கோழிக்கான எளிய மற்றும் சுவையான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி - சிறந்த சமையல். மணம் கொண்ட ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி சிக்கன்: வெவ்வேறு நிரப்புதல் விருப்பங்கள்

பல இல்லத்தரசிகள் கோழி சமையல் நிறைய நேரம் மற்றும் முயற்சி எடுக்கும் என்று தெரியும். இன்று நான் உங்களுக்கு ஒரு சுவையான சோம்பேறி கோழி கோழியை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். கோழியின் இந்த பதிப்பு கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வேறுபட்டது, ஆனால் இது குறைவான சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். புளிப்பு கிரீம் கொண்ட கோழிக்கு மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது: நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்க வேண்டும், கோதுமை மாவு சேர்த்து, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

பழைய நாட்களில், இந்த பாரம்பரிய ரஷ்ய பை ஃபாதர் பை அல்லது பைஸ் கிங் என்று அழைக்கப்பட்டது. இது பொதுவாக ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக அல்லது ஒரு பெரிய விடுமுறைக்காக தயாரிக்கப்பட்டது. திருமணத்திற்கு, இரண்டு பண்டிகை கோழி கேக்குகள் ஒரே நேரத்தில் சுடப்பட்டன, மணமகனுக்கு ஒரு பை, இரண்டாவது மணமகளுக்கு. பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய இந்த பல அடுக்கு டிஷ் மாவிலிருந்து ஒரு பின்னல், பூக்கள் அல்லது சுருள் வடிவங்களை உருவாக்குவதன் மூலம் அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்டது.

இந்த பை அதன் அசாதாரண பெயரைப் பெற்ற இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன. கோழி இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டு நிரப்பப்பட்டதன் காரணமாக அதன் பெயர் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் கோசாக்ஸ் இந்த பெயரைக் கொண்டு வந்ததாகக் கூறுகின்றனர், ஏனெனில் பை வெளிப்புறமாக அவர்களின் வீட்டை நினைவூட்டுகிறது - ஒரு பெரிய சுற்று குரென். மேலும், பையில் ஒரு துளை சிறப்பாக செய்யப்பட்டது, அதில் இருந்து சமைக்கும் போது நீராவி வெளியேறியது - புகை "புகைபிடித்தது".

குர்னிக்கின் இந்த பதிப்பு இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நறுமண நிரப்புதலுடன் ஒரு ஜெல்லி பை ஆகும். டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும்.

கோழிக்கு கூடுதலாக, ஒரு பாரம்பரிய குர்னிக் நிரப்புவதில் பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த முட்டை ஆகியவை அடங்கும். இப்போதெல்லாம், சமையல்காரர்கள் பல்வேறு வகையான காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய், சார்க்ராட் மற்றும் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை நிரப்பிகளாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். பாலாடைக்கட்டி, புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், பல்வேறு கொட்டைகள், திராட்சைகள் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் கொண்ட இனிப்பு குர்னிக்களும் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பை பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து நிறைய நிரப்புகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

பிரீமியம் கோதுமை மாவு 450 கிராம்

கோழி முட்டை 3 பிசிக்கள்.

புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு 0.5 டீஸ்பூன்.

மயோனைசே "ப்ரோவென்சல்" (நீங்கள் வீட்டில் பயன்படுத்தலாம்) 0.5 டீஸ்பூன்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் 250 மி.லி

நன்றாக டேபிள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை

நிரப்புவதற்கு:

குளிர்ந்த சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது மார்பகம் 300 கிராம்

புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள்) 200 கிராம்

நடுத்தர அளவு வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.

பெரிய உருளைக்கிழங்கு 1 பிசி.

ருசிக்க டேபிள் உப்பு

தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.

கோழிக்கான சுவையூட்டிகள் (கறி, இத்தாலிய மூலிகைகள்) 1 தேக்கரண்டி.

புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்) ஒரு சில கிளைகள்

பை அலங்கரிக்க எள் விதைகள் 2 தேக்கரண்டி.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 சமையல் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்

செய்முறை

படி 1: மாவுக்காக முட்டைகளை அடிக்கவும்

முதலில், அடுப்பை அதிகபட்சமாக இயக்கவும், இதனால் அது நன்றாக வெப்பமடையும். இப்போது, ​​செய்முறையின் படி, மூன்று கோழி முட்டைகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் அடிக்கவும்.



ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை முட்டைகளை அடிக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக மிக்சரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் அல்லது முட்டைகளை அதிக நேரம் அல்லது தீவிரமாக அடிக்க வேண்டாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் நன்றாக கலக்கின்றன.



படி 2: அடிக்கப்பட்ட முட்டையில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும்

இப்போது முட்டை கலவையில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே சம விகிதத்தில் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். பின்னர் உங்களுக்கு 1 கப் தயாரிப்பு தேவைப்படும். குர்னிக் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய புளிப்பு கிரீம் வீட்டில் மயோனைசே சேர்க்க முடிவு செய்தேன்.



அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றிணைக்கும் வரை கலவையை ஒரு துடைப்பம் மூலம் நன்கு கலக்கவும்.

படி 3: முட்டை கலவையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை சேர்க்கவும்

அடுத்து, செய்முறையின் படி, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கிளாஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை கலவையில் ஊற்றவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு மீண்டும் கலக்கவும்.



படி 4: கலவையில் சலித்த கோதுமை மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்

அடுத்து, பிரிமியம் கோதுமை மாவை கலவையில் சேர்க்கவும். கட்டிகள் தோன்றுவதைத் தவிர்க்க பல கட்டங்களில் இதைச் செய்வோம். சிறிது மாவு சேர்த்த பிறகு, கலவையை மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மாவின் அடுத்த பகுதியை சேர்க்கவும். இந்த வழியில், மாவை அனைத்து மாவு சேர்க்கவும். சாதுவாக இருப்பதைத் தடுக்க, சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.



Kurnik ஐந்து முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரே மாதிரியான மற்றும் போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அப்பத்தை போன்ற.



படி 5: நிரப்புவதற்கு வெங்காயத்தை நறுக்கவும்

இரண்டு வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்யவும். இனிப்பு சாலட் வெங்காயத்தை கசப்பு இல்லாமல் பயன்படுத்துவது நல்லது. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி, வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.



படி 6: காளான்களை நறுக்கவும்

சாம்பினான்களை கழுவி சுத்தம் செய்வோம். விரும்பினால், இந்த செய்முறைக்கு சிப்பி காளான்கள் அல்லது சாண்டரெல்ஸ் போன்ற பிற காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம். சாம்பினான்களை நடுத்தர தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் அவை பை நிரப்பலில் உணரப்படும்.



படி 7: குர்னிக் நிரப்ப கோழி இறைச்சியை தயார் செய்யவும்

இந்த உணவுக்கு, குளிர்ந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, குளிர்ந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. புதிய ஃபில்லட் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி உலர வைக்கவும். படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு இருந்து இறைச்சி சுத்தம். செய்முறையின் படி சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய சதுர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.



நறுக்கிய இறைச்சியை ஆழமான தட்டு அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் கோழி சுவையூட்டிகளுடன் ஃபில்லெட்டுகளை தெளிக்கவும். நான் கறியைப் பயன்படுத்தினேன், நீங்கள் ஒரு ஆயத்த கோழி மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்: மஞ்சள், உலர்ந்த பூண்டு, தரையில் இஞ்சி, துளசி, ஆர்கனோ. மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிக்கன் ஃபில்லட்டை கலக்கவும்.



படி 8: ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று மூல உருளைக்கிழங்கு

இந்த செய்முறையை நிரப்புவதற்கு, முன் சமைக்கப்படாத மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவோம். பெரிய உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். பெரிய துளைகள் கொண்ட ஒரு grater அதை அரைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு காற்றில் வெளிப்படும் போது கருமையாகாமல் இருக்க இந்த படிநிலையை கடைசியாக செய்வது நல்லது.



படி 9: பை பானை தயார் செய்யவும்

நீங்கள் சிலிகான் அச்சுகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், முதலில் அதைத் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உலோக வடிவம் மணமற்ற தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும் மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். அச்சிலிருந்து கோழியை அகற்றுவதை எளிதாக்க, ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்துவது நல்லது.

