وینیگرت و دیگر سالادهای چغندر.

در تهیه سالاد با مواد زیاد سرعت حرف اول را می زند. یاد بگیرید که چگونه به سرعت چغندر را بدون دردسر بجوشانید.

طرز پخت سریع چغندر در مایکروویو

پختن سالاد به اندازه جوشاندن چغندر برای آن زمان نمی برد. اگر از ساعت‌های طولانی پخت و پز خسته شده‌اید، یاد بگیرید که چگونه سبزیجات را در مایکروویو بپزید. از یکی از روش های زیر استفاده کنید:

1. چغندرهای پوست کنده را بشویید، در کیسه بگذارید، گره بزنید و به مایکروویو بفرستید. سبزی به سرعت پخته می شود - یک محصول ریشه کوچک به 15 دقیقه نیاز دارد، یک محصول بزرگ - 20. به این واقعیت توجه نکنید که کیسه متورم می شود: در طول فرآیند پخت و پز، مانند چغندرهای داخل آن دست نخورده باقی می ماند.
2. چغندرها را بشویید و تمیز کنید، به چند تکه برش دهید، در کیسه بگذارید و گره بزنید. پلاستیک را با چنگال سوراخ کنید. به مدت 10-15 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

به جای کیسه می توانید از ظرف درب دار مخصوص مایکروویو استفاده کنید.

چغندر در مایکروویو خواص مفید خود را از دست نمی دهد. و اگرچه چغندر پخته شده در آب خوشمزه تر است، اما اگر از محصول ریشه در سالاد استفاده کنید، تفاوت قابل توجه نیست.

چگونه به سرعت چغندر را در تابه بجوشانیم

همچنین می توانید چغندر را به سرعت در قابلمه بپزید. دستورالعمل را دنبال کن:

• محصول ریشه را بشویید؛
• با آب سرد پر کنید و به آتش قوی بفرستید.
• بعد از جوش آمدن آن را کوچکتر کنید و نیم ساعت بپزید.
• تابه را با چغندر به مدت 15 دقیقه زیر آب سرد قرار دهید.

اگر خلال دندان یا چنگال به سختی وارد چغندر می شود، آن ها را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

سعی نکنید با برداشتن زودهنگام سبزیجات از روی حرارت در زمان خود صرفه جویی کنید، زیرا یا باید چغندر نیم پز را در سالاد خود تحمل کنید یا این فرآیند را از اول شروع کنید.

طرز پخت سریع چغندر در آرام پز

در آرام پز، چغندر به راحتی آماده می شود. شما نیاز خواهید داشت:

• سبزی را بشویید و نصف کنید؛
• کاملاً با آب پر کنید و حالت "Bean" را روشن کنید.
• بعد از یک ساعت چغندرهای تمام شده را خارج کنید.

این روش راحت است زیرا نیازی به دنبال کردن فرآیند ندارید. می توانید سبزیجات ریشه ای را به آرام پز بفرستید و کارهای دیگری انجام دهید یا حتی به فروشگاه بروید. در شلوغی قبل از تعطیلات، چنین فرصتی یک تجمل عالی است.

نحوه پخت سریع چغندر: رازهای آشپزی

برای اینکه یک وینگرت یا هر غذای دیگر با چغندر همیشه موفق باشد، به قوانین زیر توجه کنید:

• سبزیجات کوچک را انتخاب کنید: آنها سریعتر پخته می شوند.
• چغندرها را در حین پخت نمک بزنید تا ظرف بی مزه نشود.
• برای حفظ رنگ غنی ریشه، نصف قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید.
• چغندرها را برای مدت طولانی در آب نگذارید.
• اگر نمی خواهید بعد از پختن سبزی آبکی شود، دم سبزی را نبرید.
• برای اینکه بقیه مواد ظرف چغندر رنگ نشوند بلافاصله سبزی خرد شده را روغن بپاشید.

