Apel dalam sirup pada tongkat. Apel karamel sebagai bisnis: ulasan

Saya sudah lama ingin membuat apel karamel untuk putri saya: enak dan sehat! Agar kelezatannya terlihat lebih elegan di piring, pilihlah buah-buahan yang berukuran kecil dan ingatlah bahwa karamel itu kental, sehingga tetap bisa meraih apel. Namun jika Anda ingin mendapatkan lapisan atas manis yang mengkilat pada hidangan penutup Anda, maka masaklah bukan karamel, melainkan sirup gula biasa, jangan sampai berubah warna. Anda dapat menambahkan pewarna apa saja ke dalam sirup ini: merah, hijau, biru dan apel Anda akan menjadi beraneka warna. Saat menyiapkan hidangan untuk hidangan penutup ini, apel Anda akan berwarna kemerahan dan karamel!

Saya anjurkan untuk memilih jenis buah yang asam atau asam manis, sehingga jika dipadukan dengan karamel manis-asin, rasa yang ada di mulut Anda akan meledak. Apel saya terasa seperti nanas - sungguh luar biasa!

Jadi, ayo siapkan semua bahannya dan mulai memasak!

Pertama-tama, bilas apel dengan air dan tepuk-tepuk secara menyeluruh dengan wafel atau handuk kertas, hilangkan kelembapannya, karena karamel tidak akan menempel pada permukaan yang basah!

Tusuk setiap buah dengan tusuk kebab kayu. Anda juga bisa menggunakan stik es krim kayu.

Tuang gula pasir, garam ke dalam kuali atau panci, tambahkan jus lemon atau asam sitrat dan air. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan isinya. Jus lemon merupakan komponen penting, mencegah gula mengkristal, dan Anda dapat yakin bahwa sirup Anda akan menjadi seperti yang Anda bayangkan. Segera setelah gelembung sirup berubah warna menjadi kecoklatan, angkat wadah dari api.

Tuang krim dan segera aduk, pastikan krim tercampur rata ke dalam sirup.

Selagi karamelnya panas, kita celupkan apel yang sudah ditusuk ke dalamnya dan letakkan di atas dudukan agar sisa karamelnya menetes. Mari kita lakukan ini dengan semua buahnya. Segera setelah selesai, kita mulai lagi dengan apel pertama, mencelupkannya ke dalam karamel untuk kedua kalinya. Jadi, kita akan mengoleskan lapisan kedua, dan seterusnya, sampai saus manis dan asin kita hilang. Tempatkan makanan penutup di tempat dingin selama sekitar 20-25 menit.

Segera setelah karamel mengeras dan menjadi sedikit kental, pindahkan apel ke piring atau piring.

Kami akan menyajikan apel dalam karamel dengan tusuk sate untuk hidangan penutup. Jika mau, Anda bisa menaburkan karamel dengan remah almond atau kacang, coklat parut, taburan warna-warni - semuanya tergantung imajinasi Anda!

Mungkin, banyak yang telah melihat di film-film Amerika bagaimana para pahlawan di pameran membeli apel cerah dengan batang yang dilapisi glasir warna-warni. Namun, hanya sedikit orang yang menyadari bahwa hidangan lezat seperti itu bisa dengan mudah dibuat di rumah. Buah karamel cukup mudah disiapkan, ternyata sangat menggugah selera dan kaya akan zat bermanfaat. Makanan penutup ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Properti dan kandungan kalori hidangan

Kandungan kalori apel dalam karamel bisa bermacam-macam, namun minimalnya sekitar 110 kilokalori per 100 gram produk. Tentu saja, semakin kompleks resep karamelnya, semakin tinggi kandungan kalori keseluruhan produknya. Makanan penutup ini mempertahankan semua manfaat yang terkandung dalam buah ini, namun penting untuk diingat bahwa jumlah gula yang berlebihan dapat merusak email gigi.

Varietas apa yang terbaik untuk digunakan?

Untuk hidangan ini, Anda harus memilih apel yang keras dan agak asam, disarankan untuk mengambil ukuran sedang. Varietas seperti Granny Smith, Cox dan Golden Delicious memenuhi persyaratan di atas. Di antara varietas taman dan yang paling mudah diakses, varietas “Ranetki” adalah yang cocok.

Untuk hidangan penutup, Anda dapat memilih berbagai jenis apel, apel lunak lebih cocok untuk mengolah buah utuh, dan apel keras lebih cocok untuk diiris.

Prinsip memasak umum

Apel karamel buatan sendiri membutuhkan buah yang keras, utuh, dan segar. Tentu saja, apel busuk dengan sisi penyok atau lubang akibat serangga tidak dibahas. Anda juga sebaiknya tidak memperhatikan buah yang terlalu matang atau terlalu gembur. Buah karamel terlihat rapi dan indah jika ukurannya kecil. Jika apel karamel berwarna merah, lebih baik membuat glasirnya transparan. Sebelum menyiapkan hidangan, penting untuk mencuci buah dengan baik dan, yang terpenting, mengeringkannya, karena adanya tetesan air menyebabkan karamelisasi tidak merata.

