Kuřecí žaludky v pomalém hrnci. Dušené kuřecí žaludky v rajčatové omáčce Dušené kuřecí žaludky v rajčatové omáčce

Dobrý den, přátelé! Nabízím vám další lahodný recept na přípravu pokrmů z polévkových produktů - kuřecích žaludků nebo pupíků. To je skvělý doplněk ke každé kaši nebo těstovinám, velmi podobný guláši.

Polévkové produkty připravují velmi chutné a zároveň levné pokrmy, což vám umožní diverzifikovat nabídku a ušetřit váš rozpočet. Takže, pojďme začít.
Nejprve zkontrolujme žaludky, aby byly čisté. Pokud narazíte na žlutý film, nezapomeňte ho odstranit, jinak pokrm silně zhořkne. Umyjte ve vodě.

Nakrájejte na poloviny.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve, zahřejte ho a položte kuřecí žaludky.

Přikryjeme pokličkou a dusíme, jakmile se vyvaří šťáva zpod žaludků, přilijeme vodu. Dusíme do požadované měkkosti. Mám je ráda hodně měkké, tak je dusím asi 40 minut.

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.

Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Přidejte na žaludky nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.

Promícháme a dusíme dalších 20-25 minut.

Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno.

Přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř, bobkový list a koření do našich žaludků. Suché bylinky v tomto pokrmu velmi dobře harmonizují, můžete přidat směs, např. provensálské bylinky.

Míchejte, můžete přidat více vody, abyste získali více omáčky. A dusíme dalších 15 minut.Na úplný závěr přidáme česnek.

Náš kuřecí guláš je připraven, podáváme.

Žaludek se ukáže být velmi měkký, jemný a hlavně chutný. Někomu se může zdát, že jejich vaření trvá dlouho, ale když se podíváte pozorně, vaše účast na procesu je minimální, v tuto chvíli můžete snadno dělat jiné věci a pravidelně sledovat proces dušení. Samotný recept je velmi snadný, zvládne ho i začínající kuchařka.
Dobrou chuť všem a přeji vše nejlepší! Brzy se uvidíme!

Čas na vaření: PT01H30M 1 h 30 min.

Kuřecí žaludky jsou poměrně nízkokalorický produkt a jsou považovány za dietní druh drobů, takže je mohou jíst děti i lidé, kteří se snaží. Kuřecí žaludky obsahují velké množství živin: železo, kyselinu listovou, draslík, fosfor, vitamín B, zinek a vitamín E. Tento recept vám umožní připravit ty dietní v poměrně krátkém čase a strávit na tomto pokrmu minimální množství jídla. Recept je velmi jednoduchý s minimálním množstvím surovin, sadou surovin a podrobným popisem přípravy.
Zvu vás do skupiny na Subscribe.ru: Lidová moudrost, medicína a zkušenost

Recept na kuřecí žaludky

Počáteční produkty

K přípravě je třeba vzít:

• půl kilogramu kuřecích žaludků;
• velká cibule;
• 3 polévkové lžíce husté rajčatové pasty;
• petržel;
• mletý černý pepř;
• 2 lžíce slunečnicového oleje.

Proces vaření

Čerstvé žaludky dobře umyjeme, odstraníme všechny nečistoty a zrnka písku. Poté odřízneme nahromaděné tuky, vložíme je do hluboké nádoby, naplníme studenou vodou a zapálíme.

čerstvé kuřecí žaludky

Vaření žaludků trvá asi 20-30 minut. Je potřeba zajistit, aby nebyly přepečené a nebyly příliš tvrdé.

vařené kuřecí žaludky

Během vaření žaludků oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky. Petrželku také nasekáme ne moc hrubě.

Vařené žaludky vložte do pánve s rostlinným olejem a ihned přidejte cibuli a petržel.

kuřecí žaludky, cibule a petržel

Smažte na mírném ohni asi 5 minut, poté přidejte sůl, mletý černý pepř, rajčatový protlak a půl litru vody. Vše pečlivě a důkladně promíchejte a nechte přikryté na mírném ohni 25-30 minut.

kuřecí žaludky v rajčatové omáčce

Hotové žaludky by měly být měkké a snadno žvýkatelné.

POZORNOST:

Recepty tradiční medicíny se nejčastěji používají v kombinaci s klasickou léčbou nebo jako doplněk k tradiční léčbě. Jakýkoli recept je dobrý po konzultaci s odborníkem.