படி 10: சோம்பேறி கோழியை உருவாக்குதல்

தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பாதி மாவை ஊற்றவும். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அதை அச்சுக்கு மேல் சமமாக பரப்பவும்.





அடுத்து நாம் வெங்காய மோதிரங்களை இடுவோம். வெங்காயத்தின் அடுக்கை சமமாக செய்ய முயற்சிக்கவும்.



வெங்காயத்தின் மேல் சாம்பினான் துண்டுகளை வைக்கவும். காளான்களை சிறிது உப்பு.



இப்போது காளான்கள் மீது grated உருளைக்கிழங்கு வைத்து. சிக்கன் பானை மீது சம அடுக்கில் விநியோகிக்கவும். மேலும் உருளைக்கிழங்கில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், அதை தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தலாம்.



நிரப்பப்பட்ட மாவின் இரண்டாவது பாதியை ஊற்றவும். நிரப்பு அடுக்கை சேதப்படுத்தாதபடி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவை ஊற்ற முயற்சிக்கவும்.



பையின் மேல் எள் விதைகளை தெளிக்கவும் (நீங்கள் ஆளி விதைகளைப் பயன்படுத்தலாம்).



படி 11: புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குர்னிக் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

அடுப்பில் வெப்பத்தை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது பை கொண்டு பான் கவனமாக வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். மேலே தங்க பழுப்பு வரை 45-60 நிமிடங்கள் செய்முறையின் படி டிஷ் சுடுவோம். ஒரு மரச் சூலம் அல்லது டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். சில வினாடிகளுக்கு அதை பையில் ஒட்டுவோம். அது உலர்ந்தால், மாவின் தடயங்கள் இல்லாமல், கோழி தயாராக உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அடுப்பிலிருந்து கவனமாக அகற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் கேக் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். அதை அச்சிலிருந்து கவனமாக அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டவும்.



படி 12: உணவை பரிமாறவும்

புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட கோழியை சூடாக பரிமாறவும். டிஷ் புதிய அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த எளிய பை உங்களுடன் வேலைக்கு அல்லது வெளியில் எடுத்துச் செல்ல வசதியானது.



பொன் பசி!

குர்னிக் ஒரு பாரம்பரியமாக ரஷ்ய சுவையான பை ஆகும், இதை தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் எந்த மாவையும் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய உணவுக்கான ஈஸ்ட் இல்லாத தளம் அதன் கடற்பாசி எண்ணை விட பல மடங்கு வேகமாக செய்யப்படுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அதனால்தான் இன்று பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் சிக்கனுக்கு ஷார்ட்பிரெட் மாவை அடிக்கடி பயன்படுத்த ஆரம்பித்துள்ளனர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேக்கிங் பவுடர் - ஒரு முழு இனிப்பு ஸ்பூன்;
• கிரீம் வெண்ணெயை - 250 கிராம்;
• கொழுப்பு பால் - 150 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சோடா - அரை இனிப்பு ஸ்பூன்;
• கோழி முட்டை (மஞ்சள் கரு மட்டும்) - இரண்டு துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 0.5 பெரிய ஸ்பூன்;
• உப்பு - ஒரு சிறிய கரண்டியின் ¼ பகுதி;
• கோதுமை மாவு - மூன்று முதல் நான்கு முக கண்ணாடிகள் அல்லது அடித்தளம் கெட்டியாகும் வரை.

ஒரு சுவையான பைக்கான அடிப்படையை சரியாக பிசைவதற்கு, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து வழிமுறைகளையும் நீங்கள் தொடர்ந்து பின்பற்ற வேண்டும். கோதுமை மாவை நன்றாக சல்லடை மூலம் பிரித்து ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் இரண்டு கோழி முட்டைகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் உடைத்து மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். பை செய்ய புரதங்கள் தேவையில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அதனால்தான் அவை பாதுகாப்பாக உறைந்து மற்றொரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பில் பயன்படுத்தப்படலாம். அடுத்து, இரண்டு மஞ்சள் கருவை சிறிதளவு சர்க்கரை, உப்பு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சேர்த்து பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். கலவையானது ஒரே மாதிரியான மஞ்சள் நிறமாக மாறும் போது, ​​150 மில்லிலிட்டர்கள் முழு கொழுப்புள்ள கிராம பாலில் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அனைத்து தயாரிப்புகளும் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும், படிப்படியாக கோதுமை மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து. விவரிக்கப்பட்ட படிகளின் விளைவாக, உங்கள் உள்ளங்கைகளை எளிதில் ஒட்டக்கூடிய கடினமான மற்றும் மீள் மாவை நீங்கள் பெற வேண்டும்.

ஒரு சுவையான உணவுக்கான அடிப்படை விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற்ற பிறகு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் மாவை வெளியே எடுக்க வேண்டும், அதை 2 பகுதிகளாக வெட்டி, அதே எண்ணிக்கையிலான அடுக்குகளை உருட்டவும். ஒரு டார்ட்டில்லாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும், இரண்டாவது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழி நிரப்புதலை மறைக்க பயன்படுத்த வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட கோழிக்கு மாவை: தேவையான பொருட்கள்

• சமையல் சோடா - சிட்டிகைகள் ஒரு ஜோடி;
• வெண்ணெய் - நூறு கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிறிய ஸ்பூன் 2/3;
• புதிய புளிப்பு கிரீம் - நான்கு பெரிய கரண்டி;
• கோழி முட்டை - ஒரு பெரிய துண்டு;
• கோதுமை மாவு - ஐநூறு கிராம்;
• முழு கொழுப்பு பால் - ஒரு முக கண்ணாடியில் நான்கில் ஒரு பங்கு.

குர்னிக் மாவு: பிசைதல் செயல்முறை

புதிய புளிப்பு கிரீம் நான்கு முழு பெரிய ஸ்பூன் ஒரு கோழி முட்டை, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் முழு கொழுப்பு பால் கலக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு சிறிய பேக்கிங் சோடா, உப்பு மற்றும் கோதுமை மாவு ஆகியவற்றின் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் ஊற்ற வேண்டும். மாவை ஒரு கடினமான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை பிசைய வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

குர்னிக் மாவு: ஒரு பை உருவாக்கும்

ஷார்ட்பிரெட் மாவைப் போன்ற புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையை பல நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லது. இது மிகவும் நெகிழ்வானதாக இருக்கும், மேலும் உருட்டல் முள் மூலம் அதை உருட்டுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்த பிறகு, நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஒரு பையை உருவாக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ஐம்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

பழைய ரஷ்ய பையின் சுவை அதை சமைக்கத் துணியாத இல்லத்தரசிகளின் போற்றுதலையும் பொறாமையையும் தூண்டுகிறது. முன்பெல்லாம் குர்னிக் மாவு என்பது கடினமான செயலாக இருந்தது. இந்த கருத்து தவறானது; நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் குர்னிக் சுடலாம்.

கேஃபிர் அடிப்படையிலான பை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அது நொறுங்கி, சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
• மாவு - 550 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l;
• 1 முட்டை;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. பழைய செய்முறையின் படி, வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உருக வேண்டும். இன்று, மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உருகிய வெண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
2. ஒரு முட்டையில் அடித்து, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கேஃபிரின் ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும். அடுத்து, கேஃபிர் உடன் குர்னிக் மாவை ஒரு பஞ்சுபோன்ற நிறை உருவாகும் வரை நன்கு கலக்க வேண்டும்.
3. படிப்படியாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்த்து அடிப்படை கலக்கவும். மாவை உருட்டவும், அதை செலோபேனில் வைக்கவும் - இது உயர அனுமதிக்கும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தளத்தை உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அதே நேரத்தில், அதை செலோபேனில் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் தொகுதி வறண்டுவிடும்.

கெஃபிர் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கும் ஏற்றது; பழைய நாட்களில் அவர்கள் புளிப்பு பால் (தயிர்) பயன்படுத்தினார்கள்.

