இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது, மற்றும் இறுதி முடிவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குழந்தைகள் எப்போதும் அதிகமாக கேட்கிறார்கள்.

நான், ஒரு பைத்தியக்கார இல்லத்தரசி, இஸ்ரேலில் இருந்து கொண்டு வந்த அதே “சிவப்பு” பருப்பை புகைப்படம் காட்டுகிறது.))) மாஸ்கோ பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் இவை இருப்பதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள் (நான் அவற்றை வோரோனேஜில் பார்த்ததில்லை). ஆனால் நீங்கள் அதை சரியாகப் பார்க்காவிட்டாலும், நீங்கள் "எங்கள்" வாங்கலாம், வழக்கமான ஒன்று, வித்தியாசம் அதை கடாயில் சேர்ப்பதில் இருக்கும்: சமையல் ஆரம்பத்தில், மற்றும் முடிவில் அல்ல.

அதனால, பருப்பை எடுத்துட்டுப் போறோம்... பக்கத்தில வையுங்க))))) இப்போ என் புது ஸ்பிரிங் டிஷ்களைக் காட்டப் போறேன். இளஞ்சிவப்பு நிறம் என்னைப் பிரியப்படுத்தும் என்று நான் ஒருபோதும் நினைத்ததில்லை, ஆனால் இளஞ்சிவப்புடனான ஏப்ரல் சங்கங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை வகித்தன, அல்லது தொனி மிகவும் நன்றாக இருந்தது, அல்லது பூச்சு உயர்தர, விலை உயர்ந்தது (வார்னிஷ், கீறல்-எதிர்ப்பு மற்றும் அது கூட மினுமினுப்புகிறது. தீப்பொறிகளுடன்), ஆனால் நான் மிகவும் கவர்ச்சியாக இருந்தேன், நான் செட்டுக்காக ஒரு புதிய பலகையை வாங்கினேன். =) நீங்கள் சமைக்கிறீர்கள் மற்றும் உங்கள் மனநிலை மேம்படும், உங்கள் கண்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்கின்றன.

புகைப்படத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளது SUPRA SVS-2092C (VASEI வரி , அவர்களிடமிருந்து ஒரு கரண்டி மற்றும் ஒரு குண்டும் என்னிடம் உள்ளது). மலிவானது அல்ல, சுமார் 2600 ரூபிள் செலவாகும், கனமானது ... ஒருவேளை இது அடிப்பகுதியின் தடிமன் காரணமாக இருக்கலாம், இது மூன்று முத்திரையிடப்பட்ட (இணைந்த) தூண்டல் ஆகும். நீங்கள் ஒன்றை எடுத்து, "ஆம்... இது ஒரு விஷயம்!"

ஆனால் கீழே மட்டும் சிறந்தது, நான் மூடி பற்றி சில வார்த்தைகள் சொல்ல விரும்புகிறேன். உற்பத்தியாளர் அதன் கட்டமைப்பை புதிய தலைமுறை மூடியாக நிலைநிறுத்துகிறார், மேலும் வெப்ப-எதிர்ப்பு வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி காரணமாக மட்டுமல்ல - பலருக்கு இது உள்ளது - ஆனால் இதுபோன்ற வடிவமைப்பை நான் தனிப்பட்ட முறையில் பார்ப்பது இதுவே முதல் முறை: அதில் நீராவி வெளியிடுவதற்கான துளை உள்ளது. மூடியின் கைப்பிடி. நீங்கள் சொல்கிறீர்கள்: "சரி, இதில் என்ன ஆச்சரியம்?" உண்மை அதுதான் அதை திறக்கலாம் அல்லது மூடலாம், இந்த அட்டையின் கைப்பிடியின் ஒரு இயக்கத்துடன் சரிசெய்தல் ஏற்படுகிறது (அது சுழலும், வால்வை சரிசெய்தல்).

