مربى بلاك بيري مع كامله. مربى التوت الأسود بدون طبخ

من الجميل جدًا الاستمتاع بتحضيرات الفواكه والتوت اللذيذة في الشتاء! ستساعد وصفة صنع المربى في الحفاظ على خصائصها المفيدة وتقديم وجبة شهية للمائدة اليومية. هذه الحساسية محبوبة من قبل البالغين والأطفال، وهي مناسبة كحلوى لطاولة احتفالية. سيكون المربى المصنوع من التوت الحلو والحامض - التوت الأسود - لذيذًا بشكل خاص. مربى التوت الأسود بالكامل أو المنتج المصنوع مع إضافة مكونات أخرى سوف يرضي أسرتك بالتأكيد. أدناه سوف تتعلم كيفية صنع هذه الأطعمة الشهية بعدة طرق.

كيفية صنع مربى بلاك بيري: وصفات مع الصور

لا يستخدم التوت الأسود فقط كمكون رئيسي للمربى، بل يتم تجميده أيضًا. التوت اللذيذ صحي للغاية بسبب تركيبته التي تحتوي على العديد من الفيتامينات (C، B، PP، K، E)، والأحماض العضوية والمعادن والبكتين والعفص والألياف ومكونات أخرى. لذلك، يصبح التوت الأسود لا غنى عنه في فصل الشتاء، عندما لا يكون لدى الجسم ما يكفي من العناصر النزرة لمحاربة الأمراض. يتأقلم التوت جيدًا مع نزلات البرد ويخفض الحمى ويخفف الالتهاب الرئوي ويحسن المناعة ويقوي الأوعية الدموية.

ستكون الخطوة الأولى في تحضير المربى اللذيذ هي الاختيار الصحيح للتوت وتحضيره. يعتمد ذلك على نوع المربى الذي ستنتهي به. موسم ظهور التوت الأسود بكميات كبيرة هو نهاية شهر أغسطس، حيث يمكنك شراء الكثير من التوت بسعر غير مرتفع. بعض القواعد لاختيار المنتج وإعداده للاستعدادات الشتوية:

• عند اختيار التوت، أعط الأفضلية للفواكه الناضجة والثابتة. يعتبر التوت الأسود المخفف والمخلوط مناسبًا أيضًا إذا كنت تريد صنع مربى سائل يتضمن تقطيعه.
• خذ فقط الفواكه الناضجة. على عكس بعض أنواع التوت الأخرى، لا يمكن أن ينضج التوت الأسود في المنزل. المربى المصنوع من الفواكه التي تم حصادها قبل الأوان سوف يتحول إلى حامض.
• قبل البدء في الطهي، قم بمعالجة التوت جيدًا لإزالة أي حطام أو أوراق أو غبار ملتصق. ثم اغسل المنتج تحت دش المطبخ، لن يؤدي رذاذ الماء هذا إلى إتلاف هيكل بلاك بيري. تحتاج إلى إزالة ذيل الحصان بعد التطهير بالماء. افعل ذلك بحركات دائرية لطيفة لتجنب إتلاف سطح التوت.

يجب أن تكون الخطوة المهمة المنفصلة هي تعقيم الجرار، بحيث يحتفظ المربى بجميع المواد المفيدة ولن يفسد. للقيام بذلك، خذ عبوات زجاجية ذات حجم مناسب، واملأ المقلاة بالماء، وقم بغليها، ثم ضع رفًا سلكيًا عليها. ضع الجرار في الأعلى. تترك لمدة خمس عشرة دقيقة بينما يتم تعقيمها بالبخار. يجب أيضًا تعقيم الأغطية قبل لف المربى. أدناه سوف تتعلم عدة وصفات مثيرة للاهتمام لإعداد طعام شهي لذيذ لطاولة منزلك.

من التوت المجمد

التوت الأسود المجمد هو مخزن للمواد الغذائية والعناصر الدقيقة. إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد مربى لذيذ من التوت الطازج في الصيف، فيمكنك استخدام منتج مجمد. لن يكون المربى أقل لذيذًا ومغذيًا. تحتاج إلى تجميد التوت الأسود الكامل المعبأ في أكياس - وهذا سيسمح لك بطهي أجزاء صغيرة من المربى بسرعة. لجعل العلاج النهائي أكثر لذيذ، أضف الفراولة. ما هي المكونات التي ستحتاجها لصنع المربى:

• نصف كيلو من الفراولة والتوت الأسود المجمدة.
• كيلوغرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

كيف تطبخ:

1. ضع التوت المجمد في قدر. رشهم بالسكر واتركهم لعدة ساعات. يجب أن يذوب التوت ويذوب السكر. سوف يفرز التوت الأسود والفراولة الكثير من العصير، لذا اغرفي حوالي ثلث الكوب.
2. أضف القليل من عصير الليمون إلى الكتلة الناتجة. بفضل ذلك، سيحصل المربى على حموضة ممتعة.
3. ضعي المقلاة على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي خليط التوت. بعد الغليان، ارفعي الحرارة واطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. يرجى ملاحظة أن المقلاة يجب أن تكون ذات جوانب عالية. ويرجع ذلك إلى خصوصية هذا المربى أثناء الإنتاج: أثناء الغليان لمدة خمس دقائق على نار عالية، ترتفع الكتلة عالياً، وتصل إلى حواف الحاوية تقريبًا. لمنع تسرب المربى، من الأفضل استخدام مقلاة عميقة.
5. دع الخليط يبرد. نقل إلى الحاوية المحددة. إذا أكلته في المستقبل القريب، فقد لا تحتاج إلى لفه. المنتج اللذيذ جاهز!

