தனித்தனியாக தரையில் கருப்பு மிளகு, புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் ஓட்கா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் சிக்கன் ஃபில்லட்டை துவைத்து உலர வைக்கவும்.
3. ஒரு பிளாஸ்டிக் உணவுக் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் காரமான கலவையின் பாதியை வைக்கவும், அதன் மேல் ஃபில்லட்டை வைக்கவும், மீதமுள்ள கலவையை அதன் மீது பரப்பவும்.
4. உணவுப் படத்துடன் கொள்கலனை போர்த்தி, இறைச்சியை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.
5. சிறிது நேரம் கழித்து, ஃபில்லட்டை அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் உலரவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட உணவை மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில் பாலிக்

• நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 306 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: துருக்கிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

நவீன சமையலறை உபகரணங்களின் வருகையுடன், பல உணவுகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதாகிவிட்டது. பாலிக் விதிவிலக்கல்ல, இது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி வெறும் 3 மணி நேரத்தில் தயாரிக்கப்படலாம். இறைச்சி சுவை மற்றும் மிகவும் நறுமணம் நிறைந்தது, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுக்கு நன்றி. இந்த டிஷ் விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு அற்புதமான பசியின்மை இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
• உலர்ந்த துளசி - 40 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 40 மில்லி;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 40 கிராம்;
• கொடிமுந்திரி - 20 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 10 மில்லி;
• சர்க்கரை - 5 கிராம்;
• உலர்ந்த இஞ்சி - 5 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
2. தனித்தனியாக, துளசி, சர்க்கரை, உப்பு, இஞ்சி கலந்து, பின்னர் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும்.
3. இறைச்சியை இறைச்சியில் வைக்கவும், 2 மணி நேரம் விடவும்.
4. கொடிமுந்திரியை சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும்.
5. சிறிது நேரம் கழித்து, வேலை மேற்பரப்பில் (பல அடுக்குகளில்) உணவுப் படலத்தை பரப்பவும், இறைச்சியை இடவும், கொடிமுந்திரிகளை மேலே வைக்கவும் மற்றும் தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள் அனைத்தையும் தெளிக்கவும்.
6. இறைச்சியை படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, அதை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, "பேக்கிங்" முறையில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
7. பீப் பிறகு, இறைச்சி முடிந்ததா என்பதை சரிபார்க்கவும். அது இன்னும் கொஞ்சம் கடினமாக இருந்தால், அதை 15 நிமிடங்கள் சமைக்க விட்டு விடுங்கள்.

உங்கள் பாலிக்கை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையைப் பெற வேண்டும்:

1. சூடான பருவத்தில் இறைச்சியை உலர்த்துவது நல்லதல்ல, இந்த விஷயத்தில் அது அழுகும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. கோடையில் பாலிக் தயாரிக்க நீங்கள் இன்னும் முடிவு செய்தால், இறைச்சியை உலர்த்துவதற்கு அறையில் நல்ல காற்று சுழற்சி இருக்க வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு விசிறியை நிறுவலாம்); துண்டுகள் ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இதனால் பூச்சிகள் அதில் இறங்காது. .
2. உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியில் உள்ள மசாலாப் பொருட்கள் சிறப்பாக ஒட்டிக்கொள்வதை உறுதி செய்ய, அதை தண்ணீர் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் கொண்டு துடைக்க வேண்டும்.
3. உலர்ந்த இறைச்சியை துணி அல்லது காகிதத்தில் போர்த்திய பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரிகளில் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம். பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தினால், இறைச்சி பூசப்படும் வாய்ப்பு அதிகம்.
4. உப்பு மற்றும் சேமிப்பிற்கு, கரடுமுரடான கடல் உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; இது ஈரப்பதத்தை சிறப்பாக வெளியேற்றுகிறது மற்றும் இறைச்சி அழுகுவதைத் தடுக்கிறது.
5. திரவ புகையைப் பயன்படுத்தி பாலிக்கில் புகைபிடித்த குறிப்புகளைச் சேர்க்கலாம்; இது பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படுகிறது.

