Vinaigrette और अन्य चुकंदर सलाद।

कई सामग्रियों से सलाद तैयार करने में गति सबसे आगे है। बिना झंझट के चुकंदर को जल्दी उबालना सीखें।

बीट्स को माइक्रोवेव में जल्दी कैसे पकाएं

सलाद को पकाने में उतना समय नहीं लगता जितना कि चुकंदर को उबालने में लगता है। यदि आप लंबे समय तक खाना बनाते-बनाते थक गए हैं, तो माइक्रोवेव में सब्जी बनाना सीखें। निम्न विधियों में से एक का उपयोग करें:

1. बिना छिलके वाले बीट्स को धोकर, एक बैग में डालकर, टाई और माइक्रोवेव में भेज दें। सब्जी जल्दी पक जाएगी - एक छोटी जड़ वाली फसल को 15 मिनट की आवश्यकता होगी, एक बड़ी - 20। इस तथ्य पर ध्यान न दें कि बैग सूज जाएगा: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह बीट्स की तरह बरकरार रहेगा।
2. बीट्स को धोकर साफ करें, कई टुकड़ों में काट लें, एक बैग में डालकर बाँध लें। प्लास्टिक में कांटे से छेद करें। 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

बैग के बजाय, आप ढक्कन के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश का उपयोग कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में बीट अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। और वैसे तो पानी में उबाले गए बीट ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अगर आप सलाद में जड़ वाली फसल का इस्तेमाल करते हैं, तो अंतर ध्यान देने योग्य नहीं है।

एक कड़ाही में बीट्स को जल्दी कैसे उबालें

आप बीट्स को सॉस पैन में भी जल्दी से पका सकते हैं। निर्देशों का पालन करें:

• जड़ फसल कुल्ला;
• ठंडे पानी से भरें और एक मजबूत आग में भेजें;
• उबालने के बाद, इसे छोटा करके आधे घंटे के लिए पका लें;
• बीट्स के साथ पैन को ठंडे पानी के नीचे 15 मिनट के लिए रख दें।

अगर बीट्स में टूथपिक या कांटा डालना मुश्किल है, तो उन्हें और 10 मिनट तक उबालें।

सब्जी को जल्दी गर्मी से हटाकर समय बचाने की कोशिश न करें, क्योंकि आपको या तो अपने सलाद में अधपके बीट डालने होंगे या फिर से प्रक्रिया शुरू करनी होगी।

धीमी कुकर में चुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं

धीमी कुकर में, चुकंदर तैयार करना आसान है। आपको चाहिये होगा:

• सब्जी धो लें और आधा काट लें;
• पूरी तरह से पानी भरें और "बीन" मोड चालू करें।
• एक घंटे के बाद तैयार बीट्स को निकाल लें।

यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आपको प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। आप रूट सब्जी को धीमी कुकर में भेज सकते हैं और अन्य काम कर सकते हैं या स्टोर पर भी जा सकते हैं। छुट्टी से पहले की हलचल में, ऐसा अवसर एक महान विलासिता है।

बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं: खाना पकाने के रहस्य

विनिगेट या किसी अन्य चुकंदर के व्यंजन को हमेशा सफल बनाने के लिए, निम्नलिखित नियमों का ध्यान रखें:

• छोटी सब्जियां चुनें: वे तेजी से पकती हैं;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बीट्स को नमक करें ताकि पकवान बेस्वाद न निकले;
• जड़ के समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए आधा चम्मच सिरका मिलाएं;
• चुकंदर को लंबे समय तक पानी में न छोड़ें;
• अगर आप नहीं चाहते कि सब्जी पकने के बाद पानी वाली हो जाए तो उसकी पूँछ न काटें;
• ताकि पकवान की बाकी सामग्री चुकंदर के रंग की न हो जाए, तुरंत कटी हुई सब्जी को तेल से छिड़क दें।

यदि स्टोव पर सभी बर्नर चालू हैं, लेकिन ओवन व्यस्त नहीं है, तो उसमें बीट्स पकाएं। आपको आश्चर्य होगा कि कितनी जल्दी जड़ की फसल तैयार हो जाएगी। तैयारी के चरण हैं:

• सब्जी धो लो;
• सफाई के बिना, पन्नी के साथ लपेटें;
• 150-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रखें।

यदि बीट बड़े हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। तैयार सब्जी रसदार और बहुत स्वादिष्ट होती है। जब आप चुकंदर की प्यूरी का आनंद लेना चाहते हैं तो इस विधि का प्रयोग करें।

बचे हुए बीट्स को फेंके नहीं, भले ही वे थोड़े सूखे हों। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर सब्जी को उसी पानी में उबालें - यह फिर से स्वादिष्ट, रसदार, खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

सुविधा के लिए, चुकंदर पकाने के सभी त्वरित तरीके आज़माएँ और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। और बड़ी मात्रा में vinaigrette पकाने के लिए, एक ही समय में कई विधियों का उपयोग करें।

बीट हमारे अक्षांशों में एक बहुत ही परिचित सब्जी है और कई पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी के लिए लगभग अनिवार्य विशेषता है - विनैग्रेट्स, चुकंदर, आदि। एक समय में, कीवन रस के तहत, बीट्स को बीजान्टियम से लाया गया था और सब्जी बस हमारी आदी हो गई थी।

फिर भी, शरीर के लिए बीट्स के औषधीय गुणों और लाभों की सराहना की गई। उत्पाद में जस्ता, तांबा, आयोडीन, फोलिक एसिड, मैंगनीज, विटामिन बी और सी सहित इष्टतम मात्रा में तत्वों का एक अनूठा और अपूरणीय परिसर होता है। इसमें फाइबर होता है जिसकी हमें बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। इस सब्जी का नियमित सेवन आपको चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करने, पाचन में सुधार और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने की अनुमति देता है।

ताजा सब्जी का सलाद अक्सर बीट्स के बिना पूरा नहीं होता है, जो आहार में कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो पहले से ही क्लासिक बन गए हैं, साथ ही पहली नज़र में असामान्य और उज्ज्वल व्यंजनों की एक अविश्वसनीय संख्या काफी साधारण बीट्स के साथ है। पारंपरिक सलाद व्यंजनों पर विचार करें जो कई और कुछ लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं जिन्हें आप किसी भी उत्सव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

बीट और अचार के साथ विनैग्रेट

शायद सबसे लोकप्रिय चुकंदर का सलाद विनैग्रेट है, जो बहुत बड़ी संख्या में विकल्पों में तैयार किया जाता है, हम सबसे आम में से एक देंगे। शाकाहारियों और स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोग ऐसे व्यंजनों के बहुत शौकीन होते हैं, क्योंकि चुकंदर में बहुत सारे आवश्यक एसिड और पदार्थ होते हैं।

सामान्य तौर पर, आप नुस्खा के आधार पर ताजा बीट्स और उबले हुए से सलाद तैयार कर सकते हैं; विनिगेट में डिब्बाबंद (मटर, खीरे, आदि) को छोड़कर सभी सब्जियों को उबालना सबसे अच्छा है। एक सामान्य, लेकिन काफी क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक vinaigrette तैयार करने के लिए, उत्पादों की निम्नलिखित सूची लें:

• 200-250 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम बीट;
• 150 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 50 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका;
• 2 ग्राम नमक;
• 4 ग्राम चीनी;
• एक छोटी चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

पूरी रेसिपी को तैयार होने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा। बेशक, उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी (खाना पकाने और सफाई) में अधिक समय लगेगा। सबसे पहले आपको उनकी खाल में उबालने की जरूरत है, आलू को ठंडा करके छील लें। हम बीट और गाजर को समानांतर में भी पकाते हैं। फिर मैंने इन सभी सब्जियों को क्यूब्स या पतले, साफ-सुथरे स्लाइस में काट दिया। हम उबले हुए और कटे हुए उत्पादों में मसालेदार खीरे मिलाते हैं, जिन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है (उनमें से अतिरिक्त तरल को थोड़ा निचोड़ने की सिफारिश की जाती है)।