எனவே, திசைதிருப்ப வேண்டாம், இல்லையெனில் நான் பல மணி நேரம் உணவுகளைப் பற்றி பேசலாம். :)

பருப்பு சூப், நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் அதன் சுவை ஹேக்னி இல்லை, அது ஏற்கனவே உங்கள் மெனுவில் இல்லை என்றால், அதை அறிமுகப்படுத்தி உங்கள் குடும்ப இரவு உணவை வேறுபடுத்துமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (பெரியவற்றை பாதியாக நறுக்கவும், பொதுவாக நடுத்தரமானவற்றை உரிக்கவும்), கேரட்டை நன்றாக அரைத்து, வெங்காயத்தை நறுக்கவும். விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை அனைத்தையும் சமைக்கவும்.

இப்போது நாம் விலா எலும்புகளை வெளியே எடுத்து ஒரு கோப்பையில் வைத்து, உருளைக்கிழங்கை மற்றொரு கோப்பையில் போட்டு, ப்யூரியில் பிசைந்து (நான் இதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு செய்கிறேன்), பின்னர் அவற்றை மீண்டும் தயாரிக்கப்படும் சூப்பில் வைக்கவும். பருப்பைச் சேர்த்து மேலும் பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டியதுதான். நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்! உங்களிடம் “வழக்கமான” பழுப்பு பயறு இருந்தால், அவற்றை சமைக்கும் தொடக்கத்தில் சேர்க்கவும் (அளவுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், இதனால் அவை பட்டாணி அளவுக்கு வீங்காது, மாறாக, அவை அளவு மாறாது).

எனவே, கொள்கையளவில், எளிய தயாரிப்புகள் மற்றும் தயார் செய்ய சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நான் இன்னும் என்ன சொல்லவில்லை? நான் அனைவரின் தட்டில் மிளகுத்தூள் தூவி சில கீரைகளை சேர்க்கிறேன்.

அவ்வளவுதான்! இரவு உணவு பரிமாறப்பட்டது. உணவுகளைப் பொறுத்தவரை, மென்மையான டச் பூச்சுடன் கூடிய பணிச்சூழலியல் பேக்கலைட் கைப்பிடிகளைக் குறிப்பிட விரும்புகிறேன், அவை வெப்பமடையாது, மேலும் உள்ளே தொகுதி மதிப்பெண்கள் உள்ளன, இது நீங்கள் அளவை அளவிட வேண்டியிருக்கும் போது மிகவும் வசதியானது. பின்னர் நான் உங்களுக்கு ஒரு கரண்டியைக் காண்பிப்பேன், ஆனால் அதில் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று நான் முடிவு செய்யவில்லை, மற்றும் ஒரு குண்டு - அதில் நான் பார்லியுடன் இஸ்ரேலிய "ஷபாத்" உணவை செய்வேன்.

பருப்பு: சமையல் ரகசியங்கள் + 3 அற்புதமான சமையல்

ஒரு நல்ல பருப்பு டிஷ் எப்போதும் மேசையில் ஒரு இடம், கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் இருக்கும். வியக்கத்தக்க திருப்தியளிக்கும் இந்த வகை பருப்பு வகைகள் புரத உள்ளடக்கத்தில் இறைச்சிக்கு இணையாக உள்ளது, மேலும் பல பக்க உணவுகளை விட சுவை அதிகமாக உள்ளது.
இருப்பினும், மற்ற பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் மற்றும் விதைகளைப் போலவே, பருப்புகளும் ஜீரணிக்க கடினமான உணவாகும், இது தவறாக தயாரிக்கப்பட்டால், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கலாம் மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இத்தகைய விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்க்க வழிகள் உள்ளதா?

நாங்கள் பதிலளிக்கிறோம்: உள்ளன, மேலும் பலர் உள்ளுணர்வாக அவற்றை எல்லா நேரத்திலும் பயன்படுத்துகிறார்கள். இன்று - எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய பருப்புகளை சமைப்பதன் ரகசியங்கள் மற்றும் திறமையைப் பயிற்சி செய்வதற்கான 3 சுவையான பருப்பு சமையல் குறிப்புகள் பற்றி.