Anda dapat menyiapkan buah karamel dengan berbagai cara: di penggorengan, di oven, di atas kompor - teknologinya pada dasarnya sama. Apel panggang juga enak, dan mengaramelkan buah dalam slow cooker cepat dan mudah. Bahan dasar sirup gula bisa berupa gula pasir biasa atau manisan siap pakai, seperti toffee. Rempah-rempah dan bumbu, sirup dan berbagai jenis minyak sering ditambahkan ke dalamnya. Pada tahap pertama biasanya karamel dimasak, pada tahap kedua buah-buahan dikaramel, dan pada tahap ketiga buah-buahan yang sudah jadi digulung dengan berbagai topping. Perlu disebutkan bahwa karakteristik karamel sangat bergantung pada kebenaran proses peleburan gula. Ini perlu dilakukan dengan api kecil dan jangan sampai mendidih.

Resep

Cara yang agak tidak biasa dalam menyiapkan hidangan ini adalah sebagai berikut. Anda membutuhkan bahan-bahan tertentu: sepuluh buah apel, dua gelas gula pasir, 100 gram coklat dan segelas air.

Buahnya tidak boleh terlalu manis, tetapi dengan rasa asam, agar makanan penutup terakhir tidak menjadi terlalu menjemukan. Cokelatnya diparut atau dipotong kecil-kecil dengan pisau hingga membentuk keping coklat. Apel dicuci bersih dan dikeluarkan dari ekornya. Sumpit kayu, biasanya dijual dengan masakan Cina, ditempatkan di ceruk yang dihasilkan.

Selanjutnya Anda perlu menyiapkan sirup gula. Kristal pasir dituangkan ke dalam panci atau sendok dan diisi dengan air hangat. Api kecil dinyalakan dan wadah diletakkan di atas kompor. Selama tiga puluh atau bahkan empat puluh menit, Anda harus mengaduk bahan secara berkala sampai semua pasir tersebar dan isinya berwarna keemasan.

Penting untuk tidak memasak karamel terlalu lama dan tidak membiarkannya gosong. Kesiapan ditentukan melalui eksperimen yang rumit: beberapa tetes dituangkan ke permukaan piring bersih. Jika zat tersebut langsung berubah menjadi padat, maka larutan siap digunakan.

Kemudian Anda bisa langsung melanjutkan ke karamelisasi. Panci dikeluarkan dari kompor, dan buah-buahan yang menempel dicelupkan ke dalam sirup gula. Anda perlu memelintir buah agar menutupi seluruh permukaan sebanyak mungkin. Tanpa menunggu mengeras, buah karamel dicelupkan ke dalam keping coklat, setelah itu buah dapat ditaruh dengan hati-hati di piring terpisah. Penting untuk menjaga celah di antara apel agar tidak bersentuhan. Kehadiran taburan disebabkan oleh fakta bahwa coklat akan mencegah gula menetes dan membuat makanan penutup lebih stabil.

Penting untuk disebutkan bahwa tidak semua orang nyaman makan buah utuh, jadi dalam hidangan penutup diperbolehkan mengganti buah utuh dengan irisan apel. Ada baiknya juga menambahkan pewarna - misalnya, membuat makanan penutup populer dengan glasir merah. Bisa disimpan selama dua hari di lemari es. Lebih baik meletakkan kertas roti di bawahnya atau membungkus buah dengan kertas timah.

Potongan buah disiapkan sebagai berikut. Pertama, siapkan setengah kilogram apel pilihan, segelas gula pasir, 150 gram tepung kanji, segelas minyak wijen, dan segelas minyak bunga matahari biasa. Semuanya dimulai dengan pengolahan buah: apel dicuci, dikupas dan dibuang bagian tengahnya beserta bijinya. Setiap apel dipotong menjadi empat bagian, setelah itu setiap bagian dibagi menjadi irisan dengan ukuran yang diinginkan. Irisannya harus digulung dalam 100 gram tepung kentang. Pada saat ini, bahan yang menyerupai krim asam dicampur dari sisa bahan dan air pada suhu kamar. Apel dijatuhkan ke dalamnya sehingga tertutup semua sisinya.

Secangkir minyak sayur dituangkan ke dalam alat penggorengan, setelah itu dipanaskan hingga suhu 170 derajat. Irisan tulang digoreng selama tiga menit di setiap sisinya dengan api sedang dan ditempatkan dalam mangkuk bersih. Di penggorengan lain, segelas minyak wijen dipanaskan, dan pasir yang sudah disiapkan dituangkan ke dalamnya. Dengan mengaduk bahan secara perlahan, Anda perlu memastikan butirannya benar-benar hilang. Segera setelah minyak berubah warna menjadi keemasan, masukkan apel goreng. Semuanya cepat diaduk dan potongannya dimasukkan kembali ke piring. Disarankan untuk menaburkan makanan penutup yang sudah jadi dengan minyak wijen segar sebelum dimakan.

Apel “pernis” cerah yang dilapisi karamel ruby ​​​​pasti akan menarik perhatian orang dewasa dan anak-anak. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah satu kilogram buah-buahan, segelas air, tiga gelas gula pasir, tiga perempat cangkir sirup jagung, dan satu bungkus pewarna. Sirup dapat menggantikan pati yang dilarutkan dalam air. Apel dicuci, dikeringkan, dan potongan kayu ditancapkan ke dalamnya.

