Nedves a sütőben. Előnyök és ellenjavallatok

A gránátos legfinomabb garnéla ízű és kellemes illatú húsát a szakácsok szeretik, a gyógyszergyártók pedig értékelik. A hal olyan értékes, hogy szó szerint minden felhasználható belőle: a filét ínyenc ételekhez, a hulladékot lisztté dolgozzák fel, a pompás gránátos kaviárról és májról pedig nem kell beszélni, jól ismert csemege.

A termék története és földrajza

Macrurus (rattail)- a tőkehalfélék családjába tartozó mélytengeri lakosok faja. A hal a Déli-, az Atlanti-, a Csendes- és az Indiai-óceánban található. Tisztességes mélységben él ( 150 m-ről) hideg víztestekben. A gránátos kulináris asztalon való megjelenésének története ismeretlen, ma azonban erre a halra nagy a kereslet. Az ínyencek csemege, a műszaki laboratóriumok értékes alapanyagnak tartják a gyermekek és felnőttek számára készült élelmiszerek széles választékának előállításához, a farmakológusok pedig a gyógyszerek elkészítésének eszközét. Mint fentebb említettük, még gránátos hulladékot is felhasználnak, amelyből lisztet állítanak elő.

A francia, norvég, izlandi, német, dán, skóciai, spanyol, feröer-szigeteki, angliai és kínai halászok nemzetközi szinten folytatják az egyedek kereskedelmi célú begyűjtését. A mélytengeri gránátoshal halászata a NEAFC kvótái alá tartozik. A 80-as években aktívan bányászták az orosz vállalatok, amelyek prioritást élveznek az egyének felhalmozódásának fejlesztésében és feltárásában, ma azonban nincs kvóta az Orosz Föderáció számára.

A gránátos tengerhegyek és korallokkal benőtt meredek lejtők bonyolult domborzatában él, így meglehetősen nehéz elkapni. A halakat nyíltvízi úton, vonóhálóval fogják ki. A horgászat nehézkes a nehéz fenék, apály és dagály, valamint az instabil szél miatt. A mélytengeri halak fogását a halászfelszerelések megnövekedett baleseti aránya jellemzi. A berendezések gyakori károsodása miatt nagy pénzügyi kiadásokkal jár. Kedvező körülmények között naponta 5-6 vonóhálót hajtanak végre, amely egyszerre 3-20 tonna hal kifogását teszi lehetővé.

Típusok és fajták

A gránátos szó görög eredetű "makró", ami azt jelenti, hogy nagy és "Hurrá", farkat jelent. Maga a hal egy nagy és meglehetősen változatos családból származik, amely 34 nemzetségből és 383 fajból áll. Hosszúságuk 10 cm és 1,5 méter között változik, átlagos tömegük pedig 0,3-1,0 kg. Különösen nagyra értékelik a nagy fajokat - az óriás gránátost és a tompa pofájú gránátost. A család egésze az összes mélytengeri hal 15%-át teszi ki.

A vicces gránátos meglehetősen szokatlannak tűnik. Nagyon megnyúlt a farka ( patkányfarok alakú), kidülledt szemek és hatalmas, lekerekített pofa kis szájjal. Egyébként ez egy közönséges hal - nagy fej, uszonyok, szürkésbarna színű vagy koromfekete.

A gránátos egy kellemetlen tulajdonsága az éles pikkelyek, amelyek megsérthetik a szakácsot. Ezért a kereskedelmi feldolgozás szakaszában a terméket filére és hasított testre vágják.

A gránátos gyakran frissen fagyasztott, szárított és konzerv állapotban kerül a polcokra. Hasított testben, steakben és filében árulják. A piacon található szárított és szárított kaviár ebből a finom halból. A termékek csomagolási módjukban különböznek egymástól. Az eladók mérettartomány szerint különböztetik meg a gránátosokat ( súly), szállító, frissesség és darabolás mértéke, kg-onkénti vagy darabonkénti költség.

Jótékony tulajdonságok

A hal mangánt, vasat, fluort, kalciumot, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Ez egy ideális komplexum a test jó formában tartásához. A termék vitaminokat tartalmaz: PP, B9, A, C, E, B6, B1 és B2. Hasznos a betegség utáni gyógyulási időszakban műtéten átesett betegek és csontrendszeri betegségekben szenvedők számára.

A halak partoktól való távolsága és az egyedek nagy mélysége lehetővé teszi, hogy ökológiailag tiszta termékként határozzák meg, minimális toxintartalommal. A gránátoshal májában és izmaiban kevesebb nehézfém található, mint a tőkehalban. A hal alacsony zsírtartalmú, fehérjeszegény termék.

Orvosi és biológiai kutatások eredményeként megállapították, hogy a termék pozitív hatással van az anyagcsere folyamatokra, ártalmatlan és biológiailag értékes az ember számára. A halmáj tartalmazza a legtöbb zsírt ( 60-80% ). Tápértéke nagyon magas. A farmakológiában gyógyzsír előállítására vagy konzervek előállítására használják. A gránátos kaviár 10% zsírt és 21% fehérjét tartalmaz. Finomságok előállításához alapanyagként használják.

