ჰავაის ქათმის ნაზავი. ქათმის ფეხები ჰავაის ნარევით ღუმელში ბრინჯი ჰავაის ნარევით და ქათამი
მოდით გამოვიყენოთ ნელი გაზქურა თქვენი სუფრის საფირმო კერძის - ჰავაის ქათმის მოსამზადებლად. უჩვეულოა, მაგრამ მისი საინტერესო გემო და მდიდარი არომატი ნამდვილად მოგეწონებათ.
ინგრედიენტები
- 2 ცალი ქათმის ბარძაყები;
- 3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 50 გრამი მყარი ყველი;
- 1 ხახვი;
- პროვანსული მწვანილი;
- ერთი ლიმონის წვენი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- შერეული ბოსტნეული;
- 0,5 ჭიქა ბრინჯი.
სამზარეულოს რეცეპტი
- ბრინჯს გავრეცხავთ წყლით და ჩავყრით მულტიქუერის თასში, ვამატებთ მას გაყინული ბოსტნეულის ნარევს. ვიღებთ ბოსტნეულს, როგორიცაა სიმინდი, ბულგარული წიწაკა და ბარდა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის და ბრინჯის გაყინული ნარევი - ძალიან მოსახერხებელია. აქვე ვასხამთ პროვანსულ მწვანილებსაც. დააყენეთ „მომზადების“ რეჟიმი, ხარშვის ხანგრძლივობა – 35 წუთი. როცა ბრინჯი და ბოსტნეული მზად იქნება, დაუმატეთ. მაგიდაზე ვტოვებთ.
- გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ ცოტაოდენი კარაქი და შეწვით ხახვი, მას შემდეგ, რაც დაასხით გაწურული ლიმონის წვენით. ჩვენ ვიყენებთ "გამოცხობის" რეჟიმს. შეწვით მანამ, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. რეჟიმის დასრულების შემდეგ ხახვიც მოათავსეთ თეფშზე და გადადგით მოგვიანებით.
- ხორცი დაჭერით თქვენი გემოვნებით. გახსენით მულტიქუკერის სახურავი, დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და შეწვით ქათამი. არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილი და პილპილი. მოხარშეთ იგივე „გამოცხობის“ რეჟიმით. 30 წუთი საკმარისი იქნება.
- როდესაც ხორცი მზად იქნება, გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
- ახლა მულტიქუკერის პირველ ფენაში მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული ბრინჯი ბოსტნეულით, მეორე ფენა არის შემწვარი ქათამი, მესამე კი ხახვი. ამ კერძს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი (უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო ან მსხვილი სახეხი). ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
- სიგნალის შემდეგ გახსენით მულტიქუკერი და ფრთხილად მოათავსეთ კერძი თეფშზე. სანამ ცხელა, მიართვით სტუმრებს.
- Bon appetit ყველას!
რა თქმა უნდა, ბრინჯთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი ქათმის უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტი არის მზა ჰავაიური ნარევის ყიდვა. როდესაც მაღაზიაში წასვლას ვერ შეძლებთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ იგივე ჰავაის ნაზავი სახლში, იმ პირობით, რომ ყველა საჭირო ინგრედიენტი გქონდეთ მომზადებული შემოდგომაზე, სახლში გაყინული ან დაკონსერვებული.
მე არ მიყვარს უხეში დაჭრილი ბულგარული წიწაკა ჰავაის ნარევში და ჩემი შვილი საერთოდ არ ჭამს მათ, ამიტომ გადავწყვიტე მსგავსი რამ სახლში მემზადება.
ასე რომ, ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ქათმის მოსამზადებლად ჰავაის ნარევით სახლში ღუმელში:
დასაწყისისთვის საცხობ ტაფას მსუბუქად ვასხამ მზესუმზირის ზეთით. ჩემი ფორმა თომასგანაა. ფორმები, სხვათა შორის, გასაოცარია.
500 გრამ ბრინჯს ვიღებ. მე მაქვს ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, რომელიც ჩემი აზრით ყველაზე შესაფერისია ღუმელში მოსამზადებლად.
ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს.
ჩაასხით ბრინჯი საცხობ ფორმაში.
მას ვამატებ გაყინულ მწვანე ბარდას. ზაფხულში ვამზადებ.
სიმინდსაც ვამატებთ. სიმინდი იმდენად მუქია, რადგან ის ასევე ხელნაკეთია, მოხარშული და გაყინული.
აუცილებლად უნდა მოვაყაროთ კერძი ძალიან კარგად, რადგან ბრინჯი ბევრ მარილს იღებს.
ბრინჯს დავამატე ყველა დანიშნულების სუნელი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ბრინჯი და მაკარონი.
