Velmi rychle se vaří a konečný výsledek je tak chutný, že si děti vždy žádají víc.

Na fotografii je stejná „malá červená“ čočka, kterou jsem si já, bláznivá hospodyňka, přivezla z Izraele.))) Tu prý mají i moskevské supermarkety (ve Voroněži jsem je neviděl). Ale i když to přesně nevidíte, můžete si koupit „naše“, obvyklé, rozdíl bude v přidání do pánve: na začátku vaření, ne na konci.

Takže, vezmeme čočku... a dáme ji stranou))))) Protože teď se chlubím svými novými jarními pokrmy. Nikdy jsem si nemyslel, že mě lila barva potěší, ale buď sehrály roli dubnové asociace s šeříkem, nebo samotný tón byl prostě velmi dobrý, nebo byl nátěr kvalitní, drahý (lak, odolný proti poškrábání a dokonce i bliká s jiskrami), ale mě to tak chytlo, že jsem si do sady koupil novou desku. =) Vaříte a nálada se vám zlepšuje, oči jsou šťastné.

Na fotce je rendlík SUPRA SVS-2092C (řada VASEI , mám od nich i naběračku a guláš). Není levný, stojí kolem 2600 rublů, těžký... Možná je to způsobeno tloušťkou dna, je to trojnásobně lisovaná (tavená) indukce. Zvednete jednu a pomyslíte si: "Ano... to je VĚC!"

Ale nejen dno je vynikající, chci říct pár slov o víku. Výrobce umístí svou konstrukci jako víko nové generace, a to nejen kvůli žáruvzdornému žáruvzdornému sklu - mnozí to mají - ale osobně vidím takový design: má otvor pro vypouštění páry rukojeť víka. Říkáte: "No, co je na tom tak překvapivého?" Faktem je, že lze jej otevřít nebo zavřít, k nastavení dojde jedním pohybem rukojeti tohoto krytu (otáčí se, seřizuje ventil).

Takže se nenechte rozptylovat, jinak bych mohl o nádobí mluvit celé hodiny. :)

Čočková polévka, jak jsem již řekl, je velmi jednoduchá na přípravu, ale její chuť není otřepaná a pokud ji ještě nemáte na jídelníčku, radím vám ji zavést a zpestřit si s ní rodinné večeře. Vezměte brambory (velké nakrájejte napůl, střední většinou jen oloupejte), nastrouhejte mrkev na jemném struhadle a nakrájejte cibuli. Žebra nakrájejte na porce a vše vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Nyní vyjmeme žebírka a dáme je do jednoho hrnku a do druhého dáme brambory a rozmačkáme je na kaši (já to dělám jen vidličkou) a pak je vložíme zpět do připravované polévky. Zbývá přidat čočku a vařit dalších deset minut. Připomínám ti! Pokud máte „běžnou“ hnědou čočku, přidejte ji na začátku vaření (zaměřte se na množství, aby nenabobtnala jako hrášek, ale naopak téměř neměnila objem).

V zásadě tedy jednoduché produkty a nic složitého na přípravu. Co jsem ti ještě neřekl? Na talíř všem také posypu mletou papriku a přidám trochu zelené.

To je vše! Večeře je nachystaná. Co se týče nádobí, rád bych zmínil ergonomické bakelitové rukojeti s povrchem SOFT TOUCH, které se nezahřívají a uvnitř jsou značky objemu, což je velmi výhodné, když potřebujete změřit objem. Později vám ukážu i naběračku, ale ještě jsem se nerozhodl, co v ní vařit, a guláš - v ní udělám izraelské „šabatové“ jídlo s ječmenem.

Čočka: tajemství vaření + 3 úžasné recepty

Dobrá čočková mísa bude mít místo na stole vždy, v létě i v zimě. Tento překvapivě uspokojivý druh luštěniny se obsahem bílkovin téměř vyrovná masu a chutná lépe než mnoho příloh.
Stejně jako ostatní luštěniny, obiloviny a semena je však čočka těžko stravitelná potravina, která při nesprávné úpravě může bránit fungování trávicího traktu a způsobovat nadýmání. Existují způsoby, jak se takovým nepříjemným následkům vyhnout?

Odpovídáme: existují a mnoho lidí je intuitivně neustále používá. Dnes - o tajemství vaření snadno stravitelné čočky a také 3 lahodné čočkové recepty na procvičení dovednosti.

