Diétás bulgur leves. Kulináris receptek és fotóreceptek

A Bulgur leves az első étel, amely a Közel-Kelet, a Balkán és a Földközi-tenger országaiból került hozzánk. Ezeken a területeken több mint 4000 éve termelnek bulgur gabonát. Ezenkívül egyes országokban a gyártási technológia továbbra is változatlan. A bulgurt durumbúzából nyerik, amelyet először hőkezelnek, majd napon szárítanak. Ezután eltávolítják a búzából a korpát, és a szemeket a kívánt méretre őrlik.

Mi az a bulgur?

Sokan összetévesztik a bulgurt a kuszkusszal vagy a nyers repedt búzával. Valójában a bulgur egy egyedi gabonafajta, amely számos előnnyel és előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Megőrzi a búzaszem szinte teljes kémiai összetételét, beleértve a mikroelemeket, a béta-karotint, a szacharidokat, a zsírsavakat, a rostokat és a B-, PP-, E- és K-vitaminokat.

A bulgur jól felszívódik a szervezetben, helyreállítja az anyagcserét, jótékony hatással van a bőr és a haj állapotára, erősíti az idegrendszert. A keleti országokban gyakran használják a rizs és a gyöngy árpa helyettesítésére. Főzve térfogata megháromszorozódik, de ennek ellenére nem forr pépesre, így a köretek, levesek nélkülözhetetlen alapanyaga.

Hozzávalók a török ​​bulgurhoz és lencseleveshez:

• Hús- vagy zöldségleves - 3 liter;
• Bulgur szemek - 150 gramm;
• Lencse (lehetőleg piros) - 150 gramm;
• Hagyma - 1 db .;
• őrölt paprika - 50 gramm;
• szárított menta - 10 gramm;
• Paradicsom - 2 db .;
• Növényi olaj - 60 ml;
• Só és bors - ízlés szerint.

Ezt a legendás török ​​levest alig több mint 100 éve készítik. Hazájában pedig „Ezo chorbasi”-nak hívják, ami „menyasszonyleves”-t jelent. Minden férjhez menő fiatal török ​​nőnek az esküvő előestéjén el kell készítenie ezt az első ételt, hogy jövőbeli családi élete hosszú és boldog legyen.

Ez egyfajta tisztelgés egy hagyomány előtt, amely egy bizonyos lány Ezo emlékére jött létre, aki az 1900-as évek elején Törökországban élt. Ő találta ki a török ​​bulgurleves receptjét. Családi élete nem alakult jól. Második férjével Szíriában élt, nagyon boldogtalan volt, és vágyott hazája és családja után. Török leves bulgurral - sűrű, aromás és fűszeres, szeretett anyja és apja otthonára emlékeztette.

A főzés lépései

Hagyományosan zöldséglevesben készítik a bulguros és lencsés levest, de használhatunk húslevest is, amihez a csirke illik a legjobban.

1. Tehát öntsük az elkészített húslevest egy három literes serpenyőbe.
2. Válogassa szét és öblítse le a lencsét.
3. A lébe tegyük a lencsét és a bulgurt (nem kell leöblíteni), szórjuk meg paprikával, adjunk hozzá néhány szem borsot.
4. Fedjük le fedővel, és közepes lángon főzzük.
5. Ekkor pucoljuk meg a hagymát és vágjuk apróra.
6. Forró serpenyőben növényi olajon néhány percig sütjük.
7. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és felaprítjuk.
8. Adjuk hozzá az aranyhagymához, és pároljuk pár percig.
9. A paradicsomot és a hagymát megpirítjuk a török ​​levesbe, sózzuk és szárított mentával ízesítjük.
10. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a lencse és a bulgur megpuhul.
11. Zöldekkel díszítve tálaljuk.

Mit kínálnak a gyártók?

Még gyorsabban és könnyebben élvezheti a menyasszony török ​​levest. Az egészséges élelmiszerek gyártására szakosodott Yarmarka kereskedőház a bulgur gabonás leves receptjét a világ konyháinak ételeinek reprodukálására szolgáló kész keverékei közé sorolta. Egy 250 grammos átlátszó zacskón keresztül láthatja az oda helyezett összetevők minőségét. Mindegyik kiválasztott, tiszta, törmelék és szükségtelen zárványok nélkül.