اگر همه مشعل های اجاق گاز کار می کنند، اما فر شلوغ نیست، چغندرها را در آن بپزید. شگفت زده خواهید شد که چقدر سریع محصول ریشه آماده می شود. مراحل آماده سازی عبارتند از:

• سبزی را بشویید؛
• بدون تمیز کردن، با فویل بپیچید.
• به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای 150 تا 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

اگر چغندر درشت باشد زمان بیشتری می برد. سبزی تمام شده آبدار و بسیار خوشمزه است. زمانی که می خواهید از پوره چغندر لذت ببرید از این روش استفاده کنید.

باقی مانده چغندر را دور نریزید، حتی اگر کمی خشک باشد. روی آنها آب جوش بریزید و در آب خنک بگذارید. سپس سبزی را در همان آب بجوشانید - دوباره خوشمزه، آبدار، آماده برای خوردن خواهد بود.

برای راحتی، تمام روش های پخت سریع چغندر را امتحان کنید و بهترین روش را انتخاب کنید. و برای پخت حجم زیاد وینگرت از چند روش به طور همزمان استفاده کنید.

چغندر یک سبزی بسیار آشنا در عرض های جغرافیایی ما است و یک ویژگی تقریباً اجباری برای تهیه بسیاری از غذاهای سنتی - وینیگرت، چغندر و غیره است. زمانی، در زمان کیوان روس، چغندر از بیزانس آورده شد و سبزیجات تازه به ما عادت کردند.

حتی در آن زمان نیز از خواص دارویی و فواید چغندر برای بدن قدردانی شد. این محصول حاوی مجموعه ای منحصر به فرد و غیر قابل تعویض از عناصر در مقادیر بهینه از جمله روی، مس، ید، اسید فولیک، منگنز، ویتامین های B و C می باشد. حاوی فیبر مورد نیاز ما به مقدار زیاد است. مصرف منظم این سبزی به شما امکان می دهد فرآیندهای متابولیک را ایجاد کنید، هضم و وضعیت عمومی بدن را بهبود بخشید.

سالاد سبزیجات تازه اغلب بدون چغندر کامل نمی شود، که به خوبی با بسیاری از غذاها در رژیم غذایی همراه است. دستور العمل های زیادی وجود دارد که قبلاً کلاسیک شده اند و همچنین تعداد باورنکردنی غذاهای غیر معمول و روشن در نگاه اول با چغندر کاملاً معمولی. دستور العمل های سالاد سنتی را در نظر بگیرید که مورد علاقه بسیاری و تعداد کمی است که می توانید مهمانان خود را در هر جشنی شگفت زده کنید.

وینیگرت با چغندر و ترشی

احتمالاً محبوب ترین سالاد چغندر وینیگرت است که در تعداد بسیار زیادی از گزینه ها تهیه می شود که ما یکی از رایج ترین آنها را ارائه خواهیم داد. گیاهخواران و افرادی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند، به این گونه غذاها علاقه زیادی دارند، زیرا چغندر حاوی مقدار زیادی اسیدها و مواد ضروری است.

به طور کلی، بسته به دستور پخت، می توانید سالاد را از چغندر تازه و از آب پز تهیه کنید؛ در وینگرت بهتر است همه سبزیجات به جز انواع کنسرو شده (نخود، خیار و غیره) را بجوشانید. برای تهیه یک وینیگرت طبق یک دستور العمل معمول، اما نه کاملاً کلاسیک، لیست محصولات زیر را انتخاب کنید:

• 200-250 گرم سیب زمینی؛
• 150 گرم چغندر؛
• 150 گرم خیار شور؛
• 100 گرم هویج؛
• 150 گرم پیاز؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک؛
• 2 گرم نمک؛
• شکر 4 گرم؛
• کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

کل دستور پخت حدود یک ساعت و نیم طول خواهد کشید. البته آماده سازی اولیه محصولات (پخت و نظافت) زمان بیشتری می برد. ابتدا باید سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید و سرد کنید و پوست آن را بگیرید. چغندر و هویج رو هم موازی میپزیم. سپس همه این سبزیجات را به صورت مکعبی یا ورقه های نازک و مرتب برش می دهم. خیار شور را به محصولات آب پز و خرد شده اضافه می کنیم که به مکعب ها بریده می شوند (توصیه می شود کمی مایع اضافی را از آنها بگیرید).

پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، بهتر است قبل از افزودن آن به سالاد، چند دقیقه آب جوش بریزید و سپس با آب سرد کاملاً بشویید - به این ترتیب می توانید بوی بسیار تند و طعم تند را از بین ببرید. از پیاز تمام سبزیجات آماده شده را در یک کاسه سالاد مناسب ترکیب می کنیم، سس مخصوص وینیگرت را اضافه می کنیم، که اکنون نحوه درست کردن آن را به شما خواهیم گفت.

همه چیز بسیار ساده است - باید سرکه بالزامیک و روغن زیتون را به نسبت های خاصی (به مقدار مشخص شده در دستور العمل) مخلوط کنید. در اینجا کمی فلفل، شکر و نمک اضافه می کنیم، همه چیز را با دقت مخلوط می کنیم و منتظر می مانیم تا یک قوام یکدست شود، حالا می توانید وینگرت را مزه دار کنید و بلافاصله آن را روی میز سرو کنید.

دستور پخت چغندر خام با آلو

این سالاد چغندر تازه کاملاً لذیذ و خوش طعم است، اما حاوی ترکیبی از موادی است که همه نمی توانند آن را درک کنند، اما بسیاری از مردم به سادگی این غذا را دوست دارند. همه چیز در مورد ترکیب غیر معمول سیر، چغندر و آلو است. لیست کامل محصولات به شرح زیر است (تقریباً برای 2 وعده پخت می کنیم):

• 1 چغندر؛
• 15 قطعه آلو؛
• کمی کمتر از یک لیوان گردو؛
• حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• کمی نمک.

سالاد نیازی به قبل از پختن محصولات ندارد و همه چیز حدود 15 دقیقه از وقت مهماندار را می گیرد. دستورالعمل گام به گام به صورت زیر است:

1. چغندرها را پوست بگیرید ، روی یک رنده ریز رنده کنید.
2. آلو را ریز خرد کنید؛
3. آجیل ها را در چرخ گوشت بچرخانید، با چاقو ریز خرد کنید یا در غذاساز خرد کنید.
4. سیر را روی یک رنده خوب می مالیم یا آن را در یک پرس سیر خرد می کنیم.
5. همه چیز را مخلوط کنید و سپس روغن و نمک را اضافه کنید.
6. چند ساعت اصرار می کنیم، روی آن را با چند عدد گردو کامل تزئین می کنیم، سرو می کنیم.

چنین سالادی را می توان با خامه ترش یا ماست کم چرب چاشنی کرد، طعم بسیار دلپذیر، شیرین و روشنی دارد. استفاده از چغندر تازه برای این دستور اکیداً توصیه می شود. در عین حال بسیار مهم است که یک سبزی مرغوب انتخاب کنید تا خودش به اندازه کافی خوش طعم باشد و غذا را خراب نکند.

سالاد فوق ویتامینی خیار و چغندر

ما به شما نمی گوییم که این سالاد خیار و چغندر تازه چقدر خوشمزه و سالم است، اما می گوییم که ارزش آن را دارد که حداقل یک بار آن را بپزید و سپس خودتان همه چیز را خواهید فهمید. تضمین شده برای دریافت طعم جدید. برای تهیه سالاد خیار تازه زمان زیادی نمی برد. بیایید چنین محصولات ساده ای را تهیه کنیم:

• خیار - 5 عدد؛
• چغندر - 1 عدد بزرگ یا چند عدد کوچک؛
• گردو خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• باتون پیاز سبز (ریز خرد شده) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 1 قاشق؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری (به طعم)؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.