உளுத்தம் பருப்பை எப்படி சரியாக தயாரிப்பது

சமைக்கப்படாத, பருப்பு உண்மையில் செரிமானத்திற்கு ஒரு சவாலாக உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், அனைத்து பருப்பு வகைகளிலும் சிறப்புப் பொருட்கள் உள்ளன - தடுப்பான்கள், அவை போதுமான ஈரப்பதம் இல்லாமல் தானியங்கள் முளைப்பதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் நமது நொதிகளைத் தடுக்கின்றன, இதனால் செரிமானத்தை மெதுவாக்குகிறது. ஒவ்வொரு முறையும் காய்ந்த பருப்பை வேகவைக்கும்போது இதுதான் நடக்கும். நிச்சயமாக, நல்ல செரிமானத்துடன், இந்த செயல்முறை ஒரு தடயமும் இல்லாமல் கடந்து செல்லும். இருப்பினும், உங்களிடம் உணர்திறன் வாய்ந்த இரைப்பை குடல் உறுப்புகள் அல்லது பருப்பு வகைகள் உங்கள் மேஜையில் பொறாமைப்படக்கூடிய ஒழுங்குமுறையுடன் முடிந்தால், நீங்கள் சமைப்பதற்கான "பணிவழிகள்" பற்றி சிந்திக்க வேண்டும்.

இதுவே சரியான முறையாகும் - பருப்பை தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைத்தல், இது ஈரமான மண்ணில் தானியங்கள் நுழைவதை முக்கியமாக உருவகப்படுத்துகிறது மற்றும் தடுப்பான்களை நடுநிலையாக்குகிறது, மேலும் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் அதிக உயிர் கிடைக்கும் வடிவமாக மாற்றுகிறது. தானியங்களை துவைக்கவும், அவற்றை தண்ணீரில் மூடி, ஒரு மூடியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, பருப்புகளை 3-7 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைப்பது நல்லது - இது தடுப்பான்களை நடுநிலையாக்குவதற்குத் தேவையானது. வல்லுநர்கள் பருப்புகளை ஒரு சூடான இடத்தில் ஊறவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - இது செயல்முறையை இன்னும் வேகமாகச் செய்யும். ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், பருப்புகளை துவைக்கவும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் முறைக்குச் செல்லவும்.

பருப்பு சமைக்க எப்படி: பயனுள்ள குறிப்புகள்

1. மசாலாப் பொருட்களில் கவனம் செலுத்துங்கள்
பருப்புகளுடன் சேர்த்து, பருப்பு வகைகளை உறிஞ்சுவதில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்யவும்: சாதத்தை, மஞ்சள், கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, புதிய மற்றும் உலர்ந்த இஞ்சி.

2. பருப்பு வகையைத் தேர்வு செய்யவும்
வெவ்வேறு வகையான பருப்பு வகைகள் அவற்றின் குணாதிசயங்களுக்கு ஏற்ப வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. உதாரணமாக, பச்சை பிரஞ்சு, "மார்பிள்" பருப்பு நடைமுறையில் கொதிக்காது, எனவே சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் சாலட்களில் சேர்க்க அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆரஞ்சு பருப்பு ஒரு பணக்கார சூப்புக்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும், ஆனால் பழுப்பு பருப்பு ஒரு பக்க உணவாகவும், இறைச்சியுடன் இரண்டாவது உணவின் முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் நல்லது.

3. நீங்களே நேரம் ஒதுக்குங்கள்
பருப்பு வகைகளில் சமைக்கும் நேரமும் மாறுபடும். சிவப்பு நிறத்தை 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பழுப்பு நிறமானது 20-25 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும், ஆனால் மீள் பச்சை நிறமானது 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும். உப்பு நீரில் பருப்புகளை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் இது சமையல் நேரத்தை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது - இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும்.