A fényes kartoncímke részletes tájékoztatást ad a termék összetételéről és elkészítésének módjáról. A Yarmarka cég török ​​levese azonban más termékeihez hasonlóan nem tartalmaz tartósítószert, GMO-t vagy nátrium-glutamátot, ami kétségtelenül befolyásolja ennek az ételnek az ízét és minőségét. A „Vásár” török ​​leves bulgurral nyerte a fogyasztók legpozitívabb véleményét. Tápláló, aromás, kissé szokatlan az oroszok ízlési preferenciáihoz - nélkülözhetetlen fénypontja lesz a mindennapi monoton menüben.

A bulgur hozzáadásával készült leves nem alkalmas diétázók számára. Kalóriatartalma magas. Egy bulgur 340 kC-t tartalmaz. Ennek ellenére a bulguros ételeket egészséges élelmiszernek tekintik, mivel sok hasznos anyagot tartalmaznak, és könnyen felszívódnak a szervezetben.

Számos recept létezik a különféle levesek elkészítésére. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a bulgurlevest.

Leves bulgurral és lencsével

Hozzávalók:

• – 1,5 l;
• vörös lencse - 100 g;
• bulgur gabona - 100 g;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• kis chili paprika - 1 db;
• hagyma - 120 g;
• természetes vaj - 30 g;
• szárított menta - 1 teáskanál;
• só;
• paprika.

Készítmény

Abban a serpenyőben, ahol a levest főzzük, felolvasztjuk a vajat. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és finomra vágjuk. Helyezze a serpenyőt és párolja körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, az apróra vágott chili paprikát és az őrölt paprikát. Kevergetve pirítjuk 3 percig, majd hozzáadjuk a felforrósított húslevest, és miután felforrt, hozzáadjuk a bulgurt és a lencsét. Lassú tűzön körülbelül 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a mentát és sózzuk. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.

A bulgurleves lassú tűzhelyben is elkészíthető. Ehhez először a fenti hozzávalókat sütjük meg „Sütés” üzemmódban, majd öntsük fel a folyadékkal, és főzzük „Pörkölt” módban 1 órán át. Ez a recept bulgurral is elkészíthető. Ehhez egyszerűen cserélje ki a húslevest vízzel.

Csirkeleves bulgurral

Hozzávalók:

• csirkecomb - 2 db;
• bulgur - 100 g;
• burgonya - 200 g;
• hagyma - 110 g;
• só;
• sárgarépa - 140 g;
• lomb;
• babérlevél;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• víz.

Készítmény

A megmosott lábakat megtöltjük vízzel, és felforraljuk. Ezután kb. 7 percig főzzük, majd az első levest lecsepegtetjük. Ismét felöntjük 2 liter vízzel, és puhára főzzük. Ezután a húst kivesszük a léből, elválasztjuk a csontoktól és felaprítjuk. Forraljuk fel a bulgurt az utasítások szerint. Ezután a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A zöldségeket vajban pároljuk körülbelül 5 percig. Ezután hozzáadjuk a húst, a bulgurt, és az egészet megtöltjük csirkehúslevessel. Hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát és ízlés szerint sózzuk. A levest addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz, majd a végén adjuk hozzá a fűszernövényeket, az apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet.

Halászlé bulgurral

Hozzávalók:

Készítmény

Először is készítse el a húslevest - töltse fel a halat vízzel, adjon hozzá sárgarépát és egy egész hagymát. Forraljuk fel az egészet, és főzzük 40 percig alacsony lángon. Ezután a kész levest leszűrjük. A póréhagymát félkarikára őröljük, a forrásban lévő lébe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott édes paprikát, hozzáadjuk a bulgurt és jól elkeverjük. Most hozzáadjuk a felkockázott halfilét. Kb. 10 percig főzzük. A kész levest megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Az ételnek nemcsak ízletesnek és aromásnak kell lennie, hanem egészségesnek is kell lennie. A Bulgur leves teljes mértékben megfelel ennek a szabálynak. A bulgur a búza zúzásával nyert gabona, amelyet először forrásban lévő vízzel leforráznak, majd szárítanak. A hasznos tulajdonságok és a magas táplálkozási tulajdonságok meghatározzák a termék iránti fokozott érdeklődést.

A gabonafélék hazánk déli vidékein, a Közel-Keleten és a kaukázusi köztársaságokban a legelterjedtebbek. A jótékony tulajdonságokat az határozza meg, hogy a tejérett búzát a termeléshez használják fel.