Nepodávejte samoléčbu!

Sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích!

Stránka je nezisková a je vyvíjena za použití osobních prostředků autora a vašich darů. Můžeš pomoct!

(I malé množství, můžete zadat libovolnou částku)
(kartou, z mobilního telefonu, peníze Yandex - vyberte ten, který potřebujete)

Kuřecí žaludky (pupky) s rajčaty a mátou (nebo bazalkou)

Kuřecí pupky dušené s mátou

Velmi chutné, pikantní, nečekané a levné masové jídlo. Lahodná omáčka na nové brambory, těstoviny nebo rýži.

Sloučenina

na 4 porce

• Kuřecí žaludky – 500-600 g;
• Cibule - 1-2 kusy;
• Česnek - 2-4 stroužky;
• Rajčata - 0,5 kusů;
• Máta (nebo bazalka) – 1 dlouhá snítka;
• Pikantní bylinky: majoránka, oregano, bazalka - špetka;
• Sůl;
• Rostlinný olej na smažení.

Jak vařit

• Čisté žaludky ze žluté vnitřní vrstvy (vypáčte od okraje a stáhněte slupku. Nezapomeňte ji celou odstranit a dobře opláchnout, aby nechutnala hořce). Nakrájejte na proužky (šířka 1 cm). Technologie čištění kuřecích pupíků na obrázcích - viz.
• Plátek: cibule - na půlkolečka (velká cibule na čtvrtkolečka), česnek - na plátky, rajče - na kostičky, z větvičky otrháme lístky máty a nasekáme nahrubo (snítka zde již není potřeba, spaříme čajem).
• Na pánvi rozehřejeme olej (olej pokryje celé dno), přidáme cibuli a česnek a opékáme, dokud nezměknou (objeví se hustá cibulovo-česneková vůně). Přidejte trochu soli.
• Přidejte žaludky do pánve. Smažte 5 minut za míchání. Přidejte trochu soli. Přilijeme asi 1 sklenici vody a dusíme na mírném ohni asi 30 minut pod pokličkou (s malou prasklinkou, aby mohla unikat pára).
• Přidejte rajče a mátu. Vařte dalších 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnáme a případně dosolíme.

Talíř radosti!

Vlastnosti vaření a chuť

Kuřecím žaludkům se často říká pupky. Samozřejmě nechybí kuřecí pupíky, ale pokrmy z nich jsou mimořádně chutné a levné. :))

Smažené pupíky lehce křupou, mají hutnou konzistenci a matně připomínají.

Dnes se mě dokonce zeptali, jako co jíme? Nejsou to uši? Spěchal jsem s ujištěním, že ne, tohle je kuře, tedy kuřecí žaludky, bál jsem se, že by mohli odmítnout))) Někteří lidé (většinou muži) rádi jedí droby jen do chvíle, než jim řeknete, co přesně to maso je vyrobené z chutného jídla. Muži často nemají rádi hovězí vemeno, mléko a další z jejich pohledu „pochybné“ vnitřnosti.

Takže se ukázalo, že jsem se bála zbytečně. Moji říkali, že budou jíst i uši. Výborně.

Pokud máte rádi jemnější a jemnější chuť kuřecích pupíků, můžete je nejprve povařit 30 minut nebo déle, poté je nakrájet a orestovat se zeleninou a poté již uvařené ().

Kuřecí pupky můžete také podusit tím, že připravíte lahodnou, jednoduchou a levnou omáčku - Nebo je poduste.

Pokud máte plátek citronu, můžete nakrájené žaludky pokapat citrusovou šťávou. Kyselost je v tomto pokrmu nutností.

Při nedostatku citronu ji tvoří rajče a česnek. A chladivá, hořící máta zvýrazňuje a zostřuje všechny chuťové vjemy!

Jeho chladivá chuť a zároveň sladce hřejivé aroma matou a omračují. Máta, zvláště máta peprná, je jako láska v masitých pokrmech: člověka odzbrojuje, stává se poddajným a důvěřivým a umožňuje vám dělat si se sebou, co chcete... stát se následovníkem)) a tak vedou ostré mátové vjemy ho po cestě vyprazdňování talíře)) ) A jeho lahodná studeno-horká stopa zůstává ve vašich ústech po dlouhou dobu.

