Jablka v sirupu na špejli. Karamelová jablka jako podnikání: recenze

Už dlouho jsem chtěl své dceři udělat karamelová jablka na špejli: je to chutné a zdravé! Aby pochoutka vypadala na talířích elegantněji, vybírejte drobné ovoce a pamatujte, že karamel je viskózní, a proto sáhne stále po jablku. Ale pokud chcete na dezertu získat lesklou vrchní sladkou vrstvu, pak nevařte karamel, ale obyčejný cukrový sirup, aniž byste mu nechali změnit barvu. Do tohoto sirupu můžete přidat jakákoli barviva: červenou, zelenou, modrou a vaše jablka budou vícebarevná. Při přípravě pokrmu pro tento dezert budou vaše jablka narůžovělá a karamelizovaná!

Doporučuji volit kyselé nebo sladkokyselé druhy ovoce, aby když je zkombinujete se sladkoslaným karamelem, došlo v ústech prostě k výbuchu chutí. Moje jablka chutnala jako ananas - bylo to něco neuvěřitelného!

Připravte si tedy všechny ingredience a pusťte se do vaření!

Nejprve jablka opláchněte ve vodě a důkladně je oklepejte vaflí nebo papírovou utěrkou, zbavte je vlhkosti, protože karamel se na mokrém povrchu nelepí!

Každé ovoce propíchněte dřevěným kebabovým špízem. Můžete použít i dřevěné tyčinky na zmrzlinu.

Do kotlíku nebo kastrůlku nasypeme krystalový cukr, sůl, přidáme citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou a vodu. Nádobu postavte na sporák a přiveďte její obsah k varu. Důležitou složkou je citronová šťáva, která zabraňuje krystalizaci cukru a budete mít jistotu, že váš sirup určitě dopadne tak, jak jste si ho představovali. Jakmile bublinky sirupu změní barvu na nahnědlou, stáhněte nádobu z ohně.

Zalijte smetanou a ihned míchejte, dbejte na to, aby byla důkladně zapracována do sirupu.

Zatímco je karamel horký, namáčíme do něj jablka na špejlích a dáme je na stojánek, aby přebytečný karamel odkapal. Udělejme to se vším ovocem. Jakmile skončíme, začneme znovu s prvním jablkem, podruhé jej namáčíme do karamelu. Abychom tak řekli, naneseme druhou vrstvu atd., dokud naše sladko-slaná omáčka nezmizí. Dezert dáme na cca 20-25 minut do chladu.

Jakmile karamel ztuhne a stane se mírně viskózním, přesuňte jablka do misky nebo na talíř.

Jako dezert budeme podávat jablka v karamelu na špejli. Pokud chcete, můžete karamel posypat mandlovými nebo ořechovými drobky, strouhanou čokoládou, vícebarevnými posypy - vše závisí na vaší fantazii!

Pravděpodobně mnozí viděli v amerických filmech, jak hrdinové na veletrzích kupují jasná jablka na tyčích pokrytých vícebarevnou glazurou. Málokdo si však uvědomuje, že takový lahodný pokrm lze snadno vyrobit i doma. Karamelizované ovoce se připravuje poměrně snadno, ukázalo se, že je velmi chutné a plné užitečných látek. Tento dezert osloví dospělé i děti.

Vlastnosti a obsah kalorií pokrmu

Kalorický obsah jablek v karamelu se může lišit, ale minimum je asi 110 kcal na 100 gramů produktu. Samozřejmě, čím složitější je karamelový recept, tím vyšší je obsah kalorií v celém produktu. Tento dezert si zachovává všechny výhody tohoto ovoce, ale je důležité si uvědomit, že nadměrné množství cukru může být škodlivé pro zubní sklovinu.

Jaké odrůdy je nejlepší použít?

Pro toto jídlo musíte vybrat jablka, která jsou pevná a středně kyselá, doporučuje se vzít střední velikost. Odrůdy jako Granny Smith, Cox a Golden Delicious splňují výše uvedené požadavky. Mezi zahradními a nejdostupnějšími odrůdami je vhodná odrůda „Ranetki“.

Jako dezert si můžete vybrat různé druhy jablek, přičemž měkká jsou vhodnější pro zpracování celého ovoce a tvrdá - na plátky.

Obecné zásady vaření

Domácí karamelová jablka vyžadují pevné, celé a čerstvé ovoce. O zkažených jablkách s promáčklými boky nebo dírami od hmyzu se samozřejmě nemluví. Pozor byste si také neměli dávat na přezrálé nebo příliš volné ovoce. Karamelizované plody vypadají úhledně a krásně, pokud jsou malé velikosti. Pokud mají karamelizovaná jablka červenou barvu, je lepší udělat polevu průhlednou. Před přípravou pokrmu je důležité ovoce dobře omýt a hlavně osušit, protože přítomnost kapiček vody vede k nerovnoměrné karamelizaci.