மணல் கேக் அடிப்படை

ஷார்ட்பிரெட் அடிப்படை செய்முறை உலகளாவியது மற்றும் எந்த சுவையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் மாவு;
• மார்கரின் (பரவல்) - 200 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 5 டீஸ்பூன். l;
• டேபிள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• சமையல் சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 400-450 கிராம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. மென்மையாக்கப்பட்ட மார்கரைன் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு பகுதியை பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடித்து, உப்பு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு அளவு சலி, பேக்கிங் சோடா சேர்த்து பிசையவும். வெகுஜன கலக்கப்படாவிட்டால், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் (பால்) சேர்க்கலாம்.
3. பிசைந்த நொறுங்கிய மாவை உணவு செலோபேனில் மடிக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளே விடவும். நேரம் கடந்த பிறகு, கேக்கை உருவாக்கி சுட வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சமையல்

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 350 கிராம்;
• 1 முட்டை;
• சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l;
• உப்பு, சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. ஒரு கலவை கொள்கலனில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும், சோடா (பேக்கிங் பவுடர்), உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலக்கவும், சோடா புளிப்பு கிரீம் உடன் செயல்பட காத்திருக்கவும்.
2. முட்டையை அடித்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். விரும்பினால், வெண்ணெய் உருகிய வெண்ணெயை மாற்றலாம்.
3. அடுத்த கட்டமாக, பிரித்த மாவைச் சேர்த்து, வழக்கமான முறையில் குர்னிக்கிற்கான ஷார்ட்பிரெட் மாவை பிசைய வேண்டும். வசதிக்காக, காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை உயவூட்டலாம்.

நாங்கள் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சமைத்தால், நீங்கள் சிறிது பால் சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை மகசூல் சிறியதாக இருக்கும்.

கோழிக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி

இன்று அவர்கள் பேக்கிங்கிற்காக ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அதை வீட்டில் செய்வது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• மயோனைசே - 5 டீஸ்பூன். l;
• பேக்கிங் பவுடர் - 3 கிராம்;
• ருசிக்க உப்பு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. வெண்ணெயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். மாவு, உப்பு, பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் துருவல்களாக அரைக்கவும்.
2. அடுத்து, மயோனைசே சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பிசையவும். ஒரு பந்தை உருவாக்கவும், அதை செலோபேன் மூலம் மூடி, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு ஒரு அடுக்காக உருட்டவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் அடுக்கை 15 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் உள்ளே வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அடுக்கை அகற்றவும், அதை ஒரு உறைக்குள் உருட்டவும், அதை மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டாம். மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. பஃப் பேஸ்ட்ரி குர்னிக் நுண்ணிய மற்றும் நொறுங்கியதாக மாற்ற, பல நிலைகளில் அதை உருட்டவும், ஒவ்வொரு முறையும் குளிர்ச்சியாக வைக்கவும்.

ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் புளிப்பு கிரீம், பால் அல்லது கேஃபிருக்குப் பதிலாக மயோனைசேவைக் கவனிக்கலாம். மூலப்பொருளை மாற்றுவதன் மூலம் பையின் சுவை மாறாது.

மார்கரைனுடன் செய்முறை

1. தயாரிப்பின் கொள்கை முக்கிய மூலப்பொருளில் உள்ளது - மார்கரின் மற்றும் சேர்க்கைகள். இது முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு மாவுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இது நொறுங்கியதாக இருக்க வேண்டும்; நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் பிசையலாம்.
2. பொருட்களின் அளவு பையின் தேவையான அளவைப் பொறுத்தது.
3. மார்கரைனுடன் கூடுதலாக, லாக்டிக் அமில பொருட்கள் அல்லது மயோனைசே சேர்க்கப்படுகின்றன; அவை பாகுத்தன்மை மற்றும் கூடுதல் சுவை சேர்க்கின்றன.
4. மென்மையான மாவை பிசையவும், அதனால் அது சுடப்பட்ட பிறகு நொறுங்கிவிடும் மற்றும் குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சிக்கன் கோழிக்கான மாவு பொருத்தமானது, ஆனால் இது வேறு எந்த நிரப்புதலின் பயன்பாட்டையும் விலக்கவில்லை. பேக்கிங்கில், முக்கிய விஷயம் அடிப்படை; நீங்கள் எதையும் கொண்டு பை நிரப்பலாம்.

நொறுங்கிய மயோனைசே அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• மயோனைசே - 300 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 450 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மயோனைசேவை வைத்து மாவு சேர்க்கவும்.
2. மாவை சலிக்கவும், பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். உங்களிடம் பேக்கிங் பவுடர் இல்லையென்றால், பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. ஒரு மீள் வெகுஜனமாக சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் உணவு தர செலோபேன் போர்த்தி. அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. வெண்ணெயைக் கொண்டு செய்யப்படும் செய்முறையும் கோழிக்கு ஏற்றது. கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள் மற்றும் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் விருப்பம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.

கோழிக்கு ஈஸ்ட் மாவு

ஈஸ்ட் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை கூடுதல் நேரத்தை எடுக்காது மற்றும் சுவையான வேகவைத்த பொருட்களால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 0.5 கிலோ;
• பால் - 250 மிலி;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• 2 முட்டைகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l;
• ருசிக்க உப்பு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. சூடான பாலில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட மற்றும் அணைக்கப்பட்ட அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
2. மாவு தயாரானதும், எண்ணெயில் ஊற்றவும், முட்டைகளை அடித்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் கலந்து கோதுமை மாவை பகுதிகளாக சேர்த்து, மாவை பிசையவும். அதிக மாவு தேவைப்படலாம், இது அனைத்தும் அதன் தரம் மற்றும் முட்டைகளின் அளவைப் பொறுத்தது.
4. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, அதை மீண்டும் உயர்த்தவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் கேக்கை சுடலாம்.

பெரிய பாரம்பரிய குர்னிக் சரியாக பைகளின் ராஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த அதிசயமான அழகான பை தான் ஒரு காலத்தில் பண்டிகை திருமண அட்டவணையின் கட்டாய பண்பு. அதனால்தான், உண்மையில், இது ஒரு திருமண கோழி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ரஸ்ஸில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இவற்றில் ஒன்றை சுடலாம். மேலும், இப்போதெல்லாம் விரைவான மற்றும் "சோம்பேறி" பைகளுக்கு தேவை அதிகரித்து வருகிறது என்ற போதிலும், நவீன அடுப்பு பராமரிப்பாளர்களும் ஒரு உன்னதமான குர்னிக் சுடலாம். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறையானது பணியைச் சமாளிக்க உதவும். அதிர்ஷ்டவசமாக, இது முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு சிக்கலானது அல்ல. ஒவ்வொரு அடியையும் முடிந்தவரை விரிவாக பகுப்பாய்வு செய்ய முயற்சித்தேன், இதன் மூலம் நீங்களே பார்க்க முடியும். வழக்கமான சிக்கன் பையை சுடுவதை விட நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் செயல்பாடுகளைச் செய்ய வேண்டும். ஒரு எளிய ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை பிசைந்து, காளான்கள், கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், பல அப்பத்தை சுடவும், இதனால் கோழியின் உள்ளே அடுக்குகள் உருவாகின்றன - அவை பையில் நிரப்புவதற்கான பதிவு அளவைப் பொருத்த உதவுகின்றன. எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்வது எப்படி என்பதை நான் உங்களுக்கு விரிவாகக் கூறுவேன், இதன் விளைவாக கோழி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ஒரு கேக் பை மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் அழகான கிளாசிக் கோழி பானை!

தேவையான பொருட்கள்:

• 500-700 கிராம் மாவு,
• 130 கிராம் வெண்ணெய்,
• தலா 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (10-15%) மற்றும் மயோனைசே,
• 150 மில்லி பால் 2.5% கொழுப்பு,
• 1 முட்டை,
• உப்பு.

• 400 கிராம் கோழி இறைச்சி,
• 300 கிராம் காளான்கள்,
• 2 உருளைக்கிழங்கு (நடுத்தர),
• 1 தலை வெங்காயம்,
• சுமார் 30-50 கிராம் வெந்தயம்,
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (தரையில்) - சுவைக்க.

துணை பொருட்கள்:

• கிரீஸிங் செய்ய தாவர எண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு.

பாரம்பரிய கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு உன்னதமான கோழியை சமைப்பதை தோராயமாக 4 படிகளாக பிரிக்கலாம்.