همه چیز به سادگی آماده می شود و برای دستور غذا نیازی به جوشاندن یا سرخ کردن نیست - همه سبزیجات خام مصرف می شوند و ویتامین ها را تا حد امکان حفظ می کنند (البته شایان ذکر است که چغندر سبزیجات شگفت انگیزی است که می تواند بیشتر مواد غذایی را حفظ کند. مواد مغذی آن حتی پس از هر عملیات حرارتی). سالاد خیار و چغندر تازه به شرح زیر تهیه می شود:

1. چغندرها روی یک رنده درشت مالیده می شوند.
2. آب لیمو اضافه می شود، در یک ظرف مناسب، همه آن را در دمای پایین حدود 5 دقیقه گرم می کند.
3. سپس خیارها را به صورت نوار برش دهید، به چغندرها اضافه کنید.
4. همچنین اضافه کردن گردو را فراموش نکنید.
5. سس سالاد مخلوطی از سس سویا و سس مایونز خواهد بود.
6. همه چیز با پیاز سبز پاشیده شده است.

سالاد اشتها آور و خوش طعم آماده است و می توانید بلافاصله آن را سر میز سرو کنید.

محصولات برای 5 وعده (حدود 1300 گرم)
چغندر - 300 گرم
هویج - 200 گرم
سیب زمینی - 300 گرم
کلم ترش - 150 گرم
خیارشور - 150 گرم
پیاز سالاد - 100 گرم
نخود سبز - 200 گرم
نمک، روغن نباتی، فلفل - به مزه
پیاز سبز - چند شاخه

نحوه پختن
1. چغندر را 40 دقیقه تا 2 ساعت بسته به اندازه، سیب زمینی را 20-25 دقیقه و هویج را 20-25 دقیقه بجوشانید. چغندرها جدا از هویج و سیب زمینی پخته می شوند تا رنگ نشوند. با این حال، اگر چغندرها را در کیسه ای قرار دهید، می توانید تمام سبزیجات را در 1 قابلمه بپزید و به محض آماده شدن آنها را خارج کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. ترشی ها را مکعبی خرد کنید.
5. کلم ترش، اگر بزرگ باشد - برش دهید.
6. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
7. چغندرها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. برای اینکه چغندرها بقیه محصولات را لک نکنند باید با روغن نباتی چاشنی شوند.
8. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
9. آب شیشه نخود سبز را تخلیه کنید.
10. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید.
11. نمک، با روغن مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
12. با پیاز سبز تزئین کنید.

طرز تهیه سبزیجات برای وینیگرت در دیگ دوبل
برای اینکه سبزیجات مخصوص وینیگرت همزمان در یک دیگ دوبل بپزند، باید بسته به سرعت پخت آنها را به درستی در قفسه ها بچینید. دمای بخار بالاتر از دمای آب در حال جوش است، برای این چغندر به عنوان طولانی ترین - سبزی پخته شده را باید تکه تکه کنید و در طبقه پایینی بگذارید تا بیشترین تماس را با بخار داشته باشد. هویج کامل را در قفسه دوم قرار دهید و سیب زمینی ها را که به قطعات بزرگ خرد شده اند، در طبقه سوم قرار دهید. خلال چغندر حدود 40 دقیقه پخته می شود، هویج و سیب زمینی خرد شده حدود 30 دقیقه پخته می شوند، اما چون همه این سبزیجات یکی روی دیگری قرار دارند، همه آنها در یک زمان آماده می شوند.

نحوه پخت سریع و صحیح چغندر سوالی است که نه تنها توسط "قوری" از آشپزی پرسیده می شود. ظرافت ها و ترفندهای کافی در تهیه چغندر وجود دارد. دانش آنها دستیابی به نتیجه را تسهیل می کند، آن را خوشمزه و سالم می کند. بنابراین، چگونه چغندر را سریع و آسان بپزیم؟

مدت زمان پخت چغندر چقدر است؟

چغندر بسته به روش، اندازه و سن از 20 دقیقه تا 3 ساعت پخته می شود.

اینجا چیست:

2-3 ساعت بجوشانید

اگر آن را در قابلمه آب سرد قرار دهید و فقط آن را روی اجاق قرار دهید، زمان پخت 2-3 ساعت (بسته به اندازه) خواهد بود. چغندر را سریع بپزیداین کار نمی کند، اما، متخصصان تغذیه می گویند، برخی از ویتامین ها باقی خواهند ماند.

