Haz un delicioso queso en casa. como hacer queso

Cómo hacer queso en casa: TOP 8 recetas con fotos del sitio web de la revista

El queso es un producto lácteo único. Es rico en vitaminas: A, B1, B2, B12, C, D, E, PP, y la proporción de fósforo y calcio está perfectamente equilibrada. También es muy valioso que los nutrientes contenidos en el queso sean absorbidos por el cuerpo humano en un 98-99%.

La gente elabora queso desde tiempos inmemoriales. Probablemente fue inventado por casualidad, en el octavo milenio antes de Cristo, durante el período en que las ovejas comenzaron a ser domesticadas: la leche, almacenada en el estómago de estos animales, se convertía en requesón y suero gracias al cuajo.

Hoy en día, los estantes de las tiendas están repletos de diferentes tipos de quesos. Blandos y duros, cremosos y derretidos, ahumados y mohosos... Sin embargo, muchos quesos contienen aromas, espesantes, conservantes y, por lo tanto, se parecen muy vagamente a un producto natural.

Afortunadamente, existe una salida a esta situación: puedes aprender a hacer queso en casa, sabroso y saludable, sin aditivos industriales nocivos. Te invitamos a que pruebes a hacer queso casero. Te contaremos algunos secretos sobre cómo hacerlo delicioso y compartiremos las recetas caseras de queso más deliciosas.

Cómo hacer queso casero

Receta 1.

Necesitará: 1 kg de requesón, 1 huevo o 2 yemas, 1 litro de leche, 120 g de mantequilla, 2-3 cucharaditas de refresco, 1 cucharadita de sal y especias (eneldo o semillas de comino) al gusto.

En una cacerola grande, hierva la leche. Coloca el requesón en la leche y cocina, revolviendo constantemente, durante unos 4 minutos a fuego lento hasta que se separe el suero. Luego toma una gasa limpia, remójala en agua, dóblala en dos capas y forra un colador; Vierta en él la mezcla de cuajada caliente. Cuando el suero se haya escurrido bien, ata bien la gasa y cuélgala sobre el fregadero. Mientras se escurre el exceso de líquido, bata la mantequilla blanda, la sal, la soda y el huevo (o las yemas) en un recipiente aparte. Cuando el suero se haya escurrido por completo, transfiera el requesón a un recipiente limpio, combine con las yemas y la mantequilla y mezcle bien. Si lo desea, agregue al queso eneldo, semillas de comino u otras hierbas aromáticas al gusto. Hervir una pequeña cantidad de agua en una cacerola grande. Coloque otro tazón más pequeño encima y coloque en él la masa de cuajada preparada. Cocine al baño maría durante unos 9 minutos, revolviendo continuamente. Cuando la masa de cuajada comience a derretirse y se vuelva viscosa, pasarla a un molde untado con mantequilla, presionar ligeramente por encima y dejar reposar en el frigorífico 2-3 horas. Retirar el queso terminado del molde y servir cortado en trozos.

Receta 2.

Necesitará: 1 kg de requesón casero sin cereales con un contenido de grasa de al menos el 9%, 100 g de mantequilla con un contenido de grasa de al menos el 82%, 3 huevos, 1 litro de leche con un contenido de grasa de 3,2 %, 1 cucharadita de refresco y sal.

Hervir la leche, agregar el requesón y cocinar durante unos 30 minutos después de hervir, revolviendo constantemente. Coloque un colador en otra cacerola, coloque encima una gasa doblada en 2-3 capas y extienda el requesón preparado. Después de que se haya escurrido el suero (por cierto, con él se hacen panqueques muy sabrosos), ponga la masa de queso en otro recipiente limpio, agregue los huevos bien batidos, la mantequilla blanda, la sal y la soda. Combinar bien todos los ingredientes, cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente, y colocar la masa de cuajada en un recipiente hondo untado con mantequilla, nivelar con cuidado con una cuchara, y cuando el queso se haya enfriado meter en el frigorífico. 2-3 horas. Retire el queso Adyghe terminado del bol y le dé la vuelta. Sirva cortándolo en hermosas rodajas.

Receta 3.

Necesitará: 1 litro de leche, 1 cucharada de sal gruesa, 3 huevos, 200 ml de crema agria, especias al gusto.