प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, सलाद में जोड़ने से पहले कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालना बेहतर होता है, और फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला - इस तरह आप अत्यधिक तेज विशिष्ट गंध और तीखे स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं प्याज का। हम सभी तैयार सब्जियों को एक सुविधाजनक सलाद कटोरे में मिलाते हैं, विनैग्रेट के लिए ड्रेसिंग जोड़ते हैं, जो अब हम आपको बताएंगे कि कैसे बनाना है।

सब कुछ बेहद सरल है - आपको कुछ अनुपात में (नुस्खा द्वारा बताई गई मात्रा में) बेलसमिक सिरका और जैतून का तेल मिलाना होगा। यहां हम थोड़ी सी काली मिर्च, चीनी और नमक डालते हैं, सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाते हैं और एक सजातीय स्थिरता की प्रतीक्षा करते हैं, अब आप विनिगेट को सीज़न कर सकते हैं और तुरंत इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ कच्ची चुकंदर की रेसिपी

यह ताजा चुकंदर का सलाद काफी नमकीन और स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें ऐसी सामग्री का संयोजन होता है जिसे हर कोई पसंद नहीं कर सकता है, लेकिन बहुत से लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं। यह लहसुन, चुकंदर और आलूबुखारा के असामान्य संयोजन के बारे में है। उत्पादों की पूरी सूची इस प्रकार है (हम लगभग 2 सर्विंग्स के लिए पकाते हैं):

• 1 चुकंदर;
• Prunes के 15 टुकड़े;
• एक गिलास अखरोट से थोड़ा कम;
• लहसुन लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• एक चुटकी नमक।

सलाद को उत्पादों के किसी भी पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और हर चीज में परिचारिका के समय का लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। चरण-दर-चरण निर्देश इस तरह दिखता है:

1. बीट्स को छीलकर, बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
2. Prunes को बारीक काट लें;
3. नट्स को मीट ग्राइंडर में घुमाएं, चाकू से बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर में क्रश करें;
4. हम लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या लहसुन प्रेस में कुचलते हैं;
5. सब कुछ मिलाएं, और फिर तेल और नमक डालें;
6. हम कई घंटों के लिए जोर देते हैं, शीर्ष पर पूरे अखरोट के एक जोड़े के साथ सजाते हैं, सेवा करते हैं।

इस तरह के सलाद को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या दही के साथ पकाया जा सकता है, यह बहुत ही सुखद, मीठा और उज्ज्वल स्वाद आता है। इस नुस्खा के लिए ताजा बीट्स का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। साथ ही अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जी का चुनाव करना बहुत जरूरी है ताकि यह अपने आप में काफी स्वादिष्ट हो और पकवान को खराब न करे।

सुपर विटामिन ककड़ी और चुकंदर का सलाद

हम आपको यह नहीं बताएंगे कि ताजा खीरे और बीट्स का यह सलाद कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ है, लेकिन हम कहेंगे कि इसे कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करने लायक है, और फिर आप खुद सब कुछ समझ जाएंगे। नई स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करने की गारंटी। ताजे खीरे का सलाद तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आइए ऐसे सरल उत्पाद तैयार करें:

• खीरे - 5 पीसी;
• बीट - 1 बड़े या कई छोटे;
• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा प्याज बटुना (बारीक कटा हुआ) - 2 टेबल स्पून। एल.;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच (स्वाद के लिए);
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।

सब कुछ सरल रूप से तैयार किया जाता है और आपको नुस्खा के लिए कुछ भी उबालने या तलने की आवश्यकता नहीं होती है - सभी सब्जियों को कच्चा लिया जाता है और जितना संभव हो सके विटामिन बनाए रखा जाता है (हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि बीट्स एक ऐसी अद्भुत सब्जी है जो अधिकांश को बरकरार रखने में सक्षम है) किसी भी गर्मी उपचार के बाद भी इसके पोषक तत्व)। ताजा खीरे और चुकंदर का सलाद निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है;
2. नींबू का रस जोड़ा जाता है, एक सुविधाजनक कंटेनर में यह सब कम तापमान पर लगभग 5 मिनट तक गर्म होता है;
3. फिर खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, बीट्स में जोड़ें;
4. इसके अलावा अखरोट डालना न भूलें;
5. सलाद ड्रेसिंग सोया सॉस और मेयोनेज़ का मिश्रण होगा;
6. हरे प्याज के साथ सब कुछ छिड़का हुआ है।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सलाद तैयार है और आप इसे तुरंत टेबल पर परोस सकते हैं.