در 1 ساعت بپزید

اگر در آب جوش - سپس یک ساعت. اما این روند را می توان تسریع کرد.

رویکرد حرفه ای برای پخت چغندر

آشپزهای حرفه ای چغندر را به این صورت می پزند: بعد از حدود 30 دقیقه جوشیدن، آب آن را خالی کرده و به مدت 15 دقیقه زیر جریان آب سرد (هر چه سردتر بهتر) قرار دهید، اختلاف دما چغندرها را آماده می کند. بنابراین، کل فرآیند 40-50 دقیقه طول می کشد.

چغندر را در 15-25 دقیقه بجوشانید!

اگر می‌خواهید چغندرها را سریع‌تر بپزید، آن‌ها را روی آتش بزرگی قرار دهید، بدون اینکه ظرف را کم کنید یا درب آن را بپوشانید. (درست است، در این صورت، چیزی از ویتامین C باقی نمی ماند). اما پس از آن باید مقدار زیادی آب وجود داشته باشد، باید محصولات ریشه را 8 سانتی متر بالاتر بپوشاند، در غیر این صورت قبل از پختن سبزیجات می جوشد. بعد از 15 دقیقه - زیر آب یخ به مدت 5-10 دقیقه. همه چیز، چغندر آماده است.

40 دقیقه بجوشانید +

روش "بازی طولانی": آتش بزرگ (اگر در آب سرد ریخته شود) تا بجوشد - آتش متوسط ​​(40 دقیقه) - آتش آرام (تا زمانی که پخته شود). همزمان 5 سانت بالاتر از سطح چغندر آب میریزیم.

همیشه فرآیند را با آب سرد به پایان برسانید. سپس چغندرها علاوه بر آنچه که «به آن می رسد» به راحتی پوست کنده می شوند.

سریع نیست، اما خوشمزه - در مایکروویو

نه سریع ترین، اما بسیار خوشمزه ترین روش برای پختن چغندر - پختن آن را انجام ندهید، بلکه در مایکروویو یا فر با دمای 200 درجه بپزید و در کیسه پخت قرار دهید. 25-30 دقیقه طول می کشد. اگر دما زیاد نباشد یا چغندر بزرگ و کهنه باشد، زمان بیشتری می برد.

• مهم! ویتامین C در دمای 190 درجه سانتیگراد از بین می رود.

به هر حال، چغندر پخته شیرین تر از چغندر آب پز است. و این است که توصیه می شود در دستور العمل های سالاد و وینیگرت استفاده شود.

بیشتر در مورد تفاوت های ظریف پخت سریع چغندر:

ریشه های شرابی کوچک، صاف و با پوست نازک را انتخاب کنید که خوشمزه تر، زیباتر و سریعتر بپزند.

یک قاشق روغن نباتی را همراه با چغندر در آب جوش بریزید (توصیه ای در اینترنت پیدا کردم، خودم آن را امتحان نکردم).

روش وحشیانه: چغندرها را پوست بگیرید، تکه تکه کنید، در یک کلام مانند سیب زمینی عمل کنید. در زودپز به مدت 20 دقیقه بعد از نوار برش می پزند.

10 راز در مورد نحوه درست پختن چغندر، و نه تنها

1. تمیز نه تمیز.محکم، با یک برس، بشویید. پوست آن را جدا نمی کنیم، با آن می پزیم. ما دم را قطع نمی کنیم. اگر یکپارچگی چغندر را بشکنید، آب آن بیرون می‌آید و آبکی و سفید می‌شود. چغندر اگر برای خورش در نظر گرفته شود پوست کنده می شود.