ქათმისთვის გამოვიყენე ერთი კბილი ნიორი. მე დავჭერი ნაჭრებად.
თავად ქათმის კარკასის რბილ ქსოვილებში ჭრილობები გავაკეთე.
"ჯიბეებივით" აღმოჩნდა. რომელშიც თქვენ უნდა მოათავსოთ ნივრის ნაჭრები.
აუცილებლად ჩაყარეთ მთელი ნიორი, რომ არ დაიწვას და მთელი თავისი გემო არ მისცეს ხორცს.
ქათმის კარკასს მოაყარეთ სანელებლები. ვისაც რაიმე ცხიმიანი მოსწონს, შეგიძლიათ ზემოდან მაიონეზი წაუსვათ.
ნარევს დაუმატეთ ქათამი. შეავსეთ წყლით. თქვენ დაგჭირდებათ ბევრი წყალი, რადგან ბრინჯი შთანთქავს მთელ წყალს. თუ წყალი არ არის საკმარისი, ბრინჯი მშრალი და უგემოვნო აღმოჩნდება. და თუ შეწვით, ძალიან მკაცრი იქნება. ვიღებ ერთ წილ ბრინჯს, 2,5 - 3 წილ წყალს.
პირველად დაახურეთ კერძი თავსახური და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი, მაგრამ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე შეამცირეთ. ყველა ზედმეტი წყალი აორთქლდება.
თურმე ეს კერძია! ქათამი ბრინჯით ღუმელში მზად არის!
მომზადების დრო: PT01H30M 1 სთ 30 წთ.
სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 40 რუბლი.
მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი კერძი. პროდუქტების და განსაკუთრებით ნახევარფაბრიკატების არჩევანის წყალობით, რომელიც ახლა ბაზარზეა, ვამჩნევ, რომ სამზარეულოში ჩემი დრო ზოგჯერ 10 წუთამდე მცირდება და შედეგი არის გემრიელი, ნათელი და უჩვეულო კერძი.
რა არის ჰავაის ნაზავი? ჰავაიური ნაზავი, როგორც წესი, არის ბოსტნეულის და მოხარშული ბრინჯის ნაზავი, რომელიც უკვე ორთქლზეა მოხარშული. სხვადასხვა მწარმოებლები ასევე წარმოადგენენ ოდნავ განსხვავებულ ნარევებს. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ნარევი ყოველთვის შეიცავს: სიმინდის, მწვანე ბარდას, მრავალფეროვან ბულგარულ წიწაკას და ბრინჯს.
სავარაუდოდ, ნარევის სიკაშკაშემ მას სახელი "ჰავაიელი" მისცა.
დავიწყოთ ღუმელში ჰავაის ნარევის მომზადება.
ქათმის ფეხების მომზადება. მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი. ჩვეულებრივ ფეხებს მანქანით ამუშავებენ და სუფთაა, მაგრამ ხდება ისე, რომ მუცელზე კანზე ბუმბულის ნარჩენები რჩება, თუ არის, მათაც ამოვიღებთ. წვივზე არსებული სახსრიდან ფეხებზე დარჩენილი სქელი ყვითელი კანიც გამოვჭრით.
დადეთ ფეხის კანი ქვევით საჭრელ დაფაზე, იპოვეთ ბარძაყის შეერთება ბარძაყთან და გაჭერით. დიახ, ჩვენ ასევე ვხსნით ვენს კუდის ზემოთ. ჩვენ გავრეცხავთ. მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, კანის მხრიდან ზემოთ.
თითოეულ ნაჭერზე მოვასხათ მაიონეზი, ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი, მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ თანაბრად.
გახსენით გაყინული ჰავაის ნარევის ჩანთა.
ნარევი გალღობის გარეშე გაანაწილეთ ქათმის ფეხებზე.
თითქოს ქათამს ვასხამთ მასას, გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე ფეხებს შორის. მოხარშვისას ფეხები გამოყოფს წვენს და ცხიმს და ამ წვენში მზად იქნება ბოსტნეულის ნარევი ბრინჯით. გაჯერებული იქნება ქათმის გემოთი და კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
ყოველ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ 100 მლ წყალი ისე, რომ ბრინჯი შემოვიდეს, მაგრამ მე ეს არ გავაკეთე. ჩვენი ქათმის გვერდითი კერძი უბრალოდ მშვენიერი იქნება. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხები ჰავაის ნარევით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ჰავაის ნაზავი- ეს ბრინჯიბოსტნეულით: სიმინდი, მწვანე ბარდადა წიწაკა. დღეს გაყინული ჰავაის ნარევის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ისარგებლეთ ამით და ჩააგდეთ რამდენიმე-სამი ჩანთა თქვენს საყინულეში - ეს ნამდვილად დაგეხმარებათ, როცა ლანჩის ან ვახშმის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ.