Karamel terbuat dari pasir, sirup, dan air biasa. Pewarna segera ditambahkan ke bahan-bahan ini. Panci diletakkan di atas kompor - panci akan tetap di sana sampai kristal pasir benar-benar larut. Baki disiapkan dengan benar - ditutup dengan alas silikon atau kertas roti yang diolesi minyak. Apel dicelupkan ke dalam karamel yang sudah jadi hingga menutupi permukaan sepenuhnya. Setelah itu, mereka “beristirahat” di atas palet.

Anda bisa menyiapkan hidangan ini dalam slow cooker - prosesnya akan lebih cepat dan mudah. Bahan-bahannya perlu dibeli dari dua hingga empat buah apel, 200 mililiter air panas, dua sendok makan mentega, tiga sendok makan gula, dan daun mint segar untuk hiasan. Mode "Multi-masak" dipilih, dan suhunya harus sesuai dengan 160 derajat. Gula dituang ke dalam wadah yang belum dipanaskan, kemudian dipanaskan hingga berubah wujud dari pasir menjadi karamel.

Mentega juga ditambahkan di sana, yang harus diaduk sampai larut sepenuhnya. Pada saat ini, apel dicuci, dikupas, dibebaskan dari bagian tengahnya dan dibagi menjadi dua bagian. Mereka ditempatkan dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah dalam karamel dan dibiarkan dengan tutupnya tertutup selama lima menit. Setelah jangka waktu yang ditentukan, mereka dibalik dengan hati-hati, setelah itu dibiarkan selama lima menit.

Solusi yang menarik adalah memilih apel yang dipanggang dalam oven. Awalnya, Anda perlu menyiapkan empat buah apel dan dua pertiga gelas jus apel segar, tiga sendok makan mentega, dan segelas gula pasir. Selain itu, juru masak membutuhkan sepertiga gelas air, setengah gelas susu, dan setengah sendok teh ekstrak vanila. Pada tahap pertama, air dan gula diubah menjadi sirup - direbus dengan api kecil selama sekitar seperempat jam. Setelah selesai, penggorengan diangkat dari api, dan setelah satu menit isinya dicampur dengan sesendok mentega. Tahap selanjutnya ditambahkan susu disana, penggorengan dikembalikan ke kompor, dan isinya terus diaduk selama dua menit. Jika massa sudah mengental, bisa diangkat dari kompor dan dipadukan dengan ekstrak vanila.

Oven memanas hingga sekitar 170 derajat Celcius. Pada saat ini, buah dicuci dan dipotong menjadi piring datar, dari mana buah tersebut dapat dibuat. Jus apel dicampur dengan mentega cair, dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas apel. Semuanya dimasukkan ke dalam oven selama empat puluh lima menit, dan jus yang mengalir ke nampan terus-menerus kembali. Apel yang sudah jadi ditempatkan dalam mangkuk tersendiri, dan sekitar seperempat cangkir sirup dituangkan ke tengahnya. Jika diinginkan, semuanya bisa dihias dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Resep apel karamel lembut yang terbuat dari toffee biasa terlihat sangat menarik. Anda membutuhkan sekitar 400 gram permen, dua sendok makan air, sekantong vanillin, dan dua puluh gram mentega. Jumlah apel ditentukan secara mandiri. Mentega, vanila, dan manisan dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Semuanya diletakkan di atas api kecil dan dicairkan hingga tercapai zat yang homogen. Apel yang sudah disiapkan diletakkan di atas potongan kayu dan dicelupkan ke dalam sirup.

Kilauan seperti cermin dapat diperoleh dengan menyiapkan apel karamel dengan jus lemon.

Selain buahnya, Anda perlu menyiapkan 150 gram gula pasir, dua sendok makan air, dan satu sendok makan lemon. Campur semua bahan di atas dengan api kecil hingga konsistensinya halus dan gula larut. Prosesnya harus dilanjutkan sampai muncul warna kuning yang indah. Anda dapat memeriksa kesiapan sirup dengan memasukkan sedikit cairan ke dalam sendok dan memasukkannya ke dalam air dingin. Jika langsung mengeras berarti karamel sudah siap. Apel dicelupkan ke dalam cairan lalu dijemur hingga kering di atas kertas roti.

Apel yang dimasak dengan gaya Cina akan menjadi kelezatan yang luar biasa. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu apel, 200 gram gula pasir, satu sendok teh biji wijen, sepotong kecil mentega, air, empat sendok makan tepung, sebutir telur, dan satu sendok teh minyak bunga matahari. Oven dipanaskan hingga 200 derajat Celcius. Pada saat ini, air dengan mentega dididihkan, ditambah tepung dan didinginkan selama beberapa menit. Kemudian satu telur ditambahkan ke dalam adonan, semuanya tercampur lagi - adonan sudah siap.