2. نمک نمک نخورید.چغندر را در ابتدای پخت نمک نمی زنیم، چون نمک به هر حال تبخیر می شود و فایده ای ندارد. علاوه بر این، نمک باعث سفت شدن سبزیجات می شود، به این معنی که زمان پخت طولانی مدت را افزایش می دهد. ظرف چغندر را مستقیم نمک بزنید. اما همه مهمانداران با این موافق نیستند. بعضی ها فکر می کنند باید در ابتدای پخت نمک اضافه کرد وگرنه بی مزه می شود.

4. چگونه بو را خنثی کنیم.همه بوی چغندر را دوست ندارند. برای خنثی کردن آن، یک پوسته نان را داخل قابلمه بریزید.

5. نحوه بررسی آمادگی.آمادگی چغندرها با چنگال بررسی می شود: باید به آرامی و به راحتی وارد سبزی شود.

6. اگر چغندر تازه پوست کنده اید،نمی توان آن را در هوا نگه داشت تا ویتامین C را از بین نبرد.

7. اگر چغندر خشک است.اگر چغندر شما خشک شده است، برای دور ریختن آن عجله نکنید: آن را با آب جوش بجوشانید، آب را در دمای اتاق بریزید و بگذارید پف کند. سپس بدون تغییر آب آن را روی آتش بگذارید.

8. چگونه سبزیجات را در وینیگرت "رنگ" نکنیم. از جانبمی خواهید یک وینیگرت درست کنید؟ چغندرهای آب پز یا پخته شده را تکه تکه کنید و بلافاصله با روغن نباتی بپاشید، سپس سایر سبزیجات (مثلاً سیب زمینی) لکه نخواهند کرد.

9. درباره فواید آب چغندر.آب چغندر را که بعد از پختن چغندر باقی مانده است نریزید! بهتر است به مقدار مساوی آب لیمو، دارچین و زنجبیل به آن اضافه کنید (چه مقدار - خودتان را تنظیم کنید، بستگی به مقدار آبگوشت دارد). شما یک نوشیدنی گوارا خوش طعم و شفابخش دریافت می کنید، بدتر از آن که تهیه آن دردسر بیشتری دارد. با مدر، ملین، ضد فشار خون و اثر.

10. درباره تاپ چغندر.حتماً یاد بگیرید که چگونه از رویه چغندر، پخالی بپزید، مثلاً آن را به گل گاوزبان و چغندر اضافه کنید، زیرا چغندر سالم است و لبه چغندر حتی مفیدتر است - حاوی دوز شوک ویتامین است. فقط تاپ های جوان وارد غذا می شوند، کهنه ها خوب نیستند.

عملیات حرارتی مناسب هر محصول نه تنها بر طعم آن، بلکه بر خواص مفید آن نیز تأثیر می گذارد. این امر به ویژه در مورد سبزیجات صادق است، بنابراین اطلاعاتی در مورد نحوه درست پختن چغندر و مدت زمان پخت آن تا زمانی که نرم شود باید مورد توجه شما قرار گیرد. افسانه ای وجود دارد مبنی بر اینکه عملیات حرارتی غذاها مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی آنها را از بین می برد، اگرچه این کاملاً درست نیست!

چغندر آب پز در بسیاری از وعده های غذایی سالم استفاده می شود. این محصول ریشه به ویژه در کشورهای پس از فروپاشی شوروی محبوب است، زیرا یکی از مقرون به صرفه ترین محصولات غذایی است و همچنین بسیار سالم است! البته این محصول سبزی را می توان به صورت خام نیز مصرف کرد، اما این گونه است که عمدتاً برای مصارف دارویی استفاده می شود.

در سالادها و تنقلات از محصول ریشه به صورت آب پز استفاده می شود و با پخت مناسب چغندر می توان حداکثر در مصرف مواد مغذی آن صرفه جویی کرد. در مورد مدت زمان طبخ این محصول سبزی که رنگ آن از بین نرود و سریعتر بپزد - اطلاعات ما!

روش جوشاندن چغندر قرمز نه تنها بر زمان پخت تأثیر می گذارد، بلکه با اندازه محصول ریشه و سن آن نیز مطابقت دارد. سبزیجات ریشه دار (از جمله هویج) را می توانید به سرعت بپزید و کوچک و جوان بپزید و توصیه می شود چغندر و هویج بزرگ را در مایکروویو بجوشانید یا در فویل در فر بپزید.