காணொளி

மீன் பாலிக் ஒரு அசாதாரண தயாரிப்பு, மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. அனைவருக்கும் இதைப் பற்றி தெரியாது, ஏனென்றால் புகைபிடித்த பொருட்கள் முக்கியமாக பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதற்கு பெரும்பாலான மக்கள் பழக்கமாகிவிட்டனர். வீட்டில் மீன் இறைச்சியிலிருந்து பாலிக் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஆகியவற்றைக் கூர்ந்து கவனிப்போம்.

அது என்ன?

பாலிக் என்பது மேல் முதுகில் இருந்து வெட்டப்பட்ட மீன் ஃபில்லட் ஆகும். ஃபிஷ் பாலிக் என்பது ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உப்பு மற்றும் உலர்த்தப்பட்ட மீன் இறைச்சி.

எந்த வகையான நதி அல்லது கடல் மீன்களிலிருந்தும் பேலிங் செய்யலாம், ஆனால் சில தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை எதிர்காலத்தில் மீன் வகையைப் பொறுத்தது. பாலிக் அதிக கலோரி கொண்ட மீன்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் சால்மன் ஆகியவை அடங்கும். ஆனால் சில அளவுருக்களை சந்திக்கும் வேறு எந்த வகை மீன்களிலிருந்தும் இது தயாரிக்கப்படலாம்.

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பாலிக் சாப்பிடுவது மனித உடலுக்கு நிறைய நேர்மறையான குணங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் உணவில் தயாரிப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் புகைபிடித்த சுவையான உணவை தொடர்ந்து உட்கொள்வது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது;
• நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மீட்டெடுக்கப்படுகிறது;
• பாத்திரங்கள் நச்சுகள் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன;
• நரம்பு மண்டலம் சேதமடைந்தால் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் மீன்களில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்கள் நரம்பு செல்களை மீட்டெடுக்கும்;
• முடி மற்றும் நகங்கள் விரைவாக மீளுருவாக்கம் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் பல் பற்சிப்பி பலப்படுத்தப்படுகிறது.

மீன் பாலிக் நடைமுறையில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, ஏனெனில் இது பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருள் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டு, தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகள் கவனிக்கப்பட்டால் இந்த நிபந்தனை சாத்தியமாகும். இல்லையெனில், உடலில் விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆளாகக்கூடியவர்கள் இந்த உணவுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். பாலிக் சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் தோலில் சிவத்தல் மற்றும் அரிப்பு ஏற்பட்டால், இந்த உணவை நீங்கள் கைவிட வேண்டும். இது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மைக்கும் பொருந்தும் - உடலால் நன்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மீன் வகைகளை மட்டுமே சமைக்க தேர்வு செய்யவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராம் பாலிக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் 194 கிலோகலோரி ஆகும். தயாரிப்பில் 20.4 கிராம் புரதம், 12.5 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 0 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், BJU மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் விகிதம் பயன்படுத்தப்படும் மீன் இனம் மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

இந்த மூலப்பொருள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. 100 கிராம் மீன் பாலிக்கில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​உற்பத்தியில் உள்ள வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த போது, ​​அவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

கலவை:

• வைட்டமின்கள்: A, B1, B2, E, PP;
• மேக்ரோலெமென்ட்கள்: சோடியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், செலினியம், மெக்னீசியம்;
• சுவடு கூறுகள்: இரும்பு, துத்தநாகம், புளோரின், மாலிப்டினம், நிக்கல்;
• கொழுப்பு - 92 மி.கி;
• தண்ணீர் - 57.2 கிராம்;
• சாம்பல் - 9.9 கிராம்;
• கொழுப்பு அமிலங்கள் - 2.8 கிராம்.

Balyk ஒரு உணவு உணவு தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஆனால் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் மட்டுமே. எனவே, உணவை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு மெனுவில் சேர்க்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

எந்த மீன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

வேட்டையாடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மீன் சில தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், முக்கியமானது கொழுப்பு உள்ளடக்க விகிதம். அதாவது, அதிக அல்லது நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட மீன் இறைச்சியிலிருந்து பாலிக் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சில வல்லுநர்கள் குறைவான முட்கரண்டி எலும்புகளைக் கொண்ட சடலத்தைத் தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள், மற்றவர்கள் பெரிய அளவிலான மீன்களில் இருந்து பாலிக் தயாரிக்கப்படலாம் என்று வாதிடுகின்றனர். இரண்டு கருத்துகளும் சரியானவை, எனவே இவை அனைத்தும் உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

சில்வர் கார்ப், ஆஸ்ப், கேட்ஃபிஷ் மற்றும் கெண்டை போன்ற மீன் வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. ஸ்டர்ஜன் அல்லது சிவப்பு சால்மன் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் அவற்றின் நேர்த்தியான சுவையால் வேறுபடுகின்றன. இலையுதிர் காலத்தில் அல்லது குளிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் பிடிபட்ட மீன் குறிப்பாக கொழுப்பாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான உணவைக் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கு, ஒல்லியான மீன் வகைகளிலிருந்து பாலிக் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன: பைக் மற்றும் பைக் பெர்ச்.