படி 1. பை அடிப்படைக்கு மாவை தயார் செய்தல்.

குர்னிக் அரை அடுக்குக்கு மாவை பிசைவோம். இதைச் செய்ய, முதலில் மாவில் சிறிது, சுமார் 500 கிராம், பொருத்தமான அளவு ஒரு கொள்கலனில் சலிக்கவும், உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு ஜோடி சிட்டிகை எறியுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றுவது நல்லது, இதனால் சிறிது உருகி மென்மையாக மாற நேரம் கிடைக்கும். மாவு மற்றும் வெண்ணெயை உலர்ந்த நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைக்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் மாவு சேர்க்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மற்றும் இதுவரை 100 மில்லி பால் மட்டுமே மென்மையான வரை கலக்கவும்.

பின்னர் படிப்படியாக இந்த பால் கலவையில் வெண்ணெய் துண்டுகளை சேர்க்கவும் - மாவு அளவுக்கு. எனவே, நாங்கள் அறிமுகப்படுத்துகிறோம் மற்றும் அசைக்க வேண்டும், இதனால் மாவின் நிலைத்தன்மையை கட்டுப்படுத்துகிறோம். இதன் விளைவாக மிகவும் மென்மையான (பாலாடை விட மென்மையான), நெகிழ்வான மாவாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சந்திக்கும் மாவு மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது அல்ல. இது பொதுவாக கண்ணுக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் மாவை பிசையும்போது அத்தகைய மாவு குறைந்த திரவத்தை உறிஞ்சும் என்பது தெளிவாக இருக்கும்.

இதன் விளைவாக வரும் மாவை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், சிறிது கலந்து, மாவுடன் தூசி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

படி 2. பேக்கிங் அப்பத்தை.

அடுத்து, நாம் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்கிறோம் - பான்கேக் மாவை. மீதமுள்ள பால் (50 மில்லி) மற்றும் முட்டையை மீதமுள்ள பால் கலவையில் ஊற்றவும். முட்டை சிதறும் வகையில் கலவையை லேசாக அசைத்து, மாவு சேர்த்து, நடுத்தர தடிமன் கொண்ட மாவை பிசையவும். அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அப்பத்தை மெல்லியதாகவும் லேசியாகவும் மாற்றக்கூடாது, ஆனால் அடர்த்தியான மற்றும் குண்டாக இருக்க வேண்டும்.

பான்கேக் மாவு தயாராக உள்ளது - வெண்ணெய் தடவப்பட்ட நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்ள.

இந்த அளவு மாவு பொதுவாக 2-3 தடித்த அப்பத்தை அளிக்கிறது.

படி 3. கோழிக்கு நிரப்புதல்.

முதலில் காளான்களை கையாள்வோம். பொதுவாக, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எதையும் பயன்படுத்தலாம், நான் தேன் காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறேன். புதிய காளான்களை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, திரவத்தை மெதுவாக கசக்கி, பின்னர் வறுக்கவும். நீங்கள் உறைந்த காளான்களை எடுத்துக் கொண்டால், அவற்றை நீக்கி, பிழிந்து, லேசாக வறுக்கவும்.

வாணலியில் இருந்து காளான்களை அகற்றவும். சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, சமைக்கும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மட்டும் இணைக்கப்படாமல் இருந்தது. நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்து, அதை துவைக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி.

கோழி மற்றும் காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் மற்றும் சிறிது நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும் - மற்றும் நிரப்புதல் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது!

படி 4. கோழி கூட்டுறவு உருவாக்கம்.

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை பந்தை எடுத்து அதை இரண்டு முக்கிய பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், அவற்றில் ஒன்று மற்றொன்றை விட சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் சிக்கன் பானையை அலங்கரிக்க ஒரு சிறிய பகுதியை விட்டு விடுங்கள். ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், தேவைப்பட்டால் மாவுடன் வேலை மேற்பரப்பைத் தூவவும். தட்டையான தட்டுகளைப் பயன்படுத்தி, அடுக்குகளுக்கு நேர்த்தியான சுற்று கேக்குகளின் தோற்றத்தைக் கொடுக்கிறோம். 25 மற்றும் 30 செமீ விட்டம் கொண்ட சாதாரண தட்டுகள் இதற்கு எனக்கு உதவியது.சிறியது கோழி பானையின் அடிப்படையாக இருக்கும், பெரியது இறுதித் தொடுதலாக இருக்கும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, அதன் மீது சிறிய பிளாட்பிரெட் வைக்கவும். அடுத்து, விளிம்பிலிருந்து சிறிது பின்வாங்கி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கிறோம் (மொத்தத் தொகையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு - கோழி கோழியின் தளங்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து - மூன்று அப்பத்தை நீங்கள் மூன்று பெறுவீர்கள்).

மையத்தில் ஒரு சிறிய வெட்டு செய்த பிறகு, கட்டமைப்பை இரண்டாவது கேக் மூலம் மூடுகிறோம். நாங்கள் கேக்குகளை அடிவாரத்தில் கட்டுகிறோம், ஒரே நேரத்தில் ஒரு சுருள் பின்னலை உருவாக்குகிறோம். மாவை ஒதுக்கிய துண்டுடன் மேல்புறத்தை அலங்கரித்து, கோழியின் முழு மேற்பரப்பையும் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும். 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில்.

பேக்கிங் தாளில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட சிக்கன் பையை கவனமாக அகற்றி, ஒரு வாப்பிள் துண்டுடன் மூடி, குளிர்ந்து விடவும்.

பரிமாறும் போது, ​​குர்னிக் ஒரு கேக் போன்ற முக்கோண துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

குர்னிக் ஒரு பூர்வீக ரஷ்ய, அழகான மற்றும் மிகவும் சுவையான பை, இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து பைகளின் ராஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது வாழ்க்கையில் மிக முக்கியமான நிகழ்வுகளுக்குத் தயாரிக்கப்பட்டது - திருமணங்கள், பல்வேறு மத விழாக்கள். இது அரச மேஜையிலும் பரிமாறப்பட்டது, எனவே அதற்கு மற்றொரு பெயர் - ராயல்.

இது சீக்கிரம் சமைக்காது. அதன் தயாரிப்புக்கு நேரம், பொறுமை மற்றும் திறமை தேவை, அல்லது குறைந்தபட்சம் அதை தயார் செய்ய ஒரு பெரிய ஆசை. சமையல் நேரம் 3 முதல் 4 மணிநேரம் வரை ஆகலாம், எல்லாவற்றையும் விரைவாகவும் திறமையாகவும் செய்தால் மட்டுமே நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, அனைத்து நிரப்புதல்களையும் ஒரே நேரத்தில் தயார் செய்யவும். எங்களிடம் ஒரே நேரத்தில் 3 வெவ்வேறு உள்ளன.

தயாரிப்பின் உன்னதமான பதிப்பில் உள்ள மாவை ஈஸ்ட் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் பிசைந்து உட்செலுத்துவதற்கு நேரம் எடுக்கும். இப்போது அவர்கள் கடையில் வாங்கிய பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் சமைக்க ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இது செயல்முறையை சிறிது வேகப்படுத்துகிறது, இருப்பினும் சிறிது. நீங்கள் பான்கேக் மாவையும் பிசைய வேண்டும். பின்னர் அப்பத்தை சுடவும்.

எனவே, இன்று நாம் செய்ய வேண்டியது நிறைய இருக்கிறது. பேச அதிக நேரம் இல்லை. உடனே சமைக்க ஆரம்பிப்போம்.

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் அப்பத்தை மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை குர்னிக்

நாம் இரண்டு வகையான மாவை பிசைய வேண்டும் - ஈஸ்ட் மற்றும் பான்கேக், மேலும் மூன்று வகையான வெவ்வேறு நிரப்புதல்களையும் தயார் செய்யவும். இது எளிமையான விஷயம் அல்ல என்பதால், விளக்கத்தின் எளிமைக்காக, எல்லாவற்றையும் எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். காலப்போக்கில் இதையெல்லாம் நான் எவ்வாறு இணைத்தேன் என்பது பற்றிய எனது அனுபவத்தை இறுதியில் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

நீங்கள் சமைக்கும் போது, ​​தேவையான பொருட்கள் என்ன என்பதை ஒவ்வொரு பிரிவிலும் பார்க்கவும். உங்களுக்கும் நிறைய வித்தியாசமானவை தேவைப்படும். எல்லாம் கையில் இருக்கும்படி உடனடியாக அவற்றைத் தயாரிப்பது நல்லது. தேவையானதை முன்கூட்டியே இறக்கி, தேவையானதை வேகவைக்கவும்.