5 सर्विंग्स के लिए उत्पाद (लगभग 1300 ग्राम)
चुकंदर - 300 ग्राम
गाजर - 200 ग्राम
आलू - 300 ग्राम
सौकरकूट - 150 ग्राम
मसालेदार खीरा - 150 ग्राम
सलाद प्याज - 100 ग्राम
हरे मटर - 200 ग्राम
नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च - स्वाद के लिए
हरा प्याज - कुछ टहनी

खाना कैसे बनाएँ
1. चुकंदर को आकार के अनुसार 40 मिनट से 2 घंटे तक, आलू को 20-25 मिनट और गाजर को 20-25 मिनट तक उबालें। चुकंदर को गाजर और आलू से अलग-अलग पकाया जाता है ताकि उन्हें रंग न दिया जाए। हालांकि, अगर आप बीट्स को एक बैग में रखते हैं, तो आप सभी सब्जियों को 1 सॉस पैन में पका सकते हैं, जैसे ही वे तैयार होते हैं, उन्हें निकाल लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. अचार को क्यूब्स में काट लें।
5. सौकरकूट, अगर बड़ा हो - काट लें।
6. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. बीट्स को छीलकर क्यूब्स में काट लें। ताकि बीट बाकी उत्पादों को दाग न दें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाना चाहिए।
8. आलू को क्यूब्स में काट लें।
9. हरे मटर के जार से रस निकाल लें।
10. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
11. नमक, तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
12. हरे प्याज से सजाएं।

एक डबल बॉयलर में vinaigrette के लिए सब्जियां कैसे पकाएं
एक ही समय में डबल बॉयलर में विनैग्रेट के लिए सब्जियों को पकाने के लिए, आपको खाना पकाने की गति के आधार पर उन्हें अलमारियों पर ठीक से व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। भाप का तापमान उबलते पानी के तापमान से अधिक होता है, इस चुकंदर के लिए, सबसे लंबे समय तक - उबली हुई सब्जी को टुकड़ों में काटकर निचले स्तर पर रखना चाहिए ताकि यह भाप के संपर्क में सबसे अधिक हो। दूसरी शेल्फ पर पूरी गाजर रखें, और तीसरे पर आलू, बड़े टुकड़ों में काट लें। कटे हुए बीट लगभग 40 मिनट तक, गाजर और कटे हुए आलू लगभग 30 मिनट तक पकते हैं, लेकिन चूंकि ये सभी सब्जियां एक के ऊपर एक हैं, इसलिए वे सभी एक ही समय में तैयार हो जाएंगी।

बीट को जल्दी और सही तरीके से कैसे पकाने के लिए एक सवाल है जो न केवल खाना पकाने से "चायदानी" द्वारा पूछा जाता है। बीट्स की तैयारी में पर्याप्त सूक्ष्मताएं और तरकीबें हैं। उनका ज्ञान परिणाम की उपलब्धि की सुविधा प्रदान करेगा, इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बना देगा। तो, बीट्स को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं?

चुकंदर को पकाने में कितना समय लगता है?

विधि, आकार और उम्र के आधार पर बीट को 20 मिनट से 3 घंटे तक पकाया जाता है।

इधर क्या है:

2-3 घंटे उबालें

यदि आप इसे ठंडे पानी के बर्तन में डालते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं, तो खाना पकाने का समय 2-3 घंटे (आकार के आधार पर) होगा। बीट्स को जल्दी पकाएंयह काम नहीं करेगा, लेकिन, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, कुछ विटामिन रहेंगे।

1 घंटे में पकाएं

अगर उबलते पानी में - तो एक घंटा। लेकिन प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है।

बीट पकाने के लिए व्यावसायिक दृष्टिकोण

पेशेवर शेफ बीट्स को इस तरह पकाते हैं: लगभग 30 मिनट तक उबालने के बाद, पानी को निकाल दें और इसे 15 मिनट के लिए ठंडे पानी (ठंडा बेहतर) की एक धारा के नीचे रख दें। तापमान का अंतर बीट्स को तत्परता में लाता है। तो, पूरी प्रक्रिया में 40-50 मिनट लगते हैं।

चुकंदर को 15-25 मिनट में उबाल लें!