சிவப்பு பருப்பு மற்றும் கேரட் சூப்

இலகுவான, சத்தான மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கும் சூப், அனைத்து சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஒரு சிறந்த உணவு மதிய உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

● சீரகம் 2 டீஸ்பூன்.
● சிவப்பு மிளகு செதில்களாக பிஞ்ச்
● ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
● துருவிய கேரட் 600 கிராம்
● சிவப்பு பருப்பு 140 கிராம்
● காய்கறி குழம்பு 1 லி
● பால் 125 மி.லி

சமையல் முறை:

1. பருப்பை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். வாய்க்கால் மற்றும் துவைக்க.
2. ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் சீரகம் மற்றும் மிளகுத் துண்டுகளை மணம் வரும் வரை சூடாக்கவும்.

3. வாணலியில் இருந்து மசாலாப் பொருட்களின் பாதி பகுதியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை எண்ணெய் சேர்த்து கேரட், பருப்பு, குழம்பு மற்றும் பால் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மென்மையான வரை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. சூப்பை மிருதுவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருக்கும் வரை கலக்கவும்.
5. மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் சூப்பை அலங்கரித்து, இந்திய பிளாட்பிரெட்களுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

2. பச்சை பயறு மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம் கொண்ட சாலட்

விடுமுறை அட்டவணையை கூட அலங்கரிக்கக்கூடிய பிரகாசமான வைட்டமின் சாலட். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, அடர்த்தியான வகை பச்சை பயறு "டி புய்" ஐப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், இது சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

தேவையான பொருட்கள்:

● பச்சை பயறு "டி புய்" 250 கிராம்
● அரை எலுமிச்சை சாறு
● அரை எலுமிச்சை சாறு
● ஒயிட் ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 1 டீஸ்பூன். எல்.
● சிவப்பு வெங்காயம் 1 பிசி.
● ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
அரைத்த சீரகம் 1 டீஸ்பூன்.
● பூண்டு 1 பல்
● 2 டீஸ்பூன் சுவைக்கு மாம்பழ சாஸ் அல்லது டிரஸ்ஸிங். எல்.
● கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
● செர்ரி தக்காளி 250 கிராம்
● கீரை 85 கிராம்

சமையல் முறை:

1. பருப்பை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி சமைக்கவும்.
2. சிட்ரஸ் பழச்சாறு, வினிகர் அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் கலந்து, பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சில நிமிடங்கள் marinate செய்யவும்.

3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், எண்ணெய், சீரகம், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
4. வெங்காய மோதிரங்களைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.
5. புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருப்பு சூப்

அற்புதமான சூடு, சுவையான சூப் - மழை அல்லது குளிர்ந்த நாளுக்கு ஏற்றது. உங்களிடம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இல்லையென்றால், நீங்கள் பூசணி அல்லது டர்னிப்ஸை மாற்றலாம்.

3 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு:

● இறைச்சியுடன் 2.5 லிட்டர் குழம்பு (நான் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தினேன்)
● 1 நடுத்தர இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
● 1 நடுத்தர வெங்காயம்
● 1 கேரட்
● 100 கிராம் பருப்பு
● 1 தேக்கரண்டி. தக்காளி விழுது
● மிளகு, கறி, சீரகம், உப்பு, மிளகு
● கீரைகள்

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை உரிக்கவும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை அரைக்கவும்.
2. கொதிக்கும் குழம்பில் காய்கறிகள் மற்றும் பருப்புகளை போட்டு, தக்காளி விழுது மற்றும் மசாலா சேர்த்து, பருப்பு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
3. விரும்பினால், மசாலாப் பொருட்களுடன் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முன் வறுக்கவும்.
4. தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. புதிய மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