Íz tulajdonságok

A hal puha fehér húsú, rózsaszínes árnyalattal és édeskés ízű, amely a garnélarákra emlékeztet. A gránátoshús közepes sűrűségű szerkezetű, kis mennyiségű kötőszövettel. A terméknek szinte nincs halszaga. A filé kiváló ízű. A halkaviár érzékszervi tulajdonságaiban hasonlít a lazachoz, mája zsírosabb, mint a tőkehal, kiváló csemege.

Használja a főzéshez

A halak jó táplálkozási tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a legtöbb hőkezelési módszerhez alkalmazzák. A gránátost azonban továbbra is ajánlatos inkább a sütőben sütni, mint megsütni, hogy a finom állagú vizes hús ne veszítse el eredeti formáját.

Hogyan kell halat főzni?

Süt steak fokhagymával és paradicsommal.
Megsütjük padlizsánnal és kaliforniai paprikával.
Süssünk pitét gránátos töltelékkel.
Serpenyőben tésztában megsütjük.
A filét tejfölben megsütjük és panírozzuk.
Készítsen salátát burgonyával, fűszernövényekkel, káposztával.
Készítsünk egy rakott burgonyával.
Lassú tűzhelyen pároljuk paradicsommal és tejföllel.

Mivel kombinálható a gránátos?

Zöldségek/gyökérzöldségek: paradicsom, hagyma, fokhagyma, padlizsán, burgonya, sárgarépa, káposzta, kaliforniai paprika.
Gyümölcsök: citrusfélék.
Zöldek: petrezselyem, kapor, saláta, bazsalikom.
Olajok/zsírok: növényi, olíva.
Tejtermékek: sajt, tejszín, tejföl.
Gyógynövények/fűszerek: bors, szőlőecet.
Tyúk tojás.
Gabona: rizs.
Liszt és tészta: spagetti, zsemlemorzsa.
Szószok: szója, paradicsom.
Champignon gomba.

A gránátos alacsony kalóriatartalma miatt gyakran hozzáadják az étrendhez. Keleten az ínyencek előszeretettel sütik ezt a halat egy serpenyőben szójaszósszal és rizzsel.

Egyre több gránátosfilét és hasított testet találhatunk akciósan. Latinul ennek a halnak a neve Macrourus, ezért gyakran nevezik macrorusnak. Az Atlanti-óceán mélytengeri lakója rattail, longtail, hokie és gránátos néven is ismert. Vágatlanul nem vonzó, túl nagy feje és hosszú vékony farka visszataszító benyomást kelt. A termék feldolgozott formában kerül a boltok polcaira, zsigerek, fej és farok nélkül, a hosszúfarkú tetemek alig különböznek más óceáni halfajták tetemétől. A hokinak nincs kifejezetten specifikus szaga, húsa fehér, így a vele való munka nem okoz kellemetlen érzelmeket a gazdának. A Rattail hús diétás terméknek számít, mája jótékony tulajdonságait tekintve a tőkehalmájéhoz hasonlítható, a kaviárt pedig majdnem olyan nagyra értékelik, mint a lazackaviárt. Ha azonban nem tudja, hogyan kell gránátost főzni, ne számítson arra, hogy az eredmény kulináris remekmű lesz: ennek a halnak a filéje különleges szerkezetű, és a szakács legkisebb hibája is nem vonzó fehéret eredményez. étvágygerjesztő étel helyett massza.

Főzési jellemzők

A gránátost serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen gyorsan elkészítheti, nem kell hozzá komoly erőfeszítés vagy nagy kulináris jártasság. Csak a főzési technológia ismeretére és néhány fontos pontra van szüksége.

• Nagyon fontos a gránátos helyes leolvasztása. Bármely hal jobban megőrzi szerkezetét, ha éles hőmérsékletváltozás nélkül kiolvad. A zsenge hoki hús különösen érzékeny az ilyen változásokra. A fagyasztóhoz legközelebb eső hűtőszekrény polcon kell kiolvadnia. Ha egyszer a mikrohullámú sütőt használja a gránátos kiolvasztására vagy meleg vízbe helyezi, akkor sem valószínű, hogy meg tudja főzni, még akkor sem, ha képzett szakácsnak tartja magát.
• A gránátos hús annyira puha, hogy csak magas hőmérsékleten süthető, különben azonnal apró darabokra esik szét. Nem minden hőkezelési módszer alkalmas rá. Ezt a halat nem lehet párolni vagy főzni, de sütni és sütni ideális.
• A sütéshez a darabokat finomra kell vágni, hogy a lehető leggyorsabban megsüljenek. Általában 30 másodperc is elegendő ehhez: ezalatt időnek kell lennie a filédarabok mindkét oldalát megsütni. Erős lángon megsütjük, forró serpenyőbe téve megfelelő mennyiségű növényi olajjal.
• Sütéskor a halas tepsit 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 15-20 percig sütjük.
• A multicookerben való főzés közben válassza ki a „Sütés” módot, és állítsa be az időzítőt 20-25 percre.