بدون بذور

مربى التوت الأسود بدون بذور هو الطبق المفضل لدى الجميع ويعد إضافة رائعة لوجبة الإفطار. يمكنك دهن هذا المربى الطري والقابض على الخبز أو تقديمه مع الأوعية المقاومة للحرارة أو الفطائر أو استخدامه كطبق... إجمالي وقت التحضير لهذا المنتج هو ثلاث ساعات، والنتيجة تستحق العناء. المربى الحلو والحامض والخالي من البذور سوف يسعد منزلك بمذاقه اللطيف واتساقه. ما هي المكونات اللازمة لعلاج لذيذ:

• كيلوغرام من التوت الأسود.
• كيلوغرام من السكر.
• 400 ملليلتر من الماء.

وصفة المربى:

1. قشر بعناية التوت الطازج الناضج. إزالة الأوساخ وإزالة ذيول وأوراق الشجر إن وجدت. قسّم كل الفواكه إلى نصفين.
2. سخني الماء في قدر ذات جوانب عالية. عندما يصبح السائل ساخنا، ولكن لم يغلي بعد، أضف جزءا واحدا من التوت الأسود. الحفاظ على درجة حرارة ساخنة، والحفاظ على التوت على النار لمدة ثلاث دقائق تقريبا.
3. دع الخليط يبرد. خذ منخلًا واضغط من خلاله على التوت الذي لا يزال دافئًا. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من البذور التي تجعل المربى مقرمشًا.
4. خذ حوضًا كبيرًا واسكب فيه اللب الخالي من البذور الناتج. سخني الوعاء على نار خفيفة واتركي التوت الأسود ينضج لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد مرور الوقت، أضف بقية المنتج مع السكر.
5. يتم تحديد الوقت المستغرق في مزيد من الطهي بشكل فردي. يُرفع عن النار ويُلف في الجرار عندما تكون راضيًا عن قوام المربى الناتج.

وصفة مربى التوت الأسود الطازج

يمكن تحضير المربى اللذيذ باستخدام التوت الأسود الطازج والمجمد. ومع ذلك، فإن التوت الذي تم قطفه مؤخرًا من الأدغال يعتبر أكثر صحة من المنتج الموجود في الثلاجة. الفواكه لذيذة بشكل خاص مع المكونات الأخرى - التفاح والكمثرى والكشمش والخوخ والبرتقال. أدناه سوف تتعلم وصفة لصنع مربى الكشمش، والتي لها طعم حلو وحامض لطيف واتساق قابض. ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:

• كيلوغرام من التوت الأسود.
• كيلوغرام من السكر.
• ثلاثمائة ملليلتر من عصير الكشمش الطازج السميك (ستحتاج إلى حوالي نصف كيلوغرام من التوت للتحضير).
• برعم القرنفل (حسب الرغبة).

وصفة صنع:

1. قم بفرز الكشمش بعناية وشطفه. ضعه في الخلاط وامزجه جيدًا. اضغط من خلال غربال لإزالة الحفر. ستكون النتيجة عصيرًا سميكًا وحامضًا.
2. قم بمعالجة التوت الأسود مسبقًا لإزالة الأوساخ، ثم ضعه في وعاء، ثم قم بتغطيته بالسكر. صب عصير الكشمش على القمة. أضف القرنفل واتركه لمدة يوم تقريبًا.
3. سخني الخليط واتركيه على النار حتى يذوب السكر تماماً. اتركها تبرد ثم ضعها في الثلاجة لليلة أخرى.
4. يُغلى التوت ويُترك لمدة خمس دقائق ثم يُلف في مرطبانات معقمة.

خمس دقائق بالليمون

لإعطاء المربى طعمًا حامضًا لطيفًا، استخدم الحمضيات - البرتقال والليمون - كمكونات إضافية. أنها تسير على ما يرام مع التوت الحلو. تعتبر الأطعمة الشهية الجاهزة مناسبة للدهن على الساندويتشات وصنع الشاي اللذيذ ولملء مخبوزات الخميرة. ما هي المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من التوت.
• كيلوغرام ونصف من السكر.
• ليمون.

وصفة الخمس دقائق:

1. رش الفواكه بالسكر بنسبة واحد إلى واحد. اتركه لمدة عشر ساعات تقريبًا (اتركه طوال الليل).
2. يُسكب العصير الذي يخرج بعد نقعه في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف باقي السكر. طهي الطعام لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد حتى ستين درجة.
3. أضف التوت الأسود واعصر عصير ليمونة واحدة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثماني دقائق تقريبًا.
4. لف المنتج النهائي في مرطبانات معقمة.

مع التفاح في طباخ بطيء

يعد مربى التفاح والتوت الأسود منتجًا لذيذًا وصحيًا سيكون إضافة مرحب بها إلى القائمة اليومية. في فصل الشتاء، ستصبح الفواكه والتوت اللذيذة مصدرا لا غنى عنه للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن تقديم هذا المربى كحلوى أو بدلاً من وجبة خفيفة بعد الظهر. ما هي المكونات المطلوبة:

• 800 جرام من التفاح.
• 300 جرام من التوت الأسود.
• 1.2 كيلو جرام من السكر.
• كأسان متعددان من الماء.