Karamelové ovoce můžete připravit různými způsoby: na pánvi, v troubě, na sporáku - technologie je v podstatě stejná. Dobrá jsou i pečená jablka a karamelizace ovoce v pomalém hrnci je rychlá a snadná. Základem pro cukrový sirup může být buď běžný krystalový cukr, nebo hotové sladkosti, jako jsou karamely. Často se do nich přidává koření a dochucovadla, sirupy a různé druhy olejů. V první fázi se karamel obvykle vaří, ve druhé fázi se plody karamelizují a ve třetí fázi se hotové plody rolují v různých polevách. Je třeba zmínit, že vlastnosti karamelu do značné míry závisí na správnosti procesu tavení cukru. To je potřeba udělat na mírném ohni a nikdy nepřiveďte k varu.

Recepty

Poněkud neobvyklý způsob přípravy tohoto pokrmu je následující. Potřebujete určité ingredience: deset jablek, dvě sklenice krystalového cukru, 100 gramů čokolády a sklenici vody.

Ovoce by nemělo být příliš sladké, ale kyselé, aby výsledný dezert nebyl příliš křehký. Čokoláda se nastrouhá nebo naseká nožem na malé kousky, aby se vytvořily čokoládové lupínky. Jablka se důkladně umyjí a odstraní z ocasu. Do výsledné prohlubně jsou umístěny dřevěné hůlky, které se obvykle prodávají s čínskými pokrmy.

Dále je třeba připravit cukrový sirup. Krystaly písku se nasypou do hrnce nebo naběračky a naplní se teplou vodou. Zapálí se malý oheň a nádoba se položí na sporák. Po dobu třiceti nebo dokonce čtyřiceti minut budete muset látku pravidelně míchat, dokud se veškerý písek nerozptýlí a obsah nebude mít zlatý odstín.

Důležité je karamel nepřevařit a nenechat ho připálit. Připravenost je určena záludným experimentem: několik kapek se nalije na povrch čistého talíře. Pokud okamžitě změní látku na pevnou látku, pak je roztok připraven k použití.

Poté můžete přistoupit přímo ke karamelizaci. Hrnec se sundá ze sporáku a ovoce na tyčinkách se ponoří do cukrového sirupu. Ovoce musíte zakroutit tak, aby co nejvíce pokrylo celý povrch. Bez čekání na ztuhnutí se karamelizované ovoce ponoří do čokoládových lupínků, poté lze ovoce opatrně umístit na samostatnou misku. Mezi jablky je nutné udržovat mezery, aby se nedotýkaly. Přítomnost posypů se vysvětluje tím, že čokoláda zabrání odkapávání cukru a dezert bude stabilnější.

Je důležité zmínit, že ne každému vyhovuje jíst celé ovoce, takže v dezertu je dovoleno nahradit celé ovoce plátky jablek. Je dobré přidat i nějaké barvivo – například udělat oblíbený dezert s červenou polevou. Může být skladován dva dny v chladničce. Je lepší pod něj položit pečicí papír nebo zabalit ovoce do alobalu.

Ovocné kousky se připravují následovně. Nejprve si připravte půl kilogramu vybraných jablek, sklenici cukru, 150 gramů škrobu, sklenici sezamového oleje a sklenici běžného slunečnicového oleje. Vše začíná zpracováním ovoce: jablka se omyjí, oloupou a zbaví střední části se semeny. Každé jablko je nakrájeno na čtyři části, poté je každá část rozdělena na plátky požadované velikosti. Plátky se musí obalit ve 100 gramech bramborového škrobu. V této době se ze zbylé hmoty a vody při pokojové teplotě smíchá hmota připomínající zakysanou smetanu. Jablka se do ní pouštějí tak, aby byla pokryta ze všech stran.

Do fritovacího zařízení se nalije šálek rostlinného oleje a poté se zahřeje na teplotu 170 stupňů. Vykostěné plátky se smaží tři minuty z každé strany na středním ohni a vloží se do čisté mísy. V jiné pánvi se zahřeje sklenice sezamového oleje a do ní se nalije připravený písek. Jemným mícháním látky musíte zajistit, aby granule úplně zmizely. Jakmile olej zezlátne, přidejte osmažená jablka. Vše se rychle promíchá a kousky se vrátí zpět na talíř. Hotový dezert se doporučuje před konzumací pokapat čerstvým sezamovým olejem.

Světlá „laková“ jablka pokrytá rubínovým karamelem rozhodně zaujmou dospělé i děti. Ingredience, které budete potřebovat, jsou kilogram ovoce, sklenice vody, tři hrnky krupicového cukru, tři čtvrtě hrnku kukuřičného sirupu a balíček barviva. Sirup může nahradit škrob rozpuštěný ve vodě. Jablka se umyjí, vysuší a zapíchnou se do nich kousky dřeva.

