Բաղադրատոմս՝ Տժվժիկ - գառան ենթամթերքից (հայկական խոհանոց). Թխված կարկանդակներ գառան լյարդով Գառան ընդերք

Գառնուկը կոնկրետ միս է։ Սակայն մարդկանց մեծամասնությունը նույնիսկ ավելի քիչ գիտի այս կենդանու ենթամթերքի մասին: Միայն քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել գառան թոքերը և լյարդը: Բայց իրականում սրանք շատ համեղ բաղադրիչներ են, որոնք կարելի է մատուցել կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Հարկ է նաև նշել այս ապրանքի առավելությունները. Գառան թոքերը սպիտակուցի պահեստ են: Դրանք պարունակում են նույն քանակությամբ այն, ինչ տավարի փափկամիսը, իսկ գինը շատ ավելի ցածր է։ Այս հանգամանքի շնորհիվ երեխաներին և տարեցներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել հենց թոքերը, որոնք ավելի հեշտ են մարսվում, ինչպես նաև խոլեստերին չեն պարունակում։

Ինչպե՞ս պատրաստել ենթամթերք: Բաղադրիչների ցանկ

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան թոքերը և սիրտը: Բավականին պարզ և համեղ! Գառնուկի ենթամթերքը ավանդաբար ներառում է այս բաղադրիչները, ինչպես նաև լյարդը և երիկամները: Համեղ գուլաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• մեկ կիլոգրամ ենթամթերք, կարող է օգտագործվել ցանկացած հարաբերակցությամբ.
• 50 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• նույն քանակությամբ Կալվադոս;
• մեկ սոխ;
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի, բայց ոչ ավելի, քան 10 գրամ, որպեսզի չընդհատվի սննդի համը։

Այս բաղադրատոմսը պատմում է ձեզ, թե ինչպես պատրաստել գառան թոքերը և մնացած բոլոր մասերը, որպեսզի ձեր ընտանիքը ուրախանա:

Խոհարարական մատղաշներ

Բոլոր ծղոտները մանրակրկիտ լվանում են: Ճարպը պետք է կտրել ու դեն նետել, դա օգտակար չի լինի։ Թոքը կտրված է մոտավորապես երեք սանտիմետրի կտորներով: Ձեթը լցնում են տապակի մեջ և թոքերի կտորները ուղարկում են եփելու։ Սա կտևի մոտ քսան րոպե:

Մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի լյարդից, դնում են եռացող ջրով թավայի մեջ և եփում։ Քսան րոպե հետո եփած բաղադրիչները նույնպես կտոր-կտոր են անում ու ավելացնում թոքին։ Սոխը մանր կտրատել և առանձին եփել մինչև փափկի։ Ավելացնել այն մնացած բաղադրիչներին, ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Լյարդը կտոր-կտոր են անում և ավելացնում եղջյուրներին։ Եփել ևս հինգ րոպե։ Լցնել սպիրտի մեջ և թողնել ևս հինգ րոպե, որպեսզի գինու կեսը գոլորշիանա։

Հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կարող է լինել շոգեխաշած կամ խաշած կարտոֆիլը: Դրա հետ դրվում են կոտլետներ և վրան լցնում մսի արգանակից և գինուց ստացված սոուսը։

Ինչպե՞ս ճիշտ եռացնել թոքերը.

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան թոքերը: Ամենահեշտ տարբերակը եռացնելն է։ Այնուամենայնիվ, դա պետք է արվի ճիշտ: Առաջին հերթին, այս ենթամթերքը կտրելիս կտրում են շնչափողը, ապա յուրաքանչյուր թոքը բաժանվում է երեք-չորս մասի։ Այնուհետեւ թոքը մանրակրկիտ լվանում են ջրով, դնում կաթսայի մեջ, վրան սեղմում են մամլիչով, ապա լցնում ջրով։ Այս կերպ թոքերը թրջվում են։

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան թոքերը: Եփում են բավականին երկար՝ մեկուկես ժամից։ Այս դեպքում եռալուց հետո առաջին ջուրը պետք է ցամաքեցնել։ Երբ ապրանքը եռում է, մակերեսի վրա կարող է փրփուր առաջանալ, որն ավելի լավ է հեռացնել:

Համեղ գուլաշ լոլիկով

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել գառան թոքերից. Ամենապարզ տարբերակը գուլաշն է։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 500 գրամ թոքեր;
• մեծ սոխ;
• մի քանի հասած լոլիկ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• ցանկացած համեմունքներ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Սկզբից թոքերը երկու ժամ եփում են։ Մի երկու ճաշի գդալ արգանակ մնում է հետագա եփելու համար։

Պատրաստի թոքը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ, ցանկալի է՝ առանց հոտի։ Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել թոքերի մեջ, շաղ տալ ալյուրով և համեմունքներով, լավ խառնել։ Տապակել մի քանի րոպե:

Լոլիկները մաքրել՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Մանր կտրատել կամ մսաղացով անցկացնել՝ խյուս պատրաստելու համար։ Թոքերը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում մի երկու ճաշի գդալ արգանակ և լցնում տոմատի խյուս։ Եփել ևս տասնհինգ րոպե։ Մատուցվում է հացահատիկից կամ կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված կողմնակի ճաշատեսակներով:

Համեղ ուտեստ դանդաղ կաթսայում

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան թոքերը դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 300 գրամ թոքեր;
• նույն քանակությամբ սիրտ;
• 300 գրամ լյարդ;
• մի քանի սոխ;
• մեկ մեծ գազար;
• չորս լոլիկ;
• համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, օրինակ՝ աղացած սև պղպեղ և քաղցր պապրիկա։

Մթերքների ամբողջ հավաքածուն լվանում են, ճարպը կտրատում և մանր կտրատում։ Տեղադրել բազմաթուխ ամանի մեջ:

Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում, գազարը քերիչով անցկացնում, լոլիկը մաքրում և խորանարդի կտրատում։ Ավելացնել աղ և անհրաժեշտ համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել։ «Շոգեխաշած» ծրագրով ամեն ինչ պատրաստվում է մեկուկես ժամ։ Խոհարարության ընթացքում մի քանի անգամ խառնել խառնուրդը։ Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները շոգեխաշված են հյութի մեջ, ինչը նրանց տալիս է իրենց սեփական համն ու բույրը։ Մատուցելիս անպայման օգտագործեք ստացված սոուսը։

Տանը համեղ ուտեստները հեշտ են. Այսպիսով, կարելի է համեղ և սննդարար ընթրիք պատրաստել ենթամթերքից, օրինակ՝ գառան թոքից կամ լյարդից։ Բոլոր տեսակի ենթամթերքները լավ համադրվում են նաև լոլիկի և սոխի հետ: Այս բանջարեղենը մսին ​​հյութեղություն և քնքշություն է հաղորդում։ Հարկ է նշել նաև թոքերի առավելությունները. Այս մթերքը ցածր կալորիականությամբ է, սակայն պարունակում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներ, ինչը այս բաղադրիչն անփոխարինելի է դարձնում նրանց համար, ովքեր փորձում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Բանջարեղենի հետ շոգեխաշելուց հաճախ ստացվում է շատ հյութ, որը վերածվում է զարդարի հարթ սոուսի:

Հայկական խոհանոց մատուցող ռեստորանի ճաշացանկում հավանաբար կգտնեք Տժվժիկը։ «Տիժ-վիժիկ» Հայաստանում ենթամթերքից պատրաստված ուտեստ են անվանում։ Չնայած այստեղ հիմնական բաղադրիչը դեռ լյարդն է («թժվժիկ» բառը թարգմանվում է որպես լյարդ):

Սահմանափակումներ չկան այն հարցում, թե ինչ տեսակի ենթամթերքից կարելի է պատրաստել այս ուտեստը։ Միակ խորհուրդն այն է, որ դրանք պետք է լինեն նույն կենդանուց՝ գառան, տավարի, խոզի, հավի միս:

Շուկայում թարմ գառան միս հանդիպեցի, ուստի ժվժիկը ավելի ավանդական եմ դարձնում։ Այնուամենայնիվ, տավարի միսը ոչ պակաս համեղ կլինի, և նման ենթամթերք շատ ավելի հեշտ է գտնել:

1) Այսպիսով, առաջին հերթին ես պատրաստում եմ ենթամթերքը. Նախ վերցնում եմ սիրտը և երիկամները: Ես լավ ողողում եմ հոսող սառը ջրով և թողնում թրմվի մեկ-երկու ժամ։ Ավելորդ հոտը հեռացնելու համար:

Ներծծման լուծույթը հետևյալն է.
- 1 լիտր ջրի համար դրեցի 2 ճ.գ. գդալներ աղ և 3 ճ.գ. գինու քացախի գդալներ. Թե ինչպիսի քացախ եք օգտագործում, առանձնապես կարևոր չէ։ Եթե ​​դա ամենասովորականն է, 2 գդալը բավական կլինի։

Ես պարզապես լյարդը թրջում եմ ջրի մեջ։ Ի տարբերություն խոզի լյարդի, գառան միսը հազվադեպ է դառը, և իմաստ չունի կաթը փչացնել։

3) Մինչ սիրտը և երիկամները սառչում են, ես հում թրջված լյարդը կտրում եմ երկար շերտերով

4) Ես դրեցի արևածաղկի ձեթով տաք տապակի մեջ։ Տապակելու համար դուք կարող եք օգտագործել կենդանական ճարպը (խոզի ճարպը), քան ձեթը: Ամեն ինչ ձեր ցանկությամբ է։

5) Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք ավելի շատ սոխ օգտագործել: Այն շատ հարմար կլինի այս ուտեստի մեջ։ Ես վերցրեցի 4 փոքր սոխ:

6) Տապակի մեջ լյարդը մի երկու անգամ շրջել, կարող եք սոխն էլ ավելացնել։

7) Ես կտրել եմ սիրտը և երիկամները: Ավելի լավ է նաև կտրել շերտերով: Եվ ես դրանք գցում եմ լյարդով տապակի մեջ։

8) Ամռանը, ցժվժիկի համար, կեղևը հանելուց հետո վերցնում եմ լոլիկ՝ կտրատելով խորանարդի։ Այնուամենայնիվ, առանց նիտրատների թարմ լոլիկի ժամանակը դեռ չի եկել, ուստի ես օգտագործում եմ տնական պատրաստուկներ՝ լոլիկ իրենց հյութի մեջ: Եթե ​​դուք չունեք լոլիկ, կարող եք օգտագործել սովորական տոմատի մածուկ կամ տնական տոմատի հյութ։

Ե՛վ լոլիկը, և՛ լոլիկը լցնում եմ տապակի մեջ, երբ ենթամթերքն ու սոխը բավականաչափ կարմրեն։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ուտեստը լոլիկի մեջ 20-30 րոպե։ Թեեւ ամեն ինչ կախված է լյարդի փափկությունից։ Փորձեք, չեք սխալվի :)

Ես չեմ չափազանցում այն ​​համեմունքներով: Գեղջուկներն ունեն իրենց հարուստ, հաճելի համը, և, իմ կարծիքով, չարժե խոտաբույսերի հետ խառնվել:

Օգտագործում եմ քերած կոճապղպեղ, ինչպես խորհուրդ է տալիս հայ խոհարար Միքայել Հարոյանը, ինչպես նաև սև պղպեղ և համեմ։ Եթե ​​դուք արդեն ունեք կանաչի, ապա բնականաբար, դրանք կզարդարեն ուտեստը թե՛ արտաքինով, թե՛ համով։ Առավել հարմար են մաղադանոսը կամ կիլանտրոն:
Աղ՝ ըստ ճաշակի, անջատելուց 2-3 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ։

Ստացվում է համով հարուստ ուտեստ, բավականին անսովոր, բայց շատ համեղ։ Ինչպես տեսնում եք, նախապատրաստման մեջ առանձնապես դժվար մանիպուլյացիաներ չկան: Այսպիսով, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է դա անել: Բայց դուք կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին)

Անշուշտ, դուք և ձեր ընտանիքը կսիրեք տժվժիկը, և գուցե այն ներառվի ձեր տան ճաշացանկում։

Եթե ​​երիկամներ չեք սիրում, մի դրեք դրանք ափսեի մեջ։

Այն կարող եք ուտել ուղղակի հացի հետ, կամ մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Առավել հարմար են բրինձը, կուսկուսը, բլղուրը, կարտոֆիլն ու մակարոնեղենը, ինչպես նաև բանջարեղենը։