Friss, párolt vagy sült zöldségek és főtt rizs alkalmasak gránátos köretként.

Hogyan főzzünk gránátost egy serpenyőben

• gránátos filé - 0,5 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• tejföl - 40 ml;
• búzaliszt - 80 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• citrom - 1 db;

Főzési mód:

• Olvassza fel a gránátos filét. Óvatosan öblítse le, majd szalvétával szárítsa meg. Vágjuk kis adagokra.
• Facsard ki a citrom levét, és szórd meg vele a haldarabokat.
• A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, majd felverjük.
• Adjuk hozzá a tejfölt és verjük fel a tojásokat.
• Adjuk hozzá a lisztet, keverjük addig, amíg a tészta egynemű, csomómentes állagot nem kap.
• Öntsön egy kanál növényi olajat, és keverje újra.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk.
• A gránátos darabokat a masszába mártjuk, és egymástól bizonyos távolságra forrásban lévő olajba tesszük.
• Erős lángon készre sütjük: amíg a tészta megpirul.

A tészta nem hagyja, hogy a gránátos hús szétessen, a darabok ügyesek és étvágygerjesztőek lesznek. Ez az étel elkészíthető családi vacsorára vagy büféasztalra.

Hogyan főzzünk gránátost lassú tűzhelyen

• gránátos hasított test - 0,6 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 100 g;
• kaliforniai paprika - 0,2 kg;
• petrezselyem - 100 g;
• citrom - 1 db;
• tejföl - 100 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse le a gránátos tetemet, tisztítsa meg a fólia belsejét, és törölje le szalvétával.
• Vékony steakekre vágjuk, citromból kifacsart levével meglocsoljuk, fűszerekkel bedörzsöljük, sózzuk. Hagyjuk pácolódni 30-60 percig.
• Mossa meg a zöldségeket.
• Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja a pépet 2-3 mm vastag karikákra.
• A hagymát vékony karikákra vagy karikák felére vágjuk.
• A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
• Kenje meg bőségesen olajjal a multicooker tál alját.
• Helyezd rá a zöldségek felét. Nem mindegy, milyen sorrendben váltogatod a paradicsomot, a paprikát és a hagymát.
• Helyezzen haldarabokat a zöldségágyra.
• A tetejére tesszük a maradék zöldségeket és megkenjük tejföllel.
• Kapcsolja be a multicookert a „Sütés” program kiválasztásával. Főzzük a gránátost zöldségekkel 25 percig.

Ehhez az ételhez nincs szükség köretre, szerepét azok a zöldségek töltik be, amelyekkel a halat sütötték.

Hogyan főzzünk gránátost a sütőben

• gránátos hasított test - 0,6 kg;
• citromlé - 20 ml;
• só, halfűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• Vágja az elkészített hasított testet vékony steakekre. Dörzsöld be őket fűszerekkel és szórd meg citromlével. Egy órán át pácoljuk.
• Kiolajozott tepsire tesszük. Meglocsoljuk olajjal.
• A tepsit 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 20 percig sütjük. Ha a darabok nem túl vékonyak, növelheti az időt 5-10 perccel.

Az egyszerű recept szerint sült hal lágy, ízletes és diétás lesz. Ez a gránátos előkészítési lehetőség tetszeni fog azoknak, akik figyelik alakjukat.

Sütőben sült Macrurus gombával

• gránátos filé - 0,3 kg;
• friss csiperkegomba - 0,2 kg;
• paradicsomszósz - 120 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - 20 ml.

Főzési mód:

• A gránátosfilét bedörzsöljük a fűszerekkel és sózzuk. Kiolajozott tepsibe tesszük. Várjon fél órát, hogy a halnak legyen ideje pácolódni.
• Mossa meg a gombát, szárítsa meg szalvétával és vágja vékony szeletekre. Halfilére tesszük.
• Öntsük bele a szószt.
• 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 20-30 percig sütjük.

Az elkészítési egyszerűség ellenére az e recept szerinti étel méltó az ünnepi asztalhoz. Tálalhatod köretként vagy önálló snackként.

Macrurus fóliában sült

• gránátos filé - 0,6 kg;
• csiperkegomba - 0,2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• spárga - 100 g;
• tejföl - 100 ml;
• olívaolaj - 60 ml;
• citromlé - 20 ml;
• édeskömény, bazsalikom, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A halfilét szeletekre osztjuk és citromlében pácoljuk.
• A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk, vagy lereszeljük a koreai salátákhoz.
• A csiperkegombát megmosás és szárítás után vékony szeletekre vágjuk.
• A spárgát sós vízben 10 percig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük és megszárítjuk. Kis darabokra vágva.
• Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és puhára sütjük benne a sárgarépát.
• Adjunk hozzá csiperkegombát. Főzzük őket a sárgarépával együtt, amíg a felesleges folyadék elpárolog a serpenyőből.
• Készíts elő 4 darab fóliát, oszd el rajtuk a spárgát, a sárgarépát és a gombát.
• Helyezzen gránátos darabokat a zöldségekre.
• Sózzuk, borsozzuk, megkenjük tejföllel.
• Megszórjuk fűszerekkel.
• A halat fóliába csomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
• 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

Ennek az ételnek az elkészítésével nem kell köretet választania a gránátos számára. Ha úgy döntesz, hogy burgonyapürével vagy rizzsel egészíted ki, akkor nem lesz gond.