Karamel se vyrábí z písku, sirupu a čisté vody. K těmto přísadám se okamžitě přidá barvivo. Hrnec se položí na sporák – zůstane tam, dokud se krystalky písku úplně nerozpustí. Plech je správně připravený - přikrytý silikonovou podložkou nebo pečícím papírem namazaným olejem. Jablka se namáčejí do hotového karamelu tak, aby zcela pokryla povrch. Poté jdou „odpočívat“ na paletu.

Toto jídlo je možné připravit v pomalém hrnci - proces bude rychlejší a jednodušší. Ingredience bude potřeba nakoupit ze dvou až čtyř jablek, 200 mililitrů horké vody, dvou lžic másla, tří lžic cukru a čerstvé máty na ozdobu. Je zvolen režim „Multi-cook“ a teplota by měla odpovídat 160 stupňům. Cukr se nasype do ještě nezahřáté nádoby, poté se zahřívá, dokud se jeho skupenství nezmění z písku na karamel.

Přidá se také máslo, které se musí míchat, dokud se úplně nerozpustí. V této době se jablka umyjí, oloupou, zbaví střední části a rozdělí na dvě poloviny. Jsou umístěny řeznou stranou dolů do karamelu a ponechány se zavřeným víkem po dobu pěti minut. Po uplynutí stanovené doby se opatrně obrátí a poté se nechají dalších pět minut.

Zajímavým řešením by bylo vybrat jablka pečená v troubě. Zpočátku si budete muset připravit čtyři jablka a dvě třetiny sklenic čerstvě vymačkané jablečné šťávy, tři lžíce másla a sklenici krystalového cukru. Kromě toho bude kuchař potřebovat třetinu sklenice vody, půl sklenice mléka a půl lžičky vanilkového extraktu. V první fázi se voda a cukr přemění na sirup - vaří se na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Po dokončení pánev odstavíme z plotny a po minutě její obsah smícháme se lžící másla. V další fázi se tam přidá mléko, pánev se vrátí na plotnu a její obsah se dvě minuty neustále míchá. Když hmota zhoustne, lze ji sundat ze sporáku a spojit s vanilkovým extraktem.

Trouba se rozehřeje na cca 170 stupňů Celsia. V této době se plody omyjí a nakrájí na ploché talíře, ze kterých lze vyrobit ovoce. Jablečná šťáva se smíchá s rozpuštěným máslem a výsledná směs se nalije na jablka. Vše se vloží do trouby na pětačtyřicet minut a šťáva, která vyteče na plech, se neustále vrací zpět. Hotové jablko se vloží do samostatné misky a do jeho středu se nalije přibližně čtvrt šálku sirupu. Na přání lze vše ozdobit ořechy a sušeným ovocem.

Velmi zajímavě vypadá recept na jablka v jemném karamelu, která se vyrábí z obyčejného karamelu. Budete potřebovat asi 400 gramů cukroví, dvě lžíce vody, sáček vanilinu a dvacet gramů másla. Počet jablek se určuje nezávisle. Máslo, vanilka a sladkosti se vloží do hrnce a naplní se vodou. Vše se umístí na malý oheň a roztaví, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Připravená jablka se položí na kusy dřeva a namočí do sirupu.

Zrcadlového lesku dosáhnete přípravou karamelizovaných jablek s citronovou šťávou.

Kromě ovoce si budete muset připravit 150 gramů krupicového cukru, dvě lžíce vody a lžíci citronu. Všechny výše uvedené ingredience míchejte na mírném ohni, dokud nebude konzistence hladká a cukr se nerozpustí. Proces by měl pokračovat, dokud se neobjeví krásný odstín jantaru. Připravenost sirupu můžete zkontrolovat tak, že naberete trochu tekutiny do lžíce a hodíte do studené vody. Pokud hned ztuhne, je karamel hotový. Jablka se ponoří do tekutiny a poté se položí na pečicí papír k sušení.

Jablka vařená v čínském stylu budou vynikající pochoutkou. K přípravě budete potřebovat jedno jablko, 200 gramů cukru, lžičku sezamových semínek, miniaturní kousek másla, vodu, čtyři lžíce mouky, vajíčko a lžičku slunečnicového oleje. Trouba je vyhřátá na 200 stupňů Celsia. V této době se voda s máslem přivede k varu, přidá se mouka a několik minut se ochladí. Poté se do směsi přidá jedno vejce, vše se znovu promíchá - těsto je hotové.