சமையல் படிகள்

மீன் ஃபில்லட்டிலிருந்து பாலிக் சமையல் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன. மேலும், அவை ஒவ்வொன்றும் கடைபிடிக்க வேண்டிய சில விதிகள் உள்ளன.

வீட்டில் பாலிக்கின் படிப்படியான தயாரிப்பைப் பார்ப்போம்.

1. நாங்கள் மீன் சடலத்தை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் அதை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம்.
2. அடுத்து, தேவையற்ற கூறுகளை அகற்றுவோம்: தலை, துடுப்புகள், வால் மற்றும் குடல். பித்தப்பையை சேதப்படுத்தாதபடி, கத்தரித்தல் மிகுந்த கவனத்துடன் செய்யப்பட வேண்டும்.
3. நாங்கள் சடலத்தை ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டுகிறோம், அதை மென்மையான இயக்கங்களுடன் நீட்டுகிறோம். தற்போதுள்ள எலும்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும். ஃபில்லெட்டுகள் தோலைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே இதுவும் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். சில சமையல் குறிப்புகளில் மட்டுமே இது உள்ளது.
4. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் இறைச்சியை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அதன் தடிமன் 1.5 முதல் 3 செமீ வரை மாறுபடும்.
5. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
6. நாங்கள் இறைச்சியை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து 4-6 நாட்களுக்கு அழுத்தத்தில் வைக்கிறோம், அதே நேரத்தில் அறை குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
7. உப்பிடுவதன் முடிவில், துண்டுகளை நன்கு கழுவி, பின்னர் துணியில் போர்த்தி 3-5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் தொங்கவிட வேண்டும். இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற, அதை குளிர்ந்த திரவத்தில் ஊறவைக்கலாம்; ஊறவைக்கும் நேரம் குறைந்தது 2-3 மணிநேரம் இருக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இளஞ்சிவப்பு-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உணவை சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள் மற்றும் தனித்தனியாக சிற்றுண்டியாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் வகைகள்

மீன் பாலிக் மீன் இனம், அதன் அளவு மற்றும் உப்பு முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

கானாங்கெளுத்தி பால்க்

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் சடலங்கள் - 3 துண்டுகள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கடுகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி.

நாங்கள் முன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட சடலத்தை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுகிறோம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை உப்புடன் கலந்து, கடுகு தூள் சேர்த்து, பின்னர் மீன் இறைச்சியை கலவையுடன் தேய்க்கவும். ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் குளிர்ந்த திரவத்துடன் துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட வேண்டும். தயாரிப்புகளை உலர வைக்கிறோம். ஒரு நாள் கழித்து, தயாரிப்பு உட்கொள்ளலாம்.

கெண்டை மீன் சுவையானது

கூறுகள்:

• கெண்டை (எடை 7-9 கிலோ) - 1 துண்டு;
• உப்பு;
• சர்க்கரை.

நாங்கள் புதிய சடலத்தை சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் ஃபில்லட் செய்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட கார்ப் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அதன் தடிமன் 5-7 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். இந்த வகை மீன்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தோலை விட்டுவிட வேண்டும். இறைச்சியை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இதனால் தோல் கீழே இருக்கும். மீன் மேல் ஒரு எடை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர் அறையில் கொள்கலன் வைத்து.