Agregue sal a la leche, revuelva, hierva. Mezclar bien la crema agria con los huevos y verter en un chorro fino sobre la leche caliente. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 3-4 minutos. Inmediatamente después de que se formen copos grandes, puede agregar sus especias favoritas, las hierbas que le gusten o el ajo a la masa de cuajada. Esta es una receta maravillosa, simple y al mismo tiempo beneficiosa para todos, de suluguni casero. El queso terminado sabe a queso tierno. También puedes prepararlo con cilantro, eneldo, pimentón, aceitunas, tomates secados al sol, nueces y cualquier aditivo que desees. Después de cocinar, colar el queso a través de un colador fino (o una gasa doblada en 2-3 capas), colocar en un bol y guardar en el frigorífico un par de horas.

Receta 4.

Necesitarás (para 1 kg de producto terminado): 1 cucharada de postre de vinagre de vino natural, 10 litros de leche + 200 ml de leche de masa madre, 1 g de pepsina de masa madre (puedes comprarla en el mercado o en la farmacia).

Para hacer la masa entrante, en un recipiente aparte, combine 200 ml de leche a temperatura ambiente con vinagre de vino. Diluir la pepsina en la mezcla resultante. Colar 10 litros de leche por un colador fino (o gasa), calentar a una temperatura de 30 grados en un caldero (o cacerola de aluminio), verter la masa madre y dejar reposar media hora en un lugar cálido. Luego coloca el bol con la leche a fuego lento. Con las manos limpias, recoja la mezcla que se enrolla contra los lados de la sartén. El queso se riza en unos 5 minutos. Si sacas los grumos de la sartén, los colocas en un colador preparado con una gasa y exprimes el suero, obtendrás queso tierno casero; ya está listo para comer. Y para el suluguni clásico, hay que dejarlo fermentar en suero sin sal en un lugar cálido durante un par de horas. Para comprobar que el queso esté listo, corte un trozo fino y sumérjalo en agua caliente durante 1-2 minutos. Si el queso se estira un poco, puede continuar con el procesamiento. Lo principal es que no se rompe. Dividir el queso preparado en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor y colocar en agua caliente (unos 85º). Derretirlo a fuego lento, revolviendo en una dirección con una espátula de madera. Cuando la masa se haya derretido por completo, retírala de la sartén, pégala formando un bulto, dándole al queso la forma de una cabeza. ¡El suluguni clásico está listo!

Receta 5.

Necesitará: 200 ml de nata espesa, 800 ml de crema agria 20% de grasa, 2 cucharaditas de jugo de limón.

Mezclar bien la nata (puedes utilizar leche entera) con la nata agria y calentar a 75º a fuego lento sin dejar de remover (pero no sobrecalentar, ¡bajo ningún concepto dejes que la mezcla hierva!). Vierta jugo de limón en la crema caliente y revuelva; el líquido se cuajará. Después de esto, apaga inmediatamente el fuego y deja enfriar la masa de queso. Remoje la gasa doblada en varias capas en agua, colóquela en un colador, transfiera la mezcla de queso y déjela durante al menos una hora; el exceso de líquido debe escurrirse por completo. Después de eso, el queso se puede exprimir, y cuanto mejor se exprima, más denso, bonito y sabroso quedará. El mascarpone casero se debe conservar en el frigorífico.

Receta 6.

Necesitará: 5-6 litros de leche de cabra, 2 huevos, 1 cucharada de refresco, 100 g de mantequilla, sal y especias al gusto.

Para preparar requesón con leche de cabra, viértalo en un recipiente grande, preferiblemente de vidrio, y ponga allí 1 cucharada de kéfir, crema agria o una costra de pan negro. La leche se agriará en un par de días. Cuando esto suceda, caliéntalo directamente en el frasco al baño maría. Hay un secreto: cuanto más lento se calienta la leche agria, más suave y tierno quedará el requesón. Cuando el suero se separe, escurre la cuajada en un colador forrado con una gasa doblada en 4 capas. Una vez que se haya escurrido el líquido, ate las esquinas de la gasa y cuelgue la “bolsa” sobre algún recipiente. Déjalo toda la noche. A la mañana siguiente, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue los huevos, la sal, agregue la soda y las especias. Combinar bien todos los ingredientes, agregar el requesón, colocar la cacerola al baño maría y calentar a fuego muy lento sin dejar de remover. El queso estará listo cuando la cuajada comience a derretirse y se vuelva viscosa. Para que esté completamente cocido, mientras el queso esté líquido, verterlo en un molde untado con aceite de girasol y meter en el frigorífico.