பருப்பு கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு

பருப்பு பழங்காலத்திலிருந்தே சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட உணவாக அறியப்படுகிறது; அவை புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் B9) ஆகியவற்றில் அதிக பொருட்கள் உள்ளன, அவை கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சிறந்த உணவாக அமைகின்றன.
ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் பி காரணமாக, கருவில் உள்ள ஸ்பைனா பிஃபிடா மற்றும் அனென்ஸ்பாலி போன்ற பிறப்பு குறைபாடுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம். பருப்பு போன்ற உயர் புரத தயாரிப்பு கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் கருவில் உள்ள தசை வெகுஜன வளர்ச்சியில் புரதம் ஈடுபட்டுள்ளது.

கூடுதலாக, ஃபோலிக் அமிலம் சில மருந்துகளின் எதிர்மறை விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, புகைபிடிப்பவர் அல்லது மது அருந்துபவர்கள் பருப்பைப் பயன்படுத்தி ஃபோலிக் அமிலத்தின் அளவை மீட்டெடுக்கலாம், இது இந்த கெட்ட பழக்கங்களால் உடலில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது.

பருப்பில் பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து, பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி5 மற்றும் வைட்டமின் பி6 ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. அதிக பொட்டாசியம் செறிவு காரணமாக, இது நல்ல இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுவது, அவற்றின் கரடுமுரடான நார்ச்சத்து காரணமாக, இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகளில் இருந்து விடுபட உதவுகிறது, இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடல் பருமனை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

பாஸ்பரஸ் நிறைந்த உணவாக இருப்பதால், பருப்பு எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் தோலை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கும், அவற்றை உட்கொள்வது அவற்றின் இயற்கையான pH சமநிலையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. மூளையின் உயிரியல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த பருப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கூடுதலாக, வைட்டமின் பி 5, அல்லது பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், மன அழுத்தம் மற்றும் தலைவலிக்கு எதிரான போராட்டத்தில் பருப்புகளை ஒரு தவிர்க்க முடியாத கருவியாக ஆக்குகிறது, மேலும் அதன் கலவையில் வைட்டமின் பி 6 நீரிழிவு, மனச்சோர்வு மற்றும் ஆஸ்துமாவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.


எனவே, எந்தவொரு நபரின் உணவிலும் பருப்பு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு என்று நாம் கூறலாம். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பருப்பு இரும்புச்சத்து நிறைந்த காய்கறியாகும், இது இரத்த சோகையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. இந்த கனிமத்தின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க, உங்கள் உணவில் சிட்ரஸ் பழங்களை சேர்க்கலாம் - எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்கள்.

நீங்கள் மற்ற உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பருப்பை சேர்க்கலாம் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், நீங்கள் பருப்புகளை நீண்ட நேரம் சமைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை அவற்றின் தோற்றம், சுவை மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கும். பருப்பு முளைத்தால் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பாதுகாக்கப்படும்; இதைச் செய்ய, அவற்றை துவைக்கவும், 6-8 மணி நேரம் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, பருப்புகளை துவைக்கவும், சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இன்னும் 8 மணி நேரம்.

இறுதியாக, பருப்பில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்று நான் கூறுவேன்:
70 mg கால்சியம், 1.50 mg அயோடின், 3.10 mg துத்தநாகம், 40.60 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 24 mg சோடியம், 10 mg வைட்டமின் A, 0.47 mg வைட்டமின் B1, 0.22 mg வைட்டமின் B2, 6.58 mg வைட்டமின் B3, 3.10 mg வைட்டமின் C, 8 mg வைட்டமின் C 304 கலோரிகள், 1.70 கிராம் கொழுப்பு, 1.10 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 127 மிகி பியூரின்.

சிறுவயதிலிருந்தே பலருக்குத் தெரிந்த உணவுகளில் ஒன்று பட்டாணி கஞ்சி. ஆரோக்கியமான மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையானது, பல குழந்தைகளுக்கு இது பிடித்த கஞ்சிகளில் ஒன்றாகும், இருப்பினும், பெரியவர்களும் இதை ஆர்வத்துடன் சாப்பிடுகிறார்கள், குறிப்பாக நீங்கள் அதில் சுவையான சேர்த்தல்களைச் சேர்த்தால்.