உப்பு நேரம் கடந்த பிறகு, கெண்டை ஊறவைக்க வேண்டும் (2-3 மணி நேரம்) அல்லது தண்ணீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். ஊறவைத்த இறைச்சியை வடிகட்டி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். மீன்களை 4 நாட்களுக்கு உலர வைக்கிறோம், பின்னர் அதை மீண்டும் 9-10 மணி நேரம் அழுத்தி, மீண்டும் உலர்த்தவும். தயாரிப்பு 1-2 வாரங்களில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

Asp இலிருந்து Balyk

தயாரிப்புகள்:

• 1-3 கிலோ எடையுள்ள 1 ஆஸ்ப்;
• உப்பு;
• சர்க்கரை;
• மீன்களுக்கு சுவையூட்டும்.

கவனமாக இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, மீனின் பின்புறத்தை தலையிலிருந்து வால் வரையிலான திசையில் வெட்டுங்கள். இயக்கங்கள் வயிற்றை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அனைத்து கொழுப்புகளும் வெளியேறும். மீனை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, குடல் மற்றும் சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும். ரிட்ஜ் விடலாம். முடிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை உப்பு சேர்த்து 8-12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

அஸ்பை உப்பு கரைசலில் சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டிருக்கும் மீன் மசாலாக்களை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். கரைசலில் உப்பு செறிவைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் மூல உருளைக்கிழங்கை அதில் நனைக்க வேண்டும்; வெறுமனே, அவை மூழ்கக்கூடாது.

ஆஸ்பியை உப்பு செய்த பிறகு, நீங்கள் அதை 1 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். மீனின் பெரிய நிறை, நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரினங்கள் சடலத்தைத் தாக்குவதைத் தடுக்க, அதை வினிகர் சாரத்தில் நனைத்த துணியால் மூட வேண்டும். இறைச்சி பொருட்கள் சிறிது காய்ந்ததும், பல வெந்தயம் sprigs மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர், மீன் 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அது துணி அல்லது காகிதத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் ஆஸ்ப் உலர 12 மணி நேரம் தொங்கவிடப்படுகிறது.

எப்படி சேமிப்பது?

தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் புதியதாகவும் மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பாகவும் இருக்க, அது சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். சேமிப்பக நிலைமைகள் மற்றும் காலம் முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படும் மீன் வகை மற்றும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது.

புதிய பாலிக் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அது சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக சிறப்பு கொள்கலன்கள் அல்லது பைகள் சரியானவை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எந்த வெளிநாட்டு வாசனையும் கொள்கலனில் வராது. நீங்கள் 30 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் சேமிக்க முடியும்; இந்த நேரம் கழித்து, தயாரிப்பு உலர் மற்றும் அதன் சுவை இழக்க தொடங்கும்.

பாலிக்கை நீண்ட நேரம் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு முறை உள்ளது. இது தயாரிப்பை முடக்குவதை உள்ளடக்கியது, இது விதிகளின்படி கண்டிப்பாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

1. முதல் படி உறைபனிக்கு கொள்கலனை தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு காகித துண்டு அல்லது துடைக்கும் துணியால் துடைக்க வேண்டும்.
3. இறைச்சி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரு பையைப் பயன்படுத்தினால், அதில் காற்று இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்; அது வெளியிடப்பட வேண்டும்.
4. பாலிக் கொண்ட கொள்கலன் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவைத் தயாரிக்கும் பணியில், நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும் ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க உதவும் நிபுணர்களின் பரிந்துரைகள்.

• உப்பிடுவதற்கான காலம் முற்றிலும் உற்பத்தியின் எடையைப் பொறுத்தது. ஆண்டின் நேரத்திற்கும் கவனம் செலுத்துவது மதிப்புக்குரியது, ஏனென்றால் கோடையில் உப்பு செயல்முறை சுமார் 14 நாட்கள் நீடிக்கும், மற்றும் குளிர்காலத்தில் - 5-7 நாட்கள் மட்டுமே.
• பெரிய மீன்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அதன் தடிமன் 2-2.5 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் துண்டுகள் வறண்டு போகாது, மாறாக மெல்லிய துண்டுகள் வறண்டுவிடும்.
• பூச்சி தாக்குதல்களில் இருந்து இறைச்சியைப் பாதுகாக்க, வினிகர் சாரத்தில் ஊறவைத்த காஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பொருள் மீனை மறைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• மூன்று நாட்கள் உலர்த்திய பிறகு, மீன் ஃபில்லட்டை அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும், அதன் பிறகு அது உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
• உங்கள் விரலை ஃபில்லட்டில் லேசாக அழுத்துவதன் மூலம் டிஷ் தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய செயல்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் எந்த தடயமும் இல்லை, மேலும் சாறு வெளியேறாது.
• உப்பு செய்வதற்கு முன், கொள்கலன் ஒரு கருத்தடை செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
• ஃபில்லட்டை உப்புடன் நடத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தேய்க்கலாம். ஆனால் பொருட்கள் உப்புக்காக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படும் போது, ​​உப்பு மட்டுமே சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
• மீன்களை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், அமைச்சரவை கதவு முழுவதுமாக மூடப்படக்கூடாது, மேலும் ஹூட்டையும் இணையாக இயக்க வேண்டும். முழு சமையல் செயல்முறை 6-8 மணி நேரம் ஆகும்.
• உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது ஒரு மூலப்பொருள் வெளிநாட்டு நறுமணத்தை உறிஞ்சியிருந்தால், குளிர் புகைபிடிப்பதைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பு செயலாக்கப்பட வேண்டும்.
• உப்பு கரைசலில் மசாலா சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; நீங்கள் மசாலா, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம்.