وصفة:

1. اغسل التفاح جيدًا وأزل القشرة. ضع القشور في وعاء متعدد الطهي واملأه بسائل نظيف. في وضع "البخار"، قم بطهيه لمدة عشرين دقيقة، ثم صفيه واسكب المرق في وعاء منفصل.
2. قطعي الفاكهة إلى شرائح، مع تذكر إزالة اللب والبذور. ضع التفاح في وعاء الجهاز الفارغ.
3. أضف السكر. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
4. صب المرق في الخليط المحضر. أضف التوت الأسود. اضبط وضع "الخبز" لمدة خمس وستين دقيقة، ويجب طهي الطعام مع فتح الغطاء.
5. صب المنتج النهائي في الجرار المعقمة وختمها.

مع البرقوق والقرنفل

سيكون مذاق مربى التوت الأسود أفضل إذا قمت بتكملةه بالفواكه والتوت الأخرى. سيحب أفراد الأسرة بشكل خاص المنتج الذي يستخدم عدة مكونات - البرقوق والتوت والعليق والتوت والليمون. لإضافة رائحة حارة إلى المربى، يمكنك استخدام التوابل، على سبيل المثال، القرنفل. مكونات المربى اللذيذ:

• 450 جرامًا من البرقوق الصغير والتوت الأسود.
• 230 جرامًا من كل من البلسان والتوت.
• عصير حبتين من الليمون.
• 1.3 كيلو سكر.
• قرنفل (اختياري).

وصفة:

1. اغسل التوت (ما عدا التوت) وضعه في قدر. يُضاف البرقوق المفروم والمنقوع هناك ويُسكب عصير الليمون ويُضاف النوى. إضافة بضع أغصان القرنفل. املأ المكونات بالماء حتى تغطيها قليلاً.
2. قم بتشغيل النار المتوسطة واتركها حتى تغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية وقت الطهي، قومي بتنعيم المكونات في المقلاة.
3. أحضري وعاءً معدنيًا كبيرًا وضعي فوقه مصفاة بقطعة من القماش القطني. ضع الكتلة الناتجة هناك واتركها حتى تستنزف طوال الليل.
4. قياس العصير وتصب في قدر. ستحتاج إلى 600 جرام من السكر حوالي 450 جرامًا. ضع الحاوية واطهيها حتى يذوب منتج السكر.
5. ثم قم بزيادة الحرارة واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى.
6. اجمع الرغوة وأخرجها من الموقد.
7. يُسكب مربى التوت في مرطبانات معقمة ويُخزن لمدة تصل إلى ستة أشهر.

كم من الوقت لطهي الطعام

أولئك الذين يواجهون صنع مربى التوت الأسود لأول مرة يتساءلون عن المدة التي سيستغرقها التحضير. كل هذا يتوقف على الطريقة التي تختارها لصنع المربى، بالإضافة إلى توفر المكونات الأخرى. لجعل المربى سميكًا، يمكن أن يكون وقت الطهي ساعة أو ساعتين، ويتم طهي المنتج الذي يحتوي على التوت الكامل لمدة خمس إلى عشر دقائق. اختر الوصفة التي تفضلها واتبع التعليمات المصورة لتحضير المربى المثالي.

خصائص مفيدة لمربى التوت الأسود

من المعروف أنه أثناء المعالجة الحرارية، تفقد الفواكه والتوت والخضروات صفاتها المفيدة التي تعتبر ضرورية للغاية للجسم. لذلك، يفضل بعض الأشخاص عدم تحضير المربى، بل تحضير المربى باستخدام مكونات طازجة. ستتعلم من الفيديو الأول كيفية الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات الموجودة في التوت الأسود والفواكه الأخرى المستخدمة أثناء الطهي. سيكون المربى النهائي لذيذًا ومغذيًا وصحيًا.

وفي الفيديو الثاني يوضح المذيع طريقة عمل مربى البلاك بيري بطريقة بسيطة وسريعة. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يصنعون المربى لأول مرة ولا يعرفون كيفية التعامل مع هذا التوت. سيكون مربى بلاك بيري المدلفن في الجرار طبقًا ممتازًا للحلوى وأيضًا مساعدًا جيدًا لنزلات البرد المحتملة في الشتاء والأمراض المعوية.

بلاك بيري-توت بدون طبخ

أبسط وصفة

يعتبر مربى بلاك بيري منتجًا مفيدًا وقيمًا للغاية. يتم تحضيره بشكل أساسي لفصل الشتاء، حيث يستخدم على نطاق واسع لتقوية جهاز المناعة ومحاربة نزلات البرد. المنتج لذيذ ومغذي، ومجموعة متنوعة من المكونات الإضافية ستجعل الأطعمة الشهية أكثر ثراء وفريدة من نوعها.

يتمتع التوت الأسود في الحديقة بطعم ممتاز وخصائص مفيدة ممتازة.

لجعل المربى صحيًا عليك اتباع بعض التوصيات:

1. للحفاظ على التوت الموجود في المربى سليمًا، لا يجب غسله قبل الطهي، وتقليبه بعناية أثناء عملية الطهي حتى لا يتلف.
2. يمكنك إضافة نكهة باستخدام نكهة البرتقال. يمكنك أيضًا إضافة غصن من النعناع للحصول على نكهة منعشة.
3. للحفاظ على الطعم والرائحة الممتازة، يُنصح بطهي المربى شيئًا فشيئًا على عدة دفعات، ثم تبريده وتسخينه مرة أخرى.

لجعل الطعم أكثر تناغمًا وثراءً، يجب عليك بشكل أساسي إضافة الليمون والبرتقال والتوت والتفاح إلى المربى.