यदि आप बीट्स को और भी तेजी से पकाना चाहते हैं, तो उन्हें पैन को कम किए या ढक्कन के साथ कवर किए बिना बड़ी आग पर रख दें। (सच है, इस मामले में, विटामिन सी का कुछ भी नहीं रहेगा)। लेकिन फिर बहुत सारा पानी होना चाहिए, इसे जड़ वाली फसलों को 8 सेंटीमीटर ऊंचा ढक देना चाहिए, अन्यथा सब्जियों के पकने से पहले यह उबल जाएगा। 15 मिनट के बाद - 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी के नीचे। सब कुछ, बीट्स तैयार हैं।

40 मिनट + . उबाल लें

"लॉन्ग-प्लेइंग" विधि: बड़ी आग (यदि ठंडे पानी में फेंक दी जाती है) उबालने के लिए - मध्यम आग (40 मिनट) - शांत आग (पकने तक)। उसी समय, हम बीट्स के स्तर से 5 सेंटीमीटर ऊपर पानी डालते हैं।

प्रक्रिया को हमेशा ठंडे पानी से समाप्त करें। फिर बीट्स, जो "पहुंच" के अलावा, आसानी से छील जाते हैं।

तेज़ नहीं, लेकिन स्वादिष्ट - माइक्रोवेव में

बीट पकाने का सबसे तेज़, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तरीका नहीं है - पकाना नहीं है, लेकिन माइक्रोवेव या ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर बेकिंग बैग में रखकर बेक करें। इसमें 25-30 मिनट लगेंगे; यदि तापमान इतना अधिक नहीं है या चुकंदर बड़े और पुराने हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा।

• जरूरी! 190 डिग्री सेल्सियस पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

वैसे, पके हुए बीट उबले हुए बीट्स की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। और यह वह है जिसे सलाद और vinaigrettes के लिए व्यंजनों में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

जल्दी पकाने वाले बीट्स की बारीकियों के बारे में अधिक जानकारी:

छोटी, चपटी, पतली चमड़ी वाली बरगंडी जड़ें चुनें जो स्वादिष्ट, सुंदर हों और तेजी से पकती हों।

बीट्स के साथ उबलते पानी में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें (मुझे इंटरनेट पर एक सिफारिश मिली, मैंने इसे स्वयं नहीं किया है)।

बर्बर तरीका: बीट्स को छीलकर, टुकड़ों में काट लें, एक शब्द में, आलू के साथ जैसा करें। एक प्रेशर कुकर में, वे इसे स्ट्रिप्स में काटने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं।

बीट को सही तरीके से पकाने के 10 रहस्य, और न केवल

1. साफ साफ नहीं।मजबूती से, ब्रश से धो लें। हम छिलका नहीं हटाते, हम इससे पकाते हैं। हम पूंछ नहीं काटते हैं। यदि आप चुकंदर की अखंडता को तोड़ते हैं, तो उसमें से रस निकलेगा और यह पानी जैसा और सफेद हो जाएगा। चुकंदर को छील लिया जाता है अगर इसे स्टू करने का इरादा है।

2. नमक-नमक नहीं।हम खाना पकाने की शुरुआत में बीट्स को नमक नहीं करते हैं, क्योंकि नमक वैसे भी वाष्पित हो जाएगा, और इसका कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, नमक सब्जी को सख्त बना देगा, जिसका अर्थ है कि यह पहले से ही लंबे समय तक खाना पकाने का समय बढ़ा देगा। चुकंदर के पकवान को सीधे नमक करें। लेकिन सभी परिचारिकाएं इससे सहमत नहीं होंगी। कुछ लोग सोचते हैं कि खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालना जरूरी है, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगा।