Vitaminokban és mikroelemekben gazdag, többek között B, K, PP vitaminokban. Ezen összetevők mellett a gabonafélék olyan anyagokat tartalmaznak, mint a karotinoidok, foszfor, vas, rost, magnézium és kalcium. A termék kalóriatartalma adalékanyagok nélkül 348 kcal.

A bulgur előnye abban rejlik, hogy összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a fogyni vágyók számára.

Ezért szerepel a termék a diétás vagy terápiás táplálkozás menüjében. A főbb jótékony tulajdonságok a szervezetre és általában az egészségre:

• az emésztőrendszer szabályozása;
• aktív táplálkozás és a sejtek telítettsége hasznos anyagokkal;
• pozitív hatás az idegrendszerre;
• Segít megtisztítani a salakanyagoktól és a méreganyagoktól.

A termék sajátossága, hogy használata csak kis mennyiségben lesz hasznos, így az ideális felhasználás az első fogások elkészítéséhez. Fontos megjegyezni, hogy azoknak, akik nem képesek megemészteni a glutént, akiknél gyomorhurutot, fekélyt és egyéb gyomor-bélrendszeri betegséget diagnosztizáltak, abba kell hagyniuk a bulgur használatát.

A túlsúlyra való hajlam és az ételallergiák jelenléte szintén ellenjavallatot jelent ennek a terméknek az élelmiszerrendszerben való felhasználására. A bulgurt üzletekben, piacokon vásárolhatja meg - keleti termékeket vagy gabonaféléket kínáló osztályokon.

A bulgur főzés finomságai

Annak érdekében, hogy egy finom első bulguros fogást készítsen, a termék elkészítése során számos finomságot figyelembe kell vennie. Ízében és illatában jól passzol húshoz, szárnyashoz, halhoz és zöldségekhez. Ezért minden leves étvágygerjesztő és ízletes lesz. Jó lehetőség a bulgur hozzáadása lencsével kombinálva.

A termék elkészítésének saját jellemzői vannak:

• A gabonaféléket nem kell öblíteni, ha szükséges, egyszer leöblítheti;
• ha a recept főtt bulgur használatát foglalja magában, akkor főzés előtt vajban kell sütni - ennek eredményeként a vele készült étel finom és fűszeres ízt kap diós jegyekkel;
• Javasoljuk, hogy vastag fenekű edényeket (fazekak, üstök vagy wokok) használjon - ebben az esetben a gabona a hőkezelés során megpárolódik, de nem forr fel;
• a gabonafélék mennyisége a főzés után háromszorosára nő (levesek készítésekor ezt figyelembe kell venni).

A víz és a gabona optimális aránya a főzés során 1:2. Az első fogásokhoz paprikát, paradicsompürét, tárkonyt, valamint burgonyát, káposztát és céklát nem szabad hozzáadni (káposztalevest és borscsot nem szabad bulgurral főzni). Ha multicookert használ a bulgur főzéséhez, akkor az optimális főzési mód a „hajdina” lesz.

Lépésről lépésre recept zöldségleves bulgurral

Főzési folyamat:

Főzés után minden adaghoz adjunk tejszínt vagy tejfölt.

Török leves bulgurral és lencsével

Az első fogás ezen változatát „menyasszonylevesnek” hívják. Elkészítheti, ha a következő összetevők megvannak:

• bulgur (nem főtt) - 120-160 g;
• vörös lencse (nem konzerv) - 150 g;
• paradicsompüré vagy lehetőleg apróra vágott blansírozott paradicsom – 75 g;
• fűszerek és fűszerek - édes paprika, szárított menta, szegfűbors fekete bors, szárított fűszernövények, durva só - ízlés szerint;
• növényi olaj - 50 ml;
• víz - 3 liter;
• hagyma - 2 db;
• friss fűszernövények - opcionális.

Főzési idő - 40 perc.

Kalóriatartalom (100 g) - 296 kcal.

Főzési folyamat:

1. Öntsön vizet egy vastag fenekű serpenyőbe, és forralja fel;
2. Mossa meg a lencsét és öntse egy edénybe;
3. Ezután adjunk hozzá bulgurt;
4. Adjunk hozzá őrölt pirospaprikát és szegfűborsot;
5. Forraljuk újra;
6. Ezután fedjük le, és csökkentsük a hőt;
7. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, megpirítjuk (4 perc);
8. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét vagy apróra vágott blansírozott paradicsomot (további 2 percig pároljuk);
9. A megsült zöldségeket egy lábasba tesszük, sózzuk, mentát adjuk, és addig főzzük, amíg a bulgar és a lencse megpuhul.