صنع مربى التوت الأسود المجمد

لإعداد المربى بشكل صحيح، تحتاج إلى التحضير وفقا للوصفة التالية:

• التوت الأسود المجمد - 0.6 كجم؛
• الفراولة - 450 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• عصير ليمون - 60 مل.

توضع الفواكه المجمدة في مقلاة مغطاة بالسكر وتخلط.

اتركيه لمدة 3 ساعات حتى يذوب التوت. ثم تحتاج إلى إضافة الفراولة وتركها لمدة ساعتين أخريين.

سوف يفرز التوت الأسود الكثير من العصير، ويجب تصفية 30 بالمائة منه. اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى المكونات وضعي كل شيء على الموقد. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قم بتبريد المنتج، ثم كرر إجراء المعالجة الحرارية. تصب في الحاوية المعدة.

صنع المربى في طباخ بطيء

يمكن أيضًا تحضير الأطعمة الشهية في طباخ بطيء. يمكنك طهيها حسب الوصفة التالية:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 950 جم.

يتم غسل التوت الأسود ووضعه في وعاء الطبخ. أضف السكر واخلط. الحاوية مغطاة بالشاش وتُغرس لمدة 6-7 ساعات.

اضبط جهاز الطهي المتعدد على وظيفة "الحساء" وقم بطهي المحتويات لمدة ساعة واحدة. يجب أن يكون الغطاء مفتوحا. عند الانتهاء، قومي بتعبئة المربى في مرطبانات.

مربى التوت الأسود مع التوت الكامل

يمكنك صنع مربى التوت الأسود مع التوت الكامل من المنتجات التالية:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

تُفرز الثمار وتوضع في مقلاة وتُغطى بالسكر. يتم خلط المكونات وتركها بهذا الشكل لمدة 30 دقيقة. ثم تحتاج إلى وضعه على نار خفيفة، ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. لف المنتج النهائي في حاويات معدة.

مربى التوت الأسود بدون بذور

لإعداد مثل هذه الأطعمة الصحية الخالية من البذور، تحتاج إلى إعداد:

• الفواكه - 0.9 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• سكر - 0.9 كجم.

يتم تقشير التوت وغسله وتجفيفه. تغمر في الماء الساخن إلى حوالي 90 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق. ثم يتم تصريف الماء وطحن التوت من خلال منخل. توضع الثمار المطحونة في قدر وتغطى بالسكر وتُطهى حتى تصبح سميكة. لكي لا يحترق الخليط، من المهم تحريك المربى باستمرار. تصب في الجرار المعدة مسبقا.

وصفات أخرى

يمكن صنع مربى بلاك بيري من أي حبة توت. من المهم تنظيف الثمار وشطفها جيدًا وتجفيفها. يمكن أن تتنوع الأطعمة الشهية مع إضافات مختلفة لمنحها طعمًا ورائحة فريدة.

مربى "خمس دقائق"

الوصفة بسيطة ومناسبة لأولئك الذين لا يريدون الوقوف عند الموقد لفترة طويلة.

لمدة "5 دقائق" ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر محبب - 0.5 كجم؛
• حامض الستريك - 2-3 جم.

يُسكب التوت المقشر والمغسول في مصفاة ويترك لبعض الوقت لتصريف السوائل الزائدة. ضعي 0.5 كجم من التوت الأسود في قدر وأضيفي 250 جرام من السكر.

اصنع طبقتين أخريين من نفس الطبقة في الأعلى. تُترك المكونات لمدة 5 ساعات حتى يفرز الثمار العصير.

توضع المقلاة على النار وتُترك حتى الغليان، وبعد ذلك يُطهى المربى لمدة 5 دقائق أخرى. قبل رفعه عن النار، أضف حامض الستريك. ضعيها في مرطبانات نظيفة ولا داعي للتعقيم.

وصفة الموز

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة المكونات التالية:

• فواكه - 1 كجم؛
• موز - 0.9 كجم؛
• سكر محبب - 1.1 كجم.

يُسكب التوت المحضر في وعاء طهي ذو جوانب عالية. أضف السكر واخلطه بلطف. تُترك المكونات لمدة 5-6 ساعات لإخراج العصير. ثم توضع المحتويات على الموقد وتُطهى لمدة 30 دقيقة. يجب تحريك التركيبة باستمرار وجمع الرغوة.

يتم تقشير الموز وتقطيعه إلى دوائر صغيرة. يضاف إلى التكوين الرئيسي. امزج كل شيء واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم سكب العلاج النهائي في الجرار.

وصفة مع البرقوق والتوت

يمكنك تحضير مربى غير عادي وصحي من المكونات التالية:

• الفواكه - 0.4 كجم؛
• الخوخ - 0.4 كجم؛
• بلسانهم - 0.2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• عصير ليمون - 0.5 كوب؛
• فصوص - 5 قطع.

يُقشر ويُغسل التوت الأسود والتوت البري، ويوضع في وعاء للطهي. أضف شرائح البرقوق منزوعة البذور وعصير الليمون والقرنفل. تُسكب المكونات بكمية كافية من الماء لتغطية جميع المكونات وتُترك حتى تغلي على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

ثم يتم سحق المكونات إلى حالة طرية. يُربط الهريس الناتج بشاش ويوضع في منخل يوجد تحته وعاء للعصير المتدفق. اتركيه في هذا الوضع لمدة 8-10 ساعات، يُسكب العصير في مقلاة ويُضاف السكر ويُقلب كل شيء ويُرسل إلى الموقد. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة. تصب في الجرار المعقمة.

