ქათმის ბუჩქები ნელ გაზქურაში. ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები ტომატის სოუსში ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები ტომატის სოუსში

გამარჯობა მეგობრებო! გთავაზობთ წვნიანი პროდუქტებისგან კერძების მომზადების კიდევ ერთ გემრიელ რეცეპტს - ქათმის კუჭები ან ჭიპები. ეს შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ფაფის ან მაკარონის, ძალიან ჰგავს გულაშს.

სუპის პროდუქტები ამზადებს ძალიან გემრიელ და ამავდროულად იაფ კერძებს, რაც საშუალებას გაძლევთ მენიუს დივერსიფიკაცია და ბიუჯეტი დაზოგოთ. მაშ ასე, დავიწყოთ.
უპირველეს ყოვლისა, შევამოწმოთ კუჭები, რომ სუფთა იყოს. თუ ყვითელი ფილმი შეგხვდათ, აუცილებლად ამოიღეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძს ძლიერ სიმწარეს მისცემს. გარეცხეთ წყალში.

გაჭერით ნახევრად.

ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ ქათმის ბუდეები.

დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ, როგორც კი კუჭის ქვეშ მყოფი წვენი ადუღდება, დაამატეთ წყალი. ხარშეთ სასურველ რბილობამდე. მე მომწონს ძალიან რბილი, ამიტომ ვადუღებ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ბუჩქებს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.

აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 20-25 წუთი.

ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

კუჭს დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. მშრალი მწვანილი ძალიან კარგად ერწყმის ამ კერძს, შეგიძლიათ დაამატოთ ნარევი, როგორიცაა პროვანსული მწვანილი.

აურიეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი მეტი სოუსის მისაღებად. და კიდევ 15 წუთი ხარშეთ, ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

ჩვენი ქათმის ჯიშის გულაში მზად არის, მიირთვით.

მუცელი ძალიან რბილი, ნაზი და რაც მთავარია გემრიელი გამოდის. შეიძლება ზოგიერთს მოეჩვენოს, რომ მათ მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ თუ კარგად დააკვირდებით, პროცესში თქვენი მონაწილეობა მინიმალურია, ამ დროს მარტივად შეგიძლიათ სხვა საქმეების გაკეთება და პერიოდულად აკონტროლოთ ჩაშუშვის პროცესი. რეცეპტი თავისთავად ძალიან მარტივია, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.
წარმატებებს გისურვებთ ყველას და ჩემს საუკეთესო სურვილებს! Მალე გნახავ!

მომზადების დრო: PT01H30M 1 სთ 30 წთ.

ქათმის ბუჩქები საკმაოდ დაბალკალორიული პროდუქტია და ითვლება დიეტურ სუბპროდუქტად, ამიტომ მათი ჭამა შეუძლიათ როგორც ბავშვებს, ასევე მცდელ ადამიანებს. ქათმის კუჭები შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს: რკინას, ფოლიუმის მჟავას, კალიუმს, ფოსფორს, B ვიტამინს, თუთიას და E ვიტამინს. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დიეტური საკმაოდ მოკლე დროში და დახარჯოთ საკვების მინიმალური რაოდენობა ამ კერძზე. რეცეპტი ძალიან მარტივია ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით, ინგრედიენტების ნაკრებით და მომზადების ეტაპობრივი აღწერით.
გეპატიჟებით ჯგუფში Subscribe.ru-ზე: ხალხური სიბრძნე, მედიცინა და გამოცდილება

ქათმის ბუჩქის რეცეპტი

საწყისი პროდუქტები

მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის კუჭები;
• დიდი ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი სქელი ტომატის პასტა;
• ოხრახუში;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების პროცესი

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ახალ კუჭებს, ვაშორებთ ყველა ნამსხვრევს და ქვიშის მარცვლებს. შემდეგ ვწყვეტთ ცხიმის დაგროვებას, ვათავსებთ ღრმა ჭურჭელში, ავსებთ ცივი წყლით და ვდებთ ცეცხლზე.