Receta 7.

Necesitarás: 1 cucharadita de refresco, 400 g de requesón casero, 1 huevo, 50 g de mantequilla, sal y especias al gusto.

Para que el requesón esté más tierno, páselo por una picadora de carne o muélelo por un colador. Luego agregue mantequilla, huevo, sal y refresco. Coloca el caldero con esta mezcla a fuego lento y revuelve con una cuchara hasta que quede suave. Si lo desea, agregue especias: ajo, albahaca, eneldo, perejil y, si desea que el queso procesado adquiera un hermoso tono amarillento, agregue cúrcuma. Revuelve la mezcla de cuajada continuamente hasta que se derrita (deben aparecer burbujas). Lo principal es no cocinarlo demasiado al fuego, de lo contrario la consistencia no será la de queso derretido, sino algo parecido al queso feta. Vierte la masa resultante en un bol, y cuando se enfríe, el queso fundido estará listo. Al servir, decóralo con hierbas frescas.

Receta 8.

Necesitará: 2 litros de kéfir, 50 g de mantequilla, 1 huevo, 0,5 cucharadita de refresco, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de pimentón.

Construir un baño maría: colocar un caldero con una pequeña cantidad de agua al fuego, y colocar encima una cacerola más pequeña o un cuenco de kéfir, para que no toque el agua. Mantenga el kéfir en un baño de vapor hasta que se convierta en requesón: cuando el suero se separe, el kéfir comenzará a espesarse. Lo principal es no cocinarlo demasiado, asegurarse de que no hierva. Tan pronto como el kéfir se vuelva denso, colóquelo en un colador forrado con tres capas de gasa, exprima el exceso de líquido y déjelo en la “bolsa” durante al menos un cuarto de hora hasta que se escurra por completo. Después de eso, transfiera el requesón al recipiente en el que se “coció al vapor” el kéfir, agregue sal, refresco, pimentón, mantequilla y huevo. Trituramos todo bien con un tenedor y lo volvemos a poner al baño maría. El proceso de fusión comenzará en aproximadamente 3 minutos; Una vez que esto suceda, comienza a revolver la mezcla con una espátula de madera. Revuelve continuamente hasta obtener una masa amarillenta y sin grumos; Esto tardará entre 10 y 15 minutos. Engrase un molde para queso con anticipación (es mejor tomar un recipiente de bambú o un recipiente de plástico) con mantequilla, coloque la mezcla de queso preparada en una capa gruesa y refrigere por 1-2 horas. Si lo desea, puede agregar al queso sus especias, nueces y hierbas aromáticas favoritas.

Como ves, hacer queso en casa es muy sencillo., lo principal es que todos los productos sean frescos y de gran calidad. ¡Buena suerte en este emocionante esfuerzo! ¡Y delicioso queso casero!

Hace mucho que no compro queso en la tienda. ¡Porque mi queso casero es mucho mejor en todos los aspectos! Te aconsejo que lo cocines también. He probado diferentes recetas caseras de queso, pero esta... receta sencilla de queso en casa fue el que más le gustó. Hacer requesón tierno con leche es sencillo y rápido. Y lo más importante: ¡sabe mucho mejor que de costumbre!

Preparar queso casero lleva aproximadamente media hora más el tiempo de enfriamiento y endurecimiento en el refrigerador; normalmente lo dejo durante la noche, aunque estará listo antes.

¿Vale la pena hacer tu propio queso?
Si partimos de la cuestión de cuánto cuesta el queso casero y si es rentable hacerlo o no, resulta, digamos, barato. Si lo comparas con el popular más económico y común, puede que sea más caro. Pero si estás acostumbrado a comprar quesos caros, puedes conseguir otros más baratos. ¡Pero lo principal aquí no es el precio! Podrás hacer un delicioso queso desnatado en casa, sabrás lo que contiene, o mejor dicho, lo que no hay, y entenderás que tu queso casero no es peligroso para los niños.

¿Cuántas calorías tiene el queso casero?
En promedio, el queso normal contiene de 250 a 350 o más calorías por cada 100 gramos, pero en las tablas de calorías del queso casero indican un valor de 113. No sé a qué tipo de queso se refieren. Creo que el contenido calórico del queso casero dependerá del contenido de grasa y del contenido de leche que elija. Incluso puedes hacer queso dietético con tus propias manos siguiendo la misma receta, pero usando requesón bajo en grasa y leche.