დაგჭირდებათ: (4 პორცია)
- ჰავაის ნარევი 1 პაკეტი (400 გრ)
- მოხარშული ბრინჯი 1 ჭიქა
- მოხარშული ქათმის მკერდი 1 ც
- ხახვი 1 ც
- მცენარეული ზეთი 50 მლ
- დაფქული შავი პილპილი
- საყვარელი სანელებლები
ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ სპეციალურად მოხარშოთ ბრინჯი და ქათმის მკერდი, ან გამოიყენოთ გუშინდელი ვახშმის შემდეგ დარჩენილი ინგრედიენტები. ცოტა ბრინჯი დამრჩა, ქათამი მაქვს მოხარშული, მაგრამ ერთი ჭიქა ბრინჯი და ერთი ქათმის მკერდი ვერ ასაზრდოებს ოჯახს, მაგრამ თუ დაუმატებთ ჰავაის ნარევი, გემრიელ და ჯანსაღ ვახშამს მიიღებთ - ყველასთვის საკმარისია და ისიც შესანიშნავი იდეა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვების შესანახად.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი:
პირველ რიგში, გაჭრა და შეწვით ხახვისანამ არ დარბილდება მცენარეულ ზეთში. მოსახერხებელია ამის გაკეთება არაწებოვანი საფარით ტაფაში. შემდეგ მასში ჩავშუშავთ ჰავაის ნარევს.
სანამ ხახვი ხარშეთ მოხარშული ქათმის მკერდი დავჭრათ.
დამატება ქათამი ხახვითაურიეთ და გაათბეთ ამისთვის 5 წუთი.
დაამატეთ ტაფაში მოხარშული ბრინჯიდა გაყინული ჰავაის ნაზავი. მარილი, დაამატეთ პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. აურიეთ.
დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთი.ადუღების პროცესში რამდენჯერმე ურიეთ.
კერძი მზად არის და, როგორც ხედავთ, გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი ხელნაკეთი ვახშმის მოსამზადებლად ღუმელთან საათობით დგომა არ დაგჭირდებათ.
ბრინჯი და სოიოს სოუსისაუკეთესო მეგობრებო, დაასხით სოუსი მზა კერძზე.
Გემრიელად მიირთვით!
სცადეთ საჭმლის მომზადება. ისიც სწრაფია.
ჰავაიური ნარევის რეცეპტი გემრიელი გვერდითი კერძისთვის
ჰავაის ნარევის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია, შეიძლება შესანიშნავი იყოს ან. ასევე, ჰავაის ნარევი შეიძლება იყოს ცალკე კერძი. ეს არის ბოსტნეულისა და ბრინჯის ნაზავი, შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ბოსტნეულის განყოფილებაში ან თავად გააკეთოთ. როცა დიდ სუპერმარკეტში ვარ, სადაც წონით ყიდიან გაყინულ ბოსტნეულს, ვყიდულობ დაახლოებით ერთ კილოგრამს თითოეულ სახეობას და სახლში ნებისმიერ დროს შემიძლია თავად მოვამზადო ნებისმიერი ბოსტნეულის ნარევი, მათ შორის ჰავაის.
ჰავაის ნარევის შემადგენლობა
ეს ნარევი შეიცავს ბოსტნეულს და ბრინჯს. - ეს არის სიმინდი, ბარდა (მწვანე) და ბულგარული წიწაკა. ამ ბოსტნეულის დაახლოებით 60% უნდა იყოს ჰავაის ნარევში, დაახლოებით 20% თითოეული სახეობის. ჩემი გემოვნებით ცოტა ნაკლები წიწაკა მჭირდება, დაახლოებით 10% დავდე და მეტი სიმინდი და ბარდა. ბრინჯი მთლიანი ნარევის დაახლოებით 40%-ს შეადგენს. ნარევის დამოუკიდებლად მომზადებისას ბრინჯი უნდა მოხარშოთ (), სასურველია არა ბოლომდე მოხარშვამდე.
ამ ნარევს ვხარშავ ტაფაზე, გაყინულ ბოსტნეულს ჯერ არ გავყინავ. ასე რომ, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი) და ჩაასხით მასში მომზადებული ნარევი (შეძენილი შეფუთვაში ან თავად მომზადებული). დაამატეთ წყალი (ცოტა, დაახლოებით ჭიქის მესამედი 400 გრამ ნარევზე). მაგრამ ეს ყველაფერი მიახლოებითია, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. როდესაც მთელი წყალი აორთქლდება, ბოსტნეული და ბრინჯი დაიწყებს შეწითლებას. ახლა დაამატეთ მარილი და, თუ გსურთ, თქვენი საყვარელი სანელებლები. მზადაა!