ახალი ქათმის ბუჩქები

ბუჩქების მომზადებას დაახლოებით 20-30 წუთი სჭირდება. აუცილებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი არ იყოს ზედმეტად მოხარშული და არ იყოს ძალიან მყარი.

მოხარშული ქათმის ბუჩქები

კუჭების მოხარშვისას ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ოხრახუშსაც ვჭრით არც ისე წვრილად.

მოხარშული კუჭები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში და დაუყონებლივ დაუმატეთ ხახვი და ოხრახუში.

ქათმის ბუდე, ხახვი და ოხრახუში

შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ტომატის პასტა და ნახევარი ლიტრი წყალი. ყველაფერი კარგად და საფუძვლიანად აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ბუჩქები ტომატის სოუსში

მზა ბუჩქები უნდა იყოს რბილი და ადვილად საღეჭი.

ყურადღება:

ტრადიციული მედიცინის რეცეპტები ყველაზე ხშირად გამოიყენება ტრადიციულ მკურნალობასთან ერთად ან ტრადიციული მკურნალობის დამატებად. ნებისმიერი რეცეპტი კარგია სპეციალისტთან კონსულტაციის შემდეგ.

ნუ იმკურნალებთ თვითმკურნალობას!

გაუზიარე მეგობრებს სოციალურ ქსელებში!

საიტი არის არაკომერციული და მუშავდება ავტორის პირადი სახსრებით და თქვენი შემოწირულობებით. Შენ შეგიძლია დახმარება!

(მცირე რაოდენობითაც კი, შეგიძლიათ შეიყვანოთ ნებისმიერი თანხა)
(ბარათით, მობილური ტელეფონიდან, Yandex ფული - აირჩიეთ ის, რაც გჭირდებათ)

ქათმის ბუჩქები (ჭიპები) პომიდორით და პიტნით (ან რეჰანი)

პიტნით ჩაშუშული ქათმის ჭიპები

ძალიან გემრიელი, ცხარე, მოულოდნელი და იაფი ხორციანი კერძი. გემრიელი სოუსი ახალი კარტოფილისთვის, მაკარონის ან ბრინჯისთვის.

ნაერთი

4 პორციისთვის

• ქათმის კუჭები - 500-600 გ;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• ნიორი - 2-4 კბილი;
• პომიდორი - 0,5 ცალი;
• პიტნა (ან რეჰანი) – 1 გრძელი ყლორტი;
• ცხარე მწვანილი: მარჯორამი, ორეგანო, რეჰანი - მწიკვი;
• Მარილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ

• გამჭვირვალე კუჭებიყვითელი შიდა ფენისგან (კიდედან ამოიღეთ კანი. აუცილებლად მოაცილეთ ყველაფერი და კარგად ჩამოიბანეთ, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს). დავჭრათ ზოლებად (1 სმ სიგანე). ქათმის ჭიპების გაწმენდის ტექნოლოგია სურათებში - იხ.
• ნაჭერი: ხახვი - ნახევრად რგოლებად (დიდი ხახვი მეოთხედ რგოლებად), ნიორი - კუბიკებად, პომიდორი - კუბიკებად, ყლორტიდან ამოიღეთ პიტნის ფოთლები და დაჭერით მსხვილად (ყლორტი აქ აღარ არის საჭირო. მოადუღეთ ჩაისთან ერთად).
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი (ზეთი მთელ ფსკერს ფარავს), დავამატოთ ხახვი და ნიორი და შევწვათ სანამ არ დარბილდება (ხახვ-ნივრის სქელი სუნი გამოვა). დაამატეთ ცოტა მარილი.
• ტაფაზე დაუმატეთ ბუჩქები. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ დაახლოებით 1 ჭიქა წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ (მცირე ბზარით ორთქლის გასასვლელად).
• დაამატეთ პომიდორი და პიტნა. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

სიხარულის თეფში!