Není-li máta, lze ji zcela nahradit stejně čerstvou a lechtivou bazalkou. Jako poslední možnost - petržel. A pokud je zima a nejsou v dohledu žádné letní bylinky, můžete se omezit na suché koření.

1. Před vařením musí být kuřecí žaludky důkladně omyty a odstraněny všechny filmy. Poté je nakrájíme na kousky, které jsou pro vás vhodné.

2. Nyní můžete jít dvěma způsoby – žaludky předvařit nebo rovnou začít dusit. Vyzkoušeli jsme dvě možnosti vaření a necítili jsme žádný rozdíl. Proto neztrácíme čas a kuřecí žaludky okamžitě dáme na pánev s dobře rozehřátým rostlinným olejem. Smažte pupíky na vysoké teplotě po dobu 7 minut. Nezapomeňte neustále míchat, aby se nepřipálily.

3. K dobře opečeným pupíkům přidejte rajčatový protlak. Lze jej nahradit čerstvými rajčaty. Máte-li nějaké po ruce. Na rajčatech udělejte řezy a spařte je vroucí vodou. Odstraňte slupku a nakrájejte rajčata způsobem, který vám vyhovuje. Dolijte pupíkům šťávu.

4. Ihned přilijeme trochu vody, aby pupíky byly pokryty omáčkou. Pokud použijete čerstvou rajčatovou šťávu, pak není potřeba žádná voda. Kuřecí žaludky podle chuti osolte a opepřete. Pro dochucení pokrmu můžete přidat bobkový list a dva hrášky nového koření. Pánev přikryjeme pokličkou a žaludky dusíme asi 1 hodinu.

5. Hotové kuřecí žaludky můžeme podávat s jakoukoli přílohou – například vařenými bramborami. Jídlo doplní čerstvé bylinky a zelenina.

Podívejte se také na videorecepty.

1. Jak připravit měkký guláš z kuřecích žaludků:

2. Lahodné kuřecí žaludky dušené s bramborami:

Začít. Nejdůležitější je být trpělivý, protože vaření zabere 1,5–2 hodiny.

Kuřecí žaludky opatrně očistíme od žlutého filmu, odřízneme tuk a opláchneme pod tekoucí vodou. Omyté žaludky nakrájíme na 3-4 díly.

Naplňte vodou a nechte ve vodě 20 minut.

Po 3-5 minutách vypněte oheň, přesuňte kuřecí žaludky do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Umyjte pánev a znovu do ní vložte žaludky. Vložíme tam také bobkový list a 4-5 kuliček černého pepře, přidáme vodu (voda by měla být 2-3 cm nad komorami) a od varu vaříme 40-50 minut na mírném ohni. V tuto chvíli na ně můžete zapomenout.

Mezitím nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky a poté na další 4 kousky.

Smažte cibuli na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.

Mrkev nastrouháme na středním struhadle.

Přidáme k cibuli a trochu orestujeme.

Po 40-50 minutách vaření žaludků přidejte restovanou zeleninu do pánve s žaludky. Směs.

Do pánve přidáme také rajčatový protlak. Promícháme a dusíme kuřecí žaludky se zeleninou na mírném ohni dalších 30 minut.

Zatímco se kuřecí žaludky dále dusí, připravíme si omáčku. Stroužek česneku a bylinky nasekáme nadrobno.

Vezměte misku a nasypte do ní 1 polévkovou lžíci mouky.

Mouku zředíme 5-7 lžícemi vývaru z pánve s kuřecími žaludky.

Přidejte 2 lžíce zakysané smetany a dobře promíchejte.

Nyní do této směsi přidejte česnek.

Přidejte sůl, mletý černý pepř a libovolné koření (já použila khmeli-suneli).

Vše důkladně promícháme.

Po 30 minutách dušení kuřecích žaludků se zeleninou postupně přilévejte omáčku do pánve.

Přidejte zeleninu do pánve.

Zamíchejte a po uvaření vypněte.

Nyní jsou kuřecí žaludky s omáčkou hotové. Upřímně řečeno, jejich příprava je rychlejší než popisovat proces vaření. Ale ujišťuji vás, že je to velmi jemné a chutné jídlo.

Křehké kuřecí žaludky můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo s rohy či bramborovou kaší.

Dobrou chuť všem!