Que necesitarás:

El color siempre es diferente.

Para no perder el tiempo yendo a las tiendas, todos los ingredientes para hacer queso con sus propias manos se pueden pedir en https://instamart.ru. ¡Ellos seleccionan y transportan los productos más frescos!

Ingredientes para hacer queso casero:
- 500 ml de leche (se cree que la más gorda es mejor, pero yo siempre compro 2,5%)
- 500 gramos de requesón (tomo 2 paquetes de requesón Piskarevsky al 5%, aunque la receta dice 9%)
- 50 gramos de mantequilla
- 0,5 cucharadita de refresco (ponga menos)
- 1 huevo
- sal al gusto (se recomienda aproximadamente media cucharadita, pero esto da como resultado un sabor muy delicado a queso casero. Me gusta más cuando agrego incluso más de una cucharadita. De alguna manera no tiene un sabor particularmente salado)

A veces hago una ración más grande, luego tomo 3 paquetes de requesón, un poco más de mantequilla y 2 huevos.

Receta casera de queso duro:
Tomo una sartén normal (nunca antes se ha quemado nada) y una espátula de madera.
Vierte la leche, ponle requesón y ponlo a fuego lento.

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, luego cocinar por otros 15 minutos.

Verás el suero separado de la leche. Asegúrate de que no se queme ni se pegue al fondo.

Lo metemos en un colador, si los agujeros son grandes se le puede poner una gasa. Déjelo escurrir, pero no vierta el suero de inmediato.

En la misma sartén (yo normalmente ni la retiro del fuego, la cocino y tengo todo cerca) agrega la mantequilla. En cuanto se derrita (revuelve), agrega el huevo y un poco de refresco. Mezclar bien con la misma espátula.

Añade inmediatamente la mezcla que contiene el suero. Y seguimos revolviendo todo el tiempo: cocinamos por otros cinco minutos. El fuego debe ser lo más pequeño posible. Si la mezcla está demasiado espesa, es difícil revolverla o comienza a pegarse al fondo, agregue un poco de suero escurrido. Para mí, la consistencia suele ser diferente, más espesa o más líquida.

Cuando todo esté bien mezclado y preparado, transfiéralo inmediatamente al molde. Casi cualquier plato se puede utilizar como molde para queso duro casero. A veces utilizo platos, recipientes y tazas de sopa de plástico. No lo lubrico con nada, no le meto nada dentro. Es más fácil desmoldar del molde de plástico.

Espero hasta que se enfríe, lo cubro con film transparente o una bolsa (de lo contrario se aireará) y lo meto en el frigorífico. Es importante trasladar inmediatamente el queso casero y compactarlo bien en el molde, de lo contrario no quedará uniforme.

Queso delicioso en casa¡¡¡listo!!!

Aún más de mis recetas de cupcakes, galletas, pan de jengibre, queso, etc. en la sección

Probablemente no exista mejor queso que el queso casero. Ningún queso comprado en tiendas puede competir con el queso casero. Además, este fantástico producto es fácil de preparar. Bueno, cómo hacerlo, lee en esta reseña.
Contenido de la receta:

Si alguna vez hacer queso en casa era algo bastante común, hoy en día es una auténtica hazaña que no todas las amas de casa pueden lograr. Dado que el proceso en sí, en principio, no requiere mucha mano de obra, sí requiere mucho tiempo. Pero el resultado merece la pena. El producto se obtiene con un sabor incomparable, sin componentes de producción ni aditivos nocivos. Por eso, te invitamos a poner a prueba tus fuerzas y elaborar queso casero.

Secretos de hacer queso en casa.