நாம் தொடங்கும் முதல் விஷயம் மாவை பிசைவதுதான்.

ஈஸ்ட் பை மாவை எப்படி செய்வது

எங்கள் பையின் அடிப்பகுதிக்கு ஈஸ்ட் மாவு தேவை. உண்மை என்னவென்றால், பாரம்பரிய குர்னிக் ஒரு குவிமாடம் அல்லது பிரபலமான மோனோமக் தொப்பியின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. பான்கேக்குகள் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் அடுக்குகளுக்குள் பிரிக்கப்படுகின்றன, அதனால் அவை கலக்காது. மற்றும் வடிவம் தன்னை மாவில் இருந்து அமைக்கப்படுகிறது, அதாவது, எங்களுக்கு இது முதல் மற்றும் கடைசி அடுக்கு இருக்கும்.

நாங்கள் மிகவும் பொதுவான மாவைப் பயன்படுத்துகிறோம், அதை நாங்கள் எப்போதும் பைகளுக்கு பிசைகிறோம். மேலும் இதற்கு உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளலாம். நான் இதைப் பயன்படுத்துகிறேன்:

ஈஸ்ட் மாவுக்கு:

• பால் - 1 கண்ணாடி
• முட்டை - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• நேரடி ஈஸ்ட் - 25 கிராம்
• மாவு - 500 gr
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• துலக்குவதற்கு முட்டையின் மஞ்சள் கரு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பாலை சிறிது சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும். எந்த உயிருள்ள பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லாதபடி அது மிகவும் சூடாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்களுக்கு நன்றி, மாவை அளவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சுவையாக மாறும்.

2. ஈஸ்டை ஒரு கிண்ணத்தில் அரைக்கவும்.

பாதி பால் சேர்க்கவும். அனைத்து கட்டிகளும் போகும் வரை கிளறவும். சர்க்கரை மற்றும் சிறிது sifted மாவு, சுமார் 2 - 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கரண்டி. கட்டிகள் மறையும் வரை கிளறவும். வெகுஜன திரவ புளிப்பு கிரீம் போல மாற வேண்டும். ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நான் வழக்கமாக பேட்டரிக்கு அருகில் வைக்கிறேன், அது போதும்.

3. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அல்லது இன்னும் வேகமாக, மாவில் ஒரு செயலில் எதிர்வினை நடைபெறுவதை நீங்கள் காண முடியும். பல குமிழ்கள் தோன்றும் மற்றும் வெகுஜன நம் கண்களுக்கு முன்பே அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. இது எவ்வளவு வேகமாக நடக்கிறதோ, அவ்வளவுக்கு புத்துணர்ச்சி மற்றும் சிறந்த தரமான ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

15 - 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு அடர்த்தியான “தொப்பி” மேலே தோன்றும், மேலும் நிறை குறைந்தது இரட்டிப்பாகியிருப்பதை நிர்வாணக் கண்ணால் காணலாம். மாவை "உயிருடன்" உள்ளது, அதில் உள்ள செயல்முறைகள் தெரியும், இது நல்லது. இதன் அர்த்தம், நமது மாவை "குணப்படுத்தி விளையாடும்".

இதன் பொருள் பிசைய வேண்டிய நேரம் இது.

4. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், முன்னுரிமை இரண்டு முறை கூட.

பிரித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மாவு துகள்கள் ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றிருக்கும், மேலும் மாவை எளிதாக உயரும்.

5. நடுவில் ஒரு பள்ளம் செய்து அதில் ஒரு முட்டையை உடைக்கவும்.

உப்பு சேர்த்து கிளறவும். முட்டை முழுவதுமாக மாவுடன் கலந்ததும், மீதமுள்ள பால் மற்றும் உருகிய வெண்ணெயை நடுவில் ஊற்றவும். மீண்டும் கலக்கவும். பின்னர் அந்த நேரத்தில் வந்த மாவை சேர்க்கவும்.

மாவை பிசையவும்.

இதைச் செய்ய, முதலில் கலவையை ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், அது கடினமாக இருக்கும் போது, ​​காய்கறி எண்ணெயில் நனைத்த உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.

மாவு சற்றே சலிப்பாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம். வசதிக்காக, நீங்கள் மேஜையில் பிசைந்து முடிக்கலாம். ஆனால் அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. இந்த மாவு கனமாகவும் எழுவதற்கு கடினமாகவும் இருக்கும்.

6. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் விளைவாக வெகுஜனத்தை மாற்றவும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மேலோடு வறண்டு போகாமல் இருக்க ஒரு துண்டு அல்லது துடைப்பால் மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். நேரம் ஈஸ்டின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

முடிக்கப்பட்ட மாவை 2 - 2.5 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அது பிளாஸ்டிக் மற்றும் மென்மையான மாறிவிட்டது.

இதற்கிடையில், மற்ற பொருட்களை தயார் செய்வோம்.

பான்கேக் மாவை மற்றும் அப்பத்தை தயார் செய்தல்

கிளாசிக் கோழி எப்போதும் அப்பத்தை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், பையில் உள்ள அடுக்குகளை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்க்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் நிரப்புதல் கலக்காது.

மற்றும் பான்கேக் மாவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை சமைக்கலாம், அல்லது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை மெல்லியவை. அத்தகைய அப்பத்தை பை முக்கிய சுவை குறுக்கிட முடியாது. கூடுதலாக, மெல்லிய தயாரிப்புகள் நிரப்புதலின் முழு நிலப்பரப்பையும் சரியாக பிரதிபலிக்கும். இது ஒரு சுத்தமான மற்றும் அழகான கோழி கூட்டுறவு பெற அனுமதிக்கும்.

இந்த ராயல் பைக்கு அப்பத்தை சுட விரும்புகிறேன், மேலும் அரசவை - மெல்லியவை, நிறைய துளைகளுடன். அவர்களுக்கு மாவு சௌக்ஸ் இருக்கும். தாங்களாகவே, அவை மிகவும் சுவையாகவும், நிரப்புதலுடன், நிச்சயமாக, இன்னும் சுவையாகவும் மாறும்.

பான்கேக் மாவுக்கு:

• பால் - 500 மிலி
• கொதிக்கும் நீர் - 250 மிலி
• மாவு - 2 கப் (250 மிலி)
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி. கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

இந்த செய்முறையின் நன்மை என்னவென்றால், அதைப் பயன்படுத்தி எந்த தடிமனான அப்பத்தை நீங்கள் சுடலாம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை மிகவும் மெல்லியதாக மாற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், அவை தடிமனாக மாறும். எவ்வளவு கெட்டியாகச் சுட்டாலும் அவை கிழிப்பதில்லை.

1. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும். நீங்கள் அதை நேரடியாக கிண்ணத்தில் சலிக்கலாம், அதில் நீங்கள் மாவை பிசையலாம். அங்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலக்கவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை சிறிது சூடு வரும் வரை சூடாக்கி, கிளறும்போது மாவில் ஊற்றவும்.

3. முட்டைகளைச் சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். இதற்கு நான் ஒரு கலவை பயன்படுத்துகிறேன். கட்டிகள் விரைவாக உடைந்து, மாவை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் பிசையப்படுகிறது.

4. இந்த நேரத்தில் நாம் ஏற்கனவே கெட்டில் சூடாக வேண்டும். எங்களுக்கு கொதிக்கும் நீர், 250 மில்லி தேவைப்படும். ஒரு கையால் குவளையைப் பிடித்து, மாவில் ஊற்றவும். ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும், இரண்டாவது ஸ்ட்ரீமை தீவிரமாக கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன், துடைப்பம் அல்லது அதே கலவையுடன் கலக்கலாம். நீங்கள் எப்படி கலந்தாலும், மாவு ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

5. 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு விடுங்கள்.