სამზარეულოს თვისებები და გემო

ქათმის ბუჩქებს ხშირად ჭიპებს უწოდებენ. რა თქმა უნდა, ქათმის ჭიპები არ არის, მაგრამ მათგან დამზადებული კერძები უაღრესად გემრიელი და იაფია. :))

შემწვარი ჭიპები ოდნავ ხრაშუნა, აქვს მკვრივი კონსისტენცია და ბუნდოვნად ჰგავს.

დღეს კი მკითხეს, რას ვჭამთ? ყურები არაა? მე სასწრაფოდ დავამშვიდე, რომ არა, ეს არის ქათამი, ანუ ქათმის ბუჩქები, მეშინოდა, რომ უარი ეთქვათ))) ზოგიერთს (ჩვეულებრივ მამაკაცებს) სიამოვნებით მიირთმევენ სუბპროდუქტებს მხოლოდ იმ მომენტამდე, სანამ არ გეტყვით, რა არის ეს ხორცი. გემრიელი საკვებისგან დამზადებული. მამაკაცებს ხშირად არ უყვართ ძროხის წიწილა, რძე და სხვა „საეჭვო“, მათი გადმოსახედიდან, წიაღები.

ასე რომ, ტყუილად მეშინოდა. ჩემებმა თქვეს, ყურებსაც შეჭამენ. კარგად გააკეთე.

თუ მოგწონთ ქათმის ჭიპების უფრო ნაზი და რბილი გემო, შეგიძლიათ ჯერ მოხარშეთ 30 წუთი ან მეტი, შემდეგ დაჭერით და შეწვით ბოსტნეულით, შემდეგ კი მოხარშეთ უკვე მოხარშული ().

ქათმის ჭიპები ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, მარტივი და იაფფასიანი ღვეზელის მომზადებით - ან შეწვით.

თუ ლიმონის ნაჭერი გაქვთ, შეგიძლიათ დაჭრილ ბუჩქებს ციტრუსის წვენი მოაყაროთ. ამ კერძში მჟავიანობა აუცილებელია.

ლიმონის არარსებობის შემთხვევაში მას აყალიბებს პომიდორი და ნიორი. და მაგარი, წვის პიტნა აძლიერებს და ამძაფრებს ყველა გემოს შეგრძნებას!

მისი გამაგრილებელი გემო და, ამავდროულად, ტკბილ-თბილი არომატი აბნევს და აოცებს. პიტნა, განსაკუთრებით პიტნა, სიყვარულს ჰგავს ხორციან კერძებში: ის განიარაღებს ადამიანს, ხდება მორჩილი და მიმნდობი და გაძლევს საშუალებას აკეთო რაც გინდა საკუთარ თავთან... გახდე მიმდევარი)))))))))))) მას თეფშის დაცლის გზაზე)) ) და მისი გემრიელი ცივ-ცხელი კვალი პირში დიდხანს რჩება.

თუ პიტნა არ არის, ის შეიძლება მთლიანად ჩაანაცვლოს თანაბრად სუფთა და ჩხვლეტა რეჰანით. როგორც ბოლო საშუალება - ოხრახუში. და თუ ზამთარია და ზაფხულის მწვანილი არ ჩანს, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მშრალი სანელებლებით.

1. მოხარშვამდე ქათმის ბუჩქები კარგად უნდა გაირეცხოს და ყველა ფირი მოიხსნას. შემდეგ ჩვენ ვჭრით მათ თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად.

2. ახლა შეგიძლიათ ორი გზით წახვიდეთ - წინასწარ მოხარშეთ კუჭები ან დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მათი ჩაშუშვა. ჩვენ ვცადეთ სამზარეულოს ორი ვარიანტი და არ ვიგრძენით განსხვავება. ამიტომ, ჩვენ არ ვკარგავთ დროს და ქათმის კუჭები დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ ტაფაში კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთით. შეწვით ჭიპები მაღალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ, რომ არ დაიწვას.