Tálalás előtt minden adaghoz adjunk finomra vágott friss fűszernövényeket. Az étel fűszerességét fűszerekkel is megváltoztathatja. Ezt a levest nem javasoljuk nagy mennyiségben elkészíteni, mivel a bulgur jól felszívja a vizet és megduzzad, amitől az első étel zabkása lehet.

Csirkeleves bulgurral

Ez a leveskészítési lehetőség azok számára alkalmas, akik egészséges ételeket választanak, diétáznak vagy egyszerűen csak fogyni szeretnének. Itt minden komponens sikeresen kiegészíti egymást. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• víz (vagy húsleves) - 3 l;
• friss zöldségek - sárgarépa, hagyma, burgonya - 1 db;
• bulgur - 120 g;
• csirke (filé) - 200 g;
• növényi olaj - 10 ml;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzési idő - fél óra.

Kalóriatartalom 100 g - 280 kcal.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát meghámozzuk (kis kockákra vágjuk);
2. Öblítse le a baromfifilét meleg vízben;
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a csirkét, a burgonyát és a bulgurt (1-2-szer leöblíthető), melegítsük fel;
4. Vágja le a sárgarépát (hámozott) és a hagymát, gyorsan süsse meg az olajban (legfeljebb 2 perc), adjon hozzá a leveshez;
5. A főtt baromfihúst ledaráljuk, és visszatesszük a húslevesbe;
6. Adjunk hozzá fűszereket, sót, főzzük puhára (kb. fél óra).

Leves bulgurral és gombával

Egy étvágygerjesztő és aromás leves, mely ebédre és vacsorára is tökéletes, a következő alapanyagokból készül:

• gomba (friss, hámozott) - 600-800 g;
• friss zöldségek (a receptben fagyasztott sárgarépát is használhat) - 1 sárgarépa és hagyma, 3 burgonya;
• bulgur (nem főtt) - 100 g;
• friss zöldek - ízlés szerint;
• napraforgóolaj (sütéshez) - 10 ml;
• só - ízlés szerint (finom).

Főzési idő - 30 perc.

Kalóriatartalom - 301 kcal.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a gombát, vágja fel, ha nagyon nagy;
2. Öntsünk vizet (3 l) egy edénybe, adjunk hozzá gombát, főzzük a húslevest;
3. Tegyél félre néhány gombát;
4. A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk (lehet kockákra vagy szeletekre);
5. Hámozza meg, vágja fel és pirítsa meg a sárgarépát és a hagymát;
6. Adjunk hozzá bulgurt, és pirítsuk egy kicsit (5 percig);
7. Adjunk hozzá gombát a zöldségekhez, és pároljuk az összes összetevőt további 3-5 percig;
8. A főtt gombaleveshez adjuk a burgonyát és a bulgurral sült zöldségeket, sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, fűszereket. Főzzük még körülbelül 20 percig.

Részletekben tálaljuk friss fűszernövényekkel vagy tejföllel kiegészítésként.

Leves bulgurral és hússal lassú tűzhelyen

A húslevesből készült levesek gazdag ízűek és aromájúak. A szervezet számára szükséges mikroelemek és összetevők készletét tartalmazzák, amelyek erővel és energiával töltik fel az embert. A recept szerinti leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• burgonya - 500 g;
• marhahús - 300 g;
• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• bulgur - 100-120 g;
• só, szárított fűszernövények, fekete bors - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 10 ml;
• víz - 2,5 l.

Főzési idő: 35 perc (leves üzemmód).

A kalóriatartalom 100 g adagonként 308 kcal.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a marhahúst, vágja apró darabokra;
2. Hámozza meg és vágja fel a zöldségeket;
3. Öntsön olajat a multicooker tálba, helyezze a sütéshez előkészített zöldségeket (sárgarépa és hagyma), állítsa be a „Sütés” programot;
4. Öntsön vizet a multicooker edényébe, helyezze rá az előkészített marhahúst és a bulgurt (sütési szakaszban is hozzáadhatja a zöldségekhez);
5. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró kockákra, tegyük egy közös edénybe, majd sózzuk, adjunk hozzá fűszereket és szárított fűszernövényeket;
6. Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa a „Leves” programra, főzze addig, amíg véget nem ér (hangjelzés).