• Es recomendable elaborar queso con requesón casero o de granja. Los supermercados suelen vender requesón de baja calidad, que se parece más a un producto de requesón. Con esto no se obtendrá un buen queso.
• Además, para lograr un buen resultado, es necesario utilizar leche de granja de alta calidad. Es mejor no utilizar leche esterilizada y ultrapasteurizada procedente de envases y bolsas de plástico. Si no encuentras leche casera, cómprala en el supermercado, pero la más grasa y con una vida útil mínima.
• El queso preparado suele contener mucha grasa, por lo que para prepararlo el producto original también debe ser más tierno y aceitoso.
• El queso sólo madurará cuando su peso sea de al menos 500 g.
• Los quesos caseros son generalmente más blandos que los comprados en las tiendas. Su dureza depende de una fuerte presión de prensa. Por tanto, cuanto más pesado sea, más duro quedará el queso.
• Si no tienes un molde especial para queso, puedes utilizar una freidora, un colador normal o una malla.
• El queso terminado se almacena en una toalla de algodón o en una bolsa de papel en el refrigerador por no más de 7 días.
• El suero restante se puede utilizar para hornear panqueques, masa de levadura o okroshka a base de suero.

Tecnología para hacer queso en casa.

En realidad, hacer queso es mucho más real de lo que parece a primera vista. Solo los quesos duros requieren equipos, equipos e ingredientes especiales que no se encuentran en todos los supermercados. Pero hacer quesos blandos usted mismo no es difícil. Para ello existen dos tecnologías:

• Derretir productos lácteos.
• Mezclar leche con bacterias del ácido láctico y enzimas de coagulación.

El primer método se utiliza bastante en casa. Puedes usarlo para hacer quesos blandos. El segundo método produce quesos duros y rara vez se utiliza en la cocina casera. Aunque, si lo deseas, puedes adquirir cuajo (acidina-pepsina o pepsina) en farmacias y mercados donde se venden especias.

Curiosamente, la forma más sencilla es preparar quesos en casa, que no son baratos en las tiendas. Por ejemplo, el queso mascarpone se utiliza para tartas de queso y teramisú, el queso Filadelfia se utiliza para panecillos y sushi.

Por supuesto, el queso casero no es barato, especialmente si se compara con un producto popular y económico. Sin embargo, si estás acostumbrado a comprar quesos caros, el queso casero te saldrá mucho más barato. Pero lo principal no es el precio, sino el contenido de los ingredientes y la confianza en que el producto no es peligroso, especialmente para los niños.

• Contenido calórico por 100 g - 113 kcal.
• Número de porciones - 600 g
• Tiempo de preparación: 30 minutos para cocinar, 3-5 horas para enfriar

Ingredientes:

• Leche - 500ml
• Requesón - 500 g
• Mantequilla - 50 g
• Refresco - 0,5 cucharaditas.
• Huevo - 1 ud.
• Sal al gusto

Preparación:

1. Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso (para que nada se queme), agregue el requesón y colóquelo al fuego a fuego lento. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente y cocinar durante 15 minutos, revolviendo bien.
2. Cuando veas que el suero comienza a separarse de la leche, vierte la mezcla en un colador o colador y deja escurrir. No deseches el suero (úsalo para algún plato).
3. Coloca la mantequilla en la misma sartén. Cuando se derrita, agregue el huevo, agregue bicarbonato de sodio y revuelva.
4. Agrega la masa de cuajada a la sartén y continúa revolviendo durante 5 minutos a fuego lento.
5. Cuando la mezcla esté preparada, transfiérala a una forma especial o cualquier recipiente y compáctela.
6. Enfriar el futuro queso, cubrir con film transparente (para evitar que se agriete) y guardar en el frigorífico durante 3-5 horas.

Queso: una forma clásica de cocinar

El queso casero natural, en primer lugar, es mucho más saludable para el organismo y, en segundo lugar, supera a la carne en valor energético, porque Conserva absolutamente todas las enzimas y cualidades beneficiosas de la leche. Además, el queso natural es rico en minerales y vitaminas, además de proteínas, que se absorben mucho mejor que la leche (98-99%).

Ingredientes (rinden 700 g de queso prensado):

• Leche - 6 litros
• Jugo de limón: 2-3 limones (se puede reemplazar con 3 cucharaditas de ácido cítrico)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Vierta la leche en una cacerola y hierva con la tapa cerrada.
2. Cuando la leche comience a subir y hervir, retira la cacerola del fuego y agrega jugo de limón (un agente cuajada).
3. Remueve los productos durante aproximadamente 1 minuto y déjalos cuajar un par de minutos. En este momento, el paneer esponjoso se separará inmediatamente del suero. Si el suero no es transparente, vuelve a poner la sartén al fuego, añade un poco más de coagulante y caliéntalo.
4. Forrar un colador con una gasa, colar la masa resultante, recoger el requesón y atar bien la gasa.
5. Para endurecer el queso, haga presión sobre la mezcla. Cuanto más se presione el queso, más duro quedará el paneer.