Ինչ վերաբերում է ճաշատեսակի կալորիականությանը, ապա ես հատուկ կնշեմ պատրաստումը գառան ենթամթերքից (հաշվի առնելով, որ ես այն տապակել եմ սովորական չկպչուն տապակի մեջ և լցնել բավականին շատ արևածաղկի ձեթ՝ 100 մլ).
- կալորիական պարունակությունը = 108 կկալ:
- սպիտակուցներ = 11 գ
- ճարպ = 6 գ
- ածխաջրեր = 2,3 գ
Եթե ​​դուք օգտագործում եք տավարի ենթամթերք, ապա կալորիականությունը նույնը կլինի (դրանք համարժեք են գառան ենթամթերքին):

Եթե ​​հաշվի առնենք ինքնարժեքը, ապա այս ուտեստը երկու անգամ ավելի էժան է, քան միսը, բայց համով այն ոչ մի կերպ չի զիջում նրան։ Բոլոր բաղադրիչներն ինձ արժեն 70 գրիվնա (դա մոտ 200 ռուբլի է): Ելքը ցվժիկի լիքը տապակ է (մոտ 2,3 կգ):

Լավ ապրել!
Շնորհակալություն ուշադրության համար, Զոյա :)

P.S. Ժամանակն ու արժեքը նշված են ամբողջ ուտեստի համար՝ բացառությամբ ենթամթերքի թրջման։

Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 200 ռուբ.

Մեր երկրում շատ սպառողների շրջանում գառան միսը բարձր է գնահատվում։ Այն ունի մեծ թվով բաղադրիչներ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար (վիտամիններ, հանքանյութեր և միկրոտարրեր), ինչպես նաև արժեքավոր է սննդային և էներգետիկ առումով։ Սակայն ընդունված է ուտել ոչ միայն ոչխարի միս, այլեւ այս կենդանու դիակից ստացված ենթամթերք։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել գառան մսից: Ինչպե՞ս օգտագործել գառան ներսը: Այս հոդվածում դուք կգտնեք համեղ և անսովոր ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմս։

ընդհանուր տեղեկություն

Չնայած այն հանգամանքին, որ գառան ենթամթերք ուտելը որոշ մարդկանց կարող է տարօրինակ կամ անընդունելի թվալ, աշխարհի մի քանի ազգերի խոհանոցներում կան հատուկ ուտեստներ, որոնց հիմնական բաղադրիչը հենց այդպիսի բաղադրիչն է։ Այս ցանկում է նաև ղազախների ազգային ուտեստը, որը կոչվում է «կույրդակ»։ Նշենք, որ այս ուտեստը ավանդաբար պատրաստվում է թարմ մորթված կենդանու թարմ ենթամթերքից։ Կենդանիների դիակի հետևյալ մասերը սովորաբար դասակարգվում են որպես գառան ենթամթերք.

• լյարդ;
• սիրտ;
• թոքեր;
• երիկամներ;
• լեզու.

Բաղադրատոմսը

Արտասովոր ղազախական ուտեստ պատրաստելու համար, բացի վերը նշված գառան մսից Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ;
• սոխ;
• սխտոր;
• Դափնու տերեւ;
• աղ;
• սև անուշաբույր պղպեղ և կարմիր կծու պղպեղ:

Կարևոր է նշել, որ բաղադրիչների քանակը կախված է ձեր ունեցած մթերքների քանակից, ինչպես նաև ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Եփման գնահատված ժամանակը 1,5 ժամ է։ Սկզբում պետք է պատրաստել եղջյուրները: Դրա համար դրանք պետք է լավ լվանալ, իսկ երիկամները մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ։ Սրանից հետո ենթակները մանր կտրատում ենք։

Գեղջուկները տապակել սկսելիս արժե հիշել դրանց պատրաստման պարտադիր կարգը՝ սկզբում թոքերը, հետո սիրտը, հետո երիկամները և վերջում՝ լյարդը։ Ենթամթերքները պետք է տապակել կաթսայի մեջ կամ հաստ պատերով ցանկացած այլ տարայի մեջ՝ տաք յուղի մեջ՝ համեմունքների ավելացմամբ։ Երբ արտադրանքը տապակվում է, անհրաժեշտ է նաև ավելացնել սխտորով ճզմած սխտորը և կես օղակների մեջ կտրատած սոխը: Բովանդակությունը դանդաղ կրակի վրա եփեք կափարիչի տակ 35-45 րոպե։ Եփելուց հետո տապակած ձագերը մաքուր ափսեի վրա դնել։