A tálalás adagokban történik. Friss fűszernövények vagy fokhagyma kiegészítik az aromát és az ízt.

Annak érdekében, hogy a gabonafélék gyorsabban lágyuljanak, ajánlatos 10 percre forró vízbe áztatni. Egy egyszerű módszer aromát és kellemes ízt ad - forraljuk a bulgurt a húslevesben 10-15 percig.

Ha a levest lassú tűzhelyben készítjük, akkor ezt az összetevőt ajánlatos 2 percig vajban sütni ("Sütés"), majd további 2-3 percig főzni a "Sütés" programon növényi olaj hozzáadásával. A Bulgur kiválóan alkalmas sűrű levesekhez. A főzési folyamat után, mielőtt a leveshez adná, nem kell leöblíteni.

Így a bulgurt tartalmazó levesek receptjei diverzifikálják és kiegészítik bármely személy menüjét. Az első fogások kielégítőbbek lesznek, mivel ez a gabona jól forr és megduzzad.

A hőkezelés során több tápanyag marad meg a levesekben, mint a sütés során. Rengeteg recept létezik a levesek elkészítéséhez, és minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. A levesek nem túl magas kalóriatartalmúak, több kalóriát vesznek fel az emésztéshez, ami azt jelzi, hogy fogyáskor jó fogyasztani. Nyáron népszerűbbek a hideg levesek, amelyek nagyon frissítenek és feltöltik szervezetünket a szükséges vitaminokkal, ásványi anyagokkal.

Mivel most van egy csodálatos asszisztensem, egy multicooker-nyomófőzőm (modellem Moulinex CE500E32), javaslom az ő szolgáltatásait. A leves gyorsfőzőben mindössze 12-15 perc alatt elkészíthető. Ennyi előrelépés történt! A családjának nem kell sokat várnia az ebédre. Szóval főzzünk együtt.

A következő termékeket fogjuk használni: burgonya, sárgarépa, hagyma, bulgur, napraforgóolaj, húsleves, só, erős bors, őrölt fekete bors, babérlevél, kapor.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, és durva vagy közepes reszelőn lereszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk. Adja hozzá a hagymát és a sárgarépát a tálba, öntsön olajat. Sütjük „sütés” módban körülbelül 3-5 percig. Időnként megkeverjük.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a sült zöldségekhez.

Adjunk hozzá bulgurt.

Felöntjük a húslevessel. Használhat húst, zöldséget vagy vizet. Adjunk hozzá babérlevelet, sót, fekete és erős borsot ízlés szerint. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a „leves” programot. Az idő automatikusan 12 percre áll be. Ez elég ahhoz, hogy a leves megfőjön.

Kész a bulgurleves húslevessel. Megszórjuk finomra vágott kaporral. Keverjük össze és tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat!

Ma nagyon sok recept létezik a bulgur főzésére. Ez egy hihetetlenül tápláló és ízletes gabonapehely különféle ételekhez: levesekhez, salátákhoz, köretekhez és még desszertekhez is. A bulgur nemcsak hazájában, a Közel-Keleten népszerű, hanem Európában is, ahol ezeréves múltra visszatekintő, lenyűgöző ízű gabonának tartják.

Még egy kezdő háziasszony is tud bulgurt főzni. Szükségünk lesz: 400 ml vízre (kb. 2 evőkanál), egy pohár gabonafélére, vajra (50 g) és sóra.

Főzéshez tegyünk egy vastag fenekű serpenyőt a tűzre. Így a gabona nem ég meg, és párolás közben teljesen felfedi az aromáját. Egy darab vajat egy edénybe teszünk és megolvasztunk, majd bulgurt teszünk bele.

A gabonaféléket 1-2 percig olajban kell párolni. Ezután vizet öntünk a tartályba, és a zabkását felforraljuk. Amikor a gabona felforr, vegyük le a hőt. Ebben az időszakban ízlés szerint adjunk hozzá sót. A bulgurt 15-20 percig forraljuk. Az étel akkor tekinthető késznek, ha a kása felületén gödörhöz hasonló mélyedések jelennek meg. Ez azt jelenti, hogy a serpenyőből a felesleges folyadék elpárolgott, és a bulgur fogyasztható.

Vaj helyett használhat napraforgó- vagy olívaolajat. De köretként a legfinomabb bulgur vajjal készül.