Jablko oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky. Kousky se ponoří do těsta, dobře se vyválí a položí na předem potažený plech. Miska jde do trouby na dvacet pět minut, pak mírně vychladne. Současně se karamel vaří v hrnci podle standardních postupů. K tomu je třeba přidat sezamová semínka. Kousky jablek v těstíčku se vhodí po několika kouscích do karamelu, promíchají se a pak se hodí do nádoby s předem připravenou ledovou vodou. Hotové úlomky bude třeba uchovávat na papírovém ubrousku, který absorbuje tuk.

I když se karamelová jablka připravují doma pro každodenní použití, má smysl přemýšlet o krásné prezentaci. Recenze říkají, že jablka vypadají nejpůsobivější na ploché, kulaté misce, malované v jednom odstínu. Hotové ovoce po zpracování v cukrovém sirupu namáčíme buď do cukrářské posypky, nebo do kokosových vloček, případně do kousků najemno nasekaných ořechů či dokonce semínek. Pokud tabulku bílé čokolády rozpustíte ve vodní lázni, můžete výslednou směsí zalít dezert. Vše lze doplnit sirupem nebo rozpuštěnou hořkou čokoládou a také posypat moučkovým cukrem. Plody vypadají velmi krásně, když jsou natřeny polevou různých barev.

Omytá jablka musí být suchá, než se na nich objeví karamelizér. Správné je navíc, když se dřevěná tyčinka dostane až k jádru ovoce – tím se zvýší stabilita celé konstrukce a předejde se nepříjemnostem při pojídání. Mimochodem, do role tyčinek se hodí i zmrzlinové dřevo nebo i dobře očištěné větve. Krátká párátka například nebudou fungovat, protože krátká délka neumožňuje bezpečné upevnění ovoce. Jinak skončí v karamelu. Navíc jíst ovoce na krátkém kousku dřeva je prostě nepříjemné. Ihned po zpracování je správné jablka nechat na plechu s pečícím papírem, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Karamelizovaná jablka můžete podávat s dalším pečivem a nápoji: svařené víno, čaj, káva a limonáda. Velmi zajímavá bude kombinace ovoce a zmrzliny.

Někdy se stane, že po zaschnutí karamelu se ukáže, že zcela nezakryl ovoce. Po vychladnutí první vrstvy je tedy nutné postup opakovat. Příliš hustý cukrový sirup se přivede do požadované konzistence, pokud jej dáte na mírný oheň a intenzivně mícháte. Nádoba, ve které se připravuje, musí mít silné stěny a dno. Hotová jablka v lednici dlouho nevydrží, ale pokud je vložíte do igelitového sáčku a následně do těsně uzavřené nádoby, prodlouží se trvanlivost na týden. Před podáváním, po vychladnutí, bude třeba ovoce uchovávat hodinu při pokojové teplotě.

Měli byste také pamatovat na to, že existuje speciální technika pro přípravu jablek v karamelu. Zařízení vypadá jako velký rendlík na vaření sirupu. Pokud je karamelizér pokročilý model, pak je zde navíc automatické zařízení, které hotové ovoce umístí na tyčinky.

Níže se podívejte na video s návodem na přípravu tohoto dezertu krok za krokem.

Jedním z oblíbených dezertů v Evropě jsou karamelová jablka. Toto barevné jídlo se prodává všude, zejména na státní svátky, Vánoce a Nový rok. Pochoutku si můžete vyrobit sami, doma a dát improvizované dárky svým blízkým a hostům ve formě barevných jablek svázaných jasnými stuhami.

Je lepší vybrat jablka, která jsou hutná a mají kyselou chuť. Vezměte si podzimní plody, například Golden Delicious, Renet Simirenko a další.

K výrobě karamelu použijte potravinářská barviva označená jako „přírodní“. Nahrazují se koncentrovanou ovocnou šťávou. Na ozdobu jablečného pokrmu použijte mleté ​​ořechy, strouhaný kokos, barevné cukroví, sezamová semínka a mandlové vločky.

Tento dezert lze jíst i při zdravé výživě – více o zásadách a povolených produktech čtěte v.

K domácímu dezertu se hodí středně velké žluté plody. Na špejle použijte tyčinky od nanuků nebo čínské dřevěné tyčinky.

Doba vaření: 1 hodina.

Ingredience:

• čerstvá jablka - 6 ks;
• cukr - 400 g;
• červené potravinářské barvivo - 1/4 lžičky;
• voda – 80-100 g;
• nasekané ořechy - 1/4 šálku
• cukrářský karamelový toping – ¼ šálku;
• dřevěné špejle – 6 ks.