چگونه چغندر را سریع بجوشانیم

روش شماره 1

این راز متعلق به همه سرآشپزهای حرفه ای است. طبق این روش، محصول ریشه به مدت 20 دقیقه پخته می شود! تمام راز این است که کاهش شدید دما روند نرم شدن الیاف گیاهی را تسریع می کند. این فیزیک است!

محصولات ریشه ای متوسط ​​را می گیریم، آنها را در قابلمه می گذاریم، روی آن آب جوش می ریزیم و بدون اینکه درب آن را بپوشانیم روی آتش قوی قرار می دهیم. آب باید سبزیجات را با یک لایه حداقل 8 سانتی متری بپوشاند - در غیر این صورت، به سرعت جوش می آید و محصولات ریشه زمانی برای پختن نخواهند داشت.

پس از 15 دقیقه جوشاندن سریع، آب را از ماهیتابه خالی کنید و آن را همراه با سبزیجات زیر یک جریان آب بسیار سرد قرار دهید. محصول پخته شده را به مدت 5-10 دقیقه در آب یخ قرار می دهیم و مطمئن می شویم که آب سرد بماند (مکعب های یخ کمک می کند). آماده! می توانید سالاد درست کنید!

روش شماره 2

برای پخت چغندر طبق این روش چند دقیقه زمان نیاز دارید، به ادامه مطلب بروید!

محصولات ریشه را با آب جوش بریزید، از لحظه جوش مجدد به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، آب را تخلیه کنید و بلافاصله ظرف را با محصول به مدت 15 دقیقه زیر یک جریان آب یخ قرار دهید.

اگر آب لوله کشی به اندازه کافی سرد نیست، تکه های یخ را ذخیره کنید. به طور کلی، طبق این دستور العمل، چغندر به مدت 45-50 دقیقه پخته می شود - با در نظر گرفتن زمان خنک شدن آن.

* توصیه آشپز
برای اینکه چغندرها رنگ خود را از دست ندهند 1 قاشق غذاخوری را در آب در حال جوش بریزید. آب لیموی تازه یا 1 قاشق چایخوری شکر یا 1 قاشق چایخوری سرکه.

طرز تهیه چغندر خوشمزه برای وینیگرت یا سالاد

روش شماره 1: در فر

برای پختن چغندرها به گونه ای که رنگ آنها از بین نرود و خوش طعم باشد، به یک روش آزمایش شده - فر - روی می آوریم! به نظر می رسد خوشمزه است و دردسرساز نیست.

• فر را از قبل گرم کنید، روی 190 درجه تنظیم کنید. چغندر را کاملاً بشویید، دم و برگ را نبرید. وظیفه ما جلوگیری از جاری شدن آب میوه از طریق هر بریدگی است.
• سبزی ریشه ای را محکم در فویل بپیچید و بسته به اندازه سبزی به مدت 25 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید. چغندرهای بزرگ باید به مدت 35 دقیقه، کوچک - 20 دقیقه پخته شوند.
• بسته بندی را باز کرده و در یک قابلمه آب سرد قرار دهید تا خنک شود. اگر وقت داشتید می توانید داخل فر بگذارید تا کاملا خنک شود.

پختن سبزیجات به این روش نه تنها رنگ زیبای روشن خود را حفظ می کند، بلکه بیشتر ویتامین ها، اسیدهای آلی و ترکیبات معدنی را نیز حفظ می کند. رنگ چغندر روشن سبزی نه تنها در وینگرت عالی به نظر می رسد، بلکه هر سالادی بسیار زیبا به نظر می رسد.