Jak správně připravit čočku

Čočka nevařená je doslova výzvou pro trávení. Naprosto všechny luštěniny totiž obsahují speciální látky – inhibitory, které zabraňují vyklíčení zrn bez dostatečné vlhkosti a doslova blokují naše enzymy, čímž zpomalují trávení. Přesně to se děje pokaždé, když uvaříme suchou čočku. Samozřejmě, že při dobrém trávení může tento proces projít bez zanechání stopy. Pokud však máte citlivé gastrointestinální orgány nebo čočka končí na vašem stole se záviděníhodnou pravidelností, měli byste přemýšlet o „řešení“ vaření.

To je přesně ta metoda - předmáčení čočky na několik hodin ve vodě, která v podstatě simuluje vstup zrna do vlhké půdy a neutralizuje inhibitory, navíc převádí všechny živiny do biodostupnější formy. Zrna propláchněte, podlijte vodou a nechte v hrnci s pokličkou.

Podle různých zdrojů je lepší čočku namočit na 3-7 hodin nebo i přes noc – přesně tolik je potřeba k neutralizaci inhibitorů. Odborníci také radí namočit čočku na teplé místo – proces tak půjde ještě rychleji. Po namočení slijte vodu, čočku propláchněte a pokračujte ke zvolenému způsobu vaření.

Jak vařit čočku: užitečné tipy

1. Pozor na koření
Spolu s čočkou vybírejte koření, které má pozitivní vliv na vstřebávání luštěnin: asafoetida, kurkuma, koriandr, černý pepř, čerstvý a sušený zázvor.

2. Vyberte druh čočky
Různé druhy čočky se podle svých vlastností lépe hodí k různým pokrmům. Například zelená francouzská „mramorovaná“ čočka se prakticky nerozvaří, takže ji kuchaři často používají k přidávání do salátů. Oranžová čočka je ideálním základem pro sytou polévku, ale hnědá čočka je dobrá jako příloha i jako hlavní surovina druhého jídla k masu.

3. Načasujte si
Doba vaření se také u různých druhů čočky liší. Červenou vařte 25-30 minut, hnědou bude hotová za 20-25 minut, ale elastickou zelenou bude trvat celých 40 minut. Je důležité si uvědomit, že se nedoporučuje vařit čočku v osolené vodě, protože to jen prodlužuje dobu vaření – sůl přidejte až nakonec.

Polévka z červené čočky a mrkve

Lehká, výživná a rychlá na přípravu, polévka je vynikající dietní varianta oběda pro všechny příležitosti.

Ingredience:

● Kmín 2 lžičky.
● Špetka vloček červeného pepře
● Olivový olej 2 polévkové lžíce. l.
● Strouhaná mrkev 600 g
● Červená čočka 140 g
● Zeleninový vývar 1l
● Mléko 125 ml

Způsob vaření:

1. Čočku namočte přes noc. Sceďte a opláchněte.
2. Vločky kmínu a pepře zahřejte na suché pánvi, dokud nebudou voňavé.

3. Polovinu porce koření přendáme z pánve na talíř, ke zbylým přidáme olej a přidáme mrkev, čočku, vývar a mléko. Přiveďte k varu a vařte 15 minut do změknutí.
4. Rozmixujte polévku, dokud nebude hladká nebo texturovaná.
5. Podávejte horké s indickými placky, polévku ozdobte zbylým kořením.

2. Salát se zelenou čočkou a červenou cibulí

Jasný vitamínový salát, který může ozdobit i sváteční stůl. K přípravě tohoto pokrmu doporučujeme použít hustou odrůdu zelené čočky „De Puy“, která si při vaření zachová svůj tvar.

Ingredience:

● Zelená čočka "De Puy" 250 g
● Šťáva z půlky citronu
● Šťáva z půlky limetky
● Bílé víno nebo jablečný ocet 1 polévková lžíce. l.
● Červená cibule 1 ks.
● Olivový olej 2 polévkové lžíce. l.
Mletý kmín 1 lžička.
● Česnek 1 stroužek
● Mangová omáčka nebo dresink podle chuti 2 polévkové lžíce. l.
● Koriandr – hrstka
● Cherry rajčata 250 g
● Špenát 85 g

Způsob vaření:

1. Čočku přes noc namočíme a uvaříme podle návodu na obalu.
2. Smíchejte citrusovou šťávu, ocet nebo víno se špetkou soli, poté přidejte nakrájenou cibuli a několik minut marinujte do změknutí.