Apel dikupas, diadu dan dipotong kecil-kecil. Potongan-potongan tersebut dicelupkan ke dalam adonan, digulung dengan baik dan diletakkan di atas nampan yang sudah dilapisi sebelumnya. Hidangan dimasukkan ke dalam oven selama dua puluh lima menit, lalu agak dingin. Pada saat yang sama, karamel dimasak dalam panci sesuai metode standar. Anda perlu menambahkan biji wijen ke dalamnya. Potongan apel dalam adonan dijatuhkan, beberapa potong sekaligus, ke dalam karamel, dicampur, lalu dimasukkan ke dalam wadah berisi air es yang telah disiapkan sebelumnya. Fragmen yang sudah jadi perlu disimpan di atas serbet kertas yang menyerap lemak.

Meskipun apel karamel disiapkan di rumah untuk penggunaan sehari-hari, masuk akal untuk memikirkan penyajian yang indah. Ulasan mengatakan bahwa apel terlihat paling mengesankan di piring datar dan bulat, dicat dengan warna yang sama. Setelah diolah dalam sirup gula, buah yang sudah jadi harus dicelupkan ke dalam taburan kembang gula, atau ke dalam serpihan kelapa, atau ke dalam potongan kacang-kacangan yang dicincang halus atau bahkan biji-bijian. Jika Anda melelehkan sebatang coklat putih dalam penangas air, Anda bisa menuangkan campuran yang dihasilkan ke atas makanan penutup. Semuanya bisa ditambah dengan sedikit sirup atau coklat hitam leleh, dan juga ditaburi gula halus. Buah-buahan terlihat sangat indah jika dicat dengan lapisan gula dengan warna berbeda.

Apel yang sudah dicuci harus dikeringkan sebelum karamelizer muncul di atasnya. Selain itu, tepat saat tongkat kayu mencapai inti buah - ini akan meningkatkan stabilitas seluruh struktur dan mencegah ketidaknyamanan saat makan. Ngomong-ngomong, kayu es krim atau bahkan dahan yang sudah dibersihkan dengan baik juga cocok untuk peran tongkat. Tusuk gigi yang pendek, misalnya, tidak akan berfungsi, karena panjangnya yang pendek tidak memungkinkan buah terpasang dengan aman. Kalau tidak, hasilnya akan menjadi karamel. Selain itu, memakan buah di atas potongan kayu yang pendek memang tidak nyaman. Segera setelah diproses, sebaiknya biarkan apel di atas selembar kertas roti untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Anda dapat menyajikan apel karamel dengan kue dan minuman lainnya: anggur, teh, kopi, dan limun. Perpaduan buah-buahan dan es krim akan sangat menarik.

Kadang-kadang terjadi setelah karamel mengering, ternyata buahnya tidak menutupi seluruhnya. Oleh karena itu, setelah lapisan pertama mendingin, prosedurnya perlu diulang. Sirup gula yang terlalu kental akan mencapai kekentalan yang diinginkan jika Anda menaruhnya di atas api kecil dan diaduk kuat-kuat. Wadah tempat menyiapkannya harus memiliki dinding tebal dan bagian bawah. Apel yang sudah jadi tidak tahan lama di lemari es, namun jika dimasukkan ke dalam kantong plastik lalu dimasukkan ke dalam wadah tertutup rapat, umur simpannya akan bertambah hingga seminggu. Sebelum disajikan, setelah dingin, buah perlu disimpan selama satu jam pada suhu kamar.

Anda juga harus ingat bahwa ada teknik khusus untuk mengolah apel dalam karamel. Alat tersebut terlihat seperti panci besar untuk memasak sirup. Jika karamelizer modelnya canggih, maka ada juga perangkat otomatis yang meletakkan buah jadi di atas tongkat.

Lihat di bawah untuk video dengan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan makanan penutup ini.

Salah satu makanan penutup yang populer di Eropa adalah apel karamel. Hidangan warna-warni ini banyak dijual di mana-mana, terutama pada hari libur nasional, Natal, dan Tahun Baru. Kelezatannya bisa Anda buat sendiri, di rumah, dan berikan oleh-oleh dadakan kepada orang tersayang dan tamu, berupa apel berwarna yang diikat dengan pita berwarna cerah.

Apel sebaiknya dipilih yang padat dan memiliki rasa asam. Ambil buah-buahan yang matang di musim gugur, misalnya Golden Delicious, Renet Simirenko dan lain-lain.

Untuk membuat karamel, gunakan pewarna makanan berlabel “alami”. Mereka diganti dengan jus buah pekat. Untuk hiasan hidangan apel, gunakan kacang tanah, kelapa parut, permen berwarna, biji wijen, dan kacang almond.

Makanan penutup ini juga bisa dimakan dengan diet sehat - baca lebih lanjut tentang prinsip dan produk yang diizinkan di.

Buah kuning berukuran sedang cocok untuk hidangan penutup buatan sendiri. Untuk tusuk sate, gunakan stik es krim atau stik kayu cina.

Waktu memasak: 1 jam.

Bahan-bahan:

• apel segar – 6 buah;
• gula – 400 gram;
• pewarna makanan merah – 1/4 sdt;
• air – 80-100 gram;
• kacang cincang – 1/4 cangkir
• topping karamel kembang gula – cangkir;
• tusuk sate kayu – 6 buah.