Způsob vaření:

1. Každé umyté a osušené jablko napíchněte z ocasní strany na špejli.
2. Do kovové pánve nasypte cukr, zalijte vodou s potravinářským barvivem a na středním plameni přiveďte k varu.
3. Po uvaření sirup promíchejte a zkontrolujte, zda je hotový. Pokud kapka sirupu ve studené vodě ztuhne, karamel je hotový, vypněte oheň.
4. Každé jablko srolujte a namočte do karamelu. Krátce ponořte, aby vrstva karamelu nebyla příliš tlustá a sladká.
5. Spodní část jablka namočte napůl do ořechů a další jablko do sypání. Položte dezert na plochý talíř a podávejte hostům.

Čínská karamelová jablka

V Číně se takový dezert připravoval pouze pro císařskou rodinu a kuchařský recept byl držen v tajnosti. Pokrm se podával horký a do misky se vylila ledová voda, aby hosté mohli jablka ochladit a pak jíst.

Ingredience:

• velká jablka - 6 ks.
• mouka - 1 sklenice;
• voda - 2 polévkové lžíce;
• syrové vejce - 1 kus;
• rafinovaný olej – 0,5 l;
• sezam - 3 lžíce.

Na karamel:

• cukr - 150 g;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Těstíčko připravíme z půl sklenice prosáté mouky a studené vody, zašleháme do něj 1 vejce. Pomocí šlehače směs promícháme do konzistence husté zakysané smetany.
2. Omytá jablka nakrájená na plátky obalíme v mouce. Olej zahřejte v hlubokém kotli na teplotu 180°C
3. Kousek jablka napíchněte na vidličku, namočte do těstíčka a vložte do rozpáleného oleje. Když plátek vyplave na povrch a zezlátne, jablko je hotové.
4. Osmažené plátky položíme na ubrousek a necháme odsát přebytečný tuk.
5. Na karamel rozpusťte cukr na pánvi s 1 polévkovou lžící, dokud nebude tekutý. rostlinný olej, směs neustále míchejte.
6. Plátky namáčíme do karamelu, dáme na talíř a posypeme sezamovými semínky.

Jablka v bobulovém karamelu s ořechy a čokoládou

Pokud máte jablka velká, nakrájejte ovoce na více kusů, odstraňte jádřince a připravte plátky jablek podle tohoto receptu.

Doba vaření: 2 hodiny.

Ingredience:

• jablka - 6 ks;
• cukr - 200 g;
• šťáva z černého rybízu - 1-1,5 polévkové lžíce;
• nasekané vlašské ořechy - 4 polévkové lžíce;
• půl tabulky mléčné čokolády.

Způsob vaření:

1. Ze šťávy z černého rybízu a cukru připravíme sirup, vaříme, dokud nepřestane bublat a z kapky se nevykutálí kulička.
2. Namáčejte jablka navlečená na tyčinkách zmrzliny do horkého karamelu. Spodní část každého jablka namáčíme do mletých ořechů.
3. Připravená jablka položte na talíř.
4. Nalijte tenkým pramínkem čokolády rozpuštěné ve vodní lázni na vršek jablek v náhodném vzoru.
5. Pokrm ozdobíme lístkem máty a rybízu a podáváme hostům.

Jablka pečená v troubě s ořechy a skořicí přelitá mléčným karamelem

Mletý kořen zázvoru se hodí k jablkům. Přidejte ji do ořechové náplně.

Ingredience:

• jablka - 8 ks;
• cukr - 6 lžic;
• skořice - 1-1,5 lžíce;
• nasekané lískové ořechy - 8 lžiček;
• máslo - 8 lžic;
• Karamelové bonbóny - 200 g;
• smetana 20% - 6 polévkových lžic.

Způsob vaření:

1. Z omytých jablek vykrojte jádřince tak, aby dno zůstalo neporušené.
2. Střed jablek naplňte směsí ze 3 lžic cukru, skořice a ořechů.
3. Připravená jablka dejte na plech vyložený pečicím papírem. Na každé jablko položíme 1 lžičku másla a posypeme zbylým cukrem.
4. Vložíme do trouby na 180°C na 15 minut zapéct.
5. V zahřáté smetaně rozpustíme karamel.
6. Na servírovací talíře položte dvě jablka a nalijte karamel.

Rajská jablka v karamelu s barevnými kokosovými lupínky

Existují taková malá jablka - lidé jim říkají „raiki“, jsou aromatická a vypadají krásně v každém pokrmu. Pokud je nenajdete, vezměte ty nejmenší. Karamel během vaření chladne a krystalizuje – na mírném ohni prohřejte a pokračujte ve zdobení jablek.

Doba vaření: 1,5 hodiny.