பட்டாணி மிகவும் ஆரோக்கியமானது: அவற்றில் நிறைய வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி, மைக்ரோலெமென்ட்கள் (கால்சியம், இரும்பு போன்றவை), எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. நம் முன்னோர்களுக்கு பட்டாணி மிக முக்கியமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும் என்பது காரணமின்றி அல்ல, மேலும் அவர்களிடமிருந்து கஞ்சிகள் மட்டுமல்ல, சூப்கள், ஜெல்லி மற்றும் துண்டுகள் கூட தயாரிக்கப்பட்டன. இன்று, துரதிர்ஷ்டவசமாக, பட்டாணி மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்த்து ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பும் எவரும் நிச்சயமாக வாராந்திர உணவில் பட்டாணி உணவுகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.

பட்டாணி கஞ்சி ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான, சத்தான உணவாகும், இது கெடுக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இருப்பினும், அத்தகைய கஞ்சி உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் மாற, அதைத் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் சில நுணுக்கங்களைக் கவனிக்க வேண்டும். எனவே, உண்மையான பட்டாணி கஞ்சி தயாரிப்பதில் உள்ள படிகளைப் பார்ப்போம்.

பட்டாணி தயார்

முதலாவதாக, ஆரோக்கியமான கஞ்சியை சமைக்க எந்த பட்டாணி தேர்வு செய்வது சிறந்தது என்பதைப் பற்றி பேசுவது மதிப்பு. பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் மிகவும் மதிப்புமிக்கது ஷெல் இல்லாத பட்டாணி, ஆனால் அத்தகைய பட்டாணி தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.

முதலில், நீங்கள் பட்டாணியை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கெட்டுப்போன மற்றும் தரம் குறைந்த பட்டாணியை அகற்றி, பின்னர் அவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் (வார்ப்பிரும்பு அல்லது டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது), தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். 1 பகுதி பட்டாணி வீதம் 4 பங்கு தண்ணீர் மற்றும் 5-7 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விடவும். பட்டாணியை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது அவற்றின் விரைவான கொதிநிலையை உறுதி செய்கிறது, அதாவது. இதற்கு நன்றி, கஞ்சி ப்யூரியாக மாறும்.

இங்கே, பொதுவாக, ஆரம்ப கட்டத்தின் அனைத்து நுணுக்கங்களும் உள்ளன, பின்னர் நாம் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயத்திற்கு செல்கிறோம் - கஞ்சி சமையல்.

பட்டாணி கஞ்சி சரியான சமையல் இரகசியங்கள்

பட்டாணி ஊறவைத்த அதே தண்ணீரில் சமைக்க அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். கஞ்சி சமைக்கப்படும் கொள்கலன் தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் அடர்த்தியான சுவருடன் இருக்க வேண்டும் - பின்னர் பட்டாணி சமமாக சமைக்கப்படும்.

கடாயை நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; கொதித்த பிறகு, கஞ்சியை உப்பு போட்டு, கிளறி, அடுப்பில் உள்ள வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும், பின்னர் கஞ்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

• பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​அவற்றை தவறாமல் கிளற மறக்காதீர்கள் - பட்டாணி மிகவும் எளிதாக எரிகிறது.
• தண்ணீர் கொதித்திருந்தால், தேவையான அளவு சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
• கஞ்சியின் சமையல் நேரம் பட்டாணி எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது - ஊறவைக்கும் போது அவை நன்றாக வீங்கும், அவை குறைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும். பொதுவாக இந்த நேரம் 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை இருக்கலாம்.
• முழு பட்டாணியும் கொதித்ததும், கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் ப்யூரி போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெற்றதும் பட்டாணி கஞ்சி தயாராக உள்ளது.
• உங்கள் கஞ்சி ப்யூரி போல் இருக்க வேண்டுமெனில், வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு மாஷரைப் பயன்படுத்தவும்: பட்டாணியை அதனுடன் விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் பிசைந்து கொள்ளவும். கஞ்சி விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற்ற பிறகு, அதில் கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்.