وصفة مع الليمون

لإعداد علاج لذيذ مع الليمون، تحتاج إلى إعداد:

• التوت - 1.2 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 1.4 كجم.

يتم خلط التوت الأسود المحضر مع نصف السكر. يبث في قدر لمدة 7-8 ساعات. يوضع العصير الناتج على النار، وبعد الغليان يضاف باقي السكر. يتم تحضير الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى.

يتم تبريد العصير إلى 55 درجة مئوية، ويضاف التوت الأسود وعصير الليمون. تُغلى المحتويات لمدة 8-10 دقائق وتُسكب في حاويات مُجهزة.

وصفة عنب الثعلب

يتم تحضير المربى حسب الوصفة التالية:

• التوت - 0.9 كجم؛
• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 2.3 كجم؛
• ماء - 140 مل.

يتم فرز عنب الثعلب وغسله. تصب في وعاء الطبخ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة السكر المحبب ويترك لمدة 8 ساعات. يُسكب الماء ويُشعل النار ويُغلى. ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد لمدة 4 ساعات.

يُضاف التوت الأسود المغسول إلى عنب الثعلب ويُطهى لمدة 10 دقائق. تبرد مرة أخرى وكرر العملية مرتين أخريين. في المرحلة النهائية، يمكنك إضافة قليل من القرفة. تصب في الجرار.

هذا المزيج لذيذ وصحي للغاية. تحتاج إلى التحضير من المكونات التالية:

• التوت - 0.5 كجم؛
• التوت - 0.5 كجم؛
• سكر محبب - 0.9 كجم.

يتم فرز التوت وغسله. ثم يتم وضعها في أوعية مختلفة ومغطاة بالسكر. تخلط بعناية وتوضع في مكان بارد لمدة 10 ساعات.

يُسكب العصير الذي تم إطلاقه خلال الفترة بأكملها في مقلاة مشتركة.

توضع حاوية العصير على النار وتسخن قليلاً ويضاف التوت الأسود والتوت. تغلي لمدة 6-7 دقائق. على نار خفيفة، تأكدي من إزالة الرغوة، ارفعي المربى عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً. ثم يوضع على النار ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. حزمة في الجرار.

وصفة مع التفاح

المربى مع إضافة التفاح طري للغاية وذو مذاق غني. الوصفة تكفي لثلاث حصص (900 مل). عليك أن تفعل ذلك من المكونات التالية:

• ثمار بلاك بيري - 0.4 كجم؛
• تفاحة - 0.4 كجم؛
• سكر - 240 جم؛
• الخزامى - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتم غسل التوت وتجفيفه بعناية. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى 4 أجزاء وإزالة اللب. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة. يتم خلط التوت الأسود مع التفاح، ويتم رش كل شيء بالسكر. يوضع القدر مع المكونات على نار عالية. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 3 دقائق أخرى، دون خفض الحرارة. يُضاف اللافندر الجاف ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في الجرار.

وصفة مع الجيلاتين

غالبًا ما يستخدم التوت مع إضافة الجيلاتين لتزيين الكعك والحلويات وكعك الجبن والحلويات الأخرى. يصبح المربى سميكًا مع التوت الكامل.

المكونات المطلوبة:

• الفواكه - 0.3 كجم؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• الماء - 0.3 كجم؛
• الجيلاتين - 25 جم.

بالنسبة للوصفة، تحتاج بشكل أساسي إلى اختيار التوت الأسود الناضج، ذو اللون الأسود الغني. تُغسل الثمار وتوضع في مقلاة في طبقة أو طبقتين. يضاف السكر ويخلط كل شيء بعناية. توضع الحاوية على الموقد وتُغلى لمدة 20-25 دقيقة.

1 لتر. يذوب الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي ويقلب حتى يذوب تمامًا. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 2-3 دقائق حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 80-90 درجة مئوية. يُسكب الجيلاتين في المربى في تيار رفيع ويخلط. وبعد ذلك يتم وضع كل شيء في الجرار.

لا يمكنك صب الجيلاتين في كتلة تغلي، لأنها سوف تصبح متكتلة ولن تحدث عملية التبلور.

وصفة مع البرتقال

يتم تحضير علاج لذيذ وصحي وفقًا للوصفة التالية:

• فواكه - 1 كجم؛
• البرتقال - 0.4 كجم؛
• ليمون - 150 جم؛
• سكر - 1.1 كجم.

يتم غسل البرتقال والليمون. تتم إزالة القشر من البرتقال وإزالة الطبقة البيضاء. يتم تقطيع القشر إلى شرائح رفيعة.

يُعصر عصير البرتقال في وعاء الطبخ ويُرش بالسكر. يوضع على النار ويقلب حتى يذوب السكر ويترك ليبرد. ثم يضاف التوت المحضر إلى عصير البرتقال ويترك لمدة 3 ساعات.

بعد مرور الوقت، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في 3 دقائق. أضيفي قشر البرتقال وعصير الليمون حتى تنتهي. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 4 ساعات. ثم كرر عملية المعالجة الحرارية. حزمة المربى في الجرار.

كم من الوقت يتم تخزينه؟

مدة الصلاحية تعتمد على وصفة المربى. يتم تخزين الأطعمة الشهية في القبو أو الثلاجة بدون طهي أو مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. يمكن تخزين التوت المعقم مسبقًا مع السكر في درجة حرارة الغرفة.