Ingredience:

• malá jablka - 400 g;
• cukr - 400 g;
• voda - 60 g;
• citronová šťáva – 1 lžička.
• oranžové a červené potravinářské barvivo – 1/5 lžičky;
• kokosové vločky různých barev - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Cukr, vodu a citronovou šťávu rozdělte na dvě části. Do jedné části vody přidejte červené barvivo a do druhé oranžové.
2. Smíchejte cukr s červenou vodou a cukr s pomerančovou vodou v samostatné misce. Obě nádoby postavte na střední oheň, povařte a do sirupu nalijte půl lžíce citronové šťávy.
3. Sirup za stálého míchání vařte, dokud se nevytvoří tenká nitka, která se vleče za lžící s karamelem.
4. Čistá a suchá jablka naskládejte na dřevěné špejle, namočte je do sirupu a krouživým pohybem odkapejte přebytečné kapky. Poté namočte do kokosových vloček a položte na talíř. Použijte obě barvy karamelu a kokosu v kontrastním odstínu.
5. Svažte 3-5 jablečných špízů světlou stuhou a podávejte.
6. Zbylý teplý karamel nalijeme do silikonových formiček na cukroví, posypeme ořechy nebo kokosovými lupínky a necháme ztuhnout.

Dobrou chuť!

Myšlenka vytvořit firmu prodávající pouliční jídlo si získává stále více myslí a srdcí. Malé investice, rychlá návratnost a možnosti rozvoje činí toto odvětví velmi atraktivním. Jedinou otázkou zůstává výběr správného produktu. Nejčastěji zde najdete tácy s různými druhy sendvičů, pizz, hamburgerů a párků v rohlíku. Ze sladkostí jsou oblíbené koblihy a zmrzlina. Ale všechny tyto produkty se staly nudnými a spotřebitelé budou spokojeni s novou módou pro pouliční jídlo. Jednou z takových možností by byl prodej karamelizovaných jablek.

Relevantnost

Jablka v karamelu - opravdu celosezónní dezert. Zmrzlina se prodává hlavně v létě, koblihy - v chladném počasí. Jablka budou rozptýlena jak během novoročních svátků, podzimní břečky, tak v horkém létě a kvetoucím jaru.

Pro každé roční období si můžete vymyslet svůj vlastní odstín karamelu a další dekorace. Atraktivní vzhled, sladkokyselá chuť a originalita prezentace zákazníky osloví a přiměje je vrátit se na tác s kouzelnou pochoutkou nejednou.

Karamelizovaná jablka mohou být nejen vynikajícím dezertem, ale také docela uspokojivým občerstvením.

Karamelizované jablko na špejli: historie dezertu

Karamelizovaná jablka dosud neprozradila své tajemství původu.

Existuje verze, že před dlouhou dobou neopatrný kuchař upustil žhavé uhlí a jablko do misky s cukrem. Ale vypadá to jako krásná evropská pohádka.

Informace o receptech na podobné dezerty v Číně se zachovaly. Jejich zvláštností je, že se podávají vychlazené, aby karamel křupal a praskal.

Pravděpodobnější ale je, že pokrm byl poprvé připraven na východě – od 10. století Arabové používali cukrovou melasu jako přírodní konzervant a přelévali jí čerstvé a sušené ovoce pro dlouhodobé skladování. Konzervace byla důležitá zejména při přípravě jídla na dlouhé cesty. Možná to byli kočovníci, kteří karamelová jablka přivezli do Evropy.

První informace o karamelizovaných jablkách v Evropě pocházejí z 18. století. Pochoutka se rozšířila v 19. století., ale to, co ho odlišovalo, byla jeho příliš tvrdá skořápka. A teprve v minulém století se objevil recept na krémově jemný karamel, jehož chuť je nyní známá všem.

Výhody a nevýhody tohoto podnikání

Jako každé podnikání má i výroba a prodej karamelizovaných jablek své vlastnosti, které usnadňují (nebo ztěžují) podnikání.

Mezi nesporné výhody na ruském trhu patří nízká konkurence(v mnoha městech se pochoutka prostě neprodává), novost produktu, vnímavost cílového publika(rodiče s dětmi, mládež). Nepřímá konkurence je také nízká, protože Některé dezerty se již staly tradičními a mnoho spotřebitelů raději vyzkouší novou pochoutku.

Atraktivní vzhled Produkt hraje důležitou roli mezi pozitivními vlastnostmi tohoto podnikání. Světlý karamel ve všech odstínech duhy a barevné posypy nenechají spotřebitele lhostejným a na rozdíl od většiny tradičních druhů pouličního jídla přitáhne velkou pozornost.

Kromě, chuť dezert má velký význam. Liší se od obvyklých typicky sladkých dobrot - zmrzliny a koblih. Jablka v karamelu lákají svou sladkokyselou svěží chutí a nezpůsobují poté tíži v žaludku.

Za nejvýznamnější výhodu se považuje relativní malá kapitálová investice A krátká doba návratnosti, a všudypřítomnost produkt.