6. வெண்ணெய் பற்றி நாம் மறக்கவில்லை. வற்புறுத்திய பிறகு சேர்ப்போம். எனவே மாவை நேரத்திற்கு முன்பே "அடைக்க" கூடாது. அதாவது, அரை மணி நேரம் கழித்து, அப்பத்தை பேக்கிங் செய்வதற்கு சற்று முன்பு சேர்ப்போம்.

7. வெறுமனே தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, மற்றும் வெண்ணெய் முதலில் ஒரு தண்ணீர் குளியல் உருக வேண்டும். எண்ணெய் கறை மறைந்து போகும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். மற்றும் நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்க முடியும்.

8. முன் சூடேற்றப்பட்ட வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் அப்பத்தை சுடுவது நல்லது. எனது பான்கேக் பான்கள் சிறியவை, ஆனால் நான் ஒரு பெரிய கோழி பானை செய்ய விரும்புகிறேன். எனவே, நான் 28 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வழக்கமான பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சுட்டுக்கொள்ள.

ஆனால் இந்த வாணலியில் பான்கேக்கில் ஓட்டைகள் மிகக் குறைவு. இருப்பினும், அது பயமாக இல்லை. அவற்றை ஒரு அடுக்காகப் பயன்படுத்துவோம்.

9. முதல் முறையாக, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் கொண்டு கடாயில் கிரீஸ் செய்யலாம். இது தேவையில்லை என்றாலும். மாவை சிக்கலாக இல்லை, மற்றும் தயாரிப்புகள் செய்தபின் மீது திரும்ப, நீங்கள் அவற்றை சுட எவ்வளவு மெல்லிய விஷயம் இல்லை.

இந்த அளவு மாவிலிருந்து நீங்கள் குர்னிக் தயாரிக்க வேண்டியதை விட பல அப்பத்தை பெறுவீர்கள். ஆனால் அது பயமாக இல்லை, அவர்கள் நீண்ட காலம் தங்க மாட்டார்கள். இன்று நான் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு பைகள் செய்கிறேன். இரண்டாவது பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் இருக்கும். மேலும் எனக்கு அனைத்து சுட்ட பொருட்களும் தேவைப்படும்.

அல்லது மாவை தயாரிப்பதற்கு பாதி அளவு பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளவும்.

10. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு அடுக்காக மடித்து, தற்காலிகமாக விட்டு விடுங்கள்.

அதாவது, நாம் பையை இணைக்கத் தொடங்கும் நேரம் வரை.

குர்னிக்கில் என்ன நிரப்புதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது

இந்த கேள்வியை பலர் கேட்கிறார்கள். கிளாசிக் பதிப்பு 3 நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்துகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்: சிக்கன் ஃபில்லட், காளான்கள் மற்றும் அரிசி. அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

கோழி நிரப்புதல்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி இறைச்சி - 2 பிசிக்கள்
• வோக்கோசு, வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து
• கோழி குழம்பு - 50 மிலி
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
• மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை - குழம்பு சமைக்க

தயாரிப்பு:

1. சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் சிக்கன் ஃபில்லட்டை வேகவைக்கவும். நான் ஒரு பெரிய கோழியிலிருந்து கோழி மார்பகத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். இறைச்சி மீதம் இருந்தால், அது போதுமானதாக இல்லாததை விட சிறந்தது.

அணைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை மற்றும் சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கோழி தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

2. குழம்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க, குளிர் மற்றும் இழைகள் பிரிக்கலாம். அதிகமாக அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, துண்டுகள் உறுதியானதாக இருக்கட்டும்.

3. வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவவும், உலரவும் மற்றும் வெட்டவும்.

4. பொருட்கள் கலந்து. தேவைப்பட்டால், சிறிது உப்பு சேர்த்து, தரையில் மிளகு சேர்க்க வேண்டும். நிரப்புதலை மேலும் தாகமாக மாற்ற, சூடான குழம்பு சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். நிரப்புதல் உலர்த்துவதைத் தடுக்க ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

காளான் நிரப்புதல்

நிரப்புவதற்கு நீங்கள் எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம். உண்மையில், நீங்கள் உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் புதியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். குளிர்காலத்தில் இது சாம்பினான்களாக இருக்கலாம். கோடையில் - எந்த வன பிரதிநிதிகளும்.

நான் உறைந்த பொலட்டஸ் காளான்களை வைத்திருக்கிறேன், அவற்றுடன் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கப் போகிறேன்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• காளான்கள் - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுவைக்க
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு
• பொரிக்கும் எண்ணெய்

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

2. காளான்களை சிறிய, ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இவை சாம்பினான்கள் என்றால், முதலில் அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

என் விஷயத்தில், காளான்கள் thawed வேண்டும். ஆனால் நான் அவற்றை நீண்ட நேரம் கரைப்பதில்லை. பனி மறைந்தவுடன், நான் அவற்றைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறேன். அவை கட்டியாக மாறும் வரை.

3. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைக்கவும். உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருக்கும் அளவுக்கு எண்ணெயை ஊற்றவும். ஆனால் மிகவும் கடினமாக செல்ல வேண்டாம். நாம் காளான்களை வறுக்க வேண்டும், இதற்கு எண்ணெய் மட்டுமே தேவை.

அவற்றை 12-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதாவது, புதிய காளான்கள் பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை, மற்றும் அனைத்து ஈரப்பதமும் உறைந்தவற்றிலிருந்து ஆவியாகிவிடும்.

4. வறுத்த காளான்களை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். கடாயில் எண்ணெய் மீதம் இருந்தால், அதை ஊற்ற வேண்டாம். அதில் வெங்காயத்தை வதக்கலாம். அதைத்தான் செய்கிறோம். போதுமான எண்ணெய் இல்லை என்றால், சிறிது சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் லேசாக வதங்கியதும், வாணலியில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், சிறிது மிளகு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

காளான்களின் சுவையை வெல்ல பயப்பட வேண்டாம். அது நடக்காது. ஆனால் பை சுவையாக இருக்கும். மூன்று வகையான நிரப்புதலுக்கான அனைத்து கூறுகளும் மிகவும் சாதுவானவை என்பதை நினைவில் கொள்க. அதனால்தான் சேர்க்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.

5. பூரணத்தை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி குளிர்ந்து விடவும்.

அரிசி மற்றும் முட்டையுடன் நிரப்புதல்

இந்த நிரப்புதலுக்கு, நீங்கள் முதலில் அரிசியை தீர்மானிக்க வேண்டும். இது நொறுங்கிப்போக வேண்டுமெனில், வேகவைத்த நீண்ட தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்தவும். இது சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டாது மற்றும் அதன் தோற்றத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நெல்மணி நெல் மணியிலிருந்து விலகிச் செல்கிறது. ஆனால் சமைத்த பிறகு அரிசி தானியங்கள் அளவு அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ளதை விட சிறிய அளவில் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

உங்களுக்கு பிசுபிசுப்பு நிரப்புதல் தேவைப்பட்டால், கிராஸ்னோடர் குறுகிய தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்தவும். இது அளவு குறைவாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் நிரப்புதல் "அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்" (அதனால் பேசுவதற்கு).

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• அரிசி - 1 கப் (கிராஸ்னோடர் என்றால்)
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்
• பச்சை வெங்காயம் - ஒரு சிறிய கொத்து
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
• கனமான கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் - 50 மிலி

தயாரிப்பு:

1. அரிசியை தண்ணீர் ஊற்றி வேக விடவும். தண்ணீர் உப்பு. சுவை சேர்க்க மசாலா சேர்க்கலாம். சீரகம் சேர்ப்பதை என்னால் எதிர்க்க முடியாது. சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. பை ரஷியன் என்றாலும், மசாலா முக்கியமாக மற்ற ஓரியண்டல் உணவுகளை தயாரிக்க ஆசியாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் மகிழ்ச்சியை நீங்களே மறுக்க முடியாது. நான் நறுமண மசாலா கலவையை தண்ணீரில் சேர்க்கிறேன், இது சுவையை மட்டுமே சிறப்பாக செய்யும்.