يتم لف المنتج المطبوخ لفصل الشتاء بأغطية حديدية وتخزينه في قبو أو أي مكان بارد آخر. مربى الفاكهة مغطى بالشاش وورق البرشمان.

التوت الأسود هو التوت اللذيذ والصحي والعطري. وهو قريب من التوت، وله طعم مميز مع ملاحظات حلوة وحموضة طفيفة. ليس من المستغرب أن يكون مربى التوت الأسود دائمًا فاتح للشهية ويحبه الأطفال والكبار على حدٍ سواء. يمكن دهن الطيب السميك على الخبز وإضافته إلى الفطائر واستخدامه كملء للفطائر وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك فهو يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية والتعامل مع نزلات البرد وخفض درجة حرارة الجسم.

ميزات الطبخ

للحصول على مربى بدون بذرة واحدة، تحتاج إلى إبقاء الثمار في الماء الساخن لعدة دقائق، ثم فركها من خلال منخل ناعم أو القماش القطني. عند الإصدار، ستبقى جميع البذور الزائدة على المنخل، ويمكن استخدام الكتلة أكثر. إذا كنت بحاجة إلى ترك التوت الكامل للمربى، فلا يجب عليك غسله قبل الطهي. وأثناء الطهي، حرك بعناية باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تتلف اللب.

يُنصح بطهي المربى في وعاء أو مقلاة واسعة وضخمة. من الأفضل عدم إزعاجها، ولكن فقط قم بهز الحاوية في بعض الأحيان. للحصول على حلوى عطرة وأكثر إشراقا، يمكنك استخدام عصير أو قشر الليمون والبرتقال.

الاختيار الصحيح وإعداد التوت

لاختيار الفواكه الناضجة للمربى، اتبع النصائح التالية:

1. 1. عند اختيار التوت، انتبه فقط إلى التوت الناضج والمرن. إذا كان التوت الأسود مفرط النضج أو طريًا، فستكون الأطعمة الشهية الناتجة سائلة جدًا. والفواكه غير الناضجة ستؤدي إلى تكوين الحموضة في المربى.
2. 2. قبل حصاد التوت، تحتاج إلى فرزها وإزالة أي حطام وأوراق وغبار ملتصقة. يعد غسل الثمار وتقشيرها شرطًا أساسيًا.
3. 3. من المهم صب المربى فقط في مرطبانات معقمة، والتي ستحتفظ بجميع المواد المفيدة للحلاوة ولن تسمح لها بالتدهور بسرعة حتى عند فتحها. لمعالجتها، ما عليك سوى استخدام الفرن أو غلي الحاويات في الماء المغلي مع الأغطية لعدة دقائق. لكن يمكنك إغلاق البرطمانات بأغطية مصنوعة من مواد مختلفة، وذلك يعتمد على طريقة تحضير الحلوى وتخزينها.

مربى التوت الأسود بدون بذور

سوف تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من العليق.
• 1 كيلوغرام من السكر المحبب
• نصف لتر من الماء.

قشر التوت من السيقان واغسله جيدًا وجففه على منشفة ورقية. بعد ذلك، صب كل الماء في الوعاء وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 90 درجة. أضف إليه التوت الأسود واتركه لبضع دقائق. يُطهى على نار خفيفة حتى لا يغلي الخليط. صفي السائل وضعي التوت في منخل واطحنيه.

ضعي هريس التوت الأسود الناتج في مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي السكر وحركي بملعقة خشبية واطهيه حتى يصبح سميكًا. بعد بضع دقائق سيكون المربى جاهزًا. يمكن سكبه في مرطبانات معقمة مُجهزة وإغلاقه بأغطية حتى الشتاء. يجب تخزين العلاج في غرفة باردة ومظلمة.

وصفة كلاسيكية

لتحضير النسخة الكلاسيكية من مربى التوت الأسود، ما عليك سوى التوت والسكر بكميات متساوية.

يتم غسل التوت بعناية ودقة وفرزه وتجفيفه في مصفاة. بعد ذلك، يتم نقل التوت الأسود إلى وعاء الطبخ وتغطيته بالسكر. يجب ترك خليط التوت والسكر لمدة نصف ساعة حتى يظهر العصير. بعد ذلك ، يتم إشعال النار في الحاوية وغليها ببطء حتى تصبح سميكة. ثلاثون دقيقة ستكون كافية للحصول على القوام المطلوب.

نضع المربى في مرطبانات مغسولة ومعقمة حتى الرقبة ونغلقها بإحكام بالأغطية. تُقلب العبوات رأسًا على عقب، وتُلف ببطانية دافئة، وبعد تبريدها تُحفظ في مكان بارد لحين استهلاكها.

"خمس دقائق"

منتجات للطبخ:

• كيلوغرام واحد من التوت الطازج؛
• كيلوغرام واحد من السكر المحبب.
• ثلاثة غرامات من حامض الستريك.

الوصفة التي تستغرق خمس دقائق هي طريقة سريعة جدًا لإعداد مربى لذيذ. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فرز التوت، وغسلها والسماح للسائل بالاستنزاف. ضعي التوت الأسود في وعاء كبير أو قدر، مع تبديل الطبقات مع السكر، واتركيه لمدة خمس ساعات لينقع.

بعد مرور الوقت المحدد، ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 5 دقائق. يُضاف حامض الستريك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضع المربى في مرطبانات، ونغطيها بأغطية بلاستيكية، ونحفظها في الثلاجة.