Mucha gente cree que para hacer queso se necesitan equipos costosos, muchos ingredientes poco conocidos y, por supuesto, muchos años de experiencia. Pero en realidad todo es mucho más sencillo. Ahora puedes verlo por ti mismo.

Para saborear queso casero no necesitas más utensilios de los que tienes en tu cocina. Los ingredientes que también necesitarás son aquellos que conoces desde hace muchos años. Bueno, en términos de experiencia, podemos decir que incluso un niño de diez años puede hacer queso.

Si está listo para comenzar algo nuevo, le recomendamos que comience ahora mismo. Le ayudaremos no solo con consejos, sino también con instrucciones paso a paso. Hoy haremos queso con leche. Primero hagamos la receta clásica, luego intentaremos utilizar leche de cabra. Después de esto haremos dos tipos de queso duro. Su diferencia será que a uno de ellos le faltarán óvulos.

Por cierto, al queso, así como a los productos horneados, se le puede añadir una variedad de productos para diversificar el sabor, el aroma y la apariencia. Pueden ser nueces, frutos secos, hierbas, verduras, especias y una variedad de especias que le gusten. Elige todo a tu gusto, todo a tu medida.

Las verduras más utilizadas son los tomates, los guisantes y los pimientos dulces. Las hierbas pueden ser eneldo, perejil, albahaca, romero, tomillo y más, secos o frescos. Es mejor agregar nueces o maní de las nueces. Otros tipos de frutos secos pueden resultar insípidos porque el queso eclipsa su sabor. Los frutos secos pueden ser ciruelas pasas, orejones y pasas. El curry, la cúrcuma o el pimentón harán que su queso sea brillante e inusual.

Estás leyendo este texto aquí y ahora para aprender a hacer queso casero, ¿verdad? Realmente no tiene nada de complicado. A veces parece que hacer queso en casa es mucho más fácil que ir a la tienda a comprarlo. ¿Quieres probarlo tú mismo?

Para ello necesitarás leche primero. Se debe calentar y sazonar con sal al gusto, y luego se le deben agregar los ingredientes deseados. Por ejemplo, podría ser pepsina (cuajo), ácido cítrico o jugo de limón, refrescos. Si quieres queso con aditivos tendrás que añadirlos a la leche aún caliente para que se distribuyan uniformemente por todo el queso.

En principio, este es todo el proceso de elaboración del queso casero. A continuación, te contamos con más detalle cada receta para que puedas complacer fácilmente a tus seres queridos con nuevos elementos en la mesa.

Queso de leche casero

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos

La receta más sencilla para hacer queso casero. Puedes comprar pepsina en cualquier farmacia o en el departamento de especias de cualquier supermercado.

Cómo cocinar:

Consejo: puedes utilizar jugo de lima en lugar de jugo de limón.

Queso salado de leche de cabra casero

Este queso quedará más rico, rico y graso que el queso de vaca. Prueba a cocinarlo tú mismo y entenderás lo sabroso que queda.

¿Cuál es el contenido calórico? 65 calorías.

Cómo cocinar:

1. Lavar el limón con agua corriente, cortarlo por la mitad;
2. Después de esto, exprime el jugo y reserva;
3. Vierta la leche en una cacerola, colóquela a fuego;
4. Agrega sal y revuelve;
5. Mientras revuelve, caliente la leche, pero solo hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Es importante recordar que en esta etapa no se debe hervir la leche;
6. Cuando se logre el objetivo, retira la leche del fuego;
7. Vierta el jugo de limón en la leche caliente, agregue la albahaca y revuelva;
8. Después de diez minutos, la masa finalmente se dividirá en dos partes;
9. Coloca varias capas de gasa en un colador o colador;
10. Colóquelo sobre un recipiente limpio;
11. Vierta el contenido de la sartén sobre una gasa y deje escurrir el suero durante treinta minutos;
12. Cuando haya pasado el tiempo, recoge los extremos de la gasa y exprime el suero como si fuera una bolsa;
13. Retiramos la estopilla y el queso está listo. Puedes guardarlo en un recipiente herméticamente cerrado, con el añadido de suero.

Consejo: en lugar de albahaca, puedes utilizar otras especias a tu gusto.