பட்டாணி கஞ்சியில் என்ன சேர்க்கலாம்?

உலகெங்கிலும் உள்ள வெவ்வேறு உணவு வகைகள் பட்டாணி கஞ்சியை "எனப்ளிங்" செய்வதற்கு அவற்றின் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. எளிதான வழி வெண்ணெய் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் அதை சீசன் ஆகும். மற்றொரு விருப்பம் வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகும். இந்த அற்புதமான கஞ்சியில் நீங்கள் வறுத்த கீரைகள், நறுக்கிய மூலிகைகள், வறுத்த காளான்கள், வறுத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி, பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் பலவற்றையும் சேர்க்கலாம்.

பரிமாறப்படும் போது 20-22% கொழுப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட பட்டாணி கஞ்சி, ஒரு அற்புதமான சுவை உள்ளது, ஆனால் இந்த விருப்பம் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது, எனவே இது அனைவருக்கும் ஏற்றது அல்ல.

சமையலின் முடிவில், கஞ்சியின் சுவையை மேலும் பணக்காரமாக்க, நீங்கள் அதில் சிறிது மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு ஊற்றலாம், நீங்கள் கஞ்சியில் காளான்களை சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் காளான் குழம்பு சேர்க்கலாம், மேலும் காய்கறி பிரியர்கள் காய்கறி குழம்பு சேர்ப்பதன் மூலம் கஞ்சிக்கு பிரகாசமான நறுமணத்தைக் கொடுங்கள்.

கூடுதல் பொருட்களுக்கு உண்மையில் பல விருப்பங்கள் உள்ளன - இவை அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களையும் விருப்பங்களையும் சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் கலோரிகளைப் பொருட்படுத்தவில்லை என்றால், கஞ்சியை இறைச்சி அல்லது கிரீம் கொண்டு சீசன் செய்யவும்; கூடுதல் கலோரிகள் இல்லாமல் பிரகாசமான சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், வறுத்த வெங்காயம், காய்கறி குழம்பு, காளான்கள் அல்லது பெல் பெப்பர்ஸ் ஒரு டிரஸ்ஸிங்கிற்கு ஏற்றது. பட்டாணி கஞ்சி தயாரிக்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஏற்றவாறு செய்யலாம் - இதனால் இறைச்சி உண்பவர்கள், உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஆகியோரை ஈர்க்கும்.

நிச்சயமாக, இந்த அற்புதமான கஞ்சியில் நீங்கள் எதையும் சேர்க்க வேண்டியதில்லை - அதன் சுவை எப்போதும் பிரகாசமாகவும் கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் இருக்கும்!

பட்டாணி கஞ்சி: இன்னும் சில ரகசியங்கள்

நீங்கள் பட்டாணி சமைக்க முடிவு செய்தால் என்ன செய்வது, ஆனால் பட்டாணி ஊறவைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையா? எல்லாம் மிகவும் எளிது: பட்டாணியை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் (விகிதங்கள் ஒரே மாதிரியானவை: 1 பகுதி பட்டாணி முதல் 4 பங்கு தண்ணீர் வரை) மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை மிதமாக மாற்றவும், கஞ்சியை சுமார் ஒரு முறை சமைக்கவும். பட்டாணி கொதிக்கும் வரை, உருவாகும் எந்த நுரையையும் நீக்குகிறது. தண்ணீர் "கடினமானது" என்றால், அதில் சிறிது சோடா சேர்க்கவும் (சுமார் ½ தேக்கரண்டி) - பின்னர் பட்டாணி வேகமாக கொதிக்கும். இந்த கஞ்சியை சமையலின் முடிவில் மட்டும் உப்பியுங்கள்; கொதித்த பிறகு, பட்டாணியை ஒரு மாஷர் மூலம் நசுக்க வேண்டும், அதன் விளைவாக சிறிது ரன்னி ப்யூரி கெட்டியாகும் நேரத்தை கொடுங்கள்.