3. კარგად შემწვარ ჭიპებს დაუმატეთ ტომატის პასტა. ის შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრით. თუ გაქვთ ხელზე. პომიდორს მოაყარეთ ნაჭრები და გაწურეთ მდუღარე წყლით. ამოიღეთ კანი და დაჭერით პომიდორი თქვენთვის მოსახერხებლად. დაამატეთ წვენი ჭიპებში.

4. სასწრაფოდ დაუმატეთ ცოტა წყალი ისე, რომ ჭიპები სოუსით დაიფაროს. თუ იყენებთ ახალ ტომატის წვენს, მაშინ წყალი არ არის საჭირო. მარილი და პილპილი ქათმის ბუდეები თქვენი გემოვნებით. კერძის არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და ორი ბარდა წიწაკა. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ბუჩქები დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

5. მზა ქათმის ბუჩქები შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად – მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი. ახალი მწვანილი და ბოსტნეული შეავსებს თქვენს კვებას.

იხილეთ ასევე ვიდეო რეცეპტები.

1. როგორ მოვამზადოთ რბილი გულაში ქათმის კუჭებიდან:

2. უგემრიელესი ქათმის ბუჩქები ჩაშუშული კარტოფილით:

დაწყება. მთავარია მოთმინება იყოთ, რადგან მომზადებას 1,5-2 საათი დასჭირდება.

ფრთხილად გაასუფთავეთ ქათმის კუჭები ყვითელი ფენისგან, ამოაჭერით ცხიმი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გარეცხილ მუცლებს ვჭრით 3-4 ნაწილად.

შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში.

3-5 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ქათმის ბუჩქები გადაიტანეთ საწურში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ტაფა გავრეცხოთ და ისევ ჩავდოთ მუცლები. იქვე ვდებთ დაფნის ფოთოლს და 4-5 ცალი შავი პილპილის მარცვლებს, ვამატებთ წყალს (წყალი პარკუჭებიდან 2-3 სმ მაღლა უნდა იყოს) და ადუღების მომენტიდან ვადუღებთ 40-50 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ამ დროს შეგიძლიათ დაივიწყოთ ისინი.

ამასობაში ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ კი კიდევ 4 ნაწილად.

ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.

სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

დაუმატეთ ხახვი და ოდნავ მოშუშეთ.

40-50 წუთის შემდეგ ბუშტუკების მოხარშვის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ მოშუშული ბოსტნეული. შეურიეთ.

ტაფაზე ტომატის პასტასაც ვამატებთ. აურიეთ და მოხარშეთ ქათმის ბუსუსები ბოსტნეულით დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ქათმის ბუჩქები აგრძელებს დუღილს, მოვამზადებთ სოუსს. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და მწვანილი.

აიღეთ თასი და ჩაასხით მასში 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.

ფქვილს ვაზავებთ 5-7 სუფრის კოვზ ბულიონს ტაფიდან ქათმის წიწაკით.

დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და კარგად აურიეთ.

ახლა დაამატეთ ნიორი ამ ნარევს.

მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და თქვენთვის სასურველი სუნელი (მე ხმელი-სუნელი გამოვიყენე).

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

30 წუთის შემდეგ ქათმის ბუჩქის ბოსტნეულთან ერთად ჩაშუშვის შემდეგ ტაფაში თანდათან ჩაამატეთ სოუსი.

ტაფაში დაამატეთ მწვანილი.

აურიეთ და ადუღების შემდეგ გამორთეთ.

ახლა მზად არის ქათმის ბუჩქები სოუსით. პატიოსნად, ისინი უფრო სწრაფად ამზადებენ, ვიდრე სამზარეულოს პროცესის აღწერას. მაგრამ გარწმუნებთ, ეს ძალიან ნაზი და გემრიელი კერძია.

ქათმის ნაზი ბუსუსები შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად, ან რქებით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

Bon appetit ყველას!