Metode memasak:

1. Masukkan setiap apel yang sudah dicuci dan dikeringkan ke tusuk sate dari sisi ekor.
2. Tuang gula ke dalam panci logam, tuangkan air yang diberi pewarna makanan, dan didihkan dengan api sedang.
3. Setelah mendidih, aduk sirup dan periksa kematangannya. Jika setetes sirup mengeras dalam air dingin, karamel sudah siap, matikan api.
4. Gulung setiap apel dan celupkan ke dalam karamel. Celupkan sebentar agar lapisan karamel tidak terlalu kental dan manis.
5. Celupkan setengah bagian bawah apel ke dalam kacang, dan apel berikutnya ke dalam taburan. Tempatkan makanan penutup di piring datar dan sajikan untuk para tamu.

Apel karamel Cina

Di Tiongkok, makanan penutup seperti itu hanya disiapkan untuk keluarga kekaisaran, dan resep juru masaknya dirahasiakan. Hidangan disajikan panas, dan air es disajikan dalam mangkuk agar para tamu dapat mendinginkan apel dan kemudian memakannya.

Bahan-bahan:

• apel besar – 6 buah.
• tepung – 1 gelas;
• air – 2 sdm;
• telur mentah – 1 buah;
• minyak sulingan – 0,5 liter;
• wijen – 3 sdm.

Untuk karamel:

• gula – 150 gram;
• minyak sayur – 1 sdm.

Metode memasak:

1. Siapkan adonan dari setengah gelas tepung terigu yang sudah diayak dan air dingin, kocok dalam 1 butir telur. Dengan menggunakan pengocok, campurkan campuran hingga konsistensi krim asam kental.
2. Gulingkan apel yang sudah dicuci, potong-potong, ke dalam tepung. Panaskan minyak dalam kuali yang dalam hingga suhu 180°C
3. Tusuk sepotong apel ke garpu, celupkan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Saat irisan mengapung ke permukaan dan berubah warna menjadi keemasan, apel sudah siap.
4. Letakkan irisan goreng di atas serbet dan biarkan sisa lemaknya mengalir.
5. Untuk karamel, lelehkan gula pasir dalam wajan dengan 1 sdm hingga cair. minyak sayur, aduk campuran terus-menerus.
6. Celupkan irisan ke dalam karamel, letakkan di piring dan taburi dengan biji wijen.

Apel dalam karamel berry dengan kacang dan coklat

Jika Anda memiliki apel berukuran besar, potong buah menjadi beberapa bagian, buang bagian tengahnya dan siapkan irisan apel sesuai resep ini.

Waktu memasak: 2 jam.

Bahan-bahan:

• apel – 6 buah;
• gula – 200 gram;
• jus blackcurrant – 1-1,5 sdm;
• kenari cincang – 4 sdm;
• setengah batang coklat susu.

Metode memasak:

1. Siapkan sirup dari jus blackcurrant dan gula pasir, masak hingga berhenti menggelembung dan berbentuk bola keluar dari tetesan.
2. Celupkan apel yang digantung pada stik es krim ke dalam karamel panas. Celupkan bagian bawah setiap apel ke dalam kacang tanah.
3. Tempatkan apel yang sudah disiapkan di piring.
4. Tuangkan sedikit coklat leleh dalam penangas air di atas apel dengan pola acak.
5. Hiasi hidangan dengan daun mint dan kismis, lalu sajikan untuk para tamu.

Apel yang dipanggang dalam oven dengan kacang-kacangan dan kayu manis di atasnya diberi karamel susu

Akar jahe giling cocok dengan apel. Tambahkan ke isian kacang.

Bahan-bahan:

• apel – 8 buah;
• gula – 6 sdm;
• kayu manis – 1-1,5 sdm;
• hazelnut cincang – 8 sdt;
• mentega – 8 sdt;
• permen toffee – 200 gr;
• krim 20% - 6 sdm.

Metode memasak:

1. Potong bagian tengah apel yang sudah dicuci agar bagian bawahnya tetap utuh.
2. Isi bagian tengah apel dengan campuran 3 sendok makan gula pasir, kayu manis dan kacang-kacangan.
3. Tempatkan apel yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Tempatkan 1 sendok teh mentega pada setiap apel dan taburi dengan sisa gula.
4. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180°C selama 15 menit untuk memanggang.
5. Lelehkan toffee dalam krim panas.
6. Letakkan dua buah apel di piring saji dan tuangkan karamel di atasnya.

Apel surga dalam karamel dengan serpihan kelapa berwarna

Ada apel kecil - orang menyebutnya "raiki", harum dan terlihat cantik di hidangan apa pun. Jika Anda tidak menemukannya, ambil yang terkecil. Karamel mendingin dan mengkristal selama memasak - panaskan kembali dengan api kecil dan lanjutkan menghias apel.

Waktu memasak: 1,5 jam.

Bahan-bahan:

• apel kecil – 400 gr;
• gula – 400 gram;
• air – 60 gram;
• jus lemon – 1 sdt.
• pewarna makanan oranye dan merah – masing-masing 1/5 sdt;
• serpihan kelapa dengan warna berbeda - 3 sdm.