Macrurus sült krumplival

• gránátos filé - 0,5 kg;
• burgonya - 0,3 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• tej - 125 ml;
• hagyma - 100 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gránátosfilét szeletekre vágjuk, borsozzuk, sózzuk, és 20-40 percig állni hagyjuk.
• A hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
• A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
• A tojást felverjük a tejjel és a fűszerekkel.
• A serpenyőbe fóliát teszünk, rá hagymát, rá burgonyát. Helyezze a haldarabokat a következő rétegbe. Mindent megtöltünk tej és tojás keverékével.
• 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20-30 percig főzzük.

Ezzel a recepttel egy teljes, kiadós ételt készít gránátosból, amelyet a család minden tagja szívesen fogyaszt.

Ha tudja, hogyan kell helyesen főzni a gránátost, és kiválasztja a megfelelő receptet, új ízletes és egészséges étellel gazdagítja étlapját. Az előkészítés nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, és elégedett lesz a kifogástalan eredménnyel.

A Macrurus igazi finomság a világ óceánjaiból. Ennek a halnak a teteme nagyon könnyen tisztítható, és kevés csontot tartalmaz. Húsa nagyon ízletes, de a legtöbb háziasszony sikertelen főzés után elutasítja a gránátost, más fajtákat részesít előnyben. Ezért úgy döntöttem, hogy elmondom az elkészítésének titkait. Talán ez az étel lesz a család egyik kedvence.

Hogyan kell főzni a gránátos halat egy serpenyőben

Fekete gránátos filét főzök. 2,5 km-es mélységben él, teteme sűrűbb, mint a többi gránátosfajé. Ennek a halnak nagyon finom íze van, és elég gyorsan megsül. Minden hozzávalót megpirítok, így az étel megőrzi jótékony tulajdonságait, gazdag és étvágygerjesztő lesz, a hal és a zöldségek pedig kellemes aromát kapnak.

Konyhaedények: deszka és kés, serpenyő.

Hozzávalók

A gránátoshal előnyei és ártalmai

Gránátosfilé - fehérjeforrás. Rendkívül hasznos a túlsúlyos emberek számára, rendszeres használatával csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint az angolkór és az osteochondrosis. A vitaminok, makro- és mikroelemek jelenléte segíti a csontszövet erősítését, javítja az immunitást, erősíti a szívet, a látást, javítja a memóriát. A B-vitaminok segítenek megőrizni a haj és a bőr egészségét, és megakadályozzák a korai öregedést.

Ennek a halnak az előnyei felbecsülhetetlenek, ha tudod, hogyan kell helyesen elkészíteni, de a gránátos evés káros lehet az allergiában szenvedőknek, szoptatós anyáknak és gyermekeknek.

Étel előkészítés

• A gránátos filét előzőleg kiolvasztottam, de nem teljesen. Kissé fagyasztva kell felvágni, és kiolvasztva megsütni. Ha a fagyasztott halat egy serpenyőbe teszed, sok vizet enged ki és szétesik. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a tanácsot.
• A hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a paprikát megpucolom, magokat eltávolítok. Zöldbab kiolvasztása. Az edénybe laskagombát teszek, amit alaposan megmosok.
• Mivel az étel megpirul, mielőtt az összes hozzávalót forró serpenyőbe küldené, papírszalvétával alaposan megszárítom, eltávolítva a felesleges nedvességet. Amikor a zöldségek és halak leve elpárolog, és aranybarna megjelenést kölcsönöznek, az étel készen áll.

A főzés lépései

Videó receptje: hogyan kell főzni a gránátos halat egy serpenyőben

A felkészülés összes szakaszát és a végeredményt megtekintheti a videóban.

Köretnek ideális a rizs, a burgonya vagy a tészta. Ez a hal melegen és hidegen is fogyasztható.

Sokféle ételt készíthet halból: Snackokat készítenek belőle, sütik, párolják, sütik és az első ételekhez adják. Ha nincs időd köretet készíteni, süsd meg és tálald friss zöldségekkel vacsorára vagy ebédre. Lédús és ízletes, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ideális esetben kevés csontja és puha, sűrű húsa lesz. Vagy aminek elkészítése nem tart tovább 30 percnél.

Hogyan készítsünk finoman gránátoshalat a sütőben

A gránátoshús tökéletesen felszívja a pácot és nagyon gyorsan megsül. Egy kemencében sült gránátos receptet ajánlok, köret burgonyával, spenóttal és buggyantott tojással. Mindössze fél óra alatt elkészíthet egy finom, teljes ételt, amely eredeti megjelenésével és egyszerű elkészítésével meglep.

Főzési idő: 30 perc.
Adagok száma: 1-2.
Konyhaedények: deszka és kés, serpenyő, pergamen és tepsi, serpenyő.