Ճաշատեսակի մատուցման առանձնահատկությունները

Ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակը կլինի կարտոֆիլը, մենք կխաշենք: Ճաշատեսակը մատուցելու համար ափսեի մեջ դնել խաշած կարտոֆիլը և վրան դնել կույրդակ։ Ամեն ինչ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Կարելի է մատուցել նաև ձեր ճաշակին համապատասխան տարբեր սոուսների հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ համ ավելացնել գառան ենթամթերքին, կարող եք օգտագործել տոմատի սոուս կամ թթվասեր։ Այս դեպքում ճաշատեսակը պետք է մատուցել սոուսով։

Այսպիսով, մի քանի պարզ բաղադրիչների օգտագործման և բաղադրատոմսի պարզ հրահանգներին հետևելու շնորհիվ կարող եք ձեր խոհանոցում պատրաստել ազգային ղազախական ուտեստը, որն անկասկած կզարմացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Տապակած գառան ենթամթերքի բաղադրատոմսը դիտեք հետևյալ տեսանյութում.

Գառան միսը մսի հայտնի տեսակներից է։ Այս մթերքից շատ ուտեստներ են պատրաստում, այդ թվում՝ հայտնի ապուրներ՝ գառան արգանակի հիման վրա՝ շուրպա, խարչո և այլն, շատ քիչ ապրանքներ կարող են պարծենալ այդքան հարուստ համով։ Միսն ունի գերազանց համ և շատ առողջարար մթերք է։ Ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել գառան միսը և որքան ժամանակ ստանալ հյութալի, համեղ ուտեստ։ Բայց, բացի բուն մսից, շատ առողջարար և համեղ կլինի ճիշտ պատրաստված ենթամթերք, ինչպիսիք են գառան սիրտը և թոքերը:

Միս

Գառան միսը առողջարար է և սննդարար, իր բաղադրության և օգտակար նյութերի և միկրոտարրերի պարունակության շնորհիվ այն օգտագործվում է որպես որոշակի հիվանդությունների հատուկ սննդակարգի համար նախատեսված ուտեստներ։

Նախքան գառան միսը պատրաստելը, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել։ Դա անելու համար նախ պետք է միսը 1,5-2 ժամ թրմել ջրի մեջ։ Թրջումը ավելի լավ կհեռացնի արտադրանքի աղտոտիչները և վնասակար նյութերը: Գառնուկը թրջելուց հետո այն պետք է ազատել ճարպային նստվածքներից և ջլերից։

Յուրաքանչյուր նպատակի համար դուք պետք է ընտրեք որոշակի տեսակի միս: Օրինակ, եթե արգանակի համար գառան միս է պետք, և նախատեսում եք պատրաստել առաջին ճաշատեսակը, ապա պետք է ոսկորով արտադրանք ընտրել: Նման նպատակների համար կատարյալ են կողոսկրերը կամ ողնաշարի երիկամային հատվածը, ինչպես նաև ուղեղի խողովակային ոսկորները, որոնք նախ պետք է կտրել։ Այս միսը պետք է եփել 1,5-ից 2,5 ժամ՝ կախված խոյի տարիքից։ Կարևոր է գառան միսը մարմանդ կրակի վրա պատրաստել։ Արգանակի համար նախատեսված միսը պետք է ընկղմել սառը ջրի մեջ՝ սպասելով, որ այն եռա, պետք չէ ոչ մի պահ բաց չթողնել և հեռացնել ամբողջ փրփուրը, որը գոյանալու է։ Եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է ստուգել մսի պատրաստությունը՝ ծակելով այն դանակով, որպեսզի արտադրանքը շատ չեփվի, հակառակ դեպքում այն ​​կստացվի։

Եթե ​​դուք պետք է եփել փափկամիս, ապա պատրաստման գործընթացը պետք է այլ կերպ կազմակերպվի։ Միսը պետք է մանր կտրատել և դնել եռման ջրի մեջ։ Այսպիսով կտորներն ավելի հյութեղ կդառնան և իրենց օգտակարությունն ու համը չեն փոխանցի արգանակի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է մի քիչ ջուր, որպեսզի այն թաքցնի արտադրանքը մեկ սանտիմետրով: Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խուսափելով ակտիվ եռումից։ Միսը եփվելու է 1-ից 2 ժամ՝ կախված նաև խոյի տարիքից։ Ինչպես առաջին դեպքում, անհրաժեշտ է ժամանակին հեռացնել կշեռքը։