Metode memasak:

1. Bagi gula, air dan jus lemon menjadi dua bagian. Tambahkan pewarna merah ke satu bagian air dan pewarna oranye ke bagian lainnya.
2. Campur gula pasir dengan air merah dan gula pasir dengan air jeruk di wadah terpisah. Tempatkan kedua wadah di atas api sedang, rebus dan tuangkan setengah sendok jus lemon ke dalam sirup.
3. Rebus sirup sambil diaduk hingga terbentuk benang tipis, tertinggal di belakang sendok dengan karamel.
4. Tempatkan apel yang bersih dan kering pada tusuk sate kayu, celupkan ke dalam sirup, dan aduk untuk menghilangkan sisa apel. Kemudian celupkan ke dalam serpihan kelapa dan letakkan di piring. Gunakan warna karamel dan kelapa dalam warna yang kontras.
5. Ikat 3-5 tusuk sate apel dengan pita cerah dan sajikan.
6. Tuang sisa karamel hangat ke dalam cetakan permen silikon, taburi kacang atau serpihan kelapa dan biarkan mengeras.

Selamat makan!

Ide untuk menciptakan bisnis penjualan jajanan kaki lima semakin memikat pikiran dan hati. Investasi kecil, pengembalian cepat, dan peluang pengembangan menjadikan industri ini sangat menarik. Satu-satunya pertanyaan yang tersisa adalah memilih produk yang tepat. Paling sering Anda dapat menemukan nampan dengan berbagai jenis sandwich, pizza, hamburger, dan hot dog. Untuk manisan, donat dan es krim sangat populer. Namun semua produk ini menjadi membosankan, dan konsumen akan senang dengan mode baru untuk jajanan kaki lima. Salah satu pilihannya adalah penjualan apel karamel.

Relevansi

Apel dalam karamel - sungguh makanan penutup sepanjang musim. Es krim dijual terutama di musim panas, donat - saat cuaca dingin. Apel akan tersebar baik selama liburan Tahun Baru, lumpur musim gugur, dan di musim panas dan musim semi yang mekar.

Untuk setiap musim, Anda dapat membuat warna karamel dan dekorasi tambahan Anda sendiri. Tampilannya yang menarik, rasa asam manis serta orisinalitas penyajiannya akan menarik perhatian pelanggan dan akan membuat mereka kembali ke nampan dengan kelezatan magis lebih dari satu kali.

Apel karamel tidak hanya menjadi makanan penutup yang enak, tetapi juga camilan yang cukup mengenyangkan.

Apel karamel pada tongkat: sejarah makanan penutup

Apel karamel belum mengungkap rahasia asal usulnya.

Ada versi bahwa dahulu kala, seorang juru masak yang ceroboh menjatuhkan batu bara panas dan sebuah apel ke dalam mangkuk berisi gula. Tapi sepertinya dongeng Eropa yang indah.

Informasi tentang resep makanan penutup serupa di Tiongkok telah disimpan. Keunikannya adalah disajikan dalam keadaan dingin sehingga karamelnya renyah dan pecah-pecah.

Namun kemungkinan besar hidangan ini pertama kali disiapkan di Timur - sejak abad ke-10, orang Arab telah menggunakan gula molase sebagai pengawet alami dan menuangkannya ke atas buah-buahan segar dan kering untuk penyimpanan jangka panjang. Pengawetan sangat penting saat menyiapkan makanan untuk perjalanan jauh. Mungkin para pengembaralah yang membawa apel karamel ke Eropa.

Informasi pertama tentang apel karamel di Eropa berasal dari abad ke-18. Kelezatannya menyebar luas pada abad ke-19., tapi yang membedakannya adalah cangkangnya yang terlalu keras. Dan baru pada abad terakhir ini muncul resep karamel lembut yang lembut, yang rasanya sekarang diketahui semua orang.

Kelebihan dan kekurangan bisnis ini

Seperti halnya bisnis apa pun, produksi dan penjualan apel karamel memiliki karakteristik tersendiri yang memudahkan (atau menghambat) menjalankan bisnis.

Keuntungan yang tidak diragukan lagi di pasar Rusia termasuk persaingan rendah(di banyak kota, kelezatannya tidak dijual), kebaruan produk, penerimaan audiens sasaran(orang tua dengan anak-anak, remaja). Persaingan tidak langsung juga rendah, karena Beberapa makanan penutup sudah menjadi makanan tradisional, dan banyak konsumen lebih memilih untuk mencoba kelezatan baru.

Penampilan yang menarik Produk memainkan peran penting di antara ciri-ciri positif bisnis ini. Karamel cerah dalam semua warna pelangi dan taburan warna-warni tidak akan membuat konsumen acuh tak acuh dan akan menarik banyak perhatian, tidak seperti kebanyakan jenis jajanan kaki lima tradisional.

Di samping itu, mencicipi makanan penutup sangat penting. Ini berbeda dari makanan manis biasanya - es krim dan donat. Apel dalam karamel menarik dengan rasa segar asam manisnya dan tidak menyebabkan rasa berat di perut setelahnya.

Keuntungan paling signifikan dianggap relatif investasi modal kecil Dan periode pengembalian yang singkat, Dan kehadiran di mana-mana produk.