Hlavní nevýhody se scvrkají na krátká trvanlivost surovin(podle norem lze jablka skladovat v chladničce nejdéle 5 dní) a hotové výrobky(karamel bude „plavat“ za 2-3 dny). V horkém počasí se karamel může začít tavit už několik hodin po vaření.

Aby byla účinná, je nutné pečlivě vybírat odrůdy jablek, protože v pochoutce zůstává ovoce polosyrové a jeho chuť je cítit mimořádně silně. Špatná jablka mohou zničit tržby i těm nejpřipravenějším podnikatelům.

Kolik můžete vydělat karamelizací jablek?

Základní kapitálová investice bude činit přibližně 45 tisíc rublů. Pro online propagaci budou zpočátku stačit skupiny a účty na sociálních sítích. Tyto skupiny je možné spravovat samostatně a neinvestovat prostředky v prvních měsících.

Běžné výdaje snížit náklady na mzdy, nájem, daňové zatížení a suroviny.

Předpokládejme, že nájemné bude 15 000 rublů.

Výdělky v regionech se velmi liší, ale přibližně můžeme předpokládat, že mistr vydělá 500-1000 rublů za pracovní den. Pro zvýšení prodeje je vhodné vázat část mzdy zaměstnance na procento z prodeje.

Přibližný odhad surovin pro výrobu jednotky produktu je následující:

• jablko - 5 rublů;
• karamelová směs - 15 rublů;
• granulovaný cukr - 2 rubly;
• voda - 3 rubly;
• máslo - 1 rub.;
• ubrousky - 0,1 rub.;
• tyčinky - 4 rubly;
• papírový sáček – 0,5 rub.;
• elektrická energie - 2,4 rublů.

Celkem: výroba jednoho karamelového jablka bude stát 33 rublů. Střední trh cena dezertu je 80-130 rublů.

Předpokládejme, že v prvním období je možné prodat 40 jablek denně. Pak bude měsíční příjem 40*100*30 = 120 000 rublů.

Celkové náklady na prodej (bez investic) = 33*40*30 + 750*30+1,3 + 15000 = 83850 rublů. (výdělky se berou na úrovni 750 rublů za pracovní den, cena – 100 rublů za kus).

Vzhledem k tomu, že zisk z prodeje byl relativně malý, je vhodné zaplatit daň z příjmu ve výši 15 % z rozdílu mezi příjmy a výdaji, což bude činit 5422,5 rublů.

Pomohl článek? Přihlaste se k odběru našich komunit.

Karamelová jablka jsou jednoduchý a velmi elegantní dezert. V létě, kdy větve stromů praskají šťavnatými zralými plody, se taková pochoutka bude hodit. Udělat si karamelová jablka doma je mnohem lepší a zdravější než kupovat dezert z obchodu.

Karamelová jablka „Chuť dětství“

Získáte křupavé jablko s mírnou nakyslostí v jemném medovém karamelu. Na domácí přípravu takové pochoutky nebudete potřebovat žádné výdaje a rodina bude z nového pochoutka nadšená. Než uděláte karamelové jablko, musíte získat následující ingredience:

• 5 jablek;
• 5 dřevěných tyčinek;
• sklenici medu;
• sklenici smetany;
• sůl na špičce nože;
• skořice (podle chuti).

Postup přípravy dezertu krok za krokem:

1. Nejprve musíte vařit karamel. Chcete-li to provést, vložte smetanu, sůl a skořici do malé nádoby a dejte vše na oheň. Jakmile směs probublá, vlijte med, promíchejte vařečkou a dále vařte 20 minut.
2. Jablka by měla být studená. Ovoce omyjte, odstraňte ocasy a na jejich místo vložte dřevěné tyčinky.
3. Plech vyložte alobalem a připravte si velký kastrol se studenou vodou.
4. Karamel stáhněte z plotny a za stálého míchání ponořte nádobu napůl do studené vody. Do sladké hmoty by se neměla dostat voda. Jakmile konzistence zhoustne, ponořte jablka jedno po druhém a držte je za tyčinky.
5. Umístěte na připravený plech. Po dokončení dejte do lednice. Pokud zbyde karamel, můžete z něj vytvarovat bonbony a také dát do lednice.

Za půl hodiny budou karamelová jablka hotová. Příjemná přírodní chuť pokrmu a vůně skořice vás vrátí do dětství.

Karamelizované jablko na špejli „Dárek léta“

Pokud dáváte přednost tradičnímu receptu, můžete si vyrobit karamelové jablko na špejli s použitím hnědého cukru jako základu. Pokrmu dodá krásnou barvu a zajímavou vůni. Budete potřebovat:

• sklenici hnědého cukru;
• 5 malých jablek;
• půl sklenice vody;
• lžička octa;
• velká lžíce másla;
• fólie nebo pergamenový papír.