4. गंध को बेअसर कैसे करें।चुकंदर की महक हर किसी को पसंद नहीं होती है। इसे बेअसर करने के लिए, ब्रेड की एक परत को सॉस पैन में फेंक दें।

5. तत्परता की जांच कैसे करें।एक कांटा के साथ बीट्स की तत्परता की जांच की जाती है: इसे धीरे और आसानी से सब्जी में प्रवेश करना चाहिए।

6. अगर आपने ताज़े चुकंदर को छील लिया है,इसे हवा में नहीं रखा जा सकता, ताकि विटामिन सी नष्ट न हो।

7. अगर चुकंदर सूखे हैं।यदि आपका चुकंदर सूख गया है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें: इसे उबलते पानी से उबालें, कमरे के तापमान पर पानी डालें और इसे फूलने दें। फिर बिना पानी बदले आग पर रख दें।

8. कैसे एक vinaigrette में सब्जियों को "रंग" नहीं करना है। सेएक vinaigrette बनाने जा रहे हैं? उबले या पके हुए बीट्स को टुकड़ों में काट लें और तुरंत वनस्पति तेल के साथ छिड़के, फिर अन्य सब्जियां (आलू, उदाहरण के लिए) दाग नहीं लगेंगी।

9. चुकंदर के रस के फायदों के बारे में।चुकंदर पकाने के बाद बचे हुए चुकंदर के शोरबा को बाहर न डालें! इसमें नींबू का रस, दालचीनी और अदरक समान मात्रा में मिलाना बेहतर है (कितना - अपने आप को समायोजित करें, शोरबा की मात्रा पर निर्भर करता है)। आपको एक स्वादिष्ट और हीलिंग रिफ्रेशिंग ड्रिंक मिलता है, इससे भी बदतर, जिसकी तैयारी अधिक परेशानी वाली है। मूत्रवर्धक, रेचक, उच्चरक्तचापरोधी और क्रिया के साथ।

10. बीट टॉप के बारे में।बीट टॉप्स, पखली से व्यंजन बनाना सीखना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, इसे बोर्स्ट और चुकंदर में जोड़ें, क्योंकि बीट्स स्वस्थ हैं, और बीट टॉप और भी उपयोगी हैं - इनमें विटामिन की एक शॉक खुराक होती है। केवल युवा शीर्ष ही भोजन में जाएंगे, पुराना अच्छा नहीं है।

किसी भी उत्पाद का उचित ताप उपचार न केवल उसके स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि उसके लाभकारी गुणों को भी प्रभावित करता है। यह सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है, इसलिए बीट्स को ठीक से कैसे पकाना है और निविदा तक उन्हें कितनी देर तक पकाना है, इस बारे में जानकारी आपको रुचिकर लगेगी। एक मिथक है कि खाद्य पदार्थों का गर्मी उपचार उनके विटामिन और खनिज परिसर को नष्ट कर देता है, हालांकि यह बिल्कुल सच नहीं है!

कई स्वस्थ भोजन में उबले हुए चुकंदर का उपयोग किया जाता है। सोवियत के बाद के देशों में यह जड़ फसल विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह सबसे किफायती खाद्य उत्पादों में से एक है, और यह बहुत स्वस्थ भी है! बेशक, इस सब्जी की फसल को कच्चा भी खाया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

सलाद और स्नैक्स में, जड़ की फसल को उबालकर इस्तेमाल किया जाता है, और चुकंदर को उचित रूप से पकाने से हम इसके पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचा सकते हैं। इस सब्जी की फसल को कितने समय तक पकाना है ताकि यह रंग न खोए और तेजी से पक जाए - हमारी जानकारी!