• A halfilét burgonyás pitébe panírozom. Ehhez 3 nyers burgonyát meg kell mosni és lereszelni (jobb a sárgarépához). A kapott burgonyacsíkokat alaposan öblítse át, amíg átlátszó a keményítő eltávolításához, különben semmi sem fog működni. Egy szűrőedényben leszűrjük, és papírszalvétára tesszük. Minél kevesebb nedvesség van a burgonyában, annál gyorsabban sül meg a burgonyás pite, és annál finomabb lesz. Öntsön növényi olajat egy mély edénybe, és jól melegítse fel. Hozzáadjuk a burgonyát, és körülbelül 3-4 percig pirítjuk. Amint aranyszínű árnyalatot kap, réskanállal vigye át egy papírszalvétára.
• A gránátost osztrigaszószban pácolom, ami tökéletesen telíti a halat és kiemeli az ízét. Köretnek pedig főtt krumplit használok, amit spenóttal és tejszínnel megpirítok. A burgonyát megmosom és puhára főzöm.
• Az ételt buggyantott tojással tálalom. Kiegészítő szószként is funkcionál majd.

A főzés lépései

1. A gránátosfilét (150 g) apróra vágom, osztrigaszószban pácolom.
   
   
2. 30 g burgonyás pitét mozsárban összetöröm.
   
   
3. Gránátost burgonya chipsben panírozok, ízlés szerint megszórom sóval és sütőpapírra helyezem.
   
   
4. 180°C-os sütőben 10 percig sütöm.
   
   
5. köretet készítek. Három főtt burgonyát héjában karikákra vágtam.
   
   
6. Öntsön 50 ml növényi olajat egy felmelegített serpenyőbe. A burgonyakarikákat kiterítjük, és aranybarnára sütjük.
   
   
7. A spenótot (50 g) felvágom és a burgonyához adom. Só ízlés szerint.
   
   
8. Öntsünk hozzá 150 ml tejszínt, lassú tűzön pároljuk 7-10 percig.
   
   
9. Buggyantott tojást készítek. Egy fazék vizet tettem a tűzhelyre. Amint a víz forrni kezd, adjunk hozzá egy kis sót és 1 evőkanál. l. ecet.
   
   
10. Egy kanál segítségével felkavarom a vizet, hogy tölcsért formáljunk.
    
    
11. Óvatosan törje bele a tojást a tölcsérbe. Csökkentse a hőt és főzzük 3 percig.
    
    
12. A körethez hozzáadom az apróra vágott gerezd fokhagymát, összekeverem és kikapcsolom.
    
    
13. Tányérra teszem a tejszínes krumplit, a tetejére sütöttem gránátost, buggyantott tojással díszítem az ételt.
    
    

Videó recept gránátos főzéshez a sütőben

A videó egyértelműen bemutatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy buggyantott tojást, és hogyan néz ki a kész étel.

A burgonyás pite köretként is szolgálhat, hidegen is nagyon finom. A fóliában sült gránátos hasított nagyon ízletes és puha.. Ehhez a halat megtisztítják, uszonyait, fejét és farkát eltávolítják, a beleket eltávolítják, megmossák és fűszerekben, gyógynövényekben pácolják. Helyezzen citromszeleteket a hasított testre, csomagolja fóliába és süsse 20 percig.

Nem kevésbé érdekes. Ez egy igazi csemege az ínyenceknek, az alakjukat figyelőknek és a sportolóknak – csak egy áldás. Az A az egyik legnépszerűbb étel minden háziasszony étlapján.

Macrurus tésztában sült

A tésztában sült hal csodálatos lesz. A lényeg, hogy nagy lángon gyorsan kisütjük, és ne spóroljunk az olajjal, különben zselé lesz belőle. A legérdekesebb az, hogy gránátos főzéskor egyáltalán nem érzed a hal illatát, és a hal íze némileg a tintahalra emlékeztet.

Főzési idő: 15 perc.
Adagok száma: 4-6.
Konyhaedények: deszka és kés, tésztatartó, serpenyő.

Hozzávalók

A halat korábban kiolvasztottam, de nem teljesen, felvágtam és bepácoltam. A gránátost dupla tésztában megsütöm, hogy sűrű héjat kapjon. A hal és a sütőtök jól megfér egymás mellett, így gránátost fogok tálalni sült tökkörre.

A főzés lépései

Videó recept gránátos tésztában való elkészítéséhez

Ha mindent helyesen csinál, lédús, ízletes ételt kaphat gyönyörű ropogós kéregben.

Finom lesz, ha a halat búzadarába és tojásba mártjuk, őrölt dióba forgatjuk. Ha hasított halat vesz, akkor 5-7 percig kell sütnie.

Amint látja, sok recept létezik a gránátoshal főzésére. Ez a hal olcsó és megfizethető, és ennek az ételnek az előnyei felbecsülhetetlenek. Remélem, receptjeim hasznosak lesznek mind a kezdő, mind a tapasztalt szakácsok számára. Ossza meg véleményét, hogyan készíti el ezt a csodálatos halat?