Թոք

Գառան թոքերը սննդային ենթամթերք է, որը հավասար է կենդանական մսին ​​սպիտակուցի պարունակությամբ: Թոքը եփելով՝ կարելի է պատրաստել բազմաթիվ համեղ ու առողջարար ուտեստներ։ Այն կարելի է կտրել աղցանների մեջ կամ ուտել որպես առանձին անկախ ուտեստ։

Խորհուրդ. Իր սպունգանման կառուցվածքի շնորհիվ ենթամթերքը հիանալի կլանում է հեղուկը։ Ուստի, այն ավելացնելով աղցանի մեջ, որը հակված է հեղուկ արձակելուն, կարող եք խուսափել ճաշատեսակի ավելորդ ջրիկությունից:

Մթերքները պատրաստելուց առաջ այն պետք է պատրաստել, նախ պետք է թրջել թոքերը։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ենթամթերքը նախ դնել տարայի մեջ, սեղմել այն մամլիչով և միայն դրանից հետո լցնել ջրով, այնպես որ թոքը չի կարող լողալ և ջրի մեջ բաց կթողնի բոլոր վատ նյութերը։

Թոքը պետք է եփել 1,5-2 ժամ երկու փուլով։ Նախ պետք է թոքը լցնել ջրով, և սպասել մինչև այն եռա, եռա 5-10 րոպե, որից հետո ջուրը փոխարինվի։ Հեղուկի հաջորդ մասը կարելի է աղել և համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի: Խոհարարության ընթացքում ակտիվ փրփրում է առաջանում, ուստի պետք է վերահսկել գործընթացը և պարբերաբար հեռացնել փրփուրը: Բացի այդ, կաթսայի մեջ դուք կարող եք սեղմել արտադրանքի կտորները ավելի փոքր տրամագծով կափարիչով, դա կկանխի դրանք վերև լողալուց և կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը:

Սիրտ

Գառան սիրտը ևս մեկ մթերք է, որն ակտիվորեն օգտագործում են ոչ միայն գուրմանները: Որպես կանոն, այն խաշում են, այնուհետև կտրատում և տապակում. սա արտադրանքը պատրաստելու ամենապարզ և ամենատարածված ձևն է։ Ի տարբերություն գառան մսի, ենթամթերքը ճարպ չի պարունակում, սակայն սննդարար նյութերի ու վիտամինների քանակով չի զիջում նրան։

Խորհուրդ. Գառնուկի սիրտը յուրահատուկ հոտից ազատելու համար այն կարելի է եփելուց առաջ թրջել քացախով թթվացված ջրի մեջ։

Նախքան եփելը սկսելը, գառան սիրտը պետք է կտրել և մանրակրկիտ լվանալ՝ մնացած արյունը հեռացնելու համար: Տեղադրել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Եռալուց հետո պետք է հեռացնել փրփուրը, կրակն իջեցնել և եփել 1,5 ժամ։ Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք արտադրանքը պատրաստ է սուր առարկայով ծակելով այն, եթե դա տեղի ունենա առանց խոչընդոտի, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Մթերքները եփելուց հետո այն կարելի է մատուցել՝ կտոր-կտոր անելով և առաջարկելով որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ սոուս։ Կարող եք նաև շարունակել պատրաստել։ Սրտից պատրաստում է համեղ գուլաշ, տապակած, կամ կարող եք պարզապես տապակել արտադրանքը սոխով և համեմունքներով: Բացի այդ, կան բազմաթիվ աղցաններ, որոնք պարունակում են սիրտ։ Հնարամիտ տնային տնտեսուհին միշտ կկարողանա ինքնուրույն ճաշատեսակ պատրաստել՝ օգտագործելով այսպիսի համեղ և առողջարար ենթամթերք:

Գառան միսը թույլ է տալիս պատրաստել բազմաթիվ խոհարարական գլուխգործոցներ, դրանք ոչ միայն ապուրներ են, այլև տարբեր լիարժեք մսային ուտեստներ: Խոհարարության խորհուրդներին հետևելով՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կկարողանա ճիշտ պատրաստել միսը և զարմացնել իր ընտանիքին։