लाल चुकंदर उबालने की विधि न केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है, बल्कि जड़ की फसल के आकार और उसकी उम्र से भी मेल खाती है। आप छोटे आकार और युवा की जड़ वाली सब्जियां (गाजर सहित) जल्दी से पका सकते हैं, और माइक्रोवेव में बड़े बीट्स और गाजर उबालने या ओवन में पन्नी में सेंकना करने की सिफारिश की जाती है।

चुकंदर को जल्दी कैसे उबाले

विधि संख्या 1

यह रहस्य सभी पेशेवर रसोइयों के स्वामित्व में है। इस विधि के अनुसार जड़ वाली फसल को 20 मिनट तक पक जाता है ! पूरा रहस्य यह है कि तापमान में तेज गिरावट पौधे के तंतुओं को नरम करने की प्रक्रिया को तेज करती है। वह भौतिकी है!

हम मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें लेते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और इसे ढक्कन से ढके बिना तेज आग पर रख देते हैं। पानी को सब्जियों को कम से कम 8 सेमी की परत के साथ कवर करना चाहिए - अन्यथा, यह जल्दी से उबल जाएगा, और जड़ वाली फसलों को पकाने का समय नहीं होगा।

15 मिनट तेज उबलने के बाद, पैन से पानी निकाल दें और इसे सब्जियों के साथ बहुत ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख दें। हम उबले हुए उत्पाद को 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में खड़ा करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी बर्फीला बना रहे (बर्फ के टुकड़े मदद करेंगे)। तैयार! आप सलाद बना सकते हैं!

विधि संख्या 2

इस विधि के अनुसार आपको कितने मिनट में चुकंदर पकाने की आवश्यकता है, पढ़ें!

जड़ों को उबलते पानी से डालें, फिर से उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें, पानी को निकाल दें और तुरंत उत्पाद के साथ पैन को 15 मिनट के लिए बर्फ के पानी की एक धारा के नीचे रख दें।

यदि नल का पानी पर्याप्त ठंडा नहीं है, तो बर्फ के टुकड़े रख लें। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा के अनुसार, बीट को 45-50 मिनट के लिए पकाया जाता है - इसके ठंडा होने के समय को ध्यान में रखते हुए।

*कुक की सलाह
ताकि बीट्स अपना रंग न खोएं, उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। ताजा नींबू का रस, या 1 चम्मच। चीनी, या 1 चम्मच। सिरका।

विनिगेट या सलाद के लिए स्वादिष्ट बीट कैसे पकाने के लिए

विधि संख्या 1: ओवन में

बीट पकाने के लिए ताकि वे रंग न खोएं और स्वादिष्ट हों, हम एक आजमाई हुई और परखी हुई विधि की ओर मुड़ेंगे - ओवन! यह स्वादिष्ट निकलता है और परेशानी नहीं।

• ओवन को प्रीहीट करें, 190 डिग्री पर सेट करें। चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, टेल और लीफ रोसेट को न काटें। हमारा काम किसी भी कट से रस को बहने से रोकना है।
• जड़ की सब्जी को पन्नी में कसकर लपेटें और सब्जी के आकार के आधार पर 25-35 मिनट तक बेक करें। बड़े बीट्स को 35 मिनट, छोटे - 20 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
• खोलकर ठंडे पानी के बर्तन में ठंडा होने तक रखें। यदि आपके पास समय है, तो आप ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

इस तरह से सब्जियां पकाने से न केवल उनके चमकीले सुंदर रंग को संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि अधिकांश विटामिन, कार्बनिक अम्ल और खनिज यौगिक भी बनाए जा सकते हैं। सब्जी का चमकीला चुकंदर का रंग न केवल विनिगेट में बहुत अच्छा लगता है, बल्कि कोई भी सलाद बहुत सुंदर लगेगा।

*कुक की सलाह
लाल उबला हुआ चुकंदर सलाद के अन्य घटकों को रंग नहीं देना चाहिए, लेकिन इसे कैसे प्राप्त करें? बहुत आसान! सब्जी को क्यूब्स में या किसी अन्य तरीके से काटने के बाद, कटा हुआ वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और मिलाएं। तेल चुकंदर के टुकड़ों को कोट करता है, रस को अंदर बंद कर देता है। आप एक बहुत ही रंगीन vinaigrette या अन्य सब्जी सलाद के साथ समाप्त होते हैं!

विधि संख्या 2: माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव मालिकों को सब्जियों को उबालने से कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए.