A gránátoshal tengeri lakó, a tőkehal rokona. Ennek a halnak a húsa puha, de vizes, ezért sok háziasszony kerüli ezt a tengeri terméket. De nem is veszik észre, hogy helyesen kezelve sok finom és egészséges étel készíthető belőle. De most elmondjuk, hogyan kell megfelelően felkészíteni a gránátost.

Ha legalább egyszer lát egy élő gránátost, élete végéig emlékezni fog rá. A hal ijesztő megjelenése egy őskori tengeri szörnyre emlékeztet. Hosszúkás test, hosszú farokkal és ritka tüskékkel, nagy fej, kidülledt szemekkel és három fogsorral. A gránátos több mint egy méter hosszú és 30 kg-ot is elérhet. Az ilyen halak jól fejlett látással és szaglással rendelkeznek, ami lehetővé teszi, hogy még a legszélsőségesebb körülmények között is túléljen.

Félelmetes megjelenése ellenére ez a hal a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán igazi csemegéjének számít. Nagyszámú aminosavat, nyomelemet és tápanyagot tartalmaz. Ugyanakkor kevés zsírt, viszont sok fehérjét tartalmaz, amit szervezetünk könnyen felvesz.

Ezért a diétás étrendet követők, valamint a gyermekek étrendjébe ajánlott az ilyen halakat bevenni, mivel a gránátos hús fogyasztása elősegíti a csontszövet megfelelő képződését. Ha pedig hetente legalább kétszer fogyasztod, helyreállíthatod az emésztőszerveid működését, beszerezheted a szervezeted számára szükséges tápanyagokat, és javíthatod bőröd, hajad és körmeid állapotát is.

Ha gránátosról beszélünk a főzés során, akkor jobb, ha nem pároljuk az ilyen halat, mivel a hús egyszerűen zselé lesz. A legbiztosabb, ha sütőben sütjük, serpenyőben kisütjük, vagy töltelékként használjuk pitékhez.

Hogyan sütjük a gránátost egy serpenyőben

Ez a hal nagyon ízletes, egészséges, de nagyon puha. Ennek ellenére a gránátos főzés egy serpenyőben meglehetősen egyszerű.

Annak elkerülése érdekében, hogy a hús sütés közben zabkává alakuljon, sűrű panírozást kell készíteni, és a kekszekhez adjon hozzá halfűszereket az íz érdekében.

Hozzávalók:

• gránátos tetem;
• tojás;
• három evőkanál liszt;
• zsemlemorzsa;
• fűszerek halhoz, olaj.

Főzési mód:

1. Vágja az elkészített haltetemet legfeljebb 2 cm vastag darabokra.
2. Minden darabot szórjon meg fűszerekkel, de feltétlenül használjon sót, mivel az ilyen hal sok folyadékot tartalmaz, és a só segít kiszívni. Hagyja a steakeket 20 percig.
3. A felesleges vizet leöntjük, a halkészítményeket megszárítjuk, majd újra bedörzsöljük fűszerekkel.
4. A tojást felverjük villával, külön tányérba öntjük a lisztet és a kekszet. A halat először a tojásba, majd lisztbe és zsemlemorzsába mártjuk. A panírozás sűrűbbé tételéhez ismételje meg az eljárást.
5. Egy nagyon forró, olajos serpenyőben süssük héjasra a steakeket mindkét oldalukon. Ezután csökkentse a hőt, fedje le és süsse további 5 percig. Kapcsolja ki a hőt, és ne nyissa fel a fedelet ugyanannyi ideig.

Sütőben sütjük gombával

A többi halfajtától eltérően a gránátos különleges szerkezetű, így a legkisebb elkészítési hiba is étvágygerjesztő étel helyett ronda fehér masszát eredményez.

Az ilyen halakat csak magas hőmérsékleten szabad főzni, ami azt jelenti, hogy sütőben is süthető.

Hozzávalók:

• 400 g gránátos filé;
• 200 g csiperkegomba (friss);
• 100 ml paradicsomszósz;
• fűszerek, olaj.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be a halfilét sóval és fűszerekkel, és hagyja 30 percig pácolódni.
2. A gombát szalvétával megszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. A halat kivajazott edénybe tesszük, ráhelyezzük a gombát, és mindent leöntünk a szósszal.
4. Süssük a sütőben 30 percig, hőmérséklet - 200 fok.

Recept tésztában főzéshez

Könnyű gránátost elkészíteni vacsorára, csak sütjük tésztában a halat. A finom tésztakéreg lehetővé teszi, hogy a hal megőrizze minden lédússágát, így az étel nagyon ízletes és gyengéd lesz. Ezt a halat melegen és hidegen is tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• gránátos filé;
• tojás;
• két kanál liszt;
• két kanál tejföl;
• kanál citromlé;
• só, fűszerek, olaj.

Főzési mód:

1. A halfilét 2 cm széles szeletekre vágjuk, és citruslével meglocsoljuk.
2. A tojást felverjük a tejföllel, hozzáadjuk a sót, a fűszereket és az egészet sűrű állagúra keverjük.
3. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és jól felforrósítjuk.
4. Szárítsa meg a haldarabokat, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, először enyhén panírozza be lisztbe, majd alaposan mártsa bele a tésztába.
5. A filét mindkét oldalát finom aranybarnára sütjük.