Jablko v karamelu na špejli si připravíte v pohodlí domova takto:

1. Smíchejte cukr a vodu ve smaltované pánvi a položte na sporák. Sirup za pravidelného míchání přiveďte k varu.
2. Jakmile se vaří, zmírněte plamen a přidejte olej a ocet.
3. Sirup vařte 10 minut za míchání. Voda se částečně vyvaří a hmota se změní na hustý karamel.
4. Při přípravě karamelu postavte na oheň nádobu s čistou vodou a vařte. Jablka zbavte stopek a ovoce navlékněte na tyčinky.
5. Ponořte jablka na několik minut do vroucí vody a držte je za tyčinky. Vroucí vodou buničina změkne a vrchní vosková vrstva se roztaví, pokud existuje.
6. Ovoce vyjmeme a osušíme papírovou utěrkou.
7. Když se karamel vaří, dejte jej na talířek. Kapka by měla držet svůj tvar. Pokud stále vytéká, vařte několik minut.
8. Jablka namočte do připraveného karamelu a položte na alobal nebo pergamen. Skladujte na chladném místě.

Tyto jablečné bonbóny lze skladovat doma v chladu až tři dny. Jsou ideální jako sladký suvenýr na jakoukoli dovolenou. Jednoduše zabalte každé jablko do hezkého obalu a uvažte stuhu kolem dřevěné tyčky. Takto si můžete dezert uložit doma. Pak se jablka nebudou lepit a bude mnohem pohodlnější je jíst.

Domácí jablka v karamelu "Toffee s překvapením"

Recept pro ty, kteří neradi dělají sirup. Proces vaření vám nezabere mnoho času a s výsledkem budete jistě spokojeni.

Potřebuješ:

• 5 sladkokyselých jablek, sedmidruhových;
• 5 dřevěných tyčinek;
• 300 gr. karamelové sladkosti;
• pár polévkových lžic mléka;
• malá lžička másla.

Schéma vaření:

1. Připravte si jablka. Omyjte, osušte a z každého vyřízněte stonek. Na jeho místo zapíchněte do středu jablka špejli.
2. Plech vymažeme máslem a dáme stranou. Na ni položíte hotové plody.
3. Vložte karamel a mléko do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Nastavte časovač v mikrovlnné troubě na minutu. Vyjměte misku, zamíchejte rozpouštějící se karamel a vložte do trouby na další minutu.
4. Vyjměte směs. Každé jablko potřete karamelem a převalte ho přes špejli. To je třeba udělat rychle, než duhovka příliš ztvrdne.
5. Domácí karamelizovaná jablka dejte na tác. Nechte je vychladnout.

Jemnost a sladkost karamelu vytváří tu správnou chuťovou kombinaci se sladkokyselým jablkem.

Vynikající jablko v čínském karamelu "Sakura fruit"

Toto jídlo nenechá lhostejného nejrozmazlenějšího gurmána. Připraveno podle speciální receptury zapůsobí na všechny hosty u stolu. K výrobě karamelových jablek doma budete potřebovat:

• 5 jabloní;
• šťáva z poloviny citronu;
• 5 dřevěných tyčinek;
• vejce;
• půl sklenice mouky;
• sklenici cukru;
• 2 polévkové lžíce. přírodní med;
• 50 ml. sezamový olej;
• velká lžíce sezamových semínek;
• půl sklenice vody;
• půl litru oleje na fritování.

Pokyny pro přípravu vlastního pokrmu krok za krokem:

1. Jablka omyjte, zbavte slupky a jádra. Nakrájejte na úhledné čtvrtky nebo menší plátky. Po rozkrojení je pokapeme citronovou šťávou, aby dužina neztmavla. Doprostřed každého plátku vložte špejli.
2. Připravte těsto. K tomu rozšleháme v míse vejce s vodou a prosátou moukou. Plátky jablek namáčíme do těsta a zprudka opečeme. Položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.
3. Na sirup zahřejte v misce sezamový olej na 60-65 stupňů. Přidejte tam med, citronovou šťávu a krystalový cukr. Sirup posypte sezamovými semínky.
4. Plátky ponořte do sladké směsi a ihned na pár sekund ponořte do nádoby se studenou čistou vodou. Zabráníte tak odkapávání karamelu z plátku.

Originální pochoutka je hotová. Podávejte na velkém společném talíři a ozdobte ho kapkami karamelu.

Recept na výrobu karamelových jablek můžete obměňovat. Pokud chcete, přidejte do sirupu potravinářské barvivo, pokrm tak zazáří novými barvami. A pro vytvoření sváteční nálady posypte karamelovými jablky strouhanou čokoládou nebo cukrářským práškem. Nezapomeňte si krásný dezert vyfotit. Bude vás to motivovat k vytváření nových kulinářských výtvorů.

Video: Jablko v karamelu – jednoduchý recept