இந்த வகை அரிசிக்கு, குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், நீங்கள் வேகவைத்த அரிசியை எடுத்துக் கொண்டால், அது இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் எடுக்கும், மேலும் சிறிது நேரம் சமைக்கும், ஏனெனில் அது கடினமாக இருக்கும். மூலம், நான் இந்த சரியான வகையைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

2. முட்டைகளை வேகவைக்கவும். மஞ்சள் கரு சாம்பல் நிறமாக மாறாமல் இருக்க, அவற்றை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். பீல் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி. அல்லது முட்டை ஸ்லைசர் மூலம் போடலாம். நான் என்ன செய்கிறேன். அரிசி ஏற்கனவே குளிர்ந்திருந்தால், முட்டைகளை நேரடியாக அதில் சேர்க்கலாம்.

3. பச்சை வெங்காயத்தை வெகுஜனமாக நறுக்கவும். வாசனை வெறும் பைத்தியமாக இருந்தது. வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளுடன் கூடிய முதல் வசந்த துண்டுகள் எனக்கு உடனடியாக நினைவிற்கு வந்தது.

4. பொருட்களை மெதுவாக கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கனமான கிரீம் பருவத்தில். சிலர் மயோனைசேவுடன் கலக்கிறார்கள். ஆனால் முன்னர் ரஸ்ஸில் அத்தகைய தயாரிப்பு எதுவும் இல்லை, எனவே அவர்கள் கிடைத்ததைச் சேர்த்தனர். எங்கள் பாட்டி எங்களுக்கு பரிந்துரைத்ததை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்.

இந்த நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. இருப்பினும், கோழியை அசெம்பிள் செய்வதற்கான அனைத்து கூறுகளையும் போல.

கோழியை சேகரித்து தயாரித்தல்

இன்னும் இரண்டு நிலைகள் உள்ளன. முதலில் நாம் தயாரித்தவற்றிலிருந்து பையை ஒன்று சேர்ப்பது, இரண்டாவது அதை அடுப்பில் சுடுவது. இதைத்தான் செய்வோம்.

1. எங்களிடம் ஏற்கனவே மாவு தயாராக உள்ளது. இது உயர்ந்த விதத்தை வைத்து தீர்மானிக்க முடியும்.

மேஜையின் வேலை செய்யும் மேற்பரப்பை ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், மேலும் உங்கள் கைகளையும் கிரீஸ் செய்யவும். மாவை வைத்து உங்கள் கைகளால் பிசையவும். உள்ளே குவிந்துள்ள வாயு குமிழ்களை வெளியிடுவது அவசியம். பின்னர் அதை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதி சிறியதாகவும், மற்றொன்று ஒன்றரை மடங்கு பெரியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. சிறிய பகுதியை முடிந்தவரை தடிமனாக உருட்டவும், அது வேகவைத்த பான்கேக்கின் அளவை விட சற்று பெரியதாக இருக்கும். எனக்கு சுமார் 2 செமீ மீதம் இருந்ததை புகைப்படம் காட்டுகிறது.அதைத் தொடர்ந்து, பின்னலைப் பின்னல் மற்றும் பையை மூடுவதற்கு இந்த தூரம் கொஞ்சம் குறைவாக இருந்தது. எனவே இன்னும் சிறிது தூரத்தை விட்டு விடுங்கள். கடைசி முயற்சியாக, அதிகப்படியானவற்றை பின்னர் துண்டிப்போம்.

3. அதிகப்படியான மாவை துண்டிக்கவும். கேக்கை மையத்தில் வைக்கவும். சில நேரங்களில் முதல் நிரப்புதல் நேரடியாக மாவில் வைக்கப்படுகிறது. நம்மிடம் நிறைய நிரப்புதல் உள்ளது என்ற பொருளில் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. பை மிகவும் கனமாக மாறும். நாம் அதை ஒரு டிஷ் மாற்றும் போது, ​​கீழே சுமை மற்றும் கண்ணீர் தாங்க முடியாது. இது சம்பந்தமாக, பான்கேக் ஒரு "ஏர்பேக்" பாத்திரத்தை வகிக்கும்.

4. ஒரு பேக்கிங் தாளை தயார் செய்து, அதை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். எண்ணெய் தடவவும். இப்போது சிலிகான் பூசப்பட்ட காகிதம் உள்ளது. இதை உயவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

பான்கேக் மாவை காகிதத்தில் வைக்கவும்.

5. முதல் நிரப்புதலைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. ஒரு விதியாக, இது கீரைகள் கொண்ட கோழி. நாங்கள் தயாரித்ததில் பாதியை சரியாக இடுங்கள்.

6. மற்றொரு கேக்கை நிரப்பி மூடி வைக்கவும். நீங்கள் இரண்டாவதாக போடலாம் - அரிசி நிரப்புதல். நாங்களும் அதில் பாதியை மட்டுமே போடுகிறோம். மீண்டும் அப்பத்தை.

7. பின்னர் காளான் நிரப்புதல். இருப்பினும், இங்கு ஏற்கனவே ஒரு குன்று உருவாகத் தொடங்கியுள்ளது. எனவே, காளான்கள் அதன் சரிவுகளில் தங்குவதற்கு ஏற்கனவே மிகவும் கடினமாக உள்ளது. உங்கள் கையால் நிரப்புதலைப் பிடித்து, எப்படியும் ஒரு அடுக்கை உருவாக்கவும். ஒரு கேக்கை மூடி, சிறிது அழுத்தவும், அதனால் எதுவும் வெளியேறாது.

8. மீண்டும் கோழி அடுக்கு. மீதமுள்ள அனைத்தையும் அடுக்கி வைக்கவும். விளிம்புகளில் இறுக்கமாகப் பிடிக்கப்படாத எதையும், அது மாறும்போது அதை இடுங்கள், அதாவது, மேலே. விளிம்புகள் எங்காவது காலியாக இருக்கட்டும். இந்த அடுக்கை ஒரு கேக்கை மூடி வைக்கவும்.

9. மேலும் அரிசி அடுக்கை மீண்டும் செய்யவும், அடடா.

பின்னர் மீண்டும் காளான்கள் மற்றும் அப்பத்தை. ஒரு விதியாக, முழு ஸ்லைடிற்கான கடைசி பான்கேக் இனி போதாது. எனவே, அவை ஒன்றுடன் ஒன்று ஒன்றுடன் ஒன்று போடப்படலாம். முழு கட்டமைப்பையும் மறைக்க எனக்கு மூன்று அப்பத்தை எடுத்தது.

10. மற்றும் மீதமுள்ள ஈஸ்ட் மாவுடன் எல்லாவற்றையும் மறைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை உருட்டி, கேக்கை நடுவில் வைக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு விளிம்பிலிருந்தும் மற்றொரு 5 - 6 சென்டிமீட்டர் அளவிட வேண்டும்.

11. மாவின் ஒரு அடுக்கை உருட்டல் முள் மீது உருட்டி, அதை எங்கள் வடிவமைப்பிற்கு மாற்றவும். முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக பரவி, உங்கள் கையின் பின்புறத்தால் விளிம்பில் அழுத்தவும்.

விளிம்புகளைச் சுற்றி மாவு அதிகமாக இருக்கிறதா என்று பாருங்கள், பின்னர் நீங்கள் அதிகப்படியானவற்றை துண்டிக்கலாம். விளிம்புகள் சீல் செய்யப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, நாம் ஒரு pigtail வடிவில் அதை கட்டு. நாம் ஒரு மாதிரி விளிம்பில் பாலாடை கட்டுவது போல. இதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் மேல் விளிம்பை கீழே வைத்து கிள்ளலாம், ஆனால் இதை அடிக்கடி செய்யுங்கள்.

எங்கள் நிரப்புதல் திரவமானது அல்ல, எனவே அது வேலை செய்யாது அல்லது பை கசிந்துவிடும் என்று நீங்கள் பயப்பட வேண்டியதில்லை.

12. நிச்சயமாக, அரச கேக்கிற்கு அரச அலங்காரம் தேவை. ஆனால் முதலில் நீங்கள் ஒரு முக்கியமான விஷயத்தை தவறவிடக்கூடாது. பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​நீராவி உள்ளே உருவாகும் மற்றும் தப்பிக்க உங்களுக்கு ஒரு துளை தேவை. மேல் மையத்தில் இருந்து அதை உருவாக்குவோம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் மாவை அடுக்கை மட்டுமே வெட்ட வேண்டும். பான்கேக்கைத் தொடாதே, அது அடுக்கை மறைக்கட்டும். மேலும், அதன் மீது துளைகள் உள்ளன மற்றும் நீராவி தடையின்றி வெளியேறும்.