Gránátos hal aszpik

Ezt a halat süthetjük, süthetjük serpenyőben, és érdemes gránátosból is finom aszpikot készíteni. Egy kis erőfeszítés és idő, és egy gyönyörű étel készen áll az asztalra.

Hozzávalók:

• gránátos (1 kg);
• sárgarépa;
• fél hagyma;
• két evőkanál ecet (3%);
• petrezselyem gyökér;
• nyolc tk zselatin;
• petrezselyem;
• babérlevél, szegfűbors, só;
• két főtt tojás vagy citrom.

Főzési mód:

1. Vegyük ki a halat, és válasszuk el a húst a csontoktól. A farkat, a fejet (kopoltyúk nélkül) és az uszonyokat egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük hideg vízzel, és 30 percig főzzük.
2. Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret a húsleveshez, és főzzük további 15 percig.
3. Ez idő elteltével adjuk hozzá a megmaradt haldarabokat, és főzzük 20 percig. 5 perccel a húsleves elkészítése előtt sózzuk.
4. A kész halat kiszedjük, a levest leszűrjük és a zselatinnal együtt visszatesszük a tűzre, addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Tegye a kicsontozott haldarabokat egy mély tálba, tegyük a tetejére kerek sárgarépát, egy szál petrezselymet, egy szelet citromot vagy egy szelet főtt tojást. Mindent megtöltünk húslével és hagyjuk megdermedni.

Lassú tűzhelyen filézzük zöldségekkel

A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni a halakat, például a gránátost. De nem kell kiemelkedő szakácsnak lenni, ha van otthon egy multicooker, amellyel ízletes és egészséges ételeket készíthet. Például filé zöldségekkel vagy pilaf gránátoshalból.

Hozzávalók:

• 200 g gránátos filé;
• 100 g csiperkegomba;
• két paradicsom;
• 50 g tejsajt (Oltermani);
• petrezselyem, kapor, só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Vágja fel a halfilét részekre, ízesítse citromlével, sóval és fűszerekkel, hagyja állni 15 percig, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. A paradicsomot szeletekre, a gombát szeletekre vágjuk, a sajtot reszelőn felaprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk.
3. Helyezzen haldarabokat a multicooker tálba, ossza el a paradicsomot, a gombát, a fűszernövényeket és a sajtot. Zárja be, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot 30 percre.

A burgonya "kalap" alatt

A Macrurus ideális sütőben való főzéshez.

De az ilyen hal sütése előtt 1 órán át citromlében és fűszerekben kell pácolni.

Hozzávalók:

• gránátos filé (1 kg);
• ½ kg főtt burgonya;
• két tojás;
• hagyma;
• 100 ml tej;
• két kanál lisztet.

Főzési mód:

1. A pácolt halfilét darabokra vágjuk. Mindegyiket lisztben bepanírozzuk, és forró serpenyőben, olajjal megpirítjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk és enyhén megdinszteljük. A tojásokat felverjük a tejjel.
3. A sült haldarabokat egy tepsibe tesszük, rátesszük a főtt burgonya szeleteket a hagymával együtt, és felöntjük tej és tojás keverékével.
4. Süssük a sütőben 30 percig, hőmérséklet - 200 fok.

Macrurus fóliában sült

A fóliában sült gránátos jó választás egy könnyű vacsorához. A hús nagyon puha és ízletes lesz. Mindenképpen próbálja ki ezt a receptet, és győződjön meg róla saját szemével.

Hozzávalók:

• két gránátos hasított test, egyenként 600 g tömegű;
• két citrom;
• kapor és petrezselyem ágak;
• olaj, só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Az elkészített haltetemeket kívül-belül megsózzuk, és citromlével meglocsoljuk. 30 percig hagyjuk pácolódni.
2. Egy fólialapot jól kiolajozunk. A halat kiterítjük, a hasába kaprot, petrezselymet teszünk, a tetejére ismét olajat öntünk.
3. Fedjük le alufóliával és kezdjük el sütni 180 fokon 30 percig. Ezután a munkadarabot kissé fel kell nyitni, és további 15 percig kell főzni.
4. A sütés során a hal sok levet ereszt. Kiönthetjük, vagy ami még jobb, ha egy kevés keményítőt vagy lisztet adunk hozzá a sűrűség kedvéért, finom szószt készíthetünk.

A gránátoshal kevés csontot tartalmaz, és nincs erős szaga. Mivel éles pikkelyei vannak, filé vagy már megtisztított hasított test formájában kerül a boltok polcaira. Ezért az ilyen halak főzése csak öröm!

A Macrurus a tőkehalak rendjébe tartozó tengeri mélytengeri hal. Általában filé vagy fagyasztott hasított test formájában kerül forgalomba, pikkely és fej nélkül.

Ennek a kereskedelmi halnak a húsa nagyon puha és meglehetősen vizes. Ezen jellemzők miatt nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a gránátost. Mindeközben sok recept létezik a belőle készült finom ételekhez.