Kerugian utama adalah umur simpan bahan baku yang pendek(sesuai standar, apel dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari) dan produk jadi(karamel akan “mengambang” dalam 2-3 hari). Dalam cuaca panas, karamel mungkin mulai meleleh hanya beberapa jam setelah dimasak.

Agar efektif, perlu hati-hati memilih varietas apel, karena dalam kelezatannya buahnya tetap setengah mentah dan rasanya sangat terasa. Apel yang buruk dapat merusak penjualan bahkan bagi pengusaha yang paling siap sekalipun.

Berapa banyak yang bisa Anda peroleh dari karamel apel?

Investasi modal dasar akan berjumlah sekitar 45 ribu rubel. Untuk promosi online, pada awalnya grup dan akun di jejaring sosial saja sudah cukup. Anda dapat mengelola grup ini sendiri dan tidak menginvestasikan dana pada bulan-bulan pertama.

Pengeluaran saat ini dikurangi menjadi biaya upah, sewa, beban pajak dan bahan baku.

Misalkan sewanya adalah 15.000 rubel.

Penghasilan di daerah sangat bervariasi, tetapi secara kasar kita dapat berasumsi bahwa seorang master akan mendapatkan 500-1000 rubel per hari kerja. Untuk meningkatkan penjualan, disarankan untuk mengaitkan sebagian gaji karyawan dengan persentase penjualan.

Perkiraan perkiraan bahan baku untuk produksi satu unit produk adalah sebagai berikut:

• apel – 5 rubel;
• campuran karamel – 15 rubel;
• gula pasir – 2 rubel;
• air – 3 rubel;
• mentega – 1 gosok.;
• serbet – 0,1 gosok.;
• tongkat – 4 rubel;
• kantong kertas – 0,5 gosok.;
• energi listrik – 2,4 rubel.

Total: produksi satu apel karamel akan menelan biaya 33 rubel. Pasar menengah harga makanan penutup adalah 80-130 rubel.

Mari kita asumsikan bahwa pada periode pertama dimungkinkan untuk menjual 40 buah apel per hari. Maka pendapatan bulanan akan menjadi 40*100*30 = 120.000 rubel.

Total biaya penjualan (tidak termasuk investasi) = 33*40*30 + 750*30+1,3 + 15000 = 83850 rubel. (penghasilan diambil pada level 750 rubel per hari kerja, harga – 100 rubel per potong).

Karena keuntungan dari penjualan relatif kecil, disarankan untuk membayar pajak penghasilan sebesar 15% dari selisih antara pendapatan dan pengeluaran, yang berjumlah 5422,5 rubel.

Apakah artikel itu membantu? Berlangganan ke komunitas kami.

Apel karamel adalah makanan penutup yang sederhana dan sangat elegan. Di musim panas, ketika cabang-cabang pohon dipenuhi buah-buahan matang yang berair, kelezatan seperti itu akan berguna. Membuat apel karamel di rumah jauh lebih baik dan sehat daripada membeli makanan penutup yang dibeli di toko.

Apel karamel “Rasa masa kecil”

Anda akan mendapatkan apel yang renyah dengan sedikit rasa asam pada karamel madu yang lembut. Anda tidak memerlukan biaya apa pun untuk menyiapkan kelezatan seperti itu di rumah, dan keluarga akan senang dengan suguhan baru ini. Sebelum membuat apel karamel, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:

• 5 apel;
• 5 batang kayu;
• segelas madu;
• segelas krim;
• garam di ujung pisau;
• kayu manis (secukupnya).

Proses langkah demi langkah untuk menyiapkan makanan penutup:

1. Pertama, Anda perlu memasak karamel. Untuk melakukan ini, masukkan krim, garam, dan kayu manis ke dalam wadah kecil dan nyalakan semuanya. Setelah adonan menggelembung, tuangkan madu, aduk dengan sendok kayu dan terus didihkan selama 20 menit.
2. Apel harus dingin. Cuci buah, buang ekornya, dan masukkan batang kayu pada tempatnya.
3. Lapisi nampan dengan kertas timah dan siapkan panci besar berisi air dingin.
4. Angkat karamel dari api dan celupkan wadah ke dalam air dingin hingga setengahnya, aduk terus. Air tidak boleh masuk ke dalam massa manis. Segera setelah konsistensinya menjadi kental, celupkan apel satu per satu sambil memegangnya pada batangnya.
5. Letakkan di nampan yang sudah disiapkan. Jika sudah selesai, masukkan ke dalam kulkas. Jika masih ada sisa karamel, bisa dibentuk menjadi permen dan juga dimasukkan ke dalam lemari es.

Dalam setengah jam, apel karamel akan siap. Rasa alami masakan yang menyenangkan dan aroma kayu manis akan membawa Anda kembali ke masa kanak-kanak.

Apel karamel pada tongkat “Hadiah Musim Panas”

Jika Anda lebih menyukai resep tradisional, Anda bisa membuat apel karamel di atas tusuk dengan menggunakan gula merah sebagai bahan dasarnya. Ini akan memberi hidangan warna yang indah dan aroma yang menarik. Anda akan perlu:

• segelas gula merah;
• 5 apel kecil;
• setengah gelas air;
• satu sendok teh cuka;
• sesendok besar mentega;
• kertas foil atau perkamen.