A gabonát főzés előtt nem áztatják vagy mossák meg. Érdemes megfontolni, hogy főzés közben a bulgur mérete akár háromszorosára is megnő, ezért jobb, ha nagyobb edényt választunk a főzéshez.

Pilaf bulgur hússal

A bulgurhúsos pilaf nagyon népszerű Indiában és Törökországban. A hagyományos rizzsel készült pilaffal ellentétben ez az étel lédúsabb és ízesebb.

Szükséges összetevők:

• Gabonafélék - 2 evőkanál.
• Sertés szűzpecsenye - 400 g.
• sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Húsleves - 600 ml.
• Asztali só - 1 teáskanál.
• napraforgóolaj - 7 evőkanál. l.
• Kapor és petrezselyem - 1 csokor.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Borbolya - 1 teáskanál.
• Khmeli-suneli - 1 tk.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és 1*1 cm-es kockákra vágjuk.
2. A tűzre egy vastag fenekű serpenyőt teszünk, amikor az edény kellően felforrósodott, napraforgóolajat öntünk bele.
3. Jól felforrósított olajon először az apróra vágott hagymát, majd a sárgarépát pirítsuk meg. Sütés után a zöldségeket kivesszük a tartályból.
4. Az előre felvágott sertéshúst egy olajos üstbe helyezzük, ahol a sárgarépát és a hagymát előzőleg megsütötték, és félig sütték.
5. Ezután sült hagymát és sárgarépát, valamint sót és fűszereket adunk a húshoz. Mindent 3-4 percig sütünk, hogy felfedje a fűszerek ízét.
6. Helyezze a gabonát egy üstbe, és töltse fel húslével. Ha nincs húsleves, sima vízzel helyettesíthetjük.
7. Forralás után állítsa a hőt minimálisra, hogy a pilaf felforrjon. Szorosan zárja le az üst fedelét.
8. 10 perc forralás után adjunk hozzá előre hámozott fokhagymát a pilafhoz, és ismét zárjuk le a fedőt.
9. 7-10 perc elteltével a pilaf fogyasztásra kész.
10. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem csak sertéshúst használhat. A bárány, a csirke és a marhahús jól passzol a gabonafélékhez.

Bulgur saláta

A bulguros salátákat pikantériájuk és kifinomultságuk jellemzi. Tálalhatjuk önálló ételként vagy hús mellé köretként.

A hideg saláta elkészítéséhez 2 paradicsom, 1 csésze főtt bulgur, 2 uborka, koriander, zöldhagyma és chili paprika kell. A zöldségeket kockákra vágjuk, a zöldeket késsel aprítjuk. Minden összetevőt összekeverünk főtt zabkásával.

Ezután salátaöntetet kell készítenie 1 gerezd fokhagymából, 4 evőkanál. l. olívaolaj, 1 evőkanál. l. balzsam és 2 ek. l. szója szósz. Minden összetevőt simára keverünk. Az öntet a saláta tetejére kerül. A csípős ételek kedvelőinek ajánlott kis mennyiségben chili borsot tenni a salátába.

Keleten keresettek a meleg saláták bulgurral. Tökéletesen csillapítják az éhséget, és önálló ételként szolgálják fel.

A meleg saláta elkészítéséhez szüksége lesz: 1 édes paprika, 1 cukkini, 1 padlizsán, napraforgóolaj, 1 pohár gabona, petrezselyem, 1 medvehagyma, só és bors ízlés szerint.

Kezdetben a paprikát a sütőben, fóliában fél óráig kell sütni. Sütés után eltávolítjuk a zöldségről a bőrt és kockákra vágjuk. A cukkinit és a padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, és a keserűség elkerülése érdekében sózzuk.

A zöldségeket előmelegített serpenyőben olajon süssük készre. Forraljuk fel a bulgurt, és keverjük össze a sült paprikával és a sült zöldségekkel. A végén apróra vágott zöldeket és finomra vágott medvehagymát adunk a salátához. Ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük.

A bulgur receptje zöldségekkel

A zöldséges bulgur remek lehetőség mindennapi ebédre vagy vacsorára. Ennek az ételnek a fő előnye a hasznosság, a jóllakottság és az elkészítési sebesség.