Hogyan kell helyesen főzni a gránátost

• Ha gránátosfilét vagy hasított testet vásárol a boltban, ügyeljen a hal megjelenésére. A darabokon lévő jégmáz ne legyen túl vastag és hófehér.
• Ne vegyen be gránátost, ha azt gyanítja, hogy többször felengedték és lefagyasztották. Az ilyen halak egyszerűen „elterjednek” a főzés során.
• Jobb, ha a gránátost leolvasztja a hűtőszekrény felső polcán. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy meleg vizet.
• A gránátos ízletes elkészítéséhez használjon vastag fenekű serpenyőt, és jól melegítse fel növényi olajjal, mielőtt hozzáadja a haldarabokat.
• Nem főzhet egyszerre több adagot. Elegendő hely legyen köztük.
• Helyes gránátost magas lángon főzni. Finom állagának köszönhetően a halfilé nem igényel hosszú távú hőkezelést. Elég, ha mindkét oldalát 15 másodpercig sütjük, nem tovább.
• Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a főzés során a gránátos térfogata jelentősen csökken.
• A gránátost jobb nem oltani.
• Ha helyesen főzi a gránátost, az ételnek gyakorlatilag nem lesz halszaga, és a fehér hús finom íze tenger gyümölcseihez fog hasonlítani.

Macrurus: hogyan kell főzni egy ételt a sütőben

A Macrurus ideális sütőben való sütéshez. Először is alaposan meg kell mosni a haldarabokat, és meg kell tisztítani a belsejét a fekete fóliától. Részekre vágjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és citromlével 1 órán át pácoljuk.

Macrorus gombával

• 300 g gránátos filé
• 200 g főtt csiperkegomba
• 125 g paradicsomszósz

Pácolt gránátosfilé darabokat 5 cm vastagságú tepsibe teszünk, a tetejére apróra vágott csiperkegombát, szósszal leöntjük.

Előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük.

Macrurus krumplisapka alatt

• 1 kg gránátos filé
• 600 g főtt burgonya
• 2 tojás
• 0,5 evőkanál. tej
• 100 g hagyma

A gránátosfilét enyhén panírozzuk lisztben, és forró serpenyőben, kevés növényi olajon gyorsan kisütjük.

Rátesszük a szeletekre vágott főtt burgonyát és a pirított hagymakarikákat. Felöntjük tojás és tej keverékével, sütőben készre sütjük.

Hogyan főzzünk gránátost lassú tűzhelyben: a legjobb recept

• 500-600 g gránátos filé
• 3-4 piros paradicsom
• 1 hagyma
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 csokor petrezselyem
• 1 citrom leve
• 3 evőkanál. növényi olaj
• 0,5 evőkanál. zsírszegény tejföl
• só, bors ízlés szerint

Mossa meg és szárítsa meg az apróra vágott gránátos filét. Megszórjuk őket só és bors keverékével.

Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, helyezzen az aljára néhány karikákra vágott hagymát és paradicsomot.

Helyezzük rá a halat, és öntsük rá a citromlevet.

Fedjük le a maradék zöldségekkel. Sóval és tejföllel ízesítjük.

20-30 percig sütjük a "Sütés" programmal.

Macrurus a tésztában: hogyan főzz gond nélkül

A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell finoman főzni a gránátost tésztában. A zsenge filédarabok tökéletesek erre.

• 1 gránátos hasított (filé)
• 1 tojás
• 2 evőkanál. tejföl
• 2 evőkanál. Liszt
• bors, só, fűszerek ízlés szerint
• növényi olaj
• zsemlemorzsa

A filét apró 2 cm vastag darabokra vágjuk, meglocsoljuk citromlével.

A tésztához a tojást, a tejfölt és a lisztet sűrűre keverjük. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Minden egyes haldarabot először tésztába mártunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.

Forró serpenyőben bő olajban mindkét oldalát addig sütjük, amíg a tészta megpirul.

Hogyan főzzünk gránátost zöldségekkel fóliában

Arra a kérdésre, hogyan kell megfelelően elkészíteni a gránátost, a választ az olasz konyha ínyencei adhatják. Egy eredeti könnyű halétel díszít minden ünnepi asztalt. A gránátos fóliában való főzéséhez használja a legjobb mediterrán receptet.

• 600 g gránátos filé
• 200 g csiperkegomba
• 100 g spárga
• 2 sárgarépa
• 1 fej édeskömény
• 4 evőkanál. tejföl
• 60 g olívaolaj
• 1 evőkanál. citromlé
• 1 evőkanál. apróra vágott bazsalikom
• őrölt fekete bors, só ízlés szerint

A filét szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével és 15 percig állni hagyjuk.

A csiperkegombát darabokra vágjuk. A sárgarépát és az édesköményt csíkokra vágjuk.

A spárgát sós vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük, majd kockákra vágjuk.

A gombát olívaolajon 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, további 5 percig pirítjuk. Só, bors.

4 fólialapra haldarabokat rakunk, rántott zöldségeket, megszórjuk bazsalikommal, leöntjük tejföllel.

A fólia széleit szorosan összekötjük, és 200°C-os sütőben 20 percig sütjük a halat.