பட்டாணி கஞ்சி சமைக்கும் போது, ​​​​உப்பு மட்டுமல்ல, சிறிது சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து அதை இன்னும் சுவையாக செய்யலாம்.

நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யலாம்.

பட்டாணி சாப்ஸ் மற்றும் கட்லெட்டுகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

கஞ்சி மிகவும் நிறைவாக இருப்பதால், அதிகமாக சாப்பிடுவதை விட குறைவாக சாப்பிடுவது நல்லது.

மீதமுள்ள பட்டாணி கஞ்சியை பைகளுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ருசியான பட்டாணியை இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்க முயற்சிக்காதீர்கள் - அதிலிருந்து ஏதாவது நல்லது வெளிவர வாய்ப்பில்லை.

காய்கறிகள் மற்றும் கிரீம் கொண்ட பட்டாணி கஞ்சிக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 1/2 டீஸ்பூன். பட்டாணி;
• 1 கேரட்;
• 1/2 மணி மிளகு;
• 1/2 வெங்காயம்;
• 50 கிராம் கிரீம்;
• பசுமை;
• உப்பு.

காய்கறிகள் மற்றும் கிரீம் கொண்ட பட்டாணி கஞ்சி: படிப்படியான செய்முறை

1. பட்டாணியை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, அவற்றை பல முறை கழுவி, 1: 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து, அதே தண்ணீரில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, கிளறவும்.
2. கஞ்சியில் க்ரீம் சேர்த்து மசித்து மசிக்கவும்.
3. கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறி டிரஸ்ஸிங் கொண்ட கஞ்சி, அசை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சிக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி / பன்றி இறைச்சி / கோழி / பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்;
• பட்டாணி;
• வெங்காயம்;
• தண்ணீர்;
• உப்பு;
• எண்ணெய்.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சி: படிப்படியான செய்முறை

1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியை தண்ணீரில் நிரப்பி, மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும், விரும்பினால் குழம்புக்கு சுவையூட்டும் மற்றும் வேர்களைச் சேர்க்கவும். சமைக்கும் போது நுரை நீக்கவும்.
2. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கி, மீதமுள்ள குழம்பு வடிகட்டி, முன்பு தண்ணீரில் ஊறவைத்த பட்டாணி மீது ஊற்றவும்.
3. மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து பட்டாணி இருந்து கஞ்சி தயார்.
4. முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் எண்ணெயில் இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பொன் பசி!!!

மருத்துவ ஊட்டச்சத்து. உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான ரெசிபிகள் ஸ்மிர்னோவா மெரினா அலெக்ஸாண்ட்ரோவ்னா

பட்டாணி மற்றும் பருப்பு சூப்

பட்டாணி மற்றும் பருப்பு சூப்

தேவையான பொருட்கள்

25 கிராம் பச்சை பட்டாணி, 25 கிராம் மஞ்சள் பட்டாணி, 25 கிராம் பருப்பு, 1 வெங்காயம், ? எலுமிச்சை, 40 கிராம் வெண்ணெய், தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.

சமையல் முறை

முதலில் குளிர்ந்த நீரில் பட்டாணி மற்றும் பருப்புகளை நிரப்பி, பல மணி நேரம் வீங்குவதற்கு விட்டு, பின்னர் மென்மையான வரை கொதிக்கவைத்து, குழம்புடன் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வதக்கிய வெங்காயம், வெண்ணெய், மிளகுத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை தயார் செய்த ப்யூரியில் சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும்.