Szükséges összetevők:

• Gabonafélék - 2 evőkanál.
• Sárgarépa - 1 db.
• Cukkini - 1 db.
• Édes paprika - 1 db.
• zöldborsó - 50 g.
• Kukorica - 50 g.
• Vaj és olívaolaj a sütéshez.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A borsó és a kukorica kivételével minden zöldséget meghámozunk és négyzetekre vágunk. Olívaolajon félig sütjük.
2. A zöldségeket réskanállal kivesszük a tartályból.
3. A vajat egy tálba tesszük, felolvasztjuk és beleöntjük a bulgurt. A gabonát legfeljebb 5 percig sütjük.
4. Ezután hozzáadjuk az előzőleg megsütött zöldségeket, felöntjük 400 ml vízzel és felforraljuk.
5. 10 perc múlva adjuk hozzá a borsót és a kukoricát, főzzük még maximum 5 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az edényt megdermedni.

Ennek a kulináris élvezetnek az elkészítéséhez bármilyen zöldséget használhat. A padlizsán és a paradicsom jól passzol a gabonafélékhez.

Hogy a kása pikantériát adjon, tálaláskor megszórhatja reszelt sajttal vagy fűszernövényekkel.

Köret elkészítése lassú tűzhelyben

A bulgurt akár tűzhelyen, serpenyőben, akár lassú tűzhelyen is elkészíthetjük. Ha köretet készít egy multicookerben, először a vajat egy tálban „sütés” módban megolvasztja, majd belerakja a gabonát, megtölti vízzel, és beállítja a „kása vagy párolás” módot.

Lassú tűzhelyen történő főzéskor az arány 1:2 legyen. Egy rész gabonaféléhez vegyen két rész vizet.

Bulgur leves

A bulgurleves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Gabonafélék - 200 g.
• Csirke filé - 200 g.
• Füstölt szegy - 50 g.
• Zöld hagyma - 3 toll.
• Kapor – 3 ág.
• Mogyoróhagyma – 3 fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paszternák - fél gyökér.
• szárított fokhagyma - 1 evőkanál. l.
• Paprika – 1 evőkanál. l.
• Őrölt szömörce – 1 evőkanál. l.
• Vaj - 40 g.
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húslevest felforraljuk csirkefilé, kapor és zöldhagyma felhasználásával.
2. Egy külön tartályban a gabonaféléket az összes fűszerkeverékkel olvasztott vajban kalcináljuk (20 g-ot veszünk). Ezután a bulgurt felöntjük húslével, és félig főzzük.
3. A maradék vajban megpirítjuk a paszternák gyökerét, a sárgarépát és a hagymát csíkokra vágva. A zöldségeket hozzáadjuk a húsleveshez.
4. A megfőtt csirkemellet kivesszük a serpenyőből, és a füstölt melllel együtt négyzetekre vágjuk. Szárított fokhagymával ízesítjük, és száraz serpenyőben 3-5 percig melegítjük.
5. A bulguros húslevest tányérokba öntjük, rárakjuk a húst és megszórjuk fűszernövényekkel.

Érdemes megfontolni, hogy ezt a levest nem lehet sokáig hagyni. A gabonafélék nagyon gyorsan felszívják a folyadékot, így 5-6 óra elteltével egy ilyen leves egyszerűen zabkása lehet. Ezt az ételt az elkészítés után azonnal ajánlatos elfogyasztani.

Bulgur desszert

Nemcsak első fogások, saláták és köretek, hanem desszertek is készülnek ebből a népszerű mediterrán gabonából. A bulgurból olyan muffinokat készíthetsz, amelyek ízével még egy tapasztalt szakácsot is lenyűgöznek.

Az elkészítéshez szüksége lesz egy csirke tojásra (2 db), tejre (200 ml), napraforgóolajra (3 evőkanál), teljes kiőrlésű lisztre (1,5 evőkanál), bulgurra (1 evőkanál), sütőporra (3 evőkanál). ), kakukkfű-levelek.

Kezdetben bulgurt főzünk. Ezután egy mély tálban habverővel verjük habosra a tojásokat. A masszához adjuk a tejet, a napraforgóolajat, a kakukkfű leveleket és a kihűlt főtt bulgurt. Ezután hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük. A tésztát nem szabad túlságosan dagasztani.

A szilikonos sütőformákat kikenjük vajjal, és 3 negyedét megtöltjük tésztával. A tálcát a formákkal fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

A muffinok készenlétét érdemesebb egy fa nyárssal vagy gyufával ellenőrizni. Ha nedves, akkor még nincs kész az edény, és még 5-7 percre a sütőbe kell tenni.