3. V samostatné misce smíchejte olej, kmín, prolisovaný česnek a zvolenou zálivku.
4. Přidejte kolečka cibule a smíchejte se zbývajícími přísadami.
5. Podávejte ozdobené čerstvým koriandrem.

Sladká bramborová a čočková polévka

Nádherně hřejivá, chutná polévka – tak akorát do deštivého nebo chladného dne. Pokud nemáte batáty, můžete je nahradit dýní nebo tuřínem.

Na hrnec o objemu 3 litry:

● 2,5 litru vývaru s masem (použila jsem hovězí)
● 1 střední sladký brambor
● 1 střední cibule
● 1 mrkev
● 100 g čočky
● 1 lžička. rajčatová pasta
● paprika, kari, kmín, sůl, pepř
● zelení

Způsob vaření:

1. Zeleninu oloupeme, batát nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
2. Do vařícího vývaru vložíme zeleninu a čočku, přidáme rajčatový protlak a koření a vaříme, dokud nebude čočka hotová.
3. Pokud je to žádoucí, můžete předsmažit cibuli a mrkev s kořením.
4. 10 minut před připraveností přidejte sůl a papriku.
5. Podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Čočka je ideálním produktem nejen pro těhotné ženy

Čočka je již od starověku známá jako potravina s velkou nutriční hodnotou, obsahuje látky s vysokým obsahem bílkovin, vlákniny, železa a kyseliny listové (vitamín B9), díky čemuž je ideální potravinou pro těhotné ženy.
Díky kyselině listové a vitamínu B dokáže zabránit rozvoji vrozených vad plodu, jako je rozštěp páteře a anencefalie. Produkt s vysokým obsahem bílkovin, jako je čočka, je pro těhotné ženy velmi důležitý, protože bílkoviny se podílejí na rozvoji svalové hmoty u plodu.

Kromě toho může kyselina listová pomoci bojovat proti negativním účinkům některých léků. Takže například kuřák nebo alkoholik si čočkou může obnovit hladinu kyseliny listové, která se díky těmto zlozvykům z těla odstraňuje.

Čočka je také bohatá na draslík, vlákninu, fosfor, vitamín B5 a vitamín B6. Díky vysoké koncentraci draslíku podporuje dobrý krevní oběh a reguluje krevní tlak. Konzumace čočky pomáhá zmírnit gastrointestinální potíže díky obsahu hrubé vlákniny, která snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá kontrolovat obezitu.

Čočka, jako potravina bohatá na fosfor, udržuje kosti, zuby a kůži v dobrém stavu a její konzumace pomáhá obnovit jejich přirozenou rovnováhu pH. Čočka se doporučuje pro zlepšení biologických funkcí mozku.
Navíc vitamín B5 neboli kyselina pantotenová dělá z čočky nepostradatelný nástroj v boji proti stresu a bolestem hlavy a vitamín B6 se ve svém složení doporučuje při cukrovce, depresích a astmatu.


Můžeme tedy říci, že čočka je nepostradatelným produktem ve stravě každého člověka. Kromě všeho výše zmíněného je čočka zeleninou bohatou na obsah železa, které pomáhá v boji s chudokrevností. Abyste maximalizovali obsah tohoto minerálu, můžete do svého jídelníčku zařadit citrusové plody – citrony, pomeranče a mandarinky.

Čočku můžete přidat jako přílohu k jiným pokrmům, nebo ji použít do salátů, v kombinaci s citronovou šťávou. Čočku byste však neměli vařit dlouho, ztratila by svůj vzhled, chuť a mnoho prospěšných vlastností. Největší množství vitamínů a minerálů zůstane zachováno, když čočka naklíčí, propláchněte ji, naplňte čistou vodou na 6-8 hodin, poté vodu slijte, čočku propláchněte a nechte na teplém tmavém místě na dalších 8 hodin.

Nakonec řeknu, že čočka obsahuje následující živiny:
70 mg vápníku, 1,50 mg jódu, 3,10 mg zinku, 40,60 g sacharidů, 24 mg sodíku, 10 mg vitaminu A, 0,47 mg vitaminu B1, 0,22 mg vitaminu B2, 6,58 mg vitaminu B3, 3,40 mg vitaminu C, 1,80 mg vitaminu E, 304 kalorií, 1,70 g tuku, 1,10 g cukrů a 127 mg purinu.