கீழே உள்ள வீடியோவில் மீனில் இருந்து பாலிக் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காகவும் நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களுக்கு பரிசாகவும் நல்ல தள்ளுபடியில் வாங்கவும்.

மலிவு விலையில் தரமான பொருட்களை வாங்கவும். உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் பரிசுகளை வழங்குங்கள்!

Facebook, Youtube, Vkontakte மற்றும் Instagram இல் எங்களுக்கு குழுசேரவும். சமீபத்திய தள செய்திகளுடன் புதுப்பித்த நிலையில் இருங்கள்.

மீன் பாலிக்

Balyk என்பது ஒரு உணவின் பெயர் மற்றும் உலர்ந்த மீன் தயாரிக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட முறையின் பெயர். Balyk வழக்கமான உலர்த்தும் செயல்முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் மீன் ஒரு சிறப்பு வழியில் வெட்டப்படுகிறது. பல்வேறு இனங்களின் பெரிய மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களிலிருந்து பாலிக்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது - சால்மன், ஸ்டர்ஜன் மற்றும் குறைந்த மதிப்புமிக்க மீன்கள் (அத்தகைய மீன்களின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றிலிருந்து பாலிக்ஸ் தயாரிப்பது கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது).

இலையுதிர்காலத்தில் பிடிபட்ட மீன்களை மீன்பிடிப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் இது கோடையில் கொழுப்பைப் பெற்றது மற்றும் குறிப்பாக சுவையாக மாறும். கோடையில் மீன்களை உலர்த்துவது பாதுகாப்பற்றது - வெப்பமான காலநிலையில் மீன் உருகலாம் அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் இருக்கலாம்.

மீன் பாலிக்கிற்கான ஒரு நல்ல செய்முறையை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றால், வெவ்வேறு வகைகளின் மீன்களை அதே வழியில் செயலாக்கலாம். ஏறக்குறைய அனைத்து மீன்களும் அதே வழியில் சமைக்கப்படுகின்றன - தயாரிப்பில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஒருவேளை முலாம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான சிறப்பு மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு தவிர.

வீட்டில் மீன் பாலிக் தயாரிப்பது எப்படி

கடையில் வாங்கும் சுவையானது மலிவானது அல்ல. வீட்டிலேயே மீனில் இருந்து பாலிக் தயாரிப்பது எளிது; புதிய அல்லது உப்பு மீனில் இருந்து தயாரிப்பது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் நன்கு கரைந்த மீனைப் பயன்படுத்தலாம். பொதுவாக டிஷ் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் மீன்களிலிருந்து பாலிக் தயாரிக்கும் செயல்முறை சில நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. மீன்களை சுத்தம் செய்வதும் வெட்டுவதும் மீன் வகை மற்றும் சடலங்களின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். சிறிய மீன்களில், வயிறு திறக்கப்படாது; மீன் ஒரு புத்தகம் போல விரிந்து, பின்புறத்தில் உள்ள முகடு வழியாக வெட்டப்படுகிறது. பெரிய சடலங்களின் வயிற்றின் கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்படுகிறது - இது "டெஷா" என்ற பெயரில் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது: இது உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் துண்டுகளாக வைக்கப்படுகிறது. பிணங்களை முழுவதுமாக விட்டு, முதுகெலும்பை அகற்றி, அல்லது நிரப்பி, பெரிய அடுக்குகளாக அல்லது மெல்லிய இரண்டு சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
2. ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பாலிக்கும் குறைந்தது 300 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு என்ற விகிதத்தில் மீன் உப்பு. வெட்டப்பட்ட சடலங்கள் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகள் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் கருப்பு மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட லாரல் இலைகள், உலர்ந்த மூலிகைகள், காரமான மூலிகைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன - சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் எள் விதைகள், கிராம்பு மொட்டுகள். தடிமனான துண்டுகள் மற்றும் சடலங்களில், அடிக்கடி வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் மீன் நன்றாகவும், வேகமாகவும், சமமாகவும் உப்பு செய்யப்படுகிறது.