அலங்காரத்திற்காக, மீதமுள்ள மாவின் ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். இலைகள், பூக்கள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் எதையும் நாங்கள் வெட்டுகிறோம்.

உதாரணமாக, இவான் தி டெரிபிள் காலத்திலிருந்தே, திருமணங்களுக்கு இரண்டு குர்னிக்கள் சுடப்படுகின்றன - மணமகனும், மணமகளும். மணமகளுக்கான பை பூக்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டது - அதனால் அவள் எப்போதும் அழகாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பாள். மேலும் மணமகனின் பை குழந்தைகளின் உருவங்கள் அல்லது மக்களின் உருவங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டது, இதனால் குடும்பத்தில் பல குழந்தைகள் இருந்தனர்.

13. உங்கள் கற்பனையின்படி இலைகள் மற்றும் பூக்களை இணைக்கலாம். அவற்றை நன்றாக ஒட்டுவதற்கு, நீங்கள் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யலாம்.

14. பின்னர் மஞ்சள் கருவுடன் முழு பையையும் கிரீஸ் செய்யவும். அவர் ஒரே ஒரு முட்டையில் இருந்து விடுபடுவார்.

15. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதில் சிக்கனை வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.ஒவ்வொருவரின் அடுப்பும் வித்தியாசமாக சுடப்படும், மேலும் பல பேக்கிங் முறைகளும் உள்ளன. எனவே, உங்கள் பையின் நிறத்தில் ஒரு கண் வைத்திருங்கள். சிலருக்கு சுடுவதற்கு 25 நிமிடங்கள் தேவைப்படும், மற்றவர்களுக்கு 40 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.

எங்களிடம் அனைத்து நிரப்புதல்களும் தயாராக உள்ளன, மேலும் எங்களுக்கு தேவையானது மாவை சுட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட பை தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் மற்றும் சமையலறை வழியாக ஒரு தெய்வீக வாசனை பாயும். உங்கள் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் ஓடி வர தயாராகுங்கள்.

இதை வெளியேற்றுவதற்கான நேரம் இது என்று அர்த்தம். நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கும்போது, ​​​​அதை சுமார் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். கூடுதல் சுவை மற்றும் வாசனைக்காக நீங்கள் வெண்ணெய் மேல் கிரீஸ் செய்யலாம். பின்னர் அதை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். இது மிகவும் பெரியது மற்றும் கனமானது என்றாலும், அதை நகர்த்துவது கடினம் அல்ல.

நான் பேக்கிங் தாளை டிஷ் மீது சிறிது சாய்க்கிறேன், கோழி தேவையான இடத்தில் எளிதாக சரியும். அதே நேரத்தில், பேக்கிங்கின் போது அது வைக்கப்பட்ட காகிதத்தோல் எளிதில் அகற்றப்படும்.

16. சரி, மற்றும் மிக முக்கியமாக. கிடைத்ததை முயற்சிக்க வேண்டிய நேரம் இது. உண்மையைச் சொல்வதானால், அதை வெட்டுவது கூட பரிதாபம். எங்கள் அழகான மனிதர் வெறுமனே சொல்ல முடியாதவராக மாறிவிட்டார்.

ஆனால் அவர்கள் அதை பாராட்டுவதற்காக சமைக்கவில்லை. மற்றும் விருந்தினர்கள் காத்திருந்து சோர்வாக இருந்தனர். எனவே அதை வெட்டினோம். இது மிகவும் எளிதாக வெட்டப்படுகிறது, அடுக்குகள் எந்த இழப்பும் இல்லாமல் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இதைப் போலவே அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

நான் அதை சமைப்பதில் இருந்து சிக்கன் குழம்புடன் பரிமாறுகிறேன். சுவையானது, வார்த்தைகளால் விவரிக்க முடியாது! எனவே, அதை தயார் செய்ய வேண்டும்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, Maslenitsa விரைவில் வருகிறது. இந்த "பான்கேக்" விடுமுறையில் இல்லாதபோது, ​​குர்னிக்!

இருப்பினும், ஈஸ்ட் மாவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அதை கடையில் வாங்கிய பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து செய்யலாம் என்று சொன்னேன்.

கொள்கையளவில், இந்த செய்முறையை விவரிக்க தேவையில்லை. ஏனென்றால் அது கடந்த காலத்தை முழுமையாக திரும்பத் திரும்பச் செய்கிறது. மாவு தயாரிக்கும் படியைத் தவிர்த்து விடுகிறோம்.

எனவே, நாம் மூன்று ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள அப்பத்தை தயார் செய்ய வேண்டும். உங்கள் மாவு உறைந்திருந்தால், இது பெரும்பாலும் கடையில் வாங்கப்பட்ட பொருட்களில் இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இறக்கவும். எனவே சீக்கிரம் வெளியே எறியுங்கள்.

இல்லையெனில், எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்யுங்கள்.

மூலம், அடுக்குகளை மாற்றலாம். சில நிரப்புதல் ஒரு அடுக்கில் மட்டுமே அமைந்துள்ளது. இதையெல்லாம் ஏற்றுக்கொள்ளலாம் என்றுதான் சொல்ல வேண்டும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குர்னிக் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை இரண்டையும் சேர்த்து தடவலாம். மிகவும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட வேண்டிய அவசியமில்லை. தயாரானதும், இது இந்த இனிமையான, சற்று மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

நான் கோழி இறைச்சி ஒரு அடுக்கு இல்லாமல் சமைத்தேன் என்று ஒப்புக்கொள்கிறேன். இங்கு எல்லோரும் சாப்பிடுவதில்லை. நிச்சயமாக, அத்தகைய பை இனி கோழி என்று அழைக்க முடியாது. ஆனால் இறுதியில் அது எப்படி மாறும் என்பதை நான் உங்களுக்குக் காட்டுகிறேன். மூலம், உடனடியாக Maslenitsa பிறகு, லென்ட் தொடங்குகிறது. எனவே செய்முறையை கவனியுங்கள். இது நிச்சயமாக உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், பை கோழியை விட மோசமாக சுவைக்காது.

குர்னிக் உருளைக்கிழங்கிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இது ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் இரண்டு அடுக்குகள் மட்டுமே உள்ளன - கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. எனவே, அத்தகைய கேக் ஒரு கூம்பு வடிவம் கொடுக்கப்படவில்லை. வழக்கம் போல் தயார்.

நான் இந்த பையை மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு செய்தேன். இது எனக்கு இப்படித்தான் ஆனது.

என்றாவது ஒரு நாள் அவருடைய செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். அங்கு எல்லாம் எளிமையானது என்றாலும். நான் வேகவைத்த கோழியைப் பயன்படுத்துகிறேன், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளையும் எடுத்துக்கொள்கிறேன். முதல் அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கோழி. 30 நிமிடங்கள் பை சுட்டு மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுங்கள். மற்றும் ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை இன்றைய கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

முடிவில், கோழி ஒரு சுவையான உணவு மட்டுமல்ல என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன். இது பல்வேறு அடையாளங்களால் நிரம்பியுள்ளது. அதனால்தான் இது திருமணங்களுக்கு தயாராகிறது. ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுக்கும் ஒரு ஆசை என்று பொருள். உதாரணமாக, தானியம் - செழிப்பு மற்றும் செல்வம், முட்டை - இனப்பெருக்கம். நீண்ட ஆயுள், செழிப்பு, அன்பு மற்றும் நம்பகத்தன்மையைக் குறிக்கும் சின்னங்கள் உள்ளன.

அத்தகைய பை சமைக்கும் திறன் சமையல் உச்சத்தின் உண்மையான வெற்றியாக ரஸ்ஸில் கருதப்பட்டது. இன்று நான் இந்த சிகரத்தை வென்றேன். மேலும் அவள் உங்கள் அனைவருக்கும் அடிபணிவாள் என்று நம்புகிறேன். எப்படியிருந்தாலும், இதை நான் உங்களுக்கு மனதார விரும்புகிறேன்.

பொன் பசி!