• हम एक मध्यम आकार की जड़ वाली फसल लेते हैं, इसे ब्रश से अच्छी तरह धोते हैं, लेकिन पूंछ और पत्ती के सॉकेट को छोड़ देते हैं, जैसा कि हमने ओवन में सब्जियों को पकाने की विधि में सलाह दी थी।
• लेकिन माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए, हमें अभी भी त्वचा की अखंडता का उल्लंघन करना चाहिए, अन्यथा सब्जी में पानी के आंतरिक दबाव से जड़ की फसल फट सकती है। इसलिए हम टूथपिक से सब्जी में गहरे छेद कर देते हैं।
• हम इसे एक प्लास्टिक बैग में लपेटते हैं (ओवन के भीतरी कक्ष को साफ रखने के लिए), बैग को माइक्रोवेव के लिए एक विशेष कटोरे में डालते हैं और सब्जी को 10 मिनट के लिए 800 किलोवाट की शक्ति पर उबालते हैं। पकाने की प्रक्रिया में, सब्जी को एक बार दूसरी तरफ पलट दें।

यदि माइक्रोवेव ओवन कम शक्ति का है तो चुकंदर को कितने समय में पकाना है? केवल एक ही सलाह है: अपने डिवाइस के लिए निर्देश देखें। एक नियम के रूप में, 20 मिनट से अधिक नहीं! सब्जी के आकार पर भी विचार करें - बड़े चुकंदर लंबे समय तक पकते हैं।

उबले हुए बीट्स को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं

सलाद के लिए जड़ वाली सब्जियों (और गाजर भी) को कैसे उबालें ताकि वे सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को बरकरार रखें?

1. मैं बीट्स और गाजर को ब्रश से अच्छी तरह धोता हूं, जड़ फसलों के किसी भी हिस्से को नहीं काटता, उन्हें सॉस पैन में डाल देता हूं और ठंडे पानी से 5 सेंटीमीटर ऊपर के स्तर तक भर देता हूं।
2. हम बड़ी आग चालू करते हैं और पानी के उबलने का इंतजार करते हैं। गर्मी को मध्यम से कम करें और 15 मिनट तक उबालें। हम गाजर निकालते हैं और उन्हें बर्फ के पानी में डुबोते हैं। बीट्स को मध्यम आँच पर और 20 मिनट तक पकाएँ और फिर - धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। चाकू या टूथपिक से तत्परता की जाँच की जाती है। टिप आसानी से अंदर जाना चाहिए।
3. हम उस पानी को निकाल देते हैं जिसमें उत्पाद पकाया गया था और इसे बर्फ के पानी से भर दें। ठंडा होने के बाद साफ करें और अपनी जरूरत के हिसाब से क्रम्बल कर लें।

*कुक की सलाह
सब्जियां पकाते समय हमेशा तापमान अंतर ट्रिक का उपयोग करने का प्रयास करें! सबसे पहले, इस मामले में वे अपने रंग और फाइबर संरचना को बरकरार रखते हैं, और दूसरी बात, उन्हें साफ करना बहुत आसान है!

यह भी याद रखें कि खाना पकाने की शुरुआत में नमकीन पानी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि खारे पानी में खाना उबालने से प्रक्रिया धीमी हो जाती है और सब्जियां सख्त हो जाती हैं।

उबले हुए बीट्स को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

यदि आप बहुत व्यस्त व्यक्ति हैं और खाना पकाने से पहले सब्जियों को उबालने के लिए पर्याप्त समय नहीं है तो यह एक बेकार प्रश्न नहीं है। आप उबले हुए उत्पाद को 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं - रेफ्रिजरेटर के सामान्य खंड में, लेकिन फ्रीजर में - 6 महीने तक!

हमें उम्मीद है कि बीट को सही तरीके से पकाने के तरीके और कितने समय तक इस बारे में हमारी जानकारी आपको इस स्वस्थ सब्जी को अपने दैनिक मेनू में अधिक बार शामिल करने में मदद करेगी। सब्जियों के साथ व्यंजन स्वास्थ्य और जीवन की उच्च गुणवत्ता के लिए सर्वोत्तम भोजन हैं!