Este queso no puede considerarse una buena alternativa a un producto comprado en la tienda. Lo entenderás inmediatamente después de probar el primer bocado.

¿Cuánto tiempo? 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 120 calorías.

Cómo cocinar:

1. Sacar el requesón del envoltorio, pasarlo a la sartén utilizando un colador;
2. Vierta la leche y coloque el recipiente al fuego;
3. Calienta la mezcla, revolviendo, hasta que el requesón comience a formar grumos;
4. La cuajada debe volverse espesa y el líquido será amarillo;
5. Luego vierte las pechugas resultantes en un colador o colador con una gasa;
6. Dejar hasta que se haya escurrido todo el suero;
7. Coloca aceite en una cacerola y colócalo al fuego;
8. Agrega el requesón, la sal, el refresco y los huevos;
9. Comienza a mezclar toda esta masa con una espátula de madera hasta obtener una consistencia homogénea. No te preocupes si no funciona, ya que el proceso normalmente debería durar al menos veinte minutos;
10. Luego, transfiera el queso a cualquier recipiente, hasta un plato;
11. Transfiera el futuro queso al refrigerador y espere hasta que endurezca.

Consejo: también puedes utilizar huevos de codorniz. Pero en este caso tendrás que tomar el doble.

Receta de queso duro casero de leche sin huevo

Gracias a la mantequilla en la lista de ingredientes, el queso resulta increíblemente sabroso e incluso tiene un sabor un poco cremoso. ¡Vale la pena intentarlo!

¿Cuánto dura? 1 hora.

¿Cuál es el contenido calórico? 153 calorías.

Cómo cocinar:

1. Vierta la leche en una cacerola y déjela hervir;
2. Durante este tiempo, bata el requesón con una licuadora hasta obtener una masa homogénea;
3. Agréguelo a la leche y revolviendo, hierva todo;
4. Y luego cocine por diez minutos;
5. Coloque un colador o colador en una sartén limpia;
6. Cubra la parte superior con una gasa y vierta el contenido de la cacerola;
7. Espera un poco, recoge los bordes y exprime el queso del líquido;
8. Colóquelo en un bol, agregue sal, refresco y mantequilla suavemente;
9. Bátelo todo hasta obtener una consistencia esponjosa;
10. Después de esto, transfiérelo a una cacerola y enciende a fuego lento;
11. Revuelve hasta que el queso comience a desprenderse de los lados;
12. Retirar del fuego y esperar hasta que la temperatura sea tal que se pueda tocar el queso;
13. Luego enróllelo formando una bola o un círculo, envuélvalo en film y métalo en el frigorífico durante veinte minutos.

Consejo: para darle sabor, puedes agregar especias como pimentón o curry. También puedes agregar hierbas frescas.

Para obtener queso que contenga requesón, recomendamos tomar requesón seco y graso. De ahí se obtendrá la consistencia más delicada del futuro producto.

Si necesitas terminar la masa de queso en el fuego, te recomendamos utilizar una cacerola o sartén con fondo grueso y paredes iguales. En una sartén normal, la mezcla se pegará al fondo y terminarás con queso con olor a quemado.

Todo el producto futuro depende de la calidad de la leche. Es decir, no sólo su aroma, sino también su sabor y apariencia. Para ello, elija la leche más fresca, preferiblemente casera, no comprada en la tienda.

Para hacer queso casero, necesitarás ingredientes y herramientas simples. Esto sólo le llevará una hora de su tiempo, pero ahorrará mucho dinero. Después de todo, puedes conseguir un trozo de queso dos veces más grande que el queso comprado en la tienda por el mismo precio. No escatimes tus fuerzas y tu tiempo. Cree que realmente vale la pena. Lo entenderás cuando lo pruebes. Pero para hacer esto, primero debes cocinar. ¡Buena suerte!

La base del queso es la leche: vaca, cabra u oveja. Puede agregar requesón, crema agria, kéfir y mantequilla a la leche. Es mejor utilizar productos agrícolas con un alto contenido de grasa: la leche ultrapasteurizada no se cuaja y la leche desnatada simplemente no producirá un queso muy sabroso.

Los excipientes son determinadas bacterias y enzimas que aceleran el proceso de separación de la leche en suero y cuajada. Se pueden comprar en una tienda o pedir en línea.

El jugo de limón, la solución de ácido cítrico o el vinagre hacen el mismo trabajo.