Hrachová kaše je jedním z těch jídel, které mnoho lidí zná z dětství. Zdravá a přitom velmi chutná, pro mnoho dětí patří k oblíbeným kaším, s chutí ji však jedí i dospělí, zvláště když k ní přidáte chutné příkrmy.

Hrách je velmi zdravý: obsahuje spoustu vitamínů A, B a C, mikroprvky (vápník, železo atd.), lehce stravitelné bílkoviny, antioxidanty a aminokyseliny. Ne nadarmo byl hrách pro naše předky jedním z nejdůležitějších produktů a připravovaly se z něj nejen kaše, ale i polévky, rosoly, dokonce i koláče. Hrách se dnes bohužel tolik nenosí, ale kdo si hlídá postavu a chce být zdravý, měl by do svého týdenního jídelníčku rozhodně zavést hrachová jídla.

Hrachová kaše je chutné, uspokojující, výživné jídlo, které je téměř nemožné zkazit. Aby se však taková kaše ukázala jako skutečně zdravá a chutná, musíte při její přípravě dodržovat některé jemnosti. Pojďme se tedy podívat na kroky přípravy pravé hrachové kaše.

Příprava hrášku

Za prvé, stojí za to mluvit o tom, který hrášek je nejlepší zvolit pro vaření nejzdravější kaše. Nejcennější z hlediska obsahu různých vitamínů a živin je hrách neloupaný, ale takový hrášek je nutné předem namočit ve vodě.

Nejprve je třeba hrášek vytřídit, odstranit zkažený a nekvalitní hrášek, poté jej několikrát propláchnout pod tekoucí vodou a nalít na pánev (lépe litinovou nebo potaženou teflonem), přidat vodu při poměr 1 díl hrášku na 4 díly vody a nechte 5-7 hodin nebo přes noc. Namáčení hrášku ve vodě zajistí jeho rychlý var, tzn. Díky tomu z kaše vznikne pyré.

Zde jsou obecně všechny jemnosti předběžné fáze, pak přistoupíme k nejzajímavější věci - vaření kaše.

Tajemství správného vaření hrachové kaše

Hrách musíte dát na sporák, aby se uvařil ve stejné vodě, ve které byl namočený. Nádoba, ve které se bude kaše vařit, musí být tlustá a silnostěnná – hrášek se pak uvaří rovnoměrně.

Pánev postavte na střední nebo mírný oheň a přiveďte k varu, po uvaření lze kaši osolit, promíchat a snížit teplotu na sporáku a pak kaši vařit alespoň půl hodiny na mírném ohni.

• Při vaření hrášku nezapomínejte pravidelně míchat – hrášek se velmi snadno připálí.
• Pokud se voda vyvařila, doléváme podle potřeby horkou převařenou vodu.
• Doba vaření kaše závisí na tom, jak dlouho je hrášek namočený – čím lépe při namáčení nabobtná, tím méně bude potřeba ho vařit. Obvykle se tato doba může pohybovat od 30 do 60 minut.
• Hrachová kaše je hotová, když se celý hrášek rozvaří a obsah pánve získá kašovitou konzistenci.
• Pokud chcete, aby se vaše kaše podobala ještě více pyré, použijte běžný šťouchadlo na brambory: stačí s ním hrášek rozmačkejte na požadovanou konzistenci. Poté, co kaše získá požadovanou konzistenci, lze do ní přidat další přísady.

Co můžete přidat do hrachové kaše?

Různé kuchyně po celém světě mají své vlastní recepty na „zušlechtění“ hrachové kaše. Nejjednodušší je dochutit máslem a osmaženou cibulkou. Další možností je restovaná cibule a mrkev. Do této báječné kaše můžete přidat i smažené škvarky, nasekané bylinky, smažené žampiony, smažené nebo vařené maso, papriky a mnoho dalšího.

Hrachová kaše, při podávání ochucená 20-22 % tuku smetanou, má prostě báječnou chuť, ale tato varianta je také velmi kalorická, takže není vhodná pro každého.

Na úplný závěr vaření, aby byla chuť kaše sytější, můžete do ní zalít trochou hovězího nebo kuřecího vývaru, pokud chcete do kaše přidat houby, můžete přidat i houbový vývar a milovníci zeleniny mohou dodejte kaši jasnější vůni přidáním zeleninového vývaru.