கலப்பு உப்பு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில், ஒரு நாளுக்கு உலர் உப்பு கொண்ட மீன் மூடி, பின்னர் உப்புநீரை நிரப்பி பல வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் ஒரு வலுவான உப்புநீரில் மீன்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கலாம், அதை வெளியே எடுத்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம்.

1. கழுவுதல் மற்றும் ஊறவைத்தல் - இந்த செயல்பாடுகள், அத்துடன் உப்பிடுதல், எந்த மீன் பாலிக் செய்முறையும் அடங்கும். உப்பு கரைசலில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, மீன் கழுவப்பட்டு சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு மணி நேரமும் அதை மாற்றுகிறது. வழக்கமாக, மீன் உப்புநீரில் எத்தனை நாட்கள் கிடக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து, அது பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. உலர்த்துவது மிகவும் முக்கியமான கட்டமாகும். பாலிக்கின் சுவை (வாயில் உருகும்) மற்றும் தோற்றம் (வெளிப்படையான தங்க அம்பர்) அதைப் பொறுத்தது. புதிய காற்றில் தொங்கும் மீன்களை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில், பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கவும். துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து உலர்த்தும் காலம் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் ஆகும். ஒரு வாரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு மாதிரியை எடுத்து, சுவை மற்றும் தோற்றத்திற்காக மீன் மதிப்பீடு செய்யலாம்.
3. பழுக்க வைக்கும். கொக்கிகளில் இருந்து இடைநிறுத்தப்பட்ட மீன்களை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் அதை பொய் மற்றும் பழுக்க வைக்க வாய்ப்பு கொடுக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மீன் அல்லது ஒவ்வொரு துண்டு காகிதத்தில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் டிராயரில் வைக்கப்படுகிறது. மிச்சம் இருக்கும் பாலிக் கொஞ்சம் கூட சுவையாக இருக்கும்.
4. சேமிப்பு, பயன்பாடு. வீட்டில் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட மீன் பாலிக்
   பல மாதங்கள் சேமிக்க முடியும் - 3-4. நீங்கள் வெண்ணெய் கொண்டு துண்டுகள் கிரீஸ் மற்றும் காகிதத்தோலில் அவற்றை போர்த்தி முடியும். Balyk வெறுமனே ரொட்டியுடன் உண்ணப்படுகிறது, பசியைத் தூண்டும் பசியை உண்டாக்குகிறது, மேலும் பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது - சாலடுகள், மீன் சூப்கள்.
5. கூடுதல் செயலாக்கம். பாலிக் மிகவும் நல்ல நிலையில் இல்லாத நிலையில் அல்லது வெப்பநிலை ஆட்சியை மீறினால் (சூரியனின் நேரடி கதிர்களின் கீழ்), வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சி அல்லது அசிங்கமான தோற்றத்தைப் பெற்றிருந்தால், அது சூடான அல்லது குளிர்ந்த புகையுடன் சிறிது புகைபிடிக்கப்படலாம். பின்னர் காற்றோட்டம் மற்றும் சேமிக்கவும். புகைபிடித்த பாலிக் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சில வகையான மீன்களிலிருந்து பாலிக் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களைப் பார்த்து, அவற்றை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.