Las bacterias y otros microorganismos también afectan el sabor y la textura del queso. Pero puedes prepararlo sin un iniciador especial; en la etapa inicial es mejor hacerlo así.

Además de los ingredientes principales y auxiliares, puedes agregar ingredientes adicionales: nueces, hierbas, champiñones, verduras o jamón. También puedes utilizar especias como la cúrcuma, que le dará al queso un color amarillo.

Tecnología

Preparación

Prepare el queso en recipientes limpios y sobre superficies de trabajo limpias. Si toca algo extraño, asegúrese de secarlo con una toalla limpia.

Si no se siguen estas reglas, las bacterias dañinas pueden entrar en el queso y estropearlo.

Además, el queso absorbe fácilmente los olores extraños, por lo que no es necesario utilizar productos perfumados antes de prepararlo. Tampoco es buena idea cocinar otros platos al mismo tiempo: el queso puede absorber los sabores de la comida.

Proceso de cocción

El queso se elabora separando la leche en masa de cuajada y suero. Para ello, vierta la leche en una cacerola antiadherente y déjela hervir. Por lo general, en esta etapa se añaden otros productos lácteos e ingredientes auxiliares. Luego se continúa calentando la leche hasta que la masa de cuajada se separa del suero.

Kurkuma.ru

La masa de cuajada separada se filtra a través de una gasa limpia y un colador.

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A continuación, el futuro queso, todavía envuelto en tela, se presiona con un peso o se cuelga para eliminar finalmente el suero. En esta posición, el queso suele madurar desde varias horas hasta un día.

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Bajo presión se vuelven más duros. Se cree que cuanto más pesada sea la carga y más tiempo permanezca la masa debajo, más denso y rico será el queso. Lo óptimo es utilizar una carga de 10 kg.

Guarde el queso casero en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Recetas

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Ingredientes

• 1 litro de leche;
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharadita de hierbas secas;
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

Lleva la leche a ebullición y agrega el resto de los ingredientes. Cuando la mezcla vuelva a hervir, retírala del fuego, cuela con una gasa y exprime. Coloque la masa debajo del peso. Cuando el queso se haya enfriado, puedes cortarlo en trozos y servir.

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Ingredientes

• 1 litro de nata espesa;
• 3 cucharadas de jugo de limón.

Preparación

Coloca la nata a fuego medio y calienta, revolviendo, pero sin que hierva. Tan pronto como comiencen a aparecer burbujas en la superficie, retira la sartén del fuego y, sin dejar de remover, agrega el jugo de limón.

Regrese la sartén al fuego, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la mezcla se convierta en una crema espesa, viértala en un colador forrado con una gasa.

Deje la mezcla durante aproximadamente una hora o cuélguela durante la noche. Cuando se haya escurrido todo el suero, podrás probar el queso.

ywol.ru

Ingredientes

• 1 litro de leche;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 huevos;
• 200 gramos de crema agria.

Preparación

Lleva la leche a ebullición. Sin bajar el fuego, añadir la sal, los huevos batidos y la crema agria. Cocine la mezcla, revolviendo, durante unos 5 minutos. Cuando el suero comience a separarse, escurre la mezcla en un colador forrado con una gasa. Cuelga el queso durante 3 horas y luego ponlo bajo la prensa unas horas más.

1neof.ru

Ingredientes

• 3 litros de leche;
• 2 kg de requesón;
• 100 gramos de mantequilla;
• 1 huevo;
• ½ cucharadita de refresco;
• sal al gusto.

Preparación

Calienta la leche, pero no la dejes hervir. Agregue el requesón y revuelva. Después de esto, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo constantemente. Cuando la masa de cuajada se separe, colóquela en un colador forrado con una gasa o una toalla de algodón.

Derretir la mantequilla en una cacerola, poner en ella el queso resultante, agregar el huevo, la soda y la sal. Prepara la mezcla, revolviendo constantemente. Cuando empiece a adquirir una consistencia cremosa y a ponerse amarillo, retíralo del fuego. Colocar el queso en un molde, presionar con un peso y meter en el frigorífico durante varias horas o un día.

Los quesos resultantes se pueden servir como snack independiente o utilizar para hacer sándwiches, ensaladas, etc. El suero separado también se puede poner en circulación: por ejemplo, se puede utilizar para hacer okroshka o tortitas.