التوت الأسود والبرتقال

مربى الحمضيات هو طعام شهي ذو رائحة عطرية وحارة بشكل خاص، ويتطلب تحضيره المكونات التالية:

• برتقالتان؛
• ليمونة واحدة
• كيلوغرام من السكر
• كيلوغرام من التوت.

يتم فرز الثمار وغسلها لإزالة أي شجيرات متبقية. يُغسل البرتقال أيضًا ويُقطع القشر ويُبشر جيدًا. يتم عصر العصير من البرتقال، والذي سيكون أساس المربى. يذهب إلى الحاوية حيث سيتم طهي الطعام الشهي. يضاف إليها السكر والحماس. يُغلى الخليط على نار خفيفة.

يجب أن تكون النتيجة شرابًا يحتاج إلى تبريده وإضافة التوت إليه وتركه لبضع ساعات. بعد ساعتين، يتم وضع المقلاة مرة أخرى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. قبل عشر دقائق من الاستعداد، أضف عصير الليمون. تبين أن المربى لذيذ جدًا وعطري.

مربى مع التفاح

مكونات:

• كيلوغرام من التوت الأسود الطازج؛
• كيلوغرام من التفاح
• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• ليمون؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.
• مائة جرام من الخمور.
• ثلاثمائة ملليلتر من الماء.

يجب غسل التفاح وتقطيعه إلى أرباع وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ضعيها في قدر وأضيفي الماء واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق حتى تنضج الثمار. يتم عصر العصير من الليمون وإرساله إلى التفاح. بعد ذلك، يتم إضافة العليق إليهم. يُطهى لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة. أضف المسكرات والتوابل حسب الرغبة واطهيها لبضع دقائق إضافية.

يمكنك إخراج المقلاة من الموقد وإضافة الزيت إلى الخليط وخلط كل شيء جيدًا وإزالة الرغوة. يجب أن يبرد المربى. تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات، وتُغطى بورق البرشمان في الأعلى وتُغلق بأغطية بلاستيكية.

مربى بنكهة الموز

مكونات:

• كيلوغرام من العليق.
• كيلوغرام من الموز
• كيلوغرام من السكر.

نحن نغسل وننظف التوت. يمكنك وضعها على منشفة ورقية لتصريف السوائل الزائدة وتجفيف الفواكه. ضعي التوت الأسود المحضر في وعاء ذو ​​قاع سميك، ثم غطيه بالسكر واتركيه طوال الليل لإخراج العصير. في هذا الوقت، قطع الموز إلى شرائح أو مكعبات.

عندما ينتهي وقت غرس التوت الأسود، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. أضف الموز إليها واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب المربى في مرطبانات مُجهزة ويُلف أو يُغطى بأغطية من البولي إيثيلين. يجب تخزين الأطعمة الشهية في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة منخفضة.

مربى الفواكه المجمدة

التوت الأسود المجمد ممتاز وصحي للتحضير مثل التوت الطازج. الفواكه المجمدة الكاملة مناسبة تمامًا للوصفة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من التوت الأسود والفراولة المجمدة؛
• 1 كيلوغرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

يوضع التوت المجمد في قدر، ويرش بالسكر، ويترك لينقع لمدة ساعتين. سوف يفرز التوت الأسود والفراولة العصير، والذي يجب بعد ذلك استخلاصه من الحاوية. أضف القليل من عصير الليمون للحصول على حموضة لطيفة. بعد ذلك، ضعي المقلاة على نار خفيفة، وانتظري حتى يغلي خليط التوت، واطهيه لمدة خمس دقائق.

يجب أن تكون جوانب المقلاة مرتفعة، لأن المربى سوف يرتفع عالياً أثناء الغليان. بعد ذلك، يمكن ترك الكتلة لتبرد قليلاً وتصب في مرطبانات نظيفة ومعقمة، وتغلق بأغطية وتوضع جانباً حتى يأتي الطقس البارد.

البرقوق والتوت

غالبًا ما تتم إضافة الفواكه والتوت المختلفة إلى التوت الأسود، مما يجعل المربى أكثر لذيذًا ورائحة. لتحضير طعام شهي مع البرقوق والقرنفل ستحتاج:

• نصف كيلوغرام من العليق.
• نصف كيلوغرام من البرقوق؛
• مائتي غرام من التوت.
• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• عصير اثنين من الليمون.
• التوابل: القرنفل، سكر الفانيليا، الخ.

يجب غسل التوت والفواكه، باستثناء التوت. ضعيها في قدر واسكبي عصير الليمون وأضيفي بضعة أغصان من القرنفل. نسكب جميع المكونات بالماء ونشعل النار فيها. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت المحدد، استخدمي الهراسة لتحويل المحتويات إلى هريس، ثم ضعيها على منخل واتركيها حتى تتصفى طوال الليل. ضعي كل العصير في قدر وأضيفي السكر واطهيه حتى يتم الحصول على شراب السكر. بعد ذلك، قم بزيادة الحرارة واطهيها لمدة عشرين دقيقة أخرى مع الفاكهة. يمكن سكب المربى في مرطبانات مُجهزة وإغلاقها بأغطية وتخزينها حتى الشتاء.

مشكلة الطبخ

يعتمد وقت طهي مربى التوت الأسود بشكل مباشر على الوصفة المختارة والمكونات التي تحتوي عليها. لجعل المربى أو المعلبات سميكة، يمكنك طهيها لمدة ساعة إلى ساعتين. لكن في بعض الأحيان تكون عشر دقائق كافية، خاصة إذا كانت الوصفة تستخدم التوت الكامل الذي لا ينبغي غليه. يمكنك أيضًا صنع المربى في قدر الطهي البطيء باستخدام وضع خاص.