மீன் பாலிக் சமையல்

வெவ்வேறு மீன் இனங்களிலிருந்து பாலிக்கிற்கான சமையல் குறிப்புகளின் பட்டியல் கீழே உள்ளது. பொருத்தமான இணைப்பைக் கிளிக் செய்த பிறகு, ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன்களுடன் நேரடியாக தொடர்புடைய செயல்முறையின் விரிவான விளக்கத்துடன் ஒரு பக்கத்திற்குச் செல்லலாம். இதிலிருந்து பாலிக் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:

அனைத்து வகையான மீன்களிலிருந்தும் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளின் முழுமையான பட்டியலை "" பிரிவில் எளிதாகக் காணலாம்.

கேட்ஃபிஷ், கெண்டை, கெண்டை, அத்துடன் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் சால்மன் போன்ற கொழுப்பு மற்றும் பெரிய மீன்களிலிருந்து (முன்னுரிமை இலையுதிர்காலத்தில் பிடிக்கப்படும்) பாலிக் தயாரிக்கப்படுகிறது. மீன் வெட்டுவதன் மூலம் செயல்முறை தொடங்குகிறது. மீன் பாலிக் (முதுகெலும்பு) மற்றும் டெஷு (தொப்பை) ஆகியவற்றில் வெட்டப்படுகிறது. மீன் மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், அது ரிட்ஜில் (நாங்கள் வயிற்றைத் திறக்க மாட்டோம்) இரண்டு பிரிக்கப்படாத பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, தலை மற்றும் வாலை விட்டு, செவுள்களை மட்டுமே அகற்றும்.

ஆனால் இப்போது நாம் பெரிய மீன்களைப் பற்றி பேசுகிறோம். நாங்கள் மீன்களை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறோம், தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கிறோம். அந்த பகுதியில் தோலை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, முதுகுத் துடுப்பு கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும். நாங்கள் மீனை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், அடிவயிற்றின் பகுதியை ரிட்ஜிலிருந்து பிரிக்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் பாலிக் (ரிட்ஜ்) நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

நாங்கள் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தை எடுத்து, அதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை அடுக்குகளில் வைக்கிறோம், கரடுமுரடான உப்புடன் நன்றாக உப்பு போட்ட பிறகு. ஃபில்லட்டின் தடிமனான துண்டுகளில், கூடுதல் வெட்டுக்கள் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் அவை நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. Tesha (தொப்பை பகுதி) மற்ற உணவுகள் அல்லது ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உப்பு பயன்படுத்தப்படும்.

சராசரியாக, உப்பு 1 கிலோ பாலிக் எடைக்கு 300 கிராம் உப்பு எடுக்கும். கல் உப்பை மட்டுமே, கரடுமுரடாக அரைத்து பயன்படுத்த வேண்டும். அடுத்து, பாலிக் துண்டுகளை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும், பின் கீழே வைக்கவும். செயல்முறை போது, ​​எல்லாம் உப்பு, உணவுகள் கீழே, மீன் அடுக்குகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் மீன் உப்பு செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள் -

பின்னர் நாம் ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் கொண்ட டிஷ் வைக்கிறோம், ஒரு நாளுக்குப் பிறகு நாம் அனைத்தையும் உப்புநீரில் நிரப்புகிறோம், இதனால் மீன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். பாலிக் 2-4 வாரங்களுக்கு இந்த வழியில் உப்பு செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அது உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு 24 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது (நீங்கள் ஊறவைக்கும் நேரத்தை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம், இது உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது).

ஊறவைத்த பிறகு, மீன் துண்டுகள் கொக்கிகள் மீது வைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான, குளிர்ந்த இடத்தில் தொங்கவிடப்படுகின்றன. ஈக்கள் இருந்தால், மீன்களை வலை அல்லது துணியால் மூடுகிறோம். மீனின் தயார்நிலை அதன் சிறப்பியல்பு வாசனை மற்றும் நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் இங்கே தவறாகப் போக முடியாது என்று நினைக்கிறேன். மீன் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், முதலில் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உலர்த்தும் போது பாலிக் ஒரு வெளிநாட்டு வாசனையை உறிஞ்சினால், குளிர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி புகைபிடிக்கவும். பொதுவாக, பாலிக்கிற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது, மேலும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை நீங்களே தீர்மானிக்க வேண்டும். சால்மனில் இருந்து பாலிக் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவை கீழே இணைக்கிறேன், ஆனால் அதைப் படிப்பதை விட ஒரு முறை பார்ப்பது நல்லது. இங்குதான் நான் முடிக்கிறேன். மீண்டும் சந்திப்போம்!