Anda dapat menyiapkan apel dalam karamel dengan tusuk sate dalam kenyamanan rumah Anda sendiri seperti ini:

1. Campurkan gula dan air dalam panci enamel dan letakkan di atas kompor. Didihkan sirup, aduk secara teratur.
2. Segera setelah mendidih, kecilkan api lalu tambahkan minyak dan cuka.
3. Rebus sirup selama 10 menit, aduk. Air akan mendidih sebagian, dan massa akan berubah menjadi karamel kental.
4. Saat menyiapkan karamel, letakkan wadah berisi air bersih di atas api dan didihkan. Buang batang apel dan ikat buahnya ke batang.
5. Celupkan apel ke dalam air mendidih selama beberapa menit, pegang pada batangnya. Dari air mendidih, daging buah akan menjadi lunak, dan lapisan lilin bagian atas akan meleleh, jika ada.
6. Buang buahnya dan keringkan dengan handuk kertas.
7. Saat karamel mendidih, taruh di atas piring. Tetesannya harus mempertahankan bentuknya. Jika masih bocor, masak beberapa menit.
8. Celupkan apel ke dalam karamel yang sudah disiapkan dan letakkan di atas kertas timah atau perkamen. Simpan di tempat yang sejuk.

Permen apel ini dapat disimpan di rumah dalam suhu dingin hingga tiga hari. Mereka sempurna untuk suvenir manis untuk liburan apa pun. Cukup bungkus setiap apel dengan bungkus cantik dan ikat pita di sekeliling tongkat kayu. Dengan cara ini Anda bisa menyimpan makanan penutup di rumah. Maka apel tidak akan lengket, dan akan lebih nyaman untuk memakannya.

Apel buatan sendiri dalam karamel “Toffee dengan kejutan”

Resep untuk yang tidak suka membuat sirup. Proses memasaknya tidak memakan waktu lama dan Anda pasti akan puas dengan hasilnya.

Anda membutuhkan:

• 5 apel asam manis, tujuh jenis;
• 5 batang kayu;
• 300 gram. permen permen;
• beberapa sendok makan susu;
• sesendok kecil mentega.

Diagram memasak:

1. Siapkan apel. Cuci, keringkan, dan potong batangnya masing-masing. Sebagai gantinya, masukkan tongkat ke tengah apel.
2. Olesi loyang dengan mentega dan sisihkan. Anda akan meletakkan buah yang sudah jadi di atasnya.
3. Tempatkan toffee dan susu dalam mangkuk yang aman untuk microwave. Atur timer di microwave sebentar. Keluarkan mangkuk, aduk toffee yang meleleh, dan masukkan ke dalam oven sebentar lagi.
4. Keluarkan campurannya. Lapisi setiap apel dengan toffee, gulingkan di atas batang. Ini harus dilakukan dengan cepat, sebelum iris menjadi terlalu mengeras.
5. Tempatkan apel karamel buatan sendiri di atas nampan. Biarkan dingin.

Kelembutan dan manisnya toffee menciptakan kombinasi rasa yang pas dengan apel asam manis.

Apel lezat dalam karamel Cina “Buah Sakura”

Hidangan ini tidak akan membuat pencinta makanan yang paling manja acuh tak acuh. Disiapkan sesuai resep khusus, akan mengesankan semua tamu di meja. Untuk membuat apel karamel di rumah, Anda membutuhkan:

• 5 pohon apel;
• jus setengah lemon;
• 5 batang kayu;
• telur;
• setengah gelas tepung;
• segelas gula;
• 2 sdm. madu alami;
• 50ml. minyak wijen;
• sesendok besar biji wijen;
• setengah gelas air;
• setengah liter minyak untuk menggoreng.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan Anda sendiri:

1. Cuci apel, buang kulit dan intinya. Potong menjadi empat bagian yang rapi atau irisan yang lebih kecil. Setelah dipotong, taburkan jus lemon di atasnya untuk mencegah daging menjadi gelap. Masukkan tongkat ke tengah setiap irisan.
2. Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan air dan tepung yang diayak dalam mangkuk. Celupkan irisan apel ke dalam adonan dan goreng. Letakkan di atas tisu untuk membuang minyak berlebih.
3. Untuk sirup, panaskan minyak wijen hingga 60-65 derajat dalam mangkuk. Tambahkan madu, jus lemon, dan gula pasir di sana. Taburi sirup dengan biji wijen.
4. Celupkan irisan ke dalam adonan manis dan segera masukkan ke dalam wadah berisi air bersih dingin selama beberapa detik. Ini akan mencegah karamel menetes dari potongannya.

Kelezatan aslinya sudah siap. Sajikan di piring umum yang besar, hiasi dengan sedikit karamel.

Anda bisa memvariasikan resep membuat apel karamel. Jika mau, tambahkan pewarna makanan ke dalam sirup, sehingga masakan akan berkilau dengan warna baru. Dan untuk menciptakan suasana meriah, taburi apel karamel dengan parutan coklat atau bubuk kembang gula. Jangan lupa untuk mengambil foto makanan penutup yang cantik ini. Ini akan memotivasi Anda untuk menciptakan kreasi kuliner baru.

Video: Apel dalam karamel - resep sederhana