Možností pro další přísady je opravdu mnoho – vše záleží na vašich preferencích a přáních. Pokud vám nevadí kalorie, dochuťte kaši masem nebo smetanou, pokud chcete jasnou chuť bez kalorií navíc, jako dresink se skvěle hodí smažená cibulka, zeleninový vývar, houby nebo paprika. Při přípravě hrachové kaše se dá připravit na míru každému - tak, aby se líbila masožravcům, dietářům i vegetariánům.

K této úžasné kaši samozřejmě nemusíte přidávat vůbec nic - její chuť je vždy jasná a bez dalších přísad!

Hrachová kaše: ještě pár tajemství

Co dělat, když se rozhodnete vařit hrášek, ale nemáte čas hrášek namáčet? Vše je velmi jednoduché: hrášek propláchneme, zalijeme studenou vodou (poměry jsou stejné: 1 díl hrášku na 4 díly vody) a dáme na vysokou teplotu, přivedeme k varu, stáhneme plamen na mírný stupeň, kaši vaříme asi 1 hodinu. hodinu, dokud se hrášek neuvaří, setřete veškerou vytvořenou pěnu. Pokud je voda „tvrdá“, přidejte do ní trochu sody (asi ½ lžičky) – hrášek se pak rychleji uvaří. Tuto kaši osolte až na konci vaření, po uvaření je třeba hrášek rozdrtit šťouchadlem a výsledné lehce tekuté pyré nechat zhoustnout.

Při vaření hrachové kaše ji můžete ještě více dochutit přidáním nejen soli, ale i trochy cukru, bobkového listu a mletého černého pepře.

Hotovou kaši můžete dochutit slunečnicovým nebo olivovým olejem.

Hrášek se hodí ke řízkům a řízkům, nakládaným okurkám a kapustě.

Jelikož je kaše velmi sytá, je lepší se podjídat než přejídat.

Zbylou hrachovou kaši můžeme použít jako náplň do koláčů.

Nesnažte se vařit lahodný hrášek ve dvojitém kotli - je nepravděpodobné, že z něj vyjde něco dobrého.

Recept na hrachovou kaši se zeleninou a smetanou

Ingredience:

• 1/2 polévkové lžíce. hrách;
• 1 mrkev;
• 1/2 papriky;
• 1/2 cibule;
• 50 g smetany;
• zeleň;
• sůl.

Hrachová kaše se zeleninou a smetanou: recept krok za krokem

1. Hrách namočte přes noc, předtím ho několikrát propláchněte a přidejte vodu v poměru 1:2, vařte asi 40 minut ve stejné vodě za míchání.
2. Do kaše přidáme smetanu a rozmačkáme ji mačkadlem.
3. Mrkev, papriku a cibuli nakrájíme nadrobno a podusíme v malém množství vody. Kaši dochutíme zeleninovým dresinkem, promícháme, přidáme nasekané bylinky a podáváme.

Recept na hrachovou kaši s masem

Ingredience:

• hovězí/vepřové/kuřecí/vepřová žebra;
• hrách;
• cibule;
• voda;
• sůl;
• olej.

Hrachová kaše s masem: recept krok za krokem

1. Vybrané maso naplňte vodou a vařte do měkka, v případě potřeby přidejte do vývaru koření a koření. Při vaření odstraňujte pěnu.
2. Hotové maso vyjmeme, nakrájíme nadrobno, zbylý vývar přecedíme a zalijeme jím hrášek předem namočený ve vodě.
3. Z hrášku připravte kaši tak, že je vařte asi hodinu na mírném ohni.
4. Do hotové kaše přidáme kousky masa a na oleji osmaženou cibulku, promícháme a necháme dusit alespoň 20 minut.

Dobrou chuť!!!

Lékařská výživa. Recepty na zdravé pokrmy pro hypertenzi Smirnova Marina Aleksandrovna

Hrachová a čočková polévka

Hrachová a čočková polévka

Ingredience

25 g zeleného hrášku, 25 g žlutého hrášku, 25 g čočky, 1 cibule, ? citron, 40 g másla, mletý černý pepř, sůl.

Způsob vaření

Hrách a čočku nejprve zalijte studenou vodou a nechte několik hodin nabobtnat, poté uvařte do měkka a protřete spolu s vývarem přes sítko. Do připraveného pyré přidáme orestovanou cibuli, máslo, pepř a citronovou šťávu a dosolíme.