*توصیه کوک
چغندر پخته قرمز نباید سایر اجزای سالاد را رنگ کند، اما چگونه می توان به این امر رسید؟ بسیار ساده! بعد از اینکه سبزی را به صورت مکعبی یا هر روش دیگری خرد کردید، برش را با روغن نباتی بپاشید و مخلوط کنید. روغن تکه های چغندر را می پوشاند و آب آن را داخل آن قفل می کند. شما در نهایت با یک وینیگرت بسیار رنگارنگ یا سالاد سبزیجات دیگر مواجه می شوید!

روش شماره 2: در مایکروویو

صاحبان مایکروفر نباید با جوشاندن سبزیجات مشکلی داشته باشند.

• ما یک محصول ریشه متوسط ​​می گیریم، آن را به طور کامل با یک برس می شوییم، اما دم و حفره برگ را رها می کنیم، همانطور که در دستور پخت سبزیجات در فر توصیه کردیم.
• اما برای پخت و پز در مایکروویو، ما هنوز هم باید یکپارچگی پوست را نقض کنیم، در غیر این صورت ممکن است محصول ریشه از فشار داخلی آب در سبزیجات منفجر شود. بنابراین با خلال دندان سوراخ های عمیقی در سبزی ایجاد می کنیم.
• آن را در یک کیسه پلاستیکی می بندیم (برای تمیز نگه داشتن محفظه داخلی فر)، کیسه را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار می دهیم و سبزی را با قدرت 800 کیلو وات به مدت 10 دقیقه می جوشانیم. در مراحل پخت، سبزی را یک بار از طرف دیگر برگردانید.

اگر اجاق مایکروویو از قدرت کمتری برخوردار باشد، چغندر را به موقع باید بپزد؟ فقط یک توصیه وجود دارد: به دستورالعمل های دستگاه خود نگاه کنید. به عنوان یک قاعده، بیش از 20 دقیقه نیست! اندازه سبزیجات را نیز در نظر بگیرید - چغندرهای بزرگ مدت بیشتری پخته می شوند.

طرز پخت چغندر آب پز به روش سنتی

چگونه سبزیجات ریشه (و همچنین هویج) را برای سالاد بجوشانیم تا تمام مواد مغذی مهم را حفظ کنند؟

1. چغندر و هویج را با قلم مو خوب می شوییم، هیچ قسمتی از ریشه ها را جدا نمی کنم، آنها را در قابلمه ریخته و با آب سرد تا ارتفاع 5 سانتی متر بالا پر می کنم.
2. آتش بزرگ را روشن می کنیم و منتظر می مانیم تا آب بجوشد. حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. هویج ها را بیرون می آوریم و در آب یخ فرو می کنیم. چغندرها را 20 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزید و سپس - تا زمانی که روی حرارت ملایم نرم شوند. آمادگی با چاقو یا خلال دندان بررسی می شود. نوک باید به راحتی وارد شود.
3. آبی که محصول در آن پخته شده است را تخلیه کرده و با آب یخ پر می کنیم. پس از خنک شدن، طبق نیاز خود تمیز و خرد کنید.

* توصیه آشپز
سعی کنید همیشه هنگام پختن سبزیجات از ترفند اختلاف دما استفاده کنید! اولاً در این صورت رنگ و ساختار فیبر خود را حفظ می کنند و ثانیاً تمیز کردن آنها بسیار آسان است!

همچنین به یاد داشته باشید که نمک زدن آب در ابتدای پخت توصیه نمی شود، زیرا جوشاندن غذا در آب نمک روند را کند می کند و سبزیجات سفت می شوند.

چغندر آب پز را چه مدت می توان نگهداری کرد؟

اگر فردی پرمشغله هستید و زمان کافی برای آب پز کردن سبزیجات قبل از پختن ندارید، این سوال بیهوده نیست. می توانید محصول پخته شده را تا 3 روز - در قسمت عمومی یخچال اما در فریزر - تا 6 ماه نگهداری کنید!

امیدواریم اطلاعات ما در مورد نحوه درست پختن چغندر و مدت زمان به شما کمک کند این سبزی سالم را بیشتر در منوی روزانه خود بگنجانید. غذاهای با سبزیجات بهترین غذاها برای سلامتی و کیفیت زندگی بالا هستند!