الخصائص المفيدة لمربى التوت الأسود معروفة للجميع. ولكن مع المعالجة الحرارية الطويلة الأمد، يفقد التوت جميع العناصر النزرة التي يحتاجها الجسم خلال موسم البرد. ولتجنب ذلك، يقوم الكثير من الناس بطحن التوت الأسود مع السكر بنسب متساوية.

منتجات
توت العليق - 1 كيلوغرام
البرتقال - 2 قطعة
سكر - 1 كيلوغرام
ليمون - 1 قطعة

طريقة عمل مربى التوت الأسود والبرتقال
1. اغسلي البرتقال وقشريه، وقطعي القشر إلى شرائح.
2. اعصري عصير البرتقال في قدر لتحضير المربى، ولا تستخدمي العصير في تحضير المربى.
3. أضيفي القشر والسكر إلى عصير البرتقال، واخلطيهم جيدًا ثم ضعيهم على نار خفيفة.
4. يُغلى المربى في الغليان ويُبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. افرزي التوت الأسود واغسليه ثم ضعيه في شراب بارد واتركيه لمدة ساعتين.
6. ضعي المربى على النار واتركيه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع التحريك.
7. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، يُسكب عصير الليمون المعصور، ثم يُبرد المربى ويُسكب في مرطبانات.

Fkusnofacts

- التوت الأسود غني بمجموعة كاملة من الفيتامينات: فيتامين أ يساعد على تحسين الرؤية، وC وE يقويان جهاز المناعة، والـPP مسؤول عن عمل القلب والدورة الدموية، وينظم نسبة الكوليسترول في الدم. يحتوي التوت الأسود على جميع فيتامينات ب، التي تلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى الفيتامينات، يحتوي التوت الأسود على عدد من المعادن المفيدة: البوتاسيوم والحديد والفوسفور والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم. لمثل هذا التركيب الغني، يعتبر التوت طبيا. سيساعدك التوت الأسود على التعامل بسرعة مع أمراض الجهاز التنفسي الحادة وتقليل الحمى. وينصح باستخدامه بانتظام للوقاية من السرطان وأمراض الأوعية الدموية. عصير التوت الأسود الطازج سيساعد في علاج الأرق.

يوصى بتناول التوت الأسود لتطبيع وظيفة الأمعاء. يحتوي التوت على أحماض عضوية - الستريك، الماليك، الساليسيليك، التي تحفز إفراز العصير في الجهاز الهضمي وتحسن عملية الهضم. لكن يجب أن تعلم أن التوت الناضج يمكن أن يضعف البراز قليلاً، في حين أن التوت غير الناضج يمكن أن يقويه.

يمكن تضمين التوت الأسود في النظام الغذائي، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 36 سعرة حرارية / 100 جرام. نظرا للكمية الكبيرة من مواد البكتين - المواد الماصة الجيدة، يزيل التوت الأملاح والمعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم.

يمكن صنع مربى التوت الأسود بدون بذور. للقيام بذلك، تحتاج أولا إلى الاحتفاظ بالتوت في الماء الساخن عند درجة حرارة 80-90 درجة، دون غليان، لمدة 3 دقائق. افركي التوت المخفف من خلال منخل معدني - ستبقى البذور في المنخل، ويطهى هريس التوت الأسود مع السكر.

للتأكد من بقاء التوت سليماً عند طهي مربى التوت الأسود، يجب عدم غسله قبل الطهي، وأثناء تحضير المربى، قومي بتقليبه بعناية باستخدام ملعقة خشبية كبيرة. والأفضل من ذلك هو طهي المربى في وعاء واسع، وبدلاً من التحريك بالملعقة، قم بهز الوعاء على شكل دائرة.

لجعل المربى أكثر سمكا وأكثر عطرية، يمكنك إضافة العصير والليمون المطحون أو قشر البرتقال في بداية الطهي.

أغسطس وسبتمبر هما حقًا موسم سخي. بعد كل شيء، خلال هذه الأشهر ينضج قريب التوت الشهير، الذي يخفي التوت الأسود والأرجواني صيدلية كاملة. من المثير للدهشة أن التوت الأسود اللذيذ مفيد ليس فقط للعلاج، ولكن أيضًا لتجارب الطهي. يضاف التوت إلى الأطباق الشهية والصلصات وأطباق اللحوم، ويتم خبزه وتحويله إلى مشروبات. تحاول ربات البيوت أن يكون لديهن وقت لتخزين التوت الأسود للاستخدام المستقبلي، وصنع المربيات والكومبوت والمعلبات منه؛ ببساطة قم بتجميدها أو تحريفها بالسكر. مستحضرات بلاك بيري المصنوعة في المنزل تسعدك بسهولة تحضيرها ومخزن الفيتامينات. يعد الاستعداد لفصل الشتاء من التوت الأسود فرصة رائعة لتنويع القائمة واستعادة القوة أثناء الاستمتاع بالشاي مع مربى التوت الأسود.

أفضل الوصفات مع الصور

الملاحظات الأخيرة

يحتوي التوت الأسود على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية والمواد العلاجية. هريس بلاك بيري صحي للغاية. عند تناوله، يصبح النوم طبيعيًا وتقل الإثارة. سيكون مفيدًا لارتفاع درجة الحرارة والدوسنتاريا. انظر أدناه لمعرفة كيفية تحضير هريس التوت الأسود اللذيذ.